Pizza italyan oshxonasining ustunlaridan biridir. Turli xil plombalarga ega bu ochiq dumaloq pirog butun dunyoda shu qadar mashhurki, u bilan nima raqobatlashishi mumkinligini tasavvur qilish qiyin. Ammo paradoks: qachonki biz pitsa istasak, yetkazib berish xizmati raqamini teramiz yoki pitseriyaga boramiz. Lekin uyda, o'z qo'llaringiz bilan pizza tayyorlash nafaqat oson, balki qiziqarli. Bundan tashqari, buning uchun maxsus iste'dodlar kerak emas. Pitsa xamirini tayyorlash oddiy va to'ldirish nuqtai nazaridan hech narsa sizning tasavvuringizni cheklamaydi. Yagona salbiy tomoni shundaki, haqiqiy pizza pechkada pishiriladi, u faqat o'tin bilan isitiladi. Ammo buning uchun siz hech narsa qila olmaysiz va siz uyda oddiy gaz yoki elektr pechka bilan kifoyalanishingiz kerak bo'ladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, pizza xamirini tayyorlash juda oson va buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har bir oshxonada topish mumkin. Un, o'simlik yog'i, iliq suv, tuz va xamirturush kerak bo'ladi. Tuxum, pishirish yog'i yoki boshqa burmalar yo'q. Biroq, xamirturushni yanada qiziqarli qilish uchun siz xamirga ozgina granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin. Proportionlar siz boshlagan pizza hajmiga bog'liq. Misol uchun, katta dumaloq pizza uchun 250 gramm un, uch osh qoshiq zaytun (yoki oddiy o'simlik) yog'i, bir choy qoshiq tuz, 20 gramm yangi xamirturush va taxminan 120 ml iliq suv etarli bo'ladi.
Unni katta idishga quying, u erda tuz qo'shing. Un va tuzni yog'och spatula bilan aralashtiring. Boshqa idishga iliq suv quying, xamirturushni suyultiring va u erda bir necha osh qoshiq shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va aralashmani unga to'kib tashlang, bundan oldin bu unda depressiya hosil qiling. U erga zaytun moyini ham jo'natamiz (lekin oddiy kungaboqar yog'idan ham foydalanishingiz mumkin). Xamir qo'llaringizdan tozalanmaguncha bularning barchasini aralashtiring. Uning tuzilishi silliq va yumshoq bo'lishi kerak. Xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
Xamirni kuchli va uzoq vaqt davomida yoğurmak kerak. Shundan so'ng, xamirni un bilan sepilgan idishga soling, toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamirni issiq (faqat issiq, issiq emas!) Pechga qo'yish yoki uni "isitish" rejimida multivarkda qoldirish qulay. Pizza xamiri taxminan 1-1,5 soatga mos keladi. Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Tegishli xamir hajmi taxminan ikki barobar ortadi. Bu haqida, umuman olganda, hamma narsa. Olingan xamirni disk shaklida yoyish va to'ldirishni shu diskka qo'yish uchun qoldirildi. Pitsa 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Agar siz suvning uchdan bir qismi o'rniga oq sharob olib, xamirga oregano qo'shsangiz, asl pizza olinishi mumkin. Tuzilgan va qarsillab turgan xamirni olish uchun unning uchdan bir qismini irmik yoki bilan almashtiring makkajo'xori yormasi... Xamirni qorish uchun oziq-ovqat protsessoridan yoki non pishirgichdan foydalanishdan qo'rqmang, chunki ular buni qanday qilishni bilishadi, ularga ruxsat bering. Har doim vaqti bo'lmagan va xamirturush xamiri paydo bo'lishini kutishni istamaydiganlar uchun siz xamirturushsiz umuman qilishingiz mumkin. Bunda suv o'rniga qatiq yoki kefir olinadi, xamirga xamirturush o'rniga pishirish kukuni qo'shiladi. Tayyor xamir pizza uchun muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Buning uchun xamirni pergament qog'oziga qo'ying va naychaga aylantiring. Naychani folga soling va muzlatgichga yuboring. Bitta katta pitsa tayyorlash shart emas: tayyor xamirni bir necha qismlarga bo'lish va turli xil plomba bilan bir nechta pitsa pishirish mumkin.
Bir paytlar Italiyada pitsa kambag'allar uchun taom hisoblangan.
Bugungi kunda ochiq piroglar haqiqiy noziklik hisoblanadi, ba'zan esa hatto bayram taomi... U erda yuzlab turli xil plombalar mavjud, ammo barcha asoslarning asosi tortilla hisoblanadi.
Agar siz xamirni to'g'ri tayyorlasangiz, unda pizza har qanday plomba bilan mazali bo'ladi. Bu jarayonda italiyalik oshpazlik mutaxassislari maxsus tayyorlangan.
Baza nozik, yumshoq va pishirish paytida qurib ketmaydi.
Italiyadagi pitseriyalardagidek mazali pitsa xamirini tayyorlaylikmi?
Pitseriyadan olingan pizza xamirining o'ziga xos xususiyati uning elastikligidir. U yumshoq, lekin buzilmaydi. Bu havodor, ammo nozik. Klassik pizza ishlatmang. xamirturush xamiri piroglar uchun. Bu umuman bo'lmaydi.
Pitseriyalarda baza nimadan tayyorlanadi:
Un. Eng yuqori yoki birinchi navli oddiy bug'doy uni ishlatiladi. Ba'zida retseptga qarab, ozgina makkajo'xori yoki kraxmal qo'shiladi.
Sariyog'. Qattiq cheklangan miqdorda qo'shiladi. Odatda, 500 gramm un uchun 2 osh qoshiqdan ko'p foydalanilmaydi.
Suv yoki sut. Issiq, tana haroratidan bir oz yuqori bo'lishi kerak.
Tuz va shakar. Xamirturushni lazzatlash va faollashtirish uchun ishlatiladi.
Pitsa xamiri nozik bo'lishi kerak bo'lsa-da, retsept va ingredientlarga qarab 15 daqiqadan bir soatgacha turishga ruxsat beriladi.
Keyin qo'llaringiz bilan pirojnoe hosil bo'ladi. Ammo har bir uy bekasi buni qila olmaydi, shuning uchun rulonni ishlatish yaxshiroqdir.
Baza hosil qilganda, stol un bilan sepiladi yoki o'simlik moyi bilan yog'lanadi.
Aynan shunday xamir bilan poydevor nozik, tiniq bo'lib chiqadi. Xamirturush mavjudligiga qaramay, pirojnoe ko'p ko'tarilmaydi. Ushbu ingredientlar uchta ochiq pirog uchun pitseriyada bo'lgani kabi, uchta bo'lak yupqa pizza xamirini tayyorlaydi.
Ingredientlar
250 gramm suv;
500 gramm un;
0,5 osh qoshiq. shakar va bir xil miqdordagi tuz;
20 gramm yog ';
7 gramm xamirturush.
Tayyorgarlik
1. Bir piyola oling, iliq suv quying, muloyimlik bilan quruq xamirturush tushiring. Ular bo'laklarga aylanmasligi uchun biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.
2. Zaytun moyi, tuz va shakar qo'shing. Biz donlarni eritib yuborish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
3. Endi un qo'shing, uni elakdan o'tkazish kerak.
4. Xamirni yoğurun. U elastik bo'lishi kerak. To'g'ri mustahkamlikni qo'lga olish muhimdir. Agar massa qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Ammo ehtiyot bo'ling, juda qattiq xamirning asosi qattiq bo'lib chiqadi.
5. Endi xamirni 3 ta teng qismga ajratamiz. Har birining vazni taxminan 270-280 grammni tashkil qiladi. Koloboklarni yana kubokga soling.
6. Mato sochiq bilan yoping, yarim soat davomida issiqqa qo'ying. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha 3 ta pitsa pishirishni rejalashtirmasangiz, unda bitta kolobokni muzlatgichga va hatto muzlatgichga havo o'tkazmaydigan sumkaga solib qo'yish mumkin.
7. Yarim soatdan keyin "dam olgan" xamirni oling, tortni yoying. Italiyaliklar buni rulonsiz qiladilar, ammo biz yordamchidan foydalanishimiz mumkin.
Xushbo'y pitsa xamirining retsepti, pitseriyadagi kabi, pomidor bilan juda yaxshi ketadi va go'shtni to'ldirish... Ideal holda, pishirish uchun italyan o'tlarining aralashmasi kerak bo'ladi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, unda siz o'zingizni quritilgan reyhan va oregano dueti bilan cheklashingiz mumkin, bu esa ohakda maydalangan bo'lishi kerak.
Ingredientlar
250 gramm un;
120 gramm suv;
15 gramm yog ';
0,5 osh qoshiq italyan o'tlari;
1 choy qoshiq Sahara;
Xamirturush sumkasi;
Bir chimdik tuz.
Tayyorgarlik
1. Unni to'g'ridan-to'g'ri stolda elakdan o'tkazish kerak. Endi biz unga aromatik italyan o'tlarini qo'shamiz. Barglari katta bo'lsa, pestle yoki faqat qo'llaringiz bilan ishqalang.
2. Tuz va shakarni suvda eritib, xamirturush qo'shing. Donlar biroz shishib ketsin.
3. Unda depressiya qiling, suyuqlikni to'kib tashlang va italyan xamirini yoğurun.
4. Bo'lakni taxminan 20 daqiqaga qoldiring, uni yarmiga bo'ling va ikkita yupqa pitsa tayyorlang. Ular juda katta bo'lib chiqmaydi. Diametri taxminan 25-27 sm.
Bunday xamirni tayyorlash uchun sizga yangi sut kerak bo'ladi, garchi pishirilgan sut ham ishlatilishi mumkin. U xamirturush bilan yoğurulur, muzlashga yaxshi toqat qiladi, erishdan keyin uning xususiyatlarini deyarli o'zgartirmaydi.
Ingredientlar
200 gramm sut;
0,5 osh qoshiq shakar;
0,5 osh qoshiq tuz;
Kichik xamirturush sumkasi;
400-500 gramm un;
2 osh qoshiq yog'.
Tayyorgarlik
1. Biz sutni tana haroratiga qizdiramiz, iliqroq kerak emas.
2. Donador shakar bilan xamirturush qo'shing, aralashtiring.
3. Tuxumni tuz qo'shilishi bilan aralashtiramiz, keyin sut aralashmasi bilan birlashtiramiz.
4. O'simlik yog'ini qo'shing, zaytun moyidan foydalanish yaxshidir.
5. Unni elakdan o'tkazing, uni umumiy massaga yuboring va xamirni yoğurun. Bir vaqtning o'zida hamma narsani to'kib tashlashning hojati yo'q, uni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha xamir yumshoq bo'lib chiqadi, lekin qo'llar va idishga yopishmaydi.
6. Salfetka bilan yoping, bir soat turing.
7. Ikki teng qismga bo'linib, maqsadga muvofiq foydalaning.
Pitseriyadagi kabi pizza xamirini tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Shuning uchun, siz darhol pechni yoqib, to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Keyin vaqtingiz bo'lmaydi! Xamirturushsiz xamir, g'ovaklikka pishirish kukuni qo'shib erishiladi. Buning o'rniga siz oddiy soda ishlatishingiz mumkin, ammo tayyor mahsulot yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi uchun uni har qanday kislota bilan o'chirish kerak.
Ingredientlar
1 choy qoshiq shakar, ripper va tuz;
2 stakan un;
200 gramm suv;
20 gramm sariyog '.
Tayyorgarlik
1. Un va pishirish kukunini to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga elakdan o'tkazing.
2. Qattiq moddalar to'liq eriguncha tuxumni granüllangan shakar va tuz bilan alohida aralashtiramiz.
3. Yog 'qo'shing.
4. Iliq suv bilan to'kib tashlang.
5. Biz un tepasida depressiya qilamiz, unda suyultirilgan mahsulotlar bilan suvni to'kib tashlaymiz va xamirni yoğratamiz.
6. 2 qismga bo'linib, yoyib, to'ldirishni yotqizib, pechga yuboring!
Pitsadagi kabi pizza xamirini tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlaridan biri. Baza juda yumshoq va havodor. Retsept universaldir, uni shirin to'ldirishdan sho'r va baharatlı bo'lgan har qanday plomba bilan birlashtirish mumkin.
Ingredientlar
250 gramm un;
20 gramm yog ';
7 gramm xamirturush;
200 gramm suv;
Tayyorgarlik
1. Bir piyola ichiga suv (taxminan 40 daraja) tushiring, xamirturush va tuzni eritib yuboring. Agar siqilgan xamirturush ishlatilsa, unda miqdorni 3,5 barobar oshirish kerak.
2. 5 osh qoshiq unni to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Bu suhbatdosh bo'lib chiqadi. Idishni peçete bilan yoping va uni 10 daqiqaga qoldiring.
3. Un qo'shing, yog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lishi kerak.
4. Yana sochiq bilan yoping va 45 daqiqaga qoldiring.
5. Massa yaxshi ko'tarilgach, siz pizza tayyorlashingiz mumkin. Bu miqdor 2 ta katta bazani tashkil qiladi. Ularni iloji boricha ingichka qilib yoyish muhimdir.
Agar xamirturushli xamir ishlamasa yoki u oddiygina bo'lmasa, uni soda qo'shilishi bilan kefir bilan pishiring. Bundan tashqari, pitseriyada pitssa uchun tayyorlangan nozik va haqiqiy xamirga juda o'xshash bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
300 gramm kefir;
1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq tuz va soda;
15 gramm yog ';
Qancha un kerak.
Tayyorgarlik
1. Sodani iliq kefirga quying, aralashtiring. Aralash shitirlasha boshlaydi, ko'piklanadi, shuning uchun kichik idishni ishlatmang.
2. Tuxumni boshqa stakanga sindirib, tuz qo'shing va engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan yaxshilab uring.
3. Tuxum aralashmasini kefir bilan birlashtiring, sariyog 'qo'shing.
4. Elenmiş unni to'kib tashlang. Xamirni yoğurun. Biz unni qancha so'rilsa, shuncha ishlatamiz. Xamir juda qattiq bo'ladi.
