Grenader. Grenader treskalar turkumiga kiradi. Barcha chuqur dengiz baliqlari orasida bu eng ko'p va eng xilma-xil turlar guruhidir. Grenaderlar butun dunyo dengizlarida, Arktika suvlaridan Antarktika suvlarigacha keng tarqalgan.
Voyaga etgan granadierning o'lchami 100 santimetrga etadi. Baliq dengizlarning chuqur qismlarida, ba'zan 2200 metrgacha yashaydi. Bu baliqni ovlash bilan Rossiya, Germaniya, Daniya va Polsha kabi davlatlar shug‘ullanadi. Grenader - grenadierlarning bir turi, dumi uzun, asta-sekin torayib boruvchi chuqur dengiz baliqlari. Lotin tilidan tarjima qilingan grenadier uzun quyruq degan ma'noni anglatadi.
Grenadier Shimoliy havzada juda keng tarqalgan, ba'zida u juda zich agregatlarni hosil qiladi, bu esa uni tutishni osonlashtiradi. Tinch okeanida granatalar ham ko'p. Bu baliqning to'planishi baliq ovlash Tinch okeani va Atlantika okeanlarida katta chuqurliklarni o'rganishni boshlaganidan keyin topila boshlandi.
Baliqning vazni uch kilogrammga etadi. Grenadier go'shti juda yumshoq va mazali, oq rangda engil pushti rangga ega, zich, ammo tolali yoki quruq bo'lmagan, bir oz shirin, qisqichbaqalarni eslatadi. Uning jigari baliq jigariga qaraganda ancha katta va yog'ga boy.
Grenadier deyarli hech qanday o'ziga xos baliq hidiga ega emas, u kam yog'li va kam proteinli baliqdir. Uning go'shti juda ko'p suvga ega, shuning uchun go'shti juda yumshoq, ammo zaif. Grenaderni to'liq muzdan tushirmasdan pishirishingiz kerak. Grenadier juda mazali sho'rvalar, tug'ralgan mahsulotlar, jele idishlarni tayyorlaydi va uni qovurish va qovurish ham mumkin. Grenadier jigari va ikra lazzatlari hisoblanadi.
Bu baliq ta'mga ko'ra Atlantika baliqlaridan ancha ustundir. Agar Grenadierning boshi kesilmasa va uning dumi pedunkuli olib tashlanmasa, baliq juda yoqimsiz ko'rinishga ega bo'lib, u qayta ishlash jarayonida juda ko'p chiqindilarni chiqaradi, garchi tana go'shti juda go'shtli bo'lsa ham. Shuning uchun, odatda sotuvga boshsiz, quyruqsiz va tarozisiz fileta yoki tana go'shti etkazib beriladi.
Shuni esda tutish kerakki, barcha dengiz baliqlari tanamiz uchun juda foydali. Baliq tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va mikroelementlar mavjud. Bundan tashqari, baliq tarkibidagi yod barcha odamlar, ayniqsa bolalar va keksa avlod uchun juda muhimdir. Baliq go'shtida fosfor va kaltsiy mavjud bo'lib, ular butun mushak-skelet tizimining shakllanishi uchun juda foydali.
Baliq tanamiz uchun hayvonlarning go'shtiga qaraganda ancha oson hazm qilinadi, shuning uchun uni dietada yoki engil dietada bo'lgan barcha odamlar, shuningdek, turli kasalliklardan keyin zaiflashganlar iste'mol qilishlari kerak. Baliqdan juda mazali va xilma-xil taomlar tayyorlanadi. Hammasi nimani afzal ko'rishingizga bog'liq. Baliqni qaynatish, qovurish, pishirish, qovurish yoki kotlet qilish mumkin. Tuzsiz va qalampirsiz bug'da pishirilgan baliq juda foydali. Bu ajralmas parhez mahsulotidir. Baliq uchun yon piyola sifatida siz guruch, kartoshka, ham qaynatilgan, ham qovurilgan va turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin.
Grenadier yoki grenadier - Tinch okeanining tubida yashaydigan uzunquyruq oilasiga mansub baliq. Ushbu turning vakillari toraygan, lentaga o'xshash quyruqli katta tanaga ega. Baliqning boshi keng, to‘mtoq tumshug‘i yuqori jag‘dan bir oz yuqoriga chiqadi. Grenaderning butun tanasi jigarrang-kulrang rangdagi o'tkir, yarador tarozilar bilan qoplangan. Tushning pastki qismi, lateral chiziq va qanotlari quyuqroq rangga ega.
Tabiiy sharoitda grenaderning o'rtacha umri 30 yil. Bu vaqt ichida uning uzunligi 205 sm gacha o'sadi va 23 kilogrammgacha vaznga ega bo'ladi. Shunga qaramay, tijorat ovida ko'pincha uzunligi taxminan 75 sm va vazni 4700 g gacha bo'lgan shaxslar topiladi.
Oziq-ovqat sanoatida grenader surimi yoki yog 'mahsulotlarini qayta ishlash uchun ishlatiladi. Bu baliqning boshsiz, qoziqli va ichaklari kesilgan tana goʻshti qovuriladi, qaynatiladi, duxovkada pishiriladi, qovuriladi, pirog uchun kotlet va plomba tayyorlanadi. Konserva grenaderning yog'li jigaridan va uning ikrasidan tayyorlanadi.
Grenaderning ozuqaviy qiymati (100 g uchun):
Vitaminlar 100 g granatada:
Grenadier filetosi energiya qiymatini kamaytiradigan mahsulotdir. 100 g og'irlikdagi baliqning bir porsiyasida 32,103 kkal mavjud. Grenaderdan tayyorlangan idishlarning kaloriya tarkibi haqida ma'lumot jadvalda keltirilgan.
Grenadali idishlarning kaloriya tarkibi, 100 g uchun kkal:
Mikroelementlar 100 g grenaderda:
Makronutrientlar 100 g grenaderda.
Makrurus yoki grenadier baliq juda qo'rqinchli ko'rinadi va hech qanday ishtahani keltirib chiqarmaydi. Biroq, biluvchilar va gurmeler, baliqning ko'rinishi hech qanday tarzda qo'rqitmasligi kerak, deb ta'kidlashadi: grenadier taomlari mazali va tanamiz uchun juda foydali.
Chuqur dengizning bu aholisining ta'siri, shuningdek uni qanday tayyorlash haqida quyida o'qing.
Makrurus - Tinch okeani suvlarida yashovchi treska turidagi hayvon. Biz baliqni inglizcha nomi tufayli "Grenadier" deb ataymiz: gigant granadier, bu esa, o'z navbatida, g'ayrioddiy ko'rinishi tufayli chuqur dengiz aholisiga tayinlangan.
Grenadier juda qiziq ko'rinadi. Uzunlikka erishish taxminan ikki metr, baliqning massiv qisqa tanasi va uzun, asta-sekin torayib boruvchi quyruq suzgichi bor.
Gurmeler bu baliqning ta'mi oddiy treskaga qaraganda ancha mazali ekanligini ta'kidlashadi. Grenadier go'shti tufayli ancha yumshoq bo'ladi o'ziga xos kimyoviy tarkibi Bundan tashqari, u juda ko'p foydali moddalar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Vitaminlar va minerallarga boy baliq inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni mustahkamlaydi.
Grenaderni tayyorlash usullari har xil: uni pishirish, qovurish yoki maydalangan baliqdan suvli kotletlar qilish mumkin. Bug'da pishirilgan baliq ayniqsa sog'lom bo'ladi.
Grenadier - hake bilan raqobatlasha oladigan baliq. U unga o'xshaydi, chunki u minimal miqdordagi suyaklarga ega, aslida bitta umurtqa pog'onasi. Bundan tashqari, grenadier loy hidlamaydi - xarakterli baliq hidini yoqtirmaydiganlar uchun qimmatli sifat. Go'sht yumshoq, suvli va ozgina shirin. Bundan tashqari, kesish juda oson. Ammo ko'k hake yoki grenadier (shuningdek, grenadier deb ataladi) ham o'zining kamchiliklariga ega. U o'z shaklini yaxshi ushlab turmaydi, agar siz xamirsiz qovursangiz, qovurilgan idishda parchalanadi va pechda o'zini oldindan aytib bo'lmaydigan tarzda tutadi. Umuman olganda, bu ko'p miqdorda suv va go'shtda ozgina yog' bo'lgan baliqlarga xos bo'lgan kamchiliklardir. Bu kamchiliklarni mohirona pishirish orqali bartaraf etish mumkin. Maqolada siz qanday baliq grenadier ekanligini, undan tayyorlangan idishlar uchun retseptlar va ba'zi pishirish sirlarini bilib olasiz.
Ushbu tayyorgarlik bosqichlariga bo'lgan ehtiyoj ko'plab oshpazlarni to'xtatadi. Uchib ketayotgan tarozilar, qanotlarda yoki gillalarda jarohat olish xavfi ... Lekin granadier bilan siz bu qiyinchiliklarni unutishingiz mumkin. Tana go'shtlari ichak va boshsiz, ko'pincha muzlatilgan holda sotiladi. Baliqni qanday pishirishni biladiganlar, tana go'shtini xona haroratiga bosqichma-bosqich etkazish kerakligini eslatib o'tishga hojat yo'q. Bir kun oldin grenaderni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Bu baliq filetosini tayyorlash juda oson. Tana go'shtini umurtqa pog'onasidan kesib oling va umurtqa pog'onasini olib tashlang. Keyin o'tkir pichoq bilan qorin bo'shlig'ining ichki qismini qoplagan plyonkani olib tashlang va u bilan birga qovurg'alarni tortib oling. Bundan tashqari, qanotlarni va quyruqni olib tashlash kerak. Hammasi shu, baliq keyingi qayta ishlashga tayyor.
Tana go'shti qovurilgan idishda noxush tartibsizlikka tushib ketmasligi uchun, bo'laklarni xamirga botirib olishingiz kerak. U o'z shaklini saqlab turadigan, oltin jigarrang qobiq hosil qiladigan va mayin go'shtni qurib ketishdan himoya qiladigan qobiqni yaratadi. Ko'pgina uy bekalari baliq pishirishdan oldin uni muzdan tushirish kerak deb o'ylashadi. Grenader bilan bu qoida faqat yarim amal qiladi. Tana go'shti to'liq muzdan tushirilmasligi kerak. Ichkarida qattiq, tashqi tomondan yumshoq bo'lib qolishi kerak. Shunday qilib, idish o'z shaklini yaxshiroq saqlaydi. Xamir juda boshqacha bo'lishi mumkin. Quyida eng oddiy retsept mavjud. Tuxumni 30 ml oddiy soda bilan uring, bir necha osh qoshiq un qo'shing. Xamir smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Sizning oldingizda qovurish uchun tayyorlangan grenadier baliq. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, bo'laklar juda katta emas, lekin juda kichik emas. Xamirga botirishdan oldin ular tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak. Va keyin uni etarli miqdorda issiq kungaboqar yog'iga soling.
Agar siz xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, grenadierni unsiz qilishingiz mumkin. Baliqni skovorodkada yonib ketmasligi uchun uni nonga botirib oling. Biz uchta chuqur plastinka tayyorlaymiz: kaltaklangan tuxum, un bilan, unga qalampir va tuz qo'shishingiz kerak va non bo'laklari bilan. Qovurilgan idishdagi o'simlik moyi yaxshi isitilishi kerak, aks holda baliq pastki qismga yopishadi. Nonning yumshoq bo'lmasligi va grenadierni yaxshi o'rab olishini ta'minlash uchun bo'laklarni sochiq bilan ozgina quritish kerak. Rolling tartibi quyidagicha: un, kaltaklangan tuxum, kraker. Bo'laklarning to'liq nonga botirilishi muhim ahamiyatga ega. Har bir tomon uchun 10 daqiqa davomida etarli miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Bu baliqni zudlik bilan berish kerak, chunki non soviganida uning tiniqligini yo'qotadi.
Grenadier - bu pishirish usuli uchun juda yaxshi baliq. Go'sht tarkibidagi suyuqlikning katta miqdori uni yanada yumshoq va oddiy havodor qiladi. Biz bir kilogramm grenaderni tozalab, 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Uch katta yarim kilogramm sabzi, ularni teflon qovurilgan idishning pastki qismiga yoki qalin taglikli panga qo'ying. Biz granadierning bo'laklarini uning ustiga joylashtiramiz. Uni uchta piyoz halqalari bilan yoping. Yarim stakan qaymoqqa ozgina suv, tuz va murch qo'shing. Ushbu aralashmani idishga quying. Unga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing. Idishlarni past olovga qo'ying. taxminan yarim soat. Idish ostidagi olovni o'chirishdan besh daqiqa oldin, idishni yuz gramm maydalangan qattiq pishloq (afzal Parmesan) bilan seping.
Uni pechda pishirishni rejalashtirayotganda, bu juda nozik baliq ekanligini yodda tutishingiz kerak. Cookie retseptlari juda xilma-xil bo'lgan Grenadier, sabzavotlarning qopqog'i yoki hech bo'lmaganda folga kerak. Ammo pechda siz baliqni ham, uning uchun yonma-yon ovqatni ham bir zarbada pishirishingiz mumkin. Pishirish idishining pastki qismini xom kartoshka qatlami bilan yoping, "mamlakat tarzi" kub shaklida kesing. Ushbu yostiqqa tuzlangan va qalampir bo'laklarini qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan ularni piyoz yarim halqalari bilan yoping. Uch yuz gramm Parmesan yoki boshqa qattiq pishloq bilan to'ldiring. Mog'orga bir stakan smetana tushiring. Bu idishni deyarli qoplashi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz ozgina suv, qaymoq yoki sut qo'sha olasiz. Panani 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Biz yarim soat davomida pishiramiz. Tayyor güveçni tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.
Grenadier juda nozik baliqdir. Oshpazlar idishning shaklini qanday saqlash kerakligini tushunish uchun miyalarini chayqadilar. Nima sababdan? Keling, grenaderning bu xususiyatidan foydalanib, kotlet yoki krep tayyorlaylik. Ikkinchi taom shu tarzda tayyorlanadi. Biz baliqlarni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Biz tog 'tizmasini ajratamiz. Pulpani blenderda maydalang. Bir yoki ikkita tuxum, 100-150 gramm un, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Blenderda maydalangan baliqning o'zi xamirni tayyorlash uchun kerakli miqdordagi suyuqlikni beradi. Biz undan pancakes hosil qilamiz va ularni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuramiz.
Yuqorida aytib o'tilganidek, grenadier qiyma go'sht uchun ideal baliqdir. Biz bir kilogramm fileto, katta piyoz va bitta o'rta kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (uni sutga namlangan oq non bilan almashtirish mumkin). Tuxumni qiyma go'shtga qo'shing, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, yoping va idishni muzlatgichga qo'ying. Yarim soatdan keyin qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga yog' quying. Bir piyola ichida tuxumni urib, boshqasiga unni, uchinchisiga non bo'laklarini quying. Biz qiyma go'shtdan kotlet hosil qilamiz. Ularni baliq bo'laklari bilan bir xil ketma-ketlikda nonga botiring: un, tuxum, non bo'laklari. Barcha kotletlar qovurilgach, ularni yana tovaga soling, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida past olovda pishiring.
Chuqur dengiz baliqlarining grenadieri treskalar tartibiga tegishli. Bu dengiz tubida yashovchi guruhning eng ko'p sonli va tur xilma-xilligiga juda boy
Grenaderlar keng tarqalgan, ular butun dunyo bo'ylab shimoliy dengizlarning Arktika va Antarktika suvlarida uchraydi.
Voyaga etgan baliqning o'lchami 100 santimetrga etadi. Bu tur dengizlarning chuqur qismlarida, ba'zan 2200 metr chuqurlikda joylashgan. Ushbu baliq uchun baliqchilik Rossiya, Polsha, Daniya va Germaniya kabi mamlakatlarda rivojlangan. Grenader - grenadierning bir turi, chuqur dengiz baliqlarining bir turi, dumi uzun va silliq toraygan. Lotin tilidan tarjima qilingan makrurus uzun dumli degan ma'noni anglatadi.
Shimoliy Muz okeani havzasida grenadier juda keng tarqalgan; baliq odatda juda katta agregatlarni hosil qiladi, bu esa baliq ovlashni yanada qulayroq qiladi. Tinch okeanida granadier ham juda ko'p miqdorda uchraydi. Bu baliqning yirik maktablari baliq ovlash Atlantika va Tinch okeanlarida kattaroq chuqurlikka ko'chib o'tgandan so'ng kashf etila boshlandi.
Bu juda katta baliq, uning vazni uch kilogrammga etadi. Grenadier go'shti juda yumshoq va mazali, oq rangda engil pushti rangga ega, zich, quruq emas, tolasiz, ozgina shirin, qisqichbaqalar go'shtini eslatadi. Grenaderning jigari katta va yog'ga boy bo'lib, ta'mi bo'yicha treska jigaridan ustundir.
Grenadier go'shti deyarli o'ziga xos baliq hidiga ega emas, u kam proteinli va kam yog'li mahsulotdir. U juda ko'p miqdorda suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun uning go'shti zaif va yumshoq. Baliq idishlarini tayyorlashda siz mahsulotni juda ko'p muzdan tushirishingiz shart emas. Grenada go'shtidan juda mazali sho'rvalar tayyorlanadi, yarim tayyor mahsulotlar, jele idishlari, tug'ralgan mahsulotlar tayyorlanadi va uni qovurish va qovurish ham mumkin. Grenadier ikrai va jigari delikates hisoblanadi.
Uning ta'miga ko'ra, bu baliq ko'p jihatdan Atlantik coddan yaxshiroqdir. Qayta ishlash jarayonida bosh va kaudal pedunkul tana go'shtidan chiqariladi, bu baliq go'shtiga juda jozibali ko'rinish beradi. Tana go'shti juda go'shtli, garchi baliq qayta ishlash jarayonida juda ko'p chiqindilar chiqaradi. Do'konlar odatda boshsiz, dumsiz va tarozisiz tana go'shti yoki fileto sotadi.
Barcha dengiz baliqlari parhez ovqatlanishining asosini tashkil qiladi, go'shtda ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va mikroelementlar mavjud. Bu, ayniqsa, ovqat hazm qilish tizimi bilan og'rigan bemorlar uchun foydalidir. Baliqda normal metabolizm uchun zarur bo'lgan yod mavjud, ayniqsa bolalar va qariyalar unga muhtoj. Baliq go'shti fosfor va kaltsiyga boy, inson tanasining butun mushak-skelet tizimining to'g'ri shakllanishi uchun zarur bo'lgan elementlardir.
Baliq tanamiz tomonidan osongina so'riladi va hayvonlarning go'shtidan tezroq hazm qilinadi, shuning uchun uni dieta yoki engil dietani buyurgan barcha odamlar iste'mol qilishlari kerak. Baliq go'shti ko'plab juda mazali, sog'lom, to'yimli va xilma-xil taomlarni tayyorlash uchun asosdir. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq. Baliqdan kotlet, köfte yasash mumkin, uni pishirish, qaynatish, qovurish, qovurish, qovurish mumkin. Tuzsiz va bug'da pishirilgan ziravorlarsiz pishirilgan baliq ovqatlari juda sog'lom, bunday taomlar parhez deb tasniflanadi.
