Ovqat pishirishda juda ko'p idishlar mavjud, ularni tayyorlashda retseptga rioya qilish, ingredientlarning to'g'ri miqdorini o'lchash kerak. Bu, ayniqsa, pishirilgan mahsulotlar uchun to'g'ri keladi. Tayyor pirojnoe yoki pirojnoe shirinlik qilish juda qiyin yoki aksincha. Konservalash paytida kerakli nisbatlarga rioya qilish juda muhim, chunki konservalangan sabzavotlar tarkibiga nafaqat ta'mni yaxshilash uchun zarur bo'lgan, balki konservant ham bo'lgan granüllangan shakar kiradi. Ko'p odamlar sog'liq muammolari tufayli iste'mol qilinadigan shirinliklar miqdorini qat'iy nazorat qilishlari kerak. Hammamiz bilamizki, shakar hayotiylikni saqlash uchun zarur, ammo ba'zilar uchun bu xavfli. Hamma ham oshxona tarozisiga ega emas, ko'pincha qoshiq, ko'zoynak yordamida ovqatni o'lchashingiz kerak.
Bu barcha vaziyatlarda uy bekalari oldida savollar tug'iladi - bir osh qoshiqda qancha shakar, stakanda qancha qoshiq shakar bor?
Oziq-ovqat paketlarida vazn grammda ko'rsatilgan. Ammo bu paketlar katta hajmga ega, biz ularni darhol ishlata olmaymiz. Shuning uchun, choy qoshiqda qancha shakar borligini, shirinlikda qancha shakar borligini aniqlaylik:
Agar idish ozgina shirin bo'lishi kerak bo'lsa, siz choy qoshiqda shakarning og'irligini aniqlashingiz kerak bo'ladi. Slaydsiz bir choy qoshiq shakarning og'irligi 5 gramm, slayd -7.
Endi savol 50, 100, 200 gramm shakar - qancha, sizni ajablantirmaydi.
Albatta, bu raqamlar ayniqsa to'g'ri emas, chunki bir xil miqdordagi mahsulotni yig'ish har doim ham mumkin emas. Maxsus o'lchash qoshig'idan foydalanish ancha qulayroq. Siz sirtni tekislashingiz, aniqroq miqdorda mahsulotni quyishingiz mumkin.
Agar siz bir osh qoshiq shakar qancha og'irligi bilan qiziqsangiz, maktab fizikasi kursini eslab qolishingiz kerak bo'ladi.
Moddaning massasi uning zichligining hajmiga teng. Ma'lumotnomadan biz zichlik 0,85 g / sm3 ekanligini bilib olamiz.
Biz qoshiq, osh qoshiq va choy qoshiqda shakarni grammda aniqlaymiz:
Xuddi shu formuladan foydalanib, stakandagi shirin mahsulotning og'irligini aniqlashingiz mumkin. Odatda ko'zoynaklar 200 yoki 250 ml hajmga ega:
Ko'pgina uy bekalari, amerikalik yoki Evropa retseptlaridan foydalangan holda, oziq-ovqat miqdori stakan yordamida o'lchanganligini aniqladilar. Ularning hajmi qancha? Amerikalik oshpazlar hajmi 250 ml bo'lgan stakanlardan foydalansa, yevropalik oshpazlar esa 240 tadan foydalanadilar. Bunday stakan bilan o'lchangan holda shirin mahsulotning og'irligi qancha ekanligini osongina aniqlashimiz mumkin:
Xuddi shu savol sekin pishirgichda pishirish jarayonida paydo bo'ladi. Ko'p stakanning hajmi 160 ml ni tashkil qiladi, biz mahsulotning og'irligini aniqlaymiz:
160 * 0,85 = 136 g
Endi siz kerakli miqdordagi mahsulotlarni osongina o'lchashingiz mumkin.
Shirinliklarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish inson uchun zararli bo'lib, diabet borligida ularning miqdori minimallashtirilishi kerak. Ortiqcha vaznli odamlar uchun shakarli ovqatlar iste'molini cheklash juda muhimdir. Shuning uchun ular ushbu mahsulot miqdorini qat'iy nazorat qilishlari kerak, bir qoshiq shakardagi kaloriyalarni hisobga olishlari kerak. 100 gramm mahsulotning kaloriya tarkibi 398 kilokaldir. Shuning uchun, biz slaydsiz choy qoshig'i bilan biz 20 kilokalor, bir osh qoshiq bilan esa 80 kilokalor olishimizni hisoblashimiz mumkin. Bir chashka qahva yoki choyga yana bir qoshiq qo'shganda bu raqamlarni doimo eslab qolishingiz kerak. Qamish versiyasi deyarli bir xil kaloriya tarkibiga ega, garchi shifokorlar bu lavlagidan ko'ra foydaliroq ekanligini ta'kidlashadi.
Shakar oddiy uglevoddir. Shuning uchun, bir qoshiq shakarda qancha uglevod borligi so'ralganda, siz quyidagi javobni olishingiz mumkin - mahsulotning o'zi kabi. Yuz gramm qum 100 gramm tez karbongidratga teng. Shirinliklarni iste'mol qilish kattalar va bolalarda tishlarning parchalanishi va ortiqcha vazn ehtimolini oshiradi. Iste'mol qilinadigan shirinliklar miqdorini, ayniqsa gazlangan ichimliklarni qat'iy nazorat qilish kerak. Shuning uchun retseptga rioya qilish, ingredientlarning aniq miqdorini o'lchash, shirin ingredientlarni iste'mol qilishni kamaytirish orqali oziq-ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirishga harakat qilish juda muhimdir.
Mahsulotlarning og'irligini hisoblash - barcha uy bekalari va hatto tajribali oshpazlarning tortishuvlari uchun sevimli mavzu. "50 gramm shakar qancha", "bu ommaviy mahsulotning massasini qanday o'lchash kerak" kabi savollar o'z dolzarbligini yo'qotmaydi. Ko'pincha mahsulotlarning kerakli vaznini hisoblashda ma'lum qiyinchiliklar mavjud. Aksariyat retseptlar allaqachon tavsiya etilgan hajmlarni yoki stakanlarni ko'rsatadi. Lekin ko'pincha ma'lum bir hajm emas, balki grammdagi kerakli vazn taklif etiladi. Agar bunday o'lchovlar uchun professional tarozi bo'lsa, kerakli ingredientning og'irligini o'lchash qiyin emas. Xo'sh, ular bo'lmasa-chi? Ba'zida tajribasiz oshpaz uchun qanday o'lchash kerakligini aniqlash qiyin, masalan, uning miqdori - 50 g shakar, agar qo'lda o'lchov tarozilari bo'lmasa.
50 gramm shakar qancha turadi? To'g'ri mahsulotlarning og'irligini o'lchash kabi global muammoni hal qilish uchun hatto buvilarimiz ham doğaçlama vositalardan foydalanganlar (masalan, choy qoshiqlari, osh qoshiqlari bilan o'lchash).
Shunday qilib, oz miqdordagi granüllangan shakarni elementar o'lchash uchun amalda osongina qo'llanilishi mumkin bo'lgan bir nechta variant mavjud:
Ushbu usullar eng mashhur va samarali hisoblanadi.
Ko'rib turganingizdek, hisoblash umuman murakkab emas va bir nechta hisoblash variantlaridan foydalanish mumkin.
Agar kichik hajmlarni aniqlash kerak bo'lsa (50 gramm shakar qancha), unda, shubhasiz, vilkalar pichoqni ishlatish eng to'g'ri yo'l bo'ladi.
Misol
Agar retseptda 50 gramm miqdorida granüllangan shakar qo'shilishi ko'rsatilgan bo'lsa, demak, siz slayd bilan 5 choy qoshiq yoki donador shakar bilan 2 osh qoshiq olishingiz kerak.
Ko'rib chiqilgan vositalardan foydalanish har qanday oshpazga kerakli vaznni og'irliksiz hisoblash imkonini beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, uyda qoshiq bilan vaznni o'lchash, albatta, taxminiy dozalarni beradi va xato har doim 10-15% ni tashkil qiladi. Aniqroq aniqlash uchun ma'lum qiymatlarga ega o'lchash idishlaridan foydalanish tavsiya etiladi.
Shakarning mashhurligini e'tiborsiz qoldirish qiyin, uni har kuni millionlab odamlar ishlatadilar, shuning uchun biz ushbu maqolada sizning sevimli retseptlaringiz uchun kerakli miqdordagi shakarni qo'lingizdagi oddiy qoshiqlar bilan qanday tez va oson tortish kerakligini, qanday o'lchashni aniqlaymiz. etarlicha aniqlik bilan tarozisiz shakar va qancha donador shakar ovqat xonasiga va choy qoshig'iga mos keladi.
Donador shakar qoshiqlarida (oddiy shakar) qancha miqdori borligini o'lchashni boshlashdan oldin, shuni ta'kidlaymizki, ko'plab retseptlarda, agar bir qoshiq shakar yozilgan bo'lsa, bu slayd bilan to'liq qoshiqdan foydalanish kerakligini anglatadi. Quyida keltirilgan qoshiqdagi shakarning og'irligi shakar eng og'ir qoshiqda yig'ilganda tegishlidir.
Bir osh qoshiqda slayd bilan 25 gramm shakar
1 osh qoshiqda slaydsiz 20 gramm shakar
Shirin qoshiqda slayd bilan 15 gramm granüllangan shakar
Bir shirin qoshiqda slaydsiz 10 gramm shakar
Bir choy qoshiqda slayd bilan 7 gramm shakar
1 choy qoshiqda slaydsiz 5 gramm shakar
Bir qoshiq shakarda qancha kaloriya borligini bilmoqchi bo'lganlar uchun birinchi navbatda granüllangan shakarning umumiy kaloriya miqdorini ko'rib chiqing va shunga asoslanib, bir choy qoshiq va osh qoshiqda aniq qiymatni hisoblang.
Shakarning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 387 kaloriya
Bir osh qoshiq shakarning kaloriya tarkibi 97 kaloriya (slaydsiz 77 kaloriya).
Slayd bilan bir choy qoshiq shakarning kaloriya tarkibi 27 kaloriya (slaydsiz, 19 kaloriya).
Ushbu jadval (ro'yxat) uzoq hisob-kitoblar bilan bezovtalanmasdan va elektron tarozilarni qidirmasdan qoshiq bilan shakarni tezda o'lchashga yordam beradi.
Bir osh qoshiq quyma, qattiq yoki suyuq oziq-ovqat ingredientlarida qancha gramm borligini aniq aniqlash uchun qo'lingizda pishirishda eng ko'p ishlatiladigan eng mashhur mahsulotlarning og'irlik qiymatlarini ko'rsatadigan maxsus jadval bo'lishi kerak.
Mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash uchun nafaqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish, balki ingredientlarning nisbatlarini ham aniq kuzatish kerak. Lekin har bir uy oshxonasida maxsus tarozilar mavjud emas. Oddiy dasturxonni, masalan, osh qoshiqni o'lchash asboblari sifatida ishlatish tezroq va osonroq.
Ovqat pishirish kitoblarida yoki pishirishga bag'ishlangan veb-saytlarda chop etilgan barcha retseptlar ishlatiladigan ingredientlarning vazn nisbati haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi. Turli xil mahsulotlarni oddiy osh qoshiq yoki choy qoshiq bilan tezda o'lchash mumkin, bunday vilkalar pichoqni ma'lum bir oziq-ovqat mahsuloti qancha ushlab turishini bilish.
Bunday foydali eslatma har bir uy bekasining oshxonasida osib qo'yilishi kerak, bu unga ma'lum mahsulotlarning aniq miqdorini tezda o'lchashga yordam beradi. Bu nonushta, tushlik va kechki ovqatlarni tayyorlashni tezlashtiradi va ularning ta'mini yaxshilaydi. Bir osh qoshiqda u yoki bu turdagi oziq-ovqatning og'irligi qancha ekanligini aniq bilgan holda, hatto boshlang'ich oshpaz ham dozalashda hech qachon xato qilmaydi.
