Piyoz - kundalik foydalanish mahsuloti, uning foydali fazilatlari haqida hammamiz bilamiz, shuning uchun biz bunga e'tibor qaratmaymiz. Hamma narsa juda aniq. Keling, uning to'g'riligiga e'tibor qaratamiz original tayyorlash. Yaxshi qovurilgan pishiq piyoz ko'plab idishlarda ishlatiladi. Misol uchun, tiniq mahsulotga sepilgan oddiy qaynatilgan kartoshka sizning stolingizdagi sevimli taomga aylanishi mumkin.
Ko'p taomlarni tiniq piyoz ishlatmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi. U tez ovqatlanishda ham, ko'plab gurme taomlarini tayyorlashda ham keng qo'llaniladi.
Piyozli oltin qobiqqa yaxshi qovurilgan, piyoz barcha yosh toifalariga murojaat qiladi. Piyoz pishiq, mazali va sog'lom bo'lishi uchun qanday qovurish kerakligini ko'rib chiqing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Xuddi shu tarzda, pishirish rejimini tanlab, sekin pishirgichda maydalangan piyozni pishirishingiz mumkin. Qovurilganidan so'ng, halqalarni peçete ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni so'radi.
Unda qovurilgan sabzavotli uzuklar hatto allergiya bilan og'rigan bemorlarning dietasini diversifikatsiya qilishi mumkin, ularning tanasi laktoza va oqsilni sezmaydi. Bu komponentlar orasida tuxum va sutning yo'qligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, bolalar do'konda sotib olingan kelib chiqishi noma'lum krakerlarga qaraganda ancha foydali bo'lgan bunday chiplardan zavqlanishlari mumkin.
Tandirda ajoyib, oltin va tiniq uzuklar tayyorlash uchun yana bir retsept. Bunday taomni pivo bilan ham, yon piyola yoki asosiy taom bilan ham berish mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Maslahat. Faqat piyozdan foydalaning. Va uni tiniq qilish uchun panani, pechni, sekin pishirgichni oldindan qizdirishni unutmang. Idish bilan ishlashni osonlashtirish uchun katta sabzavotlarni tanlang.
Biz hamma joyda pishirishda ushbu mahsulotdan foydalanishni sezamiz; tez oziq-ovqat kompaniyalari tomonidan ommaviy ishlab chiqarishdan tashqari, biz uni ko'pincha tayyor shaklda sotiladigan do'konlarda uchratamiz.
Ushbu taomning afzalliklari uni tayyorlash tezligi, achchiq ta'mi va past kaloriya tarkibini o'z ichiga oladi. Uning yagona kamchiliklari, ehtimol, tozalash paytida noqulaylikdir.
Qovurilgan sabzavotlar ko'pincha Osiyo oshxonasida ishlatiladi. Agar siz yaqinlaringizni ushbu mamlakatlarning ekzotik yangiliklari bilan xursand qilishni yaxshi ko'rsangiz, undasiz qovurilgan ingredient bu erda shunchaki etarli emas. Hayotning hozirgi sur'atida oshxona yangiliklarini tayyorlash unchalik oson emasligi aniq.
Bo'sh vaqtingizda tayyorgarlik ko'rish orqali pishirish vaqtingizni tejashingiz mumkin. Piyoz halqalari bundan mustasno emas. Ular tayyor xamirda ham, tug'ralgan xom halqalar shaklida ham muzlatilishi mumkin. Bitta narsa shundaki, ular tiniq, siz allaqachon qovurilganlarni muzlatib qo'ymasligingiz kerak.
Sabzavotni tozalash va kesish bo'yicha bir nechta maslahatlar:
Qo'lingizdagi piyoz hididan xalos bo'lishga yordam beradigan ko'plab usullar mavjud. Ulardan biri qo'llarni limon bilan ishqalashdir. Keyin qo'llaringizni yaxshilab quriting va quruq teriga suyuq sovunni qo'llang. Bu yoqimsiz hiddan xalos bo'lishga yordam beradi.
Pishirishda qovurilgan sabzavotlardan foydalanish juda keng tarqalganligi aniq bo'ladi. Ko'pgina kompaniyalar uni ishlab chiqarish bo'yicha muvaffaqiyatli biznes qurishga muvaffaq bo'lishdi va oshpazlar har kuni undan yangi foydalanishni topadilar. Nima uchun tiniq piyozdan foydalanish kerak va ularni qanday qilish kerak, tanlov har doim sizniki.
Siz uni asosiy taom, pivo chiplari sifatida xizmat qilishingiz, uni ziravor sifatida ishlatishingiz yoki oddiygina bezak sifatida qo'shishingiz mumkin, shuningdek, qovurilgan, pishirilgan yoki quritilgan. Ovqat pishirish va xizmat qilish bilan tajriba qiling.
Qovurilgan piyoz retseptlari tanlovi:
>> kartoshka kartoshkasi
Tarkibi:
Piyoz - 3,5 kg, bug'doy uni - 60 g, o'simlik yog'i yoki eritilgan hayvon yog'i - 150 g.
Tayyorlash usuli:
Piyoz halqalarga kesiladi, un bilan qovuriladi va 1-1,5 daqiqa davomida chuqur qovuriladi. Go'sht va baliq idishlari uchun qo'shimcha garnitür sifatida ishlatiladi.
Bir marta mashhur taomlar muallifi menga ba'zi noshirlar retseptlarning boshida yozuvchilarni qovurilgan piyoz haqida yolg'on gapirishga majbur qilishlarini aytdi. "Piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring" deganlaridek. Bu yolg‘onchi noshirlar, deydi mening xabarchim, mualliflarga ikki-uch daqiqa vaqt ketishini aytishadi, chunki o‘quvchilar bunday oddiy dastlabki jarayon uzoq davom etishini ko‘rsalar, o‘chib qolishidan qo‘rqishadi. Ammo har qanday ehtiyotkor oshpaz nima qilayotganini juda yaxshi biladi.
Piyoz shitirlashni boshlaganidan ikki daqiqa o'tgach, ular issiq va biroz egiluvchan edi, lekin ular hali ham xomdek tuyuldi. To'rt daqiqadan so'ng, ularning aksariyati egiluvchan, ammo baribir tiniq edi, ta'mning o'tkir tomoni yo'qoldi, lekin hali ham xom ta'mi bor edi. Olti daqiqadan so'ng, xirillash dahshatli tus oldi va tafsilotlarda yumshoqlik paydo bo'ldi; ta'mi, hali ham o'tkir. Sakkiz daqiqa: Siz piyozni al dente deb atashingiz va pishirishni boshlashingiz mumkin. Faqat 10 daqiqada ular chindan ham yumshoq bo'lib, go'zal his qilishdi va shirin bo'lishdi.
>> Xamirda piyoz halqalari
Tarkibi:
Piyoz (katta) - 4 dona, tuxum - 2 dona, suv - 2 osh qoshiq. l., un -1 stakan, limon - 1 dona, o'simlik yog'i - 50 g
Tayyorlash usuli:
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Tuxum, tuzni urib, un va suv qo'shing, aralashtiring.
Taxminan 15 daqiqadan so'ng, ular o'zlarining shirin poydevori uchun mo'ljallangan har qanday binoni qabul qilishga tayyor, chigal, bir oz yopishqoq, sarg'ish rangdagi tartibsizlik edi. Yoki tuzlangan va ziravor sifatida xizmat qiladi. Albatta, piyozni qovurishning boshqa usullari mavjud. Agar ular yumshatilganda dog 'qolishini istasangiz, yuqori olovdan foydalaning va doimo aralashtiring. Agar siz yupqa, arzon panoramadan foydalansangiz, hamma narsa tezroq ketadi, lekin keyin siz juda ko'p yonib ketasiz.
Ushbu nashriyotchilarning shafqatsizligi va bir necha o'nlab oshpazlik kitoblarini batafsil tekshirish meni retsept yozishda sifat uchun piyoz testini shakllantirishga olib keldi. Agar retsept ikki-uch daqiqada piyozni yumshata olishingizni aytsa, shubhali bo'ling. Agar vaqt berilmasa, muallif qo'rqoq, dangasa yoki undan ham battar. Agar siz birinchi xatboshida "10 daqiqa" so'zlarini ko'rsangiz, siz ishonchli qo'llarda ekanligingizni bilasiz.
>> Qovurilgan piyoz
Tarkibi:
Piyoz - 250 g, un - 60 g, yog' (chuqur qovurish uchun) - 150 g.
Pishirish usuli: Piyoz, halqalarga bo'linadi, un bilan sepiladi va juda issiq yog'da (chuqur qovurilgan) 5-7 daqiqa davomida oltin rangga ega bo'lguncha qovuriladi. Uni garnitür sifatida, ayniqsa panjara go'shti bilan xizmat qiling. Xizmat qilayotganda, qovurilgan piyozni pechda yoki pechda yog'da qizdiring.
Ularni yaratish hayratlanarli darajada qiyin. Ular asta-sekin jigarrang va karamelizatsiya qilish uchun vaqt talab etadi. Ularni yoqish oson va ularni yoqishdan oldin pechdan olib tashlash oson. Shunday qilib, biz sinov oshxonasida oziq-ovqat muharririning katta yordamchisi Kler Saffits bilan suhbatlashdik va odamlar ushbu chuqur ta'mli inventarni yaratishga harakat qilganda keng tarqalgan xatolarni bilib oldik.
Yupqa to'g'ralgan piyoz tezroq yonadi va idishning pastki qismiga yopishadi. Siz, albatta, piyozdagi yog'ning ta'mini xohlaysiz, lekin yog' yonib ketadi. Sug'urta qilish uchun yuqori chekish haroratiga ega bo'lgan yog 'va yog' birikmasidan foydalaning. Piyozni xohlagan mustahkamlikka qarab, siz ko'proq yoki kamroq yog'dan foydalanishingiz mumkin. Murabbo, yumshoq karamellangan piyoz uchun idishning pastki qismini yoping yoki tuzilmali, engil kuydirilgan karamellangan piyoz uchun biroz ko'proq qo'shing.
Tayyorlash usuli:
Piyozni ingichka tilimga kesib oling, so'ng ularni halqalarga bo'ling va maydalangan yangi sabzi qo'shib, qizdirilgan yog'da skovorodkada qovuring, piyoz oltin rangga ega bo'lguncha doimo aralashtiring. Tayyor taomni elak yoki filtr va tuz ustida tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Piyoz va sabzi bilan siz kub shaklida kesilgan bolgar qalampirini ham qovurishingiz mumkin. Shu tarzda iste'mol qilinadi yoki panjara qilingan go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Qovurilgan piyoz va sabzi ajoyib lazzat kombinatsiyasi ekanligiga ishonishadi.
Siz yaxshi ovqatlanasiz va biz birgalikda saxiy sayyoramizni qutqarish uchun bir qadam tashlaymiz. Piyozni mayda to'g'rab olish uchun mandolin yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning, so'ngra idishga soling. Hindiston yong'og'i yog'ini kichik bir yirtqichlardan qizdiring. Sizda kamida 2 ta kokos moyi bo'lishi uchun etarlicha kichik idishdan foydalaning. Yog 'ustiga suv quyganingizda shitirlashi kerak, lekin chekmang. Sanchqi yordamida piyozning bir qismini yog'ga soling. Idishni piyoz bilan ortiqcha yuklamang. Kamon shitirlashni boshlashi kerak. Piyoz qizarib ketguncha qovurayapti. Yog'dan vilkalar bilan olib tashlang va chiziqli qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Darhol tuz. Qolgan kamon bilan 5-7-bosqichlarni takrorlang.
>> Qovurilgan piyoz- olma bilan pirasa
Tarkibi:
Olma - 500 g, pirasa - 500 g, o'simlik yog'i - 100 g, tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Olmalarni yuving, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Piyozni yuving, ingichka halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring. Har bir narsani aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Go'sht yoki baliq bilan xizmat qilish mumkin.
Qayin po'stlog'ini tayyorlash yoki piyozni mayda to'g'ralgan holda karamellash, odatda, ko'plab vegetarian va vegetarianlar uchun birinchi qadamdir. Yupqa to'g'ralgan qizarib pishgan piyoz yoqimli ta'mga ega va retseptga siqilish va lazzat qo'shadi. Qayin qobig'idan tayyorlangan idishlar xushbo'y, shirin va tutunli ta'mga ega bo'ladi. Qayin qobig'i ko'pincha biryani, palov, guruch, go'sht va vegetarian retseptlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi.
Shunday qilib, quyma qovurilgan piyoz tayyorlash va ularni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash ancha oson. Biroq, bu brendlarning hech biri siz uyda qilganingizdek toza emas. Deyarli har bir kishi piyozga un qo'shiladi, bu esa kamroq aromatik beretga olib keladi.
>> V qovurilgan piyoz bilan immi salatasi
>> Hind qovurilgan yashil piyoz
Bir zumda achchiq yashil issiq yonma-ovqatlar retsepti Qovurilgan piyozni aralashtiring kitobdan Anjum Anand tomonidan tayyorlangan hind taomlari.
Qovurilgan piyozni yopiq idishga yoki fermuarli plastik qopga o'tkazishdan oldin qayin qobig'ini to'liq sovutib oling. Sekin qovurish piyozni juda shirin va tutunli qiladi. Piyozni yonib ketmaslik uchun pechkada doimo aralashtirib turing. Piyozni qovurayotganda bir xil rang berish uchun ularni muloyimlik bilan tashlang.
Masalliqlar: 4 stakan piyoz, mayda to'g'ralgan 1 stakan sariyog 'yoki sariyog'. Piyoz bo'laklaridan suvni to'kib tashlang. Mikroto'lqinli piyozni 4 daqiqa davomida pishiring. Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlang va piyozni aralashtiring. Mikroto'lqinli pechda yana 4 daqiqa pishiring. Keyin piyozni 2-5 daqiqadan so'ng pishiring va oraliqlar orasiga tashlang. Piyoz rang berishni boshlaganda, tiniq va bir xil rangli qayin qobig'ini olmaguncha pishirish vaqtini 1 daqiqalik intervalgacha kamaytiring. Qo'shimcha yog'ni olish uchun piyozni qog'oz sochiqga o'tkazing.
Tarkibi:
1/2 choy qoshiq zira, 1/2 choy qoshiq. zerdeçal, 1 osh qoshiq maydalangan koriander, bir chimdik chili qalampiri; o'simlik yog'i, bir guruh yashil piyoz, tuz.
Tayyorlash usuli:
Yashil piyozni yuving va maydalang (oq va yashil qismlar). Ziravorlarni aralashtiring, skovorodkada yog'ni qizdiring. Ziravorlarni panga soling, aralashtiring. Yashil piyozni skovorodkaga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1 daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, tuz. Qovurilgan baliq va guruch bilan xizmat qilish mumkin.
Yonib ketmaslik uchun har bir pishirish oralig'idan keyin piyozni aralashtirishni unutmang. Qisqichbaqasimon piyoz oshxonada son-sanoqsiz idishlarda keng qo'llaniladi. U zich va ozgina shirin ta'mga ega, bu idishlarga o'ziga xos ta'm beradi, chunki u boshqa ingredientlardan farq qiladi, u mavjud bo'lgan preparatlarning ta'mini yaxshilaydi.
Bu 3 ta unning har qandayida bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshi natija beradigan guruch unidir. Piyozni mayda kubiklar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling, xohlaganingizcha ularni qopqoqli idishga soling. Guruch uni va bir chimdik tuz qo'shing, idishni yoping va piyoz nozik bir un qatlamiga singib ketguncha yaxshilab aralashtiring.
>> Pirog "Piyoz"Tarkibi:
Xamir: 800 g un, 30 g xamirturush, 2 stakan suv, 1/4 choy qoshiq. tuz. To'ldirish: 8 piyoz, 3/4 chashka o'simlik yog'i, 1/2 choy qoshiq. tuz.
Tayyorlash usuli:
Un, suv, xamirturush va tuzdan xamir yoğurun. U kelsin. Yupqa keklarni yoyib, pishiring. Keklarni mayda tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'ida qovurilgan bilan o'tkazing; hamma narsani pechda pishiring.
Qovurish uchun ko'p yog' soling, juda issiq ekanligiga ishonch hosil qiling va piyozni kichik bo'laklarga bo'lib qovuring, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda ular yopishmaydi. Piyoz bir necha soniya ichida qovurilganidan keyin ular butunlay yondirilishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun oltinni o'zingiz olish uchun ehtiyot bo'ling, lekin kuymang.
Oltin jigarrang bo'lgach, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni changni yutish qog'ozga o'tkazing. Ishingiz tugagach, sovib tursin va xohlaganingizcha tatib ko'ring, ular ilohiy ekani rost, ehtiyot bo'ling, ularni hech qanday taomda ishlatmasdan ham yolg'iz yeyish xavfi, qanchalik boyligi. Agar siz ularni umuman ishlatmasangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin, u erda ular mukammal holatda bir necha hafta davom etishi mumkin.
P.S. Bu qiziq:
> Ispanlarning (Kataloniyada) milliy taomi bor - ko'mirda pishirilgan pirasa va bu taomni iste'mol qilish marosimi "kalçotada" deb ataladi.
> Fransuz piyoz sho'rva karamellangan piyozdan foydalanadi.
> Shvetsiya va Frantsiyada piyozning yana bir ajoyib turi sotiladi - qarsillab quritilgan qovurilgan piyoz. Ular kartoshka pyuresi, salatlar, sho'rvalar, sendvichlar va boshqalarga sepilishi mumkin. Shvetsiyada u deyiladi rostad lok»
Manbalar:
Pishgan qovurilgan piyoz ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va ularning ta'miga ozgina lazzat qo'shadi. Bu piyoz turli xil salatlarga qo'shilishi mumkin va kartoshka pyuresi. Grilda pishirilgan piyoz go'sht pirzolalari va har bir kishining sevimli burgerlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Hatto kafe va restoranlarning tajribali oshpazlari ham bu retseptni unutmaydilar va uni doimiy ravishda oshpazlik lazzatlarida mashq qilishadi. Ajam uy bekalari, shuningdek, qovurilgan piyozni pishirishda tajriba o'tkazishlari va u bilan birinchi oshpazlik tajribalarini to'ldirishlari mumkin.
Qovurilgan piyozni bosqichma-bosqich pishirish:
1-qadam: piyozni maydalang
Keling, pishirishni boshlaylik. Piyozni oling va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Keyin har bir yarmini yana ikkita teng qismga, uzunlamasına yo'nalishda ajratamiz. Endi biz piyoz qismlarini men buni qiladigan yo'l bo'ylab kesib tashladik. Endi biz ikkinchi lampochka bilan bir xil manipulyatsiyalarni qilamiz. Qarang, oxirida biz retseptning asosi bo'lgan bunday nozik chorak halqalarni olishimiz kerak.
2-qadam: tug'ralgan piyozni tuzlang
Tug'ralgan piyozni kesish taxtasidan olib tashlang va uni alohida toza idishga o'tkazing. Endi tuz qo'shing va idishni mahkam yoping. Bizning idishimizni qo'lingizga oling va yaxshilab silkiting. Bizning vazifamiz tuzni teng ravishda taqsimlashdir. Piyoz solingan idishni bir necha daqiqaga chetga surib qo'ying. Bu vaqt ichida tuz so'riladi va piyoz sharbat chiqaradi. Keyinchalik, sharbat mavjud bo'lganda, un piyozga yaxshiroq yopishishini ko'ramiz.
3-qadam: Piyozni pishiring
Piyoz tuz bilan to'yingan va sharbat chiqarilsa, biz qopqog'ini ochamiz. Biz unni olib, piyoz bilan idishga quyamiz. Endi qopqog'ini yana idishga qo'yamiz va uni silkitamiz. Ushbu bosqichda, un idish ichida teng taqsimlanishi va piyozning chorak halqalariga yopishib olishi uchun kerak. Bizda nima borligini ko'ring. Chiqarilgan sharbat tufayli un piyozga yaxshi yopishdi. Bizning holatlarimizda un standart nonning rolini o'ynaydi.
4-qadam: Yog'ni tayyorlang va qizdiring
Biz qozonni pechka ustiga qo'yamiz va ichiga sabzavotni quyamiz. Biz shunchalik ko'p yog' ishlatamizki, u idishning pastki qismini yashiradi va piyoz pishayotganda uning ichida suzadi.
5-qadam: Piyozdan ortiqcha unni olib tashlang
Shunday qilib, bizning piyozimiz uni skovorodkada qovurish uchun yuborishga deyarli tayyor. Bitta oxirgi tegish qoldi. Piyozning chorak qismini elakka to'kib tashlang. Endi, bo'sh idishda, biz ortiqcha un qoldiqlarini olib tashlash uchun elakni muloyimlik bilan silkita boshlaymiz.
6-qadam: Piyozni qovurishni boshlang
O'simlik moyi pan etarlicha issiq, biz piyozning bir qismini to'kib tashlaymiz. Piyozda ortiqcha un qolmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u yog'da yonib ketadi. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni doimo spatula bilan aralashtirishni unutmang. asta-sekin bizning piyoz chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Endi biz shunday natijaga erishishimiz kerakki, piyozning chorak halqalari har tomondan bir xil oltin qobiq bilan qoplangan. Bu erda ortiqcha ishlamaslik juda muhim, aks holda biz kuygan piyozning yoqimsiz ta'mi va hidiga ega bo'lamiz. Bu erda oltin o'rtacha muhim ekanligini unutmang. Oltin rang juda qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda piyoz har tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, natijaga erishilgandan so'ng, biz qovurilgan piyozimizni tovadan chiqarib, qog'oz sochiqqa teng ravishda yoyamiz. Biroz vaqt o'tgach, piyoz soviydi va ortiqcha yog' qog'ozga singib ketadi.
7-qadam: Sovutilgan piyozni idishga o'tkazing
Keling, kamonning qolgan qismiga qaytaylik. Uni issiq yog 'bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, shuningdek, doimo spatula bilan aralashtiring. Ayni paytda, bizning piyozimiz allaqachon sovib ketgan va ortiqcha yog 'qog'oz sochiqqa singib ketgan. Keling, uni alohida toza idishga solamiz. Mana bizda shunday chiroyli piyoz bor. Aslida, u allaqachon foydalanishga tayyor.
Ko'pgina uy bekalari uchun qovurilgan piyoz bir qator idishlarni tayyorlashda oraliq bo'g'indir. Ayni paytda, sabzavot nomaqbul ravishda xafa bo'ladi: undan juda mazali mustaqil lazzatlar olinadi. Bunga ishonmaydiganlar, uy xo'jaligining deyarli tayyor qovurilgan idishni o'g'irlash bo'yicha muvaffaqiyatli urinishlarini eslashsin. Yoki baliq bilan qovurilgan plastinkadan "uchib ketadigan" piyoz - asosiy taom hali ham qolgan va uning hamrohligi allaqachon iste'mol qilingan. Shuning uchun xalq donoligini e'tiborsiz qoldirmang. Oilani chiroyli qo'shimchalar bilan davolang.
Unga o'ralgan juda mazali va hayratlanarli darajada ishtahani ochuvchi qovurilgan piyoz. Tez va oson tayyorlanadi. Ba'zi qo'lda epchillik faqat boshlarni chiroyli gulbarglarga ajratish uchun talab qilinadi. Buning uchun tozalangan piyozdan tepa kesiladi. Va uning o'zi o'tkir pichoq bilan deyarli pastki qismiga kesilgan. Ammo u butunlay ajralmaydi. Bunday kesmalar lampochkaning o'lchamiga qarab 4-6 ta bo'lishi kerak. Chiqish bir turdagi gul bo'lishi kerak. Ish qismi ochiladi va qo'lingizda alohida segmentlarga ega bo'ladigan tarzda bo'linadi. Ular bir necha daqiqa sovuq suvga botiriladi - bu ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi.
Tuxumlar bir piyola ichida ozgina uriladi. Un boshqa idishga quyiladi. Piyoz avval tuxumga botiriladi. Keyin unga o'raladi va darhol chuqur qovurilgan idishga yuboriladi. Kartoshkaga kelsak, unda ko'p yog' bo'lishi kerak. Porsiya bir tekis engil "tan" ga qovuriladi. Bu taxminan etti daqiqa davom etadi. Keyin u tirqishli qoshiq bilan tortib olinadi, sevimli ziravorlaringizga sepiladi va ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi. Baliq va har qanday go'sht bilan mukammal uyg'unlashadi va pishganidan tezroq iste'mol qilinadi!
Ta'mga ko'ra juda qiziqarli garnitür, har qanday taom uchun juda mos keladi. Hatto qaynatilgan kartoshka bilan ham, ro'za kunlarida ko'p narsalarni tejaydigan eng yaxshi asar kabi ko'rinadi. Piyoz yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesiladi, halqalarga bo'linadi va yarim soat davomida sho'r suvda qoldiriladi. Keyin ishlov beriladigan qism yana filtrga suyanadi. Suv oqayotganda, sepish amalga oshiriladi.
Uning uchun yarim stakan un uchta to'liq qoshiq bilan aralashtiriladi shakar kukuni, tuz, zerdeçal, qalampir va suneli hops (nisbatni o'zingiz tanlang). DA o'simlik yog'i kichik partiyalarda piyoz kerakli darajada "tanlash" uchun qovuriladi. Va yog'ni yo'qotish uchun peçete ustiga qo'ydi. Bunday qovurilgan piyoz nafaqat go'shtga baliq yoki mustaqil taom bilan "hamroh" sifatida, balki pivo uchun tuyadi sifatida ham yaxshi. Agar ko'proq ziravorlar qo'yish kerak bo'lmasa.
Bundan tashqari, u munosib hamroh bo'lishi mumkin yoki u asosiy kursni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Piyoz katta bo'laklarga bo'linadi. Yog 'va kungaboqar yog'i aralashmasi qovurilgan idishda yaxshi isitiladi. Bir oz sachra boshlaganda, piyoz idishga solinadi va 5 dan 10 minutgacha yumshoq burish bilan qovuriladi (parchalanmaslik va ko'rinishini saqlab qolish uchun). Vaqt to'g'ridan-to'g'ri qovurishning istalgan darajasiga bog'liq.
Istalgan holatga deyarli erishilganda, sabzavot mo'l-ko'l bibariya va reyhan bilan sepiladi. Agar o'tlar yangi bo'lsa, aralashtirilgandan so'ng darhol pan olovdan chiqariladi. Ular quritilganda, ular pechkada bir muddat qoldiriladi. Piyozga o'tkazgandan so'ng, balsamik sirka seping va darhol xizmat qiling.
Qovurilgan piyozni pishirish va eyishning ko'plab usullari mavjud. Smetana bilan retsept, masalan, qo'ziqorin, go'sht, baliq va parranda go'shtining barcha turlari uchun ajoyib sousni tayyorlashga imkon beradi. Ammo agar siz kamroq smetana qo'shsangiz va ko'proq sabzavotlarni maydalasangiz (sousni qalinroq qiling), unda qovurilgan piyoz ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi.
Piyoz o'rta kattalikdagi kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Chuqur idishda bir stakan smetana, tug'ralgan ko'katlar birlashtiriladi (birinchi marta siz arpabodiyon bilan maydanozni olishingiz mumkin, keyin boshqa o'tlar - reyhan, shilantro va boshqalar bilan tajriba qilishingiz mumkin) va maydalangan sarimsoq. Qovurish bu aralashma bilan quyiladi. Siz uni biroz ko'proq o'chirishingiz mumkin, uni darhol o'choqdan olib tashlashingiz mumkin - xohlaganingizcha. Qalin soslarni yoqtirasizmi? Keyin bir stakan suvda aralashtirilgan bir qoshiq un qo'shing. Va idishni doimo aralashtirib, olovda bir necha daqiqa ushlab turing.
Ertalabki ovqat sifatida qovurilgan tuxum choy yoki qahva uchun sendvichlar bilan bir xil an'anadir. Ammo ko'proq qiziqarli variantlar mavjud. Misol uchun, tuxum bilan qovurilgan piyoz, albatta, hammaga yoqadi. Ko'p komponentli kompozitsiyaga qaramasdan, idish tezda tayyorlanadi. Shuning uchun ishdan oldin unga bir necha daqiqa ajratish juda mumkin.
Boshlash uchun to'rtta tuxum qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi va ishqalanadi. Bunga parallel ravishda, non bo'laklari pechda engil siqilishgacha quritiladi. Katta piyoz mayda tug'ralgan va bir xil qizarib ketguncha qovuriladi. Qayta ishlangan pishloq tuxum kabi surtiladi. Nondan tashqari barcha preparatlar aralashtiriladi, tuzlanadi va maydalangan sarimsoq bilan mayonez bilan ziravorlanadi. Bu massa quritilgan krakerlarga yoyiladi - va siz ishtaha bilan nonushta qilishingiz mumkin!
Bilasizmi, tez-tez hamma tanqid qiladigan (u allaqachon modaga aylangan) tez tayyorlanadigan taom ham uy qurilishi va mazali bo'lishi mumkin? Sizni oilangiz va mehmonlaringizni "Daniya xot-dog" deb nomlangan tez va ajoyib taom bilan siylashga taklif qilamiz. Tajribaga ko'ra, hali hech kim bu mazali taomni rad etmagan. Ayniqsa, tabiatda, lekin toza havoda, lekin tutun bilan - u faqat uchib ketadi!
Pishirish jarayonining o'zi va Daniya hot-dog'ini o'z ichiga olgan tarkibiy qismlarning tarkibi biroz farq qiladi, ammo hali ham ba'zi nuanslar mavjud. Ba'zilarning fikricha, asosiysi bu taom o'zining tiniq piyozi bilan mashhur. Biroq, masalan, frantsuz va daniyalik hot-doglar pishirish texnologiyasida farqlanadi. Birinchisi uchun panjara qilingan kolbasa olinadi, bir xil panjara yoki tushdi mashinasi yordamida isitiladigan frantsuz rulosiga solinadi. Biz shuningdek, maxsus ishlab chiqilgan qo'shamiz original soslar. Ikkinchi "tez" uchun biz kunjut urug'i bilan bulochkani oldindan kesib, ichiga qovurilgan kolbasa va qo'shimchalarni qo'yamiz: ketchuplar, xantal, qovurilgan piyoz (quritilgan), tuzlangan bodring. Daniyaning haqiqiy hotdogi Knakers yoki Medister kolbasalari asosida tayyorlanadi, variant sifatida - bekondagi kolbasa. Shunday ekan, boshlaylik!
Bizga kerak bo'ladi: "Fransuz" sendvich bulochkalari (porsiya soni bo'yicha), kolbasa (siz "Vena" ni olishingiz mumkin - ular arzon va mazali, ammo agar siz chalkashib ketmoqchi bo'lsangiz, "Knakers" yoki "Medister" ni qidiring. ), 30 gramm xantal, lekin juda achchiq emas, 100 gramm oddiy ketchup, bir juft piyoz, bir nechta tuzlangan (tuzlangan) bodring, non bo'laklari, ozgina sut, un, ziravorlar - zerdeçal va maydalangan paprika, qora qalampir, ta'mi - ozgina tuz. Va qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'ini (kungaboqar, makkajo'xori, zaytun yoki aralash) oling.
Keling, qarsillab turgan piyozdan boshlaylik - bu taomga o'ziga xos yuz beradigan o'ziga xos komponent bo'lsin! Qulay idishda 30 gramm elenmiş un, bir chimdik tuz, bir chimdik (qora) va boshqa ziravorlar qo'shing. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Bir oz sut qo'shing va aralashtiring. Biz piyozni tozalaymiz va yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Olingan aralashmada yarim halqa va nonning kichik qismini olamiz. O'simlik moyini yopishmaydigan qovurilgan idishda qizdiring. o'rta olovda oltin rangga qadar. Olingan oltin yarim halqalarni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying, quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang va salqin.
Daniya sosiskasi uchun kolbasa, yuqorida aytib o'tilganidek, siz, masalan, Venani olishingiz mumkin. Biroq, uchun uyda pishirish juda puxta bo'lmagan retseptga ko'ra, har qanday nav mos keladi. Asosiysi, ular tabiiy, yangi va tsellyuloid qobig'isiz (aks holda uni olib tashlash kerak). Agar siz buni qoidalar bo'yicha qilishni istasangiz, Knakers xilma-xilligini qidiring. Ha, va bu ingredientni oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada oldindan qovurishni unutmang. Bu o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan panada amalga oshiriladi (buning uchun afsuslanishingiz shart emas). Biz har bir kolbasani qaynayotgan yog'ga maxsus qisqichlar yordamida botiramiz - bu qulay - va vaqti-vaqti bilan eksa bo'ylab aylantiramiz. Tegishli ko'nikmalar bilan mahsulot har tomondan juda tez qizarib ketadi. Keyin, xuddi shu cımbızla, yog'dan kolbasa olib tashlang va ortiqcha yog'ni oshxona sochiq yoki peçete bilan olib tashlang.
O'z qo'llaringiz bilan bulochka tayyorlashning ma'nosi yo'q, chunki ularni bugungi kunda har qanday supermarketda va eng yangisini sotib olishingiz mumkin. Ularning har biri oxirigacha kesilmasdan, markaz bo'ylab kesilishi kerak. Biz oldindan uzun halqalarga kesilgan bodringni va bitta qovurilgan kolbasani pastki kesilgan bulochkaning teshigiga qo'yamiz (Aytgancha, ortiqcha yog'dan qo'rqqanlar uchun: qaynatilgan versiyadan ham foydalanishingiz mumkin). Tatib ko'rish uchun biz Daniya hot-dog'ini xantal va ketchup bilan tatib ko'ramiz. Va - oxirgi akkord - saxovatli çıtır xushbo'y piyoz bilan seping.
Asos sifatida, uy qurilishi tez tayyorlanadigan taomlarni tayyor deb hisoblash va stolga xizmat qilish mumkin. Agar siz tabiatda bo'lsangiz, u holda variantni panjara bilan ishlatishingiz mumkin. Keyin biz sosisni panjara ustiga qovuramiz va u erda hot-dog uchun bulochkani isitamiz. Retseptning qolgan qismi taomning asosiy versiyasi bilan bir xil. Bu taom har qanday piknik uchun juda mos keladi. Birinchidan, u juda mazali, ikkinchidan, u juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Hammaga yoqimli ishtaha!
