Tailandda uchta tashrif qog'ozi mavjud - massaj, boks va oshxona. Biz mushtlash haqida boshqa safar gaplashamiz, biz terapevtik maqsadlarda tanani ishqalashni keyinroq qoldiramiz, lekin taxminan an'anaviy taomlar hozir gaplashamiz.
Ular ekzotik ixlosmandlar uchun sayohatlar tashkil qila boshlagan paytdan boshlab, "tabassumlar mamlakati" o'ziga xos xususiyatlarni kashf etdi. Evropaliklar uchun ko'plab mahalliy taomlar g'ayrioddiy, ammo juda mazali bo'lib chiqdi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki Tailand milliy oshxonasi bir qator xususiyatlarga ega:
Quyidagi Tailand go'shtining bosqichma-bosqich retseptlari (fotosuratlar bilan) achchiq va achchiq go'sht muxlislariga yoqadi. achchiq ovqatlar. Bunday holda, jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun, agar keyingi soatda kutilmagan mehmonlar kelishi kutilsa, ko'pchilik uchun g'ayrioddiy taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Osiyo oshxonasini ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Chili va maydalangan qalampirdan tashqari, idishga ko'pincha kori, zanjabil kukuni, sarimsoq va soya sousi qo'shiladi.
Tailandda go'shtni tayyorlash uchun asosan dana, mol go'shti va tovuq ishlatiladi. Lekin kurka yoki cho'chqa go'shti bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bu taomni qanday go'shtdan tayyorlash haqida emas, balki kesish va qayta ishlash usuli haqida.
Yana bir nuance - inventarizatsiya. Albatta, yurtdoshlarimizning oshxonasida wok kamdan-kam uchraydigan hodisa. Aslida, bu qalin taglikka ega bo'lgan bir xil qozon yoki kostryulkalar. Asosiysi, ingredientlar yonmaydi.
Ajoyib yon piyola oq / jigarrang qaynatilgan bo'ladi maydalangan guruch, noodle, makkajo'xori yoki sabzavotli lagan. Bundan tashqari, uni bodring, shirin qalampir, piyoz va sabzi bilan pishirish orqali asosiy taom sifatida xizmat qilish mumkin.
Taomni tayyorlash uchun 700 g tovuq filesi yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqni quriting va chiziqlar bilan kesing. Go'sht bo'laklarini idishga o'tkazing, kraxmal seping va yaxshilab aralashtiring.
Qalin dipli qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring va yog'ni quying. Tovuqni qovuring, alohida plastinkaga o'tkazing yoki yon piyola bilan xizmat qiling.
Bu asta-sekin retsept Tailand go'shti soya sousi bilan hech kimni befarq qoldirmaydi. Besh daqiqa kifoya - va sizning taomingiz katta zavq bilan yeyiladi.
Idishni tayyorlash uchun bir kilogramm yaxshilab yuvilgan dana go'shti sochiq bilan quritilishi va ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Ularni bir xil qalinlikda saqlashga harakat qiling.
Keyingi bosqichda qolgan ingredientlarni tayyorlang:
Endi barcha ingredientlar tayyorlangan bo'lsa, keling, asta-sekin Tailand go'shti retseptiga o'tamiz:
Yana bir qiziqarli bosqichma-bosqich Tailand go'shti retsepti. Agar taom turli xil soslar va ziravorlar yordamida tayyorlangan bo'lsa, nega boshqa ingredient - kokos sutini qo'shmaslik kerak?
Asosiy jarayonni boshlashdan oldin, 2 osh qoshiq aralashmasi bilan 500 g yupqa mol go'shti bo'lagini quyish kerak. l. kori, ikki ohak sharbati va bir choy qoshiq shakar. Go'sht marinadlanayotganda, bitta shirin qalampir, katta piyoz va 100 g sabzi juda nozik chiziqlar bilan kesib oling.
10-15 daqiqadan so'ng siz asta-sekin Tailand go'shti retseptiga o'tishingiz mumkin:
Ushbu retsept shunchalik soddaki, hatto "tabassumlar mamlakati" oshxonasini biladiganlar ham buni tushunishadi. Pishirish uchun yosh go'shtdan foydalaning, chunki tez qovurish bilan u shiraliligini yo'qotmaydi va yumshoq bo'lib qoladi.
Bodring bilan Tailand go'shtining bosqichma-bosqich retsepti:
Tailand go'shtini yon piyola bilan tayyorlash uchun siz 700 g mol go'shtini ingichka chiziqlar bilan kesib, 4 chinnigullar maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan 1/3 chashka soya sousida marinadlashingiz kerak. Yarim soatdan keyin go'shtni qalin dipli qozonda oltin rangga qadar qovuring. Keyin, tug'ralgan bolgar qalampiri va yarim dasta tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
100 g guruchni uch xil qozonda qaynatib oling. Birinchi idishga 1 osh qoshiq qo'shing. za'faron, ikkinchisida - tug'ralgan arpabodiyon. Shunday qilib, siz uchta rangdagi guruchni olasiz: oq, yashil va sariq. Garniturani qatlamlarga xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va Tailand go'shtini yon tomonga qo'ying.
