Ehtimol, kamdan-kam hollarda, zamonaviy rus o'z dietasiga quyon go'shtini o'z ichiga oladi. Va behuda, chunki quyon go'shti eng qimmatli go'sht mahsulotlaridan biridir. U o'zining yoqimli ta'mi va oson hazm bo'lishi uchun qadrlanadi. Quyon go'shti dietali hisoblanadi va shuning uchun ham kattalar, ham bolalar menyusiga kiritilishi mumkin. Smetana - bu ajoyib qo'shimcha. Tarkibida mavjud bo'lgan kislota tufayli u tolalarni yumshatadi, go'shtni yumshoqroq, shirali va yumshoq qiladi.
Go'sht sharbati va fermentlangan sut mahsuloti aralashmasi ishtahani ochuvchi aromatik sousni yaratadi. Smetana to'g'ridan-to'g'ri pishirish paytida idishga qo'shilishi mumkin yoki siz undagi mahsulotni oldindan marinadlashingiz mumkin. Har xil turdagi ziravorlar qo'shilishi, pishirishning turli usullari, original taqdimotlar uchun variantlar - bu taom haqiqatan ham noyob bo'lishining asosiy omillari. Smetanadagi quyon retseptlari shaxsiy ta'm va imtiyozlarga ko'ra tanlanishi mumkin - ko'proq imkoniyatlar mavjud. Ko'p retseptlarni o'rganib, sinab ko'rganingizdan so'ng, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlashingiz mumkin va bir muncha vaqt mashq qilgandan so'ng, uni muallifning g'oyalari bilan to'ldirishingiz mumkin.
Haqiqiy stol bezaklari - pechda pishirilgan qaymoq ichidagi quyon! Diyet go'shti va ajoyib nozik ta'mi.
Smetana bilan pishirilgan quyonning oddiy retsepti nafaqat mazali va foydali ovqatni biluvchilarga, balki yangi uy bekalariga ham yoqadi. Ushbu taomning retsepti juda ko'p qirrali bo'lib, uni har qanday pishirish sharoitiga moslashtirish mumkin. Siz quyon go'shtini o'z qo'llaringiz bilan pechda qozonlarda yoki katta pishiriladigan idishda, sekin pishirgichda, bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki oddiygina pechda, qozonda yoki qovurdoqda mazali va tez pishirishingiz mumkin. .
Sabzavotli smetana bilan pishirilgan quyon mazali go'shtni pishirish uchun g'alaba qozonish variantidir. Pishirish paytida quyon go'shti piyoz va sabzi sharbati bilan, agar xohlasangiz, kartoshka, qo'ziqorin, o'rik, sarimsoq va sizning xohishingizga ko'ra qo'shilishi mumkin bo'lgan boshqa ingredientlar bilan namlanadi. Smetana go'shtga maxsus qaymoqli aroma va lazzat beradi va sut kislotasi mahsuloti tarkibidagi kislota go'sht tolalarini yanada yumshatishga yordam beradi. Aytgancha, agar siz eng yosh quyonni uchratmasangiz, fileto yanada to'yingan va yumshoq bo'lishi uchun uni avval namlash kerak. Go'sht bo'laklari ko'pincha zaif sirka eritmasida, sharob, pivo yoki xantalda marinadlanadi.
Smetana bilan pishirilgan quyonning klassik retsepti ikki soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bundan tashqari, oziq-ovqatni pechning qopqog'i ostiga yoki pishirish uchun yengga qo'yish orqali siz o'z biznesingizni xavfsiz davom ettirishingiz mumkin.
Uyda smetana va sabzavotlar bilan mazali quyon go'shtini qanday tez va oson pishirish mumkin, sizga bosqichma-bosqich fotosurat retsepti ko'rsatiladi.
Quyon go'shti yaxshilab yuvilishi, qog'oz sochiq bilan quritilishi va keyin kerakli bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz go'shtni suyakka pishirishingiz yoki faqat filetalarni pishirishingiz mumkin.
Tug'ralgan go'sht bo'laklarini maydalangan qora qalampir va o'rta kattalikdagi tuz bilan seping, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Piyozni tozalang va yuving, so'ngra kubiklarga, choraklarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Agar uydagi har bir kishi piyozni yaxshi ko'rsa, unda sabzavotning bir qismini ikki baravar oshirish mumkin.
Sabzini tozalang va yuving, so'ngra qirg'ichning katta to'rli tomonida maydalang.
Pishirishdan oldin quyon go'shti qo'shimcha ravishda ozgina qovurilishi mumkin. Buning uchun tozalangan o'simlik moyi qo'shilgan panani isitib oling va bo'laklarni engil oltin qobiqqa qadar har ikki tomondan o'rta olovda qovuring.
Darhol alohida idishda siz sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Avval siz piyozni oldindan qizdirilgan idishga solib, qovurishingiz kerak, so'ngra maydalangan sabzi piyozga qo'shing va oltin rangga qadar qovurishda davom eting.
Qovurilgan quyon go'shtini pishirish idishi sifatida xizmat qiladigan idishga mahkam joylashtiring.
Qovurilgan sabzi va piyozni quyon go'shti ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, siz bir oz ko'proq tuz qo'shishingiz va bibariya va boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Olmani oqayotgan suvda yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va yadrosini tozalang.
Qovurilgan sabzavotlarga shaklning butun perimetri bo'ylab tug'ralgan olma qo'ying.
Smetanani sut yoki suv bilan ozgina suyultiring, ozgina tuz qo'shing va agar siz idish yumshoq bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz, maydalangan qalampir qo'shing.
Go'sht bo'laklari va qovurilgan sabzavotlarni qaymoq sousi bilan to'kib tashlang, ustiga bir nechta dafna bargini qo'ying.
Idishni oziq-ovqat bilan 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Agar forma qopqoqni ta'minlamasa, u holda ustki qismi folga bilan qoplanishi va qirralarning atrofida mahkam siqilishi mumkin.
Sabzi, olma va piyoz bilan smetana bilan qovurilgan suvli va xushbo'y parhezli quyon tayyor. Bunday sog'lom va mazali go'sht uchun yon piyola yangi sabzavotli bo'laklar, qaynatilgan yoki pishirilgan brokkoli, qushqo'nmas, gulkaram, konservalangan sabzavotlar - no'xat, makkajo'xori, bodring shaklida mos keladi. Donli bo'tqalar, bo'laklarga bo'lingan qaynatilgan kartoshka va makaron ham go'sht bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi o'tlar yoki bibariya novdasi bilan bezash tavsiya etiladi.
Siz bu go'shtli taomni pechda va butun quyondan pishirishingiz mumkin. Siz ba'zi elementlarni qo'shishingiz mumkin, men qaymoq bilan smetana hamrohlik qilish uchun saxiy bo'ldim. Va ba'zilari qo'lda ma'lum ziravorlar mavjudligiga qarab sozlanadi. Men italyan o'tlaridan foydalanaman. Ularning frantsuz hamkasblari yoki faqat bibariya bor, men ularni olaman.
Bugun men maydalangan qalampir istayman. Lekin har qanday achchiq qalampir, xuddi maydalangan qora qalampir kabi, bu pishirilgan quyon retseptiga juda mos keladi. Smetana va qaymoqni isinish uchun muzlatgichdan oldindan olaman. Aks holda, pishirish paytida ular burishishi mumkin.
Oltita quyon sonlari uchun:
Men muzlatgichdan shirin qalampir chiqaraman (mening o'zim bor). Muzdan uzoqlashish uchun uni filtrga solib qo'ydim.
Go'sht, tozalangan sabzavotlar - sabzi va piyoz - men yuvaman va quritaman.
Bunday holda siz quyonni qismlarga bo'lishingiz shart emas. Men faqat sonlarni yarmini kesib tashladim, shunda ular tezroq va yaxshiroq qovuriladi.
Men yog'ni tuz va chili, o'tlar bilan aralashtiraman.
Men bu aralashmani quyon bo'laklari ustiga to'kib tashlayman, uni go'shtga teng taqsimlashga harakat qilaman.
Va men uni ikki tomondan qovurish uchun issiq panga yuboraman, bir oz oltin qobiqqa erishaman. Keyin uni pishiriladigan idishga o'tkazaman.
Bu vaqt ichida men piyozni sabzi bilan o'rta bo'laklarga kesib tashlayman.
Tovada sabzavotlar go'sht sousining qoldiqlarida qovuriladi. Sabzi bilan birinchi piyoz.
Piyoz shaffof bo'lib qolgani sezilsa, men shirin qalampir qo'shaman.
Va u bunday mazali kompaniyaning to'liq a'zosi bo'lganda, men kremni to'kib tashlayman, butun massani qaymoq bilan aralashtiraman.
U ham qaynay boshlaydi, pishirish jarayonini davom ettirish uchun uni quyonga o'tkazaman.
