Hammayoqni bilan köfte. pishirish sirlari

Hammayoqni bilan Vareniki - pishirishning umumiy tamoyillari

Agar to'ldirish uchun yangi karam ishlatilsa, unda sabzavot kesiladi va skovorodkada sariyog 'bilan qovuriladi. Tuzlangan karam sho'r suvdan ozgina siqiladi, shuningdek, qovuriladi. Ko'pincha piyoz va sabzi qo'shing. Lekin bu eng oddiy to'ldirish variantidir. Siz narsalarni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin.

To'ldirishga nima qo'shilishi mumkin:

Go'sht mahsulotlari;

baliq mahsulotlari, shu jumladan konserva;

Qo'ziqorinlar yangi, marinadlangan, tuzlangan;

Har xil sabzavotlar;

tomat pastasi;

Barcha turdagi o'tlar, ziravorlar.

Xamir suv yoki sutda yangi ishlatiladi. Uni odatdagi usulda yoki muhallabi bilan yoğurish mumkin. Pishirish vaqti to'ldirishga bog'liq. Agar qo'shimcha uchun xom go'sht ishlatilsa, unda u o'n daqiqagacha bo'lishi mumkin. Tayyor to'ldirilgan mahsulotlar uchun qaynatilgandan keyin bir necha daqiqa kifoya qiladi.

Choux xamiridan karam (yangi) bilan Vareniki

Yangi karamdan tayyorlangan eng oddiy va arzon köfte varianti. Ularni tayyorlash oson va ular mazali chiqadi. Tuxumsiz va hatto sariyog'siz choux xamiri. Inqirozga qarshi ajoyib retsept.

Ingredientlar

2 stakan un;

0,5 osh qoshiq tuz;

1 stakan qaynoq suv.

To'ldirish uchun:

0,5 bosh (kichik) karam;

1 piyoz;

1 sabzi;

Yog 'va ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Darhol to'ldirishni tayyorlang, chunki chuchvarani haykalga solishdan oldin sabzavotlarni yaxshilab sovutish kerak bo'ladi. Biz piyozni kesib, uni yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazamiz va ozgina qovuramiz.

2. Grated sabzi qo'shing va bir daqiqadan so'ng, qo'lda yoki maydalangan bo'lishi mumkin bo'lgan karam. Bir oz qovuring, keyin qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling. Oxirida tuz va qalampir. Tatib ko'rish uchun siz to'ldirishga ozgina tomat pastasi yoki shunchaki maydalangan pomidor qo'shishingiz mumkin.

3. Hammayoqni pishirayotganda, xamirni tayyorlang. Shunchaki un va tuzni idishga soling, qaynoq suv quying va qoshiq bilan tezda aralashtiring. Buni qilish qiyin bo'lishi bilan, biz pichoqni olib, qo'llarimiz bilan massani yoğratamiz. Bu vaqtga kelib, u endi issiq bo'lmaydi. Biz massani qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurur, teskari piyola ostiga bir bo'lak yuboramiz va uni chorak soat davomida yotqizamiz.

4. Biz xamirni, sovutilgan plombani chiqaramiz va o'rta kattalikdagi köftelarni haykalga solamiz.

5. Qaynatgandan keyin bir-ikki daqiqa qaynoq suvda qaynatiladi. Smetana va sariyog 'bilan karam köfte bilan xizmat qiladi. Siz ularni qovurilgan piyoz bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Klassik xamirdan tuzlangan karam bilan Vareniki

Tuzlangan karam bilan Ukraina köfte uchun retsept. Mahsulotlar tuxum bilan suvda klassik xamirdan tayyorlanadi.

Ingredientlar

1 stakan suv;

0,5 osh qoshiq tuz;

2,5 stakan un va chang.

To'ldirish:

5 osh qoshiq yog';

700 gramm karam;

2 piyoz;

Ovqat pishirish

1. Piyozni tozalang, kub shaklida kesing. Bir necha daqiqa davomida yog' bilan qovuring.

2. Tuzlangan karamni siqib oling va uni panga yuboring, qopqog'ini yoping va o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, idishga o'tkazing va to'ldirishni sovutish uchun yuboring.

3. Unni katta idishga elakdan o'tkazing, o'rtada kichik teshik oching.

4. Tuxumni sindirib, tuz qo'shing, so'ng suvga quying va qoshiq bilan aylana bo'ylab yumshoq aylana boshlang, xamirni yoğurun. Asta-sekin bu ko'proq harakat talab qiladi. Shunday qilib, qoshiqni olib tashlash va qo'llaringiz bilan massani yoğurmaya boshlash vaqti keldi. Keyin yoping va xamirni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

5. Biz xamirni va to'ldirishni chiqaramiz, biz oddiy köfte haykaltaroshlik qilamiz.

6. Tuzli qaynoq suvda pishiring. Sirt qo'ygandan so'ng, ikki daqiqa kifoya qiladi va uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash mumkin.

7. Yog 'bilan yog'lang, issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Hammayoqni va qiyma go'shtli Vareniki

Hammayoqni go'shtli köfte uchun siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz yoki uni o'zingiz burishingiz mumkin. Hammayoqni tuzlangan karam olinadi. Ammo kimdir bunga qarshi bo'lsa, unda siz bir xil miqdorda yangi sabzavotdan foydalanishingiz mumkin. Xamir smetana tayyorlanadi.

Ingredientlar

1,5 stakan suv;

3 stakan un;

2 osh qoshiq yog'.

To'ldirish uchun:

0,4 kg qiyma go'sht;

2 piyoz;

0,4 kg karam;

Sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar;

3 osh qoshiq yog'.

Ovqat pishirish

1. Avvalo, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, unga karam qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak.

2. Tovaga qiyma soling va ozgina qovuring. Qalampir va ta'mga boshqa ziravorlar qo'ying. Biz to'ldirishni salqinlash uchun yuboramiz, uni idishga o'tkazamiz.

3. 1,5 stakan suvni tuz bilan qaynatib oling. Unni elakdan o'tkazing va yarmiga bo'ling. Unning yarmiga qaynoq suv qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Sekin-asta kaltaklangan tuxum qo'shing va doimo aralashtiring. Qolgan unni qo'shing va yoğururken, retsept bo'yicha yog'ni quying. Köfte haykaltaroshlik qilishdan oldin xamirni o'n besh daqiqaga qoldiring.

4. Biz to'ldirishni, xamirni chiqaramiz va o'rta kattalikdagi köfte hosil qilamiz.

5. Tuzli qaynoq suvda yugurib, to'rt daqiqa davomida yuzadan keyin qaynatiladi.

6. Biz tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, moy bilan yog'laymiz va yangi smetana bilan xizmat qilamiz.

Hammayoqni va qo'ziqorinli Vareniki

Karam bilan bunday köfte uchun biz oddiy shampignonlardan foydalanamiz. To'ldirish suvli va mazali bo'ladi. Hammayoqni yangi to'ldirish uchun ishlatiladi.

Ingredientlar

0,6 kg xamirturushsiz xamir;

0,5 kg karam;

0,25 kg shampignon;

1 bosh piyoz;

2 osh qoshiq tomat pastasi yoki ketchup;

Tuz va qalampir;

40 ml yog '.

Ovqat pishirish

1. Piyoz boshini kesib, panga yuboring. Bir oz qovuring, maydalangan karam qo'shing va tayyor holga keltiring.

2. Boshqa idishga ozgina yog' quying va pechka ustiga qo'ying.

3. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va pishganicha qovuramiz. Oxirida pomidorni qo'ying, qopqog'ini yoping va qopqoq ostida bir oz qaynatib oling.

4. Biz karamni qo'ziqorin bilan birlashtiramiz, tuz bilan tuzlaymiz, har qanday ziravorlar qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz.

5. Biz xamirni köfte uchun har qanday usulda tayyorlaymiz, dam oling va siz modellashni boshlashingiz mumkin. Biz o'rta kattalikdagi köfte hosil qilamiz.

6. Qaynayotgan suvli idishga tashlang va uch daqiqa qaynatib oling. Biz tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, moy bilan yog'laymiz va smetana quyamiz. Biz issiqda ovqatlanamiz.

Hammayoqni va cho'chqa yog'i bilan Vareniki

Dudlangan cho'chqa yog'i bilan pishirilgan karam bilan aqldan ozgan mazali köfte uchun retsept. Albatta, siz buni oddiy cho'chqa go'shti bilan qilishingiz mumkin, ammo bunday taom umuman bo'lmaydi. Bunday köfte uchun xamir har qanday yoğurulabilir. Tuzlangan karam ishlatiladi, lekin siz xuddi shunday yangi karam boshini qovurishingiz mumkin.

Ingredientlar

700 gramm xamir;

250 gramm dudlangan cho'chqa yog'i;

500 gramm karam;

100 gramm piyoz;

2 osh qoshiq yog'.

Ovqat pishirish

1. Cho'chqa yog'i qattiq bo'lishi uchun muzlatgichda biroz ushlab turish kerak. Keyin mahsulotni kichik kubiklarga kesib, idishga solamiz. Siz go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin, lekin bu holda katta mash bilan.

2. Piyoz va karamni yog'da qovuring, qopqoq ostida yigirma daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan birlashtiring. Tatib ko'rish uchun siz to'ldirishga sarimsoq, o'tlar yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.

3. Biz xamirni olib, oddiy chuchvara tayyorlaymiz. Yo'q, oddiy emas, lekin juda xushbo'y.

4. Taxminan uch daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring. Smetana sousi bilan xizmat qiling. Uni tayyorlash uchun sarimsoq chinnigullari, smetana va qizil qalampir aralashtiriladi, siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va sous tayyor!

Hammayoqni va jigar bilan Vareniki

To'ldirishni tayyorlash uchun siz tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa jigaridan foydalanishingiz mumkin. Hammayoqni yangi ishlatiladi. Biz xamirni sut va suv aralashmasiga tayyorlaymiz.

Ingredientlar

¾ stakan sut;

¾ stakan suv;

½ choy qoshiq tuz;

To'ldirish:

0,5 kg karam;

0,15 kg piyoz;

1 osh qoshiq pasta;

0,3 kg jigar;

0,05 kg yog ';

0,5 dona maydanoz.

Ovqat pishirish

1. Xamirni pishirish. Buning uchun sutni suv va tuxum bilan aralashtiring, suyuqlikda tuzni suyultiring. Biz un qo'shamiz. Xamir so'rilishini to'xtatmaguncha quying. Biz bir bo'lakni yig'amiz, sumkada yotish uchun olib tashlaymiz.

2. Jigarni kub shaklida kesib oling, kinolarni yuvish va tozalashdan keyin. Agar cho'chqa go'shti ishlatilsa, bo'laklarni sutga yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi. Ushbu texnika achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi.

3. Yog'ni qizdiring, tug'ralgan piyozni qovuring.

4. Jigar kublarini qo'shing, qovuring, keyin qopqog'ini yoping va pishganicha pishiring, lekin 15 daqiqadan oshmasligi kerak. O'zingizni bosing.

5. Boshqa panda karamni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Oxirida biz tomat pastasini, tuzni, mavsumni har qanday ziravorlar bilan qo'yamiz. Biz to'ldirishni sovutamiz.

6. Sovutilgan jigarni piyoz bilan burang yoki oziq-ovqat protsessorida choping. Biz karamga yuboramiz. Tug'ralgan maydanoz qo'shing. Biz to'ldirishni aralashtiramiz.

7. Biz köfte qilamiz, yuzadan keyin ikki daqiqa davomida odatdagi tarzda qaynatamiz.

Hammayoqni va kartoshka bilan Vareniki

Ushbu köfte tayyorlash uchun sizga kartoshka pyuresi kerak. Biz uni ataylab pishiramiz yoki tushlik / kechki ovqatdan keyin qoldiqlardan foydalanamiz. Tuzlangan karam ishlatiladi. Biz xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlaymiz, jami 700 gramm kerak bo'ladi.

Ingredientlar

2 bosh piyoz;

0,4 kg tuzlangan karam;

0,4 kg pyuresi;

Ovqat pishirish

1. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va qovuring.

2. Piyoz shaffof bo'lishi bilan unga tuzlangan karam qo'shing. Qopqoq ostida bir oz qaynatib oling, keyin qovuring.

3. Kartoshka pyuresini qo'shing. Agar u yangi bo'lsa, unda faqat karam bilan aralashtiramiz. Agar pyuresi ilgari pishirilgan bo'lsa, unda avval siz uni yaxshilab yoğurishingiz kerak va shundan keyingina uni to'ldirishga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.

4. Biz köfte hosil qilamiz va suvda odatdagidek pishiramiz. Uch daqiqa kifoya qiladi.

Hammayoqni köfte - maslahatlar va fokuslar

Agar qaynayotganda suvga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shsangiz, Vareniki yanada xushbo'y bo'ladi. Muxlislar chinnigullar yulduzlari va koriander urug'larini tashlashlari mumkin.

Agar köfte uchun xamir qaymoq usulida emas, balki odatdagi usulda tayyorlangan bo'lsa, unda suyuqlik muzli bo'lishi kerak. Krem usulini yoğurgandan so'ng, xamirni sovutish ham tavsiya etiladi.

To'ldirish idishning ta'mini belgilaydi. Unga ziravorlar va boshqa aromatik qo'shimchalarni qo'shishdan qo'rqmang. Sarimsoq, turli xil qalampir, qovurilgan piyoz, ziravorlar va o'tlar zerikarli taomni tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi va sizni yangi ta'mlar bilan xursand qilishi mumkin.

Xamir quruq va birlashmoqchi emasmi? Keklarning chetlarini suv yoki tuxum bilan yog'lashingiz mumkin. Va xamirning qolgan qismini quritib qo'ymaslik uchun yopish maqsadga muvofiqdir.

Vareniki baland panada emas, balki kenglikda qaynatish kerak. Mahsulotlar erkin suzishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.

Pishirish paytida mahsulotlar nordon bo'lib qolmasligi uchun ularni maksimal issiqlikda qaynatib oling. Va köfte parchalanmasligi uchun, qaynatilgandan so'ng, olov kamayadi va past qaynatishda qaynatiladi. Lekin hech qanday holatda biz mahsulotlarni qaynoq suvda fermentatsiyaga yo'l qo'ymaymiz.

Hammayoqni eng qimmatli sabzavotlardan biri hisoblanadi. U juda ko'p vitaminlar va muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ammo u yuqori kaloriya tarkibiga ega emas. O'zining ozuqaviy qiymatiga qaramay, karam juda arzon va yilning istalgan vaqtida mavjud, chunki u yaxshi saqlanadi va ko'pincha qish uchun turli usullar bilan yig'ib olinadi. Turli mamlakatlarda karam asosida tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjudligi ajablanarli emas. Xususan, ko'plab slavyan xalqlari karam bilan köfte hurmat qiladilar. Bu taom Ukraina oshxonasiga tegishli, lekin u nafaqat Ukrainada pishiriladi.

Pishirish xususiyatlari

Hammayoqni pishiriqlari mazali, qoniqarli, sog'lom. Ha, va agar ular to'g'ri pishirilsa, ishtahani ochadi. Buni amalga oshirish uchun professional oshpazlik mutaxassisi bo'lish va katta tajribaga ega bo'lish shart emas, ammo baribir ma'lum bilimlarsiz qilolmaysiz.

Köfte uchun xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Qattiq xamir idishning ta'mini buzadi, mo'rt xamir esa mahsulotlarni qaynatish paytida parchalanadi. Shuning uchun, karam bilan köfte uchun xamirni tayyorlash masalasi jiddiy qabul qilinishi kerak. Buning uchun ingredientlardan foydalanish tavsiya etiladigan haroratga e'tibor bering. Unni elakdan o'tkazing. Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va unga "dam olish" uchun vaqt berishni unutmang. Esda tutingki, o'simlik moyi qo'shilishi bilan xamir ko'proq plastik bo'lib chiqadi, sindirish ehtimoli kamroq.
To'ldirishni tayyorlashda turli xil ziravorlarga e'tibor bering, chunki tayyor taomning ta'mi ko'p jihatdan ularga bog'liq bo'ladi.
Köfte faqat qaynoq suvda qaynatiladi. Shu bilan birga, undagi mahsulotlar keng bo'lishi uchun panga keng kerak bo'ladi. Aks holda, ular bir-biriga yopishadi va yoqimsiz ko'rinadi.
Tayyor chuchvaralarni moy bilan surtganingizga ishonch hosil qiling yoki qaymoqqa soling. Buning yordamida ular nafaqat mazali bo'ladi, balki jozibali ko'rinishni saqlab qoladi. Aks holda, ularning bir-biriga yopishib qolishiga to'sqinlik qila olmaysiz.
Hammayoqni köfte muzlatib, 3 oy ichida ishlatish mumkin.

Hammayoqni bilan köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Xamir ham, to'ldirish ham boshqacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun pishirishning ba'zi nozikliklari ma'lum bir retseptga bog'liq bo'lishi mumkin.

Yangi karam bilan Vareniki

oq karam - 0,5 kg;
piyoz - 0,2 kg;
sabzi - 100 g;
suv - qancha ketadi;
un - 0,5 kg;
tuxum - 1 dona;
stol sirkasi (9 foiz) - 10 ml;
shakar - 5 g;
tuz, qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni yuving, qurigan barglarni olib tashlang. Vilkalarni yaxshilab choping.
Hammayoqni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Filtrda to'kib tashlang, ortiqcha suvni to'kib tashlang.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, uni taxminan ikkita teng qismga bo'ling.
Sabzini qirib tashlang, yuving va mayda teshiklari bilan maydalang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va ichiga piyozning bir qismini soling. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga sabzi qo'shing.
Sabzavotlarni birga 5 daqiqa qovuring, keyin karamni qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.
Tuz, qalampir, sirka, shakar qo'shing. Aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
Qovurilgan idishda yangi yog'ni qizdiring, unda qolgan piyozni qovuring.
Unni elakdan o'tkazing va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
Bir stakan suvni qaynatib oling va salqin. Suv qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi.
Unda quduq qiling, ichiga tuxumni sindirib tashlang. Buning uchun muzli suv quying. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.
40 ml yog 'qo'shing, yana aralashtiring.
Xamirni unli taxtaga o'tkazing va qo'llaringizga yopishmaydigan elastik massa olinmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va bir chetga qo'ying. Xamir kamida 20 daqiqa davomida "dam olish" kerak.
Xamirdan katta bo'lakni ajratib oling, uni yoyib chiqing va chashka yordamida taxminan 2 mm qalinlikdagi hosil bo'lgan qatlamdan 7-8 sm diametrli doiralarni kesib oling.
To'ldirishni har bir qismga qo'ying, qirralarni yaxshilab mahkamlang. Yaxshiroq yopishtirish uchun xamirning qirralarini suv yoki tuxum oqi bilan namlash mumkin.
Suvni qaynatib oling, tuzlang, agar xohlasangiz, unga xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Köfte qaynoq suvga botirib, tepaga suzib ketguncha kuting. 3 daqiqadan so'ng, trubalarni qoshiq bilan olib tashlang.
Köfte uchun yog' bilan qovurilgan bir qoshiq piyoz qo'shing, aralashtiring.
Xuddi shu tarzda, qolgan chuchvaralarni shakllantiring va qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan köfte o'z-o'zidan mazali bo'ladi, lekin agar xohlasangiz, mayonez yoki smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda tuzlangan karam bilan Vareniki

un - 0,5 kg;
suv - 150 ml;
tovuq tuxumi - 2 dona;
tuzlangan karam - 0,5 kg;
piyoz - 0,2 kg;
sabzi - 100 g;
tomat pastasi - 30 ml;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

Elenmiş unni yarim choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Unga ikkita tuxum qo'shing va sovuq suv quying.
Xamirni yoğurun va uni plyonka bilan yoping, bir muddat chetga qo'ying.
Agar kerak bo'lsa, tuzlangan karamni yuving va to'kib tashlang.
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, uni etarli miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.
Piyozning yarmini tuzlangan karam bilan aralashtiring.
Sabzini mayda maydalang. Uni qolgan piyoz bilan aralashtiring. Sabzavotlarni birga 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va pomidorda sabzi va piyozni 5 daqiqa davomida qovuring.
Xamirni yoyib, 7-8 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling.Har birining o'rtasiga bir qoshiq to'ldirish qo'ying. Uchburchaklar hosil qilish uchun kvadratlarning chetlarini bir-biriga bog'lab qo'ying. Uchburchakning uchlarini katlama chizig'i bo'ylab bir-biriga ulang va shuningdek, ko'r.
Ko'p pishirgich panjarasini moy bilan yog'lang va ustiga bir nechta chuchvara qo'ying. Multivark idishiga suv quying. Mashinani bug 'rejimida 10 daqiqa davomida ishga tushiring.
Köfte qovurilgan sabzavotlar bilan idishga soling, aralashtiring, olib tashlang va idishga o'tkazing.
Köfte keyingi partiyasini bug'lang, ularni qovurdoqga soling, birinchi partiyaga o'tkazing. Qolgan chuchvaralarni ham xuddi shunday tayyorlang.

Smetana yoki qo'ziqorin sousini quyib, köfte issiq xizmat qiling. Biroq, ular ham mazali sovuq.

Hammayoqni va qo'ziqorinli yog'siz köfte

un - 0,5 kg;
karam - 0,5 kg;
qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
sabzi - 100 g;
piyoz - 100 g;
suv - qancha ketadi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Unni yarim choy qoshiq tuz bilan elakdan o'tkazing va aralashtiring.
Bir stakan suvni qaynatib oling, un bilan idishga quying. Xamirni yoğurun. Agar so'ralsa, unga bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
Hammayoqni maydalang, sabzi maydalang, piyozni maydalang.
Qo'ziqorinlar ingichka plitalarga kesilgan.
Sabzavot va qo'ziqorinlarni qalin taglikli yirtqichlardan soling, tuz, qalampir, bir stakan suv qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
Xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling. To'ldirishni qo'ying, köfte hosil qiling.
Pishiriqlarni qaynoq suvda qaynatib oling.

Siz qo'ziqorin sousi yoki yog'siz mayonez bilan ro'za tutishda tayyor köfte xizmat qilishingiz mumkin. Agar siz ro'za tutmasangiz, unda ularga eng yaxshi qo'shimcha smetana bo'ladi.

