Tuzlashning nimasi yaxshi? Siz baqlajonlarni tozalashingiz yoki ularni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishingiz shart emas, buning natijasida ular ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Ko'k bilan tayyorgarlik yilning istalgan vaqtida ajoyib va turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, pishirish retseptlari oddiy va qiziqarli.
Qanday pishirish kerak:
4 yarim litrli bankalar uchun:
Baqlajonlarni tilimga kesib oling. Ko'klarni idishga soling, achchiqlanishni oldini olish uchun tuz bilan seping (taxminan 1 osh qoshiq). Keyin aralashtiramiz. Sabzavotlar sharbatini chiqarishi uchun bir soatga qoldiring.
Keyin suyuqlikni tuzlang, sabzavotlarni yuving va quriting. Bir piyola ichiga oq sharob va olma sirkasini quying. U erda baqlajonlarni to'kib tashlang. Yassi plastinka bilan yoping va ustiga bir idish suv bilan bosing. Biz bu tuzilmani bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.
Bolgar qalampirini choraklarga bo'ling, ichini va urug'ini olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Biz pomidorlarni 4 qismga kesib, sopi kesib, ularni tozalaymiz.
Maslahat! Pomidorning po‘stlog‘ini osonlikcha olib tashlash uchun tepa qismini ko‘ndalang qilib kesib, ustiga qaynoq suv quying. Keyin ularni 1 daqiqa davomida muzli suvga soling. Shundan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin.
Biz achchiq qalampir po'stlog'ini tozalaymiz va maydalaymiz.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni (pomidor, bolgar va achchiq qalampir) blenderga soling. Bir hil massaga maydalang. Bir yirtqichlardan quying, 4 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va olovga qo'ying.
Ayni paytda, tozalangan sarimsoq chinnigullar nozik chop. Isitilgan pomidor aralashmasiga sarimsoq, qalampir, zira va tug'ralgan yalpiz barglari aralashmasi qo'shing. Qaynatganda shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz. Kiyimni 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Egasiga eslatma! Zira taomga beqiyos ta'm va xushbo'ylik baxsh etadi.
Keyin ko'k doiralarni kiyinishga qo'ying. Baqlajon marinadini to'kib tashlamang, uni pomidor aralashmasiga qo'shing - taxminan 150 g. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan idishni oling. Baqlajonlarni yuqoridan 1-1,5 sm gacha bo'lmagan qatlamlarda qoshiq qiling. Keyin idishlarni tovoqdagi kiyinish bilan to'ldiring. Steril qopqoq bilan yoping va o'rang.
Keling, uni aylantiramiz va uni o'rab olamiz. U sovib ketguncha tursin. Baqlajonlar kerakli holatga yetishi uchun kavanozni ochishdan oldin kamida bir hafta kutish tavsiya etiladi.
3 litrli banka uchun:
Qanday qilish kerak:
Kundalik menyuni yoqimli diversifikatsiya qiladigan yana bir achchiq retsept. Bunday patlıcanlar bilan quyosh botishi, albatta, turg'un bo'lmaydi.
3 litrli banka uchun masalliqlar:
Ushbu retsept uchun kichik patlıcanlar mos keladi. Biz ularni yuvamiz, quyruqlarni himoya qilamiz va yon tomonda chuqur uzunlamasına kesiklar qilamiz.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuzlang va u erda ko'klarni qo'ying. Taxminan 8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin biz sabzavotlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni salfetkaga taxminan uch soat davomida egib qo'yamiz.
Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Sarimsoq va sabzi tozalang va ularni maydalang.
Maslahat! Sarimsoqni tozalashni osonlashtirish uchun uni yarim soat davomida sovuq suvga soling.
Petrushkani yuving va mayda choping. Sabzi-sarimsoq aralashmasi bilan aralashtiring. Tuz qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan silang.
Keling, sho'r tayyorlaylik:
Baqlajon bo'laklarini o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring va sterillangan idishga mahkam joylashtiring. Sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring, o'rang yoki neylon qopqoq bilan yoping.
Ushbu preparat podvalda yoki muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Egasiga eslatma! Xuddi shu printsipdan foydalanib, qovoqni achitishingiz mumkin.
Xo'sh, kim ko'k yoki baqlajonlarni yoqtirmaydi, ayniqsa qish uchun tayyorlanganlar! Sizga murakkab jarayonlar va murakkab mavjud bo'lmagan mahsulotlarsiz juda oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan Alla Kovalchukdan ajoyib patlıcanlarni taklif qilamiz. Ularning siri Alla Kovalchukning baqlajon retsepti bir nechta noodatiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ularni muzlatgichda topish, bog'dan tanlash yoki mahalliy supermarketda sotib olish oson.
Alla Kovalchukning ushbu retsepti juda mazali bo'lib chiqadi.
Baqlajonlarni qalinligi bir santimetrdan ozroq halqalarga kesib oling, ularni tozalang, ularni yirtqichlardan joylashtiring, tuz seping va achchiq sharbatini to'kib tashlang, jami 3 kg baqlajon kerak bo'ladi. Ular turib, sharbat berayotganda, 200 ml oq sharob, 200 ml olma sirkasi aralashtiriladi. Baqlajonlardan sharbat va tuzni to'kib tashlang, sousni to'kib tashlang va bir kun davomida matbuot ostiga qo'ying.
Baqlajonlardan sousni to'kib tashlang va ularni blender bilan pyuresi yoki elakdan o'tkazing. Lekin uni tatib ko'rish uchun bo'laklarga bo'lib qoldirishingiz mumkin. Keyinchalik, Alla Kovalchukning baqlajonlari sousli qatlamlarga solingan idishlarga joylashtiriladi, shuning uchun ularni go'sht bilan xizmat qilish uchun salat bo'laklariga yoki nonga ikra shaklida tayyorlash mumkin.
Keyin, Alla Kovalchukdan qish uchun baqlajonlar uchun 500 gramm tozalangan bulg'or qalampirini, 3-4 chili qalampirini, 3-4 chinnigullar sarimsoqni va 3-4 o'rta pomidorni kesib oling va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. -25 daqiqa, doimo aralashtirib turing. Pishirish oxirida pyurega 500 ml kungaboqar yog'i, shuningdek, har bir bankaga qalampir, zira va yalpiz barglari aralashmasi qo'shing. Albatta, birinchi navbatda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak.
Endi baqlajonlarni va idishlarni qatlamlarga joylashtiring, shundan so'ng qish uchun baqlajonli idishlar Alla Kovalchukning retsepti bo'yicha to'liq tayyor bo'lishi kerak.
Katta yirtqichlardan yarmigacha suv quying, shunday bo'lishi kerakki, Alla Kovalchuk retsepti bo'yicha baqlajon idishlari uni yarmigacha to'ldirishi mumkin. Keyin suvni qaynatib oling, so'ngra har bir idishni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishlarni odatdagi tarzda yoping, ularni ag'daring va ularni adyol ostida sovutib qo'ying.
Alla Kovalchukdan olingan bu patlıcanlar non bilan xizmat qilishi va ro'za tutish paytida eyish mumkin, chunki ular tarkibida deyarli yog' yo'q yoki barbekyu bilan xizmat qiladi. Ko'plab uy bekalarining pazandalik kollektsiyasida bo'lgan tuzlangan sarimsoq retsepti ham qiziq.
TOP 8 ta ENG BOMB MAZZALI BAQLANTILI retseptlari!
1. Retsept - arman patlıcan ishtahasi
Arman taomlari uchun patlıcanlar (7 kg) bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va bir kechada bosim ostida joylashtiriladi. Ertalab tayyorlangan baqlajonlar qovurilgan idishda (kartoshka kabi) bo'laklarga bo'linib qovuriladi, alohida qovurilgan piyoz (2 kg) bilan aralashtiriladi, shuningdek chiziqlar bilan kesiladi, maydalangan sarimsoq (100 g), tuz, tayyor hop bilan ziravorlanadi. -suneli aralashmasi (ta'mga qarab) va massani aralashtirib, yarim soat davomida qaynatiladi.
Keyin uni bankalarga soling, ularni qaynoq suvda 30 daqiqa davomida isitib oling va mahkam yoping.
2. Retsept - gruzin patlıcan ishtahasi
Bundan tashqari, taxminan, baqlajonlar o'tgan asrning 50-yillarida gruzin retsepti bo'yicha saqlanib qolgan. Mevalar doira shaklida kesiladi, tuzlanadi, bir necha soat davomida saqlanadi, shunda ular sharbat chiqaradi, siqiladi va qovuriladi. Keyin ular to'ldirilgan idishlarga joylashtiriladi, to'ldirish bilan qatlamlanadi: tug'ralgan yong'oq (bir stakan), piyoz (200 g), sarimsoq (2 chinnigullar), cilantro urug'lari (1 choy qoshiq), tuz va qalampir (ta'mga). Yuqoridan (2 sm qatlam) sharob sirkasini (3/4 chashka) va o'simlik moyini quying. Idishlar qaynoq suvda (30 daqiqa) isitiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Qishga tayyorgarlik - gruzin baqlajon retsepti tayyor. Bodrumda saqlash yaxshidir.
3. Retsept - baqlajon va qalampir ishtahasi
Ozarbayjon uslubida tayyorlash uchun shirin qalampir va baqlajon (har biri 1 ta meva) avval olovda pishiriladi va tozalanadi, qalampir ham tozalanadi. Oldin qovurilgan va tozalangan pomidor (2 dona), piyoz (bosh) doira shaklida kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Sabzavotlar qatlamlarda panga joylashtiriladi, o'tlar va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi. Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va keyin issiq massani bankalarga soling. Yoping va adyol ostida sovushini kuting.
4. Italiya retsepti bo'yicha qish uchun baqlajonni qanday tayyorlash mumkin
Idishga kungaboqar yog'ini quying va 5 daqiqa oraliqda qizdiring. navbat bilan tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi, shirin qalampir, qovoq, baqlajon qo'shing, sabzavotlarni muntazam ravishda aralashtiring. Ular yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidorlarni (terisiz), italyan o'tlarini (do'konda sotib olingan) qo'shing va avval qopqoq ostida, keyin esa unsiz pishiring, massani muntazam ravishda aralashtiring. Bir oz puflay boshlagach, ta'mga tuz va shakar qo'shing. Uni yoqtiradiganlar uchun siz bir bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz. Aralashmani tezda bankalarga quying, ularni yoping va adyolga o'ralganidan keyin sovushini kuting.
5. Retsept - qo'ziqorin kabi marinadlangan patlıcanlar
Barcha nisbatlar o'zboshimchalik bilan, lekin baqlajon qo'ziqorinlari uchun 4 litr suv, 4 kg baqlajon, 4 bosh sarimsoq, 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari, 100 g o'simlik yog'i, arpabodiyonning katta to'plami. Suvni qaynatib, tuz va mohiyati, o'rta va bir xil kattalikdagi baqlajon kublarini qo'shing va roppa-rosa 5 daqiqaga qoldiring. suyuqlik qaynayotgan paytdan boshlab. Baqlajonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, ularni emalli havzaga o'tkazing. U erda tug'ralgan sarimsoq (ezish kerak emas), arpabodiyon va o'simlik moyi ham qo'yiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, toza bankalarga (0,5 l) soling, qaynoq suvda 15 daqiqa davomida isitiladi, mahkam yoping va mo'ynali kiyim bilan sovutib oling.
6. Tuzlangan patlıcanlar - oddiy retsept
Baqlajonlarning dumlarini kesib oling, ularni yirtqichlardan soling, sovuq sho'r suv qo'shing va qaynatib oling (kichik mevalar 4 daqiqa, kattalari 5-7 daqiqa). Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni sovutib, ularni uch litrli bankalarga joylashtiring. Har bir bankaga ziravorlar qo'shing (1 dona achchiq qalampir, 3 dona dafna yaprog'i, 4 dona sarimsoq, 6 dona no'xat), qaynoq suvni yelkalarigacha quying, 5 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin tuzlamoq tayyorlang (2 litr suv, 150 ml sirka, 3 osh qoshiq tuz), u bilan idishlarni to'ldiring, ularni yoping va mo'ynali kiyim ostida sovushini kuting. Qishda baqlajonlar kub shaklida kesiladi va sarimsoq va piyoz bilan mayonez yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi. Bu baqlajonlar ta'mi va ko'rinishi bilan qo'ziqorinlarga o'xshaydi.
7. Va yana bir retsept - Koreya marinadlangan patlıcanlar
1: 1 nisbatda patlıcanlar (bo'laklar) va qalampir (somonlar) qaynoq suvda yarim yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi va siqiladi. Sabzavotlarni birlashtirib, sirka mohiyati bilan seping, sochiq bilan yoping va bir muddat turing. Keyin yarim halqalarga kesilgan piyoz (baqlajon va qalampirning yarmi og'irligi), sarimsoq (2 chinnigullar), soya sousi va o'tlarni qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, o'simlik massasida teshik qiling, ichiga maydalangan qizil achchiq qalampir quying va issiq (chekishgacha isitiladi) o'simlik moyini quying. Yana aralashtiramiz, bankalarga joylashtiring va ularni polietilen (neylon) qopqoqlar bilan yoping. Qish uchun bu baqlajon tayyorlash butun sovuq davrda muzlatgichda saqlanadi.
8. Tuz, sirka va shakarsiz baqlajon ikraini tayyorlash uchun retsept
Baqlajonlar peçete bilan artib, 200 daraja qizdirilgan pechda pishguncha pishiriladi (ular yumshoq bo'ladi va vilkalar bilan osongina teshiladi). Keyin ularni ehtiyotkorlik bilan kesish taxtasiga o'tkazing, boshqa toza taxta bilan yoping va og'irlikni (suv bilan yirtqichlardan) qo'ying, shunda achchiq sharbat oqadi. Sovutilgan mevalar tozalanadi. Shirin sabzavotli qalampir xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Nihoyat, pomidor 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va terilari ham chiqariladi.
Avval litrli idishga pomidor qatlamini, so'ngra baqlajon va qalampirni va ustiga yana bir pomidor qatlamini qo'ying. Idishlar qaynoq suvda 30-40 daqiqa davomida saqlanadi, qopqoqlar bilan o'raladi va mo'ynali kiyim ostida sovutiladi. Sovutilgan idishlar salqin, qorong'i joyda saqlanadi.
Tuzlashning nimasi yaxshi? Siz baqlajonlarni tozalashingiz yoki ularni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishingiz shart emas, buning natijasida ular ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Ko'k bilan tayyorgarlik yilning istalgan vaqtida ajoyib va turli xil idishlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, pishirish retseptlari oddiy va qiziqarli.
3 litrli banka uchun masalliqlar:
Qanday pishirish kerak:
Izohlar (0)
Birinchi navbatda yangilari
Avval eskilar
Eng yaxshi birinchi
YOKI MEHMON sifatida KIRISH
Saytdagi so'nggi sharhlar
