Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva. Qo'ziqorinli sho'rvaning kaloriya tarkibi va uni tayyorlash retseptlari Qo'ziqorinli shampignonli qaymoqli sho'rva tayyorlash retsepti

Qo'ziqorinli sho'rvalar ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega, bundan tashqari, ular qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda foydali va shunchaki almashtirib bo'lmaydigan darajada. Bunday sho'rvaning kaloriya tarkibi juda past, lekin ayni paytda to'yinganlik hissi uzoq vaqt keladi.

Qo'ziqorinli sho'rvaning foydalari

Qo'ziqorin sho'rvasida ko'plab foydali mikro va makro elementlar, shuningdek vitaminlar mavjud. Qo'ziqorinlarda 18 ga yaqin aminokislotalar mavjud bo'lib, ular xotirani yaxshilaydi, aqliy faoliyatini yaxshilaydi va ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi.

Qo'ziqorin sho'rvasida butun asab tizimining normal ishlashi uchun javob beradigan, organizm uchun zarur bo'lgan B vitaminlari mavjud. Va adolatli jinsiy aloqa bu vitaminlar terimiz, sochlarimiz va tirnoqlarimiz sog'lom bo'lishiga yordam berishini bilish foydali bo'ladi.

Shuni ham aytib o'tish joizki, qo'ziqorinlarda B guruhidan tashqari qon hosil bo'lish jarayonlarida ishtirok etuvchi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlovchi PP vitamini bor.

Shuningdek, qo'ziqorin sho'rvasi yod, kaliy, fosfor, rux, marganets, kaltsiy va mis kabi mikroelementlarga boy, ular metabolik jarayonlarni normallashtiradi va organizmga viruslar bilan kurashishga yordam beradi.

Qo'ziqorin sho'rvasining kaloriya tarkibi

Champignons ko'pincha qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Taom uchun ular har qanday shaklda mos keladi: yangi, muzlatilgan, konservalangan. Tayyor mahsulotdagi kaloriya miqdori 100 gramm uchun 20 dan 200 gacha bo'lishi mumkin. Sizning ovqatingizda qancha kaloriya borligi, unga qo'shmoqchi bo'lgan narsangizga bog'liq bo'ladi. Ko'pincha sho'rva tayyorlanadi:

Krem qo'shilishi bilan, (taxminan 150 kkal);

Pishloq qo'shilishi bilan (pishloq turiga qarab taxminan 50 kkal);

Tovuq bulyonida (bulyon uchun terisiz ko'krak olinsa, taxminan 15 kkal).

Qo'ziqorinli sho'rva retsepti

Ovqat pishirish uchun siz qo'ziqorinlarni (didingizga qarab tanlang), kartoshka, piyoz va sabzi olishingiz kerak. Olovli qozonga suv soling va qaynab ketguncha kutib turing, so'ngra kartoshka va qo'ziqorinni qo'shing, qisqa vaqtdan so'ng (suv yana qaynatila boshlaganda) piyoz va yog'ga qovurilgan sabzi qo'shing.

Agar siz sho'rvangizning kaloriya miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, piyoz va sabzi qovurishingiz shart emas, ularni qaynoq suvga tashlang, bundan kam mazali bo'lmaydi. Keyin ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Sizning past kaloriyali sho'rva tayyor.

Krem sho'rva

Agar siz menyuni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz qaymoqli qaymoqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin, bu oila bilan kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: shampignonlar, piyoz, un, qaymoq, sariyog ', tovuq suvi.

Birinchidan, piyoz va qo'ziqorinlarni past olovda skovorodkada qovuring. Ularni xohlaganingizcha tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Qovurilgan idishni blender idishiga o'tkazing va tayyorlangan bulonning uchdan bir qismini qo'shing. Hammasini qaymoqli mustahkamlik bilan maydalang.

Shundan so'ng, sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unga 3 osh qoshiq un (osh qoshiq) qo'shing va qovuring, bu erga qo'ziqorin massasi va siz qoldirgan bulonni qo'shing.

Past olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, massa qaynab ketishi bilan unga qaymoq qo'shing va yana qaynatib qo'ying.

Kremli sho'rva eyishga tayyor. Ko'pincha u kraker bilan xizmat qiladi va tug'ralgan o'tlarga sepiladi.

Qo'ziqorinlar haqiqatan ham juda past kaloriya tarkibiga ega va ko'p miqdorda ozuqa moddalariga ega. Biroq, bu vazn yo'qotish uchun etarli bo'lmaydi. O'zgarishlar bo'lishi uchun to'g'ri ovqatlanishga to'liq o'tish va sport bilan shug'ullanish kerak, shuning uchun endi sizga yoqadigan sport turini topmaslik qiyin.

Bundan tashqari, kosmetika va protseduralar haqida unutmang, faqat kompleksdagi hamma narsa kerakli va eng muhimi uzoq muddatli natijaga erishishga imkon beradi.

Tegishli videolar

Qo'ziqorinli idishlar o'ziga xos xushbo'y hidi, beqiyos ta'mi bilan ajralib turadi. O'rmondan olib kelingan ingredient oshqozon, qon aylanish va asab tizimiga foydali. U tanani vitaminlar, oqsillar, iz elementlari, aminokislotalar bilan to'ydiradi. Qo'ziqorinli sho'rva ajoyib ta'm xususiyatlariga ega, uning kaloriya tarkibi uni turli xil parhezlarga kiritishga imkon beradi. Biroq, oxirgi ko'rsatkich ko'p jihatdan idish qanday ingredientlardan iboratligiga, qanday tayyorlanganiga bog'liq.

Asal qo'ziqorinlari, boletus, boletus, boletus va boshqa qo'ziqorinlarda ko'p suv bor. Sho'rva, bulon yoki julyennada qancha kaloriya bo'lishi qo'ziqorinni qanday qayta ishlashiga bog'liq. O'rmondan olib kelingan yangi mahsulot tarkibida 100 gr. 25 kkal, qovurilgan - taxminan 180 kkal, quritilgan - 210 kkal / kaloriya.

Muayyan sho'rva, borsch yoki bulonda qancha kaloriya borligi ham qo'ziqorin turiga bog'liq.

Agar biz 100 gramm miqdorida olsak. mahsulot, quyidagi ko'rsatkichlar (kkal) olinadi:

Boletus - 32.
Porcini qo'ziqorinlari - 25.
Boletus - 31.
Sariyog ' - 9.
Chanterelles - 20.
Russula va shampignonlar - 15.
Asal agariklari - 22.
Volnushki - 22.

Sho'rva, julien yoki bulonning kaloriya tarkibi boshqa ingredientlarga ham bog'liq:

Agar qo'ziqorinlar kungaboqar yog'ida qovurilgan bo'lsa, ularning kaloriya miqdori 230-255 kkalgacha oshadi.
Agar siz qo'ziqorinli bulonda sabzi, kartoshka, o't qo'shilgan birinchi taomni tayyorlasangiz, uning kaloriya tarkibi tovuq yoki boshqa go'sht bilan solishtirganda past bo'ladi.
Kremli sho'rva sutli birinchi taomga qaraganda ancha kaloriyali bo'ladi.
Don, guruch, grechka, arpa dietali taomga qo'shimcha kaloriya qo'shadi.
Agar taomning kaloriyasini kamaytirish kerak bo'lsa, uni tuzlangan qo'ziqorinlardan tayyorlash kerak. Bu holda indikator 100 grammga asoslangan. atigi 24-25 kkal.

Tuzlangan qo'ziqorinlar past kaloriyali dietada bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir. Siz champignons, chanterelles, qaymoqli sho'rva yoki qaymoqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin, bu erda tuzlangan qo'ziqorinlar, aspen qo'ziqorinlari va volvushki qo'shiladi.

Birinchi kurslarning kaloriya tarkibi qanday?

100 gramm uchun kaloriya miqdori. qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan birinchi kursni quyidagi jadvalda ko'rish mumkin:

Qo'ziqorin sho'rvalarini tayyorlash xususiyatlari

Xushbo'y va mazali sho'rva tayyorlash uchun siz yangi, quritilgan, tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun asal qo'ziqorinlari, boletus, boletus yoki boletus mos keladi. Chanterelles, porcini qo'ziqorinlari yoki champignons qo'shilishi bilan ajoyib idishlar olinadi. Mazali taomdan maksimal foyda olish uchun siz quyidagi nuanslarni bilishingiz kerak.

Yangi maydanoz, arpabodiyon va sho'rvaga qo'shilgan boshqa o'tlar sho'rvaning lazzat palitrasini diversifikatsiya qilishi mumkin.
Sho'rva uchun qo'ziqorinlar bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi, ularni maydalash yoki maydalash mumkin emas.

Qo'ziqorinlarning ta'mini to'liq ochib berish uchun, ularni qaynatishdan oldin o'simlik yog'ida ozgina qovurishingiz mumkin.
Tayyor taomga alohida qo'shilgan sarimsoq krujkalar va smetana ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Julienni qanday tayyorlash mumkin?

Frantsuz oddiygina tayyorlangan, uni har kungi va bayramona dasturxon uchun xizmat qilish mumkin. Smetana sosidan foydalanish tufayli kaloriya miqdori ancha yuqori, uni past kaloriyali dietaga rioya qilganlar e'tiborga olishlari kerak. Julien uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi: quritilgan, tuzlangan, konservalangan va muzlatilgan. Siz qo'ziqorin, aspen qo'ziqorinlari, volnushki, chanterelles, boletus qo'ziqorinlari yoki qo'ziqorin qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin.

Xushbo'y xushbo'y julienni olish uchun siz quyidagi nuanslarni bilishingiz kerak:

Pishirishdan oldin muzlatilgan qo'ziqorinlarni oqayotgan suv bilan yuvish kifoya, konservalangan qo'ziqorinlar - süzgeci ichiga, quritilganini - qaynoq suvga botirib, shishganidan keyin siqib chiqaring.
Agar julienne yangi qo'ziqorinlardan tayyorlansa, ularni yuvish va tozalash kerak.
Agar tovuq bulyonida tayyorlangan bo'lsa, buning uchun fileto, oyoq qismlari yoki sonlarining sonlarini tanlashga arziydi. Go'sht teridan tozalangan bo'lishi kerak, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
To'g'ri tayyorlangan julienni sous bilan ziravorlash kerak. Eng yaxshi variant - smetana va bechamel. Birinchisi, tuxum bilan qalinlashgan mayonez yoki smetana. Ikkinchisini tayyorlash uchun avval unni qizarguncha qovuring, so'ngra sut yoki sariyog 'qo'shing.

Shuni esda tutish kerakki, agar siz tovuq, sariyog ', qaymoq yoki mayonezli sousni tayyorlasangiz, u kaloriyaga qo'shiladi.

Qo'ziqorinli pyuresi sho'rvalarini tayyorlashning nozik jihatlari

Qovurilgan sabzavotli sho'rva yoki pyure sho'rva oilaviy tushlik va bayramona ziyofat uchun ajoyib imkoniyatdir. Italiya, frantsuz va yunon oshxonasi oshpazlari uni yaxshi ko'radilar. Past kaloriyali pyure sho'rva qo'ziqorinli bulondan tayyorlanishi mumkin. Bu maqsadlar uchun asal qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, volnushki mos keladi, chanterelles, boletus qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlardan mazali taom olinadi.

Sho'rva pyuresi mazali bo'lishi uchun siz quyidagi nozikliklarni bilishingiz kerak.

Xizmat qilishdan oldin qo'shilgan sarimsoq go'shti taomga o'ziga xos xushbo'ylik va ta'm beradi.
Agar sho'rva qalin bo'lsa, uni bulon qo'shib ozgina suyultirish mumkin.
Xizmat qilishdan oldin, idish limon yoki sariyog 'bilan ziravorlanadi, lekin undan keyin uni qaynatish tavsiya etilmaydi.
Muzqaymoqni yumshoq qilish uchun avval tuxumning sarig'ini urib, so'ngra ingichka oqimda ozgina sut qo'shing. Aralash suv hammomiga joylashtiriladi, shundan so'ng aralashmani qaynatishga keltirmasdan, sariyog 'qo'shiladi.

Pyuresi sho'rva parhez qilish uchun, u qo'ziqorin bulonda tayyorlanadi. Ko'proq to'ldirish variantlari tovuq yoki mol go'shti bilan tayyorlanadi.

Qanday mazali qaymoqli qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash mumkin?

Kremli sho'rva - bu rus stoliga Evropadan kelgan ajoyib taom. Qo'ziqorinli bulonda pishirilgan, bu parhez nur bo'ladi. Agar siz baliq qo'shsangiz, tovuqli qaymoqli sho'rva tayyorlang, u yuqori kaloriyali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Ajoyib taomning xususiyatlari:

Kremli sho'rva tayyorlash uchun siz boletus, boletus, asal qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorin va chanterellesli idishlar o'ziga xos ta'mga ega.
Fin oshpazlari asl retseptlarni taklif qilishadi. Ular qaymoqli sho'rva tayyorlash uchun javdar noni va losos bo'laklaridan foydalanadilar.
Amerika oshxonasi qaymoqli sho'rvaga qisqichbaqasimon pulpa qo'shilishi bilan mashhur.
Frantsuzlar qaymoq va qovoqli qaymoqli sho'rva, italiyaliklar - parmesan va ismaloq bilan pishiradilar.

Uyda ajoyib krem sho'rva tayyorlash oson. Blenderga ega bo'lish kifoya, bunda qo'lda bo'lgan ingredientlar pasta holatga keltiriladi.

Qo'ziqorin qo'shilgan birinchi kurslar kundalik hayot uchun ajoyib imkoniyatdir. O'rmon sovg'alari ozuqaviy ahamiyatga ega, ammo ular past kaloriya tarkibiga ega, bu dietaga rioya qiladiganlar uchun ideal.

shampignonlar - 500 g
qaymoq 20% - 300 ml
sariyog ' - 2 osh qoshiq. l
un - 3 osh qoshiq. l
zaytun moyi - 2 osh qoshiq l
kekik novdasi
sarimsoq chinnigullari
tuz, yangi maydalangan oq qalampir

Champignons bilan qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva tayyorlash retsepti

Champignonlarni qismlarga ajratib oling, oyoqlarini kepkadan kesib oling, qopqog'ini tilimga kesib oling.
Oyoqlarini kesib oling, lekin juda mayda emas, yirtqichlardan quying va.
1 litr sovuq suv quying, yangi kekik novdasini qo'ying.
Qopqoq bilan qoplangan sarimsoq chinnigullari suv qaynagandan keyin 30 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin qopqog'ini 5 daqiqa davomida qopqog'i ostidagi zaytun moyida qovurilgan idishda qovuring.
Qo'ziqorin sharbatini skovorodkadan panga to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qovuring.
Pishganida, ularni panga o'tkazing, kekik va sarimsoqni olib tashlang.
Kastryuldan 1 stakan bulonni yig'ib oling, u hali ham foydali bo'ladi.
Unni sariyog 'ichida 3-4 daqiqa qovuring, tez-tez aralashtiring.
Kechiktirilgan bulonni muloyimlik bilan to'kib tashlamaslik uchun ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Qalin bo'lguncha pishiring, 7-10 daqiqa.
Kastryulkaning tarkibini blenderga to'kib tashlang va qaymoqli bo'lguncha beshamel bilan uring.
Qaynatgichga yana to'kib tashlang, qaynab ketguncha qizdiring, qaymoq qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Istaganingizcha tuz va qalampir qo'shing.
Xizmat qilish uchun, plastinalarni isitib oling, qaymoqli sho'rvaga quying va yangi bo'lak champignon qo'shing.

Qo'ziqorinli sho'rva - yahudiylarning an'anaviy taomidir. Taom uchun asos har xil turdagi qo'ziqorinlar va saqlash muddati bo'lishi mumkin (yangi, quritilgan, konservalangan). Tuzli va tuzlangan qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan retseptlar mavjud. Ko'pincha chanterelles, champignons, oq ingredientlar sifatida ishlatiladi. Osiyo mamlakatlarida o'sha kenglikdagi qo'ziqorinlar taomga kiradi: portobello, shiitake va porcini.

Taomning ozuqaviy qiymati

Sho'rva sut, sabzavot yoki go'shtli bulon, eritilgan pishloq yoki qaymoq bilan tayyorlanadi. Bu asosan vegetarian taomidir, lekin go'sht qo'shilgan retseptlar mavjud. BJU tarkibi qaysi qo'ziqorinlar asos sifatida olinganiga va qaysi qo'shimcha ingredientlar kiritilganiga bog'liq. Quyida 100 gramm tayyor mahsulotdagi qo'ziqorinli har xil idishlarning oqsillari, yog'lari, uglevodlarining ko'rsatkichlari keltirilgan.

Guruch va tovuq go'shti va qayta ishlangan pishloqli shampignonlar - 2,4 / 2,1 / 6,0 g
Kartoshka va qaymoqli sariyog 'idishi 10% - 1,7 / 5,2 / 4,5 g
Piyoz va tovuqli shampignonlarga asoslangan qo'ziqorinli sho'rva - 4,0 / 0,6 / 3,4 g
No'xat, kartoshka, sabzi va piyoz qo'shilgan shampignon versiyasi - 1,1 / 0,2 / 2,6 g
Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva - 1,6 / 1,1 / 6,4 g
Arpa bilan porcini qo'ziqorinlari uchun retsept - 0,9 / 0,6 / 3,2 g
Sabzavotli istiridye qo'ziqorinlari - 0,8 / 0,3 / 4,8 g
Eritilgan pishloqli porcini qo'ziqorinlari - 1,3 / 2,9 / 3,7 g
Oyster qo'ziqorini makaron retsepti bilan - 1,6 / 1,6 / 9,9 g
Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva, sabzavot, qaymoq va unning standart to'plami - 2,0 / 2,0 / 7,3 g
Mol go'shti bilan porcini qo'ziqorinlari - 1,6 / 0,5 / 4,5 g
Quritilgan qo'ziqorinlardan - 2,3 / 1,3 / 4,2 g
Karabuğdaylı qo'ziqorinlardan - 0,6 / 1,7 / 2,5 g
Noodle va kartoshka qo'shilgan muzlatilgan qo'ziqorinli lagan - 1,04 / 0,32 / 4,34 g
Sabzavotlar va noodlelarning standart to'plami bilan qo'ziqorin o'zgarishi - 1.0 / 1.0 / 3.9 g

Qo'ziqorin sho'rvasining kaloriya tarkibi

Qo'ziqorinlar past kaloriyali ovqatlardir, shuning uchun ular diet menyulariga kiritilganligi ajablanarli emas. Qo'ziqorin sho'rvasida 100 gramm portsiyada qancha kaloriya borligini aniqlash uchun turli retseptlar ko'rsatkichlari:

Champignons, tovuq va piyozdan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva - 32,9.
Sariyog 'asosida tayyorlangan taom - 70,5 dona.
Guruchli tovuq bulonida - 50,9 kkal.
No'xat bilan shampignon retsepti - 16.1.
Smetana bilan quruq qo'ziqorin sho'rva - 40,9 dona.
Arpa va kartoshkali porcini qo'ziqorinlaridan variant - 21,1 kkal.
Oyster qo'ziqorinlari asosida - 24,6 dona.
Arpa va eritilgan pishloqli porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan taom - 45,6.
Istiridye qo'ziqorinlari, sabzavotlar va makaron varianti - 60 kkal.
Champignonli sho'rva pyuresi - 54.
Mol go'shti bulonida porcini qo'ziqorinlari uchun retsept - 27,8 kkal.
Quruq qo'ziqorin varianti - 37,9 kkal.
Suvdagi grechka bilan qo'ziqorinli sho'rva - 27,1 dona.
Muzlatilgan porcini qo'ziqorin retsepti - 23.91.
Sabzavot qo'shilgan qo'ziqorinli noodle kabi sho'rva - 27,7 kkal.

Qo'ziqorinlarning oqsil miqdori yuqori ekanligini unutmang, shuning uchun ularni doimo iste'mol qilmaslik kerak. Proteinning haddan tashqari ko'pligi oqsil zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Tematik materiallar: