So'nggi paytlarda biz non kabi kerakli mahsulotning foydasi va zarari borasida tortishuvlarga tobora ko'proq duch kelmoqdamiz. Ayniqsa, uning tarkibida xamirturush borligi shubha tug'diradi: ular aytadiki, bu tanaga zararli, chiroy qo'shmaydi va hazm qilishni qiyinlashtiradi. Shuning uchun, bugun biz xamirturushsiz nonni har xil usulda pishirishni o'rganamiz va o'choq bu borada bizga yordam beradi.

Xamirturushsiz nonning xususiyatlari

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu non novvoy xamirturushisiz tayyorlanadi. Xamir kislotali muhitda fermentatsiyani ta'minlaydigan soda qo'shilgan qatiq yoki kefir, sho'r suvlar asosida yoğriladi. Hatto tez -tez maxsus xamirturush ishlatiladi. Bu xamirni ko'taradigan va uning hajmini oshiradigan mahsulotlar, chunki non yumshoq va elastik bo'ladi.

Sog'lom turmush tarzi muxlislari o'z dietalarida jonli xamirturush bo'lishini qat'iyan rad etishadi. Va bunday pishirilgan mahsulotlar, albatta, juda foydali. Non tarkibida tsellyuloza bor, u peristaltikaga foydali ta'sir ko'rsatadi - siz ovqatdan so'ng oshqozonda og'irlik tuyg'usidan qutulasiz va metabolizmni normallashtirasiz.

Xamirturushsiz non, albatta, juda sog'lom

Eslatma! Xamirturushsiz nonning past kislotaligi oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelganlarning qo'liga kiradi: gastrit yoki oshqozon yarasi. Ushbu mahsulot tarkibidagi B va PP guruhidagi vitaminlar sizni yuz, soch va mixlar muammosidan xalos qiladi.

Bundan tashqari, uy qurilishi xamirturushsiz non do'konda sotib olingan nonga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. Albatta, agar u pechdan chiqarilgandan so'ng darhol yemasa (ehtimol, shunday bo'ladi, sizni ishontirib aytaman).

Kerakli ingredientlar

Har qanday pishirilgan mahsulotda bo'lgani kabi, un ham xamirturushsiz non tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Va retseptga qarab, uning turini tanlash juda muhim: javdar, bug'doy, makkajo'xori, grechka, arpa, kepak. Retsept bo'yicha tavsiyalarga diqqat bilan amal qiling: ba'zida, masalan, javdar uni o'rniga bug'doy unidan foydalanish tayyor mahsulotni buzishi mumkin.

Xamirturushsiz non uchun har qanday don ekinlarining unidan foydalaning

Tirik xamirturush ishlatilmagani uchun xamir uchun oddiy suv ham ishlamaydi. Buning o'rniga, fermentlangan sut mahsulotlari yoki sho'r suv ishlatiladi, unga soda qo'shiladi. Bundan tashqari, xamirturushsiz non xamirturush bilan tayyorlanadi. Quyida biz buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini aytamiz. Agar siz doimo xamirturushsiz non pishirishga qaror qilsangiz, xamirturush har doim yonida bo'lishi kerak.

Tuz va shakar xamir uchun ajralmas tarkibiy qismdir. Ammo bu holda ular faqat ta'mli rol o'ynaydi. Shakar xamirni hosil qilishda faqat xamirturush bilan bog'langanda ishtirok etadi.

Ko'pincha xamirturushsiz non kepak, donli don, malt, dengiz o'tlari va boshqa ovqatlar bilan to'ldiriladi. Bu qo'shimchalar nonning tanamiz uchun foydasini kattalik tartibida oshiradi.

Retseptga qarab, xamirga boshqa mahsulotlar qo'shiladi: tuxum, sariyog ', sut va boshqalar. Va endi, va'da qilinganidek, sizga xamirturush tayyorlash haqida aytib beramiz.

"Abadiy" xamirturush

Har qanday lazzat uchun juda ko'p boshlang'ich madaniyatlar mavjud. Sizga eng sodda, lekin eng samaralisidan boshlashingizni maslahat beramiz. Bu talab qilinadi:

• 300 g un (yaxshisi javdar);
• 300 g suv.

1. 1 -kun. Suvni chuqur piyola yoki yirtqichlardan un bilan birlashtiring, qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab aralashtiring. Nam mato bilan yoping, juda iliq, qoralamalar bo'lmagan joyga qo'ying. Ish qismi 24 soat ichida achitilishi kerak. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring va kichik pufakchalar paydo bo'lishini kuzatib turing.
2. 2 -kun. Sourdough qo'shimcha ovqatlanishni talab qiladi. 100 g un qo'shing va mustahkamlik avvalgisiga qaytguncha etarlicha suv quying. Ish qismini yana yoping va bir kun issiq joyga qo'ying. Aralashtirishni va pufakchalarni tomosha qilishni unutmang.
3. 3 -kun. Endi siz yalang'och ko'z bilan xamirturush ishlayotganini ko'rishingiz mumkin. U kattalashib, pufakchalar bilan qoplangan edi. Oxirgi marta ovqatlantiring (oldingi xatboshidagi kabi) va yana issiq joyga qo'ying. Vaqti -vaqti bilan qarang: xamirturush oldingi hajmdan 2 barobar ko'p o'sadigan vaqtni o'tkazib yubormaslik kerak. Bu vaqtda massani ikki baravar kamaytirish kerak. Bir qismini darhol ishlatish mumkin - uning ustiga non uchun xamir tayyorlash. Ikkinchi yarmini idishga soling, teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Zarur bo'lganda, yarmini olib, yana boqing va issiq joyga qo'ying.

Barmoqlaringiz uchida doim xamirturush bo'lishi kerak

Bu sizga uzoq vaqt mazali va sog'lom non tayyorlashda yordam beradigan eng oddiy xamirturushning butun siri.

Sourdough video retsepti

Pechdagi xamirturushsiz uy qurilishi nonini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlar

Xamirturushsiz non monoton va zerikarli deb o'ylaysizmi? Lekin yoq! Bu mahsulot uchun retseptlar juda ko'p, agar siz ham o'z tasavvuringizni qo'llasangiz, hayot hamma narsani sinab ko'rish uchun etarli bo'lmaydi. Biz siz uchun bunday non tayyorlashning bir nechta oddiy, oddiy va qiziqarli usullarini tanladik.

Klassik retsept

Xamirturushsiz oq non

Oddiy mahsulotlar to'plami bilan mazali xamirturushli nonni pishirishning juda oddiy usuli:

• 600 g bug'doy uni;
• 250 g suv;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 choy qoshiq tuz
• 7 osh qoshiq xamirturush.

1. Tegishli idishda elakdan o'tkazilgan un, tuz va shakarni aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va ishqalab, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirturushni aralashmaning ichiga kiriting.

   Xamirga qo'shishdan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

2. Har doim aralashtiring, xamirga bir stakan suv qo'shing, shunda u sizning kaftlaringizdan orqada qola boshlaydi. Toza mato bilan yoping va bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Sinov yaxshi ko'tarilishi uchun vaqt kerak (hajmi kamida 2 barobar ko'p). Siz uni 2 soat davomida iliq suvli hammomda qoldirishingiz mumkin.

   Xamirni yoğurun

3. Xamir chiqqanda yaxshilab yoğurun va ehtiyotkorlik bilan qolipga soling. Bu chuqur bo'lishi kerak, yuqoridan yaxshi chegara bilan, chunki xamir hali ham ko'tariladi. Bir muddat turishga qoldiring va keyin jasorat bilan shaklni oldindan qizdirilgan pechga 180 gradusda 20 daqiqa davomida yuboring.

   Xamirni pechga qo'yishdan oldin ko'tarilishiga ruxsat bering.

Nonning qobig'ini yaltiroq qilish uchun nonning yuqori qismini o'simlik yog'i bilan surting va yana 5-10 daqiqa o'choqqa qo'ying.

Xamirturushsiz klassik bug'doy noni uchun video retsepti

Zardobli non

Bunday non nafaqat juda mazali, balki qoniqarli. Bu bizning buyuk buvilarimiz ishlatadigan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 3 stakan bug'doy uni;
• 550 ml sarum;
• 2 choy qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq kunjut urug'i
• 2 choy qoshiq tuz
• ¼ choy qoshiq pishirish soda;
• 9 osh qoshiq xamirturush.

E'tibor bering, un, zardob, sariyog ', shuningdek xamir aralashtiriladigan idishlar iliq bo'lishi kerak. Unni isitish uchun uni mos quruq idishga elakdan o'tkazing, uni issiq (60 gradusgacha) pechga qo'ying.

Zardobli non qadim zamonlarda tayyorlangan

1. Chuqur piyola yoki yirtqichlardan oling, ichiga 1 stakan bug'doy uni quying.

   Bug'doy unini idishga quying

2. Boshlang'ich madaniyatini tepaga qo'ying - 9 osh qoshiq.

   Xamirturush qo'shing

3. Endi qolgan 2 stakan un, tuz, shakar va soda qo'shing. 250 ml sarum, oldindan qizdirilgan va o'simlik yog'ini to'kib tashlang.

   Qolgan mahsulotlarni qo'shing

4. Aralash qalin va yopishqoq bo'lishi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. U bilan ishlash uchun qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lashingiz kerak.

   Xamirni yoğurun

5. Nonni maxsus shakllarda pishirish mumkin, va agar sizda bo'lmasa, shunchaki qo'lingiz bilan non yoki mayda bulka hosil qiling. Formalarni yoki pishirish varag'ini o'simlik yog'i bilan yog'langan pergament qog'oz bilan tekislang, xamirni teng qismlarga yoying. Sochiq bilan yoping va bir -ikki soat issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir kamida ikki barobar ko'payishi kerak.

   Xamir ostidagi shakllar yoki pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yotqizish kerak

6. Xamir qochib ketmasligi uchun uni kuzatib turing. Bu engil, tez ko'tariladi, odamlar aytganidek, osongina "oyoq yasaydi". Agar bu sodir bo'lgan bo'lsa ham, siz xafa bo'lmasligingiz kerak. O'tkir pichoq yordamida qolipdan chiqib ketgan ortiqcha xamirni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va undan yassi pirojnoe tayyorlang. Uni ham pishirish mumkin.
7. Kelajakdagi nonni suv bilan namlang va kunjut seping. Yoki kimyon, zig'ir, kungaboqar urug'i, qizilmiya - sizning didingizga. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Nonni kuyishining oldini olish va pishirish jarayonida namlik bilan to'yingan bo'lishi uchun pastki qavatdagi suv bilan laganda qo'ying. Pishirish vaqti 50 minut.

   Nonning yuqori qismiga kunjut yoki zaytun urug'i sepilishi mumkin

8. Agar siz qobiq qobig'ini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, nonni pishgan zahoti olib tashlang. Nonni pech to'liq soviguncha ichkarida qoldirishingiz mumkin, shunda qobiq yumshoq va mayin bo'ladi.

   Achchiq va qattiq qobiq uchun nonni pechdan darhol chiqarib oling.

Qarang, non qanchalik jonli va bardoshli. Zardobli xamirturush uni g'ayrioddiy xushbo'y, mayin va yumshoq qiladi.

Kefirda

Kefir bizga foydali xususiyatlari bilan qadimdan ma'lum bo'lgan. Xamirturushsiz nonda u xamirturush vazifasini bajaradi. Quyidagi ingredientlarni oling:

Ushbu retsept 4 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

1. Chuqur idishda ikki xil unni - javdar uni va bug'doy uni birlashtiriladi.

   Ikkala unni ham aralashtiring

2. Yulaf ezib qo'shing. Bundan tashqari, yumshatilgan sariyog ', tuz va soda mavjud. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

   Qolgan mahsulotlarni qo'shing

3. Oldindan qizdirilgan kefirni ingichka oqimga to'kib tashlang (haddan oshmang, u issiq bo'lishi kerak, issiq emas). Xamir yoğurma vaqti keldi. Buni asta -sekin va ehtiyotkorlik bilan bajaring.

   Kefir quying

4. Xamir qalin, elastik bo'ladi, lekin qattiq emas, qo'llaringizga ozgina yopishadi. Bir bo'lak hosil qiling, un seping, ustiga kesma qiling, kesma yoki parallel.

   Nonni shakllantiring va ustiga kesib oling

Nonni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda kamida yarim soat pishiring. Tayyorlikni gugurt yoki tish pichoq bilan tekshiring. Tayyor nonni olib tashlang, toza mato bilan yoping va to'liq sovishini kuting.

Kefirda xamirturushsiz non tayyorlash haqida video

Sho'r suvda

Achchiq va xushbo'y tuzlangan xamirturushsiz non uchun ajoyib asos bo'ladi

Bu non har kuni har xil ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu xamir tarkibidagi sho'r suvga bog'liq. Bu bodring, karam, pomidor, arpabodiyon, zira urug'i, sirka solingan bo'lishi mumkin. Kimdir juda nordon tuzlangan bodringni olishni tavsiya qiladi, kimdir achchiqroqni yoqtiradi. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq, siz eng mos variantni tanlash uchun tajriba o'tkazishingiz mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 300 g sho'r suv;
• 120 g tozalangan javdar uni;
• 350 g bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 10 g tuz;
• 15 g shakar;
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 choy qoshiq kunjut yoki zaytun urug'i.

Brinni ozgina qizdiring, tuzlang va javdar unini qo'shing. Aralashtiring va aralashmani 20-25 daqiqaga ko'taring.

1. Shakar qo'shing va ozgina bug'doy unini qo'shib, xamir yoğurishni boshlang. Massa yumshoq bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga ozgina yopishadi. Qopqoq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.
2. Xamir 2 barobar katta bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lgach, uni qo'llaringizga o'simlik yog'iga namlangan holda qolipga soling. Kunjut yoki zaytun urug'i bilan seping. Yana sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga issiq joyga yuboring.
3. Pishirish idishini 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Pishirish uchun taxminan 25 daqiqa kerak bo'ladi.
   

   Qobiqni urib, tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar ovoz bo'g'iq bo'lsa, lekin aniq bo'lsa, non tayyor.

Sho'r suvdagi non yaxshi ko'tariladi va mazali, xushbo'y, yumshoq bo'ladi

Sut

Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa-da, lekin oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldiradigan mahsulotlar etarli bo'lsa, sizga sabzavot qo'shimchalari qo'shilgan sutda xamirturushsiz non tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Kerakli mahsulotlar:

• 400 g un;
• 50 g jo'xori uni;
• 175 ml sut;
• 175 ml qatiq;
• 100 g qovoq;
• 3 ta kichik piyoz;
• 100 g ko'katlar;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Qovoqni qovoq, qovoq, baqlajon, pomidor bilan almashtirish mumkin - sizning xohishingizga ko'ra.

1. Piyoz va qovoqni tozalang, mayda bo'lguncha mayda to'g'rab oling. Pechni 200 gradusgacha qizdirish uchun yoqing.

   Piyoz tayyorlang va qovoqni qovuring

2. Katta piyola oling va unda qovurish, un, don, tuz va pishirish soda va tug'ralgan ko'katlarni birlashtiring. Boshqa idishda sut va qatiqni bir hil holga keltiring.

   Bir piyola ichida barcha ingredientlarni aralashtiring

3. Barcha aralashmalarni bitta idishga aralashtiring. Yog'och spatula bilan tezda aralashtiring.

   Xamirni spatula bilan yoğurun

4. Tayyorlangan xamirni yog'langan idishga joylashtiring. Yuqoridan kesiklar qiling. Taxminan yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

   Xamirni qolipga soling va ustiga kesiklar qiling.

5. Nonni pechdan chiqarib oling. U ham issiq, ham sovutilgan holda xizmat qilishi mumkin.

   Tayyor nonni darhol berish mumkin

Agar xohlasangiz, bunday nonga asal va yong'oq, vanilinli doljin, qizilmiya yoki zaytun qo'shishingiz mumkin.

Qalampir non

Oziq -ovqat va vaqt minimal bo'lgan juda oddiy retsept. Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 litr qaynoq suv;
• un - salqin bo'lmagan xamir qancha oladi;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 choy qoshiq tuz va shakar;
• xamirturush - 8 osh qoshiq.

Xamirturushsiz pishirilgan non yog'siz menyuda ajralmas hisoblanadi

Bunday non qo'ziqorinli sho'rvalar bilan juda yaxshi, ular har doim Lent paytida dasturxonga tortiladi.

Butun donli fitness noni

Bunday non shartsiz dietali oshxona deb ataladi, chunki uning tarkibiga butun donli un kiradi. Juda oddiy retsept, tayyorgarlik sizga atigi bir yarim soat vaqtni oladi, shundan siz shaxsan atigi 20 daqiqa sarflashingiz kerak bo'ladi.

To'liq donli xamirturushsiz non

Quyidagi mahsulotlar talab qilinadi:

• 0,5 stakan donli bug'doy uni;
• 0,5 stakan bug'doy uni;
• 0,5 stakan mineral suv;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq kepak;
• 1 osh qoshiq zira urug'i
• 0,5 choy qoshiq tuz.

Butun donli xamirturushsiz non mahsulotlari to'plami

1. Barmoqlaringiz uchida bo'lishi uchun barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
2. Bir piyola ichida kepak, kepakli un va suv va tuzni aralashtiring. U erda bug'doy uni va o'simlik yog'ini qo'shing.

   Barcha ingredientlarni mos idishga aralashtiring

3. Hammasini yumshoq xamirga juda tez aralashtiring. Toza peçete bilan yoping, 15-20 daqiqaga qoldiring.

   Xamirni tez yoğurun va bir muddat iliq qoldiring.

4. Hozirgi xamirni taxminan 0,5 sm yupqa qatlamga aylantiring.Tarkibidagi o'simlik yog'i massani stolga yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Agar bu sodir bo'lsa, stolga bir hovuch un seping.

   Xamirni qatlamga aylantiring

5. Xamirni rulonga aylantiring. Bu orada pechni oldindan qizdiring va suv bilan ozgina namlagan holda pishirish varag'ini pishiring. Unga rulon qo'ying va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, haroratni 150 darajaga tushiring va nonni yarim soat pishirib qoldiring.

   Qatlamli qatlamdan rulon hosil qiling

6. Tayyor nonni o'choqdan chiqarganingizda, uni zig'ir matoga (ozgina nam) o'rab, polietilen bilan o'rab oling va bir soatga dam oling.

   Tayyor nonni zig'ir peçete bilan bir muddat o'rang

Endi siz donli nonni kesib, ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Soda ustida kepakli non

Xamirturushsiz nonning bu turi Irlandiyada qadimdan tayyorlangan. Agar siz ushbu mamlakatning muxlisi bo'lsangiz, albatta ushbu retseptni sinab ko'ring. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g kepak uni;
• 450 ml kefir (kam yog'li yoki to'liq yog'siz);
• 50 g mayiz;
• 50 g kungaboqar urug'i;
• 1 osh qoshiq bug'doy uni;
• 1 osh qoshiq kunjut urug'i
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi.

Ishni boshlashdan oldin, pechni yoqing, shunda u 220 gradusgacha qiziydi.

1. Kepak unini to'kib tashlang. Elakning tagida qolgan kepakni yana unga soling, tuz va soda qo'shing. Ingredientlarni teng ravishda aralashtiring.

   Ingredientlarni idishga aralashtiring

2. Quruq oziq -ovqat aralashmasiga kefir qo'shing va xamir yoğurun.

   Quruq ingredientlar aralashmasiga kefir qo'shing

3. Susan va kungaboqar urug'ini qovurilgan idishda quriting (yog'siz!).

   Urug'larni quruq skovorodkada qovuring

4. Mayizni 5 daqiqa suvga botirib, siqib oling.

   Mayizni namlang va siqib chiqaring

5. Bularning barchasini xamirga qo'shing, yaxshilab yoğurun.

   

O'z-o'zidan pishirilgan non har doim mazali, yumshoq va xushbo'y bo'ladi. Bugun biz sizga uyda qanday xamirturushsiz sog'lom non tayyorlashni va o'z qobiliyatimiz bilan barchani hayratda qoldirishni batafsil aytib beramiz.

Xamirturushsiz uy qurilishi non retsepti

Tarkibi:

• un - 305 g;
• kam yog'li kefir - 290 ml;
• shakar va mayda tuz - har biri 1 choy qoshiq;
• pishirish soda - bir chimdim.

Tayyorgarlik

Unni slayd bilan idishga soling, tuz, soda va shakar quying. Keyin asta -sekin kefir quying va yumshoq, havodor xamirni muloyimlik bilan yoğurun. Biz uni kino bilan o'rab, xona haroratida 35 daqiqaga qoldiramiz. Keyin xamirturushsiz xamirdan har qanday shakldagi nonni hosil qilamiz va tandirda pishiramiz, pichoq bilan yuzasida mayda kesiklar qilamiz. Biz tayyorligini yog'och mash'ala bilan tekshiramiz, u butunlay quruq chiqishi kerak.

Non pishirgichda xamirturushsiz non uchun retsept

Tarkibi:

• un - 305 g;
• sut - 205 ml;
• katta tuxum - 2 dona;
• - 1,5 osh qoshiq;
• soda - bir chimdim;
• sariyog ' - 15 g;
• oq shakar - 20 g.

Tayyorgarlik

Xamirturushsiz nonni uyda pishirishdan oldin unni stolga yaxshilab elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, ichiga soda, shakar, limon kislotasini tashlang va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishda bir bo'lak sariyog'ni eritib, iliq bo'lguncha sovutib oling. Keyin tuxumni sindirib, sutga quying. Har bir narsani qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, asta -sekin quruq aralashmani qo'shing va plastik xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Biz kompozitsiyani bir chelak non mashinasiga o'tkazamiz, "Xamirturushsiz non" dasturini o'rnatamiz va "Ishga tushirish" tugmasini bosamiz. 45 daqiqadan so'ng, tayyor mahsulotni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sochiq bilan yoping va salqinlang.

Xamirturushsiz javdar xamirturushli non uchun retsept

Tarkibi:

Boshlang'ich madaniyat uchun:

• javdar uni - 115 g;
• ichimlik suvi - 205 ml.

Sinov uchun:

• javdar uni - 505 g;
• ichimlik suvi - 85 ml;
• kuchli choy barglari - 145 ml;
• mayda tuz - 1 choy qoshiq;

Tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha uyda xamirturushsiz non tayyorlash uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, ammo natijasi albatta sizni xursand qiladi.

Shunday qilib, biz boshlang'ich madaniyatini tayyorlash jarayonini boshlaymiz: qalin massa olinmaguncha 75 g unni 100 ml qaynatilgan iliq suv bilan aralashtiramiz, bu mustahkamlik bo'yicha yog'li smetana o'xshaydi. Keyin sochiq bilan mahkam yoping va taxminan bir kunga qoldiring. Ertasi kuni biz xamirturushni boqishni boshlaymiz. Buning uchun unga har kuni 3 kun davomida 75 g javdar uni qo'shiladi va 100 ml iliq suv qo'shiladi. Biz tayyor xamirni iliq joyda saqlaymiz va 5-kuni siz non pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tayyor boshlang'ich madaniyatini iliq suv bilan suyultiring va bir stakan oldindan elakdan qilingan javdar unini qo'shing. Olingan xamirni yoğurun, bo'lak hosil qiling, folga bilan o'rab oling va 3 soat davomida iliq joyga qo'ying. Shundan so'ng, qolgan unni xamirga qo'shing, shakar, tuz quying va kuchli choy barglarini to'kib tashlang. Toza, nam qo'llar bilan yumshoq, lekin yopishqoq xamir yoğurun. Uni toza qilib yoping oshxona sochiq va 1,5 soatga qoldiring.

Biz stolni sovuq suv bilan namlaymiz, qolgan xamirni unga o'tkazamiz va bir tekis jurnal hosil qilamiz. Biz pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yopamiz va ish qismini siljitamiz. Endi biz xamirni 40 daqiqa davomida eritamiz, keyin esa javdar nonini oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz, isitish haroratini 195 darajaga o'rnatamiz. Tayyor issiq nonni qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va yaltiroq, chiroyli qobiq olish uchun tepasini ozgina sovuq suv bilan namlang.

Ishni boshlashdan oldin eslaylik:

• kraxmal va oqsillarning kombinatsiyasi hazm qilish uchun eng qiyin va sog'liq uchun xavflidir, shuning uchun yong'oq va urug'larni don bilan aralashtirish juda mazali bo'lishi mumkin, lekin bu har qanday retseptni og'irlashtiradi (tort yoki maydalangan sabzavotlardan farqli o'laroq, tolalar har doim hazm qilishga yordam beradi, peristaltikani yaxshilaydi, so'riladi) toksinlar va har qanday taomni boyitadi);
• unib chiqqan donni har doim "quruq" donlarga qaraganda hazm qilish osonroq bo'ladi, hatto issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin ham (lekin bunday donni unga emas, balki "qiyma go'shtga" maydalash mumkin);
• shirin (quritilgan mevalar) kraxmal bilan yaxshi ketmaydi, shuning uchun ularni minimal qo'shish yaxshidir.

Xamirturushsiz uy qurilishi non retseptlari

1. Xamirturushsiz oddiy pishiriqlar

Tarkibi:

• 1 stakan suv
• 2,5 stakan un (yaxshisi butun don)
• 1,5 choy qoshiq tuz
• sabzavotlar - ozgina bolgar qalampiri, sharbatdan sabzi keki, zaytun, quritilgan pomidor, sarimsoq, o'tlar ham mos keladi.

Xamirturushsiz uy qurilishi noni:

1. Tuzni suvga aralashtiring. Asta -sekin unni oqimli sho'r suvga to'kib tashlang.
2. Xamirni yoğurun. Keyin xamir 20-30 daqiqa tursin (dam oling).
3. Panani qizdiring.
4. Kekni ingichka qilib yoying.
5. Kekni bir necha soniya issiq qovurilgan idishda quritamiz. Hammasi bo'lib 10-12 ta tort olinadi.
6. Tayyor keklarni suv bilan sepish kerak (siz uy spreyi ishlatishingiz mumkin), aks holda ular qarsillab ketadi.
7. Keklarni plastik to'rva ichida muzlatgichda 3 kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash yaxshidir.

2. Kefir bilan uy qurilishi noni

Juda oddiy - ozgina kefir va tuz + javdar uni, sizning kayfiyatingizga ko'ra, zira urug'ini, urug'ini va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Maydalangan bug'doyni yaxshilab elakdan o'tkazing (tegirmon tipidagi qahva maydalagichda), 3 stakan unni oling (yoki tayyor donli unni oling - lekin uni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi, shuning uchun sotib oling - ehtimol) qo'shimchalar bilan!).

Keyin ozgina tuz (ta'mga ko'ra), sevimli ziravorlaringizni (siz koriander, kimyon va boshqalarni qo'shishingiz mumkin), 1/2 osh qoshiq pishirish soda qo'shing, maydalangan urug'lar yoki yong'oqlar qo'shib, asta -sekin quyib, xamir, zardobni aralashtiring. uy qurilishi pishloqidan, taxminan bir yarim stakan va qalin xamir olinmaguncha.

Yaxshilab aralashtiramiz, tort panida pishiring.

Xamirni pishirish qog'oziga qo'ying.

180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda bir soat pishiring.

Zardob o'rniga suyuq tvorog va 2 tuxum mos keladi (bitta sarig'i yaxshiroq). Ta'mi deyarli bir xil bo'ladi, kefir ham mos keladi (novvoy xamirturushidan ko'ra yaxshiroq, garchi kefir o'zi xamirturushli mahsulot bo'lsa ham (kefir qo'ziqorinining fermentatsiya mahsuloti).

3. Irlandiya sodali noniga asoslangan

• 250 g bug'doy uni
• 250 gr javdar uni
• 250 gr jo'xori uni
• 1/2 chashka maydalangan yong'oqlar
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq pishirish soda
• 1 limon sharbati
• 500-600 ml suv

Xamirturushsiz uy qurilishi noni:

1. Pechni oldindan qizdiring, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va un seping. Xamirni joylashtiring. Pishirish jarayonida qobig'ini kesib oling.
2. Limon sharbati va suvni zardob, kefir va boshqalar bilan almashtirish mumkin, siz mayiz, qovurilgan yoki xom piyoz, bolgar qalampir, zira urug'i, sabzi sharbati keki va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

4. Kartoshka keklari

Tarkibi:

• 300 ml (bir yarim stakan) kartoshka pyuresi (siz suvdan foydalanishingiz mumkin)
• 1 osh qoshiq tuz
• 300 ml un
• 1 tuxum (siz faqat sarig'ini ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin - bu retseptni umuman hazm qilishni osonlashtiradi va zarari kamroq bo'ladi).

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tez yoğurun, 10 qismga bo'linib, pishirish qog'oziga 10 ta yupqa (taxminan 5 mm) kek shaklida joylashtiring. Har birini vilka bilan torting, aks holda keklar ko'tariladi.
2. Taxminan 13-15 daqiqa davomida 250 C da pishiring (engil qizarib pishgan bo'lishi kerak).
3. Sovuq, iliq yoki sovutilgan holda eyish mumkin, sariyog ', smetana va o'tlar bilan juda mazali.

5. Yulaf pishiriqlari

Tarkibi:

• 600 ml (3 stakan) jo'xori uni
• 250 ml un (quyuq, to'liq don, devor qog'ozi bilan ishlov berish mumkin)
• 1,5 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq soda
• 600 ml kefir
• 50 gramm eritilgan sariyog '(yoki zaytun)

Yulaf keklarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirni yoğurun, uni yarim soat pishiring, shunda avvalgi retseptda bo'lgani kabi, dumaloq keklarni yoyib, yoğrating va taxminan 15 daqiqa davomida 250 ° C da pishiring (biroz qizarishni boshlaganga o'xshab qarash kerak).
2. Siz unga dumaloq shakl berolmaysiz, lekin uni pishirish qog'oziga qo'yilgandek yoyib, vilkalar bilan tiqing va xamir qo'yilgach, taxminan 7 daqiqadan so'ng shartli ravishda kesib oling. Va keyin, uni allaqachon pechdan chiqarib, plastinka ustiga sindiring.

6. Tez xamirturushsiz pizza xamiri (№1 retsept)

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq tuz
• 2 tuxum
• 1/2 chashka iliq sut
• 1 choy qoshiq zaytun moyi

Xamirturushsiz pizza xamirining retsepti:

1. Unni tuz bilan aralashtiring.
2. Tuxumni idishga iliq sut bilan aralashtiring va zaytun moyi qo'shing.
3. Aralashmani un bo'lagiga kichik bo'laklarga to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Hamma suyuqlik unga singib ketganda, xamir yoğurishni boshlang, vaqti -vaqti bilan qo'lingizga un seping. Xamir elastik bo'lguncha 10 daqiqa yoğurun.
4. Xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan o'rab oling va 15 daqiqaga qoldiring.

Tez xamirturushsiz pizza xamiri (№2 retsept)

Tarkibi:

• 1,5 stakan bug'doy uni
• 1,5 stakan tozalangan javdar uni
• taxminan 1 stakan suv
• bir chimdik tuz

Pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. Agar siz yumshoq xamirni afzal ko'rsangiz, unda sizga suv o'rniga kefir va bir chimdik pishirish soda kerak bo'ladi (avvaliga kefirga soda qo'shiladi, 5 daqiqa davomida quyiladi, so'ngra aralash unga quyiladi).
2. 15 daqiqa pishirib, keyin yana 15 tomat pastasi va sabzavotlar bilan pishiring.

7. An'anaviy xamirturushsiz xamirturushli javdar noni

• Xamirturush ba'zi kislotali asosda tayyorlanadi (masalan, sho'r suv). Issiq sho'r suv, tozalangan javdar uni, fermentatsiya uchun ozgina shakar. Smetana qalinlashishi uchun unni aralashtiring. Issiq joyda xamirturush sekin ko'tariladi. Bir necha marta uni qamal qilish kerak. Har safar u tezroq ko'tariladi.
• Xamirturush tayyor bo'lgach, xamir qo'yiladi: iliq suv (kerakli miqdor), xamirturush, tuz, shakar (ish uchun zarur bo'lgan xamirturush), tozalangan javdar uni. Xamirning zichligi krepka o'xshaydi. Issiq joyda 4-5 soat ko'tariladi, siz bir marta qamal qilishingiz mumkin. Agar xamir tezroq ko'tarilsa, uni cho'ktirish va 4 soat ushlab turish kerak - bu javdar nonining me'yori.
• Xamirga ozgina bug'doy uni (jami ~ 1/10), tuz, shakar qo'shiladi va tozalangan javdar uni bilan eziladi. Xamir "engil". Xamir ko'tarilgach, uni maydalamasdan qoliplarga yotqiziladi (qolipning 1/2 qismi).
• Qo'lingizni suvga botirib, javdar xamiri bilan ishlash yaxshidir. Nam qo'l bilan uni tekislang, iliq joyga qo'ying.
• Javdar noni issiq pechda 1 - 1,5 soat davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, qobiq suv bilan namlanadi. Javdar nonini darhol kesib bo'lmaydi, u sovishi kerak. Nonning tayyorligi pastki va yuqori qobig'ini siqish orqali tekshiriladi: agar ularning orasidagi bo'lak tezda tuzalsa, unda non yaxshi pishiriladi.
• Birinchi pishiriqlar muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin, lekin har safar xamirturush kuchayadi va xamir tez ko'tariladi. Sovutgichda saqlanadigan navbatdagi pishirish uchun ozgina xamir yoki bir bo'lak xamir qoladi.
• Kechqurun, siz xamirturushni yangilashingiz kerak: ozgina suv qo'shing (siz sovib ketishingiz mumkin) va javdar unini aralashtiring. Ertalabgacha (~ 9-12 soat) ko'tariladi va siz xamir qo'yishingiz mumkin (yuqoriga qarang).

8. Xamirturushli xamirturushli non

1. Boshlang'ich madaniyatini tayyorlash

1.1. Quruq xamirni ikki barobar suv bilan to'kib tashlang va suv yarmigacha qaynatiladi.
1.2. Bulyonni 8 soatga qoldiring, to'kib tashlang va siqib qo'ying.
1.3. Olingan bulondan bir stakan yarim litrli idishga quying, 1 osh qoshiqni eritib oling. bir qoshiq shakar, 0,5 stakan bug'doy uni (bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring).
1.4. Olingan eritmani ikki kun davomida mato bilan yopib, issiq joyga qo'ying (30-35 daraja). Xamirturush tayyorligining belgisi: bankadagi eritma miqdori taxminan ikki baravar ko'payadi.
1.5. Ikki -uch kilogramm non uchun sizga 0,5 stakan xamirturush (2 osh qoshiq) kerak bo'ladi.

2. Komponentlar soni.

650-700 g non pishirish uchun sizga kerak:

• suv 1 stakan (0,2 litr);
• har bir stakan suv uchun: un 3 stakan (400-450 gr.);
• tuz 1 choy qoshiq;
• shakar 1 stol. qoshiq;
• sariyog 'yoki margarin 1 stol. qoshiq;
• bug'doy po'stlog'i 1-2 to'liq stol. qoshiqlar;
• xamirturush

3. Xamir tayyorlash

3.1. 30-35 daraja haroratgacha sovutilgan bir stakan qaynatilgan suv yoğurma idishiga quyiladi, unda 1 stol aralashtiriladi. bir osh qoshiq xamirturush va 1 stakan un.
3.2. Tayyorlangan eritma mato bilan yopiladi va nuqta pufakchalari hosil bo'lguncha 2 soat davomida iliq joyga qo'yiladi. Pufakchalarning mavjudligi xamir yoğrulishga tayyor ekanligini bildiradi.

4. Xamirni yoğurish

4.1. Kerakli miqdordagi (1-2 osh qoshiq) xamirni toza idishga soling (hajmi 0,2 litrdan oshmaydigan, mahkam yopilgan shisha idishga), bu xamir keyingi pishirish uchun xamirturush bo'lib xizmat qiladi. non bo'lsa, uni muzlatgichda saqlash kerak.
4.2. Xamir bilan idishga 2 osh qoshiq qo'shing. 2.1 -bandga muvofiq osh qoshiq un va boshqa tarkibiy qismlar, ya'ni tuz, shakar, sariyog ', bo'lak (parchalar ixtiyoriy komponent hisoblanadi). Qo'lingizdan chiqmaguncha xamirni yoğurun va qolipga soling.
4.3. Forma xamir bilan to'ldiriladi, uning hajmi 0,3-0,5 dan oshmaydi. Agar mog'or teflon bilan qoplangan bo'lmasa, uni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.
4.4. Xamir bilan shakl 4-6 soat davomida iliq joyda joylashtiriladi. Issiq bo'lishi uchun uni mahkam yoping. Agar belgilangan vaqtdan keyin xamir hajmi ikki baravar ko'paysa, u bo'shatiladi va pishirishga tayyor bo'ladi.

5. Pishirish rejimi

5.1. Bo'lib, pechning o'rtasida tel tokchaga to'g'ri kelishi kerak.
5.2. Pishirish harorati 180-200 daraja. Pishirish vaqti 50 minut.

Non butun dunyoda seviladi! Bu har bir taomning asosiy va ajralmas qismi. Nonning ko'p turlari bor va ulardan ba'zilari xamirturush ishlatmasdan tayyorlanishi mumkin. Xamirturushsiz non sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir. Xamirturushsiz pishirilgan non hatto qadim zamonlarda ham tibbiyotda ishlatilgan. Bugun u yana mashhurlikka erishmoqda.

Xamirturushsiz nonning foydalari

Bunday nonni tayyorlash hozir sog'lig'i va tashqi ko'rinishi haqida g'amxo'rlik qiladigan odamlar orasida mashhur. Yam -yashil nonlarni sevuvchilar ko'pincha qo'shimcha funt haqida shikoyat qiladilar.

• Haqiqiy xamirturushsiz nonning asosiy afzalligi shundaki, u xamirturush qo'shilmasdan pishiriladi. Ular tanaga qanday zararli? Ichakka kirgandan so'ng, ular faol ravishda ko'payadi va u erda yashaydigan bakteriyalar muvozanatini buzadi, ular organizmdagi ko'plab jarayonlarga, immunitet kuchiga va kayfiyat o'zgarishiga qadar ta'sir qiladi. Xamirturush xamirini pishirishdan oldin uni quyish kerak, va bu vaqtda xamirturush ko'plab karbonat angidridli bo'shliqlarni hosil qiladi, bu esa ichaklarda gaz hosil bo'lishining oshishiga olib keladi.
• Xamirturushsiz xamir xamirturush borligini anglatmaganligi sababli, ularning faolroq reaktsiyasi uchun yordamchi ingredientlarga bo'lgan ehtiyoj ham yo'qoladi. Ya'ni, xamirturushsiz xamirda shakar kamroq bo'ladi yoki umuman yo'q.
• Xamirturushsiz non tarkibida juda ko'p tsellyuloza bor, bu ichak harakatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uning tutarlılığı xamirturush pishirilgan mahsulotlarga qaraganda zichroq, shuning uchun uni hazm qilish jarayonida oshqozon -ichak trakti mushaklari faol ishtirok etadi.
• Xamirturushsiz nonning saqlash muddati uzoqroq.

Ta'kidlash joizki, ko'pincha xamirturushsiz nonning zichligi xamirturushdan tayyorlangan oddiy nonga qaraganda ancha yuqori bo'ladi va hamma ham ta'mga yoqmaydi.

Xamirturushsiz boshlang'ich madaniyatlar

Do'konda xamirturushsiz yaxshi nonni olish qiyin. Ishlab chiqaruvchilar dabdabali bo'lishga intilib, o'z mahsulotlariga yovvoyi xamirturush qo'shadilar, lekin aslida ular oddiylaridan farq qilmaydi. Mahsulotning afzalliklariga to'liq ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Xamirturush retseptlarini bilish bu erda juda muhim, chunki tayyorgarlik ular bilan boshlanadi.

Abadiy xamirturush

Bu retsept eng sodda va u o'z nomini oldi, chunki bunday xamirturushni muzlatgichda olib tashlash va kerak bo'lganda olib chiqish mumkin, faqat ba'zida uni boqish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 300 gramm;
• suv - 300 mililitr.

Tayyorlanishi:

1. Suv va unning uchdan bir qismini aralashtiring. Sochiq ostida issiq qoldiring. Kuniga bir necha marta aralashtiring, chunki massa achiy boshlaydi.
2. Bir xil miqdordagi ingredientlarni qo'shing va qizdiring.
3. Xuddi shu texnologiyadan foydalanib, xamirturushni oxirgi marta boqing. U ikki baravar ko'payganda, siz uni ishonchli tarzda yarmiga bo'lishingiz mumkin. Nonni bir qismidan tayyorlang, ikkinchisini muzlatgichda saqlang.

Kefirda

U ko'pincha javdar uni bilan ishlatiladi, shuning uchun javdar nonini tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

• kefir - 150 mililitr;
• un - 50 gramm + mustahkamlik uchun bir miqdor.

Tayyorlanishi:

1. 3 kun davomida kefirni yolg'iz qoldirish kerak.
2. Keyin 50 gramm un qo'shing va bir kun sochiq ostida qoldiring.
3. Undan foydalanib, xamirni krepka o'xshash mustahkamlikka keltiring va sochiq ostida bir necha soatga qoldiring.

Guruch

Sovutgichda saqlashingiz mumkin bo'lgan yana bir retsept. Bundan tashqari, bu xamirturush krep va pirog tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• guruch - 100 gramm;
• qaynatilgan suv - 1,5 stakan;
• un - 7 osh qoshiq;
• shakar - 30 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Guruchni bir stakan suv bilan to'kib tashlang, 10 gramm shakar qo'shing, so'ngra sochiq bilan 3 kunga yoping.
2. Süzün, unning yarmini va yana 10 gramm shakar qo'shing. Massa achiy boshlaganda, yana bir qoshiq un va yarim stakan suv qo'shing, bir kunga qoldiring.
3. Qolgan un va shakarni to'kib tashlang, shundan so'ng siz bu xamirturush yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin.

Monastir

Bu boshlang'ich madaniyat muzlatgichda bir oydan ko'proq saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• issiq bodring yoki karam tuzlangan (sirka yo'q);
• Javdar uni;
• shakar

Tayyorlanishi:

1. Suyuq smetana mustahkamligi hosil bo'lguncha unni sho'r suvga to'kib tashlang.
2. Ta'mga shakar qo'shing.
3. Boshlang'ich madaniyatini issiq joyga qo'ying.
4. Xamirturush ko'tarilgandan keyin kamida 3 marta cho'ktirilishi kerak.

Asal bilan

Tabiiy nozikliklarni sevuvchilar yoki ratsionda shakar borligiga yo'l qo'ymaydiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• un - 400 gramm;
• asal - 10 gramm;
• suv - 220 mililitr.

Tayyorlanishi:

1. 100 gramm un, 70 mililitr iliq suv va 10 gramm asalni aralashtiring. 2 kun davomida sochiq ostida qoldiring.
2. 3 -kuni nordon hid paydo bo'ladi. Siz yana 75 mililitr suv va 150 gramm un qo'shishingiz kerak. Aralashtiring va bir kunga olib tashlang.
3. Oldingi vaqt bilan bir xil miqdorda ingredientlarni qo'shib ovqatlaning. Bir kunga qoldiring.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 12 soat kuting. Bu vaqtdan so'ng, xamirturush yordamida xamir ovqatlar pishirishingiz mumkin.

Pishirish retseptlari

Xamirturush tayyor bo'lganda va bu eng qiyin narsa bo'lsa, xamirturushsiz nonni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Ko'p retseptlar mavjud. Sutni zardob bilan xavfsiz almashtirish mumkin, keyin siz zardob bilan xamirturushsiz non olasiz, va agar siz har xil don va don qo'shsangiz - monastir noni.

Xamirturushsiz

Tarkibi:

• un - 300-400 gramm;
• kefir - 300 gramm;
• soda - pichoq uchida;
• tuz - 10 gramm;
• shakar - 10 gramm;

Tayyorlanishi:

1. Quruq ingredientlarni idishga soling.
2. Pishirish soda bilan aralashtirilgan kefir, 5 daqiqaga qoldiring.
3. Suyuq qismini quruq ingredientlarga qo'shing, xamirni yoğurun (avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringizni stolga qo'ying). Xamirni 30 daqiqaga ko'tarilishiga ruxsat bering.
4. Qo'llaringiz bilan stol ustidagi xamirni yoğurun.
5. Shakllang, kesib oling va pechda 230 daraja haroratda 15 daqiqa davomida, so'ngra 200 daraja qizarguncha pishiring.
6. Tayyor nonni sochiq bilan 5-10 daqiqa davomida yoping, shunda siz xamirturushsiz tayyor pishiriqlarni tatib ko'rishingiz mumkin.

Borodinskiy

Tarkibi:

• xamirturush - 6 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 250 gramm;
• javdar uni - 150 gramm;
• sut - 1 stakan;
• kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 50 gramm;
• malt - 4 osh qoshiq;
• maydalangan koriander - 10-15 gramm;
• tuz - 8 gramm;
• suv - 300 mililitr.

Tayyorlanishi:

1. Avval siz xamir tayyorlashingiz kerak. Boshlang'ich madaniyatini, yarim stakan sut va 100 gramm unni aralashtiring. 4-5 soatga qoldiring, bu vaqt ichida xamir 2 marta ko'tariladi.
2. Maltani 200 ml suvda 10 daqiqa namlang.
3. Yarim stakan suvda tuz va shakarni aralashtiring, so'ngra xamirga qo'shing. Bug'doy unini javdar bilan aralashtiring va bir stakan aralashmani qo'shing.
4. Yog ', malt va koriander qo'shing, aralashtiring
5. Qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Qo'llaringizni yopishmasligi uchun ularni moy bilan yog'lang.
6. Nonni yog'li shaklda 3-4 soat qoldiring, u ikki barobar ko'payishi kerak. Siz butun koriander bilan sepishingiz mumkin.
7. Pechda 200 gradusda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
8. Tayyor nonni sochiq ostida sovishini kuting, shunda uni osonlikcha kesib olish mumkin.

Monastirskiy

Tarkibi:

• xamirturush;
• suv;
• kepak yoki bug'doy bilan javdar uni;
• yong'oq va mayiz;
• tuz, shakar.

Tayyorlanishi:

1. Boshlang'ich madaniyatining bir qismini pishiriladigan idishga soling va 100 mililitr suv quying.
2. Tarkibi yopishqoq bo'lib, qalin smetana o'xshamaguncha un qo'shing.
3. Xamirni 3-5 soat davomida iliq holda qoldiring. Pufakchalarning paydo bo'lishi va o'ziga xos nordon hidi uning tayyorligi haqida gapirib beradi.
4. Monastir noni uchun xamirni yoğurun, ketma -ket xamirga un, shakar va tuz qo'shing. Xamir havodor, ingichka va suyuq bo'lmasligi kerak.
5. Agar xohlasangiz, yong'oq va mayiz qo'shing.
6. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang va un seping. Uni faqat yarmigacha xamir bilan to'ldiring.
7. Yarim soat davomida iliq holda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir idishning chetiga ko'tarilishi kerak.
8. Pechda past olovda pishiring. Non taxminan 1 soat ichida tayyor bo'ladi.
9. Qobiqni shirin suv bilan surtish, sochiq bilan yopish va sovushini kutish mumkin.

Butun g'alla

Tarkibi:

• sut - 180-200 mililitr;
• to'liq donli un - 400 gramm;
• jo'xori uni - 45 gramm
• qatiq - 200 mililitr;
• pishirish kukuni yoki soda - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• yong'oqlar, quritilgan mevalar - ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

1. Barcha quruq ingredientlarni idishga aralashtiring.
2. Yogurtga alohida sut qo'shing.
3. Suyuq qismini quruq qismiga to'kib tashlang, aralashtiring.
4. Xamirni yoğurun. Agar quruq bo'lsa, ozgina sut qo'shing.
5. Xamirni pergament qog'ozga tekislang. Nonni shakllantiring, sochiq ostida 20-30 daqiqaga qoldiring.
6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Pechda

Tarkibi:

• xamirturush - 6-7 osh qoshiq;
• un - 600 gramm;
• suv - 250 mililitr;
• shakar - 50 gramm;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - 20 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Unni tuz va shakar bilan birga idishga soling.
2. Asta -sekin yog'ga quying, aralashtiring.
3. Xamirturush qo'shing.
4. Suvni qismlarga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
5. Sochiq ostida olib tashlang.
6. 2 soat davomida ko'tarilish uchun qoldiring. Faqat ikki baravar ko'pirtirilgan xamirni qolipga o'tkazing.
7. Non 180 daraja haroratda 1 soat pishiriladi.

Non ishlab chiqaruvchida

Tarkibi:

• xamirturush - 4 osh qoshiq;
• un - 390 gramm;
• kepak - 95 gramm;
• suv - 280 mililitr;
• tuz - bir chimdim;
• kungaboqar yog'i - 5 mililitr.

Tayyorlanishi:

1. Avval idishga suyuq ingredientlarni to'kib tashlang, so'ngra ularga quruq ingredientlarni qo'shing.
2. Shaxsiy pishirish rejimini o'rnating.
3. 15 daqiqa yoğurun, so'ngra 2 soat ko'taring.
4. Yoğurma - 5 daqiqa, ko'tarilish - 2 soat.
5. Ko'tarilish - 2 soat.
6. Pishirish - 1,5 soat.

Ko'p pishirgichda

Tarkibi:

• xamirturush - 1 osh qoshiq;
• un - 800 gramm;
• smetana - 75 gramm;
• suv - 1 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• shakar - 50-60 gramm;
• tuz - 8 gramm.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturushga suv quying, tuxumni sindirib, shakar qo'shing.
2. Sariyog ', smetana va tuz qo'shing.
3. Kichik bo'laklarda unni xamirga to'kib tashlang. U biroz yopishqoq bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz un qo'shishingiz shart emas.
4. Dasturxonga 2 osh qoshiq un sepishdan oldin, xamirni 5 daqiqa yoğurun.
5. Xamirni 1 soat iliq holatda tursin.
6. Formani xamir bilan, oldindan yog'langan holda, ko'p pishirgichga yuboring, yoping va taxminan 2 soatga qoldiring.
7. "Pishirish" rejimini 1,5 soatga o'rnating.
8. Nonni aylantiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
9. Tayyor nonni qo'ying, sochiq bilan yoping. Siz buni bir necha daqiqada sinab ko'rishingiz mumkin.

Quyosh shohi xo'jayinlarga xamirturushli non pishirish haqida rasmiy buyruq berdi.

Shu paytdan boshlab butunlay boshqa non ishlab chiqarish boshlandi - oq.

XIX asrda olimlar kimyoviy jarayon sirini kashf etdilar. Birinchi ustuvorlik - fermentatsiya tezligini ta'minlaydigan xamirturush etishtirish.

Pishirish osonroq va tezlashdi, ular xamirturush haqida unutdilar. SSSRda bu masala yanada keskinlashdi.

Nonning yaratilish tarixi yuz yildan oshdi

Xamirturush ishlab chiqarishda quyidagilar ishlatiladi:

1. Kesilgan yog'och
2. Ayçiçek savatlari
3. Misr boshi
4. Paxta po'stlog'i
5. Lavlagi pekmezi va boshqalar

Malt va xopning pishishi ancha uzoq davom etdi, shuning uchun ular arzon va tez nonga mos kelmadi.

Agar sanoat miqyosida ishlatiladigan novvoy xamirturushining GOSTiga qarasangiz, nima uchun "termofil" bakteriyalar haqidagi savol jamoatchilikni jiddiy xavotirga solganini tushunasiz.

Ularga quyidagilar kiradi:

1. Ohak (xlor, qurilish, oqartirish)
2. Zararli kislotalar (xlorid, oltingugurtli)
3. Ammiak
4. Ammiak
5. Yuvish vositasi
6. Defoamerlar

Xamirturushsiz pishirilgan mahsulotlar sog'lom bo'ladi

Barcha ma'lumotlar erkin mavjud, siz buni o'zingiz tekshirib, dahshatga tushishingiz mumkin. Bunday "mahsulot" to'liq hazm qilinmaydi, balki tanamizga joylashadi va shu bilan birga zaharli moddalarni chiqaradi.

Oshqozon, jigar, oshqozon osti bezi, ichaklarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan patogen mikroflora rivojlanadi.

Qondagi kaltsiy miqdori kamayadi, o'smalar rivojlanishi uchun qulay muhit hosil bo'ladi.

Maslahat: agar siz tarkibni o'zingiz ko'rmoqchi bo'lsangiz, vsegost.com yoki shunga o'xshash boshqa manbaga qarang.

Non xamirturushsiz nonning foydasi

Xamirturushsiz xamirturushsiz uy qurilishi retseptlari bu qayg'uli rasmni o'zgartirishga va tanani keraksiz narsalardan tozalashga yordam beradi.

uy qurilishi

Un asosida tayyorlangan un mahsulotlarining afzalliklarini ko'rib chiqing:

1. Ovqat hazm qilish jarayoni normallashadi. Non bo'lagi ovqatni o'rab oladi va hazm qilishni yaxshilaydi
2. Ichak mushaklari faollashtirilgan va yaxshi holatda
3. Barcha oziq moddalar to'liq so'riladi
4. Oshqozon mikroflorasi normallashadi
5. Immunitetni, kanserogenlarga qarshi immunitetni oshiradi
6. Sog'lom tana hujayralari yangilanadi
7. Metabolizm xavfini kamaytiradi
8. Fermentatsiyaning etishmasligi energiya salohiyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi

Ko'p styuardessalar vaziyatni o'z qo'llariga olishga va kompozitsiyani mustaqil ravishda kuzatishga qaror qilishdi.

Agar siz hali ham uyda xamirturushsiz non tayyorlashni bilmasangiz, biz sizga maslahat berishdan xursand bo'lamiz.

Qanday qilib universal boshlang'ich qilish kerak?

Odatda, xamirturushsiz non uchun xamirturush uyda bir marta tayyorlanadi, so'ngra uning bir qismi yangi partiya uchun ishlatiladi.

Vaqti -vaqti bilan uni ovqatlantirishni unutmang.

"Abadiy" xamirturush:

1. Birinchi kun. Biz bir stakan un va 100 gr olamiz. oddiy suv. Qaysi biri kerak (butun, bug'doy, javdar), o'zingizni tanlang, kelajakdagi mahsulot turi bunga bog'liq bo'ladi. Ko'rinib turibdiki, qalin, "qaymoqli" massa, uni nam mato bilan yopib, hech kim bezovta qilmaydigan issiq joyga qo'yish kerak. Vaqti -vaqti bilan muloyimlik bilan aralashtiring (kuniga taxminan besh marta).
2. Asl massani zaryadlang. Bir xil miqdorda un va suv qo'shing. Tashqi ko'rinish birinchi kun bilan bir xil bo'lishi kerak. Aralashtiring. Kunning oxirida birinchi pufakchalar paydo bo'ladi. Bu yaxshi, jarayon yaxshi ketmoqda.
3. Xamirturush faol ravishda o'sadi, ko'piklanadi va shishiradi. Ovqatlang va issiq joyga qo'ying.
4. Endi uni yarmiga bo'ling. Birinchi qism ishga kirishadi, ikkinchisi - keyingi safar sizning "abadiy" zaxirangiz. Qolganini shisha idishga quying, bir necha marta katlanmış tülbent bilan yoping va ip bilan bog'lang (yoki teshiklari bo'lgan qopqoq bilan yoping). U nafas olishi kerak. Keyingi safar pishirish, boshlang'ichni qayta boqish, issiq qoldirish va jarayonni takrorlash vaqti keldi.

Maslahat: Pishirishdan oldin boshlang'ich madaniyatining "tepaga ko'tarilishini" kuting. Bu miqdorga qarab belgilanadi. Dastlabki partiyadan keyin taxminan ikki barobar ko'p ekanligiga ishonch hosil qiling.

Uyda xamirturushsiz non tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar

Biz yakuniy qismga - amaliy qismga keldik. Hatto boshlang'ich styuardessa ham o'zlashtirishi mumkin.

Xamirturushsiz xamirturushsiz non

Agar birinchi pancake bo'lak bo'lsa, xavotir olmang. Keyingi durdonalar sizning oilangizni bir necha bor to'ydiradi.

Xamirturushli non "Abadiy"

Bu mazali nonni hatto ko'p pishirgichli yoki an'anaviy pechda ham tayyorlash mumkin.

Ushbu oshpazlik tajribasini hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rganingizda, siz uning hidini hech qachon unutmaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

1. Un (bug'doy) - 3 stakan
2. Oddiy suv - 1 stakan
3. O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
4. Xamirturush (yuqoriga qarang) - 7 osh qoshiq. qoshiqlar
5. Tuz - 2 osh qoshiq
6. Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq (slaydsiz)

Unni elakdan o'tkazing, ikki osh qoshiq sariyog ', tuz va shakar, so'ngra xamirturush qo'shing.

Yoğurma, bu erga suv quying (massa qo'llaringizga yopishmasligi kerak). Buvilarimizning maslahatiga amal qilib, bir kechada sochiq ostida qoldirib, ertalabdan ishni davom ettirish yaxshidir.

Xamirni yoğurun va tanlangan shaklga qo'ying.

Pishirish paytida u ko'tariladi, buni yodda tuting. Buni bir necha soatga qoldiring (2-3). Unga tegmang, darhol issiqda! O'rta haroratdan foydalaning.

Maslahat: Ovqat pishirishdan yigirma daqiqa oldin, qobiq qobig'i uchun yog'ning qolgan qismini olib tashlang va ustiga surting.

Uyda xamirturushsiz javdar nonining mazali retsepti

Bu o'z non ishlab chiqaruvchisi bo'lganlar uchun javob beradi. Hamma narsa taxminan uch yarim soat davom etadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Javdar uni - 1,4 stakan
2. Bug'doy - 2 stakan
3. Xamirturush (yuqoriga qarang) - 9 osh qoshiq. qoshiqlar
4. Suv - 1 stakan (biroz ko'proq)
5. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
6. Zira - Art. qoshiq
7. Tuz - choy qoshiq
8. Shakar - ikki choy qoshiq
9. Kukunli sut - bir osh qoshiq. qoshiq
10. Qalampir qalampiri - yarim yoki butun choy qoshiq

Biz bularning barchasini non ishlab chiqaruvchiga joylashtiramiz va tegishli dasturni o'rnatamiz.

Og'irligi bo'yicha bir kilogrammdan kamroq bo'ladi, "o'rta qobiq" ni tanlang.

Avstraliya "Damper"

Quyidagi retsept sizga xamirturushsiz nonni uyda qanday pishirishni aytib beradi.

1. Bug'doy uni - 460 gr.
2. Pishirish kukuni - 16 g
3. O'simlik yog'i (moylash uchun)
4. Zaytun (ichkarida) - 1 osh qoshiq. qoshiq
5. Tuz - yaxshi chimdik
6. Bibariya
7. Suv - bu to'liq bo'lmagan stakan
8. Sarimsoq - ziravorlar uchun bir nechta chinnigullar
9. Susan
10. Shirin qalampir

Avstraliya "Damper"

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.

Yog ', ziravorlar quying va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Shaklni yog'lang va baland "pancake" (3-5 sm) hosil qiling.

Qolgan yog'ni sarimsoq bilan aralashtiring va tepasini yoping. Biz taxminan yarim soat pishiramiz, lekin harorat va vaqtni o'zingiz sozlang.

Maslahat: issiqni kesmaslik yaxshiroq, sovushini kutib turing.

Tez va arzon non

1. To'liq don va bug'doy uni - chashka ikki qismi
2. Yuqori gazlangan mineral suv - chashka
3. Tuz - bir chimdim

Oldindan isitish uchun pechni darhol yoqing. Qolgan narsalarni elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Shishani oching, suyuqlikni to'kib tashlang va aralashmani qo'lingiz bilan tez aralashtiring, u yopishmasligi kerak.

"Kolbasa" ni tezda ko'r qilib, pishirish varag'iga qo'ying. Vaqt 60 dan 70 minutgacha davom etadi.

Kefirdagi qizil non

To'plam standart bo'lib, bu erda odatdagi retseptga faqat bir chashka kefir, soda va sariyog 'qo'shiladi.

Javdar va bug'doy uni asosida tayyorlanadi.

Biz to'plamni aralashtiramiz, "bulochka" hosil qilamiz, qopqog'iga sayoz kesamiz. Biz natijani yog'langan pishirish varag'iga yoyib, tepasini kefir qoldiqlari bilan yopamiz.

Bu bir soatdan kamroq vaqtni oladi (barchasi hajmiga bog'liq).

Maslahat: tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshirish qulay.

Yulaf noni

Sut, ozgina asal, kefir va zig'ir urug'i asosiy komponentlarga qo'shiladi. Urug'lar to'g'ridan -to'g'ri unga solinadi.

Yulaf noni

Ingredientlar birlashtirilib nonga aylanadi. Tayyorligini tekshirishning qiziqarli usuli - uni tayoq bilan urish.

Bo'sh ovoz ijobiy natijani ko'rsatadi - non to'liq tayyor! O'rtacha, o'rtacha qizdirish intensivligi bilan 40 minut davom etadi.

Maslahat: arpabodiyon ta'mga ziravor qo'shadi.

Agar siz ilgari uyda xamirturushsiz non tayyorlamagan bo'lsangiz, ushbu video sizga yordam beradi: