Bu yassilangan tovuq, sarimsoq va ziravorlar bilan surtilgan, yaxshi qovurilgan qobig'i bilan har bir uyda juda seviladi va hurmat qilinadi, ko'pchilik uni rus ijodi deb biladi. Darhaqiqat, tovuq qatlami, aniqrog'i "tapaka" - bu gruzin taomidir. Uni tayyorlash uchun sizga og'irligi 600-800 g bo'lgan kichik tovuq-tovuq va maxsus idishlar - og'irligi ikki-uch kilogramm og'ir tekis qopqoqli tapaka qovurilgan idish kerak.
Qovurishdan oldin tovuq, albatta, tuz va ziravorlar bilan surtiladi, ba'zan sirka yoki limon sharbati bilan marinadlanadi, keyin qovuriladi. Tovuq juda xushbo'y, qovurilgan, sarimsoq achchiq ta'mga ega bo'lib chiqadi, ular aynan shu achchiqligi uchun unga oshiq bo'lishdi. Axir, tamaki tovuqi zerikarlidan ko'ra ancha qiziqroq qovurilgan tovuq. Bu taom gruzin, shuning uchun unga mos ravishda xizmat qilish kerak - adjika, sarimsoq sousi, ko'plab o'tlar va yangi sabzavotlar.
Tovuq mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Tana go'shti yuvilishi, ko'krak bo'ylab kesilishi va tekislanishi kerak. Keyin oshxona bolg'asi bilan uriladi (ichkaridan), ziravorlar, achchiq qalampir, adjika bilan surtiladi va bir-ikki soat turib olish uchun qoldiriladi. Iloji bo'lsa, tovuqni yuk bilan bosib marinadlash mumkin, lekin siz marinadlamasdan qilishingiz mumkin. Keyinchalik, tovuq qovuriladi va sarimsoq bilan surtiladi.
Tovuq tamaki - eng yaxshi retseptlar
Tovuqni tayyorlashning bir necha yo'li bor, bu klassik variantlardan biridir. Tovuq sarimsoq va ziravorlar bilan surtiladi, marinadlanadi, so'ngra sariyog'da qovuriladi. Bundan tashqari, yog'dan ham foydalanishingiz mumkin.
Ingredientlar: 1 ta kichik tovuq, bir bo'lak (30-40 g) sariyog '.
Marinad: 1 kichik limon (sharbat), qora murch, 4 sarimsoq chinnigullar, tuz, suneli hops (afzal).
Tayyorlash usuli
Tovuqni qorin bo'ylab kesib oling va tekislang. Bir tomondan, ikkinchisini oshxona bolg'asi bilan uring.
Marinadni tayyorlang: limondan sharbatni siqib oling, sarimsoqni siqib oling va tuz, suneli hop va qora qalampir bilan aralashtiring.
Butun tovuqni tuzlamoq bilan yaxshilab silang va uni bir soat davomida pishiring.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tovuqni orqa tomoniga qo'ying va og'irlikni o'rnating. Misol uchun, tovuqni teskari qozon qopqog'i bilan yoping va ustiga bir idish suv qo'ying. Tovuqning og'irligiga qarab, har tomondan 10-12 dan 15-18 daqiqagacha qovuring.
Ba'zi gurmeler, tovuqqa sarimsoqni surtish, avval emas, qovurishdan keyin kerak, deb ta'kidlashadi. Qanday qilib chindan ham yaxshiroq ta'mga ega ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz ushbu taomni quyidagi retsept bo'yicha pishirishingiz kerak.
Ingredientlar: kichik tovuq go'shti (1 kg gacha), tuz, qalampir, o'simlik yog'i. Sos: 3 sarimsoq chinnigullar, tuz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, maydanoz yoki silantro (ko'katlar).
Tayyorlash usuli
Tovuqni yuving, ko'krak bo'ylab kesib oling va tekislang. Yassi qilish uchun oshxona bolg'achasi bilan uring. Tovuqni tuz va qalampir bilan ishqalang. Bundan tashqari, adjika yoki achchiq qalampirni quritishingiz mumkin, agar kimdir uni achchiqroq yoqtirsa.
Qovurilgan idishga bir yoki ikki qoshiq yog 'tushiring, uni isitib oling, tovuqni orqaga qo'ying va yuk bilan bosib, qovuring. Og'ir qopqoqli maxsus tapaka pan bo'lmasa, siz doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, teskari plastinka bilan yoping va ustiga yuk qo'ying - bir idish suv. O'n besh daqiqadan so'ng, tovuqni aylantiring, yukni joyiga qaytaring va yana o'n besh daqiqa qovuring. Albatta, siz sekundomer bilan turmasligingiz kerak, chunki u biroz oldinroq qovurishi mumkin, asosiysi uning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir. Va bu masalada asosiy yordamchi sizning o'zingizning hidingizdir.
Agar tovuq katta bo'lsa, uni ozgina bug'lashingiz mumkin. Strukturani yuk bilan olib tashlang, panga taxminan to'rt osh qoshiq suv quying, oddiy qopqoq bilan yoping va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Keyin go'shtni aylantiring va suv qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling. Tovuq qatlami tayyor, sousni tayyorlash uchun qoladi. Sarimsoqni mayda maydalang yoki maydalang, ko'katlarni maydalang, ozgina tuzlang, aralashtiring va yog'ga quying. tarqatish sarimsoq sous tana go'shti bo'ylab.
Tovuq qatlami - bu gruzin taomidir, shuning uchun uni haqiqiy retsept bo'yicha pishirmaslik gunohdir. Albatta, Gruziyaning o'zida ishlab chiqarishda mahalliy ziravorlar qo'llaniladi, ular har doim ham rus do'konlarida topilmaydi, lekin siz pomidorsiz suneli hop va gruzin adjika sotib olishingiz mumkin.
Ingredientlar: 1 kg gacha tovuq, 2 choy qoshiq. Gruziya adjika, tuz, qalampir, suneli hops, 3 osh qoshiq. smetana, qovurish uchun yog' - 2 osh qoshiq. (har biri qaymoqli va sabzavotli), sous uchun: 2 ta stol. yolg'on. bulon, tuz, 2 sarimsoq chinnigullar.
Tayyorlash usuli
Tana go'shtini tekislang, uring, tuz, suneli hop, qalampir bilan ishqalang. Yarim soat davomida stol ustida tursin.
Panani isitib oling, sariyog'ini eritib oling. Adjika smetana bilan aralashtirib, tovuqning bir tomoniga (orqa tomondan) yoying. Yog 'yoqilgan tomonni panga qo'ying, zulm bilan bosing va har tomondan o'n besh daqiqa davomida qovuring.
Sosni tayyorlang: sarimsoqni mayda maydalang, bulon yoki suv, tuz qo'shing. Tayyorlangan tovuq ustiga sousni to'kib tashlang yoki surting.
Ingredientlar: kichik tovuq - 0,8-1,0 kg, 3-4 chimdim qizil achchiq qalampir (chili), tuz, 200 ml qaymoq (10-20%), 4 sarimsoq chinnigullar, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va sariyog'.
Tayyorlash usuli
Tana go'shtini ko'krak bo'ylab kesib oling, tekislang va bo'g'inlar va umurtqalarni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, go'yo ichkariga aylantiring. Tuz va murchni aralashtirib, aralashmani butun tana go'shti va teri ostiga surting. Yog'ni qizdiring va tovuqni har tomondan 12-15 daqiqa davomida yuk ostida qovuring. Tana go'shtini olib tashlang va panga qaymoq quying, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qaynatgandan so'ng, tovuqni sousga soling va pechda yoki pechkada besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Agar qo'lda tovuq bo'lmasa, siz ikki kilogramm og'irlikdagi oddiy tovuqdan foydalanishingiz mumkin, faqat qovurish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Tovuq terisi qiyiq bo'lib qolishi uchun tovuqni suyuq sous bilan sug'ormaslik kerak, uni idish yoki rozetkada alohida xizmat qilish yaxshidir.
- Agar tapac pan bo'lmasa, siz bir yirtqichlardan, kavanozdan yoki to'liq choynak suvidan foydalanishingiz mumkin. Harorat farqi bo'lmasligi uchun suv issiq bo'lishi kerak.
- Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin tana go'shtini sarimsoq bilan surtish yaxshidir, chunki. qovurilgan bo'lsa, u tovuqga o'tkir emas, balki achchiq ta'm beradi.
Tovuqli tabaka (tapaka) - gruzin oshxonasidan ilhomlangan mashhur taom. Asl nusxada qush tekis qopqoq bilan jihozlangan maxsus "tapa" qovurilgan idishda pishiriladi, uning og'irligi ostida tovuq ichkarida yaxshilab qovuriladi, tashqi tomoni esa tiniq qobiq bilan qoplanadi. Biroq, zukko uy bekalari improvizatsiya qilingan vositalardan foydalangan holda, shunga o'xshash taomni olishning yana bir qiyin usulini o'ylab topishdi.
