Bugun bizda "dangasa" retsepti bor - biz pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini yengda pishiramiz. Pishirishning faol vaqti minimal, tom ma'noda 10 daqiqa, idishlar iflos - bitta piyola, ta'mi nozik, o'ziga xos, achchiq, engil sharqona aksan bilan siz bunday qaynatilgan cho'chqa go'shtini ham sovuq, ham issiq qilib berishingiz mumkin - yana nima kerak .

Qovurish uchun cho'chqa go'shti pulpasi - taxminan 1 kg,

soya sousi - 4 osh qoshiq,

suv - 100 ml,

jigarrang shakar - 1,5 osh qoshiq,

tuz - 1,5 osh qoshiq,

yarim limon sharbati,

sarimsoq - 2-3 chinnigullar,

ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar, xususan: doljin - bir chimdik, koriander, reyhan, oregano - har biri 1 choy qoshiq, maydalangan zanjabil - ½ choy qoshiq, muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiq, quritilgan maydanoz - 1 choy qoshiq l.

Darhol aytishim kerakki, men barcha ziravorlarni qo'shmaganman - ba'zilari qo'lda emas edi, ba'zilari (masalan, doljin) mening xonadonim hech qanday idishga toqat qilmadi. Lekin siz uchun men ziravorlar va ziravorlarning to'liq ro'yxatini berdim, xuddi asl retseptda ko'rsatilgan.

Darhaqiqat, hamma narsa juda tez va sodda: cho'chqa go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoq bilan seping.

Bir piyola ichida marinadning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, ziravorlar qo'shing.

Cho'chqa go'shtini qovurilgan sumkaga yuboring,

u erda tuzlamoq quying,

Xaltani bog'lang va go'shtni engil massaj qiling, shunda tuzlamoq unga teng taqsimlanadi.

Endi kelajakdagi qaynatilgan cho'chqa go'shtini muzlatgichga hech bo'lmaganda bir kechada, ya'ni 7-8 soat davomida qo'ying, uni uzoqroq qoldirishingiz mumkin. Bu kabobni tuzlash kabi - qancha ko'p xarajat qilsa, go'sht shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Garchi u juda nnada bo'lsa-da, qaynatilgan cho'chqa go'shtini oldindan marinadlanmasdan pishirish uchun yuborishingiz mumkin.

Bizning tuzlangan cho'chqa go'shtini pechga yuboring, 180 darajaga qadar isitiladi va bir yarim soat davomida pishiring. Aytgancha, bug 'chiqishi uchun pishirish sumkasini teshish tavsiya etiladi - men bunga qarshi emasmanJ, lekin bu holda siz pishirish jarayonida qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan yengni aylantira olmaysiz.

Shunday qilib, pishirilgan cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan (o'zingizni kuydirmang!) Yengni kesib oling.

Ko'pgina uy bekalari uchun pechda folga solingan cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti uzoq vaqtdan beri odatiy kolbasa va jambonga muqobil bo'ldi. Taomni tayyorlash qiyin emas va natija shunchaki ajoyib. Va mahsulotning 100% konservantlar va bo'yoqlardan xoli bo'lishi ham juda muhimdir. Go'sht, ziravorlar va sarimsoq to'plami - bu oshpazlik asarini yaratish uchun etarli.

Cho'chqa go'shtini pechda folga qanday pishirish mumkin?

Taomning ta'mi asosan tuzlamoq bilan belgilanadi, folga cho'chqa go'shti uchun bir nechta retseptlar mavjud. U xantal, sho'r suv, ziravorlar qo'shilgan soda, mayonez bilan tayyorlanadi, turli xil ziravorlar o'ziga xos ko'rinish beradi. Go'shtni yuvish, ortiqcha yog'ni olib tashlash, quritish va sabzavotlar bilan to'ldirish kerak, tuzlamoq shprits bilan AOK qilinadi yoki unga pulpa quyiladi.

Pechda folga ichida suvli cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

1. Agar siz yog'och tayoqlardan foydalansangiz, cho'chqa go'shti yonmaydi.
2. Salqin bo'lgunga qadar o'ralgan holda ushlab turing.
3. Faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Sharbatni yopish uchun qovurish mumkin.

Ko'pchilik mashhur retsept folga ichida uy qurilishi cho'chqa go'shti - karbonatdan. Bu umurtqa pog'onasi yaqinida joylashgan orqa tomonning go'shti. Shiralilik uchun sizga tomirlar va suyaklarsiz, yupqa yog 'qatlamlari bo'lgan katta bo'lak kerak bo'ladi. Siz vaznga qarab tanlashingiz kerak - 1,5 dan 3 kilogrammgacha, cho'chqa go'shti yangi yoki sovutilgan bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

• karbonad - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• koriander - 0,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Pulpani ziravorlar bilan maydalang, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
2. Sabzi va sarimsoqni maydalang.
3. Kesish, narsalarni qiling.
4. Xantal bilan yoying, folga bilan o'rang.
5. 1,5 soat davomida pishiring, oching.
6. Folga solingan karbonatdan cho'chqa go'shti yana 30 daqiqa pishiriladi.

Folga cho'chqa go'shtini pechda mukammal pishirish uchun asosiy siri folga go'shtining ishonchli muhrlanishidir. Aks holda, sharbat tugaydi va pulpa quruq qoladi. Shuning uchun, er-xotinni o'rashga arziydi va tikuvlarni yopishtirib, ularni mahkamlash kerak. Ba'zi uy bekalari ishonchliligi uchun birinchi qatlamni pergamentga o'rashadi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• sarimsoq - 7 chinnigullar;
• xantal - 1,5 osh qoshiq. l .;
• qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• kekik - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq

Tayyorgarlik

1. Tuz va ziravorlarni aralashtiring, sarimsoqni aylantiring.
2. Kesish, narsalarni qiling.
3. Ziravorlar va xantal aralashmasi bilan yoying.
4. Kechani sovuq tuting.
5. Folga o'rang, 1,5 soat davomida pishiring.
6. Folga solingan pechda cho'chqa go'shti sovib ketguncha terlash kerak.

Folga ichidagi eng nozik cho'chqa go'shti sho'r suvda olinadi, agar qo'lda xantal yoki mineral suv bo'lmasa, u qutqaruvchi hisoblanadi. Go'sht yumshoq, engil baharatlı xushbo'y hidli bo'lib chiqadi, chunki tuz tolalarni mukammal yumshatadi. Bo'yin, jambon, orqa eng yaxshisi, ziravorlar to'plamda sotib olinishi kerak.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• go'sht uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. l .;
• suv - 1,5 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• provencal o'tlar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Suvni o'tlar, tuz va dafna yaprog'i bilan qaynatib oling.
2. Go'shtni bir kechada eritma ichiga soling.
3. Quruq, ziravorlar bilan yoyib, folga soling.
4. 1,5 soat davomida pishiring.

Pishirish vaqti bo'lakning hajmini aniqlaydi, o'rtacha 1,5-3 soat. Tajribali uy bekalari birinchi navbatda uni maksimal isitishga o'rnatadilar, keyin esa kamaytiradilar. Nozik, shirin ta'mga ega, pishirilgan cho'chqa go'shti o'rik bilan folga hosil bo'ladi, u chuqurchaga olinadi, kattaroq sarimsoq kabi yarmiga bo'linadi. Quritilgan o'rik, zaytun, bolgar qalampiri bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1,5;
• o'rik - 100 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• chili kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• xantal - 2 choy qoshiq;
• soya sousi - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan mevalar va sarimsoqni maydalang, go'shtni to'ldiring.
2. Ziravorlar va sousni xantalda eritib yuboring.
3. Palto, sumkaga soling.
4. 12 soat davomida sovuqqa qo'ying.
5. Folga o'rang.
6. Pechda bir tomondan bir soat, boshqa tomondan 1,5 soat turing.
7. Chop eting, qobiqqa 10 daqiqa ushlab turing.
8. Folga o'rang, sovib ketguncha yuk bilan pastga bosing.
9. Pechdagi folga o'rik bilan cho'chqa go'shti sovuq holda kesiladi.

Folga ichidagi pechda eng yaxshi uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti cho'chqa bo'ynidan pishiriladi, deb ishoniladi. Bu pulpa ham ajoyib shish kebab yoki pirzola tayyorlash uchun ishlatiladi. Tajribali oshpazlar go'shtning butun ta'mi tarragon bilan mukammal tarzda ochilganiga ishonishadi. Tuzlash har bir kilogramm pulpa uchun bir choy qoshiq miqdorida tavsiya etiladi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• qalampir aralashmasi - 10 g;
• Gavayi tuzi - 4 osh qoshiq;
• estragon - 10 g.

Tayyorgarlik

1. Sabzini maydalang, sarimsoqni tilimga bo'ling.
2. Go'shtni sarimsoq bilan mahkam to'ldiring.
3. Sabzini ziravorlar bilan aralashtiring, maydalang.
4. 10 daqiqa turib oling, folga materialiga o'rang.
5. Cho'chqa cho'chqa go'shti folga ichida pechda 2,5 soat davomida pishiriladi.

Folga solingan cho'chqa go'shti

Bundan tashqari, uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini asal bilan folga ichida pishirishingiz mumkin, u yumshoq ta'm va engil, xushbo'y hid beradi. Eng mashhuri "loin" deb ataladi, bu erda eng yaxshi pulpa yashamagan. Bir oz ziravorlar bilan, agar siz tuzlamoqqa qo'shsangiz, idish bo'lib chiqadi Gruziya adjika, va ziravorlar uchun - maydalangan muskat yong'og'i.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• adjika - 100 g;
• yog '- 1 osh qoshiq. l .;
• soya sousi - 1 osh qoshiq l .;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l .;
• asal - 1 osh qoshiq. l .;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l .;
• paprika - 1 osh qoshiq. l .;
• muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorgarlik

1. Ziravorlarni adjika va maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
2. Asal, limon sharbati qo'shing.
3. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.
4. Yoying, 1,5 soatga qoldiring.
5. Folga o'rang, isitilmaydigan pechga qo'ying.
6. 10 daqiqa qizdiring.
7. 160 daraja haroratda 2 soat pishiring.

To'ldirish uchun kesmalar teng ravishda amalga oshirilishi kerak. Folga ichida pulpa o'z sharbatida pishiriladi, xushbo'y hid va ziravorlar bilan to'yingan. Qadimgi kunlarda cho'chqa go'shti xuddi shu tarzda pishirilgan, ammo folga o'rniga ular xamirturushsiz tekis pirojnoe olishgan. Folga juda yaxshi - soya sousi bilan retsept, u ​​suv bilan 1 dan 2 gacha suyultiriladi.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• suv - 1 osh qoshiq;
• soya sousi - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Bir parcha kesib oling, sarimsoq bilan to'ldiring.
2. Sosni suv bilan aralashtiring, ustiga quying.
3. 2 soat davomida marinadlang.
4. O'rash, 1,5 soat davomida pishiring.
5. Qopqoqni oching, 30 daqiqa ushlab turing.
6. Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti sovutilgan holda kesiladi.

Oddiyroq retsept sarimsoq bilan to'ldirilgan folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shtidan siz bo'yin yoki jambonni, ziravorlardan - qalampir, paprika va oreganoni tanlashingiz kerak. Yorqin tomoni tashqariga qarab folga bilan o'rang. Agar siz yangi go'shtdan foydalansangiz, uni pishirishdan oldin uni bir necha soat sovuqda saqlashingiz kerak.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• xantal - 1,5 osh qoshiq. l .;
• paprika - 0,5 choy qoshiq;
• oregano - 0,5 choy qoshiq;
• yog '- 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Ziravorlarni xantal, tuz va moy bilan aralashtiring.
2. Sarimsoq qo'shing va bir bo'lakka yoying.
3. Bir soat davomida marinadlang, folga bilan o'rang.
4. 1,5 soat davomida pishiring, dam oling.
5. 20 daqiqa davomida pishiring, sovib ketguncha o'rang.

Tajribali uy bekalari folga solingan parhez ovqatlanishni tavsiya qiladi - sabzavotli qo'shimchalar bilan. Cho'chqa jambonidan pishirish yaxshidir, chunki phylea eng yuqori sifatli go'shtni o'z ichiga oladi. Pulpa tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun go'shtni pichoq bilan ozgina teshib qo'ying. Agar shaffof sharbat chiqa boshlasa, pechni o'chirishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• xantal - 1 osh qoshiq l .;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qalampir - 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Tuz va qalampirni aralashtiring, go'shtni maydalang.
2. Bir necha soat sovuqqa qo'ying.
3. Sabzavotlar bilan to'ldiring, xantal bilan maydalang.
4. Dafna yaprog'ini qo'ying, o'rang.
5. 1,5 soat davomida pishiring.

Pechda, folga bilan o'ralgan holda, ko'p harakat talab etilmaydi. Siz elkama pichog'idan idish yasashga harakat qilishingiz mumkin, bu oyoqning yuqori old qismidir. Ko'pgina uy bekalari mineral suvda tuzlamoq tayyorlaydilar, u go'shtni hayratlanarli darajada yumshatadi va bir parcha tezroq marinadlanadi. Asl retsept- limon va apelsin bilan.

Ingredientlar.

Uyda eng yaxshi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun nafaqat mazali go'shtni tanlash, balki uni to'g'ri marinadda namlash ham muhimdir. Go'sht pechda yoki fritözda bir bo'lakda pishirilganligi sababli, uni ziravorlar, tuz bilan namlash va yumshatish muhimdir. Marinadlash cho'chqa go'shtini teng ravishda pishirishga yordam beradi, tuz va kislota go'sht tolalarining tuzilishini o'zgartiradi, pechda pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Agar siz hali ham pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni bilmasangiz (a la "Anton Palych" va boshqalar), unda biz tayyorlagan retseptlardan birini ishlating.

Xantal bilan soya sousida cho'chqa go'shti - asta-sekin retsept

Soya sousi tuzlash uchun ajoyib asosdir. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi va folga ichida isitiladigan marinadning qoldiqlari keyinchalik tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shti qobig'ini yanada suvli qilish uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept uchun cho'chqa go'shtining go'zal bo'lagini tanlang va siz uyda havo fritözü yoki pechdan foydalangan holda ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 400 gr.
• qaynatilgan suv - 300 ml
• soya sousi - 4 osh qoshiq l.
• quruq reyhan - 1 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar
• Frantsuz xantal - 4-5 osh qoshiq l.
• qalampir aralashmasi - 10-12 no'xat
• dafna yaprog'i - 4-5 dona.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

1. Cho'chqa go'shtining yuvilgan qismini chuqur idishga yoki kichik yirtqichlardan joylashtiring. Go'shtni iliq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Soya sousi, tuz va ziravorlar qo'shing. Xantal va sarimsoqga hali tegmang. Go'shtni marinadda 6 soat davomida qoldiring.
2. Sarimsoq loblarini sarimsoq idishidan siqib oling va alohida idishda frantsuz xantalini tashlang.
3. Baliqni marinaddan olib tashlang va tuz bilan ishqalang. Kesimi folga bo'lagiga qo'ying va sarimsoq va xantal aralashmasi bilan ishqalang.
4. Cho'chqa go'shtini folga soling va pechda 190 daraja pishiring. 1,5 soatdan keyin folga yuqori qatlamini oching va ichkaridan deyarli tayyor bo'lgan go'shtni bir oz quyuq jigarrang bo'lguncha pishiring.
5. Tayyorlangan cho'chqa go'shti sovishini kuting, so'ngra yangi yoki pishirilgan sabzavotlar bilan birga xizmat qiling.

Tovuqli cho'chqa go'shti - bosqichma-bosqich retsept

Tovuqdan cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtidan pishirish ancha oson. Pazandachilik bloggeri Alla Kovalchuk qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun maxsus retseptni taklif qiladi. Tovuq go'shti ancha tez pishiriladi va filetaning ichkaridan xom bo'lib qolishiga deyarli hech qanday tahdid yo'q. Cho'chqa go'shti va mol go'shti kabi, eng yaxshi marinadlash asosi soya sousi va ziravorlardir. dan qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq ichida tovuq filesi qo'shish uchun eng yaxshi ziravorlar - zerdeçal, reyhan, paprika va quritilgan sarimsoq. Tovuqli qaynatilgan cho'chqa go'shti juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Siz bunday go'shtni olxo'ri, asal yoki apelsin sousi bilan murakkab noziklik sifatida birlashtira olasiz.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq filesi - 4 dona.
• soya sousi - 200 ml
• tovuq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

1. Tovuq filetosini konteynerga yoki chuqur marinadlangan idishga joylashtiring.
2. Go'shtga soya sousini quying. Tuz va ziravorlar qo'shing va 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Soya sousi va ziravorlar bilan namlangan filetalarni alohida-alohida folga soling. 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
4. Yarim soatdan so'ng, tovuq cho'chqa go'shtini bo'shatib, 30-35 daqiqa davomida panjara yoki folga ustiga pishiring. Tayyor taom eng yaxshi butun issiq bo'laklar yoki sovutilgan ingichka bo'laklar bilan xizmat qiladi.

Asal qobig'i bilan cho'chqa go'shti - asta-sekin retsept

Afisha-Food veb-sayti tavsiya qiladi: asal va xantal pechda har qanday go'sht uchun ajoyib xushbo'y qobiq hosil qiladi. Suvli, karamellangan qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun xamirturushsiz balik emas, balki cho'chqaning bel qismi ishlatiladi. Da to'g'ri tayyorgarlik go'sht o'rta darajada qizg'ish va juda mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti filetosining bir qismi - 400 gr.
• May asal - 2 osh qoshiq. l.
• Frantsuz xantal - 2 osh qoshiq. l.
• xantal pastasi - 1 osh qoshiq l.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
• oregano - 1 choy qoshiq
• qaynatilgan suv - 300 ml
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Sizga Anastasiya Skripkinaning ushbu video retseptlarini ko'rishni taklif qilamiz - xushbo'y mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti! Haqiqiy murabbo!

Oziq-ovqat do'konlaridagi qaysi peshtaxtalar ko'proq jalb qiladi? Shaxsan men uchun - kolbasa solingan vitrinalar, ular shunchaki savatga qo'shishni so'rashadi. Ammo darhol savol tug'iladi - ular mazali bo'lgani kabi foydali va xavfsizmi? Ayniqsa, tatib ko'ruvchilar orasida bolalar bo'lsa.

Vaziyatdan chiqishning ajoyib usuli - bu uyda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish, bu hech qanday tarzda zavod mahsulotlariga ta'm bermaydi, bundan tashqari uni tayyorlashda faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi.

Birinchidan, biz kerakli ziravorlar va o'tlarni va, albatta, go'shtni tayyorlaymiz.

Biz cho'chqa go'shtini (masalan, to'pni) oqayotgan suv ostida yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.

Sarimsoqni tozalang. Bir chinnigulni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qolgan ikkita chinnigullar matbuot orqali o'tadi.

Uzoq yupqa pichoqli o'tkir pichoqdan foydalanib, go'shtda chuqur teshiklar qiling.

Har bir ponksiyonda biz sarimsoq bo'lagini joylashtiramiz, qanchalik chuqurroq bo'lsa, sarimsoqning xushbo'yligi go'shtni shunchalik yaxshi to'ydiradi. Biz cho'chqa go'shtini har tomondan va yon tomondan to'ldiramiz.

Biz marinad qilamiz. Mikroto'lqinli pechda asal qalin bo'lsa, uni 30 soniya davomida isitishingiz mumkin. Biz qulay idish olib, unda qizdirilgan asal, ikki turdagi xantal, soya sousi va sarimsoqni aralashtiramiz. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Birinchidan, cho'chqa go'shtini tuz bilan yoying, so'ngra uni har tomondan tuzlamoq bilan yaxshilab yoping.

Endi ishtahani ochuvchi go'sht bo'lagi oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan va 3 soat davomida salqin joyda marinadlash uchun qoldirilishi kerak.

Ko'p pishiriladigan idishni tozalangan moy bilan yog'lang. Keyin biz filmni ochamiz va tuzlangan cho'chqa go'shti to'pini panga ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz. Pishirish funksiyasini (bu Frying funksiyasi ham bo'lishi mumkin) 15 daqiqaga yoqamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin biz kelajakdagi qaynatilgan cho'chqa go'shtini aylantiramiz. Qovurish go'shtning bir tomonida mazali oltin qobiq hosil qiladi. Endi siz 120 daqiqa davomida Quenching (Simmering) rejimini tanlashingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti qolgan tuzlamoq bilan sug'orilishi kerak, keyin u shirali bo'ladi.

Taymer signali eshitilgandan so'ng, biz ko'p pishirgichdan qaynatilgan cho'chqa go'shtini chiqaramiz va uni bir oz sovushini kutamiz.

Go'shtni o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Qaynatilgan cho'chqa go'shti shunchaki beqiyos, juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Horseradish, xantal yoki go'sht sousi bilan xizmat qilish mumkin.

1-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Sarimsoq chinnigullarini kesish taxtasiga qo'ying va pichoq tutqichi bilan ularni engil bosing. Shundan so'ng, biz sabzavot tarkibidan qobiqni osongina olib tashlaymiz. Keyin, xuddi shu o'tkir inventardan foydalanib, biz chinnigullarimizni kesib tashladik 2-3 uzunlamasına qism va ularni alohida plastinka ustiga qo'ying.

2-qadam: asal tayyorlang.

Biz cho'chqa go'shti pulpasini suyuq asal bilan surtamiz, shuning uchun agar bizning ingredientimiz shakarlangan bo'lsa, biz turkni olamiz, unga ingredientni o'tkazamiz va suyuq holga kelguncha uni o'rta olovda isitamiz. Shundan so'ng, oshxona pechining qo'ltiqchasi yordamida idishni olovdan olib tashlang. Biz asalni haroratgacha sovishi uchun bir chetga qo'yamiz 35 ° -37 ° S va darhol keyin - uni bepul idishga quying.

3-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz cho'chqa go'shtini muzlatgichdagi muzlatgichdan chiqaramiz, uni bo'sh idishga o'tkazamiz va go'sht tarkibini xona haroratiga qadar muzdan tushiramiz. Diqqat: Hech qanday holatda go'shtni mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritib yubormaslik kerak issiq suv... Keyin cho'chqa go'shti pulpasini iliq suv ostida yuvamiz va qog'oz sochiq bilan suvdan yaxshilab quritamiz. Keyin - biz go'sht tarkibini kesish taxtasiga o'tkazamiz. Oshxona pichog'idan foydalanib, pulpani mayda suyaklar, tomirlar va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin go'sht tarkibini har tomondan tuz va maydalangan qora murch bilan yaxshilab ishqalang va bir xil o'tkir idishdan foydalanib, cho'chqa go'shti pulpasida kichik xoch shaklidagi kesmalar qiling. Sarimsoq chinnigullarini hosil bo'lgan teshiklarga soling. Keyin go'shtni bo'sh idishga o'tkazamiz va qo'lda asal bilan yaxshilab surtamiz, so'ngra har tomondan soya sousi bilan surtamiz. Shundan so'ng, biz bu idishni mahkam yopamiz va cho'chqa go'shtini muzlatgichga qo'yamiz. 1-1,5 soat davomida marinadlash.

4-qadam: asal sousida qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlang.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, biz muzlatgichdan marinadlangan go'shtni olib tashlaymiz. Pishirish varag'iga bir oz o'simlik yog'ini quying va idishning butun yuzasiga bir tekis taqsimlash uchun pirojnoe cho'tkasidan foydalaning. Cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga o'tkazing. Bir piyola ichida go'shtni marinadlash jarayonida hosil bo'lgan tuzlamoqni go'sht tarkibiga bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang. Oshxona qozonlarini ishlatib, biz idishni haroratgacha qizdirilgan pechga qo'yamiz 220 ° S. Biz bu haroratda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishiramiz 1 soat. Bu vaqt ichida biz pishirish varag'ini idish bilan bir necha marta pechdan chiqaramiz va bir osh qoshiqdan foydalanib, hosil bo'lgan sharbatni go'shtning ustiga teng ravishda to'kib tashlaymiz. Pishirish paytida qaynatilgan cho'chqa go'shtini boshqa tomonga aylantirish kerak emas. Bu vaqtdan keyin biz go'shtli taomimizning tayyorligini tekshiramiz. Buning uchun go'shtga pichoq bilan kichik bir kesma qiling. Agar qaynatilgan cho'chqa go'shti osongina kesilsa va tiniq sharbati qizg'ish suyuqlik emas, balki kesilganidan oqib chiqsa, unda bizning go'shtli taom tayyor. Pechni o'chiring va idishni olib tashlang tayyor taom... Qaynatilgan cho'chqa go'shti soviganida, uni erkin, toza idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.

5-qadam: asal sousida qaynatilgan cho'chqa go'shtiga xizmat qiling.

Sovutgichdan sovutilgan go'shtni olib, uni kesish taxtasiga o'tkazamiz. Oshxona pichog'idan foydalanib, deli go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni tekis idishga soling. Siz bizning taomimizga turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: qovurilgan kartoshka, guruch yoki grechka pyuresi, makaron yoki kartoshka pyuresi. Ayniqsa, bizning taomimiz har qanday sabzavotli salatlar bilan yaxshi ketadi. Va agar bular sabzavotli salatlar yangi pomidor, bodring va maydanoz va arpabodiyondan tayyorlanadi, keyin siz tushlik yoki kechki ovqatdan qo'shimcha zavq olasiz. Yoqimli ishtaha!

- - Go'shtni tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlamang. Ular qaynatilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladigan yon idishga quyilishi mumkin.

- - Sarimsoq, qora qalampirdan tashqari qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun siz tanlagan boshqa ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan: doljin, qizil qalampir, go'sht uchun ziravorlar yoki Dijon xantal.

- - Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun siz cho'chqa go'shtining orqa yoki old oyog'ini yoki bo'ynini ham ishlatishingiz mumkin. Cho'chqaning bo'ynidan qaynatilgan cho'chqa go'shti juda suvli bo'lib chiqadi.

- - Go'shtni yog'laganda uni asal bilan oshirib yubormang, chunki tayyor go'shtli taom shakarli shirin bo'lib qolishi mumkin.

- - Biz go'sht tarkibini surtadigan asal har qanday turdagi bo'lishi mumkin, garchi men sizga "May" yoki "ohak" navlarini tavsiya qilaman, chunki bu turdagi asal shakarli emas.

- - Marinadga yangi tayyorlangan apelsin sharbati qo'shilishi mumkin. Bu cho'chqa go'shti ajoyib sitrus aromasiga ega bo'ladi.