Mussaka nima va uni qanday pishirish kerak. Musakha Kavkaz, qiyma go'shtli baqlajon sousi

Qiyma bilan moussaka O'rta er dengizi oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va pishirish imkoniyatlari qancha mamlakatlarda bo'lsa, shuncha ko'p. Gretsiyada baqlajonlar go'shtga qo'shiladi, pomidor serbiya versiyasida va Bolgariyada kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, "mussaka" (oxirgi bo'g'inga urg'u) so'zining kelib chiqishi arabcha bo'lib, "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan seviladigan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni maslahat beraman. Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Ammo bu mazali güveçni tatib ko'rish uchun biron bir joyga borish shart emas, fotosurat bilan tavsiya etilgan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi haqiqiy yunon mahsulotidir. Birinchi bosilgan yog 'eng foydali bo'lib, uning tarkibida ko'plab yog' kislotalari (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. Bunday yog'ni qovurish uchun ishlatilmaydi, chunki barcha afzalliklari yuqori harorat ta'sirida yo'qoladi. Ammo mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon, frantsuz oshpazlari faqat unga qovurishadi. Zaytun moyining maksimal foydasini saqlab qolishning bir usuli bor: ovqatni past va o'rta olovda qovuring. Agar yog 'yoqa boshlasa va tutun chiqsa, harorat oshib ketgan. Siz sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz taymerni o'rnatmasangiz, u erda yog 'albatta yonmaydi.

Yunon mussakasi noaniq italyan lazanyasini eslatadi, uning retsepti joylashgan. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab, yunon retsepti faqat baqlajonni o'z ichiga oladi, ammo uning zamonaviy modifikatsiyalari kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Baqlajon va kartoshka bilan yunoncha güveç juda qoniqarli va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlari orasida biroz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin u cho'chqa va mol go'shti bilan juda mazali va suvli bo'ladi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, hatto qiyma kurka yoki tovuqni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Kastryulkani yana nima qiladi? Bu go'shtni pishirish jarayonida qo'shiladigan qizil sharob. Go'shtli taomga maxsus O'rta er dengizi lazzati doljin tayoqchasi va yalpiz bilan beriladi. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Retseptni baham ko'ring!

Tarkibi:

mussaka uchun:

3 ta baqlajon (600-700 g);
4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
3 ta kichik pomidor (300 g);
1 ta kichik piyoz (300 g);
500 g qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma;
200 g mozzarella;
100 ml. qizil quruq sharob;
2 chinnigullar sarimsoq;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
doljin tayoqchasi;
bir necha yalpiz barglari;
qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bechamel sousi uchun:

1 l. sut;
100 g sariyog ';
3 osh qoshiq un;
bir chimdik muskat yong'og'i;
0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va bechamel sousi bilan yunoncha mussaka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbatni chiqaradi, bu bilan barcha achchiqlik baqlajondan chiqadi.

3. Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ozgina zaytun moyi bilan seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun teriga kesiklar qilamiz.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynang yoki pichoqni sovuq suv bilan yuving.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'shtni yoyib, uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Siz allaqachon pomidordan terini tozalashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

11. Qiyma tutildi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

12. Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Biz baqlajonni yuvamiz va sharbatini siqib chiqaramiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga bir oz zaytun moyi surtamiz.

18. Hech bir mussaka Bechamel sousiz to'liq emas. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, unni to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Endi aralashtirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga iliq sutni quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'ying va to'liq eritmaguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. U soviganida biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib ketdi, qiyma sousda qoldi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va idishni pechdan olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda maydalagichga surting.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Formaning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini shaklga qo'ying, doiralarni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying.

23. Ustiga qiyma soling.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani yoyib, sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan baqlajonni yoyib chiqing.

29. Qolgan barcha sous va mozzarellalarni to'kib tashlang. Baqlajon bilan mussakani qizdirilgan pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

30. Moussaka pishiriladi, pishloq chiroyli qovuriladi. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Mashhur yunoncha kostryulka mussaka nafaqat yunonlar, balki butun dunyodagi gurmelerning qalbini zabt etdi. Darhaqiqat, yunon tilida mōasáĬs so'zi musakAs kabi eshitiladi - oxirgi bo'g'indagi urg'u bilan - bu erkak ism. Ammo uning o'zgartirilgan shakli rus tiliga mustahkam kirdi va ildiz otdi. So'zning o'zi, taomning asl nusxasi bilan birgalikda arabcha. Bu ziravorlar bilan qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan salat. Arablardan salat va so'z Bolqon va O'rta er dengizi xalqlari oshxonasiga ba'zi o'zgartirish va qo'shimchalar bilan kirib kelgan.

Yigirmanchi asrning boshlarida yunonlar aralashgunga qadar taom sovuq edi (musaqqa arabcha "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi). Aksincha, bitta yunon Nikolay Tselementes bo'lib, uni minnatdor vatandoshlar bugungi kungacha eslab, hurmat qilishadi. Professional oshpaz bo'lgan Nikolay sharqona salatni go'sht bilan birlashtirishga qaror qildi va uni frantsuz Bechamel sousi bilan to'kib tashlang. Va bu ajoyib kostryulka bo'lib chiqdi!

Shuning uchun yunon mussakasi dunyoning boshqa oshxonalaridagi hamkasblari bilan yaxshi taqqoslanadi. Uning qo'shimcha xususiyati shundaki, mahsulotlar qatlamlarga yotqizilgan. Klassik mussaka retsepti, albatta, baqlajon, mayda tug'ralgan qo'zichoq go'shti va Bechamel sosini o'z ichiga oladi. Pishirish paytida frantsuz sousi qattiqlashadi va oltin jigarrang bo'ladi, bu taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Yunon uy bekalari klassikani o'zlarining maxsus sirlari bilan to'ldiradilar, qaynatilgan kartoshka qatlami yoki qovurilgan qovoq qatlami yoki ikkala qatlamni birgalikda qo'shadilar.

Mussaka yunoncha. Klassik retsept

Yunon mussakkasini qanday tayyorlash mumkin

Yunon mussakka retsepti

Asosiy taom

Yunon oshxonasi

Tayyorgarlik vaqti 1 soat

Tayyorlanish vaqti 1 soat

Umumiy vaqt 2 soat

Porsiya 6 ta porsiya

Ingredientlar

2 dona. - Baqlajon o'rta kattalik
1 kg - qiyma go'sht asl nusxada - mayda tug'ralgan qo'zichoq yoki qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bilan mol go'shti aralashmasi
3 dona. - Pomidor o'rta kattalikdagi (yoki tomat pyuresi - 200 gramm)
1 ta kompyuter. - Piyoz o'rta kattalik
3-4 st. l. - Un
300 g - qattiq pishloq
150 g - Yog '
600 g - sut
50 g - Zaytun moyi tozalangan kungaboqar mumkin
1 chinnigullar - sarimsoq
100 g - oq sharob quruq (ixtiyoriy)
ta'mga - tuz
ta'mga - qora qalampir
tatib ko'rish uchun - marjoram
tatib ko'rish uchun - muskat yong'og'i

Ko'rsatmalar

moussaka kostryulkasi

Baqlajonni yuving, sopi kesib oling va qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Ularni taxta ustiga qo'ying, tuzlang va ular namlik bilan qoplanmaguncha turing - taxminan yigirma-o'ttiz daqiqa. Ushbu protsedura ulardan achchiqlanish uchun zarurdir. Baqlajonlar turganda, siz pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun qo'yishingiz va go'shtni to'ldirishingiz mumkin.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring (siz kungaboqar yog'ini olishingiz mumkin) va u erda piyoz qo'shing. Qo'ng'irlashganda, qiymani tovaga solib, ozgina qovuring. Agar qiyma go'sht o'rniga siz pichoq bilan kam yog'li, mayda tug'ralgan qo'zichoqdan foydalansangiz, unda siz asl nusxaga iloji boricha yaqinlashishingiz mumkin. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Keyin ularni qo'pol qirg'ichga surting (yoki tayyor tomat pyuresini oling) va piyoz bilan qiyma go'shtga qo'shing. Ba'zan yunonlar bir oz quruq oq sharob qo'shadilar, lekin bu kerak emas. Past olovda qaynatib oling.

Go'shtni to'ldirish tayyorlanayotganda va baqlajonlar achchiqlikdan xalos bo'lganda, siz maydalangan pishloqni tayyorlashingiz kerak. Bechamel sousi va idishning o'zi uchun foydalidir. Yunonlar moussaka uchun qattiq va sho'r pishloqdan foydalanadilar - kefalotiri, lekin siz parmesan kabi har qanday qattiq pishloqni olishingiz mumkin. Uni qo'pol qirg'ichga surting va uchta teng qismga bo'ling. Birinchi qism sousga kiradi, ikkinchisi - baqlajon qatlamidan keyin, uchinchisi esa idishni tepaga sepish uchun yordam beradi.

Qiyma deyarli tayyor bo'lganda, siz tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i pichoqning uchida biroz qo'shiladi va marjoram - choy qoshig'ining to'rtdan bir qismi. Tuz, qalampir va ozgina qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik to'liq qaynab ketguncha pishiring.

Baqlajondan qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlang. Siz ularni har ikki tomondan zaytun moyi bilan pishirish cho'tkasi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin. Keyin ehtiyotkorlik bilan simli panjara ustiga qo'ying va pechga 3-5 daqiqaga qo'ying. Siz baqlajonlarni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, avval pishirish qog'ozini qo'ying, lekin keyin 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, so'ng ularni ag'daring va engil qizarib ketguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Baqlajonlarni skovorodkada qovurishingiz mumkin, ammo keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib olishingiz kerak. Bu jarayon biroz ko'proq vaqt oladi.

Chuqur pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang (ham zaytun, ham krem ishlatilishi mumkin). Agar shakl yopishmaydigan qoplamasiz bo'lsa, unda kostryulkalar yonib ketmasligi yoki yopishmasligi uchun uni non bo'laklari bilan sepgan ma'qul. Baqlajonlarni birinchi qatlam sifatida muloyimlik bilan qo'ying, shunda pastki qismi ko'rinmaydi va maydalangan pishloq seping. Keyin go'shtni to'ldirishni ikkinchi qatlam sifatida qo'ying va tekislang. Uchinchi qatlamga beshamel sosini to'kib tashlang. Uni butun yuzaga teng ravishda yoyib, ustiga maydalangan pishloqning qolgan qismini seping. Pechga yuboring va 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling va 20 daqiqa sovushini kuting. Mussakani issiq qilib berish uchun sous biroz qalinlashishi uchun vaqt kerak bo'ladi - aks holda uni yaxshilab kesib bo'lmaydi.

Qatlamlar soni baqlajon bilan bir xil tarzda kesilgan doira va / yoki qovurilgan qovoqqa kesilgan qaynatilgan kartoshka qatlamini qo'shib ko'paytirilishi mumkin. Ba'zida baqlajon o'rniga qovoq ishlatiladi. Har bir yangi qatlamni maydalangan pishloq bilan sepish tavsiya etiladi.

Eslatmalar

Mussaka mustaqil taom sifatida ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi. Buning uchun oq yunon sharob Retsina juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha! aka!

Tayyorlash vaqti: 1 soat 20 daqiqa (pishirish vaqti bilan birga)

4 ta porsiyaning narxi: 363 rubl

1 ta porsiyaning narxi: 91 rubl

Tarkibi:

Baqlajon 2 dona (400 g) - 28 rubl

Piyoz 1/2 dona - 2 rubl

O'simlik yog'i 30 ml - 3 rubl

Sarimsoq 2 chinnigullar - 1 rubl

Qiyma kurka 500 g - 180 rubl

Ta'mga tuz, qalampir

Quritilgan oregano 5 g - 5 rubl

"Bechamel" sousi:

Sariyog '50 g - 33 rubl

Un 50 g - 4 rubl

Tomat pastasi 30 g - 6 rubl

Sut 600 ml - 42 rubl

Muskat yong'og'i 3 g (butun yong'oqdan) - 8 rubl

Ta'mga tuz

Kartoshka 3 dona (300 g) - 6 rubl

Pomidorlar 2 dona (150 g) - 12 rubl

Qattiq pishloq 50 g - 33 rubl

Xizmat qilish uchun yangi o'tlar (melissa, oregano, reyhan).

Pishirish:

Baqlajonni qalin halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Baqlajondan sharbat chiqadi va achchiqlik ketadi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va halqalarni oqayotgan suv ostida yuving.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Sarimsoqni panga maydalang. Qiymani tashlang va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiring. Go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, uni maydalangan qalampir, oregano va tuz bilan tatib ko'ring. Qiymani oxirigacha qovurish shart emas - u pechda tayyor bo'ladi.

"Bechamel" sousi:

O'rtacha olovda yirtqichlardan sariyog'ni eritishni boshlang. Uni doimo aralashtirib, un bilan yoğurun. Yong'oqli ta'mga qadar o'tishingiz kerak. Aralashmaning mustahkamligi yumshatilgan plastilinga o'xshamasligi kerak, u ko'proq yopishqoq bo'lishi kerak.
Keyin tomat pastasini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Sekin-asta sutni to'kib tashlang, tez aralashtiring. Konsistensiya o'rtacha zichlikka ega bo'lguncha va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi.
Sos deyarli tayyor bo'lgach, muskat yong'og'i va tuz qo'shing.

Kartoshka va pomidorni yumaloq bo'laklarga kesib oling. Kartoshkani ikkita teng qismga bo'ling.
Kartoshkaning birinchi qatlamini pishirish idishiga soling. Bir oz tuz va qalampir. Keyin pomidor qatlamini hosil qiling va ustiga sousni quying. Barcha to'ldirishni ustiga qo'ying. Yana sous bilan sug'orib oling. Keyin baqlajonni soling. Qatlamlarni quyidagi tartibda davom ettiring: sous - kartoshka - sous.
45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pechga yuboring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, moussakani maydalangan pishloq bilan seping.
Pishirgandan so'ng, idishni ozgina sovib, quyish uchun qoldiring.

Qadimiy va hamisha navqiron Hellas nafaqat o'zining boy va betakror tarixi, go'zal dengiz manzaralari, go'zal dam olish maskanlari, go'zal tabiati va aholisining mehmondo'stligi, balki milliy taomlarining ta'mi va xushbo'yligi bilan ham saxiylik bilan o'z mehmonlarini baham ko'radi.

Bu erda bo'lgan har bir kishi ushbu ajoyib mamlakatning o'ziga xos jozibasi va yunon oshxonasining ajoyib "ta'mi bayrami" dan yana bir bor bahramand bo'lish uchun hech bo'lmaganda qisqa vaqtga qaytishni orzu qiladi.

Hali Gretsiyada bo'lmaganlar va ushbu ajoyib mamlakatga tashrif buyurganlaridan so'ng, kichik shinam tavernalar haqida iliq xotiralarni saqlab qolganlar uchun men "An'anaviy yunon Musaka taomi" deb nomlangan kichik pazandalik sarguzashti shaklida qiziqarli sayohat qilishni taklif qilaman. ”.

Mashhur yunon taomining tarixi va qanday tayyorlanishi bilan tanishar ekanmiz, keling, ta'm bayramiga birga qo'shilamiz.

Biroz tarix

Mussaka nima?
Mussaka (oxirgi bo'g'inga urg'u) - baqlajon va qo'zichoq, ba'zan maydalangan mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti, ustiga qalin qatlamli beshamel sousi solingan, pishirish paytida qattiq va oltin rangga ega bo'ladi.

Men Sokrat yoki Demosfenni mussakani sinab ko'rgan deb o'ylamayman. Qadimgi Afinada ham, ulug'vor Spartada ham xizmat qilmagan. Va u o'sha qadimgi davrlarda paydo bo'lolmadi. Biroq, bu taom o'zining qiziqarli tarixiga ega..

Uning asosiy tarkibiy qismlari - baqlajonlar Sharqiy Hindistondan qadimgi Xitoyga, shu bilan birga O'rta Osiyo va Misrga aylanma yo'lni bosib o'tib, faqat XIII asrda arab mamlakatlaridan Italiyaga, keyin esa Ispaniya va Gretsiyaga kelgan.

Yevropaliklar ularni zaharli deb o‘ylab, uzoq vaqt yemaganlar. Yunonlar baqlajonni faqat 19-asrning oxirida etishtirishni va iste'mol qilishni boshladilar. "Mussaka" nomining o'zi birinchi bo'lib Bag'dod pazandalik kitobi deb nomlanuvchi XIII asrdagi eski arab kitobida uchraydi.

Ammo qadimiy arab mussakkasini tayyorlash usuli yunonnikiga deyarli o'xshamaydi, xuddi Liviya, Turkiya va Moldovada tayyorlanadigan xuddi shu nomdagi taomlarning oshpazlik retseptlari unga o'xshamaydi.

bo'ldi Mussaka Gretsiyaning oshpazlik belgisidir Dunyoning ko'plab mamlakatlarida gurmeler tomonidan juda yaxshi ko'rilgan 20-asrning boshlarida mashhur oshpaz Nikos Tselemendis tomonidan ixtiro qilingan.

Mashhur yunon oshpazlik mutaxassisi Vena shahrida o'z san'atini o'rgangan, so'ngra Gretsiyaga qaytib, turli xorijiy elchixonalarda oshpaz bo'lib ishlagan.
1919 yilda u katta Ermis mehmonxonasining bosh direktori bo'ldi, lekin o'sha yili noma'lum sabablarga ko'ra ushbu nufuzli lavozimni tark etib, Amerikaga jo'nadi.

U erda u ko'plab mashhur va eng qimmat Amerika restoranlarida ishlagan va uchta mutaxassislik bo'yicha bitirgan: oshpaz, qandolatchi va ovqatlanish mutaxassisi.

1932 yilda Gretsiyaga qaytib kelgan Nikos kichik qandolatchilik maktabiga asos soldi va shu bilan birga o'z retseptlarini nashr etadigan oshxona kitobini yozdi. Ovqatlanish kitobi tezda mashhur bo'lib ketdi va bir o'n yil ichida 15 marta qayta nashr etildi.
Hozirgacha u ko'plab mashhur yunon oshpazlari uchun ish stoli hisoblanadi.

Tselemendisning o'zi tushuntirganidek, o'zining oshpazlik ijodida u an'anaviy yunon mahsulotlarini go'zal Evropa oshxonasining eng yaxshi ixtirolari bilan uyg'unlashtirmoqchi bo'lgan, uning ishqibozi edi.
Bu Mussakada muvaffaqiyatli amalga oshirildi!

Har bir yunon dehqoniga tanish bo'lgan sabzavot va qo'zichoqning frantsuz bechamel sousi bilan kombinatsiyasidan yunon mussakkasi haqiqatan ham jahon oshpazlik asariga aylandi va birinchi navbatda yunonlar orasida, keyin esa dunyoda katta shuhrat qozondi.

Moussaka omar bilan birga keladimi

Hatto 2-30 yil oldin ham dunyo yunon oshxonasi haqida deyarli hech narsa bilmas edi.

Ma'lum bir stereotip borki, yunon oshxonasi juda oddiy taomlar hech qanday jingalaksiz va yunon oshpazlari ularni buvilari yoki xolalarining retseptlariga ko'ra tayyorlaydilar - bu taomlar, albatta, gurmelerni xilma-xilligi va ta'mi bilan ajablantirmaydi.
O'ylab ko'ring, oddiy yunon mussakasi, nega hayron bo'lish kerak?

Biroq, men yunon taomlarining ajoyib mashhurligiga bir necha misol keltiraman..

Yosh yunon Oshpaz Nikos Karvelas, hozirda Nyu-Yorkda yashovchi, o'zining oilaviy restoranini o'sha erda ochdi, bu Amerikaning eng zamonaviy va qimmat restoranlari orasida juda moda muassasasiga aylandi.
Unga Soundgarden vokalisti Kris Kornel, taniqli qo'shiqchi Rihanna, mashhur sehrgar va sehrgar Devid Bleyn, Braziliya futbol qiroli Pele, pop-diva Madonna va boshqa ko'plab jahon yulduzlari tashrif buyurishadi.

Ma'lumki, jahon yulduzlari mahsulot tanlashda juda injiq. Misol uchun, Madonna go'shtni emas, faqat baliq yoki dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladi, Pele esa baqlajonni yomon ko'radi. Ammo go'sht va baqlajon yunon moussakasining asosiy tarkibiy qismidir, ammo mashhurlar uni boshqa yunon taomlari qatorida buyurtma qilishadi. Qanaqasiga?

Nikos har kimning o'z g'ayrioddiylariga, dunyoning taniqli shaxslariga va oddiy mehmonlarga haqli ekanligiga ishonadi, shuning uchun u har qanday mijozni xursand qilishga harakat qiladi. Madonna yunon mussakasini tatib ko'rmoqchi ekanligini bilgach, u pop-diva uchun qo'zichoq go'shtini omar go'shtiga, Pele uchun esa papayya uchun baqlajonni almashtirdi. Va keyin, u o'z ijodini sinab ko'rgan mijozlarning yuzlarida hayrat va zavqni kuzatdi.

Charalambos Nikolaides, ehtimol uzoq shimoliy Alyaskada yashovchi yagona yunon. U eskimoslar va aleutlarga mussakka, tzatziki, spanakopita va boshqa yunon taomlarini iste'mol qilishni o'rgatgan.. Ajablanarlisi, bu haqiqat!

Charalambos har yili kichik Feyrbanks shahrida o'tkaziladigan Muz haykallari festivaliga kelganida, uning shimolning qattiq go'zalligi bilan hayratda qoldi va shu erda qolishga qaror qildi. U o'ziga kichkina yog'och ramka sotib oldi, u erda xotini bilan joylashdi.

Bu erda ular mahalliy aholi orasida doimiy talabga ega bo'lgan yunon restoranini ochdilar, ular barcha yunon taomlarini va ayniqsa mussakani yaxshi ko'rardilar. Ular buni dunyodagi eng yaxshi delikates deb bilishadi..

2012 yilda uzoq Avstraliyada dunyoning narigi tomonida yilning bestselleriga aylangan kitob nashr etildi va bu detektiv hikoya emas, sarguzasht emas, moda fantaziyasi yoki psixologiya bo'yicha insho emas.

Kitob "Mening yunon oshxonam" deb nomlanadi., va uning muallifi yunon asli avstraliyalik Mariya Beyl Melburnda tug'ilgan. Uning onasi Peloponnesdan kelgan yunon ayol.
Mariya kitobining muvaffaqiyatini juda oddiy tushuntiradi:

“Men farzandlarimga onamdan qolgan xazinani - u ko'p yillardan beri to'plagan an'anaviy yunon taomlari retseptlarini berishni juda xohlardim.
Uni yozganimda, bu nafaqat ularga, balki yunon oshxonasini yaxshi ko‘radigan barcha o‘quvchilarimga sovg‘a ekanligini angladim”.

Va uning kitobining birinchi sahifasida ko'rinadigan retsept - bu yunon mussakasi.

Xo'sh, biz uchun bu kichik ta'm bayramini tashkil qilish, pishirish va o'zimizni va yaqinlarimizni ushbu ajoyib taom bilan davolash vaqti keldi!

Baqlajon, kartoshka va qiyma bilan klassik yunon mussakkasi uchun retsept

Bolaligimdan eslayman, uyimizda mussaka tayyorlash buvim va uning qiz do'stlari o'rtasidagi mussakaga kartoshka qo'yish yoki qo'ymaslik bahslari bilan boshlangan. Ba'zilar ularni qo'yish kerakligini ta'kidladilar, boshqalari haqiqiy mussaka faqat baqlajon bilan tayyorlanadi.

Menimcha, bunday tortishuvlar nafaqat bizning oshxonamizda, balki boshqa ko'plab yunon uylarida ham paydo bo'lgan. Ular bugungi kungacha davom etmoqda. Lekin shunga qaramay, mening buvim kartoshkani idishga solganmi yoki yo'qmi, bu men uchun har doim u tomonidan tayyorlangan eng sevimli taomlardan biri bo'lgan. Men oilam uchun kartoshka bilan mussaka pishiraman. Erim va bolalarim bu taomni yaxshi ko'radilar.

Mussaka tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1 kg baqlajon (taxminan 6-7 o'rta meva);
400-450 gramm kartoshka (taxminan 5 dona o'rta kattalikdagi);
100 gramm maydalangan Parmesan pishloq;
2-3 osh qoshiq non bo'laklari;
2 osh qoshiq.

Go'shtni to'ldirish uchun:

500 gr qiyma mol go'shti;
250 g qiyma cho'chqa go'shti (kim cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydi, uni tovuq yoki qo'zichoq bilan almashtirish mumkin);
yarim choy chashka zaytun moyi;
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
3-4 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan;
bir oz yashil maydanoz:
400 gr. yangi pomidor;
1 osh qoshiq tomat pastasi;
yarim stakan oq quruq;
1 choy qoshiq shakar;
1 doljin tayoqchasi;
¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
1 dafna yaprog'i;
4 ta allspice no'xat, ta'mga tuz va qora murch.

Bechamel sousi uchun:

5 osh qoshiq sariyog ';
5 osh qoshiq un;
¼ choy qoshiq muskat yong'og'i;
150 gr maydalangan qattiq past eriydigan pishloq;
yarim choy qoshiq tuz;
1 litr sut;
bir oz zaytun moyi 1-2 osh qoshiq.

Barcha komponentlarni tayyorlash

1. Avvalo, baqlajonni tayyorlaymiz. Poyalarini yuving, tozalang va taxminan 1 sm bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'ling.Bir piyola ichiga 0,5 litr suv, 1 osh qoshiq dag'al tuz uchun tuzli sho'r tayyorlang va baqlajonlarni 1 soat davomida namlang, shunda hamma narsa namlanadi. achchiqlik ulardan chiqadi. Baqlajon tuzli hammomni olayotganda, biz olovga chuqur qovurilgan idish qo'yamiz va unga 2 osh qoshiq yog' qo'shamiz.

2. Biz 2 ta o'rta piyozni qo'pol qirg'ichga surtamiz va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, keyin aralashgan qiymani tovaga solib, qovurilgan piyoz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va keyin quruq sharob qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Sharob bug'langanda, pomidorni va uchtasini mayda qirg'ichdan tozalang, hosil bo'lgan massani qiyma go'sht bilan skovorodkaga soling va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tomat pastasini suvda eritib, panga quying.

4. Biz ziravorlarimizni qo'yamiz: muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, doljin. Tuz, qalampir va ta'mga shakar qo'shing, olovni minimal darajada kamaytiring va aralashmani barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatish uchun qoldiring.

5. Olovni o'chirishdan oldin, aralashmadan doljin, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni oling, mayda tug'ralgan maydanoz seping va aralashmani yana aralashtiring.

6. Biz baqlajonlarni olib, sovuq suvda yuvamiz, filtrga solamiz va suvni to'kib tashlaymiz.

7. Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va o'rta kattalikdagi doiralarga kesib tashlaymiz va kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan va zaytun moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz. Pishirish varag'ini 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

8. Biz qog'oz sochiq bilan oldindan quritilgan patlıcanlar bilan bir xil tartibni bajaramiz.

Diqqat! Ko'pgina yunon uy bekalari patlıcan va kartoshkani qovurilgan idishda, har ikki tomondan oz miqdorda yog'da bir necha daqiqa davomida qovuradilar.
Qanday bo'lmasin, qaysi usulni tanlagan bo'lsangiz, esda tuting: sabzavotlarni kostryulkaning o'zi yig'ish paytida parchalanmasligi uchun ularni yarim tayyor holatga keltirish kerak.

Endi siz bechamel sosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Bechamel sosini qanday qilish kerak

Siz yopishmaydigan chuqur idishlarni topishingiz kerak. Biz uni olovga qo'yamiz va sariyog'ini eritamiz. U qaynatilmasligi kerak, lekin faqat yumshatiladi.
Bizning unni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, lekin birdaniga emas, balki asta-sekin, aralash yonib ketmasligi uchun uni ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiramiz. Va qalin bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun aralashmani aralashtirishni to'xtatmasdan darhol sutni kichik qismlarga (afzal issiq) quying.
Sosni past olovda qaynatib oling va juda qalin irmik bo'tqasining mustahkamligigacha qalinlashsin. Sosni pishirish davomida uni doimo ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Sosga ozgina tuz, maydalangan muskat yong'og'i va maydalangan pishloq qo'shishni unutmang.

Hammasi, bizning bechamel tayyor!

Bizning kostryulkalarimizni yig'ish vaqti keldi.

Ko'pgina uy bekalari bechamelga tuxum qo'shadilar, lekin men buni qilmayman, shu bilan birga, sos juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring, o'ylaymanki, sizga ortiqcha xolesterinsiz retseptim yoqadi.

Mussakani qanday yig'ish va pishirish kerak

3. Go'sht aralashmasini baqlajonning ustiga yoyib, uni butun yuzaga yoying - bu bizning kostryulkaning uchinchi qatlami.

4. Va oxirgi yuqori qatlam bechameldir. Bechamel qiyma go'shtning butun yuzasiga yaxshi taqsimlanishi uchun sosni juda tekis va chiroyli tarzda qo'yish kerak, buning uchun biz uni spatula yoki pichoq bilan tekislaymiz.
Bechamelning yuqori qismini zaytun moyi bilan to'kib tashlang va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

5. Biz moussaka yuzasini pishirish qog'ozi yoki alyuminiy qatlam bilan yopamiz va uni bir soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan qirq besh daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va qobiqni yaxshilab qizartiring.
Bizning mussakka tayyor!

6. Pechni o'chiring, pishirish varag'ini olib tashlang va idishni ozgina sovushini kuting. Keyin biz uni qismlarga ajratamiz. Ularni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar va pomidor bilan bezang.
Ovqatni stolga berishingiz mumkin.

Hammaga yoqimli ishtaha! Kali orexy!

Haqiqiy yunon mussakkasi retsepti Ekaterina Aravani tomonidan o'rtoqlashdi

Ushbu maqolada biz mussaka tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz.

Oshpazlik dunyosida mazali kostryulkalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bugungi kunda bizning tanlovimiz an'anaviy ravishda yunoncha deb hisoblanadigan qiziqarli taomga to'g'ri keldi.

Shunday qilib, bugun biz mussaka deb nomlangan taomni tayyorlaymiz, bu turli xil plomba bilan nozik kostryulka.

Yunon taomlari uchun moussaka: klassik yunon retsepti

Mussaka, yuqorida aytib o'tilganidek, juda mashhur yunon taomidir, u odatda sabzavotlardan, ko'pincha baqlajon va qiyma go'shtdan mazali bechamel sousi bilan tayyorlanadi.

Mussaka dastlab faqat yunon taomi hisoblanganligi sababli, biz klassik retsept bo'yicha noziklikni tayyorlashni boshlaymiz.

Shunday qilib, bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Kartoshka - 2,5 kg
Baqlajon - 2,5 kg
Zaytun yoki o'simlik yog'i - 150 ml
Mol go'shti pulpasi - 1 kg
Lampochka - 1 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
Non pishirish uchun non bo'laklari - 3,5 osh qoshiq. l.
Pishloq - 50 g

Biz sousni ham tayyorlaymiz, buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Un - 5,5 osh qoshiq. l.
Sariyog '- 200 g
Pishirilgan sut - 350 g
Tuxum - 3-4 dona, bizga faqat sarig'i kerak
Maydalangan muskat yong'og'i - 1,5 choy qoshiq.

Endi barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, idishning o'zini pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Keling, go'shtdan boshlaylik. Biz mol go'shti pulpasini olamiz, yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Endi pulpani bo'laklarga bo'ling, shunda siz undan qiyma go'sht qilishingiz mumkin. Tug'ralgan bo'laklarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalash mumkin
Endi biz qiyma go'shtimizni qovuradigan idishga joylashtiramiz, panga oldindan yog' quyamiz.
Biz piyozni tozalaymiz va maydalaymiz, maydalangan go'shtga qo'shamiz
Qiyma va piyoz ozgina qovurilgan bo'lsa, biz ularni ziravorlarimiz va tuzimiz bilan ta'mga solamiz.
Keling, pomidorni olaylik. Biz ularni yuvamiz va maydalagich yoki blender bilan maydalaymiz. Olingan pyureni panga soling, barcha ingredientlarni aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Biz sabzavotlarni olamiz, yuvamiz, quritamiz. Kartoshkani tozalagandan so'ng, o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Biz ham baqlajonni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz, sabzavotni uzunligi bo'ylab kesib tashlaymiz. Sabzavotdagi achchiqlikni yo'qotish uchun uni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida namlashingiz mumkin. sho'r suvda
Biz sabzavotlarni pechda bir oz oldindan pishiramiz, buning uchun biz kartoshka va patlıcanlarni pishirish varag'iga o'tkazamiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz. 170 daraja haroratda

Qiyma va sabzavotlar pishayotganda, sousni tayyorlaymiz.

Idishni oling, ichiga sariyog 'qo'ying
Sariyog 'to'liq erishi bilanoq, unga un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun panning tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Endi sutning navbati keldi, uni juda ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin idishga quyish kerak. Sutni to'kib tashlang - ingredientlarni aralashtiring
Biz tuxum, ziravorlarni deyarli tayyor sousga suramiz va aralashmani uramiz. Sos tayyor

Biz taomimizni yig'amiz:

Pishirish idishini yog 'bilan ozgina püskürtün va non bo'laklari bilan seping.
Pastki qismida go'sht qatlamini qo'ying
Endi kartoshka qatlami
baqlajon qatlami
Yana bir marta ketma-ketlikni takrorlang, barcha qatlamlarni yotqiz
Bizning sousni qolipga quying
Biz idishni taxminan yarim soat davomida bir xil haroratda pishirishga qo'yamiz
3-5 daqiqa davomida. pishirish jarayoni tugashidan oldin, moussakani maydalangan pishloq bilan seping

Retsept:

Ushbu retsept avvalgisiga juda o'xshash, ammo u boshqa sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, keling, bolgar mussakkasini qanchalik oson va tez tayyorlashingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

qiyma go'sht - 550 g
Lampochka - 2 dona.
Bolgar qalampiri - 2 dona.
Sabzi - 1 dona.
Baqlajon - 2 dona.
Tuxum - 3 dona.
Kiyinish uchun yogurt - yarim litr
Qovurish uchun yog' - 3,5 osh qoshiq. l.
Oregano, doljin, zerdeçal, paprika, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Keling, pishirishni boshlaylik:

Keling, qiyma go'sht bilan shug'ullanamiz. Siz cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti sotib olishingiz mumkin. Siz "turli" sotib olishingiz yoki iloji bo'lsa, pulpa sotib olishingiz va qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar siz yog'li go'shtni yoqtirmasangiz, mussakka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qiyma tovuqni oling
Piyozni tozalang va maydalang
Qalampirni yuving va yadroni olib tashlang, halqalarga kesing
Baqlajonlar tozalanadi, agar kerak bo'lsa, biz ulardan achchiqlikni olib tashlaymiz, uzunligi bo'ylab tilimga kesib tashlaymiz.
Sabzi yuving, kublar yoki doira shaklida choping
Panga yog' quying va u erga piyoz va sabzi qo'ying, sabzavotlarni ozgina qovuring, taxminan 3 daqiqa.
Sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring.
Biz panning tarkibini ziravorlar, ziravorlar, tuz bilan tatib ko'ramiz
Baqlajon va qalampir pechda bir oz oldindan pishiriladi. Buning uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan yog'langan va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Endi biz idishni yig'amiz:
Baqlajonni qolipga soling
endi qalampir
Ingredientlar tugamaguncha tartibni takrorlang.
Tuxum bilan oldindan aralashtirilgan va ziravorlar va tuz bilan ta'mlangan yogurtni qolipga quying.
Taxminan 15-25 daqiqa davomida moussaka pishiring.

Arman baqlajon mussakkasi: retsept

Arman tilidagi Mussaka an'anaviy taomdan biroz farq qiladi. Bu noziklik g'ayrioddiy qoniqarli, yuqori kaloriyali va, albatta, mazali bo'lib chiqadi.

Biz mahsulotlarni sotib olamiz:

Mol go'shti pulpasi - 650 g
Baqlajon - 5 dona.
Lampochka - 1,5 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Guruch - yarim stakan
Qovurish uchun yog'
Yashillar,

Pishirish jarayoni juda oddiy:

Biz mol go'shti pulpasini yuvamiz, quritamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz
Baqlajonlarni yuving, tozalang va tilimga kesib oling, achchiqlikni "olib tashlash" uchun tuz seping. 15 daqiqadan so'ng. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlang.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing
Biz guruchni sovuq suvda yuvamiz, buni iloji boricha samarali qilish kerak. Biz guruchli idishni qo'yamiz va uni yarim tayyor holga keltiramiz
Qovurilgan idishda, biz avval yog'ni quyamiz, go'shtni yoyib, 5 daqiqa davomida qovuramiz.
Piyozni mol go'shtiga qo'shing va taxminan 3-5 daqiqa qovurishda davom eting.
Boshqa skovorodkada baqlajonni yarim pishganicha qovuring. Biz ularni plastinka ustiga qo'yamiz va yog 'sabzavotlardan bir oz oqib chiqmaguncha kutamiz.
Bir piyola ichida guruch, mol go'shti va piyozni aralashtiring. Hammasini tuz va ziravorlar bilan seping, aralashtiring
Mening pomidorim va yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling, ko'katlarni mayda choping

Idishni yig'ish:

Pishirish varag'ini yoki idishni moy bilan yog'lang
Biz baqlajonni yoyib chiqdik
Guruch va go'sht aralashmasi
baqlajon
pomidor

Biz pechga qo'yamiz. Taxminan 15-25 daqiqa kutamiz. Idishni issiq, o'tlar bilan oldindan bezatilgan holda xizmat qiling. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, idishga qiyma emas, balki go'sht bo'laklari qo'yiladi. Biroq, agar sizga yoqmasa, pulpani maydalab, qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Serb mussakkasi: retsept

Endi keling, serblar mussakani qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Biz bu taomni ko'proq "engil" deb atar edik, chunki ushbu retsept bo'yicha siz minimal ingredientlardan foydalanishingiz kerak.

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

Cho'chqa go'shti, mol go'shti - har biri 300 g
Kartoshka - 7 dona.
Sabzi, piyoz - 2 dona.
Tuxum - 2 dona.
Pishloq - 50 g
Pomidorlar - 2 dona.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik yog'i
Yashillar
Sut

Ovqat pishirish:

Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalaymiz.
Sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Piyozni kub shaklida, sabzi chiziqlar bilan, kartoshkani doira shaklida maydalang. Kartoshkani iloji boricha ingichka qilib kesishga arziydi, chunki biz uni oldindan qovurmaymiz yoki qaynatmaymiz.
Piyoz va sabzi sho'rva uchun qovurilgan kabi yog'da qovuring
Biz qiyma go'shtimizni qovurilgan sabzavotlarga yoyib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuramiz.
Biz panning tarkibini ziravorlar, ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ramiz
Shaklni moy bilan yog'lang, kartoshkani, qiyma go'shtni, kartoshkani, qiyma go'shtni va pomidorni, kartoshkani yoying.
Biz konteynerni pechga qo'yamiz va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz, taxminan 35-40 daqiqa.
Min. Pishirish jarayoni tugashidan 10-15 kun oldin tuxumni sut bilan urib, bu aralashma bilan mussakani quying. Va 5 daqiqada. - maydalangan pishloq bilan seping
Taomga xizmat qilayotganda, uni tug'ralgan o'tlar bilan xushbo'ylash kerak.

Kartoshka bilan mussaka: retsept

Kartoshka bilan moussaka juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari bu retseptni afzal ko'rishadi. Keling, bu noziklikni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

Qo'zi go'shti xamiri - 500 g
Lampochka - 1,5 dona.
Konservalangan pomidor - 300 g
Baqlajon - 1 dona.
Kartoshka - 4 dona.
Shirin qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Sut - 250 ml
Pishloq - 50 g
O'simlik yog'i - 3,5 osh qoshiq. l.
Un - 1,5-2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Keling, pishirishni boshlaylik:

Go'shtni yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'tkazing
Piyozni tozalang va pichoq yoki blender bilan maydalang
Piyozni 3 daqiqadan so'ng yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. unga qiyma go'sht qo'shing, panning tarkibini 15-20 daqiqa davomida qovuring.
Biz pomidorlarni skovorodkada yoyib, hamma narsani tuz, ziravorlar bilan sepamiz, aralashtiramiz, taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz.
Baqlajonni yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling, achchiqlikni olib tashlash uchun tuz seping. 10 daqiqada. baqlajonni yuving va yarim pishganicha skovorodkada qovuring
Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va ozgina payvandlang
Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling
Yog 'bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga qiyma, kartoshka, qalampir va baqlajon soling.

Sosni tayyorlash:

Sariyog'ni idishga soling, uni eritib, un qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, panning tarkibini qaynatib oling va qalinlashtiring, ziravorlar qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing
Ushbu sous bilan bizning mussakamizni kartoshka bilan to'kib tashlang va idishni tug'ralgan pishloq bilan seping.
Idish pechda pishirilganda taxminan 40 daqiqa kutamiz

Qovoq bilan mussaka: retsept

Qovoqli Musaka juda mashhur, chunki qovoq arzon sabzavot bo'lib, u bilan taomning ta'mi shunchaki ajoyib.

Taom uchun masalliqlar:

qiyma go'sht - 550 g
Lampochka - 1,5 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Qovoq - 4 dona. (1 kg)
Kartoshka - 2 dona.
qizil sharob - 150 ml
O'simlik yog'i - 100 ml
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Biz sousni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaymiz:

Un - 2,5 osh qoshiq. l.
Tuxum - 3 dona.
Qattiq pishloq - 100 g
Sariyog '- 100 g
Yong'oq aralashmasi (yeryong'oq, bodom) - 50 g
Sut - yarim litr

Barcha ingredientlar yig'ildi, pishirishni boshlaymiz:

Keling, asosiy tarkibdan boshlaylik. Qovoqni yuving va uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling. Yarim pishguncha yog'da qovuring va plastinkaga o'tkazing, shunda yog' sabzavotlardan stakan bo'ladi
Kartoshkani yuving, yarim pishganicha qobig'ida qaynatib oling, qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling.
Piyoz tozalangan, mayda tug'ralgan bo'lishi kerak
Qovurilgan idishda, biz avval yog'ni quyamiz, 3 daqiqadan so'ng piyozni yoyib yuboramiz. qiyma go'sht qo'shing, aralashtiring, taxminan 7 daqiqa qovuring.
Bu vaqtda pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va choping
Endi biz pomidorlarni qiyma go'shtga yoyib, hammasini ziravorlar, tuz bilan tatib ko'ring va sharobga quying, aralashtiramiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatamiz.

Biz sousni quyidagicha tayyorlaymiz:

Bir piyola ichida sariyog'ni eritib, unga un qo'shing, aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, ziravorlar bilan ta'mga soling, panning ostidagi olovni o'chiring. Yong'oq va pishloqning oldindan tug'ralgan aralashmasini qo'shing, aralashtiring. Tuxumni sousga soling, aralashmani uring

Idishni yig'ish:

Oldindan yog'langan shaklda qovoq (yarim), kartoshka, qiyma go'sht va boshqa barcha qovoqlarni qo'ying. Sosni to'kib tashlang, pechda taxminan bir soat davomida pishiring.

Guruchli Musaka: retsept

Sizga guruch va sabzavotlar bilan mazali güveç haqida gapirib berish vaqti keldi. Ushbu retsept o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki shunchaki go'shtni o'z ichiga olmaydigan biron bir taom bilan menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi.

Biz quyidagi mahsulotlarni sotib olamiz:

Baqlajon - 4 dona.
Lampochka - 2 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Guruch - yarim stakan
Tuxum - 2 dona.
Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
Sut - 200 ml
O'simlik yog'i - yarim stakan
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Mussakani pishirish:

Baqlajonni yuving, tozalang, ma'lum bir tarzda ulardan achchiqlikni olib tashlang. Yuving va panga qovuring
Guruchni suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang.
Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang.
Piyoz va guruchni taxminan 10 daqiqa qovuring. ingredientlarni doimo aralashtirib turing.
Guruchga taxminan 300 ml suv qo'shing, tuz qo'shing va suv bug'lanib ketguncha pishiring
Pomidorlar tilimga kesiladi
Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling
Oldindan yog'langan shaklda baqlajon, pomidor va guruchning yarmini, so'ngra barcha qalampirni, yana guruchni, baqlajonni, pomidorni qo'ying.
Shaklni folga bilan mahkam yoping va taxminan yarim soat davomida pishirishga yuboring.
Tuxum, un, ziravorlar, tuz va sutni urib, sousni oling
30 daqiqadan so'ng to'ldiring. bizning taomimizni sous bilan tayyorlang va folgasiz taxminan 20 daqiqa tayyorlang.

Hammayoq bilan moussaka: retsept

Sizning e'tiboringizga g'ayrioddiy mazali va foydali retseptni taqdim etamiz. Bu taom nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki bayramona stol uchun ham juda mos keladi. Bunday mussaka har doim juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti, cho'chqa go'shti - 550 g
Champignons - 350 g
Gulkaram - 550 g
Lampochka - 1 dona.
Sarimsoq - bir juft chinnigullar
Sut - yarim litr
Tuxum - 4 dona.
Pishloq - 70 g
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Shirinlikni tayyorlash:

Biz piyoz va sarimsoqni tozalab, go'sht maydalagichdan go'sht bilan birga o'tkazamiz, biz qiyma olamiz.
Qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi va tilimga kesiladi yoki har bir qo'ziqorinni 2-4 qismga kesib tashlaymiz.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring va 5 daqiqadan so'ng. unga qiyma go'sht qo'shing va panning tarkibini taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring.
Qiyma go'shtni kerakli ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ring
Keling, karamga boraylik. Biz uni yaxshilab yuvamiz, uni inflorescencesga ajratamiz va ularni 5 daqiqaga tushiramiz. qaynoq suvga
Biz pishirish varag'ini olamiz, aksincha, chuqurroq pishiriladigan idish va moy bilan yog'laymiz
Hammayoqni yarmini idishga soling.
Keyin maydalangan go'shtni qo'ying
Va karamning yana bir qatlami
Tuxum, sut va pishloqni tuz va ziravorlar bilan uring. Ushbu suyuqlik bilan mussakani to'kib tashlang
Taxminan 1 soat davomida pechda pishiring.
Issiq xizmat qiling, ammo bu holda idish parchalanishi mumkin. Idishni ozgina sovib, keyin uni qismlarga bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Sabzavotli vegetarian mussakka: retsept

Sizning dietangizda go'sht, sut va tuxum yo'q, lekin siz haqiqatan ham bu taomni sinab ko'rmoqchimisiz? Siz uchun vegetarian mussakka uchun ajoyib retsept mavjud, aytmoqchi, go'shtni o'z ichiga olgan retseptlardan kam talabga ega emas.

Shunday qilib, biz olishimiz kerak:

Kartoshka - 3 dona.
Lampochka - 1,5 dona.
Sabzi - 1 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Baqlajon - 2 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Qovoq - 1 dona.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik moyi
Sarimsoq - bir juft chinnigullar
Sabzavotli bulon yoki suv - 200 ml

Ovqat pishirish:

Baqlajonni yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling, biz achchiqlikni yo'qotish uchun 7 daqiqa davomida tuz bilan qoplaymiz. Jarayondan keyin sabzavotlarni yuvishni unutmang
Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va xuddi shu tarzda doira shaklida kesib tashlaymiz
Biz piyozni tozalaymiz va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz
Sabzini har qanday usulda yuving, tozalang va maydalang
Qalampirni yuving va undan yadroni olib tashlang. Doiralarda maydalang
Pomidorlar tilimga kesilgan, oldindan yuvilgan
Sarimsoqni mayda to'g'rang

Idishni yig'ish juda oddiy:

Shaklni yog' bilan yog'lang, kartoshka, sarimsoq, baqlajon, piyoz, sabzi, qalampir va pomidor qo'ying.
Har bir qatlam ziravorlar, tuz va yog' bilan engil ta'mga ega bo'lishi kerak.
Bulyonni idishga to'kib tashlang va pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar

Bu taomda ishlatiladigan asosiy sabzavot baqlajon ekanligini aytish kerak. Boshqa sabzavotlarni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin. Ba'zilar selderey, brokkoli, qushqo'nmas va hatto qovoq qo'shadi.

Mussaka: Yuliya Vysotskayadan retsept

Yuliya Vysotskayaga kirish kerak emas. Barcha styuardessalar, ehtimol, o'z biznesining bu sehrgarini bilishadi. Shuning uchun biz u o'z oshxonasida foydalanadigan ushbu taomning retseptini aytib berishga qaror qildik.

Bizga bunday mahsulotlar kerak:

Mol go'shti pulpasi - 550 g
Baqlajon - 2 dona.
Qizil lampochka - 1,5 dona.
Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.
Yangi yalpiz va maydanoz - har biri 1 dona
Sariyog '- 1,5 osh qoshiq.
zaytun moyi - 3,5 osh qoshiq. l.
Ziravorlar va ziravorlar aralashmasi: zira, achchiq qizil qalampir, qora qalampir, paprika, tuz
Pishloq - 80 g
Sut - 450 ml
Bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq. l.
Maydalangan muskat yong'og'i - 5 g

Mussakani pishirish:

Baqlajon yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin ularni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, moy, ziravorlar, tuz va qovurdoq bilan ta'mga soling
Go'shtni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang
Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib, zaytun va sariyog 'bilan skovorodkada qovuramiz
Piyozni ziravorlar, tuz bilan seping va unga tomat pastasini yoying
Tug'ralgan o'tlar (petrushka)
Biz maydalangan go'sht va maydanozni piyoz solingan idishga yoyib, taxminan 15 daqiqa qovuramiz.
Biz pishloqni olamiz va maydalaymiz. Retseptga ko'ra, siz Parmesanni olishingiz kerak, ammo bu mahsulotning narxi yuqori va agar xohlasangiz, uni boshqa har qanday qattiq pishloq bilan almashtirish mumkin.

Biz sousni shunday tayyorlaymiz.

Barcha quruq ingredientlar skovorodkada qovuriladi.
Sekin-asta sutni panga quying, aralashtiring
Tarkibi qaynashi bilan panani olovdan olib tashlang, sousni plastinkaga quying va unga pishloq qo'shing, aralashtiring

Biz idishni yig'amiz.

Baqlajonni pishiriladigan idishga joylashtiring. Idishning yon tomonlari tilimlardan olinishi uchun ularni yotqizishingiz kerak
Endi u erga qiyma qo'yamiz
Sosni qolipga quying
Biz uni yarim soat davomida pechga yuboramiz
Biz allaqachon tayyorlangan taomni yangi yalpiz barglari bilan bezatamiz.

Mussaka - qiziqarli va mazali taom. Bunday noziklikni tayyorlash armutni qobig'i kabi oson va idish uchun eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu noziklikni albatta tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Va yana bir maslahat: yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang, o'zingizning ingredientlaringiz va ziravorlaringizni qo'shing, chunki siz birinchi navbatda o'zingiz uchun pishirasiz. Yoqimli ishtaha!