Manti uchun xamir - o'zbek taomlari uchun to'g'ri asos uchun klassik retsept. Manti: manti uchun eng mazali xamir - fotosuratlar bilan retseptlar Manti qanday pishirish kerak
Bu Markaziy Osiyo taomlari juda katta köfte. Ular odatdagi yarim tayyor mahsulotlardan 3-4 barobar ko'p. Taomni chindan ham mazali qilish uchun, birinchi navbatda, manti uchun xamirni to'g'ri tayyorlash kerak.
Tarkibi: 1 osh qoshiq. filtrlangan suv, 2,5 osh qoshiq. yuqori navli un, uchinchisi kichik. osh qoshiq stol tuzi.
Suyuqlik sovutilgan holda ishlatiladi. Unda tuz eriydi.
Keyinchalik, unni eng yaxshi elakdan bir necha marta elakdan o'tkazgandan so'ng, asta-sekin suvga quyishni boshlashingiz mumkin.
Komponentlar keng qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin qo'lda yoğurmaya o'tishingiz mumkin. Xamir kislorod bilan to'yingan va iloji boricha elastik bo'lishi uchun jarayon juda uzoq davom etishi kerak. Aks holda, pishirish paytida manti buziladi.
Keyinchalik, taxminan yarim soat davomida massa haqida "unutishingiz" kerak.
O'zbek tilida manti uchun xamirdan tanlangan plomba bilan blankalarni shakllantirish qoladi.
Kefirda
Tarkibi: 360 ml o'rtacha yog'li kefir, 620-720 g yuqori navli un (qancha xamir olinadi), 1 choy qoshiq. nozik tuz, stol tuxumi.
Manti uchun xamirni tayyorlashni boshlash uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa undir. Bir stakan mahsulot eng yaxshi elakdan yuqori masofadan chuqur idishga o'tkaziladi. Olingan slaydning o'rtasiga tuxum parchalanadi.
Birinchidan, ingredientlar vilkalar bilan chayqatiladi, so'ngra ularga sovuq bo'lmagan fermentlangan sut mahsuloti kichik qismlarga quyiladi. Bo'laklarni yo'q qilish uchun komponentlarni har qanday qulay usulda faol aralashtirish kerak.
Qolgan un yopishtiruvchi tarkibga qo'shiladi. Keyinchalik, yopishqoq bo'lmagan massa qo'l bilan yoğurulur.
Taxminan yarim soat dam olgandan so'ng, xamirni to'plamlarga o'rash, qalin bo'laklarga bo'lish va mahsulotlarni shakllantirish mumkin.
Qaynatilgan pivo
Tarkibi: 25 ml tozalangan yog ', 1 osh qoshiq. filtrlangan suv, 8 g mayda tuz, kichik tuxum, 620-640 g yuqori navli un.
Tuxum sariyog 'va tuz bilan uriladi. Barcha mahsulotlar sovuq emasligi ma'qul.
Olingan aralashmada un asta-sekin quyiladi. Ommaviy mahsulotni avval bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.
Ingredientlar yaxshilab aralashtirilganda va bo'laklar bo'lmasa, idishga yangi qaynatilgan suvni quyish mumkin. Bu ham asta-sekinlik bilan amalga oshirilishi kerak.
Barcha sanab o'tilgan ingredientlardan, yoğurun choux pirojnoe barmoqlaringizga yopishib qolmaydigan manti uchun.
Oziq-ovqat plyonkasi ostidagi massa taxminan 40-45 daqiqa davomida "dam oladi".
Sut ustida
Tarkibi: yarim kilogramm yuqori navli oq un, 1 osh qoshiq. yog'li sut (agar uy qurilishi qo'lda bo'lsa, juda yaxshi), 1 choy qoshiq. tuz, 2 katta qoshiq tozalangan yog ', 2 osh qoshiq tuxum.
Birinchidan, sut va o'simlik yog'i aralashtiriladi. Siz zaytun komponentini olishingiz mumkin. Tuxum hosil bo'lgan aralashmaga quyiladi, tuz bilan ozgina uriladi.
Un birinchi navbatda kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun kamida 2 marta elakdan o'tkaziladi. Shundan so'ng, siz unga ilgari olingan sut aralashmasini quyishingiz mumkin.
Birinchidan, kelajakdagi xamir qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiriladi.
Oziq-ovqat plyonkasida massa taxminan yarim soat davomida dam oladi. Keyinchalik, siz mahsulotlarni yaratishingiz mumkin.
xamirturushli xamir retsepti
Tarkibi: 1,5 osh qoshiq. filtrlangan suv, 45 g jonli xamirturush, bir funt yuqori navli un, kichik. bir qoshiq donador shakar, 2 katta qoshiq o'simlik yog'i.
Xamirturush paketda e'lon qilingan ko'rsatmalarga muvofiq suyultiriladi. Buning uchun siz ularni maydalashingiz kerak, tozalangan ozgina isitilgan suvni to'kib tashlang, shakar bilan seping. Xuddi shu aralashmada darhol yuboriladi o'simlik yog'i. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. To'ldirishda ishlatiladigan go'sht bilan birlashtiriladiganlar afzaldir.
Xamirturushni qoldirish shart emas. Oldindan elenmiş un darhol massaga quyiladi. Siz uni minimal qismlarga qo'shishingiz kerak.
Xamirni kamida ikki marta yaxshilab yoğurish, uni tabiiy matodan qilingan sochiq bilan yopish va taxminan ikki baravar kattalashguncha yaqinlashish kerak.
Shundan so'ng, massa yoğrulur, yana yoğrulur va o'raladi.
Odatda, bunday xamirdan bo'shliqlar uchun plomba tayyorlanadi, unga maydalangan qo'zichoq va ko'p miqdorda mayda tug'ralgan piyoz kiradi.
Mineral suv ustida
Tarkibi: 4 osh qoshiq. oldindan elenmiş yuqori navli bug'doy uni, 1 osh qoshiq. gazlangan mineral suv, katta tovuq tuxumi, 4 katta qoshiq tozalangan yog ', har biri ½ kichik. osh qoshiq stol tuzi va granüllangan shakar.
Ko'rsatilgan retsept bo'yicha manti uchun xamirni to'g'ri tayyorlash uchun birinchi qadam sovuq suv va yog'ni emas, balki suyuq tarkibiy qismlarni birlashtirishdir. Mineral suvni isitish kerak emas, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kifoya. Yangi ochilgan shishadan yuqori darajada gazlangan bo'lishi ma'qul.
Olingan aralashmaga quruq ingredientlar quyiladi, unga qo'shimcha ravishda tuxum qo'yiladi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Sekin-asta elenmiş un kelajakdagi xamirga quyiladi. Massa qalinlasha boshlaganda, siz qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan yoğurishni davom ettirishingiz mumkin.
Blankalarni plomba bilan haykal qilishdan oldin xamirni taxminan yarim soat davomida dam olish tavsiya etiladi.