Barcha mahsulotlar tuyadi xushbo'y hidlar bilan to'yingan, siz ularni yarim soat davomida pechga (180 daraja) qo'yishingiz mumkin.
Shundan so'ng, men sabzavotlarni pastga siljitaman. Agar go'sht tepada bo'lsa, u pechda qolishi kerak bo'lgan soat davomida g'ayrioddiy go'zal qizarib ketadi.
Albatta, bu taomni sinab ko'ring - bu juda oson! Va bizning yoqimli tuyadi allaqachon qaymoq ichida quyonni kutmoqda.
Mazali kartoshka va quyon go'shti.
Bundan tashqari, pishirilgan quyonni tuxum va maydalangan guruch, bug'doy yoki grechka pyuresi, qaynatilgan makaron, uy qurilishi noodle yoki loviya bilan pishirishingiz mumkin.
Tuxum, smetana va kartoshka bilan quyonni qanday pishirish kerak: quyon go'shtini qismlarga bo'ling, tuz (0,25 choy qoshiq).
Piyozni tozalang va kesib oling.
Skovorodkada 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq o'simlik yog'i. Piyozni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar (o'rtacha olovda 3 daqiqa) qovuring.
Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, go'shtni yotqiz. Oltin jigarranggacha (10 daqiqa) yuqori olovda qovuring, kerak bo'lganda bo'laklarni aylantiring.
Pechni yoqing. Tana go'shtining piyoz va orqa oyoqlari va buyrak qismini shaklga soling, folga bilan yoping. O'rtacha haroratda (190 daraja 40 daqiqa) yumshoq bo'lgunga qadar pechda qovuring.
Quyon pishirayotganda, kartoshkani qaynatib oling. Buning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.
Pishgan quyonni ozgina sovutib oling. Keyin, suyaklarni ajratib, go'shtni tolalar bo'ylab har bir xizmat uchun 70-100 g yupqa bo'laklarga kesib tashlang.
Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang (1 osh qoshiq). Yog 'bilan yog'langan bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishning pastki qismiga qaynatilgan kartoshka bo'laklari qatlami qo'ying.
Ularning ustida go'sht bo'laklari bor.
Yana kartoshka bo'laklari bilan to'ldiring.
Yashil piyozni maydalang.
Xom tuxumni qaymoq va mayda tug'ralgan yashil shamlardan, tuz (0,25 choy qoshiq) bilan aralashtiring.
Bu aralashma bilan go'shtni kartoshka bilan to'kib tashlang va quyonni pechda tuxum bilan pishiring (190 daraja haroratda 30 daqiqa).
Tuxum bilan pishirilgan quyonni pishirilgan idishda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda yangi maydalangan qora murch seping.
Smetana bilan pechda quyon butun oila uchun ajoyib taom bo'lib, uni bayramona stolda pishirish mumkin va kerak. Bu quyon go'shti nozik, nozik ta'mga ega va juda jozibali ko'rinadi. Shunday qilib, pishirishni boshlash vaqti keldi.
Agar siz go'shtni yoqimsiz hiddan xalos qilishingiz kerak bo'lsa, unda buning uchun tana go'shti suvga namlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash shart emas, chunki ziravorlar bilan smetana tuzlamoq vazifasini bajaradi.
Men oldindan namlangan go'shtni bo'laklarga bo'linib, ziravorlar va tuz bilan surtdim. Men matbuot orqali siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shaman.
Shundan so'ng siz marinadlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyon bo'laklarini smetana bilan yoping. Idish juda yog'li bo'lib chiqmasligi uchun siz kam yog'li smetana yoki hatto yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar siz dietada bo'lmasangiz, unda siz fermentlangan sut mahsulotining yog' miqdorini kamaytirmasligingiz kerak, chunki u qanchalik baland bo'lsa, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi.
Smetana va sarimsoq bilan yog'langan quyon 3 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu go'shtni marinadda namlash uchun etarli vaqt bo'ladi.
Quyon folga ichida pishirilganligi sababli, biz pishirish varag'ini bir nechta folga varag'i bilan yopamiz va ustiga quyon go'shtining tuzlangan bo'laklarini qo'yamiz, go'shtni pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlaymiz. Yuqorida tug'ralgan kartoshka va sabzi bo'laklari qatlami qo'ying. Bunday sabzavot qo'shilishi sizni garnitür tayyorlashdan qutqaradi va go'shtning yumshoqligi va suvliligini kafolatlaydi.
Men kelajakdagi idishning yuqori qismini folga qatlami bilan yopaman va bug'lar va sharbat chiqmasligi va idish ichida qolmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yaman. Men yarim tayyor mahsulot bilan pishirish varag'ini 220 darajaga qizdirilgan joyga qo'ydim. pechda 45 daqiqa.
Smetanadagi quyon go'shti, folga ichida pishirilgan, juda yumshoq, tom ma'noda bug'langan bo'ladi. Bir oz quritib, mazali qovurilgan qobiqni olish uchun issiqlik bilan ishlov berish tugashidan 5 daqiqa oldin siz folga yuqori qatlamini olib tashlashingiz va quyonni yana pechga qo'yishingiz mumkin.
Bu taom tez, oson tayyorlanadi va natija har doim yoqimli bo'ladi. Smetana sousida namlangan kartoshka, sabzi bilan birlashtirilgan suvli go'sht shunchaki ilohiy ta'mga ega.
Pechdagi smetanadagi quyon hech kimni befarq qoldirmaydigan taomdir. Uni bayramona stolda issiq qilib berish mumkin.
Diyet quyon go'shti, ayniqsa, kattalar va bolalar uchun zaiflashgan tanani tiklash uchun foydalidir. Olti oylik quyonning go'shti eng foydali hisoblanadi. U tezda so'riladi, deyarli xolesterin yo'q.
Quyon go'shti kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, mushaklarning kuchayishiga yordam beradi. U barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va bundan tashqari, allergen yo'q. Smetana bilan marinadlangan quyonni tayyorlash oson. Barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
Yuving, qismlarga bo'linib, quyonni toza suvga soling.
Piyozni halqalarga kesib oling. Go'shtni tuzlang, italyan o'simliklariga seping. Ular go'shtga g'ayrioddiy lazzat beradi. Ta'mga tuz seping. Istagancha qalampir qo'shing.
Smetana qo'shing.
Aralashtiring va bir kechada bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pishirish idishiga quying. Men odatda qopqoqli yong'inga chidamli shisha idishlardan foydalanaman. Bu alyuminiy folgadan ko'ra sog'lomroq. Go'shtni sarimsoqning ingichka bo'laklari bilan maydalang. Limon bo'laklarini yon tomonga qo'ying.
Qopqoq bilan yoping, haroratni 200 ° ga qo'ying, pishirish vaqti -50 - 60 minut. Pishirish paytida siz go'shtni ajratilgan sharbat bilan bir necha marta quyishingiz kerak.
Biz quyonni qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan guruch va sabzavotli salat bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Quyon go'shti qovuriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi, u sabzavot, qo'ziqorin va xushbo'y o'tlar bilan to'ldiriladi. Ayniqsa, mazali va suvli quyon smetana kartoshka va sarimsoq bilan olinadi. Idish pechda uzoq vaqt cho'zilib ketadi, ajoyib qaymoqli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Quyon oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, tuz, maydalangan qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Biz aralashtiramiz.
Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Tayyorlangan kartoshkani maydalangan maydanoz, tuz, murch bilan seping va aralashtiring.
Katta issiqlikka chidamli shaklda, kartoshka bo'laklarini bir-biriga mahkam yoyib, quyonni sarimsoq ustiga qo'ying.
Bir piyola ichida smetana, suv (250 ml) va moyni birga ko'pirtiring. Smetana aralashmasini quyon va kartoshka ustiga to'kib tashlang.
Shaklni folga bilan mahkam yoping va 1 soat 40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
Quyonni kartoshka bilan pishirishdan 30 daqiqa oldin, oltin jigarrang bo'lgunga qadar oching va pishiring. Biz smetana ichida kartoshka bilan eng mazali xushbo'y quyonni chiqaramiz, uni 5 daqiqa turamiz, plastinkalarga qo'yamiz va sabzavotli salat va yangi non bilan xizmat qilamiz.
Bunday taomni ta'mga sabzi, piyoz va har qanday ziravorlar bilan to'ldirish mumkin.
Bizga butun bir quyonning tana go'shti kerak. Men uni ikki soat davomida suv bilan to'ldiraman va vaqti-vaqti bilan suvni almashtiraman. Chet hidlardan xalos bo'lish uchun siz namlashingiz kerak. Keyin quyonni bo'laklarga bo'laklarga kesib tashladim.
Marinad uchun bizga bunday mahsulotlar kerak. Yarim limon sharbati, smetana, sarimsoq, piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, tuz, qalampir.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
Mening sabzi katta emas. Men uni tilimga kesib tashladim.
Keling, quyonni tuzlaymiz. Bizga hali piyoz va sabzi kerak emas. Quyonning alohida bo'laklarini tuz va qalampir, so'ngra smetana va limon sharbati bilan ishqalang. Yaxshilab qo'ying va aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pishirish uchun bizga sumka yoki yeng kerak. Boshlash uchun piyoz va sabzi 1/3 qismini, keyin quyonning bir qismini, yana piyoz va sabzi va quyonni qo'ying. Biz quyon sharbati va sabzi va piyozning ta'mi bilan to'yingan bo'lishi uchun biz uni qatlamlarga yoyib chiqdik. Paketning ustiga teshiklar qilamiz va 40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz.
Biz quyonimizni olamiz. Biz sumkani ochamiz va quyon yaxshi qizarib ketishi uchun uni yana 15 daqiqa davomida pechga qo'yamiz.
Biz yana quyonimizni olamiz. U tayyor.
Kartoshkani tilimga kesib oling. Ziravorlar bilan yaxshilab yog'lang va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 50 daqiqaga qo'ying.
Kartoshka bilan quyon.
Quyon go'shti mazali, parhezli, tayyorlash juda oson. Smetanada pishirilgan quyon, oddiygina ta'msiz bo'lishi mumkin bo'lmagan klassik quyon taomidir! Bir nechta yangi ingredientlar, sousga g'ayrioddiy qo'shimchalar idishni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Smetana quyoni og'izda eriydi va hayratni uyg'otishi uchun nimani bilish kerak?
Quyon go'shti ozuqaviy qiymat bo'yicha haqiqiy chempiondir. Parhezshunoslar uni ko'p miqdorda aminokislotalar, temir, fosfor, kobalt va organizm uchun boshqa "foydali" uchun juda qadrlashadi. Bolalar, keksalar va sog'lom ovqatlanishni yaxshi biluvchilar uchun quyonni ratsionda almashtirib bo'lmaydi: go'sht past kaloriyali va, aytish mumkinki, yog'li emas. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdir, shunda idish og'izda eriydi, lekin ayni paytda "yiqilib ketmaydi".
Yosh quyonning go'shtini tayyorlash shart emas, lekin agar odam yoshi katta bo'lsa, go'sht bo'laklarini zaif tishlash eritmasida 2-3 soat davomida marinadlab, o'ziga xos hiddan xalos bo'lish yaxshiroqdir ( 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tishlash 9%). Biz tuzlangan bo'laklarni ziravorlar va sarimsoq bilan surtamiz (agar sizning oilangiz buni yaxshi ko'rsa), so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovuring. Biz piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Quyonni, qovurilgan sabzavotlarni qalin taglikli yirtqichlardan soling, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang.
Pishirishda eng qiyin narsa pishirish vaqtiga bardosh berishdir. Bu kamida bir soat davom etadi, ba'zan esa, agar odam kattalar bo'lsa, ko'proq vaqt talab etadi.
Endi bulyon qaynatilguncha kutishimiz kerak: sirtda xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi bilan biz darhol olovni minimal darajaga tushiramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring - bu bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Quyonning tayyorligini tekshirish oson: go'sht suyaklardan uzoqlashishi kerak. Quyonning kerakli holatga kelganini ko'rganingizdan so'ng, unga smetana qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Quyon go'shtini kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron bilan xizmat qiling.
Maslahatni ajratish! Tajribali oshpazlar uni to'g'ri kesishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, tana go'shtini ikki qismga, o'ta lomber vertebradan kesib, shundan keyingina ularni qismlarga bo'lish kerak. Bir zarba bilan kesish muhim, shuning uchun kichik bo'laklar tasodifan idishga tushmaydi.
Quyon go'shti ekologik jihatdan qulay deb hisoblanadi. Nega? Ammo faqat u, asosan, zararli kimyoviy moddalarni o'zlashtirishga, pestitsidlarni va hatto yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plashga qodir emasligi sababli. Bu juda mazali va nozikligi bo'yicha u deyarli barcha go'sht turlaridan ustun turadi. To'g'ri, uni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi: pechda pishirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi.
Qopqog'i bo'lgan qovurilgan yoki pishiriladigan idishdagi pechda quyonni tayyorlashingiz mumkin. Aks holda, uzoq vaqt pishirish paytida sous bug'lanadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.
Styuardessa klassik quyon retseptini asos qilib olsa, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi. Biz go'shtni pishiramiz, sabzavotlarni qovuramiz, har bir narsani qatlamlarga bir o'rdak ustiga qo'yamiz, moy bilan yog'langan. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 2 soat davomida pishiring. Yumshoq oq guruch va yangi maydanoz bilan xizmat qiling.
Pechda idishni 160 daraja haroratda pishirish yaxshidir: siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, lekin go'sht juda yaxshi pishiriladi.
Sekin pishirgich pishirish vaqtini tejashga yordam beradi, ayniqsa siz ko'p bosimli pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz. U bosim ostida pishiradi, bu quyon go'shtini pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Multivarkning pastki qismiga go'sht, ustiga qovurilgan sabzavotlar qo'ying. Smetana bulon bilan aralashtiriladi, qalinlashtiruvchi sifatida ozgina un qo'shing. Biz "go'sht" rejimini qo'yamiz, ish tugashi haqidagi signalga qadar qaynatamiz. Odatda, bunday sekin pishirgichda pishirish vaqti 60-90 minutni tashkil qiladi, oddiy birida esa u 120 ga ko'tarilishi mumkin. Tayyorlikni tekshirish juda oddiy: go'sht yumshoq bo'lishi kerak, suyaklardan uzoqlashing. Taom tayyor bo'lgach, uni kartoshka pyuresi yoki mayda vermishel bilan xizmat qiling.
Smetanadagi quyon bibariya bilan juda mos keladi - ular oddiygina bir-birlari uchun qilingan. Ammo esda tutingki, ziravorlar juda g'ayrioddiy va bolalarga yoqmasligi mumkin. Shuning uchun uni faqat uy xo'jaliklari ko'niksa qo'ying.
Ko'pgina taniqli oshpazlar qovurish uchun smetana quyonidan foydalanishni maslahat beradigan qozondir. Qalin taglik haroratni mukammal darajada ushlab turadi va go'sht pishirilgandek unchalik qovurilmagan bo'lib chiqadi, ayniqsa unga juda ko'p smetana sousini qo'shmasangiz. Biluvchilar taomni Qozon-kabob mavzusidagi o'zgarish deb atashadi va unga tuzlangan piyoz yoki anor urug'lari bilan xizmat qilishni tavsiya etadilar.
Bunday quyon guruch, panjara sabzavotlari, rustik kartoshka bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Siz taomni reyhan novdalari bilan bezashingiz va yosh sharob bilan ovqatlanishingiz mumkin.
Kartoshkali quyon go'shti - bu ajoyib tandem bo'lib, u uzoq vaqtdan beri mazali taomni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Taom boy bo'lib chiqadi, agar siz suyuqlik miqdorini biroz oshirsangiz, uni birinchi va ikkinchi taomlarni birlashtiradigan mustahkamlikda pishirish oson. Kartoshka oq va mayin. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalarni ekmoqchi va ularni butunlay qo'shish yaxshidir.
Agar siz uni o'tlar bilan to'ldirsangiz, quritilgan nonli tostlar yoki sarimsoqli krutonlar bilan xizmat qilsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Nonni sousga botirib, o'zingizga haqiqiy zavq bag'ishlash mumkin!
Qo'ziqorinlar har qanday qaymoqli soslar, shu jumladan smetana bilan qanday mukammal birlashtirilganligini eslatishning hojati yo'q. Albatta, idishga mayda tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin (buni smetana qo'shish bosqichida qilish yaxshidir, chunki qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi).
Ammo bugungi kunda rustik uslubdagi oshxona yuqori darajada, sabzavotlar juda katta kesilganda va ularning tabiiy ta'mi yaxshiroq seziladi.
10 daqiqadan so'ng 100 ml qaymoq qo'shing va go'sht tom ma'noda og'zingizda eriydi! Agar qaymoq o‘rniga uch-to‘rt bo‘lak qayta ishlangan pishloq qo‘shsangiz (siz Hochland kabi tvorogni olishingiz mumkin), unda siz albatta pazandachilik sirini o‘rganish uchun shaharning yetakchi oshpazi lavozimiga taklif qilinasiz.
Ovqat katta plastinkaga o'tkaziladi va oq non yoki pishloqli tostlardan tayyorlangan krutonlar (katta krakerlar) bilan iste'mol qilinadi.
Agar siz quyon go'shtini oq sharobda oldindan pishirsangiz, quyonni sabzavot bilan ikki baravar tez pishirishingiz mumkin. Sharob tolalarni yumshatuvchi kislotaga ega, bu esa tana go'shtini ancha tezroq yumshoq qiladi. Siz aqlli bo'lishingiz shart emas: bulon o'rniga suv bilan seyreltilmiş bir stakan stol oq sharob qo'shing va go'shtni bir soat davomida pishiring.
Bir soat o'tgach, quyonning tayyorligini tekshiring: agar u yumshoq bo'lsa, unga sabzavot qo'shishingiz mumkin. Kiyinish uchun har qanday ildiz sabzavotlari mos keladi - kartoshka, sabzi va baqlajon, qovoq, karam va pomidor quyon go'shti bilan yaxshi ketadi. Achchiqlikni sevuvchilar uchun siz issiq qizil qalampir qo'yishingiz mumkin va agar siz idishni yumshatishni istasangiz, tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin ozgina og'ir krem (100 ml) quying.
Ziravorlar sifatida sho'rvadan foydalaning - suneli, va siz pushaymon bo'lmaysiz - ziravorlar nozik sharqona nota qo'shadi.
Idish xushbo'y, parhezli bo'lib chiqadi, ayniqsa siz uni garnitürsiz iste'mol qilsangiz. O'zingizni bir bo'lak butun donli non bilan davolang va uni yangi o'tlar bilan iste'mol qiling!
Har qanday o'yin (va ko'pchilik quyon go'shtini o'yin deb hisoblaydi!) Quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi va go'sht uchun eng yaxshi ingredientlar orasida shoh o'rikdir. U ozgina shirinlik, nozik tutunli lazzat beradi, shuning uchun taom ochiq olovda pishirilgandek tuyuladi.
Olxo'ri bilan variantni har kuni deb atash qiyin, bu juda bayramona. Lekin, albatta, hech bo'lmaganda bir marta o'zingizni erkalashga arziydi.
Quyon go'shtini qovuring, sabzavotlarni ozgina qovuring. Chuqur o'rdak yoki qozonda biz go'sht, sabzavot, o'riklarni qatlamlarga qo'yamiz. Har bir narsani bulon bilan to'kib tashlang va go'sht tayyor bo'lgunga qadar 1,5 soat davomida pishiring. Smetana, bir oz pomidor qo'shing va idishni yana 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor quyonni jigarrang guruch, yasmiq, loviya yoki qaynatilgan kartoshka bilan o'rik bilan xizmat qiling.
Pishirishdan oldin olxo'rini 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda namlang. Meva namlangan suvni to'kib tashlamang, balki quyon go'shti pishiriladigan sousga qo'shing.
Ratsionni diversifikatsiya qilish va shu bilan birga mehmonlarni hayratda qoldirish uchun qaymoq va asal bilan to'ldirilgan quyon yordam beradi. Bu hayratlanarli darajada nozik taom bo'lib, unda asalning shirinligi smetana ichiga butunlay yo'qolib, sousga achchiqlik qo'shadi.
Bunday quyonni sabzavotli passivatsiyasiz pishirish yaxshidir: bu erda ortiqcha. Retsept juda soddalashtirilgan: qovurilgan quyon bulon bilan quyiladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi va tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin bulonga smetana va ikki osh qoshiq asal qo'yiladi. Bunday taomni oregano yoki kekik bilan ziravor qilish yaxshidir - bu ziravorlar taomni bezatadi, unga achchiq teginish beradi.
Smetana va asal quyon go'shtini kartoshka kroketlari bilan yaxshi xizmat qiling: buning uchun kartoshka pyuresidan kotletlar hosil bo'ladi va pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
Bir tomondan smetana bilan pishirilgan quyon juda oddiy. Ammo boshqa tomondan, u nafis deb nomlanish huquqiga da'vo qiladi: har kuni kam odam quyon go'shtini iste'mol qiladi. O'zingizni yangi taomlar bilan erkalang, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringiz to'la va sog'lom bo'lsin.
Quyon go'shti ortiqcha vazndan xalos bo'lishni xohlaydiganlar ratsionining ajralmas qismidir. U minimal kaloriya va yomon xolesterinni o'z ichiga oladi. Uning nozik ta'mi va yoqimli hidi bor, u hatto turli xil idishlar tarkibida ham yo'qolmaydi. Quyonni qanday pishirishni o'rganing, shunda siz mehmonlaringiz va xonadon a'zolaringizni befarq qoldirmaydigan haqiqiy oshpazlik lazzatlarini tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlar
Quyon 1 dona Sabzi 2 ta) Piyoz 1 bosh Sarimsoq piyoz 4 chinnigullar dafna yaprog'i 2 ta) Suv 1 ta to'plam Qatiq 1 paket
Smetanadagi quyon har bir uy bekasi bilan xizmat qilishi kerak bo'lgan klassik retseptlardan biridir. Uni hayotga tatbiq etish umuman qiyin emas: jarayon 1,5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Keling, quyonni qaymoqqa qanday tikishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik:
Taom tayyor, uni guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling. Ushbu an'anaviy rus retsepti sizga va oilangizga haqiqiy zavq keltiradi.
Quyon go'shti qizil sharob bilan pishirilganda ayniqsa yumshoq va achchiq bo'ladi. Ushbu retsept topish qiyin bo'lgan ingredientlarni va ko'p vaqtni talab qilmaydi, shuning uchun har bir uy bekasi uni amalga oshirishi mumkin.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Ushbu retsept bo'yicha quyonni pishirish juda oson. Tana go'shtini yuving va quriting, bo'laklarga bo'ling. Ularni chuqur idishga joylashtiring, ziravorlar va tuz bilan ishqalang, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'ying va ikki stakan sharob qo'shing. Nozik va olijanob ta'mga erishish uchun go'shtni kamida 24 soat davomida marinadlang.
Sos birinchi navbatda tayyorlanadi: un sariyog 'ichida yirtqichlardan qovuriladi va bir stakan uzum ichimligi bilan quyiladi. Olingan massaga quyon go'shti qo'shiladi. O'chirish vaqti - sekin olovda 1,5-2 soat.
Quyon go'shti har qanday stolning haqiqiy bezakidir. Undan tayyorlangan idishlar sizga oshpazlik zavqini beradi va qo'shimcha funt keltirmaydi.
Bizning stolimizda quyon kamdan-kam uchraydi. Afsuski, chunki u, dietologlar nuqtai nazaridan, yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Minimal yog ', maksimal protein, ozuqa moddalarining optimal kompleksi va 100 gramm go'sht uchun faqat 150 kaloriya. Qovurilgan quyonni tayyorlash uchun retseptlar tibbiy va parhez menyusiga kiritilgani tasodif emas, ular hayotning birinchi yillarida chaqaloqlar uchun tavsiya etiladi.
Suv va sirka aralashmasi qaymoq va smetana bilan qovurilgan quyon uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ularni 1 litr sovuq suvga bir choy qoshiq sirka nisbatida oling. Ikkinchisini bir xil hajmda limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Agar go'sht ko'p bo'lsa va marinad tana go'shtini qoplamasa, uni ko'proq miqdorda pishirib, barcha ingredientlarni 2 barobar oshiring. Bunday aralashma nafaqat tolalarni yumshatibgina qolmay, balki eski quyon go'shtining o'ziga xos hidini ham yo'q qiladi. Tana go'shtini 3-4 soat davomida namlang.
Yosh go'shtni marinadlash kerak emas. Ammo agar siz unga ta'mning o'ziga xos tomonlarini berishni istasangiz, foydalaning:
Taomni o'zingiz uchun qulay tarzda tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda, qozonda yoki pechda smetana bilan pishirilgan quyon filetosining ta'mi farq qilmaydi. Biroq, sekin pishirgichda u pechkadan ko'ra uzoqroq pishiriladi. Agar siz mehmonlar kelishi uchun idishga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni yodda tuting.
Va endi biz quyonni qaymoq bilan qanday o'chirishni aytamiz. Pishirishdan oldin tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Buning uchun uni pastki lomber vertebra bo'ylab yarmiga bo'ling. Va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi (fotosuratda bo'lgani kabi). Suyaklarni bir zarba bilan maydalang, chunki ularning mo'rtligi tufayli ular go'shtda mayda bo'laklar bo'lib qolishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish
Qaymoq bilan o'rik bilan qovurilgan quyonni pishirish uchun, sizga kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish
Qo'ziqorinli smetana bilan qovurilgan quyon uchun, sizga kerak bo'ladi:
Ovqat pishirish
Smetana bilan qovurilgan quyonni kartoshka bilan pishirish uchun quyidagilarni oling:
Ovqat pishirish
Smetana bilan pishirilgan quyon pechda pishirilganda, oshxonada ilohiy hidlar uchib ketadi. Ular sizning barcha uy a'zolaringizni o'ziga jalb qiladi, shuning uchun shoshiling va stolga o'tiring. Sinab ko'rish vaqti keldi!
