Bodringni saqlab qolish uchun ishonchli, tasdiqlangan vaqtdan foydalanish yaxshidir. Bu holatda tajriba qilish, bodringning hech bo'lmaganda mazali bo'lmasligi yoki undan ham yomoni, bankalar shunchaki portlashiga olib kelishi mumkin. Har bir styuardessaning o'ziga xos xususiyatlari bor tuzlangan bodring retsepti, ehtimol onadan yoki buvisidan meros bo'lib qolgan. Sabzavotlarni saqlash va tuzlashni endigina o'rganayotganlar uchun biz juda oddiy va arzon narxni taklif qilamiz qarsillab tuzlangan bodring retsepti juda mazali va ishtahani ochadi. Barcha tavsiyalarni bajarishingizga ishonch hosil qiling. Yaxshi sterilizatsiya va tuz va sirka nisbati ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringni ikki yilgacha saqlashga imkon beradi, lekin qoida tariqasida ular shunchalik mazaliki, ular bahorgacha zo'rg'a "omon qoladilar".
Qisqichbaqasimon, tuzlangan bodring ajoyib tetiklantiruvchi atir, shuningdek, salatlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Ularni ko'nglingiz to'yguncha yeng. Yoqimli ishtaha!
Bodring pishishini boshlaydigan vaqt keldi va, albatta, qishda siqilishdan zavqlanish uchun ularni tuzlash kerak. Nima uchun tuzlangan bodring juda mashhur? Chunki u har doim ko'plab taomlar uchun, ham oddiy kechki ovqat uchun, ham ziyofat uchun xush kelibsiz. Men ularni qish uchun turli xil ziravorlar bilan marinadlashning bir necha yo'li bor va ularning barchasi tasdiqlangan.
Tayyorgarlikni chindan ham mazali qilish uchun men hosilimdan bodring olaman yoki ularni do'konda sotib olaman, lekin, albatta, yangi. Agar ular yangi bo'lsa, unda ular tiniq bo'lishi aniq. Shuni ham yodda tutish kerakki, tuzlash uchun qora boshoqli tuberkulyarli mayda bodringni tanlash yaxshidir. Tajribaga ko'ra, bunday banklar deyarli portlamaydi.
Ingredientlar orasida shakar, tuz va sirkadan tashqari, retseptlar ko'pincha smorodina barglari, horseradish, gilos va arpabodiyonni o'z ichiga oladi. Bankalarda bunday ingredientlarning mavjudligi bodringga o'zlarining xushbo'yligi va ta'mini etarli darajada olish imkonini beradi. Men ularni pishirish uchun ishlatishni tavsiya qilaman.
Qishda bir kavanoz tiniq shirin bodring olish qanchalik yoqimli. Men ularni salatlarda ham, tuyadi sifatida ham ishlataman. Yangidek mazali, xuddi bog'dan terilgandek. Ularni 1 litrli idishda tuzlash qulayroqdir.
0,5 kg bodring uchun masalliqlar:
Pishirish:
1. Sterilizatsiyalangan bankaga qora smorodina barglari, arpabodiyon soyabon va olcha bargini qo'ying. Keyinchalik, sarimsoq chinnigullar va keyin bodring (ilgari 6 soat davomida suvda namlangan), ularni mahkam siqib qo'yishga harakat qiling.
Bodring zich pulpa bilan kichik hajmni tanlaydi.
2. Endi biz shirin tuzlangan bodring tayyorlayapmiz. Kastryulkaga 1 litr suv quying, tuz (yodlanmagan!), shakar, xushbo'y qalampir, chinnigullar qo'shing. Pechkaga qo'ying, qaynatib oling va shakar va tuzni eritib olish uchun aralashtiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin kavanozdan qaynoq suvni to'kib tashlang va natijada qaynab turgan sho'r suvni quying. 1 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing va sterillangan qopqoq bilan yoping.
4. Hech narsa oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun banklarni aylantiramiz. Gazetaga o'rang va sovutish uchun adyol bilan yoping. 1-2 kun bardosh bering.
Qish uchun tuzlangan bodring nafaqat qabrlarga, balki oddiygina kvartirada saqlanishi mumkin. Ular butun qishda turadi va harorat xona haroratida bo'lsa ham nordon bo'lmaydi! Va bu erda sivilceler bilan kichik bodring tanlash maqsadga muvofiqdir.
3 litrli bankalar uchun ingredientlar:
Pishirish:
1. Biz bodringni yaxshilab yuvamiz. Ularda zarar, dog ', axloqsizlik bo'lmasligi kerak. Ularni juda sovuq suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va 2 soat ushlab turing.
2. Ayni paytda siz bankalarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni soda bilan yuvib tashlang va suv bilan yuving. Keyin taxminan 10 daqiqa davomida bug 'ustida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni ham 5 daqiqa qaynatib oling.
Gilos, smorodina, horseradish barglari, shuningdek, arpabodiyon soyabonlari, qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun bir daqiqa qaynoq suv quying.
3. Endi 3 litrli bankalarga quyidagi ingredientlarni teng miqdorda qo'yamiz - sarimsoq chinnigullari, xushbo'y qalampir no'xati, qora qalampir no'xati, chinnigullar, olcha barglari, smorodina barglari, arpabodiyon, horseradish.
4. Endi biz bankalarni bodring bilan to'ldiramiz. Birinchidan, ularning uchlarini kesib oling va ularni birinchi navbatda vertikal ravishda, gorizontal ravishda esa tepaga qo'ying. Kichik pomidorlarni ham qo'shishingiz mumkin. Keyin har bir bankaga 1 choy qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar tushiring. Keyin kavanozning yuqori qismidan bir santimetr qoldirib, qaynoq suv quying.
5. Katta yirtqichlardan oling va bankalar u bilan aloqa qilmasligi uchun pastki qismiga sochiqni qo'ying. Biz bankalarni steril qopqoqlar bilan yopamiz va bankalarning "elkalariga" etib boradigan issiq suv qo'shamiz. Biz pechka ustiga qo'yamiz va suv qaynashi bilan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
6. Biz bankalarni chiqaramiz va endi ularning har biriga 0,5 choy qoshiq 70% sirka qo'shamiz.
Agar sterilizatsiya paytida suvning bir qismi qaynab ketgan bo'lsa, unda siz ozgina qaynoq suv qo'sha olasiz.
Qopqoqlarni o'rang, adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Keyin uzoq muddatli saqlash uchun salqin qorong'i joyda qo'yishingiz mumkin.
Endi men sizga 1,5 litrli kavanoz uchun marinadni qanday qilishni aytaman. Kavanozning bu o'lchamidan foydalanish ham qulay. Misol uchun, unga litrdan ko'ra ko'proq bodring kirishi mumkin.
1,5 litrli 1 banka uchun ingredientlar:
1 litr suvda marinadlash uchun:
1 banka uchun stol sirkasi 1,5 l - 50 ml 9%.
Pishirish:
1. Bodringni sovuq suv ostida yuving va keyin uchlarini kesib oling. Ularni bir piyola sovuq suvda 2 soat davomida qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va bodringni yana oqayotgan suv ostida yuving. Hammasi, endi ular tuzlash uchun tayyor.
2. Idishlarni soda bilan yuvib tashlang. Keyin ularga bir oz suv quying va mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa davomida 800 vattda sterilizatsiya qiling. Agar bankalar mikroto'lqinli pechga to'g'ri kelmasa, ularni gorizontal ravishda qo'yishingiz mumkin. Va qovoqlarni 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash orqali sterilizatsiya qilish mumkin. Bundan tashqari, barcha ingredientlarimizni sovuq suv ostida yuving.
3. Shunday qilib, 1,5 litr hajmli 1 bankaga 2 ta qora smorodina bargi, 2 ta olcha bargi, 1 ta tug'ralgan sarimsoq boshi qo'ying. Keyin - arpabodiyon soyabon, horseradish 1 petiole (bo'laklar). Keyin bodringni o'zlari va 2 dona achchiq qalampir qo'yamiz.
Bodringni ustiga qo'yish uchun ularni bo'laklarga bo'ling va siqing.
Yuqorida, agar xohlasangiz, boshqa arpabodiyon soyabon va horseradish bargini qo'shishingiz mumkin.
4. Idishlarning eng yuqori qismiga qaynoq suvni muloyimlik bilan quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, bu suvni to'kib tashlang va qaynoq suvning yangi qismini quying. Shuningdek, 15 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt ichida marinad qilamiz.
5. 1 litr suvga tuz (yodlanmagan!), shakar, xushbo'y qalampir no'xati, qora qalampir no'xati, chinnigullar, dafna yaprog'i va xantal urug'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va 3 daqiqa davomida pishiring. 1,5 litr hajmli 4 ta banka uchun sizga taxminan 2,5 litr tuzlamoq kerak bo'ladi.
6. Idishlardagi qaynoq suvni to'kib tashlang va qaynab turgan tuzlamoqni eng bo'yniga quying, shunda ziravorlar har bir idishga tushadi. Bundan tashqari, oxirida sirka (50 ml) qo'shishni unutmang va qovoqlarni yoping. Idishlarni teskari aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.
Banklar hech narsani qoplashlari shart emas.
7. Bunday bodringlar xona haroratida yoki qabrlarga (afzalroq) saqlanishi mumkin. 2 oydan keyin ularni eyish mumkin.
Va bu qarsillab turgan bodringlar ham stolingizda faxrli o'rin egallaydi. Ular mening salatlarim uchun asosiy ingredientlardir. Qovurilgan kartoshka ayniqsa mazali bo'ladi. Tuzlash uchun kichik va zich bodringni tanlashga harakat qiling.
1 litrli banka uchun ingredientlar:
Ovqat pishirish:
1. Bodringni sovuq suv ostida yuving. Ularni bir piyola sovuq suvda 1 soat ushlab turing. Keyin biz idishlarni to'ldirishni boshlaymiz (ular sterilizatsiya qilinishi kerak): maydanozning bir novdasi, horseradish bargi, gilos, arpabodiyon, sarimsoqning 2 chinnigullari yarmiga bo'lingan.
2. Bodringdan quyruqlarni kesib oling va ularni bankalarga mahkam qo'yishni boshlang. Keyin bankalarni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
3. Endi bankalarga xushbo'y qalampir, qora murch va dafna bargini soling. Qaynayotgan suvning yangi qismini to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Bu qaynoq suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va keyin yana qaynatib oling.
Nihoyat, tuz, shakar va sirka qo'shing.
4. Endi bodringni pandan qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Qopqoqni bankalarga qo'ying va tuz va shakarni eritib olish uchun silkiting. Idishlarni teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha bankalarni adyol bilan o'rang va qishgacha podvalda saqlang.
Bu qish uchun tiniq tuzlangan bodring uchun eng yaxshi retseptlarimning butun tanlovi. Qishda bu suvli, xushbo'y va juda mazali gazakni pishiring va rohatlaning!
Qish uchun tayyorlangan mazali va tiniq bodring har qanday styuardessa orzusidir. Faqat kerakli xilma-xillikka ustunlik berish emas, balki to'g'ri retseptni tanlash ham muhimdir. tuzlamoq tuz va donador shakarning to'g'ri nisbati bo'lishi uchun.
Siz bodringni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, uy qurilishi preparatlarini mazali va ishtahani ochishga imkon beruvchi ko'plab retseptlar mavjud. Har bir uy bekasining o'ziga xos pishirish sirlari bor.
Har xil ingredientlar qo'shiladi:
Biz o'quvchilarimizga 9% sirka qo'shilishi bilan 1 litr suv uchun bodring tuzlangan bodring retseptini taklif qilamiz. Ushbu komponent ish qismi yaxshiroq saqlanishi va tuzlamoq boy nordon va shirin ta'mga ega bo'lishi uchun kerak.
Agar siz tuzlangan bodringning xirillab bo'lishini istasangiz, ingichka teri va quyuq rangli sivilceli yosh sabzavotlarni tanlang, o'lchamlari katta bo'lmasligi kerak, 7-8 santimetr etarli. Sabzavotlarni saqlashdan bir kun oldin o'z bog'ingizdan yig'ib oling. Agar siz bozorda bodring sotib olsangiz, faqat yangilariga ustunlik bering.
Tuzlashdan oldin, mevalarni muntazam ravishda o'zgartirib, 2 dan 8 soatgacha sovuq suvda namlashni unutmang. Keling, sirni ochaylik, suv qanchalik sovuq bo'lsa, ular shunchalik mazali bo'ladi.
Bodring uchun 1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
Biz suvni qaynatamiz, ichiga tuz solamiz, uni eritamiz. Qaynayotgan suvga shakar qo'shing, donlar eriguncha aralashtiring. Suvni bir necha daqiqa qaynatish kerak. Marinadlangan bodringli bankalarni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20-25 daqiqaga qoldiring.
Suv sovutgandan so'ng, uni bankadan yana panga quying. Bir oz ko'proq suv qo'shing, chunki u bodringga singib ketgan va bug'langan. Yana 2 daqiqa qaynatib oling.
Biz yana bir to'ldiramiz, tuzlamoqni to'kib tashlang, shunda u kavanozni to'ldiradi. 15 daqiqa davomida yana yoping. Marinadga yana quying, qaynatib oling. Har bir idishga bir osh qoshiq sirka qo'shing. Bodringlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va bankalarni o'rang. Ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Bodringni salqin joyda saqlang. Agar sirka mos kelmasa, uni limon kislotasi bilan almashtirish mumkin.
Ziravorlarga alohida e'tibor bering. Ko'p sarimsoq qo'shishingiz shart emas, chunki bodring juda yumshoq bo'ladi. Ammo barglar va gilos, chinnigullar va qalampir sabzavotlarning zichligiga ta'sir qila olmaydi. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, hamma narsani retsept bo'yicha pishirish, lekin sho'r suvni sinab ko'ring, shunda u sizga yoqadigan tarzda chiqadi.
Bodring ajoyib darajada mazali, tiniq. Ular alohida ishtaha sifatida ishlatilishi yoki salatlarga qo'shilishi mumkin. Taom har qanday stolni bezatadi, bodring tezda iste'mol qilinadi va ulardan, albatta, ularni tayyorlash sirlarini ochib berish so'raladi.
Xo'sh, ayting-chi, kim achchiq, baharatlı, tiniq tuzlangan bodringni yoqtirmaydi? Avloddan-avlodga o'tadigan bankalarda qishga tayyorgarlik ko'rishning eng yaxshi va retseptini kim hali yashirmagan? Har bir uy bekasi ertami-kechmi bunday retseptni topadi va qish uchun suvli sabzavotlarni yig'ish ajoyib an'anaga aylanadi, shuningdek, ularni bayramlarda salatlarda, tuyadi yoki shunchaki mazali tushlik yoki kechki ovqatga mazali qo'shimcha sifatida ishlatish ajoyib an'anaga aylanadi.
Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ularning asosiy siri, albatta, uy qurilishi konservalarini tabiiy va mazali qilishdir. Ular qishloq hosilidan o'zlarining bodringlarini ham, do'konda sotib olingan, lekin har doim eng yangi bodringlardan foydalanadilar. Axir, siqilish sekin eski bodringdan qaerdan keladi.
Bugun men sizga juda mazali tuzlangan bodringni tayyorlash bo'yicha retseptlar haqida gapirib beraman, atributga ega bo'lgan - dahshatli siqilish!
Tuzlangan bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi asosiy farq nima? To'g'ri, ular ziravorlar, tuz, shakar va, albatta, sirka marinadlari bilan quyiladi. Bunday retsept bo'yicha sirka eng muhim konservant bo'lib, bodringning buzilishiga yo'l qo'ymaydi va ta'mdagi dominant nota bo'ladi.
Men tuzlangan bodringning katta muxlislari borligini bilaman, ular faqat achchiq nordon ta'mi uchun bu turdagi konservalarni yaxshi ko'radilar.
Sirkadan keyin ikkinchi eng muhim ingredientlar aromatik o'tlar va ziravorlar, shuningdek, bodringning ta'mini bezatib, uni taniqli qiladigan boshqa sabzavotlar va hatto rezavorlardir.
To'g'ri ravishda asosiy deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan retsept - bu bog 'va sarimsoq o'tlari bilan pishirilgan tuzlangan bodring.
Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Bu bodring soni ikki litrli bankalarga to'g'ri keladi. Barcha ziravorlar va o'tlar marinadlangan litr uchun hisoblanadi. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodringni saqlab qolish uchun taxminan shuncha ko'p marinad kerak.
Tuzlash uchun faqat 12-13 santimetrdan oshmaydigan kichik bodringlar mos keladi, tuzlash uchun katta namunalarni ajratib qo'ying. Har doim sabzavotlarning elastikligini va terining qalinligini tekshiring. Tirnoq bilan teshish oson bo'lgan juda nozik va nozik teri, oxirida yorilib ketmaydi.
Tuzlash uchun bodring, albatta, sivilcalar va bir xil to'q yashil rangda, sariq dog'lar va dumbasiz bo'lishi kerak. Sariqlik o'sish jarayonida bodringning namlik etishmasligidan dalolat beradi. Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring ham bulardan ishlamaydi.
Pishirish:
1. Oldindan tuzlamoqchi bo'lgan bodringlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling va hech qanday buzilish belgilari yo'q va yumshoq tomonlari so'nmaganligiga ishonch hosil qiling.
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4 soat davomida namlash uchun qoldiring. Ideal vaziyatda, ayniqsa yozgi issiqda, suvni o'zgartirish kerak, agar u iliq bo'lsa, sovuqqa qaytariladi.
2. Marinad uchun barcha barglar va o'tlarni yuving. Ziravorlarni kerak bo'lganda tayyorlang.
3. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Buni amalga oshirishning ko'plab usullari mavjud:
Men oxirgi usuldan foydalanaman, chunki u juda oddiy va tez. Siz shunchaki pishirish sodali idishni yuvishingiz kerak, keyin ichiga taxminan 1-2 barmoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Idishdagi suv bir necha daqiqa davomida faol qaynatish kerak, ko'tarilgan bug 'stakanni sterilizatsiya qiladi. Erim aytganidek: "hech narsa tirik qolmaydi".
Asosiysi, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, chunki ular juda issiq bo'ladi. Qozon ushlagichlari, qo'lqoplar va sochiqlardan foydalaning.
Qopqoqlar bir stakan suvda qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.
4. Aromatik o'tlar, barglar va ziravorlar tayyorlangan va ozgina sovutilgan (qo'llaringizni kuydirmaslik uchun) idishlarga solinadi.
Har bir idishga 1 dona arpabodiyon soyabonini (yoki kichik shamlardan) soling. Qora smorodina va horseradish barglarini yarmiga bo'ling. Bundan tashqari, har bir kavanozda ikki dona sarimsoq va qalampir no'xati bir xil miqdorda. Darhaqiqat, barcha ziravorlar teng ravishda ikkita bankaga bo'linadi. Sabab? Shunday qilib, ikki xil bankadagi marinad va bodring bir xil ta'mga ega bo'ladi.
5. Endi qiziqarli qism. Men sevganimdek, siz ham Tetrisni bolaligingizda sevganmisiz? Nima uchun Tetris? Ha, chunki banklarda o'z o'rnini egallash uchun navbat bodring. Buning uchun ularni iloji boricha mahkam kengaytirish kerak.
Hech qachon qiyshiq bodringni tuzlash uchun ishlatmang. Bu Tetris juda qiyin bo'ladi. Yaxshi hatto bodringlar birinchi navbatda vertikal ravishda joylashtirilishi kerak, shunda maksimal miqdor mos keladi. Va keyin gorizontal ravishda tepaga yoting. Agar kerak bo'lsa, bodring kavanozning butun maydonini to'ldirish uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin.
Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring idishlarni iloji boricha to'ldirishi kerak.
6. Choynak yoki qozon suvini qaynatib oling. Keyin idishga solingan bodring ustiga qaynoq suv quying. Bankning to'g'ri chetida.
Qaynayotgan suv bodring va o'tlarni sterilizatsiya qiladi. Ichkarida qaynoq suv bilan idishlarni 15 daqiqaga qoldiring.
7. Marinadni tayyorlang. Buning uchun alohida yirtqichlardan bir litr suv quying, ichiga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'ying.
Kastryulni pechka ustiga qo'ying va aralashtirganda qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay eritilishi kerak. Bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Marinadga darhol sirka qo'shing.
8. Marinad tayyor bo'lgach, bodringdan qaynoq suvni to'kib tashlang va uni tuzlamoq bilan almashtiring. Xuddi shu tarzda kavanozning chetiga to'ldiring. Marinad ikkala kavanozni to'ldirish uchun etarli bo'lishi kerak.
To'ldirilgandan so'ng, qopqoq bilan yoping. Agar siz o'ralganlardan foydalansangiz, ularni maksimal kuchingiz bilan iloji boricha mahkam o'rang. Agar tikuv uchun maxsus yupqa qopqoqlar mavjud bo'lsa, unda tikuv asbobini qo'lda saqlang va uni o'sha erda aylantiring.
