qush tuxumi tuxumning o'zi yoki tuxum hujayrasi, uni qoplaydigan barcha membranalar: sarig'i, albumin, qo'sh qobiq va qobiq. Qalin oqsil (chalaza) iplari sarig'ini ma'lum bir holatda ushlab turadi, shunda uning germinal disk joylashgan tomoni doimo yuqoriga qaratiladi. Tuxumning bir uchida qobiq osti membranasi chiqib, havo kamerasi - puga hosil qiladi (qarang. guruch.
). P. i oʻlchamlari. 8×13 gacha mm(kolibrilar uchun) 135×170 gacha mm(tuyaqushda), debriyajdagi raqam esa 1 dan (naycha burunli qushlar, ko'plab gillemotlar, lirebirdlar va boshqalar) 20 yoki undan ko'p (tovuqlar). Tuxumlarning shakli sharsimondan cho'zilgan ovalgacha o'zgaradi. Ularning rangi ham juda farq qiladi: dog'li yoki tekis - oq yoki ko'kdan deyarli qora ranggacha. Qo'yilgan tuxum (oziq-ovqatdan tashqari) odatda allaqachon embrionni o'z ichiga oladi. Qushlarning tuxumlari, ayniqsa uy tuxumlari, odamlar tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatiladi (qarang. Ovqatlanish tuxumi ). Bir qator mamlakatlarda tuxumlarni ommaviy yig'ish qushlarning mustamlakachilik joylarida, masalan, qush bozorlarida amalga oshiriladi (Qarang: Qush bozorlari) .
A. I. Ivanov.
Buyuk Sovet Entsiklopediyasi. - M.: Sovet Entsiklopediyasi. 1969-1978 .
Parranda go'shti tuxumlari, asosan uy tuxumlari, inson oziq-ovqatlari uchun ishlatiladi. Sariq, oq, membrana va qobiqdan iborat (q. Qush tuxumi ). G'oz tuxumining vazni 110-180 g, kurka tuxumi taxminan 110 g, tovuq tuxumi 55-65 g, gvineya parrandasi tuxumi 45 g, bedana tuxumi 8-10 g... ... Buyuk Sovet Entsiklopediyasi
A; pl. tuxum, tuxum, tuxum; Chorshanba 1. Biol. Qushlar, sudraluvchilar va kloakalarning urg'ochi jinsiy hujayrasi, ulardan urug'lanish yoki partenogenez natijasida yangi organizm paydo bo'lishi mumkin; tuxum. Qush, ilonning o'zi. Ey toshbaqa, tuyaqush...... ensiklopedik lug'at
- (statistika va xalqaro savdo) Yaroslavl yaqinda xalqaro tovar birjasining ob'ektiga aylandi, chunki bu mahsulot tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari guruhiga tegishli bo'lib, uzoq muddatli saqlashga ham,... ...
Oziq-ovqat yaqinda xalqaro tovar birjasining ob'ektiga aylandi, chunki bu mahsulot tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari guruhiga kiradi va uzoq muddatli saqlashga ham, uzoq masofalarga tashishga ham bardosh bera olmaydi. Faqat keyin...... Entsiklopedik lug'at F.A. Brokxaus va I.A. Efron
tuxum- A/; pl. ya/yats, yay/ts, y/yats; Chorshanba Shuningdek qarang moyak, tuxum, tuxum 1) biol. Qushlar, sudralib yuruvchilar va kloakalarning urg'ochi jinsiy hujayrasi, ulardan urug'lanish yoki partenogenez natijasida yangi organizm paydo bo'lishi mumkin; tuxum. Qush... Ko'p iboralar lug'ati
- (Qonun 22:6). Tuxumni odatda tovuqlar, tuyaqushlar, kekiklar va boshqalar kabi turli qushlar qo'yadi va tuxumdan chiqqandan keyin ulardan jo'jalar chiqadi. Ba'zi turdagi tuxumlar, u yoki bu shaklda, odamlar uchun mazali va to'yimli ovqatni tashkil qiladi. IN…… Injil. Eski va Yangi Ahdlar. Sinodal tarjima. Injil ensiklopediya arch. Nikifor.
QUSHLAR TUXUMASI- Murakkab, yuqori darajada tabaqalashtirilgan tirik hujayra (blastoderma) ko'p miqdorda ozuqa moddalari (sarig'i va albumin), himoya membranalar bilan o'ralgan (quti, qobiq). Tuxum ayolning reproduktiv tizimida hosil bo'ladi. Bu jarayon ikki bosqichda sodir bo'ladi ... Qishloq xo‘jaligi hayvonlarining naslchilik, genetikasi va ko‘payishida qo‘llaniladigan atamalar va ta’riflar
QALQON BUGS- yoki pentatomlar (Pentatomidae). Qush tuxumi, shakli juda oddiy, tabiatning eng nafis asarlaridan biridir. To'p va ellipsoid tuxumning ikkita geometrik shakli bo'lib, bu shakllar juda xilma-xil tarzda birlashtirilgan.... ... Hasharotlar hayoti
- ... Vikipediya
Bu atamaning boshqa maʼnolari ham bor, qarang: Poligrafiya (maʼnolari). Bu atamaning boshqa maʼnolari ham bor, qarang: Yolgʻon detektori (maʼnolari). Zamonaviy kompyuter poligoni... Vikipediya
Tuxumning markaziy qismini sarig'i egallaydi. U sariq va ochiq ranglarning 5-6 o'zgaruvchan konsentrik qatlamlaridan iborat bo'lib, sariq rang ochiq rangga qaraganda ancha kengroqdir (0,25-0,40 mm ga nisbatan 2,8 mm gacha). Har ikki qo'shni qatlam (qorong'u va yorug'lik) bir kun ichida hosil bo'ladi, deb ishoniladi. Sarig'ining markazi engil moddadan iborat - kolba shakliga ega va tuxumning embrion qismiga bo'yin orqali bog'langan (urug'lanmagan tuxumda - blastodisk bilan, urug'langan tuxumda - ko'pik bilan). germinal disk). Sarig'i har doim embrion qismi yuqoriga qarab yo'naltirilgan bo'lib, bu tuxum inkubatsiyasi paytida muhim adaptiv ahamiyatga ega. Sariqning moddasi sariq qatlamlarida kattaroq (diametri 0,15 mm gacha) to'plardan iborat.
Sarig'i qalinligi taxminan 0,024 mm bo'lgan elastik vitellin membranasi bilan qoplangan. Sarig'ining shakli tuxumning qutblariga qarab bir oz cho'zinchoq va blastodiskda biroz yassilangan. Sarig'ining rangi och sariqdan to'q to'q sariq ranggacha. U muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
Tuxum oqi to'rtta fraksiyadan iborat. To'g'ridan-to'g'ri sarig'i atrofida ichki zich yoki do'l oqsilining yupqa qatlami mavjud bo'lib, undan do'l (chalaza) tuxumning qutblari tomon cho'ziladi. Ular bir tomondan sarig'i yuzasiga, ikkinchisi esa tashqi zich oq rangga mahkam bog'langan va shunday qilib, cho'zilgan belgilar bilan tuxumning markazida sarig'ini ushlab turadi. Do'l oqsili zichligi bo'yicha sarig'iga o'xshash yarim yopishqoq bir hil moddadan iborat qalinroq ichki suyuq oqsil qatlami bilan o'ralgan. Ushbu qatlamda to'xtatilgan sarig'i tuxum ichidagi to'satdan harakatlardan yaxshi himoyalangan.
Ichki suyuqlik va zich oqsil, sarig'i bilan birga, tashqi zich oqsilning qalin qatlami bo'lgan oqsil sumkasi deb ataladigan joyga joylashtiriladi.
Tuxumning o'tkir va to'mtoq qutblaridagi oqsil xaltasi ichki qobiq membranasiga biriktirilgan. Uning tarkibida ko'plab musin tolalari mavjud bo'lib, ular shaklini saqlab qolishga yordam beradi va sarig'ini himoya qilish uchun xizmat qiladi.
Albom xaltasi va qobiq osti plyonkalari o'rtasida (qutblardan tashqari) to'rtinchi qatlam - tashqi suyuqlik oqsili mavjud bo'lib, u konsistentsiyasi bo'yicha ichki suyuqlikka juda o'xshaydi. Tovuq tuxumidagi ko'rsatilgan qatlamlarning taxminiy hajmi, %: do'l - 3; ichki suyuqlik - 17; oqsil sumkasi - 57; tashqi suyuqlik - 23.
Protein qushlar evolyutsiyasida keyingi shakllanish bo'lib, sarig'iga qaraganda kamroq strukturaviy barqarorlikka ega. U asosan bir vaqtning o'zida suv ombori bo'lgan himoya funktsiyasiga ega.
Protein qobiq membranalari bilan o'ralgan. Ichki (oqsil) qobiq butun oqsilni qoplaydi va tashqi qobiq bilan mahkam birlashadi. Ommaviy qutb hududida ular orasidagi komissura zaiflashadi. Tuxum qo'yib, sovutilgandan so'ng, sarig'i va oq hajmi biroz pasayadi, to'mtoq qutbda qobiq membranalari ajralib chiqadi va ular orasida havo kamerasi hosil bo'ladi. O'rtacha tovuq tuxumlari qobig'ining massasi 0,36 g ni tashkil qiladi, bu tuxum massasining taxminan 0,6% ni, qalinligi esa 0,06-0,07 mm.
Tuxumni sovutgandan so'ng darhol havo kamerasi diametri 1 sm dan kam bo'ladi, keyin u saqlash muddatiga, atrofdagi havoning harorati va namligiga qarab ortadi. Havo kamerasining kattaligi, boshqa narsalar teng bo'lsa, tuxumlarning yangiligining ko'rsatkichidir.
Tuxum qattiq kalkerli qobiq bilan qoplangan - uning tarkibini mexanik shikastlanishdan himoya qiluvchi va mikrob infektsiyasi va suvning bug'lanishiga qiyin to'siq bo'lgan qobiq. Qobiqning qalinligi, asosan, tashqi shimgichli qatlam tufayli juda katta farq qiladi. Tovuq tuxumlari qobig'ining o'rtacha qalinligi 0,35 mm ga yaqin. Qalin qobiqli tuxumlarda oʻtkir qutbda qalinroq, qobigʻi juda yupqa tuxumlarda esa toʻmtoq qutbda qalinroq boʻladi. "Ekvator" zonasida qobiqning qalinligi doimiyroq bo'lib, asosan ma'lum bir tuxum uchun o'rtacha ko'rsatkichni tavsiflaydi.
Qobiq gözenekler bilan qoplangan bo'lib, ularning soni tovuq tuxumida odatda 7 mingdan oshadi va 1 sm 2 ga - 100 dan ortiq. Teshiklar hajmi jihatidan sezilarli darajada farq qiladi, bu ularning sonini hisobga olgan holda, tezligini aniqlaydi. saqlash va inkubatsiya paytida tuxumning vaznini yo'qotish.
Tuxumning oxirgi, eng tashqi qobig'i - kesikula, asosan, musindan iborat bo'lib, qobiq yuzasi va teshiklarini yupqa qatlam (5-10 mikron) bilan qoplaydi. Kutikula qobiq bilan mahkam bog'langan, ammo issiq suv bilan osongina yuviladi va ishqalanish natijasida shikastlanadi. Qobiq porloq ko'rinishga ega bo'ladi. Ushbu belgi bilan siz tuxumning sifatini baholashingiz mumkin. Biroq, ba'zi tovuqlar tuxum qo'yadi, ularning qobig'i deyarli kesikuladan mahrum.
Shunday qilib, sarig'i to'rtta oqsil qatlami, ikkita pastki qavat plyonkasi, qobiq va kesikula bilan o'ralgan, ya'ni. sakkizta qobiq, ularning har biri o'ziga xos funktsiyani bajaradi.
Chiqaruvchi tizimga ikkita buyrak kiradi, ular qondan chiqindilarni olib tashlaydi va siydik hosil qiladi. Qushlarning siydik pufagi yo'q, suv siydik yo'llari orqali to'g'ridan-to'g'ri kloakaga o'tadi, bu erda suvning katta qismi tanaga qayta so'riladi.
Reproduktiv tizim jinsiy bezlar yoki jinsiy bezlar va ulardan chiqadigan naychalardan iborat. Erkak jinsiy bezlari - bu erkak jinsiy hujayralari (gametalar) - sperma hosil bo'lgan juft moyaklar.
Ayol jinsiy bezlari, tuxumdonlar, ayol jinsiy hujayralari - tuxumlarni hosil qiladi. Ko'pgina qushlarning faqat bitta tuxumdoni, chap tomoni bor. Mikroskopik sperma bilan solishtirganda tuxum juda katta.
Qushlardagi urug'lantirish ichki hisoblanadi. Spermatozoidlar kopulyatsiya paytida ayolning kloakasiga kiradi va tuxum yo'li bo'ylab suzadi. Urug'lantirish, ya'ni. erkak va ayol gametalarining birlashishi tuxum oqsil, yumshoq membranalar va qobiq bilan qoplanishidan oldin uning yuqori qismida sodir bo'ladi.
Brood- bu jo'jalari tuxumdan chiqqandan so'ng deyarli darhol mustaqil ravishda ko'rish, eshitish, yugurish va oziqlantirishga qodir qushlar. Ular ota-ona g'amxo'rligiga muhtoj, lekin jo'jalar kabi uyada uzoq vaqt qolmaydi. Bir ota-ona yoki ikkala qush jo'jalar uchib ketgunga qadar ularga hamroh bo'ladi.
U jo'jalar Qushlarda, debriyaj odatda zoti qushlarga qaraganda kichikroq bo'ladi; undagi tuxum soni ota-onalar qancha jo'jalarni boqishi mumkinligi bilan belgilanadi. Zotlarda, debriyajlar soni tovuqning uning ostiga qancha tuxum sig'ishiga bog'liq. Nestling guruhi vakillarining uyasi odatda zoti guruhiga qaraganda ancha murakkab va massiv bo'lib, yaxshi kamuflyajlangan va yumshoq material bilan izolyatsiya qilingan. Bunday tuzilma jo'jalarni qiziquvchan ko'zlardan kamuflyaj qiladi va ularni yomon ob-havodan himoya qiladi.
U uy qurish buning aksi - ularning jo'jalari yalang'och, ko'r va nochor holda chiqadi. Birinchi kunlarda ular doimiy isitishga muhtoj, va ota-onalari uyadan chiqmaguncha va hatto uzoqroqqa ovqat olib kelishadi. Bunday jo'jalar, albatta, qanday uchishni bilmasdan, o'z uylarini tark etishadi. Bu vaqtda ular yangi tug'ilganlar deb ataladi. Jo'ja qushlarga barcha qo'shiqchi qushlar yoki o'tkinchilar, shuningdek, chaqqonlar, rakshalar, o'rmonchilar, kukuklar va boshqalar kiradi.
tomonidan yashash joyi Qushlarning to'rtta guruhi mavjud:
Hammasi bo'lib beshta qush guruhi mavjud. uyalar joylashtirish joylari. Asosiy farq faqat bu qushlar yashaydigan uya turida:
Tuxumning yumaloq yoki cho'zilgan shakli qushning uchishni yaxshi ko'rishiga bog'liq.
Qushlarning tuxumlarini boshqa narsa bilan aralashtirish qiyin, ammo ularning ko'rinishi hali ham juda xilma-xildir. Va agar rang berish bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq bo'lsa - qobiqning rangi tuxumni ko'rinmas qiladi va bundan tashqari, ota-onasiz - shakl bilan bunday ravshanlik yo'q.
Va har xil turlardagi tuxumlarning shakli juda katta farq qilishi mumkin, masalan, suvli baliqlarda, tuxumlarning bir uchi juda torayadi, shuning uchun ular nokga o'xshaydi, boyqushlarda tuxumlar sharsimon va tennis to'plariga o'xshaydi. kolibrilar ular loviya shaklida. Barcha tuxumlar bir xil funktsiyaga ega - embrion rivojlanishida jo'jani himoya qilish va oziqlantirish; Bu shuni anglatadiki, shakllarning xilma-xilligi qandaydir begona sabablarga ko'ra paydo bo'lgan.
Meri Stoddart ( Meri Stoddard) Prinston universiteti va Lakshminarayanan Mahadevan ( Lakshminarayanan Mahadevan) Garvarddan boshqa tadqiqot markazlaridagi hamkasblari bilan birgalikda qushlarning 1400 turiga mansub deyarli 50 000 tuxumning geometrik shaklini tahlil qildi. Tadqiqotchilar hatto tuxumning mukammal koptokdan qanchalik farq qilishini aniq aniqlash uchun maxsus dastur ishlab chiqishdi.
Tuxumlar, aytganimizdek, juda xilma-xil, juda cho'zilgan, unchalik cho'zilmagan, uchi uchli va hokazo bo'lib, turli xil geometrik xususiyatlar bir-biri bilan turli yo'llar bilan birlashtirilgan. Biroq, ma'lum bo'lishicha, dunyoda kalta va uchi uchli tuxum yo'q - ya'ni birorta qush ham sharga o'xshash tuxum qo'ymaydi.
Tuxumning shakli aslida qobiqning o'ziga emas, balki yumshoq membranaga bog'liq - dastlab tuxumning barcha tarkibini o'z ichiga olgan pastki qobiq membranasi; qobiq keyinroq, tuxum allaqachon shakllanganda paydo bo'ladi. Membrana qalinroq va kamroq qalin bo'laklarga ega, qayerdadir u ko'proq cho'ziladi, qaerdadir zaifroq - bularning barchasi qushning jinsiy yo'llarida o'sishi va shishishi paytida tuxum ichidagi bosimga bardosh bera oladigan darajada kuchli bo'lishi uchun. Hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, buning uchun turli xil geometrik shakllar mos keladi. Biroq, nazariy jihatdan, bunday echimlardan biri sharning shakli bo'lishi mumkinligi ma'lum bo'ldi, ayni paytda, biz aytganimizdek, tabiatda bunday tuxumlar yo'q.
Keyin tadqiqotchilar tuxumlarni qushlarning xatti-harakati bilan solishtirishga harakat qilishdi. Tahlil qilish uchun tanlangan minglab turlar orasida o'xshash shakldagi tuxumlari bo'lgan bir nechta guruhlarni aniqlash mumkin edi. Biroq, uyaning shakli va turi, joyni tanlash yoki debriyajdagi tuxumlar soni o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q edi (garchi ikkalasi ham o'tmishda tuxum geometriyasining xilma-xilligi uchun tushuntirish sifatida ilgari surilgan). Tasodif boshqa yo'l bilan topildi: ma'lum bo'lishicha, tuxumlarning shakli ko'pincha qanotning parametrlariga, uning uzunligi va kengligi nisbatiga mos keladi.
Qanotning uzunligi va kengligi parvoz shaklini aniqlaydi - boshqacha aytganda, tuxumlarning geometriyasi qush qanday uchishiga bog'liq edi. Yaxshi uchadigan va havoda ko'p vaqt o'tkazadiganlar (masalan, albatroslar va kolibrilar) cho'zilgan va assimetrik tuxumlarga ega; agar qushlar istaksiz havoga ko'tarilsa, yerda ko'p vaqt o'tkazsa yoki butadan butaga va daraxtdan daraxtga qisqa masofalarga uchsa (masalan, afrikalik pittalar va trogonlar), unda ularning tuxumlari yanada yumaloq bo'ladi. Dumaloq tuxumni tinchgina qo'yish uchun bizga keng tuxum yo'li va keng tos suyagi kerak, lekin agar biz tez uchib, parvozda manevr qilishni istasak, tana engil va cho'zilgan bo'lishi kerak va bu erda keng tos bo'shlig'i umuman mos kelmaydi. (Ehtimol, xuddi shu narsa ko'p suzadigan va sho'ng'iydigan qushlarga ham tegishli - ular tor, soddalashtirilgan tana shakliga muhtoj.)
Ya'ni, cho'zilish va o'tkirlikning turli kombinatsiyalari - bu tor tuxum yo'liga bo'lgan ehtiyojni tuxumni etarli miqdorda ozuqa moddalari bilan ta'minlash zarurati bilan birlashtirishga urinishlarning natijasidir. Sharsimon shaklning o'tkir uchi bilan kombinatsiyasi (mashhur balon kabi) ma'nosiz bo'lib chiqadi - agar tuxum ham cho'zilgan bo'lsa, o'tkirlik afzallik beradi; agar qush ozgina uchsa va shuning uchun sferik tuxumga ega bo'lsa, unda o'tkir uchi shunchaki foydasiz bo'ladi, chunki u tuxum hajmini kamaytiradi.
Bu tovuq oqsili va sarig'idan iborat mahsulot. Boy tarkibi tufayli ular qobiqdagi xazina deb ham ataladi: ular tarkibida A, B, E, K, D vitaminlari (tarkibiga ko'ra ular baliqdan keyin ikkinchi o'rinda turadi), shuningdek, kaltsiy, fosfor, temir, marganets, yod va aminokislotalar. Mahsulot kaloriyalarda yuqori (50 g og'irlikdagi tuxumda taxminan 75 kkal mavjud), shuning uchun dietologlar to'yinganlik tuyg'usidan uzoqroq zavqlanish uchun kunni u bilan boshlashni maslahat berishadi. Shuningdek, tuxum bolalar va sportchilarning, ayniqsa bodibildingchilarning ratsionida bo'lishi kerak, chunki ular oqsil manbai.
Ratsionda qancha tuxum bo'lishi kerakligi haqida fikrlar har xil, ammo ko'pchilik dietologlar 10 dan ortiq tuxumni iste'mol qilish istalmagan degan fikrga qo'shilishadi. haftada.
G'oz tuxumlari inson ratsionida g'ozlar xonakilashtirilgandan beri paydo bo'lgan. Bu neolit davriga to'g'ri keladi - miloddan avvalgi 10 ming yil. G'oz tuxumlari dietali mahsulotlarga tegishli bo'lib, ularning ozuqaviy qiymati tovuq tuxumidan bir necha baravar yuqori. Tuxum juda katta - og'irligi taxminan 200 g, oq qobiq bilan. G'oz tuxumlari juda zich qobiqga ega, shuning uchun qattiq qaynatilgan tuxumni tayyorlash uchun siz ularni 15 daqiqa davomida sho'r suvda, yopiq, o'rta olovda qaynatishingiz kerak. Bundan tashqari, g'oz tuxumlari juda iflos va ishlatishdan oldin oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak. Yog 'tarkibiga ko'ra, tuxum o'rdak tuxumidan sezilarli darajada past. Qushlarning ovqatlanishiga qarab, tuxumlarning ta'mi ham o'zgaradi. Ularning ratsionida qancha yangi o't bo'lsa, ularning ta'mi shunchalik nozik bo'ladi.
Kabutar tuxumlari juda kichik, uzunligi 4 sm. Deyarli barcha turdagi kaptarlarning oq tuxumlari dog'siz, marvarid, yaltiroq tusga ega, ammo ba'zi zotlarda tuxum ochiq jigarrang yoki krem rangiga ega. Kabutar tuxumlari juda nozik qobiqlarga ega, bu ularni tashishni qiyinlashtiradi va ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi.
Bu tuxumlar iste'mol xususiyatlarida tovuq tuxumiga eng yaqin hisoblanadi. O'rtacha kurka tuxumining og'irligi 70-75 g, qobig'i juda zich, odatda oq, kremsi rang va mayda ochroq dog'lar bilan. Tuxumlarning hajmi va rangi to'g'ridan-to'g'ri qushning yoshiga bog'liq, u qanchalik yosh bo'lsa, tuxum qanchalik kichik bo'lsa va qobig'i engilroq bo'ladi.
Tovuq o'rtacha har 24-26 soatda tuxum qo'yadi. Oq tuxumni oq tovuqlar, jigarrang tuxumni esa qizil yoki qoramtir tovuqlar qo'yadi. Oziqlanish qiymati bo'yicha oq va jigarrang tuxumlar farq qilmaydi. Tuxumlarning kattaligi tovuqlarning yoshi, vazni va zotiga bog'liq. Ko'proq etuk tovuqlar kattaroq tuxum qo'yadi. Stress omillari tuxum hajmiga ham ta'sir qiladi: haroratning oshishi, cheklangan joy, yomon tovuq ovqatlanishi va boshqalar.
Bedana tuxumi bola tanasining normal rivojlanishi, operatsiyadan keyingi davrda tiklanish va turli kasalliklar uchun ratsionda zarur bo'lgan parhez mahsulot hisoblanadi. Tuxumning xarakterli qora dog'lari bo'lgan juda nozik, ochiq rangli qobig'i bor. Bitta bedana tuxumining vazni 10 dan 12 g gacha.
Bedana tuxumlari va ularning foydali xususiyatlari insoniyatga Qadimgi Misr davridan beri ma'lum bo'lgan. Yaponlar zamonaviy jamiyatda bedana tuxumining xususiyatlarini o'rganish bo'yicha tadqiqotlar olib borishdi va bu turdagi tuxumning foydalari haqida ilmiy maqolalar nashr etilishi bedana tuxumini dunyoga mashhur qildi.
Tuyaqush tuxumlari yuqori tijorat qiymatiga ega va tuyaqush yetishtirishning asosiy mahsulotlari qatoriga kirmaydi va deyarli barchasi inkubatsiyaga yuboriladi. Ratsionda urug'lantirilmagan tuxumlar ishlatiladi - stol tuxumlari, yosh urg'ochilardan olingan tuxumlar, erta yoki kech tuxumlar. Tuyaqush tuxumlari hech qanday tarzda tovuq tuxumidan kam emas va shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Bitta tuyaqush tuxumida 25-40 ta tovuq tuxumi boʻlib, vazni 450 g dan 1800 g gacha boʻladi, uning chinniga oʻxshashligi qobiqni boʻyash va oʻyib chizish orqali badiiy buyumlarda qoʻllash imkonini beradi. Og'irligi 2,35 kg va diametri 18,67 sm bo'lgan dunyodagi eng katta tuyaqush tuxumi Xitoyda qayd etilgan.
O'rdak tuxumlari eng yuqori kaloriyali suv qushlarining tuxumlari bo'lib, ular tarkibida ko'p miqdorda yog' mavjud va ayni paytda ular o'ziga xos hid va ta'mga ega. O'rtacha o'rdak tuxumining vazni 90 g ni tashkil qiladi, bu tovuq tuxumidan 1,5-2 baravar ko'pdir. Tuxumlarning qobig'i zich, rangi oqdan ko'k-yashil ranggacha o'zgarishi mumkin. Ba'zi mamlakatlarda o'rdak tuxumlari juda qimmat delikates hisoblanadi. Yaponiyada konservalangan o'rdak tuxumlari shunday tayyorlanadi. Xitoyda ular yuz kun davomida saqlanadi, ammo buning uchun ular suvli eritmasidan foydalanadilar, unga yashil choy, kaliy, tuz va kuygan eman daraxti qo'shiladi. Filippinda o'rdak tuxumlari ichidagi jo'ja allaqachon to'liq shakllanganda (tumshug'i, patlari, skeletlari) pishiriladi. Taom "balut" deb ataladi.
Qovun tuxumlari tom ma'noda har xil foydali moddalar va turli vitaminlar omboridir. Ular kichik hajmda, tovuq tuxumining yarmiga teng. Qovun tuxumlari rangli qum, quyuq kulrang, kulrang, och kulrang, yashil-kulrang, och yashil, yashil va deyarli botqoq ranglarda bo'lishi mumkin va tekis yoki dog'li bo'lishi mumkin.
Past xolesterin va hipoalerjenik xususiyatlarga ega bo'lgan parhez mahsulotlariga ishora qiladi. Gvineya parrandasi tuxumi nok shaklida, sarg'ish-jigarrang rangga ega va juda zich qobiqga ega. Shuning uchun ularni tashish oson va salmonella infektsiyasi ehtimoli kamroq. Tuxum 0-10 ° S haroratda o'zining foydali xususiyatlarini va yangiligini ancha uzoq vaqt (olti oygacha) saqlaydi. Gvineya parrandalarining tuxumining oʻrtacha vazni 45-48 g. Yevropaning aksariyat mamlakatlarida tovuqlarga qaraganda koʻproq gvineya parrandalari yetishtiriladi.
Maxsus noziklik hisoblangan juda to'yimli va noyob mahsulot. Bu turdagi tuxum dumaloq shaklga ega, rangi oq va yumshoq teri qobig'iga ega. Tuxumning massasi 30-35 g.Sarig'i och sariqdan och sariq ranggacha, hajmi va ta'mi jihatidan tovuqga juda yaqin. Protein, o'z navbatida, jelatinli tuzilishga ega va butunlay shaffofdir. Evropa mamlakatlari uchun toshbaqa tuxumlari ekzotik va ajoyib noziklik hisoblanadi. Sharqiy mamlakatlarda bu mahsulot kundalik oziq-ovqat hisoblanadi.
Emu tuxumlari tovuq tuxumlari kabi sog'lom. Ular hatto pishirish usullarida ham farq qilmaydi. Bitta tuxumning vazni 450 g dan. 1800 g gacha, bu taxminan 25-40 tovuq tuxumiga teng. Diametri 18,67 sm va og'irligi 2350 g bo'lgan eng katta tuxum. Xitoyda ro'yxatdan o'tgan. Emu tuxumining qobig'i juda zich va bardoshlidir, shunga qaramay uni sindirish juda oson. U quyuq yashil, deyarli qora va tuxumlarning o'zi boy sarig'i va shaffof oqiga ega.
Qush qo'yadigan tuxum murakkab tuzilishga ega va tuxumga bo'linadi, u oziq-ovqat tuxumiga o'xshaydi va urug'lantirilgan, undan jo'jalar inkubatsiya natijasida hosil bo'ladi. Qushlarning turli xil turlari o'xshash tuxumlarga ega, farq ichki tarkibiy qismlarning hajmi va miqdoriy mutanosibligidadir.
Odatda, tovuq tuxumlari oval, cho'zilgan shaklga ega, shuning uchun ularning ikkinchi nomi - oositlar. Biroq, uya yoki teshiklarda tuxum qo'yadigan qushlarning turlari mavjud. Bunday holda, ularning shakli yumaloq bo'lishi mumkin. Oositning kattaligi qushning parametrlariga bog'liq. Biroq, istisnolar mavjud va odamlar tana hajmining ulushi sifatida kattaroq oositlarni qo'yadilar. Bunday holda, yosh hayvonlar ko'proq bo'lib chiqadi mavjudligiga moslashgan tom ma'noda hayotning birinchi kunlaridan boshlab, jo'jalari tug'ilishda mutlaqo nochor bo'lgan tovuqning zotidan ko'ra.
Eng kattalari Afrika tuyaqushlari tomonidan qo'yiladi, uning tuxum hujayrasi og'irligi qush tana vaznining bir foizini tashkil qiladi. Kolibrilarda 6% bor.
Tovuqda tuxum hujayralarining hosil bo'lishi tuxumdondan boshlanadi, keyin tuxum yo'lida davom etadi. Doimiy o'sib borayotgan tuxumlar sarig'ini hosil qiluvchi ozuqa moddalarini to'playdi. Taxminan 24 soatda bir marta tuxum yo'li bo'ylab harakatlana boshlaydi. Bezlar yaqinida harakatlanayotganda, ular tomonidan chiqariladigan oqsil doimo uning atrofida hosil bo'ladi.
Keyinchalik harakatlanayotganda, sarig'i pastki qismning shakllanishi sodir bo'lgan joyda o'zini topadi. Tuxum yo'lining eng pastki qismida tuxum 19 soat davomida saqlanadigan qism mavjud. Bu chiqadi. Bir soat o'tgach, tuxumdonda yangi bog'lash jarayoni boshlanadi.
Yovvoyi qushlarning tuxumlarida qotib qolgan qovurg‘alari bor. Qushlar tog'li hududlarga o'z uyalarining cheklangan maydoniga qo'nganda, ular butunlikni saqlash uchun zarurdir. Bunday qovurg'alar oositning sirtini sezilarli darajada mustahkamlashi mumkin, bu kvadrat sm uchun 40 kg gacha bo'lgan bosimga bardosh bera oladi. Taqqoslash uchun, tovuq ikkitadan ko'p bo'lmagan yukga bardosh bera oladi.
Sirtdan oosit silliq yoki qo'pol bo'lishi mumkin. Rangi qushning turmush tarziga bog'liq. Uydagi tovuq oq rang bilan ajralib turadi. Tuxumni erga qo'yadigan qushlar qo'yadigan joyning foniga mos keladigan rangga ega. Tuxum yo'lida rang hosil bo'ladi.
Tuxumning tuzilishi juda murakkab, chunki yopiq joy yangi hayot tug'ilishi uchun kapsula va qat'iy rioya qilish talab etiladi barcha harorat va boshqa parametrlar. Bu yerda ona qornida rivojlanayotgan sutemizuvchilarnikiga o'xshash sharoitlar yaratilgan.
Qatlamlardan iborat:
Kimyoviy xususiyatlariga ko'ra, tovuq tuxumi qimmatli elementlar to'plamidir. Qobiq bilan o'ralgan bu bo'shliq yangi organizmning rivojlanishi uchun barcha zarur moddalarni o'z ichiga oladi. Qushlarning tuxumi odamlar tomonidan 97% hazm qilinadi va organizm ideal nisbatlarda guruhlarning vitaminlarini: A, B, E va muhim aminokislotalarni oladi. Tuxumning kaloriya tarkibi 17 foizdan ko'p emas, shuning uchun ular parhez davomida qo'llaniladi. Qushlarning tuxum hujayrasida 19 ta aminokislotalar mavjud. Ulardan o'ntasini almashtirib bo'lmaydi. Ular shunday deb ataladi, chunki bunday moddalar tanada hosil bo'lmaydi va faqat iste'mol qilingan ovqatdan olinishi mumkin.
Protein inson tanasining muhim tarkibiy qismidir, chunki u inson mushaklari va miyaning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim aminokislotalarga bo'linish qobiliyatiga ega.
Sarig'i oqdan ko'ra kaloriyalarda sezilarli darajada yuqori va ko'p miqdorda yog' va yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.
Yog 'kislotalari quyidagilar bo'lishi mumkin:
Parranda go'shti sarig'ida xolesterin mavjudligi uning inson qonidagi ulushini oshirishga umuman ta'sir qilmaydi.
Qobiq tana uchun juda foydali. Uning tarkibidagi kaltsiy ikki grammga etadi va u 93% ga so'riladi. Qabul qilishdan oldin, siz uni kukunga yaxshilab maydalashingiz kerak, shunda katta granulalar qolmaydi. Chig'anoqlar yangi bo'lishi kerak, chunki qaynatilgan qobiqlar sifatini yo'qotadi.
Xom tuxumning foydalari haqidagi fikr biroz bo'rttirilgan. Protein tarkibida antitripaz elementi mavjud, shuning uchun oqsilni gidrolizlash mumkin emas. Shu sababli uning inson tanasida hazm bo'lishi qiyin. Xom protein tarkibida vitaminlarni bog'lash qobiliyatiga ega avidin mavjud. Xom tuxum, shuningdek, teshiklarda bo'lishi mumkin bo'lgan salmonella bakteriyalari ko'rinishidagi mikroflora tufayli xavflidir.
Qushlarning tuxumi noyob yopiq tizimdir. Tabiat kelajakdagi jo'janing ideal sharoitda yashashi va tug'ilishidan oldin hech narsaga muhtoj bo'lmasligi uchun yaxshi g'amxo'rlik qildi.
