Dekabr keladi va an'anaga ko'ra, kelgusi yil arafasida o'choq qo'riqchilari allaqachon katta rejalar tuzmoqdalar:
Nima uchun pishirish kerak Yangi yil, 2018-yil 16-fevralgacha Xo'roz hukmini mamnun qilish uchun bayram va mazali - bu bema'ni, pedantik, tukli otryadning yorqin va mag'rur fanfaronmi?
Umumiy qabul qilingan an'ana shundan iboratki, Yangi yil uchun tayyorlanishi kerak bo'lgan taomlar tabiatda sharqiy taqvim bo'yicha joriy yilning ramziga zid kelmasligi kerak, aksincha, uni xursand qilishga intilishi, uning ustuvorligini ta'kidlashi kerak. , shuning uchun siz Sariq Yer itining yili boshlanishiga qadar (2018 yil 16-fevral) homiylik va yordamga ishonishingiz mumkin.
Yangi yil uchun stolda nima pishirish mumkinligi haqidagi savolni muhokama qilishdan oldin, birinchi navbatda, Xo'rozning qaysi taomlari umuman yoqmasligini va ularning stolingizda bo'lishi "xo'roz g'azabiga" aylanishi mumkinligini bilib olsak, to'g'ri bo'ladi. kelajak, keyin esa muammolar.
Maymun yili bilan xayr
Banan haqida unuting
Endi usta menman
Va mening tovuq!Men o'z navbatida keldim
Yil davomida hukmronlik qiling.
U otda bo'ladi
Menga kimning stoli yoqadiNon ustida qilichlar,
Don, jo'xori, qo'ziqorin,
Agar men qushni ko'rsam
Siz qaytarib berasiz!Meni behuda xafa qilmang -
Boshqa go'shtni qidiring.
Yil egasi menman!
Va mening tovuq!
Xo'rozni yorqin, chiroyli patlari bilan tasavvur qilish kerak, stol dizayni qanday bo'lishi kerakligi darhol aniq bo'ladi.
Agar porsiyani olovli qizil eritmada tashkil qilishning iloji bo'lmasa, unda siz uni iloji boricha rang-barang va rang-barang qilib tashkil qilishingiz mumkin. Stol ustidagi va xonaning atrofidagi turli xil rang-barang bezaklar va dekor elementlari Yangi yil bayramining umumiy fonida uyg'un tarzda birlashadi.
Tezkor Xo'roz ham, do'stlari ham gazaklar, kanepalar, suvli meva va sabzavotlar va ko'katlarning mo'l-ko'l ranglari bilan xursand bo'lishadi.
Yangi yil uchun tematik salatlar tashkil qilishingiz mumkin. Xo'roz mavzusini ulug'laydigan retseptlar yoqadi! Xuddi shu oddiy Olivier yoki mimoza salatlari xo'roz shaklida muvaffaqiyatli qo'yilishi mumkin, bodring va qizil qalampirning dumini "biriktiradi" va pomidordan taroq va shoxchalarni kesib tashlash mumkin.
O'z tasavvurlari bilan tartibda bo'lganlar uchun Xo'rozning yangi yili uchun nima pishirishda muammo bo'lmaydi, chunki bu bayram o'z iste'dodlarini namoyish etish va ijodiy porlash uchun foydali imkoniyatdir!
Yangi yil dasturxonini bezaydigan “Olovli xo‘roz” salatini qanday tez tayyorlash haqida videoni tomosha qiling.
Xo'rozni xursand qilish uchun yangi yil uchun nima pishirish kerak. Qaysi idishlarni pishirishni hal qiling Yangi yil stoli Shunday qilib, ular umumiy mavzuga organik ravishda birlashadilar va yil ramzining marhamatiga loyiqdirlar.
Mag'rur va xushchaqchaq xo'roz nimani afzal ko'radi, siz uning g'azabidan qo'rqmasdan shirinliklar va idishlarni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Bayramona pishiriqlar, guruch, makkajo'xori, donli salatlar ayniqsa afzallik beriladi.
Bu Yangi yil go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan köfte ayniqsa mos keladi. Asosiysi, foydalanishdagi asosiy taqiqni unutmaslik qiyma tovuq. Bayramona bezatilgan pizza yana bir g'alaba qozonish variantidir. Qizil baliq, turli xil nonlar, qisqichbaqalar, pishloq va yuqori sifatli kolbasa solingan shish ustidagi kanepalar chiroyli ko'rinadi.
Bahsli xo'roz tabiatini aniq va uzoq vaqt davomida tinchlantirish uchun salatlarning yuqori qismini kraker va o'rtasiga sepish ortiqcha bo'lmaydi. bayram stoli bir piyola don qo'ying.
Muhim bayram kamdan-kam hollarda baliq ovqatlarisiz yakunlanadi va Yangi yil bundan ham ko'proq. Balki ularning doimiy mavjudligining siri shundaki, baliqlar birodarligining bironta ham vakili Xitoy munajjimlar bashorati raqamlari orasida yo'q va uy bekalari ularga qo'rqmasdan dasturxonga xizmat qiladilar?
Shubhasiz, ko'p rangli kamalak uslubida yasalgan yoki g'ayrioddiy dizaynda bezatilgan, sabzavot va o'tlarning yorqin bo'laklari bilan chiroyli bezatilgan jele baliqlari ushbu Yangi yil dasturxonining toj taomiga aylanish uchun ajoyib imkoniyatga ega.
Limon bo'laklari, o'tlar va zaytun bilan bezatilgan ikra, qizil ikra va alabalık bilan sendvichlar stolni muvaffaqiyatli diversifikatsiya qiladi va nafislik keltiradi.
Ovqatlanish usuliga ko'ra, Xo'roz vegetarian hisoblanadi. O'simlik ovqatlarini hurmat qiladiganlar uchun yangi yil uchun stolda nima pishirish kerak?
Yangi yil stolining menyusini meva, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan qanchalik ko'p diversifikatsiya qilsangiz, yil egasining foydasiga shunchalik jasorat bilan ishonishingiz mumkin.
Olovli qizil diapazonga mos keladigan yorqin, qizil-sariq sabzavotlar va mevalar Yangi yil stolida etarli bo'lishi kerak.
Yangi yil - to'ldirilgan qizil qalampir, pomidor pishirishingiz, lavlagi va sabzi bilan kesilgan atirgullar bilan atirgul va salatlarni bezashingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi vaqt. Yozdan beri muzlatgichda saqlanadigan malina, qulupnay, gilos haqida ham unutib bo'lmaydi.
Qizil olma, qizil uzum va quyoshli tsitrus mevalari sizning yangi yil dasturxoningizdagi ranglarning ekstravaganzasida so'nggi akkordni qo'yadi.
Shirinlikni tanlayotganda, shuningdek, xilma-xillik va bayramonalik istagiga rioya qilishingiz kerak. Yangi yil uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan narsa uchun ideal yechim - ko'p rangli jele va mevalardan tayyorlangan pirojnoe.
Retsept:
. bir necha turdagi qalin jele tayyorlanadi, rangi har xil bo'lib, ular tomoni 1 sm bo'lgan kichik kubiklarga bo'linadi;
. olma, kivi, apelsin, greyfurt, uzum ham bir xil bo'laklarga bo'linadi va pirojnoe uchun tug'ralgan jele va tug'ralgan pechene bilan aralashtiriladi. Barcha komponentlar - mevalar, jele va pechene - teng hajmda bo'lishi kerak;
. bularning barchasi dumaloq tort qolipga joylashtirilishi kerak, quying qatiq va 8-12 soat davomida qattiqlashishi uchun salqin joyda (2-6 daraja) joylashtiring;
. stolga olishdan oldin, yuqori qismini anor urug'lari bilan bezash foydali bo'ladi.
G'ayrioddiy mazali va rang-barang shirinlik eng talabchan mehmonlarga yoqadi.
Bolalar turli xil kanepalar, kekler, muzlash, mastik va shokolad bilan bezatilgan keklarni yaxshi ko'radilar.
Chin ovozi ostida shampan chayqalmagan qanday yangi yil bayrami? Navbatda turgan xo‘roz ham, sariq yer iti ham bu an’anani chetlab o‘ta olmaydi, shuning uchun o‘zingiz yoqtirgan yangi yil ichimligingizni xarid qiling.
Ammo kuchli darajalarni sevuvchilar haqida nima deyish mumkin? Ular uchun yangi yil uchun stolda nima pishirish kerak? Qattiq va mag'rur, ammo parranda go'shti klassik, chinakam erkak ruhlarini - konyak, viski, rom va, albatta, aroqni rad etmaydi, deb ishoniladi. Ayollarga qizil yarim shirin sharob yoki likyorning ta'mini diqqat bilan baholash tavsiya etiladi.
Yangi yil uchun stolda nimani pishirish mumkin emas va uni qanday almashtirish kerak.
Agar stolda tovuq go'shtini har qanday shaklda ko'rsa, davom etayotgan yilning ramzi, albatta, yoqmaydi.
Styuardessa uni odatdagi issiq ovqatlar yoki salatlarda boshqa go'sht turlari bilan ehtiyotkorlik bilan almashtirishi kerak. Yangi yil stoliga pishirilgan g'oz yoki o'rdakga juda mos keladi.
Agar siz tovuqsiz stolni tasavvur qila olmasangiz va Yangi yil uchun nima pishirishni qiyinlashtirsangiz, kurka go'shti retseptlari sizga ko'p yordam beradi. Kurka qushlarning qarindoshlari orasida ozuqaviy yetakchi hisoblanadi. Salatlarda tovuq go'shti yog'siz dana yoki mol go'shti bilan muvaffaqiyatli almashtirilishi mumkin.
Tovuq tuxumini iste'mol qilish imkoniyati masalasi munozarali bo'lib, har bir uy bekasi ularsiz qila oladimi yoki yo'qligini o'zi hal qiladi. Ko'rinishidan, siz ularni plomba bilan to'ldirmasligingiz va stol boshiga qo'ymasligingiz kerak va salatga Olivye salatining ko'rinmas qo'shilishiga qarshi Xo'roz bo'lmaydi (Yangi yil qanday qilib ularsiz o'tishi mumkin ?! ). Ayniqsa, an'analarning g'ayratli izdoshlariga tovuq tuxumlarini o'rdak, g'oz yoki bedana bilan almashtirish tavsiya etilishi mumkin.
Videoda eng yaxshi retseptlar Yig'ilishda stol ustidagi idishlar Yangi 2018 Yilning Sariq Yer iti hali ham olov xo'rozi tomonidan boshqariladi.
Yangi yil uchun pishirilgan g'oz pishirishning ajoyib an'anasi bizga Evropadan keldi. Ko'pgina Evropa mamlakatlarida ko'p asrlar davomida Rojdestvo g'ozini pishirish odat tusiga kirgan. Bunday idishlar uchun juda ko'p mazali variantlar mavjud, g'oz grechka, karam, guruch va, albatta, olma va o'rik bilan to'ldirilgan. E'tiboringizga beshtasini havola qilamiz ajoyib retseptlar Yangi 2020 yil uchun pishirilgan g'oz uni tayyorlash bo'yicha batafsil video ko'rsatmalar bilan. Ishonchimiz komilki, bunday taom bayram stolida markaziy o'rinni egallaydi.
Ingliz tilida olma bilan Rojdestvo g'ozi fotosuratini taqdim etish g'oyasi
Retsept uchun ingredientlar:
Pishirish:
Tana go'shti hajmiga qarab umumiy pishirish vaqti 4 soatgacha.
Tarkibi:
G'ozni karabuğday bilan pishirishda hech qanday qiyinchiliklar yo'q:
Nemislar g'oz bilan pishirishadi tuzlangan karam va taomga lazzat qo'shadigan maxfiy ingredientni qo'shing.
Mahsulotlar:
Pishirish:
To'ldirish sifatida kartoshka pishirishda yaxshi topilma hisoblanadi. Sabzavot go'shtning aromati va ta'mi bilan to'yingan.
Kartoshka bilan g'oz uchun ingredientlar:
Pishirish:
guruch chiroyli oddiy to'ldirish bu taom uchun, lekin g'oz yog'idan irmiklarni namlash usuli haqiqiy ta'm bayramidir.
Guruchli g'oz uchun mahsulotlar:
Pishirish:
Xulosa
Bular 2020 yilgi Yangi yil uchun g'ozdan pishirishingiz mumkin bo'lgan ajoyib taomlar. Pishgan g'oz bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida mehmonlar e'tiboridan chetda qolmaydigan gurme taomidir. Va menga ishoning, bunday taom bayramona stolda uzoq vaqt qolmaydi. Yangi yilda baxt va salomatlik!
G'oz nafaqat odatlarda, balki pishirishda ham mag'rur: qalin teri, og'ir suyaklar va ko'p yog'lar. Go'sht pishirilmagan yoki quruq bo'lib chiqadi - siz uni chaynamaysiz. Va ba'zida noto'g'ri pishirilgan g'oz kasal yog'li ta'mga ega. Bu barcha parranda go'shtining eng yuqori kaloriyasi: 100 gramm uchun 320 kkal.
Ammo bu muammolarning barchasidan qochish mumkin.
Pechda pishirish uchun siz yosh g'oz sotib olishingiz kerak. Uch oylik bola olti oylikdan ko'ra tezroq pishiradi, ammo ikkinchisi xushbo'yroq bo'lib chiqadi va to'ldirish uchun ko'proq mos keladi.
G'ozning yoshini oyoqlari (agar ular so'yish paytida kesilmasa) va sternum bilan aniqlash mumkin. Yosh g'ozning panjalari sarg'ish, ulardagi membranalar yumshoq, sternum esa egiluvchan. Qadimgi panjalari qizg'ish va qo'pol, sternum esa juda qattiq.
Sovutilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini bilish qiyin. G'ozning yangiligi tovuq go'shti bilan bir xil tarzda aniqlanadi. Terida dog'lar va begona hidlar yo'q, go'sht bosilgandan keyin avvalgi shakliga qaytishi kerak.
G'ozning vazni siz ovqatlantirishni rejalashtirgan odamlar soniga, shuningdek, pechning hajmiga qarab tanlanishi kerak. 6-7 kg tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtirish qiyin bo'ladi va pishirish 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.
Qovurish uchun 2-4 kilogramm og'irlikdagi g'oz optimal hisoblanadi. Pishirish vaqti bunga bog'liq: har bir kilogramm uchun 1 soat.
Do'konlarning javonlarida har qanday qush allaqachon yulib ketadi va ichaklari chiqariladi. Supermarketda sotib olingan g'ozni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin. Ammo tana go'shtini patlar va ichaklarning qoldiqlari uchun diqqat bilan tekshirish yaxshiroqdir.
Qishloq go'shti yoki fermadan sotib olingan g'oz odatda ko'proq puxta tayyorgarlikni talab qiladi. Dag'al tuklardan xalos bo'lish va natijada çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtini bo'yniga olib, qaynoq suvga bir daqiqaga tushiring. Yana xuddi shunday qiling, lekin allaqachon g'ozni panjalaridan ushlab turing.
Qovurilganda butun g'ozni kesish kerak emas. Faqat bo'yin, qorin va quyruqdagi ortiqcha yog'larni kesib tashlash kerak. Bundan tashqari, siz qanotlarning o'ta phalanxlarini kesib olishingiz mumkin, chunki ular folga bilan o'ralgan bo'lmasa, ular yonib ketadi.
G'oz go'shtini chindan ham yumshoq va yumshoq qilish uchun oshpazlar go'shtni oldindan marinadlashni tavsiya qiladilar. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Masalan.
Agar g'oz to'ldirilmagan bo'lsa, u odatda simli tokchada pishiriladi, uning ostiga qushdan tomizilgan yog 'yoqib ketmasligi uchun suv bilan pishirish varag'i qo'yiladi. Agar g'oz to'ldirilgan bo'lsa, chuqur pishirgichdan foydalaning.
G'ozni pechga yuborishdan oldin darhol to'ldirish kerak. Tana go'shtining uchdan ikki qismini to'ldiring (agar juda qattiq to'ldirilgan bo'lsa, qush yaxshi pishmaydi) va qorinni ip bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan pichoqlang.
Ko'p to'ldirish variantlari. G'ozlar sabzavot, rezavorlar, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi va boshqalar bilan to'ldirilgan. Uchtasini ko'rib chiqing klassik retsept: olma, o'rik va apelsin bilan.
dar19.30/Depositphotos.comKuzda bayramona stol uchun ajoyib imkoniyat. Sentyabr-oktyabr oylarida olmaning nordon va nordon-shirin navlari pishib, parranda go'shti sovuqdan oldin so'riladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ozni tayyorlang va quriting. Buning uchun tuz, qalampir va o'tlarni aralashtiring va ular bilan tana go'shtini yaxshilab silang. 8-10 soatdan keyin g'ozni siqilgan sarimsoq va zaytun moyining boshqa aralashmasi bilan ishqalang. Qushni ichkariga qayta ishlashni unutmang. G'ozni bu tuzlamoq ostida yana 30 daqiqa tursin.
Bu vaqtda, olma yuvib, yadrosini olib tashlang va choraklarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Olmalarni limon sharbati bilan to'kib tashlang va ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini katta tikuvlar bilan tikib qo'ying, qanotlarini folga bilan o'rang, keyin esa butun tana go'shti.
G'ozni pishirish varag'iga qo'ying va uni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboring. Siz g'ozni sovuq pechga qo'ymasligingiz kerak: sekin isitish tufayli juda ko'p yog' bo'ladi va go'sht quruq bo'ladi.
Bir soat davomida g'ozni yuqori haroratda pishiring. Keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana bir yarim soat pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin pishirish varag'ini olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan oching. Tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.
Pishirish varag'ini pechga qaytaring, haroratni 20 birlikka kamaytiring va yana 25-30 daqiqa davomida pishiring.
zhenskoe-opinion.ru Pishirish sumkasidan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Polietilen yengda g'oz o'z sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va o'riklar shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
Tayyorlangan tana go'shtini katta idishga soling va suv bilan yoping. Uch osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Marinaddan g'ozni olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 10-15 daqiqa tursin.
Bu vaqtda, o'riklarni yuving. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni bir necha daqiqa ushlab turing issiq suv. Keyin ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini iplar bilan tikib qo'ying va sumkaga osongina joylashishi uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.
Yengni ichkaridan o'simlik moyi bilan yog'lang. G'ozni qo'ying. Xaltani bog'lang va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.
Birinchi soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyingi bir yarim soat - 180 ° S da.
SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com Butun pishirilgan g'oz har qanday bayramning bezakidir. Ushbu taom yangi yil stolida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Rojdestvo yoki Yangi yil uchun g'ozni apelsin va mandarin bilan pishirish mumkin. Shuningdek, qishki bayramning ramzlari.
Marinadni tayyorlang: bitta apelsin sharbatini soya sousi, asal, tuz va paprika bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, ½ choy qoshiq sarimsoq kukunini ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan g'oz tana go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va muzlatgichda 5-6 soat davomida va yaxshisi butun tun davomida saqlang. Qolgan marinadlarni tashlamang.
Qolgan apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Ular bilan marinadlangan g'ozni to'ldiring. Oyoqlari va qanotlarini folga bilan o'rang. Qushni tokchani pastga qaratib, pishirish varag'iga qo'ying. Idishning pastki qismini suv bilan to'ldiring.
G'ozni pechga yuboring, 200 ° S ga qadar isitiladi. Bir soat o'tgach, issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring, qushni ko'kragiga aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan cho'tkasi. Bu holatda, yana ikki soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, g'ozni suvda suyultirilgan asal bilan sepishingiz mumkin.
Oltin tiniq qobig'i bo'lgan mazali xushbo'y g'oz har qanday bayram stolida xush kelibsiz "mehmon" dir. Tandirdagi yangi yil g'ozi bayramona dasturxonning markazida bo'lishi va barchaning e'tiborini jalb qilishi ajablanarli emas. Xo'sh, uni qanday aniq pishirish styuardessaga bog'liq. Axir, juda ko'p retseptlar bor, bu sizning ko'zlaringizning ko'zlarini ochadi. bosqichma-bosqich ko'rsatmalar hatto tajribasiz oshpazlar ham mazali parranda go'shtini tayyorlash jarayonini osongina o'zlashtira oladi.
Olma, apelsin va mandarin bilan mazali yangi yil g'ozi bayramona stolda faxrlanishga loyiqdir. Axir, uning go'shti juda yumshoq va ta'mi uzoq vaqt davomida esda qoladi.
Pishirish vaqti -2,5 soat (ortiqcha marinadlash uchun 12 soat).
Porsiya soni - 6 ta.
Yangi yil go'shtini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:
Bayramona taom tayyorlash uchun siz quyida keltirilgan Yangi yil uchun g'oz retseptidan foydalanishingiz kerak:
G'oz tana go'shtini yuving. Chuqur pishiriladigan idishga o'tkazing. Yuqoridan apelsin sharbatini siqib oling. Terilarni goz ichiga joylashtiring. Idishni tana go'shti bilan yoping va go'shtni marinadlash uchun muzlatgichda 12 soat davomida qoldiring.
12 soatdan keyin g'ozni oling, ortiqcha yog'ni olib tashlang, bo'ynidagi terini kesib oling. Uni har tomondan qo'llaringiz bilan yoğurun, shunda teri go'shtdan biroz orqada qoladi.
Bibariya, tuz, qalampir, zanjabil, kekik tayyorlang.
Buning uchun 1 choy qoshiq kekik va bibariya barglaridan foydalanish kifoya. Ularni ohak ichiga soling. Zanjabilni maydalang, taxminan bir xil miqdorda bibariya va kekik qo'shing. Tuz va qalampir, maydalang.
Kichik miqdorda zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring. Aralashmani g'ozning har tomondan maydalang. Shuningdek, tana go'shtini ichkaridan yog'lang.
Mevalarni yuving, olma tilimga kesib oling. Mandarinning qobig'ini kesib oling, ammo go'shtni buzilmasdan qoldiring.
Gozni folga soling, uni mandarin va olma bo'laklari bilan to'ldiring.
G'ozning teshigi tikilishi mumkin, ammo bu kerak emas.
Goz tana go'shtini folga bilan o'rang.
G'ozni pishirish varag'iga folga soling, pechga qo'ying va 160 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring. Asal va soya sousini aralashtiring. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin panani oling, folga yoping va g'ozni bu aralashma bilan yog'lang.
Yana pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar folgasiz pishiring.
Endi yangi yil g'ozini bo'laklarga bo'lish qoladi.
Bunday g'oz, albatta, barcha mehmonlarga yoqadi! Faqat ovqat!
Ma'lumki, g'oz shirin va nordon olma bilan yaxshi ketadi. Go'sht yumshoq, suvli va juda mazali. Shuning uchun, olma bilan g'oz pishirish retsepti uzoq vaqtdan beri klassikaga aylandi. Bunday taomni bayramona stolda tayyorlash juda oddiy va siz minimal mahsulotlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
Pishirish vaqti - 3 soat.
Porsiya soni - 8 ta.
Olma bilan mazali yangi yil g'ozini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Yangi yil uchun pechda olma bilan g'oz tayyorlash juda oddiy, shuning uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi:
Olmalarni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Bir oz tuz va qalampir.
G'ozning tana go'shtini ichkaridan olma bilan to'ldiring.
Tana go'shti yuzasini tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Pishirish varag'iga qo'ying.
Agar olma qolgan bo'lsa, ular atrofga g'oz qo'yishlari mumkin. Bundan tashqari, panga bir oz suv qo'shing. Har tomondan folga bilan o'rang.
Pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. 20 daqiqa pishirib, keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring. Yana 2 soat pishirib, keyin folga olib tashlang va pishirish varag'idan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
Alohida idishda asal va 2 osh qoshiq pishirilgan g'ozdan yog'ni aralashtiring.
Olingan aralash bilan tana go'shtini aralashtiring va yoping.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida folgasiz, oltin va qarsillab bo'lguncha pishiring.
Bayramona Yangi yil g'ozi tayyor.
Endi uni pechdan chiqarib, o'tlar yoki sabzavotlar bilan bezatilgan stolga xizmat qilish mumkin.
Albatta, bu retseptni oddiy deb atash qiyin, ammo natija barcha ishlarni oqlashdan ko'ra ko'proq bo'ladi. Agar siz ozgina harakat qilsangiz va barcha tavsiyalarga to'liq amal qilsangiz, yangi yil g'ozi shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, mehmonlar butunlay xursand bo'lishadi. Hatto oshpazlik san'ati sirlarini yaxshi biladigan tajribali uy bekalari ham retseptni so'rashadi.
Pishirish vaqti - 5 soat 30 daqiqa (ortiqcha marinadlash uchun 12 soat).
Porsiya soni - 10 ta.
Ovqat pishirish uchun bayram taomi sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Yangi yil uchun g'oz retsepti sizga mazali go'shtli taom tayyorlashga yordam beradi:
Piyozni tozalang va keyin bir necha bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Katta yirtqichlardan, kattaligi g'ozga mos keladi, suv quyib, tuz, piyoz, sarimsoq, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. Keyin g'oz ko'kragini marinadga qo'ying. Agar u sirtga suzib chiqsa, tana go'shtini og'ir narsa bilan bosing. G'ozni 12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Eslatmada! Marinadni tayyorlash uchun xona haroratida suv ishlatiladi.
O'riklarni alohida idishga soling va konyakni quying. 1,5 soatga qoldiring.
Goz jigari, turkiy filetosi kichik bo'laklarga bo'linadi.
Cho'chqa go'shti bilan ham xuddi shunday qiling.
Sabzi tozalang, yuving va keyin chiziqlar bilan kesing. O'simlik yog'ida ozgina qovuring.
Keyin cho'chqa go'shtini qisqa vaqt davomida sabzi ustiga qo'ying.
Keyin kurka filetosini quying.
Konyakni to'kib tashlang va o'rikni tuzlangan karam bilan aralashtiring.
Mikser yordamida tuxum oqini ko'pikka uring. Keyin tuzlangan karam va o'rik bilan aralashtiramiz.
Tuzlangan karam, o'rik va tuxum oqi bilan panning tarkibini aralashtiring. Bu g'oz uchun to'lg'azish bo'ladi.
G'ozni to'ldirishdan oldin, bo'ynini oddiy ip bilan tikish kerak. Keyin g'ozni to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Orqa tomonda, to'lg'azish tushmasligi uchun tana go'shti ham tikiladi.
Gozni folga ichida 140 daraja haroratda 4 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin, folga oching, tana go'shtini xantal bilan yoping va yana pechga qo'ying. G'oz yuzasida ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lganda va shaffof sharbat oqib chiqqach, siz pishirish varag'ini olishingiz mumkin.
Stolda yangi yil g'oziga xizmat qilishdan oldin, undan barcha iplarni tortib olishingiz kerak.
Bayramona stolga chiroyli taqdimot qilish uchun yangi yil uchun g'oz styuardessa ixtiyoriga ko'ra bezatilishi mumkin.
Bu eng ko'plaridan biri oddiy retseptlar, unga ko'ra yangi yil uchun g'oz tayyorlanmoqda. Bayramdan oldingi shov-shuv paytida siz qo'shimcha vaqt sarflashingiz shart emas, kichik manipulyatsiyalarni bajarish va qushni pechga yuborish kifoya.
Pishirish vaqti - 4 soat 20 daqiqa.
Porsiya soni - 6 ta.
Yangi yil g'ozini o'zining ajoyib ta'mi bilan xursand qilish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Tandirda Yangi yil uchun mazali va suvli g'ozni pishirish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:
Pechda 200 daraja 4 soat davomida pishiring.
Yangi yil g'ozi tayyor bo'lgach, siz uni yengdan chiqarib, chiroyli idishga solib, olma bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Bu taom qizil sharob bilan yaxshi ketadi. Bayramona stol uchun siz yaxshiroq bezaklarni topa olmaysiz.
Video retseptlari sizga yangi yil uchun g'oz pishirishga yordam beradi.
Faqat mazali, to'yimli va vitaminli bo'lmagan ovqatlar mavjud. Ushbu mahsulotlardan tayyorlangan taomlar barcha qarindoshlar va do'stlar stoliga to'planadi. Ko'pincha bu go'shtli taomlar bo'lib, ularni tayyorlash juda qiyin. Ushbu maqolada yangi yil g'ozini qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi muhokama qilinadi.
Agar siz yangi yil uchun mazali g'ozni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob bersangiz, unda biz bir vaqtning o'zida ham qiyin, ham oddiy deb aytishimiz mumkin. Qiyinchilik shundaki, g'oz go'shti uch soatdan ko'proq pishirilgan bo'lsa ham, qattiq bo'lishi mumkin. Lekin, asosiysi, mahsulotni to'g'ri tayyorlash va kerakli harorat rejimini tanlashdir. G'oz ustida turish, uni ag'darish, qobiq yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak bo'lmaydi.
Bu muhim! Yangi yil stolida g'ozni mazali qilish uchun juda ko'p bo'sh vaqt, ba'zi maxsus asboblar, shuningdek, tekis pishirish varag'i bilan yaxshi pechka bo'lishi juda muhimdir. Agar siz qushni maxsus g'ozda pishirsangiz ham yaxshi bo'ladi.
G'oz juda katta hajmga etishi mumkin bo'lgan parrandalarga ishora qiladi. Shuning uchun, tana go'shtini tanlashda, bu jarayonni juda jiddiy qabul qiling. Tanlangan g'oz sizning pechingizga mos keladimi yoki yo'qmi, uning devorlariga tegmasdan darhol tasavvur qiling. Yangi yil uchun g'oz mazali va hashamatli taomdir. Biz uni tayyorlashning eng oddiy va eng mashhur usullarini taklif qilamiz.
Yangi yil uchun g'ozni qanday pishirish kerak. Umumiy usullar.
Idishning yaxshi chiqishi uchun tana go'shtini tayyorlash va to'ldirish bosqichi muhimdir. Parranda go'shtini pechda pishirish jarayonida terini quritmaslik, shuningdek, barcha go'sht pishiriladigan qushni uzoq vaqt davomida pishirish juda muhimdir.
Go'sht yumshoq bo'lishi uchun go'shtni qanday pishirish kerak, tana go'shtini oldindan tayyorlash yordam beradi. Uni tuz va ziravorlar bilan surtish va sovuq joyda bir yoki ikki kun turishga ruxsat berish kerak. Bundan tashqari, tanlangan retseptga qarab, tana go'shtini oq sharob bilan to'kib tashlang va muzlatgichda besh soat davomida filmda saqlashingiz mumkin. To'ldirishni tanlayotganda, u yog'ni o'zlashtirishi kerakligini unutmang. Yog 'pishirish paytida va hatto tana go'shtini marinadlashda ham chiqariladi.
G'oz va plomba tayyorlanganda, qushni to'ldirish bilan to'ldirish va uning qorinini tikish kerak. Panjalarni pechning devorlariga tegmasligi uchun mahkam bog'lab qo'ying. Keyinchalik, yog 'chiqishi uchun teriga kichik kesiklar qilishni unutmang. G'oz terisini sariyog 'yoki mayonez bilan yog'lang, uni tiniq va qovurilgan holga keltiring.
Siz pishiradigan pishirish varag'ining pastki qismida ozgina suv quyishni unutmang. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Uch soat davomida pishiring. 40 daqiqadan so'ng, pechni oching va u allaqachon bergan yog 'bilan qushni quying. Endi har o'ttiz daqiqada suv quying.
Bu parranda go'shtini pechda pishirishning eng oson usuli. Tana go'shtini sirka, xantal va asal aralashmasi bilan qora qalampir va kori qo'shilishi bilan qoplash kerak. Sovuq joyda faqat taxminan 50 daqiqa davomida qushni marinadlang. Keyinchalik, to'ldirishni qiling, qushni to'ldiring.
Oyoqlari va qanotlarini bog'lang, pishirish yengiga soling. Tikuv tepada bo'lishi kerak, yengning uchlari ham yuqoriga ko'tarilishi kerak. Yengga bir necha osh qoshiq suv quying, uchlarini bog'lang va qushni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Ikki yarim soat davomida pishiring. Ovqat pishirish jarayonida tana go'shtini har 40 daqiqada aylantirishni unutmang. Qushning qobig'ini qizg'ish qilish uchun pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin yengini kesib oling va pishirish tugaguniga qadar har 10 daqiqada qushga yog' quying.
Yangi yilga qushni shu tarzda tayyorlash ham styuardessa uchun katta muammo tug'dirmaydi. Tana go'shtini yengda pishirish uchun tayyorlang, folga bilan o'rang va qovurilgan idishga soling. Idishning yuqori qismini ham folga bilan yoping. Shu tarzda, siz faqat ikki soat ichida g'oz pishirishingiz mumkin, chunki folga yog' va namlik bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi. Qisqichbaqasimon qobiqni olish uchun, folga ochishga tayyor bo'lishdan yarim soat oldin va vaqti-vaqti bilan g'ozni yog 'bilan to'kib tashlang. Yangi yil stoliga xizmat qilishdan oldin, qushlarni folga olib tashlang, chiroyli idishga soling, yana yog 'bilan to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.
Yangi yil uchun goz retseptlari
Albatta, Yangi yil va Rojdestvo uchun eng an'anaviy g'oz retsepti - olma bilan parranda go'shti. Tandirda olma bilan g'ozni qanday tayyorlashni o'rganish uchun birinchi navbatda idish uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Bu bitta katta g'oz, oltita kichik nordon olma, yarim stakan mayiz yoki boshqa quritilgan mevalar, ta'mga juda sho'r yog' va ziravorlar emas.
Gozni yaxshilab yuvib tashlang va oz miqdorda o'simlik moyi bilan tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ichkariga va tashqarisiga surting. Qushni sovuq joyda 5 soat, va tercihen bir kun davomida marinadlashiga ruxsat bering. Mevaning yaxlitligini buzmasdan, olma yadrosini olib tashlang. Har bir olma ichida bir parcha cho'chqa yog'i va quritilgan mevalarni qo'ying. Olmani qushning ichiga qo'ying va tana go'shtini tikib qo'ying, oyoqlarini bog'lang. Qolgan yog'ni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Pechni isitish uchun qo'ying (200 daraja). Endi pishirish varag'iga ozgina eritilgan yog'ni quying va g'oz qo'ying. Pishirish varag'iga bir necha osh qoshiq suv quying. Uch soat davomida pishiring, har yarim soatda pechni oching va g'ozni u allaqachon ta'kidlashga muvaffaq bo'lgan yog 'bilan quying. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin siz apelsin va limondan yangi siqilgan sharbat aralashmasi bilan qushni quyishingiz mumkin.
Yangi yil uchun g'oz tayyorlashning yana bir qiziqarli va original usuli. G'ozni tuz va murch bilan ichkaridan va tashqarisidan maydalang, qoidalarga muvofiq marinadlang. To'ldirishni tayyorlash uchun go'sht maydalagichda kindik, yurak va jigarni burang. Aralashtiring, ikkita mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va skovorodkada qovuring, keyin bir stakan grechka (yoki guruch) qo'shing. Endi g'ozni olingan qiyma go'sht bilan to'ldiring, uni iplar bilan tikib qo'ying. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan mayonez bilan surting. Pechga qo'ying va uch soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan qushni u chiqaradigan yog 'bilan sug'orib turing.
Ekzotik va g'ayrioddiy, lekin juda mazali variant parranda go'shti pishirish. Bir g'oz olinadi, uch osh qoshiq apelsin sharbati, asal, o'simlik yog'i, uchta katta apelsin, ikki osh qoshiq sariyog ', tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ikki stakan tovuq suvi(siz mumkin, shunchaki suv), chorak chashka apelsin murabbo va quruq oq sharob, qaymoq, bitta mayda tug'ralgan piyoz, ikki osh qoshiq sariyog ', ikki choy qoshiq kraxmal (ikki osh qoshiq sovuq suv bilan suyultiriladi).
Endi siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Bu vaqtda tana go'shtidan qanotlarning qismlarini kesib tashlang. Apelsinlarni tozalang va tilimga bo'ling. Qobiqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Sariyog'ni past olovda eritib oling, u erda qobig'ini qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling, keyin yog 'va apelsin qobig'ini g'ozning bo'shlig'iga soling. Keyinchalik, apelsin sharbati, o'simlik moyini aralashtirishingiz kerak. G'ozning tashqi qismini aralashmaning yarmi bilan surting, tuz va qalampir bilan ishqalang va taxminan bir soat davomida pechda pishiring.
Keyin, bir soat o'tgach, yana asal aralashmasi bilan g'oz yog'lang va tayyorlash uchun yana bir soat yuboring. G'oz tayyor bo'lganda, pechni o'chirish va u erda yana yigirma daqiqa turishi kerak. Endi biz qush uchun sousni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun sariyog'ni eritib, piyoz va g'oz qanotlarini qo'shing. Uch daqiqa pishirgandan so'ng, sharobni, keyin bulonni va quying apelsin murabbo. Qaynatishga keltiring va besh daqiqa davomida pishiring, keyin qaymoq va kraxmal qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring. Sosdan qanotlarni olib tashlang va tayyor mahsulotni xizmat ko'rsatish idishiga quying. G'ozni apelsin tilimlari va yangi o'tlar bilan laganda xizmat qiling va sousni alohida xizmat qiling.
Umid qilamizki, siz yangi yil uchun g'ozni qanday pishirish haqida savollaringizga barcha javoblarni oldingiz. Uni tayyorlash uchun g'oz, usul va retseptni tanlash va Yangi yilni kutish qoladi. Odatda, g'ozni pechga soat 21:00 da qo'yish, yarim tunda idish to'liq tayyor bo'ladi.