9. Buralganidan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va qopqoqlarga qo'ying. Suyuqlikning bo'yniga oqayotganini bilish uchun ro'molcha yoki barmoq bilan tekshiring. Agar u oqadigan bo'lsa, qopqoqlarni yangilariga almashtirish shoshilinch bo'ladi. Buning uchun siz qutilarga qaraganda ko'proq qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Zaxira qismlar hech qachon zarar qilmaydi.
Invertli idishlarni qalin qalin adyolga o'rang va xona haroratiga qadar bu shaklda sovushini qoldiring. Bu kamida bir kun davom etadi, shuning uchun darhol idishlaringiz sovib ketguncha va hech kimga xalaqit bermaydigan joyni o'ylab ko'ring.
Bir yoki ikki kundan keyin yaxshiroq. Idishlarni oqish uchun yana tekshiring va ularni xotirjamlik bilan pishgan shkafga qo'ying.
Mazali qarsillab tuzlangan bodring biroz vaqt o'tgach tayyor bo'ladi va ular qishda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!
Men bir necha yil oldin kashf etgan yana bir qiziqarli tuzlangan bodring retsepti. Bodring marinadlari turli xil ta'mlar qo'shilishi bilan tayyorlansa, men juda yaxshi ko'raman. U o'zi rezavorlar, sabzavotlar, ziravorlar bilan tajriba o'tkazdi. Menga qora smorodina bilan retsept g'ayrioddiyligi uchun yoqdi. Va bu mamlakatda bodring bilan bir qatorda reza mevalari pishganida ham foydali bo'ldi. Agar sizda ham xuddi shunday vaziyat bo'lsa, unda smorodina bilan qarsillab tuzlangan bodringni tayyorlashga harakat qiling.
1 kilogramm bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Qish uchun tiniq tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:
Birinchi retseptda men bodringni tuzlashning deyarli barcha bosqichlarini batafsil tasvirlab berganim uchun, bunda o'zimni takrorlamaslik uchun buni qisqacha bajaraman. Axir, ko'p narsalarni xuddi shunday qilish kerak bo'ladi.
1. Avvalo, bodringni sovuq suvga botirib oling. Aynan shu jarayon, hatto bankalarda uzoq vaqt tuzlangandan keyin ham elastik va tiniq bo'lishga yordam beradi. Biz qish uchun bodringni tuzlaymiz, shuning uchun biz tez orada ovqatlanmaymiz.
Bodring ustiga sovuq suv quyib, kamida 3 soatga qoldiring.
2. Soda bilan yaxshilab yuvilgan bankalarni sterilizatsiya qiling. 1 kg bodring uchun 1 litr hajmli 2 ta banka kerak bo'ladi. Agar ko'proq bodring bo'lsa, bankalar va marinadlangan komponentlar sonini mutanosib ravishda oshiring. Shunday qilib, ikki kilogramm bodring uchun barcha raqamlarni 2 ga ko'paytiring.
Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya tezda amalga oshirilishi mumkin. Faqat idishga taxminan 100 gramm suv quying va uni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying. Suv qaynatiladi va bankalarni sterilizatsiya qiladi.
3. Ziravorlarni tayyor bankalarga soling. Har bir bankaga: 1-2 chinnigullar sarimsoq, smorodina bargi, ikkita gilos bargi, qizil achchiq qalampir halqasi, novda yoki arpabodiyon gullashi, dafna yaprog'i qo'ying.
4. Ko'katlar ustiga bodring qo'ying. Bu mumkin bo'lgan eng yuqori zichlik bilan amalga oshiriladi. Bodringning pastki qatori vertikal ravishda joylashtiriladi. Va tepada kichik halqalar bo'lsa ham, bodring tilimlari bilan to'ldiriladi. Smorodina rezavorlar ustiga qo'ying, har bir bankaga 5-8 dona (ya'ni bitta novda). Bundan tashqari, ustiga arpabodiyonning yana bir kichik novdasini qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, tiniq tuzlangan bodring yanada xushbo'y bo'lib chiqadi.
5. Choynakdagi suvni qaynatib oling va uni o'chirgandan so'ng darhol idishlarni bodring bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. (pechkaga bir chelak suv qo'ying va qovoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling). 1-0 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.
6. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan bodringni to'kib tashlashni takrorlang. Lekin ikkinchi to'ldirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlamang, lekin ehtiyotkorlik bilan qutilardan katta yirtqichlardan quying. Ushbu suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Endi unda bodring, o'tlar va smorodina aromati aralashtiriladi va rezavorlar tufayli rangi biroz pushti rangga aylandi.
7. Marinadlangan suvga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar (ya'ni qolgan barcha ziravorlar) tushiring va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Uni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ng uni pechdan chiqarib oling va marinadga kerakli miqdorda sirka qo'shing. Diqqat! Sirka bilan qaynatmang, u oxirida qo'shiladi.
8. Tayyor issiq marinadni katta idish bilan bankalarga quying. Suyuqlik barcha bodringlarni kavanoz chetiga yopishi kerak.
9. Shundan so'ng darhol qovoqlarni yoping. Ularni juda qattiq burang va kavanozni teskari aylantiring. Qopqoq yaqinidagi kavanozning chetlarini tekshiring, suv oqmasligi kerak. Endi barcha bankalarni bir joyga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Ushbu shaklda ular banklar to'liq sovib ketguncha bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida turishlari kerak.
Shundan so'ng, idishlar qorong'i joyda, masalan, shkafda tozalanishi va qishgacha saqlanishi mumkin. Ushbu shaklda tiniq tuzlangan bodring juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi va siz ularni ochsangiz, natija sizga albatta yoqadi.
Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
An'anaga ko'ra, men video retseptini baham ko'raman, men uni bodring tayyorlashda ham ishlatganman. Bu butun jarayonni aniqroq tushunishga yordam beradi. Ushbu retseptda bodringni yig'ish uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Bu sizga foydali bo'lishi mumkin.
Ko'rib turganingizdek, hosilni yig'ish tamoyillari juda o'xshash. Farqi, asosan, marinadga qanday ziravorlar va o'tlar qo'shilganiga qarab, sizning çıtır tuzlangan bodringlar qanchalik qo'shimcha lazzat olishida bo'ladi.
Bunday asl bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Bunday tuzlangan bodringni tayyorlash juda standart, tuzlamoq bundan mustasno. Shuning uchun, batafsilroq tavsif uchun siz maqolaning boshidan birinchi retseptga o'tishingiz mumkin.
1. Toza yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring.
2. Idishlarni o'zingiz yoqtirgan usulda sterilizatsiya qiling. (siz bu haqda birinchi retseptda ham o'qishingiz mumkin, men o'zimning tasdiqlangan usulimni baham ko'raman).
3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan suv quying, so'ngra tuz, shakar va chili ketchup qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va sirka quying.
4. Dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampirni bankalarga soling, ziravorlarni bankalar orasiga teng taqsimlang.
5. Keyin bodringni juda qattiq yotqiz.
6. Endi bodringni juda yonib turgan, yangi qaynatilgan tuzlamoq bilan bankalarga quying. Marinadni sovutish uchun vaqt bo'lmasligi kerak. U qizil rangga ega bo'ladi va tiniq tuzlangan bodring pomidor sharbatida pishirilgandek ko'rinadi.
7. Issiq bankalar, tuzlamoq quyilgandan so'ng, darhol qopqoq bilan mahkamlangan yoki o'ralgan bo'lishi kerak (nima ishlatganingizga qarab), ag'daring va qopqoqlarga qo'ying. Idishlarning mahkamligini tekshiring. Adyol bilan o'rang va to'liq sovutish uchun bir kunga qoldiring.
Natija sizni juda xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!
Litrli bankalarda qish uchun tuzlangan bodringni eng mashhur konserva mahsuloti deb atash mumkin. Ular ajoyib ta'mi bilan mashhur. Ko'pchilik qish uchun sabzavotlarni va bodringni, ustuvor tayyorgarliklar ro'yxatida, masalan, yoki.
Biz, ayniqsa, bizning o'quvchilarimiz uchun, bodringni tuzlash uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik, shunda ular qarsillab bo'ladi.
Ushbu retsept mahsulotni saqlab qolish uchun sirka ishlatadi, u mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beruvchi ajoyib fazilatlarga ega. Qish uchun bunday blankani tayyorlab, uning ta'mi va sifati haqida tashvishlana olmaysiz. Sirka tarkibiy qismlarda bo'lgan barcha mikroblar va bakteriyalarni o'ldiradi, ularning ko'payishiga va mahsulotni buzishiga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodringning ta'mini klassik deb atash mumkin, ular begona hid va ta'mga ega emas. Shirin va nordon sabzavot barcha asosiy taomlar uchun sevimli gazak bo'ladi. Ovqat pishirishda murakkab va maxsus narsa yo'q, bu ham muhimdir.
Bu konserva kabi faoliyat juda oddiy degani emas, lekin natija butun oilani xursand qiladi. Ushbu bodring retsepti tuzlangan mahsulotdan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi.
Bodringni konservalash kabi mashaqqatli ishni soddalashtirish mumkinmi? Albatta mumkin. Bugungi kunda mazali tuzlangan bodringni hech qanday qiyinchiliksiz olish imkonini beruvchi ko'plab retseptlar ma'lum.
Bunday bodringning ta'mi barchani xursand qiladi. Horseradish barglarini qo'shib, bu mahsulotga yoqimli hid va kreplik beradi. Ko'pchilik tuzlangan bodringga qo'shimcha ziravorlar qo'yishni afzal ko'radi, bu esa ta'mni umuman buzmaydi. Bodringni tuzlash retseptiga chinnigullar, tarragon, maydanoz va boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Asosiysi, bu ziravorlarning hidi va ta'mi barcha oila a'zolariga yoqadi.
Bodringni tuzlash uchun ko'p sonli retseptlar orasida siz buni tanlashingiz mumkin. Ushbu retseptni tayyorlashda aspirindan foydalanish bodringli idishlarni issiq xonada saqlashga imkon beradi. Har bir uyda podval yoki boshqa sovuq xona mavjud emas. Aspirin yordamida tuzlangan bodring uzoq vaqt davomida mahsulot sifati haqida qayg'urmaslik imkonini beradi.
Aspirin bilan tayyorlangan bodringning ta'mi boshqalardan ko'ra yomon emas. Ko'pchilik tabletkalarni qo'shish xavfli bo'lishi mumkinligidan xavotirda, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Aspirin me'yorida iste'mol qilinsa, hech qanday zarar keltirmaydi.
Bodringni saqlashning barcha usullaridan buni eng yaxshisi deb atash mumkin. Ushbu mahsulotni tayyorlashda ishlatiladigan limon kislotasi eng xavfsiz deb hisoblanadi. Tuzlangan bodring bolalarni juda yaxshi ko'radi va ular uchun men eng yaxshi konserva retseptini topmoqchiman. Limon kislotasi bo'lgan bodring bolalarga qo'rqmasdan berilishi mumkin, bu sirka va aspirin haqida gapirish mumkin emas.
Bunday bodringning ta'mi shirin va nordondir. Ular qanday sho'r suvda, sirka, aspirin yoki limon kislotasida tayyorlanganligini tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ajratib bo'lmaydi. Bunday bodringdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q. Bundan tashqari, bunday tuzlangan bodringlar ham bulutli bo'lib, buzilib ketishidan xavotirlanmasdan issiq saqlanishi mumkin.
Kimning umuman vaqti bo'lmasa, bodringni konservalash uchun ushbu retseptdan foydalanishi mumkin. Bunday mahsulotning ta'mi baharatlı-shirin bo'lib, qarindoshlar va mehmonlarga yoqadi. Aperatif uchun bu bodringlar mukammal va bir zumda tarqaladi.
Bodring mazali bo'lib chiqishi va uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun mukammal retseptni izlash shart emas. Barcha sterillik shartlariga rioya qilish va texnik jihatdan to'g'ri harakatlar ajoyib natijani ta'minlaydi.
Endi konservalash uchun vintli qopqoqlardan foydalanish mumkin, keyin tuzlash jarayoni ancha osonlashadi, chunki siz qopqoqlarni maxsus mashinalar bilan uzoq vaqt davomida aylantirishingiz shart emas.
Konservalash uchun mevalarni tanlayotganda, taxminan 10-12 sm gacha bo'lgan kichik bodringlarda to'xtash yaxshiroqdir, ular eng tiniq va mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