Shunday qilib, uyda tamaki tovuqini pishirish uchun maxsus idishlarni sotib olishning hojati yo'q, oddiy qovurilgan idishni (yoki bizda bo'lgani kabi panjara pan) ishlatish va suv bilan to'ldirilgan har qanday idishni ishlatish kifoya. yuk sifatida.
Tarkibi: 
Yoqimli ishtaha!
Tovuqli tabaqa - bu hududiy vatandan uzoqda uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan Kavkaz oshxonasining achchiq va xushbo'y taomining retsepti. Ko'pchilik uyda haqiqiy versiyani takrorlash juda qiyin deb o'ylashadi, ammo masalani batafsil o'rganish bilan hamma vazifani bajarishi mumkinligi ayon bo'ladi.
Tamaki tovuqi - bu oddiy retsept, ammo u ma'lum qoidalar va nozikliklarga rioya qilishni talab qiladi, ularsiz natija bu mazali taomni biluvchilar va muxlislarning ehtiyojlarini qondira olmaydi.
Agar siz hali ham tamaki tovuqini qanday marinadlashni bilmasangiz, bu bosqichning barcha nozikliklari yanada ko'proq. Haqiqiy versiyada ziravorlar sifatida faqat yangi maydalangan qora qalampir va tuz ishlatiladi. Biroq, ko'pincha idishga o'ziga xos ta'm xususiyatlari va kuchliroq hid berish uchun ziravorlar tarkibi boshqa ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shish orqali kengaytiriladi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Keyinchalik, siz tamaki tovuqini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz klassik o'zgaruvchanlik Shunday qilib, go'sht suvli bo'lib qoladi va ishtahani ochuvchi qizil qobiqqa ega bo'ladi, bu eng mashhur gruzin taomining o'ziga xos belgisidir. Bu holda tana go'shti yog' va limon sharbati aralashmasida marinadlanadi va qovurish oxirida achchiq sous bilan ziravorlanadi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Klassik mavzudagi barcha turdagi o'zgarishlarning keng doirasi orasida gruzin tilida qaysi tovuq tamaki eng to'g'ri ekanligini aniqlash qiyin. Oldingi retsept bilan bir qatorda, quyidagi tavsiyalarda keltirilgan texnologiya qo'llaniladi. Uning asosiy farqi sousga qo'shiladigan shilantro ko'katlaridan foydalanishdir.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
An'anaga ko'ra, idish tarkibini bosadigan vintli qopqoq bilan jihozlangan maxsus idishda qovuriladi. Agar yo'q bo'lsa, ular tamaki tovuqini qalin taglikli skovorodkada pishirib, tana go'shtini doğaçlama vositalar yordamida bosadilar. Bu suv idishi yoki diametri kichikroq qopqoq bo'lishi mumkin, uning ustiga og'ir narsa qo'yilgan.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Agar siz juda qizarib pishgan va qizarib pishgan tovuqni yoqtirmasangiz, pechning retsepti taomning yanada nozik ta'mini olish uchun ajoyib echimdir. Pishirishning bu usuli ham yaxshi, chunki bir yondashuvda siz pechka ustida turishdan charchamasdan bir vaqtning o'zida 4 ta taomni tashkil qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Keyinchalik, sekin pishirgichda tamaki tovuqini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bunday holda, qushni matbuot bilan bosish mumkin bo'lmaydi, chunki uni skovorodkada klassik qovurish bilan qilish mumkin, ammo ta'm xususiyatlari. tayyor ovqat Bu uni yomonlashtirmaydi, bundan tashqari, qobiq unchalik aniq bo'lmagan va unchalik bir xil bo'lmagan bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Tamaki tovuqi uchun eng to'g'ri yon piyola - sabzavotli bo'laklar yoki o'tlar bilan salat. Biroq, agar so'ralsa, siz kartoshka qo'shimchasini yanada qoniqarli pishirishingiz mumkin. Idishni pechda pishirish qulay: qush simli tokchada qizartiriladi va sabzavot bo'laklari pishirish varag'ida bir daraja pastroq pishiriladi, bunda qushdan oqib chiqadigan sharbatlar namlanadi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Tovuq tamaki, oddiy retsepti quyida tasvirlangan, fritöz yordamida pishiriladi. Natija nozik ta'm bilan xursand bo'ladi. tovuq go'shti va qizg'ish ishtahani ochuvchi qobiq. Marinad sifatida siz qora qalampir va sarimsoqning klassik to'plamini olishingiz mumkin, uni moy va limon sharbati bilan to'ldirishingiz yoki agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shib kompozitsiyani kengaytirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
tamaki tovuqi, original retsept Buni keyinroq bilib olasiz, an'anaviy tarzda skovorodkada yoki panjara ustidagi ko'mirda qovurishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, go'sht ichi suvli bo'lib chiqadi va tashqi tomondan ishtahani ochadi. Butun sir tolalarni o'rtacha darajada yumshatuvchi va issiqlik bilan ishlov berish jarayonida himoya plyonka hosil qiluvchi to'g'ri tuzlamoqdir.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Har bir xalqning tashrif qog'ozi deb atash mumkin bo'lgan taomlari bor. milliy taomlar. Ukrainaliklar uchun bu köfte va xrenli cho'chqa, moldovanlar uchun - hominy va zama, ruslar uchun - karam sho'rva va chuchvara. Kavkaz xalqlari orasida, xususan, gruzinlar orasida eng mashhur taom g'alati, hatto kulgili nom ostida - "tovuq tamaki" hisoblanadi.
Ha, ha, va bu savol tasodifiy emas! Nima uchun - endi tushunasiz. Uzoq vaqt davomida tamaki tovuqi skovorodkada pishirilgan, ammo oddiy emas, balki maxsus, maxsus. Bu gruzin tilida "tapa" deb ataladi. Bu chuqur qalin devorli idish bo'lib, u har tomondan yaxshi va bir tekis isitiladi va u butun qush tana go'shtini issiqlik bilan ishlov berish uchun maxsus mo'ljallangan. Shuning uchun, kavkaz tillaridan tarjima qilingan taomning nomi "skovorodkadagi tovuq qatlami" emas, balki "tapaka tovuq", ya'ni "tapada qovurilgan" degan ma'noni anglatadi. Biroq, tushunmaslik yoki eshitmaslik yoki boshqa birovning nutqini o'z tilingizga moslashtirish uchun, lekin bu ajoyib taom butun dunyoga ma'lum bo'lganidek nomlana boshladi. Va har qanday restoran menyusida, kafelar, barlar, oshxonalar assortimentida faqat shunday yozilgan: "Tovoqdagi tovuq tamaki".
Biz allaqachon bilib olganimizdek, bu qovurilgan idishning bir turi. Dastlab, ular tosh edi, keyin, tabiiyki, gruzinlar quyma temirdan foydalanishni boshladilar. Og'ir tapada go'sht yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun qovurg'ali sirtli mog'orlangan pastki qismi bor. Idishning o'lchamlari shundan iboratki, unda nafaqat tamaki tovuqi, balki katta tovuq, o'rdak, g'oz ham pishirilishi mumkin. DA milliy an'analar qovurilgan qovurilgan idishda stolga to'g'ridan-to'g'ri olib kelish odat edi. Tapaga katta og'ir qopqoq ham yopishtirilgan. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun uni pastki qismga mahkam bosish kerak edi. Albatta, bunday qurilmalarni faqat professional oshxonalarda topish mumkin, ammo zamonaviy uy bekalarida emas. Biroq, taomning o'zi - mashhur "skovorodkadagi tovuq tamaki" - bizning davrimizda yuz yoki ikki yuz yil avvalgidan kam shon-sharaf va mashhurlikka ega!
Nafaqat idishlar, balki parranda go'shti ham maxsus tarzda tayyorlanishi kerak, shunda idish Kavkazda qanday bo'lsa, shunday bo'ladi. Shuning uchun, "tovuq tamaki" ni qanday qovurish kerakligini aytishdan oldin, dastlabki bosqich haqida bir necha so'z aytishimiz kerak.
Tana go'shti tozalanishi kerak, oyoqlari va boshini bo'yin, ichki qismlar bilan olib tashlang. Keyinchalik, uni sternum bo'ylab kesish kerak. Axir, qovurilgan idishda tovuq tekislangan holda yotishi kerak. Bundan tashqari, qanotlar va oyoqlarning uchlarini to'ldirish uchun terida kesmalar qilish kerak: ular qovurish paytida ko'tarilmasligi kerak.
Gruziyada "tovuq tamaki" ( klassik retsept) milliy keyingi tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot hisoblanadi go'shtli idishlar. Shuning uchun, uni panga qo'yishdan oldin, qush shunchaki yaxshi tuzlangan va qalampir bilan surtiladi. Keyin ular issiq yog 'bilan tapaga solib, uni qopqoq bilan mahkam yoping (agar sizda mos bo'lmasa, chuqur plastinka oling va ustiga yuk bilan yoping). Va o'rtacha olovda, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha birinchi navbatda bir tomondan qovuring, so'ngra ikkinchisiga o'giring. Agar u "tovuq tamaki" mustaqil taom sifatida tayyorlangan bo'lsa, klassik retsept ziravorlardan foydalanishni tavsiya qiladi: marjoram, silantro, suneli hop, reyhan va boshqalar.
Agar siz ushbu taomni garnitür bilan xizmat qilishga qaror qilsangiz, unda sizga kerak bo'ladi: qush tana go'shti, 3-4 osh qoshiq eritilgan sariyog ', ta'mga tuz, 0,5 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir. Sizning kelajagingiz skovorodkada) ko'krak bo'ylab kesilgan, kesilgan bo'lishi kerak. Yog'och bolg'a bilan uning orqa va bo'g'imlarini engil urish. Qanotlar va oyoqlarning uchlarini mahkamlang. Terini tuz va qalampir bilan ishqalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, tovuqni teskarisiga qo'ying, qopqog'ini yoping va qopqog'iga zulm qo'ying. Olovni mo''tadil qiling. Taxminan 30-40 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlikni quyidagicha tekshiring: go'shtga vilkalar yoki yog'och shish yopishtiring. Agar ular osongina kirib, sharbati aniq chiqsa, tamaki tovuqi (skovorodkadagi retsept) tayyor deb hisoblang. Agar go'sht qattiq bo'lsa yoki sharbati pushti pushti bo'lsa, uni yana bir necha daqiqa olovda turing. Keyin qushni tekis idishga (butun yoki qismlarga bo'lingan) o'tkazing, o'tlar bilan seping. Yaqin atrofga maydanoz va selderey novdalarini qo'ying, yangi bodring va pomidor, turp, yosh piyoz va patlar bilan sarimsoq. Yoki qora turpni maydalang, ozgina tuz qo'shing, sirka seping, o'simlik yog'ini seping va xizmat qiling. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch mos keladi yoki qovurilgan kartoshka. Balki pyuresi.
Tovuq qatlamini skovorodkada pishirish Gruziya retseptlari ko'pincha sabzavotli güveç bilan birlashtiriladi. Bu taom "borani" deb ataladi. Sabzavot komponenti sifatida ismaloq, dukkaklilar, patlıcanlar olinadi. Sizga bunday taomning namunasini taklif qilamiz. Kerakli: 1 qush tana go'shti, 10 ta o'rta bo'yli ko'k, 7-8 piyoz, 100-150 g o'simlik yog'i, maydalangan kashnich va rayhon (har biri 2 osh qoshiq), bir chimdim yalpiz, za'faron, doljin, taxminan 2 choy qoshiq tuz . Asosiy tamaki sizga ma'lum. Lekin baqlajon haqida alohida aytish kerak. Ulardan avval terini olib tashlang. Tozalangan sabzavotlarni doira shaklida kesib oling (nozik), achchiqlikni bo'shatish uchun tuz. Ularni 10 daqiqaga shunday qoldiring, keyin siqib chiqaring (nafaqat achchiqlik, balki ortiqcha tuz ham yo'qoladi). Piyoz halqalarini maydalab, qizdirilgan yog'ga soling, baqlajon qo'shing, yangi o'tlar bilan yaxshilab qovuring. Sabzavot va go'sht tayyor bo'lgach, buni bajaring: ko'klarning yarmini plastinkaning pastki qismiga qo'ying, so'ngra qismlarga bo'lingan tovuq go'shti va tepaga yana baqlajon qo'ying. Za'faron va doljin bilan seping. Ajablanarli darajada mazali! Ezilgan sarimsoq yoki pomidor sousi bilan xizmat qiling.
Asosiy jozibasi qovurilgan ovqatlar- hayratlanarli qobiqda, tishlarga ishtahani tortadi. "Tovuq tamaki" ni qanday qovurish kerak, shunda u chindan ham oltin jigarrang bo'ladi va kuymaydi? Retsept shunday: tana go'shtini kesib oling va uni tayyorlang, unga tekis shakl bering. Tuz, kesilgan sarimsoq chinnigullar bilan ishqalang (hidlash uchun), so'ngra tashqi va ichki qismini smetana yoki mayonez bilan yaxshilab surting. Issiq yog '(sariyog') qo'ying, yuk bilan yoping va qovuring, o'z vaqtida aylantiring, pishganicha. Natija sizni yoqimli hayratda qoldiradi. Go'sht bilan an'anaviy tkemali yoki sarimsoq-yong'oq sousiga xizmat qiling. Ketchup ham qiladi. Tovuqning o'zini marul barglari bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Siz darhol qismlarga bo'lishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, maydalangan sarimsoq bilan seping va anor sharbati bilan sug'orib oling. Salatada go'sht va atrofiga anor urug'ini (va yana ko'p) tarqating. Plitalarga bo'laklarni joylashtirganda, ulardan ozginasini ham qo'yishni unutmang. Shu tarzda siz qovurilgan go'shtning yoqimli ta'mini ta'kidlaysiz.
Bu taomni tayyorlashda siz uchun qanday yangilik bor? Siz allaqachon asoslarni o'zlashtirgansiz. Siz kaltaklangan qush tana go'shtini panga qo'yishni boshlaganingizda, uning atrofiga bo'yin, panjalar, jigar, oshqozon, yurak qo'ying. Faqat sakatatni tuz va qalampirlang, tovuqni zerdeçal bilan ishqalang, tuz va ziravorlar qo'shing, go'shtni juda achchiq qiladi. Fry, tana go'shtini pastga mahkam bosib turing. Qachon xohlasangiz va idishning qolgan ingredientlari. Jigar yonib ketmasligi uchun olovni kichik qiling. Pishirish vaqti - 45-55 daqiqa. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tovuqli Tabaka retseptlari.
Bu gruzin oshxonasining taomidir, mos ravishda bunday taom bilan birga xizmat qiladi mazali soslar va achchiq o'tlar. Pishirishdan oldin go'sht xushbo'y o'tlar qo'shilishi bilan marinadlanadi. Ideal holda, siz 0,5 kg gacha bo'lgan tovuqlarni olishingiz kerak, ammo agar so'ralsa, idish tovuqdan tayyorlanishi mumkin.
Endi pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Lekin ideal holda, bu kichik va yosh tovuqlar. Maksimal vazn 800 g gacha bo'lgan tovuq hisoblanadi, agar ko'proq bo'lsa, go'sht endi unchalik yumshoq bo'lmaydi va u yomonroq qovuriladi.
Ko'rsatma:
Bunday taom uchun ko'plab marinadlash variantlari mavjud. Ideal holda, gruzin oshxonasida tuzlamoq uchun pomidorsiz adjika ishlatiladi. Uni supermarketda sotib olish mumkin.
Tarkibi:
eng ko'p oddiy variant marinad - tuz va o'tlar bilan limon sharbati. Ushbu yechimda siz tana go'shtini 2-8 soat davomida saqlashingiz kerak.
Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu retsept bizning oshxonamizga moslashtirilgan. Ideal holda, bu taom maxsus "tapak" idishida pishiriladi, bu taomning nomi qaerdan kelib chiqqan. Ammo bizning uy bekalarimiz tovuqni pechda pishirishga muvaffaq bo'lishadi.
Tarkibi:
Albatta, bizning mamlakatimizda bir nechta uy bekalari maxsus tapak idishiga ega, ammo siz chiqish yo'lini topishingiz mumkin.
Tarkibi:
Buning uchun tapak idishi ishlatiladi. Ammo, afsuski, ko'pchilikda bu yo'q, shuning uchun siz doğaçlama vositalar bilan o'tishingiz mumkin.
Tarkibi:
Albatta, bu tamaki tovuqi emas, balki pishirilgan tovuq va tapacda pishirilgan taom o'rtasidagi narsa.
Tarkibi:
Bu piknik uchun ajoyib variant. Tabiatda bayramona bayramni bezatadigan juda noodatiy taom.
Tarkibi:
Taxminan pishirish vaqti:
Bezatish variantlari:
Sos variantlari:
Gruziyada bu taom sarimsoq sousi, tkemali va adjika bilan xizmat qiladi.
O'z-o'zidan, taom juda chiroyli va ishtahani ochadi. Lekin siz hali ham idishni biroz bezashingiz mumkin. Ko'pincha tovuq marul barglari yoki sabzavot yostig'iga yotqiziladi. Odatda soslar qo'shni idishlarda xizmat qiladi.
An'anaviy gruzin taomini tayyorlash juda oddiy, hatto sizda maxsus qovurilgan idish bo'lmasa ham. Bizning retseptlarimizdan foydalaning va mehmonlaringizni hayratda qoldiring.
