Umuman olganda, xitoyliklar birinchi bo'lib manti pishirishgan. To'g'ri, u erda ular o'rash, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular uyda - mantou deb nomlangan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, ammo xamirturush bilan farqlar mavjud, yam xamir. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti tayyorlaydilar. Bu taomlarning barchasi umumiy bo'lgan yagona narsa - bu tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus idishda bug'lanadi. DA zamonaviy dunyo turli xil mantiya pishirgichlari bilan chiqdi. Ular bug 'uchun teshiklari bo'lgan ko'p darajali pandir. Eng pastki qismida suv bor, u qaynab, idish pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Bundan tashqari, oddiy bug 'bilan foydalanishingiz mumkin bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Xo'sh, manti pishirish uchun maxsus xitoylik idishlarga ega bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni tartibga solish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.

Manti, xamir retsepti

• Ovqat pishirishga kelsak klassik test, bitta kichik sirni ochishga arziydi. Juda bo'lish uchun yupqa xamir yirtilmagan, ikki turdagi bug'doydan foydalaning un: 1 va 2 navlar.
• Shuningdek, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni maslahat berishadi: 1:2. Keyin xamir etarlicha elastik va kuchli bo'ladi.
• Xo'sh, va, albatta, kamida 1 kg un qo'shish muhim ahamiyatga ega ikkita tuxum.
• Va xamir yoğurgandan keyin, taxminan bir soat tursin uni nam sochiq bilan yoping.
• U ideal deb hisoblanadi manti uchun keklarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
• To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani ichiga botirib oling o'simlik moyi pastki qismi nam bo'lishi uchun. Va shundan keyingina uni bosimli pishirgichga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.

Manti retsepti - shakl

Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar ham mavjud.

Manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan eziladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichlardan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmaydi. Haqiqatan ham, manti, retsept pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu juda mazali bo'ladi.
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bitta plomba ichida bir nechta turli plombalarni aralashtirish odatiy holdir. go'sht mahsulotlari. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.
• Bunday qiyma go'shtga piyoz qo'shiladi, kichik kubiklarga kesib tashlang. Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.
• Osiyoda qiyma go'sht shuningdek, har qanday sabzavot bo'laklarini qo'shing va kartoshkaga ishonch hosil qiling. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishini oldini oladi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
• Zamonaviy mantiyaga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviydan tashqari qora va qizil qalampir zira, sarimsoq, zira qo'shing.

Va manti ustiga maydanoz, silantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

O'zbek manti retsepti

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

O'zbek manti uchun retsept

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi manti haykaltaroshini boshlang. Keklarning to'plarini yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga esa bir bo'lak yog'ni qo'ying.
3. Mantiyani yoping, to'plar hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida bosimli pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.

Xamirturushli manti retsepti

Xamirturush Manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv
• tuz

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• ta'mga tuz, qizil qalampir
• 200 g piyoz

Xamirturushli manti uchun retsept

1. Xamirni un, suv va xamirturush bilan yoğurun. Bir marta ketsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma tayyorlash uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shib, ko'r kvadrat shaklidagi manti. l. har birida qiyma go'sht.
3. Bosimli pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa qaynatiladi. Sos sifatida siz maydalangan o'tlar bilan manti sepib, sariyog' bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan manti retsepti

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• tuz
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta lampalar
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir

Kartoshka bilan manti uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamir yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
2. Bu vaqtda qiyma go'shtni tayyorlang. Kartoshka va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Unga maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Hammasini ziravor qiling. Siz manti tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan bosimli pishirgichning panjarasiga qo'ying. Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha!

Va manti uchun yana qanday plombalarni bilasiz, do'stlar?

Olga Qovoqli manti bu yerda tilga olingan edi.Lekin har bir uy bekasi ularni har xil tayyorlaydi.Siz qiyma bilan tug‘ralgan qovoqni (qo‘pol qirg‘ichdan o‘tkazaman), piyozni 1:1:1 nisbatda (go‘sht: qovoq: piyoz) aralashtirasiz, maydalanganlarga qo‘shing. go'sht eritilgan cho'chqa yog'i yoki yangi cho'chqa go'shti, qizil qalampir, qora bo'laklar. Bu qovoqli mantining bir versiyasi.
Men esa sof qovoqni ko'proq yaxshi ko'raman.Ovoqni dag'al qirg'ichdan o'tkazamiz, piyozni kesib, muzlatilgan sariyog ', tuz, murch (shartsiz qora va qizil qalampir) surtamiz va to'ldirish tayyor! Ta'mi juda yoqimli albatta kim oshqovoqni yoqtirmasa bu retseptni qadrlamaydi.Lekin bunday odamlar uchun yuqoridagi retsept go'shtli qiyma qovoq mos keladi.)))

Olga Belozor Yuqori darajada mazali manti o'rdak go'shtidan siz maydalangan go'shtga ozgina xom kartoshka qo'shishingiz mumkin, (usiz u juda yog'li bo'lib chiqadi), go'sht maydalagichga go'sht bilan birga o'tkazib yuboring va, albatta, mayda tug'ralgan piyoz, juda ko'p .. Suyaklar esa bulyon uchun yaxshi.Bu yog'li emas, balki to'yingan bo'lib chiqadi. Afsuski, hozir bozorda ham o'rdak yo'q. Men xamirni chuchvara kabi tayyorlayman, lekin men doimo suv o'rniga sut ishlataman. Bir litr suyuqlik uchun +2 tuxum. Men o'g'limga yoki erimga xamir qorishtirishga, erkak kuchidan oqilona foydalanishga va pishirish jarayonida ishtirok etishga ishonaman, xamir juda yaxshi bo'ladi.

Ko'pgina uy bekalari o'zbek mantilarini rus taomlari "chuchvara" ning eng yaqin qarindoshlari deb hisoblashadi va ularni xuddi shunday pishirib, hajmini biroz kattaroq qilishadi. Agar siz oilangiz yoki do'stlaringizni "Sharq hidi bilan" haqiqiy taom bilan davolamoqchi bo'lsangiz, unda bilingki, chuchvara va manti pishirish usulida deyarli o'xshash emas.

Ularni biz ushbu maqolada beradigan usullardan kamida bittasida pishiring va o'zingiz ko'rasiz. Markaziy Osiyoda manti mahalliy aholi dasturxonida juda mashhur. Xo'sh, uydan chiqmasdan Osiyo taomlarini tatib ko'rishimizga nima xalaqit beradi?

Maqolada asosiy narsa

Manti pishirish: mahsulotlarni tanlash

Manti o'zbek, turk va pokiston oshxonalarida mashhur bo'lgan osiyo taomidir, deb hisoblansa-da, u Xitoydan keladi. Bu o'ziga xos va juda mazali taomning nomi Xitoyning "mantou", ya'ni "bug'langan non" dan kelib chiqqan.

An'anaviy klassik manti ikkita asosiy komponentdan tayyorlanadi:

• elastik, elastik xamir;
• qiyma go'sht, bu ko'pincha piyoz, ziravorlar va quyruq yog'i qo'shilgan qo'zichoq.

Haqida sinov, ko'pchilik mazali retsept Quyida biz taqdim etamiz, keyin uni tayyorlash uchun sizga an'anaviy ravishda kerak bo'ladi:

• suv,
• tuz,
• un,
• ba'zi uy bekalari tuxum va sut qo'shadi - maxsus yumshoqlik va elastiklik berish.

Turkistonda manti uchun retsept choux pirojnoe.

Biz Osiyo xalqlari kabi qo'zichoq eyishga odatlanmaganmiz, shuning uchun biz ko'pincha standartni almashtiramiz go'sht moddasi Bu taomdan klassikroq taomga:

• cho'chqa go'shti,
• mol go'shti,
• tovuq,
• bir necha turdagi qiyma go'sht aralashmasi.

O'rniga quyruq yog'i bo'lak juda mos keladi tuzlangan yog '. 1 kg go'sht uchun siz 150-200 g yog' olishingiz kerak - shuning uchun to'ldirish suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Muhim rolni qo'shish o'ynaydi piyoz: unga achinmang, uning miqdori qiyma go'shtning 50% dan oshmasligi kerak - bu butun taomning shiraliligining kalitiga aylanadi.

Mantining vatanida, quyoshli Osiyoda ular ziravorlarni juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun mantini juda yumshoq qilib qo'ymaslikka harakat qiling. Boy ta'm va xarakterli xushbo'ylikni berish uchun qiyma go'shtni tuzlang zira, qora murch, zira, marjoram, koriander, quritilgan reyhan, sarimsoq.

Ko'katlarni sevuvchilar mayda tug'ralgan qo'shishlari mumkin silantro, yangi reyhan yoki arpabodiyon.

Agar manti tayyorlamoqchi bo'lsangiz original retsept, ushbu taomning formatiga eng mos keladigan mahsulotlarni zaxiralang:

• qovoq;
• qo'ziqorinlar;
• pishloq - qayta ishlangan, qattiq yoki pishloq;
• kartoshka;
• karam;
• baliq;
• sevimli ziravorlar.

Manti pishirish uchun idish-tovoq va oshxona anjomlari

Manti - bu taom tayyorlash uchun siz o'zingizni ma'lum oshxona jihozlari bilan qurollashingiz kerak. Oddiy pan, chuchvara pishirishda, bu erda ishlamaydi, ayniqsa siz ochiq manti pishirayotgan bo'lsangiz yoki ular uchun boshqasini tanlagan bo'lsangiz. original versiya modellashtirish. Manti bug'lanadi, shundan ular nafaqat mukammal shaklini saqlab qoladi, balki yanada foydali bo'ladi.

An'anaga ko'ra, Osiyo mamlakatlarida manti tayyorlash uchun maxsus qurilma - mantyshnitsa ishlatiladi. Uning mantovarka deb ataladigan rus qarindoshi o'z vazifalari bo'yicha unga imkon qadar yaqinlashdi va mantini Sharq mamlakatlaridagidan yomonroq pishirishga imkon beradi.


Qurilmaning ishlash printsipi oddiy: bosimli pishirgich bug'ning erkin kirib borishi uchun bir-birining ustiga qo'yilgan 2 yoki 3 ta qozondan iborat bo'lib, o'rtasidan filtr kabi teshiklari bo'lgan qopqoq bilan ajratilgan.

Agar siz manti tez-tez pishirmasangiz, bosimli pishirgich sotib olishingiz shart emas: ikki qavatli qozon manti tayyorlash bilan eng yomoni emas. Agar sizning oshxonangizda bo'lsa multivark- "Bug'da pishirish" rejimini tanlash orqali foydalaning.

Ushbu oshxona yordamchilari atigi 40-50 daqiqada mazali manti pishirishga imkon beradi.

Manti pishirishning xususiyatlari va tamoyillari

Siz bizning maqolamizdan manti haykaltaroshining asosiy qoidalari va eng chiroyli usullari bilan tanishishingiz mumkin:

Manti uchun eng mazali xamir uchun retsept

Xamirni o'rashda yumshoqroq va egiluvchan bo'lishi uchun uni sumka bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va stol ustida 20 daqiqaga qoldiring.

Manti uchun universal xamir tayyor, bu orada siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Siz klassik shakldagi manti yasashingiz mumkin, yoki siz o'z tasavvuringizga erkinlik berib, oqlangan, murakkab, bayram taomi haqidagi maqolamizdan maslahatimizdan foydalansangiz.

Va manti uchun xamirni qanday yoyish va ularni chiroyli tarzda chimchilash, videoga qarang.

Eng mazali haqida maqolamizga qarashni unutmang, unda siz o'zingizning didingizga mos variantni topasiz.

Go'shtli klassik manti: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bu barchamiz o'rganib qolgan va mamlakatimiz oshxonasiga mutlaqo moslangan retsept. Uning uchun quyidagi mahsulotlarni oling.

Biz xamirni yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha yoğraymiz yoki taqdim etilganlardan mosini tanlaymiz. Va agar xamir bilan hamma narsa aniq bo'lsa va asosiysi uni to'g'ri yoğurmak bo'lsa, unda manti haqiqiy manti qiladigan to'ldirishdir.

Biz uni idishga yoyib, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlaymiz, o'tlar bilan bezatamiz va mazali issiq taomdan bahramand bo'lamiz.

O'zbek tilida go'shtli manti

O‘zbek tilida manti tayyorlash texnologiyasi klassikidan unchalik farq qilmaydi. Asosiy farq idishning tarkibiy qismlarida. Agar siz hali ham mantining ushbu versiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bunday mahsulotlarni zaxiralang.

1. Biz manti uchun xamirni klassik versiyada bo'lgani kabi allaqachon o'zlashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlaymiz.
2. Barcha maydalangan ingredientlarni kub shaklida kesib oling va aralashtiring.
3. Qiyma go'shtni ziravorlar, tuz bilan yaxshilab tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyorlangan bir xil xamir qatlamlariga 1 osh qoshiq plomba qo'ying.
5. Biz manti chimchilab, ularga an'anaviy shakl beramiz.

Yashirin: mantiyaning tikilgan tikuvlari konfiguratsiyada gorizontal cho'zilgan "H" harfiga o'xshash bo'lishi kerak. Shundan so'ng, H harfining "oyoqlari" ning pastki qismi bo'lgan burchaklar bir-biriga tortiladi va ulanadi.

Biz bosimli pishirgichning kaskani panjaralarini o'simlik moyi bilan yog'laymiz, ustiga manti qo'yamiz va idishni 40-50 daqiqa davomida pishiramiz. Darvoqe, manti o‘zbekchada albatta qo‘l bilan yeyish kerak.

Go'sht va qovoqli manti: asl Osiyo fotosurati retsepti

Ushbu retseptda qovoq an'anaviy piyoz-go'shtli to'ldirishga qo'shiladi - biz uchun juda g'ayrioddiy element. go'shtli taom. Ammo, masalan, Olma-Otada manti faqat qovoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ular juda nozik, shirin, original.

Sabzavotlar bilan kurashishning ikki yo'li mavjud.

1. Kichik kubiklarga kesib oling.
2. Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Jarayondagi ikkinchi variant bilan ishlash osonroq bo'ladi.

Sinovga tayyorgarlik

To'ldirishni tayyorlash



Manti modellashtirish


Bug'langan manti
Har bir mantini kaskanga qo'yishdan oldin uni kungaboqar yoki sariyog'da namlashni unutmang.

Stalik Xankishievdan manti retsepti

Go'sht va pishloqli manti uchun retsept

Pishloq qo'shilgan manti pishirish go'shtli klassik manti retseptidan unchalik farq qilmaydi. Faqat qiyma go'shtni tayyorlash bosqichida unga qo'pol qirg'ichda maydalangan pishloq qo'shilishi kerak va qaysi birini - o'zingiz uchun tanlang:

• qattiq navlar;
• birlashtirilgan;
• pishloq;
• suluguni.

Ideal to'ldirish nisbati:

• 0,5 kg go'sht
• 0,3 kg piyoz
• 0,2 kg pishloq
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Manti 45 daqiqa davomida bug'lanadi, shundan so'ng ular sariyog 'bilan ta'mlanadi va sevimli o'tlaringizga sepiladi.

Kartoshka va qo'ziqorinli manti: qaymoqli xamir uchun retsept

Sizningcha, manti faqat go'sht bilan bo'ladimi? Hechqisi yo'q, keling, bu taomni oshxonamizga moslashtiramiz va osiyo mantisini ruscha uslubda - kartoshka va qo'ziqorin bilan pishiramiz.

Maslahat: to'ldirishning yanada nozik ta'mini olish uchun har bir mantiyaga chimchilashdan oldin kichik bir kub sariyog 'qo'shing.

Go'sht, kartoshka va karam bilan manti uchun retsept

Biz go'sht va sabzavotlar bilan eng suvli manti uchun video retseptini taklif qilamiz: kartoshka, karam, piyoz va sabzi xushbo'y sabzavotli sous bilan.

Baliq va ziravorlar bilan manti: bosqichma-bosqich retsept

Baliqli manti - bu tanish taomning o'ziga xos "ovozi" bilan o'ziga xos taom. Bu noziklik bilan yaqinlaringizni xursand qilishga ishonch hosil qiling, mana siz! bayram retsepti qurollanishga.

Xamir:

• 4 osh qoshiq un
• 2 osh qoshiq sovuq suv
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq.

Qattiq elastik xamir yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish:

• yangi yoki boshqa qizil ikra dengiz baliqlari- 0,8 kg
• Pekin karam (nozik ta'mi uchun) - 200 g
• 1 piyoz
• 0,5 osh qoshiq smetana
• 0,5 choy qoshiq ziravorlar - za'faron, maydalangan qizil va qora qalampir, tuz.

Qizil ikrani kub shaklida maydalang, karamni chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da qovuring, 1 choy qoshiq shakar qo'shing.
Biz barcha maydalangan ingredientlarni aralashtiramiz, unga ziravorlar va qaymoq qo'shamiz.

Xamirni kichik qismlarga bo'ling, har birini to'g'ri aylantiring. Har bir xamir bo'lagining o'rtasiga 1 osh qoshiq plomba qo'ying.

Biz manti chimchilaymiz.

Biz mantini ikki qavatli qozonda pishiramiz, qaynoq suvga lazzat berish uchun ziravorlar qo'shamiz: qalampir no'xati, Provans o'tlari, bibariya va reyhan. Manti 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Maxsus sous bu mazali tender taomni "so'raydi". Uning uchun oling:

• 1 osh qoshiq smetana
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 dona arpabodiyon
• tuz qalampir.

Sarimsoqni smetana ichiga siqib, arpabodiyonni mayda maydalab, u erga yuboring. Bir oz qalampir va tuz bilan tatib ko'ring.

Ushbu sous baliq mantisining nozik va g'ayrioddiy ta'mini yanada oshiradi, sizning oilangiz buni albatta qadrlaydi va yaxshi ko'radi.

Sekin pishirgichda manti pishirish

Haqiqatan ham suvli va mazali manti qanday qilish kerak: bizning maslahatlarimiz

1. Yuqorida aytib o'tilganidek - to'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, manti shunchalik shirali bo'ladi.
2. Go'shtni kesib bo'lgach, uni pichoq yoki pirzola uchun shlyapa bilan maydalab, biroz ko'proq uring.
3. Yog 'tarkibini qiyma go'shtda ishlatishga ishonch hosil qiling - agar siz quyruq yog'ini topmagan bo'lsangiz, go'sht qatlamlarisiz cho'chqa yog'ini qo'shing.
4. Xamirga maydalangan go'shtni qo'yishdan oldin, piyoz maksimal sharbat berishi uchun uni diqqat bilan eslang.
5. Sharbatni qo'shish uchun qiyma go'shtga tug'ralgan qovoq qo'shiladi.
6. Agar siz uchun plomba hali ham bir oz quruq bo'lib tuyulsa, qiyma go'shtga ozgina qaynatilgan suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7. Qiyma allaqachon xamir qatlamiga qo'yilganda, uning ustiga bir kubik sariyog 'qo'ying va mantini tanlangan tarzda chimchilab qo'ying.
8. Manti bir-biriga yopishib qolmasligi va buzilmasligi uchun bug'li idish yoki mantiya kaskalarini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'laganingizga ishonch hosil qiling.

Manti uchun plombalarning eng mazali variantlari

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda mazali qo'shimchalar manti uchun sizni yoki oilangiz va do'stlaringizni befarq qoldirmaydigan quyidagi kombinatsiyalarni sinab ko'rishingizni maslahat beramiz.

• qo'zichoq + ko'katlar + pishloq;
• go'sht + qo'ziqorin + pishloq;
• qattiq pishloq + ismaloq + arpabodiyon;
• tvorog + ko'katlar;
• qovoq + qizil ikra filesi;
• qovoq + pishloq;
• tovuq + sarimsoq + qovoq;
• qiyma baliq + guruch;
• ta'zim + qaynatilgan tuxum+ ko'katlar.

To'ldirishning bunday xilma-xilligi har safar stolga yangi oshpazlik asarini taqdim etish imkoniyatini beradi.

Mazali manti uchun video retseptlar

Bilasizmi, xitoyliklar birinchi bo'lib manti pishirishgan. Bu taom rus köftesiga juda o'xshaydi, lekin ulardan turli xil plomba va biroz kattaroq hajmda farqlanadi.

Manti retsepti. Hikoya

Bu taom Xitoydan. To'g'ri, u erda ular o'rash, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular uyda - mantou deb nomlangan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.

pishirish sirlari

An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, ammo xamirturush, yam xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti tayyorlaydilar. Bu taomlarning barchasi umumiy bo'lgan yagona narsa - bu tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus idishda bug'lanadi.

Zamonaviy dunyoda turli xil bosimli pishirgichlar ixtiro qilingan. Ular bug 'uchun teshiklari bo'lgan ko'p darajali pandir. Eng pastki qismida suv bor, u qaynab, idish pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.

Bundan tashqari, mamlakatimizda juda keng tarqalgan oddiy er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, manti pishirish uchun maxsus xitoylik idishlarga ega bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni tartibga solish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.

Mazali manti uchun xamir retsepti

Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, bitta kichik sirni ochishga arziydi.

1. Juda yupqa xamir yirtilmasligi uchun ikki xil bug'doy unidan foydalaning: 1 va 2 nav.
2. Mutaxassislar, shuningdek, suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni tavsiya qiladilar: 1: 2. Keyin xamir etarlicha elastik va kuchli bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, 1 kg un uchun kamida ikkita tuxum qo'shish muhimdir.
3. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni nam sochiq bilan yoping, taxminan bir soat turing.
4. Manti uchun keklarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
5. To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik moyiga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni bosimli pishirgichga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.

Manti ta'mida shakl rol o'ynaydimi?

Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Kvadrat manti ham klassik deb hisoblanadi va uchburchak mahsulotlar ham topiladi.

Mazali manti uchun to'ldirish

• To'ldirish odatda pichoq bilan eziladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichdan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmagan. Darhaqiqat, retsepti pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga olgan manti yanada mazali bo'lib chiqadi!
• Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bir to'ldirishda bir nechta turli xil go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
• Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.
• Kichkina kubiklarga kesilgan piyoz qiyma go'shtga qo'shiladi. Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.
• Osiyoda har qanday sabzavot bo'laklari va, albatta, kartoshka ham qiyma go'shtga qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishini oldini oladi.
• Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
• Zamonaviy mantiyaga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.

Manti uchun ziravorlar

Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviy qora va qizil qalampirdan tashqari, zira, sarimsoq va zira qo'shiladi. Va manti ustiga maydanoz, silantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.

Bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.

Mazali o'zbek manti, retsept

O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 400 g bug'doy uni
• 120 g suv
• bir chimdik tuz

Qiyma go'sht uchun

• 0,5 kg qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i
• 300 g piyoz
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Retsept

1. Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.
2. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi manti haykaltaroshini boshlang. Keklarning to'plarini yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga esa bir bo'lak yog'ni qo'ying.
3. Mantiyani yoping, to'plar hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida bosimli pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.

Mazali xamirturushli manti uchun retsept

Xamirturush Manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 200 g bug'doy uni
• 5 g quruq xamirturush
• 80 g suv

Qiyma go'sht uchun

• 150 g cho'chqa go'shti
• 150 g mol go'shti
• ta'mga tuz, qizil qalampir
• 200 g piyoz

Xamirturushli manti uchun retsept

1. Xamirni un, suv va xamirturush bilan yoğurun. Bir marta ketsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
2. Qiyma tayyorlash uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shib, ko'r kvadrat shaklidagi manti. l. har birida qiyma go'sht.
3. Bosimli pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa qaynatiladi. Sos sifatida siz maydalangan o'tlar bilan manti sepib, sariyog' bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan mazali manti, retsept

Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Sinov uchun

• 350 g bug'doy uni
• 150 g suv
• 10 g o'simlik yog'i

Qiyma go'sht uchun

• 800 g kartoshka
• 100 g cho'chqa yog'i
• 4 narsa. o'rta lampalar
• tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir

Kartoshka bilan manti uchun retsept

1. Suv, tuz va unni aralashtirib xamir yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
2. Bu vaqtda qiyma go'shtni tayyorlang. Kartoshka va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Unga maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Hammasini ziravor qiling. Siz manti tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
4. Buning uchun xamirni katta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
5. Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan bosimli pishirgichning panjarasiga qo'ying. Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.

Va endi biz manti soslari uchun retseptlar beramiz, bu ularning nafis ta'mini ta'kidlaydi!

O'tlar bilan manti uchun achchiq sous

Sizga kerak bo'ladi:

• 50 g shilantro bilan arpabodiyon;
• 500 g pomidor boshiga o'z sharbati;
• bir qoshiq hops-suneli va koriander;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ chili;
• bir qoshiq tuz va shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni elakka surting, sarimsoqni mayda choping. Ularni aralashtirib, shakar va tuz qo'shing.
2. Tarkibi o'rtacha olovga qo'ying, qaynatib oling va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin u erda ziravorlar, mayda tug'ralgan chili qo'ying. Yana uch daqiqa turing.
4. Sosni issiqdan olib tashlang, unga tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va sovushini qoldiring.

Manti uchun smetana sousi

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 ta to'plam yog'li smetana;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• kichik chili qalampiri;
• arpabodiyon bilan cilantro.

Qanday pishirish kerak?

1. Chilini urug'siz va sarimsoqsiz maydalang.
2. Yashillarni kesib oling va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Ta'mni original qilish uchun ko'katlar ko'p bo'lishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, sous o'tlar bilan smetanadan ko'ra smetana bilan ko'proq ko'katlardir.

Ushbu taomni qanday tayyorlash haqida ilhom olish uchun bizning fotosuratlarimizga qarang! Yoqimli ishtaha!

Manti - Markaziy Osiyo, Turkiya va Pokiston xalqlari orasida eng mashhur taom bo'lib, ular tarkibida slavyan köftelariga juda o'xshash. Qadimgi Xitoy xalqlari manti pishirishni boshlagan va asta-sekin ularning retsepti butun Markaziy Osiyo va undan tashqarida tarqalib ketgan. Manti va köfte o'rtasidagi asosiy farq bug'da pishirishdir. Va tarkibida klassik retsept manti uchun xamir köfte uchun bir xil ingredientlarni o'z ichiga oladi - un, tuxum, suv va tuz.

Manti er-xotin qozonning pastki qismida aniqlanadigan maxsus panjara-kaskani ustida tayyorlanadi. Bunday idishlar odatda mantnitsa (mantyshnitsa) deb ataladi.
Agar biz to'ldirish haqida gapiradigan bo'lsak, unda köfte bilan juda ko'p o'xshashliklar mavjud. To'g'ri, muhim farq shundaki, manti uchun go'sht bolta yoki o'tkir pichoq bilan kesiladi, köfte uchun esa go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Mantining haqiqiy ta'midan bahramand bo'lish uchun ularni qo'llaringiz bilan eyish odat tusiga kiradi.

Uchun mazali xamir kerak - bir stakan suv, tuxum, ozgina tuz va elenmiş bug'doy uni. Ko'pchilik aytadiki, eng muhimi to'ldirishdir, lekin butun taomning ta'mi xamir qanday tayyorlanganiga va go'sht sharbatini ushlab turishiga bog'liq. Xamirni yoğurmak uchun kuchli qo'l kerak, shuning uchun har bir ayol sifatli partiyani qila olmaydi. Ushbu biznesdagi erkaklar shunchaki almashtirib bo'lmaydi.

Manti xamirini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Qabul qilish kerak:

• - tuxum;
• - suv 0,5 stakan;
• - yuqori sifatli un 2 stakan;
• - tuz 0,5 choy qoshiq.

1. Birinchidan, idishda suvni tuxum va tuz bilan birlashtiring, vilkalar bilan uring. Tuz eriganida, urishni to'xtating.
2. Alohida-alohida, unni elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan un tepaligida chuqurchaga o'tkazing va asta-sekin suv-tuxum aralashmasini quying.
3. Slaydning markazidan dumaloq harakatlar bilan aralashtirishni boshlaymiz. Iloji boricha aralashtirishda davom eting.
4. Olingan xamirni un bilan maydalangan quruq, toza yuzaga qo'ying va yaxshilab yoğurmaya boshlang. Un kerak bo'lganda qo'shilishi kerak.

Eng kamida 15 daqiqa davomida yoğurun. Manti uchun xamir yaxshilab yoğurulmalı va yuvilishi kerak. Buning uchun xamirni tekislang, yarmiga katlayın va tortning har bir qismini maydalang. Keyin yana katlayın va yoğurun. Shunday qilib, biz testni bir necha marta qilamiz. Natijada, xamir salqin va elastik bo'lib chiqishi kerak.

5. Bulochka hosil qiling va toza sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Xamir kamida 40 daqiqa turishi kerak. Bu vaqt ichida kleykovina undan ajralib turadi, bu xamirni elastik qiladi. Endi xamir manti haykaltaroshiga tayyor.

Xamirni qanday pishirish kerak, shunda u yumshoqroq bo'ladi? Manti uchun qaymoqli xamirni tayyorlash uchun retseptdan foydalanishingiz kerak.

Choux xamiri qoliplash paytida yirtilmaydi va pishirish paytida deyarli deformatsiyalanmaydi. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• - tik qaynoq suv 0,5 l;
• - o'simlik yog'i 100 ml;
• - bug'doy uni 900 g;
• - tuz 1 choy qoshiq.
• tayyor bo'lish choux pirojnoe Shunday qilib:

Bir piyola ichiga qaynoq suv quying, u erda tuz va o'simlik moyini eritib oling. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va darhol aralashtiring. Xamir dastlab bo'lak bo'ladi, lekin keyin tezda tarqaladi. Xamir bir hil holga kelganini sezsangiz, uni qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin. Unni ayamang, xamir tik bo'lguncha qo'shing. Yoğrilgan xamirni yoping va kamida 30 daqiqa dam oling. Shundan so'ng, siz manti haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Maslahat: siz suvni issiq sut bilan almashtira olasiz, keyin yumshoqroq, ammo elastikroq xamirni olasiz.

Klassik manti qilish go'shtni to'ldirish, lekin go'sht o'rniga baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va qo'ziqorinlar qiladi. Asl go'shtni to'ldirish mol go'shti edi, ammo turli xalqlar manti uchun ot go'shti, tuya go'shti va qo'zichoq go'shtidan foydalanadilar. An'anaga ko'ra, qiyma go'shtga qovoq, piyoz va yovvoyi sarimsoq qo'shiladi. Sharbatlilik va semizlik uchun sharqona oshpazlar qiyma go'shtga ozgina elin, quyruq yog'i yoki cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shishni maslahat berishadi. Manti uzoq vaqt (taxminan 40 daqiqa) pishirilganligi sababli, bu vaqt davomida yog 'eriydi, xamir ichida qoladi va uni singdirib, unga o'ziga xos ta'm beradi.

Rossiya oshpazlik mutaxassislari qovoq o'rniga karam, sabzi va boshqa sabzavotlardan foydalanib, qiyma cho'chqa go'shtidan manti tayyorlaydilar.

Tayyor manti 3-4 bo'lakdan chuqur idishga soling va kuchli bilan to'ldiring go'shtli bulon, qaysi alohida pishirish yaxshidir. Bulyon mast bo'lishi kerak, manti esa sousga botirib, qo'llaringiz bilan eyish kerak.

Manti klassik taom bilan beriladi soya sousi. Sirka bilan har qanday issiq sous juda yaxshi. Xantal, sirka, smetana, ketchuplardan foydalanishingiz mumkin. Manti uchun qo'shimcha taom sifatida xizmat qilinadi sabzavotli salatlar. An'anaviy salat tug'ralgan pomidor, Shirin qalampir va o'simlik moyi bilan ziravorlangan sarimsoq.

Va endi manti uchun xamirni tayyorlash uchun video retseptini ko'rib chiqamiz:

Manti... mayli, ularni kim sevmaydi??? Ko'p odamlar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Shu sababli, bu taomni tayyorlash juda mashaqqatli, deb ishoniladi va natija har doim ham siz kutgandek bo'lmaydi.

Bu ajoyib taom bayram stoli chunki mehmonlar albatta och qolmaydi. Go'shtning xamir bilan kombinatsiyasi har doim juda qoniqarli.

Yana bir yaxshi tomoni shundaki, mantini muzlatgichga yopishtirib, muzlatib qo'yish va xizmat qilishdan oldin darhol pishirish mumkin. Umuman olganda, bayram uchun va har kuni uchun ajoyib taom.

Shuning uchun, keling, bugungi kunda yillar davomida tasdiqlangan oilaviy retsept bo'yicha go'sht bilan manti pishirishga harakat qilaylik.

Qiyma bilan manti qanday tayyorlanadi

Eng mazali va suvli manti tayyorlash uchun bizga to'ldirish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• yarim paket sariyog ';
• piyoz (ko'p piyoz, uning maydalangan shaklidagi miqdori taxminan qiyma go'shtning 1/3 qismiga teng bo'lishi kerak);
• tuz qalampir.

Sinov uchun:

• 0,5 kg un;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 stakan qaynatilgan suv;
• 1 osh qoshiq tuz.

Pishirish paytida yirtilmasligi uchun xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Bu murakkab ko'rinadi, aslida hamma narsa oddiy, faqat boshlash kerak.

Manti uchun suvli va mazali qiyma go'sht

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht yog'li bo'lishi kerak.

Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga sariyog 'qo'shing.

Videoda manti tayyorlash uchun retsept

Xizmat qiling tayyor ovqat sevimli sousingiz bilan stolga. Shuni ta'kidlashni istardimki, "atirgullar" kamroq suvli, ammo baribir juda mazali. Men odatda oddiy manti va ba'zi "atirgullar" ni o'zgartirish uchun qilaman.

Qovoqli suvli manti

Qovoq bilan to'ldirilgan manti pishirishning yana bir mashhur variantini ko'rib chiqing.

Sinov uchun bizga kerak:

• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• qaynatilgan suv - 0,5 l;
• un - 1 kg.