Sutdagi tuzlangan karam va pastırma bilan Vareniki

un - 0,5 kg;
sut - 0,2 l;
tovuq tuxumi - 1 dona;
cho'chqa yog'i - 100 g;
nordon karam - 0,3 kg;
smetana - 0,2 l;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Un, tuz, tuxum va sutdan xamir yoğurun.
Sarimsoqni maydalang, smetana bilan aralashtiring.
Saloni mayda maydalab, tuzlangan karam bilan aralashtiring.
Xamirni yoyib chiqing, stakan bilan krujkalarni kesib oling. Cho'chqa yog'i bilan karam bilan boshlang, uchlarini mahkamlang.
Tuzli qaynoq suvda köfte qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan köfte smetana va sarimsoq sousi bilan xizmat qilish yaxshidir. Agar so'ralsa, idish yangi o'tlar yoki tuzlangan kornişonlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Hammayoqni köfte juda boshqacha bo'lishi mumkin, chunki karam ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi: go'sht, cho'chqa yog'i, kartoshka, qo'ziqorin. Hammayoqni bilan köfte pishirishning umumiy tamoyillariga asoslanib, siz o'zingiz to'ldirish tarkibini o'zgartirib, yangi retseptlar yaratishingiz mumkin.

Mahsulot matritsasi: 🥄

Ko'rinishidan, bunday mahsulotlar köfte deb hisoblanadi, ammo bugungi kunda biz hali ham shunday suvli to'ldirish bilan köfte pishiramiz. Ularni sariyog ', smetana yoki turli xil soslar bilan iste'mol qilish mumkin, idishga ziravorlar qo'shiladi. Siz allaqachon sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, unda vaqt keldi, chunki buni o'tkazib yubormaslik kerak.

Yangi karam bilan köfte uchun retsept

Qanday pishirish kerak:

Yangi karam va qiyma go'shtdan karam köftesi

230 g karam;
450 g cho'chqa go'shti;
1 tuxum;
1 piyoz;
270 g un.

Pishirish vaqti - 1 soat 5 daqiqa.

Kaloriya - 210.

Qanday pishirish kerak:

Unni idishga quying, uni elakka quyishni unutmang;
Yarim stakan suv oling va unga tuxum qo'shing, ozgina uring;
Tuz va asta-sekin suyuqlik qismini unga to'kib tashlang, silliq xamirni yoğurun;
Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;
Go'shtni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, kerakli yog'ni olib tashlang va kub shaklida kesing;
Piyoz qobig'idan qutulish uchun to'rt qismga bo'linadi;
Hammayoqni yuqori ikki choyshabdan olib tashlang, karam boshini yuving;
Yarim yarmini kesib oling, o'rtasini kesib oling va qolgan qismini mayda kesib oling;
Piyozni go'sht bilan aralashtiring va bir hil massaga erishish uchun go'sht maydalagichga yoki kuchli blenderga yuboring;
Tayyor qiyma go'shtga karam, ta'mga ziravorlar va chorak stakan suv qo'shing;
Massani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring;
Ish stolini un bilan seping va xamirni yotqiz;
Uni rulonli pin bilan juda nozik bir qatlamga aylantiring (qalinligi ikki millimetrdan oshmaydi);
Maxsus doira yoki stakan yordamida doiralarni kesib oling;
To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va köfte yig'ing;
Idishni suv bilan to'ldiring, qaynaguncha pechka ustiga qo'ying;
Shundan so'ng, diqqat bilan suvda ta'mga köfte va ziravorlar joylashtiring;
Mahsulotlar suzguncha pishiring, so'ngra yana besh daqiqa.

Go'sht, qo'ziqorin va karam bilan köfte

900 g un;
25 ml yog ';
220 ml suv;
2 tuxum;
270 g piyoz;
350 g karam;
45 sariyog ';
280 g mol go'shti;
420 g qo'ziqorin.

Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa.

Kaloriya - 440.

Qanday pishirish kerak:

Suvni muzlatgichga kamida bir soat qo'ying, shunda u muz bo'lib qoladi;
Uni bir piyola ichiga to'kib tashlang va elakdan un, keyin tuxum qo'shing;
Keyinchalik, siz ozgina tuz qo'shib, xamirni yorishingiz mumkin;
Xamirni yana idishga olib tashlang va chorak soat turing;
Vaqt o'tgach, massani yoğurun va yana o'n daqiqaga qoldiring;
Qo'ziqorinlar oyoq va qovoqlarni tozalaydi, tilimga kesiladi;
Piyozni qobig'idan olib tashlang, yuving va chiziqlar bilan kesing;
Panga yog' quying, piyoz qo'shing;
U shitirlashni boshlaganda, qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha qaynatib oling;
Go'shtni yuving va kub shaklida kesing;
Go'sht maydalagich orqali suring yoki go'shtni maydalangan go'shtga maydalash uchun blenderdan foydalaning;
Hammayoqni mayda to'g'rab oling, so'ngra uni mayda maydalang;
Qo'ziqorinlarni go'sht va karam bilan aralashtiring, ta'mga ko'ra;
Plitka yordamida xamirni qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling va plomba bilan köfte hosil qiling;
Kastryulkani suv bilan qaynatib oling va ichiga köfte qo'ying, pishganicha pishiring.

Qanday mazali va yumshoq pishirishni bizning maqolamizda o'qing.

Sekin pishirgichda rezavorlar bilan suvli sharlotta qanday pishiriladi - bizning maslahatlarimiz sizga mazali va mazali xamir ovqatlarini tayyorlashga yordam beradi.

Irina Xlebnikova retsepti bo'yicha marmeladli tvorog pishiriqlari.

Tuzlangan karam bilan köfte

1 tuxum;
630 g un;
115 ml yog ';
2 ta kamon;
210 ml suv;
550 g tuzlangan karam.

Pishirish vaqti - 1 soat 25 daqiqa.

Kaloriya - 192.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni qobig'idan olib tashlang, yuving va o'tkir pichoq bilan mayda choping;
Yog'ni panga quying, piyoz qo'shing;
Oltin jigarrang bo'lguncha past olovda pishiring;
Piyoz pushti rangga aylanganda, unga karam qo'shing va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Agar karam juda uzun bo'lsa, uni maydalashingiz mumkin;
Hammayoqni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerakligini unutmang;
Tuxumni urib, unga suv qo'shing, uring, tuz qo'shing va aralashtiring;
Keyinchalik, unni ushbu ingredientlarga yuboring, lekin elakdan o'tishni unutmang;
Olingan massadan xamirni yoğurun va qisqa dam olish uchun uni chetga surib qo'ying;
Shundan so'ng, xamirni qatlamga aylantiring, undan doiralarni kesib oling va ustiga to'ldirishni qo'ying;
Köfte o'rang va siz ularni qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin, o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Tuzlangan karam va cho'chqa yog'i bilan köfte uchun retsept

260 g yog ';
280 ml suv;
740 g tuzlangan karam;
580 g bug'doy uni;
2 tovuq tuxumi;
1 bosh piyoz.

Pishirish vaqti 1 soat 30 minut.

Kaloriya - 216.

Qanday pishirish kerak:

Suvni idishga to'kib tashlang, bir choy qoshiq tuz qo'shing va eriguncha aralashtiring;
Unni tuzli suvga elakdan o'tkazing va ingredientlarni qo'lda aralashtirishni boshlang;
Tuxum qo'shing va allaqachon to'liq xamirni yoğurun;
Yumshoq va elastik xamirni plyonkaga o'rang yoki sumkaga soling va qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;
Bu vaqt ichida karamni sharbatdan siqib oling va agar kerak bo'lsa, uni yuving;
Piyozni qobig'idan olib tashlang va suv bilan yuving, uni katta bo'laklarga bo'ling;
Qadoqdan yog'ni olib tashlang, shuningdek, katta bo'laklarga bo'ling;
Piyoz bilan karamga cho'chqa yog'i qo'shing va keyin uchta komponentning massasini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, ingredientlarni blenderda maydalashingiz mumkin, lekin u kuchli bo'lishi kerak;
Sevimli ziravorlaringizni qo'shing va ingredientlarni birlashtiring;
Qolgan xamirni un solingan yuzaga yoyib chiqing.
Doiralarni kesib oling va plomba qo'ying;
Rolling köfte va ular uchun suv qaynatiladi;
Ularni qaynoq suvga soling, ozgina tuzlang va pishganicha pishiring.

Sekin pishirgichda karam bilan köfte

½ oq karam;
1 sabzi;
220 ml sarum;
1 bosh piyoz;
830 g un;
60 ml kungaboqar yog'i;
5 g soda;
35 g tomat pastasi.

Pishirish vaqti - 1 soat 35 daqiqa.

Kaloriya - 178.

Qanday pishirish kerak:

Hammayoqni yuqori choyshabni olib tashlang, boshini yuving;
Sopi kesib, butun sabzavotni mayda to'g'rab oling;
Sabzini yuving, qirg'ichdan o'tkazing;
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling;
Sekin pishirgichga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring;
Piyoz, karam va sabzi quying, o'ttiz daqiqa davomida pishirish rejimida pishiring;
Bu vaqt ichida tomat pastasini suv bilan suyultiring va vaqt o'tgandan keyin suyuqlikni sekin pishirgichga quying;
Xuddi shu rejimda yana yigirma daqiqa pishiring;
Bir piyola ichiga unni elakdan to'kib tashlang, ozgina tuz, soda qo'shing va aralashtiring;
Zardobni ozgina isitib, quruq ingredientlarga quying;
Olingan massadan xamirni yoğurun, bu esa qo'llarning orqasida osongina qoladi;
Massani sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying;
Shundan so'ng, xamirni yoyib, doiralarni kesib oling;
Ularning har biriga plomba qo'ying va köfte tayyorlang;
Keyinchalik, köfte bug'lanadi, shuning uchun siz sekin pishirgichga etarli miqdorda suv quyishingiz kerak;
Bug'lash savatini joylashtiring va un mahsulotlarini yotqiz;
Ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida köfte pishiring.

Bu un mahsulotlari yaxshi, chunki ular nafaqat asosiy taom sifatida, balki birinchi taom, ya'ni sho'rva sifatida ham iste'mol qilinadi. Buni amalga oshirish uchun siz faqat köfte pishirilgan suvda qoldirishingiz kerak. Sizning ta'mingizga ziravorlar qo'shish ham ma'qul va sho'rva tayyor! Bu hatto dafna yaprog'i, qora qalampir va sarimsoq bo'lishi mumkin. Xo'sh, agar sizning tasavvuringiz yaxshi ishlasa, unda siz asl ziravorlarni o'zingiz olishingiz mumkin bo'ladi. Ushbu taomni nafaqat o'zingizga, balki oilangizga ham taklif qiling. Ishoning, ular buni qadrlashadi. Yoqimli ishtaha!

Hammayoq bilan Vareniki... Darhol buvingizning qishlog‘i, o‘rilgan o‘t-o‘lan, issiq tandir va undan taralayotgan xushbo‘y hid esingizga tushadi. To'g'ri, köfte bolalikning ta'mi deb hisoblanishi mumkin.

Yangi karam bilan Vareniki

Ko'p asrlik tarixga qaramay, köfte styuardessalarning stollarini tark etmaydi. Endi bu ajoyib taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Barcha turdagi qo'shimchalar sizga chinakam xushbo'y olovni yaratishga imkon beradi. Ammo baribir, karam bilan köfte retsepti haqli ravishda eng mazali hisoblanadi. Va bu ajablanarli emas. Issiq, yumshoq xamir og'zingizda eriydi va xushbo'y nozik karam bilan aralashadi ...

Hammayoqni bilan köfte tayyorlash uchun bizga biror narsa kerak.

Tarkibi:

un;
kefir - 500 ml;
tuxum - 1-2 dona;
tuz - bir chimdik;
karam - butun boshning 4 qismi;
piyoz - 1 dona;
o'simlik moyi.

Karam bilan köfte uchun retsept:

Har bir hurmatli uy bekasi oddiygina karam bilan köfte pishirishga majburdir. Yangi oy yoki doiraning uy qurilishi qoliplari bolalarni quvontiradi va har bir erkakning qalbini zabt etadi. Va aminokislotalarga boy va sabzavotlarda vitaminlarga boy bo'lgan testning foydali xususiyatlari butun oilaning salomatligini mustahkamlaydi.
Xamirni tayyorlash uchun biz barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz va bu un kamida 500 gr., kefir, tuxum tuzi va, albatta, xamirni yoğurmak uchun idish.
Aralash idishida kefirni, yaxshisi xona haroratida birlashtiring, shunda xamir yanada ajoyib bo'lib chiqadi va tuxum. Asosan, ma'lum miqdorda kefir uchun bitta tuxum etarli. Xamirni ozgina tuzlang va hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
Aralashmaga unni asta-sekin kiritamiz, ma'lum miqdorda un aytish mumkin emas, qancha oladi. Biz hamma narsani avval yolg'on bilan yoğraymiz, keyin siz allaqachon qo'llaringiz bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga solib qo'yishingiz yoki xamirni un bilan sepilgan stolga tashlashingiz mumkin.
Xamirni yoğurun, bir hil va elastik. U sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin siz qancha un qo'shsangiz, xamir zichroq va zichroq bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Xamir qurib qolmasligi uchun uni sochiq bilan yoping.
Oddiy pichoq yoki maxsus karam maydalagich bilan yosh mavsumiy karamni (yoki sizda nima bo'lsa) mayda to'g'rang.
Piyozni pichoq bilan mayda maydalang.
Hammayoqni va piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Hammayoqni yosh bo'lsa, u etarlicha tez qovuriladi. Majburiy emas, siz bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.
Blankalar tayyorlanadigan sirtni un bilan seping. Xamirni bo'laklarga bo'linib, 5 ml qalinlikda yoyib chiqing. Kavanoz, stakan, maxsus qoliplar bilan biz doiralarni (blankalarni) bosamiz. Qolganini testning qolgan qismiga qo'shamiz.
Va ajoyib havodor xamirni olish uchun men siz bilan bir oz sirni baham ko'raman. Yoyilgan xamirning qoldiqlari idishdagi xamirga qayta bosiladi va har bir yoğurmada yana un qo'shiladi va shuning uchun xamir zichroq va zichroq bo'ladi. Va nima quriydigan bo'lsa, uni ho'l sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. U sochiqdan namlikni yutadi va unchalik quruq bo'lmaydi.
Dumaloq qoliplarga bir qoshiq plomba soling. Mog'orning chetlarini ozgina namlang. Buning uchun qo'lda bir plastinka suv bo'lishi kerak.
Biz mog'orning chekkalarini bog'laymiz, yarim oy hosil qilamiz va bu oyning quloqlarini bir-biriga bog'laymiz, ularni suv bilan namlaymiz.
Kastryulkada suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va qaynoq suvga karam bilan tayyor köfte tashlang. Hammayoqni solingan chuchvara yuzaga chiqishi bilan ularni yana 2-3 daqiqa qaynatib oling va tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling.

Hammayoqni pishiriqlari nafaqat sog'lom, balki qoniqarli va to'yimli. Shuning uchun sizning raqamingiz haqida qayg'urmang, lekin plomba va pishirish usullari bilan tajriba o'tkazing. Hammayoqli Vareniki sous yoki smetana bilan issiq xizmat qiladi!

Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!

Tuzlangan karam bilan Vareniki

Tuzlangan karam köfte juda qoniqarli va tejamkor taomdir, chunki siz tezda kechki ovqat uchun karam köftesini pishirishingiz mumkin, shuningdek ularni oldindan yopishtirishingiz mumkin (ehtimol butun oila bilan) va muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Va, albatta, siz karam köfte retsepti uchun to'ldirish bilan tajriba qilishingiz mumkin - masalan, tuzlangan karamga qaynatilgan qo'ziqorin qo'shib ko'ring.

