Bodringni bankada tuzlang. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Mazali, kuchli qarsillab - har qanday uy bekasining orzusi! Ammo tuzlash uchun bodringning to'g'ri turini tanlashning o'zi etarli emas, shuningdek, o'zingiz yoqtirgan tuzlamoq retseptini tanlashingiz kerak. Marinaddagi eng muhim narsa tuz va shakarning nisbati. Va siz turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin: yangi va quritilgan o'tlar, sarimsoq, aromatik ziravorlar, piyoz va sabzi, maydanoz, gilos va smorodina barglari qo'shing. Biz 1 litr suv uchun 9% konsentratsiyali sirka bilan bodring uchun universal tuzlangan bodring retseptini taklif qilamiz. Sirka ish qismini yaxshiroq saqlash va marinadga boy shirin va nordon ta'm berish uchun kerak. Agar ko'proq suv kerak bo'lsa, nisbatlarni sozlash oson. Ikki litr qilish kerak bo'lsa - tuz va shakar miqdorini ikki baravar oshiring.

Tarkibi:

- toza filtrlangan suv - 1 litr;
- shakar - 3 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- osh tuzi - 2 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- sirka - 1 osh qoshiq. har bir litrli idishda qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Suvni qaynatishga keltiring. Tuzni to'kib tashlang, kristallar to'liq tarqalguncha eritib yuboring. Agar tuz kul rangga ega bo'lsa yoki aralashmalar bo'lsa, eritilgandan keyin tuzlangan suvni tülbent orqali filtrlash kerak. Yana qaynatib oling.

Qaynayotgan suvga shakar qo'shing. Aralashtiring, donalarni eritib oling, suvni bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

Qaynayotgan tuzlamoq bilan bodring bankalarini to'kib tashlang. Biz qopqoqlar bilan yopamiz (burilish kerak emas, faqat qopqoqni tepaga qo'ying). Bodringni isitish uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.

Sovutilgan suvni yana idishga to'kib tashlang. Suvning bug'langanligini yoki bodringga singib ketganini hisobga olib, bir oz qo'shing. Ikki daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.

Biz ikkinchi to'ldirishni qilamiz, marinadni bankaning chetiga quyamiz. Shuningdek, yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Marinadni bankalardan yana to'kib tashlang, qaynatib oling. Har bir litrli idishga bir osh qoshiq 9% sirka tushiring.

Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va darhol aylantiring. Pastga aylantiring, sochiq yoki adyol bilan yoping va 24 soat yoki sovib ketguncha qoldiring.

Tuzlangan bodringli bankalarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, qorong'i salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Yaroqlilik muddati ikki yildan oshmaydi.
Agar biron sababga ko'ra sirka ishlata olmasangiz, uni qish uchun yoping

Tuzlangan bodring har qanday taom uchun sevimli qishki gazak hisoblanadi. Har bir uy bekasi 1 litrli kavanoz uchun qish uchun o'zining sevimli retseptiga ega, lekin ba'zida siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchisiz. Misol uchun, odatdagi sho'rlar o'rniga shirin va qarsillab bodring.

Sarimsoq bilan shirin bodring

O'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlangan bodringni topish ba'zan qiyin bo'lishi mumkin - ba'zida juda nordon, ba'zida juda sho'r. Ammo 1 litr suv uchun qish uchun ushbu retseptga ko'ra, ular har doim ajoyib bo'lib chiqadi - mazali, tiniq va shirin. Asosiysi, ular juda tez va muammosiz tayyorlanadi.

1 litr marinad uchun ingredientlar:

2 kg yangi bodring;
1 litr suv;
200 g shakar;
2 osh qoshiq. l. tuz;
6 tish sarimsoq;
200 g sirka 6-9%.

Fotosurat bilan retsept:

Idishga kerakli miqdorda suv quying, ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan nisbatda tuz, shakar va sirka qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
Biz marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Keyin panani pechdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Litrli idishlar yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Pastki qismiga sarimsoq qo'yamiz va bodring yotqizamiz - qancha mos keladi.
Sovutilgan marinadni tepaga to'kib tashlang.

Biz bankalarni katta yirtqichlardan joylashtiramiz, sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz va idishga suv quyamiz.
Biz isitishni yoqamiz va idishlarni bu holatda 7-10 daqiqaga qoldiramiz. Tayyorlikning ishonchli belgisi - bodring rangining o'zgarishi.

Biz bankalarni yirtqichlardan chiqaramiz, qopqoqlarni mahkam yopamiz va blankalarni teskari aylantiramiz. Sochiq yoki jun sharf bilan yoping. Marinad to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bunday bodring hatto kvartirada ham juda yaxshi saqlanadi. Ular issiq oshxonada ham, salqin oshxonada, qabrlarga yoki muzlatgichda ham yaxshi qishlashadi. Asosiysi, ushbu retsept bo'yicha bodringlar, ular qanday sharoitda bo'lishidan qat'i nazar, har doim qarsillab qoladi.

Qish uchun "onamdan" shirin bodring

Bolalikda har bir inson onalar va buvilar konservatsiyada ishlatadigan tuzlangan bodring uchun sevimli retseptiga ega edi. Ushbu blanklarning ta'mi umr bo'yi eslab qoladi. Qish uchun retsept bo'yicha tayyorlangan bunday shirin, tiniq tuzlangan bodring, albatta, hech qanday oila a'zosini befarq qoldirmaydi.

1 kg bodring;
1 litr suv;
1,5 st. l. tuz;
2,5 st. l. Sahara;
3-4 tish sarimsoq;
5-6 no'xat xushbo'y qalampir;
2 chinnigullar;
smorodina barglari, gilos;
arpabodiyon soyabonlari;
2 osh qoshiq sirka mohiyati yoki 16 choy qoshiq. sirka 9%.

Qish uchun bodring yig'ib olyapsizmi?
Ovoz berish

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Yangi bodringni sovuq suvda 6-7 soat davomida namlang.
Qopqoqli bankalarni qulay tarzda sterilizatsiya qilamiz. Pastki qismida biz toza yuvilgan barglarni va arpabodiyon soyabonini yotqizamiz.
Sarimsoq qo'shing.

Tayyorlangan bodringni mahkam yotqizamiz.
10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan bodring bankalarini to'kib tashlang.
Marinad uchun biz bir litr suv bilan pan olib, unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shamiz. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Shakar va tuz kristallari yaxshi eriguncha aralashtiramiz.
Idishlardagi qaynoq suvni to'kib tashlang va darhol bodringni tuzlamoq bilan to'ldiring.

Har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. sirka mohiyati.
Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.
Biz bankalarni aylantiramiz, ularni o'rab, 1-2 kunga qoldiramiz.

Bunday retsept asosiy hisoblanadi, shuning uchun uni ixtiyoriy ravishda sevimli ingredientlar - piyoz, sabzi, qizil qalampir yoki xantal urug'lari bilan to'ldirish mumkin.