Retseptni yangi oshpazlik yo'nalishi - termoyadroviy oshxonaga ishonch bilan bog'lash mumkin. Ushbu toifadagi idishlar original mahsulotlar to'plami va ta'mi bilan ajralib turadi. Oddiy qilib aytganda, Fusion - mos kelmaydigan ingredientlarning kombinatsiyasi.
Sekin pishirgichda Tailand go'shtining bosqichma-bosqich retsepti:
Siz allaqachon tushunganingizdek, an'anaviy Tailand taomlari Xitoy, Evropa va Hindiston madaniyatlari ta'siri ostida rivojlangan. Bu erdan g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalari va ishlatilgan ziravorlarning katta miqdori paydo bo'lgan.
Bu mamlakatning milliy oshxonasida mol go'shti va tovuq ustunlik qilishiga qaramay, taomni cho'chqa go'shtidan ham tayyorlash mumkin. 20 daqiqadan so'ng stolingizda mazali, ammo ozgina achchiq taom bo'ladi.
Tailandda go'shtni pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept:
Sabzavotlarni kesish uchun vaqt bo'lmasa, siz ko'plab mahalliy supermarketlarda va yirik oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan tayyor Tailand aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Tailand oshxonasining o'ziga xos xususiyati - turli xil ingredientlarda taqiqlarning yo'qligi. Eng muhimi, ular yuqori sifatga ega. Tailand taomlari nordon va shirin ta'mlarni issiq ziravorlar bilan birlashtiradi. Tailand go'shtini sabzavot bilan pishirish orqali bunga ishonch hosil qiling. Retsept oddiy, siz faqat texnologiyaga amal qilishingiz kerak. Bu haqda bugun gaplashamiz.
Tailand go'shti: retsept
Tailand go'shtini mazali va qoniqarli qilish uchun pishirishning asosiy tamoyillarini eslang:
Bu xususiyat milliy taomlar Tailand. Keng chuqur qovurilgan idishda ular go'sht retseptlarini pishiradilar va hatto chigirtkalarni qovuradilar. Bunday idishlar mahsulotlarni yuqori haroratda yoqishga imkon bermaydi. Shu bilan birga, oziq-ovqat tezroq pishadi va ingredientlar foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Afsuski, hamma ham qozonga ega emas va uni faqat Tailand go'shtini pishirish uchun sotib olish juda qimmat. Vaziyatdan chiqish uchun idish yoki kichik qozon yordam beradi. Asosiysi, idishlarning devorlari etarlicha qalin va chuqur tirnalgan joylarga ega emas. Aks holda, ingredientlar bir zumda yonib ketadi.
Tailand go'shti shunday deb hisoblanishi uchun uni ingichka cho'zinchoq bo'laklarga bo'lish kerak. Qovurish vaqti uchta omilga bog'liq: kesishning qalinligi, go'sht turi va tuzlamoq (agar mavjud bo'lsa).
O'rtacha, ular mol go'shtiga 10-20 daqiqa sarflashadi; Tovuq 5-10 daqiqada pishiriladi. 15 dan 20 daqiqagacha pishirilgan qo'zichoqdan foydalanish joizdir. Tailand go'shti yon piyola bilan xizmat qiladi. Bunday quvvatda oq yoki jigarrang guruch, makkajo'xori yoki noodle mos keladi.
Eslatma: faqat yangi go'shtdan foydalaning. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar uzoq vaqt pishiriladi va ular kauchuk kabi ta'mga ega.
Achchiq va achchiq ta'mni qo'shish uchun, Thais o'zlarini ziravorlar bilan cheklashga odatlanmagan. Qora, qizil qalampir, tug'ralgan zanjabil, kori, chili, sarimsoq, soya sousi va boshqalar ishlatiladi.
Tailand go'shtini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin
Tailand go'shtini qanday pishirish kerak? Istak kerak, lekin buning o'zi etarli emas. Biz ingredientlar va tayyorgarliksiz qilolmaymiz. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik bosqichida tomat pastasini bir stakan suvda suyultiring, shakar qo'shing va uni chetga surib qo'ying. Nozik sarimsoq, o'tlarni kesib oling, shuningdek, qanotlarda kutish uchun qoldiring.
Tovuq filetosini ingichka uzun bo'laklarga bo'ling. Go'shtni qovurishni hisobga olgan holda ularning hajmini aniqlang. Tovuqni tuzlang va zaytun moyiga 3-5 daqiqa qovuring. Keyin uni bir muddat plastinka ustiga qo'ying.
Sabzavotlarni yuving va uzun bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda tug'ralgan zanjabil va sarimsoq bilan aralashtiring. Keyin panga tashlang va doimo aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, tirqishli qoshiq bilan, ortiqcha yog'ni tashlab, sabzavotlarni alohida idishga soling.
Sos vaqti keldi. Issiqlikni pasaytiring va oldindan suyultirilgan tomat pastasini panga quying. Aralashtirganda, suyuqlikning 50% bug'lanib ketguncha kuting. Tuz, chili, soya sousini qo'shing va aralashtiring.
Sos tayyor bo'lgach, unga sabzavotli qovurilgan go'sht qo'shing va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va taxminan 3-5 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, taomni allaqachon och mehmonlarga xizmat qiling.
Ana xolos. Tailand go'shtini pishirishda qiyin narsa yo'q. Biroq, tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki soya sousini ishlatganda, idishni ortiqcha tuzlash oson. Pishirish vaqtida ingredientlarni doimo aralashtirib turing, aks holda o'rniga mazali tushlik uglevodorodli mahsulotlarni qabul qiling. Oshxonada omad va yoqimli tuyadi!
Tailand oshxonasi turli xil, ba'zan esa qarama-qarshi ta'm va aromatlarning kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Go'sht, marinadlash jarayonidan so'ng, yorqin baharatlı ta'mga ega bo'ladi. Bunday taom, albatta, odatiy menyuni diversifikatsiya qiladi va har qanday bayramona kechki ovqatni bezatadi. Mol go'shti alohida xizmat qilishi mumkin, shuningdek uni turli xil yonma-ovqatlar bilan to'ldirish mumkin. Ba'zi qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqing.
Ko'p oshpazlar foydalanadigan eng klassik retseptdan boshlaylik. Achchiq go'sht noodle, guruch va hattoki bilan yaxshi ketadi kartoshka pyuresi. Oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldirish uchun ushbu taomni pishirishni unutmang.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ushbu taom garnitür shaklida qo'shimchalarni talab qilmaydi, chunki yorma allaqachon retseptga kiritilgan. Kechki ovqat va mehmonlarni kutib olish uchun ideal. Hamma narsa juda sodda va tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Qo'shimcha yon piyola talab qilmaydigan taom uchun yana bir variant. Sabzavot va sous bilan pishirilgan mol go'shti juda suvli va qoniqarli. Pishirish vaqti - taxminan 1 soat Ingredientlar miqdori 2-3 ta porsiya uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Juda noodatiy taom. Lekin menga ishoning, hindiston yong'og'i sutida pishirilgan go'sht juda yumshoq va mazali, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz. Uni nafaqat kundalik menyu uchun tayyorlang, balki bayram uchun ham xizmat qiling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Siz go'shtni noodle bilan pishirishingiz mumkin, bu darhol ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldiradi, chunki siz yon piyola haqida ortiqcha o'ylashingiz shart emas. Siz romantik sana, muntazam kechki ovqat va hatto bayram uchun taom tayyorlashingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, uning ta'mi barchani hayratda qoldiradi. Ingredientlar 4 ta porsiya uchun.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Yuqoridagi barcha go'shtli taomlar juda mazali va baharatlı. Ratsionni diversifikatsiya qilish uchun ularni oilangiz uchun pishiring.
To'g'ri xizmat ko'rsatish bilan Tailand go'shti har qanday narsani bezatadi bayram dasturxoni. Bu retseptlarning barchasi go'shtning boshqa turlari uchun, masalan, dana yoki tovuq uchun ishlatilishi mumkin.
Tailandda pishirishning asosi mahsulotlarni tanlashdir. Ular pishirish uchun faqat eng yangi sifatli ingredientlardan foydalanadilar. Mahalliy oshpazlarning aytishicha, yomon oshpaz bo'lmaydi, faqat yomon ovqat bo'ladi. Va yangi mahsulotlardan har bir kishi mazali taom yaratishi mumkin. Go'sht bilan ham shunday. Bu erda tanlov faqat bug'langan yoki sovutilgan mol go'shti, dana va parranda go'shtiga to'g'ri keladi. Tailand go'shti har doim baharatlı va baharatlı taomdir. Ko'pincha barcha asosiy ta'mlarni birlashtiradi - nordon, shirin, achchiq, sho'r va baharatlı. Qamish shakaridan foydalanish idishlarga engil shirinlik beradi.
Tailand oshxonasida ziravorlarga ham e'tibor beriladi. Lemongrass, kardamon, yangi chili, maydalangan kari keng qo'llaniladi. Ko'pgina retseptlarda siz hindiston yong'og'i suti va ohakni va ayni paytda bitta idishda topishingiz mumkin.
Go'shtli idishlar har doim qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi. Krup bir necha turdagi bo'lishi mumkin - oddiy guruch, yovvoyi, jigarrang. An'anaga ko'ra, sabzavotli güveç yoki qovurilgan go'sht plastinka ustiga yon piyola qo'yiladi. Shunday qilib, ingredientlar lazzatlar bilan aralashtiriladi va suvli bo'ladi. Ideal holda, sabzavotli qovurilgan yoki qovurilgan go'sht karam barglarida xizmat qiladi. Guruchdan tashqari, konservalangan sabzavotlar va achchiq soslar garnitür sifatida xizmat qiladi.
Tailand taomlari an'analariga ko'ra tayyorlangan mol go'shti va tovuq go'shti retseptlari Tailandning urf-odatlariga sho'ng'ishga yordam beradi. Lekin ishlatiladigan mahsulotlar har qanday supermarketda osongina sotib olinadigan mahsulotlardir. Shunday qilib, lemongrass o'ti yangi yalpiz va maydanoz bilan almashtiriladi, limonli ohak, eng oddiy dumaloq guruchli turli xil guruchlar. Va issiq ziravorlar o'rniga sarimsoq, maydalangan quruq ziravorlar va turli xil soslar. Qamish shakar oddiy donador shakar bilan almashtiriladi.
Chili qalampiri, sarimsoq va zanjabil miqdorini ko'paytirsangiz, idish achchiqroq bo'lishi mumkin. Pishirishda retseptda ko'rsatilgan ziravorlardan foydalangan holda ta'mingizga amal qiling.
Nur
Ingredientlar
Ovqat pishirish uchun sizga yog'siz mol go'shti kerak bo'ladi. Yangi sovutilgan go'shtni sotib oling. Agar kesilgan go'shtda ozgina yog' bo'lsa, uni kesib tashlang. Agar mavjud bo'lsa, filmlarni olib tashlang. Mol go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yupqa bo'laklarga yoki tayoqchalarga kesib oling.
Tegishli chuqur idishda soya sousi va Worcestershire sousini birlashtiring. Mol go'shtini tashlang. Aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
Bu orada qolgan ingredientlarni tayyorlang. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Yangi zanjabildan terini olib tashlang, uni chiziqlar bilan kesib oling. Teri eng qulay tarzda kichik qoshiq bilan qirib tashlanadi. Zanjabil ildizi mustahkam va yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, kub shaklida kesing. Chili qalampirini yupqa halqalarga kesib oling, agar xohlasangiz, urug'larni tortib olish mumkin - ular maxsus issiqlikni beradi.
Qalin yoki qavariq tubi bo'lgan chuqur idishda (bunday qavariq panga wok deyiladi), o'simlik moyi. Iloji bo'lsa, kunjut yog'ini oling. Uni yaxshilab isitib oling. Marinadlangan go'shtni marinad bilan birga issiq yog'ga soling. Rang o'zgarmaguncha yuqori olovda qovuring - har tomondan bir necha daqiqa. Pishirganda go'sht sharbati hosil bo'ladi. Deyarli barcha sharbat bug'lanib ketishi uchun olovda turing.
Hali bir oz sharbat qolganda, tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz va go'sht oltin bo'lguncha bir xil rejimda qovuring, taxminan 5-7 daqiqa.
Tug'ralgan zanjabil, sarimsoq va achchiq qalampir halqalarini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir, shakar qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirib, 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
Tailand mol go'shti tayyor. Sabzavotli mustaqil go'shtli taom sifatida yoki guruchga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.
Siz ixtiyoriy ravishda har qanday don yoki sabzavotli yonma-ovqatni tanlashingiz mumkin, ammo Tailand odatlariga ko'ra, bu guruch ishlatiladi. Hatto tay tilidagi "eyish" so'zi ham "guruch yeyish" degan ma'noni anglatadi. Go'sht uchun shirin va nordon soslar mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha mol go'shti issiq ovqat uchun mazali bo'ladi.
Go'sht pishirish uchun Tayland retsepti brokkoli bilan, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Barcha ingredientlar tezda tayyor bo'ladi va soya va Worcester sousi marinadlari bunga yordam beradi. Tana go'shtining yumshoq qismlari - elka yoki bo'yin qismidan pishirish uchun mol go'shti olish afzaldir. Agar yosh dana go'shti olinadigan bo'lsa, har qanday bo'lak qiladi.
Tarkibi:
Pishirish:
Ushbu versiyada go'shtli taom yangi zanjabil bilan tayyorlanadi. Ammo siz maydalangan zanjabilni olishingiz mumkin, keyin sizga bir necha chimdim ziravorlar kerak bo'ladi. Taomning achchiqligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Issiq ziravorlar to'plami (zanjabil, oq qalampir va sarimsoq) o'rniga siz Tailand go'shtli taomni tayyorlash uchun bitta narsani olishingiz yoki hatto kardamon va kori bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
Pishirish:
Xushbo'y, baharatlı Tailand retseptini tayyorlash uchun siz tovuq pulpasidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, sovutilgan tovuq ko'kragi yoki sonlarning go'shti foydali bo'ladi. Agar siz ingredientlarga ozgina qo'shsangiz, Tailand tovuqi mazali bo'ladi tomat pastasi Yoki oddiy ketchup. Chili qalampiri va boshqa ziravorlar bilan birgalikda siz restoran oshxonasiga munosib hashamatli tushlik yoki kechki ovqatga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
Pishirish:
Ushbu maqolada tasvirlangan asta-sekin Tailand go'shti retseptlari soslar uchun ingredientlar bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi. Amaldagi mahsulotlarga qarab, ular bir oz nordon, baharatlı yoki baharatlı bo'lishi mumkin.
