Shirin-achchiq adjika Kavkaz oshxonasining eng mashhur ziravoridir. Sosning butun dunyo bo'ylab millionlab muxlislari bor, har qanday uy bekasi uni pishirishi va qish uchun maxsus moliyaviy xarajatlarsiz uy qurilishi adjika tayyorlashi mumkin. Ushbu sahifadagi retseptlar eng yaxshisi, ular aytganidek: "Barmoqlaringizni yalab ko'ring!"

Pomidordan qish uchun eng yaxshi adjika retsepti

Eng yaxshi adjika shirin va achchiq qalampir, suvli pomidor va ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasidan kelib chiqadi. Retsept oddiy, jarayon pishirish oson va natija mazali va juda foydali. Bunday adjika qish uchun o'ralishi va har qanday issiq ovqatlar, yonma-ovqatlar yoki sovuq gazaklar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Pishirish:

Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz. Sarimsoqni qobig'idan, qalampirni urug'lardan tozalang va pomidorni ikkiga bo'ling va sopidan qutuling.

Birinchidan, pomidor va shirin qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (siz ularni maydalagichda maydalashingiz mumkin) va ularni yirtqichlardan pishirib yuboramiz. Kamida 20 daqiqa pishiring, agar siz adjika qalinroq bo'lishini istasangiz, vaqtni oshirishingiz mumkin!

Keyin, issiq qalampir va sarimsoqni maydalang va bu yonayotgan aralashmani yirtqichlardan yuboring. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing: tuz, shakar, sirka va yog'. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va adjika bir oz ko'proq qaynatiladi. Issiq bo'lganda, sousni sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Pishirish paytida adjika uchun ko'katlarni qo'shmaslik yaxshiroqdir, ishlatishdan oldin darhol silantro yoki maydanozni kesishingiz mumkin.

Blankalarni balkonda va hatto uy oshxonasida saqlashingiz mumkin!

Achchiq adjika uchun retsept - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Mashhur oshpazlik mutaxassisi Olga Matvey mazali achchiq adjika yoki uy qurilishi ketchup uchun retseptni taklif qiladi "Siz barmoqlaringizni yalaysiz!". U tez, sodda va qiyinchiliksiz tayyorlanadi va sog'lom va mazali ziravorlar uchun mahsulotlar bir tiyin turadi.

O'rim-yig'im uchun ingredientlar:

Pishirish:

1. Biz go'sht maydalagichdan tozalangan shirin qalampir, tug'ralgan pomidor, dumisiz issiq dukkakli, piyoz va sabzi o'tkazamiz. Oxirida biz bir oz zanjabilni aylantiramiz va chiroyli yorqin xushbo'y massaga ega bo'lamiz.
2. Biz yirtqichlardan olovga qo'yamiz, qaynatamiz va 30 daqiqa davomida pishiramiz.
3. Ayçiçek yog'i, qolgan ziravorlar qo'shing, aralashtiriladi va past olovda taxminan 1 soat davomida adjika qaynatiladi.
4. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin olma sirkasini quying, yana bir oz qaynatib oling va bankalarga issiq quying.

Bunday adjika har qanday salqin joyda saqlanadi va har doim styuardessa bilan birga bo'ladi. Achchiq ta'mingizdan rohatlaning!

Pishirishsiz Adjika - qish uchun retsept

Buning uchun Adjika oddiy retsept dunyodagi ko'plab oilalarda pishirilgan. Yangi sabzavotlarning ta'mi va yoqimli achchiqligi yozni eslatadi va qish uchun ovqat pishirmasdan yig'ish vitaminlar va vitaminlarni saqlaydi. foydali xususiyatlar tabiiy ingredientlar. Qishki menyuga bunday adjika qo'shing va sizga shamollashdan 100% himoya kafolatlanadi!

Bir nechta ingredientlar:

Pishirish jarayoni:

Kelajakdagi adjika uchun biz qopqoqli 5 litrli plastik idish tayyorlaymiz, u erda biz barcha ingredientlarni tashlaymiz.

Biz go'sht maydalagich yoki maydalagichni qo'yamiz va tozalangan sabzavotlarni navbat bilan aylantiramiz. Keling, avval pomidorni, so'ngra issiq dukkaklilarga kelganda shirin qalampirni o'tkazib yuboramiz. hech qanday holatda ko'zlar va lablaringizga tegmang! Kuyishlar!

Sabzavot massasini tuz, shakar va sirka bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini yoping. Adjika biroz infuz qilinadi va foydalanishga tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Do'kondagi kabi qish uchun Adjika

Gruziya adjika Odjaxuri SSSRdan keladi. O‘sha buyuk yurtda yashaganlar ovqat pishiradi, tatib ko‘radi va bolalik ta’mini eslaydi. Bu do'konlarda sotiladigan va oddiy sovet fuqarolari orasida katta talabga ega bo'lgan ziravorlarga juda o'xshaydi.

Mahsulotlar:

Pishirish:

1. Qo'l tegirmoni yordamida ziravorlarni erkin oqadigan kukunga aylantiring. Biz pomidorlarni tilimga kesib tashlaymiz va sopidan qutulamiz, qalampirdan quyruqlarni olib tashlaymiz.
2. Sarimsoq, pomidor va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavotli pyurega maydalangan ziravorlar, shakar va tuz tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 4 soat davomida past olovda qaynatib oling.

Do'konda sotib olingan sovet adjikasining hidi gruzin ziravorlari tarkibida utsxo-suneli mavjudligiga xiyonat qildi. Aynan u taomga g'ayrioddiy va unutilmas ta'mni berdi.

Adjika "Odjakhuri" qorong'i va bir oz quruq rangga ega. Lekin bu mazali va sog'lom Kavkaz oshxonasining haqiqiy xushbo'y kontsentrati!

Olma bilan adjika uchun retsept

Uy bekalari o'zlarining pazandalik daftarlarida olma bilan mazali adjika retseptini yozib olishdi, doimo pishirib, ota-onalardan bolalarga ozgina mazali sirlarni berishdi. Uni uyda ham adjika deb atashgan. Lekin bu shunchaki achchiq ziravorlar emas, balki yangi mevali notalar bilan haqiqiy kuz sousi edi.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:

Pishirish:

1. Biz suvli pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blender bilan teshamiz. Biz pyureni yirtqichlardan jo'natamiz, xuddi shu joyga er sabzi tashlaymiz. Keyin biz urug'lardan tozalangan shirin qalampir va olma aylantiramiz.
2. Biz barcha ko'p rangli vitaminli ingredientlarni aralashtiramiz, aralashga to'g'ridan-to'g'ri achchiq qalampirni urug'lar bilan tashlaymiz va adjika qaynatishni boshlaymiz.
3. Qaynatgandan keyin gazni kamaytiring va 60 daqiqa davomida adjika pishiring. Bu vaqt ichida sarimsoqni aylantiring va isitishni o'chirishdan 5 daqiqa oldin uni aralashmaga tashlang. U erda yog' quying, shakar va tuz qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling va bankalarga issiq adjika quying.

Agar biz qish uchun ziravorni yopsak, sarimsoq bilan birga panga 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.

Natijada shirin-nordon-achchiq ta'mga ega yorqin, aromatik sous olinadi. Faqat ovqat!

Va nihoyat. Adjika nonga yoyilishi mumkin, har qanday taomga garnitür bilan birga qo'shiladi, kichik qoshiqlar bilan iste'mol qilinadi va italyan pizzalarini pishirishda ishlatiladi.

Omad tilaymiz va yangi retseptlarda ko'rishguncha!

Pomidor adjika pishirishning juda ko'p usullari mavjud. Retseptlar styuardessaning mahorat darajasiga qarab tanlanishi mumkin, ham oddiy, ham murakkabroq. Qish uchun eng mazali pomidor adjika qanday tayyorlanadi? Eng yaxshi retseptlar bizning maqolamizda to'plangan.

Ammo shuni ta'kidlashni istardimki, har birimiz turli xil ta'mga egamiz. Shuning uchun, ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan ish qismi eng mazali ekanligi haqida bahslashish shart emas. Ularning barchasi qaysidir ma'noda "eng mazali". Va tanlov sizniki.

Eng mazali adjika retseptini qidiryapsizmi? Keyin buni sinab ko'ring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Adjika, haddan tashqari o'tkirliksiz, yumshoq ta'mga ega. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli o'ziga xos lazzatga ega - bu olma. Ular taomning ta'miga shunchalik ta'sir qiladiki, u har qanday yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

• taxminan ikki kilogramm pomidor;
• bir kilogramm olma (xilma-xilligi muhim emas);
• bir kilogramm sabzi;
• yuz gramm issiq qalampir;
• bir yuz ellik mililitr sirka;
• bir yuz ellik gramm shakar;
• ikki yuz mililitr kungaboqar yog'i;
• ikki yuz gramm sarimsoq;
• ellik gramm tuz.

Ushbu retseptda asosiy rol pomidorga beriladi, chunki ular ziravorlar bilan o'zaro ta'sirlanib, g'ayrioddiy ta'm beradi. Bundan kelib chiqadiki, pomidor na yashil, na sekin bo'lishi kerak.

Tayyorlash usuli.

1. Oldindan yuvilgan pomidorlardan sopi kesib olish kerak. Bundan tashqari, agar pomidor kichik bo'lsa, ular ikki qismga, agar katta bo'lsa, to'rt qismga bo'linadi.
2. Olma tozalanadi va yadro chiqariladi. Sabzini yuvish va tozalash kerak. Urug'lar shirin va achchiq qalampirdan chiqariladi. Har bir narsani go'sht maydalagich bilan maydalang, so'ngra olingan massani qalin pastki yoki qozonli idishga o'tkazing.
3. Shundan so'ng, hamma narsa yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi va keyin pechka ustiga qo'yiladi. Adjika 60 daqiqa davomida pishiriladi, lekin ayni paytda uni doimo aralashtirish kerak.
4. Oxirida (oxiridan taxminan etti-o'n daqiqa oldin) siz sarimsoq, shakar, tuz, sirka qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, idish yana aralashtiriladi, yaxshilab qaynatiladi va idishlarga quyiladi.
   

Horseradish bilan Adjika

Ingredientlar

• taxminan ikki kilogramm qizil pomidor;
• bir kilogramm shirin qalampir;
• uch yuz gramm sarimsoq;
• uch yuz gramm achchiq qalampir;
• uch yuz gramm horseradish (bir yangi ildiz);
• ikki yuz gramm tuz;
• ikki yuz mililitr sirka (kerakli 9%).

Tayyorlash usuli

1. Pomidorlarni yuvish va poyalarini kesish kerak. Qalampir yaxshilab yuviladi, urug'lar chiqariladi, dastani kesiladi. Horseradish va sarimsoq tozalanadi va juda kichik bo'laklarga bo'linadi (ba'zi uy bekalari bu ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalashni afzal ko'radi).
2. Shirin va achchiq qalampir, pomidor bilan birga, go'sht maydalagichdan o'tadi. Keyinchalik, tuz, sirka, tug'ralgan sarimsoq va horseradish qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, barcha keraksiz suyuqlik drenajlanadi.
3. Olingan massa bankalarga yotqiziladi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Eng yaxshisi muzlatgichning pastki javonida saqlanadi. Qoida tariqasida, taxminan 3 litr adjika chiqadi.
   

Sarimsoq va pomidor bilan Adjika

Eng mazali pomidor va sarimsoq adjika ham baharatlı sevuvchilar (sarimsoq qo'shib) va juda baharatlı tayyorgarlikni yoqtirmaydigan odamlar uchun javob beradi.

Ingredientlar

• taxminan uch kilogramm pomidor;
• 1 kg bolgar shirin qalampiri;
• 500 g sarimsoq;
• 150 gramm issiq qalampir;
• yuz gramm tuz;
• uch osh qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli

1. Dastlab, barcha urug'larni olib tashlash kerak bolgar qalampiri. Keyin poyalari olib tashlanadi va sarimsoq qobig'idan tozalanadi. Va faqat yuqoridagi barcha amallarni bajarganingizdan so'ng, barcha sabzavotlarni yuvishni boshlashingiz mumkin.
2. Shundan so'ng, bolgar va achchiq qalampir. Olingan aralashmaga tuz va shakar qo'shiladi. Ushbu bosqichlarning barchasini bajarganingizdan so'ng, idishni muzlatgichga bir kun qo'yishingiz kerak.
3. Ertalab barcha ortiqcha suyuqlik yuviladi. Pishirgandan so'ng, adjika oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi va keyin yana saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Adjika "Kievskaya"

Ba'zilar bu eng mazali adjika deb ta'kidlashadi. Qish uchun tayyorlangan, u hatto eng murakkab gurmelerga ham yoqadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson va oddiy.

Ingredientlar

• 5 kg pomidor (pishgan);
• bolgar qalampiri (1 kg);
• nordon olma (1 kg);
• sabzi (1 kg);
• ikki osh qoshiq tuz;
• 2 stakan shakar;
• qora va qizil qalampir (har biri bir osh qoshiq);

Tayyorlash usuli

1. Avval siz barcha sabzavotlarni yuvishingiz kerak. Qalampir urug'idan tozalanadi va yadrosi kesiladi.
2. Keyin po'stlog'i pomidordan chiqariladi (buni tezroq va osonroq qilish uchun pomidor ustiga qaynoq suv quyib besh-etti daqiqa davomida quyish tavsiya etiladi). Shundan so'ng, barcha sabzavotlar go'sht maydalagichda kesiladi.
3. Olingan massaga yog ', shakar, tuz, ziravorlar qo'shiladi. Keyinchalik, olingan aralash pechka ustiga qo'yiladi va kerakli zichlik olinmaguncha pishiriladi.
4. Shundan so'ng darhol oldindan tayyorlangan idishlarga quyish kerak. Salqin joyda - muzlatgichda, podvalda, podvalda saqlash yaxshidir.

Arman tilida Adjika

Pishirish jarayonining davomiyligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan adjika sizni va sizning mehmonlaringizni uning ta'miga befarq qoldirmaydi.

Ingredientlar

• taxminan 5 kilogramm pomidor (pishgan);
• 0,5-1 kilogramm sarimsoq;
• 0,5 kilogramm issiq qalampir;
• tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yuvish va urug'lardan va yadrodan tozalash kerak. Sarimsoq, qalampir va pomidor go'sht maydalagichda maydalanadi. Olingan massaga tuz qo'shiladi.
2. Keyin idish o'ndan o'n besh kungacha sirlangan idishda qoldirilishi kerak. Bu vaqt adjika fermenti uchun kerak va har kuni uni aralashtirish kerak.
3. Taomga sarimsoq va qalampir qo'shilishidan oldin pomidor sharbatini to'kib tashlash kerakligini yodda tutish kerak. Agar bu bajarilmasa, adjika tuzsiz ko'rinadi.
   

Adjika "Tinchlanmagan gunohkor"

Ushbu retsept "hayajon" tuyg'ularini sevuvchilar uchun juda mos keladi. Bunday adjikani sinab ko'rgandan so'ng, hamma uning qalampir no'xatini qadrlaydi.

Ingredientlar

• taxminan 2 kilogramm pomidor (qizil);
• yigirma dona shirin qalampir;
• o'n - o'n besh dona achchiq qalampir;
• 400 gramm sarimsoq;
• xrenning uchta tayoqchasi;
• ikki shamlardan maydanoz;
• ikki dasta arpabodiyon;
• to'rt osh qoshiq tuz;
• to'rt osh qoshiq shakar;
• tatib ko'rish uchun sirka (9% talab qilinadi).

Tayyorlash usuli.

1. Ushbu taomni tayyorlashdan oldin, siz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, so'ngra ularni urug'lar va poyalardan tozalashingiz kerak.
2. Shundan so'ng, sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalash kerak. Olingan massaga tuz, shakar va ozgina sirka qo'shiladi.
3. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi. Banklar polietilen qopqoqlar bilan yopiladi.

Adjika "Kuchli"

Bu adjika haqiqiy erkaklarga yoqadi. Bu deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi, lekin baliq idishlari bilan maxsus ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• taxminan besh kilogramm pomidor (pishgan);
• besh-olti bosh sarimsoq;
• yuz gramm tuz;
• bitta issiq qalampir;
• oltita yirik horseradish ildizi;
• bitta shirin qalampir.

Tayyorlash usuli.

1. Sabzavotlar sovuq suvda yuviladi, barcha urug'lar va sopi olib tashlanadi, so'ngra go'sht maydalagichga o'raladi. Olingan massaga tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi.
2. Keyin idish yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng uni tayyorlangan idishlarga solib qo'yish mumkin. Muzlatgichda saqlanishi kerak.

Adjika "Adjar"

Achchiq qizil qalampir va sarimsoq kabi almashtirib bo'lmaydigan ingredientlar asosida tayyorlangan haqiqiy adjika. Tabiiyki, turli xil ta'm sezgilari uchun boshqa sabzavotlar va ziravorlar qo'shiladi. Bu nafaqat mazali, balki foydali. Faqat uni haddan tashqari ishlatish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

• taxminan besh kilogramm pomidor;
• bir kilogramm sabzi;
• kilogramm bolgar qalampiri;
• besh dan o'n bo'lak achchiq qalampir (ta'mga);
• yarim kilogramm piyoz;
• yarim litr o'simlik yog'i;
• besh - etti bosh sarimsoq;
• tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlash usuli

1. Sabzavotlarni yuving. Keyinchalik, pomidor yadro va sopidan qutulishi kerak, qalampir urug'lardan tozalanadi.
2. Keyin pomidor, bolgar qalampiri va piyozni 2-4 qismga bo'lishingiz kerak. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichda aylantiriladi.
3. Shundan so'ng o'simlik yog'i, tuz va oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Har bir narsa yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi va olovga qo'yiladi. Pishirish vaqti ikki soat.
4. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Pishirgandan so'ng, idish idishlarga parchalanib, o'ralishi kerak.

Adjika "Uy"

Eng mazali retsept uy qurilishi adjika bu holda, yaxshi narsa, taomni tayyorlash oson. Shuni ham ta'kidlash kerakki, shu tarzda tayyorlangan ish qismini salqin joyda saqlash shart emas. Issiq xonada saqlansa ham, bu adjikaning ta'mi yomonlashmaydi.

Adjika "Domashnaya" eng mazali bo'ladi, agar siz uni tayyorlashda bog'ingizda etishtirilgan sabzavotlardan foydalansangiz.

Ingredientlar

• taxminan besh kilogramm pomidor;
• bir kilogramm bolgar qalampiri;
• o'n besh dona achchiq qalampir;
• 250-300 gramm sarimsoq;
• 450-500 gramm horseradish;
• 200 mililitr tuz;
• 400 mililitr sirka (kerak 9%);
• 400 gramm shakar.

Tayyorlash usuli.

1. Sabzavotlarni sovuq suv ostida yuvish kerak, so'ngra urug'lardan, yadrodan va qobig'idan tozalanadi. Keyin hamma narsa go'sht maydalagichda, shu jumladan qalampir urug'ida maydalanadi.
2. Shundan so'ng, tuz, sirka, shakar va oldindan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi. Har bir narsani aralashtirgandan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani 50 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish kerak.
3. Siz adjika pishirishingiz shart emas. Vaqt o'tgandan so'ng, siz adjika xavfsiz tarzda shishaga qo'yishingiz mumkin.
   
   Eng mazali adjika nima degan savol haqida o'ylayotganda, tayyorlangan blankaning ta'm sifatlari butunlay ziravorlar va yordamchi ingredientlarning nisbati soniga bog'liqligini yodda tutish kerak. Uni tayyorlashda siz o'zingizning tasavvuringizni ishonchli ko'rsatishingiz va mavjud retseptga o'zingizdan biror narsa qo'shishingiz mumkin. Agar tajriba muvaffaqiyatli bo'lsa, keyingi safar siz mazali va sog'lom adjika bilan ko'p miqdordagi bankalarni tayyorlashingiz mumkin.

Adjika uy retsepti eng mazali uy qurilishi adjika

5 (100%) 1 ovoz

Har qanday uy bekasi ovqat pishirishni bilishi kerak achchiq adjika, chunki bu juda mazali gazak butun oila uchun sevimli narsaga aylanishi mumkin. Uni achchiq va unchalik emas, qaynatilgan va yangi, shuningdek, pomidor va boshqa ingredientlardan tayyorlash mumkin.

Shunday qilib, uyda adjika tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik. Quyida keltirilgan barcha retseptlar qishki tayyorgarlik variantlari, ammo ular darhol iste'mol qilish uchun sousni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Qovoqdan Adjika

Ehtimol, darhol qish uchun adjika pishirish uchun juda original va nostandart retseptni ko'rib chiqing, unda qovoq ingredientlar orasida ustunlik qiladi.

Sosni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan uch kilogramm qovoq, bir funt sabzi, bir xil miqdordagi shirin qalampir, 1,5 kilogramm pishgan pomidor, deyarli uch osh qoshiq quritilgan issiq qizil qalampirdan o'tish kerak. Umumiy massaga bir necha osh qoshiq tuz tushiring, bir stakan tozalangan kungaboqar yog'i, yarim stakan shakar quying. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, sabzavotlarga beshta o'rta sarimsoq qo'shiladi, ularning chinnigullari ham maydalanishi kerak, buning uchun siz maydalagich yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz va yana besh daqiqa pishirishingiz mumkin. Keyinchalik, siz 100 ml stol sirkasini quyishingiz kerak va ikki daqiqa pishirgandan so'ng, adjika sterillangan bankalarga o'ralishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha adjika qanday pishirishni biladigan uy bekalari maslahat berganidek, u pishirgandan keyin bir necha hafta o'tgach suvli ta'mga ega bo'ladi.

Olma bilan Adjika

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Adjika uchun ideal turli xil taomlar ayniqsa go'shtdan tayyorlanganlar.

Uni tayyorlash uchun siz bir necha kilogramm pomidor va 0,5 kg olma (afzal nordon bilan) qobig'ini tozalashingiz kerak, bu ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak, shuningdek, xuddi shu tarzda tug'ralgan bir kilogramm bolgar qalampirini qo'shishingiz kerak. va 0,5 kg sabzi, undan keyin maydalab, 200 gramm sarimsoq qo'shing. Umumiy massa bir stakan o'simlik moyi, tuz, qalampir va 100 g achchiq qalampir bilan to'ldirilishi kerak, bu ham yangi, ham quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, 2,5 soat davomida qaynatish kerak. Adjika tayyor bo'lgach, uni bankalarga solib qo'yish yoki o'rash kerak.

Yuqoridagi ingredientlar ro'yxatidan jami uch litr tayyor mahsulot olinadi.

Yashil adjika

Ba'zi sabablarga ko'ra, hamma qizil adjika ko'rishga odatlangan, ammo Kavkaz oshxonasida bir xil sous bor, faqat yashil rang. Agar siz qish uchun adjikani qaynatmasdan qanday pishirishni bilmasangiz, uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlang - bu g'ayrioddiy va juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, texnologiya juda oddiy.

Bunday blankani tayyorlash uchun siz 4 ta o'tkir ingichka qalampirni olishingiz kerak, ularni dastani va urug'lardan butunlay tozalang, so'ngra ularni blenderga soling. Keyinchalik, u erga 4 ta katta yangi silantro va 10 ga yaqin tozalangan sarimsoq chinnigullarini yuborishingiz kerak. Ushbu ingredientlarning barchasi bir piyola ichida yaxshilab ezilgan va keyin bir osh qoshiq tuz qo'shilishi kerak.

Bunday g'ayrioddiy adjika muzlatgichda uzoq vaqt turishi mumkin va oxirgi bosqichda uni bankalarga o'rash ham mumkin. Xizmatga kelsak, u qovurilgan yoki pishirilgan go'sht, sabzavot, baliq va yonma-ovqatlar bilan ideal tarzda birlashtiriladi.

An'anaviy abxaz adjika

Ushbu sousning oshxona tarixi Abxaziyadan boshlanadi. Bu mamlakatda ular adjika qanday pishirishni aniq bilishlari ajablanarli emas. Taqdim etilgan retseptga ko'ra, siz qish uchun ajoyib tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, shuningdek, uni pishirishdan keyin deyarli darhol ishlatishingiz mumkin (bu holda ta'm to'yingan bo'lmaydi).

Haqiqiy abxaz adjikasini tayyorlash uchun siz 0,5 kilogramm chili qalampiridan mevalarni o'zlari kesmasdan sopi olib tashlashingiz kerak. Keyin ular yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Qalampirdan suv oqib chiqayotganda siz 300-400 gramm sarimsoqni tozalashingiz va go'sht maydalagichda 2-3 marta maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, xuddi shunday qilish kerak qalampir, maydanoz, reyhan, koriander va arpabodiyon 50-70 grammda olinishi kerak. Shundan so'ng, butun massani blenderda maydalash mumkin, yoki siz buni qilolmaysiz - bularning barchasi styuardessaning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Abxaziyada parchalar va qalampir urug'lari seziladigan tarzda tayyorlanadi - bu bunday adjikaning asosiy xususiyati.

Ushbu shaklda adjika mahkam yopilishi va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha 3-4 kun davomida katta idishda qoldirilishi kerak. Tajribali oshpazlar ta'kidlashicha, bu maqsadda alyuminiydan tashqari har qanday materialdan idishlarni tanlashingiz mumkin.

Belgilangan muddatdan so'ng, adjika kichik idishlarga parchalanishi kerak va sterilizatsiya qilinmasdan, ularni plastik qopqoq bilan yoping. Ushbu shaklda u hatto muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.

Pomidor va qalampir bilan Adjika

Adjika qanday tayyorlanadi, shunda hamma uning xushbo'y hididan tupurik chiqaradi? Javob oddiy: uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak!

Xushbo'y va haqiqiy bo'lmagan mazali adjika tayyorlash uchun siz 20 ta yirik bulg'or qalampirini urug'lar va poyalardan tozalashingiz kerak va oltita katta pishgan pomidor bilan birga ularni go'sht maydalagichga aylantiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni 20 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Ayni paytda siz qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Biz bir stakan tozalangan sarimsoq va uchta eng achchiq qalampirni olamiz. Ushbu mahsulotlar mayda tug'ralgan va qaynatilgan pomidorga qo'shilishi kerak. Ushbu kompozitsiyada sabzavotlar uni 10 daqiqa davomida pishirishni davom ettirishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, oddiy idishga bir stakan shakar, bir qoshiq tuz tushiring, bir stakan tozalangan kungaboqar yog'i va stol sirkasini quying, keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling, oldindan maydalangan maydanoz qo'shing, olovda ushlab turing. yana 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz va sterillangan bankalarga quyib o'rang.

Olxo'ri Adjika

Qish uchun adjika tayyorlashning yana bir varianti, retsepti Kavkazda paydo bo'ladi. Chiqishda styuardessa nozik va xushbo'y sousni oladi, u bilan u nafaqat o'z uyini, balki mehmonlarni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Olxo'ridan adjika tayyorlash uchun siz urug'lardan bir kilogramm asosiy mevalarni tozalashingiz kerak va ularni yaxshilab yuvib bo'lgach, ularni pastga tushirishingiz kerak. issiq suv 5 daqiqa davomida - ularni skovorodkada bir oz pishirishga ruxsat bering. Belgilangan vaqtdan keyin ular suvdan olib tashlanishi va go'sht maydalagich bilan yaxshilab ishqalanishi kerak. Alohida-alohida, siz urug'larni tozalashingiz va go'sht maydalagichda beshta bolgar qalampirini, uchta issiq qalampirni, shuningdek, bir nechta o'rta bosh sarimsoqni maydalashingiz kerak. Bu sabzavotlar olxo'riga qo'shilishi kerak.

Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, ular tuzlangan bo'lishi kerak (1 osh qoshiq), shakar bilan sepiladi (2 osh qoshiq) va bir sumka suneli hop ziravorlari (15 g) qo'shing. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, tarkibi bilan idish olovga qo'yilishi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa qaynatish kerak. Keyin tayyor sous sterillangan bankalarga quying va metall qopqoq bilan o'rang.

quruq adjika

O'z uyini g'ayrioddiy, o'ziga xos va xushbo'y taomlar bilan hayratda qoldirishni yaxshi ko'radigan har qanday styuardessa pishirishni bilishi kerak, chunki bu ziravorlar pishirishi mumkin. original ta'mi deyarli har qanday taom: uni pishirilgan go'shtga, sho'rvaga, garnituraga qo'shish mumkin, shuningdek, noyob sousni yaratish uchun suyuqlik bilan suyultirilishi mumkin. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari bo'lishi mumkin, ammo bu erda berilgan variant eng maqbuldir, chunki u universaldir.

Xo'sh, quruq adjika qanday tayyorlanadi? Buning uchun siz oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak - issiq qizil qalampirni quriting, bu taxminan bir necha hafta davom etishi mumkin. U quriganidan so'ng, 600 gramm qalampirni simli panjarada, qahva maydalagichda yoki boshqa usulda maydalash kerak, 4 osh qoshiq qo'shing. l. quruq koriander, bir necha osh qoshiq arpabodiyon urug'i, bir xil miqdordagi suneli hop va nihoyat, ozgina tuz. Barcha ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, ularni yaxshilab aralashtirish kerak va ulardan foydalanish mumkin!

Bunday aralashmani tayyorlash juda oson, lekin u haqiqatan ham ajralmas bo'lishi uchun har bir ziravorning nisbatlariga qat'iy rioya qilish kerak. Agar xohlasangiz, ular bilan o'zingiz tajriba qilishingiz mumkin.

Lavlagi Adjika

Menga emas original versiya qish uchun adjika qanday tayyorlanadi - uni lavlagidan tayyorlang. Buning uchun siz bir necha kilogramm qizil lavlagi, bir xil miqdordagi pishgan pomidor, yarim ko'p bolgar qalampiri, 300 gramm sarimsoq va achchiq qalampirni tozalashingiz va yaxshilab yuvishingiz kerak. Barcha sabzavotlar sochiqda yaxshilab quritilishi va go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, buni bir necha marta qilsangiz yaxshi bo'ladi. Keyinchalik, ularni bitta umumiy idishga solib, qaynatishga keltiring va darhol olovni pasaytirib, bir soat davomida pishiring, ba'zan aralashtiramiz. Belgilangan vaqt o'tishi bilan bu erda siz yarim stakan kungaboqar yog'ini (tozalangan), 2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. soya sousi va 3 st. l. donador shakar, ta'mga ko'ra tuz. Endi barcha yig'ilgan ingredientlarni yaxshilab aralashtirish va 20 daqiqa davomida pishirishni davom ettirish kerak. Keyin panning barcha tarkibini sterillangan bankalarga solib, metall qopqoqlar ostiga o'rash kerak.

Pomidordan Adjika

Qish uchun pomidor adjikasini qanday tayyorlashning bu varianti makaronni yaxshi ko'radiganlar bilan juda mashhur bo'ladi, u bilan eng muvaffaqiyatli birlashadi.

Bunday adjika qilish uchun siz 2,5 kilogramm pomidorni teridan tozalashingiz va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz kerak. Keyinchalik, ular bir yirtqichlardan ichiga o'ralgan va qaynab ketguncha pishirishga qo'yish kerak. Pomidor qaynatilgandan so'ng, olovni keskin kamaytirish kerak va pishirish jarayoni yana yarim soat davom etadi.

Ayni paytda siz go'sht maydalagichdan bir necha kilogramm sabzi va yarim ko'p nordon olma (yadro va terisiz) o'tkazishingiz kerak. Pomidorlarni 30 daqiqa qaynatgandan so'ng, bu ingredientlarni panga qo'shing va yana 30 daqiqa davomida termal ishlov berishni davom eting. Sabzavotlar pishirilayotganda, go'sht maydalagichda bir kilogramm bolgar qalampirini va 4 ta achchiq qalampirni maydalash kerak, ularga 300 gramm tug'ralgan sarimsoq qo'shing va barchasini qaynatilgan sabzavotlar bilan panga yuboring va yaxshilab aralashtiring.

Umumiy massani qaynatgandan so'ng, yana olovni kamaytirish va yarim soat davomida yana pishirishni davom ettirish kerak bo'ladi. Belgilangan vaqt o'tishi bilan adjika uchun 1,5 stakan o'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing. Aralashtirgandan so'ng barcha komponentlar yana 15 daqiqa qaynatiladi va bankalarga o'ralishi mumkin.

Pomidordan adjika qanday tayyorlanadi (issiqlik bilan ishlovsiz)?

Bunday ajoyib ziravorning muxlislari, albatta, hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmagan pishirilgan pomidor adjika ta'miga qoyil qolishadi. Eng kuchli ta'mga ega bo'lishi uchun siz ingredientlarni aniq belgilangan miqdorda olishingiz kerak.

Bir kilogramm bolgar qalampiri kesilishi, urug'lar va poyalardan tozalanishi kerak, shuningdek, bir juft issiq qalampirdan barcha urug'lar va bo'laklarni olib tashlash kerak. Bundan tashqari, 5 ta o'rta horseradish ildizlarini tayyorlashingiz, ularni yuvishingiz va kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Sarimsoq alohida tozalanadi (5-6 o'rta bosh) va besh kilogramm pishgan pomidor kesiladi. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichda ehtiyotkorlik bilan maydalangan bo'lishi kerak, buning uchun siz ularni ikki marta yoki hatto uch marta qurilmadan o'tkazishingiz mumkin. Endi adjika tayyor - unga 100 gramm tuz qo'shib, hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak. Endi u bankalarga quyilishi va plastik qopqoqlar bilan to'liq yopilishi mumkin (oddiy plastik butilkalar konteyner sifatida ishlatilishi mumkin).

Uyda bunday adjika pishirish juda oson. Taqdim etilgan ingredientlar miqdoridan besh litr tayyor mahsulot olinadi.

Qovoq, piyoz va olma dan Adjika

Agar siz pomidor adjikasini qanday tayyorlashni bilsangiz, uni boshqa ingredientlardan yaratish bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bunday ziravor, agar siz uni olma, qovoq va piyozdan tayyorlasangiz ajoyib bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Adjika qishgacha saqlanishi va sovuqda yangi achchiqligidan bahramand bo'lishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun urug'lardan tozalangan uch kilogramm qovoqni maydalang va go'sht maydalagichda tozalang, 1,5 kg qizil pomidor, 1 kg nordon olma, bir xil miqdorda piyoz, 0,5 kg sabzi va bir xil miqdorda shirin bolgar qalampiri qo'shing. Umumiy massada bir stakan o'simlik yog'i, 0,5 stakan shakar va bir er-xotin yarim osh qoshiq tuz qo'shishingiz kerak (siz kichik slayd bilan mumkin). Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tarkibi yonib ketmasligi uchun 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin panga bir stakan tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va bir osh qoshiq quruq issiq qalampir qo'shilishi kerak. Aralash hali ham besh daqiqa qaynatilgan bo'lishi kerak, keyin yarim stakan stol sirkasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sterillangan kichik bankalarga joylashtiring, maxsus mashina yordamida metall qopqoqlar ostida aylantiring.

Yong'oq bilan Adjika

Yana bir g'ayrioddiy, lekin juda original retsept uy qurilishi adjika - yong'oq bilan. Tajribali uy bekalari, ushbu texnologiyadan foydalangan holda, u juda tez tayyorlanadi va pishirgandan so'ng darhol yorqin ta'mga ega bo'lishiga ishontiradi. Bundan tashqari, pishirish jarayonida kiyinish termal ishlov berilmaganligi sababli, u juda ko'p miqdorda foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, yong'oqli adjika pishirish uchun siz 250 gramm qobiqli yadro, uchta o'rta pomidor, bitta katta bolgar qalampiri, uchta achchiq qalampir, sevimli o'tlaringizning katta to'plami, uch bosh sarimsoqning chinnigullari va bularning barchasini maydalashingiz kerak. go'sht maydalagichda (siz ikki marta mumkin) yoki blenderda. Bunday protseduradan so'ng siz uchta qoshiq guruch sirkasi va zaytun moyini, shuningdek, bir choy qoshiq tuzni yuborishingiz kerak va yana silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bunday oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, yong'oq adjika tayyor bo'ladi. Bu go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi, barcha mehmonlar uning ta'miga qoyil qolishadi. Ushbu retseptda ingredientlar miqdori shunday hisoblab chiqiladiki, natijada issiq sous olinadi, shuning uchun agar so'ralsa, ularning har birining hajmi sizning sevimli mahsulotingizning ziravorligi va ziravorligi bo'yicha shaxsiy imtiyozlaringiz asosida sozlanishi mumkin.

Yoz quyoshi bilan to'ldirilgan pishgan sabzavotlardan yangi, xushbo'y ziravorlar bilan butun qish davomida oilangizni erkalash uchun uyda mazali adjika tayyorlang.

- Bu Abxaziya oshxonasining milliy ziravoridir. Bu juda qadimiy va mashhur, Kavkaz oshpazlik an'analari bizga taqdim etgan eng yaxshi taomlardan biri. Klassik retseptga ko'ra, adjika tuz, sarimsoq va koriander urug'lari bilan maydalangan quritilgan achchiq qalampirdan tayyorlangan. Gruziya oshxonasi esa silantrodan foydalanish bilan ajralib turadi.

Hozirgi kunda adjika klassik tarkibi juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Unga nima qo'shmaydi: pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma, yong'oq. Ba'zi adjika retseptlarida siz qovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olxo'ri, Bektoshi uzumni, aronia mevalarini topishingiz mumkin. Har bir styuardessa o'ziga xos narsalarni qo'shadi. Adjikada bir narsa o'zgarmasdir - uning achchiq ta'mi.

Uy adjika mazali qo'shimcha parrandachilik, go'sht, baliq va sabzavotlarga. Achchiq, xushbo'y, bu ziravorlar har bir taomga achchiq achchiqlikni berishi mumkin. Ko'p uy bekalari qish uchun adjikadan tayyorgarlik ko'rishadi. Ba'zi retseptlar qaynatish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, boshqalarida tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Agar siz uyda adjika pishirmagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini o'rganing. Ularning g'ayrioddiy xilma-xilligi oshpazlik kundaligingiz uchun maxsus narsalarni topishga imkon beradi. Va qish uchun mazali adjika pishirish bo'yicha foydali maslahatlar sizni hayajonli pazandalik sayohatiga cho'mdirishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlar bilan qimmatbaho bankalar paydo bo'ladi.

Qish uchun 10 ta adjika retsepti

Retsept 1. Adjika abxaz klassikasi

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2 kg achchiq qalampir, 1,5 stakan mayda maydalangan tuz, bir stakan ziravorlar (koriandr, suneli hop va quritilgan arpabodiyon), 1 kg sarimsoq va hohlagancha yangi o'tlar (petrushka, kashnich, arpabodiyon) ).

1. Qo'lingizni qalampir va sarimsoqning "portlovchi" aralashmasidan himoya qilish uchun rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Achchiq qalampirni bir necha kun quritish tavsiya etiladi, ammo siz usiz ham qila olasiz.
2. Sarimsoqni qobig'idan tozalang. Qalampirning poyasini kesib, urug'larni olib tashlang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan ziravorlarni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing va yana aralashtiring.
3. Abxaziya adjika juda issiq, shuning uchun uni faqat benuqson sog'lig'i bo'lgan odamlar ishlatishi mumkin. Ta'mni yumshatish uchun siz achchiq qalampirning bir qismini paprika yoki shirin bolgar qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, 1,5 kg qizil qalampir va 0,5 kg achchiq qalampir oling.

Retsept 2. Adjika baharatlı - oddiy va tez retsept

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg sabzi, 0,5 kg sarimsoq, 0,5 kg pishgan olma, 2,5 kg qizil pishgan pomidor, 0,7 stakan 6% yoki 9% sirka, 250 g. kungaboqar yog'i, 4-5 dona achchiq qalampir, 2 osh qoshiq tuz, 200 shakar.

1. Olma, pomidor, sabzi va bulg'or qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiramiz va katta yirtqichlardan 2 soat davomida pishiring.
2. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichga aylantiring va qaynab turgan meva va sabzavot massasiga qo'shing. U erda shakar va kungaboqar yog'ini yuboring. Yana 40 daqiqa davomida adjika pishiring.
3. Eng oxirida tuz, sirka va sarimsoq qo'shing. Adjika yaxshilab aralashtiriladi, sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Retsept 3. Qovoq bilan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg qovoq, 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg suvli sabzi, 1,5 kg pishgan pomidor, 1 stakan sarimsoq, 0,5 stakan shakar, 2,5 osh qoshiq tuz, 2,5 osh qoshiq. issiq qizil qalampir, 1 stakan o'simlik yog'i.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Sabzini tozalang, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan ozod qiling.
2. Pomidorlarda pichoq bilan xoch shaklidagi kesmalar qiling, mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suvga botiring - bu bilan teri juda oson va tez chiqariladi.
3. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyurega tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Massani ozgina sovutib oling, pressdan o'tgan maydalangan achchiq qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring.
5. Adjika yana 10 daqiqa qaynatiladi, sterillangan bankalarga soling va qopqoq bilan o'rang. Qovoqli Adjika hayratlanarli darajada mazali va yumshoq.

Retsept 4. Pishirishsiz yong'oq bilan gruzin yashil adjika

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 900 g selderey, 300 g petrushka, 600 g kashnich, 300 g yashil bulg‘or qalampiri va 300 g achchiq qalampir, 6 bosh sarimsoq, 120 g tuz, 1 dasta yalpiz. , 1 stakan yong'oq, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

1. Yashillarni saralang, 10-15 daqiqa sovuq suvda namlang va yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ko'katlarni quruq paxta sochiq ustiga yoyib chiqing.
2. Sarimsoqni tozalang va yuving. Issiq va shirin qalampir po'stlog'ini yuving, sopi kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Qo'llaringizni kuyishdan himoya qilish uchun qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling.
3. Barcha pishirilgan ingredientlarni (ko'katlar, qalampir, sarimsoq, yong'oqlar) blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.
4. Olingan massaga qora murch va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, toza bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Retsept 5. Pishirishsiz horseradish bilan Adjika

3 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 300 g xren ildizi, 300 g sarimsoq, 300 g achchiq qalampir, 2 kg qizil suvli pomidor (buzilmagan yoki maydalanmagan), 1 kg shirin go'shtli bulg'or qalampiri, 1 stakan tuz , 1 stakan 9% sirka.

1. Barcha sabzavotlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang. Tozalangan shirin va achchiq qalampir, pomidor, horseradish va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Olingan massani tuzlang, sirka bilan mavsum va yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar miqdorini o'zingizning ta'mingizga qarab sozlang. Siz kamroq sirka va tuz qo'shishingiz mumkin.
3. Tayyor xom adjika quruq sterillangan bankalarga soling, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Retsept 6. Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika

4 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg pomidor, 1,5 kg bolgar qalampiri, 7 osh qoshiq shakar, 7-8 bosh sarimsoq, 5 osh qoshiq tuz, 150 ml sirka, yarim issiq qalampir - ixtiyoriy.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling va go'sht maydalagichga o'tkazing. Katta qozonga quying va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Bolgar qalampirining poyalarini kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Pomidor bilan bir xil tarzda maydalang.
3. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda urug'lar va yadro bilan butunlay aylantirish mumkin - adjika o'tkirroq va xushbo'yroq bo'ladi. Va nozik ta'mga ega ziravorni tayyorlash uchun achchiq qalampir qo'shmaslik yaxshiroqdir.
4. Maydalangan sarimsoqni achchiq qalampir solingan idishga soling.
5. Pomidordan suyuqlikning bir qismi bug'langanda, ularga bolgar qalampir qo'shing va suvni bug'lashda davom eting, sabzavotlarni aralashtirishni unutmang.
6. 20 daqiqadan so'ng, achchiq qalampir va sarimsoqni qozonga yuboring. Tuz, shakar va sirka eng yaxshi qismlarga qo'shiladi, har safar namuna olish, pishirish oxirida.

Retsept 7. Yashil pomidorlardan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 1 kg sabzi, 1 kg shirin bulg‘or qalampiri, 2,5 kg yashil pomidor, 1 kg nordon olma, 1 stakan kungaboqar yog‘i, 200-300 gr sarimsoq, 1 stakan shakar, 50 g tuz, 80 ml 9% sirka.

1. Sabzavotlar va olmalarni yuving, tozalang va mayda choping. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin.
2. Shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir soat qaynatib oling.
3. Pishirish tugashidan biroz oldin, sirka va sarimsoqni matbuot orqali panga yuboring.
4. Tayyor adjika toza bankalarga yoki shishalarga taqsimlanadi, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.

Retsept 8. Chili qalampiri bilan Adjika

5-6 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2-3 dona chili qalampiri (yangi yoki quruq), 2 kg pishgan suvli pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, yashil shirin va nordon olma, piyoz va sabzi, 100 g sarimsoq, a. stakan shakar , yarim stakan tuz, 0,5 l hidsiz o'simlik yog'i.

1. Pomidor va qalampirdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda aylantiring. Siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin, yagona shart - sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, hosil bo'lgan pyureni emalli idishga soling, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
3. Keyin o'simlik moyini quying, tuz, shakar qo'shing va sabzavotlarni taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
4. Issiq adjikani toza bankalarga quying, aylantiring va kamida 12 soat davomida issiq adyol ostida qoldiring.

Retsept 9. Qish uchun olma va pomidor bilan Adjika

7-8 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg olma, 1 kg shirin qalampir, 0,5 kg donador shakar, 150 g achchiq qalampir, 0,5 l o‘simlik yog‘i, 300 dona. g sarimsoq, ta'mga tuz va sirka.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Shirin qalampir yarmini kesib, urug'larni olib tashlang va yana yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini tozalang. Olmalardan yadrolarni olib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni ikki qismga bo'ling (buni qo'lqop bilan qilish tavsiya etiladi).
3. Sarimsoqdan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni ohakda tuz bilan ishqalang.
4. Sabzavotli pyureni (sarimsoq qo'shmang) idishda yaxshilab aralashtiramiz, shakar va ozgina tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz, qalin taglikli qozonga quying, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda o'simlik moyi qo'shing.
5. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, bir soat davomida adjika pishiring.
6. Endi siz kelajakdagi ish qismini sarimsoq, sirka, tuz bilan ziravorlashingiz va keyin yana 1 soat qaynatishingiz mumkin. Adjika ta'mini tekshirishni unutmang: agar kerak bo'lsa, ko'proq sirka va tuz qo'shing.
7. Tayyor ziravorlarni issiq, toza, quruq bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Retsept 10. Adjika lavlagi bilan

12-13 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pishgan pomidor, 4 kg lavlagi, 1 kg sabzi va bulg‘or qalampiri, 200 g sarimsoq, 4 dona achchiq qalampir, 200 ml o‘simlik yog‘i, 150 g tuz. va shakar, 150 ml 6% stol sirkasi.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Sabzavot massasini katta qozonga soling va adjikani doimo aralashtirishni unutmang, bir yarim soat davomida pishiring.
3. Keyin tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, sirka tushiring.
4. Issiq adjika quruq sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, kamida 10 soat davomida issiq adyolga o'rang.

1. Agar siz achchiq qalampirni urug'lardan tozalasangiz, adjika kamroq achchiq bo'lib chiqadi. Ham yangi, ham quritilgan mevalardan foydalanish mumkin. Va ta'mni yumshatish uchun achchiq qalampirning bir qismini paprika, sabzi yoki shirin qalampir bilan almashtiring.

2. Klassik adjika retsepti yod va boshqa qo'shimchalarsiz faqat qo'pol tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

3. Adjika uchun o'tlar, ziravorlar va sarimsoq ohakda eng yaxshi maydalangan. Dereotu, marjoram, dafna yaprog'i, sho'r, rayhon, zira, koriander, Imeretian za'faron va utsxo-suneli (ko'k fenugreek) baharatlı ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

4. Adjika yanada yorqinroq va boy lazzat berish uchun, ziravorlar va ziravorlar yog'siz quruq qovurilgan idishda engil kaltsiylangan bo'lishi kerak. Sarimsoq binafsha rang bilan yonishni tanlash yaxshidir.

5. Sabzavotlar odatda go'sht maydalagichdan o'tadi, oziq-ovqat protsessorida kesiladi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan. Lekin agar siz blenderdan foydalansangiz, sabzavotlarni pyuresi qilishdan ehtiyot bo'ling.

6. Pomidorlarni pishgan, go'shtli olish kerak. Suvli navlar adjika uchun mos emas - ziravorlar suvli bo'lib chiqadi, garchi bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo haddan tashqari pishgan yoki shikastlangan pomidor ish qismini buzishi mumkin.

7. Adjika uzoq vaqt ushlab turish uchun bankalarni metall qopqoq bilan o'rang. Neylon qopqoqli blankalar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Achchiq ziravorlar, tashqi ko'rinishi biz abxaz cho'ponlariga qarzdormiz, ko'plab oilalarda sevimli narsaga aylandi. Stolda uy qurilishi adjika bankasi paydo bo'lganda - yorqin, achchiq, xushbo'y, bu ajoyib gazak har qanday taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish va o'ziga xos ta'm berishiga shubha yo'q.

Har bir uy bekasi qish uchun adjika tayyorlash uchun o'zining sevimli retseptlariga ega. Tajriba qiling, turli xil ziravorlar qo'shing va siz ushbu achchiq sousning o'ziga xos, noyob tarkibini topasiz. Uyda mazali taom tayyorlash!

Barcha blankalar orasida bizda uy qurilishi adjika alohida hurmatga ega, men ko'p yillar davomida eng mazali uy qurilishi adjika retseptini diqqat bilan saqlab qoldim. Bir marta qog'ozga yozdim, tasodifan bozorda qalampir va pomidor sotadigan ayol bilan gaplashdim. Har safar qish uchun pomidordan adjika tayyorlaganimda, uni katta minnatdorchilik bilan eslayman. Retsept uzoq vaqtdan beri barcha tanishlarimiz va do'stlarimizga sotilgan, chunki u haqiqatan ham juda mazali, hatto do'konda sotib olingan sous ham uy qurilishi adjika yonida turmagan. Bizning ta'mimiz uchun u ideal - o'rtacha baharatlı, xushbo'y, qalin, ko'plab idishlarga mos keladi.

Tarkibi:

• go'shtli pomidor - 2,5 kg;
• shirin qizil qalampir - 500 gr;
• tozalangan sarimsoq - 100 gr;
• achchiq qalampir - 2-3 dona;
• sabzi - 250 gr;
• shirin va nordon olma - 250 gr;
• tuz - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 250 ml.

Qish uchun pomidordan adjika qanday tayyorlanadi

Adjika uchun sabzavotlar go'sht maydalagich orqali maydalanadi, shunda tayyor ziravorlar bir xil tuzilishga ega emas, lekin qaynatilgan sabzavot pulpasining juda kichik bo'laklari bilan donador bo'ladi. Pomidorda biz novdalar biriktirilgan joyni kesib tashladik. Men terini olib tashlamayman, bu vaqtni behuda sarflaydi, baribir, tayyor adjikada sezilmaydi. Shirin qalampirdan urug'larni silkitib, dastani olib tashlang. Olmalardan urug'lar bilan o'rtasini kesib tashlang. Biz sabzi tozalaymiz, ularni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib tashlaymiz - uni go'sht maydalagichga to'ldirish qulayroq bo'ladi. Biz sarimsoqni tozalaymiz, achchiq qalampirni urug'lar bilan qoldiramiz. Sabzavotlarni tozalangandan keyin torting, aniq vazn ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan!

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz. Fotosurat shuni ko'rsatadiki, massa bir hil emas, balki sabzavotning kichik bo'laklari bilan.

Bir piyola yoki katta yirtqichlardan tushiring. Biz eng kuchli olovni tezroq qaynatish uchun qilamiz. Sirtda "ommaviy" paydo bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring, qopqoq bilan yoping, bir yarim soat pishirish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan sabzavotlar qanday qaynatilganini tekshiring. Qopqoqni olib tashlaymiz, olov u erda zaif qoladi. Biz adjika qish uchun yana 35-45 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz, endi uni yopmaymiz. Vaqti-vaqti bilan qalinlashtiruvchi gruelni aralashtirib, biz suyuqlikni bug'lantiramiz.

Qalinlashgan o'simlik massasiga kungaboqar yog'ini quying, har qanday, lekin har doim tozalangan. Biz aralashtiramiz, yog'ni qozon devorlaridan haydab, ziravorga aralashtiramiz. U yog'li bo'ladi va pishayotganda sachra boshlaydi. Yonib ketmaslik, pechkani va uning atrofidagi narsalarni bo'yash uchun biz qozonni qopqoq bilan yopamiz, lekin mahkam emas, balki tor bo'shliqni qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin biz adjika ichiga tuz tashlaymiz, sarimsoqni matbuot orqali siqib chiqaramiz. Biz aralashtiramiz. Biz likopchaga ozgina yig'amiz va sinab ko'ramiz - sizga uy qurilishi adjika ta'mi yoqadi. Agar tuz yoki achchiq bo'lmasa, kerakli narsani qo'shing.

Men banklarni oldindan yuvaman. Qopqoqlar ham issiq suv va soda bilan yuviladi, qaynoq suv quyib, kichik olovga qo'yiladi. To'ldirishdan oldin bankalarni issiq bo'lishi uchun sterilizatsiya qilamiz. Men uni kichik chelak suvga qo'ydim, idishlarni teskari aylantirdim, kichik idishlarni ikki daqiqa davomida sterilizatsiya qildim. Bir kavanoz to'lishi bilanoq, ikkinchisi allaqachon bug'lanadi. Eng yuqori qismiga to'ldiring, mahkam burang. Siz uni adyolga o'rashingiz mumkin, men qo'shimcha isitishsiz salqinlash uchun stolda qoldiraman.

Jarayon biroz mashaqqatli bo'lsa-da, lekin, aslida, faol pishirish faqat sabzavotlarni tayyorlashdir. Va pishirish jarayonida siz hech narsa yonib ketmasligi va pishmaganligiga e'tibor berishingiz kerak. Xuddi shu tarzda pishiriladi, retseptga qarang, u sizga ham foydali bo'lishi mumkin.

Bir necha soat vaqt sarflaganingizdan so'ng, siz ajoyib universal ziravor tayyorlaysiz va birinchi urinishda uy qurilishi adjika mazali ekanligiga ishonch hosil qiling va endi sizda eng mazali uy qurilishi adjika uchun retsept bor. Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!