Horseradish va sterilizatsiyasiz shirin bodring

Qish uchun shirin tuzlangan bodring uchun ushbu retsept qo'shimcha sterilizatsiyasiz takrorlanishi mumkin yoki siz hali ham idishlarni bug'lashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular qarsillab, shirin bo'lib chiqadi va qishgacha xavfsiz turadi.

1 litr marinad uchun ingredientlar:

1 kg bodring;
1 shirin qalampir;
2 ta arpabodiyon soyabon;
6 tish sarimsoq;
4 no'xat xushbo'y qalampir;
10 dona qora qalampir;
2 dafna yaprog'i;
1 choy qoshiq sirka mohiyati;
1 litr suv;
1 st. l. tuz;
2,5 st. l. Sahara.

Retsept:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha soat sovuq suvda namlang.
Mikroblarni o'ldirish uchun qopqoqli idishlarni soda bilan yuvamiz.
Dafna barglari va arpabodiyon soyabonlarini qaynoq suv bilan qaynatib oling.
Shirin qalampir kichik bo'laklarga bo'linadi va idishlarga solinadi.
Dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoq chinnigullarini bankalarga joylashtiring.
2 no'xat allspice va 3-4 qora murch qo'shing.
Bodringdan quyruqlarni kesib oling va ularni birinchi navbatda vertikal ravishda idishlarga soling, so'ngra qolgan bo'sh joyni xohlaganingizcha to'ldiring.
Yuqoriga ko'proq sarimsoq va arpabodiyon qo'shing.
Bodringni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Suvni panga to'kib tashlang va idishlarga ortiqcha narsa tushmasligi uchun ularni qopqoq bilan yoping.
Suvni yana qaynatib oling va bankalarni yana to'ldiring.
Biz marinad tayyorlayapmiz. 1 litr suv uchun tuz va shakar qo'shing, ko'rsatilgan miqdorda qaynatib oling.
Biz ikkinchi plomba suvini bankalardan to'kib tashlaymiz va ularni eng yuqori qismiga issiq tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
0,5 osh qoshiq qo'shing. har bir litrli banka uchun sirka mohiyati, qopqog'i bilan yoping va mahkam o'rang.

Biz bankalarni aylantiramiz, mahkamligini tekshiramiz va to'liq sovib ketguncha ularni adyol bilan o'rab olamiz.
Sovutganda bodring rangini o'zgartiradi. Bu sirka mohiyatiga bog'liq.

Tuzlangan bodringni qishda ham tiniq va shirin bo'lib qolishi uchun tayyorlash, agar sizda 1 litrli banka uchun vaqt sinovidan o'tgan retsept bo'lsa, oson. Va agar bu hali uy oshxonangiz kitobida bo'lmasa, yuqorida sanab o'tilgan variantlardan foydalaning va eng yaxshisini izlashda tajriba qiling.

Vinaigrette va Olivier, ularsiz qishda deyarli hech qanday bayram tugamaydi, agar ularga tuzlangan bodring qo'yilmasa, odatiy baharatlı ta'mga ega bo'lmaydi. Bunday konserva mustaqil gazak sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Deyarli barcha uy bekalari qish uchun bunday blankalarni ko'proq qilishga harakat qilishlari tasodif emas. Lekin har kimning konservalari har xil: achchiq, nordon, shirin, sho'r, achchiq. Tuzlangan sabzavotlarning ta'mi nafaqat oshpazning mahoratiga, balki u ishlatadigan marinadning tarkibiga ham bog'liq. Ushbu plomba uchun variantlar, zulmat-zulmat bor.

Biz retseptlar tanlovini tayyorladik, unga ko'ra ko'plab tajribali uy bekalari bodring marinadini tayyorlaydilar. Barcha variantlar butunlay boshqacha, shuning uchun siz o'zingizning didingizga mos keladiganini topasiz. Hisoblash qulayligi uchun barcha retseptlar 1 litr suv uchun berilgan. Bundan tashqari, biz sabzavotlarni tiniq saqlaydigan va "bombalash" deb ataladigan narsalarni oldini oladigan bodringni konservalash sirlarini ochib beramiz.

Pazandachilik sirlari

Kimdir nordon va achchiq bodringni yaxshi ko'radi, kimdir achchiq va shirinni yaxshi ko'radi, lekin har bir kishi, istisnosiz, ularning çıtır bo'lishini afzal ko'radi. Va, albatta, hech bir uy bekasi qishga etib bormasdan oldin, blankalari bo'lgan qutilarni "portlashini" orzu qilmaydi. Biz "Noviy Domostroy" veb-sayti o'quvchilarining e'tiborini bir nechta nuqtalarga qaratishga qaror qildik, qaysi biri benuqson natijaga erishish mumkinligini bilmasdan turib.

Ichkarida bo'shliqlari bo'lmagan konserva uchun o'rta kattalikdagi yangi bodringlardan foydalaning.
Mevalarni shimgichni iliq suvda yuving, chunki hatto eng kichik ifloslanish ham "bomba" ga olib kelishi mumkin.
Bodring yanada toza va qattiqroq bo'lishi uchun ularni muzli suvda 3 soat davomida namlang.
Mevalarning uchlarini kesib tashlang - ular eng ko'p axloqsizlikni to'playdi.
Retseptda ko'rsatilgan tuz, shakar, sirka va suv nisbatlariga rioya qiling. O'z-o'zini faollashtirishga faqat katta tajribaga ega bo'lsangiz va bitta komponentning miqdorini qancha ko'paytirish, ikkinchisini kamaytirish kerakligini aniq bilsangiz joizdir.
Faqat sabzavotlarni emas, balki idishlarga solingan ziravorlarni ham yuving.
Bodringni saqlash usulidan qat'i nazar (sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiyasiz, ikki yoki uch marta to'ldirish bilan), ular uchun idishlarni soda bilan yuvish va issiqlik bilan ishlov berish, qopqoqlarni qaynatish kerak. O allaqachon aytdik.
Horseradish, eman, olcha va smorodina barglari nafaqat achchiq yoki achchiq ta'm va xushbo'y hid berish uchun tayyorlanadi. Asosiy maqsad - sabzavotlarning xiraligini saqlab qolish va konservalarning noqulay saqlash sharoitlariga chidamliligini oshirish. Bunga barglarda taninlar mavjudligi tufayli erishiladi.
Agar siz bodringning pishiq bo'lishini xohlamasangiz, ularni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan retseptlar bilan yoping. Qattiq va uzoq vaqt davomida o'ralgan holda sovutib oling (maksimal, siz sochiq bilan yopishingiz va 2 soatga qoldirishingiz mumkin). Qopqoq ostida sovish uchun gazakni qoldirish bo'yicha tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmang.

Qish uchun bodringni tuzlashning asosiy nuanslarini bilib, siz kvartirada bo'lsa ham, bulutli bo'lib qolmaydigan va ochilmaydigan mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Va uning ta'mi qanday bo'lishi siz tanlagan marinadlash variantiga bog'liq. Siz quyida keltirilgan barcha retseptlarga ishonishingiz mumkin, go'yo ular sevimli buvingizning daftaridan olingan.

9% sirka bilan oson bodring tuzlamoq

Nima kerak:

suv - 1 l;
tuz - 30 g;
shakar - 20 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 60 ml;
meva barglari, horseradish ildizi, arpabodiyon, sarimsoq, qalampir no'xati - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Sterilizatsiyalangan bankalarda oldindan yuvilgan va quritilgan ziravorlarni joylashtiring. Bir litrli idish uchun sizga gilos yoki smorodina 2-3 bargini, arpabodiyon soyabonini, 1 sm uzunlikdagi horseradish ildizini, 5 no'xat qalampir va qora qalampir, 1-2 chinnigullar sarimsoqni olishni maslahat beramiz.
Idishlarni tayyorlangan bodring bilan to'ldiring. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, 15 daqiqadan so'ng uni truba va teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq orqali to'kib tashlang. Manipulyatsiyani takrorlang.
Suvni qaynatib oling, unda tuz va shakarni eritib oling, 5 daqiqa qaynatib oling.
Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol marinadni olovdan olib tashlang.
Marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va darhol idishlarni o'rang.

Bir litr suvdan tayyorlangan tuzlamoq uchta yarim litrli yoki ikkita 750 ml li bankalar yoki 1-1,5 litr hajmli bitta idish uchun etarli. Bodring eng neytral ta'mga ega bo'ladi, ya'ni ular shirin, nordon, baharatlı, baharatlı bo'lmaydi.

Olma sirkasi bilan bodring uchun marinad

Nima kerak:

suv - 1 l;
shakar - 80 g;
tuz - 60 g;
olma sirkasi (6 foiz) - litrli idish uchun 40 ml;
dafna yaprog'i - 1 dona;
xushbo'y qalampir - 5 dona;
qora qalampir - 5 dona;
arpabodiyon va maydanoz - litrli idish uchun 2 novda;
gilos va qora smorodina barglari - 2 dona. litrli idish uchun.

Qanday pishirish kerak:

Idishlarning pastki qismida mevali o'simliklarning barglari va maydanoz, arpabodiyonning bir novdasi yotqiziladi.
Bodringni ichiga soling.
Qolgan ko'katlarni ustiga qo'ying.
Bodring ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
Jarayonni takrorlang.
Amaldagi idishlar hajmini hisobga olgan holda, retsept miqdorini hisoblab, olma sirkasini idishlarga to'kib tashlang.
Suvni tuz va shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling.
Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora murch qo'shing. Marinadni 6-7 daqiqa qaynatib oling.
Issiq tuzlamoqni bankalarga quying.
Idishni bodring bilan mahkam yoping va aylantiring.
Idishlarni sochiq bilan yoping.
Bir necha soatdan keyin sochiqni olib tashlang.

Ushbu tuzlamoq bilan tayyorlangan bodring muvozanatli shirin-sho'r ta'mga ega va juda nordon emas.

Sirka mohiyati bilan bodring marinadlari

Nima kerak:

suv - 1 l;
tuz - 30 g;
shakar - 40 g;
sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml;
horseradish bargi - litrli kavanoz uchun bargning uchdan bir qismi;
arpabodiyon - litrli banka uchun 1 soyabon;
sarimsoq - 1 chinnigullar (litrli idish uchun);
chinnigullar - 1 dona. bankada (litr);
qalampir no'xati (xushbo'y qalampir, qora) - 2 dona. litrli konteyner uchun.

Qanday pishirish kerak:

Ziravorlarni yuving, quriting.
Bodringni muzli suvda 2-3 soat davomida namlang, yuving, uchlarini kesib oling.
Idishning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, keyin uni sabzavot bilan to'ldiring.
Bodring ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, 10 daqiqa kutgandan so'ng uni lavaboga to'kib tashlang.
Bir litr suvni qaynatgandan so'ng, ichiga sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va yoping. O'ralgan holda teskari tomonga sovutib oling.

Bir osh qoshiq mohiyat - taxminan 8 osh qoshiq oddiy stol sirkasi, ya'ni juda ko'p. Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha yopilgan bodring nordon va baharatlı bo'lib chiqadi.

Limon kislotasi bilan baharatlı bodring uchun marinad

Sizga kerak bo'lgan narsa (bir yarim litrli banka uchun):

xantal urug'i, arpabodiyon va qalampir no'xati aralashmasi - yarim choy qoshiq;
dafna, gilos, smorodina barglari - 2 dona;
arpabodiyon novdasi - 1 dona;
doljin - kichik bo'lak;
achchiq qalampir - nozik halqa;
suv - 1 l;
limon kislotasi - bir choy qoshiq;
tuz, shakar - har biri 2 osh qoshiq (slaydli shakar, tuz - slaydsiz).

Qanday pishirish kerak:

1,5 l idishni yoki ikkita 750 g bankani sterilizatsiya qiling.
Xantal, qalampir, arpabodiyon urug'ini to'kib tashlang. Dag'al tug'ralgan arpabodiyon, bir halqa qalampir, bir bo'lak xantal va dafna, olcha, smorodina barglari qo'shing.
Sovuq suvda bir-ikki soat yotgan bodringlarni uchlari kesilgan bankaga soling.
Chovgumdagi suvni qaynatib oling, uni bodring idishiga quying.
Chorak soat kuting, suyuqlikni idishdan idishga to'kib tashlang.
Bir litr hajmga keltiring, qaynatib oling.
Tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatib turing.
Bodring ustiga issiq marinad tushiring.
Kavanozni mahkam torting, qopqog'ini yoping, ertalabgacha qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha bodring xushbo'y. Ular yumshoq ta'mga ega va sirka bilan konservalangan ovqatni yoqtirmaydiganlarga yoqadi.

Aspirin bilan bodring uchun marinad

1 litr suv uchun nima kerak:

limon kislotasi - 5 g;
shakar - 20 g;
tuz - 30 g;
atsetilsalitsil kislotasi - litrli idish uchun 1 tabletka;
ziravorlar, ziravorlar - sizning ta'mingizga.

Qanday pishirish kerak:

Oxirgi to'ldirishdan oldin, aspirinni bodring idishlariga soling.
Qaynayotgan suvga tuz, limon kislotasi, shakar tushiring. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling.
Marinadni bankaga to'kib tashlang, uni aylantiring.

Sabzavotlarni tuzlamoq bilan quyishdan oldin ular ikki marta oddiy qaynoq suv bilan quyiladi, u 10-15 daqiqadan so'ng kavanozdan chiqariladi. Ziravorlar va ziravorlar bodringni joylashtirishdan oldin idishning pastki qismiga joylashtiriladi. An'anaga ko'ra, horseradish barglari, gilos, smorodina, arpabodiyon, qalampir no'xati ishlatiladi.

Bodringni konservalash uchun shirin tuzlamoq

1 litr suv uchun nima kerak:

tuz - 30 g;
shakar - 120 g;
limon kislotasi - 5 g;
ziravorlar - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Standart sxemadan foydalanib, ziravorlar, bodringlarni bankalarga soling, ustiga ikki marta qaynoq suv quying va 15 daqiqa ushlab turgandan so'ng, idishlardan suyuqlikni lavaboga quying.
Suvni qaynatib oling. Shakar, limon kislotasi, tuz qo'shing. Kristallar to'liq eriguncha qaynatib oling, aralashtiring.
Bodringni shirin tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
Idishlarni o'rang va aylantiring, salqin.

Shirin ta'mga ega tuzlangan sabzavotlar ko'pchilik tomonidan afzal ko'riladi, shuning uchun bu oddiy marinadlash varianti mashhur.

Achchiq bodring uchun marinad

Sizga kerak bo'lgan narsa (1,5 litr konserva uchun):

suv - 1 l;
bodring - taxminan 1-1,2 kg;
chili qalampiri (kichik) - 4 dona;
gilos - bir novda (5-7 barg);
horseradish - 1 varaq;
yalpiz - 2 ta filial;
shakar - slayd bilan 3 osh qoshiq (50 g);
tuz - slaydsiz 2 osh qoshiq (50 g);
stol sirkasi (9 foiz) - 50 ml.

Qanday pishirish kerak:

Idishning pastki qismiga (yoki umumiy hajmi 1,5 litr bo'lgan 2-3 banka) olcha va yalpiz barglari, horseradish bargining bo'laklarini qo'ying.
Ilgari muzli suvga namlangan va quritilgan bodringlar uchun uchlarini kesib tashlang.
Sabzavotlarni bankalarga mahkam o'rang, ularning orasiga achchiq qalampir po'stlog'ini siqib qo'ying.
Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying. Stakan yorilib ketmasligi uchun kavanoz ostiga pichoq pichog'ini qo'ying.
Ziravorlar isishi uchun 10 daqiqa kuting. Suvni panga to'kib tashlang, uning miqdorini o'lchang.
Suyuqlikni kerakli hajmga keltiring, ichiga tuz va shakar tushiring.
5 daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling.
Idishlarga sirka tushiring (yoki bitta idishga quying).
Bodring ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring.
Idishlarni metall qopqoq bilan o'rang, ularni teskari qo'ying. O'rash kerak emas.

Ertalab bodringni oshxonada yoki kvartiraning boshqa xonasida joylashtirish mumkin, bu erda qish uchun materiallarni saqlash qulay. Bu konservalar issiq podvalda ham turadi.

Do'konda sotib olingan tuzlangan bodring (xantal bilan)

1 litr marinad uchun nima kerak:

suv - 1 l;
shakar - 150 g;
tuz - 50 g;
sirka mohiyati (70 foiz) - 40 ml;
xantal urug'lari - bir choy qoshiq;
dafna barglari - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
bodring - 1,2 kg.

Qanday pishirish kerak:

750 ml dan ikkita bankani sterilizatsiya qiling, ularga bir chinnigullar sarimsoq, yarim qoshiq xantal urug'i va dafna yaprog'i qo'ying.
Kichkina bodringni bir chelak muzli suvga soling (ya'ni muz qo'shilishi bilan), 4 soatga qoldiring.
Sabzavotlarni yuving, quriting. Ularning uchlarini kesib oling.
Sabzavotlarni bankalarga mahkam o'rang.
Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying. 15 daqiqadan so'ng sovutilgan suvni to'kib tashlang.
Suvdan shakar, tuz, tuzlamoqni 3-4 daqiqa qaynatib qaynatib oling.
Marinadga mohiyatni to'kib tashlang va yana bir daqiqa qaynatib oling.
Idishlardagi bodringlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang.

Blankalarni teskari sovushini qoldiring, lekin o'ramasdan va qishgacha saqlash uchun qo'ying. Do'konda sotib olinmagan bu bodringlarni tatib ko'rsangiz, o'zingizga ishonmaysiz. Biroq, bu ishtahani hamma ham yoqtirmasligi mumkin, chunki u shirin va nordon ta'mga ega.

Bolgar tilida bodring uchun marinad

1 litr marinad uchun nima kerak:

suv - 1 l;
tuz - 30 g;
shakar - 60 g;
stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml.

2 litr yoki 750 ml bankalar uchun nima kerak:

tuzlamoq - 1 l;
bodring - 1,4 kg;
piyoz - 50 g;
chinnigullar - 6 dona;
qora va qalampir no'xati - 4 dona;
maydanoz - 4 novda;
dafna barglari - 8 dona.

Qanday pishirish kerak:

Kichkina bodringni bir necha soat sovuq suvda namlang. Ularni iliq suv bilan yuvib tashlang va quriting.
Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga ziravorlar, maydanoz va piyozni ingichka yarim halqalarga soling.
Bodringlarni bankalarga joylashtiring.
Har bir bankaga belgilangan sirka miqdorining yarmini to'kib tashlang.
Suv, shakar va tuzdan issiq sho'r suvni qaynatib oling va uni bankalarga quying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping. Kastryulkaga soling, uning pastki qismida siz avval bir parcha mato qo'yishingiz kerak. Idishlar bir-biri bilan va panning devorlari bilan aloqa qilmasligi kerak.
Kastryulni iliq suv bilan to'ldiring (idishlarning yelkasiga).
Suvni past olovda qaynatib oling va undagi idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Maxsus qisqichlardan foydalanib, idishlarni idishdan olib tashlang, o'rang, aylantiring

Dastlabki ikki soat davomida idishlarni sochiq ostida sovutib turing, qolgan vaqt - ochiq. Ta'mga ko'ra, ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodring bir vaqtlar mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan bolgar konservalariga o'xshaydi. Aytgancha, afsonaviy Olivier salatiga qo'shishga harakat qilgan ularning sovet bekalari edi.

Berlindagi bodring uchun marinad, "Vanya amaki" dan

2 litrli bankalar uchun nima kerak:

bodring - 1,5 kg;
arpabodiyon - 2 ta soyabon;
eman po'stlog'i - yarim choy qoshiq;
smorodina, gilos - har biri 2 barg;
horseradish - 1 varaq;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

1 litr marinad uchun nima kerak:

suv - 1 l;
tuz - 50 g;
shakar - 20 g;
sirka mohiyati (70 foiz) - bir choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Idishlarni sterilizatsiya qilgandan so'ng, ularga ziravorlar va ziravorlar qo'ying. Avval sarimsoqni kesib oling.
Idishlarni avval namlangan sovuq suv, yuvilgan va quritilgan bodring bilan mahkam to'ldiring.
Suvni qaynatib oling, bankalarga quying.
Chorak soatdan keyin suyuqlikni qutichalardan panga quying. Agar kerak bo'lsa, bir litr achchiq infuzion idishda bo'lishi uchun ozgina qaynoq suv qo'shing.
Tuz, shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring, 5 daqiqa davomida pishiring.
70% sirka tushiring, aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang.
Idishlarni bodring bilan tuzlamoq bilan to'ldiring, ularni oldindan qaynatilgan metall qopqoq bilan mahkam torting.
Orqaga aylantiring va xona haroratida sovushini kuting.

