Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq va dilimlangan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo tayyorlash mumkin. Ammo bodringni tikish uchun deyarli har bir retsept bodringni tuzlash uchun retsept (xamirturush) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.
Sirkasiz bodringni konservalash sho'r yoki xamirturush deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida sodir bo'ladi. Bodringni sovuq usulda tuzlash - bodringni sovutilgan sho'r suv bilan namlash. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun tuzlangan bodring oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlab qolish imkonini beradi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda tuz bilan qoplangan bodring sharbat chiqaradi, suv ishlatilmaydi. Klassik versiyada bodringni tuzlash - barrelda bodringni tuzlash, yaxshisi eman. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och barrel bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodringni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berilmagan holda saqlanadi. Ammo bodringni saqlab qolish ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm va bodring blankalarining "portlashi" kafolatini beradi.
Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, keyin bankalarda ilgari qo'yilgan bodring ularga quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.
Tuzlangan qarsillab bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishki bayram stolida ajralmas hisoblanadi. Qish uchun bodring salatasi ham styuardessa yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.
Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, konservalangan bodring salatini qanday qilish, pomidor sousida bodringni qanday o'rash. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday tayyorlash, qish uchun tuzlangan bodringni qanday aylantirish, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday pishirish va hatto ketchup bilan konservalangan bodringni va xantal bilan konservalangan bodringni qanday yopish kerak. Axir, bizda bodring tayyorlash uchun yuzlab turli retseptlar, konservalangan bodring retseptlari, jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodringi, tuzlangan bodring retsepti ...
Qish, qish, qish. Qish va yozda eng sevimli gazak, albatta, bodringdir. Bodring uchun yozgi marinadlar va qishki qish konservalari uchun retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi qish uchun konservalangan bodring uchun o'z imzosi yoki sevimli retsepti bor. Do'stlar va tanishlar bilan biz har doim bodring retseptlarimizni muhokama qilamiz.
Va tayyorgarlik vaqti kelganda, men eng yaxshisini tanlab, to'plashni xohlayman. Shuning uchun bizning retseptlarimiz sinovdan o'tkaziladi va sinovdan o'tkaziladi.
Uzoq muddatli qishki saqlash retseptlari konserva uchun mos mevalarni tanlashning asosiy qoidalari
Bodringning ko'p navlaridan siz qishki bodringni tanlashingiz kerak. Bozorda ularni aniqlash oson ko'rinishida bodring. Meva oq tikanli emas, qora tikilgan bo'lishi kerak. Kesilganda bodring uchburchak emas, balki kvadratga o'xshash bo'lishi kerak. Kvadrat yaxshi çıtır qishki gazak qiladi. Yana bir muhim jihat shundaki, bodringni saqlashni boshlashdan oldin, pichoq bilan dastani olib tashlash va toza suv quyish va uni bir necha soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Bu ular suyuqlikni o'zlashtirishi va elastik bo'lishi uchun amalga oshiriladi.
Shuningdek, barcha bodring retseptlari o'tlar va ziravorlardan iborat tuzlangan guldastani o'z ichiga oladi. U arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari, gilos va smorodina, dafna barglaridan iborat. Qalampir va allspice, butun koriander.
DA toza tayyorlangan idishlar biz pastki qismida tuzlangan guldastani qo'yamiz va uni bodring bilan mahkam to'ldiramiz. Har bir uch litrli shishada biz ikki osh qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar va uch osh qoshiq sirka quyamiz. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va sterilizatsiya uchun idishlarni qo'ying. Uch litrli 40 daqiqa qaynatish kerak, ikki litrli 30 daqiqa qaynatiladi. Biz juda mazali qishki bodringni saqlaymiz.
Ushbu bo'sh joy uchun siz pomidordan sharbat tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz shunchaki qaynatishingiz mumkin haddan tashqari pishgan pomidor, ozgina suv qo'shing. Va elakdan o'tkazing. Siz shunchaki pomidorni go'sht maydalagich orqali aylantira olasiz, 1/1 suv qo'shing va qaynatib oling. Biz bodring uchun pomidorni to'ldirishni olamiz.
Bunday ish qismi uchun Kichik bodring uchun ham, kattaroq bo'lganlarga ham mos keladi. Nostandart qismlarga bo'lingan qismlarga kesilishi mumkin. Bodringni katta idishga soling. Salat kabi ta'mga tuz va qalampir. Tayyorlangan sharbat bilan to'ldiring. Suyuqliklar yashil mevalar hajmidan 1/3 ga ko'proq kerak. Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni ta'mga qo'shing, lekin siz qo'sha olmaysiz. Hammasini pechka ustiga qo'ying va 10-20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatish litrli bankalarda (eng qulay hajmda) yotadi va metall qopqoqlar bilan yoping. Teskari pastga aylantiring.
Oldindan pomidor sharbatini tayyorlang yoki shunchaki pishgan pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang. Bodring har qanday hajmda olinishi mumkin. Agar ular kichkina bo'lsa, ularni butunlay qoldiring, katta bodring kesilishi mumkin. Halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan, tuz, qalampir qo'yamiz. Pechkaga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 5 daqiqa qaynatib oling. Bodring yaxshi isishi kerak. Piyozli issiq bodringlarni tayyorlangan bankalarga soling va ustiga qaynoq sharbat quying. Qopqoqlar bilan yoping.
Ushbu retsept uchun faqat eng kichik bodringlar mos keladi. Qishda ular eng mazali hisoblanadi.
Bir kilogramm qarsillab uchun siz 2-3 dona tayyorlashingiz kerak. qizil qalampir. U birinchi navbatda urug'lardan tozalanishi, bir necha bo'laklarga bo'linishi va sirka bilan quyilishi kerak. 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Bunday bodringni qanday yig'ish kerak qishki saqlash uchun ajoyib. Yarim litrli bankaga bodring solib, ustiga sirka quyish kerak. Qishda, agar xohlasangiz.
Idishlarga soling saqlash uchun ko'katlar. 5-10 dona tuzlangan qalampir qo'shing. Tanlangan bodringni kavanozning chetiga mahkam to'ldiramiz. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va qaynatish va quyish jarayonini takrorlang. Bir litrli idishdagi qaynoq suv bilan oxirgi to'ldirishdan oldin, 1 osh qoshiq tuz, slayd bilan, 1 osh qoshiq shakar, slaydsiz, 1 choy qoshiq sirka, 2 osh qoshiq achchiq Chili ketchup qo'shing. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring Qopqoqlarni yoping.
Bunday mazali bilan Zimushka-qish dahshatli emas.
Tamara 19.07.12
Men hech qachon xantal urug'ini qo'shmaganman, sinab ko'rishim kerak.
Sevgi 24.07.12
Va tikuv uchun qaysi o'lchamdagi bodringni olish yaxshiroq? Ularning aytishicha, kattalar tez-tez portlashadi?
Alyona
Albatta, eng mazali yosh bodring, o'n santimetr. Va bodring ko'pincha yomon sterilizatsiya yoki yodlangan tuzdan foydalanish tufayli portlaydi, shuning uchun kattalarini saqlab qolish mumkin, asosiysi ularni hazm qilish emas.
Svetlana 31.07.12
Ziravorlar haqidagi savolga: qancha xantal urug'i bor?
Alyona
Ular aytganidek, hamma narsa o'lchovga muhtoj. Men litrli idishga yarim choy qoshiq xantal urug'ini qo'ydim.
Nadiya 23.07.13
O'tgan hafta men bodringning birinchi bankalarini yig'ib oldim. To'xtang, go'zallar. Rahmat juda mamnunman. Tez orada ommaviy quyosh botishi bo'ladi.
Rita 28.07.13
Men har doim bodringni o'rashdan qo'rqardim. Ammo siz retseptingiz ishonchli, tasdiqlangan, shuning uchun men uni ishlataman deb aytasiz. Keyin qanday bo'lganini yozaman.
Konstantin 14.08.13
Lenochka! Men yolg'iz yashayman, 50 yoshdaman. Hamma narsani o'zim qilishim kerak. hatto dehqon ham konservalangan bodring retseptini tushunishi mumkin! hamma narsani qildim - bu juda chiroyli chiqdi! qachon sinab ko'rishingiz mumkin?
Alyona
Konstantin: Konservalangan bodringni bir necha haftadan oldin sinab ko'rish tavsiya etiladi. Bodring marinadlash uchun vaqt talab etadi.
Elya 14.08.13
Sayt uchun rahmat, lekin 3 litrli bankaga qancha qo'yishim kerak? Men tushunmadim, oldindan rahmat
Alyona
Elya, biz bodringni iloji boricha mahkam joylashtirdik. Bodring qanchalik kichik bo'lsa, ular qanchalik mos keladi. Bir shisha uchun sarimsoq 7-8 chinnigullar. Sirka 3 osh qoshiq Biz sho'r suvni marj bilan tayyorlaymiz, pishirishni tugatgandan ko'ra, ortiqchasini to'kib tashlash yaxshiroqdir. Agar siz bodringni mahkam yotqizsangiz, unda sho'r suv taxminan bir litr ketishi kerak. Retsept har bir litr sho'r suv uchun ziravorlar miqdorini ko'rsatadi. Shunga ko'ra, agar biz 2 litr qilsak. sho'r suv, keyin tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i miqdori ikkiga ko'paytiriladi. Agar 3 l. tuzlangan, keyin uchga ko'paytiriladi va hokazo.
Anna 05.02.14
Men xantal urug'lari tuzlangan bodringga achchiqlik qo'shishini eshitdim va smorodina barglari tufayli bodring har doim qarsillab turadi. Lekin men hali ham tuzlanganda ma'lum navlar va sabzavotlardan foydalanishga harakat qilaman, yaxshisi kichik o'lchamdagi. Men mazali va miniatyurali bodringni maydalashni yaxshi ko'raman).
Dasha 06.04.14
Butun qishda biz sizning retseptingiz bo'yicha konservalangan bodringni iste'mol qildik. Juda mazali va achchiq. Bu yil ham tayyorlanamiz. Saytingizni yana topdim va xatcho'p qo'ydim. Bodringdan tashqari, sizda juda ko'p turli xil shirinliklar mavjud.
Galina Mixaylovna 27.06.14
O'tgan hafta ettita qutini yig'di. Bodring butun va chiroyli, faqat ko'zlar uchun bayram. Sayt uchun rahmat, men ko'proq saqlayman.
Aleksandr 25.07.14
Bilmayman, men hamma narsani retsept bo'yicha qildim ... Men Ba-bangni kutyapman
Alyona
Aleksandr, bodringni tikish juda nozik masala, lekin agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, idish-tovoq va qopqoq yaxshi sterillangan bo'lsa, unda hamma narsa yaxshi bo'ladi)))
Lidiya 11.08.14
Retsept uchun Alenaga katta rahmat! Ammo men aniqlik kiritmoqchiman: bodringdan "ko'tlarni" olib tashlash kerakmi va bunday konserva bilan bodring bankalarini qayerda saqlash mumkin?
Alyona
"Dumbalarni" kesib tashlash yanada ishonchli, chunki poya bilan bog'lanish axloqsizlik manbai bo'lib, kavanozning "infektsiyasini" qo'zg'atishi mumkin.
Har qanday konserva qorong'i, salqin joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan va yaqin atrofdagi isitish moslamalaridan uzoqda saqlanishi kerak. Erto'la, omborxona qiladi, eslayman buvim to'shak ostida bankalarni saqlagan, chunki konservatsiya oshxonaga sig'mas edi)))
Olesya 02.10.14
Oson va ajoyib retsept uchun rahmat!! Men harakat qilaman)) Iltimos, ayting-chi, nima uchun allaqachon tarkib bilan ikkinchi marta sterilizatsiya qilish kerak? bu zarur? Va birinchi navbatda faqat bodringga sirka tushiring, so'ngra issiq sho'r suvga quying?
Alyona
Olesya, retsept sizga oddiy bo'lib tuyulganidan xursandman. Lekin men sizga dam olmaslikni maslahat beraman, chunki konservatsiyadagi bodring juda injiqdir. Idishlarni sterilizatsiya qilish bo'yicha retsept va maslahatlarni diqqat bilan o'qing.
Ha, biz bodring idishlariga sirka quyib, keyin issiq sho'r suv quyamiz. Agar siz sho'r suvni sirka bilan qaynatsangiz, sirka bug'lanadi.
Nima uchun idishlarni tarkibi bilan sterilizatsiya qilish kerak? Bankalarda yangi bodringlar bor va agar ular sterilizatsiya qilinmasa, mikroflora jadal ko'paya boshlaydi, bu nimaga olib keladi, hamma biladi ... Sterilizatsiya vazifasi bodring, ko'katlar va boshqalarda joylashgan mikroflorani yo'q qilishdir. . Biz bodringni axloqsizlikdan yuvdik, lekin bakteriyalardan emas. Tikuvni faqat etarli darajada sterilizatsiya qilinganidan keyin uzoq vaqt davomida saqlash mumkin.
Olesya 03.10.14
Javobingiz va maslahatingiz uchun katta rahmat!! Men hozir uni yopishga harakat qilaman :)
Oksana 30.11.14
juda mazali chiqdi!
Valeriya 01.02.15
Alena, rostini aytsam, men hech qachon bankalarni sterilizatsiya qilmayman, men ularni har qanday idish yuvish vositasi bilan oqadigan suv ostida yaxshilab yuvaman. Va butun konserva, pah-pah, butun yil davomida arziydi va hech narsa portlamaydi. Shunchaki hamma narsa sirka bilan bog'liq. Men nordon va baharatlı bodringni yaxshi ko'raman, shuning uchun men 70 ml sirka qo'shaman, shuningdek, bankaga yarim kichik achchiq qalampir qo'yaman. Xo'sh, siz chuqur kamar bilan tikuv uchun yaxshi qopqoqlarni olishingiz kerak.
Raya 11.02.15
Bodring shunchaki bomba bo'lib chiqdi, juda tiniq, qattiq, xuddi menga yoqadigan tarzda. Endi men sinov uchun faqat bitta banka yasaganimdan, uni ochganimdan va o'zimni yirtib tashlay olmaganimdan afsusdaman. Bir kunda uch litr bodring qoldi. Mana, men suratga olishga muvaffaq bo'ldim, umid qilamanki, ular qanchalik pimply ekanligini ko'rasiz)). Kelgusi qishda men faqat shunday bodringlarni yig'aman.
Alyona
Rey, sharhingiz va fotosuratlaringiz uchun rahmat. Sizning bodringlaringiz chiroyli bo'lib chiqdi)))
kabi 26.07.15
Sizning retsept bo'yicha bodring o'tgan yili o'ralgan. 12 ta bankadan faqat bittasi shishib ketgan, lekin bu mening aybim, men uni yomon sterilizatsiya qilganman. Umuman olganda, buvim menga har doim sterilizatsiya qilish yaxshi ekanini aytdi, lekin birinchi navbatda, ishonch hosil qilish uchun idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish kerak. Bu yil men ham bodringni yig'ib olaman. Mening butun oilam ularni yaxshi ko'rardi, juda zich va tiniq! Ajoyib retsept uchun yana bir bor rahmat!
Tatyana 05.08.15
ayting-chi, iltimos, bodringni o'rang? darhol to'ldiring va sterilizatsiya qiling? Bir necha marta to'ldirish kerakmi?
Alyona
Tatyana, siz o'ralgan bodringni o'rashingiz shart emas, aks holda bodring qaynab ketishi mumkin. Bir necha marta quyish kerak emas: qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirganimizdan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va darhol sterilizatsiya qilish uchun o'rnating.
25.07.16
Hayrli kun! Qish uchun bodringni o'ralgan qopqoq bilan yopish mumkinmi?
Alyona
Lika, albatta, mumkin (konserva va qopqoqlar yaxshi sterilizatsiya qilinadi).
Evgeniy Evgenievich Yazev 11.08.16
Va agar men 2 yoki 3 litr bodring bankalarini pishirsam, ulardan qanchasini yirtqichlardan sterilizatsiya qilishim kerak ??????
Alyona
Evgeniy Evgenievich, biz 2 litrli idishlarni 25 daqiqa, 3 litrli idishlarni 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Agar bodring katta bo'lsa, biz sterilizatsiya vaqtini qo'shimcha ravishda 5 daqiqaga oshiramiz.
Elena 26.10.17
Va yana rahmat! Biz bodringni kuchli va asosiy bilan maydalaymiz .... ular haqiqatan ham juda çıtır va mazali! Hammaga asrashni maslahat beraman afsuslanmaysiz!!! Kim ularni mening joyimda sinab ko'rsa, retseptni so'raydi!
Alyona
Elena, sharhingiz uchun katta rahmat, sizga bodring yoqqanidan xursandman)))
Nyusha 24.01.19
Salom! Bodring retsepti shakarni o'z ichiga oladi. Men bodringda shakarni birinchi marta ko'rishim. Bu ta'mga qanday ta'sir qiladi?
Alyona
Nyusha, shakar ko'pincha bodring va qovoqni saqlash vaqtida qo'shiladi. Shakar sho'r suvning ta'mini yaxshilaydi, shuning uchun bodringning o'zi. Bundan tashqari, retseptda sirka ishlatilsa, shakar sirka ta'mini yumshatadi.
Har bir styuardessa qish uchun bodring blankalarini yaratadi va har bir daftarda bodring blankalari uchun tasdiqlangan retseptlar mavjud va, albatta, men bundan mustasno emasman. Oxir oqibat, tan olishingiz kerak, qishda qovurilgan kartoshka yoki qovurilgan go'sht uchun tuzlangan yoki tuzlangan bodring bankasini ochish juda yoqimli ... Bundan tashqari, Olivier salati va tuzlangan bodring kabi "xitlar" ni tuzsiz pishirib bo'lmaydi.
Aziz do'stlar, men sizning e'tiboringizga tasdiqlangan bodring retseptlarini tanlab beraman, bu sizga yoqadi degan umiddaman. Men buvim va onamning daftarlaridan qish uchun bodring tayyorlash uchun ko'plab retseptlar oldim, lekin men zamonaviy retseptlar bo'yicha ham saqlayman.
Agar sizda sevimli bodring retseptlari bo'lsa, sharhlarda baham ko'ring.
Ayting-chi, siz qish uchun bodring salatini yopyapsizmi? Menga bu fikr juda yoqadi: men banka ochdim - va ajoyib gazak yoki mazali garnitür tayyor. Bunday saqlash uchun retseptlar juda ko'p, lekin bu yil men "Gulliver" kulgili nomi bilan qish uchun bodring, piyoz va arpabodiyon salatidan boshlashga qaror qildim.
Menga jarayonning oddiy ekanligi juda yoqdi va bodringni 3,5 soat davomida infuz qilish kerak bo'lsa-da, boshqa barcha harakatlar ko'p vaqtni talab qilmaydi. Bundan tashqari, qish uchun bu bodring va piyoz salatasi sterilizatsiyasiz, bu ham retseptni sezilarli darajada osonlashtiradi. Gulliver piyozi bilan qish uchun bodring salatini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.
Agar siz qish uchun mazali tuzlangan bodringni izlayotgan bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz. Men sizga qish uchun bodringni sirka bilan qanday tuzlash kerakligini aytmoqchiman, shunda ular shunchaki sehrli - qarsillab, o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi .... Polshada qish uchun bodringni qanday tuzlashni ko'rishingiz mumkin.
Ushbu retsept juda ko'p afzalliklarga ega. Birinchidan, qish uchun bunday bodring salatasi juda mazali bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, u juda sodda va nisbatan tez tayyorlanadi. Uchinchidan, odatda konservatsiyaga tushadigan o'rta bodring emas, balki unga mos keladi: siz qish uchun o'sgan bodringdan bunday salat tayyorlashingiz mumkin. Va to'rtinchidan, bu blanka juda chiroyli va nozik nomga ega - "Xonimning barmoqlari" (bo'g'ralgan bodring shakli tufayli). Ladyfingers bodringining qishki salatini qanday tayyorlash mumkin, qarang.
Qish uchun konservalangan bodringni gilos bilan yopishingiz mumkin. Ha, ha, men gilos barglarini nazarda tutmayapman, lekin gilos mevalari. Bodring juda mazali, tiniq va xushbo'y! Xavotir olmang, gilos ustunlik qilmaydi, ular bodringning ta'miga ozgina qo'shiladi, shuning uchun u yanada boy va qiziqarli bo'ladi. Xo'sh, boshqa narsalar qatorida, qish uchun bunday bodring va gilos idishlari juda ishtahani ko'radi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Buning siri shundaki, bu retseptda aroq bilan bodring uchun tuzlangan bodring ishlatiladi. Va marinadning o'zini shirin deb atash mumkin - unga ko'p shakar qo'yiladi. Xo'sh, don tarkibidagi xantal bodringga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi - u sarimsoq, horseradish ildizi, achchiq qalampir va o'tlar bilan birga ziravorlar sifatida ishlatiladi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Asalli bodring çıtır, ozgina shirin, juda xushbo'y, ozgina asal notasi bilan, juda nozik va ko'zga tashlanmaydi. Bu yil men oshxonamni shunday tuzlangan asal bodringlari bilan to'ldirdim, o'ylaymanki, ular sizga ham yoqadi. Fotosurat bilan retsept.
Agar siz qish uchun mazali bodring ishtahani izlayotgan bo'lsangiz, unda siz to'g'ri joyga keldingiz. Bugun men sizning sudingizga ajoyib konservatsiyani taqdim etmoqchiman - qalampir va sabzi bilan maydalangan bodring. Ular shunchaki mazali bo'lib chiqadi - yorqin va chiroyli, xushbo'y va mazali. Ushbu retsept qish uchun an'anaviy bodringga ajoyib muqobildir: agar siz odatdagi konservatsiyadan zeriksangiz, ularni shu tarzda pishirishga harakat qiling, ishonchim komilki, natija sizga ham yoqadi, xuddi men kabi. Retseptni fotosuratlar bilan ko'ring.
Agar sizga qish uchun piyozli bodring salatining oddiy va mazali retsepti kerak bo'lsa, unda ushbu "Latgaliya" bodring salatiga e'tibor berishni unutmang. Tayyorgarlikning o'zida g'ayrioddiy narsa bo'lmaydi, hamma narsa juda oddiy va tez. Faqatgina nuqta: koriander bunday Latgale bodring salatasi uchun tuzlamoq tarkibiga kiradi. Bu ziravorlar salatga o'ziga xos ta'm beradi, asosiy ingredientlarni juda yaxshi ta'kidlaydi. Retseptni fotosuratlar bilan ko'rishingiz mumkin.
Ehtimol, tuzlangan Nejinskiy bodringlari haqida eshitmagan odam yo'q. Ilgari bunday konserva do'konda juda ko'p sotilgan, ammo yaqinda uni supermarketlar javonlarida ko'rmayapman. Lekin bu muammo emas - mening oshxona kitobimda "Nezhinskiy" bodringlari uchun retsept mavjud, unga ko'ra ular do'konda sotib olinganlarga o'xshaydi. Fotosurat bilan retseptni ko'ring.
Sizga bodringdan qish uchun oddiy tayyorgarlik yoqadimi? Klassik tuzlangan bodringlarga e'tibor bering. Qish uchun tuzlangan bodring retseptini ko'rishingiz mumkin .
Qish uchun mazali bodring lechosini qanday tayyorlash mumkin, siz ko'rishingiz mumkin.
Qish uchun tuzlangan bodring retseptini ko'rishingiz mumkin.
Sizga bodringdan qish uchun oddiy va mazali tayyorgarlik yoqadimi? Gruzin tilida qish uchun bodring salatasi sizga kerak bo'lgan narsadir! Gruzin tilida qish uchun bodring salatini qanday tayyorlash mumkin, deb yozdim.
Qish uchun bu qizil smorodina bodring retsepti bir necha sabablarga ko'ra yaxshi. Birinchidan, bu sirka saqlashda ehtiyotkor bo'lganlarga yoqadi - bu preparatda emas, lekin ayni paytda limon kislotasi va smorodina o'zlari tufayli tuzlamoq mazali bo'lib chiqadi. Ikkinchidan, ishlov beriladigan qismning o'zi juda yorqin va ajoyib ko'rinadi - shuningdek, bodring bilan muvaffaqiyatli kontrast yaratadigan qizil smorodina tufayli. Fotosurat bilan retsept.
Agar siz qish uchun engil bodring salatini izlayotgan bo'lsangiz, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir! Bolgar qalampiri, sabzi va piyoz bilan qish uchun tuzlangan bodring salatasi hatto mavsumiy bodringni saqlashning eng murakkab muxlislarini ham qondiradi. Ishonchim komilki, qishda bankalarda qish uchun bunday bodring salatasi juda mashhur bo'ladi: u ham chiroyli, ham juda mazali bo'lib chiqadi. Fotosuratlar bilan retseptni ko'ring.
Nashr qilingan sana: 27.06.19
Bodringning ajoyib ta'mi oshpazlik mutaxassislarini blankalarni tayyorlashning turli usullarini izlashga undadi. Natijada, tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar (barrel va bankalarda, sovuq, issiq va quruq), tuzlangan (sterilizatsiyasiz va u bilan, sirka, limon kislotasi, aroq, adjika, tomat pastasi va ketchup bilan) paydo bo'ldi. gazaklar - qish uchun salatlar
Tajribasiz styuardessa uchun turli xil retseptlar orasida mustaqil ravishda harakat qilish qiyin bo'ladi, shuning uchun quyida tasdiqlangan retseptlar tanlovi sizning ta'mingiz va oshpazlik mahoratingizga mos keladigan ish qismi uchun eng jozibali retseptni tanlashingizga yordam beradi. Va oxirida saqlangan bir nechta foydali maslahatlar mumkin bo'lgan xatolardan qochishingizga yordam beradi.
Achchiq bodringni qora qalampir bilan yig'ishning bu usuli butun oilani quvontiradi. Bodringning ta'mi o'tkir emas, ammo ozgina lazzatlanishga ega. Hech kim bunday qarsillab bodringni rad eta olmaydi.
Mahsulotlarni hisoblash bitta uch litrli kavanoz uchun tavsiflanadi.
Agar siz yoki sizning yaqinlaringiz allergik reaktsiyalar yoki oshqozon, ichakning oshqozon yarasi, buyraklarning funktsional buzilishlariga moyil bo'lsa, aspirin konservantini yanada zararsizlar, masalan, limon kislotasi bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Tayyorlash vaqti: 50 daqiqa
Miqdori: 1 porsiya
Barcha oziq-ovqat va idishlar toza bo'lishi kerak. Bank sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Vintli qopqoqni oldindan qaynatib oling. Smorodina barglari va arpabodiyon ko'katlarini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Barglar va o'tlarni idishga soling.
Bodringni juda yaxshilab yuvib tashlang. Har bir bodringni ikki tomondan kesib oling. Bodringni bankaga mahkam o'rang.
Suvni choynakda qaynatib oling. Bu qaynoq suv bilan bodringni to'kib tashlang. Kavanozni 20 daqiqaga bir chetga qo'ying.
Bu vaqt ichida siz kelajakdagi blankalar uchun alohida tuzlamoq qilishingiz kerak bo'ladi. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
Tuz, shakar tushiring va u erga dafna barglarini qo'ying. 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Kavanozdagi suvni lavaboga to'kib tashlang. Buning uchun siz teshiklari bo'lgan maxsus kauchuk qopqoqni ishlatishingiz kerak.
Bodringli kavanozga mayda tug'ralgan sarimsoq, qora va xushbo'y qalampir no'xat qo'ying.
Qora maydalangan qalampir qo'shing. Aspirin va limon kislotasini qo'ying.
Tayyor, issiq tuzlamoq bilan bankaga bodring tushiring. Qopqoqni kalit bilan burab qo'ying.
Birinchi 24 soat davomida kavanoz teskari holda saqlanishi kerak. Bundan tashqari, blankalar idishi adyol bilan yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak.
Keyingi saqlash podvalda amalga oshiriladi.
Yoqimli ishtaha!
Har bir uy bekasi qarsillab bodring uchun o'zining mukammal retseptini qidiradi va uni topib, uni hech qachon aldamaydi. Ammo to'g'ri retseptdan tashqari, mevalarning o'zi ham katta ahamiyatga ega. Ular yashil va elastik bo'lishi kerak, ularning uzunligi 7-8 sm dan oshmasligi kerak.Sarimsoqni bankalarga solmang, bu tayyor konservatsiyaga yumshoqlik beradi.
To'rt yarim litrli bankalar uchun etarli bo'lgan ingredientlar soni:
Qisqichbaqasimon bodringni bosqichma-bosqich saqlash:
Konservalangan bodring salatasi - tayyorlanishi ko'p vaqt talab qilmaydigan ajoyib garnitür yoki tuyadi variantidir. Kavanozni ochish va uning tarkibini plastinkaga o'tkazish kifoya. Bunday tuyadi uchun ko'plab variantlar mavjud, har bir uy bekasi o'z imzo retseptiga ega. Eng oddiylaridan biri (sterilizatsiyani talab qilmaydi) va mazali piyoz bilan bodring salatidir.
1,5 litrli bitta kavanoz uchun ingredientlar va ziravorlar soni:
Saqlash usuli:
Sovet davrida tuzlangan bodringni faqat uch litrli idishlarda do'kon javonlarida topish mumkin edi. Endi vaziyat keskin o'zgardi: oziq-ovqat sanoati ham, uy bekalari ham kichik konteynerda (litr yoki bir yarim litrli banka) mayda bodringni tuzlashni afzal ko'rishadi.
Bir litrli bankada bodringni tuzlash jarayoni:
Uy bekalari qish uchun bodringni tuzlashning turli usullaridan foydalanadilar, ammo sovuq usul, shubhasiz, ularning eng oddiylari hisoblanadi. Bu ish qismini uzoq vaqt sterilizatsiya qilishni, sho'r suvni qaynatishni, kalit bilan qopqoqlarni siljitish va qopqoq ostida sovutishni talab qilmaydi. Bunday ish qismini salqin podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.
3 litrli banka uchun qancha ziravorlar, bodring va sho'r suv kerak:
Sirka ko'pincha qishki tayyorgarlikda konservant sifatida ishlatiladi, ammo bu mahsulotsiz ham qish uchun mazali çıtır bodringni tayyorlashingiz mumkin. Bunday blankani tayyorlash muddati besh-olti kundan ortiq davom etishi mumkin, ammo natija bunga arziydi. Bodring barreldan ko'ra yomonroq bo'lmaydi, lekin ular peroksid bo'lish ehtimoli yo'q.
Ikkita uch litrli bankalar uchun mahsulotlarning nisbati:
Konservalash bosqichlari:
Ko'pincha qish uchun bodringni yig'ish vaqti juda issiq (so'zning so'zma-so'z ma'nosida) vaqtga to'g'ri keladi va siz tikuvlarni sterilizatsiya qilish orqali oshxonada qo'shimcha issiqlik hosil qilishni xohlamaysiz. Keyin sterilizatsiya qilinmagan bodring retsepti yordam beradi, ular nafaqat podvalda, balki kvartiradagi oshxonada ham yaxshi saqlanadi.
O'rtacha bir litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:
Harakat algoritmi:
Koreya uslubidagi ziravorlar bilan bodring va sabzi qishki salatasi o'tkir gastronomik tuyg'ularni sevuvchilarga yoqadi. Albatta, konserva uchun kichik mevalarni tanlash yaxshidir, lekin agar ular biroz pishgan bo'lsa, unda siz ulardan shunchaki qalin, qo'pol qobig'ini olib tashlashingiz mumkin.
Koreys bodringining bir porsiyasi uchun (6 litrli bankalar) sizga kerak bo'ladi:
Ishlash tartibi:
Uy bekalari bodringni konservalash jarayonida xantaldan foydalanishni yaxshi ko'radilar va buning bir nechta sabablari bor: tayyor konservalashning yoqimli ta'mi, bodringning etarlicha mustahkamligi va siqilishi, shuningdek, oxirida olingan chiroyli rangi.
Bir litrli kavanoz uchun mahsulotlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:
Qanday saqlash kerak:
Uyda saqlash uchun ushbu retseptni nisbatan yosh deb atash mumkin, chunki yaqinda spagetti qo'shilgan ketchup qishki tayyorgarlik uchun ingredientlardan biriga aylandi. Biroq, ketchup bilan baharatlı tuzlangan bodring ko'plab muxlislarga ega.
Saqlash tartibi:
Marinad retsepti va bodring soni 5 litrli bankalar uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, har bir idishga quyidagi ingredientlarni qo'yish kerak bo'ladi:
Rulolardagi bodringlar elastik va tiniq bo'lib qolishi uchun konserva uchun faqat quyuq sivilceli mevalarni tanlashingiz kerak. Qish uchun hosilni yig'ish uchun boshqa navlar mos emas.
Konservalashdan oldin mevalar bir necha soat davomida sovuq suvga botirilishi kerak, suv qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Xona juda issiq bo'lsa, suvni vaqti-vaqti bilan sovuqroqqa almashtirish mumkin. Ushbu protseduraning maqsadi konservalangan bodringda bo'shliqlar paydo bo'lishining oldini olishdir. Sovuq suvda mevalarni saqlash uchun maksimal vaqt bir kechada.
