Tuzlangan karam Ushbu retseptga ko'ra, u juda mazali, tiniq bo'lib chiqadi va juda tez pishiriladi! Uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz shart emas, chunki u sho'rda fermentlanadi. Retsept juda oddiy va yillar davomida tasdiqlangan!

Murakkab:

3 litrli banka uchun:

• 2-2,3 kg oq karam (kech)
• 2 o'rta sabzi
• 3-4 dafna yaprog'i
• bir nechta qora yoki xushbo'y qalampir no'xati (ixtiyoriy)

Sho'r suv:

• 1,5 litr suv
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz (yodlanmagan)
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar

Tuzlangan tuzlangan karamni tayyorlash:

1. Iliq qaynatilgan suvda tuz va shakarni eritib, sho'r tayyorlang. (Aytgancha, karamni faqat toza suv bilan quyish mumkin.)
2. Hammayoqni yuqori barglaridan tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan maydalang, qirg'ichdan yoki kombaynda, kimda nima bo'lsa.

   Fermentatsiya uchun maydalangan karam

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

   maydalangan sabzi

4. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring.

   Brinda fermentatsiya qilish uchun karam va sabzi

5. Bu aralashmani toza kavanozga o'tkazing, ozgina siqing (lekin qattiq emas). Qatlamlar orasiga bir nechta dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying.

   Tuzlangan karamni pishirish

6. Brinni bankaga to'kib tashlang, shunda u karamni to'liq qoplaydi. (Qanday qilib kesib olishingizga qarab, mayda yoki katta, sizga 1,2-1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.)

   Sho'r suv bilan to'ldirish

   sho'r suvda karam

7. Kavanozni qopqoq bilan mahkam yoping yoki bir necha marta katlanmış bandaj bilan yoping. Chuqur plastinkaga soling, chunki fermentatsiya paytida sho'r suv ko'tariladi va toshib ketadi.

   Mazali tuzlangan karam tayyorlash

8. Ikki yoki uch kun davomida oshxonada qoldiring. Hammayoqni yuqori qatlami sho'r suvsiz qolmasligiga ishonch hosil qiling (bu sodir bo'lganda, uni qoshiq bilan ozgina siqib qo'ying). Bundan tashqari, ba'zida gaz chiqib ketishi uchun uni pastki qismga yog'och tayoq bilan teshish tavsiya etiladi. Hammayoqni fermentatsiya qilish vaqti haroratga bog'liq. Oshxona issiq bo'lsa, unda karam ikki kun ichida tayyor bo'ladi. Biroq, yuqori haroratlar, shuningdek, past haroratlar fermentatsiya jarayoniga yomon ta'sir qiladi (masalan, shilimshiq paydo bo'lishi mumkin), u 20 ºS atrofida bo'lsa yaxshi bo'ladi.
9. Tuzlangan karam tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga qo'ying.

Ana xolos! Tuzlangan karamdan siz turli xil salatlar, qo'shimchalar tayyorlashingiz mumkin yoki oddiygina yog' qo'shib xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan karam ichida shilimshiq paydo bo'lsa nima qilish kerak:

Retseptdan qat'i nazar, bo'yash paytida shilimshiq ba'zan paydo bo'lishi mumkin. Bu nima uchun sodir bo'layotganini aniq aytish qiyin. Buning sababi harorat rejimiga rioya qilmaslik, noto'g'ri karam turi, oddiy tosh o'rniga yodlangan tuz, axloqsizlik, oyning noto'g'ri fazasi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Bu erda men tuzlangan karam ichida shilimshiqni muvaffaqiyatli urgan o'quvchilarning sharhlarini joylashtiraman:

Galina:
Ko'rinib turibdiki, harorat rejimini buzgan, tk. quyosh kavanozga tushdi va tabiiyki, u isindi va sho'r suv shilimshiqqa aylandi. Men karamni chiqarib oldim, yaxshilab yuvib tashladim, uni to'kib tashlang va ozgina siqib chiqardim. Men yana sho'r suvni tayyorladim, karamni yana bankaga surdim va ikki kun davomida yangi sho'r suv bilan to'ldirdim. Shu ikki kunda bir marta teshdim. Bu tuzlangan kabi ajoyib, qarsillab chiqdi. Shuning uchun, agar u silliq bo'lsa, qo'rqmang. Faqat yaxshilab yuvib tashlang, shunchaki yuvib tashlang va sho'r suvni qayta quying.

Olga:
Bu fermentatsiyaning sababi, menimcha, fermentatsiya uchun noto'g'ri vaqt edi - hamma joyda ular so'nib borayotgan oyda fermentatsiya qilish mumkin emasligini yozadilar. Men bunga ishonmadim, lekin barcha muvaffaqiyatsizliklar so'nib borayotgan oyda sodir bo'ldi. Hammayoqning xilma-xilligi to'g'ri edi, karam mazali xom edi va turli do'konlarda sotib olindi. Endi men o'sayotgan oyni kutdim, uni fermentatsiya qildim va hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Aleksandr:
Men buni o'z sharbatimda qilardim, shilimshiq kesish stolining steril bo'lmaganligidan paydo bo'ldi, oyning hech qanday aloqasi yo'q edi. Stolni soda, xantal va kavanoz eritmasi bilan artib oling, shunda baxt bo'ladi.

P.S. Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, pochta orqali yangi retseptlar haqida xabar olishni unutmang.

Yoqimli ishtaha!

Yuliya retsept muallifi

Rossiyada nafaqat non, balki karam ham doimo hurmatga sazovor bo'lgan. Yangi va hatto tez-tez achitilgan, stolda xizmat qilgan. Darhaqiqat, bu bizning an'anaviy mahsulotimizga aylandi. An'analarni unutish yaxshi emas, shuning uchun yana bir bor uyda oq karamni fermentatsiya qilish uchun bir nechta klassik retseptlarni eslamoqchiman.

Surat: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg

fermentatsiya sut kislotasi bakteriyalari keltirib chiqaradigan tabiiy fermentatsiya jarayonidir. Ushbu jarayon davomida hosil bo'lgan kislota nafaqat ideal saqlovchi, balki E. coli tipik vakili bo'lgan patogen bakteriyalarning o'sishini bostirish uchun vositadir. Qish uchun sabzavotlarni yig'ish haqida gap ketganda, tuzlashdan ko'ra yaxshiroq yo'l yo'q. Sabzavotlarni fermentatsiyalashda konservalashdan ko'ra kamroq tuz qo'shiladi va sirka umuman ishlatilmaydi, bu tuzlash uchun zarurdir.

