Barbekyu yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Biz bu taomni tabiatdagi piknik, xushchaqchaq olov, xushbo'y tutun va shovqinli kompaniya bilan bog'laymiz. Shish kabobi shunchalik mashhurki, biz ba'zida bu taom Kavkaz xalqlari va Markaziy Osiyo aholisining milliy g'ururi ekanligini unutamiz.

Har bir xalqning barbekyu tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Zaqafqaziyada u an'anaviy ravishda qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo bu go'shtdan shish kebabining kaloriya tarkibi ancha yuqori.

Bugungi kunda ko'plab restoran, kafe va barlar o'z mehmonlariga barbekyu turlarini taklif qiladilar. Menyu o'zining xilma -xilligi bilan ajablantiradi va oshpazlarning tasavvurida chegara yo'q: biz go'shtli shashlik, baliq va dengiz mahsulotlari shashligi, qo'ziqorin va sabzavot kaboblarini taklif etamiz. Har xil ovqatlardan tayyorlangan kabobda qancha kaloriya bor?

Cho'chqa kabobidagi kaloriya va boshqa go'sht turlaridan kabobdagi kaloriya

Go'sht kabobining kaloriya tarkibi quyidagi omillarga bog'liq.

Kabob qanday go'shtdan tayyorlanadi (qo'zichoq, cho'chqa go'shti, dana, parranda, quyon va boshqalar);
Hayvon tana go'shtining qaysi qismidan olingan (bo'yin, mayin va boshqalar);
Qanday tuzlamoq ishlatiladi;
Tayyorlash usuli.

Qo'zi shashligining kaloriya tarkibi.

Qo'zi juda yog'li go'sht, lekin barbekyu uchun juda mos keladi. O'ziga xos ta'mga ega bo'lib, tuzlamoqda namlanganidan so'ng, qo'zichoq eng nozik tuzilishga va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Qo'zi kabobda qancha kaloriya bor? Bu nafaqat go'shtning kaloriya tarkibiga, balki tuzlamoq turiga ham bog'liq.

Har xil pishirish usullari bilan qo'zichoq shishining kaloriya tarkibi:

Tabiiy anor sharbatida qo'zichoq shashlik - 225 kkal / 100 g;
Qo'zilar shashligi (bel) anor sousida - 238 kkal / 100 g;
Qo'zi shashlik kumis tuzlamasida - 229 kkal / 100 g;
Ayran tuzlamasida (mineral suvli achitilgan sut mahsuloti) qo'zichoq shashlik (bel yoki bo'yn) - 218-222 kkal / 100 g;
Sharob sousidagi qo'zichoq shashligining kaloriya tarkibi 235 kkal / 100 g.

Cho'chqa kabobidagi kaloriyalar

Cho'chqa kabobining kaloriya tarkibi ham yuqori, lekin tana go'shtining kamroq yog'li qismini (ko'krak, elka pichog'i) tanlab, kaloriya miqdorini kamaytirish mumkin. Taqqoslash uchun: cho'chqa yelkasining energiya qiymati taxminan 257 kkal / 100 g, ko'krak - 180 kkal / 100 g, yoqa - 273 kkal va sternumning pastki qismi (shabnam) - 587 kkal / 100 g.

Har xil marinadlarda cho'chqa go'shti shishidagi kaloriyalar (tana go'shtining oriq qismlaridan):

Kefir tuzlamasida cho'chqa go'shti shashligi - 192-215 kkal / 100 g;
Tabiiy pomidor sharbatidagi cho'chqa go'shti shashligi - 188-206 kkal / 100 g;
Sirka va limonli marinaddagi cho'chqa go'shti kabobining kaloriya tarkibi - 175-195 kkal / 100 g;
Pivodagi cho'chqa go'shti shashligi - 267 kkal / 100 g;
Mayonezdagi cho'chqa go'shti - 258,87 kkal / 100 g;

Mol go'shti kabobining kaloriya tarkibi.

Mol go'shti kabobida qo'zichoq va cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya bor. Bu taom uchun mol go'shti yoki dumchani ishlatish yaxshidir - shunda go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bunday kabobning ta'mi, albatta, uzoq vaqt esda qoladi.

Yog'siz kebabdagi kaloriyalar turli xil tuzlash usullari bilan:

Piyozli quruq qizil sharobdagi mol go'shti shashligi - 169-180 kkal / 100 g;
Mol go'shti xashalidagi shashlik - 148 kkal / 100 g;
Zardob va ziravorli tuzlamadagi kabobning kaloriya tarkibi - 145 kkal / 100 g;
Smetana -pomidor sousidagi mol go'shti shashligi - 174 kkal / 100 g;
Olma sharbati bilan sharob sirkasida mol go'shti shashligi - 145-180 kkal / 100 g.

Tovuq kabobining kaloriya tarkibi

Eng mazali kabob tovuq oyog'ining yuqori qismidan - suyakli sondan olinadi. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan bunday shish kebab sizni ajoyib ta'mi va eng nozik xamiri bilan xursand qiladi. Tovuq kabobi qoramol go'shtidan tayyorlangan kabobga qaraganda bir oz past kaloriya tarkibiga ega, chunki parranda go'shti har doim parhez go'shti hisoblangan.

Tovuqli kabobning kaloriya tarkibi (yuqori terisiz - biz ishlatmaymiz) turli xil soslarda tuzlashda:

Kefirdagi tovuq kabobi - 140 kkal / 100 g;
Soya sousli tovuq kabobining kaloriya tarkibi - 155 kkal / 100 g;
Tovuq shashligi asal tuzlamasida - 198 kkal / 100 g;
Tovuqli kebap ziravorlar bilan mayonezda - 183 kkal / 100 g;
Tovuqli yurak shashligining kaloriya tarkibi 152 kkal / 100 g.

Tovuq go'shtidan tashqari, barbekyu tayyorlash uchun kurka go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa bu go'sht ajoyib ta'mga ega.

Turkiya kabobining kaloriya tarkibi (fileto):

Shirin va nordon sosli turkiy kabob - 115-128 kkal / 100 g;
Turkiya barbekyu mineral suvda ziravorlar bilan - 113-119 kkal / 100 g;
Oq sharob bilan marinadlangan kurka kebabining kaloriyasi - 134 kkal / 100 g;
Sirka-limonli kiyinishdagi turk kabob-115-122 kkal / 100 g.

Baliq kabobida qancha kaloriya bor?

Baliq kabobi nafaqat mazali, balki sog'lom. Baliq - oson hazm bo'ladigan oqsil, va agar siz uni yog'siz qovursangiz, unda sizning raqamingiz uchun hech qanday xavf bo'lmaydi. Kabob uchun yog'li baliqlar eng mos keladi (ular mazali va to'yimli), lekin siz ozg'in dengiz baliqlaridan ham foydalanishingiz mumkin (bu holda kabobning kaloriya miqdori past bo'ladi).

Har xil turdagi baliq kaboblarining kaloriya tarkibi:

Soya sousidagi lososli shashlik - 88,7 kkal / 100 g;
Baliq kabobining kaloriya tarkibi juda yuqori - 346 kkal / 100 g (ilon - yuqori kaloriyali baliq);
Tuna shashlik - 139 kkal / 100 g;
Salmon shashlik - 168-220 kkal / 100 g;
Sturgeon shashlik - 110 kkal / 100 g;
Shumlik makkel - 153-177 kkal / 100 g;
Alabalık kebabining kaloriya tarkibi 113-128 kkal / 100 g.

Qoida tariqasida, baliq kabobi murakkab ko'p komponentli marinadlarni tayyorlashni talab qilmaydi - faqat bo'laklarga bo'laklangan baliq bo'laklarini ozgina tuz va qalampir bilan to'ldirish kifoya qiladi. Baliqni achitilgan sut mahsulotlarida yoki mayonez sousida marinadlash mumkin emas, chunki baliq o'ziga xos nozik ta'mi va o'ziga xos hidini yo'qotadi. Baliq kabobini kiyinish uchun siz soya sousi va quruq kori asosidagi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Dengiz mahsulotlaridan kaloriyali shish kebab

Biz dengiz mahsulotlari shashlik, odatda, restoranda yoki bayramlarda yeymiz. Bizga bunday taomni pishirish odatiy hol emas - bu o'ziga xos taom (hamma ham dengiz mahsulotlarini sevmaydi). Biroq, dengiz mahsulotlari kabobining ta'mi, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ajoyib. Tajriba va bilim etarli bo'lmaganda, barbekyu tayyorlashni professionallarga topshirib, sog'lom va mazali taomdan bahramand bo'lish yaxshiroqdir.

Har xil dengiz mahsulotlaridan kebablarning kaloriya tarkibi:

Squash shashlik - 118-125 kkal / 100 g;
Ahtapot barbekyu - 73-85 kkal / 100 g;
Qisqichbaqalar shashligi zaytun moyi va ziravorlar bilan - 108-112 kkal / 100 g;
Midiya barbekyu - 80-85 kkal / 100 g.

Ko'rib turganingizdek, dengiz mahsulotlari kabobida juda kam kaloriya bor. Kaloriya miqdori yuqori bo'lgan go'sht kabobiga qaraganda, bu taomni ozishni istaganlar uchun haqiqiy ne'mat deb hisoblash mumkin. Qanday bo'lmasin, dengiz mahsulotlari kabobidan foydalanib, qo'shimcha kilogramm olish xavfi minimallashtiriladi.

Ommabop maqolalar Boshqa maqolalarni o'qing

02.12.2013

Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. Agar biz o'tirgan turmush tarziga ega bo'lsak ham, biz yuramiz - axir bizda ...

611 387 65 Ko'proq

Shish kabob - mamlakatimizda mashhur go'shtli taom, uni ko'pchilik yaxshi ko'radi. U turli xil go'sht turlaridan tayyorlanadi, ular kaloriya tarkibi va BZHUni o'zgartirishi mumkin. Endi biz ma'lum bir retsept bo'yicha pishirilgan shashlik qancha kaloriya borligini bilib olamiz.

Shish kebabining ozuqaviy qiymati

Xo'sh, kabobda qancha kaloriya bor? Aniq raqamlar kabob tayyorlanadigan go'shtga bog'liq, lekin umuman, uning har qanday turida ko'p protein bor, lekin yog 'miqdori turlicha. Har qanday kabobda uglevodlar minimal, xom go'shtda esa umuman yo'q. Taomning 100 grammdagi kaloriya tarkibi ko'p jihatdan tanlangan go'sht tarkibidagi yog'larning foiziga bog'liq.

Shish kebabning kimyoviy tarkibi bir oz farq qilishi mumkin, lekin vitaminlar va minerallar to'plami umuman bir xil: A, C, E, PP vitaminlari, temir, fosfor, kaltsiy, magniy, rux. Bu foydali moddalarning kichik ro'yxati, lekin umuman har qanday go'sht eng boy vitamin va mineral tarkibga ega.

Har xil go'sht turlaridan kaloriyali shish kebab

Cho'chqa kabob

Keling, eng mashhur variantdan boshlaylik va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kabobning kaloriya tarkibini ko'rib chiqaylik. Bu qo'zichoqqa qaraganda oqsil miqdori yuqori bo'lgan yumshoq go'sht. Bundan tashqari, bu turdagi go'sht mol go'shtiga qaraganda tanaga osonroq va tezroq so'riladi. Klassik cho'chqa go'shti kebabining kaloriya tarkibi tanlangan qismga bog'liq:

bo'ynidan - 100 g uchun kamida 340 kkal;
elka pichog'i va jambondan - 260 kkal;
sternumdan - 180 kkal.

Yog'siz cho'chqa go'shti kabobining kaloriya miqdori eng kam, lekin tuzlamaning o'zi qo'shimcha kaloriya qo'shadi. Eng kam kaloriyali variant limon yoki pomidor sharbati bilan tuzlangan holda olinadi va pivo yoki mayonezda marinadlash usuli kaloriya miqdorini 10 ga oshiradi. 15%.

Kaloriyali qo'zichoq shish kebab

Qo'zi shashlik - O'rta Osiyo va Kavkaz oshxonalarining an'anaviy taomidir. Qo'zi bu hududlarda juda keng tarqalgan. Go'sht xushbo'y, to'yimli va muzlatgichsiz ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, qo'zichoqning yog'i ko'p, lekin tarkibida sink, kaltsiy, turli vitaminlar va biotin ko'p.

100 g boshiga qo'y go'shtining kaloriya tarkibi go'shtning tanlangan qismlariga bog'liq. Tana go'shti kamroq yog'li va bo'yni yuqori kaloriyali:

qo'zichoq shashlik - 320 kkal;
skapuladan - 280 kkal;
beldan - 220-250 kkal;
yoqadan - 230 kkal.

Dana kabobining kaloriya tarkibi

Mol go'shti cho'chqa go'shti bilan taqqoslaganda qattiqlik bilan ajralib turadi, shuning uchun barbekyu tayyorlash uchun kamdan -kam ishlatiladi. Yumshoq va suvli dana ko'proq ishlatiladi, lekin bu ikki turdagi go'sht kaloriyalariga o'xshash. Ikkalasi ham temirning yaxshi manbalari, shuning uchun gemoglobin ovqat uchun yaxshi. O'rtacha, mol go'shti kabobida 100 gramm uchun 240-270 kkal mavjud.

Tovuq kabobi: kaloriya tarkibi

Shish kabob ko'pincha tovuqdan tayyorlanadi va son eng mazali qism hisoblanadi. Pulpa eng yumshoq va mazali bo'lib, kaloriya tarkibi bo'yicha tovuq kabobi cho'chqa va qo'zichoqdan ancha past bo'ladi. Misol uchun, siz hatto ko'kragidan minimal kaloriya tarkibiga ega bo'lgan dietali kabob qilishingiz mumkin. 100 gramm uchun kaloriya miqdori quyidagicha:

tovuq ko'kragi kabob - 100 kkal;
tovuq no'xatidan yoki sonidan - 170-180 kkal;
tovuq qanotlarining kabobi - 200-220 kkal.

Barcha raqamlar terining olib tashlanishini hisobga olgan holda berilgan va uning yordamida kaloriya tarkibi taxminan 30% ga yuqori bo'ladi.

Bundan tashqari, kaloriya tanlangan tuzlamoq retseptiga bog'liq. Ko'krakdan kebab misolini ko'rib chiqing:

kefirda - 100 g uchun 145 kkal;
soya sousiga asoslangan - 160 kkal;
mayonezda - 185 kkal;
asal tuzlamasida - 200-210 kkal.

Tovuqdan tashqari, kurka barbekyu tayyorlash uchun ham mos keladi. Unda kaloriya miqdori kamroq, lekin ko'p narsa tuzlashga bog'liq:

mineral suvli kurka barbekyu - 115 kkal;
sharobda - 135 kkal;
mayonezda - 160 kkal.

Baliq kabobining kaloriya tarkibi

Baliq kabobi-nozik, sog'lom va past kaloriyali taom. Baliq tarkibida tez hazm bo'ladigan protein mavjud. Yog 'navlari odatda barbekyu uchun tanlanadi, lekin kam yog'li dengiz baliqlari ham mos keladi. 100 g baliqdan tayyorlangan kabobda kaloriya kontsentratsiyasi quyidagicha:

lososdan - 90 kkal;
lososdan - 170-210 kkal;
orkinos kabobi - 140 kkal;
skumbriyadan - 160-180 kkal;
baliqdan - 110 kkal;
alabalıkdan - 130 kkal;
baliqdan - 120 kkal.

Shish kabobining kaloriya jadvali

Kaloriya mazmuni bo'yicha mazali taomni tanlashni osonlashtirish uchun biz siz uchun har xil kabob turlari bo'yicha o'rtacha ma'lumotlarga ega bo'lgan kichik stol tayyorladik:

Xulosa qiling

Shunday qilib, shish kebabining kaloriya tarkibi nafaqat tanlangan go'sht turiga, balki tana go'shti va tuzlamaga ham bog'liq. Xulosa qilib shuni aytishimiz mumkinki, eng kam kaloriyali baliq kabobidir, ikkinchi o'rinda kurka va tovuq ko'kragi kabobidir, lekin ikkinchi holatda u biroz quruq bo'lib chiqadi.

Agar siz tanaga kaloriya yuklamasdan, haqiqiy go'shtdan tayyorlangan taomni tatib ko'rishni istasangiz, dana kabobini tanlang. Va cho'chqa go'shti bo'yni va qo'zichoq kaboblari kaloriya miqdori bo'yicha rekordchilar hisoblanadi.

Turkiya kabobi - mazali taom. Bu cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq kabobi kabi mashhur bo'lmasligi mumkin, lekin bu kabob bundan ham yomonroq degani emas.

Eng muhimi, tuzlamani to'g'ri tayyorlash. Marinadlangan kurka go'shti juda yumshoq va suvli.

Lekin kurka kebap retseptlarini tayyorlashni boshlashdan oldin, siz bu go'shtning barcha xususiyatlarini o'rganishingiz kerak.

Turkiyaning kaloriya tarkibi va foydalari

Turkiya - parhezli va ayni paytda juda to'yimli go'sht. Har xil taomlar - sho'rvalar, salatlar, don va sabzavotlar bilan birgalikda tayyorlash juda yaxshi.

Bu go'shtni hali ham pishirish, qaynatish yoki qovurish mumkin. Lekin, avvalo, kurkaning qanday kaloriya tarkibiga ega ekanligini aniqlashga arziydi.

Uning 100 grammdagi kaloriya miqdori taxminan 197 kkal. Agar go'sht teri bilan bo'lsa, unda bu ko'rsatkich 100 gramm uchun 216 kkal bo'ladi. Biroq, bu o'rtacha ko'rsatkich, kurkaning har bir qismi har xil kaloriya tarkibiga ega ekanligini hisobga olish kerak:

Ko'krak eng past kaloriyali qismdir. Bu qism eng suvli va yumshoq pulpaga ega. Teridan tozalangan 100 gramm bunday go'shtning kaloriya tarkibi taxminan 80 kkal;
Oyoqlar juda yuqori kaloriyali. 100 gramm kurka oyoqlari 150 kkal;
Qanotlar - kurka go'shtining eng to'yimli qismi. O'rtacha 1700 kkal.

Kaloriya tarkibi go'shtni tayyorlash usullariga bog'liqligini unutmang:

Qaynatilgan kurka - 84 kkal;
Bug'langan go'sht - 85 kkal;
Qovurilgan kurka kaloriya tarkibi - 1200 kkal;
Qovurilgan go'sht - 167 kkal;
Grilda kurka - 185 kkal

Turkiyaning foydali va foydali xususiyatlari haqida unutmang. Bu go'shtning yog'i juda past, har 100 grammida atigi 1 gramm.

Shuningdek, u juda yuqori darajadagi oqsilni o'z ichiga oladi, 100 gramm go'shtda 20 gramm oqsil bor. Bu nisbat tufayli, uni ko'plab dietalar paytida va faqat sog'lom ovqatlanish uchun ishlatish mumkin.

Eng yaxshi kurka kebabı tuzlamoq retseptlari

Marinadlar kabob uchun katta ahamiyatga ega. Marinad tufayli u xushbo'y, xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi.

Shuning uchun tuzlamani to'g'ri tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Eng ko'p ishlatiladigan kurka kebabı marinadlari uchun retseptlarni ko'rib chiqing.

E'tibor bering, har bir tuzlamadagi ingredientlar miqdori 2 kilogramm go'shtga asoslangan.

Kefirga asoslangan

Bosqichma -bosqich pishirish:

Marinad uchun idishga kefir tushiring;
Piyozni halqalarga kesib oling va shu idishga quying;
Keyin qalampir kesiladi, uni halqalarga kesib olish yaxshidir, shunda uni osonlikcha shishga solib qo'yish mumkin. Tug'ralgan qalampirni ham kefirga solib qo'yish kerak;
Olingan aralashmada siz ziravorlar, tomat pastasi va hamma narsani yaxshilab tuzlashingiz kerak;
Kefir bilan tuzlamoq tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin.

Mayonez bilan

Marinad komponentlari:

Mayonez - 300 gramm;
5 piyoz;
Sirka - 50 gramm;
1 osh qoshiq. l. stol tuzi;
Ziravorlar - qora va qizil qalampir.