Tailand retseptlari achchiq va sho'r, sho'r va shirin bo'lishi mumkin, chunki ular shakar shakar yoki dengiz tuzi bilan tayyorlanadi. Tailand oshpazlari ziravorlarga alohida e'tibor berishadi. Agar siz ziravorlar miqdorini oshirsangiz, go'sht keskinroq bo'ladi.
Tailand go'shti - klassik retsept qovurilgan idishda.
Odatda idishlar bug'langan yoki sovutilgan mol go'shti yordamida tayyorlanadi. Tailand taomlari dana yoki parranda go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Tailand oshxonasining retseptlari Tailandning urf-odatlarini his qilish imkonini beradi. Siz go'shtni tezda pishirishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i suti ko'pincha milliy oshxonada mavjud. Tailand oshxonasida ishlatiladigan ohak va limon o'ti navbati bilan limon va maydanoz bilan almashtirilishi mumkin.
A vitamini bilan Tailand go'shti immunitetni mustahkamlash, reproduktiv funktsiyani saqlash, teri va ko'rishni yaxshilash uchun foydalidir. Idishdagi B1 vitaminining mavjudligi organizmdagi metabolik jarayonning normallashishini ta'minlaydi.
100 g Tailand go'shti tarkibidagi foydali komponentlar jadvali:
Tailand oshxonasining milliy retseptlari bo'yicha tayyorlangan taomning kaloriya tarkibi 139,80 kkal. Ushbu taom parhez ovqatlanish uchun javob beradi. Bu yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi.
Mashhur Osiyo go'shtli taom uchun retseptlar to'g'ri tayyorlanishi kerak. Mol go'shti yoki boshqa go'shtni qalin devorli skovorodkada qovuring, aks holda u kuyishi mumkin. Oddiy qozonni tailand oshpazlari uchun ajralmas bo'lgan wok bilan almashtirish mumkin.
Tailand go'shti eng yaxshi qozonda pishiriladi. Tailandda go'shtni qovurish yoki pishirish uchun muhim qoida yosh mol go'shtini tanlashni o'z ichiga oladi. Siz uni yangi parranda go'shti, cho'chqa go'shti yoki dana go'shti bilan almashtirishingiz mumkin, ammo mahsulot muzlatilmasligi muhim ahamiyatga ega. Ovqatni skovorodkada qovurishni boshlaganingizdan so'ng, pechkadan chiqmaslik yaxshiroqdir, chunki butun jarayon tez-tez sodir bo'ladi. Bunday holda, go'shtni aralashtirish kerak, shunda mahsulotlarning qovurilishi bir xil bo'ladi.
Ingredientlardan har qanday go'sht retsepti soya sousidan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu taomga sho'r ta'm beradi, uni ehtiyotkorlik bilan tuzlash kerak.
Sos maydanoz va arpabodiyon, ziravorlar bilan har xil bo'lishi mumkin. Deyarli har bir retseptda chili, koriander, zanjabil yoki sarimsoq mavjud. Klassik soya sousini smetana yoki pomidor bilan almashtirsangiz, go'shtli taomni nozik ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Pishirish uchun ingredientlarni tanlash mazali taomlar Tailandda har qanday navdan foydalanishni o'z ichiga oladi go'sht mahsulotlari. Har xil turdagi soslar tajriba o'tkazishga imkon beradi, bu sizga tayyor taomning ta'mini o'zgartirishga imkon beradi.
Ko'p turdagi go'sht ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin Asosiy ingredient quyidagi fileta turlari bo'lishi mumkin:
Go'shtni kesishga alohida e'tibor berilishi kerak, bo'laklarni uzun ingichka chiziqlar shaklida tayyorlash, mol go'shti stroganofli idish uchun kesishni eslatadi. Go'sht bo'laklarini kungaboqar yog'ida qovurish yaxshidir. O'rtacha qovurish vaqti odatda yuqori haroratda chorak soatni tashkil qiladi.
Tailand uslubida go'shtni qovurishdan oldin, marinadni tayyorlash yaxshidir. Odatda unga turli xil qalampir, tuz, sarimsoq qo'shiladi. Soya sousi, zanjabil, kori yordamida taomning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin. Garnitür shirin qalampir, sabzi, piyoz, yangi yoki tuzlangan bodring bilan to'ldirilishi mumkin.
Tailand go'shti, uning bosqichma-bosqich retsepti klassik bo'lib, mol go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Avval siz bir parcha mol go'shtidan (300 g) yog ', kino, tomirlarni olib tashlashingiz kerak.
Ovqatni asta-sekin tayyorlashingiz kerak:
Qovurish paytida marinadlangandan keyin mol go'shti sharbat chiqarishi kerak. Go'shtni 2 daqiqa davomida qovurish jarayoni. har tomondan uning rangi o'zgarishiga va undan sharbat bug'lanishiga olib keladi. Piyozni qo'shmasdan oldin, idishdagi go'shtda sharbat qolsa yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak.
Marinad butunlay bug'lanib ketguncha bo'laklarni yoyish kerak. Qovurish paytida (taxminan 5-7 daqiqa) piyoz va go'sht oltin rangga ega bo'lishi kerak. Keyin zanjabil, qalampir va sarimsoq, ozgina shakar (2 chimdim), tuz qo'shishingiz mumkin. Go'sht aralashmasi 3-5 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak. doimiy aralashtirish bilan.
Xushbo'y tovuq go'shtini soya sousi qo'shilishi bilan nozik ta'm bilan pishirishingiz mumkin:
Tailand oshxonasining diqqatga sazovor joylari - shirin va nordon sous Tailand uslubidagi shirin va nordon sousda tovuq go'shtini qovurish uchun 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. to'liq tayyorlanmaguncha.
Nozik ta'mga ega go'sht sizga soya sousi bilan marinadlangan Tailand taomining bosqichma-bosqich retseptini tayyorlashga imkon beradi.
Ushbu retseptda soya sousi ham yaxshi ishlaydi. Sosni tanlash go'shtli taom Tailandda, achchiq versiyaga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Asosiy tarkibiy qism sifatida siz 700 g mol go'shti pulpasini olishingiz mumkin.
Go'sht uchun shirin va nordon achchiq sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Yuvilgan mol go'shtining bir bo'lagi yaxshilab quritilishi kerak, qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi va keyin ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Barcha bo'laklarni chuqur idishga solib, makkajo'xori kraxmalini qo'shing va mahsulotlarni aralashtiring. Qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idishni yuqori olovda qizdirib, unga yog' quyishingiz kerak. Faqat pan to'liq isitilgach, qovurishni boshlang, go'shtni 5 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan qovuring.
Bodring retseptga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tug'ralgan sarimsoq va soya sousi (2 osh qoshiq) bilan birga maydalangan zanjabil ildizi (50 g) go'shtli panga soling. Taomni yana 5 daqiqa qaynatish kerak. yupqa to'g'ralgan tuzlangan bodring (2 dona) va shakar va tuz qo'shilishi bilan. Xizmat qilayotganda, go'shtni qismlarga bo'lish, sousni alohida plastinkalarga qo'yish yaxshiroqdir.
oshpaz tovuq ko'krak Tailand tilini 1 soat ichida qilish mumkin. Buning uchun 450 g go'sht, 10 g sarimsoq oling, maxsus press yordamida tug'ralgan. Keyin sarimsoq bilan aralashtirilgan 60 g soya sousida 5 sm chiziqlar bilan kesilgan ko'krakni marinadlash kerak. Shirin qalampir Siz turli xil ranglarni (sariq, qizil, yashil) olishingiz mumkin. U 300 g olinishi va katta chiziqlar bilan kesilishi kerak.
Qalampirni go'sht bilan aralashtirib, har bir narsani 30 g zaytun moyi bilan qizdirilgan chuqur qovurilgan idishga solib, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Go'sht va sabzavot aralashmasini 30-40 daqiqa davomida qovuring. Go'shtli yon piyola guruch bilan xizmat qilish kerak, uni tayyorlash uchun 50 g donni 2 g za'faron bilan qaynatish kerak. Qolgan 100 g guruchni sho'r suvda qaynatish kerak.
Tailand oshxonasida asosiy yon taom - guruch. Za'faronsiz guruchning yarmi tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtirilishi kerak. Xizmat qilayotganda, 3 turdagi guruchni idishga qatlamlab qo'yish yoki aralashtirish mumkin. Tailand uslubida pishirilgan tovuq filesi turli xil guruch bilan xizmat qilishi mumkin. Ushbu garnitür Tailand oshxonasining oshpazlik durdonalarining ajralmas qismi hisoblanadi. Tailand tilida "eyish" so'zi "guruch yeyish" degan ma'noni anglatadi.
Tailand go'shti, cho'chqa go'shtining bosqichma-bosqich retsepti ko'p vaqt talab qilmaydi, uni atigi 30 daqiqada pishirish mumkin:
Tailand cho'chqa go'shti retsepti. Sabzavotli xushbo'y taom guruch yoki noodle bilan xizmat qilishi mumkin.
suvli go'sht sabzavot bilan, agar siz uni ananas bilan pishirsangiz, o'ziga xos ta'm berishingiz mumkin. Tailand mol go'shti uchun siz yuvilgan chili qalampirini olib, uni ingichka yarim halqalarga kesib olishingiz kerak. Tozalangan sabzi va 2 dona. shirin qalampirni yuvish kerak, keyin barlarga bo'linadi.
Tovoq idishiga ozgina yog' quying, keyin uni kuchli olovga qo'yib qizdiring. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling va qolgan sabzavotlar qo'shilgan panga soling, 2 daqiqa davomida qovuring. Qovurish uchun quyish 1 osh qoshiq. guruch sirkasi, 100 ml soya sousi va 1 choy qoshiq. "Worchester" sousi, siz aralashmani 2 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
Ananas sosning shirin ta'mi bilan mukammal birlashadi. Ananas bilan taom tayyorlash uchun siz 350 g konservalangan ananas olishingiz kerak. Kavanozdagi barcha sharbatni ananas bilan birga skovorodkada qovurilgan sabzavotlarga qo'shib ishlatish kerak. Unga ta'mga qalampir va tuz qo'shing, avval yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak bo'lgan chiziqlar bilan kesilgan go'shtni qo'ying.
Sabzavotli mol go'shti 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak. tayyor bo'lgunga qadar, keyin ishlatishdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan 20 g kori, 150 g kaju qo'shing. Söndürme jarayonida suyuqlik to'liq qaynatilmasligini ta'minlash kerak. Go'shtni yana 15 daqiqa pishirgandan so'ng, siz oldindan jigarrang maydalangan guruchni tayyorlab, garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti asal va limon qo'shilishi bilan Tailand uslubida pishirilishi mumkin. Yuvilgan go'sht quritilishi va 700 g cho'chqa go'shti olib, chiziqlar bilan kesilishi kerak. Taomning nozik ta'mga ega bo'lishi uchun cho'chqa go'shti birinchi navbatda marinadlangan bo'lishi kerak. Sharbatdan tayyorlangan marinadlash sousi 1 dona. limon va 3 osh qoshiq. 5 osh qoshiq qo'shilishi bilan asal. soya sousi, go'shtni quyish kerak, tug'ralgan sarimsoqni (1 chinnigul) qo'yish kerak.
Go'shtni marinadda 30 daqiqa ushlab turing. 1 dona olish. sabzavotlar, jumladan, sabzi va bolgar qalampiri, ularni chiziqlar bilan kesib, piyoz boshini yarim halqalarga kesib tashlang.
Panani isitgandan so'ng, unga o'simlik moyini quyish kerak, keyin tug'ralgan go'sht va qovurdoqni qo'ying. Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'yib, siz chiqarilgan sharbatda sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Shundan so'ng, ularga tuzlangan go'shtni qo'shishingiz kerak, unda cho'chqa go'shti 7 daqiqa davomida pishirilishi kerak, tuzlangan va qalampirdan keyin ta'mga ko'ra. Xizmat qiling tayyor ovqat Tailandda siz guruch bilan mumkin.
Tailand retseptini tayyorlash uchun siz 300 g yashil loviya olishingiz kerak. Muzlatilgan mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir. Agar supermarketga tashrif buyursangiz, oddiy do'konlarda kamdan-kam uchraydigan kunjut yog'ini xarid qilishingiz mumkin. 20 ml miqdorida idish uchun olinishi kerak.
Bolgar qalampiri taomga nafaqat ta'mni, balki ajoyib ko'rinishni ham beradi. Taomning asosiy tarkibiy qismi sifatida mol go'shtini (700 g) olish yaxshidir. Sabzavotlardan sizga qizil piyoz (2 dona) va bolgar qalampiri (2 dona) kerak. Go'shtni suyakdan tozalash uchun siz kartoshka kraxmalini (100 g) olishingiz kerak. Tailand retsepti bo'yicha tuzlamoq uchun soya sousi (120 ml) talab qilinadi.
Bosqichma-bosqich pishirish mol go'shti:
Tailand go'shti qaynatilgan guruch, ko'katlar bilan xizmat qiling, yangi sabzavotlar.
Tailand go'shtini tayyorlash uchun siz 500 g og'irlikdagi dana go'shti olishingiz kerak, bir bo'lakni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqni quriting, bir xil qalinlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesing.
Achchiqni sevuvchilar uchun Keyin sabzavotlarni kesishga o'tishingiz mumkin:
O'rta kattalikdagi sabzi (1 dona) bolgar qalampiri (1 dona) kabi chiziqlar bilan kesilishi kerak. Keyin piyoz va yashil piyozni maydalang, shunda ikkinchisining patlarining uzunligi 3-4 sm bo'ladi Sarimsoqni (5 chinnigullar) tilimga kesib oling. Kichik makkajo'xori uzunligi bo'ylab bo'linadi (5 dona).
Yuqori olovda isitiladigan qozonga quyib, o'simlik moyi (5 osh qoshiq), unda go'shtni qovurish kerak. Go'shtni olovni kamaytirmasdan 10 daqiqa davomida qovuring. Dana go'shtiga sabzi, keyin piyoz, keyin sarimsoq qo'shgandan so'ng, qozon tarkibini 2-3 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.
1 osh qoshiq qo'shgandan keyin. shakar, makkajo'xori yarmi, yashil piyoz patlari va 2 osh qoshiq. kunjut urug'lari, siz aralashmani 2-3 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Go'sht va sabzavotlarni soya bilan sug'orish va istiridye soslari, 2 osh qoshiqda olinadi, qozonga 1 osh qoshiq qo'yish kerak. tomat pastasi, keyin idishni aralashtirib, uni 3-4 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin taomni ziravor qilish uchun odatda qizil maydalangan qalampir ishlatiladi.
Nozik mol go'shti taomga qo'shilgan kokos suti bilan Tailand uslubida tayyorlanishi mumkin. Buning uchun mol go'shti (0,5 kg) va ohakdan tayyorlangan tuzlamoq, 10 g shakar va 40 g kori pastasi kerak. Go'shtni marinadlash uchun barcha mahsulotlar ohakni siqib, karriga shakar qo'shib yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Hindiston yong'og'i suti mamlakatimiz uchun ekzotik hisoblanadi Bosqichma-bosqich retsepti juda original bo'lgan Tailand go'shtini sekin pishirgichda pishirish mumkin. Bu cho'chqa go'shtiga banan qo'shishni o'z ichiga oladi, lekin ular mol go'shti bilan birgalikda kivi bilan almashtirilishi mumkin. Yangi siqilgan kivi sharbati go'shtni nozik ta'm bilan pishirishga imkon beradi.
Bananlar Tailand go'shtining shirin ta'miga ham mos keladi. Yuvilgan cho'chqa go'shtidan (1 kg) siz yog'ni olib tashlashingiz kerak, keyin go'sht bo'lagini katta qismlarga kesib tashlashingiz kerak. Tayyor bo'laklarni ko'p pishirgichning idishiga soling, o'simlik moyini quying. 15 daqiqa qaynatilgandan keyin go'shtga. 2 dona qo'shish kerak. tug'ralgan nordon olma, 1 dona. tug'ralgan piyoz yarim halqalari, 1 dona. tug'ralgan banan.
Go'sht, sabzavot va mevalar aralashmasi tuzlangan va 15 daqiqaga qoldirilishi kerak. "O'chirish" rejimida. Keyin "Yuqori bosim" yoki "Pishirish" rejimini yoqishingiz va uni qopqoq ostida 12-15 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Bananli tayyor cho'chqa go'shti yon piyola guruch bilan xizmat qilishi mumkin.
Foydalanish dana go'shti, Tailand retsepti bo'yicha baharatlı taom tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yuvilgan va quritilgan dana go'shtini kesib oling, 1 dona choping. sabzi va bolgar qalampiri, yupqa somonlar. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak. Makkajo'xori boshoqlari (5 dona) uzunligi 8 sm dan oshmaydi, uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'linadi.
Misr bilan Tailand go'shti Yashil piyozni (10-15 tuk) yuvgandan so'ng, uni 3-4 sm uzunlikdagi patlarga maydalash kerak.Sarimsoq chinnigullarini (5 dona) qobig'isiz tilimga kesib oling. Qalin devorlar bilan qovurilgan idishni qizdiring, 50 ml kungaboqar yog'ini quying. Unga go'sht bo'laklarini soling va 8-10 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Go'shtga piyoz, sarimsoq va sabzi qo'shgandan so'ng, idish 2-3 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
Makkajo'xori, qalampir ustiga qo'ying, sabzavotli dana go'shtiga 2 osh qoshiq qo'shing. kunjut urug'i va 10 g shakar. Barcha mahsulotlarni go'sht bilan aralashtiring va 2 daqiqa davomida olovda qoldiring. Panning tarkibiga 20 g tomat pastasi, tug'ralgan yashil piyoz, bir chimdik qizil qalampir qo'shing, 30 ml ustritsa va soya sousini, tuzni quying. Idishni doimiy aralashtirish bilan 2 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.
Tayyor Tailand go'shti mustaqil taom sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Ovqatlanishga tayyor go'sht xizmat qilishdan oldin iliq bo'lishi kerak. Siz qovurilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini sabzavotli, qaynatilgan guruch bilan qo'shishingiz mumkin, ular Tailandda ko'pincha go'shtli taomlar bilan birga beriladi.
Guruch yovvoyi, oddiy yoki jigarrang bo'lishi mumkin. Plastinkadagi go'sht guruch bilan qatlamlarga siljiydi. Tailand an'analariga ko'ra, yon piyola ko'pincha karam barglari bo'lib, unda Tailandda pishirilgan go'sht qatlami qo'yiladi. Taomni ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yintirish uchun go'shtni har qanday bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlash mumkin bo'lgan baharatlı sous bilan to'kib tashlash kifoya.
Tailand go'shtining oddiy retsepti:
Dekor: Aleksandr Perkov
