Xamirturushsiz piroglar. Pirog, pirog, bulochka, puf, pizza, non uchun xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

Hamma uy bekalari xamirturush xamiri bilan qanday ishlashni bilishmaydi, ba'zilari u bilan aralashishdan qo'rqishadi, boshqalari esa bunga vaqtlari yo'q. Kefir xamiri xamirturush xamiriga ajoyib alternativ bo'lishi mumkin: tez, yumshoq, mazali.

Ushbu xamirdan siz pechda pirog pishirishingiz yoki skovorodkada yog'da qovurishingiz, pizza, donuts, pirog va boshqalarni pishirishingiz mumkin.

Xamirturushsiz kefir pirogi uchun xamirni tayyorlash uchun bizga bunday mahsulotlar kerak.

Kefirda shakarni eritib oling (agar to'ldirish shirin bo'lmasa, unda shakar miqdori kamayishi mumkin), tuz va soda. Mening choy qoshig'im juda katta. Kefir ko'piklana boshlashi uchun yaxshilab aralashtiring.

Qo'shish o'simlik moyi. Aralashtiring.

Yarim un qo'shing, aralashtiring.

Bu xamir xamirturushga o'xshash, yumshoq va nafas oladigan bo'lishi uchun yoğurulmalıdır. Shuning uchun, barcha unni bir vaqtning o'zida urmang, lekin uni asta-sekin qo'shing. Xamirni qanday bo'lishi kerak bo'lsa, men uchun 300 gramm etarli edi. Ammo un boshqacha. Ukrainada ko'proq un kerak bo'lgan xamirni yoğurmak kerak edi.

Shuning uchun, asta-sekin un qo'shing, xamir haddan tashqari qalin bo'lib qolmasligi va un bilan tiqilib qolmasligiga ishonch hosil qiling.

Tezda yoğurun. Ichkarida pufakchalar o'ynayotganga o'xshaydi.

Bu erda itoatkor, bir oz yopishqoq, lekin yopishqoq emas, bir oz oqadi. Ishlash uchun juda yoqimli xamir.

Xamirturushsiz kefirda pirog uchun xamir tayyor. Siz pirog va piroglarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.

Mamlakatimizda un mahsulotlari doimo alohida mehrga ega bo'lgan. Pirog, bulka va boshqa shirinliklar uchun xamirni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bunday holda, "maxfiy" tarkibiy qism ko'pincha xamirturush, soda yoki fermentlangan sut mahsulotlari hisoblanadi. Aynan shu qo'shimchalar tufayli pazandalik durdonalari uchun havodor va yam-yashil asos olinadi.

Har bir uy bekasi muvaffaqiyatli pishirishning o'ziga xos sirlariga ega, ammo bizning maqolamizda asosiy retseptlar muhokama qilinadi mazali xamir sizga albatta kerak bo'ladigan piroglar uchun. To'g'ri ingredientlar bilan tajriba o'tkazib, siz o'zingiz uchun mukammal uy qurilishi pishirish retseptini yaratishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni mos mahsulotlarni tanlash bilan boshlanadi, chunki past sifatli ingredientlardan yaxshi narsa bo'lmaydi. Pirog uchun xamirturush xamiri retsepti uchun ingredientlarni tanlashning asosiy nuanslari quyida keltirilgan.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Un, qoida tariqasida, eng yuqori navli bug'doydan foydalaniladi. Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, aynan u nazarda tutilgan. Un tarkibida aralashmalar bo'lmasligi, yoqimsiz hid va bo'laklarga ega bo'lishi kerak. Agar siz qo'lingizning kaftida bir hovuch yaxshi unni siqib qo'ysangiz, unda barmoqlaringiz bosimi ostida tezda yiqilib tushadigan yumshoq bo'lak bo'ladi. Agar bo'lak o'z shaklini saqlab qolishda davom etsa, un nam, shuning uchun yaxshi pishirish uchun mos emas.
Baza juda boshqacha bo'lishi mumkin. Xamirturush versiyasi uchun bu iliq sut, kefir, zardob yoki shunchaki qaynatilgan suv. Siz suyultirilgan meva sharbati yordamida retseptlarni topishingiz mumkin tomat pastasi va hatto pivo. Odatda bu nozikliklar pirog, pechene va boshqa turdagi pishiriqlarni yaratish uchun ishlatiladi, ammo pirog uchun xamirni mayin qilish tavsiya etiladi.
Odatda tarkibiy qismlarning harorati ham muhimdir. Xamirturush tayyorlash uchun iliq (issiq bo'lmagan) suyuqlikni ta'minlash kerak. Puff pastry retseptlari, aksincha, barcha komponentlarni sovuq holatda ishlatishni o'z ichiga oladi.
Tayyor pishiriqlarni shakar bilan kaltaklangan tuxum bilan tepaga surtish mumkin. Bu mazali oltin jigarrang qobiqni olishga yordam beradi.

Yuqori sifatli ingredientlarni sotib olib, siz ijobiy natijaga amin bo'lishingiz mumkin, ammo siz hali ham to'g'ri yoğurmaning ba'zi nuanslarini bilishingiz kerak.

Pirog uchun xamirni qanday yoğurish kerak

Unni elakdan o'tkazish kerak, shunda u maydalangan va havodor bo'ladi. Ushbu qadam, shuningdek, tayyor mahsulotlarga umuman kerak bo'lmagan xorijiy qo'shimchalarni ham ochib beradi.
Amaldagi suyuqlik issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Bu harorat xamirturush tez o'sishiga yordam beradi, lekin issiq suv Bu faqat foydali mikroorganizmlarni o'ldiradi. Bunday holda, xamir "ko'tarilmaydi".
Ziravorlardan foydalanish ham zarur. Tuz havodor tuzilmani yaratishga yordam beradi va shakar xamirturush bakteriyalarining o'sishini rag'batlantirish orqali pishirilgan mahsulotlarni jigarrang qiladi. Bunday holda, hech qanday ziravorlar haqida xabar bermaslik, ularni juda ko'p tashlashdan ko'ra yaxshiroqdir.
Hech narsa yopishmasligi uchun stol usti va qo'llarning yuzasini ozgina yog' bilan yog'lash tavsiya etiladi.
Pirog uchun xamir tuxum sarig'i yordamida pechda eng yaxshi pishiriladi, shuning uchun u yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.
Shimgich usuli xamirturush biroz ko'tarilishi uchun unni kiritishdan oldin biroz vaqt talab qiladi. Tezkor retseptlar ingredientlarni ketma-ket qo'shish tamoyiliga, shuningdek, minimal ta'sir qilish vaqtiga muvofiq amalga oshiriladi.

Yoğurmaning oddiy donoligini o'zlashtirib, siz turli retseptlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Odatda tajribasiz uy bekalari xamirturush bilan ishlashdan qo'rqishadi, lekin ulardan foydalanish printsipi oddiy. Asosiy shart - xamirni ko'tarish uchun zarur bo'lgan issiq harorat bilan pishirishni ta'minlash, shuningdek, mahsulotlar pechda bo'lganda o'tkir tovushlarni oldini olish. Eshikni urmang, baland ovozda musiqa yoqmang yoki baland ohangda gapirmang.

Oddiy, tez va mazali retseptlar

Yuqorida sanab o'tilgan oddiy qoidalar mukammal natijaga erishishga yordam beradi va eng yaxshi retseptlar, bizning maqolamizda to'plangan, har qanday vaziyat uchun asos yaratishga yordam beradi.

Oson pirog xamiri

Eng oddiy retseptlar bilan pishirish bilan tanishishni boshlash yaxshidir. Tayyorgarlik qulayligi va mahsulotlarning minimal to'plamidan tashqari, bu yechim ham mutlaq ortiqcha - har doim muvaffaqiyatli natijaga ega. Xamirturushdan foydalanishning asosiy tamoyillarini o'zlashtirib, siz o'z qo'lingizni boshqa yo'nalishlarda sinab ko'rishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

iliq sut yoki suv - 1 stakan;
xamirturush - 25 gramm;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
un - 4 stakan;
bir chimdik tuz.

Qanday pishirish kerak:

Sut yoki suvni qizdiring.
Xamirturushni iliq suyuqlikda eritib yuboring.
Sariyog ', shakar va tuz qo'shing.
Unni seping, doimo aralashtirib, kichik qismlarga qo'shing.
Unning qolgan qismini stolga to'kib tashlang, yumshoq xamir yoğurun.
To'pni idishga o'tkazing.
Qurib ketmasligi uchun ustiga o'simlik yog'i quying.
Sochiq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamir uch baravar ko'payganida, siz pirog hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, retsept qiyin emas va pishirish uchun asos yam va mazali bo'ladi. Shirin mahsulotlar uchun shakar miqdorini yarim stakangacha oshirish kerak, ammo bu variant odatda universal bo'lib, har qanday to'ldirishda foydalanish uchun javob beradi.

15 daqiqada pirog uchun tez xamir

Ovqat pishirish minimal vaqtni oladi va natija sizni juda xursand qiladi. Pirog uchun tez xamir ishlaydigan ayollar uchun ajoyib imkoniyatdir, chunki uyingizni mazali pishiriqlar bilan xursand qilish juda oson bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

un - 0,5 kg;
sariyog '- 200 gramm;
sut, fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir - 0,5 stakan;
ikkita tuxum;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 0,5 choy qoshiq

Qanday pishirish kerak:

Sariyog'ni eritib, tuz va shakar bilan aralashtiring.
Tuxumni uring, siz faqat sarig'idan foydalanishingiz mumkin, miqdorni ikki baravar oshiring.
Sut, eritilgan sariyog 'va tuxumni aralashtiring va yaxshilab uring.
Unni elakdan o'tkazing va stolga quying.
Olingan suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
Taxminan 15-20 daqiqa davomida peçete bilan qoplangan stolda qoldiring.

Pirog uchun tez xamirturush xamiridan foydalanish ham shubhasiz afzalliklarga ega, chunki hatto tajribasiz uy bekalari ham pishirish jarayonini amalga oshirishi mumkin.

Non mashinasida pirog uchun xamir

Ushbu ko'p funktsiyali qurilma bizning oshxonalarimizga uzoq vaqtdan beri joylashdi. Shu bilan birga, kam sonli odamlar non mashinasi dasturida ishlatiladigan turli retseptlardan tashqari, ko'pchilik qurilmalar ham juda qulay xamir tayyorlash funktsiyasi bilan jihozlanganligiga e'tibor berishadi. Jarayon doimiy aralashuvni talab qilmaydi va pirog uchun tayyorlangan asos yam va mazali bo'ladi. Muvaffaqiyatning asosiy siri - ingredientlarning aniq dozasi.

Kerakli ingredientlar:

sut - 150 gramm;
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
bitta tuxum;
eritilgan sariyog '(margarin) - 50 gramm;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
un - 2,5 stakan.

Qanday pishirish kerak:

Alohida idishda eritilgan sariyog ', isitilgan sut, shakar va tuzni urib oling.
Avval suyuq ingredientlarni botirib, keyin unni to'kib tashlang.
Unning yuqori qismida kichik bir quduq qiling va xamirturushga seping.
Tegishli rejimni tanlang va qurilmani yoqing.

Belgilangan vaqtdan so'ng siz aralashmani asbobdan chiqarib, pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, ajoyib xamirturush xamiri pirog uchun, lekin u boshqa maqsadlarda ham ishlatilishi mumkin.

Shirin xamir xamiri

Asosan, tayyorlash uchun shirin xamir ovqatlar foydalanish mumkin universal retsept, lekin shirin asosdan foydalanish ham oqlanadi. Shakar miqdori aniq tartibga solinishi kerak, chunki uning ortiqcha miqdori xamirturushning tez o'sishiga olib keladi va xamir xuddi shunday tez "tushishi" mumkin. Ikkinchi tahdid - juda qizarib ketgan qobiq bo'lib, u piroglarning tayyorlik darajasi haqida chalg'itishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

sut yoki suv - 0,5 stakan;
un - 5-6 stakan;
shakar - 150 gramm;
tuxum - 5 dona;
sariyog '(margarin) - 250 gramm;
kungaboqar yog'i - 0,5 stakan;
xamirturush - 100 gramm;
bir oz tuz.

Qanday pishirish kerak:

Xamirturushni bir piyola ichiga maydalang.
Shakar va ozgina iliq sut qo'shing.
Kefirning mustahkamligiga qadar bir oz unni aralashtiring.
Xamirni tayyorlash uchun iliq joyda qoldiring.
Alohida idishda tuxum va shakarni urib, hid uchun vanillin qo'shishingiz mumkin.
Sariyog'ini eritib, hamma narsani aralashtiring.
O'simlik yog'ini qo'shing va asta-sekin un qo'shing.
Xamirni yoğurun va 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring.

bulochka, simit va pishirish uchun mos shirin xamir xamir uy qurilishi pirogi. Qanday bo'lmasin, uy bekalari tayyorgarlikning qulayligini va ajoyib natijalarni qadrlashadi.

Piroglar uchun puff pastry

Qattiq xamirni tayyorlash juda murakkab jarayon degan fikr bor. Bu tubdan noto'g'ri, chunki undan siz an'anaviy piroglar, puflar va pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Italiya pizza. Muvaffaqiyatli pishirishning asosiy sharti barcha ingredientlarni etarlicha sovutishdir. Faqat sovuq suv, muzlatgichdagi tuxum va oldindan muzlatilgan margarin ishlatiladi. Qolgan tayyorgarlik bosqichlari quyida ko'rsatilgan.

Kerakli ingredientlar:

stakan suv;
un - 4 stakan;
margarin - 400 gr;
tuxum - 1 dona;
stol sirkasi - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Margarinni maydalang va eriguncha un bilan tez aralashtiring.
Tuxumni urib, asta-sekin suv va sirka bilan to'kib tashlang.
Sekin-asta suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun.
Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bunday asosdan siz deyarli har qanday taomni pishirishingiz, qovurishingiz va pechda pishirishingiz mumkin.

Piroglar uchun xamirturush

G'ayrioddiy oddiy va mazali retsept minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu aralashmadan chuchvara va chuchvara tayyorlashingiz mumkin, uni chuchvara uchun ishlatishingiz va undan pishirishingiz mumkin. uy qurilishi noodle. Undan pirog unchalik yam-yashil emas, balki mazali va tiniq bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

stakan suv;
un - 3 stakan;
bir choy qoshiq tuz.

Qanday pishirish kerak:

Stolga un seping.
Tuzni suvda eritib oling.
Unga suv quying.
Silliq xamir yoğurun.
Uni peçete bilan qoplangan stol ustiga qoldiring.
20 daqiqadan so'ng yana yoğurun.

Ushbu retseptning katta afzalligi muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlash imkoniyati bo'ladi va agar kerak bo'lsa, uni muzlatish mumkin. Bir vaqtning o'zida katta partiyani yoğurmak va keyin oldindan qadoqlangan muzlatgich qoplarini ishlatish juda qulay.

Pirog uchun kefir xamiri

Ushbu aralashmani tayyorlash siri fermentlangan sut tarkibidagi havodorlik va hajmni beradi. Odatda bunday retseptlarda kislotali muhit bilan juda yaxshi mos kelmaydigan xamirturush yo'q. Xamirni keyingi ishlatishda kichik nuanslar mavjud, shuning uchun qovurish va pishirish uchun retseptlar biroz boshqacha bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

bir stakan kefir;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
un - 3 osh qoshiq;
tuz va soda - pichoqning uchida.

Qanday pishirish kerak:

Kefir, tuz va sodani mos hajmdagi idishda aralashtiring.
Aralashmani taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
Unni uch qismga bo'ling, elakdan o'tkazing va keyin asta-sekin aralashmani kiriting.
Elastik xamirni yoğurun.

Kefirda qovurilgan pirog uchun xamir xuddi shu printsipga muvofiq tayyorlanadi va elastiklik berish uchun aralashmaga o'simlik moyining bir qismi qo'shiladi. Bundan tashqari, eritilgan sariyog 'yoki margarinni ham ishlatishingiz mumkin.

Xamirturushsiz pirog xamiri

Katta mashhurlikka qaramay xamirturush retsepti, uni ishlatishda ba'zi cheklovlar mavjud. Ba'zi tibbiy ko'rsatkichlar bir qator kasalliklar uchun xamirturush pishirishni taqiqlaydi, shuning uchun kamida bor mazali retseptlar bu ingredientsiz. Xamirturushsiz pirog uchun xamir kefir, smetana yoki sut asosida tayyorlanadi. Bunday aralashmaning namunasi quyida ko'rsatilgan.

Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Eng yaxshisi, bu retsept qovurilgan pirog uchun mos keladi. Smetana o'rniga siz yog'li kefirni, shuningdek, ozgina eritilgan sariyog'ni olishingiz mumkin.

Piroglar uchun choux pirojnoe

Ushbu pishirish usulidan foydalanish ham juda mashhur, chunki jarayon oddiy va tezdir. Asosiy talab - qaynoq suvdan foydalanish, chunki bu holda unni pishirish kerak.

Kerakli ingredientlar:

suv - 0,5 l;
shakar - 50 gramm;
un - 4 stakan;
quruq xamirturush - 1 paket (11 gramm);
o'simlik yog'i - 100 gramm;
bir oz tuz.

Qanday pishirish kerak:

Suvning yarmini qizdiring, shakar, sariyog 'va xamirturush qo'shing, xamirni ko'tarish uchun qoldiring.
Unni elakdan o'tkazing va xamir bilan aralashtiring.
Qolgan suvni qaynatib oling va hosil bo'lgan aralashmani quying.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun qoshiq bilan aralashtiring.
Aralash etarlicha salqin bo'lganda, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
To'pni hosil qiling va taxminan yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ta'mni yaxshilash uchun siz suv o'rniga sutdan foydalanishingiz yoki oddiygina o'simlik moyini sariyog' bilan almashtirishingiz mumkin. Muhim nuance: xamirni joydan boshqa joyga o'tkazmaslik kerak, shuningdek, baland tovushlar shaklida stressga duchor bo'lishi kerak, aks holda yaxshi natija ishlamasligi mumkin.

Uy qurilishi pirogi har doim turli tadbirlar uchun talabga ega. Chet el oshxonalarining taomlari ko'p bo'lishiga qaramay, dasturxonlarimizdan bunday noz-ne'matlar hech qachon yo'qolmaydi. Turli xil qo'shimchalar va ingredientlarni tanlashda noan'anaviy yondashuvdan foydalanish odatiy menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi.

Shu bilan birga, asosiy komponentlar mazali pishiriqlar har doim xamir. Ushbu bazaning bir nechta asosiy turlari mavjud, ularni tayyorlash jarayoni xamirturush, soda yoki xamirturushsiz xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Eng yaxshi retseptlar, shuningdek, muvaffaqiyatli pishirishning asosiy sirlari bizning maqolamizda keltirilgan.

Shunday bo'ladiki, siz ishdan keyin uyga qaytasiz, shuning uchun siz mazali, ishtahani ochmoqchi bo'lasiz, lekin xamirturush xamiridan boshlashga mutlaqo vaqt yo'qligini tushunasiz, chunki bu juda uzoq jarayon: avval xamir, keyin yoğurma, keyin xamirni ko'tarish. , yoğurma va yana ko'tarilish. Bularning barchasi uchun 3-4 soat vaqtingiz bo'lishi kerak. Men hech kimni bilmayman, lekin yarim tunda men ertalab issiq pirog iste'mol qilish uchun xamirni qo'riqlamayman.
Bunday hollarda "dangasa" xamir menga yordam beradi. Men uni shunday deb atayman va mutlaqo noloyiq. Pechdagi xamirturushsiz kefirdagi pirog uchun xamir juda zo'r bo'lib chiqadi va undan piroglar og'izda eriydi, lekin bir soat ichida siz xamirni yoğurishingiz, pirog yopishtirishingiz va hatto pishirishingiz mumkin! Bu juda qulay va ingredientlar juda hamyonbop, chunki haqiqiy piroglar, qoida tariqasida, ko'p miqdorda kekler: sariyog ', tuxum, sutdan foydalanishdir. Va bu xamir past kaloriya hisoblanadi, chunki biz uni kefirga oz miqdorda sabzavot yoki zaytun moyi qo'shilishi bilan yoğurur. Batafsil.
Xamir qo'lda ham, kombaynda ham tez yoğurulur - u bilan ishlash juda egiluvchan va yoqimli bo'lib chiqadi. Undan piroglarni haykaltaroshlik qilish yoqimli, go'yo siz plastilin bilan ishlayotgandeksiz. Bunday piroglar uchun siz har qanday to'ldirishni topishingiz mumkin: doljinli olma, mayiz va quritilgan o'rikli tvorog massasi, murabbo, yangi yoki muzlatilgan rezavorlar, maydalangan pishloq, go'sht yoki baliq, qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan karam.
Piroglarni pechda 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz. Jim turing.
Retsept 12 ta pirog uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

- kefir - 250 ml.,
- tovuq tuxumi - 1 dona,
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
- pishirish soda - 0,5 choy qoshiq,
- dengiz yoki tosh tuzi - 0,5 choy qoshiq,
- bug'doy uni - 2-3 stakan,
- shakar - 0,5 osh qoshiq,
- kartoshka pyuresi - to'ldirish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Biz kefirni tana haroratiga ozgina qizdiramiz, buni mikroto'lqinli pechda qilishingiz mumkin yoki uni oldindan muzlatgichdan olib tashlashingiz mumkin.
Sodani kefirga to'kib tashlang, aralashtiring va reaktsiya paydo bo'lguncha bir necha daqiqa kuting. Keyinchalik, unni elakdan o'tkazing va uni sirtdagi slaydga quying. Biz chuqurlashtiramiz va kefirga quyamiz, tuz qo'shamiz, tovuq tuxumida haydab, yog'ga quyamiz. Aytgancha, moyni tozalash kerak, aks holda xamir tiqilib qoladi va yaxshi pishirilmaydi va tozalanmagan yog'ning tegishli hidiga ega bo'ladi. Agar chindan ham pastalarni xohlasangiz, undan foydalaning.

Endi massani yoğurun, sumkaga soling va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida un barcha kleykovinadan voz kechadi va xamir yumshoqroq bo'ladi.

Keyin xamirni chiqaramiz, uni 10-12 porsiyaga ajratamiz va pirog hosil qilamiz.

Biz keklarni yoyamiz, to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz.

Qirralarini yoping va pishirish varag'iga qo'ying.

Piroglarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.

Biz uni oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) 25-30 daqiqa davomida yuboramiz. Pechdagi xamirturushsiz kefirdagi pirog uchun xamir shunchaki ajoyib. Pitsa sevuvchilar uchun esa ko'rinishni taklif qilamiz

Ovqat pishirishga ko'p vaqtingiz yo'qmi yoki xamirturush hidini yoqtirmaysizmi? Keyin ba'zi retseptlarni ko'rib chiqing. xamirturushsiz xamir.

Tegishli usulda olingan, uni qaynatish, qovurish, pechda pishirish mumkin. Köfte, chuchvara va noodle uchun xamir suv yoki sutda tayyorlanadi.

Yam-yashil piroglar va piroglar uchun xamirni kislota bilan söndürülmüş sodali suvda ishlating. Pishirish uchun xamirturushsiz xamir asosan smetana yoki yog' (sariyog ', margarin, o'simlik moyi) qo'shilishi bilan tayyorlanadi. U turli xil plomba moddalari bilan shunchalik uyg'unlashganki, barcha mahsulotlarni ro'yxatga olishning iloji yo'q.

Xamirturushsiz xamirdan ajoyib yog'siz chebureks, belyashi, qovurilgan pirog, pitsa, pirog va duxovkalar pechda pishiriladi.

Xamirturushsiz xamir - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Aftidan, xamirturushsiz pirojnoe yumshoq va mayin bo'lolmaydi. Aslida, bu mumkin, bundan tashqari, oddiy va tez. Minimal mahsulotlar - va xamir sabzavot yoki sariyog ', smetana, kefir va hatto pivo uchun tayyor. Ko'pincha u mazali piroglar va plomba bilan ishlatiladi. Qandolat mahsulotlari xamirturushsiz xamirdan (qum, qaymoq, pechene, puf, boy xamirturushsiz) hayvon yog'lari qo'shilgan holda tayyorlanadi.

1-retsept: xamirturushsiz pizza xamiri

Ushbu xamir to'rtburchaklar qoliplarda pishirilgan katta hajmdagi rustik pizzalarni hosil qilish uchun ishlatiladi. To'ldirish panada alohida tayyorlanadi, so'ngra hamma narsa panjara ostiga qo'yiladi.

Tarkibi: un (2,5 stakan (o'rash uchun ozgina qoldiring), tuxum (2 dona), sut (1/2 chashka), o'simlik yog'i (afzalroq zaytun, 1 choy qoshiq), tuz.

Un va tuzni aralashtirib, ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Tepalikning markazida chuqurchaga, "quduq" qiling. Alohida-alohida, tuxumni isitilgan sut bilan aralashtiring, zaytun moyi qo'shing va asta-sekin quduqqa quying, muloyimlik bilan aralashtiring. Aralash unga singib ketishi kerak. Bir oz un qo'shib, xamirni yoğurun. Xamir elastik bo'lganda (taxminan 10 daqiqadan so'ng), to'p hosil qiling, nam sochiq bilan o'rang va pishishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Rolling bilan yoyib, qolipga soling, tepada retsept bo'yicha tayyorlangan plomba.

2-retsept: chebureks uchun xamirturushsiz xamir

Biz hammamiz sevamiz suvli pastalar. Bunda asosiy rolni to'ldirish o'ynaydi, ammo xamir ham muhim emas. Bu juda zich va ayni paytda egiluvchan bo'lishi kerak, shuning uchun qovurish paytida chebureks yorilib ketmaydi va osongina kalıplanır. U sut yoki suv bilan tayyorlanadi. Chebureks uchun qiziqarli xamirni pivoda olish mumkin - issiq yoki sovuq, to'ldirishdan qat'i nazar, uning sifati o'zgarmaydi.

Tarkibi: bug'doy uni (3 stakan), engil pivo (1 stakan), tovuq tuxumi (1 dona), tuz.

Ovqat pishirishning eng oson usuli. Bu xamirning siri kompozitsiyada va uni yaxshilab yoğurish va pishishi uchun biroz vaqt qoldirish kerak. Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring. Pivoga to'kib tashlang va aralashtiring. Elenmiş unni (kerak bo'lganda) to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Biroz vaqt o'tgach, u biroz yumshoqroq bo'ladi. Kichik bo'laklarni kesib, xamirni yoyib chiqing. Pasties juda havodor, shishadi va yumshoq va yumshoq bo'ladi. Tayyor chebureksni qog'oz peçete ustiga qo'ying, shunda yog 'oqadi. Yog'sizroq test uchun siz tuxumni tashlab qo'yishingiz mumkin.

3-retsept: xamirturushsiz pirog

Xamirturushsiz pirog xamiri "mehmonlar ostonasida" yoki siz pishirishni yaxshi ko'rsangiz eng yaxshi g'oyadir. fastfud. Siz har qanday qiziqarli plombalardan foydalanishingiz mumkin - sabzavotlar, go'sht, qo'ziqorinlar, shirin plomba va boshqalar. Siz uchun qiziqarli g'oyalar!

Tarkibi: un (500 gramm), sariyog '(250 gramm), tuz (0,5 choy qoshiq), tuxum (1 dona), bir stakan suv yoki sut.

Un va tuzni elakdan o'tkazing, muzlatgichdan sariyog 'bilan aralashtiramiz, o'tkir pichoq bilan mayda maydalagichga maydalang. Tuxumni urib, suv qo'shing va yana uring. Xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bu xamir to'ldirilgan piroglarni pishirish uchun juda mos keladi. Uni yoyib, sovuq joyda 15-20 daqiqa ushlab turing. Biz to'ldirishni yoyib, pechda pishiramiz.

4-retsept: xamirturushsiz pirog xamiri

Ushbu ajoyib retsept bo'yicha siz ham qovurilgan, ham pishirilgan piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Bu juda oddiy, lekin piroglar shunchaki ajoyib. Un va margarinni maydalagich bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tarkibi: un (3 stakan), margarin yoki sariyog '(100-10 gramm), kefir (250 ml), tuz (yarim choy qoshiq), pishirish kukuni (pishirish kukuni, 1 choy qoshiq).

Margarinli un kombaynda eziladi, tuz va pishirish kukuni qo'shiladi. Kefirni to'kib tashlang va yumshoq elastik xamirni yoğurun. Biz to'p hosil qilamiz va uni sovuq joyga o'tkazamiz. Xamir 40-60 daqiqada eyishga tayyor bo'ladi.

5-retsept: xamirturushsiz tovuq xamiri

Qadim zamonlarda kurnik to'y torti hisoblangan. Ko'z qovoqlariga xushbo'y tovuq go'shti bilan to'ldirilgan, u uyda farovonlik ramzi edi. U har xil turdagi xamirdan pishirilgan, eng ko'p tez yo'l- kefir xamirturushsiz xamirda pirog. Biz kefir, sariyog '(o'ta og'ir holatlarda, yog'li margarin) yog'li navlarini tanlaymiz.

Tarkibi: kefir (250 ml), margarin yoki sariyog '(1 paket, 200 gramm), tuz, soda.

Biz sodani kefirga quyib o'chiramiz. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, ozgina sovutib oling. Alohida, bir piyola ichida, hosil bo'lgan mahsulotlarni birlashtiring. Xamir qattiq bo'lmasligi uchun unni kichik qismlarga qo'shamiz. Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasida xamirni taxminan 1,5-2 soatga qoldiring. Tayyor xamirni yoyib, pirog hosil qilamiz.

Pishirish kukuni - bu "söndürme" - kislota bilan soda aralashmasi. Mustaqil ravishda, bunday aralashmani sirka yoki soda bilan o'chirish orqali olinadi fermentlangan sut mahsulotlari. Agar kefir etarlicha kislotali emas deb hisoblasangiz va har qanday kasallik tufayli sirka ishlatish istalmagan bo'lsa, ozgina limon sharbati qo'shing yoki limon kislotasi. Kislota suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi.

Turli sabablarga ko'ra, odamlar xamirturushli xamir bilan pishirishni yoqtirmaydilar - ko'pchilik xamirturushning hidini yoqtirmaydi. Asosan, ular aytganidek, tez pishirish retseptini qidirmoqdalar shoshqaloqlik bilan. Agar tayyorlanayotgan bo'lsa Lenten taom, retseptlar xamirturushsiz, tuxum, sut va smetanasiz olinadi.

Xamirturushsiz xamir shirinliklarini skovorodkada, pechda, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda tayyorlash mumkin.

Un - 2,5 - 3 osh qoshiq;
Drenaj qiling. yog '- 100 g;
kefir - 220 g;
Tuz - bir chimdik;
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Uyda pirog uchun xamirturushsiz xamir

Bunday xamirni tayyorlash juda oddiy, agar sizda oziq-ovqat protsessor yoki blender bo'lsa, jarayon yanada soddalashtirilgan.

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Blender yoki oziq-ovqat protsessorida un va sariyog'ni aralashtiring. U erda tuz va pishirish kukuni (pishirish kukuni) qo'shing.
Kefirni to'kib tashlang va xamirni yoğurun, mustahkamlik juda yumshoq va elastik.
Xamirdan to'p hosil qiling, uni sovuq joyga o'tkazing.
40 daqiqadan so'ng siz xamir bilan ishlashingiz mumkin.

Qabul qiling, bu juda oddiy. Agar xamir shirin xamir ovqatlar uchun kerak bo'lsa, to'g'ri miqdorda shakar qo'shing. Shunday qilib, siz mazali oddiy bulochka va pirog pishirishingiz mumkin turli xil to'ldirish- pishloq va tuxum bilan, pishloq, jambon va piyoz bilan.

Smetana ustida xamirturushsiz bulochkalar

Xamirturushsiz bulkalarni qaymoq bilan tezda pishirishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Smetana - 7 osh qoshiq;
Shakar - 2 osh qoshiq;
Drenaj qiling. yog '- 40 g;
Sarig'i - 1 dona;
Tovuq tuxumi. - 3 dona;
Limon - 1 dona;
Tuz - ta'mga;
Un - miqdori pishirish jarayonida ma'lum.

Yumshatilgan sariyog'ni tuxum, smetana, limon qobig'i va tuz bilan aralashtirish kerak. Yumshoq, juda elastik xamir olinmaguncha un qo'shing. Ushbu xamirdan siz tez simitlarni burishingiz mumkin, ularni shakar bilan seping va pechda qizarib ketguncha pishiring.

Undan bulkalarni qanday pishirish kerak tayyor xamir, siz tezda smetana asosini yoğurun - bu mazali va tez bo'ladi.

Xamirturushsiz pishirish: mineral suvli xamir

Mineral suvli xamir ko'pincha yog'siz pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sinovning o'zi uchun sizga kerak bo'ladi:

Min. gazli suv - 270 g;
Kartoshka bulyoni - ½ l;
Soda - 1 choy qoshiq;
shakar - 1 choy qoshiq;
Tuz - 2 ta chip;
Zang. yog '- 110 g;
Un - 1 kg.

To'ldirish uchun har qanday narsa ishlatiladi - siz kartoshka, tuxum, piyoz va boshqalar bilan bir xil piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Kartoshka buloniga shakar, tuz, sariyog ', soda va un qo'shing. Xamirni yoğurun, u yumshoq bo'lishi kerak. Xamirni qog'oz sochiq bilan yoping va to'ldirishni tayyorlaganingizda uni dam oling.

Xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling. Har bir doira ustiga bir qoshiq plomba qo'yiladi, pirogning chetlarini chimchilash kerak.

Pishiriqlarni skovorodkada yog'da qovuring, har ikki tomondan bir necha daqiqa. qovurilgan piroglar iliq choy bilan xizmat qiling va kimdir ularni non o'rniga ishlatadi - masalan, sho'rva bilan.

Xamirturushsiz pishirishning ko'plab misollari mavjud va u ko'pincha tanish retseptlardan kam emas. Yogurtda, smetanada, kefirda - juda ko'p variantlar mavjud va har safar siz juda qiziqarli, boy ta'mga ega xamir ovqatlarini olishingiz mumkin.