Asal qo'ziqorin solyanka retsepti. Qish uchun qo'ziqorin solyanka: ikkita mazali va tasdiqlangan retseptlar

Umumjahon tayyorgarlik - qo'ziqorinli qish uchun hodgepodge. Uni salat kabi sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, uni qizdirib, garnitura yoki to'liq ovqat sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Solyanka tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin siz karamni kesish bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Ushbu ishni engillashtirish uchun siz maxsus maydalagichlardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorgarlikning asosiy tarkibiy qismlari karam va qo'ziqorinlardir. Hammayoqni iflos va zarar etkazilishi mumkin bo'lgan yuqori barglardan tozalash kerak. Keyin karamni choraklarga kesib, dastani kesib olishingiz kerak. Keyin karamni mayda maydalashingiz kerak.

Hodgepodge qilish uchun har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Eng oddiy variant - champignons, siz ularni yaxshilab yuvishingiz kerak. Ammo yovvoyi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak bo'ladi. Barcha kirlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun ular suvga namlanadi. Shundan so'ng qo'ziqorinlar cho'tka bilan tozalanadi. Katta qo'ziqorinlar tilim yoki chiziqlar bilan kesiladi, kichik qo'ziqorinlarni butun holda qoldirish mumkin.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tuz qo'shilgan qaynoq suvda qaynatish kerak. Champignonsni 10 daqiqa davomida pishirish kifoya, yovvoyi qo'ziqorinlarni uzoqroq pishirish kerak. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganligining belgisi shundaki, qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashadi va ularning hajmi deyarli ikki baravar kamayadi.

Hammayoqni va qo'ziqorinlardan tashqari, solyanka ko'pincha pomidor, piyoz, sabzi, shuningdek, o'tlar va turli ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Qiziqarli faktlar: rus tilining barcha xilma-xilligiga qaramay, "solyanka" so'zi odatda ikkita mutlaqo boshqa taomni - tuzlangan bodring va qovurilgan karam bilan qalin sho'rvani tasvirlash uchun ishlatiladi. Bu so'zning boshqa ma'nosi ham bor - turli ingredientlar aralashmasi, mishmash. Darhaqiqat, solyankaning ikkala versiyasini tayyorlash uchun juda ko'p miqdordagi ingredientlar ishlatiladi.

Barmoqni yalagan qo'ziqorin bilan qish uchun Solyanka

Bu qish uchun qo'ziqorinli hodgepodge uchun klassik retsept bo'lib, uni tayyorlash oson va ta'mi uchun o'lish kerak.

2 kg allaqachon pishirilgan qo'ziqorin (qo'ziqorinlar juda ko'p qaynatiladi, shuning uchun siz kamida 3,5 kg yangi qo'ziqorin olishingiz kerak);
2 kg oq karam;
1 kg sabzi;
1 kg piyoz;
1 stakan yuqori sifatli tomat pastasi;
1 stakan tozalangan o'simlik yog'i;
3 osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq shakar;
2 osh qoshiq sirka (9%);
5 dafna yaprog'i;
10-15 no'xat qalampir.

Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va suyuqlikni to'kib tashlang.

2 kg shampignon;
1 kg oq karam;
1 kg piyoz;
1 kg sabzi;
1 kg pishgan pomidor;
100 ml o'simlik yog'i;
100 ml sirka (9%);
3 osh qoshiq tuz;
4 choy qoshiq shakar;
0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Bu oddiyroq retsept, chunki qo'ziqorinlarni avval qaynatish kerak emas. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Biz qozon yoki katta kostryulka olib, ovqatni maydalashni boshlaymiz, ularni qatlamlarga qo'yamiz.

Birinchidan, mayda kubiklarga bo'lingan piyozni yotqiz, so'ngra maydalangan sabzi qo'ying. Tor chiziqlar bilan maydalangan karamning keyingi qatlamini joylashtiring. Hammayoqqa yupqa bo'laklarga kesilgan shampignonlarni joylashtiring va ustiga yupqa bo'laklarga kesilgan pomidorlarni qo'ying.

Maslahat! Agar siz duch kelgan oq karam juda zich va qattiq bo'lsa, unda yumshoqroq bo'lishi uchun avval uni qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi.

Tarkibni tozalangan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring. Suv qo'shishning hojati yo'q, chunki sabzavotlar sharbat beradi. U qaynashi bilanoq olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa qaynatib oling.

Pishirishning dastlabki 10 daqiqasi o'tgach, pechkaga o'ting, idishdan qopqog'ini olib tashlang va tarkibini aralashtiring. Keyin, pishirish jarayonida siz sabzavotlarni yana bir necha marta aralashtirishingiz kerak bo'ladi.

Tuz, shakar, qalampir qo'shing va yana chorak soat qaynatishda davom eting. Hammayoqni butunlay yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish oxirida siz sirka qo'shishingiz kerak. Hodgepodge bir oz sovib turing.

1,5 kg oldindan pishirilgan asal qo'ziqorinlari yoki boshqa qo'ziqorinlar;
1,5 kg karam;
1,5 kg piyoz;
1,5 kg sabzi;
1,5 kg yangi bodring;
1 kg bolgar qalampiri;
2 kg yangi pomidor;
7 osh qoshiq shakar;
9 osh qoshiq tuz;
250 ml stol sirkasi (9%);
200 ml o'simlik yog'i;
3 dafna yaprog'i;
10 no'xat qalampir.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, qalampir, sabzi va piyozni tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga va karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sabzi va bodringni o'zingiz xohlaganingizcha ingichka doira yoki yarim doira shaklida kesib oling. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Kichik qo'ziqorinlarni butunlay qoldirish mumkin, katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lish mumkin.

Qozon yoki panga o'simlik moyini quying, piyoz qo'shing, besh daqiqadan so'ng sabzi qo'shing. Yana 10 daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqadan keyin karam qo'shing. Sabzavotlarni belgilangan ketma-ketlikda qo'shish tavsiya etiladi, bu mahsulotlarning shiraliligini saqlashga yordam beradi.

Qish uchun karam bilan qo'ziqorin solyanka rus oshxonasining an'anaviy taomidir, sabzavotlarni turli xil qo'ziqorinlar bilan to'ldirish mumkin va har bir tur o'ziga xos ta'mga ega. Bu qimmatli, chunki mahsulotlar o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Hammayoqni tarkibida A, B, K, PP vitaminlari ko'p, S vitaminining tarkibi esa limondan ham oldinda.

Qish uchun karam solyanka qanday tayyorlanadi?

Hammayoq bilan qish uchun qo'ziqorinlar hodgepodge uy bekalari uchun qutqaruvchi hisoblanadi. Agar mehmonlar kutilmaganda kelishsa, uni stolga qo'shimcha gazak sifatida berish mumkin. Eng mazali boletus va boletusdan olinadi. Qish uchun qo'ziqorin bilan karam solyanka tayyorlash, agar siz oddiy tavsiyalarni hisobga olsangiz, juda mazali bo'ladi.

Hammayoqni uzoq umr ko'radigan navlardan tanlab olinadi va mayda tug'ralgan.
Piyoz, sabzi va pomidor asosiy ingredientlar bilan yaxshi ketadi.
Ziravorlar orasida, albatta, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi; zira, achchiq qizil qalampir, zerdeçal va kardamon qo'shimcha eslatma qo'shadi.
Qo'ziqorinlarni sho'r suvda namlash, qaynatish, idishga qo'shmasdan oldin o'rta bo'laklarga bo'lish kerak.
Qish uchun tayyor hodgepodge bo'lgan bankalarni aylantirib, sovib ketguncha yopish kerak.

Eng oson yo'li - karam bilan bankalarda qish uchun hodgepodge. Yovvoyi qo'ziqorinlarni sho'r suvga solib, cho'kib ketguncha qaynatish kerak. Keyin uni to'liq drenajlash uchun simli panjara ustiga qo'ying. Agar siz sotib olingan shampignonlardan foydalansangiz, unda qo'shimcha ishlov berish talab qilinmaydi.

Ingredientlar:

karam - 4 kg;
qo'ziqorinlar - 3 kg;
piyoz - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
shakar - 1 osh qoshiq;
yog '- 0,5 l;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 2,5 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 10 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni kesib oling.
Hammayoqni maydalab, maydalang.
Qo'ziqorin bilan piyoz va sabzi qovuring.
Alohida-alohida, karamni 10 daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan, ziravorlar, shakar qo'shing.
20 daqiqa qaynatib oling.
Sirka ichiga quying.
Qish uchun qo'ziqorinli karam solyanka tayyorlash uchun 10 daqiqa davom etadi.

Qish uchun karam bilan Solyanka salatasi, agar siz uni asal qo'ziqorinidan tayyorlasangiz, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Bu qo'ziqorinlar o'rmon dorixonasi deb ataladi, universal tonik, oqsil va vitaminlar manbai sifatida va qo'shimcha kaloriyalarsiz. Vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun ajoyib variant. Asal qo'ziqorinlarini tozalang, yuving va 40 daqiqa qaynatib oling.

Ingredientlar:

karam - 2 kg;
qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
maydanoz - 50 g;
yog '- 100 ml;
sirka - 100 ml;
qalampir no'xati - 5 dona;
tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni maydalang.
5 daqiqa davomida piyozni qovuring.
Hammayoqni va bolgar qalampirini qo'shing.
20 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
Sirka qo'shing.
Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlari va karam bilan Solyanka

Hammayoqdan tayyorlangan juda foydali qish solyanka - za'faron suti qopqoqlari bilan retsept. Bu qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega, lekin ayni paytda juda ko'p beta-karotinga ega, ular iste'mol qilinganda retinolga aylanadi - ko'rish uchun vitamin. Za'faron suti qopqoqlari pishirilganda ham o'z qiymatini saqlab qoladi. Emal qilingan idishda qaynatish tavsiya etiladi.

Ingredientlar:

karam - 1,5 kg;
qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 3 dona;
tomat pastasi - 150 ml;
sirka - 2 osh qoshiq. l.;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
chinnigullar - 2 dona;
suv - 1 osh qoshiq;
yog '- 1,5 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni qovuring.
Sabzi va piyozni 5 daqiqa davomida qovuring.
Hammayoqni maydalang.
Suv qo'shing va qaynatib oling.
Qovurilgan, pomidor, sirka qo'shing.
Suv qo'shing, 40 daqiqa qaynatib oling.
Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing.
Qish uchun karam bilan qo'ziqorin solyanka 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Zo'r karam sut qo'ziqorinlari bilan tayyorlanadi. Parhezshunoslar bu qo'ziqorinlarni asab tizimiga ta'siri tufayli nevroz va depressiyaga qarshi yaxshi profilaktika deb atashadi. Sut qo'ziqorinlari avval salqin suvda saqlanishi kerak, keyin tuz bilan suvda 7 daqiqa qaynatiladi, yaxshisi o'rta bo'laklarga bo'linadi.

Ingredientlar:

karam - 3 kg;
qo'ziqorinlar - 3 kg;
piyoz - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
yog '- 500 ml;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 2 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 10 dona;
no'xat qalampiri - 15 dona.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni maydalang.
Hammayoqni maydalab, maydalang.
Piyoz va sabzi bilan 20 daqiqa qovuring.
Ziravorlar va shakar qo'shing.
20 daqiqa davomida pishiring.
Sirka qo'shing, yana 10 daqiqa ushlab turing.
Bir konteynerga joylashtiring va o'rang.

Mazali qo'ziqorin hodgepodge ham chanterellesdan tayyorlanadi. Ularda juda kam uchraydigan va shuning uchun ayniqsa qimmatli polisakkaridlar mavjud bo'lib, ular tana uchun juda foydali. Bu qo'ziqorinlar har qanday sabzavot bilan yaxshi ketadi, lekin ular karam bilan ajoyib tarzda mos keladi. Qishda, bu taom kartoshka, guruch, spagetti bilan mukammaldir.

Ingredientlar:

karam - 2 kg;
qo'ziqorinlar - 3 kg;
piyoz - 1 kg;
sabzi - 1 kg;
pomidor - 300 g;
suv - 1 osh qoshiq;
tomat pastasi - 300 ml;
tuz - 5 osh qoshiq. l.;
shakar - 4 osh qoshiq. l.;
yog '- 500 ml;
sirka 9% - 8 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan qovuring.
Tomat pastasini suv bilan suyultiring.
Hammayoqni, pomidorni, pomidorni qo'ying.
10 daqiqa qaynatib oling.
Sariyog ', tuz, shakar qo'shing.
1,5 soat davomida pishiring.
Sirka ichiga quying.
Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Ko'pgina uy bekalari qo'ziqorin moyi retseptini maqtashadi. Ulardagi protein go'shtga teng, shuning uchun bu qo'ziqorinlar dietachilarning ratsionida ajralmas hisoblanadi. Lesitin ham qadrlanadi, chunki u xolesterin hosil bo'lishini bloklaydi. Qo'ziqorinlar ham karamning xarakterli ta'mini mukammal darajada muvozanatlashtiradi.

Ingredientlar:

karam - 2,5 kg;
qo'ziqorinlar - 3 kg;
piyoz - 5 dona;
shirin qalampir - 2 kg;
tomat pastasi - 200 g;
sariyog '- 0,5 osh qoshiq;
shakar - 50 g;
suv - 1 osh qoshiq;
qora qalampir - 1 choy qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.
Qalampirni alohida qovuring.
Tomat pastasini suv bilan suyultiring.
Sabzavotlarni aralashtiring, pomidorga quying.
30 daqiqa davomida pishiring.
Ziravorlar qo'shing, 7 daqiqa davomida pishiring.
Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Hammayoqni va pomidor bilan qishki solyanka uchun retsept

Siz har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, ularni kesish kerak, qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida tuz bilan suvda qaynatiladi. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz qo'ying. Juda foydali variant - karam, pomidor bilan qish uchun qo'ziqorin solyanka; sabzavotlar nafaqat qo'shimcha ta'm qo'shadi, balki tayyorlash uchun kompozitsiyani ham oshiradi.

Ingredientlar.

Kuz - ko'plab uy bekalari kelajakda foydalanish uchun sabzavotlarni tayyorlash uchun band bo'lgan vaqt. Qishning sovuq kunida sabzavot konservalari solingan bankani ochib, yozning xushbo‘y hidlarini icha olsang, naqadar zavq olishingni hamma biladi. Agar barcha sabzavotlar o'z bog'ingizda o'stirilsa va qo'ziqorinlar o'z qo'llaringiz bilan o'rmonda yig'ilsa, bu ikki barobar yoqimli.

Solyanka uzoq vaqtdan beri ma'lum, uning retseptlarini qadimgi oshxona kitoblarida topish mumkin. Hammayoqni ham, qo'ziqorin ham ta'mga juda mos keladi, bundan tashqari, bu taom garnitür sifatida, sovuq tuyadi sifatida va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bugun biz sizni ushbu mazali taom uchun bir nechta sevimli retseptlarimiz bilan tanishtiramiz va siz o'zingiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin.

Karam bilan qo'ziqorin solyanka - qish uchun eng yaxshi retseptlar

Ko'p uy bekalari qish uchun qo'ziqorin hodgepodge tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Axir, bu juda mazali va qoniqarli taom. har qanday stolni bezatadi. Tayyorgarlikning asosiy tarkibiy qismlari yangi sabzavotlar va qo'ziqorinlardir. Va achchiqlik va achchiqlikni qo'shish uchun siz o'tlar, ziravorlar yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz retsept

Bu ajoyib taomning eng oddiy va eng oson retsepti bo'lib, mehmonlar to'satdan kelganlarida yoki oilangizni mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lganingizda sizga yordam beradi.

Achchiq solyanka qilish uchun qo'ziqorinlardan ikki baravar ko'p karam kerak.

Tarkibi:

3 kg karam,
1,5 kg qo'ziqorin,
0,5 kg piyoz va pomidor,
Tuz va shakar - ta'mga
o'simlik yog'i - 200 gr.,
Stol sirkasi - 40 gr.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tozalang va to'liq pishganicha qaynatib oling,
Keyin elak yoki filtrga soling va ozgina sovutib oling.
Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida issiq suvga soling, so'ng olib tashlang, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni ingichka yarim halqalarga va karamni kublar yoki qalin chiziqlar bilan kesib oling.
Qalin devorlari bo'lgan keng qozonni oling, unda barcha sabzavotlarni joylashtiring va bir soat qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorin, barcha ziravorlar, sirka qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan idishlarni tayyorlang, hodgepodgeni sinab ko'ring va agar siz uni achchiq va nordon yoqtirmoqchi bo'lsangiz, keyin har bir idishga yana bir choy qoshiq sirka (yoki sharob) tushiring va hodgepodgeni idishlar orasiga qo'ying.

To'liq sovutilgan konserva salqin joyda saqlanishi mumkin.

Juda mazali qo'ziqorin solyanka karam va yangi asal qo'ziqorinlari bilan tayyorlanadi. Tayyorlash qiyin emas.Sizga an'anaviy sabzavotlar to'plami kerak bo'ladi: karam, sabzi, pomidor va piyoz. Katta asal qo'ziqorinlarini olish tavsiya etiladi, shuning uchun hodgepodge shirali bo'lib chiqadi.

Sabzavotlar va qo'ziqorinlar miqdori 0,5 litr hajmdagi 3 ta kavanoz uchun hisoblanadi.

Tarkibi:

Yangi asal qo'ziqorinlari - 1200 kg.,
Qizil va oq piyoz (tozalangan) - atigi 600 g.,
Tozalangan sabzi - 600 gr.,
Hammayoqni - 600 gr.,
Pomidorlar - 600 gr.,
Ayçiçek yog'i (xatsiz) 250 gr.,
Tuz 1 osh qoshiq. slayd bilan
1/4 choy qoshiq. limon kislotasi

Tayyorlanishi:

Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va chuqur idishga soling. Limon kislotasini qo'shing, maydalang va 2 soatga qoldiring.
Ayni paytda, asal qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling.
Barcha suvni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying. Va keyin go'sht maydalagich orqali asal qo'ziqorinlarini aylantiring.
Sabzi va piyozni tozalang.
Keyin piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling, poyalarini olib tashlang.
Keyin kub shaklida kesib oling.
Qalin dipli panga kungaboqar yog'ini quying va qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va 3 daqiqa davomida qovuring.
Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 3 daqiqa qovuring.
Keyin karamni panga qo'shing va yana aralashtiring. 5 daqiqa qaynatib oling.
Keyin maydalangan pomidor qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiramiz va 1 soat qaynatib oling.
Bu vaqtdan keyin asal qo'ziqorinlarini qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan issiq qo'ziqorin hodgepodge sterillangan idishlar ichiga joylashtiring.

Qopqoqlarni burab, salqinlash uchun ularni adyol ostiga qo'ying.

Hammayoqsiz qo'ziqorin solyanka

Agar siz karamni yoqtirmasangiz yoki butunlay yangi va g'ayrioddiy narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda karamsiz hodgepodge tayyorlang, faqat qo'ziqorin bilan. U o'zining nozik va achchiq ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi.

Champignons yoki porcini qo'ziqorinlari ushbu retsept uchun eng mos keladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz yangi pomidor va qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak:

1 kg pomidor
0,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin,
1 katta piyoz,
Ziravorlar: tuz va qora murch - ta'mga,
Dafna yaprog'i - agar xohlasangiz.

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va yuvamiz, keyin ularni juda nozik tilimga kesib, 10 daqiqa davomida pishiramiz. Shu bilan birga, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Pomidorlarni yuving, tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring.

Endi barcha sabzavotlarni qalin devorlar bilan bir idishga soling va yarim soat davomida eng past olovga qo'ying. Keyin ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Agar sizga hodgepodge spicier yoqsa, pichoqning uchida har bir bankaga qora yoki qizil qalampir qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring va metall qopqoq bilan yoping.

Sabzavotlarni yig'ish mavsumida, ular sifatli va arzon bo'lsa, ularni qishga tayyorlash mantiqan. Hammayoqni, qo'ziqorin va qalampir bilan solyanka tayyorlash retsepti juda oddiy va original ta'mga ega. Tayyorgarlik qulay, chunki u styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Hammayoqni va qalampir turli qismlarda, har biri 1 kg,
Qo'ziqorinlar - 2 kg,
yangi pomidor - 2 kg,
Piyoz - 0,5 kg va bir xil miqdordagi sabzi.

Taomni tayyorlash uchun sizga ta'mga tuz, stol sirkasi - 100 g, qora qalampir va dafna yaprog'i kerak bo'ladi, shuningdek, agar siz achchiq qalampirni yaxshi ko'rsangiz, unda bitta podani oling.

Tayyorlanishi:

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Shuningdek, yuvilgan va tozalangan pomidorlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Boshqa barcha sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling yoki kesib oling.
Tayyorlangan mevalarni katta yirtqichlardan joylashtiring; agar siz pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni sabzavot aralashmasiga qo'shing.
Sabzavot aralashmasini tuz va murch bilan seping va 40 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, sirka va achchiq qalampir qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan hodgepodgeni oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiring, salqin va salqin joyda saqlang.

Champignons bilan

Agar vaqtingiz bo'lmasa yoki yovvoyi qo'ziqorinlarni terishga qodir bo'lmasangiz, tashvishlanmang - do'konda sotib olingan shampignonlardan hodgepodge qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

1 kg yangi karam uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg. shampignonlar
300 gr. qalapmir
Bir bosh piyoz va sabzi,
Qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq. tomat pastasi
Ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Hammayoqni iflos barglardan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin pishirilgan karamni qozon yoki o'rdak qozonga soling, o'simlik moyi va yarim stakan suv qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar bir soat qaynatib oling.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichga maydalang. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring, so'ngra qo'ziqorin qo'shing va chorak soat qaynatib oling, so'ngra tomat pastasi va ziravorlar qo'shing.
Hammayoqni tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin, barcha sabzavotlarni qozonga aralashtiring va qaynatib oling. Tuz qo'shishni unutmang va agar sizga achchiq yoqsa, bir osh qoshiq sirka qo'shing.

Tayyor ikra darhol issiq iste'mol qilinishi mumkin, sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi yoki bankalarga o'raladi va qishga qoldiriladi.

Mazali solyanka nafaqat yangi qo'ziqorinlardan, balki muzlatilganlardan ham tayyorlanishi mumkin. Shuning uchun, agar hozir vaqtingiz bo'lmasa, qo'ziqorinlarni qaynatib oling va muzlatib qo'ying, qishda esa bu mazali taomni tayyorlang va oilangizni erkalang. Faqat bitta maslahat: bir vaqtning o'zida ko'proq pishiring, chunki bu taom juda tez yeyiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin (siz qo'lingizda bo'lgan har xil narsalarni olishingiz mumkin),
1,5 kg yangi karam,
0,5 kg piyoz va sabzi,
250 ml tomat pastasi yoki sous,
2 osh qoshiq. slayd bilan shakar,
2 osh qoshiq. slaydsiz tuz,
70 gr. stol sirkasi (9%),
250 ml o'simlik yog'i.
Xushbo'y qalampir - 4 no'xat
2 dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni filtrga soling va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
Hammayoqni va piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda chiziqlar bilan maydalang.
Hammayoqni bir necha daqiqa davomida chuqur qozonda qovuring, so'ngra qopqog'ini yoping va past olovda qaynatish uchun qoldiring.
Ayni paytda haqida sabzi piyoz bilan qovuring va karam bilan qozonga qo'shing.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, shuningdek, ularni qozonga qo'shing. Tomat pastasi, ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz, shakar qo'shing. Aralashtiring va past olovda bir soat qaynatish uchun qoldiring.
Pishirishning eng oxirida sirka qo'shing.

Darhol, issiq bo'lganda, sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang, adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.

Agar siz konservalarni xavfsiz saqlash imkoniyatiga shubha qilsangiz, hodgepodge idishlarini katta yirtqichlardan 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va shundan keyingina qopqoqlarni o'rang.

To'g'ri, tajribali uy bekalari, agar siz yaxshi pishirilgan qo'ziqorinlarni olsangiz, hodgepodge, avvalambor, uni iste'mol qilmasangiz, bir yil davomida yaxshi saqlanadi, deb hisoblashadi.

Qish uchun qo'ziqorinli Solyanka barmoqlarini yalash yaxshi - video

Uyda konserva tayyorlash uchun tajribali uy bekalari ega bo'lgan va biz bilan baham ko'rishga tayyor bo'lgan maxsus bilimlarni talab qiladi:

Solyanka tarkibidagi moddalardan biri qo'ziqorin hisoblanadi. Ushbu taom uchun ular yaxshilab yuvilishi kerak va keyin to'liq pishganicha sho'r suvda qaynatiladi va shundan keyingina ular hodgepodge uchun ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinlar, agar ular pastga cho'kib ketgan bo'lsa, tayyor.
Eng mazali, chinakam mazali solyanka porcini qo'ziqorinlari yoki boletus qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi. Ammo ba'zi odamlar bu taom uchun chanterelles yoki asal qo'ziqorinlarini olish yaxshiroq deb javob berishadi, ammo siz tanlagan turli xil qo'ziqorinlarni qo'shsangiz ham, ta'mi umuman yomonlashmaydi.
Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan karam navlarini tanlash yaxshidir. Buzilgan barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, aks holda idishlar "portlashi" mumkin.
Solyanka tarkibidagi ingredientlardan biri pishgan pomidordir. Pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak emas. Ammo retsept bunday tartibni talab qilsa, unda pomidorni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab tursangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan barcha konservalarni bir yildan ko'p bo'lmagan muddatga saqlash mumkin. Garchi ular odatda juda mazali bo'lsa-da, ular bu davr uchun oshxonada bo'sh o'tirmaydilar.

Xulosa

Uyda tayyorlangan preparatlar nafaqat menyuni diversifikatsiya qilish va sabzavotli idishlardan maksimal foyda olish imkonini beradi, balki byudjetni tejashga sezilarli ta'sir qiladi. Bundan tashqari, qaysi uy bekasi o'zining oshpazlik yutuqlari bilan yaqin va aziz odamlari bilan maqtanishni xohlamaydi.

Dangasa bo'lmang, uyda mazali taomlar tayyorlang va har doim o'z xonadoningizga tabassum va yaxshi kayfiyat bag'ishlang. Ularning quvonchi ularni tayyorlash uchun sarflangan barcha vaqtni qoplaydi.

Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Bu juda qoniqarli va ishtahani beruvchi tayyorgarlik bo'lib, mazali qo'ziqorinlar idishga sehrli hid beradi. Umumjahon retsepti tufayli solyanka sho'rva uchun ziravor sifatida, shuningdek, issiq pishiriq yoki sovuq salat sifatida ishlatilishi mumkin. Agar retseptni bilsangiz, karam bilan qo'ziqorinli hodgepodge tayyorlash oddiy va hatto yangi boshlovchi ham qish uchun tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun 5-6 porsiya qo'ziqorin hodgepodge uchun sizga kerak bo'ladi:

3 kg oq karam;
3 kg qo'ziqorin;
1 kg sabzi;
1 kg piyoz;
500 g yangi pomidor;
250 g tomat pastasi;
5 osh qoshiq. qoshiq tuz;
5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
0,5 litr o'simlik yog'i;
7 osh qoshiq. sirka qoshiqlari (9%).

Ovqat pishirish uchun asboblar va asboblar:

Xodjpodni pishirish uchun qopqoqli qalin devorli kostryulkalar;
kesish taxtasi;
oshxona pichog'i;
maydalagich;
chelak;
kesish pichog'i;
skimmer;
qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun pan;
sterillangan bankalar;
sterillangan qopqoqlar;
konserva ochuvchi;
osh qoshiq;
oshxona sochiq.

Pishirish ketma-ketligi:

Avval qo'ziqorinlarni tayyorlang. Eng mazali va beqiyos aromatik hodgepodge, albatta, yovvoyi qo'ziqorinlardan keladi. Agar sizda ular yo'q bo'lsa, unda siz oddiy do'konda sotib olingan shampignonlarni olishingiz mumkin.
Barcha qoldiqlarni - mayda novdalar, dog'lar, barglarni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni sovuq suvda 15 daqiqa davomida namlang. Keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang, ozgina quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Tuzli suv solingan idishni olovga qo'ying, qaynab turgan joyga qizdiring va qo'ziqorin qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ushlang va ularni sovutish uchun plastinkaga qo'ying. Va qolgan qo'ziqorinli bulondan siz mazali sho'rva tayyorlashingiz yoki turli xil aromatik soslarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, ayniqsa qo'ziqorinlar yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lsa.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, karamni tayyorlang. Asosiy shart shundaki, karam mazali, çıtır bo'lishi kerak va siz yosh yoki allaqachon keksa bo'lishingiz mumkin. Hammayoqni boshini tozalang, sarg'aygan va qoraygan barglarni olib tashlang, yuving, ingichka chiziqlar yoki kichik kublar bilan choping.
Endi pomidorga o'ting. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, har birini yarmiga bo'ling, dastani olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Agar siz tayyor idishdagi pomidor bo'laklarini yoqtirmasangiz, ulardan terini olib tashlashingiz mumkin, avval ularni qaynoq suv bilan kuydirib, pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz ularni oziq-ovqat protsessorida yoki qo'l blenderidan foydalanib pyure qilishingiz mumkin.
Sabzini tozalang va oqayotgan suvda yuving. Keyin har bir ildiz sabzavotini o'rta kattalikdagi teshiklari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib maydalang.
Piyozni tozalang, yuqori va pastki qismini kesib oling, yuving, ingichka yarim halqalarga, kublarga yoki maydalagichga kesib oling.
Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz hodgepodge pishirishni boshlashingiz mumkin. Qalin devorli panga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying.
U qizib ketguncha kuting, taxminan 10 daqiqa. Piyoz va sabzi qo'shing, qovuring, aralashtiring.
Keyin qo'ziqorin, pomidor, karam va tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. O'simlik moyi qo'shing, ta'mga tuz va shakar qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 1,5 soat davomida sekin olovda qaynatib oling, qopqog'ini yoping.
Hodgepodgeni yaxshiroq saqlash uchun tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing.
Hodgepodge asta-sekin qaynayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
Tayyorlangan sabzavotlarni qaynoq suv bilan yuvilgan idish bilan bankalarga soling va qopqog'ini o'rang.
Idishni ag'daring va uni issiq sochiq bilan o'rang. Konservalangan hodgepodge bu shaklda 1 yoki 2 kun tursin.

Shundan so'ng, siz bankalarni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin, shunda bir kun oilangizni mazali oshpazlik asari bilan xursand qilishingiz mumkin. Bu sizning bayramingiz va kundalik dasturxoningiz uchun xushbo'y bezak bo'ladi. Uni nafaqat birinchi taom sifatida, balki garnitür yoki tuyadi sifatida ham xizmat qiling. Qalin hodgepodge qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, guruch, barcha turdagi don, spagetti va boshqa makaron idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi.

Agar xohlasangiz, retseptni o'zingizning ingredientlaringiz bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Misol uchun, siz pomidorni umuman olishingiz shart emas, tayyorlashda tomat pastasi miqdorini oshirish kifoya.

Agar siz ziravorli idishlarni afzal ko'rsangiz, hodgepodge pishirishda ta'mga achchiq qalampir po'stlog'i yoki ozgina maydalangan qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. Avval siz ularni urug'lardan tozalashingiz va mayda maydalashingiz kerak. Yupqa chiziqlar bilan kesilgan qo'ziqorin hodgepodge va bolgar qalampirining ta'mi achchiq lazzat qo'shadi.

Ijodkorlik bilan shug'ullaning, tajriba qiling, o'zingizning retseptingizni diversifikatsiya qiling, hodgepodgeni vitaminlar bilan boyitib, uning ajoyib ta'miga yangi eslatmalar qo'shing.

Qo'ziqorin va karam bilan Solyanka "Quvnoq xudojo'y ota"

Qish uchun qo'ziqorin solyanka yakkaxon variant sifatida ham, mazali sho'rvalar, turli xil pishiriqlar, salatlar va piroglarni to'ldirish uchun asos sifatida yaxshi. Bu qadimgi rus milliy taomidir va ilgari solyanka nafaqat tuzlangan va karam sho'rvasining ta'mga ega bo'lgan qalin, boy sho'rvalar, balki qo'ziqorin, go'sht yoki baliq bilan qovurilgan karam (yangi yoki tuzlangan karam) dan tayyorlangan taomlar deb ham atalgan. Hozirgi vaqtda qish uchun qo'ziqorin hodgepodge tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir, shuning uchun uni turli xil variantlarda tayyorlash mumkin.

Kuzda, sabzavot va yovvoyi qo'ziqorinlar mavsumida, yangi pomidor (yoki pomidor sousi, pastasi) qo'shilishi bilan "Merry Godfather" qiziqarli nomi bilan qo'ziqorin va karam bilan solyanka tayyorlanadi. Qizil, jigarrang va hatto yashil pomidor mos keladi.

Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni, tercihen aralashmada olishingiz mumkin: porcini qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, chanterelle qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, istiridye qo'ziqorinlari.

Agar qo'ziqorinlar juda ko'p bo'lmasa, ularni do'konda sotib olingan champignons bilan aralashtirishingiz mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, pishirilganda qo'ziqorinlar odatda hajmining yarmini yo'qotadi.

Aromatik qo'ziqorin tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

2 kg yangi o'rmon qo'ziqorini;
2 kg yangi pomidor;
2 kg oq karam;
0,5 kg yangi sabzi;
0,5 kg piyoz;
Pishirish uchun o'simlik yog'i;
Ta'mga ziravorlar: tuz, dafna yaprog'i, qora qalampir;
0,5 stakan 9% stol sirkasi (agar pomidor yashil yoki jigarrang bo'lsa).

Tayyorlanishi:

Yangi pomidor ustiga qaynoq suv quying, bir daqiqa sovuq suvga botiring, so'ng terini tozalang.
Agar pomidor qattiq bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlang. Juda pishgan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalash yoki ularni blenderda maydalash yaxshidir.
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, tilimga kesib oling.
Piyozni tozalang. Kublar yoki yarim halqalarga kesib oling.
Shuningdek, sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling va tuz qo'shing.
Piyoz va sabzi qozonga soling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.
Keyin qo'ziqorin, karam, pomidor yoki tomat pastasi va ziravorlar qo'shing. Agar so'ralsa, maydalangan qalampir, suneli hops va koriander qo'shishingiz mumkin.
Endi idishni qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar, taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Qozonning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Pishirish oxirida ta'mga tuz qo'shing, agar hodgepodge sizga juda nordon bo'lib tuyulsa, ozgina shakar qo'sha olasiz.
Pishmagan pomidorlar uchun tuz sirkasini qo'shishni unutmang.
Tayyorlangan hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, qopqoqlarni o'rang.
Idishlarni aylantiring, ularni o'rab oling va sovushini bir necha soatga qoldiring.

Boshqa pishirish opsiyasi:

Avval qo'ziqorinlarni (oqdan tashqari) ozgina qaynatib oling, 5-7 daqiqa davomida ularni qaynoq suvga soling.
Hammayoqni alohida-alohida pishiring, so'ng bu ingredientlarni sabzi va piyoz bilan qozonga soling va hamma narsani taxminan yarim soat davomida qaynatib oling.
Pishirish oxirida sirka va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
Bankalarga joylashtiring va o'rang.

Bolgar qalampiri bilan qo'ziqorin solyanka versiyasi juda mazali. Taxminan 0,5 kg qalampir olib, uni yuvish, urug'larni olib tashlash, mayda chopish va boshqa sabzavotlar bilan birga qozonda pishirish kifoya.

Yangi o'rniga quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Avval siz ularni tayyorlashingiz kerak: ularni bir kechada sovuq suvda (yoki 40 daqiqa davomida issiq suvda) namlang, keyin ularni taxminan yarim soat yoki bir oz ko'proq qaynatib oling. Endi siz ularni kesib, hodgepodgega qo'shishingiz mumkin.

eslatmada

Qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, avval ularni eritish kerak emas. Pishirish jarayonida ular ko'proq lazzat, xushbo'y va ozuqaviy moddalarni saqlab, muzdan tushadilar.

Yana bir qiziqarli retsept - yangi asal qo'ziqorinlaridan tayyorlangan solyanka. Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg o'rta kattalikdagi qo'ziqorin;
2 kg oq karam;
1 kg bolgar qalampiri;
0,5 kg piyoz;
O'simlik yog'i;
Petrushka;
Ziravorlar (murch - qora, xushbo'y qalampir, har biri 4-5 dona, 2 yoki 3 dafna yaprog'i, chinnigullar - 3 yoki 4 dona)
0,5 stakan stol sirkasi (yoki limon sharbati).

Tayyorlanishi:

Yangi asal qo'ziqorinlarini yuving, tozalang va 40 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni drenajlash uchun filtrga joylashtiring.
Hammayoqni maydalab, bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Chuqur idishda piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, karam qo'shing, bir oz qovuring, keyin bolgar qalampirini qo'shing. Yana hamma narsani qovuring, aralashtiring va yog' qo'shing. Keyin qaynatilgan qo'ziqorin, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va tuz qo'shing. Hammayoqni kerakli yumshoqlikka etguncha qaynatib oling.
Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin sirka yoki limon sharbati qo'shing.
Asal qo'ziqorinli xushbo'y hodgepodge qishga tayyor. Ish qismini sterillangan bankalarga o'tkazing va o'rang.
Hodjepodjni uzoqroq saqlash uchun uni o'rashdan oldin qaynoq suv bilan idishga solib, ularni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ng uni o'rang.
Idishlarni teskari sovutib turing, keyin ularni saqlashingiz mumkin.

Endi hatto qattiq qish ham siz uchun bunday ko'p qirrali va mazali tayyorgarlik bilan qo'rqinchli emas!

Qo'ziqorin Solyanka "Oziqlantiruvchi qish"

Qishki sovuqda siz har doim oshxonada har xil lazzatlanishlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashga kuchingiz yo'q. Lekin men juda mazali va qoniqarli ovqat iste'mol qilishni xohlayman, ayniqsa sovuq havoda, ishtaham juda ko'payganida. Bunday hollarda, donishmand uy bekalari qishki tayyorgarlikni qutqarish uchun keladi. Mashhur taomlardan biri qo'ziqorin solyanka "Oziqlantiruvchi qish". U aromatik o'rmon qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi, lekin siz shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Qattiq, kuchli boshlari bilan kech karamni olish yaxshiroqdir.

4 yarim litrli bankalar uchun siz olishingiz kerak:

0,5 kg qo'ziqorin;
0,5 kg oq karam;
0,5 kg shirin bolgar qalampiri
0,5 kg sabzi;
0,5 kg piyoz;
3 ta pomidor;
150 g tomat pastasi;
1 stakan tozalangan o'simlik yog'i;
0,5 stakan stol sirkasi;
Zanjabil - ta'mga;
Chili qalampiri - ta'mga;
Tuz - ta'mga;
3 dona. chinnigullar;
3 no'xat xushbo'y qalampir;
2 dona. dafna yaprog'i;
Bir chimdik qora qalampir (tuproq).

Avval yovvoyi qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suvda qaynatish yaxshidir. Lazzatlanish uchun pishirish paytida ziravorlar qo'shing - chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir, zanjabil, dafna yaprog'i. Ushbu ziravorlar qo'ziqorinlarning ta'mini yaxshilaydi. Champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini oldindan pishirishning hojati yo'q, ularni suv bilan yuvish kifoya.

Tayyorlanishi:

Sabzini tozalang va ularni maydalang.
Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, sabzi qovuring va to'q sariq rangga aylanguncha biroz qaynatib oling.
Halqalarga kesilgan piyozni qo'shing va sabzi bilan birga qaynatib oling.
Hammayoqni mayda to'g'rang va sabzavotlarga qo'shing.
Qo'ziqorinlarni maydalang. Champignons kichik bo'lsa, ularni kesishingiz shart emas, lekin ularni butunlay qo'ying.
Tug'ralgan bolgar qalampiri va tug'ralgan pomidor qo'shing.
Achchiq zarba uchun zanjabil va achchiq qalampir bilan ta'mga soling. Qolgan ziravorlarni qo'shing.
Tomat pastasini unga yarim stakan suv quyib suyultiring, uni yirtqichlardan quying, o'simlik moyi qo'shing.
Endi taxminan bir soat yoki bir yarim soat davomida sekin olovda qo'ziqorin bilan hodgepodge qaynatiladi.
Pishirish jarayoni tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing.
Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga tayyorlangan issiq hodgepodge tarqating.
Qopqoqlarni mahkam o'rang. Bundan tashqari, vintli qopqoqlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Keyin idishlarni aylantiring va yaxshilab o'rang. To'liq sovib ketgunga qadar bir muddat tursin.

Endi qo'ziqorin hodgepodge tayyor! Uni salqin joyda saqlash yaxshidir. Qishda esa siz har doim qo'ziqorinli hodgepodge kavanozini olishingiz va uning asosida tez tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Tatib ko'ring va zavqlaning!

Qish uchun karam bilan qo'ziqorin solyanka: oddiy retsept

Qishda tayyorlangan hodgepodge bankasini ochish va uning achchiq ta'midan bahramand bo'lish qanchalik yoqimli va qulay! Afsuski, tajribasiz uy bekalari ko'pincha retseptning murakkabligidan qo'rqib, bunday konservatsiya qilishdan qo'rqishadi. Sizga qo'ziqorin va karam bilan solyanka tayyorlash uchun sterilizatsiyasiz oddiy retseptni taklif qilmoqchimiz. Siz har qanday yovvoyi qo'ziqorinni olishingiz yoki ularni champignons bilan almashtirishingiz mumkin. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

4 yoki 5 yarim litrli bankalar uchun mahsulotlar:

1 kg karam;
300 g sariyog ';
400 g boletus;
300 g boletus;
500 g pomidor;
500 g sabzi;
500 g piyoz;
1 chili qalampir (yoki qalampir aralashmasi);
Yarim stakan kungaboqar yog'i (tozalangan);
1 stakan suv;
3 dona. dafna yaprog'i;
7 ta qalampir no'xati;
3 osh qoshiq. sirka;
2 osh qoshiq. tuz;
2 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorin va sabzavotlarni tozalang, shikastlangan joylarni olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni yuving, 10 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
Hammayoqni va piyozni chiziqlar bilan maydalab, sabzini maydalang.
Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
Piyoz va sabzi qovuring.
Hammayoqni, pomidorni, qo'ziqorinni, piyozni va sabzi katta yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang, ziravorlar bilan mavsumni to'kib tashlang va yarim soat davomida pishiring.
Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin stol sirkasini qo'shing.
Sabzavotlar pishirilayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
Solyankani hali ham issiq bo'lgan idishlarga joylashtiring, qopqoqlarni burab, ularni aylantiring.

Qish uchun tayyor tayyorgarlik - karam bilan qo'ziqorin solyanka sterilizatsiya qilinmaydi, shuning uchun retsept juda oddiy. Bir yirtqichlardan tayyorlash bilan bankalarni sterilizatsiya qilish zarurati oldini olish uchun, qalin adyol bilan o'rash. Bu quruq sterilizatsiyani ta'minlaydi. Ish qismini shu tarzda bir necha soat tursin. Keyin u hatto xonada saqlanishi mumkin (lekin, albatta, batareyaning yonida emas), lekin uni kiler yoki qabrlarga qo'yish yaxshidir.

Endi siz qo'ziqorin tayyorlashga asoslangan mazali sho'rvani osongina tayyorlashingiz mumkin. Mehmonlarga bunday hodgepodge taklif qilish uyat bo'lmaydi. U dasturxoningizni nafaqat birinchi taom, balki salat yoki güveç sifatida ham bezatadi.

Hammayoqsiz qo'ziqorin solyanka

Qish uchun hodgepodge tayyorlamoqchimisiz, bu har doim yangi oshpazlar uchun ham ajoyib? Qolaversa, konservalangan karamni yoqtirmaysizmi? Keyin bu oson retseptni sinab ko'ring.

Qish uchun karamsiz qo'ziqorin hodgepodge tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

2 kg qo'ziqorin;
1 kg shirin qalampir;
0,5 kg piyoz;
1 stakan tomat pastasi (yangi pomidorlarni maydalashingiz mumkin);
Qayta qilingan o'simlik yog'i (qovurish uchun);
Qalampir, tuz, har xil ziravorlar - ta'mga;
Maydalangan sabzi (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlang - yuving va quriting. Siz ularni bir oz, taxminan 5 daqiqa qaynatib, keyin tilim yoki o'rta bo'laklarga kesib olishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring. Ular biroz qizarib ketadi.
Ayni paytda, piyozni tozalang va mayda maydalang. Qo'ziqorinlarga qo'shing va qovurishda davom eting. Agar xohlasangiz, maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin.
Qalampirdan urug'lar bilan quyruq va ichki qismlarni olib tashlang, uni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qalampirni alohida idishda 5 yoki 7 daqiqa davomida qovuring.
Endi sabzavot bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qozonga soling, ularga qalampir qo'shing.
Suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing. Agar sizda yangi pyure pomidor bo'lsa, unda siz sabzavotlarga suv qo'shishingiz shart emas.
Keyin ta'mga turli xil ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing.
Barcha sabzavotlarni bir vaqtning o'zida 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Shu bilan birga, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
Qo'ziqorin hodgepodge hali issiq bo'lganda idishlarga soling va vidalang.
Keyin har bir bankani teskari aylantiring va uni adyol bilan yaxshilab yoping. Sovutgandan so'ng, bo'laklarni saqlash uchun qo'yishingiz mumkin.

Solyanka juda mazali bo'lib chiqdi! Unga asoslanib, siz aromatik sho'rvalar tayyorlashingiz yoki alohida idish yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Chanterelles bilan qish uchun Solyanka

Chanterelles bilan Solyanka - qishga tayyorgarlik ko'rish uchun g'ayrioddiy, ammo juda mazali variant. Uning mazali ta'mi va tayyorlash qulayligi bor. Asosiysi, belgilangan nisbatlarga to'g'ri rioya qilish va hamma narsa yaxshi bo'ladi!

Chanterelles bilan qish uchun Solyanka quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

chanterelles - 3 kg;
Hammayoqni - 5 kg;
Shirin qalampir - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
Sabzi - 1 kg;
Pomidor sousi (yoki ketchup) - 500 ml;
kungaboqar yog'i - 500 ml;
Stol sirkasi - 50 ml;
tuz - 100 g;
shakar - 200 g;
Ziravorlar, dafna yaprog'i (ta'mga);
Suv.

Tayyorlanishi:

Yovvoyi chanterelle qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring. Qo'ziqorinlarga ayniqsa yoqimli ta'm berish uchun, pishirish paytida panga tozalangan piyoz qo'shing.
Keyin chanterellesni sovutib, ularni qo'pol ravishda maydalang.
Hammayoqni katta idishga maydalang.
Sabzini maydalang.
Piyoz va qalampirni yarim halqalarga kesib oling.
Sabzavotlarni qozonga joylashtiring, tomat sousini quying (siz ketchupdan foydalanishingiz mumkin - achchiq ta'mni yoqtiradiganlar uchun).
Ayçiçek yog'i, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing.
Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida past olovda pishiring.
Keyin chanterellesni sabzavotlarga qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling.
Pishirishdan 10 daqiqa oldin sirka tushiring.
Hodgepodgeni sterillangan bankalar o'rtasida taqsimlang va vidalang.
Idishlarni o'rang va sovib ketguncha qoldiring. Qo'ziqorin nozikligi tayyor.

Ko'rib turganingizdek, ko'plab variantlar mavjud. Bu karam bilan qish uchun qo'ziqorin hodgepodge va unsiz retsept. Achchiq sevuvchilar uchun chili qalampirini qo'shish etarli bo'ladi. Ingredientlarni mavjud bo'lganlar bilan osongina almashtirish mumkin, lekin eng muhimi, mahsulotni sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin, buning uchun idishlarni bug 'ustida ushlab turish va qovoqlarga qaynoq suv quyish kifoya qiladi.

Qizlar, o'g'il bolalar, men sizlarga dunyodagi eng mazali (men uchun) hodgepodgeni taqdim etaman))). Bu ajoyib retseptni menga erimning onasi bergan, buning uchun men va barcha yaqinlarim unga juda minnatdormiz. Solyanka salatasi juda mazali bo'lib chiqadi. Bu erda qishgacha kamdan-kam hollarda yashaydi. Lekin bu bizni to'xtatmaydi va qishda biz muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzlatgichdan olib, bu mo''jizaviy salatning yangi qismlarini tayyorlaymiz.

"Qish uchun qo'ziqorinli Solyanka" uchun ingredientlar:

"Qish uchun qo'ziqorinli Solyanka" retsepti:

Bu erda har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi - hatto oq yoki aspen qo'ziqorinlari, hatto do'konda sotib olingan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari ham.
Biz ularni tozalaymiz, yuvamiz, chopamiz va qaynatamiz (taxminan 20-30 daqiqa). Biz qo'ziqorinlarni salatda ko'rinadigan darajada mayda emas, balki kesib tashladik. Men qo'ziqorinlarni pishirganda, men ularga har doim 1 piyoz qo'shaman. Bugun men oddiy qo'ziqorinlardan pishiraman, ularni oyoqlari bilan birga qaynataman (biz, katta shaharlarning aholisi, yaxshi qo'ziqorinlar bilan buzilmaydi). 5 litrlik bir chelak asal qo'ziqorinidan taxminan 1,5 litr qaynatilgan qo'ziqorin chiqdi.

Men har doim bu salatni "sanoat" miqdorida tayyorlayman va buning uchun menda maxsus pan-havza bor.
Hammayoqni va uchta sabzi maydalang.
Piyoz va qalampirni kub shaklida kesib oling.
Sosni qo'shing (bugun men uy quraman, lekin ko'pincha Krasnodarskiydan foydalanaman), kungaboqar yog'i, dafna yaprog'i. Tuz, qalampir, suv qo'shing va 1,5 soat davomida past olovda hamma narsani qaynatib oling. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Takror aytaman, bu erda har qanday sousdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, sun'iy soslardan foydalanmaslik. Bu erda, sharobda bo'lgani kabi, kundalik hayotda bunday sousni iste'mol qilmasangiz, uni salatingizda ishlatmang.

1,5 soatdan keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 30 daqiqa davomida pishiring.
15 daqiqada. Tayyor bo'lgunga qadar sirka mohiyati qo'shing. Aralashtiring.

Va bugun men bu salatni 5 litrli ko'p pishirgichli bosimli pechda (kuch 900 vatt) tayyorlashga qaror qildim. Men buning uchun quyidagi nisbatlarni olaman: karam 1 kg, piyoz 200 g, sabzi 200 g, bolgar qalampiri 2 dona, pomidor sousi 100 ml, tuz 25 g, shakar 40 g, kungaboqar yog'i 100 ml, dafna yaprog'i 2 dona, suv 5-modda. l., qo'ziqorin 600 ml, sirka mohiyati 1/3 choy qoshiq.
Menda ko'p pishirgichli bosimli pishirgich borligi sababli, hodgepodge uchun pishirish vaqti kamayadi. Sabzavotlarni qo'ziqorinsiz pishirish uchun 45 daqiqa vaqt sarfladim. qopqoq ostida, "Sabzavotlar" dasturida yopiq supap bilan. Shundan so'ng, men uni ochdim, qo'ziqorinlarni qo'shib, qopqog'i ostiga qo'ydim, vana yopiq holda, 10 daqiqa. bir xil rejimga.
Pishirgandan keyin uni ochib, mohiyati qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'isiz yana 10 daqiqa qaynatiladi.

Tematik materiallar: