Qisqichbaqalar tayyorlash retseptlari bilan makaron. Krem sousida qisqichbaqali makaron: qaymoqli sousdagi qisqichbaqalar bilan dengiz soulli makaron bilan retseptlar

Qisqichbaqali makaron - umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Ko'pchilik uchun makaron so'zi Italiya va uning mashhur spagetti bilan bog'liq. Bu og'irlik bilan sotib olingan makaron emas, hatto odatiy uzun somon ham emas! "To'g'ri" makaron shunchaki qattiq bug'doydan iborat bo'lishi kerak. Bunday makaron har doim paketda sotiladi, ularni yuvish kerak emas va uzoq vaqt qaynatilmaydi.

Spagetti, albatta, samimiy va mazali noziklikdir, ammo idishga "yalang'och" shaklda xizmat qilish qandaydir zerikarli va qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun idishdagi yangi "nur" ni yoritib turadigan italyan makaron soslari uchun minglab retseptlar mavjud. Kiyimga qarab, makaronning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirish mumkin. Spagetti universaldir, ular tom ma'noda barcha ingredientlar bilan birlashtirilgan. Ular, shuningdek, qisqichbaqalar bilan kombinatsiyasini topdilar.

Qisqichbaqa makaronini tayyorlash uchun makaron va qisqichbaqalar alohida qaynatiladi va keyin birlashtiriladi. Ko'pincha dengiz hayoti qovuriladi va qaymoqli sous bilan aralashtiriladi. Qaysi pishirish usulini tanlamasligingizdan qat'i nazar, bir narsani eslang - qisqichbaqalar yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilishni "yoqtirmaydi". Ularni qanchalik ko'p qaynatsangiz, go'shti shunchalik qattiqroq va ishtahani yo'qotadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ideal pishirish vaqti odamlarning kattaligiga qarab 3 dan 7 minutgacha o'zgaradi.

Qisqichbaqali makaron - ovqat tayyorlash

Agar spagetti bilan hamma narsa oddiy bo'lsa - siz haqiqiyligiga ishonch hosil qildingiz (paketdagi kompozitsiyaga qarashingiz kerak), ko'rsatmalarga muvofiq sotib olingan va qaynatilgan bo'lsa, unda siz dastlab sotib olinmagan bo'lsa, qisqichbaqalar bilan ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi. tozalangan holatda (bunday qisqichbaqalar allaqachon foydalanishga tayyor) . Shunday qilib, agar qisqichbaqalar hali ham ishlov berilmagan bo'lsa, unda ularni tozalash, ichaklarni tozalash, boshini, qobig'ini va ichki qoplama plyonkasini olib tashlash va keyin oqadigan suvda yuvish kerak.

Endi bizning qisqichbaqasimonlarimiz keyingi bosqichga - pishirishga tayyor. Aytgancha, ba'zi hollarda ichki plyonka faqat qaynatilgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Agar qisqichbaqalarni qovurish kerak bo'lsa va taniqli filmni olib tashlashni istamasa, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bunday manipulyatsiyadan so'ng, qisqichbaqalar tom ma'noda "teridan sudralib chiqadilar".

Qisqichbaqali makaron - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qaymoqli qisqichbaqali makaron

Qirol qisqichbaqalari, ajoyib qaymoqli sous, nozik parmesan, rayhon va sarimsoqning ajoyib hidi - bularning barchasi spagettini ajoyib ta'mga aylantiradi. Aytgancha, siz makaron bilan tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, uzun spagetti o'rniga farfalle makaronini (kamon shaklida) sotib oling - bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

- 450 gr. spagetti
- tozalangan qisqichbaqalar 350 gr.
- yog'li krem (30% dan ortiq) - 200 gr.
- 200 gr. zich pomidor
- ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq
- ta'mga tuz
- ta'mga qalampir
- tatib ko'rish uchun reyhan
- parmezani tatib ko'rish uchun (taxminan 50-70 gr.)
- sariyog '(sabzavot bilan almashtirilishi mumkin)

Tayyorlash usuli:

1. O'rtacha pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling (agar siz gilos pomidorini olsangiz, ularni yarmiga bo'lishingiz kifoya).

2. Biz panani yog 'bilan isitamiz (sabzavotli yoki qaymoqli), qisqichbaqalarni yoyamiz. Tuz, qalampir (yoki ziravorlar) qo'shing va doimo aralashtirib, ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

3. Keyin, tug'ralgan pomidorlarni idishga soling, sarimsoq matbuotdan o'tib, yana uch daqiqa ushlab turing. Keyin, reyhanni tashlang va kremni quying. Taxminan uch-to'rt daqiqa davomida idishni olovda saqlang. Biz qaynatishga keltirmaymiz.

4. Ko'rsatmalarga ko'ra, makaronni qaynatib oling, idishga soling va ularni krem bilan bir oz sovutilgan va qalinlashgan qisqichbaqa sousi bilan to'kib tashlang. Ustiga mayda maydalangan parmesan pishloq soling.

2-retsept: achchiq sousda qisqichbaqali makaron

Taomning achchiq notalarini sarimsoq, yalpiz shoxlari, maydanoz barglari va sousning "tirnog'i" - oq sharob kabi ingredientlar beradi. Bundan tashqari, sabzavotli bulonni oldindan qaynatish kerak. Bizga faqat yarim stakan kerak, ammo idishning ta'mi keskin o'zgaradi. Urunib ko'r!

Tarkibi:

- 250 gr. mayda qisqichbaqa
- 250 gr. kichik pomidor
- 200 gr. makaron
- bir chinnigullar sarimsoq
- bir juft yalpiz novdasi
- zaytun moyi - taxminan uch osh qoshiq
- 100 ml yaxshi oq sharob
- 100 ml yangi bulon
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Biz qisqichbaqalarni standart usulda tozalaymiz. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Sarimsoqni ingichka halqalarga kesib tashlang. Kerakli ko'katlarni mayda maydalang. Biz makaronni qaynatish uchun suv qo'yamiz, yaxshilab tuzlaymiz.

2. Biz olovda qovurish uchun idish qo'yamiz, kalsin, zaytun moyi qo'shamiz. Biz sarimsoqni tashlaymiz va qovuramiz, shunda yog 'ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi. Keyin sarimsoqni olib tashlang.

3. Xuddi shu yog'da tozalangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyin ularni bir chetga surib qo'yamiz. Qisqichbaqadan keyin qolgan yog'da pomidor, bulon, sharob qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, qalampir, tuz va bir oz ko'kat bilan mavsumni unutmang. Pechni o'chiring, sousni qisqichbaqalar bilan aralashtiring.

4. Idishdagi suv qaynadi. Spagettini qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling (taxminan 6-8 daqiqa). Ularni filtrga, keyin esa - achchiq sousli skovorodkaga tashlang. Qolgan ko'katlarni qo'shing va spagetti achchiq sousda namlanmaguncha, taxminan o'n daqiqa davomida kichik olovda turib oling.

3-retsept: qisqichbaqalar va yashil loviya makaronlari

Bunday oddiy taom juda sodda va tez tayyorlanadi. Uzoq kutilgan natija shunchaki ajoyib emas. Fasol makaron va qisqichbaqalar bilan juda yaxshi ketadi. Idish uchun muzlatilgan yashil loviya, yilning vaqtidan qat'i nazar, deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olinishi mumkin.

Tarkibi:

- 250 gr. spagetti
- 250 gr. qisqichbaqalar, tozalangan
- bir osh qoshiq limon sharbati
- sariyog '
- bitta lampochka
- bir juft sarimsoq chinnigullar
- ikki stakan yangi muzlatilgan loviya
- ikkita stol. osh qoshiq olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi
- ikkita stol. qoshiq soya sousi
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Ko'rsatmalarga ko'ra, spagetti qaynatiladi, uni filtrga soling, so'ngra uni sariyog 'bilan aralashtirib, idishga soling.

2. Limon sharbatini qalampir, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va tozalangan qisqichbaqalarni tuzlamoq bilan yoping. Keling, ularni hozircha tinch qo'yamiz. Keyin yashil loviyalarni o'simlik yog'ida qovuring. Alohida-alohida, piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Yarim tayyor loviyalarga ziravorlar va sirka qo'shing. Biz uni tayyor holatga keltiramiz. Keyin piyoz, sarimsoq, soya sousi bilan aralashtiring. Piyoz va sarimsoq qovurilgan idishda marinadlangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring.

Qisqichbaqalar bilan makaron - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

- "To'g'ri" makaron tayyorlash uchun siz og'irligi bo'yicha makaron xarid qilmasligingiz kerak - chunki ular qanday undan tayyorlanganligini ko'z bilan aytish qiyin. Bundan tashqari, paketda ko'rsatilgan makaron uchun pishirish vaqtini kuzatish kerak. Haqiqiy spagetti qaynatilgandan ko'ra kam pishgan yaxshiroqdir;

- Yangi qisqichbaqalar dumi jingalak bo'lishi kerak va ularning bosh rangi odatda engil soyadan biroz yashil ranggacha o'zgaradi (lekin kulrang va qora emas). Qisqichbaqalarni qoplaydigan katta muz qatlami mavjudligi sizni ogohlantirishi kerak. Bunday qisqichbaqasimonlarni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Neapol spagettining vatani hisoblanadi, u erda hozirgi kunga qadar bu turdagi makaron an'anaviy italyan taomlarini tayyorlashda ishlatiladi. Italiyaning deyarli barcha hududlari dengizga chiqish imkoniga ega bo'lganligi sababli, ular dengiz mahsulotlari bilan makaron pishirishni afzal ko'rishlari ajablanarli emas. Ushbu taomlardan birini, ya'ni qaymoqli sousda qisqichbaqalar bilan spagettini qanday qilish kerak, biz maqolamizda aytib beramiz. Biz nafaqat an'anaviy pishirish variantini, balki tanlash uchun boshqa bir nechta variantni ham taqdim etamiz.

Kremli qisqichbaqa sousida spagetti: Tarkibi

Evropa oshxonasining engil, to'yimli va hatto sog'lom taomi g'ayrioddiy nozik ta'mga va yoqimli kremli hidga ega. Ko'pincha eng yaxshi italyan restoranlarida xizmat qilishiga qaramay, har kim uni tayyorlashi mumkin, ro'yxatda quyidagi mahsulotlar to'plami mavjud:

spagetti - 200 g
qirol qisqichbaqalari - 200 g;
yog 'miqdori 33% bo'lgan krem - 150 ml;
sariyog '- 25 g;
piyoz - 1 dona;
Provans o'simliklari - ½ choy qoshiq;
tuz.

Yuqoridagi ingredientlar qisqichbaqalar va qaymoq sousi bilan spagetti uchun asosiy retsept uchun kerak. Ba'zi mahsulotlarni boshqalar bilan almashtirib, siz butunlay yangi, ammo kam bo'lmagan ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Spagetti qanday pishiriladi

Bu makaron qaynatishdan ko'ra osonroq bo'lishi mumkin. Har qanday sousni tayyorlashdan ko'ra buni qilish ancha oson, hatto undan ham ko'proq dengiz mahsulotlari, masalan, qisqichbaqalar bilan. Lekin tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan spagettiga bog'liq. Agar ular bir-biriga yopishib qolsa va haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda bu erda hech qanday sous yordam bermaydi.

Spagettini bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin:

Bir yirtqichlardan, tercihen keng, makaron unda "bo'sh" bo'lishi uchun 200 g quruq mahsulot uchun 2 litr suv quying.
Qaynayotgan suvdan keyin unga 20 g tuz qo'shing.
200 g spagetti tashlamang, aniqrog'i uni qo'ying, chunki ular darhol panga tushishi dargumon. Asta-sekin, mahsulotlar butunlay suvga cho'kib ketadi.
Har 2 daqiqada vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana qaynatilgandan keyin makaronni 8-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning aniq vaqtini paketda topish mumkin. Ideal holda, makaron al dente pishirilishi kerak, ya'ni tashqi tomondan yumshoq, lekin ichi qattiq bo'lishi kerak.
Tayyor spagettini filtrga tashlang va suv to'kib tashlangandan so'ng ularni sous bilan panga o'tkazing yoki retsept bo'yicha boshqa usulda xizmat qiling.

Krem sousini bosqichma-bosqich qanday qilish kerak

Spagettining nozik ta'mi mazali qaymoqli sousni beradi. Uni quyidagi tartibda tayyorlashingiz kerak:

Tozalanmagan qisqichbaqalarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Buning uchun ular avvalo muzlatgichdagi javonlardan biriga o'tish orqali eritilishi kerak.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, undagi mayda tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
7 daqiqadan so'ng, qisqichbaqalar qo'shing, ularni qobiqdan tozalang.
Kremni darhol panga quying. Tuz, Provans o'tlarini qo'shing.
Sosni 3-4 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring.
Tayyorlangan spagettini qisqichbaqalar kremi sosiga o'tkazing. Retseptga ko'ra, ularni muloyimlik bilan aralashtirish va 1 daqiqa davomida birga isitish kerak. Agar so'ralsa, tayyor taomni ingichka limon bo'laklari va maydalangan parmesan bilan bezang.

Kremli sarimsoq sousida spagetti bilan qisqichbaqalar

Keyingi taomni tayyorlash paytida xushbo'y hid butun kvartirada eshitiladi. Xo'sh, ta'mi tender, yoqimli, qaymoqli sarimsoq bo'ladi. Ushbu sousda qisqichbaqalar bilan spagetti quyidagi tartibda pishirilishi kerak:

Yangi yoki oldindan eritilgan qisqichbaqalar (500 g) qobiqdan va boshlardan tozalanadi.
Sarimsoq chinnigullar (3 dona) Va kichik piyoz, pichoq bilan mayda choping.
Sariyog 'bilan skovorodkada (1 osh qoshiq), sarimsoq va qisqichbaqalarni 5-7 daqiqa davomida qovuring, keyin ularni alohida plastinkaga o'tkazing.
Xuddi shu yog'da, yumshoq bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring.
Quruq oq sharobni (100 ml) quying va spirtli ichimliklarni bug'lanishi uchun uni 5 daqiqa qaynatib oling.
Krem (300 ml), tuz, qalampir, sevimli ziravorlar qo'shing. 5 daqiqa davomida past olovda pishirishni davom eting.
Krem sousini issiqdan olib tashlang.
Spagettini qaynatib oling, ularni filtrda to'kib tashlang va keyin ularni panga qaytaring.
Yuqoriga sousni to'kib tashlang, maydanoz qo'shing. Aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Qisqichbaqalar bilan krem pishloq sousida makaron

Bu spagetti sosini ipak deb atash mumkin, shuning uchun u tender bo'lib chiqadi. Taom bayramona tarzda mazali bo'lib chiqadi va nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki mehmonlarni kutib olish uchun ham mos keladi.

Avvalo, siz qisqichbaqalar bilan qaymoqli pishloq sousini tayyorlashingiz kerak va spagetti deyarli tayyor bo'lganda pishirishni boshlashingiz mumkin:

Sarimsoqning boshini mayda maydalang (1 dona).
Sabzavotli (2 osh qoshiq) va sariyog '(50 g) moylari aralashmasi bilan skovorodkada sarimsoqni 1 daqiqa davomida qovuring.
Qisqichbaqa (200 g) qo'shing. Kauchuk bo'lib qolmasligi uchun ularni har tomondan 30 soniya davomida yuqori olovda tezda qovuring. Uni bir muddat pandan chiqarib oling.
Qolgan yog'ga 150 ml oq sharob tushiring. Uni uch baravar kamayguncha qaynatib oling.
Sosga qaymoq (200 ml) tushiring. 30 g har qanday maydalangan pishloq, tuz, bir chimdik kori, shirin paprika, qora va qizil qalampir, limon qobig'i qo'shing. Sosni etarlicha qalin bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring (kremning yog'li tarkibiga qarab).
Xizmat qilayotganda, avval spagettini plastinka ustiga qo'ying, ustiga bir nechta qisqichbaqalar qo'shing va ularni sous bilan to'kib tashlang. Siz tanlagan ko'katlar bilan bezang.

Kremli smetana sousida makaron uchun retsept

Keyingi taom butun oila uchun tez kechki ovqat tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Uni tayyorlash juda oson:

Qisqichbaqalarni (500 g) qaynatib oling, salqin, ularni tozalang.
Kastryulkaga spagetti pishirish uchun suv quying, qaynaguncha kuting, ichiga makaron (500 g) soling va ularni al dentegacha pishiring.
Panga 50 ml qaymoq tushiring, har biri 1 choy qoshiqdan 200 ml smetana qo'shing. tuz va shakar, shuningdek 10 ml limon sharbati. Oldindan tayyorlangan qisqichbaqalarni aralashmaga soling. Sos ularni to'liq qoplashi kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
Sosni kerakli mustahkamlikka tayyorlang. Uni makaron bilan birlashtiring.
Spagettini qisqichbaqalar va qaymoqli smetana sousi bilan to'kib tashlang. Darhol xizmat qiling.

Qizil ikra, qisqichbaqalar va qaymoqli sousli makaron

Ushbu taomda barcha ingredientlar bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan. Ta'mi boy, nozik, uyg'un. Qizil baliq va qaymoqli sousdagi spagetti bilan qisqichbaqalar, retsepti muammoga olib kelmaydi, hatto bayramona stolda ham osonlik bilan xizmat qilish mumkin.

Taomni tayyorlash juda oson:

Qizil ikra (400 g) 1 sm dan oshmaydigan kubiklarga bo'linadi.
Sarimsoq (3 dona) Pichoqning tekis tomoni bilan tekislang.
Qovurilgan idishda zaytun moyini (50 ml) qizdiring va ustiga sarimsoqni qovuring. Bir daqiqadan so'ng uni idishdan olib tashlang va tashlang. Bu faqat moyni lazzatlash uchun kerak edi.
Qizil ikrani xuddi shu idishga soling. Baliqni doimo aralashtirib, 5 daqiqa qovuring.
Qizil ikra (150 g) uchun qisqichbaqalar qo'shing. Ularni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
100 ml qaymoq va 50 g maydalangan pishloq qo'shing. Sosni qaynatib oling va aralashtiring. 1-2 daqiqadan so'ng uni issiqdan olib tashlashingiz va makaron bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan spagetti va sousli midiya

Keyingi taom uchun qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlari ishlatiladi. Pishirishdan oldin ular avval eritilishi kerak, midiya qumdan yuviladi va qisqichbaqalar tozalanadi. Shundan keyingina taom juda mazali bo'lib chiqishiga amin bo'lishingiz mumkin. Butun pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Petrushka va 2 chinnigullar sarimsoqning bir necha novdasini maydalab, 150 g piyozni halqalarga kesib tashlang.
Midiya va qisqichbaqa go'shti tayyorlang (har biri 300 g).
Sariyog'ni (70 g) qizdiring. Piyoz va sarimsoqni qovuring.
Qisqichbaqa qo'shing. Yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Midiyalarni panga yuboring va ½ limon sharbati va qobig'i, mayda tug'ralgan maydanoz va 30 ml og'ir qaymoq qo'shing. Tuz, qalampir, yana 4 daqiqa pishiring.
Makaronni qaynatib oling va ularni tayyor sous bilan birlashtiring. Faqat issiq xizmat qiling.

Qisqichbaqalar va ismaloq bilan spagetti

Har bir kun uchun foydali va mazali taomni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash tavsiya etiladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, bu erda spagetti, qisqichbaqalar va qaymoqli sous bir vaqtning o'zida pishiriladi, bu taom yanada boy ta'mga ega bo'lishini anglatadi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma quyidagicha ko'rinadi:

Muzlatilgan qisqichbaqalarni (200 g) 3-4 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra tozalang va suvni to'kish uchun lavaboga o'rnatilgan filtrda to'kib tashlang.
Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. kungaboqar yog'i va tasodifiy tug'ralgan sarimsoqni qovuring (2 dona). Bir daqiqadan so'ng uni tashlab yuborishingiz mumkin.
Qisqichbaqani to'liq 2 daqiqa davomida issiq yog'ga soling. Ularni pandan bir muddat olib tashlang.
Qolgan yog'ga 200 ml tovuq suvi va bir xil miqdordagi kremni quying. Bir oz tuz, bir chimdik qalampir, bir chimdik oregano qo'shing. Qaynatib oling.
Spagetti (200 g) qaynab turgan qaymoqli bulonga botirib, yarim pishganicha pishiring.
Sosli makaronga 50 g ismaloq va ozgina maydalangan parmesan qo'shing. Bu yerga ham qisqichbaqani tashlang. Yana 1 daqiqa pishiring, shundan so'ng idishni plitalarga qo'yish mumkin.

Gilos pomidorlari va qisqichbaqalar bilan spagetti retsepti

Bu makaron nafaqat mazali, balki juda yorqin. Xo'sh, hamma bu taomni pishirishi mumkin:

Gilos (200 g) yuviladi va ikkiga bo'linadi. Siz oddiy pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ularni olti yoki sakkiz bo'lakka kesib olishingiz kerak bo'ladi.
350 g qisqichbaqalar qaynoq suvda bir chimdik tuz bilan qaynatiladi. Ular yangi yoki oldindan eritilgan bo'lishi kerak. Uch daqiqa davomida pishiring. Agar xohlasangiz, suvga bir dasta arpabodiyon qo'yishingiz mumkin. Keyin qisqichbaqalar yanada xushbo'y bo'lib chiqadi.
Gilos pomidorini qisqichbaqalar bilan qizarguncha zaytun moyida qovuring. Tuz va qalampir qo'shing, matbuot orqali 3 ta sarimsoqni siqib oling.
Yana 2 daqiqadan so'ng, 200 ta og'ir kremni quying. Ularni engil qaynatib oling, reyhan barglarini qo'shing. 3 daqiqa davomida birga pishiring, issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Sos pishayotganda paketda ko'rsatilgandek spagetti pishiring.
Xizmat qilish uchun makaronni tekis plastinka ustiga qo'ying va sousni quying, qisqichbaqalar bilan qaymoqli. Spagetti issiq xizmat qiladi.

Qisqichbaqalar, qo'ziqorinlar va qaymoqli sousli makaron

Makaron, shampignon va dengiz mahsulotlarining yana bir qiziqarli taomi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Qisqichbaqalar bilan qaymoqli spagetti - siz uni shunday deb atashingiz mumkin, chunki u juda suvli va boy bo'lib chiqadi. Agar siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilsangiz, pishirish jarayoni minimal vaqtni oladi:

Spagetti (400 g) 4 litr sho'r suvda al dentegacha qaynatiladi.
Qo'ziqorinlarni (100 g) tilimga kesib oling va ularni 5-7 daqiqa davomida isitilgan sariyog'ga (40 g) soling.
Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan to'kib tashlang (250 ml), 40 g un qo'shing.
Sosni qalinlashguncha qaynatib oling.
Alohida-alohida, 300 g qisqichbaqani qaynatib oling va ularni qo'ziqorinlarga qo'shing. Bunga tug'ralgan selderey sopi qo'shing. Aralashtiring.
Spagettini qismlarga bo'ling (4 dona). Qisqichbaqalar va qo'ziqorin sousi bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, parmesanni tepaga seping.

Qisqichbaqalar va boshqa qo'shimchalar bo'lmagan mazali makaron - bu juda oddiy va mazali taom bo'lib, uni tayyorlash makaronni qaynatish va qisqichbaqa go'shtini zaytun moyida tezda qovurish bilan bog'liq. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, qisqichbaqalar makaronini darhol nonushta qilish uchun xizmat qilish mumkin.

Makaron juda ko'p qirrali oziq-ovqat mahsulotidir va, albatta, Italiyada eng keng tarqalgan mahsulotlardan biridir. Makaron uchun turli xil soslarning ko'pligi, ular orasida asosiy o'rinni klassik pomidor sousi va go'shtga asoslangan soslar (bolonez va boshqalar) egallaydi, soslar emas, balki makaronga mazali qo'shimchalar bilan ajralib turadi. Qo'shimchalar bilan siz aralashtirib, moslashtirasiz va o'zingizning tasavvuringizni ishga solasiz, makaron issiq salat kabi his qilishi mumkin. Masalan, zaytun kabi.

Allaqachon qaynatilgan holda sotiladigan qisqichbaqalar pishirish uchun juda qulay mahsulotdir, bundan tashqari, ular pivo uchun ajoyib gazak bo'lib, ko'pchilik buni qadrlaydi. Aioli sosli qisqichbaqalar ko'pchilikka yoqadigan ajoyib ishtahadir. Aytish joizki, qisqichbaqalar "nozik" mahsulotdir va ularni issiqlik bilan ishlov berish minimal bo'lishi kerak, aks holda kauchuk mahsulot olish xavfi mavjud. Qisqichbaqalardan ko'plab taomlar tayyorlanadi - italyan guruch bilan birgalikda siz hayratlanarli darajada mazali qisqichbaqa risottosini olasiz, siz qisqichbaqalar bilan mazali baliq sho'rvalarini tayyorlashingiz mumkin.

Do'konlarda, ko'pincha, qisqichbaqalar allaqachon qaynatilgan holda sotiladi. Ular to'g'ridan-to'g'ri dengiz suvida baliq ovlash joyida qaynatiladi va darhol muzlatiladi. Shuning uchun, kulrang qisqichbaqalar bizga allaqachon "qizil" keladi. Bunday qisqichbaqalarni iste'mol qilish uchun ularga qaynoq suv quyish kifoya qiladi va ular eriydi. Faqat pishirish qoladi. Rostini aytsam, men qobiqdagi qadoqlangan qisqichbaqalarni yoqtirmayman, men quruq muzlatilgan qisqichbaqalarni vazni bo'yicha sotib olishni afzal ko'raman - keyin ularni yaxshilab tekshirish mumkin. Yoki pishirish uchun qulay bo'lgan, men "qisqichbaqa go'shti" deb ataladigan narsalarni sotib olaman, qobiqdan tozalangan quyruqlar.

Qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan makaron tayyorlashda - masalan, issiqlik bilan ishlov berish bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Umuman olganda, qisqichbaqalar eyishga tayyor va qo'shimcha pishirishni talab qilmaydi. Shuning uchun, ko'pincha ularni issiq suvda yoki qizdirilgan yog'da muzdan tushirish kifoya.

Oddiy va asoratsiz tayyorlangan qisqichbaqali makaron mazali nonushta uchun yaxshi imkoniyatdir. Ertalab to'liq nonushta tayyorlash qanchalik qiyinligini hamma biladi. Men har doim Angliya aholisi qanday ovqat pishirishiga hayron bo'lardim va Shotlandiya aholisi ularning sevimlisi. Biroq, qisqichbaqalar yoki boshqa oddiy sous va qo'shimchalar bilan makaron, suv qaynab ketguncha pishiriladi va makaron pishiriladi. Yarim soat va ajoyib nonushta tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tarkibi (2 ta porsiya)

Qisqa makaron (penne, fusilli) 200 g
Qisqichbaqa go'shti 100 g
Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
Petrushka 2-3 novda
Parmesan (maydalangan) 2 osh qoshiq. l.
Petrushka, limon, quritilgan pomidor Bezatish uchun
Tuz, qora qalampir Ziravorlar

Telefonga retsept qo'shing

Qisqichbaqali makaron. Bosqichma-bosqich retsept

Qisqichbaqalar bilan makaron tayyorlash qiyin emas. Taom uchun qisqa makaron - penne, fusilli tanlash afzaldir. Ushbu turdagi makaron eng keng tarqalgan va juda suyuq soslar yoki kesilgan makaron bilan taxminan bir xil o'lchamdagi qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.
Taom uchun fusilli makaronining o'zgarishi - ajoyib
Makaron, qisqichbaqalar va idishga boshqa qo'shimchalarni tayyorlash paytida qaynatish kerak. Yuqori sifatli italyan makaronlari uchun qadoqlash ishlab chiqaruvchining al dente tayyorlik darajasini kafolatlaydigan pishirish vaqtini ko'rsatadi. Kastryulkaga 2-2,5 litr sovuq suv quyib, unga tuz qo'shing. Odatda, tuz miqdori bir litr suv uchun 5-7 grammni tashkil qiladi. Makaronni pishganicha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Qaynatilgan makaron sous yoki qo'shimchalar bilan aralashtirishga tayyor.
Qisqichbaqa go'shtini qovurishdan oldin eritib bo'lmaydi
Suv qaynayotganda, zaytun moyini qovurilgan idishda yoki kichik yirtqichlardan qizdiring va uni 2-3 daqiqa davomida isitish uchun qoldiring. Tabiiy zaytun moyining o'ziga xos hidi yo'qolishi kerak. Yong'inni o'chiring va darhol qisqichbaqalar go'shti qo'shing, aralashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Qisqichbaqa go'shtini oldindan eritish kerak emas, issiq yog'da qisqichbaqalar tezda muzdan tushadi va juda oson qovuriladi - bu etarli.
Issiq yog'da qisqichbaqalar tezda muzdan tushadi va juda oson qovuriladi.
Agar siz xom yangi qisqichbaqalardan foydalansangiz, ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va tozalanadi. Bundan tashqari, qora "ipni" ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak - ichaklarning qoldiqlari, aks holda qisqichbaqalar makaronlari juda yoqimli ko'rinishga ega bo'lmaydi. Oldindan qaynatilgan qisqichbaqalar pishirishdan oldin shunchaki yaxshilab tozalanishi kerak.
Parmesan yoki shunga o'xshash qattiq italyan pishloqi - grano padano, pecorino, maydalangan. Petrushka novdalaridan barcha barglarni yirtib tashlang va ularni pichoq bilan mayda maydalang. Parmesan va ko'katlarni maydalagichga soling va maydanoz bilan yoqimli yashil rangga bo'yalgan don holatiga qadar maydalang. Tuz, ziravorlar, sarimsoq va zaytun moyi qo'shing - qilmang. Agar chindan ham xohlasangiz, buni alohida qilishingiz mumkin, garchi bu juda qiyin bo'lsa ham. Ammo ular aytganidek, sizning tanlovingiz sizning tanlovingizdir. Pesto bilan makaron va - mavsumiy bo'lsa-da, alohida ajoyib taom.
Parmesanni maydanoz bilan maydalang
Tayyorlangan makaronni katta idishga joylashtiring va parmesan va maydanoz qo'shing. Makaronni qora murch bilan qalampirlash yaxshidir, tercihen yangi maydalangan. Keyin qisqichbaqalar bilan makaron eng yaxshi bo'ladi. Makaron va pishloqni yaxshilab aralashtiramiz, bir bo'lak pishloq qoldirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Qaynatilgan makaronni parmesan va o'tlar, qalampir bilan yaxshilab aralashtiring
Parmesan va maydanoz bilan makaronni plitalarga bo'ling. Qovurilgan qisqichbaqa go'shtini aralashtirmasdan, ustiga qo'ying va qovurilganidan keyin qolgan zaytun moyini quying.
Qisqichbaqali makaronni maydanoz novdasi, mayda to'g'ralgan limon tilim va agar xohlasangiz, 1-2 dona quritilgan pomidor bilan bezang - makaron yoki pizza uchun ajoyib qo'shimcha. Quyoshda quritilgan pomidor imambayalda retseptiga kiritilgan - sabzavot bilan to'ldirilgan baqlajon, bu taomni chinakam mazali qiladi.

Go'sht / baliq mahsulotlari uchun eng oddiy, eng tez va eng keng tarqalgan yonma-ovqat, albatta, makaron. Ushbu taomni tayyorlash oddiy masala, siz faqat bir necha oddiy oshpazlik qadamlarini bajarishingiz kerak. Biroq, makaron nozik sous bilan birlashtirilganda ancha mazali, jozibali va qiziqarli bo'ladi. Bugun biz sizga italyan oshxonasiga asoslangan xuddi shu taomni taklif qilamiz.

Kremsi sarimsoq sousida qisqichbaqalar bilan makaron mazali bo'ladi! Tayyor taomning ta'mi sarimsoq tufayli yumshoq, yumshoq va ayni paytda bir oz baharatlı bo'ladi. Ushbu retseptni umuman italyan oshxonasining barcha sevuvchilarga tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

xamir - 200 g;
qisqichbaqalar - 250 g;
krem (tercihen 30% va undan yuqori) - 200 ml;
sarimsoq - 3-4 tish;
lampochka - 1 dona;
sariyog '- 30 g;
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Fotosurat bilan qaymoqli sarimsoq sousida qisqichbaqalar bilan makaron retsepti

Avvalo, makaronni qaynatib oling, chunki qaymoqli sous bir necha daqiqada tayyorlanadi. Makaronni qaynoq suvga soling va paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
Shu bilan birga, piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda choping. Katta qalin taglikli qovurilgan idishda bir tayoq sariyog'ini eritib oling. Piyoz va sarimsoq qo'ying. Aralashtiring, 1-2 daqiqa qovuring.
Biz qisqichbaqalarni tozalaymiz - boshlarini va quyruqlarini olib tashlang, qobiqni olib tashlang. Dengiz mahsulotlarini sarimsoq aromati bilan namlangan yog'ga yotqizamiz. 2-3 daqiqa davomida qovuring (qisqichbaqalar engil qizarib ketguncha).
Keyingi qadam sut kremini panga quyishdir. Kremsi massani qaynatib oling, to'liq bir daqiqa ushlab turing, keyin issiqdan olib tashlang. Sosni tuz/qalampir bilan tatib ko'ring, agar xohlasangiz, o'tlar aralashmasini qo'shing.
Qaynatilgan makaronni filtrda to'kib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Vaqtni yo'qotmasdan, biz makaronni hali ham issiq sous bilan panga o'tkazamiz.
Har bir narsani tezda aralashtiring, makaronni qaymoqli sous bilan namlang.
Kremsi sarimsoq sousida qisqichbaqalar bilan makaron butunlay tayyor! Xizmat qilayotganda, idish mayda maydalangan parmesan va / yoki yangi o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Italiya oshxonasi o'zining an'analari, pishirishga san'at sifatida munosabati bilan butun dunyoni zabt etdi. Retseptlar sirlari asrlar davomida saqlanib, avloddan-avlodga o'tib kelgan. Har qanday italiyalik oshpaz haqiqiy professional, har qanday italiyalik esa ajoyib oshpazdir.

Bu mamlakatning milliy taomlarining o'ziga xos xususiyatlari o'ziga xos baharatlı yoki baharatlı ta'mni o'z ichiga oladi, chunki oshpazlar ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar. Zaytun moyi va pishloqli taomni mo'l-ko'l sepish ham ma'qul. Italiyaliklar qizil sharob va dengiz mahsulotlarini ko'p iste'mol qiladilar, bunday parhez uzoq umr ko'rishga olib keladi.

An'anaviy italyan taomlariga yaqinlashish lazanya, risotto, pizza, ravioli va, albatta, makaronni tatib ko'rishni anglatadi. Makaron italiyaliklarning menyusidagi eng muhim taom bo'lib, makaronsiz, tushlik to'liq hisoblanmaydi. Har kim bu xalqning milliy ehtiroslariga tegishi va qaymoqli sousda qisqichbaqalar bilan makaron retsepti yordamida maxsus makaronning mazali ta'midan bahramand bo'lishi mumkin.

pishirish sirlari

Dengiz mahsulotlarining yumshoq krem va qattiq makaron bilan kombinatsiyasi haqiqiy topilmadir. Taomning asl ta'mi sizni abadiy muxlisga aylantiradi.

Agar qisqichbaqalar retseptning tarkibiy qismi bo'lsa, ularni tayyorlashning ikkita asosiy qoidalarini o'rganishingiz kerak:

Qisqichbaqalar uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas, ular ovqatga tayyor bo'lishi va ta'mini yo'qotmasligi uchun qaynoq suvda faqat uch daqiqa kerak bo'ladi. Uzoq muddatli qaynatish bilan qisqichbaqalar go'shti qattiqlashadi, nozik tuzilishini yo'qotadi. Pishirish jarayonida suvga qo'shilgan dafna barglari va qora qalampir no'xati dengiz aromasiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Qisqichbaqalarni qobiqdan tozalash oddiy, ammo mashaqqatli ishdir. Qattiq plitalar olib tashlanganda bosh, quyruq va tarsi odatda yirtilib ketadi. Qisqichbaqalar tana go'shti allaqachon tozalangan shaklda bo'lganda, ko'pchilik go'shtni allaqachon iste'mol qilish mumkinligiga ishonishadi. Biroq, agar siz tana go'shtining orqa qismini butun uzunligi bo'ylab kesib qo'ysangiz, darhol tozalash jarayoni tugallanmaganligi aniq bo'ladi. Qisqichbaqalar tanasining yuqori qismida joylashgan qorong'u ichak venasini ham olib tashlash kerak.

Qisqichbaqa go'shti to'g'ri tayyorlangandan so'ng, idishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qisqichbaqalar va qaymoqli makaron

Agar italyan an'analariga teginish haqida qat'iy qaror qabul qilingan bo'lsa, unda taomning asosiy tarkibiy qismi ilhom bo'lishi kerak. Retseptning soddaligiga qaramay, taom zavq bilan pishirilganda ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Mahsulotlar (2 ta porsiya asosida): makaron - 250 g; qisqichbaqalar tana go'shti - 10-16 dona. (o'lchamiga qarab); og'ir krem - 1/2 chashka; qizil bolgar qalampiri (juda katta emas) - 1 dona; zaytun moyi va Provans o'simliklari (yoki oddiy qora qalampir); tuz.

Qanday pishirish kerak:

Birinchi qadam to'g'ri italyan makaronini tayyorlashdir. Buning uchun panga kamida 3 litr suv quying, tuz qo'shing. Makaron faqat qattiq bug'doydan, har qanday shaklda bo'lishi kerak (klassik versiya spagetti). Mahsulotlarni qaynatilgan suvga botirib, o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan makaronni aralashtiring. Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun pishirish vaqtida suvga bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Makaron hazm bo'lishi shart emas, aksincha, uni to'liq tayyor bo'lgunga qadar ozgina pishirmaslik kerak. Keyin makaronni filtrga tashlashingiz va uni stakan suvga qo'yishingiz kerak.
Bolgar qalampiri kublar yoki chiziqlar bilan kesilishi kerak va qisqichbaqalar tana go'shti juda katta bo'lmasa, butun holda qoldirilishi kerak. Oldindan qizdirilgan panga ozgina zaytun moyini quying va ustiga qisqichbaqalar bilan qalampirni qovuring. Ikki yoki uch daqiqa kifoya qiladi.
Haddan tashqari pishgan massaga qaymoq tushiring, qaynaguncha kuting. Endi makaronni qolgan ingredientlar bilan panga solib qo'yish vaqti keldi. Makaron va sous aralashtirilganda, krem qalinlasha boshlaydi. Makaronni ziravorlar bilan tatib ko'rish yoki qora murch sepish mumkin.

Taom tayyor, faqat qismlarni plitalarga joylashtirish uchun qoladi va makaron issiq bo'lsa, Italiyaning ta'midan zavqlaning.

Kremsi sarimsoq sousida qisqichbaqalar bilan makaron

Retseptlarni yanada murakkab bajarishni yoqtiradiganlar uchun retseptni qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilishni maslahat berish mumkin.

Mahsulotlar (2 ta porsiya asosida): makaron - 250 g; qisqichbaqalar tana go'shti - 10-16 dona hajmiga qarab; og'ir krem - 1/2 chashka; oq sharob (quruq) - 1 osh qoshiq; sarimsoq - 3 ta katta tish; yarim limon; maydanoz, zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak:

Makaronni avvalgi retseptda tasvirlangan qoidalarga muvofiq qaynatish kerak.
Sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga tushiriladi. Yarim limondan sharbatni sarimsoq massasiga siqib oling, aroma paydo bo'lguncha qovuring (ikki daqiqa).
Qisqichbaqalar, krem, sharob panga qo'shilishi kerak, aralashtiriladi va 7 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Keyin qisqichbaqalar alohida plastinkada chiqarilishi kerak, qolgan sous esa yana 3 daqiqa qaynatishda davom etishi kerak, shunda u kerakli mustahkamlikka aylanadi.
Birinchidan, issiq makaron bir piyola ichiga qismlarga bo'linadi, uning ustiga qisqichbaqalar. Bo'limlar sous bilan quyiladi va ustiga mayda tug'ralgan maydanoz sepiladi.

Agar so'ralsa, idishga turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin, makaronni yanada achchiq yoki achchiq qiladi.

Italiyaliklar pishloq har qanday retseptni mukammal ravishda to'ldiradi, deb hisoblashadi. Agar siz qattiq pishloqni mayda chiplar bilan maydalab, u bilan tayyor makaron sepsangiz, bu taomga faqat nozik pishloq-krem ta'mini qo'shadi.

Pishirilgan makaron bilan xizmat qilish kerak bo'lgan bir stakan qizil sharob haqida unutmang. Endi barcha urf-odatlar kuzatilmoqda, siz taomni italyan tilida boshlashingiz mumkin!

Tematik materiallar: