Bolaligida buvim ko'pincha katta qozonda biz uchun juda qiziqarli shirinliklar tayyorladi. U ularni tirqishli qoshiq bilan ushladi va keyin faqat shakar kukuniga sepishga ulgurdi, chunki biz bu "jingalaklarga" xursand bo'ldik.
Ular mening og'zimda g'ichirlashdi, go'yo kimdir yaqin joyda turib, mo'rt quruq novdalarni sindirib tashlayotgandek. Tasavvur qiling-a, biz nima ziyofat qilishni yaxshi ko'rardik? Albatta, bu ajoyib yupqa tiniq cho'tka daraxti!
Hozirgi vaqtda uni ko'pincha qandolat do'konlarida yoki oshpazlik do'konlarida topishingiz mumkin. Sizga ushbu mazali pechenyelarning butun paketi sotiladi va uning og'irligi atigi 200-300 grammni tashkil qiladi. Bu juda engil va havodor!
Nega bu taomni o'zingiz tayyorlamaysiz? Minimal mahsulot va vaqt va sizning xonadoningizning quvonchi sotib olingan shirinlikdan ko'ra ko'proq bo'ladi.
Haqiqiy klassik cho'tka daraxti kichkina havodor tiniqdan iboratga o'xshaydi. Bu sizning qo'lingizda katta chiplar kabi, faqat shirin xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan, nozik pufakchalar bilan issiq yog'da shishiradi. Aytgancha, ikkinchisi kompozitsiyaga qo'shilgan aroq tufayli paydo bo'ladi, siz hatto tatib ko'rmaysiz.
Cookie-fayllarni moy bilan to'yintirishga vaqtlari yo'q, chunki ular bir necha soniya ichida tom ma'noda qovuriladi. Oshpazlik jarayonidan bexabar odamlar siz bu taomni pechda pishirgan deb o'ylashlari mumkin.
O'z-o'zidan, bu qovoq juda shirin ko'rinmasligi mumkin. Shuning uchun u qo'shimcha ravishda chang shakar bilan sepiladi.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Unni ko'proq kislorodli bo'lishi uchun elakdan o'tkazing. Bir stakanga 200 gr quying. va granulalangan shakar bilan aralashtiring. Bir chimdik tuz bilan tatib ko'ring.
Buvim har doim shirin pishiriqlarga ozgina tuz qo'shish kerakligini aytadi. Shunday qilib, boshqa barcha komponentlarning ta'mi yaxshiroq ochib beriladi.
2. Tuxumni un aralashmasiga sindirib, bir qoshiq aroq quying. Xamirni yoğurmaya boshlang. Avval buni qoshiq bilan, keyin esa qo'lingiz bilan qilishingiz mumkin.
3. Qolgan 50 gr. Unni ish yuzasiga to'kib tashlang va unga qalin xamirni o'tkazing. Uni yaxshilab yoğurun, shunda u elastik va ayni paytda juda qattiq to'p bo'ladi.
Keyin idish bilan yoping va taxminan 20 daqiqa turing.Bu vaqtdan keyin xamir yanada silliq, bir hil va biroz yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi.
4. Kolobokni shaffof to'rtburchaklar qatlamga aylantirish uchun rulonni ishlating. U shunchalik nozik bo'lishi kerakki, u o'ralgan sirt ko'rinadi. Aslida, qalinligi tom ma'noda 1-2 mm bo'lishi kerak.
Pichoq yoki jingalak kesgich bilan bir xil chiziqlarni kesib oling. Ularning har birida o'rtada 2-5 sm uzunlikdagi teshiklarni kesib tashlang.
5. Blankaning bir uchini ehtiyotkorlik bilan ko'taring va uni kesma orqali bir necha marta aylantiring, shunda chiziqning yon devorlari o'ralgan flagellaga aylanadi. Shunday qilib, barcha rulonli xamir lentalari bilan takrorlang.
6. Chuqur qovurilgan idishga yog' quying va uni qizdiring. Tez harakatlar bilan 2-5 rulonli narsalarni qovurilgan idishga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan 5-10 soniya davomida qovuring.
Cho'tkasi juda tez qovuriladi, shuning uchun u ko'mirga aylanmasligi uchun pechni tark etmaslik yaxshiroqdir.
7. Tayyor qarsillab jingalaklarni tirqishli qoshiq yoki qisqich bilan ushlang va agar ular hali ham yog 'bilan ozgina to'yinganligidan qo'rqsangiz, qog'oz sochiqni qo'ying.
Ehtiyotkorlik bilan katta plastinkaga o'tkazing va siz tanlagan ustiga shakar kukuni seping.
Qrim cho'tkasi mamlakatimizda eng mazali va mashhur hisoblanadi. Mohir uy bekalari uni deyarli yuz yil bo'lgan aroq bilan retsept bo'yicha tayyorlaydilar.
Yupqa o'ralgan xamir bo'laklari qaynab turgan yog'ga botiriladi va bir necha soniya davomida chuqur qovuriladi. Bu shunchalik tiniq va havodor shirinlik bo'lib chiqadiki, siz darhol uni bir vaqtning o'zida, eng so'nggi maydalagichga qadar iste'mol qilishni xohlaysiz.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Chuqur idishda yangi tuxumni bir chimdik tuz bilan uring. Keyin bir-ikki osh qoshiq aroq bilan suv qo'shing va bu aralashmani bir hil holga kelguncha yana silkiting.
2. Unni elakdan o'tkazing va tuxum pyuresiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, avval vilkalar bilan, so'ngra qattiq xamir olinmaguncha qo'l bilan aralashtiramiz.
3. Ish qismini 2-4 qismga bo'ling, shunda kichik qismlar bilan keyingi ishlash qulayroq bo'ladi.
4. Rolikdan foydalanib, qalinligi uch mm, kengligi bir necha santimetr va istalgan uzunlikdagi lentalarni o'rang (5 dan 8 sm gacha bo'lgan joy etarli). Har bir chiziqning o'rtasida yoriqlar hosil qiling va buring.
5. Yog'ni qalin devorli idishda qizdiring va uni har ikki tomondan bir necha soniya davomida chuqur qovurish uchun bir necha bo'lak bo'laklarga yuboring.
6. Faqat cho'tka yog'ochini plastinka ustiga qo'yish va chang shirin shakar bilan changni tozalash uchun qoladi.
Xo'sh, ovqatlanish uchun, albatta, issiq aromatik choy bilan yuviladi!
Bugun biz sizning sevimli lazzatingizni tayyorlash uchun turli xil variantlarni ko'rib chiqamiz. Har bir yangi retsept yangi xamir retseptini taqdim etadi.
Xuddi shu usul ham bu erda butunlay boshqacha shakl olinganligi bilan ajralib turadi. Bunday cho'tka o'zining standart versiyalariga qaraganda bir oz kamroq pishiriladi. Atirgul ko'rinishidagi bunday mahsulotlar uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Lekin, aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas. Bu deyarli bir xil vaqtni oladi.
Ammo ular qanchalik go'zal!
Bu erda, xamirda biz faqat un va tuxumdan foydalanamiz va tom ma'noda bir qoshiq sovuq suv (suv qo'shilmagan retsept mavjud). Lekin buvim har doim har qanday pishirilgan mahsulotlarga kamida bir choy qoshiq qo'shilishi kerakligini aytdi. Uning qo'shilishi bilan xamir ko'proq "unli", ya'ni yumshoq bo'ladi.
Xamir retseptida shakar ishlatilmasligini unutmang. Shuning uchun, siz saxiylik bilan atirgullarni shakar kukuni bilan sepishingiz kerak. Ular quyultirilgan sut bilan ham xizmat qilishlari mumkin va ular asal bilan mazali bo'ladi. Siz gulbarglarni yirtib tashlaysiz, uni asal bilan rozetga botirib, xushbo'y mazali choy bilan yuvib tashlang.
Bu qanchalik mazali ekanligini tasavvur qiling!
Do'stlar, albatta ovqat pishiring. Retsept nafaqat mazali, balki juda chiroyli!
Sut bilan nafaqat krep nozik va mazali, balki cho'tkasi ham. Faqat 3 osh qoshiq kerak bo'lsa-da, u hali ham og'izni sug'oradigan yanada nozik lazzat beradi. shirin tuyadi, va uning yordamida xamir juda nozik tarzda yoyilishi mumkin.
Un bilan yoğurma paytida qo'shilgan vanilning aromatik notasi butun uyni yoqimli hid bilan to'ldiradi, bu sizni darhol pishiriqlarni tatib ko'rishni xohlaydi.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Bir piyola ichida xona haroratidagi sut bilan iliq tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
2. Unni boshqa idishga elakdan o'tkazing. Bir chimdik tuz va shakar bilan aralashtiring.
Ushbu quruq massaga aromatik vanil qo'shishni unutmang. Keyin tuxum-sut aralashmasini quying va juda yumshoq va elastik xamir qiling.
3. Undan 2-4 ta kolobok yasang va ularning har birini bir yarim millimetr qalinlikda aylantiring.
4. Har bir rulonli qatlamni besh santimetr kvadratlarga kesib oling va ularning har birida markazda ikki santimetrlik kesma qiling. U kamonga o'xshash bo'lishi uchun uchlaridan birini tirqishdan o'tkazing.
5. Yangi kungaboqar yog'ini qozonda qizdiring. Bu etarli bo'lishi kerak, shunda bir qatlamga tushirilgan blankalar skovorodkadagi kartoshka kabi qovurilgan va qovurilmagan kabi sirtda suzadi.
Cho'tkasi ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Tayyor partiyani teshikli qoshiq bilan chiqarib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun temir elak ustiga qo'ying (odatda ular mavjud emas, lekin ko'p narsa kungaboqar sifatiga bog'liq).
7. Chiroyli plastinkaga o'tkazing va shirin kukun bilan seping.
Xizmat qiling va zavqlaning!
Agar siz xamirga kefir qo'shsangiz, unda juda nozik pishirish ishlamaydi. Biroq, tashqi ko'rinishidan ingichka shirin cho'zilgan boursaklarga juda o'xshash ishtahani ochuvchi yam-yashil o'ralgan tayoqlar sizga taqdim etiladi!
Ushbu fermentlangan sut mahsulotidagi cho'tka daraxti ichkarida juda nozik va g'ovakli bo'lib chiqadi va tashqi tomondan u qizg'ish qobiq bilan qoplangan bo'lib, u yangi bo'lganda yoqimli siqiladi.
Bunday go'zal va mazali chuqur qovurilgan noziklik odatda choy ichish paytida xizmat qiladi, uni shirin sepish bilan changdan tozalashni unutmang.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Kefirni chuqur idishga quying va soda bilan aralashtiring. Ko'pikli reaktsiya boshlanishini kuting (odatda ingredientlarni birlashtirgandan keyin 5 minut).
Keyin yangi tuxum, shakar va tuz va bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Kefir aralashmasini silliq bo'lguncha uring. Elenmiş unni qismlarga seping va uni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan qilish qulay bo'lguncha aralashtiring.
2. Idishning tarkibini stolning ishchi yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan etarlicha plastik xamirni yoğurun. Uni bulochkaga aylantiring va 20 daqiqadan so'ng siqilib qolmasligi uchun vafli sochiq bilan yoping.
3. Xamirning uchdan bir qismini kesib oling va uni tekis qatlamga aylantiring. Sinovning qolgan ikki qismi bilan bir xil tarzda davom eting.
4. To'rtburchaklar shaklida kesib, ularning har birida yoriqlar hosil qiling. Siz ularni xuddi shunday qovurishni davom ettirishingiz mumkin, ammo teshikdan 1-3 marta o'ralgan bu chiziqlarning uchlari yanada qiziqarli ko'rinadi.
5. Mahsulotlarni ikki tomondan qizdirilgan yog'da qovuring. Chuqur qovurilganda xamir hajmi oshadi va chiroyli va qizg'ish bo'ladi.
6. Qog'oz peçetelerini bir necha daqiqaga qo'ying, so'ngra ularni chuqur idishga yoki patnisga qo'ying. Ustidan suzgich orqali shakar kukuni seping.
Ham issiq, ham sovuq, cho'tkasi juda mazali. U hatto asal, murabbo yoki quyultirilgan sutga botirilishi mumkin. Sut, jele yoki har qanday sevimli issiq ichimlik bilan yaxshi iching.
Smetana bilan yanada mazali pishiriq olinadi. Bunday qarsillab kreplar! Kattalar ham, bolalar ham ular haqida aqldan ozadilar. Va vanilning nozik hidi har qanday gurmeni aqldan ozdiradi.
Ushbu retseptda pishirilgan mahsulotlarning sepilishi minimal darajada saqlanishi mumkin, chunki xamirning o'zi shirin bo'ladi.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Barcha masalliqlarni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va xona haroratiga qadar qizdiring. Tuxumni chuqur idishga soling va shakar bilan uring. Keyin yog'li smetana qo'shing va yana yaxshilab ko'pirtiring.
2. Tuxum-smetana massasiga aroq tushiring. Qovurish paytida bug'lanadi, lekin xamirga havodorlik beradi.
3. Vanil shakarni un bilan aralashtirib, suyuq aralashmaga elakdan o'tkazing. Avval qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.
4. Xamirni yaxshilab yoğurun, shunda u elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi.
Stol yuzasini un bilan ozgina changlatib qo'yishingiz kerak bo'lishi mumkin, lekin u bilan xamirni urmang - u qattiqlashishi mumkin va keyin cho'tkasi xuddi shunday qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
5. Yoqing tayyor xamir 15 daqiqadan so'ng, u yarim santimetr qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida isbotlanadi. Uni teng chiziqlar bilan kesib oling va ularda kesiklar qiling.
6. Xamirning har bir bo'lagidan novdalar hosil qiling. Ularni tirqish orqali atigi 1-2 marta burish kifoya.
7. Chiroyli tortilgan xamirni chuqur qovurishgina qoladi. Cho'tkasi juda qalin bo'lgani uchun va xamir yog'li smetana bilan tayyorlanganligi sababli, uni taxminan bir daqiqa qaynatishga arziydi, bu vaqt ichida uni aylantirib qo'yishni unutmang, shunda ikkala tomoni qizarib, qovuriladi.
8. Tayyor donutlar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz gilamchada bir necha daqiqa yotishi kerak. Va keyin ularni oq yoki rangli kukunga sepib, xizmat qilish mumkin.
Ularga quyultirilgan sut yoki asal bilan xizmat qilish ham juda mazali.
Bu shunday narsa bor, deb tuyulishi mumkin ... Bir siqilish uchun qovurilgan yupqa qobiq, va bu bolalarga juda ko'p quvonch va zavq keltiradi. Va ota-onalar, urug'lar kabi, nozik chiziqlarni kemiradilar. Ayniqsa, shirin sutli choy bilan mazali.
Uyingizda shakar kukuni bo'lmasa ham, mo'yqalamlar kutilmagan mehmonlarni davolashda yordam beradi. Bir necha daqiqa davomida uning biznesini tayyorlang, va engil "crackle" ostida stolda suhbat butun oqshom uchun uzaytirilishi mumkin.
Va ko'pchilik retseptlarda aroq ishlatilsa-da, hatto haydab ketayotganlar ham bu taomni eyishi mumkin. etanol qovurish paytida bug'lanadi va tanaga eng kichik ta'sir ko'rsatmaydi. Hatto alkotester ham tarkibda ozgina alkogol borligini aniqlay olmaydi.
Yaxshi ishtaha va uy qurilishi cho'tkasi bilan qarsillab zavq!
Yuzlab yillar oldin ular cho'tkani qanday pishirishni bilishgan, yunonlar birinchi bo'lib bunday taomni tayyorlashgan degan versiya mavjud. Asta-sekin takomillashib, taom 19-asrda Rossiyaga etib keldi. Ayniqsa, monastirlarda mashhur oziqlantiruvchi va ozg'in edi. U o'z nomini tayoqlarning shakli va sindirilganda jarangdor siqilish uchun oldi.
Kuchli, verguns, chak-chak, cho'tka - bularning barchasi turli xalqlar o'zlariga xos tarzda pishirishni o'rgangan bitta taomning nomlari. Uyda cho'tka yog'ochini qanday tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Xamir suv, sut, kefir, smetana bilan yoğurulur, tuxum, shakar va un qo'shiladi. Birinchi qoida - chuqur qovurish, ikkinchisi - xamirni yupqa yoyish, uchinchisi - gevreklik uchun aroq qo'shing.
Pechenelaringizni mazali qilish uchun yog'och xamirini qanday tayyorlash mumkin:
Cho'tkasi yog'ini kefir bilan pishirishning eng oddiy retsepti, har qanday yog 'tarkibining aralashmasi mos keladi. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, sut mahsulotlari pechenelarni yanada yumshoq qiladi, lekin ayni paytda kamroq eyiladi. Shuning uchun, komponentlarni tanlashda, natijani hisobga olish kerak. Neft ham rol o'ynaydi, tozalangan, hidsiz qo'shilishi yaxshiroqdir. Muolajani asal yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Ko'pchilik mashhur retsept bu cookie - cho'tkani aroq bilan qanday pishirish kerak, ko'plab uy bekalari xamirni konyak, jin, konyak bilan yoğururlar, har qanday yuqori quvvatli ichimlik qiladi. Oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, bu bo'laklarni tiniq qiladigan alkogoldir; agar kukilar mineral suv bilan tayyorlansa, xuddi shunday ta'sir saqlanib qoladi.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Cho'tkani qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, ingredientlar farq qilishi mumkin, ammo pishirish usuli bir xil bo'lib qoladi. Xamirni yupqa qilib yoyish kerak, chiziqlar esa raqamlar shaklida o'ralgan bo'lishi kerak va ular amalda yog'da qaynatishlari kerak. Eng oson yo'li - to'rtburchaklar shaklida kesish, uchlarini ip bilan bog'lash va go'yo uni ichkariga burish. Siz jingalak, "jingalak" bilan kukilarni yaratishingiz mumkin, cookie to'sarlarini ishlatish ancha oson.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Bu kukilar qozoq oshxonasining taomi degan versiya mavjud, ammo tadqiqotlar bunday emasligini isbotlaydi. Hammasi shirin xamir ovqatlar 17-asrdan boshlab o'zbeklar va tojiklar tomonidan o'sha paytda eng yaxshi qandolatchilar hisoblangan Eron oshpazlaridan qarzga olingan. Shirinliklar ro'yxatida - va sharqona cho'tka - buta, sutda cho'tkasi qanday pishiriladi - buni tushunish oson.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Siz o'n yildan ortiq vaqtdan beri talab qilinadigan boshqa usulni o'zlashtira olasiz - xamirni quyultirilgan sut bilan yoğurun. Cho'tkani quyultirilgan sutda qanday tayyorlash mumkin, bir nechta retseptlar to'plangan: xom quyultirilgan sutdan va qaynatilgandan. Ikkala versiyada ham pechene boy ta'm va hidga ega bo'ladi. Xamirni pichoq pichog'ining qalinligigacha yoyish tavsiya etiladi.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Spirtli ichimliklardagi xamir juda qovurilgan bo'lib chiqadi, qarsillab bo'laklarni juda yoqtirmaydiganlar nemis boyitilgan - qaymoq, kefir va xamirturushli cho'tka yog'ochini tatib ko'rishlari kerak. Pechene yanada yumshoqroq. Siz cho'tka yog'ochini xamirturush bilan, quruq yoki yangi bilan qanday pishirishni bilmaysiz, shuning uchun bu muhim emas, lekin quruqlarini paketlarda ishlatish qulayroqdir.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Rossiyada 19-asrning oxirida ushbu taomga katta talab kuzatildi. Agar dastlab ular dehqon oilalarida ko'proq ziyofat qilishgan bo'lsa, keyin uni shaharlarda tatib ko'rishgan. Shirinlik, ayniqsa, talabalar orasida mashhur edi, chunki u mahsulot jihatidan arzon, ammo miqdori bo'yicha juda ko'p edi. Ushbu byudjet retseptlaridan biri cho'tka yog'ochini suv bilan qanday pishirishdir.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Dastlab, qovurilgan tayoqlarni ruslar "sushnyak" so'zidan bir versiya sifatida "sushu" deb atashgan, keyinchalik "cho'tka" nomi yopishtirilgan. Klassik versiyada u shakar kukunida xizmat qiladi, lekin siz turli xil yong'oqlarga sepib, quyultirilgan sut yoki asalni quyishingiz mumkin. Shunga o'xshash taomni o'zbeklar tayyorlaydilar. Xamir ko'proq tuxum va sut bilan yoğurulur. Tuxumga cho'tka yog'ochini qanday tayyorlash mumkin - bu oddiy retsept.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Cho'tkani asal bilan qanday pishirishni aniqlashdan oldin, bu taom tatar oshxonasida chak-chak deb ataladi. Kelinning onasi uni har doim to'yga tayyorlaydi, keyin mehmonlarga turli miqdorlarda sotadi. Ayniqsa, hurmatli mehmonlarni ham ana shu noz-ne'mat bilan kutib olishadi. Ko'p tayoq qovurilganligi sababli, yog'ni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Sovet davrida bu pechene eng mashhur taomlardan biri edi, har bir uy bekasi uni qanday pishirishni bilardi. Pivo bilan cho'tka yog'ochini qanday tayyorlash bo'yicha retsept bir-biriga uzatildi, hoplardan tayyorlangan ichimlik pishirish kukuni bo'lib xizmat qildi va xamirga havodorlik berdi. Ular bunday taomni qovurmaslikka, balki pishirishga harakat qilishdi, keyin qarsillab qolgan tayoqlar bir necha kun davomida eskirmadi, ta'mini saqlab qoldi va maydalangan bo'lib qoldi.
Ingredientlar:
Tayyorgarlik
Ushbu kukilarni tuzli, ziravorlar bilan pishirish mumkin, bu pivo bilan ajoyib taom bo'lib chiqadi. Bu variantni tvorog bilan sinab ko'rishga arziydi, ikkala variant ham mazali: ham shirin, ham sho'r. Cho'tkani tvorog bilan qanday pishirishni tushunish oson, retsept bir xil. Pishiriqlarni zahirada tayyorlamaslik tavsiya etiladi, vaqt o'tishi bilan kukilar siqilish qobiliyatini yo'qotadi.
Ingredientlar.
Ko'p yillar davomida turli xil pishirilgan mahsulotlar choy uchun oshpazlar tomonidan ixtiro qilinmagan. Bu mazali xilma-xillik orasida cho'tka daraxtini eslash mumkin. Cho'tkalarni tayyorlashda turli xil o'zgarishlar mavjud, turli qo'shimchalar bilan retseptlar yaratilgan. Odatda cho'tkasi yog'da qovurilgan jingalak shaklida tayyorlanadi.
Brushwood turli xil ovqatlardan tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, agar siz cho'tka yog'ochini oddiy suv bilan pishirsangiz, unda pishirilgan mahsulotlar qattiqroq bo'ladi. Cho'tkasi smetana yoki kefir bilan tayyorlangan bo'lsa, u havodor va yumshoq bo'ladi. Agar siz tiniqroq va maydalangan versiyani istasangiz, unda aroq qo'shilishi bilan cho'tka yog'ochini tayyorlang. Qisqichbaqasimon, ammo ayni paytda yumshoq cho'tkaning muxlislari sutda cho'tka tayyorlash uchun retseptdan foydalanishlari kerak.
Yog'ochni tayyorlashning eng mashhur variantlaridan biri quyultirilgan sut bilan pishirishdir. Ushbu mahsulot pishirilgan mahsulotlarga shirinlik, yoqimli hid va o'ziga xos ta'm qo'shadi.
Mahsulot tarkibi:
Pishirish jarayoni:
Xizmat qilish uchun siz cho'tka daraxtini chiroyli idishga solib, ustiga shakar kukuni sepishingiz kerak.
Odatdagidek, siz skovorodkada, pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Variantingizni tanlang va yaqinlaringizni xursand qiling!
Uy cho'tkasi istisnosiz hammaga tanish, shunday emasmi? Bu har kim istisnosiz biladigan an'anaviy variant. Xamir sutda tuxum qo'shilgan holda tayyorlanadi, siz o'zingizga yoqqan shaklni yasashingiz mumkin, masalan, kamon yoki uchburchak yoki hatto turli xil naqshlar yasashingiz mumkin, shunchaki tasavvuringizni yoqing va yog'da qovurilgan cho'tka sizga beradi. tiniq ta'mi va yaxshi kayfiyat.
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Toza idishni oling va avval tuxum, tuz va shakarni sindirib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin sut va o'simlik yog'ini qo'shing. Kichik pufakchalar paydo bo'lishi uchun barchasini urish uchun ko'pirtirgichdan foydalaning.
2. Ingredientlarga un qo'shing, asta-sekin vaqtingizni oling. Xamirni yaxshilab yoğurun.
3. Keyin yordamchini oling, bu, albatta, rulondir va undan xamirni yoyish uchun foydalaning.
Muhim! Uni juda nozik, taxminan 0,2-03 mm, yupqaroq, mazali va maydalangan bo'lib o'rashga harakat qiling.
4. Xamirdan cho‘tka yasash va uni qanday kesish kerak? Kesish, uzun chiziqlar bilan kesish va markazda kesma, teshik qilish va markazda uchlarini o'rashning juda ko'p usullari mavjud. Bu rasmda qanday ko'rsatilgan:
Siz uchburchak shaklni yasashingiz va qirralarni maxsus ochiq rolik bilan chiroyli tarzda ramkalashingiz mumkin.
Agar sizda ko'p vaqt bo'lsa, unda siz bunday go'zal ochiq gullar yoki jingalaklarni yaratishingiz mumkin. Rasmda siz barcha harakatlar qanday qilib batafsil ko'rsatilganligini ko'rishingiz mumkin, umid qilamanki, bu rasm siz yaratganingizda mehmonlaringizni hayratda qoldirishga yordam beradi) 🙂
5. Keyingi muhim qadam o'simlik moyini panga quyish va uni yaxshilab isitishdir. Ushbu mazali kukilarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pishirgandan so'ng, ularni olib tashlang va qog'oz peçete ustiga qo'ying.
Muhim! Ko'p yog'ning oldini olish uchun qovurilgandan keyin qog'oz peçete ustiga cho'tka yog'ini qo'yishni unutmang, shu tarzda ortiqcha yog'ni olib tashlang.
6. Va, albatta, yanada mazali bo'lishi uchun, ustiga shakar kukuni seping. Bunday mazali taomlarni choy yoki kakao bilan iching !!! Yoqimli ishtaha!
Menimcha, bunday noziklikni rad qilish qiyin, ayniqsa, agar bu GOST versiyasi bo'lsa, uni hamma juda yaxshi ko'radi. Ovqat pishirishning eng mazali va oson usuli va, albatta, agar siz uni kulgili qilsangiz, masalan, gullar, atirgullar yoki chanterelle qo'ziqorinlari shaklida, bu uni maydalashni yanada jozibador qiladi. 😆
O'zingizning original haykaltarosh uslubingizni o'ylab toping))) va fikringizni sharhlarda baham ko'ring.
Qiziqarli! Bilasizmi, cho'tka daraxti ham verguns yoki crunches deb ataladi. Uni nima deb ataysiz?
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Idishda sut, tuxum, smetana, konyak va shakarni birlashtiring. Keyin un qo'shing va elastik xamirni yoğurun.
Muhim! Sut o'rniga siz sut zardobini qo'shishingiz mumkin, aroq bilan zardobdagi cho'tkasi juda mazali bo'lib chiqadi.
2. Xamirni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa dam oling.
3. Har qanday shakldagi novdalarni hosil qiling, esda tutingki, siqilish qanchalik nozik, mazali va balandroq bo'ladi.
4. O'simlik yog'i solingan skovorodkada ikkala tomoni jigarrang bo'lguncha qovuring. Idish juda issiq bo'lishi kerak.
Crunchlarning eng keng tarqalgan versiyasi tayyor! Choy iching va hayotdan zavqlaning!
Ushbu oddiy pishirishning ushbu versiyasi har doim yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u kefirdan foydalanadi. Lekin bu eng muhim narsa emas, u juda engil va havodor bo'lib chiqadi. Xamirturush umuman ishlatilmasa va aroqsiz tayyorlanadi.
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Avval pishirish sodasini qo'yishdan boshlang. Buni qilish juda oson. Uni kefirga qo'shib o'chiring, chunki u nordon bo'lgani uchun soda hech qanday muammosiz yaxshi o'chadi va hech qanday ta'm bo'lmaydi. Keyin kefirga shakar qo'shing.
Muhim! Kefir o'rniga siz nordon sutni olishingiz mumkin.
2. Bir tuxum qo'shing, aralashtiring. Un qo'shing. Mana, xamir tayyor va siz tayyor bo'ldingiz.
3. Keyingi qadam, uni 20-30 daqiqa davomida chetga qo'yishdir.
Muhim! Xamir qurib ketmasligi uchun uni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopishni unutmang.
4. Qatlamlarni juda nozik tarzda yoyib, olmos bilan kesib oling, har birining markazida kesma qiling va keyin yaratilishni ichkariga aylantiring.
5. Go'zal oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha o'simlik moyi bilan issiq skovorodkada qovuring.
6. Choy yoki kompot bilan xizmat qiling. Agar siz cho'tka daraxtini shirin qilmoqchi bo'lsangiz, uni shakarli shakar yoki murabbo bilan seping.
Tvorog yog'och, nima mazali bo'lishi mumkin? Sizga tvorog yoqadimi?U holda uni mazali pishiriqlarda ishlating.
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Kefir va sodani toza idishga soling. Soda so'nib qo'ysin, xo'rsin. Keyin shakar, o'simlik yog'i, tvorog qo'shing va tuxumni sindirib tashlang. Har bir narsani aralashtiring, un qo'shing va bunday to'pni haykalga soling.
2. Keyin, to'pdan bir oz chimchilab oling va kolbasa aylantiring, uni bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni to'rtburchaklar shaklida aylantiring, har qanday shakldagi maydalagichlarni hosil qiling. Ularni o'simlik yog'ida ikkala tomondan issiq skovorodkada qovuring. Yog'da qovurilgan, shakar kukuniga seping.
Ajoyib choy partiyasi, aziz mehmonlar va blog obunachilari!
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Bir piyola oling va tuxumni sindirib tashlang, faqat sarig'i ishlatilishi mumkin. Esingizda bo'lsin, agar siz oqsilsiz sarig'idan foydalansangiz, bu cookie yanada jigarrang rangga ega bo'ladi. Smetana va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, xohlagancha vanil seping, un qo'shing. Xamirni bo'laklar bo'lmasligi uchun yoğurun.
Muhim! Unni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun uni oldindan elakdan o'tkazish yaxshidir.
2. Konsistensiya juda qattiq xamirni beradi.
3. Qopqoqli idishda muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Keyin uni katta tortga aylantiring, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Cho'tkasi yog'ochini qanday qilib qizdirish mumkin? Siz uni juda nozik tarzda yoyishingiz kerak. Keyin to'rtburchaklar yoki romboid shakllarga kesib oling. Har bir olmosning o'rtasini pichoq bilan kesib oling.
4. Bunday chiroyli jingalaklarni qiling, olmosning bir chetini markazga torting. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik moyi bilan qizdiring, so'ngra go'zal ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar cho'tka daraxtini qovuring. Shundan so'ng, ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang, ya'ni qovurilganidan keyin ularga shirinliklar qo'ying. Shakar kukuni yoki quyultirilgan sut bilan seping. Stolni so'rang!
Aytgancha, qaymoq yoki sut bilan nima mazaliroq deb o'ylaysiz? Menga smetana ko'proq yoqadi. 🙂
Juda mazali tasdiqlangan variant, g'alati, u aroqda, sutsiz, tom ma'noda 15-20 daqiqada va noziklik tayyor! Ayniqsa, mehmonlar ostonada bo'lsa, bu tanish holatmi?
Qiziqarli! Men sizga bir sirni aytaman, agar ular "daraja ostida" bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar har doim mazali va yaxshiroq bo'ladi.
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Tuxum va tuzni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan urib, aroq va un qo'shing. Bu xamirni tayyorlang.
2. Keyin uni 2 bo'lakka bo'linib, katta yupqa doiralarga aylantiring. Har qanday shakldagi kreplarni shakllantiring.
3. Odatdagidek o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda qovuring, oh ha, idishga juda ko'p qo'ymang, chunki ular hajmi yaxshi o'sadi. Ular yam-yashil va havodor bo'ladi.
Barcha ishlardan so'ng, ustiga shakar kukuni seping. Yoki o'zgartirish uchun doljin bilan seping. Mazali!!!
Har xil shirinliklar va xushbo'y pishiriqlarni yaxshi ko'ring, shunda siz ushbu eslatmaga qiziqishingiz mumkin:
Men buvimnikiga o'xshab, bolalikdan bunday cho'tkani eslayman. Bu uning juda mazali SSSR-Rov versiyasi bo'lib, bizning buvilarimiz juda ko'p va eng tejamkor taom tayyorlashni yaxshi ko'rardilar. Albatta, juda ko'p yog 'ishlatilgan bo'lsa-da, men uni juda tejamkor deb aytmagan bo'lardim 🙂, ehtimol kam byudjetli variant. Bunday kukilar dangasa uchun emas, siz ko'p vaqt sarflashingiz kerak.
Va qanday go'zallik shunchaki yoqimli bo'lib chiqadi, bizning davrimizda asosiy narsa bunday qoliplarni topishdir, lekin agar ular yo'q bo'lsa, siz ularni yaqinda qilganim kabi sotib olishingiz yoki qolipsiz pishirishingiz mumkin, lekin, albatta, boshqa retseptni asos qilib olish xamir.
Bizga kerak:
Tayyorlash usuli:
1. Tuxum, shakar va tuzni ozgina ko'pik bo'lguncha ko'pirtiring. Tuxumga sut va suv qo'shing. Aralashtiring, keyin aroq qo'shing.
2. Nima deb o'ylaysiz, bu erda aroq nima uchun? Shunday qilib, siqilish o'z-o'zidan kamroq yog' oladi. Ingredientlarga asta-sekin un qo'shing, hech qanday to'siq bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring, xamir smetana kabi suyuq bo'lib chiqishi kerak.
3. Qopqog'i yopilgan holda 20 daqiqa davomida yon tomonga yotib qo'ying. Endi shaklli maxsus jingalak tayoqni oling va uni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring. Yog 'bilan 1 daqiqa davomida namlang, so'ngra xamirning yarmi qolipga yopishishi uchun tayoqni xamirga botiring.
Muhim! Sariyog 'bilan pan issiq bo'lishi kerak, lekin unda yog' qaynatilmasligi kerak.
Va endi yumshoq bo'lgunga qadar, ya'ni chiroyli rangga qadar qovuring. Xavotir olmang, u qolipning orqasiga o'zi tushadi.
Ajur, jingalak, dantelli kukilar tayyor! Oh, qanday ajoyib ko'rinadi. Va quyultirilgan sut yoki murabbo bilan u bir necha daqiqada sizdan yo'qoladi.
Qiziqarli! Pushti yoki sho'rlangan cho'tka haqida eshitganmisiz, bugun men shunday kichik bir eslatmani topdim, unda agar siz buni shakarsiz, faqat tuz bilan qilsangiz, uy qurilishi chiplari yaxshi chiqishi mumkinligini bilib oldim. Pishirish yog'iga tuz qo'shilishi mumkin. Bu pishiriqni pushti qilish uchun xamirga lavlagi sharbati yoki malina sharbatini qo'shishingiz kerak.
Bu variant eng oddiy, chunki xamir do'kondan tayyor holda ishlatiladi va shunga ko'ra, bunday mo''jizani tayyorlashga juda oz vaqt sarflanadi. Shunday qilib, men ushbu variantni ko'rib chiqishni taklif qilaman:
Albatta, siz bu noziklikni mo''jizaviy yordamchi sifatida pishirishingiz mumkin. Buning uchun cho'tka xamirining har qanday versiyasini oling va pishiring, ko'p pishirgichli idishda qovuring.
Unda qovurish juda yoqimli, chunki barcha kosalar juda chuqur. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, "Qovurish" rejimida yog'ni yaxshilab qizdiring va u erda tayyor kreplarni joylashtiring. Oson va tez, hattoki butunlay chayqalmaydi.
Xulosa qilib aytganda, men sizga tatar tilida cho'tka uchun retseptni ko'rsatmoqchiman, yoki ular buni "Urama" yoki "Kosh tele" deb atashadi - sharqona shirin atirgullar. Bu variantda shakar kukuni ishlatilmaydi, buning o'rniga shirin shakar bo'lagi bo'ladi.
Bizga kerak:
Xamir:
Shakar siropi:
Tayyorlash usuli:
1. Xamir uchun barcha masalliqlarni aralashtirib, xamirni yoğurun. Agar so'ralsa, soda sirka bilan o'chirilishi mumkin.
2. Yoğurgandan so'ng, xamirni sochiq bilan yoping, o'ttiz daqiqaga qoldiring.
Ruloni yeyish uchun tayoqlarni olish mumkin.
4. Chuqur yirtqichlardan oling, o'simlik moyi qo'shing va kuchli isitiladi. Bunday chiroyli gullarni chuqur yog'ga soling.
Muhim! Sirop qaynay boshlaganda, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Uy qurilishi shirin cho'tkasi, bolalikda tayyor! Yoqimli ishtaha!
Foydalanish mumkin emas shakar siropi, va oddiy asal. Shunchaki bu pirojnoe ularni ustiga to'kib tashlang.
P.SAytgancha, siz pishirishingiz mumkin Nordon xamirturushli xamir cho'tkasi. Siz uchun ushbu retsept bo'yicha bosqichma-bosqich video:
Men uchun hammasi shu. Hammaga xayr! Ertaga ushbu blogda ko'rishguncha!
Quyultirilgan sut cho'tkasi 1600-yillarda Rossiyada mashhur bo'lgan an'anaviy cho'tka pechenesini tayyorlash variantlaridan biridir. Bu yog'da qovurilgan jingalak shaklidagi pishiriqlar. Shuni ta'kidlash kerakki, noziklik xamirga kuchli spirt qo'shilishi tufayli xarakterli siqilishga ega bo'ladi. An'anaga ko'ra, xamir sut va smetanadan iborat, ammo bugungi kunda biz kukining maxsus versiyasini tayyorlaymiz: quyultirilgan sut bilan. Bu mahsulotlarga shirinlik, boy ta'm va xushbo'ylikni beradi.
Ingredientlar
Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring, u erda quyultirilgan sut va bir osh qoshiq aroq yoki konyak qo'shing. Aralashmani bir hil holga keltirish uchun yaxshilab silkiting.
Unga bug'doy unini to'kib tashlang, uni oldindan elakdan o'tkazish kerak va xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
Endi siz xamirni stolga qo'yishingiz va massani iloji boricha ingichka qilib yoyish uchun og'ir prokatdan foydalaning (u bilan ishlash osonroq bo'ladi). Uni pichoq pichog'ining qalinligigacha siljitish tavsiya etiladi, keyin quyultirilgan sutli cho'tkaning tuzilishi ideal bo'ladi. Biz qatlamni chiziqlar bilan kesib tashladik, har biri o'rtada kesiladi.
Xamir chizig'ining yarmini teshikka solib, biz an'anaviy jingalak pechene hosil qilamiz, sariyog 'qozonda qaynatiladi. Mahsulotlarni qozonga soling va taxminan 45 soniya davomida qovuring. Cookie-fayllar kuyishni boshlamasligiga ishonch hosil qiling.
Tayyor shirinliklarni yog'dan qog'oz sochiq bilan tozalang, ularni chiroyli idishga soling va shakar kukuniga seping.
