Bass tez va mazali. Qizil perch - pishirish retsepti
Yangi yil- katta, quvnoq, uzoq kutilgan bayram. Bizning oilamizda ular bunga oldindan tayyorgarlik ko'rishmoqda, chunki bunday an'ana allaqachon rivojlangan va barcha eng yaqin qarindoshlar bizning joyimizga to'planishadi. Sovg'alardan tashqari, biz bayram stsenariysini o'ylab topamiz, yangi karaoke disklarini yozamiz. Va, albatta, biz Yangi yil menyusini tuzmoqdamiz - bu juda mas'uliyatli masala, unga juda jiddiy yondashish kerak va biz buni bir oy oldin o'ylashni boshlaymiz. Bularning barchasi oilani mustahkamlaydi, hayotni yanada baxtli, qiziqarli qiladi. Bu yilgi oilaviy yangi yil taomi rus salatasi edi. U mehmonlar orasida haqiqiy sensatsiyani amalga oshirdi. O'zining go'zalligi va ta'mi bilan haqli ravishda dasturxon shohi bo'ldi. Bu mazali bo'lmaydi, chunki baliqning uchta turi allaqachon mavjud: qaynatilgan dengiz baliqlari, to'g'ralgan va oq baliq, ikra va boshqalar, bu salatni o'ziga xos va mazali qiladi. Salat sevgi, hazil, yaxshi kayfiyat va "Yilning eng yaxshi oilaviy taomi" tanlovida ishtirok etish istagi bilan tayyorlangan.
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
Tarkib
Qizil dengiz boshi mazali, sog'lom baliqdir. U daryo kabi suyak emas, bundan tashqari, ancha yumshoq va suvli. Dengiz boshini qovurishdan ko'ra pechda pishirish yaxshidir. Buning yordamida baliq o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar. U yerda turli retseptlar qovurilgan dengiz levrekidan. Agar siz ulardan birini ishlatsangiz, siz ajoyib ko'rinadigan ajoyib taom olasiz bayram dasturxoni, va fotosuratda.
Pishirish uchun baliqni qanday tanlash va tayyorlash
Do'konda yoki bozorda yorqin qizil rangdagi perch tana go'shtini qidiring. Tarozilarni ko'taring, uning ostida siz oq terini ko'rasiz. Baliqning yorqin qanotlari va gillalari bo'lishi kerak. Bulutli ko'zlari va kulrang gilllari bo'lgan perchdan saqlaning, bu uning eskirganligining belgisidir. Agar siz boshsiz fileta yoki tana go'shti sotib olsangiz, unda go'shtning rangini o'rganing. Yaxshi fileto pushti pushti rangga ega oq rangga ega. Agar u sarg'ish bo'lsa, unda sizda oddiy hake bor. Muzlatilgan baliq qalin muz qatlamisiz tekis bo'lishi kerak.
Dengiz boshini pishirishdan oldin uni muzdan tushiring va tozalang. Tarozilar osongina olib tashlanadi. Qanot va dumini qaychi bilan kesib oling. Agar bosh bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Perchni ichkaridan va qora plyonkadan yaxshilab tozalash kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, baliqni musluk ostida yuving va quriting. Aynan nima pishirmoqchi ekanligingizga qarab, darhol pishirishni boshlang yoki oldindan marinadlang.
Pechda pishirilgan dengiz boshi retseptlari
Siz baliqni oddiy pechda, sekin pishirgichda yoki hatto grilda pishirishingiz mumkin. Dengiz boshi taomlari shunchaki mazali ta'mga ega, ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Baliq va sabzavotlar ideal tarzda birlashtiriladi va turli xil soslar ta'mga kutilmagan soyalar qo'shadi. Siz, albatta, bir nechta original va bilishingiz kerak oddiy retseptlar baliq ovqatlarini tayyorlash.
To'liq qizil snapperni qanday pishirish kerak
Tarkibi:
qizil dengiz boshi - har biri taxminan 350 grammdan 4 dona;
limon - 2 dona;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
maydanoz - bir guruh;
shirin qaymoqli sariyog '- 100 g;
tuz, maydalangan qora qalampir.
Bosqichma-bosqich ko'rsatma:
Tana go'shti tayyorlang, ularni tozalang. Agar boshlar bo'lsa, ularni kesib tashlang.
O'tkir pichoqni oling va baliqning har ikki tomonida har ikki santimetrda juda chuqur bo'lmagan ko'ndalang kesmalar qiling.
Tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz va qalampir bilan ishqalang.
Limonlarni yuving. Ularni ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
Petrushka yuving, quriting. Har bir baliqning qorin bo'shlig'iga bir novda ko'kat, bir juft limon tilim va taxminan 25 gramm sariyog 'qo'ying.
Tana go'shtini 4 ta alohida folga varag'iga joylashtiring, o'simlik moyini quying.
Baliqni qattiq folga konvertlariga o'rang.
200 darajaga qadar isitiladigan pechda idishni yarim soatga qo'ying.
To'liq tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, folga yirtib tashlang, shunda tana go'shtida oltin qobiq paydo bo'ladi.
Baliqni katta laganda har bir bo'lakka limon bo'lagi solingan holda xizmat qiling. Folga to'liq olib tashlang.
Yengdagi sabzavot bilan pishirish qanchalik mazali
Tarkibi:
levrek - 1 kg;
gilos pomidorlari - 10 dona;
quruq sharob (oq) - 100 ml;
quruq reyhan - bir chimdim;
sariyog '- 50 g;
kartoshka - 3 ta katta;
bolgar qalampiri - 1 ta katta;
Yalta piyozi - yarim bosh;
sabzi - 1 o'rta;
limon - 1 dona;
maydanoz;
qora qalampir, tuz, o'simlik yog'i.
Baliqni kesib oling, taxminan 4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir bilan ishqalang.
Kartoshkani sabzi bilan sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, katta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang. Uni yarim halqalarga, bolgar qalampirini esa chiziqlar bilan kesib oling. Bu sabzavotlarni qovuring.
Yengga qovurilgan, qaynatilgan sabzavotlar, pomidor, maydanoz, baliq qatlami qo'ying. Limonni katta bo'laklarga kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'shing.
Yengga sariyog 'qo'ying, hamma narsani reyhan bilan maydalang, sharob quying. Bir necha joylarda yuqoridan bog'lang, pirsing.
Taxminan yarim soat davomida 180 daraja pechda pishiring.
Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin yengni kesib oling, shunda idish ishtahani ochuvchi oltin qobiq bilan qoplanadi.
Folga smetana bilan pishirilgan perch filesi
levrek - 4 dona;
kartoshka - 8 dona;
bolgar qalampiri - 2 dona;
pomidor - 2 ta katta;
maydalangan pishloq - 300 g;
smetana - 300 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
dafna yaprog'i, qalampir, tuz, o'tlar.
Pishirish jarayoni:
Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlang bolgar qalampiri. Halqalarga kesib oling. Pomidor, ko'katlar maydalangan, maydalangan pishloq bo'lishi kerak.
Baliqni tozalang, yuving, ziravorlar bilan ishqalang, tana go'shtini alohida folga bo'laklariga soling. Pomidor, o'tlar va pishloqni tepaga yoyib chiqing. Atrofga kartoshka va bulg'or qalampirini joylashtiring.
Har bir xizmatga bir chinnigullar sarimsoq va uch osh qoshiq smetana qo'shing. Tuz, qalampir, folga bilan o'rang.
Smetanadagi perch taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi.
Sarimsoq krem sousida qanday pishiriladi
Komponentlar:
levrek - 4 dona;
qaymoq - 300 ml (yog '10-15%);
reyhan - 15 barg;
sarimsoq - 2-3 bosh;
tuz, maydalangan oq qalampir, o'simlik yog'i.
Pishirish bosqichlari:
Tandirda sarimsoq va qaymoq bilan pishirilgan perch yumshoq va mazali bo'ladi. Tayyorlanishi oson.
Sarimsoq chinnigullarini oling, ularni 220 daraja pechda chorak soat davomida tozalanmasdan pishiring. Sovuq, terini olib tashlang va vilkalar bilan maydalang.
Fesleğenni mayda maydalab, sarimsoq bilan aralashtiring. Krem, oq qalampir, tuz qo'shing.
Baliqni tozalang, agar kerak bo'lsa, boshlarini kesib tashlang. Tana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling.
Qovurilgan idishni qizdiring, bir oz quying o'simlik yog'i. Ularni ikkala tomondan bir-ikki daqiqa qovuring, ozgina tuzlang.
Pechni oldindan qizdiring (180 darajaga qadar). Tana go'shtini pishirish idishiga o'tkazing, sousni quying. Taxminan 20-30 daqiqa davomida idishni pishiring.
Tarkibi:
(4 ta xizmat qiladi)
4 ta levrek filetosi (har biri 150 g) tuz qalampir 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va limon sharbati 60 g sariyog ' 1 bosh sarimsoq 1 lampochka 2 osh qoshiq. xantal va italyan ziravorlar aralashmasi 2 ta pomidor 125 g yumshoq pishloq 60 g non pishirish 1 st. l. tushdi
Pishirish:
Baliqni tuz va qalampir qiling. O'simlik yog'ida qovuring va limon sharbati ustiga quying. 1 choy qoshiq sariyog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling. Sarimsoq va piyozni maydalang.
Ikkalasini xantal, ziravorlar va qalampir aralashmasi bilan aralashtiring. Filetoni massa bilan yog'lang. Pomidor va pishloqni tilimga kesib oling va plitka shaklida fileto qo'ying.
Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Qolgan sariyog'ni eritib, aralashtiramiz non bo'laklari va krutonlar.
Pomidor va pishloqning ommaviy bo'laklari bilan yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pechda pishiring.
Sabzavotli skovorodkada perch
Tarkibi:
(4 ta xizmat qiladi)
400 g ferma boshi 2 osh qoshiq. l. limon sharbati tuz 400 g ko'p rangli shirin qalampir 2 sabzi 200 g ismaloq 2 ta kichik piyoz 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l. un 200 ml sabzavotli bulon 150 ml sut 50 g baliq pastasi murch 1 st. l. tug'ralgan arpabodiyon
Pishirish:
Baliqni yuving, quriting, limon sharbati, tuz quying va katta bo'laklarga bo'ling. Shirin qalampir va sabzi bo'laklarga bo'linadi. Piyoz kub shaklida kesilgan.
O'simlik moyini yirtqichlardan qizdiring va shaffof bo'lguncha piyozni qovuring. Piyozni un bilan seping va aralashtirib, engil jigarrang. Sabzavotli bulonga quying.
Sut qo'shing va aralashtiring baliq pastasi. Sabzi, bolgar qalampirini qo'shing va 8 daqiqa qaynatib oling. Baliq va ismaloqni qo'ying, qopqog'ini yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir.
Tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring va xizmat qiling.
Makkajo'xori va shirin qalampir bilan perch
Tarkibi:
(4 ta xizmat qiladi)
750 g perch filesi 2 limon sharbati tuz qalampir 2 qizil shirin qalampir 300 g konservalangan makkajo'xori 6 lampochka 6-modda. l. yong'oq moyi 1 choy qoshiq qamish shakar 200 ml baliq suvi 1/2 shamlardan koriander 2 osh qoshiq. l. qatiq
Pishirish:
Baliqni yuving, quriting, limon sharbati qo'shing va tuz va qalampir bilan ishqalang. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Misrni filtrda to'kib tashlang. Piyoz kub shaklida kesiladi.
2 osh qoshiqni qizdiring. l. yog', qovurilgan piyoz, qalampir, makkajo'xori unga shakar sepiladi. Bulyonni to'kib tashlang va 7 daqiqa qaynatib oling. 4 osh qoshiqni qizdiring. l. yog 'va baliqni har tomondan 4 daqiqa davomida qovuring.
Korianderni yuving, quriting va maydalang. Smetana sabzavot bilan aralashtiriladi va koriander bilan sepiladi.
Baliq va sabzavotlarni katta plastinaga joylashtiring. Agar so'ralsa, limon bilan bezang.
Dengiz levrekini tashqi ko'rinishi va vazni bo'yicha farq qiladigan bir necha turdagi baliqlarga bog'lash mumkin. Asosan, u kichik, porsiyali, ammo shimoliy suvlarda uch kilogrammgacha bo'lgan qizil perch qazib olinadi.
Dengiz okuni tatib ko'rish uchun, ehtimol, sof dengiz baliqlari orasida birinchilardan biri. Dengiz boshi taomlari uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi bejiz emas. Bu baliqning go'shti yog'li, chuchuk suvdagi qarindoshidan farqli o'laroq, uni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari eng mazali dengiz boshi tuzlangan, quritilgan yoki dudlangan deb hisoblashadi. Ular, ehtimol, pechda pishirishga harakat qilmaganlar! Pechda pishirilgan dengiz boshi, juda mazali va original taom. Ayniqsa, folga ishlatsangiz. Folyodagi pechda dengiz bassi o'zining baliq ta'mini saqlab qoladi, yumshoq va ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Dengiz boshi yorqinligi tufayli qizil deb ham ataladi, deyish mumkin, eksklyuziv rang. Qizil snapper pechda qanday ko'rinishini tasavvur qiling! Rangli ishtahani ochuvchi rasm! Pechdagi dengiz qizil perch siz tomonidan bayramona dasturxonga tayyorlanishga loyiqdir!
Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda retseptlar aytib beradi. Ularning eng oddiylari bizning maslahatlarimizdagi maqolaning oxirida. Dengiz boshi taomlarining fotosuratlari sizning tasavvuringizni uyg'otadi va sizni bu baliqni pishirishga majbur qiladi. Pechdagi dengiz boshi, uning fotosurati juda jozibali. Ushbu taomni bo'sh vaqtingizda pishirishga ishonch hosil qiling - pechda dengiz boshi, fotosuratlar bilan retseptlar bu vazifani siz uchun osonlashtiradi. Va turli retseptlarni o'rganishni unutmang. Birinchidan, folga ichida pechda dengiz levrek retsepti. Keyin faqat pechda pishirilgan dengiz bass, retsept avvalgisiga o'xshash, ammo nozikliklar mavjud. Va esda tutingki, siz pechda qizil perch tayyorlayapsiz, retseptlar baliq rangini emas, balki tashqi ko'rinishini ishlatishni o'z ichiga oladi. tayyor ovqat sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Bu uni original va jozibali qiladi. Dengiz qizil perch, pechda retseptlar xilma-xil va har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli.
Agar siz yaqinlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, baliq rangini yashirgan holda, folga solingan pechda dengiz levrekini pishirishga harakat qiling. Kechki ovqatning boshigacha intrigani saqlang. Pechdagi folga solingan dengiz bass, veb-saytda ushbu taomning fotosuratini topasiz. Va agar siz pechda pishirilgan, boshqalarnikiga o'xshamaydigan levrek olsangiz, oshpazlik san'atida yangi g'oyalar sifatida bizga o'z ijodingiz fotosuratini yuborishni unutmang.
Dengiz boshini tayyorlash va pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
Dengiz boshidagi yaralar juda og'riqli bo'lib, davolanish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, qo'lqoplardan foydalaning va barcha qanotlarni kesib tashlang;
Dengiz boshini tozalashdan oldin uni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring;
Tozalashning yana bir usuli: agar siz baliqni kechasi qo'pol tuz bilan sepsangiz, ertalab siz tarozilarni tuz bilan pichoq bilan osongina olib tashlashingiz mumkin;
Pechda dengiz boshini pishirish uchun siz uni tarozidan umuman tozalay olmaysiz;
Dengiz boshi pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, biz eritilgan sariyog'ni idishga quyishni tavsiya qilamiz;
Pırasa halqalari, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan idish xizmat qiladi;
Agar mehmonlar sizga bir yarim soat ichida kelishga va'da bergan bo'lsa, biz butun dengiz boshini pishirish uchun oddiy retseptni tavsiya qilamiz: tayyorlangan baliqni tuz va murch bilan ishqalang, ikki tomonga limon sharbati bilan ozgina seping va bir muddat turing. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying, bir nechta kichik bo'laklar qiling, mayonez bilan surting va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqagacha pishiring. Xizmat qilish uchun tayyor bo'lgan noziklik quyidagicha ko'rinishi kerak: sabzi gullari, pomidorning kichik bo'laklari, bodring va ozgina ko'katlar bilan bezatilgan cho'zinchoq idishdagi to'liq pishirilgan pushti baliq.
1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.
Avvalo, pechni yoqing va 180 darajaga qadar qizdiring. Keyin dengiz boshi filetosini sovuq suv ostida yuvamiz, baliqni ortiqcha namlikdan qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, kesish taxtasiga qo'yamiz va qatlamlarga, kubiklarga yoki o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bo'limlarning qalinligi 2 - 3 santimetrdan oshmasligi maqsadga muvofiqdir. Shundan so'ng, biz tug'ralgan filetoni chuqur idishga solamiz, ta'mga tuz, qora murch va muskat yong'og'i bilan sepamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va baliqni bu shaklda qoldiring 12-15 daqiqa. Biz behuda vaqtni behuda sarflamaymiz, biz idish tayyorlash uchun kerak bo'ladigan mahsulotlarning qolgan qismini tayyorlaymiz. Biz kartoshkani piyoz bilan tozalaymiz, ularni sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, ularni navbat bilan kesish taxtasiga qo'yamiz va maydalaymiz. Biz kartoshkani qalinligi 2-3 millimetrgacha bo'lgan qatlamlarda maydalaymiz. Buni oshxona qirg'ichlari - "Mandolin" yordamida qilish tavsiya etiladi. Piyozni qalinligi 5 millimetrgacha bo'lgan halqalar yoki yarim halqalarga kesib oling. Biz kerosin qobig'ini qattiq pishloqdan kesib tashlaymiz, uni o'rta yoki kichik oddiy qirg'ichga surtamiz va kesiklarni alohida chuqur plitalarga yotqizamiz. Biz stolga mayonez va ziravorlar qo'yamiz, ular hali ham foydali bo'ladi.
2-qadam: pishirilgan dengiz levrek filetosini tayyorlang.
Endi biz issiqqa chidamli yoki yopishmaydigan pishiriladigan idishni olamiz, u kichik, taxminan 32 dan 24 santimetrga teng bo'lishi kerak. Biz uning pastki qismiga tug'ralgan kartoshkaning yarmini yoyib chiqdik. Uning ustiga biz baliq bo'laklarini badiiy tartibsizlikka qo'yamiz, keyin piyoz, yana kartoshka, biz tuzlaymiz va mayonez qatlami bilan to'kib tashlaymiz. Shundan so'ng, ko'proq seping xom taom pishloq va ixtiyoriy ziravorlar. Keyin shaklni o'rta tokchaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Dengiz boshi filetosini 40 daqiqa davomida pishiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, idishning barcha tarkibiy qismlari to'liq tayyor bo'ladi, biz qo'llarimizga oshxona qo'lqoplarini qo'yamiz, pechdan shaklni olib, oldindan stol ustiga qo'yilgan kesish taxtasiga qo'yamiz. Xushbo'y idishni ozgina sovib turing, oshxona spatulasi bilan qismlarga bo'linib, ularni plastinkalarga qo'ying va xizmat qiling.
3-qadam: pishirilgan dengiz levrek filetosiga xizmat qiling.
Pishirilgan levrek filetosi ikkinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatga yangi tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, silantro, yashil piyoz sepiladi yoki smetana, shuningdek uy qurilishi kremi qo'shiladi. Bu xushbo'y, mazali va juda sog'lom taom sizni energiya bilan to'ldiradi va sizga yoqimli to'yinganlik beradi. Mazali va oddiy taomdan rohatlaning! Yoqimli ishtaha!
Ziravorlar to'plamini bunday ziravorlar bilan to'ldirish mumkin: oq qalampir, xushbo'y qalampir, quritilgan arpabodiyon, limon o'ti, sho'r, tarragon, yalpiz, zira yoki adaçayı;
Agar so'ralsa, pishirishdan oldin baliqni marinadlash mumkin soya sousi ziravorlar bilan - 20-30 daqiqa. Bunday holda, faqat kartoshkaning yuqori qatlami tuzlangan bo'lishi kerak;
Ba'zan, baliq va tepaga qo'yilgan kartoshka qatlami o'rtasida halqalarga kesilgan yangi pomidorlardan, shirin salat qalampirining bo'laklaridan va shampignon qatlamlaridan yana 2-3 qatlam qo'yiladi;
Ko'pincha, mayonez o'rniga smetana, qaymoq, shuningdek, mayonez, xantal va aralashmasi pomidor sousi yoki ketchup;
Oddiy piyoz boshqa har qanday bilan almashtirilishi mumkin: bolgar qizil, pirasa, piyoz.