Tarkibi:

tuzlangan karam - 500 g,
un - 400 g.,
tuxum - 2 dona,
piyoz - 1 dona,
sabzi - 1 dona,
saryog,
o'simlik moyi,
tuz - ta'mga

Tuzlangan karam bilan köfte uchun retsept:

Keling, to'ldirishni tayyorlashdan boshlaylik: siz tuzlangan karamni ozgina qovurishingiz kerak (agar karam sizga juda nordon bo'lib tuyulsa, uni chayish kerak) - buning uchun biz zamonaviy mo''jiza qozonidan - sekin pishirgichdan foydalanamiz. Shunday qilib, "O'chirish" rejimini o'rnating, ko'p pishirgich idishiga ozgina o'simlik moyi quying va ichiga karam qo'ying.
Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz va karamga qo'shamiz, biz ham u erga tug'ralgan piyozni yuboramiz. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatishga qoldiring.
Bu orada xamirni qilamiz - yirtqichlardan yoki chuqur idishda elakdan o'tkazilgan un, tuxumni aralashtiramiz, tuz va ozgina suv qo'shing, shunda elastik xamir hosil bo'ladi.
Xamirga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini ham qo'shishingiz mumkin.
Xamirni yaxshilab yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying - "pishib".
Keyin xamir qalin turniketga o'raladi va un bilan ozgina o'ralgan bo'laklarga bo'linadi.
Biz har bir bo'lakni qalinligi bir necha millimetr va diametri 8-9 santimetr bo'lgan tortga aylantiramiz.
Ayni paytda, bizning karam allaqachon pishirilgan.
Kek ustiga to'ldirishdan bir osh qoshiq qo'ying.
Kekni yarmiga katlayın va uchlarini ulang. Endi chuchvara chetini avval chimchilab olamiz. Va keyin boshqa. Pishirish paytida köfte ochilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan chimchilash kerak.
Shuningdek, siz dekorativ chekka qilishingiz mumkin, masalan, bunday "arqon"
Tayyor chuchvaralarni un bilan changlangan oraliqda yotqizamiz.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va ozgina o'simlik moyini quying. Hammayoqni navbatma-navbat qaynayotgan suvga tushiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Biz tuzlangan karam qo'shilgan tayyor chuchvaralarni katta tovoq yoki kosada tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, sariyog 'bo'laklarini qo'shamiz va stolga issiq holda xizmat qilamiz.

Oq karam bilan Vareniki

Xamir uchun ingredientlar:

suv - 150 ml;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
un - 1,5-2 stakan.

To'ldirish uchun ingredientlar:

oq karam - 300 g;
o'rta kattalikdagi piyoz - 1 dona;
kichik sabzi - 1 dona;
tuz - 1/4 choy qoshiq;
pomidor sousi yoki ketchup - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
dafna yaprog'i - yarmi;
qora qalampir bolg'achalari - ta'mga.

Hammayoqni köfte uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin:

Hammayoqni mayda to'g'rang, tuz seping va qo'llaringiz bilan silang. U sharbatni chiqaradi va yumshoqroq bo'ladi.
Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovurib, ularni qizdirilgan o'simlik yog'ida pishiring. Hammayoqni massasini bu yerga yoyib, qovurilgan piyoz va sabzi bilan aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini qopqoq ostida past olovda qaynatib oling.
Hammayoqni biroz yumshatganda, pomidor sousini, qalampir va dafna bargini qo'ying. Qopqoqni olib tashlang va suyuqlik to'liq bug'lanishini kuting.

Hammayoqni köfte - klassik retsept

Birinchidan, klassik retsept bo'yicha karam bilan mazali köfte qanday qilishni aniqlaylik. Bu asosiy retsept bo'lib, to'ldirish faqat karamdan iborat. Lekin qanday karam, tuzlangan karam yoki yangi, siz foydalanasiz - bu sizning shaxsiy didingiz masalasidir.

Sinov uchun:

Un - 5 stakan
Kefir - 1 stakan
Tuz - 1 osh qoshiq
Soda - 1/2 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

Tuzlangan karam - 400 gr.
Piyoz - 3 dona.
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Qalampir - 1/2 choy qoshiq

Hammayoqli köfte uchun xamir:

Biz kefirda karam bilan köfte uchun xamir tayyorlaymiz, biz juda yumshoq va mazali köfte olamiz, ularni nafaqat kattalar, balki bolalar ham zavq bilan sinab ko'rishadi.
Keling, karam bilan köfte uchun mazali xamirni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.
Biz chuqur idish olib, tuz, kefir va soda aralashtiramiz. E'tibor bering, kefir sovuq bo'lmasligi kerak, u xona haroratiga yetsin.
Sekin-asta un qo'shing va bir vaqtning o'zida yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Stolni elenmiş un bilan seping, xamir qalinlasha boshlaganda, uni stol yuzasiga o'tkazing va yoğurishni davom eting.
Unga taxminan 4-5 stakan kerak bo'ladi, shu bilan birga xamir qo'lingizga yaxshi yopishib qolguncha yorishda davom etadi. Bu juda tik bo'lib chiqadi va uni kesish orqali siz uning bir xilligiga ishonch hosil qilasiz.
Endi xamirni 2 santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va bir xil kubiklarga bo'ling.

Hammayoqni köfte uchun to'ldirish:

Yuqorida aytib o'tilganidek, köfte uchun to'ldirish faqat karamdan iborat bo'ladi. biz faqat piyoz qo'shamiz - bu köfte o'ziga xos hid beradi va ta'mini oshiradi. To'ldirishdan oldin biz o'simlik yog'ida to'ldirishni ozgina qovuramiz. Bu bizning harakatlarimizning umumiy tavsifi va endi batafsilroq.
Piyozni tozalang, suv ostida yuving va mayda maydalang.
Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Tuzlangan karamni pichoq bilan maydalab, piyoz bilan panga qo'shing. Hech narsa yoqilmasligi uchun aralashtirishni unutmang, yaxshilab qovuring.
Hammayoqni qovurilgan idishni plastinkaga, qalampirga o'tkazamiz va aralashtiramiz, ozgina salqinlash uchun qoldiring.

Hammayoqni karam bilan qanday pishirish mumkin:

Qanday qilib tezda karam bilan köfte tayyorlashni aytib berish vaqti keldi. Aslida, hamma narsa juda oddiy, eng muhimi, qirralarni tuzatishdir. Biz buni qo'lda qilamiz, agar siz bu bilan qiynalsangiz, qirralarni mahkamlash uchun maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, karam köftesi juda tez yopishtiriladi.
Xuddi shu doiralarni olish uchun ilgari olingan xamir kublarini rulon bilan yoyib chiqing.
To'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying, ularni mahkamlash uchun qirralarga masofani qoldiring. Pishirish paytida köfte ochilmasligi uchun biz qirralarni mahkam bog'laymiz.

Hammayoqni karam bilan qanday pishirish mumkin:

Endi chuchvara yopishtirilgan bo'lsa, ularni qaynatish qoladi. Hammayoqni bilan köfte pishirishni qanday va qancha vaqt kerak?
Tuzli suvni qaynatgandan so'ng, karam köftesini 5 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Hammayoqni köfte bilan nima xizmat qilish kerak

Hammayoqni tayyor köfte issiq bo'lishi kerak, bir parcha sariyog 'bilan plastinka ustiga qo'yilishi yoki smetana bilan quyilishi kerak. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin, siz to'ldirish uchun qolgan qovurilgan bilan sepishingiz mumkin, bu ortiqcha bo'lib chiqdi.

Köfte uchun karamni to'ldirish variantlari

Shuningdek, köfte uchun karamni to'ldirishning boshqa variantlarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Bu dietani diversifikatsiya qiladi va agar siz to'ldirishdan charchagan bo'lsangiz, unda karamga qo'shimcha ingredient qo'shib, siz yangi, o'ziga xos ta'mga ega bo'lasiz.

Hammayoqni va qo'ziqorinli Vareniki

Hammayoqni va qo'ziqorinli köfte tayyorlash uchun karam köftesi uchun klassik retseptni asos qilib oling, ammo to'ldirishga yana 300 gramm qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlar mukammal, ularni mayda chopib, keyin piyoz bilan yaxshilab qovurib, karam bilan aralashtiring. To'ldirish tayyor, chuchvarani sho'r suvda pishganicha qaynatib oling.

Hammayoqni va go'shtli Vareniki

Hammayoqni va go'shtli köfte tayyorlash uchun biz asosiy to'ldirishga 200 gr go'sht qo'shishimiz kerak. Yog'siz cho'chqa go'shti eng yaxshisidir, uni juda nozik chiziqlar bilan kesib, piyoz bilan deyarli pishirilgunga qadar qovurilgan va karam bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Keyin chuchvara tayyorlang va 7-8 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.

Hammayoqni va qiyma go'shtli Vareniki

Hammayoqni va qiyma go'shtli köfte tayyorlashda go'shtli chuchvaradan deyarli farq qilmaydi, yagona farq shundaki, bizga tayyor qiyma kerak, biz uni piyoz bilan qovuramiz va karam bilan aralashtiramiz. Bunday köfte qaynatilgandan keyin ham 8 minut ichida bo'lishi kerak.

Hammayoqni va cho'chqa yog'i bilan Vareniki

Hammayoqni va cho'chqa yog'i bilan Vareniki tayyorlash juda oson. Piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i o'rniga cho'chqa yog'idan foydalanish kerak. Bizga 100 gr dan ko'p kerak emas. Kichkina kubiklarga kesib oling va bo'lingan skovorodkaga qo'ying, pastırmani qarsillab bo'lgan holatga qadar qovuring va u maksimal yog'ni chiqarganda, piyoz qo'shing va qovurishda davom eting va oltin jigarrang bo'lguncha aralashtiring. Keyin qovurilgan karam bilan aralashtiramiz - mazali to'ldirish tayyor!

Choux xamiridan karam (yangi) bilan Vareniki

Yangi karamdan tayyorlangan eng ibtidoiy va arzon köfte varianti. Ularni tayyorlash qiyin emas, ular juda ko'p va ishtahani ochadi. Tuxumsiz va hatto sariyog'siz choux xamiri. Inqirozga qarshi ajoyib retsept.

Tarkibi:

2 stakan un;
0,5 osh qoshiq tuz;
1 stakan qaynoq suv.

To'ldirish uchun:

0,5 bosh (kichik) karam;
1 piyoz;
1 sabzi;
yog 'va ziravorlar.

Pishirish:

Biz darhol to'ldirishni tayyorlaymiz, chunki köfte haykaltaroshlik qilishdan oldin sabzavotlarni mukammal sovutish kerak bo'ladi. Biz piyozni kesib, yog 'bilan qovurilgan idishga solib, ozgina qovuramiz.
Maydalangan sabzi qo'shing va yana bir daqiqadan so'ng, qo'lda yoki maydalangan bo'lishi mumkin bo'lgan karam qo'shing. Bir oz qovuring, keyin qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling. Oxirida tuz va qalampir. Tatib ko'rish uchun siz to'ldirishga ozgina tomat pastasi yoki ozgina maydalangan pomidor qo'shishingiz mumkin.
Hammayoqni pishirayotganda, xamirni tayyorlang. Bir piyola ichiga un va tuzni ozgina to'kib tashlang, qaynoq suv quying va qoshiq bilan tez aralashtiring. Buni qilish qiyin bo'lishi bilan, biz pichoqni olib, qo'llarimiz bilan massani yoğratamiz. Bu vaqtga kelib, u endi achchiqlanmaydi. Massani qo'llarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun, ag'darilgan idishning ostiga bo'lak yuboring va chorak soat davomida yotib qo'ying.
Biz xamirni, sovutilgan plombani olib, o'rta kattalikdagi köftelarni haykalga solamiz.
Qaynatgandan keyin bir necha daqiqa qaynoq suvda qaynatiladi. Smetana va sariyog 'bilan karam köfte bilan xizmat qiladi. Ularni qovurilgan piyoz bilan to'ldirishga ruxsat beriladi.

Klassik xamirdan tuzlangan karam bilan Vareniki

Tuzlangan karam bilan Ukraina köfte uchun retsept. Mahsulotlar tuxum bilan suvda klassik xamirdan tayyorlanadi.

Tarkibi:

1 tuxum;
1 stakan suv;
0,5 osh qoshiq tuz;
2,5 stakan un va chang.

To'ldirish:

5 osh qoshiq yog';
700 gramm karam;
2 piyoz;
qalapmir.

Pishirish:

Biz piyozni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz. Bir necha daqiqa davomida yog' bilan qovuring.
Biz tuzlangan karamni siqib, panga yuboramiz, qopqog'ini yopamiz va o'n daqiqa davomida qaynatamiz. Shundan so'ng, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, idishga o'tkazing va to'ldirishni sovutish uchun yuboring.
Unni katta idishga soling, o'rtada kichik teshik oching.
Biz tuxumni sindirib, tuz qo'shamiz, so'ngra suvga to'kib tashlaymiz va qoshiq bilan aylana bo'ylab yumshoq aylana boshlaymiz, xamirni yoğraymiz. Sekin-asta bu ko'proq harakat talab qiladi. Shunday qilib, qoshiqni olib tashlash va qo'llaringiz bilan massani yoğurmaya boshlash vaqti keldi. Shundan so'ng, yoping va xamirni 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring.
Biz xamirni va to'ldirishni chiqaramiz, biz oddiy köfte haykaltaroshlik qilamiz.
Tuzli qaynoq suvda pishiring. Keyinchalik, ko'tarilishlar 2 daqiqa davom etadi va ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlashga ruxsat beriladi.
Yog 'bilan yog'lang, issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Hammayoqni va qiyma go'shtli Vareniki

Hammayoqni go'shtli köfte uchun ko'proq tayyor qiyma go'shtdan foydalanish yoki uni mustaqil ravishda burish mumkin. Hammayoqni tuzlangan karam olinadi. Ammo kimdir bunga qarshi bo'lsa, unda bir xil miqdordagi yangi sabzavotdan foydalanishga ruxsat beriladi. Xamir smetana tayyorlanadi.

Tarkibi:

1,5 stakan suv;
3 stakan un;
1 tuxum;
tuz;
2 osh qoshiq yog'.

To'ldirish uchun:

0,4 kg qiyma go'sht;
2 piyoz;
0,4 kg karam;
ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra;
3 osh qoshiq yog'.

Pishirish:

Avvalo, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, unga karam qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak.
Tovaga qiyma qo'shing va ozgina qovuring. Qalampir va ta'mga boshqa ziravorlar qo'ying. Biz to'ldirishni salqinlash uchun yuboramiz, uni idishga o'tkazamiz.
1,5 stakan suvni tuz bilan qaynatib oling. Unni elakdan o'tkazing va yarmiga bo'ling. Unning yarmiga qaynoq suv qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Sekin-asta kaltaklangan tuxum qo'shing va doimo aralashtiring. Qolgan unni qo'shing va yoğururken, retsept bo'yicha yog'ni quying. Köfte tayyorlashdan oldin xamirni 15 daqiqaga qoldiring.
Biz to'ldirishni, xamirni chiqaramiz va o'rta kattalikdagi köfte hosil qilamiz.
Biz sho'rlangan qaynoq suvga tushamiz va to'rt daqiqa davomida yuzadan keyin qaynatamiz.
Biz tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, moy bilan yog'laymiz va yangi smetana bilan xizmat qilamiz.

Hammayoqni va qo'ziqorinli Vareniki

Karam bilan bunday köfte uchun biz oddiy shampignonlardan foydalanamiz. To'ldirish suvli va xushbo'y. Hammayoqni yangi to'ldirish uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

0,6 kg xamirturushsiz xamir;
0,5 kg karam;
0,25 kg shampignon;
1 bosh piyoz;
2 osh qoshiq tomat pastasi yoki ketchup;
tuz va qalampir;
40 ml yog '.

Pishirish:

Piyoz boshini kesib, panga yuboring. Bir oz qovuring, maydalangan karam qo'shing va tayyor holga keltiring.
Boshqa qovurilgan idishga ozgina yog' quying va pechka ustiga qo'ying.
Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va pishganicha qovuramiz. Oxirida pomidorni qo'ying, qopqog'ini yoping va qopqoq ostida bir oz qaynatib oling.
Biz karamni qo'ziqorin bilan birlashtiramiz, tuz bilan tuzlaymiz, har xil ziravorlar qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
Biz xamirni köfte uchun har qanday usul bilan tayyorlaymiz, uni dam oling va modellashtirishni boshlashga ruxsat beriladi. Biz o'rta kattalikdagi köfte hosil qilamiz.
Qaynayotgan suvli idishga tashlang va uch daqiqa qaynatib oling. Biz tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, moy bilan yog'laymiz va smetana quyamiz. Biz yonayotganda ovqatlanamiz.

Hammayoqni va cho'chqa yog'i bilan Vareniki

Dudlangan cho'chqa yog'i bilan tayyorlanadigan karam bilan ehtiyotkorlik bilan ishtahani ochadigan köfte retsepti. Nihoyat, buni oddiy cho'chqa yog'i bilan qilish mumkin, ammo bu umuman bunday taom bo'lib chiqmaydi. Bunday köfte uchun xamir har qanday narsani yoğurmaya ruxsat beriladi. Tuzlangan karam ishlatiladi, lekin shunga o'xshash karamning yangi boshini qovurishga ruxsat beriladi.

Tarkibi:

700 gramm xamir;
250 gramm dudlangan cho'chqa yog'i;
500 gramm karam;
100 gramm piyoz;
2 osh qoshiq yog'.

Pishirish:

Yog 'qattiq bo'lishi uchun muzlatgichda ozgina saqlanishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni kichik kubiklarga kesib, idishga soling. Go'sht maydalagichdan o'tishga ruxsat beriladi, lekin bu holda katta mash bilan.
Piyoz va karamni yog'da qovuring, taxminan yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Shundan so'ng, salqin va tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan birlashtiring. Tatib ko'rish uchun siz to'ldirishga sarimsoq, o'tlar yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin.
Biz xamirni olib, oddiy köfte tayyorlaymiz. Yo'q, oddiy emas, lekin juda xushbo'y.
Taxminan 3 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring. Smetana sousi bilan xizmat qiling. Uni tayyorlash uchun bir chinnigullar sarimsoq, smetana va qizil qalampir aralashtiriladi, siz tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va sous tayyor!

Hammayoqni va jigar bilan Vareniki

Tarkibi:

¾ stakan sut;
¾ stakan suv;
½ choy qoshiq tuz;
1 tuxum;
un.

To'ldirish:

0,5 kg karam;
0,15 kg piyoz;
1 osh qoshiq pasta;
0,3 kg jigar;
0,05 kg yog ';
0,5 dona maydanoz.

Pishirish:

Pishirish xamiri. Buning uchun sutni suv va tuxum bilan aralashtiring, suyuqlikda tuzni suyultiring. Biz un qo'shamiz. Xamir so'rilishini to'xtatmaguncha quying. Biz bir bo'lakni yig'amiz, sumkada yotish uchun olib tashlaymiz.
Biz jigarni kubiklarga kesib tashladik, oldindan yuvamiz va plyonkalarni tozalaymiz. Agar cho'chqa go'shti ishlatilsa, bo'laklarni sutda 30 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Ushbu uslub qayg'udan xalos bo'lishga yordam beradi.
Yog'ni qizdiring, tug'ralgan piyozni qovuring.
Jigar kublarini qo'shing, qovuring, keyin qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, lekin 15 daqiqadan oshmasligi kerak. O'zingizni bosing.
Boshqa panada karamni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Oxirida biz tomat pastasini, tuzni, har xil ziravorlar bilan mavsumni qo'yamiz. Biz to'ldirishni sovutamiz.
Biz sovutilgan jigarni piyoz bilan aylantiramiz yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalaymiz. Biz karamga yuboramiz. Tug'ralgan maydanoz qo'shing. Biz to'ldirishni aralashtiramiz.
Biz köfte qilamiz, sirtdan keyin 2 daqiqa davomida odatdagi tarzda qaynatamiz.

Hammayoqni va kartoshka bilan Vareniki

Bunday köfte tayyorlash uchun sizga kartoshka pyuresi kerak. Biz uni ataylab pishiramiz yoki tushlik / kechki ovqatdan keyin qoldiqlardan foydalanamiz. Hammayoqni tuzlangan karam ishlatiladi. Biz xamirni har qanday retsept bo'yicha tayyorlaymiz, har biriga taxminan 700 gramm kerak bo'ladi.

Tarkibi:

2 bosh piyoz;
0,4 kg tuzlangan karam;
0,4 kg pyuresi;
xamir;
moy.

Pishirish:

Biz piyozni tozalaymiz, kub shaklida kesib, qovuramiz.
Piyoz shaffof bo'lishi bilan unga tuzlangan karam qo'shing. Qopqoq ostida bir oz pishiring, keyin qovuring.
Kartoshka pyuresi qo'shing. Agar u yangi bo'lsa, unda ibtidoiy karam bilan aralashtiriladi. Agar pyuresi avval pishirilgan bo'lsa, unda avval uni mukammal yoğrulmak va keyinroq to'ldirishga qo'shish kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ziravorlar qo'shing.
Biz köfte hosil qilamiz va odatdagidek suvda pishiramiz. Aniq 3 daqiqa.

Qaynatganda suvga dafna yaprog‘i va qalampir no‘xati qo‘shsangiz, chuchvara xushbo‘yroq bo‘ladi. Muxlislar chinnigullar yulduzlari va koriander urug'larini tashlashlari mumkin.
Agar köfte uchun xamir qaymoq usuli bilan emas, balki oddiy usulda tayyorlangan bo'lsa, unda suyuqlik muzli bo'lishi kerak. Krem usuli bilan yoğurgandan so'ng, xamirni sovutish ham tavsiya etiladi.
To'ldirish idishning ta'mini belgilaydi. Unga ziravorlar va boshqa xushbo'y qo'shimchalarni qo'shishdan qo'rqmang. Sarimsoq, turli xil qalampir, qovurilgan piyoz, ziravorlar va ko'katlar ma'yus taomni tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirishi va sizni yangi ta'mlar bilan xursand qilishi mumkin.
Xamir quruq va birlashmoqchi emasmi? Keklarning chetlarini suv yoki tuxum bilan yog'lashga ruxsat beriladi. Va xamirning qolgan qismini quritib qo'ymaslik uchun yopish maqsadga muvofiqdir.
Köfte baland tovada emas, balki keng idishda qaynatilishi kerak. Mahsulotlar erkin suzishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
Pishirish paytida mahsulotlar nordon bo'lib qolmasligi uchun ularni maksimal issiqlikda qaynatish kerak. Va köfte parchalanmasligi uchun, qaynatilgandan so'ng, olov kamayadi va past qaynatishda qaynatiladi. Lekin hech qanday holatda biz mahsulotlarni qaynoq suvda fermentatsiyaga yo'l qo'ymaymiz.

Tematik materiallar: