Mavzu: Der Borschtsch
Mavzu: Borsch
Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt shapka, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.
Bugun men o'zimning sevimli taomim - an'anaviy borsch haqida batafsilroq gaplashmoqchiman. Men o'zim millati bo'yicha ukrainalikman, shuning uchun haqiqiy ukrain borschini pishirishni juda yaxshi ko'raman. Borschni hech qachon sinab ko'rmagan har bir kishi hayotda ko'p narsani yo'qotdi. Borsch - bu lavlagi asosli sho'rva turi, buning natijasida borscht boy qizil rangga ega bo'ladi.
Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der an’anaviy nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.
Umuman olganda, borscht Sharqiy slavyanlarning milliy taomi hisoblanadi. Ukrainaliklar uchun borsch an'anaviy milliy oshxonaning asosiy birinchi taomidir. Polyaklar, litvaliklar, ruminlar va moldovanlar ham xuddi shunday taomga ega. Bu barcha millatlar bu taomni tayyorlashda juda ko'p nozikliklar va farqlarga ega. Qadimgi kunlarda borscht cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mazali güveç degan ma'noni anglatadi. Keyin ular maxsus lavlagi kvas yordamida borschni pishirishni boshladilar: bu kvas suv bilan quyiladi, keyin aralash kuchli loydan idishga quyiladi va qaynatiladi. Keyin qaynoq suvga tug'ralgan sabzavotlar qo'shildi: yangi lavlagi, karam, sabzi va dalalarda mo'l-ko'l o'sadigan boshqa sabzavotlar. Keyin qozon yana olovga qo'yildi. Allaqachon tayyorlangan borscht yaxshi tuzlangan va ziravorlangan.
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte An Ballettäwzerin.
Ushbu taomning aniq kelib chiqishi aniq ma'lum emas. Borschtning sobiq Kiev Rusi hududida paydo bo'lishi ehtimoli bor, u erda tarqalib, oddiy odamlarning mehrini qozongan. Borschni nafaqat oddiy odamlar, balki yuqori jamiyatdagi odamlar ham yaxshi ko'rishardi: hukmdorlar Ketrin II, Aleksandr II va mashhur balerina Anna Pavlova borschni yaxshi ko'rishlari aniq.
Die Abarten von Diser Suppe
Borschning navlari
In den verschiedenen Regionen bereitet odam Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:
Turli hududlarda borscht boshqacha tayyorlanadi. Umuman olganda, ushbu mashhur taomning ikkita asosiy turini ajratish mumkin:
Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;
Qizil borsch (issiq xizmat) turli xalqlarning oshxonasida juda keng tarqalgan, ayniqsa, bu turdagi borsch Rossiya va Ukrainada mashhur;
Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.
Sovuq borscht asosan bahor va yozda pishirish uchun afzaldir.
Der rote Borschtsch
Qizil borsch
Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionalell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem dem Fisch gekocht. In der Ukraina isst man traditionalellerweise einen Pilzborschtsch mit den “Öhren”, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.
Ushbu taomning asosiy komponenti odatiy kartoshkadir (u 19-asrning ikkinchi yarmidan beri asosiy bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi). Shuningdek, ular karam, sabzi, yangi uzilgan piyoz, maydanoz, o'tlar va yangi lavlagi qo'shib, taomga boy qizil rang beradi. Ushbu taomning asosi - yaxshi go'shtli bulon. Tayyor borscht taqdim etilganda, u an'anaviy tarzda smetana bilan pishiriladi. U har doim yangi pishirilgan javdar noni bilan iste'mol qilinadi. Pravoslav ro'zalarida borscht cho'chqa yog'i yoki go'sht qo'shmasdan tayyorlanadi, faqat qo'ziqorin yoki baliq bilan oddiy kungaboqar yog'ida. Ukrainada, Rojdestvoda ular an'anaviy ravishda "quloqlari" bilan qo'ziqorinli borschni iste'mol qiladilar, bu tuxum xamiridan to'ldirilgan kichik köfte.
Der kalte Borschtsch
Sovuq borsch
Sommer gekocht im heißen überwiegend. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Kräuter, Peternoblaliuch us. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne va hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.
U asosan issiq yozda tayyorlanadi. Ushbu taomning asosini tuzlangan lavlagi yoki oddiygina qaynatilgan lavlagi tashkil etadi; ba'zi hududlarda kefir yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari ham lavlagiga qo'shiladi; qolgan hamma narsa xom qo'shiladi: o'tlar, maydanoz, sarimsoq va boshqalar. Pishirgandan so'ng, sovuq borsch odatda boy smetana va qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Sovuq borsch ko'pincha non o'rniga qaynatilgan va sovutilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadi.
Die Technik der Zubereitung o'ladi an'anaviy ukrainischen Gerichts
Ushbu an'anaviy Ukraina taomini tayyorlash texnikasi
Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe va einen besonderen Geschmack va ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel-oder irgendwelchen Wurstwarerden Geflügel-oder, . An'anaviy Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln va Tomaten, konnen sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben va sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.
Borscht to'ldiruvchi ko'p komponentli taom hisoblanadi va uni tayyorlash uchun texnologik jihatdan ancha murakkab. Shaxsan men uchun bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas. Borschning har qanday navining asosiy komponenti bu taomga rang va o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beruvchi lavlagidir. Bu idishdagi sabzavotlarning ko'pligi tufayli u sabzavot hisoblanadi. Borsch juda ko'p navlarga ega va har bir alohida mintaqada o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega. Asosiy farq bizning borschimiz uchun asos bo'ladigan turli xil bulyonlarda yotadi, bu asosan bulonda turli xil go'sht, parranda go'shti yoki kolbasa turlarining kombinatsiyasi bilan bog'liq va farq sabzavot to'plami tufayli ham paydo bo'ladi. An'anaviy sabzi, kartoshka, piyoz va pomidordan tashqari, ba'zi hududlarda borscht loviya, qovoq, sholg'om va hatto olmani o'z ichiga olishi mumkin. Borsch, shuningdek, idishga achchiqlikni qo'shish uchun ishlatiladigan ziravorlar assortimentida ham farq qilishi mumkin.
Sein fe'li
fe'l sein eng biri hisoblanadi "qo'rqinchli" nemis tilidagi mavzular, lekin aslida bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Asosiysi, fe'lni darhol anglash sein ikki ma'noga ega- Semantik Va Yordamchi. Biz allaqachon fe'lga biroz to'xtalib o'tdik sein, va endi bu haqda kengroq gapirishga arziydi.
Ma'nosi:Sein fe'lining konjugatsiyasi:
Rus tilida: Nemis tilida: Men borich binsen borsandu bistu/u/uer/sie/es istBizwir sindsiz (ko‘plik)sizihr seidularsie sindSiz (siz).Sie sind
*Albatta, rus tilida biz “is” bilan gaplashmaymiz.
Rus tilida barcha olmoshlar ishlatiladi - YEMOQ, va nemis tilida har bir kishi turli xil so'zlarga ega, lekin bu ham - YEMOQ Va Hamma birgalikda bu so'zlar deyiladi SEIN. Bu butun sir. Ya'ni, siz faqat Seinni ma'lum bir olmoshga ma'lum bir shaklda qo'llashingiz kerak.
Misol: I am – Ich bin / You are – Du bist / We are – Wir sind
fe'l sein uchun ishlatiladi: siz kimsiz, sizning ahvolingiz, sizning...
Ein junger Hase - (Bir) yosh quyon
Matn nemis tilida yoziladi va rus tiliga parallel LITERAL tarjima qilinadi.
Ein kleines Tier wohnt in einem märchenhaften Wald.
Das Tier ist ein junger Hase.
Der liebt oft in einer kleinen und schönen Stadt spazierengehen.
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau ist auch sehr schön und jung.
Aber in diesem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes und gemütliches Häuschen. Auch fährt er gern mit seinem Fahrradum den Wald herum. Am Wochenende möchte er in diese Stadt fahren, um ein schönes und kleines Fahrrad für sich zu kaufen.
Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem will er ein neues.
Normaleweise fährt er durch den Wald oder den Park.
Dizer parki Vald yaqinida joylashgan.
Neben dem Parkgibt es einen großen Markt.
Auf diesem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht er auch am Samstag auf diesen Markt zu Fuß oder mit seinem alten Fahrrad.
Aber muss er zuersst in d…
Nemis tili 1-dars - Alifbo, o'qish qoidalari, fe'l sein, gaplar qurilishi.
Birinchidan, nega sizga nega kerakligini hal qilishingiz kerak va keyin uni o'rganishni boshlashingiz kerak. Agar siz noldan emas, balki qaysidir darajadan o'rganishni boshlasangiz, shunchaki vaqtni behuda sarflashingiz mumkin. Nemis tili qiyin emas, mantiqiy. Agar siz o'qish uchun to'g'ri yo'lni topsangiz. A1- Juda oddiy. Siz biror narsa so'rashingiz, ma'lumot olishingiz mumkin, asosan ishonchli lug'at foydalanuvchisi, qisqa jumlalar, standart iboralar. Lug'at taxminan 1500 so'zni tashkil qiladi.
Shunga qaramay, alifbo bilan o'rganishni boshlash mantiqan to'g'ri, chunki harflar nutqning asosidir.
Nemis alifbosi quyidagilardan iborat 26 harf, 3 umlaut va 1 eszet: A a [A]B b [Bo'l]C c [Tse]D d [De]E e [E]F f [Ef]G g [Ge]H h [Ha]men men [men]J j [Iot]K k [Ka]L l [El]M m [Um]N n [En]O o [O]P p [Pe]Q q [Ku]R r [Er]S s [Es]T t [Te]U u [U]
Nemis matni A1 darajasi - Mein Wochenende.
Mein Wochenende. Men Samstag im Valdman. Wir sind mit dem dem Fahrrad gefahren und dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. Men Shvimmbadga o'xshab qoldim. Orangensaft tomonidan qo'lga kiritilgan Schwimmbad. Am Abend hat meine Frau einen Kuchen gebacken. Wir haben den Kuchen gegessen. Mein Sohn liebt den Kuchen. Nach dem Abendessen haben wir mit dem dem Ball gespielt.
Das ist mein Wochenende!
Mening dam olish kunlarim. Shanba kuni biz o'rmonda edik. Biz velosipedda yurdik, keyin hovuzga bordik. Biz hovuzda ko'p suzdik. Hovuzdan keyin apelsin sharbatini ichdik. Kechqurun xotinim pirog pishirdi. Biz yedik. O'g'lim pirogni juda yaxshi ko'radi. Kechki ovqatdan keyin biz to'p bilan o'ynadik. Bu mening dam olish kunim!
Ushbu maqolada siz quyidagilarni bilib olasiz:
Nemislar sinchkovlik bilan ishlaydilar, katta miqyosda zavqlanadilar va mazali ovqatlanadilar. Germaniyada an'anaviy oshxona o'zining xilma-xilligi bilan mashhur. Bundan tashqari, har bir nemis davlatining o'ziga xos taomlari bor, bu ularning tashrif qog'ozi. Misol uchun, bu Bavariya mashhur bo'lgan taniqli kolbasa yoki Baden-Badendagi salyangoz sho'rva.
Gastronomik imtiyozlarning xilma-xilligi Germaniyaning turli mintaqalariga boshqa millatlarning oshxona xususiyatlarining ta'siri bilan izohlanadi. Shunday qilib, mamlakatning janubi-g'arbiy qismida frantsuz yozuvlari aniq ko'rinadi. Bu erda oq sharob nafaqat mast, balki barcha turdagi idishlarga ham qo'shiladi. Ko'plab sho'rvalar, loydan idishlar va pudinglar tayyorlanadi.
Reynlandiya mintaqasida Belgiya va Gollandiya taomlari ustunlik qiladi. Ular qonli kolbasa, ot go'shtidan tayyorlangan idishlar, kartoshka kreplari va javdar pishloqli bulkalar bilan ifodalanadi.
Bavariyada Avstriya va Chexiya oshxonasining aniq mavjudligi mavjud. Bu yerda, ayniqsa, turli xil unli taomlar keng tarqalgan. Turli xil noodlelar, chuchvara bilan sho'rvalar, tuzlangan pishloqli simitlar. Shuningdek, ko'plab taomlarga qo'shiladigan tuzlangan karam va jigar pastalari ham mashhur. Va, albatta, mashhur Bavariya pivosi.
Germaniyaning shimoli-g'arbiy qismi o'zining javdar noni bilan mashhur bo'lib, turli xil ovqatlar tayyorlash uchun barcha turdagi ildiz sabzavotlari va baliqlardan foydalaniladi. Va shimoli-sharqda cho'chqa go'shti idishlari va ko'plab shirinliklar ustunlik qiladi. Hatto bu yerdagi omletlar ham asosan shirin.
Nemislarning ovqatlanishi, hayotining barcha sohalarida bo'lgani kabi, ularning milliy amaliyligi va puxtaligisiz amalga oshirilmaydi. Nemislar boy, mazali va qoniqarli taomlarni yaxshi ko'radilar. Ehtimol, bu qadimiy an'analarga bog'liq bo'lib, oshpazlar juda ishtahani va ajoyib ta'mga ega bo'lishi kerak bo'lgan taomlarni tayyorlashni yaxshi ko'rardilar. Bundan tashqari, an'anaviy nemis pivosi har doim nafaqat sho'r, balki füme va yog'li ovqatlarni iste'mol qilish bilan birlashtirilgan.
Tuzlangan karam bilan kolbasa
Mashhur kundalik asosiy taomlar orasida qo'ziqorinli go'shtli non va boshqa plomba, shnitzel va, albatta, kolbasa mavjud. Makaron, kartoshka kartoshkasi va qovurilgan karam ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi. Tuzlangan karam Germaniya milliy oshxonasida alohida o'rin tutadi, u nemislarning sevimli taomi hisoblanadi. Va ular buni hamma ma'lum usullar bilan bu erda tayyorlaydilar. Salatlarga qo'shishdan tashqari, u qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi va hatto pyuresi ham qilinadi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, asosiy milliy bayramlarda taqdim etiladigan va qadimiy retseptlarga to'liq mos ravishda tayyorlangan maxsus taomlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi: qovurilgan cho'chqa go'shti sousi bilan qushqo'nmas, kartoshka va tuzlangan karam bilan yonma-yon pishirilgan cho'chqa go'shti oyog'i va pishirilgan emizikli cho'chqa.
Nemis oshxonasida shirin taomlar alohida o'rin tutadi. Shirinliklar o'zlarining xilma-xilligi bilan hayratlanarli: havodor bulochkalar, qisqa nonli piroglar, mevali kekler, shimgichli va qaymoqli piroglar, guruch pudinglari, vafli va zanjabil pishiriqlari. Bu oddiy, kundalik shirinliklarning kichik ro'yxati.
Nemis guruch pudingi
Lekin odatda faqat Rojdestvo bayramlarida iste'mol qilinadigan maxsus shirin mahsulotlar mavjud. Bularga stollen - mevali non kiradi. Bu xamirga shakarlangan mevalar, yong'oqlar va marzipan qo'shilgan qattiq muffin. U iste'mol qilishdan bir oy oldin pishiriladi va o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lguncha qariydi. Nemis qandolatchilari o'zlarining idishlari uchun ko'plab retseptlarga kuchli alkogolli ichimliklar qo'shadilar. Ularning fikricha, bu meva aromalarini o'ziga xos tarzda ochib beradi, bodom va shokoladning ta'mini ta'kidlaydi.
Nemis mevali noni - stollen
Nemislar o'zgacha mehr bilan va qadimiy an'analarga ko'ra tayyorlangan an'anaviy pivodan tashqari, sidr, shnaps va issiq sharob ichishadi. Yaxshi vinolar ham mashhur.
Dolchin tayoqchasi bilan nemis issiq sharob
Agar parhez haqida gapiradigan bo'lsak, nemislar kuniga besh martagacha ovqatlanishga odatlangan. Bular an'anaviy nonushta, tushlik va kechki ovqatlar, shuningdek, ular orasida bir nechta gazaklar.
Hech bir nemis nonushtasi non yoki rulosiz to'liq emas. Germaniyada ushbu mahsulotlarga alohida e'tibor qaratilmoqda. Bu yerda qancha turdagi non borligini hech kim ayta olmaydi. U turli xil xamirdan (masalan, kartoshka, sabzi) eng noodatiy qo'shimchalar (zaytun, qovoq urug'i) bilan tayyorlanadi. Yangi pishirilgan mahsulotlar murabbo, asal, jambon va pishloqlar bilan xizmat qiladi.
Nonushta tuxum, tvorog, yogurt va mevalar bilan to'ldirilishi mumkin. Ichimliklar an'anaviy ravishda qahva yoki choyni o'z ichiga oladi.
Qoida tariqasida, bu ertalab soat yettidan sakkizgacha sodir bo'ladi. Nonushta vaqti, albatta, odamlarning ish jadvaliga qarab farq qilishi mumkin.
Nemislar kunduzi soat o'n ikkida tushlik qilishni boshlaydilar. To'liq kechki ovqat stoli sho'rva, asosiy taom, ishtahani va shirinlikdan iborat.
Atıştırmalıklar turli sendvichlarni o'z ichiga oladi. Ularni tayyorlash uchun kolbasa, pishloq, baliq va, albatta, sariyog 'ishlatiladi. Tuxumdan tayyorlangan ko'plab snack ovqatlar mavjud, ularni qaynatish, to'ldirish yoki sous bilan xizmat qilish mumkin. Turli qo'shimchalar bilan omletlar juda mashhur. Selyodka va sardinadan tayyorlangan gazaklar juda mashhur.
Sho'rvalar turli xil ingredientlar bilan ham hayratda qoladi: pivo, kartoshka, pishloq, yasmiq, baliq, noodle sho'rva. Sho'rvada qovoq, ismaloq, gulkaram va brokkoli ham bo'lishi mumkin. Zanjabil ko'pincha qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Asosiy taom qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, shnitzel, biftek, baliq yoki qiyma go'shtdan iborat. Sabzavotlar, kartoshka yoki guruch garnitür sifatida xizmat qiladi.
Pishiriqlar juda boshqacha bo'lishi mumkin: pirojnoe, kekler, gingerbreads, marzipanlar va boshqa ko'plab variantlar. Ular eng kam miqdorda suv bilan ko'p miqdorda mevalardan tayyorlangan kompot bilan xizmat qilishlari mumkin.
Kechki ovqat kechki soat oltidan ettigacha bo'lib o'tadi va asosan sovuq ovqatlardan iborat. Ammo, shunga qaramay, bu juda qoniqarli va ko'p. Bularga baliq ovqatlari, pishirilgan cho'chqa go'shti, tuzlangan karam va tuzlangan bodring, kolbasa va pishloqli mol go'shti rulolari kiradi. Kechki ovqat paytida nemislar an'anaviy pivo ichishga ruxsat berishadi.
(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skript"); s = d.createElement("skript"); s .type = "matn/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
MBOU litseyi s. Xlevnoe
Milliy taomlar
Germaniya.
Ishni bajargan: Irina Kosenkova, 8b sinf
Sanina Marina 8b sinf.
Rahbar: Alpatova T.S.
Nemis tili o'qituvchisi
1.Kirish
2. Nemis taomlari tarixi
3. Nemis oshxonasining xususiyatlari
4. Milliy taomlar
5. Nemis bayrami taomlari
6. Ichimliklar
7. Nemis va rus taomlarining qiyosiy tavsifi.
8. Xulosa
9. Adabiyotlar
10. Ilova
"Yomon odamlar yeyish va ichish uchun yashaydilar, solihlar yashash uchun yeb-ichadilar."
Sokrat
"Die schlechte Menschen leben dazu, um zu essen und zu trinken, die tugendhafte Menschen essen und trinken, um zu leben."
Sokrat
Tadqiqotning dolzarbligi.
Ish nemis oshxonasi an'analarini o'rganishga bag'ishlangan. Ushbu mavzuning o'ziga xos xususiyati nemis xalqining mintaqaviy jihati, madaniy an'analari, urf-odatlari va axloqini o'rganish bilan bog'liq. Kundalik muloqotda oshxona retseptlari ko'pchilik ayollar uchun suhbat mavzusidir. Adabiy-badiiy uslubda retseptlar dunyo rasmining bir parchasi bo'lgan xalqlarning madaniyati va an'analarini aks ettiradi.
Die Aktualität der Forschung.
Die Arbeit ist dem Studium der Traditionen der deutschen Küche gewidmet. Die Besonderheit des vorliegenden Themas ist mit dem dem Studium landeskundischen Aspektes, der kulturellen Traditionen, der Bräuche und der Gemüter des deutschen Volkes verbunden. Im alltäglichen Verkehr sind die kulinarischen Rezepte ein Thema der Gespräche der Mehrheit der Frauen. Im literarischen-künstlerischen Stil spiegeln die Rezepte die Kultur, die Traditionen der Völker kengroq, ein Fragment des Weltbildes seiend.
O'rganish mavzusi:
An'anaviy nemis oshxonasi.
Der Gegenstand der Forschung:
Die traditionalelle deutsche Küche
O'rganish ob'ekti:
Nemis etnik guruhining o'ziga xos madaniyati
Das Objekt der Forschung:
Die einzigartige Kultur des deutschen Volkes
Maqsad : nemislarning urf-odatlari va an'analarini o'rganish.
Das Ziel:
Das Studium der Traditionen und der Gemüter der Deutschen.
Tadqiqot maqsadlari:
1. Nemis etnik guruhi madaniyatini saqlash muammolarini aniqlang
2. Nemislar madaniyatidagi etnik jarayonlarning hozirgi holatini tahlil qiling.
3. Nemis va rus oshxonalari o'rtasidagi o'xshashlikni aniqlang.
Die Aufgaben der Forschung:
Die Probleme der Erhaltung der Kultur des deutschen Volkes an den Tag zu bringen.
Den modernen Zustand der ethnischen Prozesse in der Kultur bei den Deutschen zu analysieren.
Die Ähnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Küche zu bestimmen.
Tadqiqot gipotezasi:
Agar nemis oshxonasining urf-odatlari va an'analarining milliy madaniyat sifatida ahamiyatini tushunish nemis aholisida ma'naviyat va g'urur tuyg'usini rivojlantirishga qaratilgan bo'lsa, bu mavzuni o'rganish nemislarning milliy xarakterining ahamiyati va ahamiyatini aniqlashga yordam beradi.
Die Hypothese der Forschung:
Deutschlands gerichtet. Das Studium des vorliegenden Themas wird helfen, die Wichtigkeit und Bedeutsamkeit des nationalen Charakters der Deutschen zu bestimmen.
Tadqiqot usullari:
1. Maqolalar, manbalar va Internet materiallarini har tomonlama tahlil qilishdan foydalanish.
2. Nemis va rus taomlarining asosiy xususiyatlarini ajratib ko'rsatish uchun tavsiflovchi, qiyosiy va qiyosiy usullarni qo'llash.
Die Methoden der Forschung:
Die Nutzung der Komplexen Analyze der Artikel, der Quellen, der Materialien des Internets.
Die Anwendung umschreibend, sopostawitelnogo und der vergleichenden Methoden für die Absonderung der Hauptbesonderheiten des deutschen und russischen Essens.
Ikkinchi jahon urushi oxirida Germaniya qiyin kunlarni boshdan kechirdi. Oziq-ovqat tanqisligi va ratsion kartalari pazandachilik san'atining gullab-yashnashiga umuman yordam bermadi. 1948 yildan keyin "iqtisodiy mo''jiza" natijasida hamma narsa keskin o'zgara boshladi, televizordagi birinchi gastronomik dasturlar va oshxona kitoblari javonlarga quyildi. Bundan tashqari, aholi mamlakatda joylashgan ittifoqchi qo'shinlarning turmush tarzi va turistik sayohatlarda - aslida butun dunyo bilan solishtirish imkoniyatiga ega bo'ldi. 50-yillarda Mamlakatni haqiqiy ochko'zlik to'lqini qamrab oldi. Germaniyaning oziq-ovqat ta'mi 1970-yillarda o'zgara boshladi, nemislar sayohat qilishni yaxshi ko'rishdi va minglab mavsumiy ishchilar mamlakatga oqib kelishdi. Shu bilan birga, Germaniyada milliy oshxonaga qiziqish ortib bormoqda va bugungi kunda mamlakatning u yoki bu mintaqasi uchun an'anaviy taomlar ko'plab mahalliy qovoq va restoranlarda tayyorlanadi. Oshpazlik modasi uchun ohangni o'rnatadigan oshpazlar tomonidan tashkil etilgan birinchi darajali restoranlarning menyulari ijodiy talqinlar bilan an'anaviy taomlarni taqdim etadi. Hozirgi vaqtda eng yangi ingredientlardan tayyorlangan past kaloriyali ovqatlarga ustunlik beriladi.
Die Geschichte des deutschen Essens.
Nach dem zweiten Weltkrieg erlebte das Deutschland die schweren Zeiten. Das Defizit der Lebensmittel und die Lebensmittelkarten trugen zu der Blüte der kulinarischen Kunst nicht bei. 1948 yilda "Des Wirtschaftswunders" gastronomi dasturi va Kochbücher tomonidan ishlab chiqilgan. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltäglicheKochen , Essen und Trinken in deutschen Haushalten durch Einflüsse wie stark intensivierteArbeitsmigratsiya , uy Massentourizm und die zunehmende Industrialisierung Herstellung, Konservierung und Vertrieb vonNahrungsmitteln stark verändert und internationalisiert, beziehungsweise durch Vermischung mit Aspekten aus anderen traditionalellen Küchen gewandelt. Traditionelle regionale Speisen und Spezialitäten sind jedoch erhalten geblieben.
Nemis oshxonasi turli xil sabzavotlar, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, o'yin, dana, mol go'shti va baliqdan tayyorlangan turli xil taomlar bilan ajralib turadi. Ko'plab sabzavotlar, ayniqsa qaynatilgan holda, garnitür sifatida iste'mol qilinadi - gulkaram, loviya, sabzi, qizil karam va boshqalar.
Die deutsche Küche unterscheidet sich durch die große Vielfältigkeit der Platten aus verschiedenem Gemüse, des Schweinefleisches, des Vogels, des Wildes, des Kalbfleisches, des Rindfleisches und des Fisches. Des Gemüses wird sehr viel, besonders in otwarnom die Art, als Beilage - der Blumenkohl, die Hülsen der Bohne, die Möhren, Rotkohl konsumiert.
Turli xil mahsulotlarga ega sendvichlar nemislar orasida juda mashhur: sariyog ', pishloq, kolbasa, baliq va boshqalar. Atıştırmalıklar qatoriga sabzavotli salatlar, jambon, kolbasa, spratlar, sardalyalar, turli xil soslar bilan seld ovqatlari, mayonezli go'sht va baliq salatlari kiradi.
Es sind bei den Deutschen die Schnitten mit verschiedenen Lebensmitteln außerordentlich populär: vom Butter, dem Käse, der Wurst, dem Fisch u.a. Im Sortiment der Imbisse - die Salate aus dem Gemüse, der Schinken, die Wursterzeugnisse, die Sprotten, die Sardine, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, die Fischsalate, die von der Mayonnaise zurechtgemacht sind.
Birinchi taomlar orasida turli xil bulyonlar keng tarqalgan: tuxum, köfte, guruch va pomidor bilan; noodle sho'rva, no'xatdan tayyorlangan pyure sho'rva, gulkaram, tovuq va o'yin. Germaniyaning ba'zi hududlarida non va pivo sho'rvalari mashhur. Qishda qalin go'shtli sho'rvalar ayniqsa yaxshi.
Aus den ersten Platten sind verschiedene Brühen breit verbreitet: mit dem Ei, den Klößen, dem Reis va den Tomaten; Die Suppe-Nudel, die Suppe-Püree aus der Erbse, dem Blumenkohl, der Hühner und des Wildes. In einigen Bezirken Deutschlands sind die Korn-, Biersuppen populär. Im Winter sind die dicken Fleischsuppen besonders gut.
Nemis oshxonasining yana bir o'ziga xos xususiyati - ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun tabiiy go'shtdan keng foydalanish. Bular, masalan, kotlet va shnitsel pirzola, Gamburg filesi, razbrat, shmorbraten, shnellklops, Gamburg bifshteksi va boshqalar. Baliq ko'pincha qaynatilgan va pishirilgan holda beriladi.
Anderer charakteristischer Strich der deutschen Küche - die breite Anwendung für die Vorbereitung der zweiten Platten des natürlichen Fleisches. Es sind, zum Beispiel, die Koteletts und Schnizeli, das Filet nach-gamburgski, rasbraty, schmorbraten, schnelklops, das Beefsteak nach-gamburgski. Der Fisch wird meistens in der abkochten und der geschmorten Art gereicht.
Ommabop shirin taomlarga mevali salatlar, kompotlar, jele, jele, musslar, güveç, muzqaymoq, meva va har doim sutli tabiiy qahva kiradi.
Aus den süßen Platten sind die Fruchtsalate, die Kompotte, Kisseli, das Gelee, die Mousses, den Auflauf, das Eis, die Früchte und den unbedingt natürlichen Kaffee mit Milch populär.
Milliy Kuche
An'anaviy nemis oshxonasi bir hil narsa emas, Germaniyaning turli mintaqalarida mutlaqo boshqa taomlar an'anaviy hisoblanadi. Berlin va Shimoliy Germaniya gastronomik uslublar aralashmasini taklif qilsa-da, Bavariya, Gessen va Baden-Vyurtemberg "Svabiya oshxonasi" vohasi bo'lib qolmoqda.
Die traditionalelle deutsche Küche ist etwas gleichartig nicht, auf verschiedenen Gebieten Deutschlands traditionalell gelten ganz verschiedene Platten. Wenn in Berlin und im Norden Deutschlands die Vermischung der gastronomischen Stile herrscht, so bleiben Bavariya, Hessen va Baden-Württemberg Oase "der schwäbischen Küche".
Bavariya: das gebratene Schweinefleisch mit der knirschenden Kruste, die Klöße und der Kohl, die berühmte weiße Wurst mit süß gortschizej va pretzeljami (krendelki, bestreut vom Salz).
Schwaben und Baden-Württemberg: Die Suppe mit den Pfannkuchen, die Kohlplatten va die traditionalellen Platten aus den Makkaroni (Spalde, Maultaschen va Schupfnudein).
Rheinland: das marinowannaja Rindfleisch, den Kartoffelsalat, das Roggenbrot, die Kartoffelpfannkuchen va die Apfelsoße.
Bremen: der Kohl mit dem Haferbrei und die Wurst "pinkel" mit der Zwiebel und der Nelke.
Gamburg: Die Suppe aus den Aalen, die gebratene Meersprache, der Hering, die Krabben va eine Menge der Abarten des geräucherten Fisches.
Nemis milliy ichimligi - pivo.
Das nationale deutsche Getränk - das Bier.
Germaniya dunyodagi uchta asosiy pivo ishlab chiqaruvchilardan biridir. Nemislar uchun pivo nafaqat hayot tarzi, balki hayotni mazmun bilan to'ldiradi.
Deutschland - einer drei Hauptproduzenten des Bieres in der Welt. Das Bier für die Deutschen nicht nur die Lebensweise, füllt es das das Leben mit dem dem Sinn aus.
1516 urush das Gesetz über der Qualität des Bieres übernommen. Die Deutschen trinken jährlich 250 Liter des Bieres. Deutschland erzeugen yilda 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres.
Die Sorten des Bieres
Oktoberfest nafaqat Bavariyada, balki butun dunyoda eng katta pivo festivalidir. Har yili sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida bo'lib o'tadi.
Bayramning ikki haftasi davomida 7-7,5 millionga yaqin tashrif buyuruvchilar 5 million litrdan ortiq pivo ichishadi, 80 buqa, 14 ming cho'chqa, 400 ming kolbasa va deyarli 600 ming tovuq go'shti iste'mol qiladilar.
Oktoberfest ist der größte Bierfeiertag nicht nur Bavariya, sondern auch der ganzen Welt. Er geht jährlich Ende Sentyabr - Anfang Oktober. Für zwei Wochen des Feiertages trinken ungefähr 7-7,5 Mio. Besucher mehr 5 million. Litr des Bieres aus, essen 80 Stiere, 14 Tausend Schweine, 400 Tausend Würstchen va tez 600 Tausend Portionen des Huhns auf.
Germaniyadagi Das Festliche Essen
Ammo bayramlarda va ayniqsa, bayramlarda Rojdestvo , Nemis uy bekalari, bir va barcha, o'z kundalik qulay oziq-ovqat va sendvich sindirish va pazandalik san'ati va klassik nemis ta'mi mo''jizalarini namoyish. Dekabr oyining birinchi yakshanbasidan boshlab har bir uyda bir piyola Ploetzchen Rojdestvo pechenyesi bo'ladi va choy uchun ular pishiradi yoki lebkuchen sotib oladi - zanjabilli pechene, ta'mi zanjabil noniga o'xshaydi. Nyurnberg bu kukilarning vatani hisoblanadi.
Aber an den Feiertagen, und insbesondere reißen sich zu Weihnachten, die deutschen Hausfrauen allen wie eine von den täglichen Halbfabrikaten va den Schnitten los und führen die Wunder der kulinarischen Kunst und decksutschen Kunst und decksutschen. Vom ersten Sonntag des Dezembers steht in jedem Haus die Schale mit Plätzchen, und zum Tee werden gebacken oder gekauft Lebkuchen - das Gebäck mit dem dem Ingwer, nach dem Geschmack ein wenig erinnernd die gekauftchen. Die Heimat Gebäcks wird Nürnberg angenommen dieses.
Stollen - Drezden Rojdestvo keki - Rojdestvo uchun pishiriladi. Germaniyada Rojdestvo pishiriqlarining shakli muhim ahamiyatga ega va stollen qor-oq o'ralgan kiyimlarga o'ralgan chaqaloq Masihni anglatadi.
Stollen - die Drezdener Weihnachtenkuchen – backt man zum Weihnachten aus. In Deutschland bedeutet die Form des Weihnachtenbackens grosse Bedeutung va Stollen symbolisiert das in die schneeweißen Windeln umgekehrte Kleinkind Christus.
Ushbu ishda biz nemis va rus oshxonalarini qiyosiy tahlil qilamiz. Nemis va frantsuz tillaridan olingan qarzlarning aksariyati Pyotr 1 tomonidan kiritilgan boshqa "chet el innovatsiyalari" qatorida rus tilida ham paydo bo'lgan. Keling, misollar yordamida ishimiz mavzusiga oid so'zlarni ko'rib chiqaylik.
"Apelsin" bu golland tilidan olingan appelsien so'zi ekanligini hamma biladi, bu o'z navbatida frantsuzcha pomme de Chine - "Xitoydan olma" (apelsinlar birinchi bo'lib u erdan eksport qilingan) iborasining tarjimasi; italyan tilidan tarjima qilingan "pomidor" "oltin olma" degan ma'noni anglatadi; vinaigrette frantsuz vinaigre - "sirka" va nemis tilidan tarjima qilingan "sendvich" - "non va sariyog '" so'zidan olingan. Ko'pchilik, shuningdek, fin-ugr tillaridan tarjima qilingan "köfte" "non qulog'i" ("pel-nyan") degan ma'noni anglatadi. Bu, odatda, turli xil taomlar nomlarining kelib chiqishi haqidagi bilimlarimizni tugatadi. Darhaqiqat, hatto eng tanish ismlar ham ko'pincha kutilmagan kelib chiqishiga ega.
Nemis qoidasi lotincha provisio - "oldindan o'ylash" ga qaytadi. Ehtiyotkor odam, albatta, uyda oziq-ovqat zaxirasini saqlashi kerak.
"Shnitzel" so'zi 20-asrda olingan. nemis tilidan. Nemis shnitseli schnitzen - "kesish" fe'lidan olingan bo'lib, so'zma-so'z "bog'cha" degan ma'noni anglatadi (ya'ni, "bog'dan pishirilgan").
"Sho'rva" frantsuz tilidan olingan (18-asrda), bu erda sho'rva kech lotincha suppa - "suvga botirilgan non bo'lagi" ga qaytadi. Ehtimol, bu so'z lotin tiliga nemislardan kelgan (gotlarda soppen - "cho'milish" so'zi bor edi).
Sho'rvani boshlashdan oldin, ishtaha uchun salatni sinab ko'raylik. "Salat" so'zi 18-asrda frantsuz tilidan olingan; Frantsuz salatasi italyancha salataga qaytadi - "sho'r (yashil)", lotincha salare "tuz" dan olingan (va bu so'z, o'z navbatida, ruscha "tuz" bilan bir xil ildizga ega). Siz turp salatini tatib ko'rishingiz mumkin. "Turp" so'zi 19-asrning oxirida frantsuz tilidan olingan.
Kartoshkani garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. "Kartoshka" so'zi 18-asrning ikkinchi yarmida nemis tilidan olingan. Nemis Kartoffel - bu italyan tilidan olingan Tartuffel so'zining modifikatsiyasi.
Ko'pchilik nonsiz tushlik qila olmaydi. Ma'lumki, "non hamma narsaning boshidir", "non dasturxonda, dasturxon esa taxtdir"... Slavlar uchun juda muhim bo'lgan "non" so'zi umumiy slavyan davridan qarzga olingan. german tillari (gothic hlaifs, eski nemis hleib).
Agar siz nonga sariyog' surtsangiz, siz "sendvich" olasiz, bu tarjimada, siz bilganingizdek, oddiygina "non va yog'" degan ma'noni anglatadi. Biroq, nemischa Butterbrot so'zi oxirida "t" bilan yoziladi, ruscha so'z oxirida esa "d". Bu giperkorrektsiya deb ataladi - ular eng yaxshi niyatdan so'zni noto'g'ri talaffuz qilganda: ko'pgina ruscha so'zlarda oxirgi undosh ovozli sifatida yoziladi, lekin ovozsiz talaffuz qilinadi: b/p, v/f, g/ k, d/t, shuning uchun ham to'g'ri imlo tovushsiz undoshni taklif qilsa ham, qo'lning o'zi ovozlini yozish uchun cho'ziladi. Asta-sekin "sendvich" imlosi to'g'ri deb hisoblana boshladi.
Biz "pretzel" so'zini 18-asr boshlarida nemis tilidan olganmiz; u erda bu so'z Krengelga o'xshardi, u Kring - "doira" so'zidan hosil bo'lgan.
Biz ko'pincha kek, vafli va hokazo deb o'ylaymiz. Faqat shirinlari bor. Darhaqiqat, sho'r vafli va sho'r pirojnoe (masalan, "sendvich keki" deb ataladigan) mavjud. "Vaffle" so'zi nemis tilidan olingan; Waffel Wabe - "asal chuqurchasi" dan olingan (ko'rinishidan, naqshning o'xshashligi tufayli). Va "tort" so'zi italyan tilidan olingan, garchi nemis vositachiligi orqali. Bu 18-asrning boshlarida sodir bo'lgan. Italiyalik torta va nemis Torte lotincha torta - "yumaloq non" ga qaytadi. Garchi, albatta, zamonaviy keklar har qanday shaklga ega bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, endi biz odatda nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun iste'mol qiladigan idishlar uchun so'zlarning kelib chiqishini bilamiz.
Rossiya oshxonasi Germaniyada uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan. Это проявляется в прямом проникновении в немецкую ресторанную кухню исконно русских пищевых продуктов (икры, красной рыбы, сметаны, гречневой крупы, ржаной муки и т. п.) или некоторых наиболее знаменитых блюд русского национального меню (студня, щей, ухи, блинов, пирогов va hokazo.). Rossiya va Germaniya milliy taomlarini taqqoslab, biz turli xil taomlar uchun lug'aviy nomlarni qo'llashda emas, balki idishlarni tayyorlash retseptida ham juda ko'p o'xshashliklar bor degan xulosaga keldik. Ikkala mamlakatning menyusida dastlab marosim, tantanali taom hisoblangan turli xil yormalar va bo'tqalar katta o'rin egallaydi. Rus oshxonasi, nemis oshxonasidan farqli o'laroq, uzoq vaqt davomida turli xil qiyma go'shtlar, rulolar, pastalar va kotletlarni bilmagan va qabul qilishni xohlamagan. Har xil kostryulkalar va pudinglar qadimgi rus oshxonasiga begona bo'lib chiqdi. Butun katta bo'lakdan va ideal holda butun hayvon yoki o'simlikdan taom tayyorlash istagi 18-asrga qadar davom etdi.
Ikkala oshxonada ham ziravorlar ishlatiladi: piyoz, sarimsoq, horseradish, arpabodiyon va juda ko'p miqdorda, shuningdek, maydanoz, qizilmiya, koriander, dafna yaprog'i, qora qalampir va chinnigullar, zanjabil, kardamon, doljin, kalamus va za'faron. Rus stolida nemis sendvichlari, suyakli go'shtning butun bo'lagidan har xil pirzola (qo'zichoq va cho'chqa go'shti), tabiiy bifteklar, shinalar, entrekotlar, eskaloplar paydo bo'ldi. Va Germaniyada an'anaviy taomlar nafaqat go'sht va baliq, balki qo'ziqorin va tuzlangan sabzavotli taomlar bilan bir qator qadimgi rus taomlari bilan diversifikatsiya qilinadi.
18-asrning oxiridan boshlab chaqirilgan birinchi suyuq idishlar rus oshxonasida doimiy ahamiyatini saqlab qoldi. sho'rvalar. Rus stolida sho'rvalar har doim dominant rol o'ynagan. 18-20-asrlarda rus milliy sho'rvalari - karam sho'rva, zatirux, kostryulka, baliq sho'rva, tuzlangan bodring, solyanka, botvinya, okroshka, qamoqxona - assortimenti kengayib bordi. G'arbiy Evropa sho'rvalarining turli xil turlari, masalan, bulonlar, pyure sho'rvalar, go'sht va donli turli xil to'ldirish sho'rvalari, rus xalqining issiq suyuqlik pishirishga bo'lgan muhabbati tufayli yaxshi ildiz otgan. Hozirda nemislar okroshka, solyanka, rassolnik va borsch, chuchvara yeyishni maza qiladi. Nemislar ham, ruslar ham baliq ovqatlarini yaxshi ko'radilar: bug'da pishirilgan, qaynatilgan, butun, ya'ni bitta filetadan maxsus usulda tayyorlangan, suyaksiz, qovurilgan, to'ldirilgan (bo'tqa yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan), qovurilgan, jele qilingan, tarozida pishirilgan, qovurilgan idishda pishirilgan. smetana ichida pan, tuzlangan (tuzlangan), quritilgan va quritilgan.
Sabzavotlar quyuq pyuresi sho'rvalarining bir qismi sifatida ishlatiladi yoki Rossiyada ham, Germaniyada ham garnitür sifatida qaynatiladi: eng keng tarqalganlari kartoshka, sabzi, ismaloq, no'xat, loviya va karamning turli navlari; Bundan tashqari, ular ko'pincha nemis va Germaniyada ishlatiladi. Rus oshxonasi.Har xil turdagi salat, pomidor va bodring ishlatiladi.Tuzlangan karam milliy taom hisoblanadiGermaniya . IN Ingliz tili dan qarz olgan holda ham foydalaniladinemis Ism nemis "Tuzlangan karam" (so'zma-so'z: tuzlangan karam). Tuzlangan karamga bo'lgan muhabbatlari tufayli nemislar hazil laqabini oldilar"Krauts" . Tuzlangan karam uzoq vaqtdan beri Rossiyaning milliy taomi hisoblangan.
Shunday qilib, pazandachilik iste'mol madaniyatining muhim jihati bo'lib, madaniy qadriyatlarni shakllantirishda - dasturxon o'zini tutish, ma'lum mahsulotlar uchun moda, ma'lum bir taom bilan qanday sharobni iste'mol qilish kerakligini bilishdir.
Nemislar urf-odatlarni qadrlashadi va ularga qat'iy rioya qilishadi. Ular an'analarni yaxshi ko'radilar va ularning ko'pchiligi bor, garchi ularning aksariyati milliy emas, balki mahalliy.Bugun nemislar yana bir muammoga duch kelishmoqda. Minglab polyaklar, ruminlar, kurdlar, turli mamlakatlardan kelgan iqtisodiy va siyosiy qochqinlar Germaniyada ishlash va boshpana talab qilmoqda.
Germaniya va Rossiya milliy taomlarini solishtirsak, ham farq, ham o‘xshashlik borligini ko‘rish mumkin. Biz u yoki bu davlatning urf-odatlari, madaniyati, turmush tarzi asosida tadqiqot olib bordik, retseptlar, afzalliklar, milliy taomlarni solishtirdik.
Bu ishning ahamiyati shundan iboratki, materiallar darslarda, talabalar uchun qo‘shimcha material va ma’lumot sifatida, tanlov kurslarida, ochiq darslarda foydalanish mumkin. Bu ish o‘quvchilar uchun ham, o‘qituvchilar uchun ham qiziqarli va tarbiyali.
"Biz ovqat eyishga mahkum bo'lganimiz uchun, yaxshi ovqatlanaylik"
A. Brillat-Savarin
1-ilova.
Retseptlar.
Avvalo, siz puff pasta yaratishingiz kerak. Har qanday uy bekasi bu juda qiyin ekanligini biladi. Biroq, do'konlarda muzlatilgan puff pastryning katta tanlovi mavjud. Bu strudel uchun juda mos keladi. Keyingi to'ldirish: olma 1 sm kub shaklida kesib, shakar va doljin qo'shing, shakar yonib ketmasligi uchun bir oz suv qo'shing, qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan 5 daqiqa qaynatib oling. To'ldirish tayyor. Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Pishirish varag'iga yog'langan pergament yoki iz qog'ozini qo'ying va ustiga xamirni qo'ying. Xamirni kraxmal bilan ozgina sepib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda kraxmal to'ldirishdan namlikni o'zlashtiradi va uning oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Xamirning to'rtburchaklarini aqliy ravishda yarmiga bo'ling va to'ldirishni yarmidan biriga qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va yon tomondan chimchilang. Bu konvert bo'lib chiqadi. Biz strudel qopqog'ida, xuddi kesilgan nonimizda bo'lgani kabi, qiyshiq kesmalar qilamiz. Xamirni to'ldirishgacha kesib oling. Yuqori qismini suv yoki tuxum bilan surting, qaysi birini xohlasangiz, shakar bilan seping. 20-25 daqiqa davomida o'rtacha olovda pechga qo'ying. Strudel tayyor.
0,5 kg xamir uchun 3 ta olma, 3/4 chashka shakar, 1 osh qoshiq doljin kerak. Strudel nafaqat sovuq, balki issiq ham xizmat qiladi. Aytgancha, menga issiqroq yoqadi. Va boshqa nemis oilasida men qiziqarli kokteylni sinab ko'rdim - vanilli muzqaymoq bilan iliq olma strudel. Haqiqatan ham qiziq. Bu yerdan kelgan kokteyl edi Shlezvig-Golshteyn . Aytgancha, strudellar nafaqat olma, balki gilos, olxo'ri, tvorog, kartoshka va ... keyin siz o'zingizning tasavvuringizni orzu qilishingiz mumkin.
Oddiy qaynatilgan kartoshka, ozgina tuzlangan, plastinkada yoğurulur. Pyuresda emas, balki maydalagich yoki vilkalar bilan ozgina. Keyinchalik, olma sousi ustiga qo'yiladi.
Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi. Olma teri bilan birga choraklarga bo'linadi. Keyinchalik, ular yirtqichlardan pishganicha qovuriladi va maydalagich bilan filtrdan o'tkaziladi. Bu terilarni ajratishni osonlashtiradi. Keyin hosil bo'lgan massaga shakar qo'shiladi - ta'mga ko'ra - ko'proq - va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun uzoq vaqt qovuriladi. Asosiysi, aralashtirish, aks holda u kuyishi mumkin. Pishirish vaqti ham sizning xohishingizga bog'liq. Agar siz pyuresi darhol iste'mol qilsangiz, shakarni kamroq qo'shishingiz va kamroq vaqt davomida qaynatishingiz mumkin. Pyuresni issiq steril bankalarga solib, bir muddat saqlashingiz mumkin. Bu holda, og'irlik bo'yicha shakar olma 1 dan 1 nisbatda qo'shiladi va qizg'in jigarrang bo'lguncha qaynatiladi. Va agar siz pyureni juda uzoq vaqt qaynatsangiz, siz pichoq bilan kesilishi mumkin bo'lgan oddiy olma murabbosi bilan yakunlanasiz.
Daryo alabalığı (bizning sharoitimizda, menimcha, treska, eddock va boshqa hamma narsa qiladi) sutda qaynatiladi, tashqariga chiqariladi va suyaklari chiqariladi. Keyin baliq yana bu sutga solinadi va kartoshka bilan birga qaynatiladi, katta bo'laklarga bo'linadi va o'tlar. Bir oz oregano, reyhan, arpabodiyon, maydanoz ildizi, maydalangan qora qalampir. Hammasi. Va limon yo'q, aks holda sut siqilishi mumkin. Men Rostokda Mecklenburg uslubidagi baliq sho'rvasining boshqa versiyasini sinab ko'rdim. Germaniyada "skumbriya" deb ataladigan dudlangan skumbriya bo'laklarga bo'linadi, shuningdek, o'tlar bilan sutda qaynatiladi. Kartoshka qo'shilmaydi, lekin pyuresi sho'rva qilish uchun qovurilgan un qo'shiladi.
Nemis kostryulkalari chuqur plastinkani eslatuvchi maxsus oval shaklidagi sopol idishda tayyorlanadi va unda xizmat qiladi. Eng oddiy güveç - tozalangan kartoshka, tilimga kesilgan, qolipga solingan, tuzlangan va mayonez yoki smetana bilan surtilgan. Keyin pomidor, go'sht yoki tovuq, o'tlar va pishloq qo'shiladi. Mog'orni pechga 20-40 daqiqaga qo'ying (vaqt qolipning o'lchamiga va go'sht turiga bog'liq). Kastryulkalar guruch, makaron, baliq, qisqichbaqalardan, shuningdek vegetarianlardan - baqlajon, qovoq, pirasa va qushqo'nmas bilan tayyorlanadi. Mayonez va smetana o'rniga siz odatdagi soslaringiz, ketchup va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
Tenderloinning bo'laklari ozgina uriladi, tuzlanadi va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi. Tuxum tuz va o'tlar bilan chayqatiladi va go'shtga quyiladi. Biftekni qovurilgan idishda xizmat qiling.
Mol go'shti 160, tuxum 2 dona, ko'katlar 5, sariyog '20, tuz.
Sariyog'ni qaymoq konsistensiyasiga qadar maydalab, tuz va xom tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, maydalangan oq kraker va 5-10 g suv qo'shing va xamir yoğurun. U shishishi uchun 30-40 daqiqaga qoldiring, katta olcha kattaligidagi chuchvara tayyorlang va sho'r suvda qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, köfte stakanga solinadi va issiq bulon bilan quyiladi. Köfte muskat yong'og'i yoki o'tkir pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.
Sariyog '25, tuxum 1 dona, eskirgan non 50, bulon 200, tuz.
To'g'ralgan sabzi, piyoz, selderey ildizi, maydanoz ildizi, dafna yaprog'i, qora murch, tuz sirka va bir xil miqdorda suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Go'sht emal yoki sopol idishga solinadi, sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi, limon bo'laklari bilan qoplanadi, marinadda namlangan peçete bilan qoplanadi va 3 kun davomida marinadlanadi. Keyin go'sht quruq artib, qovuriladi, ozgina qovurilgan piyoz, sabzi, maydanoz bilan birga skovorodkaga joylashtiriladi, yarmini tuzlamoq va bulon bilan to'ldiradi va pechda qopqoq ostida qaynatiladi. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va smetana sousiga ozgina sepiladi. Olma va kartoshka pyuresi bilan qizil karam alohida xizmat qiladi.
Mol go'shti 200, piyoz 30, sabzi 20, maydanoz ildizi 15, selderey ildizi 10, sirka 50, suv 50, smetana sousi 40, dafna, qora murch, tuz, garnitura 200.
G‘oz go‘shti ichak-chavog‘idan tozalanadi, kuydiriladi, yuviladi, ichi ozgina tuzlanadi, quruq maydalangan marjoram bilan surtiladi va tozalanmagan, o‘zakli olma bilan to‘ldiriladi. Tana go'shti tikilgan va qolgan olma bilan birga odatdagi tarzda qovurilgan. Qizil karam qovuriladi. Tana go'shti kesiladi, idishga solinadi va olma va butun qaynatilgan kartoshka bilan bezatilgan. Hammayoqni va sous alohida xizmat qiladi. Sos quyidagicha tayyorlanadi: g'ozni qovurishdan keyin qolgan yog 'bulon bilan suyultiriladi, qaynatiladi, makkajo'xori uni qo'shiladi, aralashtiriladi va filtrlanadi.
Goz 3000, olma 600, qizil karam 2000, kartoshka 1000, marjoram 3, makkajo'xori uni 30, bulyon 200, tuz.
Quyonning tana go'shti tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi, egar va oyoqlari cho'chqa yog'i bilan to'ldiriladi va qizdirilgan pechda oldindan sariyog'da qovurilgan sabzi va piyoz bilan qovuriladi. Birinchidan, egarni oling, oyoqlari birozdan keyin tayyor bo'ladi. Sosni tayyorlang: qovurilgandan keyin qolgan bulondan bir necha osh qoshiqni qovurilgan idishga quying, smetana qo'shing, qaynatib oling, ziravor qo'shing, limon sharbati qo'shing va suzing. Mayda tug'ralgan qizil karam, tug'ralgan va qovurilgan piyoz va sabzi, yadrosiz va g'oz jigari tozalangan va chorak to'g'ralgan olma tuz, murch va sirka qo'shilgan holda oz miqdorda bulonda qovuriladi. Keyin qizil smorodina jeli, shuningdek, ozgina shakar qo'shing. Xizmat qilayotganda, go'shtni sous bilan engil surting. Qovurilgan karam, kartoshka pyuresi va sousning qolgan qismini alohida-alohida xizmat qiling.
Quyon 2000, sabzi 50, piyoz 100, cho'chqa yog'i 200, olma 120, smetana 500, sariyog '60, cho'chqa yog'i 100, sirka 50, g'oz jigari 80, qizil smorodina jele 40, kartoshka pyuresi 1000, qizil qalampir pyuresi , tuz.
Qobig'i kesilgan eskirgan non sutga namlanadi va tuxum, sariyog ', tuz, un va kraker qo'shiladi. Massa yaxshilab yoğurulur, yong'oq o'lchamidagi kroketlarga kesiladi va sho'r suvda qaynatiladi. Kroketlar soslar va qovurilgan idishlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi, har bir xizmat uchun 5-6 dona.
Non 500, sut 200, tuxum 3 dona, un 80, kraker 80, tuz.
Aniq bulyon tayyorlang va yonma-yon piyola sifatida chiziqlar, kolbasa va maydalangan horseradish bilan kesilgan qaynatilgan qizil karam qo'shing.
Bulyon 300, qizil karam 30, kolbasa 20, horseradish 20.
Dana go'shti kotletlarga kesiladi, uriladi, tuzlanadi va qalampirlanadi. Ikki bo'lak qaynatilgan yog'siz cho'chqa go'shtini bir pirzola ustiga qo'ying, ularning orasiga bir bo'lak golland pishloq qo'ying, ikkinchi pirzola bilan yoping, ketma-ket un, tuxum va non bo'laklari bilan qovuring va qovuring. Kartoshka va yashil no'xat bilan xizmat qiling, ustiga gul shaklida 20 g sariyog' qo'shing.
Dana go'shti 300, cho'chqa go'shti 50, Gollandiyalik pishloq 10, tuxum 1/3 dona, un 5, kraker 20, sariyog '20, qovurilgan yog' 20, tuz.
Keklik cho'chqa yog'iga o'ralgan, ip bilan bog'langan va duxovkada qovurilgan. Piyoz va sabzi, chiziqlar bilan kesilgan, sariyog 'bilan qovuriladi. O'rdak va sabzi ustiga keklik qo'ying, tuz va qalampir, bulonga quying, bir guruh ko'katlar qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Keyin keklik chiqariladi, yog'i chiqariladi, bo'laklarga bo'linadi va oz miqdorda tayyorlangan sous bilan quyiladi. Sos quyidagicha tayyorlanadi: pishirgandan keyin qolgan bulon smetana bilan aralashtiriladi, qaynatiladi, ta'mga qarab ziravorlanadi va filtrlanadi. Kartoshka pyuresi, qovurilgan karam va sousning qolgan qismi alohida-alohida beriladi.
Keklik 1 dona, sabzi 20, piyoz 30, ko'katlar 5, cho'chqa yog'i 150, bulon 200, smetana 100, kartoshka pyuresi 100, qovurilgan tuzlangan karam 50, qalampir, tuz.
Pidjaklarida qaynatilgan kartoshka tozalanadi, artiladi va tuxum, un, tuz qo'shiladi. Massa yoğrulur va kroketlarga kesiladi. Nondan kub shaklida kesilgan krakerlar yog'da qovuriladi va har bir kroket ichiga 3 ta bo'lak qo'yiladi. Kroketlarga yumaloq shakl berib, ularni sho'r qaynoq suvga soling va past olovda pishiring. Garnitura sifatida xizmat qiling.
Kartoshka 1400, tuxum 2 dona, bug'doy uni 80, non 60, sariyog '15, tuz.
Mol go‘shti har bir porsiya uchun ikki bo‘lakka bo‘linadi, ozgina uriladi, xantal surtiladi, bodring tuzlangan bo‘laklarga solinadi, mayda to‘g‘ralgan qovurilgan piyoz qo‘yiladi, cho‘chqa go‘shti bilan qoplanadi, zrazy kabi o‘raladi, ip bilan bog‘lanadi yoki shish bilan mahkamlanadi, qovuriladi. qovurilgan skovorodka, so'ngra yirtqichlardan solingan, bulon bilan quyiladi va bir guruh ko'katlar qo'shilishi bilan tayyor bo'lguncha qaynatiladi. Go'shtdan olingan sousda makaron, sabzi yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Mol go'shti (old) 150, cho'chqa go'shti 35, yog '20, piyoz 74, tuzlangan bodring 80, tayyorlangan xantal 3, ko'katlar.
Go'sht mayda panjara bilan go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, tuz, murch, muskat yong'og'i bilan ziravorlanadi va tekis keklar hosil qiladi. Yassi nonning o'rtasiga tug'ralgan shampignonlarni qo'ying, ularni maydalangan oq non bilan seping va yassi nonni rulon shaklida o'rang; yirtqichlardan o'simlik yog'ida ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sousni quying, bir guruh o'tlarni qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Kartoshka pyuresi va rulon pishirilgan sous bilan xizmat qiladi.
Cho'chqa go'shti 150, eskirgan oq non 15, shampignonlar 40, sariyog '10, muskat yong'og'i, maydalangan qalampir, o'tlar 5, sous 50, tuz.
Olma va qaynatilgan lavlagi ingichka bo'laklarga bo'linadi; Pishirilgan kartoshkaning xamiri mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, piyoz, maydanoz, olma va lavlagi bilan aralashtiriladi. Salat tuzlangan va sirka va o'simlik moyi aralashmasidan tayyorlangan kiyim bilan qoplangan.
Olma 40, kartoshka 80, tuzlangan bodring 40, piyoz 10, lavlagi 40, sirka 5, o'simlik moyi 10, maydanoz 5.
Mol yoki dana go‘shti har bir porsiyada bir bo‘lak bo‘lib kesiladi, uriladi, tuzlanadi, murch qo‘yiladi, bitta tuxum va maydalangan golland pishloqidan tayyorlangan lezonga o‘raladi va engil qobiq paydo bo‘lguncha yog‘da past olovda qovuriladi. Pishirilgan pirzola bug'langan guruchning ustiga qo'ying, ikkinchisini maydalangan limon qobig'i bilan yoping.
Go'sht 200, tuxum 1 dona, golland pishloqi 25, sariyog '20, bug'langan guruch 150, pomidor sousi 50, limon qobig'i 5, tuz.
Cho'chqa go'shti har bir xizmat uchun bir bo'lakka bo'linadi, uriladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, un bilan pishiriladi va pishganicha qovuriladi. Tuxumni stakanga urib, sirka, tuz va dafna bilan qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan quying va 4 daqiqa davomida pishiring. Tayyor shnitsellar kletzel-semeldan yon piyola solingan idishga joylashtiriladi, qaynatilgan tuxum bilan qoplanadi va o'tlar bilan sepiladi. Pomidor sousi alohida xizmat qiladi.
Cho'chqa go'shti (bel) 170, tuxum 1/2 dona, un 5, yog' 10, garnitür 100, ko'katlar 5, pomidor sousi 50.
Cho'chqa go'shti (fileta) go'sht maydalagichdan ichki yog 'bilan birga nozik panjara bilan o'tadi. Piyozni sarg'ayguncha qovuring, tuxumni urib, ingichka omletni qovuring. Sovutilgan omlet qiyma bilan aralashtiriladi, ta'mga qarab tuz va murch qo'shiladi, bir hil massa olinmaguncha, dumaloq eskaloplar hosil bo'ladi, har bir porsiyaga ikkitadan un solinadi va past olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan kartoshka va qizil sous bilan xizmat qiladi.
Cho'chqa go'shti (fileta) 100, ichki yog' 50, sariyog '20, tuxum 1 dona, piyoz 15, un 5, qizil sous 50, qalampir, tuz.
Xamir: 250 gr. Un, 75 gr. margarin, 2 dona tuxum, 4 osh qoshiq shakar, 2 ch.q razrixli kukun, 2 chimdim vanilin, tovani moylash uchun margarin.
To'ldirish: 750 gr. tvorog pastasi (masalan, Milaya Mila makaron), 3 ta tuxum, 8 osh qoshiq shakar, 3 chimdim vanillin, 3/4 stakan sut.
Xamir: unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Maydalangan margarin va boshqa ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yaxshisi qo'llaringiz bilan. Muzlatgichga qo'ying. Xamir muzlatgichda bo'lsa, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
To'ldirish: Barcha masalliqlarni mikser bilan 5-10 daqiqa (mikserning kuchiga qarab) urib oling.Dumaloq, baland qolipni margarin bilan yog'lang. Xamirni yoyib, "uya" qiling, ya'ni. Uni qolipning pastki va yon tomonlariga joylashtiring. To'ldirishni hosil bo'lgan uyaga to'kib tashlang. Formani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 1,5 soat yoki tvorog pishganicha pishiring. Vaqt pechka va rejimga qarab o'zgaradi. Agar tepadagi tvorog allaqachon muzlab qolgan va ozgina yonib ketgan bo'lsa, lekin ichi hali pishmagan bo'lsa, siz pirogni folga bilan yopishingiz mumkin, uni qolipning chetiga chimchilab qo'yishingiz mumkin.
1 kg kartoshka, 1 kg nordon (afzal) olma, 0,5 kg qonli kolbasa, 2-3 piyoz, 2 osh qoshiq. tug'ralgan pastırma, tuz va shakar. Kartoshka va olma yuviladi, tozalanadi, tilimga kesiladi va qovuriladi (faqat alohida). Kartoshka pyuresi kartoshkadan tayyorlanadi, olma (issiq, albatta) elakdan surtiladi va kartalar bilan birlashtiriladi. pyuresi, bu massa yaxshilab uriladi, ta'mga tuz va shakar qo'shiladi. Bekon kublari eritilib, piyoz va halqalarga kesilgan kolbasa bu erda qovuriladi.
Olma va kartoshka aralashmasi bu garnitür bilan xizmat qiladi.
2-ilova.
Maqol va maqollar.
Va Vaska tinglaydi va ovqatlanadi | Wo redden nicht hilft, mussen Prügel helfen |
Ishtaha ovqatlanish bilan birga keladi | Der Appetit kommt beim Essen |
Kechki ovqat uchun yo'l qoshig'i | Zu seiner Zeit gilt ein Glas Wasser yoki Glas Wein und ein Heller einen Taler |
Har bir inson o'z didiga ko'ra | Die geschmaäcker sind verschieden |
To'yib ovqatlanganlar ochlarni tushunolmaydi | Der Satte weiß nicht, wie dem Hungringen zumute ist |
Nima eksang shuni olasan | Wie die Soat, shuning uchun Ernte o'lsin |
Hatto baliqni ham qiyinchiliksiz hovuzdan tortib ololmaysiz. | Ohne FleiB kein Preis! |
Kim ishlamasa, ovqat yemaydi. | Wer nicht arbeitet, soll auch nicht essen. |
Ta'mlarni muhokama qilib bo'lmadi. | Über Geschmak läbt sich nicht streiten. |
Mehmon bo'lish yaxshi, lekin uyda bo'lish yaxshiroq. | Daheim ist es am besten. |
Har bir sabzavotning o'z vaqti bor. | Jedes Gemüse hat seine Zeit. |
Rostini ayting, toza suv iching, pishirilgan ovqatni iste'mol qiling. | Sprich, was wahr ist, trink, was klar ist, iß edi gar ist. |
Mehmon, xuddi baliq kabi, uzoq vaqt yangi bo'lib qolmaydi. | Der Gast ist wie der Fisch, er bleibt nicht lange frisch. |
Agar siz uzoq umr va sog'lom bo'lishni istasangiz, mushuk kabi ovqatlaning va it kabi iching. | Willst du lang" leben und bleiben gesund, iß wie die Katze und trink wie der Hund. |
Dangasa odam oz ovqat oladi. | Faul kriegt wenig ins Maul. |
Bizning karam mazali. | Unser Kohl Schmeckt wohl. |
Ehtiyoj non izlaydi. | Bunday emas aka. |
Non va tuz yonoqlaringizni qizarib yuboradi. | Salz und Brot macht die Wangen rot. |
Menga kolbasa qovuring, chanqog'ingizni qondiraman. | Brätst du mir die Wurst, shuning uchun lösch ich dir den Durst. |
To'liq qorin zavqsiz o'rganadi. | Voller Magen Unbehagen bilan birga edi. |
Ovqatdan keyin siz turishingiz yoki ming qadam yurishingiz kerak. | Nach dem Essen sollst du stehn, oder tausend Schritte gehn. |
Tushlikdan keyin biroz o'tiring, kechki ovqatdan keyin ko'proq piyoda yuring. | Nach dem Mittag sitz ein Weilchen, nach dem Abendessen geh ein Meilchen. |
Non va suv bilan qashshoqlikdan qutulasiz. | Mit Wasser und Brot kommt man durch alle Not. |
Avval oshqozon, keyin yoqa. | Erst der Magen, dann der Kragen. |
Mehnat non olib keladi, dangasalik ochlik keltiradi. | Arbeit Brot, Faulenzen Hungersnotni olib keladi. |
Chirigan tuxum butun bo'tqani buzadi. | Ein faules Ei verdirbt den ganzen Brei. |
Yaxshi oshqozon hamma narsaga bardosh bera oladi. | Ein guter Magen kann alles vertragen. |
Yaxshi ovqat yaxshi yog' degani. | Gutes Futter, gute Butter. |
Haddan tashqari to'yish sizni letargik qiladi. | Zu satt macht matt. |
Birovning noni, achchiq non. | Fremdes Brot, o'tlar Brot. |
Oziq-ovqat va ichimlik tana va ruhni bog'laydi. | Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen. |
3-ilova.
Pazandachilik lug'ati.
Otlar:
a.) un mahsulotlari:
das Brötchen - bulochka
der Tost - tost
das Brot (-es, -e) - non
das Weißbrot - oq non
das Schwarzbrot - qora non
das Käsebrot - pishloqli sendvich
das Butterbrot - non va sariyog '
das Wurstbrot - kolbasa sendvichi
das Schinkenbrot - jambonli sendvich
der Kuchen (-s, =) - pirog, pirojnoe
der Apfelkuchen - olma bilan pirog
die Torte (=, -n) - tort
Obsttorte o'lim - mevali kek
Biskvit tort - shimgichli kek
b.) ichimliklar:
der Kaffee - kofe
schwarzer Kaffee - qora qahva
der Tee - choy
starker Tee - kuchli choy
der Saft - sharbat
der Schnaps (-es, Schnäpse ) – kuchli alkogolli ichimlik
der Kognak (-s, -s) – konyak (frantsuz); der Weinbrand - konyak (nemis)
der Wodka (-s, -s) - aroq (ruscha)
der Korn - aroq (nemis)
der Wein (-(e)s, -e) - sharob
der Rotwein - quruq qizil sharob
der Rosewein - atirgul sharobi
der Weißwein - quruq oq vino
der trockene Wein - quruq sharob
dessertwein - shirin vino
der halbtrockene Wein - yarim quruq vino
der Sekt (-(e)s, -e) - gazlangan sharob
der Schaumwein, der Champagner (-s, =) - shampan (frantsuz)
c.) kolbasa:
die Wurst (=, Würste) - kolbasa
der Schinken - jambon
die Würstchen - kolbasa
Bratwurst o'lsin - qovurilgan kolbasa
Die Bockwurst - kolbasa
d.) sut mahsulotlari:
o'lim Yog '
die Sahne - krem
der Käse - pishloq
der Schmelzkäse - qayta ishlangan pishloq
das Ei - tuxum
ein weich (hart) gekochtes Ei - yumshoq qaynatilgan tuxum (qattiq qaynatilgan)
der Quark (-s, ohne Pl.) - tvorog
der, das Joghurt (=/s, =/s) – qatiq
d.) sabzavotlar:
o'lik pomidor - pomidor
die Gurken - bodring
Erbsen - yashil no'xat
Bohnen - loviya
Karotten - sabzi
Kohl - karam
e.) idishlar:
das Spiegelei - qovurilgan tuxum
das Rührei - pishirilgan tuxum
der Salat - salat
der Kaviar (-s, ohne PL) – ikra
Roter, Shvartser Kaviar - qizil, qora ikra
Eisbein mit Kraut - tuzlangan karam bilan pishirilgan cho'chqa go'shti oyog'i
Shvaynshax - qovurilgan cho'chqa go'shti oyog'i
Klöbe yoki Knödel - xom kartoshka köftesi
Teigwaren - unli idishlar
Braten - qovurilgan
Yovvoyi o'yin
Geflügel - qush
g.) ziravorlar va ziravorlar:
der Senf - xantal
h.) shirinliklar:
marmelad - murabbo
der Muesli - musli
Pralin o'ladi (=, -n) - shokoladli konfet
va Schachtel Pralinen - konfetlar qutisi
Maisflocken o'ladi - makkajo'xori donalari
der, das Bonbon (-s, -s) – konfet, karamel, lolipop
die Konfiture (=, -n) - konfiguratsiya, murabbo
die Erdbeerenkonfiture - Qulupnay murabbosi
o'lim Kirschkonfiture - Gilos murabbo
o'lim Himbeerenkonfiture - malinali murabbo
i.) dengiz mahsulotlari:
Garnelen - qisqichbaqalar
Krebse - Qisqichbaqa
Hummer - omar
k.) har xil:
das Frühstück (-s, -e) - nonushta
das Mittagessen (-s, =) - tushlik
das Abendessen (-s, =) - kechki ovqat
der Koch (-lar, Köche) – oshpaz
die Kochin (=, - nen) – oshpaz
der Feinschmecker (-s, =) - gurme
der Kauf (-s, Käufe) – sotib olish
der Käufer (-s, =) – xaridor
der Verkäufer (-s, =) – sotuvchi
Fe'llar.
füllen (A.) (füllte – shapka gefüllt ) – biror narsani to‘ldirish, to‘ldirish
einschenken (A., D.) ( schenkte ein – hat eingeschenkt) – quying, ichimlikni stakanlarga quying va hokazo.
probieren (A.) (probiert – shapka probiert ) - harakat qilib ko'ring (ovqat, ichimliklar).
reyxen (D., A.) – (reichte – hat gereicht ) - berish, ushlab turish.
bezahlen (A., D., für A.) (bezahlte – shapka bezahlt ) – to‘lamoq, to‘lamoq, to‘lash uchun sth., kimdir. biror narsa uchun.
frühstucken (A.) – nonushta qilmoq
einkaufen - sotib olish, xarid qilish
kochen (A.) - 1. ovqat pishirmoq, ovqat tayyorlamoq; 2. qaynatish
zubereiten (A.) - oshpaz (ovqat); sin. - bereiten (A.)
schmecken (D.) - mazali bo'lmoq, yoqtirmoq (ovqat haqida)
hiyla-nayrang (A.) – biror narsa ichish
Gern trinken (A.) - biror narsa ichishni yoqtirmoq
essen (A.) - ovqatlaning, ovqatlaning
mögen (A.) - biror narsani sevish (shu jumladan ovqat)
herabsetzen - narxlarni pasaytirish
Germaniyada oziq-ovqat sotib olish uchun joylar.
das Geschäft (-es, -e) - do'kon
der Laden - kichik do'kon, do'kon
das Fach– (Spezia!-) geschäft- maxsus do'kon
das Lebensmittelgeschäft - Oziq-ovqatlar Do'koni(Supermarktda).
das Warenbaus (-es, -häuser) – univermag
das Kaufhaus - obro'li, qimmatroq zanjirning universal do'koni
das Einkaufszentrum (-s, -Zentren)- turli do'konlarning katta majmuasi
Fachgeschäfte | Supermarktda joylashgan |
die Bäckerei - novvoyxona | Die Abteilung filr Brot und Backwaren |
die Konditorei - qandolatchilik do'koni | "Mo'ynali kiyimlardan |
das Obst- und Gemüsegeschäft | " für Obst und Gemüse |
(der Obst- und Gemüseladen) | |
Die Fleischerei (o'lgan Metzgerei) | "Fleisch und Wurstwaren mo'ynasi |
(das Geschäft für Fleisch und Wurstwaren) | |
das Sübwarengeschäft | "mo'ynali kiyimlardan |
(das Geschäft für Sübwaren) | |
das Spirituosengeschäft Slayd sarlavhalari: Germaniya milliy taomlari. . Tugallagan: Kosenkova Irina Sanina Marina 8b sinf Rahbar: Alpatova T.S. "Yomon odamlar yeyish va ichish uchun yashaydilar, solihlar yashash uchun yeb-ichadilar." Sokrat Ish nemis oshxonasi an'analarini o'rganishga bag'ishlangan. Ushbu mavzuning o'ziga xos xususiyati nemis xalqining mintaqaviy jihati, madaniy an'analari, urf-odatlari va axloqini o'rganish bilan bog'liq. Kundalik muloqotda oshxona retseptlari ko'pchilik ayollar uchun suhbat mavzusidir. Adabiy-badiiy uslubda retseptlar dunyo rasmining bir parchasi bo'lgan xalqlarning madaniyati va an'analarini aks ettiradi. Tadqiqotning dolzarbligi. Tadqiqot mavzusi: An'anaviy nemis oshxonasi Tadqiqot ob'ekti: Nemis etnik guruhining o'ziga xos madaniyati Maqsad: Nemislarning an'analari va urf-odatlarini o'rganish. Nemis etnik guruhining madaniyatini saqlash muammolarini aniqlang. Nemislar madaniyatidagi etnik jarayonlarning hozirgi holatini tahlil qiling. Nemis va rus oshxonalari o'rtasidagi o'xshashlikni aniqlang. Tadqiqot maqsadlari: Nemis oshxonasining urf-odatlari va an'analarining milliy madaniyat sifatida ahamiyatini tushunish nemis aholisida ma'naviyat va g'urur tuyg'usini rivojlantirishga qaratilgan. Ushbu mavzuni o'rganish nemislarning milliy xarakterining ahamiyati va ahamiyatini aniqlashga yordam beradi. Tadqiqot gipotezasi: Maqolalar, manbalar va Internet materiallarini har tomonlama tahlil qilishdan foydalanish. Nemis va rus taomlarining asosiy xususiyatlarini ajratib ko'rsatish uchun tavsiflovchi, qiyosiy va qiyosiy usullarni qo'llash. Tadqiqot usullari: Ikkinchi jahon urushi oxirida Germaniya qiyin kunlarni boshdan kechirdi. Oziq-ovqat tanqisligi va ratsion kartalari pazandachilik san'atining gullab-yashnashiga umuman yordam bermadi. 1948 yildan keyin "iqtisodiy mo''jiza" natijasida hamma narsa keskin o'zgara boshladi, televizordagi birinchi gastronomik dasturlar va oshxona kitoblari javonlarga quyildi. Bundan tashqari, aholi mamlakatda joylashgan ittifoqchi qo'shinlarning turmush tarzi va turistik sayohatlarda - aslida butun dunyo bilan solishtirish imkoniyatiga ega bo'ldi. 50-yillarda Mamlakatni haqiqiy ochko'zlik to'lqini qamrab oldi. Nemis taomlari tarixi Nemis oshxonasi turli xil sabzavotlar, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, o'yin, dana, mol go'shti va baliqdan tayyorlangan turli xil taomlar bilan ajralib turadi. Ko'p sabzavotlar, ayniqsa qaynatilgan holda, garnitür sifatida iste'mol qilinadi - gulkaram, loviya dukkakli, sabzi, qizil karam va boshqalar Nemis oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari. Kolbasa va pishloqli tvorog massasi bilan yog'li sendvichlar E'lonni qo'yish go'sht va baliq salatlari seld balig'i sousli idishlar sardina spratlar kolbasa sabzavotli salatlar Birinchi taomlar go'shtli sho'rvalar "eintopfs" bulyonlari noodle sho'rva non sho'rva pivo sho'rva qaymoqli sho'rva Ikkinchi taomlar kotletlar va shnitsellar bifshteks shnellklops Gamburg filetosi shmorbraten razbraty Shirin taomlar jele, muss, kompotlar, jele, mevali salatlar, güveç, muzqaymoq, sutli tabiiy qahva Bavariya: qizarib pishgan cho'chqa go'shti, köfte va karam, shirin xantal va simit bilan mashhur oq kolbasa (tuz bilan sepilgan simit). Swabia va Baden-Württemberg: krep sho'rva, karam idishlari va an'anaviy makaron idishlari (Spalde, Maultaschen va Schupfnudein). Milliy taomlar Reynlandiya: marinadlangan mol go'shti, kartoshka salatasi, javdar noni, kartoshka kreplari va olma sousi. Bremen: jo'xori uni bilan karam va piyoz va chinnigullar bilan pushti kolbasa. Gamburg: ilon balig'i sho'rva, qovurilgan taglik, seld, qisqichbaqalar va dudlangan baliqlarning ko'p navlari. Germaniyada Rojdestvo bayrami taomlari. O'g'irlangan. Pasxa. Pasxa quyoni. 1516 - pivo sifati to'g'risidagi qonun. Nemislar yiliga 250 litr pivo iste'mol qiladilar. Germaniyada 5 ming xil turdagi pivo ishlab chiqariladi. Ichimliklar Pils Export Alt Hefeweissbier Zwicklbier EKU-28 Rauchbier K ö lsch Altbier Berliner Weisse Leipziger Gose Krausenbier Broyhan Bock Beers Nafaqat Bavariyada, balki butun dunyodagi eng katta pivo festivali. Har yili sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida bo'lib o'tadi. Bayramning ikki haftasi davomida 7-7,5 millionga yaqin tashrif buyuruvchilar 5 million litrdan ortiq pivo ichishadi, 80 buqa, 14 ming cho'chqa, 400 ming kolbasa va deyarli 600 ming tovuq go'shti iste'mol qiladilar. Oktoberfest Rossiyaga Germaniyadan kelgan mahsulotlar va idishlar. Rossiyadan Germaniyaga kelgan mahsulotlar va idishlar. Buterbrodlar, pirzolalar, bifteklar, kloplar, langetslar, entrekotlar, eskaloplar, qiyma, rulolar, pate va kotletlar, pudinglar, güveç. Ikra, qizil baliq, smetana, grechka, javdar uni. Jele, karam sho'rva, uxa, krep, pirog, okroshka, borsch, solyanka, rassolnik, chuchvara. Nemis va rus taomlarining qiyosiy tavsiflari Nemis va rus oshxonalarining umumiy xususiyatlari. Ziravorlar: piyoz, sarimsoq, horseradish, arpabodiyon va juda ko'p miqdorda, shuningdek, maydanoz, qizilmiya, koriander, dafna yaprog'i, qora qalampir va chinnigullar, zanjabil, kardamon, doljin, kalamus va za'faron. Baliq idishlari, kartoshka, sabzi, ismaloq, no'xat, loviya va har xil turdagi karam (sauerkraut), marul, pomidor va bodring. "Biz ovqatlanishga mahkum bo'lganimiz uchun, yaxshi ovqatlanaylik" A. Brillat-Savarin Nemis oshxonasi haqida gapirganda, hammaning boshida qovurilgan kolbasa, pishirilgan karam va to'ldirilgan pivo stakanining tasvirlari paydo bo'ladi. Haqiqatan ham, ko'plab nemislarning dietasi yog'li qovurilgan cho'chqa go'shti va ko'pikli ichimlikdan iborat. Ammo nemis oshxonasining unchalik mashhur bo'lmagan taomlari gastronomik sayyohlarni ta'm shokiga solishi va aniq xalq qiyofasini tubdan o'zgartirishi mumkin. Germaniyaning oshxona tarixi uning qishloq ildizlari va geografik xususiyatlarini aks ettiradi. Tarix va an'analarMamlakatning alohida hududlari ingredientlarning mavjudligi va aholining turmush tarziga qarab o'z oshpazlik an'analariga ega. Qo'shni hududlar - Frantsiya, Shveytsariya, Belgiya - nemis oshxonasi va milliy taomlarining shakllanishiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. Bu yerda oziq-ovqat mahsulotlarini geografik joylashuvidan keyin nomlash mashhur, masalan, Qora o'rmon keki, Vestfal vestfalasi, Nyurnberg gingerbread va boshqalar. An'anaviy nemis kuni kolbasa yoki jambon qo'shilgan yumshoq bug'doyli nonushta bilan boshlanadi; qaynatilgan tuxum bunday sendvichning doimiy hamrohidir. Agar siz kolbasani murabbo yoki murabbo bilan almashtirsangiz, siz ajoyib desert olasiz. Hech bir mahalliy taom sho'rvasiz va asosiy go'shtli taomsiz to'liq bo'lmaydi. Kechki ovqat sovuq taomlar va pishloqli aperatiflardan iborat. Nemis taomlari ko'pincha go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti) va sabzavotlarning kombinatsiyasi hisoblanadi. Yog ', pishloq, kolbasa, baliq va boshqalar bilan sendvichlar mashhur. Germaniya milliy mahsulotlariGermaniya hududining 67% qishloq xoʻjaligi sohasiga toʻgʻri keladi, asosiy ekinlari kartoshka, lavlagi, suli va javdar hisoblanadi. Oq qushqo'nmas, karam, turp, bodring va qo'ziqorinlar keng tarqalgan. Dehqonlar cho‘chqa, sigir va qush boqadi. Shimoliy hududlarning Shimoliy va Boltiq dengizlariga yaqinligi baliq va dengiz mahsulotlari taomlarini ommalashtirdi. Gamburgning o'ziga xos taomi bo'lgan ilon balig'i sho'rvasi shimolning xushbo'y hidi bilan to'ldirilgan bo'lib, u yangi sabzavotlar, quritilgan mevalar va ziravorlar bilan uyg'unlashadi. Quyida nomlari bilan mashhur nemis taomlari ro'yxati keltirilgan. Yuqori kaloriyali delikates uchun original retseptlar sizga ularning ta'mining barcha ko'p qirraliligini his qilish imkonini beradi. Shnitsel
Nemis tilidan tarjima qilingan "shnitzel" "nozik qatlam" degan ma'noni anglatadi. Tug'ralgan go'sht bo'lagining optimal qalinligi 5 millimetrga teng. Eng qimmat shnitselni Dyusseldorfdagi zamonaviy restoranlardan birida buyurtma qilish mumkin, u erda oltin talaşlar bilan bezatilgan. Fotosurat bilan nemis oshxonasi retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:
Shnitzel retseptiCho'chqa go'shtini qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Yog'och kesish taxtasini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va har bir go'sht bo'lagini ikki tomondan uring. Ko'pikli suvni katta idishga quying, piyoz qo'shing, yarim halqalarni, tuz va qalampirni kesib oling. Marinadni aralashtiring va cho'chqa go'shtini unga botiring. Film bilan yoping va yarim soat davomida salqin joyda qoldiring. Yashil sarimsoq sousini tayyorlash uchun o'tlar va sarimsoqni cho'milish blender bilan xamirga maydalang, asta-sekin sariyog 'qo'shing, xona haroratiga qadar isitiladi. Go'shtni tuzlamoqdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va yashil sous bilan mo'l-ko'l cho'tkasi. Yarim kengligida katlayın. Non pishirishni osonlashtirish uchun muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying. Uchta idish tayyorlang, biriga un qo'shing, ikkinchisida esa tuxum va sutni silliq bo'lguncha uring. Nonni bo'laklarga bo'ling, pechda 5-7 daqiqa quriting, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan kukunni uchinchi idishga joylashtiring. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying, har bir shnitzelni birma-bir un, tuxum va sut aralashmasi va non bo'laklariga botirib oling. 2-3 daqiqa davomida ikkala tomondan qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Nemis go'shtli taomlari uchun retseptlar kartoshka, yashil loviya salatasi va o'tlardan iborat yon piyola bilan xizmat qilishni talab qiladi. Eyntopf PichelshteynEintopf nomi "bir qozon" deb tarjima qilingan. Unda go'shtning bir nechta turlari, turli xil sabzavotlar, qo'ziqorinlar va hatto baliqlar uyg'un holda yashaydi. Ikkinchi "Pichelshteyn" so'zining kelib chiqishi - Buxelshteyn tog'ining hosilasi oddiy sho'rvaga o'zining oshpazlik qobiliyatlari bilan tor doiralarda tanilgan Augusta Winkler tomonidan berilgan.
Nemis taomining retsepti fotosurati birinchi soniyalardan boshlab sizni kattaroq qoshiq olib, uning boy ta'mini his qilishni xohlaydi. To'yimli, boy, qalin sho'rva uch martalik tushlik uchun munosib o'rinbosar bo'ladi. Yakshanba kunlari mehnatkash erlari uchun shunday tayyorlaganlar. Asosiy komponentlar:
Pishirish bosqichlariBosqich No 1. Go'shtni yuving, terini, tomirlarni va boshqalarni olib tashlang 3-4 santimetr kubiklarni kesib oling. Bir oz kungaboqar yog'i va bir stakan sovuq suv quying, qalin taglikli yirtqichlardan. Bosqich No 2. Idish yaxshi isitilganda, go'sht va ziravorlarni tushiring. 20 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suv qo'shing (bo'laklar yonib ketmasligi uchun). Bosqich No 3. Dukkaklilarni suvga soling, yarim pishganicha qaynatiladi. Quruq loviyalarni yashil loviya bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Olovni o'chirishdan 5 daqiqa oldin yashil dukkaklarni mayda to'g'rang va sho'rvaga qo'shing. Bosqich № 4. Sabzavotlarni yuving, qobig'ini tozalang va ularni kattaroq kub shaklida kesib oling. Bosqich No 5. Dukkaklilar, go'shtga tuz qo'shing, barcha ingredientlar qoplanishi uchun issiq suv qo'shing. Bosqich No 6. 10-15 daqiqadan so'ng sabzavotlarni qo'shing. Bosqich No 7. 35-50 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikni o'chiring, yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ingredientlarning mavjudligi, ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi tufayli nemis milliy taomi yurtdoshlarimiz ratsioniga moslashish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Bavariyaning Wollwurst kolbasalariTaomning nomi so'zma-so'z "jun kolbasa" deb tarjima qilinadi. Darhaqiqat, uni tayyorlash retsepti jun bilan, aniqrog'i, namat bilan chambarchas bog'liq. Yumshoq go'sht va qo'y junining ajoyib kombinatsiyasining siri yanada oshkor bo'ladi.
Mamlakatning turli hududlarida u turlicha tayyorlanadi, masalan, turli xil go'sht va ziravorlar ishlatiladi. Nemis oshxonasining bugungi retsepti odatda Bavariya taomidir. Wollwurstning doimiy umumiy xususiyati - bu korpusning yo'qligi, buning natijasida kolbasaning o'ziga xos turi, retseptlarning ko'pligidan, uyda eng oson ko'paytiriladi. Asosiy ingredientlar:
Uyda kolbasa tayyorlash usuliSuratdagi nemis taomi o'zining betakror ta'mi bilan sizni xursand qilishi uchun bir nechta shartlarni hisobga olish kerak. Qiymada cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq dana bo'lishi kerak. Yuqori navli mushak go'shti ustuvor hisoblanadi. Yog ', teri va ligamentlarning ruxsat etilgan maksimal miqdori 10% ni tashkil qiladi. Texnologiyaning muhim komponenti - maydalangan muz massasi. Tayyor qiymadagi uning miqdori 20% ni tashkil qiladi. Petrushkadan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas, bu "nagiz" kolbasa va boshqa navlar o'rtasidagi o'ziga xos xususiyat va farqdir. Go'shtni yuving, 3-4 santimetr bo'laklarga bo'ling, go'sht maydalagichga 1 soat qo'ying. Cho'chqa terisini 40-45 daqiqa davomida qaynatib oling, salqin va kub shaklida kesing. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling. Quruq ziravorlarni qahva maydalagichda yoki maxsus qo'shimcha bilan oziq-ovqat protsessorida maydalang. "Nagiz" kolbasalarda katta qo'shimchalar bo'lmasligi kerak, bu taomning o'ziga xos uslubi. Muzni mayda bo'lguncha maydalang. Barcha ingredientlarni katta idishda birlashtiring, 1 choy qoshiq ziravorlar qo'shing. Go'sht maydalagichni tayyorlang va ingredientlarni mayda, bir hil qiymagacha maydalang. Shunga o'xshash natijaga erishish uchun go'shtni qo'pol silliqlash panjarasidan va ikki marta eng yaxshi maydalagichdan o'tkazish kifoya. Kolbasa hosil qilish uchun siz maxsus go'sht maydalagich qo'shimchasini, urug'lik pishiriq paketini yoki kesilgan burchakli qalin plastik to'rva foydalanishingiz mumkin. Blankalarning optimal o'lchamlari: uzunligi - 15 santimetr, qalinligi - 3 santimetr. Nemis taomining o'ziga xos shakli bor - yumaloq, silindrsimon emas, balki tekislangan oval. Tanaffus nuqtasi uchlarda ko'rinishi kerak. Xom kolbasalarni 50-55 daraja suv bilan skovorodkada joylashtiring. Oshpazlik termometri uy bekalariga yordam berishi mumkin, agar sizda yo'q bo'lsa, qo'lingizni unga botirib, suvning mos haroratini aniqlashingiz mumkin - u bardoshli bo'lishi kerak. 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bir piyola sovuq suv tayyorlang, kolbasalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, botirib oling va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Kigiz kolbasalari deyarli tayyor. Endi ular namatlangan jun bo'laklariga o'xshaydi. Bunday yarim tayyor mahsulotlarni butun Germaniya bo'ylab qassob do'konlarida topishingiz mumkin. Ularni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak - saqlash muddati 1 kun. Noziklikni muzlatgichga qo'yish taqiqlanadi - struktura qulab tushadi. Nemis oshxonasini iste'mol qilishning 2 usuli bor: qaynatish va qovurish. Birinchi holda, suvni yoki undan ham yaxshisi, boy bulonni 80 daraja haroratga qizdiring (qaynatmang), ish qismlarini botirib, 15 daqiqagacha pishiring. Ikkinchisida, qovurishdan oldin, kolbasalarni yarim soat davomida sutga soling va jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. "Kizim idish" uchun eng yaxshi yon piyola kartoshka salatidir. Qora o'rmon gilos keki
Nemis tilidan tarjima qilingan "Qora o'rmon" - bu Baden-Vyurtemberg (janubi-g'arbiy) erlaridagi tog' tizmasi nafaqat soatlar ishlab chiqarish bilan mashhur, balki mazali gilos va qaymoqli pirogning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Nemis oshxonasining taomi (fotosuratda ko'rsatilgan) Germaniyada o'tgan asrning 30-40-yillarida paydo bo'lgan va bugungi kunda mashhurligini yo'qotmaydi. Pirogning kelib chiqish tarixi aniq ma'lum emas va qat'iy retsepti yo'q. Quyida shirin noziklikni yaratish uchun mavjud variantlardan biri keltirilgan. Asosiy ingredientlar:
Pishirish jarayoniOziq-ovqat protsessorini tayyorlang, 200 gramm shakar va tuxumni idishga quying. Silliq va yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha past tezlikda uring. Yumshoq bo'lishi uchun pishirishdan bir necha soat oldin yog'ni muzlatgichdan olib tashlang. Kakao bilan birga piyola qo'shing. Beat. Katta idishga o'tkazing. Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing. Ko'pirtirilgan massaga asta-sekin qo'shing, katlama usuli bilan yoğurun. Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang va qirralarini spatula bilan tekislang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, kelajakdagi pechene 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring. Sovutilgan tortni 3 ta teng qatlamga bo'linib, uy bekalariga yordam berish uchun o'tkir pichoq yoki pishirish ipidan foydalaning. Birinchi kek qatlamini idishga soling va uni olcha aroqiga soling (3: 1 nisbatda aroq bilan aralashtirilgan gilos sharob). Shirin nemis taomiga krem tayyorlash uchun kremni qolgan 100 gramm shakar va vanil bilan urib olish kerak. Agar massa yaxshi qalinlashmasa, siz 50-100 gramm smetana qo'shishingiz mumkin. Kekni qaymoq bilan yog'lang, gilos qo'shing (avval yangilaridan chuqurlarni olib tashlang). Krem qatlami bilan yoping. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping va barcha amallarni takrorlang: ho'llash, krem, gilos, krem. Uchinchi tort qatlami bilan ham xuddi shunday davom eting; kremning ikkinchi qatlamining yuqori qismini maydalangan qora shokolad bilan seping. 4-6 soat davomida yaxshilab ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Svabiya kartoshka salatasiBu engil sovuq taom go'sht, kolbasa va baliq idishlari bilan yaxshi ketadi. Nemis retsepti bo'yicha tayyorlangan salat to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Bu ajoyib gazak! Va agar siz kartoshkani oldindan qaynatib qo'ysangiz, unda ularning yaratilishi bir necha daqiqa davom etadi.
An'anaviy nemis taomining asosiy tarkibiy qismlari:
Nemis milliy taomlari maxsus past kraxmalli kartoshka navlaridan foydalanadi. Ingredientni uning formasida qaynatib oling, qobig'ini yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulda suvni qaynatib oling, ildiz sabzavotlarini qo'shing. Uning haddan tashqari pishirilmasligini ta'minlash muhimdir. Salat bo'lsa, kartoshkani haddan tashqari pishirgandan ko'ra, ozgina pishirgan ma'qul. Tayyorlangan mahsulotni xona haroratida sovutib, muzlatgichga bir kun qo'ying. Qobiqni olib tashlang. Muzlatgichda bo'lganda, kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadigan darajada qattiq bo'ldi. Piyozni tozalang va mayda choping. Stakanga bulyon va xantal qo'shing, aralashtiring, ½ stakan qaynoq suv quying. Olingan suyuqlik aralashmasiga piyoz qo'shing. Kartoshkani tuz, qalampir va sirka bilan seping. Piyoz bulyoniga quying. Yaxshilab aralashtirish uchun. Idishning chetida to'plangan suyuqlikni yuvish kerak emas. Svabiya salatasi - suvli, achchiq nemis taomidir. Vaqt o'tishi bilan, ortiqcha sous ildiz sabzavotlari tomonidan so'riladi. O'simlik yog'ini qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Salatni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Agar idish allaqachon sovib ketgan bo'lsa, siz issiq bulonni qo'shishingiz mumkin. KnedliNemis chuchvaralari chuchvara va zraz gibrididir. U un xamirini, mazali to'ldirishni va nozik smetana sosini uyg'unlashtiradi. Bu taom mazali taom bo'ladi va uni pishirish juda yoqimli!
Komponentlar:
Xamir. Ildizlarni tozalang, suv ostida yuving, bo'laklarga bo'ling va pishganicha tuzli suvda pishiring. Suvni to'kib tashlang, kartoshkani maydalang, 1 tuxum va un qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Yog'ni qovurilgan idishda qizdiring, sarimsoqni pichoqning keng tomoni bilan maydalang, qobig'ini olib tashlang va mayda choping. Yuvilgan shampignonlarni toza bo'laklarga kesib oling. Qo'ziqorin va sarimsoqni panga joylashtiring. Sos. Sabzini lavlagi qirg'ichdan o'tkazing va o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Tug'ralgan piyoz va 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, sut va smetana, tuz va qalampir qo'shing. Aralash qaynatish kerak, keyin olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. 10 daqiqa qaynatib oling. chuchvara. Qo'lingizni suv bilan namlang, maydalangan kartoshkani to'pga aylantiring va o'rta kattalikdagi yassi non hosil qilish uchun siqib oling. O'rtada bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinni to'ldiring, qirralarini yoping va sharsimon shakl bering. Barcha kartoshka xamiri bilan shunga o'xshash manipulyatsiyalarni bajaring. Tayyorlarni qaynoq suvda 5 daqiqagacha pishiring. Tayyor taomga issiq sousni quying. Tematik materiallar:
Yangilangan: 19.07.2023
103583
Agar xatolikni sezsangiz, matn qismini tanlang va Ctrl+Enter tugmalarini bosing
Sayt sarlavhalari
|