Siz uning sumkasini qo'yishingiz va muzlatgichning pastki javoniga qo'yishingiz mumkin. Vaqt bo'lmasa, darhol tayyor xamirdan manti haykaliga ruxsat beriladi.
Smetana ustida manti uchun xamir
Tarkibi: 3 standart stakan yuqori navli un, 1 stakan yuqori gazlangan mineral suv, osh tuxumi, 120 ml yog'li smetana (eng yaxshisi uy qurilishi), bir chimdim osh tuzi.
Aynan mineral suvda manti uchun eng yaxshi xamirni tayyorlash mumkin, u pishirish jarayonida yirtilmaydi va uzoq muddatli muzlatishga mukammal darajada toqat qiladi. Va smetana uni yanada mazali qilishga yordam beradi. Agar siz uy mahsulotidan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, juda yaxshi. Avvalo, smetana tuxum bilan uriladi.
Massa ta'mga tuzlangan. Ingredientlar yana aralashtiriladi.
Yangi ochilgan shishadan yuqori gazlangan mineral suv boshqa mahsulotlar uchun idishga quyiladi.
Asta-sekin un kelajakdagi xamirga quyiladi. Uni eng nozik elakdan 1-2 marta oldin elakdan o'tkazish juda muhimdir. Haddan tashqari holatlarda siz bu maqsadda filtrdan foydalanishingiz mumkin.
Yoğurma 12-15 daqiqa davom etishi kerak. Bunday uzoq yoğurma protsedurasidan keyin ham massa juda yopishqoq bo'lib chiqadi. Lekin bu normal.
Xamir yog'li idishga o'tkaziladi, qopqoq yoki toza sochiq bilan qoplanadi va bir soatga qoldiriladi.
Belgilangan vaqtdan keyin massa qattiqlashadi va hajmi biroz oshadi.
Non mashinasida qanday pishirish kerak?
Tarkibi: juda katta tovuq tuxumi, bir stakan to'liq yog'li sigir suti, bir osh qoshiq tozalangan sariyog ', bir funt yuqori navli un, 1 choy qoshiq. tosh tuzi.
Agar uyda non mashinasi bo'lsa, u holda turli xil xamirlarni tayyorlash uchun foydalanish kerak. Qurilma barcha komponentlarning mukammal to'g'ri partiyasini bajaradi, bu esa styuardessa ishini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Avvalo, vilkalar bilan engil urilgan katta tuxum ishlatilgan qurilmaning idishiga quyiladi.
Yuqoridan yog'li sut quyiladi. Siz ham uy qurilishi, ham sotib olingan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, sut mahsulotini oldindan biroz qizdirish.
Tuz tuxum-sut aralashmasiga yuboriladi va darhol - tozalangan yog'.
Un bilan shug'ullanish qoladi. U eng yaxshi elakdan bir necha marta elakdan o'tkaziladi va qolgan mahsulotlarga non mashinasining sig'imiga quyiladi.
Xamirni yoğurmak uchun maxsus rejimni tanlashingiz va uni 14 daqiqaga qo'yishingiz kerak. Agar bundan keyin styuardessa qurilmaning pastki qismida juda ko'p foydalanilmagan un qolganligini sezsa, tarkibiy qismlarga yana bir kichik qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak.
Olingan xamir sumkaga o'tkaziladi va taxminan yarim soat davomida dam olish uchun qoldiriladi.
Tuxum va o'simlik yog'i bilan
Tarkibi: 3 ta juda katta tovuq tuxumi, 65-75 ml tozalangan yog', 1,5 osh qoshiq. filtrlangan suv, 110 ml to'liq yog'li sut, tuz, ta'mga qalampir aralashmasi.
Sig'imli metall idishda avval sut va tozalangan yog' aralashtiriladi. Suyuqliklar sovuq bo'lmasligi kerak. Shuning uchun retseptda belgilangan barcha mahsulotlar muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak.
Tuz suvda eriydi. Olingan suyuqlik, tuxum bilan birga, birinchi bosqichdan boshlab tarkibiy qismlarga yuboriladi.
Komponentlar keng qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Keyinchalik, kelajakdagi xamirga bug'doy unini qo'shishni boshlashingiz mumkin.
Massa bir hil va etarlicha zich bo'lganda, u to'pga aylanadi.
Xamir muzlatgichda taxminan chorak soat davomida qoladi.
Mukammal sinov sirlari
Tajribali oshpazlar manti uchun xamir har doim mustaqil ravishda tayyorlanishi kerakligini ta'kidlaydilar. Siz tayyor do'kon mahsulotidan foydalanmasligingiz kerak. Bunday asos bilan siz mukammal taom tayyorlashingiz dargumon.
Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyish juda muhim. Bu manti chindan ham yumshoq qiladi.
Rolling jarayonida taglik yirtilmasligi uchun muzlatgichda kamida yarim soat dam olish uchun qoldiriladi. Va bu vaqtni bir soatgacha oshirish yaxshiroqdir.
Yana bir sir bor mukammal xamir muhokama qilinayotgan taom uchun - bir vaqtning o'zida ikkita turdagi bug'doy unini aralashtirishingiz kerak - birinchi va ikkinchi nav. Ular teng miqdorda olinadi. Shuningdek, mutaxassislar suyuq va quruq ingredientlarning to'g'ri nisbatlarini doimo kuzatishni maslahat berishadi - 1 dan 2 gacha. Bu xamirning elastikligiga erishadi. Va, albatta, 1 kg tayyor mahsulot uchun 2 dan ortiq tuxum qo'sha olmaysiz.
Manti... mayli, ularni kim sevmaydi??? Ko'p odamlar ovqatlanishni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pchilik ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Shu sababli, bu taomni tayyorlash juda mashaqqatli, deb ishoniladi va natija har doim ham siz kutgandek bo'lmaydi.
Bu ajoyib taom bayram stoli chunki mehmonlar albatta och qolmaydi. Go'shtning xamir bilan kombinatsiyasi har doim juda qoniqarli.
Yana bir yaxshi tomoni shundaki, mantini muzlatgichga yopishtirib, muzlatib qo'yish va xizmat qilishdan oldin darhol pishirish mumkin. Umuman olganda, bayram uchun va har kuni uchun ajoyib taom.
Shuning uchun, keling, bugungi kunda yillar davomida tasdiqlangan oilaviy retsept bo'yicha go'sht bilan manti pishirishga harakat qilaylik.
Qiyma bilan manti qanday tayyorlanadi
Eng mazali va suvli manti tayyorlash uchun bizga to'ldirish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1 kg qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
yarim paket sariyog ';
piyoz (ko'p piyoz, uning maydalangan shaklidagi miqdori taxminan qiyma go'shtning 1/3 qismiga teng bo'lishi kerak);
tuz qalampir.
Sinov uchun:
0,5 kg un;
1 tuxum;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 stakan qaynatilgan suv;
1 osh qoshiq tuz.
Manti uchun xamirni pishirish paytida yirtilmasligi uchun qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak
Bu murakkab ko'rinadi, aslida hamma narsa oddiy, faqat boshlash kerak.
Manti uchun suvli va mazali qiyma go'sht
Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Suvli bo'lishi uchun qiyma go'sht yog'li bo'lishi kerak.
Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga sariyog 'qo'shing.
Videoda manti tayyorlash uchun retsept
Tayyor taomni sevimli sousingiz bilan stolga xizmat qiling. Shuni ta'kidlashni istardimki, "atirgullar" kamroq suvli, ammo baribir juda mazali. Men odatda oddiy manti va ba'zi "atirgullar" ni o'zgartirish uchun qilaman.
Qovoqli suvli manti
Qovoq bilan to'ldirilgan manti pishirishning yana bir mashhur variantini ko'rib chiqing.
Sinov uchun bizga kerak:
tuxum - 1 dona;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
qaynatilgan suv - 0,5 l;
un - 1 kg.
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Bu tatarlar va pokistonliklarning milliy taomidir, ammo Xitoy mantining vatani hisoblanadi, u erda ular "mantou" deb ataladi, bu rus tiliga "bug'langan non" deb tarjima qilinadi. Uyg'ur retsepti to'ldirish sifatida mol go'shtidan foydalanadi, ammo boshqa har qanday go'sht xamir bilan kamroq mazali bo'lmaydi.
Manti qanday pishiriladi
Go'shtli taom, shuningdek, pozlar va buuz kabi nomlar bilan ham ketadi. Bu masofadan o'xshash bo'lishi mumkin Gruziya xinkali yoki bizga tanish köfte, lekin farq hali ham sezilarli. Manti ichiga an'anaviy ravishda qiyma emas, balki ko'p miqdorda piyoz va quyruq yog'i qo'shilgan qiyma go'sht qo'yiladi. Uyda manti pishirish bosimli pishirgichdan (kaskan) foydalanishni o'z ichiga oladi, uni zamonaviy uy bekalari er-xotin qozon bilan almashtiradilar yoki o'ta og'ir hollarda qaynoq suv idishiga solingan süzgeç bilan almashtiradilar.
Klassik tatar taomlari ilgari faqat undan tayyorlanadi go'shtni to'ldirish, asosan qoʻzi goʻshti. Bugungi kunda u kartoshka, baliq, tvorog, qovoq, qo'ziqorin, aralash sabzavotlardan tayyorlanadi. Go'shtni to'ldiruvchi turli xil mahsulotlardan, jumladan, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Uni blender yoki go'sht maydalagich bilan emas, balki pichoq bilan maydalang. Ideal holda, agar go'sht mayda va nozik tarzda tug'ralgan bo'lsa, unda mantida u juda suvli va mazali bo'ladi. To'ldirishga cho'chqa yog'i, piyoz qo'shib, idishni yaxshilashingiz mumkin.
Xamir
Nafaqat ta'mi idish asosining sifatiga, balki mahsulot pishirish vaqtida sharbatni ushlab turishiga ham bog'liq.Manti uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Shu maqsadda tuxum yoki xamirturushdan foydalanish shart emas. an'anaviy retsept suv ustida xamirturushsiz xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Qaysi variantni tanlashingizdan qat'i nazar, kamida 15 daqiqa davomida taglikni yaxshilab yoğurmak va yuvish muhimdir.
Mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak
Plomba tayyor bo'lgach, ular mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar. Mantini qanday qilib suvli va mazali qilish mumkin? Buning uchun ularni mahkam va germetik tarzda yopish muhimdir. To'ldirish tortning o'rtasiga yotqiziladi, uning ikkita qarama-qarshi qirrasi ko'tariladi va barmoqlar bilan qoplanadi. Keyinchalik, ikkita bo'sh yon uchlari yopiladi, shunda tikuv birinchisiga perpendikulyar bo'ladi. Xuddi shu tarzda, qolgan qirralarni boshqa chetidan o'rash kerak. Yopiq mahsulotning tikuvlari "H" harfiga o'xshaydi. Dumaloq shaklni berish uchun barcha burchaklarni bir-biriga ulang.
Manti tayyorlash uchun retsept
Bu taom tatar, o'zbek va boshqa sharq oshxonalarida juda mashhur. Ular uni er-xotin uchun maxsus idish - mantishnitsa yordamida pishiradilar. Bunday kostryulkalar maxsus panjaralar bilan jihozlangan bo'lib, ular ustiga kalıplanmış mahsulotlar yotqizilgan. Oddiy er-xotin qozon bunday idishlarni almashtirishi mumkin, shu bilan birga idish unchalik muvaffaqiyatli va mazali bo'lmaydi. Uyda manti pishirish oddiy jarayon, ammo siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak. Quyida go'shtli sharqona taomlar uchun turli xil variantlarning fotosuratlari bilan retseptlar mavjud.
Ikki qavatli qozonda
Vaqt: 1,5 soat.
Kaloriya tarkibi: 184 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: Sharq
Qiyinchilik: o'rta.
Bug 'idishlari tobora ommalashib bormoqda, bu nafaqat ularning afzalliklari, balki tayyorlash qulayligi bilan ham bog'liq. Biroq, manti oddiygina boshqa yo'l bilan pishirib bo'lmaydi. Köfte yoki köfte kabi, ular tovuq, sabzavot, tvorog, quritilgan mevalar bo'lsin, turli xil plomba bilan pishirilishi mumkin. Quyida tavsiflangan klassik retsept bosimli pishirgich yordamida sharqona taomlarni tayyorlash. Er-xotin uchun manti qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
cho'chqa yog'i - 30 g;
qo'zichoq / mol go'shti - 0,3 kg;
piyoz - 8 dona;
tuxum;
ziravorlar (qalampir, zira);
un - 1 osh qoshiq;
suv - 100 ml.
Tayyorlash usuli:
Go'shtni juda mayda maydalang.
Tozalangan piyozni kub shaklida maydalang, tayyorlangan go'shtli ingredientlar bilan aralashtiring. Bunga ziravorlar qo'shing.
Alohida-alohida, siz tuxumni urishingiz kerak, unga ichimlik suvi va tuz qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmaga un qo'shing, xamirni yoğurmaya boshlang (u salqin, elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak).
15 daqiqalik yoğurmadan so'ng, uni "dam olish" uchun 10 daqiqaga qo'ying.
Bo'lakni 4 ta teng qismga bo'lgandan so'ng, ularning har birini yana 9 ta bo'lakka kesib oling.
Avval to'plarni, so'ngra tortlarni shakllantirishni boshlang, ular rulon bilan o'ralishi kerak.
Keklarga to'liq qoshiq to'ldirish qo'ying, so'ngra mahsulotning chetlarini barmoqlaringiz bilan chimchilab qo'ying. Olingan sumkalarni to'rtburchaklar / kvadrat shaklini olishlari uchun uring.
Pishiriqlarni bosimli pishirgichga qo'ying va taxminan 40 daqiqa bug'lang.
qiyma go'sht bilan
Vaqt: 2 soat.
Porsiya soni: 6 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 179,5 kkal / 100 g.
Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.
Oshxona: tatar.
Qiyinchilik: o'rta
Erkakni boqish uchun atigi 4-5 manti kifoya qiladi, shuning uchun ularni haykaltaroshlik qilish uchun ba'zan bir soatdan ko'proq vaqt ketadigan kichikroq köftelarga qaraganda pishirish osonroq. Qiyma go'shtli manti uchun tavsiya etilgan retsept cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasidan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo taomni kamroq kaloriya qilish uchun siz to'ldirishni tovuq bilan almashtirishingiz mumkin. Quritilgan reyhan va yalpiz ajoyib ziravorlardir. Qanday mazali manti pishirish mumkin?
Tarkibi:
kartoshka - 2 dona;
piyoz - 5 dona;
maydalangan mol go'shti - 0,5 kg;
tuxum - 2 dona;
qiyma cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
makkajo'xori uni - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 1 osh qoshiq;
bug'doy uni 0,7 kg;
ziravorlar;
sariyog '- 100 g.
Tayyorlash usuli:
Ikkala turdagi unni aralashtiring.
Tuxumni sovutilgan suv bilan urish kerak, 1 choy qoshiq. tuz. Aralashdan keyin un bilan aralashtirib, xamirni yoğurun. Birinchidan, buni vilkalar bilan qiling, keyin massa elastik bo'lganda, qo'llaringiz bilan qiling. Jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi.
Tayyor bazani nam mato bilan yoping, bir soat davomida pishirish uchun qoldiring.
Piyozni mayda to'g'ralgan, ikki turdagi qiyma go'sht, maydalangan kartoshka, ziravorlar bilan aralashtirish kerak. Manti to'ldiruvchisini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
Xamirdan kichik keklarni hosil qiling, ularni 1 mm qalinlikda yoying. Har bir doira ustiga bir qoshiq to'ldirish va kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
Mantini shakllantirgandan so'ng, ularni er-xotin qozonga qo'ying va pishganicha pishiring (taxminan 25 daqiqa).
Go'sht bilan
Vaqt: 2 soat.
Kaloriya tarkibi: 217 kkal / 100 g.
Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.
Oshxona: Sharq.
Qiyinchilik: o'rta.
Manti va köfte o'rtasidagi asosiy farq - to'ldirishni maydalash usuli: birinchisini tayyorlashda go'sht go'sht maydalagich bilan maydalanmaydi, balki pichoq bilan kesiladi. Shunday qilib, idish iloji boricha suvli va mazali bo'lib chiqadi va go'sht komponenti tolali tuzilishini yo'qotmaydi. Go'shtli manti, tarkibidagi yog' miqdorini kamaytirish yoki undan foydalanishni butunlay tark etish orqali kamroq yog'li tayyorlanishi mumkin. Tug'ralgan qo'zichoq va piyozdan manti qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
tuxum;
suv - 1 osh qoshiq;
piyoz - 3 dona;
qo'zichoq pulpasi - 0,25 kg;
un - 2,5 osh qoshiq;
ziravorlar;
sariyog '- 30 g;
cho'chqa go'shti - 0,2 kg.
Tayyorlash usuli:
Avval siz qaymoqli xamirni (qaynoq suvda) yorishingiz kerak. Buning uchun tuxumni tuz bilan birlashtiring, ovqatni uring. Unga qaynoq suv quying, tuxum aralashmasini qo'shing va qattiq, elastik xamirni yoğurun.
Oldindan yuvilgan go'shtni pichoq bilan iloji boricha maydalang. Xuddi shu tarzda piyozni kesib oling va go'sht komponenti bilan aralashtiring.
To'ldirishga ziravorlar qo'shing va siz manti haykaltaroshini boshlashingiz mumkin.
Tayyor bazani kichik qismlarga bo'linib, ularning har biri nozik tarzda o'ralishi va kvadratlarga kesilishi kerak.
Har bir kvadratning markazida go'shtni to'ldiruvchi va bir parcha sariyog 'qo'ying, so'ngra uchlarini o'zaro bog'lang.
Mantini bosimli pishirgichga qo'ying, qopqog'ini yoping va doimo qaynoq suv bilan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor ovqat smetana bilan xizmat qiling.
Sekin pishirgichda
Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.
Oshxona: tatar, o'zbek.
Qiyinchilik: o'rta.
Dungan oshxonasida manti pishirishda qo'zichoq ishlatiladi va rus uy bekalari mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki ularning aralashmasini qo'shishni afzal ko'radilar. Sekin pishirgichda go'shtli idish tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas, asosiysi ko'rsatmalarga aniq amal qilishdir. ishtahani ochuvchi, samimiy ovqat oilangizni befarq qoldirmaydi. Sekin pishirgichda manti retsepti batafsil va quyidagi fotosuratda tasvirlangan.
Tarkibi:
iliq suv - 1 osh qoshiq;
un - 400 g;
ziravorlar, tuz;
qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,4 kg;
piyoz - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
Go'sht komponentini mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, ziravorlar bilan ziravorlar va muzlatgichda qopqoq / plyonka bilan yoping.
Manti uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Unni katta idishga elakdan o'tkazing, slaydda depressiya qiling va ozgina suv quying, tuz qo'shing.
Xamir itoatkor, plastik bo'lgunga qadar asta-sekin suv qo'shib, idish uchun asosni yoğurun.
Mahsulotni mayda bo'laklarga bo'ling, ularning har biri nozik tarzda o'ralishi kerak. Keyin stakan yordamida diametri taxminan 7 sm bo'lgan doiralarni kesib tashlang.
Har bir tortni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qirralarini barmoqlaringiz bilan bog'lab, konvert kabi yoping.
Ko'p pishirgich idishini 300 ml bilan to'ldiring issiq suv, bug'lash uchun idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga manti qo'ying.
Jihozni qopqog'i bilan yoping, "Bug'da pishirish" opsiyasini yoqing va 45 daqiqadan so'ng idishga xizmat qilish mumkin. smetana sousi manti uchun.
O'zbek manti
Vaqt: 80 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 270 kkal / 100 g.
Mo'ljal: kechki ovqat / tushlik.
Oshxona: o'zbek.
Qiyinchilik: o'rta.
Agar sizda bosimli pishirgich bo'lmasa, idishni oddiy kostryulkalar yordamida pishirishingiz mumkin, uning uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring va ustiga filtr yoki chuqur plastinka qo'ying. Köfte yotadigan sirt moy bilan yog'lanishi kerak, ularni pishirish kerak, qopqog'i bilan yopish kerak. Ba'zi jasur uy bekalari pechda idish pishirish orqali tajriba o'tkazadilar (bu holda xamir xamirturush bilan tayyorlanadi). Agar siz kefirga asos qilsangiz yoki nordon sut, keyin qovurilgan manti mazali bo'ladi. Quyida tavsiya etilgan asta-sekin retsept go'shtli manti o'zbekcha uslubda.
Tarkibi:
tuxum;
piyoz - 3 dona;
go'sht - 0,4 kg;
un - 0,5 kg;
katta kartoshka - 1 dona;
yog '- 35 g;
ziravorlar;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
Yarim stakan suvni tuxum bilan birlashtirib, bir choy qoshiq o'simlik moyi qo'shing, so'ngra suyuqlikni yaxshilab uring.
Bu erda asta-sekin un qo'shishni boshlang. Xamir tik bo'lganda, siz uni yuvishingiz va 15 daqiqa davomida urishingiz kerak, shundan keyin taglik kerakli elastiklikka ega bo'ladi. Tayyor mahsulotni kamida 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring, uni nam sochiq bilan yoping.
Go'shtni yuvish, peçete bilan quritish kerak, keyin yog 'bilan birga mayda bo'laklarga bo'linadi.
Piyozni pichoq yoki blender bilan maydalash mumkin.
Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi).
Sabzavotlarni go'shtli ingredientlar bilan birlashtiring, aralashtiring va mavsumni qiling.
Xamirni 1 mm qalinlikda yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir tortga bir qoshiq plomba qo'ying, so'ngra qarama-qarshi qirralarni o'zaro bog'lab, har bir mahsulotni biroz tekislang.
Suv qaynayotganda hosil bo'lgan manti moylangan darajalarga qo'ying. 40 daqiqadan so'ng ular stolga berilishi mumkin.
tatar tilida
Vaqt: 80 daqiqa.
Porsiya soni: 8 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 166 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: tatar.
Qiyinchilik: o'rta.
Bu juda to'yimli, aromatik va mazali taom nafaqat Tataristonda, balki Markaziy Osiyoning boshqa mamlakatlarida, Mo'g'uliston, Turkiya, Boshqirdiston, Koreyada ham ishlab chiqariladi. Har bir retseptning o'ziga xos tarkibi va tayyorlash usuli mavjud. Quyida tatar mantisini qanday pishirish kerakligi tasvirlangan. Siz tayyor mahsulotlarni eritilgan sariyog ', adjika, yangi tug'ralgan o'tlar, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki manti - tkemali uchun mukammal sousni tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
tuxum;
un - 1 kg;
qo'zichoq filesi - 1 kg;
sut - 1,5 osh qoshiq;
piyoz - 1 kg;
ziravorlar, (zira, kori, qizil va qora qalampir);
qovurish uchun yog';
kartoshka - 0,5 kg.
Tayyorlash usuli:
Bir choy qoshiq tuzni sut va tuxum bilan aralashtiring. Unni asta-sekin bir hil suyuqlikka to'kib tashlang va ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiring.
Idishning tagligi qalinlashganda, uni stol ustidagi idishdan chiqarib oling va moylangan qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlang. 15 daqiqadan so'ng xamirni muzlatgichga yuboring.
Qo'zi go'shtini mayda maydalang, buning uchun siz juda o'tkir pichoqni ishlatishingiz kerak.
Piyozni yarim halqalarga kesib, yog'da qovurish mumkin.
Tug'ralgan qo'zichoqni piyoz bilan aralashtiring, aralashmani ziravorlang.
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, 4 qismga bo'ling, ularning har biri iloji boricha yupqa yoyilib, bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesilishi kerak.
To'ldirishni va har bir plastinkaning o'rtasiga bir nechta kartoshka kublarini qo'ying. Xamirning burchaklarini bir-biriga mahkamlagandan so'ng (mahsulot konvertga o'xshash bo'lishi kerak). Keyin mantini qolgan ikkita chetidan mahkamlang.
Ikki qavatli qozonning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang, mahsulotlarni ustiga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida pishiring.
Mol go'shti
Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 2-3 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: Sharq.
Qiyinchilik: o'rta.
Suvli manti mol go'shti bilan - Markaziy Osiyo oshxonasining mashhur taomi bo'lib, pishirish texnologiyasi jihatidan ko'proq tanish köftelardan unchalik farq qilmaydi, shuning uchun quyida keltirilgan bosqichma-bosqich retseptga amal qilib, siz ushbu taomni osongina to'g'ri tayyorlashingiz mumkin. Sinovga alohida e'tibor berilishi kerak. U juda nozik tarzda o'ralgan bo'lishi muhim, lekin pishirish paytida yirtilmasligi kerak. Buni amalga oshirish uchun, haykaltaroshlik qilishdan oldin, taglikning pishishiga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
lampochka;
mol go'shti - 0,3 kg;
tovuq tuxumi;
kartoshka - 2 dona;
un - 1 osh qoshiq;
ziravorlar;
suv - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Yuvilgan, quritilgan mol go'shtini mayda chiziqlar bilan kesib oling yoki go'sht maydalagichda maydalang. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, unga ozgina yog' yoki cho'chqa yog'i qo'shing.
Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, go'sht komponenti, mavsum bilan aralashtiring.
Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, so'ngra maydalangan go'sht bilan birlashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, sekin suvga quying (mineral suv mumkin), bu erda tuxumni urib, qattiq xamir yoğurun. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Manti uchun asosni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring, keyin uni yupqa qatlamga yoyib chiqing.
Xamirdan kvadratchalarni kesib oling, har birining o'rtasiga bir qoshiq qiyma go'sht va bir oz kartoshka qo'ying. Mahsulotlarning chetlarini ko'ndalang chimchilab qo'ying.
Yaratilgan go'zal manti moy bilan yog'langandan so'ng, er-xotin qozon idishiga soling.
Manti qaynatib oling (40 daqiqa davom etadi) va pomidor yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.
qovoqdan
Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 3-4 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: vegetarian.
Qiyinchilik: o'rta.
An'anaga ko'ra, manti go'shtni to'ldirish bilan pishiriladi, ammo vegetarian versiyada ham taom juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. An'anaga ko'ra, qovoq yog'siz plomba sifatida ishlatiladi, lekin kartoshka, shishgan mung fasol ham mos keladi. Tug'ralgan sabzi yoki maydalangan karam qo'shing. Tajriba qilishdan qo'rqmang, keyin har safar yangi taomga ega bo'lasiz. Quyida qovoqli manti uchun klassik retsept mavjud.
Tarkibi:
qovoq - 0,5 kg;
suv - 1 osh qoshiq;
tuz - ½ choy qoshiq;
un - 0,5 kg;
ziravorlar;
sariyog.
Tayyorlash usuli:
Un, tuz va suvdan xamirni (elastik va elastik) yoğurun. Yarim soat davomida nam sochiq ostida qo'ying.
Qovoqni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, unga ziravorlar qo'shing.
Xamirni yana yoğurun, stol ustiga yupqa qilib o'rang, kvadrat shakldagi tortlarga bo'ling. Har bir plastinkaning o'rtasiga qovoq va kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
Mantining chetlarini o'zaro bog'lab qo'ying, shundan so'ng siz mahsulotlarni bosimli pishirgich yoki er-xotin qozon yordamida payvandlashingiz kerak. Pastki qismini moy bilan oldindan yog'lang va idishni yarim soat davomida pishiring.
Tayyor manti sariyog 'bilan yog'lanishi va sevimli sous bilan xizmat qilishi kerak.
Qo'zi go'shtidan
Vaqt: 2 soat.
Porsiya soni: 4 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 205 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: Sharq.
Qiyinchilik: o'rta.
Qo'zi go'shti bilan mazali manti pishirish uchun siz yaxshi go'sht bo'lagini sotib olishingiz kerak (afzal yangi, lekin muzlatilgan blankalar bilan ishlashingiz mumkin). Eng yaxshi variant - old yoki orqa oyoqdan fileto tanlash. Qo'zi go'shtidan tashqari, retsept yog'li quyruq yog'i va ko'p miqdorda piyozdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi idishga maxsus suvlilik va lazzat beradi va go'shtdan bir yarim barobar ko'proq piyoz bo'lishi kerak. Manti uchun har qanday sous xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
ziravorlar;
piyoz - 1,5 kg;
un - 0,5 kg;
quyruq yog'i - 0,2 kg;
suv - 1 osh qoshiq;
tuxum.
Tayyorlash usuli:
Tuxumni suv va ikki choy qoshiq tuz bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, tepada depressiya qiling va asta-sekin unga tuxum aralashmasini quyishni boshlang, manti uchun xamirni yoğurun. Baza qalinlashganda, uni tekis yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan 15 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor plastik xamirni quyish uchun qoldiring.
Qo'zini suyaklardan, tomirlardan ozod qiling, so'ngra iloji boricha mayda maydalang.
Yog 'ham piyoz bilan birga mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ushbu komponentlarni tug'ralgan qo'zichoq, ziravorlar, tuz bilan birlashtiring - bu manti uchun to'ldirish bo'lib xizmat qiladi.
Xamirni yana yuving, uni yupqa qatlamlarga aylantiring, ularning har biri o'tkir pichoq bilan taxminan 12 sm diametrli keklarga bo'linishi kerak.
Kelajakdagi mantiyani to'ldirish bilan to'ldiring, qirralarini mahkamlang, konvertga o'xshash narsalarni hosil qiling.
Tayyor mahsulotlarni bosimli pishirgich / er-xotin qozonning moylangan yuzasiga qo'ying va kamida 40 daqiqa davomida pishiring.
Baliq bilan
Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 5 kishi uchun.
Kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
Mo'ljal: tushlik / kechki ovqat.
Oshxona: Sharq.
Qiyinchilik: o'rta.
Tavsiya etilgan retsept, ayniqsa, ro'za tutadigan yoki parhezga rioya qilganlar uchun mos keladigan o'z figurasini tomosha qiladigan ayollarga yoqadi. Baliqli manti kam yog'li va nozik nozik ta'mga ega. Engil taomlarni biluvchilar ularni albatta qadrlashadi. Manti uchun har qanday baliqni olishingiz mumkin, ammo pushti qizil ikra klassik retseptni to'ldirishning eng yaxshi variantidir.
Tarkibi:
un - 1 kg;
cho'chqa yog'i (ixtiyoriy) - 100 g;
pushti qizil ikra - 1 dona;
ziravorlar;
tuxum - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
Baliqni suyaklardan, teridan tozalang, mayda kesib oling yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Peel, piyozni choping, baliq bilan aralashtiring, bu erda tuxum va ziravorlar qo'shing.
Qolgan tuxumdan un, bir stakan suv, bir choy qoshiq tuz, elastik xamirni almashtiring.
Manti uchun asosni yupqa qilib yoying, stakan yordamida qatlamdan doiralarni kesib oling. To'ldirishni har biriga qo'ying va qirralarini chimchilab, sumka kabi tepaga to'plang.
Yog 'bilan yog'langan ikki qavatli qozonning pastki qismiga manti qo'ying. Idishni 45 daqiqa qaynatib oling.
Manti qanday pishiriladi
Taomdan umidsizlikka tushmaslik uchun siz manti qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Tajribali oshpazlar maslahat beradi:
xamirga tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling, aks holda u elastik va mazali bo'lmaydi;
agar sizda er-xotin qozon yoki mantyshnitsa bo'lmasa, siz mahsulotlarni panga o'rnatilgan tülbent ustiga qo'yib, qaynatishingiz mumkin;
agar siz manti chetlarini moy bilan yog'lasangiz, ularni mahkamlash osonroq bo'ladi;
Agar siz to'ldirishga qo'shilgan piyozni ayamasangiz, idishning maksimal suvliligiga erishishingiz mumkin.
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!
Umuman olganda, xitoyliklar birinchi bo'lib manti pishirishgan. To'g'ri, u erda ular o'rash, xitoy tilida - baozi deb ataladi. Dastlab, ular uyda - mantou deb nomlangan. U yerdan Osiyo aholisi bu nomni oldi.
An'anaviy manti xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Ko'pincha u juda nozik, ammo xamirturush, yam xamir bilan farqlar mavjud. Siz ularni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, ta'mingizga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Styuardessalar go'sht va sabzavot, hatto tvorog manti pishiradilar. Bu taomlarning barchasi umumiy bo'lgan yagona narsa - bu tayyorlash usuli. Manti Osiyoda kaskan deb ataladigan maxsus taomda bug'lanadi. IN zamonaviy dunyo turli xil mantiya pishirgichlari paydo bo'ldi. Ular bug 'uchun teshiklari bo'lgan ko'p darajali pandir. Eng pastki qismida suv bor, u qaynab, idish pishirish uchun zarur bo'lgan bug'ni hosil qiladi.
Bundan tashqari, oddiy bug 'bilan foydalanishingiz mumkin bu bizning mamlakatimizda juda keng tarqalgan. Xo'sh, manti pishirish uchun maxsus xitoylik idishlarga ega bo'lganlarga faqat hasad qilish mumkin. Bambuk tayoqchalari bu erda idishni tartibga solish uchun darajalar sifatida ishlatiladi.
Manti, xamir retsepti
Klassik xamirni tayyorlashga kelsak, bitta kichik sirni ochishga arziydi. Juda bo'lish uchun yupqa xamir yirtilmagan, ikki turdagi bug'doydan foydalaning un: 1 va 2 navlar.
Shuningdek, mutaxassislar suvning unga to'g'ri nisbatlarini qo'llashni maslahat berishadi: 1:2.
Keyin xamir etarlicha elastik va kuchli bo'ladi.
Xo'sh, va, albatta, kamida 1 kg un qo'shish muhim ahamiyatga ega ikkita tuxum.
Va xamir yoğurgandan keyin, taxminan bir soat tursin uni nam sochiq bilan yoping.
U ideal deb hisoblanadi manti uchun keklarning qalinligi 1 mm. Shuning uchun, xamir etarlicha kuchli bo'lishi juda muhimdir.
To'ldirishni tortlarga qo'ying va manti chimchilang. Idishni shakllantirgandan so'ng, har bir sumkani o'simlik moyiga botirib oling, shunda pastki qismi namlanadi. Va shundan keyingina uni bosimli pishirgichga yuboring. Ushbu hiyla tufayli manti panjaralarning pastki qismiga yopishib qolmaydi.
Manti retsepti - shakl
Aytgancha, manti shakli juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir xalqning o'ziga xosligi bor. Manti dumaloq, bunday manti ko'pincha do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Bundan tashqari, kvadrat manti klassik deb hisoblanadi va uchburchaklar ham mavjud.
Manti uchun to'ldirish
To'ldirish odatda pichoq bilan eziladi. Zamonaviy uy bekalari ko'pincha go'sht maydalagichdan foydalanadilar, garchi Osiyoda go'sht maydalagich muqaddas taom tayyorlash uchun umuman tan olinmagan. Haqiqatan ham, manti, retsept pichoq bilan tug'ralgan go'shtdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu juda mazali bo'ladi.
Endi to'ldirishning o'zi haqida gapiraylik. An'anaviy manti go'sht bilan pishiriladi. Bundan tashqari, bir to'ldirishda bir nechta turli xil go'sht mahsulotlarini aralashtirish odatiy holdir. Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq bo'lishi mumkin.
Yog 'bo'laklarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Bu manti yanada suvli va mazali qilish uchun amalga oshiriladi.
Bunday qiyma go'shtga piyoz qo'shiladi, kichik kubiklarga kesib tashlang. Go'shtga 1: 2 nisbatda olinadi. Axir, piyoz ham taomga ajoyib shiralilikni qo'shadi.
Osiyoda har qanday sabzavot bo'laklari va, albatta, kartoshka ham qiyma go'shtga qo'shiladi. U ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi va mantaning yirtilishini oldini oladi.
Qovoq ham ideal tarkibiy qism hisoblanadi. Bu go'shtga o'ziga xos lazzat qo'shadi.
Zamonaviy mantiyaga mutlaqo har qanday plomba qo'shiladi. Bu qo'ziqorin, sabzavotlar, shuningdek, tvorog, meva yoki dengiz mahsulotlari bo'lishi mumkin. Quyida biz ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ba'zi variantlarini ko'rib chiqamiz.
Manti uchun ziravorlar
Va, albatta, boshqa Osiyo taomlari kabi, manti ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. An'anaviydan tashqari qora va qizil qalampir zira, sarimsoq, zira qo'shing.
Va manti ustiga maydanoz, silantro va arpabodiyon sepiladi. Sos sifatida siz oddiy smetana, shuningdek, pomidor yoki turli xil soslarga xizmat qilishingiz mumkin.
Bu erda eng muvaffaqiyatli retseptlar mavjud.
O'zbek manti retsepti
O'zbek mantisini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
Sinov uchun
400 g bug'doy uni
120 g suv
bir chimdik tuz
Qiyma go'sht uchun
0,5 kg qo'zichoq
50 g qo'zichoq yog'i
300 g piyoz
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
O'zbek manti uchun retsept
Un, suv va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'ling. Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun go'sht va piyozni mayda maydalang.
Aralashmani yaxshilab aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Endi manti haykaltaroshini boshlang. Keklarning to'plarini yoyib, har birining o'rtasiga qiyma go'shtni, ustiga esa bir bo'lak yog'ni qo'ying.
Mantiyani yoping, to'plar hosil qiling. Manti 30 daqiqa davomida bosimli pishirgichga qo'ying. Sos sifatida o'tlar bilan smetana xizmat qiling.
Xamirturushli manti retsepti
Xamirturush Manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
Sinov uchun
200 g bug'doy uni
5 g quruq xamirturush
80 g suv
tuz
Qiyma go'sht uchun
150 g cho'chqa go'shti
150 g mol go'shti
ta'mga tuz, qizil qalampir
200 g piyoz
Xamirturushli manti uchun retsept
Xamirni un, suv va xamirturush bilan yoğurun. Bir marta ketsin. Va siz kesishni boshlashingiz mumkin.
Qiyma tayyorlash uchun go'sht va piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shib, ko'r kvadrat shaklidagi manti. l. har birida qiyma go'sht.
Bosimli pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'lang. Manti 40 daqiqa qaynatiladi. Sos sifatida siz maydalangan o'tlar bilan manti sepib, sariyog' bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Kartoshka bilan manti retsepti
Kartoshka bilan manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi
Sinov uchun
350 g bug'doy uni
150 g suv
tuz
10 g o'simlik yog'i
Qiyma go'sht uchun
800 g kartoshka
100 g cho'chqa yog'i
4 narsa. o'rta lampalar
tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qalampir
Kartoshka bilan manti uchun retsept
Suv, tuz va unni aralashtirib xamir yoğurun. Uni nam sochiq bilan yoping va turing.
Bu vaqtda qiyma go'shtni tayyorlang. Kartoshka va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Unga maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Hammasini ziravor qiling. Siz manti tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Buning uchun xamirni katta yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni kichkina kvadrat keklarga kesib oling. Ularning har biriga oz miqdorda qiyma soling va kvadrat manti hosil qiling.
Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan bosimli pishirgichning panjarasiga qo'ying. Siz 20-30 daqiqa davomida manti pishirishingiz kerak.
Yoqimli ishtaha!
Va manti uchun yana qanday plombalarni bilasiz, do'stlar?
OlgaBu yerda oshqovoqli manti tilga olingan edi.Lekin har bir uy bekasi ularni har xil tayyorlaydi.Siz aralashtirasiz tug'ralgan go'sht va tug'ralgan qovoq (men qo'pol qirg'ichda ishqalayman), 1: 1: 1 nisbatda piyoz (go'sht: qovoq: piyoz), qiyma go'shtga eritilgan cho'chqa yog'i yoki yangi cho'chqa yog'i, qizil qalampir, qora bo'laklarni qo'shing. Bu qovoqli mantining bir versiyasi. Men esa sof qovoqni ko'proq yaxshi ko'raman.Men qovoqni dag'al qirg'ichdan o'tkazaman, piyozni to'g'rayman, muzlatilgan sariyog ', tuz, murch (shartsiz qora va qizil qalampir) surtaman va to'ldirish tayyor! Ta'mi juda yoqimli albatta kim oshqovoqni yoqtirmasa bu retseptni qadrlamaydi.Lekin bunday odamlar uchun yuqoridagi retsept go'shtli qiyma qovoq mos keladi.)))
Olga BelozorO'rdak go'shtidan juda mazali manti, siz qiyma go'shtga ozgina xom kartoshka qo'shishingiz mumkin (usiz u juda yog'li bo'lib chiqadi), go'sht maydalagichga go'sht bilan birga o'tkazib yuboring va, albatta, mayda tug'ralgan piyoz, juda ko'p .. Suyaklar esa bulyon uchun yaxshi, yog'li, ammo boy. Afsuski, hozir bozorda ham o'rdak yo'q. Men xamirni chuchvaradagi kabi tayyorlayman, lekin men doimo suv o'rniga sut ishlataman. Bir litr suyuqlik uchun +2 tuxum. Men o'g'limga yoki erimga xamir yoğurishi, erkak kuchidan oqilona foydalanish va pishirish jarayonida ishtirok etishiga ishonaman, xamir juda yaxshi chiqadi.
Ko'pgina uy bekalari manti rus köftesining yaqin qarindoshlari deb hisoblashadi, faqat kattaligi kattaroqdir. Va ular xuddi shunday qilishni afzal ko'radilar. Darhaqiqat, manti va chuchvara o'rtasida umumiylik kam. Klassik retsept bo'yicha ularni bir marta pishirish kifoya va siz o'zingiz ko'rasiz.
Manti Markaziy Osiyoda juda mashhur. Ular Turkiya va Pokiston aholisining odatiy ratsioniga kiritilgan. Ammo bu taom Xitoydan keladi va Xitoy lahjasidan tarjimada "mantou" so'zi "bug'langan non" degan ma'noni anglatadi.
Manti pishirish shoshilmayapti. Ko'pgina professional oshpazlar bu taom haqida butun falsafa sifatida gapirishadi. Go'shtni pichoq bilan mayda to'g'rang (shunchaki kesib oling!), Modellashtirish texnologiyasiga rioya qiling va nihoyat, manti bug'lang - bularning barchasi sabr-toqatni talab qiladi. Agar sizda bu ajoyib taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish istagi bo'lsa, biz sizga mazali manti pishirish texnologiyasi bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz: ikki qavatli qozonda retsept.
Manti - ikki qavatli qozonda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept
Ikki qavatli qozonda manti qancha vaqt pishiriladi? Klassik retsept bo'yicha (fotosuratdagi kabi) manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.
Sinov uchun:
un - 200 g,
suv - 100 ml,
tuxum - 1 dona,
tuz - 1 choy qoshiq.
To'ldirish uchun:
yangi yog'li qo'zichoq - 300 g,
quyruq yog'i - 30 g,
piyoz - 8-9 bosh,
tuz,
qalampir - qizil va qora,
zira.
Tayyorlash usuli
Xamirni yoğurun: tuxumni sovuq suvga uring, tuz seping va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va aralashtirishda davom eting. Natijada siz qattiq, qo'pol xamir olasiz.
To'ldirishni tayyorlang: go'sht va cho'chqa go'shtini mayda maydalang, piyoz va ziravorlar, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Modellashtirishni boshlang: xamirni teng bo'laklarga bo'ling, ulardan to'plar hosil qiling va har birini o'rta qalinlikdagi kichik pancake ichiga aylantiring.
To'ldirishni har bir krepning o'rtasiga qo'ying. Ikki qarama-qarshi qirralarni oling va ularni plomba ustiga ulang. Keyin qolgan ikkita chetini oling va yana ulang. Olingan kvadratning burchaklarini diagonal ravishda ko'r qiling.
Har bir mantini pastki tomoni bilan o'simlik moyiga botirib, ikki qavatli qozonga soling.
40-45 daqiqa qaynatib oling. Manti (ikki qavatli qozonda retsept) suvni faol qaynatish bilan tayyorlanadi.
Tayyor mantini teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ustiga eritilgan sariyog 'quying, qora murch seping.
Manti pishirishning bir necha sirlari
Taomni xamir bilan tayyorlashni boshlang, chunki haykaltaroshlikdan oldin har doim "dam olish" kerak. Shunday qilib, siz vaqtni tejaysiz.
Manti uchun xamir retsepti uzoq va yaxshilab yoğurmani talab qiladi. Ko'p jihatdan sharqda manti faqat erkaklar taomidir. Xamirni iloji boricha uzoqroq yoğurun. Qanchalik ko'p vaqt sarflasangiz, idishning ta'mi shunchalik nozik bo'ladi.
Manti uchun klassik plomba yog'li bo'lishi kerak, ko'p piyoz va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Albatta, manti plombalarning talqinlari bor va bugungi kunda siz bu taomni cho'chqa go'shti, mol go'shti, pishloq, qovoq va hatto meva qo'shib tatib ko'rishingiz mumkin. Klassik retseptda qiyma go'shtda qo'zichoq bo'lishi kerak (albatta yog'li va agar unda ozgina yog' bo'lsa, quyruq yog'ining hajmini oshirish kerak).
Piyozning umumiy hajmi go'sht hajmidan bir yarim baravar ko'p bo'lishi kerak. Buning yordamida manti (ikki qavatli qozonda retsept) va o'ziga xos ta'mini oling.
Tayyorlash uchun qiyma go'sht va cho'chqa yog'i mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Tegirmonni chetga surib qo'ying. Agar go‘shtni maydalaganingizga qarab mahsulotning ta’mi o‘zgarmaydi deb o‘ylasangiz, adashasiz. Go'sht maydalagichda maydalanganda, u 60% gacha sharbatini yo'qotadi va uning tolalari deformatsiyalanadi, shuning uchun go'sht pishirish jarayonida qolgan sharbatlarni ushlab turolmaydi. Er-xotin qozonda manti uchun klassik retsept (ilgari ular mantiya bilan almashtirilgan) go'shtni kesishni ta'minlaydi. Aytgancha, bu boshqa go'shtli taomlarni tayyorlash uchun hisobga olinishi mumkin.
Yig'ilgandan keyin xamirning qalinligi etarli bo'lishi kerak, shunda to'ldirishning qaynab turgan sharbati pishirish vaqtida to'kilmaydi. Shuning uchun, dumalab olishda juda g'ayratli bo'lmang. Lekin xamir ham qalin qolmasligi kerak.
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan manti juda yuqori kaloriyali taomdir. Shuning uchun ularni tez-tez iste'mol qilish yoki metabolik kasalliklardan aziyat chekadigan va ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun ratsionga kiritish tavsiya etilmaydi. Biroq, ba'zida o'zingizni va yaqinlaringizni bu taom bilan erkalash nafaqat mumkin, balki zarurdir! Axir, manti er-xotin uchun tayyorlanadi, ya'ni tushlik uchun hatto bolalar ham taklif qilinishi mumkin.
Agar siz bizning retseptimizga aniq amal qilsangiz, manti chindan ham köftedan qanday farq qilishini tushunasiz. Va sizning stolingizda yangi, ajoyib mazali taom paydo bo'ladi. Ishoning, uni tayyorlash uchun sarflangan kuch bunga arziydi!