Turli xil mahsulotlar turli xil zichlik va turli xil tarkibga ega, bu ularning vaznida aks etadi. Bir osh qoshiq uzoq vaqtdan beri og'irlik hajmini aniqlash uchun universal o'lchov bo'lib kelgan, bu o'lchov aniqligi bo'yicha tarozidan kam emas. Barcha ommaviy ingredientlar qoshiqni normal to'ldirish paytida olinadigan tabiiy slaydni hisobga olgan holda hisoblanadi.
Bir osh qoshiq uchun vazn nisbati jadvali
| Mahsulotlar nomi | Slayd bilan og'irlik g | Siljishsiz og'irlik g |
| Bug'doy un | 30 | 20 |
| Shakar | 25 | 20 |
| Shakar kukuni | 28 | 22 |
| Qo'shimcha tuz | 28 | 22 |
| Tosh tuzi | 30 | 25 |
| Osh sodasi | 28 | 22 |
| Quruq xamirturush | 11 | 8 |
| kakao | 25 | 20 |
| Maydalangan qahva | 20 | 15 |
| doljin kukuni | 20 | 15 |
| Kristalli limon kislotasi | 16 | 12 |
| Guruch | 18 | 15 |
| Asal | 30 | 25 |
| Granüllangan jelatin | 15 | 10 |
| Suv | 13 | — |
| stol sirkasi | 13 | — |
| To'liq sut | 13 | — |
| O'simlik moyi | 12 | — |
| Eritilgan margarin | 12 | — |
Bir osh qoshiqda qancha gramm
Bir osh qoshiqni tortish nafaqat yosh, balki tajribali uy bekalari ham yordam beradi. Unga qancha gramm yoki ml sig'ishi bir osh qoshiq hajmiga bog'liq emas, hatto uning turli shakllari bilan bir xil bo'lib qoladi, lekin quyma yoki suyuq mahsulotlarning turiga bog'liq.
Ular turli xil don o'lchamlari va zichligiga ega bo'lishi mumkin, bu ularning bir osh qoshiqda "o'rnatilishi" ga ta'sir qiladi. Idishlarning ba'zi tarkibiy qismlari, masalan, bug'doy uni yoki chang shakar, juda nozik silliqlash xususiyatiga ega, shuning uchun qoshiqqa ko'proq sig'ishi mumkin. Biroq, bunday mahsulotlarning zichligi juda yuqori emas, shuning uchun ular bunday o'lchash moslamasida kichik vaznga ega bo'ladi.
Suyuq mahsulotlar ham turli xil zichlik va yopishqoqlikka ega, bu esa pichoqni o'lchash vositasi sifatida ishlatishda ularning vazniga ta'sir qiladi. Styuardessa bu haqda bilishi va o'zi bilan turli xil oziq-ovqat ingredientlari, shu jumladan eng mashhur mahsulotlar yoki tez-tez uy qurilishi tushlik va kechki ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan og'irlik o'lchovi sifatida osh qoshiqdan foydalangan holda umumiy o'lchov stolini olib borishi kerak.
Unsiz, bu ommaviy mahsulotning katta miqdorini talab qiladigan pishiriqlarni tayyorlash mumkin emas. Bunday holda, o'lchov idishi sifatida maxsus o'lchov stakan yoki chashka ishlatilishi mumkin.
Ovqat pishirish kerak bo'lganda, osh qoshiq unning oz miqdorini o'lchashga yordam beradi:
Manka
Sog'lom va mazali irmik pyuresi sut va irmikning aniq nisbati kuzatilgan taqdirdagina to'g'ri pishirilishi mumkin. Agar siz suyuqlikni stakan bilan o'lchashingiz mumkin bo'lsa, unda irmik miqdorini aniq aniqlash har doim ham mumkin emas. Semolina issiq sutda kuchli shishiradi va mahsulotlar nisbatida xatolik bo'lsa, bo'tqa juda qalin va mazali bo'lib chiqadi.
Bir osh qoshiqda qancha gramm irmik borligini bilsangiz, unda siz har doim mazali va qoniqarli nonushta tayyorlashingiz mumkin. Bir osh qoshiq irmik tarkibida 20-25 g borligini eslash kifoya.
Agar vaznli sariyog 'ishlatilgan bo'lsa, unda qattiq shaklda bir osh qoshiqda 20 g, eritilgan sariyog'da 17 g bo'lishini bilsangiz, undan foydalanish bilan pishirish juda osonlashadi.Bir osh qoshiqda qancha gramm sariyog' borligini bilib, siz tezda qilishingiz mumkin. ma'lum bir taom uchun uning vaznini hisoblang.
Kungaboqar yog'i
O'simlik yog'ini shu tarzda tortishda, u cho'kindisiz bo'lishi kerakligini esga olish kerak, aks holda uning og'irligi oshadi va ingredientlarning nisbati buziladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, sovutilganda uning og'irligi pasayadi, shuning uchun bunday mahsulotni faqat xona haroratiga etganida tortish kerak.
qiziq! Agar retseptda ml ko'rsatilgan bo'lsa, unda siz qoshiq sonining qirrali stakanga nisbatini hisoblash orqali hisob-kitob qilishingiz mumkin. Bir osh qoshiqda 12 g yog'li mahsulot joylashtiriladi.
Shakar
Ushbu mahsulot tuz kabi tez-tez ishlatiladi. Shakar pishirishga qo'yiladi, shuningdek, ziravorlar va turli xil idishlarda ta'm sezgilarining yorqinligini ta'kidlash uchun oz miqdorda qo'shiladi:
tuz
Pishirish jarayonida deyarli barcha idishlar tuzlangan bo'lishi kerak. Tuzning idish hajmiga aniq nisbati ovqatni tuzsizlantirish va ortiqcha tuzlashdan qochib, yorqin lazzat oralig'ini yaratishga imkon beradi. Bunday mahsulotni tortishda uning og'ir o'ziga xos tortishish kuchi borligini esga olish kerak.
Quruq shaklda bir osh qoshiqda u 25-30 g ni tashkil qiladi.Tuzning og'irligi 1- yoki 2-turdagi maydalanishga qarab farq qilishi mumkin. Agar qoshiq uni katta slayd bilan yig'ib olsa, unda tuzning og'irligi 30-35 g ga etadi.
Asal
Boshqa yopishqoq mahsulotlardan farqli o'laroq, asal og'ir vaznga ega. Bir osh qoshiqda uning vazni 40 g.Og'irlikni aniq aniqlash uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritish kerak. Bu qandolatchilik va undan foydalanishni talab qiladigan boshqa idishlarni tayyorlashda uning og'irligi miqdorini hisoblashni soddalashtiradi.
qiziq! Asal har doim faqat qoshiqlarda o'lchanadigan oz sonli mahsulotlardan biridir, chunki tarozida tortilganda, u tortish platformasiga qo'yilgan idishning devorlarida qoladi.
Sirka
Sirka soslar va salatlar tayyorlashda, marinadlar va konservalangan sabzavotlarni tayyorlashda, xamirni tayyorlashda sodani o'chirish uchun ishlatiladi. Bir osh qoshiqda 10 g ni tashkil qiladi.O'lchovlarni o'tkazishda siz ushbu mahsulotning konsentratsiyasiga e'tibor berishingiz kerak, bu 6 dan 9% gacha bo'lishi mumkin.
Boshqa mahsulotlar
Bir osh qoshiq bilan pishirishda ingredientlarning og'irligini o'lchash yangi boshlanuvchilar va tajribali uy bekalariga nafaqat mazali, balki sog'lom taomlarni ham yaratishga imkon beradi. Slayd bilan nimani o'z ichiga olganligini bilib, siz boshqa mahsulotlarni bunday pichoqlar yordamida o'lchashingiz mumkin:
Mahsulotlarni tarozisiz tortish sirlari
Bir qator mahsulotlarning o'rtacha og'irligini bilib, oshxona tarozidan foydalanmasdan mazali taom tayyorlash osonroq bo'ladi. Ko'rsatkichlar quyidagicha:
Xulosa
Retseptda ko'rsatilgan ingredientlarning og'irligini hisoblash uchun vilkalar pichoqni ishlatganda, ko'zoynak va qoshiqlarning hajmi ularning shakli va o'lchamiga qarab bir oz farq qilishi mumkinligini yodda tutish kerak, shuning uchun ular turli xil oziq-ovqat miqdoriga mos kelishi mumkin. Agar siz aniq hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak bo'lsa, siz ixtisoslashtirilgan do'konlarda oshxona o'lchash idishlari va tarozilarini xarid qilishingiz mumkin.
Bir osh qoshiqda qancha gramm va choy qoshiqda qancha ml uyda ovqat pishirishda tez-tez so'raladigan savollar, biz o'lchovlar va vaznlarning qulay jadvalidan foydalanishni taklif qilamiz.
1 osh qoshiqda gramm un, tuz va shakar miqdori har xil ekanligini hamma biladi. Uyda, oshxona tarozisiz, qancha gramm un, shakar, tuz va suyuq mahsulotlarning og'irligini aniqlash uchun osh qoshiq, choy qoshiq va stakan bilan mahsulotning og'irligini ml bilan o'lchash odatiy holdir.
Biroq, buning uchun bir osh qoshiq, choy qoshiqda qancha gramm borligini, ml dagi stakanga slaydli yoki slaydsiz qancha qoshiq sig'ishini bilishingiz kerak.
Oshpazlik retseptlarining mualliflari ko'p hollarda retseptlarda ml yoki grammdagi oziq-ovqat miqdorini ko'rsatadilar. Shuning uchun, idishni ortiqcha tuzlamaslik yoki shirin qilmaslik uchun grammni qoshiqqa yoki ml ni stakanga o'tkazish qulayroq va tezroq.
Mo''jizaviy oshpazdan maslahat. O'lchovlar va og'irliklar jadvallarining uzun ro'yxatini yodlashning ma'nosi yo'q, stol sizning oshxonangizda, ish stolingizdan uzoqda bo'lishi kerak.
Jadvaldan foydalanib, qoshiq va stakanning hajmini grammga aylantirish, un, shakar yoki tuzni tarozida tortmasdan mahsulotning og'irligini o'lchash oson.
Ommaviy mahsulotlar va suyuqliklarni tortishda ko'zoynaklar hajmiga e'tibor berishni unutmang, chunki ular gramm sonida farqlanadi.
Bir osh qoshiq yoki choy qoshiqdagi mahsulot tarkibining umumiy qabul qilingan qiymatlari past slaydli qoshiqdir. Kamdan kam hollarda og'irlik o'lchovi sifatida slaydsiz qoshiq ishlatiladi. Biroq, bu holda, retsept muallifi, albatta, ingredientlarda kerakli tushuntirishlarni amalga oshiradi.
Jadvaldagi birinchi qiymat umumiy qabul qilingan standartlarga muvofiq bir osh qoshiq hajmini ko'rsatadi - kichik slayd bilan, osh qoshiq standart o'lchamni bildiradi.
Jadvaldagi ikkinchi ko'rsatkich - slaydsiz osh qoshiqning og'irligi.
Qoida tariqasida, oshxona retseptlarida ikki turdagi ko'zoynaklar qo'llaniladi: qirrali va yupqa devorli. Shuning uchun, hajmlardagi farq tufayli har bir stakanning sig'imi boshqacha. Yupqa devorli stakan qirralidan ko'ra taxminan 50 gramm oziq-ovqatni ushlab turadi. Ko'zoynaklarning tarkibi qoshiqlarga o'xshash tarzda, ya'ni kichik slayd bilan o'lchanadi. Jadvalda ko'rsatilgan birinchi qiymat yupqa devorli oynaning sig'imi, ikkinchi ko'rsatkich - qirrali shisha.
E'tibor bering, bu o'lchovlar nisbiydir. Turli xil vilkalar to'plamlarida stakanning hajmi, bir osh qoshiq va choy qoshiq uzunligi farq qilishi mumkin.
Agar sizga mahsulotning aniqroq og'irligi kerak bo'lsa, o'lchash stakanlari yoki elektron, oshxona tarozilaridan foydalanishni tavsiya etamiz.
Jadvalga qo'shimcha ravishda biz ushbu mavzu bo'yicha video tomosha qilishni ham taklif qilamiz.
Umid qilamizki, jadvallar shunchalik foydali bo'ladiki, endi sizda ma'lum bir mahsulotning qoshig'ida qancha gramm borligi haqida savollaringiz bo'lmaydi.