Va siz u bilan qancha oshpazlik asarini tayyorlashingiz mumkinligini sanab ham olmaysiz! Birinchi navbatda, albatta, birinchi kurslar va bular karam sho'rva, smetana va solyanochka bilan qizil borscht! Faqatgina so'zlardan siz allaqachon ularning yoqimli hidini va beqiyos ta'mini his qilasiz.

Va keyin nima? Iltimos, siz uchun vinaigrette va piyoz bilan pomidor ostida pishirilgan karam! Va ular bilan bir juft kolbasa qaynatishingiz mumkin. Siz rulonni o'rashingiz mumkin, bu erda uning shirin va nordon ta'mi bu noaniq tortni yoqimli tarzda to'ldiradi. Va eng yaxshisi, qaynatilgan kartoshka uchun piyoz va sariyog 'bilan - bu taom emas, balki shunchaki ertak.

Taom uchun original retseptni o'zingiz topishingiz mumkin. Ammo uni yaratishdan oldin, keling, qanday qilib nordon qilishni o'rganamiz, chunki qo'lingizda o'z qo'lingizda tayyorlangan karam bo'lishidan yaxshiroq narsa yo'q.

Uyda mazali tuzlangan karam uchun klassik retsept.

Klassik retseptdan chetga chiqmaslik uchun bizga kerak:

1. Oq karam,
2. yangi sabzi,
3. qo'pol tuz,
4. granüllangan shakar.

Agar xohlasangiz, yuqoridagi ingredientlarga arpabodiyon urug'lari, dafna barglari, kızılcık va qora qalampir qo'shilishi mumkin.

Tuzlash uchun faqat o'rta pishgan va kech pishgan oq karam navlari mos keladi. Hammayoqning boshlari elastik, qattiq bo'lishi kerak va sabzavotning o'zi ozgina shirin, suvli va tiniq bo'lishi kerak. Uning yashil barglari bo'lmasligi kerak va uning kesilgan rangi kremsi oq soyaga o'xshash bo'lishi kerak. Tosh tuzi yodlangan bo'lmasligi kerak, aks holda yakuniy mahsulot biroz achchiq, yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi va qarsillab bo'lmaydi.

Diqqat! Tuzlash uchun faqat sirlangan idishlar (chelaklar, kostryulkalar, tanklar) yoki shisha idishlar mos keladi!

Hammayoqni qanday fermentatsiya qilish kerak?

1. Oshxona stolini to'liq bo'shating (qo'shimcha joy bizga zarar bermaydi). Hammayoqning boshini oling va undan yuqori barglarni olib tashlang.
2. Oddiy pichoq yoki maxsus maydalagich bilan uni 5 mm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Poyani olib tashlang.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Ziravorlar qo'ying. 1 kg uchun sizga 20 gr kerak bo'ladi. tuz (slaydsiz bir osh qoshiq) va 30 gr. sabzi.

Diqqat! Yana bir bor, qanday tuz qo'shganingizga e'tibor bering. Agar u yodlangan bo'lsa, unda tuzlanganidan keyin karam achchiq ta'mga va yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

1. Kimdir bu faoliyatni eng qiyin deb hisoblaydi, lekin sharbat chiqarilgunga qadar barcha ingredientlarni aralashtirib, qo'llar bilan maydalash juda yoqimli. Katta hajm qismlarga bo'linishi kerak va barcha manipulyatsiyalar har bir qism bilan alohida amalga oshirilishi kerak.
2. Tayyorlangan sirlangan (shisha) idishni oling va u erda karamni siqib qo'ying. Buning uchun, masalan, itargichdan foydalaning. Sirtda karam sharbati paydo bo'lguncha siz shunchaki qo'lingiz yoki mushtingiz bilan urishingiz mumkin. Mato peçetesini oling, uni massa ustiga qo'ying, so'ngra hamma narsani plastinka bilan yoping va sharbat chiqishi uchun zulm bilan bosing. Faqat konteynerni chetga surib qo'ying, chunki. fermentatsiya xona haroratida sodir bo'ladi.
3. Yakuniy mahsulot achchiq bo'lmasligi uchun har kuni uzun yog'och soch ipi bilan aralashmani pastki qismga teshish kerak. Ushbu harakat bilan biz fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazlarni chiqaramiz. Agar ko'pik yuzada yig'ilsa, uni ham olib tashlash kerak.
4. Fermentatsiya jarayoni 3 kundan 5 kungacha davom etadi (barchasi uydagi haroratga bog'liq). Tayyorlik har doim ta'mga qarab belgilanadi.

Foto: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg

Keyin tayyor mazali salqin joyda (muzlatgich, shkaf, balkon) olib tashlanishi kerak, lekin sovuqda emas, chunki. qanchalik sovuq va issiqlik uni yumshoq qiladi. Optimal saqlash harorati 0 dan 5 C gacha deb hisoblanadi.

Hammayoqni uyda fermentatsiya qilish juda oddiy ekanligiga rozi bo'ling. Xamirturushning boshqa usullari mavjud, biz ularga ham e'tibor beramiz.

Sho'r suv bilan tuzlangan karam

Ushbu retsept sizdan hech qanday jismoniy kuch talab qilmaydi. Oq karamning 2 ta o'rta boshini oling va oldingi retseptda bo'lgani kabi, uni maydalang.

Keyin koreys sabzi uchun mo'ljallangan maydalagichda tug'ralgan sabzi qo'shing. Chiroyli tug'ralgan sabzavotlar ishtahani rag'batlantiradi. Ingredientlarni aralashtiring va ularni bir oz siqib oling.

Keyin biz hamma narsani tuzlangan idishga joylashtiramiz va uni qo'limiz yoki biron bir qurilma (maydalagich) bilan mahkam siqib qo'yamiz.

Sho'r suv tayyorlash

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 litr sovuq suv, lekin jo'mrakdan emas, balki buloqdan,
• 4 osh qoshiq. yolg'on. qo'pol tuz,
• 2 osh qoshiq. Yolg'on granüllangan shakar.

Ingredientlarni to'liq eritmaguncha aralashtiring va hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda u uni qoplaydi. Yuqoridan plastinka bilan yoping va og'irlik bilan pastga bosing.

3-4 kundan keyin biz uni boshqa idishga o'tkazamiz, avval yukni olib tashlab, yana 10-12 soat turamiz. Mahsulotdan ortiqcha achchiqlikni olib tashlash uchun buni qilish kerak.

Surat: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg

Endi siz karamni banklarga qo'yishingiz mumkin. Va bu erda bir oz sir bor: uni qo'yishdan oldin, uni sharbatidan ozgina siqib oling, chunki uni bankaga o'ralganingizda, keyingi saqlash uchun etarli suyuqlik bo'ladi.

Ushbu tasdiqlangan retsept sizni xafa qilmaydi. Brinda pishirilgan karamni saqlash uchun klassik usulda pishirilgan karam bilan bir xil printsip qo'llaniladi.

Hammayoqni xalq usulida qanday fermentatsiya qilish kerak - video.

Bu retsept juda oddiy, lekin menga ishoning, ota-bobolarimiz uni qadim zamonlardan beri ishlatishgan. Chiqishda u shohona stolga loyiqdir: u suvli, chiroyli, tiniq. Retsept bugungi kungacha saqlanib qolgani yaxshi va biz undan foydalanishimiz mumkin.

Va tuzlangan karam haqida bir oz ko'proq

Fermentatsiya paytida karamni issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas, ya'ni barcha foydali vitaminlar va iz elementlari yo'q qilinmaydi va mahsulot foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Yaroqlilik muddati 10 oygacha bo'lishi mumkin.

Fermentatsiya qoidalari bu jarayonning 3 dan 7 kungacha davom etishini talab qiladi. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar sirka qo'shadilar. U 2 kundan keyin tayyor bo'ladi, ammo bunday mahsulotning foydalari minimaldir va ta'mi haqiqiy bilan bir xil emas.

Ba'zi uy bekalari fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun shakar qo'shishni afzal ko'rishadi. Ammo hamma narsa pishirish jarayonlarini tezlashtirish emas, balki ularni tabiiy yo'llariga aylantirishdir. Va xizmat qilishdan oldin idishni shirin qilishingiz mumkin.

Sizning oldingizda sifatli mahsulot borligi, birinchi navbatda, karamning rangi (ochiq somon, sarg'ish) va uning ta'mi (suvli, tiniq, nordon-sho'r bo'lishi kerak, lekin aksincha emas) bilan ko'rsatiladi. Tuzlangan karam sanoat sharoitida yoki uyda qilinganidan qat'i nazar, ushbu qoidalarga doimo rioya qilish kerak.

Xamirturush paytida ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi rang ohangiga ta'sir qiladi. Parchalangan chiziqlar kengligini (taxminan 5 mm) kuzatish tavsiya etiladi. Agar ular kichikroq bo'lsa, foydali mikroelementlar yomonroq saqlanib qoladi va agar ular kattaroq bo'lsa, ular unchalik ishtahali ko'rinmaydi. Va, albatta, u dastani va barglarsiz bo'lishi kerak.

Tuzlangan karamning inson tanasi uchun qanday foydalari va zarari bor.

• Hammayoqni tarkibidagi tolalar oziq-ovqat va vitaminni hazm qilishga yordam beradi AT 6- oqsillarni parchalash.
• Nordon sharbati xolesterin darajasini pasaytiradi va yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Vitaminlar va antioksidantlar immunitetni oshiradi.
• Vitamin antigistamin ta'siri U hatto allergiya bilan og'rigan karamni ishlatishga imkon beradi.
• Tarkibida vitamin mavjud FROM tabiiy antioksidant hisoblanadi. Hujayralarning erta qarishiga qarshi turadi.
• Shuningdek, u saraton hujayralarining o'sishini inhibe qiladi.

Ammo yuqoridagi xususiyatlar bilan bir qatorda, oshqozon kislotasi, oshqozon yarasi yoki surunkali gastrit bilan og'rigan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuningdek, karam gaz hosil bo'lishiga yordam beradi.

U ozgina tuzni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, ammo gipertenziv bemorlar va asosiy bemorlar uni ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak. Tuz miqdorini kamaytirish uchun ishlatishdan oldin ustiga qaynoq suv quyish yaxshidir.

Foto: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg

Katta hajmlarda qon shakari yuqori bo'lgan odamlardan foydalanish istalmagan. Tuzlangan karam past kaloriyali tarkibga ega bo'lishiga qaramay, u parhez mahsulot hisoblanmaydi, chunki. ishtahani oshirishi mumkin. Parhezda bo'lganlar yog'ni to'kib tashlamasliklari kerak, va ortiqcha ovlashga moyil bo'lganlar, odatda, dietadan chiqarib tashlashlari kerak.

Hammayoqni bankada mazali va tez fermentatsiya qilishda hali ham qiynalayapsizmi? Buni qanday qilib oddiy va ko'p vaqt talab qilmasdan qilishni sizga aytamiz.

Hammayoqni foydali mikroelementlarga boy sog'lom sabzavot. Fermentatsiya jarayonida sut kislotasi bakteriyalari uning fermentatsiyasida ishtirok etadi, bu esa tayyor mahsulotga nordon ta'm beradi.

Xamirli karam uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• karam - 3 kg
• sabzi - 2 dona.
• shakar.

Agar xom sabzavot achchiq ta'mga ega bo'lsa, unda tuzlanganda achchiq bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni oddiy yoki maxsus maydalash pichog'i bilan mayda tug'ralgan.
2. Sabzi tozalanadi va kichik chiziqlar bilan kesiladi.
3. Bir osh qoshiq osh tuzi 2 osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Keyin bu aralash sabzi va karamga qo'shiladi.
4. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
5. Hammayoqni kuch bilan maydalash kerak, shuning uchun tuzlangandan keyin u yanada mazali va çıtır bo'ladi.
6. Ish qismi qutilarga joylashtiriladi va yog'och nogironlar aravachasi bilan tamplanadi. Bir kundan keyin fermentatsiya jarayoni boshlanadi, unda sharbat kavanozdan to'kila boshlaydi.
7. Fermentatsiya sodir bo'lganda, karam 3 kun davomida yopiq bo'lishi kerak.
8. Shundan so'ng, u muzlatgichga joylashtiriladi. Agar u achchiq bo'lsa, idishni muzlatgichdan bir kunga olib tashlash kerak.

Ushbu mazali mahsulot 60 kun davomida foydali xususiyatlarini saqlab qolishga qodir.

Hammayoqni sho'r suvda qanday fermentatsiya qilish kerak?

Sho'r suv tayyorlash

1. Shakar va tuz aralashtiriladi, keyin dafna yaprog'i qo'shiladi. Agar xohlasangiz, xushbo'y qalampirdan foydalanishingiz mumkin.
2. 1,5 litr suv qaynatiladi, keyin unga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qalampir aralashmasi qo'shiladi. Rassell tayyor.

Sizga qanday sabzavotlar kerak?

• karam - 2 kg
• sabzi - 1 dona.

Tuzlangan karam pishirish

1. Hammayoqni maydalang, sabzi maydalang.
2. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, lekin ezib tashlamang.
3. Hammayoqni idishga soling, lekin uni bosmang, chunki u sho'r suv bilan to'ldiriladi.
4. Brin to'liq sovib ketguncha kutib turing va karam ustiga quying.
5. Kavanozni 3 kun davomida issiq xonaga qo'ying.
6. Ba'zida siz yog'och qoshiq bilan idishdagi havoni bo'shatishingiz kerak.

3 kundan keyin tuzlangan karam ovqatga tayyor bo'ladi.

Hammayoqni olma bilan qanday fermentatsiya qilish kerak?

Tarkibi:

• karam - 2,5 kg
• sabzi - 100 g
• nordon olma - 150 g
• tuz.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni, sabzi tozalang va ularni maydalang.
2. Olma yadrosini olib tashlang, ularni tilimga kesib oling.
3. Sharbat hosil bo'lishi uchun muhim shart - sabzavotlarni kuchli maydalash.
4. Sabzavotlarga olma qo'shing.
5. Ish qismini bankaga joylashtiring, ustiga og'ir narsa bilan bosing.
6. Kavanozni xonada bir kunga qoldiring, keyin uni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

7 kundan keyin karam eyishga tayyor bo'ladi. Olmalar ish qismiga o'ziga xos nordonlik beradi.

Hammayoqni lavlagi bilan qanday fermentatsiya qilish kerak?

Tuzlangan karam qizil rang va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishini xohlaysizmi? Unga lavlagi qo'shing.

Tarkibi:

• karam - 3 kg
• lavlagi - 1 kg
• suv - 1 l
• stakan shakar
• stakan sirka
• ziravorlar
• Dafna yaprog'i.

Ovqat pishirish

1. Hammayoqni yarmini kesib oling. Kvadratchalar hosil qilish uchun har bir yarmini uzunligi va bo'ylab yana 4 ta bo'lakka kesib oling.
2. Lavlagini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Hammayoqni bilan aralashtiring.
3. Brin hosil qilish uchun siz suvni qaynatishingiz, unga ziravorlar, tuz va shakar qo'shishingiz kerak. 10 daqiqadan so'ng, sirka qo'shing, yana 1 daqiqa qaynatiladi.
4. Sabzavotlarni idishga soling va sho'r suvga quying.
5. Konteynerni 4 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Ovqat tozalangan yog 'bilan ziravorlangan stolga xizmat qiladi.

Hammayoqni kızılcık bilan qanday fermentatsiya qilish kerak?

Bunday karamni tuzlash 7 dan 11 kungacha davom etadi. Tayyor mahsulot bir necha oy davomida sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• karam - 5 kg
• sabzi - 2 kg
• shakar
• kızılcık - 400 g.

Tuzlangan karam askorbin kislotasi bo'yicha rekordchi hisoblanadi. Ushbu ajralmas atıştırmalık har qanday tushlik yoki kechki ovqatni to'ldiradi. Mazali va sog'lom. Yana nimani orzu qilish kerak? Tez tuzlangan karam bir necha soat ichida fermentlanadi.

Sabzi, sarimsoq, tuzlangan bodring bilan. Mavjud. Tuz va shakarsiz yoki lavlagi bilan variant mavjud. Eng originallar tanlovi aynan siz uchun!

Bir kunda darhol tuzlangan karam - yirtqichlardan oddiy retsept

Tuzlangan karam tayyorlash oson. Oddiy tez pishirish retsepti yordamga keladi. Minimal ingredientlar, maksimal foyda.

Sevimli ziravorlaringizni xohlaganingizcha retseptga qo'shing. Dereotu yoki arpabodiyon urug'lari ko'proq baharatlı aroma va lazzat uchun javob beradi.

Tarkibi:

• oq karam boshlari - 2 dona;
• sabzi - 4 dona;
• 0,5-1 st. l. tosh tuzi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Sabzini tozalang. Uni yuving. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Siz maydalagich bo'lib ishlashni xohlamaysizmi? Sabzi maydalagichdan o'tkazing. Siz taxminan 350-400 gramm kesish olasiz.
2. Keyinchalik, karamni tozalang. Durulama, yuqori yaroqsiz barglarni olib tashlang. Poyani kesib oling. 10-12 bargni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Katta boshlaringiz bormi? 8-6 ta katta barglar etarli. Qolgan qismini bo'laklarga bo'ling, maydalagich yoki maxsus sabzavot kesgichdan o'tkazing. Yupqa nozik somonlar tog'ini olasiz.
3. To'g'ridan-to'g'ri stolda yoki keng kesish taxtasida maydalangan somonlarni sabzi bilan birlashtiring. Tuz bilan seping. Yaxshilab aralashtiramiz. Qo'llaringiz bilan eslang. Kaftlaringizga bir oz siqib qo'ying. Dilimlash darhol sharbat beradi. Taxminan 3-4 daqiqa davomida yoğurun.
4. Katta hajmli emalli panani oling. Pastki qismini butun oq barglar bilan tekislang. Hammayoqni bir qatlamga qo'ying. Bosish uchun mushtingiz bilan pastga bosing. Bo'laklarni qatlamlarga qo'ying, har safar siqib chiqing. Qolgan butun choyshab bilan yoping.
5. Yuqoriga teskari bir plastinka qo'ying. Bir kavanoz suv qo'ying (hajmi 2-3 litr). Panani stol ustida bir kun qoldiring.
6. Kavanozni, plastinkani olib tashlang. Ko'p sharbat hosil bo'lganini darhol ko'rasiz. Sirtda oq ko'pik bormi? Hammasi joyida; shu bo'ladi. O'zingizni uzun yog'och tayoq bilan qurollang. Yog'och shish yoki sushi tayog'i juda mos keladi. Hammayoqni 7-8 joyda teshik qiling. Shunday qilib, gaz ketadi va salat nordon bo'lmaydi.