5. Bulochkani aylantiring, peçete bilan yoping va kleykovina shishishi uchun chorak soatga qoldiring. Bu xamirni darhol ishlatish mumkin, lekin uni yoyish osonroq bo'lishi uchun uni dam olishga ruxsat berish yaxshiroqdir.
Juda mazali va xushbo'y pitsa xamiri parchalanmaydi, u elastik bo'lib chiqadi va u bilan ishlash oson. Va, albatta, u yoqimli rangga ega, bu kompozitsiyaga kiritilgan tomat pastasi tomonidan beriladi.
Ingredientlar
20 gramm tomat pastasi yoki har qanday ketchup;
15 gramm shakar;
300 gramm suv;
Xamirturush sumkasi;
20 gramm yog ';
500 gramm un.
Tayyorgarlik
1. Elakdan o'tkazilgan unni xamirturush va tuz bilan birlashtiring. Qo'shimcha mayda tuzdan foydalanish tavsiya etiladi.
2. Iliq suvda suyultiriladi tomat pastasi... Sekin-asta suyuqlik qo'shing, sousni yaxshilab maydalang, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
3. Pomidor suviga shakar qo'shing, eriguncha aralashtiring.
4. Yog ', xamirturush bilan un qo'ying, elastik xamir qiling. Biz undan 2 ta to'pni aylantiramiz.
5. Koloboklarni sumkalarga soling, ularni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Pitssani chiqaramiz, yoyib chiqamiz va tayyorlaymiz!
Italiyada bunday xamir ko'pincha go'shtli plomba bilan birlashtiriladi. Quritilgan va maydalangan sarimsoq ideal tarzda ishlatiladi. U oddiygina un bilan aralashtiriladi. Ammo jarayon aniq bo'lishi uchun biz buni yangi chinnigullar ustida qilamiz.
Ingredientlar
175 gramm suv;
2 osh qoshiq yog';
280 gramm un;
1 choy qoshiq Sahara;
3 chinnigullar sarimsoq;
0,5 osh qoshiq tuz;
7 gramm quruq xamirturush.
Tayyorgarlik
1. Idishga iliq suv quying, tuz, shakar, sariyog 'qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Endi siz sarimsoqni maydalashingiz kerak. Bu eng yaxshi blender bilan amalga oshiriladi. Biz tozalangan chinnigullar qo'yamiz, kartoshka pyuresi bilan aralashtiramiz.
3. Oldindan tayyorlangan suyuqlikka sarimsoq massasini qo'shing, aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush bilan aralashtiring.
5. Sarimsoq suvini unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
6. Sochiq bilan yoping, 40 daqiqaga qoldiring.
7. Kerakli pizza hajmiga qarab 2-3 bo'lakka bo'ling. Rolling, plomba qo'ying va pishiring.
Uyda prokat yo'qmi? Siz munosib o'rinbosar topishingiz mumkin! Har qanday shisha butilkani tekis yuza bilan oling, yorliqlarni olib tashlang, artib oling va ish tugadi! Bundan tashqari, folga yoki yopishqoq plyonkali rulonli yengdan ham foydalanishingiz mumkin. Albatta, bu ob'ektlarni ishlatish unchalik qulay emas, lekin bir nechta hatto pizza keklarini ham yoyish mumkin.
Haqiqiy xamir faqat mahsulotlarning nisbatlarini kuzatsangiz chiqadi. Yog 'yoki suvni "ko'z bilan" quymang. Natija umidsizlikka olib kelishi mumkin.
Xamir qancha uzoq tursa, shunchalik yumshoq bo'ladi. Agar pishirishdan ancha oldin pishirish kerak bo'lsa, buni ko'rib chiqing. Bunday holda, taglikni yoyishda bir oz ko'proq un qo'shish yoki stolni yaxshilab sepish yaxshiroqdir.
Quruq xamirturush asta-sekin presslangan xamirturush bilan almashtiriladi, chunki ular tezroq mos keladi, saqlashda injiq emas va mog'orga duchor bo'lmaydi. Ammo agar ularni xom ashyo bilan almashtirish kerak bo'lsa, unda miqdorni 3 baravar oshiring. Aksincha, retseptda siqilgan xamirturush ko'rsatilgan bo'lsa, uni quruq mahsulot bilan almashtirganda, siz miqdorni kamaytirishingiz kerak.
Agar bilsangiz, pizza xamirini tayyorlash oson to'g'ri retsept... Bizning veb-saytimizda pazandachilik bo'yicha yangi boshlanuvchilar uchun master-klass mazali pizza... Mana, yumshoq qobiqli yupqa pizza uchun eng to'g'ri xamir uchun oddiy retsept.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Muhim nuqta - un muhim! Imkoniyatingiz boricha unni ishlating. To'g'ri un, albatta, afzal Italiya, sinf 00 (nol-nol). Lekin to'g'ri yondashuv bilan xamir eng oddiy undan ham yaxshi bo'ladi.
Birinchidan, xamirturush tayyorlang. Men odatdagilarni sumkada ishlatardim. Biz ularni 125 ml iliq suvda suyultiramiz. U erda siz qoshiq shakarni ham qo'shishingiz mumkin, shuning uchun xamirturush tezroq ishlay boshlaydi.
10 daqiqadan so'ng siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun unni chashka ichiga quying (pishirish osonroq va keyinroq kamroq tozalash kerak).
Avval 200 grammni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, oddiy suv bilan suyultirishdan ko'ra keyinroq qo'shing. Bir qoshiq tuz qo'shing. Slaydning markazida tushkunlik hosil qiling va unga barcha xamirturushli suyuqlikni quying.
Aralashmani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra devorlardan bo'laklarni yig'ib, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlang. Xamirni barmoqlaringiz orasiga o'tkazing, yana va yana katlayın.
Mana qarang, xamir quruq emas, bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, unni chimchilab qo'shing. Xamir albatta yig'ilsa, zaytun moyini teng ravishda to'kib tashlang.
Xamirni yana yaxshilab aralashtiramiz. Un qo'shishga shoshilmang, xamir dastlab ingichka / yopishqoq bo'lib ko'rinadi, aralashtirishda davom eting.
Va endi eng muhim sir uchun xamirni yoğurishni davom eting. Minimal 10 daqiqa. Faqat kaftingiz bilan bir oz yoyib, yarmiga katlayın va yana aylantiring.
Qo'shimcha un va boshqa narsalarsiz u juda elastik va juda silliq bo'ladi. Suratga qarang, oldingi qadamdan qanday qilib silliq bo'lganini ko'ring?
Nam sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying (radiatordan foydalanishingiz mumkin).
30 daqiqadan so'ng xamir taxminan ikki baravar ko'payadi, yanada silliq va "momiq" (havodor) bo'ladi.
Endi uni faqat unli yuzaga qo'ying va kelajakdagi pitsani 2-3 mm qalinlikda yoyib chiqing. Agar siz yon tomonlari bo'lgan pizzani yaxshi ko'rsangiz, shunchaki perimetri bo'ylab kichik burmalar qiling. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 30 sm yoki bir nechta kichik pitsa yoyishingiz mumkin.
Pitsaning asosiy qoidasi - mumkin bo'lgan maksimal harorat, minimal vaqt. Shuning uchun pechingizda mavjud bo'lgan eng yuqori haroratni o'rnating. Eng past tokchada pishirish yaxshidir - keyin pastdan xamir yuqoridan tezroq qizarib ketadi, bu sabzavot va pishloq tufayli yumshoqroq.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Xamirni yoğurun. Unni tuz va quruq xamirturush bilan aralashtiramiz, so'ngra muloyimlik bilan iliq suv qo'shing, zaytun moyi qo'shing va xamirni yoğurun.
Agar siz uni suv bilan oshirib yuborsangiz va xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing (xamir qattiq chiqmasligi uchun me'yorida).
Xamirni yaxshilab yoğurun va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda pishiring, idishni sochiq bilan yoping.
Qo'ziqorinlarni yuving va o'rta qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyoz va pomidorni halqalarga yoki yarim halqalarga, dudlangan kolbasalarni tilimga kesib oling. Agar jambondan foydalansangiz, uni tilimga kesib tashlang. Pishloqlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Agar siz ikki yoki undan ortiq turdagi pishloqni tatib ko'rish uchun aralashtirsangiz, sizning pizza achchiq va original bo'lib chiqadi. Albatta, sevimli pishloqingizning bir turini ham ishlatishingiz mumkin.
Xamir infuz qilinganda, yoğurun va yupqa pizza po'stlog'iga aylantiring.
Iltimos, diqqat qiling: pizza xamiri yumshoq va havodor bo'lishi kerak, agar u qo'llaringizga yopishib qolsa - ko'p un qo'shishga shoshilmang, aks holda pitsa asosi pishirishda qattiq bo'lib chiqadi.
Pitsa asosini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Pitsa yonib ketmasligi uchun pishirish qog'oziga bir oz un sepib, keyin xamirni qo'ying. Kelajakdagi pizza qirralarini chiroyli tarzda o'rang.
Pitsa qobig'ini ketchup (mayonez, sous) bilan surting va to'ldirishni joylashtiring. Siz ijodkor bo'lishingiz va pitsangizga yuragingiz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, bularning barchasi tepada pishloq bilan qoplangan.
Uyda pitsa uchun mazali: kolbasa, qo'ziqorin, piyoz halqalari, bir oz makkajo'xori, pomidor, pishloq. Achchiq ta'm uchun - tuzlangan bodring yoki zaytun bo'laklari.
Pitsa suvli bo'lishi uchun to'ldirish qatlamlarini mayonez bilan yog'lashni unutmang. Lekin pishsa pishayotganda tomizib qolmasligi uchun uni sous bilan oshirib yubormang.
200 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida uy qurilishi pizza pishiring. Tayyorlikni tortning yumshoqligiga qarab tekshiring. Pechdagi pitsani haddan tashqari oshirmang, aks holda xamir juda quruq va qattiq bo'lishi mumkin.
Tayyor pitsani qismlarga bo'ling, yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Pitsa tayyorlash uchun har qanday kombinatsiyadan foydalaning. Agar biz Margarita haqida gapirmasak, unda ish haftasidan keyin sizda qoladigan har qanday mahsulotlardan foydalaning. Bular go'sht, kolbasa, o'tlar, sabzavotlar, pishloqlar, qo'ziqorinlar va boshqalar bo'lishi mumkin.
Xamirni, pomidor sousini va o'tlarni bir chetga surib qo'ying.
Endi biz to'ldirishni tayyorlamoqdamiz. Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling. Va ha, barcha ingredientlarni ingichka qilib kesib oling - axir, pitsa pishirish uchun 3-4 daqiqa davom etadi va bizga yarim tayyor sabzavotlar kerak emas.
Lekin biz pishloqni 1 sm qalinlikdagi qalin barlarga kesib tashladik. Men har doim Mozzarelladan foydalanaman, deylik, bu haroratga juda chidamli pishloq - ya'ni u sekin eriydi va qaynab ketguncha juda uzoq kutish kerak - bu bizning foydamizga.
Barcha to'ldirish tayyor bo'lgach, biz sinovga o'tamiz. Stolni un bilan tozalang va to'pni qalinligi 3 mm dan oshmaydigan nozik bir qatlamga aylantiring.
Men shunday qilaman: men rulonni bir yo'nalishda yugurdim, uni aylantirdim, un bilan sepib, teskari yo'nalishda sudrab boraman. Va bir necha marta. Bu shaklni yumaloq qiladi, cho'zilmaydi (agar bir yo'nalishda o'ralgan bo'lsa).
Ko‘p un kerak emas, shunchaki chang bosgan qo‘lingizni xamir yuzasiga suring. Keyinchalik, pizza shaklini iloji boricha yumaloq qilish uchun plastinkadan foydalanaman. Ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Tayyor xamirni yaxshilab pergamentga qo'ying (yoki darhol ustiga yoying).
Xamirning o'rtasiga tomat sousini qoshiqlar bilan qo'ying - bu erda o'zingiz yoqtirgan narsani oling, yaxshisi o'tlar, sarimsoq, qalampir va juda qalin, sifatli tomat pastasini olishingiz mumkin. Va uni qoshiq bilan yoyib chiqing.
Agar sizga yon tomonlari bo'lgan pizza yoqsa, xamirning chetlarini perimetri bo'ylab o'rang. Qanday bo'lmasin, sous bilan pitsaning eng chetiga bormang.
Keyin tasodifiy pishloq bo'laklarini tarqating. Ikkita klassik yo'l bor - butun to'ldirishning tepasida va eng pastki qismida (sousda) pishloq. Ikkinchi variant yaxshiroq - pishloq, xuddi shunday, to'ldirishni ushlab turadi va sirg'alib ketmasligi uchun tortni plomba bilan bog'laydi.
Yuqoridan o't (yarim) va pomidor halqalari. Qalampir, ziravorlar va tepada yana bir necha bo'lak pishloq.
Pechni juda yuqori darajaga oldindan qizdiring. Pitsani pergament bilan issiq pishirish varag'iga o'tkazing (pitsani unga o'tkazishdan oldin uni pechda 10 daqiqaga qoldiring) va eng past tokchada 3-6 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida pirojnoe oltin jigarrang qobiq bilan qoplana boshlaydi va to'ldirish pishiriladi. Bu erda ko'rsatkich pishloq hisoblanadi. U eriy boshlaydi va deyarli shaklini yo'qotadi, lekin hali ko'lmakka aylanmagan.
Tayyor pitsa biroz sovib tursin, tom ma'noda bir daqiqa. Maxsus pichoq bilan kesib oling (rasmga qarang). Hech kimga quloq solmang, hech qanday yarim doira pichoqlar va undan ham oddiy oshxona pichoqlari pizzani juda chiroyli kesib tashlamaydi.
Lekin biz uchun plomba parchalanmasligi va sirg'alib ketmasligi muhim. Men yuqoridan yangi o'tlar bilan sepaman (biz bir oz foydalanmadik). Va, albatta, siz qo'llaringiz bilan (uchburchakni yarmiga katlayarak) yaxshi sharob va sevimli odamlaringiz bilan pizza yeyishingiz kerak!)
Aytgancha, xamir qoldiqlaridan siz ertasi kuni ham mazali bo'lib qoladigan ajoyib ohanglarni yaratishingiz mumkin. Siz retsept so'raganingiz uchun, men sizga aytaman, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.
Xamirning qolgan qismini to'pga aylantiring va uni rulon bilan qatlamga aylantiring. Bu erda, o'zingiz ko'ring, printsip pirogga o'xshaydi - siz qanday hajmda bo'lishni xohlaysiz, bunday xamir qatlamlarini tayyorlang.
Men taxminan 16 sm diametrga ega bo'ldim. To'ldirishni qatlamning o'rtasiga qo'ying - yana, har qanday narsa: sous, pishloqlar, o'tlar, go'sht va boshqalar.
Va xamirning chetlarini markazga qarab katlayın, tikuvni chimchilab qo'ying. Suratga qarang, hamma narsa aniq bo'lishi kerak. Pergament bilan pishirish varag'ida pizza bilan bir xil tarzda pishiring, lekin oltin qobiq paydo bo'lguncha markaziy javonda.
Tayyor uzukni ozgina sovib, xizmat qilishiga ruxsat bering. Havo o'tkazmaydigan idishda ular bir kechada xavfsiz tarzda yotadi. Ularning ta'mi pitssaga qaraganda bir oz shiraliroq, chunki to'ldirish xamirning ichida qaynab ketmoqda, uning ichida yumshoq, tashqi tomondan esa tiniq bo'lib chiqadi. Odatiy piroglar uchun juda yaxshi o'rinbosar.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Iliq suv va shakarni aralashtiring. Xamirturush qo'shing. Xamirturush achitilguncha va 1,5-2 sm balandlikda ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqaga qoldiring.Chuqur idishga quying. Tuz va zaytun moyi qo'shing. Un qo'shing, xamirni yoğurun. Pizza xamiri qalin. Idishni yoping, iliq joyga qo'ying, xamirni ko'taring (taxminan 1 soat).
Pipperoni pizza uchun to'ldirishni tayyorlash. Sosisni tilimga kesib oling. Mozzarellani ingichka tilimga kesib oling (yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing)
Xamirni unli yuzaga qo'ying, ikki qismga bo'ling. Qalinligi 3-5 mm bo'lgan qatlamga aylantiring. Katta plastinadan (meni 25 sm) foydalanib, doira kesib oling. Qatlamni un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazing. Sos bilan yog'lang
Ustiga mozzarella va pepperoni soling. 220 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tozalang va ularni blenderda pyurelang (shuningdek, ularni qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin). Kartoshka pyuresini yirtqichlardan o'tkazing, o'rta olovda qizdiring, zaytun moyi, shakar va tuz qo'shing.
10-15 daqiqa davomida pishiring va yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring. Sarimsoqni mayda maydalang yoki uni matbuotdan o'tkazing va pishirishdan oldin taxminan besh daqiqa davomida sousga o'tlar bilan qo'shing.
Agar biror narsani tezda qilsangiz, u har doim ham yuqori sifatli emas, deb ishoniladi, lekin bu haqiqatan ham shundaymi? Balki yo'q. Axir, pizza xamirining bunday variantlari nazariyani eng yaxshi tarzda rad etadi. Bu erda tayyorgarlik tezligi va ta'mi eng yuqori darajada va bu styuardessalarning qo'lida o'ynaydi.
Pitseriyadagidan ko'ra yomonroq bo'lmagan mazali pizza uchun asosni tezda tayyorlashga imkon beradigan bunday retsept mavjud bo'lganda juda yaxshi. Axir, ba'zida siz tezda ta'tilga tayyorgarlik ko'rishingiz va o'zingiz bilan mazali narsalarni olib ketishingiz kerak, yoki mehmonlar to'satdan kelishadi, lekin taklif qiladigan hech narsa yo'q, lekin pizza uchun yaxshi asos bo'lsa, unda barcha muammolar hal qilinadi.
Agar hammasi bo'lsa zarur ingredientlar, keyin siz retseptni olib, tez xamir tayyorlashni boshlashingiz mumkin, undan mazali pizza pishirish oson.
Bunday oddiy harakat tufayli biz pizza tayyorlash uchun juda tez va mazali xamirni olamiz, agar u mahsulotlarni tayyorlash paytidan boshlab yakuniy natijaga qadar hisoblansa, ko'pi bilan 40 daqiqa davom etadi. Retsept shunchaki ajoyib!
Ushbu variantga qo'shimcha ravishda, siz boshqa pizza retseptini sinab ko'rishingiz va xamirturush ishlatmasdan boshqa tez xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami:
Tez pizza xamirini tayyorlash uchun video retsepti:
Barcha mahsulotlarga ega bo'lgan holda, siz retseptni olishingiz va hamma narsani nuqta bilan bajarishingiz mumkin.
Ushbu retseptni bajarish uchun bizga atigi 35 daqiqa kerak bo'ladi, bu mazali va og'izni sug'oradigan taom uchun unchalik ko'p emas.
Agar biroz ko'proq vaqtingiz bo'lsa, unda siz quyidagi retsept va test variantini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami:
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, retseptni bajarishni boshlashingiz mumkin. Ammo buning uchun kamida bir yarim soat vaqt ketishini hisobga olishingiz kerak. Tez pitsa xamirini tayyorlashni boshlaylik.
Shunday qilib, retseptdan foydalanib, biz yana bir oddiy pizza xamirini yoğurdik.
Tayyorlash tezligidan tashqari, retsept ham yaxshi, chunki u uchun mutlaqo har qanday plomba ishlatilishi mumkin: sabzavotlardan qiyma go'sht va qo'ziqorinlarga qadar. Tajriba qilishdan qo'rqmang va hamma narsa albatta amalga oshadi.
Yoqimli ishtaha!
Haqiqiy pizza uyda tayyorlanishi mumkin, va uyda pizza xamirini tayyorlash juda yaxshi. Uyda tayyorlangan pizza xamiri pizza xamirining asosiy mezoniga javob berishi kerak: u elastik bo'lishi kerak, shunda siz uni qo'llaringiz bilan yaxshi cho'zishingiz va natijada yupqa qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin. Qanday qilib pizza xamirini to'g'ri tayyorlash mumkin? - deb so'raysiz. Keling, pizza xamirini qanday tez va to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Pitsa xamirining retsepti uni to'ldirish retseptidan ham muhimroq deb tan olingan. Mazali xamir pizza uchun - mazali pizza kafolati. Nozikni olish juda muhimdir Pizza xamiri... Pitsa yupqa xamir retsepti an'anaviy ravishda xamirturushni o'z ichiga oladi. Lekin xamirturushsiz pizza xamiri ham tayyorlanishi mumkin. Xamirturushsiz pizza xamir retsepti boshlang'ich sifatida an'anaviy xamirturushlardan foydalanadi. xamirturushsiz xamir mahsulotlar. Buning uchun kefir bilan pizza uchun xamir, sutli pizza uchun xamir tayyorlang. Tez va oson pizza xamiri quruq tez xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Xamir bilan tajribangiz bo'lmasa ham, oddiy pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Darhaqiqat, uni tayyorlash uchun un, suv, tuz, shakar, xamirturush va sariyog 'kerak. Ideal holda, xamirturushli pizza xamiri oddiy un va qattiq un aralashmasidan tayyorlanadi, ammo bizning oddiy unimiz buni qiladi. Shu bilan birga, odatda ko'pchilik pizza xamirini tezda tayyorlaydi. Haqiqatan ham tez pitsa xamirini 20 daqiqada tayyorlash mumkin.Sizga yaxshi pitsa xamirini olish uchun vaqt ajratishingizni tavsiya qilamiz. Faqat 10-15 daqiqa ko'proq vaqt ajrating. Birinchidan, uni ishlashi uchun Pizza xamiri nozik, siz uni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Bu pizza xamirini qanday tayyorlashning butun siri: uni elastik holga kelguncha, yirtilmasin, taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, shunda siz haqiqiy pizza ishlab chiqaruvchisi kabi, uni qo'llaringiz bilan kelajakdagi kattalikka cho'zishingiz mumkin. pizza. Italiyalik pitsa uchun xamir retsepti uni 20 daqiqa turishga ruxsat berishni tavsiya qiladi, bu vaqt ichida un shishadi va xamirturush o'ynaydi. Natijada, uy qurilishi pitsa xamiri yirtilmaydi, bu nozik pizza xamirini mazali qilish uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, italyan pizza uchun xamir zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Agar sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, fotosurat ko'rsatmalari bilan pizza xamiri qanday tayyorlanishini ko'ring. Retseptni bosqichma-bosqich bajaring va siz haqiqiy pizza xamiriga ega bo'lasiz. Surat retsepti hali ham "siz"da bo'lganlarga test bilan yordam beradi. Va muvaffaqiyatga erishishingizdan qo'rqmang quruq xamir pizza uchun haqiqiy pitsa ho'l bo'lishi shart emas. Biroq, ba'zi odamlar mayin pitsa xamirini yaxshi ko'radilar, u yupqa qilingan. Pizza xamiri ko'pincha kefir yoki smetana bilan tayyorlanadi, un kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkaziladi, soda sirka bilan o'chiriladi. Natija - yam-yashil xamir, bu pishirish idishiga quyiladi.
Qanday qilib pishirish kerakligi haqidagi savolga javob Pizza xamiri non pishirgichda. Bu erda yanada osonroq, chunki asosiysi xamirning masalliqlarini to'g'ri ketma-ketlikda qo'yish, qolgan ishni siz uchun mashina bajaradi.