Albatta, texnologlar Vanya amaki brendi ostida sotiladigan Berlin uslubidagi bodring retseptini oshkor qilmaydi. Biroq, yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan ishtahaning ta'mi, Bolgariya sabzavotlari konservalari bir vaqtlar bo'lgani kabi, Sovet davrining oshpazlik afsonasiga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega bo'lgan taomga juda o'xshaydi.

Konservalangan bodring ko'plab uy bekalari qishga tayyorlaydigan eng mashhur gazaklardan biridir. Tuzlangan bodringning ta'mi to'ldirishda shakar, tuz va sirka nisbati, ma'lum ziravorlar va ziravorlardan foydalanishga bog'liq. Yuqoridagi tanlovda 1 litr suv uchun 10 ta bodring tuzlamoq retseptlarida siz o'zingizning oshpazlik afzalliklaringizga mos keladigan ishtahani tayyorlashga imkon beradigan variantni deyarli topasiz.

Sabzavot mavsumi allaqachon boshlangan, bu qish uchun yig'im-terimning yaqinlashayotgan davrini bildiradi. Milliy rus an'analariga ko'ra, bu erda 1,2,3 litrli bankalarga o'ralgan tuzlangan bodring ayniqsa ajralib turadi. Biz o'zimiz uchun eng yaxshi retseptni o'qiymiz va tanlaymiz: "Qish uchun bodring: 1 litrli idish uchun eng mazali retsept".

Sovuq mavsum uchun sabzavotni tuzlash odati ko'p yillar oldin, oddiy odamlar qattiq mavsum uchun oziq-ovqat zaxiralashlari kerak bo'lgan paytda paydo bo'lgan. O'sha paytda muzlatgich yo'q edi va bir necha oy davomida xavfsiz saqlanishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom oziq-ovqatga, keyin yig'ilgan zahiralarni ochib, derazadan tashqarida qor bo'ronlari davom etayotganda ovqatlanishdan zavqlanishga shoshilinch ehtiyoj bor edi.

Zamonaviy davrda bodringni tuzlash haqiqatan ham zarur bo'lishni to'xtatdi va uy stolida yaqinlar va oila do'stlari uchun yoqimli o'yin-kulgiga aylandi. Tuzlangan bodring tushlik yoki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'lib, oddiy issiq ovqatga mazali lazzat qo'shishi aniq.

Qish uchun bodring: limon kislotasining 1 litrli bankasi uchun eng mazali retsept

Qish uchun bodring: 1 litrli idish uchun eng mazali retsept. Birinchidan, limon kislotasi yordamida mashhur retseptni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

suv, 2 litr
yangi bodring, 2 kilogramm
gilos barglari, smorodina, arpabodiyon soyabonlari - faqat 2-3 dona
achchiq qalampir - yarim pod
no'xat shaklida allspice - 4-7 dona
sarimsoq - 4-6 chinnigullar
tuz - 2 osh qoshiq. slaydsiz
granüllangan shakar - slayd bilan 3 osh qoshiq
limon kislotasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish jarayoni:

Yangi bodringni namlash uchun sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.
Keyin tayyorlangan bodringni kerakli o'simlik ziravorlari (gilos, smorodina, qalampir, arpabodiyon, sarimsoq) bilan birga ehtiyotkorlik bilan sterillangan toza idishga soling.
Choynakni qaynatib oling.
Keyin tayyorlangan bodringni qaynoq suv bilan idishga quyishingiz kerak. Harorat o'zgarishi ta'sirida kavanoz yorilib ketmasligi uchun buni asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, aks holda uni almashtirish kerak bo'ladi. Qattiq qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni sterilizatsiya qilish va isitish uchun bu holatda 20 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda siz toza yirtqichlardan achchiq va xushbo'y qalampir, limon kislotasi, tuz va donador shakar qo'shishingiz kerak, u erda ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlar uchun 2 litr toza suv quying. Olingan sho'r suvni 4-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Sho'r suvni tatib ko'rishni unutmang. Agar sizning ta'mingiz tuz yoki nordon bo'lmasa, kerakli ingredientlarni qo'shing. Esingizda bo'lsin, bu bosqichda sho'r suv sizni ta'mga yoqishi kerak, keyin siz hech narsani o'zgartira olmaysiz. Shuning uchun, harakat qilib ko'ring, tasodifga tayanmang!
Keyin, 20 daqiqadan so'ng, bodring bankalaridagi suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va darhol ichiga qaynoq sho'r quying. Agar sho'r suv deyarli etarli bo'lmasa, idishlarni oddiy choynakdan toza qaynoq suv bilan bo'yniga to'ldirishingiz mumkin.
Keyinchalik, bankani metall qopqoq bilan mahkam burab, uni issiq, maxsus tayyorlangan joyga o'tkazishingiz kerak.
Idishlarni teskari burab, ularni adyol yoki sochiq bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha uni shunday qoldiring.

Sovutgandan keyin uni teskari aylantiring va saqlash joyiga olib boring. Twist 2-3 oy ichida tayyor bo'ladi. Bu davrda bodring limon kislotasida yaxshi marinadlanadi va shundan keyingina ular tiqilib qolishi mumkin.

Qish uchun bodring 1 litr sirka uchun eng mazali retsept

Qish uchun bodring: 1 litrli idish uchun eng mazali retsept. Bodringni tuzlash uchun konservant sifatida sirka limon kislotasi kabi keng qo'llaniladi.

Tarkibi:

shakar va tuz - har biridan ikki osh qoshiq uchun etarli
sarimsoq - 2 chinnigullar
maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq
yangi bodring - shuningdek, 2 kg
arpabodiyon - 2-3 soyabon
9% sirka - yarim stakan
dafna yaprog'i - bir necha bo'lak

Qanday pishirish kerak:

Biz barcha bodringlarni havzaga yoki boshqa idishga o'tkazamiz, uni 2 soat davomida sovuq suv bilan to'ldiramiz. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.
Bu vaqt ichida siz idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak, shunda ular butunlay toza bo'ladi. Buni pechda, mikroto'lqinli pechda qilishingiz yoki choynakdan qaynoq suv bilan toza idishlarni quyishingiz mumkin.
Idishlarning pastki qismiga sarimsoq, dafna yaprog'i, o'tlar va qalampir qo'ying.
Keyin tayyorlangan bodringlarni bir-biriga iloji boricha mahkam bog'lang.
Choynakdagi idishga qaynoq suv quyib, qopqog'ini mahkam yoping va 15 yoki 20 daqiqaga qoldiring.
Keyin tayyorlangan panga suv quying, u erda tuz, shakar va ziravorlarni tashlang.
Sho'r suvni qaynatib oling, uni tatib ko'ring, ko'proq tuz qo'shing yoki kerak bo'lsa shirin qiling.
Oxirida sirka qo'shing, qayta urinib ko'ring. Agar siz ta'midan to'liq qoniqsangiz, ehtiyotkorlik bilan idishga quying.
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, teskari bankalarni iliq matolarga o'ralgan holda sovutish uchun qoldiring va keyin ularni bir necha oy davomida tanho joyga qo'ying.

Qish uchun bodring: sterilizatsiya qilinmagan 1 litrli idish uchun eng mazali retsept

Sterilizatsiyasiz bodringni tuzlash haqida gapirganda, ular bodring bilan birga bankalar uchun sterilizatsiya jarayonining yo'qligini anglatadi. Va bo'sh idishlarni har doim tozalash va sterilizatsiya qilish kerak, aks holda bu inson salomatligi uchun jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin. Busiz, u erda quyilgan sho'r suv bulutli bo'lib, patogen bakteriyalarni o'zlashtirishi yoki shunchaki yomonlashishi mumkin.

Qish uchun bodring: 1 litrli idish uchun eng mazali retsept. Sterilizatsiyasiz retseptlardan biri:

Tarkibi:

2 litr suv
piyoz va sabzi - bir dona
arpabodiyon
tuz - 2 osh. qoshiqlar
granüllangan shakar - 3 stol. qoshiqlar
9% stol sirkasi - 50 ml
bodring

Pishirish:

Odatdagidek, bir necha soat davomida bodringni yuving va namlang. Bu juda muhim, bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak.
Biz sabzi chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib tashladik. Kavanozga yaxshi joylashtirish va tarqatish uchun siz qalin bo'laklarni yaratmaslikka harakat qilib, ingichka kesishingiz kerak.
Tug'ralgan sabzavotlarni bir dasta arpabodiyon bilan bankaga soling.
U erda namlik bilan namlangan bodringni mahkam katlayın. Kichkina narsalarni iloji boricha moslash uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Idishlarni 15 daqiqa davomida choynakdan qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Bu vaqtda, bir yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang. Qaynayotgan suvda tuz, qalampir, 2 chinnigullar, xantal urug'i, maydanoz bilan shakar qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Marinadni sinab ko'ring va ziravorlarni ta'mga sozlang. Marinad juda boy bo'lsa, choynakdan suv bilan suyultiriladi va yana 2 daqiqa qaynatiladi. Keyin tayyorlangan sirkani to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiramiz. Tayyor qaynatilgan tuzlamoqni bankaga quying.

Metall qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun adyol ostiga qo'ying. Keyin uzoq muddatli saqlash uchun qo'ying.

Bodringni tuzlashda siz qo'shilgan tuzning nisbatlarini diqqat bilan o'lchashingiz kerak, aks holda yakuniy mahsulot har qanday ortiqcha tuzlangan ovqat kabi butunlay yeyilmaydigan bo'lib chiqadi. Tuz har xil sifat va konsentratsiyaga ega bo'lgani uchun, uni bankalarga to'ldirishdan oldin tuzlamoqni tatib ko'rishni unutmang! Xuddi shu narsani shakar va sirka haqida ham aytish mumkin. Qishda tartibsizlikka tushmaslik uchun, siz bodring kavanozini ochganingizda, pishirish paytida sho'r suvni sinab ko'ring. Bu bosqichda sizga yoqishi kerak!

Qish uchun bodring: 1 litrli idish uchun eng mazali retsept. Keling, keyingi retseptga o'tamiz:

Tarkibi:

bodring - 1,5 kg
tuz va shakar - har biri 20 gramm
9% sirka - 25 ml
3 sarimsoq chinnigullar
1-2 dafna yaprog'i
tuzlash uchun o'tlar (sizning tanlovingiz)
suv - 1,5-2 litr

Pishirish:

Mevalarni saralab yuvgandan keyin 3-4 soat sovuq suvga soling.
Ehtiyotkorlik bilan sterillangan kavanozning pastki qismida tuzlangan ko'katlar, sarimsoq va dafna yaprog'i qo'shing.
Biz barcha bo'sh joyni egallash uchun tayyorlangan bodringni mahkam yopishtiramiz. Ularning ustiga dafna va sarimsoq qoldiqlarini qo'ying.
Qaynatilgan suvni idishga quying, uni yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin suyuqlik toza yirtqichlardan quyilishi kerak, tuz, sirka va tuzlamoq uchun shakar qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor sho'r suvni yana bankaga quying, qopqog'ini mahkam yoping. Tepani pastga aylantiring va adyol bilan yoping.
Konservalarni iliq adyol ostida to'liq sovishini kuting va qabrlarga yoki uyning qorong'i, salqin joyiga marinadlash uchun olib tashlang.

Qopdagi bodring: spinsiz eng mazali retsept (tuzlash)

Yigiruv bu bodring tuzlangan bankalarni muhrlash jarayoni bo'lib, ular tayyor bo'lgunga qadar saqlanishi mumkin. Shuning uchun, agar siz tuzlangan bodringni burilishsiz tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni kavanozsiz qilishingiz kerak bo'ladi. Bunday holat uchun sumkada tuzlangan bodringni tayyorlash uchun maxsus retsept mavjud bo'lib, u juda tez ishlab chiqarish jarayoni va tayyor ovqatning g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

1 kg o'rta kattalikdagi bodring
1 osh qoshiq tuz
1 bosh sarimsoq
bir guruh yaxshi arpabodiyon
qalin selofan paket

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va bir soat davomida suvga botiring. Keyin ikkala tomonning uchlarini kesib tashlang.
Sarimsoq va arpabodiyonni yaxshilab choping.
Yuvilgan bodringni sumkaga soling, ustiga tuz va tug'ralgan ko'katlarni seping.
Xaltani mahkam bog'lab, tarkibni aralashtirish uchun kuchli silkit. U yirtilmasligi kerak, aks holda siz kuchliroq material bilan yana boshlashingiz kerak bo'ladi.
Keyin paketni muzlatgichga o'tkazamiz. 4 soat ichida vaqti-vaqti bilan tortib oling, tezda silkitib, orqaga qo'ying.
Belgilangan muddat oxirida mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi.

Qish uchun bodring: 1 litrli kavanoz xantal uchun eng mazali retsept

Ba'zi odamlar bodringni xantal bilan tuzlashadi. Bu sabzavotlarga zichlik va o'ziga xos ta'm qo'shadi, bu ko'plab achchiq ovqatlarni sevuvchilarga yoqadi. Ushbu tuzlash usulining asosiy xususiyati tayyor idishlarni salqin joyda saqlash zarurati, ularni o'rta va yuqori harorat sharoitida joylashtirishdan qochishdir.

Tarkibi:

stol tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq
xantal kukuni - yarim stol. qoshiqlar
4-5 chinnigullar sarimsoq
horseradish bargi va ildizi
2 kilogramm bodring
smorodina, olcha va eman barglari
achchiq qalampirning kichik bo'lagi
bir oz arpabodiyon

Keling, pishirishga o'tamiz:

Mening bodring mevalarim musluk ostida, ularni har qanday gullardan tozalash.
Yuvilgan sabzavotlarni bir piyola sovuq suvda 2 yoki 3 soat davomida namlang.
Kastryulkada 1,5 litr toza suvni qaynatib oling.
Qaynatgandan so'ng, u erda tuz qo'shing, bir necha daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang. Xantalni qaynoq suvga to'kib tashlang va aralashtiring.
Biz barcha ko'katlarning yarmini, qalampir va sarimsoqni tozalangan sterillangan bankalarga qo'yamiz.
Keyin u bodringni mahkam bog'lab qo'yadi va ularning ustiga barglarning qolgan qismi, sarimsoq chinnigullar va qalampir.
Biz xantal sho'ri sovishini kutamiz va uni idishga quyamiz. Biz uni kapron qopqog'i bilan yopamiz.
Biz idishlarni qabrlarga yoki past haroratli boshqa joyga olib tashlaymiz. Ovqat 2 oy ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Qish uchun bodring: 2 litrli idish uchun eng mazali retsept

Tuzlangan bodringni ko'p miqdorda pishirmoqchi bo'lganlar o'z omadlarini 2 litrli bankalarda sinab ko'rishlari mumkin. Ular ko'proq sabzavot va tuzlamoq mos bo'ladi, va hatto xushbo'y bodring ochgandan keyin, vinaigrette uchun etarli bo'ladi, va hodgepodge va faqat butun oila uchun ovqat bo'ladi!

Tarkibi:

3 kilogramm yangi bodring
tuz - 2 litr suv uchun 2 osh qoshiq
shakar - 2 litr suv uchun 3 osh qoshiq
qalampir no'xati - 3 dona
Chinnigullar va xushbo'y qalampir - 2 dona.
2 dafna yaprog'i
Bir osh qoshiq xantal urug'i
arpabodiyon soyabon, lovage novdasi
70% sirka - 1 choy qoshiq
toza suv - qancha tushadi
sarimsoq - 5-6 chinnigullar

Qanday pishirish kerak:

Ko'p marta ta'riflanganidek, biz bodringni yuvamiz va ularni suv bilan idishga solamiz, u erda biz 3-4 soat davomida salqinlash uchun qoldiramiz.
Biz ko'katlarni ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va sterillangan bankalarga joylashtiramiz va agar bunday istak paydo bo'lsa, siz horseradish yoki gilos barglarini ham qo'shishingiz mumkin (lekin shart emas).
Biz ho'l, toza bodringni bankalarga zich qatorlarga joylashtiramiz, ularning ustiga dafna barglari va sarimsoqning qolgan qismini qo'yamiz.
Har bir narsani qaynoq suv bilan yuqoriga to'ldiring va uni bu shaklda 15 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda, bir yirtqichlardan 2 litr suv quying, u erda tuz va shakar qo'shing. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, xantal, chinnigullar qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing. Biz tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, ta'mni sozlaymiz.
Idishlardagi suvni to'kib tashlang.
Qaynayotgan sho'rni bankalarga to'kib tashlang va ularni qopqoq bilan mahkam yoping.
Biz bankalarni aylantiramiz, ularni sovutib qo'yamiz, keyin ularni olib tashlaymiz va tayyor bo'lgunga qadar 2-3 oy davomida qorong'i, salqin joyda saqlaymiz.

Qish uchun bodring: 3 litrli limonli banka uchun eng mazali retsept (video)

Tuzlangan bodringni tayyorlash juda oddiy va hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham tushunarli, garchi xavflar mavjud. Saqlangan bodring idishlari ichki bosim tufayli osongina portlashi mumkin, shuning uchun ularni xavfsiz joyda, qiziquvchan bolalar yoki uy hayvonlari qo'li etmaydigan joyda saqlash yaxshidir. Buning oldini olish uchun siz retseptlardagi ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilishingiz va ba'zida "portlovchi" xatolarga yo'l qo'ysangiz ham, o'zingizning tajribangiz bo'yicha hamma narsani tekshirishingiz kerak.

Har qanday xavf-xatarga qaramay, natija bunga arziydi. Oxir-oqibat, siz har doim uy qurilishi taomini yorqinroq qiladigan mazali taom olasiz. Shuningdek, uyda bodringni tuzlash bo'yicha noyob tajribaga ega bo'ling, bu sizning oshpazlik mahoratingizni rivojlantirishda shubhasiz ortiqcha bo'ladi. Va barcha xavfsizlik qoidalariga rioya qilgan holda, siz hech narsa haqida tashvishlana olmaysiz va faqat pishirilgan mahsulotdan zavqlaning va oilangizni xursand qiling!
Sizga va yaqinlaringizga salomatlik! Natalya Belokopytova.

Sabzavot va mevalarni yig'ish uchun kelayotgan vaqt qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi.

Stolda tushlik yoki kechki ovqatga mazali salatlar, xushbo'y konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo qo'shiladimi?

Bu xilma-xillik orasida bodring blankalari eng mashhurlaridan biridir.

Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola litrli bankalarda qish uchun bodring tayyorgarliklarini tayyorlashga qaror qilgan styuardessalar uchun, mayda mayda bodring ayniqsa mazali va ishtahani ochadi.

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrda ular kichik hajmlari tufayli yomonlashadi, ular tez-tez "portlashadi", va shuning uchun ular konservantlar soni bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishda bodringni yig'ishda, bankalar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Retseptlar birinchi qarashda juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari ziravorlardagi ozgina farq, hatto undan ham ko'proq tuz-shakar-sirka ta'mga sezilarli ta'sir qilishini bilishadi.

Shuni unutmangki, tikuv idishlari yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni olish tavsiya etiladi)
2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir no'xati
1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
1 (bir) dafna yaprog'i
Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
3 (uch) litr suv asosida tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
100 (yuz) gr. tuz
200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynatilgan suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan ildiz ekinlariga quyishingiz kerak.

Yuqoridan metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, pufakchalar doimo pastki qismdan ko'tariladi.

Keyin uni olib tashlang, har bir belgilangan sirka miqdorini to'kib tashlang va keyin uni aylantiring. Ularni teskari aylantiring va salqinlash uchun ularni o'rang.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va "toza"
1 (bir) sarimsoq chinnigullar
1 (bir) kichik piyoz
4-5 (to'rt-besh) dona dafna yaprog'i
5 (besh) no'xat xushbo'y qalampir

0,5 (yarim) litr suv
3 (uch) jadval. yolg'on. 9% sirka
2 (ikki) osh qoshiq. yolg'on. tuz
4 (to'rt) choy. yolg'on. granüllangan shakar

Ziravorlar, piyoz, sarimsoqni bir litrli idishga soling. Tercihen kichik o'lchamdagi bodring yuviladi, ziravorlar ustiga mahkam yotqiziladi.

Tuzlamoq tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynatilgandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring.