Hind kebaplari uchun mayonez tuzlamasini tayyorlash:

Mayonezni kichik idishga soling. Keyin uni tuz va qalampir qilishingiz kerak;
Piyozni katta halqalarga kesib tashlang. Mayonezga quying va aralashtiring;
Oxirida, aralashmaga bir osh qoshiq sirka qo'shing;
Marinad tayyor. Bu aralashmada kurka go'shtini marinadlashingiz mumkin. Bu suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Limon sharbatiga asoslangan

Marinadlangan ingredientlar:

Bir o'rta limon;
Ayçiçek yog'i - 50 gramm;
200 gramm soya sousi;
5 piyoz;
1 chimdik stol tuzi;
Ziravorlar - quruq reyhan, qora murch, marjoram.

Tayyorlanishi:

Limon sharbatini tuzlangan idishga siqib oling;
Uni soya sousi bilan aralashtiring. Keyin u erda kungaboqar yog'ini qo'shing;
Ikkita piyozni maydalash kerak, uchtasi halqalarga bo'linadi. Keyin butun piyoz ham sharbat, soya sousi va moy bilan aralashtiriladi;
Barcha aralashmani tuzlang, ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'ying;
Marinad tayyor va siz go'shtni tuzlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Ruscha marinad

Marinad uchun ingredientlar:

Kvas - 1 litr;
100 gramm asal;
5 piyoz;
3 dona shirin qalampir.

Tayyorlanishi:

Bir litr kvasni tuzlash uchun maxsus idishga quyish kerak;
U erga asal soling va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring;
Piyozni halqalarga kesib, kvasga solib qo'yish kerak;
Shirin qalampir ham halqalarga bo'linadi va kvas, asal va piyoz aralashmasiga quyiladi. Hamma narsa aralashib ketadi.

Marinadlangan go'sht yumshoq va mayin bo'lib chiqadi, kvas unga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Sharobda marinat qiling

Marinad komponentlari:

500 gramm qizil yoki oq sharob, uy qurilishi sharobidan foydalanish yaxshidir;
1 dona limon;
5 piyoz;
Qora no'xat to'plami;
Yangi zanjabil - 20 gramm;
20 gramm parik;
Quritilgan reyhan, pırasa, suv sepi - hammasi o'z -o'zidan.

Tayyorlanishi:

Sharobni go'shtni marinadlash uchun maxsus idishga quying;
Agar u juda shirin bo'lsa, unda bitta limondan sharbatini siqib oling. Sitrus ta'mi sharobga g'ayrioddiy ta'm beradi;
Piyozni katta halqalarga kesib oling va uni sharobga soling;
Unga qora no'xat, zanjabil, qizil qalampir va o'tlarni (reyhan, pırasa va moybo'yi) qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring;
Sharob tuzlamasi tayyor. Undagi go'sht juda yaxshi marinadlanadi va nihoyatda suvli bo'lib chiqadi.

Mazali barbekyu tayyorlash asoslari

Turkiya kabobini ochiq havoda ham, piknikda ham, uyda ham tayyorlash mumkin. Buni har kim qila oladi, chunki texnologiya hammaga ma'lum.

Avval kurka go'shtini kesib olishingiz kerak. Bo'laklar o'rta bo'lishi kerak, chunki juda kichkina qismlari tezda quriydi va olovda yonib ketadi, juda katta qismi esa ichkarida nam bo'lib qolishi mumkin.

Aytgancha, go'sht miqdori faqat ziyofat ishtirokchilarining soniga bog'liq. 6 kishilik kompaniya uchun 2 kg etarli.

Odam boshiga taxminan 300 gramm go'sht kutiladi.

Keyin, albatta, go'shtni yuqoridagi marinadlardan birida yaxshi marinadlangan bo'lishi juda muhimdir. Va keyin, u etarlicha ovqatlansa va maxsus sous va o'tlarga joylashtirilsa, siz eng qiziq tomonga o'tishingiz mumkin.

Biz kurkani shish bilan bog'laymiz (siz bo'laklarni piyoz yoki sabzavot bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, bolgar qalampir yoki qo'ziqorin) va qovurishni boshlaymiz. Asosiysi, kabob kuyishiga yo'l qo'ymaslik.

Aslida, bu hammasi. Kabob tayyor. Siz xushbo'y hid va ajoyib ta'mdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Biz porloq kabob tayyorlashning yana bir qancha usullarini taklif etamiz.

Sizning e'tiboringizga mazali barbekyu tayyorlashning barcha bosqichlari:

Arman retsepti

Kerakli komponentlar:

Turkiya pulpasi - 500 gramm;
3 piyoz;
Bitta kichik limon;
Maydalangan qora qalampir - sizning xohishingizga ko'ra;
Bir chimdik stol tuzi.

Arman tilida kurka kebab retseptini tayyorlash bosqichlari:

Turkiya pulpasini o'rta bo'laklarga kesib oling va maxsus idishga soling;
Tuz va qalampir;
Piyozni mayda to'g'rab, idishga quyish kerak;
Limonni kesib oling va sharbatini siqib oling. Go'sht sharbat bilan yaxshi sug'orilgan bo'lishi kerak;
Limon qobig'ini mayda to'g'rab, go'shtga qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 5 soat sovuq joyga qo'ying;
Tuzlangan go'shtni shishlarga solib, issiq ko'mirda qovurish kerak;
Keyin, kabob to'liq tayyor bo'lgach, uni shishdan olib tashlamasdan, plastinkalarda berish mumkin;
Garnitur uchun siz yangi pomidor, piyoz, limon bo'laklari, bolgar qalampiridan foydalanishingiz mumkin.

Pechdagi xushbo'y go'sht

Pechdagi kurka ko'krak shishasi uchun ingredientlar:

Retsept tayyorlash:

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin ko'krak o'rta bo'laklarga bo'linadi;
Pulpa bo'laklari chuqur idishga solingan;
Kurka yaxshi qalampir va tuz bo'lishi kerak;
Bir guruh rayhon yaxshilab yuvilib, keyin mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Uni go'shtga solib qo'yish kerak;
Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoqdan siqib oling. Shuningdek, u idishga qo'shiladi;
Piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtning ustiga qo'ying;
Barcha tarkibiy qismlarga qizil sharob sirkasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin bir stakan tuzlangan kurka muzlatgichda 30 daqiqa davomida saqlanishi kerak;
Turkiya marinadlanayotganda, qo'ziqorinlarni yuving va taxminan 6-7 daqiqa qaynatib oling;
Go'sht marinadlanganidan keyin uni shishlarga solib qo'yish kerak. Siz go'sht, piyoz halqalari va qo'ziqorinni almashtirib, qo'ziqorin va piyoz bilan bog'lashingiz kerak;
Biz pechdan panjarani chiqaramiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va ustiga kabob qo'yamiz;
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga kabob yuboring. Siz panjara ostiga idish qo'yishingiz kerak, shunda unga sharbat oqadi;
Go'shtni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida go'shtni yaxshilab pishirish uchun shishlarni doimo aylantirish kerak. Bundan tashqari, ba'zida tuzlamoq bilan sug'orilishi kerak;
Pechdagi tayyor kurka shishlar to'g'ridan-to'g'ri shishlarga berilishi mumkin. Ular plastinkalarga yotqizilgan va salat, sabzavot bo'laklari - pomidor, shirin qalampir halqalari bilan bezatilgan.

Siz mehmonlarning kelishini kutmoqdamisiz? Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz!

Qanday qilib tovuq qanotlarini mazali marinadlash mumkin? javobni retseptlar va oshxona maslahatlari bilan birga topasiz.

Mol go'shti tilining sog'liq uchun foydalari va u bilan qanday taomlarni tayyorlash mumkinligi haqida bilib oling.

Eslatma!

Marinadlar shisha yoki plastik idishlarda pishirilishi kerak. Hech qanday holatda ularni alyuminiy skovorodkada pishirmang, chunki kislota bu metalni zanglaydi va har qanday tuzlamoq ta'msiz bo'lib qoladi;
Go'sht bo'laklari qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik uzoq marinadlanadi;
Agar tuzlamaga gazlangan suv qo'shilsa, go'sht yumshoqroq bo'ladi;
Go'sht juda qattiq bo'lmasligi uchun tuzlamadagi sirka, sharob, limon sharbati tarkibini nazorat qilish kerak.

Turkiya kebabı - bu bayram, oilaviy kechki ovqat yoki shunchaki ochiq havoda dam olish uchun ajoyib taom. Albatta, bu taom mazali bo'lishi uchun biroz harakat va ozgina tasavvur qilish kerak.

Lekin bunga arziydi, to'g'ri pishirilgan kurka kebabı sizning barcha oila a'zolaringizning sevimli taomiga aylanadi!

Sizga kurka kebabini marinadlab, skovorodkada qovurishning ajoyib usulini ko'rishni taklif qilamiz.

kurka kabob vitamin va minerallarga boy: xolin - 12,4%, B5 vitamini - 15,9%, B6 vitamini - 41,7%, B12 vitamini - 21%, PP vitamini - 50%, kaliy - 11%, fosfor - 26,4%, xlor - 26,1 %, selen - 41,4%, sink - 11,8%

Nima uchun kurka kebabı foydali?

Kolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va metabolizmasida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
B5 vitamini oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakda aminokislotalar va qandlarning so'rilishini rag'batlantiradi, buyrak usti korteksining funktsiyasini qo'llab -quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning etishmasligi teri va shilliq pardalarga zarar etkazishi mumkin.
B6 vitamini markaziy asab tizimidagi immunitet reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajaning saqlanishiga yordam beradi. qondagi homosistein. B6 vitamini etarli darajada iste'mol qilinmasa, ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, gomosisteinemiya, kamqonlik rivojlanishi kuzatiladi.
B12 vitamini aminokislotalar almashinuvida va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, gematopoezda ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmasligining, shuningdek, anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniyaning rivojlanishiga olib keladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitamin etishmasligi terining, oshqozon -ichak trakti va asab tizimining normal holatining buzilishi bilan kechadi.
Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, nerv impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
Fosfor ko'p fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-baz muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, kamqonlik, raxitga olib keladi.
Xlor organizmda xlorid kislotaning hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'inlar, umurtqa va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyalari bilan artroz), Kesan kasalligiga (endemik miokardiopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Sink U 300 dan ortiq fermentlar tarkibiga kiradi, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ekspressiyasini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalarga olib keladi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzadi va shu bilan kamqonlikni rivojlanishiga yordam beradi.

hali yashirin

Qo'shimchada siz eng foydali mahsulotlarning to'liq qo'llanmasini ko'rishingiz mumkin.

Pikniklar va barbekyu kechalari vazn yo'qotish uchun haqiqiy jazo. Axir, bunday tadbirlarning menyusida deyarli har doim barbekyu - olovda pishirilgan mazali, suvli, lekin samimiy go'sht bo'laklari bor. Diet paytida bunday mazali taomlardan voz kechishga arziydimi yoki o'zingizga bir oz tasalli bera olasizmi? Bizning maqolada cho'chqa go'shti kabobi haqida bilmoqchi bo'lgan hamma narsa - kaloriya tarkibi, tarkibi, tavsifi.

Cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymati va foydalari

Cho'chqa go'shti sog'lom ovqatlanish odatlari uchun eng mashhur taom emas. Ikkinchisi dana yoki tovuq go'shtini afzal ko'radi, ularni hazm qilish osonroq. Biroq, nuqta nafaqat foydali xususiyatlarda, balki ta'mda ham. Ba'zida o'zingizga bu noziklikni inkor etishning iloji yo'q.

Kilo berayotganlarga cho'chqa go'shtini bug'lash yoki bug'lash tavsiya etiladi. Keyin 100 gramm tayyor idishning kaloriya tarkibi 260-270 kkal oralig'ida qoladi. Ammo 100 grammdagi kaloriya tarkibi taxminan 297 kkal bo'lgan cho'chqa go'shti kabobi allaqachon parhezga rioya qiladiganlar uchun "hashamat" dir.

Adolat uchun aytishim kerakki, cho'chqa go'shti kotletlari bundan ham qimmatroq bo'ladi - taxminan 350 kkal, va qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom ozuqaviy qiymati bo'yicha 370 kkalga yaqin.

Marinad - belning asosiy dushmani

Cho'chqa kabobining kaloriya tarkibi tana go'shtining qaysi qismiga, shuningdek tuzlamaga bog'liq.

Sirka yoki limon sharbatidan tayyorlangan marinad eng kam energiya qiymatiga ega. Bu kabobning 100 grammida 185 kkal yoki undan kam bo'ladi.

Agar siz kefir yoki pomidor sharbatidan foydalansangiz, unda taomning ozuqaviy qiymati taxminan 195-200 kkal bo'ladi.

Ko'p odamlar mayonezda marinat qilishni yaxshi ko'radilar, lekin shu tarzda 255 kkal energiya qiymatiga erishiladi. Va pivo kaloriya miqdorini 265 kkalgacha oshiradi.

Kaloriya tarkibi 340 kkal bo'lgan cho'chqa bo'yni shashligi eng to'yimli hisoblanadi. Taqqoslash uchun: jambondan tayyorlangan 100 gramm idishda 280 kkal, qovurg'ada - 320 kkal, elka pichog'ida - 250 kkal, ko'krakda - 175 kkal bor. Agar siz shudringni olsangiz, unda har 100 gramm 550 kkal qo'shadi.

Kilo yo'qotish uchun barbekyu

Har qanday barbekyu bo'laklaridan bir nechtasi, ha sabzavotlar bilan, ochiq havoda va ochiq havoda mashg'ulotlar bilan - bu bel uchun umuman muhim emas. Ammo agar siz ozuqaviy qiymatini ko'rsatadigan yomon raqamlar sizni ta'qib qilsa, siz cho'chqa go'shti kabobini eyishingiz shart emas. Tana go'shtining boshqa qismlarini yoki boshqa mahsulotlarni tanlab, idishning kaloriya miqdorini kamaytirish oson.

Masalan, go'shtni tuzlash uchun tuz, limon sharbati va piyoz etarli. Mayonez va pivo, albatta, ta'mni boyitishi va jarayonni tezlashtirishi mumkin, lekin bunday kabobda kaloriya ko'p, foydasi esa kamroq.

Go'shtni tovuq yoki baliq bilan almashtirish mumkin. Quyida maqolada har xil barbekyu turlarining energiya qiymati ko'rsatilgan. Baliq variantlari maxsus tuzlamani va uzoq muddatli tayyorgarlikni talab qilmaydi. Qovurishdan oldin (yoki undan keyin ham) limon sharbati, tuz, murch va o'tlarni qo'shish kifoya.

Va nihoyat, parhezli sabzavotli taom tayyorlang: 100 gramm baqlajon, pomidor va bolgar qalampirli kebabda atigi 27 kkal bor. Agar siz qisqichbaqalar qo'shsangiz, unda ozuqaviy qiymati atigi 42 kkalgacha oshadi.

Aytgancha, go'sht kabobining bir bo'lagida - taxminan 50-70 gramm.

Barbekyu afzalliklari

Kabob bizga taklif qiladigan yagona narsa - bu ta'm, deb o'ylamasligimiz kerak. Cho'chqa go'shti, barcha turdagi go'shtlarning eng yuqori kaloriya tarkibi (100 gramm uchun 257 kkal) ham juda sog'lom, ham oson hazm qilinadi.

Cho'chqa yog'i yurak va qon tomirlari uchun sigir yog'iga qaraganda kamroq xavf tug'diradi. Va bu turdagi go'shtni eng semiz deb atash mumkin emas. Ushbu mahsulotning har 100 grammida 2,98 gramm yog 'bor, xuddi shu miqdordagi tovuqda 3,03 gramm.

Shuningdek, bu go'sht tarkibida ko'p miqdorda oqsil va B guruhi vitaminlari mavjud.Ko'pincha mahsulot emizikli onalarga tavsiya etiladi, chunki u ona sutining shakllanishiga yordam beradi.

Ayniqsa, shish kebabni tayyorlash jarayonida foydali xususiyatlari go'shtni issiqlik bilan ishlov berishning boshqa usullariga qaraganda sekinroq yo'qolishi haqiqatdir. Ko'mir mahsulotga oz ta'sir qiladi, lekin zararli bakteriyalarning ko'pini yo'q qilish kifoya. Va natijada, kaloriya tarkibi cho'chqa go'shti odatdagidek pishirilganidan kamroq.

To'g'ri pishirilgan kabob artritning oldini oladi.

Shish kabobining zarari

Ko'pchilik uchun kabobning eng sevimli qismi - qobiq qobig'i. Ammo u saratonning potentsial manbalari bo'lgan kanserogenlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, kabobdagi go'sht har doim ham tolalar ichida qovurilmaydi, shuning uchun bu "noziklik" disbioz kabi noxush kasalliklarning rivojlanishiga olib keladigan ko'plab infektsiyalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Va, albatta, mangaldan muntazam foydalanish semirishga tahdid soladi, chunki taom juda qoniqarli.

Buyrak kasalligi va oshqozon yarasi kasalligida siz shu tarzda tayyorlangan go'shtni iste'mol qilmasligingiz kerak, ayniqsa mayonez tuzlamoq sifatida ishlatilsa.

Kabobni qanday sog'lom qilish kerak?

Cho'chqa kabobining yuqori kaloriya tarkibi sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilganlar uchun bu taomning asosiy xavfi emas. To'g'ri tayyorlanganida, bu butunlay parhez taomidir. Ammo biz uni ishlatishning boshqa qoidalarini unutmasligimiz kerak.

Masalan, siz kabobni kartoshka, makaron va boshqa og'ir taomlar bilan birlashtirmasligingiz kerak. Sabzavot va ko'katlarni iloji boricha ko'proq iste'mol qilish yaxshiroq, bu zararli moddalarning ta'sirini keskin kamaytiradi. To'g'ri, barbekyu uchun ishtaha sifatida "so'ralgan" pomidorlardan voz kechish tavsiya etiladi, chunki ular oqsil hazm bo'lishini sekinlashtiradi.

Achchiq ta'm uchun ketchup va sirka o'rniga anor sharbatidan foydalanish yaxshidir.

Oltin qobiq - bu juda mazali narsa, lekin agar sog'lig'ingizni kuzatib borsangiz, uni kesib tashlashingiz kerak bo'ladi, chunki unda hech qanday foydali narsa yo'q va zarardan ham ko'proq.

Qovurish uchun ko'mirdan ko'ra o'tinni ishlatish afzaldir.

Boshqa go'sht turlaridan tayyorlangan kabobda qancha kaloriya bor?

Biz cho'chqa go'shti kabobining kaloriya tarkibini baholayotganimiz uchun, to'liqligi uchun boshqa turdagi go'shtlar uchun 100 gramm miqdorida bunday ma'lumotlarni berish foydalidir:

Qo'y go'shti . Agar siz elkali pichoq va oyoqdan pishiradigan bo'lsangiz, unda siz mos ravishda 280 yoki 320 kkal olasiz.
Mol go'shti . Bu go'sht kamdan -kam ishlatiladi, chunki shish kebab qattiq va ancha quruq bo'lib chiqadi. Ma'lumot uchun, bu go'shtdan pishirilsa 250 kkal, mol go'shtidan esa 190 kkal.
Buzoq go'shti . Kaloriya tarkibi 94 kkaldan boshlanadi, agar siz uni mayonez yoki pivo bilan "buzmasangiz".
Tovuq vazn yo'qotish uchun xudo tomonidan berilgan. Shish kebabda ko'kragidan 120 kaloriya, oyoqlardan 160 kalori va qanotlardan 180 kkal mavjud. Agar kurka ishlatilsa, kaloriya tarkibi taxminan 150 kkal. Tovuq jigari kabobida 150 kkal mavjud.
Baliq . Alabalık 86-120, ikra - 78-130, orkinos - 139 kkal qo'shadi.
Dengiz mahsulotlari . Qisqichbaqalar kabobi 110-147, kalamardan - 120, va midiya - 85 kkal.

Endi siz cho'chqa go'shti kebabining foydalari, zarari, shuningdek, kaloriya tarkibi haqida hamma narsani bilasiz va nafaqat undan. Pishirish texnologiyasiga rioya qiling va mutanosiblik hissi haqida unutmang. Shunda hech qanday kaloriya sizni qo'rqitmaydi. Yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: