Quyon go'shtining eng mashhur taomlari orasida qaymoqqa solingan quyon bor. Va ajablanarli emas. Boshqa go'shtlar orasida bu eng parhezli hisoblanadi. 100 g quyon go'shtida atigi 156 kkal bor. Shuning uchun siz uni cheksiz miqdorda eyishingiz mumkin.
Ovqat pishirishda quyon go'shti birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Go'sht har qanday issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin va uning foydali xususiyatlari deyarli o'zgarmaydi.
Quyon go'shti sabzavot, boshqa go'sht, guruch, qo'ziqorin, yong'oq, olma va mango kabi mevalar bilan yaxshi ketadi. Ziravorlardan siz archa yoki arpabodiyon qo'sha olasiz. U bilan xantal, smetana yoki pomidor soslari berilishi mumkin. Spirtli ichimliklardan quyongacha ideal.
Yumshoq quyonni qaymoq va xantal sousi bilan pishirish unchalik qiyin emas. Natija barcha kutganingizdan oshib ketadi. Pechdagi smetana ichida quyon tayyorlanmoqda. Ammo, agar xohlasangiz, qozon yoki g'oz ishlab chiqaruvchidan foydalanishingiz mumkin. Taomda hech qanday farq bo'lmaydi. Faqat oldindan tana go'shtini yarim soat meva aralashtirilgan suvda namlash kerak.
Pishirish bosqichlari:
Siz har qanday bezakni olishingiz mumkin, lekin yangi sabzavotlar eng yaxshisidir. Va, albatta, sharob.
Taklif qilingan taom nafaqat mazali. Ammo bu kaloriya miqdori pastligi tufayli vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib parhez.
Tavsiya etilgan retsept bo'yicha taom qovurilgan idishda tayyorlanadi. Ammo agar chalkashlikka xohish yoki vaqt bo'lmasa, siz tajriba qilib, quyonni qaymoqqa sekin pishirgichda qovurishingiz mumkin.
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan quyon yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun siz bir necha bosqichlarni bajarishingiz kerak:
Tavsiya etilgan taom nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki mehmonlar uchun ham mos keladi. Fileto olish afzalroq, lekin idish tana go'shtidan ham ajoyib bo'ladi. Agar taomga har xil ziravorlar, masalan, oregano va kimyon qo'shsangiz, qaymoq sousidagi quyon ayniqsa mazali bo'ladi.
Pishirish jarayoni:
Tayyor taomni plastinkalarga soling va xizmat qiling.
Lekin qaymoq va sharobda? Sizni quyon go'shtini tayyorlashning yana bir mazali retseptini sinab ko'rishga taklif qilamiz. Kekik xushbo'y va ta'mini ochishga yordam beradi.
Pishirish bosqichlari:
Agar pushti qalampir bo'lmasa, uni yangi maydalangan 4 qalampir aralashmasi bilan almashtirish mumkin.
Tajriba qiling va qaymoqqa solingan quyon sizning bayramona va kundalik dasturxoningizda tez -tez mehmon bo'lib qoladi.
Quyon go'shti - oqsillarga boy, oriq, juda mayin va mazali go'sht. Bu xususiyatlar ushbu mahsulotning kattalar va chaqaloqlarning ovqatlanishida ajralmasligini tushuntiradi. Do'konlarda va bozorlarda yaxshi va yangi quyon tana go'shtini olish juda qiyin. Ammo agar bu muvaffaqiyatli bo'lsa va siz qimmatbaho mahsulot bilan qanday muomala qilishni bilmasangiz, quyon go'shtini qaymoq bilan pishirishga harakat qiling.
Bolalar ham, kattalar ham qovurilgan quyondan xursand bo'lishadi, bu retseptda biz sizga quyonni qaymoqqa piyoz va sabzi bilan qanday qovurish kerakligini aytib beramiz.
Tarkibi
Quyon tana go'shtini yaxshilab yuvish va quritish kerak, so'ngra qulay bo'laklarga bo'lish kerak. Tuz va qalampir shu tarzda tayyorlangan go'sht (agar bolalar taomni iste'mol qilsalar, siz faqat tuz bilan qilishingiz mumkin). Quyon bo'laklarini o'simlik yog'i bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga soling va ozgina qovuring. Siz buni darhol go'shtni kelajakda qovuriladigan idishlarda qilishingiz mumkin. 
Sabzi va piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling. 
Qovurilgan quyon bo'laklarini sabzavot bilan almashtiring. 
Hamma narsa qozonga yoki pishirishga yaroqli boshqa idishga solinganda, go'shtni bir stakan oddiy suv bilan to'kib tashlang, lekin boshqa emas. 
Ovqat pishirish jarayonida ovqat sharbat qo'yadi, shuning uchun ortiqcha suv quyishning hojati yo'q.
Quyon 40 daqiqa qovurilganida, siz qaymoq qo'sha olasiz - uni go'shtga to'kib tashlang, idishni qopqog'i bilan yoping va yana 30 daqiqa olovga qo'ying. 
O'chirishdan oldin, qozonga maydanozni to'kib tashlang. 
Taom tezda tayyorlanadi, butun jarayonda eng qiyin go'shtni so'yishdir, buning uchun kichkina oshxona bolg'asi va o'tkir pichoqni ishlatish yaxshidir. 
Siz quyonga qaymoq bilan har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin, chunki bug'doy pyuresi, kartoshka pyuresi, makaron ustiga quyilishi mumkin bo'lgan mazali qaymoqli go'shtli sosni hosil qiladi. 
Yaqinda Anya o'zining tug'ilgan kunini nishonladi, biz uni kichik oilaviy davrada nishonlashga qaror qildik va mehmonlarimizga nima qilish kerakligini uzoq o'yladik. Biz quyonni tanladik. Bu g'alaba qozonish varianti kichik kompaniya uchun juda mos keladi.
Smetana ichida quyon tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega. Bizning holatimizda, smetana sosu bu diqqatga sazovor joy bo'ldi. Ma'lumki, quyon go'shti oz miqdordagi yog 'tufayli parhez mahsulotidir. Bir tomondan, bu parhezga rioya qiladigan yoki bolalar uchun shirinliklar tayyorlaydiganlar uchun shubhasiz ortiqcha, lekin boshqa tomondan, pishirish jarayonida bu go'shtni buzish juda oson - quritish va bu allaqachon pechda bo'lganlar uchun haqiqiy bosh og'rig'i. Siz, albatta, bug'da emas, balki mayonez bilan surtishingiz va pechda kartoshka bilan pishirishingiz mumkin, va uy bekalarining yarmidan ko'pi aynan shunday qilishadi. Lekin biz sizga quyonni tayyorlashning mutlaqo boshqacha, oddiy va aql bovar qilmaydigan darajada mazali usulini taklif qilmoqchimiz.
Aytganimdek, bizning taomimizda asosiy rolni quyonning o'zi emas, balki qaymoq sousi o'ynaydi. Uni tayyorlash uchun bizga bir litrga yaqin eng oddiy smetana, sabzi, piyoz va ... soya sousi kerak bo'ladi. Ha, aynan shu ingredient taomga o'ziga xos ta'm beradi. Axir, agar biz quyonni smetana bilan qovurib qo'ysak, unda taom mazali, mayin, LEKIN chiqadi. Bunday taom o'ziga xos xususiyatlarga, o'z chiplariga ega bo'lmaydi! Kechki ovqatdan keyin mehmonlaringiz yoningizga kelib, retsept so'rashini xohlaysizmi?)) Albatta qilasiz! Shuning uchun, bizning tavsiyalarimizga amal qiling va siz mehmonlaringizni qaymoqli mazali qovurilgan quyon bilan osongina ajablantirasiz.
Birinchidan, biz barcha ingredientlarni tayyorlashimiz kerak. Biz quyonni yuvamiz, sochiq bilan quritamiz va qismlarga ajratamiz. Sabzi va piyozni tozalang. Piyozni patlarga, sabzini mayda doira shaklida kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan engil ezib tashlang.
Qovurilgan idishda sariyog 'va zaytun moyini qizdiring. Sarimsoq chinnigullarini panga soling va ozgina qovuring, shunda yog 'bu xushbo'y hidni o'zlashtiradi. Keyin ularni keraksiz qilib tashlash kerak bo'ladi.
Keyin biz quyon bo'laklarini panga yuboramiz va oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz. Ovqat pishirish uchun men diametri taxminan 60 sm bo'lgan qora quyma temirdan yasalgan skovorodkadan foydalanardim, shuning uchun men birdaniga butun quyonni joylashtirdim. Agar sizda kichkina qovurilgan idish bo'lsa, unda tayyor bo'laklarni alohida idishga o'tkazib, uni bir necha bo'lakda qovurgan ma'qul. Bu bosqichda bizning vazifamiz - quyonni to'liq pishirish emas, balki uni qovurishdir, shunda u o'zining sharbatliligini saqlab qoladi.
Qovurilgan quyon bo'laklarini alohida idishga soling va panga patlari bilan maydalangan piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'shing. Sabzavotni palovdan yoqimli hid paydo bo'lguncha, biz yana 5-7 daqiqa qovuramiz.
Endi qovurilgan quyon bo'laklarini panga qaytarish vaqti keldi. Siz ularni sabzavot bilan aralashtirib, ozgina isitishingiz mumkin. Va endi quyonimizga smetana quyish vaqti keldi. Sosni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, panani qopqog'i bilan yoping va taxminan 30 daqiqa qaynatishga qoldiring.
Vaqti kelganda, panadan qopqog'ini olib, soya sousi va maydalangan oq qalampir qo'shing. Sosni teng taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini yana yoping. Quyonni qaymoqqa yana 20 daqiqa qaynatib oling, shunda go'sht nihoyat yumshatiladi va qaymoq sousiga namlanadi.
Tovoqni ochish va qaymoq bilan qovurilgan quyonni yaxshilab aralashtirish va tug'ralgan o'tlarga sepish vaqti keldi. Taomni ta'mga qo'shing. Tuzlashni pishirish oxirida qilish kerak, chunki o'rta bosqichda biz soya sousini qo'shdik, u ham juda sho'r. Hammasi shu, endi siz bizning taomimizni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz katta skovorodkada pishirgan bo'lsangiz, unda to'g'ridan -to'g'ri pishirganingiz ma'qul, bu taomni albatta yoqtiradigan mehmonlar uchun, keyin esa ortiqcha idishlarni yuvishi shart bo'lmagan styuardessa uchun juda qulay.
tastylive.ru
To'g'ri pishirilgan quyon go'shti eng zo'r gurmeler tomonidan qadrlanadi. Axir, quyon go'shti juda yumshoq, yumshoq, bundan tashqari, parhezli va parhez tutuvchilar va kichik bolalarga mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha smetana bilan qovurilgan quyon har doim quruq va juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu taom sizdan doimiy e'tibor talab qilmaydi, uni deyarli mustaqil tayyorlash mumkin. Shunday qilib, boshlaylik.
Quyon tana go'shtini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Piyozni halqalarga bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rab oling.
Smetana ichida quyon uchun tug'ralgan piyoz va sarimsoq
Qovurilgan idishda sariyog 'va o'simlik yog'ini qizdiring va quyon bo'laklarini har ikki tomoni qizarguncha qovuring.
Qovurilgan quyon bo'laklari
Qovurilgan bo'laklarni toza idishga o'tkazing va issiq tuting.
Bir piyola ichida qovurilgan quyon bo'laklari
Quyon qovurilgan skovorodkada piyozni solib 1-2 daqiqa qovuring.
Sharobni to'kib tashlang va 7-10 daqiqa davomida bug'lang. Sarimsoq va qalampir qo'shing. Smetana qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Tandirda piyoz bilan smetana
Suv, tuz tushiring va quyon bo'laklarini idishga soling.
Smetana va piyoz bilan skovorodkada quyon
Qaynatishga keltiring, qopqog'i bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va 1,5-2 soat qaynatib oling.
ya-gotovlu.ru
Quyon go'shti parhez ovqatlanish uchun juda yaxshi bo'lishi mumkin. Bu jigar, oshqozon va ichaklarga katta foyda keltiradi. Bundan tashqari, quyonni homilador ayollar, emizikli onalar va emizikli ayollar eyishi mumkin, chunki bu mahsulot tarkibida ozgina kaloriya bor va oshqozonni ortiqcha yuklamaydi.
Agar siz quyonni rayhon, ziravorlar, smetana, qaymoq bilan tayyorlasangiz, ajoyib ta'mga ega taom olasiz. Hech bir mehmon bu go'shtni tatib ko'rmasdan befarq qaray olmaydi. Qarindoshlar, shuningdek, stolda yangi aromalar va lazzatlar bilan to'yingan yangi imzo qo'yilgan taomni ko'rishdan xursand bo'lishadi. Bu yumshoq go'sht qadim zamonlarda shohlarning ratsionida ishlatilgani bejiz emas. Bu go'sht nozik taom hisoblanadi, shuning uchun restoranda uning narxi yuqori bo'lishi mumkin. Tavsiya etilgan retseptlardan birini ishlatib, uni o'zingiz tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Quyon uchun bozorga borib, avval tana go'shtini tanlashni o'rganishingiz kerak. Bir qarashda, bu erda murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Hech qachon quyon go'shti bilan shug'ullanmagan odamga shunday tuyulishi mumkin. Axir quyonlar yosh va qari, erkak va urg'ochi bo'linadi. Xo'sh, qaysi quyonni tanlash kerak? Taomingizni retsept bo'yicha va'da qilinganidek mazali qilish uchun siz quyidagilarni bilishingiz kerak. Quyonlar juda yumshoq, yumshoq, suvli go'shtga ega, agar u yosh quyon, urg'ochi yoki ilgari namlangan erkak bo'lsa. Bu nimani anglatadi? Voyaga etgan erkak quyonlar juda qattiq go'shtga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, urg'ochi yoki juda yosh quyonlarni sotib olish yaxshiroqdir. Ammo, shunga qaramay, sizning oshxonangizga keksa erkak kelgan bo'lsa, uni tashlamang. Go'shtni qutulish mumkin bo'lgan maxsus usullar mavjud.
Kastryulkaga sovuq suv quying va quyonni u erga qo'ying. Noxush hid yo'qolguncha bu suvda qolishi kerak. Va quyonlar va yosh quyonlarning hidsiz go'shti bor, shuning uchun ularni namlash kerak emas. Agar siz ov qilmoqchi bo'lsangiz, katta quyonlarni ta'qib qilmang, kichikroq narsani tanlang, shunda siz quyidagi mahsulotlar bilan mazali taomga erishishingiz mumkin.
- quyon go'shti 900 gr .;
- yog'li smetana 500 gr .;
- 4 ta katta kartoshka;
Smetana quyilgan quyon quyidagi bosqichlar bilan tayyorlanmoqda. Quyon tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, tuz va murch. Shundan so'ng, u yigirma daqiqa chetda turishi kerak. Keyin quyon qovurilgan idishga solinadi. Keyin kungaboqar, sariyog 'quyib, qizarguncha qovurishni boshlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz qolipga yotqizish uchun go'shtni chiqarib olishingiz kerak.
Biz sabzavotlar bilan shug'ullanamiz. Biz yuvamiz, cho'zilgan panjaralar bilan tozalaymiz. Shundan so'ng, kartoshka qovurilgan idishga joylashtiriladi, u erda o'simlik yog'i qo'yiladi va ular qovurila boshlaydi. Biz shaklni olamiz va kartoshkani u erga qo'yamiz.
Biz sabzi tozalaymiz, mayda bo'laklarga bo'lib, qolgan sabzavotlarning yoniga qo'yamiz.
Piyozni tozalang, yuving va oltin haligacha qovurish uchun yarim halqalarga kesib oling.
Smetana suv va Provans o'tlari bilan aralashtiriladi. O'chirish uchun uni bir necha daqiqaga olovga qo'ying. Tayyorlangan plomba bilan quyon go'shtini shakldagi kartoshka bilan to'ldiring. Allspice u erga qo'yiladi va pechga qo'yiladi. Shundan so'ng, pechni 180 darajaga qo'ying. Tandirda qaymoqqa solingan quyon oltmish daqiqa pishadi. Keyin o'choq o'chiriladi, lekin idish keyinroq chiqariladi. Agar maxsus chiroyli mog'or tanlangan bo'lsa, unda siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Mazali parhez taom tayyorlash uchun oshpazlar sabzavotlarni qo'shimcha ingredient sifatida ishlatadilar. Ular go'sht ta'mini yanada qizg'in va xushbo'y qiladi va yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, taomni xushbo'y hid bilan to'ldirish uchun oshpazlar o'rikdan foydalanishni tavsiya qiladi. Bu taomga achchiq shirin ta'm berishi mumkin. Go'shtning g'ayrioddiy ta'mi uy ahli tomonidan qadrlanadi.
- yarim stakan o'rik;
- 1 kg quyon go'shti;
- sarimsoq - bir juft chinnigullar;
- smetana - 250 mg.
Avval sarimsoqni maydalashingiz, uni moy bilan aralashtirishingiz kerak. Bu aralashma bilan siz go'shtni marinadlashingiz kerak bo'ladi. U to'rt soat davomida tuzlamoqda bo'lishi kerak.
Yuvilgan o'riklarni kesib oling. Shundan so'ng, u qaynoq suvga yotishi kerak. Qachonki shishib qolsa, uni chiqarib quritib qo'yish kerak.
Sabzi va piyozni yuving va tozalang. Bir qirg'ichni oling va sabzi maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling.
Biz qozonni olovga qo'yamiz, moy quyamiz va sabzavotlar qizarguncha qovurishni boshlaymiz. Sabzavotlarga o'rik qo'shing, aralashtiring va keyin sabzavotlarni qozondan olib tashlang.
Quyon go'shtini qozonga soling, ziravorlarni quying va qovuring.
Smetana ichiga suv quying va hamma narsani aralashtiring. Olingan aralashmani sabzavotlarga qo'shing va quyon bilan oltmish daqiqa davomida qaynatishni boshlang.
Uy bekalari yonma -yon taom uchun qaysi go'shtni tanlashiga doimo shubha qilishadi. Quyonni tanlab, o'ziga xos taom va parhez mahsulotini tayyorlashni boshlash mumkin bo'ladi.
Quyon go'shti qaymoq sousini tayyorlash paytida ishlatilganda juda mazali bo'ladi. Fotosuratda smetana bilan qovurilgan quyonning retseptini ko'rib chiqib, uni tezda pishirish mumkin. Ushbu mahsulot past kaloriya tarkibiga ega. Bu nafaqat homilador ayollar uchun, balki ortiqcha yog'ni yo'qotishni istaganlar uchun ham tavsiya etiladi, chunki odam undan yaxshilanmaydi.
Bosim va ko'p pishirgichdan turli xil idishlarni tayyorlash mumkin. Ular bilan quyon pishirish mumkin. Qanchalik pishirishini aniqlash uchun avval ko'p pishirgichli ko'rsatmalarni ko'rib chiqish kerak, chunki hamma modellarda o'z harorat ko'rsatkichlari mavjud.
Quyon mukammal qovurilgan bo'lishi uchun siz ovqat pishirishingiz kerak bo'ladi
- bir funt quyon go'shti;
Pishirish go'shtni so'yishdan boshlanadi. Uni chayish, quritish va ko'p pishirgichning pastki qismiga qo'yish kerak. U qovurish rejimida bo'lishi kerak. Vaqt - o'n daqiqa.
Biz sabzavot tayyorlaymiz. Biz yuvamiz, piyoz, sabzi, kartoshkani tozalaymiz. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rab oling, kartoshkani doira shaklida kesib oling.
Smetana suv bilan aralashtiriladi. Sosni tayyorlash uchun u erga ziravorlar qo'yiladi.
Qovurish tugashidan oldin piyoz, sabzi sekin pishiriladigan idishga soling. Keyin siz kartoshka qo'shishingiz mumkin. Keyin tuz qo'shiladi.
Biz o'chirishni boshlaymiz. Buning uchun O'chirish rejimini o'rnating. Keyin kartoshka bilan smetana bilan qovurilgan quyon yumshoq bo'ladi. Bu harakatdan so'ng, sabzavotli quyon chiqariladi va plastinka ustiga qo'yiladi.
Qo'ziqorin quyon go'shtiga ajoyib qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Go'sht va sabzavotlarni qozonlarda tayyorlashingiz mumkin. Bu go'shtga ko'proq xushbo'ylik va yumshoqlik beradi.
- quyon go'shti 300 gr .;
- 1 tish sarimsoq;
- shampignonlar 100 gr.
Go'shtdan boshlaylik. Uni eritish kerak, agar kerak bo'lsa yuvish, keyin maydalash kerak.
Qo'ziqorinlarni suvli idishga joylashtiring va o'n daqiqa davomida pishiring. Ularni suvdan olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va bo'laklarga bo'ling.
Biz qozonni olamiz, quyonni u erga qo'yamiz, tuz va murch sepamiz.
Biz piyoz va sabzi tozalaymiz. Nozik piyoz, uchta sabzi, sarimsoq chinnigullarini maydalang.
Tayyorlangan sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birga go'shtga to'kib tashlang.
Ushbu kompozitsiyaga suv bilan smetana qo'shing va mahsulot juda ko'p chiqmasligi uchun sirtini yaxshilab tekislang. Biz qopqoqni yopamiz.
Biz to'ldirilgan qozonga boramiz va pechning tokchasida 180 daraja pishiramiz. Bir soat o'tgach, pechdan xushbo'y hidlar chiqa boshlaydi. Bu shuni anglatadiki, go'sht tayyor va uni olib tashlash mumkin.
Quyon go'shtidan turli xil taomlar tayyorlash mumkin. U bilan mazali sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlanadi. Uni folga bilan o'ralgan, bug'langan yoki panjara qilingan bo'lishi mumkin. Siz ham skovorodkada qovurishingiz mumkin, faqat shu retseptlar yordamida go'sht yumshoqroq bo'ladi. Bu mahsulotni turli xil yonma -yon taomlar bilan ishlatish mumkin: kartoshka pyuresi, grechka yormasi. Quyonda sakatatlar ovqat uchun ham mos keladi, shuning uchun ulardan buyrak va jigardan qutulishning hojati yo'q, siz pasta tayyorlashingiz mumkin.
To'g'ri quyon go'shtini tanlab, pechda qaymoqqa solingan quyon (fotosurat) yanada mazali bo'ladi. Go'shtni to'liq qonli tanlab olish shart emas. Bu quyon go'shti ekanligini aniqlash kerak. Och pushti rang bo'lishi kerak. Kichik yog'li chiziqlar qabul qilinadi. To'q rang bu go'shtning eski quyondan ekanligini ko'rsatadi. Bu qo'rqinchli emas, lekin qattiq bo'lib chiqadi va yumshoqlikka erishish uchun pishirish uchun ko'p vaqt ketadi. Sirka va suv yoki limon va suv bilan tuzlangan marinadni ishlatmasdan, u yumshoq bo'lmaydi. Tandirda smetana bilan qovurilgan mazali quyonni tayyorlash uchun uni avval shu kompozitsiyada ushlab turish kerak bo'ladi, har qanday retseptdan foydalanish mumkin.
Siz go'shtni sutda yoki sharobda marinadlab yanada mazali va xushbo'y qilishingiz mumkin.
Ba'zida yangi boshlanuvchilar, qaymoq bilan qovurilgan quyonni asta -sekin retseptlar bilan qanday tayyorlanishini ko'rmasalar, go'shtni to'g'ri pishirolmaydilar. Oshxona ustalari bizga alohida g'amxo'rlik qilishadi va ko'plab fotosuratlar va videolarni qo'yishadi, unga ko'ra siz har qanday taomni, hatto quyonni ham pishirishni oson boshlashingiz mumkin. Ular go'shtni qanday qayta ishlash, tanlash, kesish, yig'ish va boshqa kerakli harakatlarni bajarishni ko'rsatadilar. Doimiy ravishda yangi retsept bo'yicha idish pishirishga harakat qiladigan uy bekalari hatto fotosuratsiz ham qila oladilar.
Quyon go'shti mazali, parhezli, ishlashda ancha yengil. Smetana bilan qovurilgan quyon - bu quyonning klassik taomidir, uni ta'msiz qilib bo'lmaydi! Va bir nechta yangi ingredientlar, sosga g'ayrioddiy qo'shimchalar, taomni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Smetana quyonining og'zingizda erishi va hayratni uyg'otishi uchun nimani bilish muhim?
Quyon go'shti ozuqaviy qiymati bo'yicha haqiqiy rekordchidir. Parhezshunoslar uni ko'p miqdordagi aminokislotalar, temir, fosfor, kobalt va organizm uchun boshqa "foydalari" uchun yuqori baholaydilar. Bolalar, keksalar va sog'lom ovqatlanishni yaxshi biladiganlar uchun quyonni dietada almashtirish mumkin emas: go'shtning kaloriyasi past va aytish mumkinki, yog'li emas. Asosiysi, idish og'zingizda erib ketishi uchun, lekin ayni paytda "parchalanib ketmasligi" uchun uni qanday to'g'ri pishirishni o'rganish.
Yosh quyonning go'shti tayyorgarlikni talab qilmaydi, lekin agar odam kattaroq bo'lsa, go'sht bo'laklarini zaif luqma eritmasida 2-3 soat marinadlab oldindan ozgina xushbo'y hiddan qutulgan ma'qul. litr suv 2 osh qoshiq 9%tishlaydi). Tuzlangan bo'laklarni ziravorlar va sarimsoq bilan arting (agar sizning oilangiz buni yaxshi ko'rsa), so'ngra qizg'ish skovorodda qizarguncha qovuring. Biz piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi, qo'pol qirg'ichdan maydalangan. Quyonni, qovurilgan sabzavotlarni qalin dipli idishga soling, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang.
Pishirishning eng qiyin qismi bug'lanish vaqtiga bardosh berishdir. Bu kamida bir soat davom etadi, ba'zan esa kattalar bo'lsa.
Endi biz bulyon qaynay boshlaguncha kutishimiz kerak: yuzada xarakterli kabarcıklar paydo bo'lishi bilan biz darhol olovni minimal darajaga tushiramiz. Go'sht tayyor bo'lguncha past olovda pishiring - bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Quyonning tayyorligini tekshirish oson: go'sht suyaklardan uzoqlashishi kerak. Quyon kerakli holatga kelganini ko'rishingiz bilan unga smetana qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Quyon go'shtini kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.
Kesish bo'yicha maslahat! Tajribali oshpazlar to'g'ri kesishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, tana go'shtini o'murtqa o'murtadan ikki qismga, so'ngra bo'laklarga bo'lish juda muhim. Bunday holda, bitta zarba bilan maydalash juda muhim, shuning uchun mayda bo'laklar tasodifan idishga tushmaydi.
Quyon go'shti ekologik nuqtai nazardan ideal hisoblanadi. Nima uchun? Va faqat u zararli kimyoviy moddalarni o'zlashtira olmaydi, pestitsidlar va hatto yadro parchalanish mahsulotlarini yig'a olmaydi. Bu juda mazali va xushbo'yligi bilan go'shtning deyarli barcha turlaridan ustundir. To'g'ri, uni pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi: pechda pishirish uchun taxminan 2-3 soat vaqt ketadi.
Siz quyonni pechda qovurilgan idishda yoki qopqog'i bo'lgan pishiriladigan idishda tayyorlashingiz mumkin. Aks holda, uzoq pishirish jarayonida sous bug'lanadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.
Styuardessa klassik quyon retseptini asos qilib olsa, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi. Biz go'shtni pishiramiz, sabzavotlarni qovuramiz, hamma narsani qatlamli bir yog'li o'rdak ustiga qo'yamiz. Hammasini qaymoq sousi bilan to'kib tashlang, oldindan qizdirilgan pechga 170 darajaga qo'ying, 2 soat qaynatib oling. Oq maydalangan guruch, yangi maydanoz bilan xizmat qiling.
Ovqatni pechda 160 daraja pishirish yaxshiroq: siz ko'proq kutishingizga to'g'ri keladi, lekin go'sht juda yaxshi qovurilgan bo'ladi.
Ko'p pishirgich pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaydi, ayniqsa siz ko'p bosimli pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz. U bosim ostida pishiradi, bu quyon go'shtini tayyorlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Go'shtni ko'p pishirgichning pastki qismiga qo'ying, ustiga qovurilgan sabzavotlar. Qaymoqni bulon bilan aralashtiring, quyuqlashtiruvchi sifatida ozgina un qo'shing. Biz "go'sht" rejimini qo'yamiz, ish tugashi haqidagi signal kelguncha qaynatamiz. Odatda, bunday sekin pishirgichda pishirish vaqti 60-90 minutni tashkil qiladi, odatdagidek esa uni 120 ga etkazish mumkin. Tayyorlikni tekshirish juda oddiy: go'sht yumshoq bo'lishi kerak, suyaklardan uzoqlashishi kerak. Agar idish tayyor bo'lsa, uni kartoshka pyuresi yoki mayda noodle bilan xizmat qiling.
Smetana tarkibidagi quyon bibariya bilan juda mos keladi - ular faqat bir -birlari uchun qilingan. Ammo esda tutingki, ziravorlar juda g'ayrioddiy va bolalarga yoqmasligi mumkin. Shuning uchun, agar uy xo'jaliklari bunga o'rganib qolgan bo'lsa, qo'yib yuboring.
Ko'p qozonli oshpazlar qaymoqli quyonni pishirishda foydalanishni maslahat beradigan qozon. Qalin taglik haroratni mukammal darajada ushlab turadi va go'sht unchalik qovurilmagan bo'lib chiqadi, ayniqsa unga qaymoq sosini ko'p qo'shmasangiz. Mutaxassislar taomni "qozon-kabob" mavzusidagi variant deb atashadi va unga tuzlangan piyoz yoki anor urug'i bilan xizmat qilishni tavsiya qilishadi.
Bu quyon guruch, panjara qilingan sabzavotlar, qishloq uslubidagi kartoshka bilan yaxshi ketadi. Siz taomni reyhan novdalari bilan bezashingiz va yosh sharob bilan eyishingiz mumkin.
Kartoshkali quyon go'shti - bu ajoyib tandem, uni uzoq vaqtdan beri samimiy taomlarni sevuvchilar qadrlashadi. Ovqat boy bo'lib chiqadi, agar siz suyuqlik miqdorini biroz oshirsangiz, birinchi va ikkinchi taomlarni birlashtirgan mustahkamlikda pishirish oson. Kartoshka oq va maydalangan. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalarini olib, ularni butunlay qo'shib qo'yish yaxshidir.
Agar siz uni o'tlar bilan to'ldirsangiz, non yoki sarimsoq krujkalaridan qovurilgan tost bilan xizmat qilsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Siz nonni sousga botirib, o'zingizga haqiqiy zavq bag'ishlashingiz mumkin!
Aytish kerakki, qo'ziqorinlar qaymoqli soslar, jumladan smetana bilan yaxshi ketadi. Albatta, siz idishga mayda tug'ralgan champignonlarni qo'shishingiz mumkin (buni smetana qo'shish bosqichida qilish yaxshidir, chunki qo'ziqorin juda tez pishiriladi).
Ammo bugungi kunda qishloq uslubidagi oshxona juda hurmatga sazovor, chunki sabzavotlar juda qo'pol kesiladi va ularning tabiiy ta'mi yaxshiroq seziladi.
10 daqiqada 100 ml qaymoq qo'shing, shunda go'sht tom ma'noda eriydi! Agar qaymoq o'rniga uch yoki to'rt bo'lak ishlov berilgan pishloq qo'shsangiz (siz "Xoxland" singari tvorogni olishingiz mumkin), unda sizni pishirish sirini o'rganish uchun shaharning etakchi oshpaziga taklif qilishadi.
Oziq -ovqat katta plastinkaga o'tkaziladi va oq non yoki pishloqli krujkalardan kruton (katta non bo'lagi) bilan iste'mol qilinadi.
Agar siz quyonni oq sharobda oldindan qovurgan bo'lsangiz, siz sabzavotli quyonni ikki baravar tez pishirishingiz mumkin. Sharobda tolalarni yumshatadigan nordonlik bor, bu tana go'shtini ancha tezroq yumshatadi. Siz dono bo'lishingiz shart emas: bulyon o'rniga bir stakan suv bilan suyultirilgan oq sharob qo'shing va go'shtni bir soat pishiring.
Bir soatdan keyin biz quyonning tayyorligini tekshiramiz: agar u yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unga sabzavot qo'sha olasiz. Kiyinish uchun har qanday ildiz sabzavotlar mos keladi - kartoshka, sabzi va baqlajon, qovoq, karam va pomidor quyon go'shti bilan yaxshi ketadi. Achchiq sevuvchilar uchun siz issiq qizil qalampir qo'yishingiz mumkin, va agar siz taomni yumshatmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan 15 daqiqa oldin ozgina og'ir krem (100 ml) quying.
Xopchalarni ziravor sifatida ishlating - suneli, va siz bundan afsuslanmaysiz - ziravorlar nozik sharq yozuvini qo'shadi.
Taom xushbo'y, parhezli bo'lib chiqadi, ayniqsa, agar u yonma -yon ovqatlanmasa. Bir bo'lak donli nonni iste'mol qiling va yangi o'tlar bilan iste'mol qiling!
Har qanday o'yin (va ko'pchilik quyon go'shtini o'yin deb hisoblaydi!) Quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi va go'sht uchun eng yaxshi ingredientlarning qiroli - o'rik. Bu engil shirinlik, nozik tutunli ta'mni beradi, shuning uchun idish ochiq olovda pishirilganday tuyuladi.
Olxo'ri bo'lgan versiyani har kuni deb atash qiyin, bu bayramona. Lekin, albatta, ular bilan hech bo'lmaganda bir marta o'zingizni erkalashingiz kerak.
Quyon go'shtini qovuring, sabzavotlarni ozgina qovuring. Chuqur o'rdak yoki qozonda go'sht, sabzavotlar, o'riklarni qatlamlarga soling. Hammasini bulon bilan to'kib tashlang va go'sht pishguncha 1, 5 soat qaynatib oling. Smetana, ozgina pomidor qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring. Tayyor quyonni jigarrang guruch, yasmiq, loviya yoki qaynatilgan kartoshka bilan o'rik bilan xizmat qiling.
Olmani pishirishdan oldin 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Meva namlangan suvni to'kib tashlamang, balki quyon go'shti pishiriladigan sousga qo'shing.
Smetana va asal bilan qovurilgan quyon dietani diversifikatsiya qilishga yordam beradi va shu bilan birga mehmonlarni ajablantiradi. Bu hayratlanarli darajada nozik taom bo'lib, u erda asalning shirinligi qaymoqqa aylanib, sosga ziravor qo'shiladi.
Sabzavotli sote qilmasdan bunday quyonni pishirish yaxshidir: bu erda ortiqcha. Retsept juda soddalashtirilgan: qovurilgan quyon bulyon bilan quyiladi va go'sht pishguncha qovuriladi, tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin bulonga smetana va ikki osh qoshiq asal solinadi. Bunday taomni oregano yoki kekik bilan ziravorlash yaxshi - bu ziravorlar taomni bezatib, unga achchiq ta'm beradi.
Smetana va asal quyon go'shtini kartoshka kroketlari bilan yaxshilab xizmat qiling: buning uchun kotletlar kartoshka pyuresidan qoliplanadi va tandirda qizarguncha pishiriladi.
Bir tomondan, smetana bilan qovurilgan quyon juda oddiy. Ammo boshqa tomondan, u nafis deb nomlanish huquqini da'vo qiladi: axir, har kuni kam odam quyon go'shtini iste'mol qiladi. O'zingizni yangi idishlar bilan zavqlantiring, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringiz sog'lom va to'yimli bo'lsin.
Bizning dasturxonimizda quyon go'shti kamdan -kam uchraydi. Afsuski, dietologlar nuqtai nazaridan, u yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Minimal yog ', maksimal protein, optimal ozuqaviy kompleks va 100 gramm go'sht uchun atigi 150 kaloriya. Qovurilgan quyonni tayyorlash bo'yicha retseptlar tibbiy va parhez menyusiga kiritilganligi bejiz emas, ular hayotning birinchi yillarida chaqaloqlar uchun tavsiya etiladi.
Suv va sirka aralashmasi qaymoq va qaymoqqa solingan quyon uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ularni 1 litr sovuq suv va bir choy qoshiq sirka nisbatida oling. Ikkinchisini bir xil miqdorda limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Agar go'sht ko'p bo'lsa va tuzlamoq tana go'shtini qoplamasa, uni ko'proq pishirib, barcha ingredientlarni ikki barobar ko'paytiring. Bunday aralashma nafaqat tolalarni yumshatadi, balki eski quyon go'shtining o'ziga xos hidini ham yo'q qiladi. Tana go'shtini 3-4 soat davomida namlang.
Yosh go'shtni tuzlash shart emas. Ammo agar siz unga o'ziga xos lazzat berishni xohlasangiz, quyidagilardan foydalaning.
Siz taomni o'zingiz uchun qulay tarzda tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda, qozonda yoki pechda qaymoq bilan qovurilgan quyon filetosining ta'mi bir -biridan farq qilmaydi. Shu bilan birga, ko'p pishirgichli pechda pishirish pechning tepasiga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Agar siz mehmonlarning kelishi uchun taomga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni o'ylab ko'ring.
Endi biz sizga quyonni qaymoq bilan qanday pishirishni aytamiz. Pishirishdan oldin tana go'shtini bo'laklarga bo'lish kerak. Buning uchun uni pastki bel umurtqasi bo'ylab ikkiga bo'ling. Va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling (rasmdagi kabi). Suyaklarni bitta zarba bilan maydalash kerak, chunki ular mo'rtligi tufayli go'shtda mayda bo'lak bo'lib qolishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Olma bilan smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun, sizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Qo'ziqorinli smetana bilan qovurilgan quyon uchun, sizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Kartoshka bilan qaymoq bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
Tayyorgarlik
Tandirda qaymoqqa solingan quyon pishirilsa, oshxonadan ilohiy hidlar uchadi. Ular sizning barcha oila a'zolaringizni jalb qiladi, shuning uchun iloji boricha tezroq stolga o'tiring. Sinash vaqti keldi!