Bodringni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik litrli bankalarda qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan ekishni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

Kornişonlar "Crunch"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

Bodring (kichik, bir xil o'lchamda olishga harakat qiling)
3 (uch) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
1 (bir) desert yolg'on. tuz
2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
1 (bir) sarimsoq chinnigullar
4-5 dona qora qalampir no'xati
2 (ikki) dona dafna yaprog'i
1 (bir) varaq horseradish
1-2 (bir-ikki) novdalar maydanoz

Odatdagidek konteynerlar va ildiz ekinlarini tayyorlang. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga soling: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi.

Yuqoriga bodringni "paketlang", qaynatilgan suvni quying, sterillangan qopqoq bilan yoping, 10 (o'n) daqiqa turing.

Keyin tayyorlangan idishga suvni to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying.

Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suv quying.

Bajarildi, aylanamiz. Pastga aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring "bolgar"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

1 (bir) juda katta piyoz emas
1 (bir) kichik sabzi
1 (bir) kichik sarimsoq boshi
1 (bir) arpabodiyon soyabon
Barglari: qora smorodina, horseradish va gilos

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 (bir) litr suv
3,5 (uch yarim) stol. yolg'on. granüllangan shakar
1,5 (bir yarim) stol. yolg'on. tuz
80-90 (sakson to'qson) ml. 9% sirka

Qoidalarga muvofiq tayyorlangan bir litrli bankaga soyabon bilan birga arpabodiyon qo'ying, butun sarimsoqning faqat eng yuqori qobig'ini tozalang, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring.

Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, yana qaynatib oling.

U qaynab, shakar va tuz erib ketganda, olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq tuzlamoq bodringga qo'shiladi, o'raladi. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodring bor, lekin ziravorlar yo'q bo'lganlar uchun minimal miqdordagi qo'shimcha qo'shimchalar bilan tayyorlangan retsept foydalidir:

"Qalampirli bodring"

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bodring
1 (bir) arpabodiyon soyabon
1/3 chashka granüllangan shakar
1 (bir) stol. yolg'on. tuz
3 stol. yolg'on. 9% sirka
1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. maydalangan qora qalampir

Biz arpabodiyon (pastki qismida) va bodringni bir litrli bankalarga solamiz, qaynoq suv quyamiz, 10-15 (o'n-o'n besh) daqiqaga qoldiring.

Suvni idishga to'kib tashlang, unga shakar / tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka tushiring va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda litrli bankalarda qish uchun bodringni siljitish sirka kislotasi bilan retsepti mos keladi.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "Shunchaki mo''jiza"

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

kichik bodring
1 (bir) piyoz
1 (bir) sabzi
1 (bir) sarimsoq chinnigullar
5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
maydanoz novdalari
1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. sirka mohiyati
1 (bir) stol. yolg'on. slaydni (!) tuz bilan
2 (ikki) jadval. yolg'on. granüllangan shakar slaydsiz (!).
Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Biz bankalarga ziravorlar qo'yamiz, ularning ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, sabzi bilan tug'ralgan piyoz, maydanoz novdalari.

Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldirishni takrorlang, yana 10 (o'n) daqiqa ushlab turing.

Marinadni tayyorlash uchun idishga shakar / tuz qo'ying, ichiga bodringdan suv quying va barchasini qaynatib oling.

Endi qaynoq suv - bodringda, bankaga sirka mohiyati qo'shing, uni o'rang. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

bodring
1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. 70% sirka
1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. o'simlik yog'i

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 (ikki) litr suv
6 (olti) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
2 (ikki) jadval. yolg'on. tuz
30 (o'ttiz) dona qora qalampir no'xati
7-8 (etti-sakkiz) dafna yaprog'i

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga soling, pishirilgan qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying.

Qopqoqlarni yopamiz, 5-7 (besh-etti) daqiqa sterilizatsiya qilib qo'yamiz, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka va o'simlik yog'ini qo'shing va o'rang.

Taxminan 0,5 litr marinad 1 litrli idishga tushadi.

Ba'zi noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

bodring
1 (bir) stol. yolg'on. tuz
1 (bir) piyoz
qora qalampir no'xati
arpabodiyon

Kichkina bodringlar uchun biz dumini har tomondan bir oz kesib, ularni bir litrli bankalarga joylashtiramiz, qaynatilgan sovuq (!) Suv quying va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (faqat uni yaxshilab aralashtiring). Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang.

Biz 3 (uch) kun davomida iliq xonada (faqat xona haroratida) dumalamasdan (!) qoldiramiz. Biroz vaqt o'tgach, biz suv va tuzni idishga to'kib tashlaymiz va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga solamiz.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, to'kib tashlang va o'rang.

Ushbu bo'sh joy sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

Bodring (boshqa retseptlardagi kabi kichik)
uzum barglari
bir necha chinnigullar sarimsoq
ziravorlar

Marinad (3 dona bir litrli bankalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan):

1,3 (bir va uch) litr suv
50 (ellik) gr. tuz
50 (ellik) gr. granüllangan shakar

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Biz bodringning uchlarini kesib, keng idishga solamiz, 1-2 (bir-ikki) daqiqa qaynoq suv quyamiz, keyin sovuq suv bilan yuvamiz.

Idishlarda biz sarimsoq, tozalangan va ziravorlar qo'yamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chetlarini yopishtiramiz va ularni issiq quyishdan keyin ochilmasligi uchun idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - issiq suvga tuz / shakar qo'shing va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qo'ying, ko'proq turmang.

To'ldirishni idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Shunday qilib, siz 3 (uch) marta to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

bodring
Qizil smorodina
horseradish barglari
ziravorlar tarragon

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 (bir) litr suv uchun - 50-60 (ellik oltmish) gr. tuz.

Barcha ziravorlarni idishlarga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va püsküller va alohida qizil smorodina rezavorlar bilan kesishadi (u bo'sh joylarda osongina joy egallaydi).

Issiq tuzlangan tuzni suv va tuzdan bir litrli bankalarga quying va qopqog'i bilan yoping va 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Smorodina tufayli bodring achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskiye"

Bizga kerak:

bodring
ko'katlar - arpabodiyon, horseradish, smorodina barglari
sarimsoq

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

½ (bir soniya) stakan donador shakar
1 (bir) litr bodring sharbati (o'sib chiqqan bodringdan tayyorlangan).
1 (bir) litr olma sharbati (o'lik olma pishirish uchun mos keladi).

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Yashil barglar va sarimsoq ustiga qo'yib, bodringni tayyorlang.

Ikki turdagi sharbatni donador shakar bilan aralashtirib, tuzlangan tuzni qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, yirtqichlardan quying.

Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, uchinchi marta quyganingizdan so'ng, o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, aylantiring va o'rang.

Ushbu retseptda, bodringga qo'shimcha ravishda, kichik qovoqdan foydalanish juda yaxshi, bunday marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'ladi.

Patissonlar bilan hosilni yig'ishda hisoblash quyidagicha bo'ladi: