Tropicanka keki: Odamlarda hayratlarini ifodalash uchun so'zlar etarli emas edi. Ular buni "Oshpazlik san'ati durdonasi" va "Otpad boshi" va "Dunyoning sakkizinchi mo'jizasi" deb atashdi ... Muallifning o'zi u haqida shunday yozadi: Bu tortni bizning Dnepropetrovsk kafemiz qandolatchilari yaratgan " Fantaziya" 1990 yilda. Uning shuhrati Kievdagi "Kiev" torti bilan bir xil edi. Bu kalta tort choux pirojnoe va meva bilan muhallabi bilan bulg'angan, ustiga jele bilan to'ldirilgan meva. Masalliqlar: xamir: 1 stakan suv 150 gr. margarin 0,5 osh qoshiq tuz 2 stakan un 6 tuxum. qaymoq: 1 litr sut 1 stakan shakar (menda 250 gramm bor) 1 tuxum 300 gr sariyog 1 paket vanilin 2 osh qoshiq. konyak 4 osh qoshiq slayd bilan un + aralashtirish uchun bir oz sut (taxminan yarim stakan) To'ldirish va bezash uchun har qanday meva (menda kivi, banan, shaftoli va apelsin bor) va tortlar uchun jele (2 qop) Tayyorlanishi: 1 ta to'plam. 150 g margarin va 0,5 choy qoshiq bilan suvni qaynatib oling. tuz, u erda 2 suyakka pishiring. un, ozgina salqin va 6 ta tuxumni birma-bir uring. Ikkita pergament varag'ida siz xizmat qilishni rejalashtirgan idishning o'lchamiga qarab qalam bilan kontur chizing. U 3x3 sm o'lchamdagi katakchalar bilan to'ldirilishi kerak, biri tekis, ikkinchisi qiyshiq. Xamir miqdori 3-3,5 mm kontur qalinligi va taxminan 35x25 sm pirojnoe o'lchami uchun hisoblab chiqiladi Pastki chiziq: pirojnoe hajmini pergament varag'iga torting, moy bilan yog'lang. Xamirni qandolat sumkasiga soling va avval qalinligi 3 mm bo'lgan konturni siqib chiqaring (qalinroq kerak emas!), Keyin o'rtada to'ldirishni boshlang - hujayralarni 3x3 sm, ortiq emas! Pechda 180 daraja pishiring. oltin jigarranggacha, 20-25 daqiqa. Ayni paytda siz aynan bir xil blankni yaratasiz, lekin hujayralar allaqachon diagonal ravishda qilingan. Sizga 4 ta kek kerak, 2 ta tekis, 2 ta qiyshiq. Biz qaymoq kremini pishiramiz. Bir litr sutni bir stakan shakar bilan qaynatib oling va doimo aralashtirib, ko'pirtirilgan un, sut va tuxum aralashmasini quying, qalinlashguncha pishiring. Biz tortni yig'amiz: birinchi tortni xizmat ko'rsatish idishiga qo'ying va panjaralar orasidagi bo'shliqlarni maydalangan mevalar bilan to'ldiring, qaymoq bilan surting. Keyin hamma narsa tartibda: kek-meva-krem. Yuqori tortni mevasiz qaymoq bilan yog'lang, ustiga har qanday mevaning ingichka bo'laklarini yoying va tortlar uchun jele quying. Sovutgichda namlash uchun bir kechada qoldiring. Yoqimli ishtaha!
Izohlar 17
493-sinflar
BRIZ XAMIRI BARCHA TURLARI UCHUN FRANSIZ XAMIR Bu xamirdan asosan tortlar, piroglar, sho'r va shirin piroglar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Xamirni yaxshi ishlashi uchun sariyog'ning yaxshi konsistensiyasini tayyorlash kerak - juda zich emas va juda yumshoq emas. Shuning uchun uni ishlatishdan bir necha daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. 4 kishilik tort uchun masalliqlar: - 200 g un, - 120 g sariyog ', - 3 osh qoshiq. osh qoshiq suv, - 5 g tuz. Doskada unni slayd bilan elakdan o'tkazing, o'rtasiga depressiya qiling, ichiga suv quying, sariyog 'va tuz qo'ying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va xamir qo'llarning orqasiga tushguncha yoğurun, so'ngra un sepilgan taxtaga soling. to'p va 1 soatga qoldiring, agar kerak bo'lsa, ko'proq. QUM HAMIR Masalliqlar: - 300 g un, - 125 g sariyog ', - 50 g donador shakar, - 1 dona xom tuxum , - tuz. Pishirish Kastryulkada sariyog'ni o'rtacha olovda isitib oling, granüllangan shakar qo'shing, qalin bo'lguncha doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Unni taxtaga to'kib tashlang, o'rtada chuqurcha hosil qiling, u erda tuxum quying, bir chimdik tuz va shirin sariyog 'qo'ying, ehtiyotkorlik bilan almashtiring, ehtiyotkorlik bilan yoying (u oson parchalanadi) va unni sepgandan keyin iloji boricha ingichka qilib qo'ying. xamirni yoyish uchun taxta sifatida, shuning uchun va tosh. Qatlamli xamir Masalliqlar: - 500 g un, - 500 g sariyog ', - 1 stakan suv, - tuz. Tayyorlash Puff pastry un qandolatchilik tayyorlash uchun asos hisoblanadi; uni tayyorlash oson, lekin vaqtingiz bo'lishi kerak: shabada xamiri 5 daqiqada tayyor bo'lsa, puff pastry bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Asosiy tashvish - sariyog', chunki agar u juda yumshoq bo'lsa va prokat va prokatga unchalik un bo'lmasa, xamir qorish jarayonida yopishadi va sinadi. Bu jiddiy qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi, ammo kerakli qalinlikni oshirishda to'siq bo'ladi. Avvalo, unni slayd bilan elakdan o'tkazing, asta-sekin markazdagi chuqurchaga bir stakan suv quying, doimo aralashtirib, bir chimdik tuz qo'ying. Xamir barmoqlaringizga yopishib qolguncha suv qo'shing, so'ng to'pni shakllantiring va 5 daqiqaga qoldiring. Xamir taxtasi va prokatni un bilan seping va xamirni yoying. Sariyog'ni markazga qo'ying (qo'lingizda yumshatadi), to'rtga bo'ling, uzunligi bo'yicha juda ehtiyotkorlik bilan siljiting, so'ngra uchta katlayın; taxtani yana un bilan seping; xamirni bukmasi oldingizda bo'ladigan qilib aylantiring, xamirni avvalgidek yoyib, xuddi shu tarzda yoyib, un bilan ozgina sepib, 20 daqiqaga qo'ying. salqin joyga. Keyin avvalgidek yana boshlang: xamirni 2 marta yoyib, yana 20 daqiqaga qoldiring. Nihoyat, 5-6 ta shunday operatsiyadan so'ng, xamir tayyor bo'ladi KLASSIK KATTA XAMIR No1 Tarkibi: - 250 g un, - 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, - 2 xom tuxum, - 1/2 kofe qoshiq tuz, - 1/4 litr suv yoki sut. Kastryulkaga un va tuzni to'kib tashlang, o'rtasiga quduq qiling, ichiga 1 ta tuxumni sindirib tashlang, yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Birinchi tuxum to'liq tarqalgach, ikkinchisini qo'shing, keyin o'simlik yog'i, sut yoki suv, yangi qaymoq holatiga qadar yaxshilab aralashtiriladi, ishlatishdan oldin 1 soat dam olish uchun qoldiring. Shirin xamir uchun 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq granüllangan shakar. KATTA XAMIR № 2 Masalliqlar: - 250 gr un, - 160 gr sariyog ', - 6 dona xom tuxum, - 1/2 litr suv, - 5 gr tuz. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan suv quying, sariyog ', tuz qo'ying, o'rtacha olovga qo'ying; suv qaynashi bilanoq, issiqdan olib tashlang, yog'och qoshiq bilan kuchli aralashtirib, darhol barcha unni qo'shing, yana olovga qo'ying va suv deyarli to'liq bug'lanib ketguncha aralashtirishda davom eting. Xamir idishning pastki qismida quruq qolganda tayyor bo'ladi, uni oddiygina aralashtirish orqali aniqlash mumkin; keyin panani issiqdan olib tashlang va xamirni sovutib oling, so'ngra bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, yog'och qoshiq bilan uring. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, uning tozaligini tekshiring, sariyog 'bilan ozgina yog'lang. Bir-biridan ma'lum masofada qoshiq bilan pishirish varag'iga xamirning kichik qismlarini qo'ying, chunki qovurish paytida xamir shishadi. Pechni o'rtacha haroratga oldindan qizdiring, unda 20 daqiqa davomida pishirish varag'ini joylashtiring. Xamirning qismlari qovurilganda, ularni to'ldirish mumkin: qandolat kremi, maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan qalin bechamel sousi, qiyma tovuq, tuxum qaynoq suvga quyiladi va hokazo. Agar shirin xamir kerak bo'lsa, suvda suyultirilgan 30 g granüllangan shakar qo'shing. №3 PIVO BILAN KATTA XAMIR “Klassik beign №1 xamir” kabi tayyorlanadi, sut yoki suv o‘rniga faqat pivo qo‘shiladi. HAVO KATTA XAMIR № 4 ""dagi kabi nisbatlar. klassik test Binje No1", faqat birinchi navbatda un tuxum sarig'i bilan aralashtiriladi, keyin o'simlik moyi bilan aralashtiriladi va eng oxirida ko'pirtirilgan tuxum oqi qo'shiladi. BISKVİT XAMIRI Masalliqlar: - 200 gr donador shakar - 50 gr elakdan o'tkazilgan un - 50 gr kartoshka kraxmal - 4 dona xom tuxum - 1 paket vanil shakar - 1 chimdim tuz. Bir piyola ichiga granüllangan shakar, vanil shakar, tuxum sarig'i, tuz soling, oq massaga qadar yaxshilab aralashtiring. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, ozgina un va kraxmal qo'shib, aralashtirishda davom eting. Tuxum oqini urib, aralashma bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz, yana yaxshilab aralashtiramiz, sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan qolipga soling, pechga qo'ying. QONDIRLOT BRIOCHI UCHUN XAMIR Masalliqlar: - 200 g un, - 125 g sariyog '+ 50 g qolip uchun, - 10 g quruq xamirturush, - 2 dona xom tuxum, - 1 osh qoshiq. bir qoshiq donador shakar, - 1/2 kofe qoshiq tuz. MUSLIN BRIOCHI XAMIRI Oldingi retseptda bo'lganidek, lekin 125 gr sariyog 'o'rniga 150 g oling ODDIY BRIOCHE XAMIR Masalliqlar: - 200 gr un, - 125 gr sariyog '+ 50 gr mog'or, - 10 gr quruq xamirturush, - 2 dona xom tuxum - 1 osh qoshiq. qoshiq donador shakar, - 1/2 kofe qoshiq tuz, - 2 osh qoshiq. qoshiq sut. PANCAKE XAMIR 20 ta krep uchun masalliqlar: - 250 g un - 3 dona xom tuxum - 3 stakan sut - 5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, - tuz. Unni uyumli idishga quying, o'rtasiga quduq qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang, yog'och qoshiq bilan aralashtiring, bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun asta-sekin sut qo'shing; agar hamma narsaga qaramay, ular hali ham paydo bo'lgan bo'lsa, xamirni katta elakdan o'tkazing, o'simlik moyi qo'shing. Oshxonada sizda krep uchun maxsus quyma temir pan bo'lishi kerak; uni yuvish kerak emas, sotib olingandan keyin; olovga qo'yishdan oldin uni toza qog'oz bilan artib olish kifoya. Idish issiq bo'lganda, kreplarni qovuring, xamirni qoshiq bilan bir vaqtning o'zida panga quying va dumaloq harakatlar qiling, bu ularning har ikki tomonida yaxshi qizarishiga imkon beradi, so'ngra xamir tugamaguncha yana boshlang. Pancake xamiri haqida maslahatlar Barcha turdagi xamirlar singari, krep xamiri bilan ishlashdan oldin kamida 2 soat dam olish kerak. Ertasi kuni ishlatish uchun xamirni kechqurun tayyorlashingiz mumkin; dam olish uchun qolgan xamir mahsulotlarga yaxshiroq yopishadi va fermentatsiya osonroq bo'ladi. Xamirni dam olish zarurati ingredientlardan biri pivo bo'lsa, yanada aniqroq bo'ladi. Albatta, xamir kaltaklangan tuxum oqini talab qilsa, ular oxirgi daqiqada qo'shiladi. Suyuqlikning nisbati - suv, pivo yoki sut - aniq berish qiyin, chunki unning sifati boshqacha: biri ko'proq suyuqlikni, ikkinchisi kamroq emiradi. Qanday bo'lmasin, xamir suyuq bo'lishi kerak, ammo krep xamiriga qaraganda qalinroq mustahkamlik; u silliq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Xamirni tayyorlash suyuqligi hech qachon juda sovuq bo'lmasligi kerak; agar iliq bo'lsa, xamir yaxshiroq va tezroq achitiladi. Un har doim elakdan o'tkazilishi kerak. Unni slayddagi idishga to'kib tashlang, markazda retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni qo'yish uchun chuqurchaga qo'ying; faqat yog'och qoshiq bilan, asta-sekin va yaxshilab aralashtirib, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin quying, qamchilashdan yoki juda kuchli aralashtirishdan qoching. Xamir tayyor bo'lgach, idishni yoping va kamida 2 soat dam olish uchun qoldiring, lekin muzlatgichga qo'ymang. PANKEK TAYYORLASH UCHUN XAMIR №1 (to'ldirish: go'sht, miya, sabzavotlar) Masalliqlar: - 100 g un, - 1 xom tuxum, tuz, - 1/2 choy qoshiq quruq xamirturush, - pivo. Unni idishga elakdan o'tkazing, o'rtada yog'och qoshiq bilan teshik qiling, u erda tuxum, tuz, xamirturush qo'yiladi, doimo un bilan aralashtiriladi, asta-sekin xamir krep uchun xamirdan qalinroq bo'ladigan miqdorda pivo qo'shing. Xamir tayyor bo'lgach, idishni yoping va kamida 2 soat dam olish uchun qoldiring (lekin muzlatgichda emas). PANKEK XAMIR № 2 (asosan sabzavot bilan to'ldirish uchun) Masalliqlar: - 125 g un, elakdan o'tkazilgan, - 1 choy qoshiq o'simlik yog'i, - 1/3 stakan pivo, - 2 ko'pirtirilgan tuxum oqi, - 1/2 stakan iliq suv, - 3 dona. g tuz (1 chimdik). Unni to'plangan idishga to'kib tashlang, markazda depressiya qiling, u erda o'simlik moyini quying, tuz qo'ying, yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin pivo va suv qo'shing, muzlatgichga qo'ymasdan 2 soat davomida qoldiring. Ishlatishdan oldin xamirga kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. PANKEK TAYYORLASH UCHUN XAMIR №3 (meva to'ldirish uchun) Masalliqlar: - 100 gr elenmiş un, - 2 dona tuxum oqi, - suv, - tuz. Tayyorlanishi Bir piyola ichiga un, tuz soling, suv quying, yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, qalin qaymoq holatiga keltiring; Idishni yoping va xamirni muzlatgichga qo'ymasdan 2 soatga qoldiring. Ishlatishdan oldin xamirga kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Brize xamiri No 2 250 g un, 125 g sariyog ', 5 g tuz, 25 g granüllangan shakar, 3/4 stakan suv, soda. Unni idishga yoki kesish taxtasiga to'kib tashlang, voronka qiling, ichiga yog', tuz, shakar, sovuq suv, pichoqning uchiga soda soling. Bo'laklar yo'qolguncha hamma narsani tezda qo'llaringiz bilan aralashtiring, agar xamir uzoq vaqt aralashsa, keklar qattiq bo'lib chiqadi. Xamirni to'pga aylantiring, xamir shamollamasligi uchun nam latta bilan yoping va 1-2 soat davomida salqin joyga qo'ying. Choux pastry 1 stakan suv, 100 g sariyog ', 125 g un, 4 tuxum, bir chimdik tuz. Suv, yog' va tuzni birga qaynatib oling. Qaynayotgan massani olovdan olib tashlang, bir vaqtning o'zida barcha unni to'kib tashlang va spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Yana olovga qo'ying, 1-2 daqiqa ushlab turing, doimo aralashtirib turing, shunda xamir quriydi va pastki qismga yopishmaydi. Yana issiqdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va birin-ketin 4 ta tuxum qo'shing, har safar tez va yaxshilab yoğurun. Xamir elastik, yopishqoq va quruq emas, balki suyuq bo'lishi kerak. Frantsuz qandolatchilari uchun bu xamir turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi: eklerlar, qaymoqli shou (dumaloq shaklga ega eklerlardan farqli o'laroq), Sen-Honore, profiterol va sufle donutlari. Puff pastry 300 g un, 1/2 choy qoshiq mayda tuz, 1 stakan suv, sariyog '(taxminan 250 g). Doskaga 300 g un quyib, o'rtasini teshik qilib, ichiga yarim choy qoshiq tuz tushiring, 1 stakan sovuq suv quying, unni suv bilan aralashtiring, elastik bo'lsin, lekin emas. quruq xamir. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Bu xamirni to'pga aylantiring va 30 daqiqa davomida bir chetga qo'ying, peçete bilan yoping, so'ngra xamirning yarmi og'irligidagi sariyog 'bo'lagini torting (sariyog' xamir bilan bir xil bo'lishi kerak). Xamirni to'rtburchak shaklida yoying, shunda qirralari o'rtadan bir oz yupqaroq bo'ladi. Tayyorlangan sariyog' qismini o'rtasiga qo'ying va xamirning chetlarini konvert shaklida o'rang. Ustiga ozgina un sepib, sariyog 'bilan xamirni uzun va yupqa qilib yoyib, uchdan ikkiga bo'ling, o'ralgan xamirni tomonini o'zingizga qaratib ag'daring va yana o'rang, so'ng "xamirni uchdan biriga" katlayın. Bu operatsiya "xamirni ikki marta aylantiring" deb ataladi, shuning uchun uni ikki marta o'rash va o'rash qanday amalga oshiriladi. Xamirni 20 daqiqa davomida salqin joyda olib tashlang, peçete bilan yoping. Keyin yana "ikki marta aylantiring", yana soling. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va oxirgi marta xuddi shu tarzda yoyib yuboring. Shundan so'ng, xamir undan vol-au-vents, butalar, piroglar, barcha turdagi pishiriqlar va keklarni pishirishga tayyor. Bu xamir, ayniqsa, yangi uy bekalari uchun juda qiyin, lekin ular umidsizlikka tushmaslikni va muvaffaqiyatga erishish uchun iloji boricha tez-tez tayyorlashni maslahat berishadi, chunki natijaga arziydi, menda sabr-toqat yetishmasligini va kerak bo'lganda, chin dildan tan olishim kerak. qavatli xamir , Men ushbu retseptdan muvaffaqiyatli foydalanaman: Tez pishiriladigan xamir 500 g un, 300 g sariyog ', 1 tuxum, 4/5 stakan suv, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq limon sharbati yoki sirka. Unni kesish taxtasida elakdan o'tkazing, ichiga sovutilgan sariyog 'qo'ying, bo'laklarga bo'ling. Un bilan birga pichoq bilan maydalab, uni iloji boricha yaxshiroq chopishga harakat qiling.Shundan so'ng, sariyog 'bilan aralashtirilgan unni teshik qiling, ichiga tuzli suv, limon sharbati, tuxum quying va xamirni tez yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, nam latta bilan yoping va salqin joyda 30 daqiqaga qo'ying, so'ng yoyib, kesishni boshlang. Xamir dam olayotganda, tort uchun krem tayyorlang. Qisqa non xamiri 150 g un, 100 g sariyog ', 75 g granüllangan shakar, 2 qattiq qaynatilgan sarig'i yoki 1 xom tuxum, bir chimdik tuz. Slaydda unni to'kib tashlang, yumshatilgan, lekin eritilmagan sariyog ', qum, o'rtasiga elakdan surtilgan tuxum sarig'i qo'ying. Limon qobig'i yoki vanil bilan tatib ko'ring. Xamirni yoğurun va 1-2 soat davomida salqin joyga qo'ying, shundan so'ng siz turli xil mahsulotlarni pishirishingiz mumkin. Brioches uchun shirin xamir 700 g un, 400 g sariyog ', 6 tuxum, 50 g granüllangan shakar, 30 g xamirturush, 1 stakan sut yoki suv. Brioche xamirini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Retsept ham, tayyorlash usuli ham o'zgarishi mumkin. ULARdan birini taqdim etamiz. Briochni pishirishdan bir kun oldin xamirni tayyorlang. Barcha unning to'rtdan bir qismini bir piyola ichiga to'kib tashlang, o'rtada bir necha osh qoshiq iliq suvda suyultirilgan xamirturushni quying. Unni xamirturush bilan barmoqlaringiz bilan aralashtiring; agar suv etarli bo'lmasa, yumshoq to'p xamir qilish uchun biroz ko'proq qo'shing; xamir ko'tarilishi uchun uni iliq suvli idishga soling (xamir). Bu vaqtda, qolgan unni bir uyumga to'kib tashlang, depressiya qiling, ichiga tuxum quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va xamirni urib, elastik bo'lguncha va qo'llardan orqada qolmaguncha ko'tarib, stolga tashlang. stol. Olingan xamirni ikki barobar xamir bilan birlashtiring. Shundan so'ng, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqadan so'ng eritilgan (lekin Issiq emas!) Sariyog' qo'ying, 3-4 soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni qo'lingiz bilan yoğurun va bir kechada muzlatgichga yoki biron bir salqin joyga qo'ying. Ertalab xamirni yana unli stol ustiga urib, so'ngra mahsulotga kerakli shaklni bering: siz ko'plab dumaloq bulkalar qilishingiz mumkin; agar siz ularning har birining ustiga kichikroq xamir to'pini qo'ysangiz, siz an'anaviy frantsuz brioshli bulochka olasiz; xamirdan ortiqcha oro bermay o‘rashingiz va o‘rtasiga teshik qilib dumaloq shaklda yotqizishingiz mumkin. Xamirdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni yana bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying, shunda ular ko'tariladi, keyin sirtni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechga qo'ying.
Shirinliklar ko'pchilik uchun vasvasa bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi. Ayniqsa, qizlar bu vasvasaga dosh berolmaydilar, garchi ko'p erkaklar uchun shirinliklar zavq manbai bo'lsa-da. Hatto eng qat'iyatli, diqqat bilan kuzatuvchi figura ham fotosuratlar bilan shirin taomlar retseptlarini varaqlashga qarshi emas.
CookLikeMary veb-saytimizda siz oddiy va murakkab shirinliklar uchun ko'plab retseptlarni topasiz. Bu erda ajoyib mazali uy qurilishi shirinliklari va parhezli shirinliklar taqdim etiladi.
Pishiriqlar barcha ovqatlardan so'ng taqdim etiladigan shirin taomlardir. Ular ovqatni tugatadilar. Idishlarni berishning bu tartibi 19-asrda shakllangan. Hozirda hech kim bu ketma-ketlikka amal qilmaydi, shirinliklar o'rinli bo'lganda taqdim etiladi.
Pishirish bizga qadimgi Misrdan kelgan. Bunga ko‘plab tarixiy faktlar guvohlik beradi. Undan va xamirturushdan non pishirishni birinchi bo'lib misrliklar o'rgangan deb ishoniladi. Pishiriqlarni tayyorlash esa rimliklar, yunonlar va hindlarga tegishli.
Yaqin vaqtgacha shirinliklar hashamatli edi. Shirinliklar eng badavlat odamlarga to'lashi mumkin edi. Agar odam o'rtacha daromadga ega bo'lsa, u harakat qilishi mumkin edi shirin xamir ovqatlar faqat tomonidan. Hozirda shirinlikning qiymati unchalik yuqori emas. Uyda pishirish hamma uchun mavjud. Shirin taomlar tayyorlanadi, deyarli hamma sotib oladi.
Qandolat mahsulotlari tanib bo'lmas darajada o'zgardi. Ulardan ba'zilari oshpazlik san'atining haqiqiy durdonalaridir. Ajablanadigan kenglik va assortimentning xilma-xilligi. Axir, zamonaviy qandolatchilar u erda to'xtashni rejalashtirmaydilar. Ular mavjud retseptlarni yaxshilash va yangilarini yaratish uchun kundan-kunga ishlaydi.
Shirinlikni tayyorlash har doim ham emas murakkab jarayon. Shuningdek bor oddiy retseptlar(bir komponentli shirinliklar). Biz CookLikeMary kompaniyasida klassik va qiyin retseptlarni oddiy va zamonaviy retseptlarga aylantirdik, bu esa pishirish jarayonini sodda va tez qilish imkonini berdi.
Qaysi mahsulotlardan foydalanishga qarab, sut, un, berry, yong'oq, meva, shokolad va boshqa shirinliklar farqlanadi.
Shirin taomlar berilishi mumkin:
issiq - pishirilgan mevalar, shirin ichimliklar (issiq shokolad, kakao), ba'zi un mahsulotlari;
sovuq - jele, muzqaymoq, kek va boshqalar.
Pishiriqsiz shirinliklar (bularga musslar, jele, mevalar,) va xamir ovqatlar (, rulolar, piroglar) kiradi.
Qancha odam, juda ko'p afzalliklar. Ba'zi odamlar pechda ko'p komponentli pishirishni afzal ko'radi, boshqalari oddiy uy qurilishi pishirish kefir ustida. Taqdim etilgan CookLikeMary bo'limida siz topasiz turli retseptlar mazali shirinliklar.
Muayyan desertni tayyorlash uchun har bir retsept ma'lum bir bosqichma-bosqich qo'llanmani o'z ichiga oladi. Ammo qandolatchilikning haqiqiy san'atini o'zlashtirish uchun ba'zi fokuslarni bilish ortiqcha bo'lmaydi:
Sizga uyda eng mazali desertlarni tilaymiz! Siz muvaffaqiyatga erishasiz! Shubha qilmang!
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, shirinliklar sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir. Dietologlarning fikriga ko'ra, amal qilish kerak bo'lgan asosiy tamoyil - ular kundalik ratsionga kiritilmasligi kerak. Ammo maxsus tadbirlar, turli bayramlar uchun ular o'ziga xos "mukofot" ga aylanishi mumkin. Yangi yil, Rojdestvo ba'zi shirinliklar bilan shug'ullanish uchun ajoyib vaqt. Bayramlar hali ham davom etayotganligi sababli, biz hali ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan dunyodagi eng mashhur shirinliklarning umumiy ko'rinishini taklif qilamiz.
Britaniyada biron bir Rojdestvo bayrami maxsus pudingsiz o'tmaydi. Mamlakatda va uning chegaralaridan tashqarida mashhurligiga qaramay, u ko'rinadigan darajada mazali emas. Biroq, har bir kishi hali ham sinab ko'rish imkoniyatiga ega. Va birdaniga yoqdi.
Quyultirilgan sut Argentinaning faxridir. Bu sut va shakar aralashmasi bo'lib, u karamellashguncha qaynatiladi va qalin, yumshoq massaga aylanadi. Albatta, siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uyda pishirilgan juda mazali bo'ladi.
Bolu rey, shuningdek, qirol keki deb ham ataladi, bu Rojdestvoda yoki 6-yanvar, Qirol kunida xizmat qiladigan yong'oq va shakarlangan mevalar bilan an'anaviy portugal shirin noni.
Mazali bodom savatlari italyan crostata di mandodorle, bodom pirogidan biri hisoblanadi. Va ismning o'zi taomning kelib chiqishini ko'rsatadi. Ular Jyul Mazarin nomi bilan ham tanilgan italyan-fransuz kardinal Giulio Mazarin (1602-1661) sharafiga nomlangan. Shunday qilib, shirinlik allaqachon to'rt yuz yoshdan oshgan va bunday uzoq umr ko'rish uning ajoyib ta'mini isbotlaydi.
Gilos va shokoladni sevuvchilar nemis qora o'rmon tortining engilroq versiyasini qadrlashadi.
Gulabjamun - eng mashhur hind shirinliklaridan biri, quyultirilgan yoki yog'siz sutdan tayyorlangan, pushti bilan to'ldirilgan donutlar. shakar siropi.
Islandiyada bu qatlamli tort olxo'ri bilan "Chiziqli xonim" deb ham ataladi. Odatda qishki ta'til paytida, ayniqsa Rojdestvo atrofida tayyorlanadi. Ammo bitta retsept yo'q, lekin ulardan bir nechtasini sinab ko'rish imkoniyati mavjud.
Ehtimol, bu Angliyadagi eng ajoyib shirinliklardan biridir. U quyultirilgan sutdan qaynatilgan banan, qaymoq va kofedan tayyorlanadi. Bularning barchasi maydalangan pechene va sariyog 'bilan pirojnoe ustiga qo'yiladi.
Livan, Iordaniya, Falastin, Isroil, Suriya kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlari bu mazali desertning vatani deb da'vo qilmoqda. Lekin hech kim aniq ayta olmaydi. Xuddi shu yunonlar kataifi deb ataladigan juda o'xshash taomni tayyorlashadi, unga faqat yumshoq pishloq qo'yilmaydi.
Tiramisu - eng mashhur italyan shirinliklaridan biri bo'lib, u qahvaga namlangan savoiardi pechenesi va kaltaklangan tuxum, shakar va mascarpone kremidan tayyorlanadi. Mashhurligi tufayli u butun dunyoga tarqaldi va ko'plab o'zgarishlarga ega bo'ldi.
An'anaviy Shotlandiya deserti jo'xori uni, qaymoq, viski va malina bilan tayyorlangan. Bu mehmonlarni nafaqat yurakka, balki oshqozonga ham urish uchun ajoyib imkoniyatdir.
Rokki yo'li - bu sutli shokolad, zefirdan tayyorlangan va kek yoki kek sifatida xizmat qiladigan avstraliyalik shirinlik. AQShda u odatda muzqaymoq bilan birga beriladi.
Irlandiyaliklarning Rojdestvo yoki Avliyo Patrik kunini nishonlash haqida o'z fikri bor. Va u erda spirtli ichimliklar, hatto shirinliklarda ham muhim rol o'ynaydi. Tortdagi shokolad va pivoning kombinatsiyasi shunchaki ajoyib bo'ladi.
Kek o'z nomini uch xil sutga namlanganligi sababli oldi. Meksika oshxonasi o'zining mazaliligi bilan mashhur bo'lsa-da, lekin juda maroqli ovqatlar, bu shirinlikni kaloriya jihatidan eng engil va eng zararsiz deb atash mumkin.
Kek qora shokoladdan tayyorlanadi va u o'zining boy va boy ta'mi uchun o'z nomini oldi, bu shunchaki gunohkor bo'lishi mumkin emas.
"Dobosh" - ajoyib pechene keki etti kek, shokoladli yog'li krem bilan bulg'angan va karamel bilan bezatilgan. U yaratuvchisi vengriyalik oshpaz Jozef Dobos sharafiga nomlangan.
Garchi bu nom "lo'lining qo'li" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu shunchaki pechene rulosi. Shunisi e'tiborga loyiqki, u Ispaniyada umuman paydo bo'lmagan, ammo markaziy Evropada bir joyda paydo bo'lgan, ammo aynan shu erda u an'anaviy Rojdestvo shirinligiga aylangan.
Bu aqlga sig'maydi mazali rulon dan tayyorlangan shokoladli pechene va shokoladli krem. Odatda sepiladi shakar kukuni, bu qorni ramziy qilishi kerak.
Kichkina asal pechenesidan ajralib chiqish oddiygina mumkin emas. Bu Rojdestvo bayramlarida Gretsiyadagi eng mashhur taomlardan biridir. Va ta'mini yanada yaxshilash uchun melomakarona sutli shokolad bilan qoplangan.
Profiterollar dunyodagi eng yaxshi shirinliklardan biri bo'lib, ular qaymoq bilan to'ldirilgan va sutli shokoladli muz bilan qoplangan choux pishiriqlaridan iborat.
Bu 1832 yilda avstriyalik Frants Sacher tufayli taqdim etilganidan beri dunyodagi eng mashhur shokoladli tortlardan biridir. Bu o'rik murabbosining yupqa qatlami bilan qoplangan ajoyib pechene bo'lib, tepada shokoladli muzlash faqat uning ta'mining buyukligini ta'kidlaydi.
Nomi sizni aldashiga yo'l qo'ymang, bu shirinlik Yangi Zelandiyada paydo bo'lgan. Ammo u haqiqatan ham buyuk rus balerinasi Anna Pavlovaning nomi bilan atalgan. Bu qaymoq va yangi meva bo'laklari bilan bezatilgan eng nozik meringue.
Ehtimol, so'nggi bir necha o'n yilliklarda Evropada eng mashhur Rojdestvo shirin noni. U Milanda paydo bo'ldi va tez orada shaharning ramziga aylandi. Endi panettonni ko'plab Evropa va Amerika shaharlarida topish mumkin.
Ajoyib mazali desert, kelib chiqishi odatda amerikaliklarga tegishli bo'lgan, qiladi bayram dasturxoni noyob. Va cheesecake tarixi siz o'ylagandan ham uzoqroq. U haqidagi birinchi xotiralar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. Qadimgi yunon shifokori Aegimus cheesecakes qilish san'ati bo'yicha butun kitob yozgan.
"Shvartsvald" - hayratlanarli darajada mazali shokoladli tort, to'rtta pechene keki, tuzlangan gilos va qaymoqli kremdan iborat bo'lib, shokolad chiplari bilan sepiladi va rezavorlar bilan bezatilgan. Va shirinlik uchun siz bir stakan xizmat qilishingiz mumkin