Siz allaqachon salatni eyishingiz mumkin, ammo ko'proq ta'm va xushbo'y hid uchun bo'laklarni bir necha kun zulm ostida ushlab turing. Yana plastinka bilan yoping. Zulm qo'ying - bir idish suv. Oshxonadagi stolda 2 kunga qoldiring. Va bu vaqtdan keyin salat iste'mol qilinishi mumkin.

Tuzlangan karam bilan nima qilishni bilmayapsizmi? Unga piyozni kesib oling, o'simlik moyi (kungaboqar, zaytun, kunjut yoki turli xil navlarning aralashmasi) bilan ta'mga soling, tuyadi yoki garnitür sifatida xizmat qiling.

Nordon karam sho'rva pishirmoqchimisiz? Vaqti keldi. Axir, sizda allaqachon karam yig'ishtirib olingan.

Sirkasiz tiniq va suvli karam - 3 litrli banka uchun retsept

Hammayoqni fermentatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun bitta 3 litrli banka uchun retsept. Sirkasiz pishirish. Yoqdi, retseptni yana takrorlang. Katta oilangiz bormi? Siz salatni kamida 10-12 ta katta banka tayyorlashingiz mumkin!

Mahsulotlar:

• karam - 4,5-5 kg;
• 2-3 o'rta kattalikdagi sabzi;
• 2,5 osh qoshiq tosh tuzi;
• 2 osh qoshiq donador shakar.

Qanday qilib asta-sekin pishirish kerak:

Sabzavotlarni tozalang. Chaying. Hammayoqni maydalang. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzavotlarni bir stakanga aralashtiring. O'ylamang. 3 litrli idishga soling. Siqish shart emas, ozgina bosish kifoya.

Ustiga shakar va tuz seping.

Retsept uchun yodlangan tuz ishlamaydi. Faqat qo'pol silliqlash toshini yoki Extra navlarini oling.

Yuqoriga suv quying. Tegishli sovuq qaynatilgan, jo'mrakdan (xlorsiz), bahor. Sizda filtrlangan suv bormi? Undan foydalaning. Idishni tepaga to'ldirmang, qaramang. Yog'och tayoq bilan pirsing. Shunday qilib, suv kesilgan joydan pastga tushadi.

Kavanozni chuqur idishga yoki plastinkaga joylashtiring. Sabzavotlar fermentlanganda, sho'r ko'tarila boshlaydi va tashqariga oqib chiqadi. Idishning bo'ynini qopqoq bilan mahkam yoping. Sizda toza doka bormi? Qopqoq o'rniga foydalaning.

Ish qismini erga yoki stolga qoldiring. 2-3 kun davom etadi. Bu vaqt ichida vaqti-vaqti bilan yaqinlashib, salatni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Shunday qilib, gazak achchiq bo'lmaydi.

Hammayoqning yuqori qatlami quritilgan va sho'rda emasmi? Bir stakandan to'kib tashlang.

Hamma karam sho'r suvda bo'lishi kerak. Tayyor gazakni saqlash uchun podvalga yoki muzlatgichga qo'ying. Qishda siz bunday karamdan mazali borscht yoki karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Idishdagi lavlagi bilan bo'laklarga bo'lingan mazali tuzlangan karam (buvimnikiga o'xshab)

Xom lavlagi bilan bo'laklarga fermentlangan Pelyustka karam - mazali pushti noziklik. Uni bayramona stolga salat idishida qo'ying, har qanday vaziyat uchun butun oila uchun gazak olasiz!

Tarkibi:

• 2,5-2,7 kg karam;
• 1 lavlagi (taxminan 150-170 gr.);
• litr suv;
• 1 st. l. qo'pol tuz;
• 2 osh qoshiq. l. qum.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Boshni yuving. Yomon barglarni olib tashlang. Katta shashka bilan kesib oling - taxminan 4 sm kvadratchalar.
2. Lavlagidan yupqa terini olib tashlang. Ildizli sabzavotni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Siz bo'laklarni xohlaysizmi? Bemalol kesib oling!
3. Retsept yaxshi, chunki siz har qanday idishda - chashka, chelak, kavanoz yoki barrelda achitishingiz mumkin. Bu holda, bu uch litrli kavanoz. Kesilgan qatlamni qatlamlarga qo'ying. Rolling pin bilan ozgina itaring, qo'l bilan.
4. Tuz va shakarni sho'r suvga botiring. Aralashtiring. Sabzavotlarga quying. Qopqoq bilan yoping, qattiq emas. Idishni stakanga soling. Sabzavotlar taxminan bir hafta davomida fermentlanadi. Birinchidan, issiqda uyda bir necha kun. Keyin qopqog'ini mahkam yoping, podvalga yuboring. Bir hafta o'tgach, pushti tiniq salat tayyor bo'ladi.

Har qanday turdagi oq karam retsept uchun mos keladi. Achchiq salat olishni xohlamaysizmi? Vaqti-vaqti bilan kesilgan joyni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Gaz chiqib ketadi va sho'r suv kislorod bilan to'yingan bo'ladi.

Paqirdagi qish uchun tuzlangan karam - to'g'ri tuzlash uchun klassik retsept

Hammayoqni uchun to'g'ri klassik tuzlangan bodring sirka, ziravorlar yoki boshqa qo'shimchalarsiz tayyorlanadi. Faqat sabzavot va tuz. Yangi kızılcık bilan ziravor qilishni xohlaysizmi? Shunday qiling! Bir chelak salat uchun 100-120 gramm rezavorlar etarli.

Mahsulotlar:

• bir chelak maydalangan karam;
• 330-350 gr. sabzi;
• 100 gr. tosh tuzi.

Qanday qilib asta-sekin pishirish kerak:

1. Hammayoqni vilkalarini ingichka chiziqlar bilan maydalang. Bu to'liq chelak bo'lishi kerak.
2. Sabzini ingichka qilib to'g'rang.
3. Sabzavot bo'laklarini tuz bilan to'kib tashlang. Bir kilogramm sabzavotga qancha tuz qo'shsangiz, salat qanchalik sho'r bo'lishini aniqlaydi. Qo'llaringiz bilan yaxshi eslab qoling. Qo'lingizni yuvish va tirnoqlaringizni kesishni unutmang. Ko'p suyuqlik - sho'r suv bilan sabzavot sharbati olinmaguncha yoğurun.
4. Paqirni butun toza karam barglari bilan to'ldiring. Sizning salatingiz tepada qurib qolmaydi. Taxminan 3-4 kun davomida erga qoldiring. Kuniga ikki marta, yuqoriga keling, kesilgan joyni ingichka prokat bilan teshib qo'ying.

Sarimsoq va o'simlik moyi bilan darhol issiq tuzlash

Sabzavotli salatni bir zumda fermentatsiya qilish oson! Tez retsept yangi boshlanuvchilar uchun juda yaxshi. O'simlik yog'i va sarimsoqli salat uchun retseptni buzish shunchaki mumkin emas!

Tarkibi:

• vilkalar - taxminan 4,5-5 kg;
• sabzi - 250-300 gr.;
• piyoz boshlari - 2 dona;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 litr suv;
• 4 osh qoshiq. l. tuz;
• qum - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka mohiyati - 2 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Vilkalarni maydalagich orqali maydalang. Piyoz va sabzi xuddi shu tarzda maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali surish joizdir. Matbuot orqali xohlamaysizmi? Tishlaringizni mayda maydalang.

Kesilgan qismini havzaga katlayın. Qo'llaringizni harakatlantiring, ko'p emas. Banklar bo'yicha saralash.

Issiq sho'r tayyorlang. Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling. 70% sirka mohiyati qo'shing. 5-6 soniya qaynagandan keyin issiqdan olib tashlang.

Banklarga quying. Dilimlarni tayoq bilan teshing yoki vilkalar bilan maydalang. Banklar suyuqlik bilan yuqoriga to'ldirilishi kerak.

Idishlarni plitalarga qo'ying. Yupqa qopqoq bilan tepaga yoping. Tez karam 12 soat ichida tayyor bo'ladi.

Tuz va shakarsiz tuzlangan karam, lekin ziravorlar va suv bilan

Super-sog'lom karam salatining retseptlari mavjud. Sabzavotlarni tuz va shakarsiz pishiring. Lekin juda ko'p ziravorlar qo'shiladi. Ovqat pishirish siri shungit toshidir. Sabzavotlarning buzilishi yoki vitaminlarni yo'qotishining oldini oladi.

Mahsulotlar:

• bir bosh karam - taxminan 2,5 kg;
• 400 gr. sabzi;
• zira urug'lari - 0,5 osh qoshiq. l.;
• bir xil miqdorda arpabodiyon urug'lari;
• chorak st. l. koreys sabzi uchun ziravorlar;
• quritilgan maydanoz va arpabodiyon - 0,5 osh qoshiq. l.;
• shungit.

Hammayoqni tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud bo'lib, ular tuz bilan aralashtirilganda to'liq yoki qisman yo'qoladi.

Vadim Zelandning mashhur retseptiga o'xshash noyob retsept vitamin yo'qotmasdan mazali karam tayyorlashga imkon beradi. Salat xom ashyoni iste'mol qiladiganlar uchun juda mos keladi.

Siz to'g'ri ovqatlanasizmi yoki dietadamisiz? Tuzsiz va shakarsiz karam aynan siz uchun!

Sabzavotlarni maydalang. Ziravorlar bilan aralashtiring. Bankka qadoqlash. Hammayoqni barglarini idishning pastki qismiga qo'ying. Ularni sabzavot bo'laklari bilan to'ldiring. Qancha vaqt kerak bo'lsa, suv bilan to'ldiring.

Zulmni tepaga qo'ying. Toza paxta mato bilan yoping. Issiq joyda 3 kunga qoldiring. Sharbat ketdimi? Zulmni olib tashlang.

2-3 kundan so'ng, zulm o'rniga, shungit toshini qo'ying. Qopqoq bilan yoping. Muzlatgichda bir hafta tursin.

Shungit tosh - uglerod tarkibidagi tabiiy mineral. Suvni tozalash, ovqatni buzilishdan saqlash uchun keng qo'llaniladi.

Qish uchun olma bilan çıtır va mazali karam

Olma bilan qarsillab karam juda mazali. Retsept ikkita birida. Tuzlangan karam va tuzlangan olma chiqadi. Ikkalasi ham go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan issiq taom uchun ajoyib tuyadi.

Tarkibi:

• oq karam - 2 kg;
• olma "Semerenko" - 1,5-2 kg;
• 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
• bir juft sabzi;
• bir necha chimdim limon kislotasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Olmani yadrodan oldindan tozalang. Choraklarga bo'ling. Limon kislotasi bilan sovuq suv quying. Keyin suvni to'kib tashlang.
2. Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tuz bilan aralashtiring. Qo'llaringizni butun kuchingiz bilan harakatlantiring. Ko'p sharbat oldingizmi? Ajoyib.
3. Katta emalli idishni oling. Unga karamning uchdan bir qismini qo'ying. Mushtlaringiz bilan yaxshilab bosing. Olmalarning yarmini qo'ying. Keyin qatlamlarni takrorlang. Oxirgi qatlam karam bo'lishi kerak.
4. Qo'llaringiz bilan skovorodkadagi ovqatni pastga bosing. Yetarlicha sharbat oldingizmi? Bir oz sho'r qo'shing. Uni bir litr suvga bir osh qoshiq tuz asosida tayyorlang.
5. Bir tovoqni yirtqichlardan joylashtiring. Unga yuk bor. Issiq tuting. Uch kundan keyin tilimlarni banklarga o'tkazing. Kapron qopqoqlari bilan yoping. Salqin tuting.
2

1 soat. 8 min. Video retsept Chop etish

Iliq salomlar, aziz o'quvchilar! Oshxonada bankalar, sho'r suvli kostryulkalar hukmronlik qila boshlagan kuz fasli hammaga ma'lum va bularning barchasi tuzlangan karamni pishirish marosimini bajarish uchun, avvaliga bir kechada (yoki hatto kun davomida) quyilishi kerak va shundan keyingina tayyorlanadi. stolingizga borishga tayyor. Bugun men sizga sho'r suvda lahzali karamning oson bosqichma-bosqich retseptini aytib beraman, bu sizga kechqurun karamni stolga qo'yishga imkon beradi (oldinga qarab, sir marinadda - sirka bilan va . .. nima? To'g'ri, moy).

Tarkibi:

• Hammayoqni (oddiy yoki oq) - 1,5 - 2 kg
• Sabzi - 2 dona.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, shakar - 2 va 3 osh qoshiq. mos ravishda qoshiqlar
• Suv - 1 l
• xushbo'y qalampir - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• O'simlik yog'i - 150 g.
• Sirka - 150 g.

Vaqt: 120 daqiqa

Pishirish:

Birinchidan, yuvilgan karamni ishqalab yoki maydalab bo'lmaydi, faqat chiziqlar bilan kesib oling, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichga (yoki koreyscha), sarimsoqni sarimsoq pressiga surting.

Ikkinchidan, sho'r suv. Biz suvga ziravorlar, tuz, o'simlik moyi qo'shamiz va olovga qo'yamiz, to'liq qaynatamiz, tuzlamoq qaynashi bilanoq, sirka qo'shamiz, aralashtiramiz. Har doim tatib ko'ring, chunki u etarlicha sho'r bo'lmasligi mumkin yoki siz bir oz ko'proq qalampir, ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Bunday karam an'anaviy koreys salatlari bilan osongina raqobatlasha oladi va agar siz unga koriander (tuproq) va qizil qalampir bilan ozgina arab jozibasi qo'shmoqchi bo'lsangiz, bunga qarshi bo'lmaydi. Agar .. bo'lsa nima bo'ladi?..

Ha, yuqoridagi retsept maqtovga loyiq emas va agar siz to'satdan suvli va çıtır karamni xohlasangiz, har qanday kunni yoritishga yordam beradi. Siz uni yog'siz va sirkasiz pishirishingiz mumkin, bu uning ta'miga zarracha ta'sir qilmaydi, lekin pishirish vaqti ikki soatdan bir necha kungacha oshadi - natijada klassik tuzlangan karam bizni kutadi.

Hatto sirkasiz bunday sho'r suvda ham karamga ziravorlar va shirinlik qo'shadigan asal qo'shishingiz mumkin.

Seul retsepti

Koreys karam - juda achchiq va achchiq - birinchi marta unga oshiq bo'lmaslik mumkin emas. O'z-o'zidan, uni tayyorlash juda oson, ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi, bu shubhasiz uning afzalligi, xuddi pishirishdan keyin olingan yorqin bordo bo'laklari kabi. Va, albatta, S vitaminining yuqori miqdori haqida unutmang, bu bizning gazakni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi.

Vaqt: 2-2,5 soat

Porsiya: 4 ta mehmon

Shunday qilib, buning uchun do'konda siz olishingiz kerak:

• Taxminan 2 kg og'irlikdagi karam boshi
• Lavlagi - 1 dona
• Sarimsoq - 5 tish
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Dag'al stol tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qalampir (qora) - 10 no'xat
• dafna yaprog'i
• Sirka 9% - yarim stakan

Lavlagi bilan mazali tuzlangan karamning 50% to'g'ri tayyorlangan marinaddir. Biz suvni yirtqichlardan to'playmiz va uni o'rta olovga qo'yamiz. Suv qaynay boshlagach, shakar, tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing, aralashtirib, yana o'n besh daqiqa pishiring. Sirka faqat marinadni olovdan olib tashlangandan keyin qo'shiladi.

1. Biz karamni katta bo'laklarga kesib tashladik, shu bilan birga qalin tomirlarni (shuningdek, agar mavjud bo'lsa, chirigan yoki chirigan joylarni) olib tashlashni unutmang.
2. Biz lavlagini deyarli somonlarga kesib tashlaymiz, garchi, masalan, men ularni shunchaki koreys qirg'ichida kesishni afzal ko'raman - bu tezroq va qulayroq.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz va bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz (natijada nozik yarim doira bo'laklari olinadi).
4. Yuqorida aytilganlarning barchasini aralashtirib, silkitib, uch litrli idishga joylashtiramiz.
5. Marinadni to'kib tashlang, shunda barcha sabzavotlar unda "cho'kadi" va qopqog'ini yoping.

Hammayoqni issiq marinadlangan yoki sovutilgan holda quyishda unchalik farq yo'q, faqat issiq tuzlamoq stakanga tushsa, banka darhol qo'lingizda yorilib ketadi. Buning oldini olish uchun maxsus shamollatish yoki katta qoshiqdan foydalaning.

Pishirishga ruxsat bering va tayyor bo'ldingiz!

Olma bilan tuzlangan karam tayyorlash usullari

Ahoj, doimiy o'quvchilar va mehmonlar! Bugun men tuzlangan karam va tuzlangan karam haqidagi suhbatimizni davom ettirmoqchiman va shu maqsadda men beshta juda mazali retseptlar tayyorladim, ularga ko'ra buvim qish uchun uzoq vaqt davomida tuzlash tayyorlagan. Ular nafaqat ingredientlarning o'ziga xosligi va hayratlanarliligi, balki vitaminlar bilan ham farqlanadi, bu esa mevalar yoki mevalar, masalan, olma bilan tuzlangan karam bilan kombinatsiyaga bog'liq.

Asal

Darhaqiqat, qaysi birimiz asalni qish bilan bog'lamaymiz? Bir piyola choy bilan qorong'u, sovuq oqshomlar, uning pastki qismida asal qoshig'i yotadi, u yig'ilgan o'sha go'zal quyoshli may kunlarini saqlab qoldi. Va darhol ta'mi o'zgaradi, u shirin-achchiq bo'ladi va siz bir soniya yozga qaraganga o'xshaysiz ...

Shuning uchun bu retsept mening "qish" ro'yxatida birinchi o'rinda turadi.

• Hammayoqning yangi boshi (oq)
• Sabzi - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• olma - 1 dona.
• Xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
• Dafna yaprog'i - 3 dona
• Dereotu
• Qora qalampir
• Asal (afzal shakarlangan) - 2 choy qoshiq. qoshiqlar
• Ta'mga tuz
• Sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Marinad.

Men har doim u bilan boshlayman, chunki ta'mning deyarli 70 foizi ishning muayyan bosqichiga bog'liq, yaxshi tuzlamoq hatto karam yoki sabzi "kamchiliklari bilan" saqlab qolishi mumkin. Panga suv quying, ikki choy qoshiq asal, tuz, qalampir qo'shing. Biz pechka ustiga qo'yamiz va o'rtacha olovda pishiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin. To'liq qaynaguncha olovda turing.

Karam.

Uni yuvishga ishonch hosil qiling, yuqori barglarni kesib oling va yarmiga bo'ling. Biz ichki qismni har qanday shikastlanish, chirish yoki boshqa muammolar uchun tekshiramiz (har birini olib tashlash kerak!). Hammayoqni har doim yupqa, ingichka chiziqlar bilan kesib tashladim, iloji boricha, juda uzun bo'laklarni yarmiga yoki aksincha, chapga kesib tashlash mumkin.

Sarimsoq va olma.

Tozalangan sarimsoqni mayda maydalash shart emas, uni bir necha bo'laklarga bo'lish kifoya. Olmadan terini olib tashlang, yadro atrofida urug'lar bilan kesib oling. Olingan qismlar xuddi shunday qoldirilishi mumkin, lekin men biroz ko'proq kesishni afzal ko'raman.

Sabzi.

Sovuq suvda yuvib tashlang, tozalang (men idishlarni yuvish uchun shimgichni ishlataman, qattiq tomoni) va keyin qirg'ichdan o'tkazing. Albatta, koreys tilidan foydalanish yaxshidir, lekin agar u yo'q bo'lsa, o'zingiz ingichka "tayoqlarni" maydalashingiz mumkin.

jar.

Olingan barcha narsalar uch litrli idishga quyiladi, shuningdek, dafna yaprog'i, arpabodiyon va xantal urug'lari ham bor. Qattiq uring. Sovutilgan tuzlamoqni to'liq to'kib tashlang, shunda barcha sabzavotlar unda bo'ladi, qopqoq bilan yoping va uni balkonda qoldiring. Kelajakdagi gazakni taxminan bir kun davomida infuz qilish kerak, asaldan quyuqroq va mazali bo'ladi.

Kavanozdagi bunday oddiy retsept har qanday kvartiraga mos keladi, chunki u oxirida juda ko'p joy egallamaydi.

Olma bog'i.

Olma har doim bahor, yozning oxiri bilan bog'liq bo'lgan narsadir. Pishgan, qizg'ish, shirali va tazelik bilan porlashi bilan siz ularga qaraysiz va hech bo'lmaganda ozgina tishlash qanchalik ajoyib bo'lishini o'ylab ko'rasiz.

Hammayoqni va olma haqida nima deyish mumkin? Men unga yozgi yorqin ta'mni, bunday shirali va sirkali nordonlikni beradigan bitta retseptni bilmayman.

• Sabzi - 400 g
• dafna yaprog'i
• Shakar
• Olma - 4 dona.
• Oq karam - 1 o'rta bosh
• No'xat qalampiri, qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Hammayoqni yuving, "tashqi barglar" ni va barcha kamchiliklarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang, chiziqlar bilan choping.
2. Sabzini yuving, koreys qirg'ichdan o'tkazing.
3. Biz ularni karam bilan idishga aralashtiramiz, shakar, dafna qo'shamiz va yaxshilab siqib chiqamiz, shunda sabzavotlar sharbat chiqaradi. Oxirgi uchun bir oz qalampir no'xati
4. Teng bo'laklarga kesilgan chuqurchalar bilan tozalangan olma.
5. Biz hamma narsani bankada asta-sekin, qatlamlarga yoyamiz. Hammayoqni-sabzi qatlami, olma qatlami. Biz oxirigacha almashamiz. Issiq suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping.
6. Biz tuyadi uch kunga qoldiramiz, kavanozni laganda yoki idishga joylashtirgandan so'ng (fermentatsiya paytida suv oqadi). Kuniga bir marta fermentatsiya mahsulotlari chiqishi uchun tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Kuz.

Men bu usulni "kuz" deb ataydigan murakkabligi va o'ziga xos ta'mi uchun yaxshi ko'raman. Agar olma yoki asal bilan karam har doim yozning xotirasi bo'lsa, unda kızılcık bilan - oktyabr, noyabr oyining boshi. Oltin barglar, yomg'ir, kulrang osmon ... Bu ajoyib turdagi romantika.

• Hammayoqni - 1 k.
• Olma - 3 dona.
• Kızılcık - 300 g.
• Sabzi - 2 dona.

Pishirish:

Bosim ostida emalli idishlarda tayyorlanadi. Barcha ingredientlarni yuvish, tozalash va maydalash kerak. Idishning pastki qismi barglar bilan yotqizilgan, ularning ustiga olma, karam va chiziqlar bilan tug'ralgan sabzi "aralashmasi" ustiga kızılcık sepiladi. Bundan tashqari, karam barglari bilan qoplangan va 24 soat davomida zulm ostida qo'yiladi.

fransuz

Bu karam klyukvadan faqat kuzgi berryani mayiz bilan almashtirishimiz bilan farq qiladi. Umuman olganda, tayyorlash printsipi mutlaqo bir xil, ammo natija butunlay boshqacha.

qadimiy

Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati xamirturushning barreldagi joyidir. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlab, karam, sabzi va boshqa sabzavotlarni maydalab, daraxtni bir necha marta qaynoq suv bilan kuydirishingiz kerak va shundan keyingina karamni yoyib chiqing. Uning ustiga "qopqoq" qo'yiladi va u eziladi. Barrel 0 S dan yuqori bo'lmagan haroratda turishi kerak Fermentatsiya vaqti 2 hafta.