Guruch bilan yaxshi ketadi go'shtli idishlar va dengiz mahsulotlari, u barcha mamlakatlarda iste'mol qilinadi. Biroq, garniturani to'g'ri pishirish har doim ham mumkin emas, aksariyat hollarda donalar bir-biriga yopishadi yoki yumshoq qaynatiladi. Buning oldini olish uchun yapon oshpazlik mutaxassislari uyda osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan ko'plab texnologiyalarni ishlab chiqdilar. Biz siz uchun turli xil usullarda guruch pishirishning oltin to'plamini tuzdik, ular ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Janrning klassiklari

Oshpazlik san'atining barcha ustalari qaytariladigan asosiy texnologiyani ko'rib chiqing. Guruchni shu tarzda pishirishning o'ziga xos xususiyati ko'p miqdorda sovuq (afzal muz) suvda yaxshilab yuvishdir.

Bundan tashqari, g'amxo'rlik qilishga arziydi to'g'ri tanlov xom ashyo, uzun donli, dumaloq don yoki dastlab qaynatilgan guruch mos keladi.

Qoida tariqasida, mahsulot bilan qadoqlashda aniq nisbatlar ko'rsatilgan, ular 100 gr uchun ko'rsatilgan. guruch 200 ml ni tashkil qiladi. suv. Bu noto'g'ri tushuncha faqat olish kerak bo'lmasa to'g'ri bo'ladi maydalangan guruch oxir-oqibatda.

Maqsad aynan shu bo'lgani uchun suv 140-150 ml dan olinadi. 100 gr uchun. guruch.

Ovqat pishirish texnologiyasi

1. Qoliplarga suv quying, muz kublarini tayyorlang.
2. Guruch donalarini 8-10 marta yuvib tashlang, keyin muz kublari bilan filtrlangan suvga botirib, 5 daqiqa kuting.
3. Vaqt oxirida suvni to'kib tashlang, muzni olib tashlang, guruchni filtrdan o'tkazing. Qisman quritish uchun uni paxta sochiq ustiga qo'ying, 5-10 daqiqaga qoldiring.
4. Donlar quriganida va mato namlikni yutganda, keyingi bosqichga o'ting. Guruchni qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan sirlangan panga o'tkazing, 150 ml / 100 gr nisbatda suv quying.
5. Ta'mga tuz qo'shing, agar xohlasangiz, sevimli ziravorlar va bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin. Pechni kuchli olovda yoqing, idishni qopqoq bilan yopmang.
6. Kompozitsiyani qaynatishga keltiring. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, 1 daqiqa kutib turing va issiqlikni minimal belgiga kamaytiring, qopqoq bilan yoping.
7. Chorak soatdan keyin guruchni olovdan olib tashlang, panani ochmang, kompozitsiyani aralashtirmang. Idishning ustiga qalin sochiq yoki eski kozok qo'ying, 20 daqiqa kuting.
8. Bu vaqt ichida guruch suyuqlikni o'zlashtiradi va to'liq tayyor bo'ladi. Siz faqat infuziya davrining oxirida, vilkalar yordamida aralashtirishingiz kerak.

1. Guruchni pishirish uchun maxsus guruch pishirgich, sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozon ishlatiladi. Agar bunday qurilmalar mavjud bo'lmasa, donni faqat qalin taglikli yirtqichlardan pishiring. Aks holda, ular yonib ketadi, chunki yupqa asosli pan notekis qiziydi, bu esa guruchning yopishishiga olib keladi.
2. Optimal idishlarni tanlaganingizda, lekin guruch baribir yonadi, olov darajasiga e'tibor bering. U kuchli bo'lishi shart emas. Bundan tashqari, burnerning o'lchami katta ahamiyatga ega emas, uni panning hajmini hisobga olgan holda tanlash kerak.
3. Guruchni suvda qaynatish shart emas. Yon piyola yangi ta'm hissi berish uchun uni pishiring go'shtli bulon ta'mga ziravorlar qo'shing.

Guruch pishirishning ko'p qirrali usullari

Quyida keltirilgan texnologiyalar "janr klassikasi" dan biroz farq qiladi, ularning barchasi bir nechta muhim xususiyatlarga ega. Birinchidan, guruchni qaynatgandan keyin aralashtirish tavsiya etilmaydi, ikkinchidan, garnitür tayyorlash uchun siz emallanmagan idishni tanlashingiz kerak, uchinchidan, donlar loyqalik yo'qolguncha sovuq (deyarli muzdek) suvda yuviladi.

Mazali mo'rt guruchni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg. donalar, 1,5 litr suv (nisbati 1:1,5), 10-15 gr miqdorida maydalangan za'faron, ta'mga ko'ra tuz va qalampir (ixtiyoriy).

1. Guruchni keraksiz qobiqlardan ajrating, donni sovuq suvda yuving.
2. Pechni maksimal quvvatga qo'ying, panga quying o'simlik moyi va olovga qo'ying. Idishni pastdan 0,4-0,6 sm yog' bilan to'ldiring.
3. Yog'ni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Aralashmani qaynatib oling, tuz (agar kerak bo'lsa, qalampir), za'faron qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz, buni yana qilish shart emas.
5. Issiqlikni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping, kompozitsiyani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin yana chorak soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Siz oxir-oqibat muvaffaqiyatga erishasiz mazali garnitür sarg'ish rang.

Zaytun moyi bilan guruch
Quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlang: 500 gr. guruch, 750 ml. tozalangan suv, 40 ml. zaytun moyi, ta'mga tuz. Ovqat pishirish texnologiyasi Yasemin, Basmati, uzun donli navlarga mos keladi. Qoida tariqasida, uy bekalari guruchning oxirgi navini afzal ko'rishadi, chunki uning donalari bir xil o'lchamda bo'lib, bu sizga chiroyli taom yaratishga imkon beradi.

1. Guruch donalarini saralash kerak, keraksiz qobiqlarni yo'q qilish kerak. Ushbu texnologiyadagi kompozitsiya yuvilmaydi.
2. Broyler yoki quyma temir skovorodka tayyorlang, yuqori olovga qo'ying va zaytun moyini quying.
3. 1 daqiqadan so'ng guruch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Donlarga qaynoq suv quying (uni qulay tarzda oldindan qaynatib oling), tuz, qopqoq.
4. Pechni sekin olovda yoqing, chorak soat kuting. Pishirish vaqtida qopqog'ini ochmang, guruch qalin devorli idishda yonmaydi.
5. Davr oxirida burnerni o'chiring va qopqoq va pishirilgan guruch orasiga paxta sochiqni qo'ying. Garnituradan bug 'chiqadi, u matoga singib ketadi. Bunday harakat donlarning yumshatilishiga yo'l qo'ymaydi, buning natijasida guruch maydalangan bo'lib chiqadi.

Ko'pincha, pishirish jarayonida donlar qovurilgan bo'lishiga qaramay, texnologiya universal hisoblanadi. Siz mutlaqo har qanday guruchni tanlashingiz mumkin, u Yasemin yoki uzun don.

Garniturani tayyorlash uchun sizga 300 gr kerak bo'ladi. guruch, 450-500 ml. filtrlangan suv, 10 gr. maydalangan tuz, 35 ml. kungaboqar yog'i.

1. Chovgumga suv quying va qaynatib oling.
2. Suyuqlik shaffof bo'lguncha guruchni 7-8 marta sovuq suvda yuving. Urug'larni paxta sochiq ustiga qo'ying, ortiqcha namlikni olish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
3. Qalin pastki va devorlari bo'lgan idishni oling, uni artib oling va kungaboqar yog'iga quying. Pechkaga qo'ying, qaynab ketguncha kuting, so'ngra donni idishga soling.
4. Guruchni 2-3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz, shunda u yaxshilab qovuriladi. Birinchi guruch donalari oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, choynakdan qaynoq suv quying va yana aralashtiring.
5. Tuz qo'shing, agar xohlasangiz, qalampir yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping, taxminan 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Guruch barcha namlikni o'zlashtirishi kerak. Bu sodir bo'lganda, burnerni o'chiring va kompozitsiyani yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Pishirish jarayonida uni aralashtirish mumkin, lekin 1-2 martadan ko'p emas.

Guruch mo'rt bo'ladigan asosiy texnologiyalar mavjud. Asosiy usullar yuvishsiz, lekin zaytun moyi qo'shilishi bilan hisoblanadi. Agar donlar yaxshilab yuvilsa, ular keyinchalik quritiladi va 2 daqiqa davomida qovuriladi. Guruch garniturasining barcha turlari uchun ishlatiladigan janrning klassikalari haqida unutmang.

Video: mazali mo'rt guruchni qanday pishirish kerak

Guruch nafaqat mazali, balki maydalangan bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni hammamiz bilmaymiz. Ko'pincha idish yopishqoq bo'tqaga o'xshaydi, unda barcha donalar bir-biriga yopishadi. Keyingi safar, mukammal garniturani tayyorlash uchun siz faqat bir nechta muhim qoidalarni eslab qolishingiz kerak, biz ularni maqolamizda ko'rib chiqamiz. Lekin, birinchi navbatda, turli xilligiga qarab guruchni qancha pishirishni bilib olaylik.

Guruchni qancha vaqt pishirish kerak

Turli xil bo'yicha taxminan pishirish vaqti:

• oq: 18 - 25 daqiqa, sekin pishirgichda - 35 (min) bir kechada namlanmasdan;
• jigarrang: 30 - 40 (min);
• yovvoyi: 45 - 60 (min).

Guruchni belgilangan vaqtdan ortiq pishirmaslik kerak. Agar suyuqlik quyida qolsa, uni to'kib tashlash kerak va idishni pechdan olib tashlash kerak.

Guruchni qanday pishirish kerak, shunda u maydalanadi

Uy bekalari ko'pincha guruchni maydalangan bo'lishi uchun garnitür uchun qanday pishirishni so'rashadi. Javob aniq: 1: 2 nisbatdan foydalaning (bir o'lchov don va ikki o'lchov suv). Agar siz sekin pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, unda 1: 3 nisbatda oling.

Retsept.

1. Donalarni filtr yoki idishda yaxshilab yuvib tashlang.

2. Don va suvning to'g'ri nisbatini oling (1: 2).

3. Birinchidan, suvni qaynatib oling, so'ngra unga yuvilgan donni quying. Tuz (1/2 choy qoshiq yoki undan kam) va sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy 1 osh qoshiq), pechni sekin pishirish rejimiga o'tkazing.

4. Jarayon davomida qozon qopqog'ini ko'tarmang.

5. Idishni xizmat qilishdan 5 daqiqa oldin panani oching, ustiga oshxona sochiqni qo'ying. Mato ortiqcha namlik va kondensatsiyani o'zlashtiradi, donalarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

6. Plitalarda xizmat qilishdan oldin, donni ajratish uchun garniturani vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

7. Bezatish uchun bo'sh guruch tayyor. Go'sht yoki baliq idishlari bilan xizmat qiling.

Sabzavotlar bilan vazn yo'qotish uchun mukammal retseptni ham sinab ko'ring. Bu oddiy, ammo ajablanib: u to'yingan va qo'shimcha kilogramm vazn yo'qotishga yordam beradi.

Sabzavotlarni tayyorlang:

• yashil loviya po'stlog'ini sho'r suvda qaynatib oling, yangi: 5 (min), muzlatilgan holda 3 (min) pishiring va 8 (min) bug'da pishiring;
• piyozni maydalab, o'simlik yog'ida o'rtacha olovda taxminan uch daqiqa qaynatib oling;
• Sabzi qaynatib oling va kub shaklida kesing.
• do'konda sotib oling yashil no'xat va makkajo'xori bankalarda.

2. Barcha sabzavotlarni mayin guruchga tashlang. Stolda xizmat qiling va tanish taomning yangi ta'midan zavqlaning.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak

Sizga mazali guruchni sekin pishirgichda qanday pishirishni aytib beramiz, shunda u ham maydalangan bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept.

1. Donni avval salqin, keyin esa iliq suvda yuving.

2. Idishga o'tkazing va quying issiq suv(13). Bir stakan don va uch stakan suyuqlik.

3. Ko'p pishirgich uchun ko'rsatmalarda yozilganidek, tegishli rejimni yoqing va pishirish tugashi haqidagi signalni kuting.

4. Garnituraga maydalangan guruchni plastinkalarga soling. U sabzavot, go'sht, tovuq yoki baliq bilan juda yaxshi ketadi. Ularni xohlaganingizcha qo'shing. Sos yoki ketchup bilan sug'orib oling.

Ko'p uy bekalari sushi uchun guruchni qanday tayyorlashni so'rashadi. Bugun men ularni taklif qilaman o'z retsepti. Bu oddiy va atigi 25 daqiqa davom etadi. Sushi tayyorlash uchun sevimli ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Menga sabzi, bodring va avakado bo'laklari yoqadi.

mening original retsept besh porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• oq guruch (2 stakan)
• suv (3 stakan),
• guruch sirkasi (1/2 chashka)
• o'simlik yog'i (1 osh qoshiq),
• oq shakar (1/4 chashka)
• tuz (1 osh qoshiq).

Va shunday qilib, sushi uchun guruchni qanday tayyorlash mumkin? Retsept ikki bosqichni o'z ichiga oladi.

1. Yormalarni tayyorlash (5 min.).

2. Issiqlik bilan ishlov berish (20 min.).

Bosqichma-bosqich ko'rsatma.

1. Suyuqlik shaffof bo'lguncha donalarni filtrda yuving.

2. Qopqoqsiz o'rta yirtqichlardan suv bilan birlashtiring. Kuchli olovga qo'ying.

3. Qaynatishni kuting va kafelni almashtiring. 20 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.

4. Alohida yirtqichlardan guruch sirkasi, yog', shakar va tuzni birlashtiring. O'rtacha olovda shakar eriguncha pishiring.

5. Salqin va pishirilgan guruchga qo'shing.

6. Sosni o'zlashtirguncha aralashtiramiz.

Agar siz sekin pishirgichda pishirayotgan bo'lsangiz, rejimni tanlang (grechka).

Garnitura uchun mazali guruchni qanday tayyorlash mumkin

Garnitura uchun har qanday guruchni tayyorlashingiz mumkin (jigarrang, oq dumaloq yoki uzun donli). Siz kaloriyalarni hisoblaysizmi, o'z qomatingizni kuzatasizmi yoki bolalar uchun guruchli taomlar pishirasizmi foydali ma'lumotlar haqida ozuqaviy qiymati bu mahsulotlar.

Bolalarning o'sishi va rivojlanishi uchun jigarrang va uzun donalar eng foydali hisoblanadi. Va vazn yo'qotish uchun, ideal variant sifatida, yumaloq donli silliqlash yaxshiroqdir.

Uzoq donli guruchni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi dumaloq kabi! Daftaringizga yana bir yangi retsept qo'shing.

Tarkibi:

• 2 choy qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
• 1 stakan uzun donli oq guruch;
• 2 stakan suv;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Guruchni qanday pishirish kerak, pishirish retsepti.

1. Donalarni filtrda oqadigan suv ostida yuving.

2. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.

3. Donni to'kib tashlang, 1 - 2 daqiqa aralashtiramiz, tuz va yog' qo'shing.

4. Idishni yoping, pechni past quvvatga o'tkazing. 20 (daqiqa) yoki barcha suyuqlik donga singib ketguncha qaynatib oling.

5. Issiqlikdan olib tashlang va 2 (min) tindiring. Guruchni mayin qilish uchun panani peçete bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin vilkalar bilan aralashtiring.

Bug'langan guruchni qanday pishirish kerak

Uy bekalari bug'da pishirilgan guruchni do'konlarda topishini bilishadi. Bu biz o'rganib qolgan sayqallangan navdan quyuqroq va ma'lum bo'lishicha, ancha foydali. U ko'proq iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Agar siz bunday mahsulotga qiziqsangiz, pechda va sekin pishirgichda bug'langan guruchni qanday pishirishni aytib beramiz.

1 nisbatda yopishtiring: 2. Suvni, tuzni qaynatib oling va yuvilgan donni quying. Yopiq yirtqichlardan sekin olovda 12 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Pechkadan olib tashlang va donni qaynatib oling. Yog 'va ziravorlarni ta'mga qo'shing.

Qaynatilgan guruchni boshqa usulda, bir soat davomida sovuq namlash bilan tayyorlash mumkin. Keyin qaynatilgandan so'ng, u faqat taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi. Avval siz ozgina suv qo'shishingiz kerak.

Sekin pishirgichda bug'langan guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirish vaqtlari uchun multivark ko'rsatmalariga qarang. 1: 3 nisbatga rioya qiling. Donalarni yuving va bir soat davomida namlang. Idishga o'tkazing, suv qo'shing va rejimni yoqing (plov). Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin (oldindan isitish) rejimiga o'ting.

Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak

Qo'llab-quvvatlovchilar sog'lom ovqatlanish jigarrang guruchni qanday pishirish haqida foydali ma'lumot bo'lishi mumkin.

Tayyorgarlik bosqichi.

1. Qo'ng'ir guruchni bir kechada namlang.

2. Oqim suv bilan yuvib tashlang.

Jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin, asosiy bosqich.

• Sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
• Pechkadan olib tashlang, yana yuving.
• Ikkinchi marta sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
• Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.
• Pechkadan olib tashlang, panani yoping va issiq adyol ostiga qo'ying.

Bunday uzoq jarayondan so'ng, garnitür maydalangan va mazali bo'lib chiqadi!

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Guruch deyarli har qanday mahsulotga ajoyib qo'shimcha bo'lgan ajoyib yon piyola hisoblanadi. Ammo guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda maydalangan go'zal yon piyola o'rniga atala chiqmaydi? Bu masala nafaqat yosh uy bekalarini qiynamaydi. Uyda ajoyib murakkab taomlarni tayyorlaydigan ko'p odamlar guruchni yon piyola sifatida qabul qilishdan qo'rqishadi.

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak

Birinchi usul hech kimni ajablantirmaydi. Har bir inson guruchni sumkalarda sotib olishi va uni qismlarga bo'lib, mukammal maydalangan holda pishirishi mumkin. Ammo qo'lingizda qopda oddiy guruch bo'lsa, shunchalik kam guruch pishirish uchun bunday pul sarflashga arziydimi?

Mo'rt guruchni pishirish uchun siz uning xilma-xilligini to'g'ri aniqlashingiz kerak. Dumaloq donli guruch sotib olmang, u namlikni yaxshi qabul qiladi va bir-biriga yopishadi, shuning uchun u ko'pincha sushi, shirinliklar va güveç uchun ishlatiladi. O'rta donli guruch ham yopishqoq bo'ladi, chunki u juda ko'p kraxmalga ega va suvni yaxshi singdiradi. Yomg'irli yon piyola uchun uzun donli guruchni oling, to'g'ri pishirilganda u bir-biriga yopishmaydi.

Mo'l-ko'l guruchni ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda pishiring:

1. Guruch va suvning nisbati: suv guruchdan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. Misol uchun, 1 stakan quruq don va 2 stakan suv oling.
2. Idishdagi suv qaynayotganda, guruchni oddiy suv bilan 3-5 marta yuving. Suvni tuzlang.
3. Yuvilgan guruchni qaynoq suvga to'kib tashlang. Endi ziravorlar qo'shib bo'lmaydi!
4. Idishni qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring. Butun pishirish jarayonini ko'rish uchun shaffof qopqoqni olish yaxshiroqdir. Butun jarayon davomida qopqoq ochilmasligi kerak.
5. Endi eng muhim qoida: guruchni qancha pishirish kerak? Eslab qoling! Guruchni aniq 12 daqiqa pishiring! To'g'ri nisbatlar va kichik olov guruchning yoqilmasligini ta'minlaydi.
6. Guruch solingan idishni pechdan olib tashlang va guruchni qopqog'ini ochmasdan yoki aralashtirmasdan yana 12 daqiqa tursin va pishiring.
7. Shundan keyingina panning qopqog'ini ochishingiz mumkin va agar xohlasangiz, ziravorlar, yog'lar qo'shishingiz mumkin.

Bug'langan guruchni qanday pishirish kerak

Qaynatilgan guruch o'zining sarg'ish rangini saqlab qoladi, chunki u parlatilgan emas, balki bug'da pishiriladi. Shu tufayli guruch ko'proq minerallar va vitaminlarni saqlaydi. Pishirganda guruchning rangi oq bo'ladi. Qaynatilgan guruch pishirilganda, uning donalari hech qachon bir-biriga yopishmaydi, shuning uchun u idishni qayta qizdirgandan keyin ham maydalangan bo'lib chiqadi. Bug'langan guruchni odatdagidan ko'ra uzoqroq pishirishingiz kerak, chunki abrazivsiz guruch donalari qattiqroq va kamroq qaynatiladi. Pishirish vaqti 20-25 minut.

Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak

Guruchning jigarrang rangi donning qobig'i saqlanib qolganligi bilan bog'liq. Guruchning bu xilma-xilligi juda foydali, chunki guruch qobig'ida eng foydali moddalar mavjud. Jigarrang guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, chunki uning donalari qaynatilgan guruchdan ham qattiqroqdir. 40 daqiqagacha pishiring. U inson tanasini toksinlardan mukammal darajada tozalaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni yuving sovuq sho'r 15 daqiqa suv.Keyin bu suvni to'kib tashlang va guruchni yana yuving. Uni qaynoq suvga tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring.

Yovvoyi guruchni qanday pishirish kerak

Yovvoyi guruch qora. Bizning do'konlarimizda siz ko'pincha uzun don bilan aralashtirilgan holda topishingiz mumkin. U juda ko'p tola va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bu garnitür baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. 1 stakan yovvoyi guruch uchun siz 5 stakan suv olishingiz kerak. Guruch yuvilgandan so'ng, uni qaynoq sho'r suvga botirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchli idishni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Yovvoyi guruchni shu tarzda 40 daqiqa davomida pishiring, uni aralashtiring.

Dumaloq guruchni qanday pishirish kerak

Yuqorida aytib o'tilganidek, yumaloq donli guruch sushi, güveç va pudinglar uchun eng yaxshisidir, chunki u bir-biriga yopishib qoladi. Dumaloq guruch ko'p suv bilan pishiriladi, chunki u juda tez so'riladi. Ya'ni, 1 stakan guruch uchun biz 2 emas, balki 3 stakan suv olamiz. Guruch barcha suvni o'zlashtirguncha pishiring.

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak

Guruch, tez-tez pishiriladigan donlardan biri. Unga qo'shiladi turli xil taomlar: sho'rvalar, salatlar, ular garnitür sifatida ishlatiladi va siz guruchning yumshoq bo'lishini xohlaysiz. Lekin bu har doim ham shunday bo'lavermaydi. Nima uchun bu sodir bo'ladi? Chunki pishirish qoidalari va sirlarini bilish kerak. Yengil guruchning shartlaridan biri guruch va suvning to'g'ri nisbati. Suv miqdori guruch turiga bog'liq. Mo'rt guruchni pishirishning eng oson usuli - uzun donli navlar. Qanday qilib mo'rt guruchni pishirish kerak va buning uchun nima qilish kerak, keling, bilib olaylik.

Turiga qarab suvning nisbati

- uzun don - 1,5 - 2 stakan suv (sifat va ishlab chiqaruvchiga qarab).

- Basmati - 2 - 2,5 stakan suv (sifat va ishlab chiqaruvchiga qarab).

- Yasemin - 1,5 stakan suv.

Agar siz uni suv bilan ozgina oshirib yuborsangiz, unda guruch bo'tqaga aylanadi. Suv etarli bo'lmaganda:
- guruchni yopiq qopqoq ostida qoldiring va u keladi;
- yoki bir necha osh qoshiq qaynoq suv qo'shing va guruchni pishirishda davom eting.
Ya'ni, mazali maydalangan guruchni olish uchun ozroq miqdorda suv tuzatilishi mumkin.

Yumshoq guruchni tayyorlashning keyingi uchta sirlari tuz, yog 'va qaynoq suvdir. Guruchni sovuq suv bilan pishirish uchun quyish mumkin emas, faqat qaynoq suv bilan. Yumshoq guruchni tayyorlashning uchta usuli mavjud:

- 1-usul - guruchni qovurish;
- 2-usul - guruchni namlash va yuvish;
- 3-usul - ko'p miqdorda suv.

Mo'rt guruchni tayyorlash usullari

Tarkibi:

- guruch - 1 dona.
- suv - 1,5 dan 2,5 tagacha. (guruch turiga qarab)
- tuz - 0,5 choy qoshiq
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Xom qovurilgan (birinchi usul)

Yumshoq guruchni pishirishning bu usuli universaldir va har qanday guruch uchun mos keladi, u bilan deyarli hech qanday teshik yo'q. Hatto eng oddiy guruchni ham shu tarzda pishirish mumkin va u juda maydalangan bo'lib chiqadi.

Pishirish:

Elektr yoki oddiy choynakga qaynatish uchun kerakli miqdorda suv qo'ying.

Keyin guruchni alohida idishda yaxshilab yuvib tashlang, uni filtr yoki elakka soling va biroz quriting.

Guruch quruq pishiriladigan panani artib oling va 2 osh qoshiq quying. yog'lar. Panani olovga qo'ying, guruch qo'shing va bir necha daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring.

Guruchning rangi shaffofdan zich oq ranggacha o'zgarmaguncha guruchni qovurish kerak - taxminan 5 - 10 daqiqa.

Keyin guruchni kerakli miqdorda tayyorlangan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Buni juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak - dastlab guruch issiq yog 'va suv o'rtasidagi harorat farqi tufayli shitirlaydi.

Tuz bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Guruch barcha namlikni o'zlashtirguncha yoping va qaynatib oling. Pishirish jarayonida guruchga faqat 1 - 2 marta aralashish mumkin (umuman kerak emas), lekin uni haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir.

Namlash va yaxshilab chayish (ikkinchi usul)

Yumshoq guruchni pishirishning bu usuli guruchning barcha navlari uchun mos emas. Shu tarzda, siz dumaloq guruch, bug'langan parboild guruch yoki basmati guruchini pishirishingiz mumkin. Ammo bu usul yasemin guruchini tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz - u bo'tqaga aylanadi.

Pishirish:

Guruchni sovuq suvda taxminan 30 daqiqa davomida namlang.

Keyin suv tiniq bo'lguncha uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang - shu tarzda guruchdan keraksiz kleykovina va kraxmalli moddalar chiqadi, bu esa keyinchalik guruchni yopishtirilgan bo'tqa holatiga olib kelishi mumkin.

Guruchni kerakli miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qaynayotgan suvni oldindan tayyorlash kerak. Guruchni hech qachon sovuq suvga solmang.

Yog 'va tuz qo'shing. Ular guruchni pishirishga yordam beradi va yumshoq bo'lib qoladi.

Qopqoq yopiq holda past olovda, kerak bo'lganda vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suv so'rilmaguncha pishiring.

Guruchni ko'p suv bilan pishirish (uchinchi usul)

Shunday qilib, siz mukammal basmati guruchini tayyorlashingiz mumkin. Guruchning bunday yumshoqlik darajasiga pishirishning boshqa usuli bilan erishish mumkin emas. Guruchni pishirishning ushbu usuli bilan mo'rt guruch olinadi, u soviganidan keyin ham butunlay yumshoq bo'lib qoladi.

Pishirish:

Guruch pishiriladigan yirtqichlardan 2 litr qaynoq suv bilan qaynatib oling.

Alohida qaynatish uchun suv bilan to'la choynak qo'ying.

Shu bilan birga, basmati guruchini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Idishdagi suv qaynashi bilanoq, unga tuz qo'shing va yuvilgan guruchni quying - taxminan 1 stakan. Guruchni deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Guruchni o'zlashtira oladiganidan ko'ra ko'proq hajmdagi suvda pishirish g'oyasi. Tayyor bo'lmaslik uchun doimo guruchni tayyorlab ko'ring.

Guruch deyarli tayyor bo'lgach, uni elakka yoki filtrga soling, shunda u pishirilgan barcha ortiqcha suv yo'qoladi.

Choynakdan oldindan tayyorlangan qaynoq suv bilan tepaga ko'p guruchni darhol to'kib tashlang, yuving. Suvni 5 daqiqa davomida yaxshilab to'kib tashlang.

Guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang va ta'mga o'simlik moyi qo'shing. Bundan tashqari, sariyog'ni eritib, guruchga qo'shishingiz mumkin. Guruchni aralashtiramiz va xizmat qilguncha yoping.

Maslahat: agar siz guruchni qovurishni yoki sabzavotli güveçni davom ettirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yarim pishirilgan bo'lishi yaxshiroqdir. Pishirishda "aldente" atamasi ko'pincha buning uchun ishlatiladi. Ya'ni, donni yorganda, rang bir xil bo'lishi kerak, markazda ko'proq oq doiralar bo'lmasligi kerak. Ammo shu bilan birga, guruchning o'zi hali ham xom ta'mga ega. Keyin xitoy yoki yapon oshxonalarida bo'lgani kabi sabzavotlar bilan yumshoq guruch olasiz.

Usullardan biri yordamida yumshoq guruchni pishirishga harakat qilish qoladi.

Guruch odatda turli xil yonma-ovqatlar, go'sht va baliq bilan xizmat qiladi. U juda ko'p foydali moddalarga ega. Biroq, har bir uy bekasi mazali bo'tqa pishirishni uddalay olmaydi.

Guruch maydalangan bo'lishi uchun qancha vaqt pishirish kerak? Bu maydalangan bo'tqa pishirishda bilishingiz va e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan eng muhim omil.

Kerakli komponentlar:

1. Guruch - 1 stakan;
2. Suv - 2 stakan;
3. Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
4. Tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 140 kkal.

Pishirish bosqichlari:

Yumshoq guruchni qanday olish mumkin

Bir necha usullar mavjud. Shunday qilib, guruch yumshoq bo'lishi uchun uni qanday pishirish kerak:

Ushbu usullar tavsiflanadi umumiy tamoyillar. Quyida to'liq yonma-yon taom uchun retsept mavjud.

Kerakli komponentlar:

1. Guruch - 2,5 stakan;
2. muskat yong'og'i - bir chimdik;
3. Zerdeçal - 5 g;
4. Tuz - 20 g;
5. Maydalangan qalampir - 5 g;
6. O'simlik yog'i - 50 ml.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 140 kkal.

Pishirish bosqichlari:

1. Donni idishga joylashtiring va qaynoq suv quying;
2. 10 daqiqaga qoldiring, bu vaqt ichida suv oq rangga aylanadi;
3. Suvni to'kib tashlang va donni suv ostida yuving;
4. Shu bilan birga, donlarni qo'llaringiz bilan ishqalash kerak, suv shaffof bo'lguncha davom eting;
5. Donni qozonga soling va suv quying, shunda suv guruchni qoplaydi va uning darajasi 2 santimetr ko'proq bo'ladi;
6. Ziravorlar, yog' va tuz qo'shing. Aralash;
7. Qozonda sekin olovda, yopiq holda 20 daqiqa davomida pishiring.

Bir yirtqichlardan yon piyola uchun yumshoq guruchni qanday tayyorlash mumkin

Guruchni tayyorlashdan oldin siz qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizni o'ylab ko'rishingiz kerak. Natija nafaqat usulga, balki don turiga ham bog'liq.

Dumaloq don / dumaloq guruchda juda ko'p kleykovina mavjud. Bu namlikning so'rilishini rag'batlantiradi. Natijada, u bir-biriga yopishadi va yumshoq qaynatiladi. Uni faqat oqayotgan suv ostida yuving. U hatto suvni juda yaxshi singdiradi.

Eng mos uzun donli silliqlangan. U bo'laklarga yopishmaydi va juda nozik ta'mga ega.

Jigarrang / jigarrang guruchni pishirishdan oldin namlash kerak. Pishirish vaqti ham boshqacha, u ancha uzoqroq. Bu xilma-xillikni sog'lig'iga katta e'tibor beradigan odamlar afzal ko'radi.

Qaynatilgan loviya tezroq pishiriladi va deyarli universaldir. Ushbu turdagi dondan siz har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Haqiqiy mazali va maydalangan taomni qanday tayyorlash mumkin?

Kerakli komponentlar:

1. Guruch - 1 stakan;
2. Suv - 1 stakan;
3. Tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 130 kkal.

Pishirish bosqichlari:

Guruchning bir-biriga yopishib qolishiga olib keladigan eng keng tarqalgan xatolar

1. Guruch yonib ketsa, osonlik bilan buziladi. Buning uchun bir nechta tushuntirishlar mavjud. Eng keng tarqalgan - suyuqlik va bo'tqa nisbati kuzatilmasa, porridge yonib ketadi. Shunday qilib, pastki yonib ketadi va yuqori bir-biriga yopishadi;
2. Bundan tashqari, guruchni ozgina pishirishingiz mumkin. Bu juda yuqori olovda pishirilgan bo'lsa sodir bo'lishi mumkin. Shunday qilib, pyuresi pishirilishidan oldin barcha namlik bug'lanadi. Buni idishga bir oz issiq suv qo'shish orqali tuzatish mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, guruch ortiqcha suv tufayli bir-biriga yopishishi mumkin;
3. Agar pyuresi tayyor bo'lsa, lekin suv qolsa, unda bir necha yo'l bor. Qolgan namlikni burnerda bug'lantirishingiz yoki elakdan o'tkazishingiz mumkin;
4. Agar siz bo'tqani aralashtirsangiz, bo'laklar paydo bo'ladi. Undan olingan pyuresi kamroq mazali bo'lmaydi, lekin tashqi ko'rinishi ishtahani keltirib chiqarmaydi. Haddan tashqari holatlarda, pyuresi qaynatilganda faqat 1 marta aralashtirilishi mumkin;
5. Pishirgandan keyin guruchni yuvmang. Porridge pishirishdan oldin yuviladi. Bunday holda, sirtdagi barcha qoldiqlarni va barcha donalarni olib tashlash kerak;
6. Guruchni yonma-ovqatlar uchun qovurish mumkin. U yuviladi, issiq yog 'bilan idishga joylashtiriladi va barcha suyuqlik bug'lanadi. Bir oz qovurilganidan keyin va pishirish uchun kerakli miqdorda suyuqlik qo'shing;
7. To'g'ri guruch turini tanlang. Dumaloq taneli bu maqsad uchun eng kam mos keladi.

1. Suv miqdori qat'iy kuzatilishi kerak;
2. Bo'tqani faqat qaynoq suv bilan to'kib tashlang;
3. Ovqat pishirish uchun idishni tanlashda qalin devorli idishlarga ustunlik bering;
4. Pishirish oxirida tuz qo'shing;
5. Suvni bulon bilan almashtirish mumkin;
6. Pishirgandan so'ng, qopqog'ini yana bir muddat ochish tavsiya etilmaydi;
7. Yormalarning yaroqlilik muddatini tekshiring. Agar u o'tib ketgan bo'lsa, unda bo'tqa bir-biriga yopishadi va donalar parchalanadi.

Yoqimli ishtaha!

Va mo'rt guruchni tayyorlashning yana bir vizual retsepti keyingi videoda.