Hayrli kun! sevgi kartoshka bilan qovurilgan piroglar? Va davom eting quruq qovurilgan idish sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda siz ko'p narsani yo'qotdingiz va vaziyatni zudlik bilan tuzatishingiz kerak. Piroglar juda yaxshi - yupqa, ishtahani ochuvchi qizg'ish qobiq bilan. Voy, va faqat!
Ularni qilish kulgili darajada oson. Lekin baribir men uy qurilishi taklif qilishga jur'at etaman foto retsepti, birdaniga kimdir yordamga keladi.
Bu erda nima oddiyroq ko'rinadi - oddiy xamir, oddiy plomba, lekin shunday kartoshka bilan piroglar cheksiz obro'ga ega bo'ling. Har holda, biz uydamiz. Ular, albatta, yorilib ketishdi va oddiy qovurilganlar. Lekin vaqti-vaqti bilan ular quruq qovurilgan idishda pishirishni so'rashadi.
Ularning diqqatga sazovor joyi - nozik o'ralgan xamir, u issiq yuzada hayratlanarli tortga aylanadi. Issiq pirog sariyog 'bilan surtiladi va og'izda tom ma'noda eriydi. bilan kompaniyada mazali to'ldirish qo‘shiq bo‘lib chiqadi.
Va bugun biz har doim kerakli kartoshkani plomba sifatida olamiz! Ha, hatto pishgan piyoz bilan ham!
♦ Kefir 0,5 l. (har qanday yog'li tarkib)
♦ Un 1,5 kg (xamir kamroq oladi, lekin sepish uchun ko'proq kerak bo'ladi)
♦ Soda 1 osh qoshiq.
♦ Ta'mga tuz (taxminan 0,5 choy qoshiq)
♦ kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq.
Men darhol quyidagilarni qo'shaman - agar uyda kefir bo'lmasa yoki siz ro'za tutsangiz, unda bunday piroglarni kartoshka bulonida pishirish mumkin.
Biz kartoshkani to'ldirish uchun qaynatamiz, suvni idishga (0,5 l.) quydik, sovutdik - ustiga xamirni xavfsiz yoğratamiz. Bu holda faqat sodani sirka bilan o'chirish kerak bo'ladi.
Kartoshka gr. 800 - 1000
Piyoz 2-3 o'rta dona.
O'simlik yog'i ml. ellik
Ta'mga tuz
Yog 'gr. 100.
Siz to'ldirishni ortiqcha pishgan piyoz bilan emas, balki oddiygina sariyog' bilan qilishingiz mumkin. Ammo bu allaqachon havaskor.
1
. Kartoshkani tozalang, suv, tuz qo'shing, kartoshka pyuresi uchun qaynatib oling. To'ldirish tayyorlanayotganda, siz xamirni qilishingiz mumkin.
2.
Unni mos idishga to'kib tashlang, unda teshik qiling.
3.
Unga kefir tushiring, tuz, kungaboqar yog'i, soda qo'shing. Xamirni yoğurun. O'rtacha elastik bo'lishi kerak. Kuchli tik yoğurma kerak emas. Qo'llarga yopishib qolmaslik kifoya.
4.
Tayyor xamir yoping, min. kamida 30. Aynan shu vaqtda plomba tayyorlash tugallanadi.
5.
Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik moyi bilan qizarib ketguncha qovuring. Kuchli pishirish kerak emas.
6
. Barcha suvni kartoshkaga to'kib tashlang, uni pyurega aylantiring.
7
. Qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring, kerak bo'lsa qo'shing.
8
. Ish joyini un bilan changlang.Xamirdan kichik bo'lakni ajratib oling. Qo'lingiz yoki prokat bilan dumaloq tort tayyorlang, o'rtasiga bir qoshiq tiqma soling, chetlarini chimchilang, kichik pirog qiling. Qanday qoshiqdan foydalanish kerak? Va bu allaqachon pirogning kerakli hajmiga bog'liq. Men, masalan, oshxonani olaman.
9
. Ehtiyotkorlik bilan o'rtadan boshlab, rulon bilan kichik pirogni yoyib chiqing. Katta mahsulot qalinligi qayerdadir mm bo'lishi kerak 3. Pirogning uchi yupqa bo'lishi uchun bir tekis yoyiladi.
10
. Piroglarni vilkalar bilan teshing, shunda xamir ko'pirmaydi.
11
. Yaxshi isitiladigan quruq qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring. Qalin devorli idishlardan, masalan, quyma temirdan foydalanish tavsiya etiladi.
12.
Tayyor mahsulotlarni har ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lang. Yog 'bilan ozgina to'yingan bo'lishi uchun bir muddat yoping. 
Men sizga "bir muddat yopishingizni" maslahat beraman va men o'zim tabassum qilaman. Axir, men bilaman - hamma narsa tezda o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Bu juda mazali!
Yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!
Men erta bolalikdan yupqa kartoshka piroglarini eslayman - buvim ularni har doim bayram va dam olish kunlari kelishimiz uchun tayyorlagan. U ovqat pishirishga ishonch hosil qildi, chunki u barchamiz ularni qanchalik yaxshi ko'rishimizni bilar edi. Biz bu piroglarni "bast shoes" deb atardik. Shunday qilib, ular: "Buvim, siz bugun boshoqli poyabzal pishirdingizmi?" - deb so'rashdi. Endi men oilam va mehmonlarim uchun tez-tez buvimning kartoshka pirogini pishiraman. Ular bunga arziydi. Mazali, yumshoq, samimiy piroglar va sizga yoqadi. Ularni tayyorlash oson va ingredientlar juda oddiy. Men, ayniqsa, to'ldirish uchun plomba bilan tajriba qilishni yaxshi ko'raman - har safar piroglar har xil bo'lib chiqadi, lekin har doim juda mazali!
Ingredientlar
Sinov uchun:
Kefir - 2 stakan
O'simlik yog'i (har qanday) - 2-3 osh qoshiq xamirda + qovurish uchun (xamirda ilgari margarin yoki sariyog 'ishlatilgan, ammo hozir, dietologlarning maslahatiga binoan, biz o'simlik va hayvon yog'larini aralashtirmaslikka harakat qilamiz).
Soda - 1 choy qoshiq (sirka yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlang)
Tuxum - 2 dona
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq Un - 0,5 kg (+ qancha xamir oladi)
To'ldirish uchun:
Kartoshka pyuresi + ixtiyoriy qo'shimchalar
Ovqat pishirish
Biz oxirgi qo'shadigan sariyog ', kefir, tuxum, tuz, shakar va soda, birlashtirib, alohida idishda aralashtiramiz. Bu aralashmani unga to'kib tashlang, aralashtiring va yumshoq havodor xamir olinmaguncha asta-sekin un qo'shing. Bu juda elastik va "kauchuk" bo'lmasligi kerak. Ammo bo'shashmasdan, "nosiq" ham ishlamasligi kerak, chunki biz uni aylantiramiz.
To'ldirishni tayyorlash:
Eng oddiy to'ldirish — kartoshka pyuresi kartoshka bulyoni qo'shilishi bilan, ta'mga tuzlangan. Buni buvim tayyorlardi va juda mazali. Shuning uchun, birinchi marta, men sizga bu oddiy, ozg'in plomba qilishni taklif qilaman.
- pyuresi murakkab bo'lishi mumkin - sariyog ', tuxum, sut, ziravorlar qo'shilishi bilan,
- siz yashil piyoz yoki boshqa ko'katlarni (ukrop, maydanoz), qo'ziqorinlarni (qovurilgan yoki qaynatilgan), go'sht qo'shimchalarini (qovurilgan qiyma, pates, jigar, mayda tug'ralgan) qo'shishingiz mumkin. kolbasa), qovurilgan piyoz, boshqa qovurilgan yoki sabzavotli güveç va o'zingiz haqingizda o'ylashingiz mumkin bo'lgan ko'p narsalar. Shunday qilib, har safar yangi noyob keklarni tayyorlashingiz mumkin.
To'ldirish uchun ikkita asosiy shart:
— plomba juda bir hil, bo'laklar va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. To'ldirgichlarni yaxshilab yoğurun, go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki kombaynlarda, blenderlarda maydalang,
— to'ldirish uchun barcha ingredientlar tayyor bo'lishi kerak - xom emas.
Biz odatdagidek pirog tayyorlaymiz, so'ngra ularni bir tomondan, ikkinchi tomondan esa yupqa pirojnoe olinmaguncha prokat bilan yoyib chiqamiz. Xamir yorilib ketmasligi va plomba tushmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz.
Biz "baplarimizni" qovuramiz o'simlik yog'i qizarguncha ikkala tomondan. Bu juda tez sodir bo'ladi - chunki ular ingichka va ulardagi plomba tayyor.
Piroglar alohida taom bo'lishi mumkin yoki go'sht yoki baliq uchun ajoyib yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Piroglar - klassik uyda pishirish . Ko'rinib turibdiki, ular oddiy, lekin aslida mazali piroglar , shuningdek, umuman pishiriqlar, faqat haqiqiy biluvchilardan olinadi. Asosiy sir oddiy: xamir va to'ldirish nisbati mukammal bo'lishi kerak.
"Ta'm bilan" retseptni siz bilan baham ko'ring tekis pattilar ko'proq keklarni eslatadi. elastik kefir xamiri o'z-o'zidan mazali, lekin to'ldirish sifatida, kechagi kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam- etarlicha yumshoq va suvli narsa (lekin juda ko'p emas).
Fry skovorodkada piroglar- jarayon juda mashaqqatli, ammo bunga arziydi. Piroglar juda ko'p, katta oila uchun etarli. To'ldirish faqat kartoshka va karam bilan cheklanmaydi, o'tlar va sarimsoqli tvorog ham yaxshi tanlov bo'ladi, qovurilgan qo'ziqorinlar piyoz bilan yoki. Biz bilan tajriba qiling va retseptlarimizni do'stlaringiz bilan baham ko'ring!
Ushbu arzon taomda nafis ingredientlar mavjud emas va o'zini juda original deb ko'rsatmaydi, lekin har doim zavq bilan iste'mol qilinadi. Shuning uchun, agar tanangizni qo'shimcha mazali kaloriyalar bilan ortiqcha yuklashdan qo'rqmasangiz, skovorodkada kartoshka bilan yupqa pirog pishiring.
Soda bilan kefirda xamirturushsiz xamirdan skovorodkada kartoshka bilan yupqa pirog pishirishni taklif qilamiz.
Sinov uchun:
- kefir - 1 stakan
- un - 1,5-2 stakan
- soda - ½ choy qoshiq
- tuz - ½ choy qoshiq
- shakar - 1 choy qoshiq
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 400-500 g
- sariyog '- 40 g
- arpabodiyon ko'katlari - ta'mga
Qo'shimcha ravishda:
- qovurish uchun o'simlik yog'i
1. Avval to'ldirishni tayyorlang. Tozalangan kartoshkani qaynatib oling, esda tuting, tuz, sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
2. Xamir uchun kefirga soda, shakar, tuz qo'shing va asta-sekin un qo'shing, xamirni yoğurun. U plastik bo'lib chiqishi kerak, lekin juda sovuq emas, ozgina yopishqoq.
3. Xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin uni teng bo'laklarga bo'ling, taxminan 10-12.
4. Bo'laklarni to'plarga aylantiring va har bir to'pni tekis tortga aylantiring.
5. Har bir tortga kartoshka plomba qo'ying, chimchilab, pirog hosil qiling. Har bir pirogni prokat bilan yupqa qilib yoyib chiqing.
6. Kartoshka bilan yupqa piroglarni qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Pishirish xamiri. Unni elakdan o'tkazing va o'rtada teshik qiling. Tuz, shakar, o'simlik yog'i va xamirturushni iliq (40 ° C gacha) qaynatilgan suvda eritib yuboring. Olingan eritmani quduqqa to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
Sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Ayni paytda, xamir ko'tarilayotganda, piroglarni to'ldirishni boshlash vaqti keldi.
Shunday qilib, pirog uchun kartoshkani to'ldirishni pishirish haqida gapirish vaqti keldi. Batafsil bu yerda oʻqishingiz mumkin...
Kartoshkani tuzli suvda pishganicha qaynatib oling. Bizning kartoshkamiz pishirilayotganda, kartoshka pyuresini tayyorlang. Buning uchun piyozni mayda kub shaklida kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Kartoshka pishirilishi bilanoq, undan suvni to'liq to'kib tashlang. Kartoshka pyuresi bilan maydalangan holda eziladi. Tayyorlangan pyuresi, o'simlik yog'i bilan qovurilgan piyoz, ta'mga qora qalampir qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salqin.
Piroglarni to'ldirish yanada yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun sovutilgan kartoshka pyuresini qorishtirish tavsiya etiladi.
Xamirning fermentatsiya vaqti to'g'ridan-to'g'ri xamirturushning yangiligiga va atrof-muhit haroratiga bog'liq.
Xamirimiz engil bo'lgani uchun (tuxum va yog'lar yuklanmagan) xamirning bir ko'tarilishi bizga etarli bo'ladi.
Xamirdan kichik to'plar hosil qiling va ularni bir necha daqiqaga qoldiring. Bu qism taxminan tashkil qiladi. 40 piroglar. To'plarning diametri taxminan 4-5 sm.
Xamir tayyor, siz piroglarni haykalcha qilishingiz mumkin.
Bir to'p xamirni oling va uni prokat bilan yoyib chiqing. O'rtasiga kartoshka pyuresini qo'ying va chetlarini y kabi chimchilang.
Keyin biz bir nechta transvers tuklarni qilamiz.
Va pirogni kaftingiz bilan uring.
Tayyor piroglarni qizdirilgan o'simlik yog'ida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keling, qanday qilib ingichka, piroglarimizni yanada nozik qilish haqida gapiraylik. Buning uchun tayyorlangan pirogni prokat bilan yoyib chiqing.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
Tayyor piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'yamiz, u qolgan yog'ni o'zlashtiradi.
Issiq xizmat qiling.
Pechdagi gilosli piroglar (pirog uchun to'ldirish uchun retseptlar ham berilgan)
