Pomidor ketchup, albatta, qiziq narsa ... yaqinda bu so'z bizning lug'atimizda paydo bo'ldi! Ilgari uni oddiygina pomidor sousi deb atashgan. Bizning buvilarimiz qish uchun ortiqcha pomidordan tayyorladilar va katta buvilarimiz ... Va endi biz yangi shakldamiz - ketchup!

Xo'sh, uni nima deb atashingizdan qat'i nazar, u baribir mazali bo'ladi. Siz uni har qanday ta'mdan qilishingiz mumkin - shirin, nordon, achchiq va unga ko'p narsalarni qo'shishingiz mumkin, uzoqroq tarash istagi paydo bo'ladi.

Retseptlar:

Pomidorni sevuvchilar u bilan hamma narsani eyishadi - makaron, guruch, go'sht, omlet, kolbasa, chuchvara. Pitsa yoki uy qurilishi hot-doglarini tayyorlashda siz usiz qilolmaysiz.

Retsept uni qo'lingizda bo'lgan narsadan tayyorlashga imkon beradi. Maxsus shartlar va texnologiyalar talab qilinmaydi, shuning uchun nima uchun uni butun oila uchun qish uchun qilmaslik kerak, ayniqsa siz nostandart pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin, chunki siz tuzlashga ruxsat bermaydi!

Shunday qilib, keling, eng oddiyidan boshlaylik va asta-sekin murakkablashtiramiz.

Idishlarni pishirish soda bilan yuving, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qilinganidan keyin quruq bo'lishi uchun pechda yaxshiroq sterilizatsiya qiling.

Biz asta-sekin pishiramiz, lekin agar siz biror narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz - uyalmang!

Qish uchun pomidor ketchup - uyda olma holda oddiy bosqichma-bosqich klassik retsept

Va shuningdek, boshqa qo'ng'iroqlar va hushtaklarsiz, faqat pomidor, tuz va ziravorlar. Ilgari uni klassik pomidor sousi deb atashgan. Bu har qanday turdagi ketchup uchun asos bo'lib, unga har qanday tarkibiy qismlarni qo'shishingiz va turli xil ta'mlarni olishingiz mumkin.

• pomidor 2 kg;
• yarim stakan shakar;
• kichik bir yuqori tuz bilan bir osh qoshiq;
• bir osh qoshiq sirka kislotasi;
• 10 dona chinnigullar;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik doljin;
• bir chimdik maydalangan qizil achchiq qalampir.

Pishirish:

1. Pomidorlarni sochiq bilan yuving va quriting, sarimsoqni tozalang.
2. Pomidorlar katta bo'laklarga bo'linadi va sekin isitishda keng taglikli bir yirtqichlardan qo'ying. Qopqoqni mahkam yoping va qaynab turgan holga keltiring.
3. Sovuq va nozik metall to'rdan qilingan elakdan yoki filtrdan o'tkazing.
4. Kartoshka pyuresini yirtqichlardan soling va qopqog'isiz past olovda qaynatib oling, shunda tarkibi uchdan bir qismga kamayadi.
5. Tuz, shakar, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, yana o'n daqiqa qaynatib oling va sarimsoqni olib tashlang.
6. Sirka bilan to'kib tashlang va yana ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling.
7. Steril quruq bankalarga soling va o'rang.
8. Yuqorini teskari aylantiring va bu shaklda salqin, qabrlarga qo'ying.

Qish mavsumiga tayyorgarlik tayyor! Go'sht uchun yoki pomidor bilan ziravorlar sho'rva uchun juda mos keladi!

Keling, bu ketchupni sekin pishirgichda tayyorlashga harakat qilaylik, bu zamonaviy texnologiya behuda behuda turadi, hajmi kichikligi achinarli. Juda xushbo'y va mazali, aniq olma ta'mi bilan.

Sizga nima kerak:

• pomidor katta, go'shtli, juda pishgan ikki kilogramm;
• olma nordon ta'mi kilogramm;
• yarim kilogramm piyoz;
• sarimsoqning katta boshi;
• yarim stakan shakar;
• tuz to'liq bo'lmagan jadval. l.;
• qora qalampir, maydalangan yarim choy qoshiq;
• beshta chinnigullar;
• sirka kislotasi choy qoshiq.

Retsept:

1. Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va sochiq bilan quriting.
2. Biz hamma narsani katta bo'laklarga kesib, ko'p pishirgichli idishga solamiz.
3. Ikki soat davomida qovurish yoki pishirish rejimini qo'yamiz va qopqog'ini yopamiz.
4. Ziravorlar, shakar, tuz qo'shing va pishirish rejimini yana 15 daqiqaga o'rnating.
5. Salqin, hamma narsani elakdan o'chiring va pyureni yana multivark idishiga soling.
6. Sirka kislotasini to'kib tashlang, aralashtiring va söndürme rejimini 30 daqiqaga qo'ying.
7. Quruq steril bankalarda issiq yoting va o'rang.
8. Teskari sovutib oling, yerto'la yoki muzlatgichda saqlang.

Makaron yoki guruch bilan mazali!

Go'sht bilan yaxshi mos keladigan baharatlı pomidor sousi: tovuq, cho'chqa go'shti, frantsuzcha go'sht.

Tarkibi:

• pomidor 2 kilogramm;
• bolgar qalampiri 2 kilogramm;
• nordon ta'mga ega bir kilogramm olma;
• yarim kilogramm piyoz;
• bir bosh sarimsoq;
• bir stakan shakar;
• 10 g quruq Provans o'tlari;
• chayn. l. maydalangan doljin;
• chayn. l. maydalangan koriander;
• ikki osh qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq qizil issiq qalampir;
• yarim stakan sharob sirkasi.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni yuving, tozalang va sochiqni quriting, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling va o'rta olovga qo'ying. Uni qaynatib oling va o'ttiz daqiqa qaynatib oling.
3. Sovuq va go'sht maydalagichdan o'tkazing (o'chiring), natijada olingan pyureni kastryulga soling.
4. Qaynatishga keltiring va tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, sirka quying.
5. Besh daqiqa davomida pishiring.
6. Quruq steril bankalarga soling va o'rang. Tepaga sovutib, qorong'i joyda saqlang.

Olingan sous juda baharatlı va baharatlı bo'ladi, hamma uchun!

Siz uchun men uy qurilishi uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladim:

1. Borsch uchun kiyinish
2. Qish uchun bodring salatasi

Keling, Koreya sabzi uchun ziravorlar bilan o'zgarish qilaylik. Ta'mi g'ayrioddiy bo'ladi, biz uy ahli va mehmonlarimizni hayratda qoldiramiz!

• ikki kilogramm pomidor;
• ikki osh qoshiq kraxmal;
• choy qoshiq slayd bilan tuz;
• bir stakan shakar;
• Art. l. koreys sabzi uchun ziravorlar;
• choy qoshiq sirka kislotasi.

Pishirish:

1. Pomidorlarni yuving va sochiq bilan quriting.
2. Biz ularni qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz va qaynab ketguncha past olovda isitamiz.
3. Sovutib, elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan sharbatni yana sekin olovga qo'ying, qaynaguncha kutib turing va shakar bilan ziravorlar va tuz qo'shing. Biz o'n daqiqa davomida pishiramiz.
4. Biz kraxmalni bir stakan iliq suvda suyultiramiz va yirtqichlardan intensiv aralashtirib, uni juda nozik oqim bilan qaynab turgan sharbatga kiritamiz.
5. Bundan buyon doimo aralashtirib turing!
6. 15 daqiqa davomida pishiring, sirka kislotasini quying va yaxshilab aralashtiring.
7. Issiqlikdan olib tashlang va quruq steril bankalarga joylashtiring. Rolling.

Bu ketchup odatda o'smirlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ayniqsa, makaron bilan!

Janrning klassikasi, sirkasiz bunday ketchup bolalarni juda yaxshi ko'radi. Tayyorlanishi oson va juda mazali, tabiiy va sog'lom. Har qanday taomni bezatib, joziba qo'shing.

Tarkibi:

• pomidor va piyoz, har biri ikki kilogramm;
• yarim kilogramm bolgar shirin qalampiri;
• bir stakan shakar;
• bir osh qoshiq tuz;
• ikki osh qoshiq quruq xantal;
• agar xohlasangiz, asta-sekin har qanday quruq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib oson pomidor ketchupini tayyorlash mumkin:

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz, sochiqni quritamiz, qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz.
2. Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib, qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz.
3. 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Sovuq va nozik metall to'rdan qilingan elakdan yoki filtrdan o'tkazing.
5. Biz pyureni yirtqichlardan yoyib, yana yigirma daqiqa davomida shakar, tuz va ziravorlar bilan qaynatishda davom etamiz, aralashtirishni unutmang.
6. Biz quruq steril bankalarga yotqizamiz va o'ramiz.
7. Pastga aylantiring, to'liq sovib ketguncha qoldiring, sovuq joyga qo'ying.

Bolalar va ularning do'stlari shirin va yumshoq ta'midan xursand bo'lishadi. Yoqimli ishtaha!

Men buni ketchup deb atayman - tkemali va men uni qizil olxo'ri yoki sariq olxo'ridan pishiraman, chunki ular nordon ta'mga ega va ketchup uchun juda mos keladi. Rostini aytsam, qizil olxo'ri bilan ular juda yaxshi chiqadi, lekin sariq olxo'ri bilan - umuman, ertak!

• biz har biri 2 kg dan teng miqdordagi pomidor va olxo'ri olamiz;
• 3 bosh sarimsoq;
• bir choy qoshiq maydalangan koriander, Provans o'simliklari, yalpiz, qora qalampir;
• bir stakan shakar;
• stol. yolg'on. tuz.

Pishirish:

1. Biz salat navlarining pomidorlarini olamiz - katta va go'shtli. Biz pomidorlarni yuvamiz, dumbasini kesib tashlaymiz va xoch shaklidagi kesma qilamiz, qaynoq suvda bir daqiqa qaynatamiz va qobig'ini olib tashlaymiz. Urug'larni pichoqning uchi bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tilimga kesib oling.
2. Mening olxo'ri yoki olcha olxo'ri va urug'larni olib tashlang.
3. Biz sarimsoqni tozalab, matbuot orqali o'tkazamiz.
4. Biz olxo'ri va pomidorni blenderdan (yoki ikki marta go'sht maydalagichdan) o'tkazamiz, changga aylantiramiz.
5. O'rtacha olovga qo'ying va taxminan bir soat qaynatib oling.
6. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va taxminan bir soat davomida past olovda qaynatib oling.
7. Biz quruq steril bankalarda issiq yotqizamiz va o'ramiz. Podvalda saqlang.

Ushbu sousning ajoyib ta'mi sizning qalblaringizni abadiy zabt etadi! Olxo'ri tkemali, ayniqsa, go'shtli taomga g'ayrioddiy lazzat qo'shmoqchi bo'lganingizda yoqadi.

Videoni tomosha qiling, garchi bu erda tkemali ketchup ko'k olxo'ridan tayyorlanadi. Ammo bu alohida rol o'ynamaydi - juda ajoyib darajada mazali.

Bundan tashqari, men yana bir nechta foydali va mazali preparatlarni sanab o'taman:

1. Squash ikra

Qish uchun pomidor va bolgar shirin qalampiridan ketchup - Barmoqlaringizni yalaysiz

Ketchup qalin va ta'mga juda boy bo'lib chiqadi. Klassik va an'anaviy ta'mga yaqin bo'lgani uchun istisnosiz hamma yoqadi.

Buning uchun sizga kerak:

• ikki kilogramm pomidor;
• shirin bolgar qalampiri 4 dona;
• yarim stakan shakar;
• yarim osh qoshiq tuz;
• olma sirkasi 4 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• koriander, reyhan va maydanozning bir necha novdalari.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Pomidor va qalampir o'rta bo'laklarga bo'linadi, ko'katlar - nozik va past olovda taxminan bir soat qaynatiladi.
3. Sovutib, elakdan o'tkazing.
4. Olingan pyureni o'rta olovga qo'ying va yana qirq daqiqa davomida pishiring.
5. Quruq ziravorlar, tuz va shakar qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling.
6. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va olovni o'chiring.
7. 5 daqiqadan so'ng, steril bankalarga joylashtiring va o'rang.
8. Ostin-ustun sovutib, sovuq qabrlarga saqlang.

Qishda yaxshi ishtaha!

Ko'pincha bolalar ketchup so'rashadi - do'kondagi kabi. Xo'sh, qaerga borish kerak, biz do'kondagi kabi bir xil ta'mni pishiramiz!

• do'kondan tomat pastasi, yarim litrli banka, qimmatroq bo'lsa ham, tarkibida faqat pomidor yoki pomidor ko'rsatilganini oling;
• ikkita lampochka;
• sarimsoqning kichik boshi;
• kichik bir guruh arpabodiyon;
• bir necha novdalar reyhan;
• yuqori bilan ikki osh qoshiq shakar;
• bir chimdik maydalangan qora va qizil achchiq qalampir;
• o'simlik yog'i ikki osh qoshiq, ideal zaytun;
• choy qoshig'ining pastki qismida sirka kislotasi.

Retsept:

1. Piyozni tozalang, choping va oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
2. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va changga bo'ling.
3. Agar u juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
4. Qalin taglikli yirtqichlardan soling.
5. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. O'ndan o'n besh daqiqagacha pishiring va quruq steril bankalarda joylashtiring. Rolling, salqin va qorong'i sovuq joyga qo'ying.

Qish uchun pomidor ketchup do'kondagi kabi bo'lib chiqadi!

Video - Go'sht maydalagich orqali olma va bolgar qalampiri bilan uy qurilishi pomidor ketchup

Biz oddiy retsept bo'yicha pishiramiz - bu erda murakkab narsa yo'q. Biz sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

U ajoyib uy qurilishi pomidor sousini yaratadi. Agar siz qalinroq bo'lishni istasangiz, pomidorni odatdagidan uzoqroq qaynatib oling.

Shirin va nordon zotlarning olmalarini, masalan, Antonovkani tanlash yaxshidir.

Bunday retsept uchun pomidorni tanlash kerak emas, eng oddiylari, hatto ozgina buzilganlari ham bo'ladi.

Hammaning og'zi ochiq bo'lishi uchun qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupini qanday qilish kerak: sirlar va maslahatlar

Uy qurilishi ketchupini tayyorlashda hech qanday murakkab va sirli narsa yo'q, shunchaki bu so'z juda begona eshitiladi! Agar siz bir nechta oddiy qoidalarni o'rgansangiz, unda siz retseptni umuman ocholmaysiz va butun hayotingizni boshingizdan pishirasiz.

Mana asosiy qoidalar:

1. Pomidorlar sabzavotlarning umumiy hajmining kamida yarmi bo'lishi kerak.
2. Ketchupda po‘st va urug‘ga joy yo‘q, yo oqartirish yo‘li bilan olib tashlaymiz, yoki o‘z sharbatimizda qaynatib, elakda o‘rab olamiz, boshqa iloj yo‘q.
3. Elakda orqaga qaytishdan qo'rqmang, bu shunchaki qo'rqinchli ko'rinadi, lekin ish taxminan o'n besh daqiqa davom etadi.
4. Ketchup bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun biz maydalangan ziravorlardan foydalanamiz va agar yangi o'tlar bo'lsa, oziq-ovqat protsessorida changga maydalash yaxshidir.
5. Ketchupda suv uchun joy yo'q - shuning uchun ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun uzoq vaqt qaynatish kerak.
6. Pomidorlarni nostandart, pufakchalar va yoriqlar bilan ishlatish mumkin, asosiysi hamma narsani ehtiyotkorlik bilan kesishdir.
7. Sirka va ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, natija shunchalik keskin bo'ladi.
8. Qanchalik ko'p shakar bo'lsa, ta'mi shunchalik shirin bo'ladi.
9. Olxo'ri va olma kislotalilikni qo'shadi va bunday retseptlarda deyarli qaynab turgan idishlarga solingan bo'lsa, sirkasiz ham qilishingiz mumkin.
10. Salantro va koriander kabi ziravorlar va Provans o'simliklari hamma uchun emas, hamma ham ularni yoqtirmaydi.
11. Bazil ketchupni buzmaydi va unda o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turmaydi.
12. Ketchup idishlari steril va quruq bo'lishi kerak.
13. Pomidorlarni sariq rangda ishlatish mumkin, keyin sous g'ayrioddiy quyoshli rangga aylanadi.

Xo'sh, umuman olganda, hammasi shu, oshxonada yaratishdan qo'rqmang va hammaga ma'lum bo'lgan idishlarga yangilik keltiring!

Do'konlarda gurmelerning afzalliklariga javob beradigan mukammal ketchupni topish qiyin. Ba'zilar nordon ta'mni yoqtirmaydi, boshqalari esa "BBQ" sousidagi tutunning "kimyoviy" hidini yoqtirmaydi. Ko'p qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, konservantlar bo'lgan kiyinishni ham foydali deb atash qiyin. Faqat tasdiqlangan ingredientlar va ziravorlar yordamida sosni o'zingizning xohishingizga ko'ra tayyorlash osonroq.

Sog'lom ingredientlar

Ko'pchilik uy qurilishi go'shtini nafaqat taomning ta'mini yaxshilaydi, balki sog'lig'imizni himoya qiladi, antidepressant sifatida ishlaydi, deb o'ylamaydi. Pomidor yoshlik eliksiri va sovuqqa qarshi dori vazifasini bajaradi. Qizil mevalar saraton rivojlanishiga qarshi kurashda yordam beradi, deb ishoniladi. Ketchupga ziravorlar, ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi, ular organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Quyidagi jadvalda an'anaviy sabzavotli sousning afzalliklari ko'rsatilgan.

Jadval - Uy qurilishi pomidor kiyinish ingredientlarining foydali xususiyatlari

Ingredientlar	Murakkab	Tanaga ta'siri
Pomidorlar	- A, C, PP vitaminlari; - kaliy; - magniy; - fosfor; - natriy; - likopen; - organik va yog 'kislotalari	- ovqat hazm qilish traktining ishini normallashtirish; - qon aylanishini yaxshilash; - immunitetni oshirish; - stressga qarshi turish, kuchni tiklash, charchoqni ketkazish; - optimal tana vaznini saqlashga yordam beradi
Lampochka	- S vitamini; - marganets; - foliy kislotasi; - quercetin; - fitonsidlar; - efir moylari	- me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi; - sovuqqa qarshi profilaktika vositasidir; - xaftaga to'qimalarining qurilishiga hissa qo'shadi; - diuretik ta'sirga ega
Chili	- A, C, E, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - kaltsiy; - magniy; - natriy; - fosfor; - temir; - marganets; - yog 'kislotasi	- og'ir ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi; - qon aylanishini rag'batlantiradi; - immunitetni oshiradi; - soch, tirnoqlarni mustahkamlaydi
Sarimsoq	- K, PP, C, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - magniy; - xlor; - fosfor; - temir; - efir moylari	- xolesterin darajasini pasaytiradi; - ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi; - patogen bakteriyalar va viruslarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi; - chidamlilikni oshiradi, kuch beradi
Bolgar qalampiri	- A, PP, C, B guruhi vitaminlari; - kaliy; - kaltsiy; - magniy; - fosfor; - temir; - ftor; - natriy	- Uyqusizlik va stressni engishga yordam beradi; - asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi; - qon bosimini normallantiradi; - tirnoq va sochni mustahkamlaydi; - terini yoshartiradi
qora polka nuqtalari	- C, E, B guruhi vitaminlari; - temir; - beta-karotin; - kaltsiy; - efir moylari	- qon aylanishini rag'batlantiradi; - qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi; - tanani sovuqdan himoya qiladi, viruslar bilan kurashishga yordam beradi; - ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi

Uyda tayyorlangan ketchup sifatli ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, sog'lom bo'ladi. Kamchiliksiz va chirigan holda faqat yangi mevalarni sotib oling, aks holda ish qismi buziladi.

Qish uchun pomidor ketchup: har qanday lazzat uchun retseptlar

Qish uchun pomidor ketchup retseptlari gurmelerni turli xil lazzatlar bilan ajablantiradi. Uyda choyshab tayyorlash uchun yangi sabzavot va ziravorlardan tashqari, maishiy texnika va idishlarni tayyorlash kerak:

• blender, oziq-ovqat protsessor, go'sht maydalagich;
• qalin taglikli yirtqichlardan;
• chuqur qovurilgan idish yoki kostryulkalar;
• elak;
• yog'och spatula;
• shisha idishlar, qopqoqli shishalar;
• yopish kaliti.

Saqlash idishlarini sterilizatsiya qilish haqida ham g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Idishlarni yirtqichlardan, pechda yoki mikroto'lqinli pechda qayta ishlashingiz mumkin. To'ldirilgan idishlar va shishalarni kalit bilan o'rash kerak emas, ayniqsa uzoq muddatli saqlash kutilmasa. Faqat metall qopqoqlarni burab qo'ying.

Har qanday retsept bo'yicha ketchupni pishirish majburiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Yangi tug'ralgan sabzavotlar o'z shakllarini ushlab turadi va silliq makarondan ko'ra ko'proq salatga o'xshaydi. Shuning uchun, pishirishsiz kerakli mustahkamlikka erishish mumkin emas. Bundan tashqari, olovda ishlov berish buramaning raf muddatini uzaytiradi.

Achchiq

Tavsif. Yarim soat ichida qish uchun achchiq pomidor ketchupini pishiring. Eng oson yo'li - pomidorni yangi chili po'stlog'i bilan aralashtirish, 20 daqiqa davomida pishirish va elakdan o'tkazish. Yana baharatlı ta'm uchun siz shirin no'xat, piyoz, sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 500 g;
• chili - ikkita dukkakli;
• piyoz - olti dona;
• sarimsoq boshi - bitta;
• 9% sirka eritmasi - 60 ml;
• qora no'xat - 20 dona;
• granüllangan shakar - 130 g.

Qanday pishirish kerak

1. Blanch qizil mevalar, qobig'i, nozik chop.
2. Piyoz va chilini urug'lardan olib tashlamasdan maydalang.
3. Tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring, panani olovga qo'ying.
4. Qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, yarim soat kuting.
5. Qora no'xat, maydalangan sarimsoq boshi, tuz, shirinlik qo'shing.
6. Sirkani to'kib tashlang va aralashtirib, aralashmani kerakli mustahkamlikka keltiring.
7. Steril idishlarga quying.
8. O'girilib, salqinlash uchun qoldiring.

Xantal

Tavsif. Sarimsoq va piyoz chinnigullari bilan achchiq sousni tayyorlash juda oson. Ziravorlar individual ta'mga qarab tanlanadi. Kiyinishni achchiq qilish uchun maydalangan qora qalampirni qizil, xantal urug'ini esa kukun bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Nima tayyorlash kerak:

• qizil pomidor - 5 kg;
• piyoz - 2 kg;
• 9% olma sirkasi - 175 ml;
• xantal urug'lari - bir choy qoshiq;
• shakar - bir yarim stakan;
• tuz - 90 g;
• chinnigullar, qora maydalangan qalampir.

Qanday pishirish kerak

1. Piyozni maydalang, sarimsoq chinnigullarini siqib oling.
2. Qizil mevalarni tilimga kesib oling.
3. Ular yumshoq bo'lgunga qadar ularni qopqoq ostida chuqur idishda qaynatib oling.
4. Elakdan o'tkazing. Pechka ustiga qo'ying.
5. Qaynatilguncha kutib turing, piyoz yarim halqalarini va sarimsoq massasini qo'shing.
6. Chorak soat davomida past olovda qoldiring.
7. Tuz, tatlandırıcı, ziravorlar va xantal urug'larini qo'shing.
8. Besh daqiqadan so'ng, sirka eritmasini quying.
9. Qaynaguncha kutib turing, besh daqiqaga qoldiring, o'chiring.
10. Tayyorlangan bankalarga quying.
11. Yopib qo'ying, sovib ketguncha teskari qoldiring.

Horseradish va sharob bilan

Tavsif. Achchiq va baharatlı "qish" kiyimi bir yarim soat davomida tayyorlanadi. Retsept quruq sharob va sirka eritmasini o'z ichiga oladi.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2 kg;
• piyoz - ikki dona;
• granüllangan shakar - 100 g;
• maydalangan horseradish ildizi - ta'mga;
• tuz - 30 g;
• maydalangan ziravorlar - zanjabil, qora no'xat, chinnigullar;
• quruq qizil sharob - 30 ml;
• sharob sirkasi - 30 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Qizil mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani kesib oling.
3. Piyozni maydalang, pulpa bilan aralashtiring, past olovda 20 daqiqaga qoldiring.
4. Aralashmani elakdan o'tkazing.
5. Shirin, tuz, quruq ziravorlar qo'shing, sharobga quying.
6. 40 daqiqadan so'ng, horseradish qo'shing.
7. Chorak soatdan keyin sirka qo'shing, yana besh daqiqa kuting.
8. Steril bankalarga quying, o'rang.

Piyoz va koriander bilan

Tavsif. Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup retseptlarini tanlayotgan yangi boshlovchiga piyoz va bolgar qalampiri bilan achchiq sousda to'xtash tavsiya etiladi. Yoqilg'i quyish tez va oson.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 4 kg;
• piyoz - 1 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• 3% sirka eritmasi - 100 ml;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 30 g;
• ziravorlar - qora no'xat, paprika, koriander.

Qanday pishirish kerak

1. Mevalarni sharbat chiqargichdan o'tkazib, pomidor sharbatini tayyorlang.
2. Qolgan sabzavotlarni blenderda maydalang.
3. Sharbatni pyuresi bilan aralashtiring, sekin olovga qo'ying.
4. Aralashtirishni unutmang, bir soat davomida pishiring.
5. Ziravorlar, tuz tushiring, shirin qiling.
6. Ikki marta qaynatiladi (sharbat qalinlashishi kerak).
7. Sirkani to'kib tashlang, besh daqiqa davomida pishiring, pechdan chiqarib oling.
8. Idishlarni yoki shishalarni sterilizatsiya qiling.
9. Sovutish uchun idishlarni to'kib tashlang, mantar, teskari aylantiring.

Agar yangi pomidorlardan sharbatni siqish imkoni bo'lmasa, tayyor tomat pastasini (uch litr) foydalaning. Tabiiy mahsulot tarkibiga faqat pomidor va suv kiradi.

Olxo'ri bilan

Tavsif. Qish uchun asl pomidor sousi pishgan olxo'ri va pomidor mevalaridan, yonish po'stlog'idan tayyorlanadi. Ta'mi qo'shimcha ziravorlarsiz ham boy va xushbo'y.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• piyoz - ikki dona;
• bolgar qalampiri - besh dona;
• chili - ikkita dukkakli;
• sarimsoq boshi - bir dona;
• 9% sirka - 15 ml;
• shakar - 200 g;
• tuz - ikki osh qoshiq;
• maydalangan qalampir, chinnigullar.

Qanday pishirish kerak

1. Yuvilgan, urug'langan, chuqurchaga aylangan mevalarni mayda maydalang, sarimsoq boshi bilan blenderda maydalang.
2. Sekin olovga qo'ying, doimo aralashtirib, ikki soat davomida pishiring.
3. Elakdan o'tkazing, yana bir soat pishiring.
4. Ziravorlar quying, shirinlik qiling, tuzlang, sirka quying.
5. Yarim soat qaynatib oling.
6. Banklarga quying, o'rang.

sabzi bilan

Tavsif. Shirin xushbo'y sous sabzi, o'tlar, ziravorlar bilan olinadi. O'tkirlik uchun siz yangi yoki maydalangan chili, zanjabil, piyoz boshini qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• sabzi - 500 g;
• sarimsoq chinnigullar - ikki yoki uch dona;
• 9% sirka eritmasi - 30 ml;
• kungaboqar yoki zaytun moyi - bir yarim stakan;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• shakar - bir stakan;
• tuz - ikki osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidorlarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Dilimlarga kesib oling.
3. Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Qovoqlarni kesib oling.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni blenderga soling, choping.
6. Pyuresni bir yirtqichlardan joylashtiring, isitiladi, aralashtiriladi, qaynab ketguncha past olovda.
7. Chinnigullar siqib oling, maydanozni maydalang, aralashmani qo'shing.
8. Yarim soat pishirish uchun qoldiring.
9. Tuz, shirinlik qiling, yog'ga quying.
10. Besh daqiqa kuting.
11. Sirka eritmasini qo'shing, qaynatib oling.
12. Idishlarga quying, mahkam yoping.

Bolgar qalampiri bilan

Tavsif. Bolgar qalampiri bilan achchiq uy qurilishi ketchup turli ziravorlar va o'tlar bilan tayyorlanadi: bibariya, reyhan, oregano. Kiyinishni achchiq qilish uchun siz qizil qalampir po'stlog'i yoki piyoz qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2,5 kg;
• sarimsoq boshi - bir dona;
• shirin qalampir - 500 g;
• chinnigullar - to'rtta kurtaklar;
• doljin - yarim choy qoshiq;
• tuz - 15 g;
• shakar - bir stakan;
• 9% sirka - 180 ml;
• maydalangan qora no'xat - yarim choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
2. Qalampirni tozalang, bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzavotlarni blenderga soling, pyurega aylantirmasdan choping.
4. Olovga qo'ying, qaynatib oling.
5. Sarimsoq boshini matbuot orqali o'tkazing.
6. Aralashga qo'shing, shakar, ziravorlar, tuz qo'shing.
7. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda ikki soat qaynatib oling.
8. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin sirka tushiring.
9. Steril idishlarga quying, mahkam yoping, salqinlash uchun qoldiring.

Olma bilan birlashtirilgan bolgar qalampiri yoqimli shirin va nordon ta'm beradi. Blenderda uch kilogramm pomidor, bir kilogramm piyoz va qalampir, bir kilogramm olma maydalang. Yarim soat davomida ziravorlar bilan pishiring. Pishirishdan oldin, sirka va eritilgan kartoshka kraxmalini (yarim stakan suvda bir osh qoshiq) quying.

Sarimsoq va chili bilan

Tavsif. Sirka eritmasi tabiiy konservantdir, lekin sirkasiz ketchup uzoq davom etmaydi. Chili xizmat muddatini uzaytirishga yordam beradi. Ish qismini mog'or paydo bo'lishidan himoya qiladigan achchiq qalampir. Quyida sirka eritmasini qo'shmasdan yana ikkita retsept mavjud.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• chili - ikkita dukkakli;
• sarimsoq chinnigullar - bitta;
• qora qalampir - besh no'xat;
• chinnigullar - beshta kurtaklar;
• maydalangan muskat yong'og'i - yarim choy qoshiq;
• shakar - 20 g;
• tuz - 15 g.

Qanday pishirish kerak

1. Pishgan mevalarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga soling, taxminan etti daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
3. Terilarni ajratish uchun elakdan o'ting.
4. Taxminan bir soat davomida ochiq qopqoq bilan pyuresi qalinlashguncha olovda turing.
5. Shakar, ziravorlar, tuz tushiring.
6. Tishni torting.
7. O'n daqiqaga qoldiring.

Yangi reyhan bilan

Tavsif. Qish uchun pomidor sousining asosiy retseptlaridan biri. Ko'pincha pishirishni talab qiladi - uch-to'rt soat. Majburiy emas, siz nafaqat ko'katlarni, balki quruq ziravorlarni ham qo'shishingiz mumkin - koriander, paprika, chinnigullar.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq chinnigullar - uch dona;
• yangi reyhan - bir dasta;
• yangi maydanoz - bir guruh;
• shakar - 40 g;
• tuz - 10 g.

Qanday pishirish kerak

1. Qizil mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani kesib oling.
3. Ko'katlarni maydalang.
4. Blender idishida pomidor bo'laklarini, o'tlarni, sarimsoq chinnigullarini joylashtiring.
5. Pyuresga aralashtiring, idishga o'tkazing.
6. Tuz, shirinlik, kerakli zichlikka uch-to'rt soat davomida qaynatiladi.
7. Steril bankalarga quying.

Shoshilinch

Tavsif. Harakatlarni bajarish va bajarish uchun bosqichma-bosqich talab qilinmaydigan oddiy retsept. Blender yoki oziq-ovqat protsessorini va mos panani tayyorlash kifoya.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2 kg;
• shirin qalampir - 500 g;
• piyoz - 500 g;
• zaytun moyi - 200 g;
• shakar - bir stakan;
• maydalangan qalampir - bir osh qoshiq;
• xantal kukuni - bir osh qoshiq;
• tuz.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling.
2. Blenderga soling, maydalang.
3. Kastryulkaga o'tkazing, mavsumni tuzlang, shirin qiling.
4. Ikki soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.
5. Steril bankalarga quying.

Ish qismini sirka mohiyatisiz buzilishining oldini olish uchun tayyor idishlarni yirtqichlardan yoki pechda 120 ° C da sterilizatsiya qiling. Kastryulchada sterilizatsiya qilish uchun pastki qismini bir necha marta katlanmış qalin sochiq bilan yoping va ustiga idishlarni qo'ying. Suvni "elkalariga" qadar to'ldiring, bir necha daqiqa qaynatib oling. Litrli idishlarni pechda o'n daqiqaga qoldiring.

Selderey va zanjabil bilan

Tavsif. Sharhlarga ko'ra, kiyinish shirin, shuning uchun ta'mga ko'ra shakar miqdorini kamaytirish tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, ko'proq tuz va qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 1 kg;
• selderey - 100 g;
• lampochka - bitta;
• bolgar qalampiri - bitta;
• maydalangan zanjabil - bir choy qoshiq;
• maydalangan chinnigullar - yarim choy qoshiq;
• shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
• tuz - 10 g;
• 9% sirka - 15 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur skovorodkada yoki yirtqichlardan joylashtiring.
3. Yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynatilgan sabzavotlarni elakdan o'tkazing.
5. Ziravorlar qo'shing, shirinlang, tuzlang, sirka quying.
6. Past haroratda qoldiring, kiyinish qalin va qorong'i bo'lguncha taxminan bir soat kuting.

"Haqiqiy murabbo"

Tavsif. Ism tasodifan berilmagan. Qish mavsumiga olma va piyoz qo‘shib pomidor ketchup tayyorlanmoqda. Bu shirin va nordon, o'rtacha sho'r sous bo'lib chiqadi.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 3 kg;
• olma - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - olti dona;
• lampochka - bitta bosh;
• maydalangan qora qalampir;
• shakar - 150 g;
• tuz - 30 g;
• 9% olma sirkasi - 50 ml.

Qanday pishirish kerak

1. Suvli mevalarni oqartiring, terini olib tashlang.
2. Pulpani blenderda maydalang.
3. Pomidor pyuresi idishini olovga qo'ying, qaynaguncha kuting.
4. Olmalarni tozalang, blenderda maydalang.
5. Kastryulkaga qo'shing, aralashtiring.
6. Piyoz boshini maydalang, chinnigullarni matbuot orqali o'tkazing.
7. Umumiy massaga qo'shing, silliq bo'lguncha pishiring.
8. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing.
9. Pishirishdan besh daqiqa oldin sirka tushiring.
10. Tayyorlangan steril idishlar yoki shishalarga quying.
11. Qopqoqlarni yoping, teskari sochiq ostida sovushini qoldiring.

Boshqa retsept bo'yicha pomidor va olmadan ketchup ham tayyorlashingiz mumkin. 3 kg pomidor uchun siz 1 kg olma olishingiz kerak. Pomidor-olma pastasiga sarimsoq boshi, ikki osh qoshiq xantal kukuni, ozgina maydalangan achchiq qalampir qo'shing. Bir stakan shakar va bir osh qoshiq tuz tushiring. Yarim soat qaynatib oling, sirka quying va o'rang.

Amber

Tavsif. Xushbo'y, baharatlı, ozgina achchiq sous har qanday noaniq taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ketchupni chiroyli amber rangiga aylantirish uchun sariq pomidorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Nima tayyorlash kerak:

• go'shtli pomidor - 2 kg;
• lampochka - ikkita bosh;
• shirin qalampir - ikki dona;
• sarimsoq - besh-oltita chinnigullar;
• zanjabil - 2 sm uzunlikdagi ildiz;
• chili - bitta pod;
• zaytun moyi - 50 ml;
• 6% olma sirkasi - 75 ml;
• suv - 250 ml;
• ziravorlar - koriander, oregano, qora no'xat, reyhan;
• shakar - besh osh qoshiq;
• tuz - slayd bilan ikki choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Pomidordan sopi kesib oling, mevalarni tilimga kesib oling.
2. Piyoz va dukkaklarni mayda maydalang.
3. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring.
4. Sarimsoq, chili, zanjabil, quruq ziravorlarni maydalang.
5. Panga quying, yarim daqiqa davomida qovuring.
6. Qo'pol tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring.
7. Suvga to'kib tashlang, yarim soat qaynatib oling.
8. Massani blenderga joylashtiring, maydalang, makaronni elakdan o'tkazib, yana panga surting.
9. Shirin, tuz, sirka tushiring.
10. Yarim kamayguncha past olovda qoldiring.
11. Idishlarga yoki shishalarga quying.

Yashil

Tavsif. Yashil va jigarrang pomidorlar ham ketchupda yaxshi ishlaydi. Meva tanlashda muhim shart - urug'lar achchiq holda pishgan bo'lishi kerak. Yashil mevalar qizildan ko'ra kislotaliroqdir, shuning uchun sirka eritmasi kiyinishga qo'shilmaydi.

Nima tayyorlash kerak:

• pishmagan pomidor - 1 kg;
• piyoz boshi - bitta;
• chili - pod;
• sarimsoq chinnigullar - ikki dona;
• shakar - 40 g;
• tuz - 5 g.

Qanday pishirish kerak

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Yashil mevalarni tilimga kesib oling.
3. Sabzavotlarni blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring.
4. Olingan pyureni chuqur qovurilgan idishga soling, taxminan yarim soat qaynatiladi.
5. Elakdan o'tkazing va yana panga soling.
6. Chili maydalang, chinnigullarni maydalang.
7. Tuz, shirinlik qiling, chili qo'shing, bir soat qaynatib oling.
8. Sarimsoq pastasini qo'shing, aralashtiring, yana besh daqiqaga qoldiring.
9. Olingan bir hil aralashmani tayyorlangan isitiladigan idishlarga quying.
10. Idishlarni yoping, aylantiring, sovib ketguncha o'rang.

barbekyu

Tavsif. An'anaviy "barbekyu" sousi go'shtli idishlar va qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Nima tayyorlash kerak:

• pomidor - 2,5 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• chili - bitta pod;
• sarimsoq - bitta chinnigullar;
• xantal kukuni, maydalangan koriander, arpabodiyon urug'lari;
• zanjabil - 3 sm uzunlikdagi ildiz;
• shirin no'xat - besh dona;
• kardamom - beshta don;
• dafna - ikkita barg;
• sirka mohiyati - 5 ml;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 10 g;
• suyultirilgan kraxmal - yarim stakan uchun 30 g.

Qanday pishirish kerak

1. Sabzavotlarni mayda maydalang.
2. Chuqur qovurilgan idishga soling, kichik olovga qo'ying.
3. Zanjabil, sarimsoqni maydalang.
4. Ta'mga, tuzga, shirinlikka ziravorlar qo'shing.
5. Bir soat qaynatib oling, keyin elakdan o'ting.
6. Pyuresni past olovga qo'ying, bir hil mustahkamlikka qadar yana uch-to'rt soat qaynatib oling.
7. Kiyinishni qalin qilish uchun tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin sirka eritmasi va suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang.
8. Tayyorlangan idishlarga quying.

Ko'pgina yirik ziravorlar (koriander donalari, chinnigullar kurtaklari, qora no'xat, kardamon) bir hil sousda ko'rish juda yoqimli emas. Shuning uchun, umumiy massaga qo'shmasdan oldin, donni qahva maydalagich bilan maydalash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ziravorlarni doka bilan bog'lab qo'yishingiz mumkin, pishirish paytida xamirga solib, sirka qo'shmasdan oldin olib tashlashingiz mumkin.

Oshpaz qish uchun uyda mualliflik ketchupini tayyorlashi mumkin. Ziravorlar, o'tlar, ziravorlar bilan tajribalar yangi ta'mlarni ochadi. Ketchup uchun har qanday rangdagi pishgan suvli pomidor mos keladi. Pishirish paytida aralashma juda qalin bo'lib qolsa, ozgina iliq suv qo'shing. Suyuq sousni suyultirilgan kraxmal bilan qalinlashtiring.

Sharhlar: "Biz barcha ziravorlardan ozgina olamiz"

Va biz, aksincha, faqat uy qurilishi ketchupini iste'mol qilamiz. Ammo buvim uni butun oila uchun pishiradi, chunki u sotib olinganlarga ishonmaydi. Va umuman olganda, har xil "ha", kimyo, qo'shimchalar, konservantlar juda ko'p. Va uyda faqat tabiiy mahsulotlar. To'g'ri, men ketchupni olma bilan pishirish mumkinligini birinchi marta eshitdim ... Bizda, menimcha, pishirishning an'anaviy usuli bor. Albatta, pomidor, shakar, qora murch, tuz, sirka, chinnigullar va doljin kerak. Biz barcha ziravorlarni asta-sekin olamiz, shunda ketchup bitta narsaning aniq ta'miga ega bo'lmaydi. Biz pomidor va piyozni maydalab, o'simlik moyi bilan yirtqichlardan qovuramiz va ular butunlay yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang va yaxshilab maydalang yoki yoğurun. Keyin yana qozonga soling va qaynatib oling. Shundan so'ng, ziravorlar qo'shing, taxminan yarim soat davomida pishiring va tuz, shakar va sirka qo'shing. Biz ular bilan yana 5 daqiqa pishiramiz. Shundan so'ng, ketchup tayyor, lekin uni pishirishga ruxsat berish yaxshidir. Keyingi kun eng ko'p bo'ladi!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Men retseptni forumlardan birida topdim. Bolalar ketchupni juda yaxshi ko'radilar, lekin men uni sotib olmayman, ular do'konda shishiradi. Bu erda men o'zim tayyorladim, 2 litrli shisha chiqdi. Ikki kun ichida ovqatlangan. Kelgusi yil juda ko'p ish qilishni rejalashtiryapman.
4,5 kg pomidor - go'sht maydalagich orqali 1 stakan shakar 1 osh qoshiq. l. Tuzlar 13 osh qoshiq. 9% sirka
maydalangan qizil qalampir pichoqning uchida bir nechta qora qalampir no'xati
Bularning barchasi bir yirtqichlardan, 2 soat davomida asl retsept bo'yicha pishiring. Men ko'proq pishirdim, qalinroq bo'ldim. Oxir-oqibat, har doimgidek, men harakat qilaman ... to'satdan kayfiyat qo'shadigan narsaga ega.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Va bugungi kunda do'kon peshtaxtalarida uning tanlovi juda katta bo'lsa-da, o'z qo'li bilan qilgan narsadan mazali, sog'lom va yaxshiroq narsa yo'q.

Uyda tayyorlangan pomidor ketchup do'kondan ko'p marta farq qiladi . Mana haqiqiy ziravorlarning ta'riflab bo'lmaydigan hidi, ajoyib nozik ta'mi va eng muhimi - haqiqiy sifat, turli xil konservantlar, bo'yoqlar, qalinlashtiruvchi moddalar va boshqa qo'shimchalar qo'shilmasdan.

Qovurilgan kartoshka, köfte, spagetti va pizza muxlislari bu mashhur sous birinchi navbatda kerak bo'ladi. Buni qilish umuman qiyin emas, aksincha, bu juda hayajonli. Juda ko'p vaqt talab qilmaydi.

Agar siz ilgari uyda ketchup tayyorlashni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda sinab ko'rish vaqti keldi.

Ketchup qanday tayyorlanadi

* Bizga 2,5 kg kerak bo'ladi. pomidor. Eng yorqin lazzat quyoshda maksimal vaqt davomida o'sgan va soyada qolmagan pomidorlardan olinadi. Ular juda ko'p yorug'likni o'zlashtirgani uchun shirin va xushbo'y bo'ladi.

* Sizga ikkita katta olma kerak bo'ladi. Mutlaqo har qanday olma mos keladi, lekin shirin va nordon ta'mi ustun bo'lsa yaxshi bo'ladi.

* uchta o'rta lampochka,

* ikki yarim stakan shakar,

* yarim osh qoshiq tuz,

* qalampir qora qalampir (bir necha dona),

* bir osh qoshiq sirka 9%.

* chinnigullar 5 ta to'pgullar

* maydalangan qalampir

* doljin tayoqchasi

Shuningdek qarang: o'zingiz tayyorlashingiz oson bo'lgan 10 ta eng mazali barbekyu soslari

ketchup retsepti

Olma bilan uy qurilishi ketchup tayyorlash (ta'mga ko'ra Real Hines)

1. Uyda tayyorlangan sous uchun har qanday pomidor mos keladi. , lekin agar ketchup uzoq vaqt davomida saqlanadigan bo'lsa, unda yoriqlar va tishlarsiz tanlangan pomidorlarni olish tavsiya etiladi. Keyin ketchup yaxshiroq saqlanadi. Pomidorlarni kesib oling va idishga soling.

2. Keling, olmalarga o'taylik. Ularni yaxshilab chayish va dastani olib tashlash kifoya, teri tozalanmaydi va joyida qoladi. Kichik kubiklarga kesib oling va pomidor bilan panga yuboring. Biz u erga tug'ralgan piyoz yuboramiz.

3. Pechkaga qo'ying va qaynaguncha pishiring. Shundan so'ng, taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Massa qalinlashishi kerak, bu vaqt ichida suyuqlik qaynab ketishi sababli, piyoz va olma qobig'i yumshoq bo'ladi.

4. Biz panamizni pechkadan olib tashlaymiz va blender bilan qurollangan holda, biz massani faol ravishda sindirishni boshlaymiz.

5. Tarkibimiz bo'tqaga aylangandan so'ng, biz elakdan foydalanamiz massani bir hil va havodor qilish uchun. Ushbu harakatdan so'ng, bizning ketchupimiz do'kondagi kabi ko'rinadi, faqat uning ta'mi bir necha barobar yaxshi bo'ladi.

6. Biz panamizni yana pechka ustiga qo'yamiz va shakar, tuz va maydalangan qora murch qo'shamiz.

7. Endi biz massaga ziravorlar qo'shishimiz kerak . Keyinchalik tayyor ketchupda uchramasliklari uchun ularni doka bilan o'rash, kichik sumka yasash va panga tushirish kerak.

8. Endi pechkada sekin rejimni yoqing va massamizni 40 daqiqa qaynatib oling , doimo aralashtirib, shakar mavjudligi sababli, u kuyishi mumkin.

9. Oxiriga besh daqiqa qolganda, sirka qo'shing.

10. Biz nazorat namunasini olib tashlaymiz. Biz ijodimizni qanchalik yoqtirishimizni tekshiramiz. Agar hamma narsa tartibda va ketchupning ta'mi bo'lsa, uyda pishirilgan, beqiyos, keyin uni o'rashingiz mumkin.

Buning uchun kichik idishlar yoki shishalar mos keladi. Ular shunchaki kerak soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, keyin sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qayta ishlashni ham unutmang.

11. Tayyor issiq idishni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

Uyda tayyorlangan ketchup mutlaqo xavfsizdir, hatto kichik bolalar ham eyishi mumkin. Shunday qilib, pishiring, tajriba qiling va yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

Soslar va ziravorlar taomning xushbo'yligi va ta'mini ochishga imkon beradi va ba'zida uni tuzatishga imkon beradi. Ularning aksariyati do'konlarda sotiladi. Ammo ularning ko'pchiligini uyda pishirish mumkin. Va, albatta, uy qurilishi soslari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha foydali bo'ladi. Axir, uyda biz lazzat kuchaytirgichlar, stabilizatorlar va boshqa foydali bo'lmagan qo'shimchalardan foydalanmaymiz. Ha, va biz uchun asosiy konservativ - sanoat ishlab chiqarishidagi kabi natriy benzoat emas, balki sirka.

Bugun biz oddiy retsept bo'yicha birgalikda mazali ketchup tayyorlaymiz. Biz uni 2-3 hafta oldin pishirishimiz yoki qish uchun o'rashimiz mumkin. Va biz kabobni qovurganimizda, ularga o'zimizning uy ketchupimiz bilan xizmat qiling. Va qishda pishgan pomidordan tabiiy mazali ketchupli idishni ochish qanchalik yoqimli. Keling, pishirishni boshlaylik!

Tarkibi:

• 3 kg pomidor;
• 4 dona bolgar qalampiri;
• 0,5 kg piyoz;
• 1 kichik yoki yarim katta sarimsoq boshi;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 0,5 st. 9% sirka;
• 0,5 osh qoshiq doljin;
• 12 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 chinnigullar;
• 0,5 osh qoshiq muskat yong'og'i;
• 0,5 st. Sahara.

* Ketchup yumshoq, shirin va umuman achchiq emas. Bu klassik Hines ketchupiga o'xshaydi. Agar siz ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ta'mga achchiq qalampir yoki olovdan foydalaning. Bundan tashqari, qora qalampir miqdorini biroz oshirishingiz mumkin.

Qish uchun pomidor ketchupining retsepti

1. Shunday qilib, keling, uy qurilishi ketchup tayyorlashni boshlaylik. Biz yangi pomidorlarni olamiz, ularni sovuq suvda yuvamiz va quritamiz. Juda nozik kesmang, ponytaillarni olib tashlashni unutmang.

2. Tug'ralgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring.

3. Bolgar qalampirini mayda to‘g‘rang.

4. Bolgar qalampirini pomidor bilan yirtqichlardan qo'shing.

5. Piyozni tozalang va maydalang. Piyozni ko'zingizni kuydirmaslik uchun uni suv ostida yuving, so'ngra kesish jarayoni kamroq muammoli bo'ladi.

6. Pomidor va bolgar qalampiriga piyoz soling.

7. Endi sarimsoqning navbati, qobig'ini tozalang va idishdagi sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Biz tuz qo'shamiz. Biz sabzavotli idishni kichik olovga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va taxminan 3 soat davomida pishiramiz. Vaqti-vaqti bilan jarayonni nazorat qiling va sabzavotlarni aralashtiring. Ushbu bosqichda kompozitsiya quyidagicha bo'lishi kerak: 3 kg pomidor, 4 ta bolgar qalampiri, 0,5 kg piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1 osh qoshiq. tuz.

8. Siz suv qo'shishingiz shart emas, sabzavotlar sharbat chiqaradi va unda pishiriladi.

9. Massa qaynab ketishi va hajmini sezilarli darajada kamaytirishi kerak (taxminan 2,5-3 marta).

10. Ziravorlar tayyorlang: doljin, qora murch, muskat yong'og'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xatlarini ohakda maydalang yoki qahva maydalagichda maydalang.

11. Biz immersion blenderni olamiz va butun massani bir hil mustahkamlikka qadar bir necha daqiqa davomida maydalaymiz. Tayyor sabzavotlarni ko'p sovutib bo'lmaydi, lekin issiq tarkibga ehtiyot bo'ling.

12. Qolgan ingredientlarni qo'shing: ziravorlar, shakar va sirka. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

13. Va yana ketchupimizni pechka ustiga qo'yamiz. O'rtacha olovni yoqing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

14. Massani qaynatishga keltiring.

15. Uyda tayyorlangan pomidor ketchupimiz tayyor. Endi biz uni sterillangan bankalarga quyib, sterillangan qopqoqlar bilan o'rashimiz mumkin. Bankalarni qanday sterilizatsiya qilish haqida ma'lumot olish uchun havolaga qarang. Idishlarni eng yuqori qismiga to'ldirish kerak, shunda qopqoqlar mahkam joylashadi va ular ostida havo yo'q.

16. Idishlarni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga qo'ying. Biz har tomondan yaxshilab o'ramiz va ketchupni bankalarda bir kunga qoldiramiz. Joy issiq va qoralamasiz bo'lishi kerak.

17. Bir kundan keyin biz idishlarni adyoldan olib, ularni shkafga qo'yamiz yoki podvalga olib chiqamiz. Ushbu shaklda ketchup butun qishda saqlanishi mumkin. Xo'sh, agar siz allaqachon sinash uchun sabrsiz bo'lsangiz - oching va zavqlaning, ketchup allaqachon tayyor va uni quyish uchun vaqt kerak emas. Asosiysi, u to'liq soviydi. Qish uchun tayyorlangan barcha ketchuplar bir oy ichida meni tark etdi, hammaga juda yoqdi. Retsept sizga ham yoqadi degan umiddaman! Yoqimli ishtaha!

Qish uchun ketchupni yig'ish juda muhim, chunki bu sizga do'konda sotib olingan soussiz, deyarli yangi hosilga qadar qilish imkonini beradi.

Do'konda sotib olingan ketchup o'rnini qanday tayyorlash mumkin. Bugun men qish uchun ketchup tayyorlash juda oddiy masala ekanligini va har kim, hatto yosh uy bekasi ham buni qila olishini ko'rsataman. Ammo qish uchun uy qurilishi ketchupi ham ta'mi, ham tanaga foydaliligi bo'yicha sotib olinganiga mos kelmaydi.

Ketchup 20-25 yil oldin pomidor sousini almashtirish uchun kelgan. Agar ilgari bu qandaydir tarzda bizni G'arb turmush tarziga "yaqinlashtirgan" yangilik bo'lsa, uni iste'mol qilgandan so'ng, ko'pchilik do'kon odatdagidek yaxshi emasligini tushunishdi. Biroz vaqt o'tgach, uy bekalari qish uchun ketchup tayyorlash oddiy masala ekanligini tushunishdi, ammo mahsulot ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqdi - unda minimal konservantlar mavjud va umuman bo'yoqlar yo'q.

O'z qo'llaringiz bilan qish uchun uy qurilishi ketchupini tayyorlaganingizdan so'ng, unda faqat siz qo'ygan narsangiz borligini aniq bilib olasiz - kraxmal yo'q. Uy qurilishi ketchuplarining bitta kamchiligi bor - ular shunchalik mazaliki, ular tezda tugaydi, shuning uchun men sizga ko'proq tayyorlashni maslahat beraman - sizning uy qurganlaringiz qishda ishni qadrlashadi.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - sizga kerak bo'lgan narsa

Klassik ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Shakar - 150 g.
Sirka 6 foiz - 80 g.
Tuz, tercihen yodlanmagan - 25 g.
Chinnigullar - 20 kurtak.
qalampir no'xati - 20 dona.
Sarimsoq - 1-2 chinnigullar.
dolchin - 1/3 choy qoshiq.
Issiq qizil qalampir - pichoqning uchida, agar siz achchiqni yoqtirsangiz, biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Ketchup tayyorlash:

Pomidorlarni yuving, sopi olib tashlang, mayda choping.

Qaynatganda olovga qo'ying, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va hajmi uchdan bir qismga kamayguncha qaynatib oling.
Keyin shakar qo'shing, yana 5-10 daqiqa pishiring, aralashtiramiz, tuz qo'shing, 2-3 daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa olovda turing.
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun olib tashlang, ozgina sovutib oling, hamma narsani elakdan yoki nozik filtrdan o'chiring.
Olingan pyureni yana olovga qo'ying, qaynatib oling, sirka qo'shing va o'chiring.
Har bir narsani sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlar ostiga o'rang.

achchiq ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 6 kg
Sarimsoq - 8-10 chinnigullar.
Piyoz - 2-3 o'rta bosh.
Shakar - 2 to'liq stakan.
Tuz - ½ stakan.
Xantal - ½ choy qoshiq
Dolchin - ¼ choy qoshiq
6 dona chinnigullar, qora qalampir no'xati, shirin no'xat.
Sirka 9% - 350 ml.

Pishirish:

Pomidorlarni oqartiring - ko'ndalang kesib oling va bir daqiqa davomida qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga botiring, shundan so'ng qobig'ini osongina olib tashlash mumkin.
Pomidorlarni kesib oling va blenderda maydalang. Unga piyoz va sarimsoq qo'shing.
Ziravorlarni maydalang. Siz buni qahva maydalagichda qilishingiz mumkin, lekin ohakda yaxshiroq - bu hidni saqlab qolish yaxshiroqdir.
Pomidor pyureiga ziravorlar qo'shing, shakar, tuz qo'shing, olovga qo'ying.
U qaynatilganda, olovni kamaytiring va massa 2 barobar kamayguncha qaynatib oling. Sirka qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, so'ngra sterillangan bankalarga issiq aylantiring.

Qish uchun uy qurilishi ketchup - baharatlı

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 2 stakan.
Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - 2 stakan.
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
Archa - 4-5 ta rezavorlar.
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish - yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra. Barcha ketchuplar taxminan bir xil tarzda pishiriladi, farq faqat ingredientlarda.

Qish uchun oddiy ketchup

Tarkibi:

Pomidorlar - 5 kg.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - bir stakan.
Qora no'xat - 1 choy qoshiq
Chinnigullar - 1 choy qoshiq
dolchin - 1 osh qoshiq
Selderey urug'lari - ½ choy qoshiq

Qalampir bilan qish uchun uy qurilishi ketchup

Retsept №1

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 kg.
Sarimsoq - 10-15 tish.
Shakar - 1 stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.
Bolgar qalampiri - 10 dona.
Achchiq qalampir - 1-3 dona (ta'mga).

Ovqat pishirish

U ham tayyorlanadi, pomidor va qalampir blenderda maydalanadi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi.

Retsept №2

Tarkibi:

Pomidorlar - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shirin qalampir - 1 kg.
Issiq qalampir - 2 dona.
Sarimsoq - 7-10 chinnigullar.
Ayçiçek yog'i - ½ stakan.
Shakar - ½ stakan.
Tuz - 1 osh qoshiq
7 no'xat qora yoki allspice-no'xat.

Tayyorlanishi: o'simlik yog'i shakar va tuz bilan birga pishirishga darhol qo'shiladi. Oxirida sirka qo'shing.

Retsept №3

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.
Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Shakar - 1 stakan.
Zaytun moyi - 1 stakan.
1 osh qoshiq quruq xantal va maydalangan qora qalampir.
Tuz - ta'mga.

Qaysi retsept sizga ko'proq yoqqanini tanlang.

Ma `lumot! Bundan tashqari, qanday tayyorlanganligini ham ko'rishingiz mumkin.

Tayyorgarlik ishlariga omad!