Sariyog' tayyorlash uchun sizga faqat og'ir krem kerak (33% dan). Mahsulotning rentabelligi juda kichik, masalan, 1 to'liq bo'lmagan stakan kremdan siz 25 g sariyog' olasiz. Xo'sh, do'konlarda yuqori sifatli moy qancha turishi kerakligini ko'rib chiqing. Agar uning sotilish narxi pastroq bo'lsa, unda moy tarkibida uning hajmini oshiradigan ba'zi qo'shimchalar mavjudligi aniq.
Ishlab chiqarishda sariyog 'kuchli qamchilash moslamalari yordamida tayyorlanadi, uyda siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Mikser qo'shimchalari kichik bo'lgani uchun, kremning kichik qismlaridan, masalan, stakandan sariyog' tayyorlash qulayroqdir. Qamchilash uchun yuqori qirrali tor idishlardan foydalanish yaxshidir.
1. Shunday qilib, kremni idishga quying va mikser bilan 2 tezlikda uring.
2. Kremni qamchilashning birinchi bosqichida qoshiqdan quyiladigan pufakchalar bilan engil ko'pikka aylanadi.
4. Massa asta-sekin qalinlashadi va endi unchalik oson emas, lekin baribir uni aylantirganda qoshiqdan tushadi. Aralashmani ko'proq urish kerak.
5. Endi krem sarg'ish tusli tvorogning mustahkamligiga o'xshaydi.
Yog 'tayyor bo'lgunga qadar, aralashmani mikser bilan bir oz ko'proq urishingiz kerak.
6. Kichik sariyog 'bo'laklari mikser pichoqlariga yopishib qolganini sezish oson.
7. Bu vaqtda kremda sariyog 'va ajratilgan sut allaqachon aniq ko'rinadi, massa juda chayqaladi, shuning uchun mog'orning yuqori qirralari juda muhimdir.
8. Endi siz sariyog'ni elakka qo'yishingiz kerak, shunda barcha sut drenajlanadi. U boshqa maqsadlarda ishlatilishi mumkin.
9. Natijada qancha neft olinishi misolda ko'rsatilgan. Bunday miqdordagi moyni tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmadi. Endi siz uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak, shunda u soviydi va qattiqlashadi.
Uni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Ammo sotib olingan mahsulotning ta'mi va sifati uyda tayyorlangan hamkasbidan juda farq qiladi. Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz uyda yog'ni qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Uy qurilishi sariyog'ini o'zingiz tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo fosfor, uglevodlar, oqsillar, shuningdek, A va D vitaminlariga boy. Bu moddalarning barchasi oshqozon-ichak trakti kasalliklari, shu jumladan gastrit tashxisi qo'yilgan odamlarning menyusida bo'lishi kerak. va yaralar. Sariyog'ning asosini tashkil etuvchi sut yog'i inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi.
Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish teri, soch, suyak va mushak tizimlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uyda sariyog'ni qanday tayyorlashni bilmaganlar, ehtimol, uning tarkibidagi lesitin xolesterin muvozanatini normallashtirishga yordam berishini bilishga qiziqishadi. Yozda tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa foydali bo'ladi. Bu, bu davrda sigirning ratsionining asosi pichan emas, balki eng yangi o'tloq o'simliklari ekanligi bilan izohlanadi.
Buning uchun sizga sovutilgan xom sut va mikser yoki oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi. Bir litr unchalik qalin bo'lmagan smetana taxminan 450 gramm sariyog' hosil qiladi.
Birinchidan, siz smetanani keyinchalik ko'pirtiriladigan idishga quyishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Bir necha soatdan keyin siz pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Buni o'rta tezlikda ishlaydigan mikser bilan qilish kerak. Sariyog'ni urganingizda, tezlikni asta-sekin kamaytirishingiz kerak. Aks holda, butun oshxona yog 'chayqalishi bilan qoplanadi.
Oq rangli suyuqlikda suzuvchi idishda maydalangan parchalar paydo bo'lgach, siz mikserni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Tayyor sariyog' filtrga solinadi va sariyog 'to'liq quritilganidan keyin muzli suv bilan to'ldirilgan idishda yuviladi. Olingan mahsulot to'plarga aylanadi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Ushbu maqsadlar uchun do'konda sotib olingan mahsulotni emas, balki tabiiy qishloq xo'jaligi mahsulotini olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u qanchalik semiz bo'lsa, shuncha yaxshi. Bunday sutdan bir kavanoz muzlatgichga yuboriladi. 10-12 soatdan keyin qopqoq ostida krem qatlami hosil bo'ladi. Uni teshiklari bo'lgan qoshiq yordamida yig'ish kerak, yog'sizlantirish uchun ishlatiladi va blender idishiga joylashtiriladi.
Uyda sariyog 'tayyorlashdan oldin (tayyorlangan mahsulotning fotosurati quyida keltirilgan), siz yog'siz kremni xona haroratida qoldirishingiz kerak. Bu qamchilash jarayonini ancha osonlashtiradi. Sariyog'ni yanada yumshoq va havodor qilish uchun avval uni past tezlikda urib, tezlikni asta-sekin oshirish kerak. Yoriqlar bilan oq rangli namlik asosiy massadan ajralib chiqa boshlaganini payqab, siz qurilmani o'chirishingiz va hosil bo'lgan suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlashingiz mumkin. Ayran keyinroq pirog xamirini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Uyda echki sutidan sariyog' tayyorlashni bilmaganlar uchun yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha tavsiya qilishimiz mumkin. Bunday holda, texnologik jarayon sigir sutidan sariyog 'olish bilan butunlay bir xil.
Uyda kremdan sariyog' tayyorlashdan oldin uni xona haroratida taxminan o'n soat ushlab turishingiz kerak. Bu vaqt ichida ular yaxshi va bir tekis isinish uchun vaqt topadilar. Qalin va juda qalin moylarni sotib olish tavsiya etiladi, ular eng mazali yog'ni yaratadilar.
Iliq kremli kavanoz to'rt yoki besh daqiqa davomida kuchli silkitilishi kerak. Ular birlashgandan so'ng, siz sariyog'ni to'kib tashlashingiz va hosil bo'lgan yog'ni yuvishingiz kerak.
Uyda sariyog'ni qanday tayyorlashni aniqlaganingizdan so'ng, uni qanday qilib chiroyli, silliq bo'lakka aylantirish haqida o'ylashingiz kerak. Bu oddiy chuqur plastinka yordamida amalga oshirilishi mumkin. Uning o'lchami bo'lakning yuzasida erkin aylanishi uchun etarli bo'lishi kerak. Mahsulotdan ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlash va uni yumshoqroq qilish uchun uni engil silkitib, plastinka ustiga siljitish kerak. Biroz vaqt o'tgach, sizda oval shaklidagi sariyog 'bo'lagi bo'lishi kerak.
Ushbu mahsulot inson tanasiga bebaho foyda keltiradi, deb ishoniladi. Qayta isitish jarayonida undan ortiqcha suv, sut komponentlari va boshqa aralashmalar chiqariladi. Endi siz uyda sariyog'ni qanday tayyorlashni bilasiz, shuning uchun siz muzlatgichda doimo yangi va sog'lom mahsulotga ega bo'lasiz. Qayta eritish uchun bizga oldindan o'zboshimchalik bilan kesilgan bir kilogramm sariyog' kerak. Mahsulotni qalin taglikli idishga solib, pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Isitish vaqtida sirtda ko'pik paydo bo'la boshlaydi.
Yog 'kamida yarim soat davomida past olovda qaynatish kerak. Bu vaqt ichida uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Aks holda, hosil bo'lgan cho'kma panning pastki qismiga yopishib qolishi mumkin. Pishirish jarayonining oxiriga kelib, ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yoqimli oltin rangga ega bo'lgan aralashmani bir necha qatlamli toza doka orqali filtrlash va qopqoqli sopol idishga quyish kerak. Mahsulot to'liq sovishini kutgandan so'ng, uni muzlatgichda saqlash mumkin.
Ushbu gazakni tayyorlash uchun sizga yuz gramm uy yog'i, ikki osh qoshiq quyoshda quritilgan pomidor va to'rt osh qoshiq oldindan maydalangan Parmesan kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va ularni maydalang. Agar so'ralsa, aralashmaga bir necha reyhan bargini qo'shishingiz mumkin. Olingan sendvich yog'i qog'oz yoki folga bilan o'ralgan va muzlatgichda saqlanadi.
Ko'p odamlar sariyog'ning zararli ekanligiga ishonishadi, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda xolesterin mavjud. Shuning uchun uni margarin bilan almashtirish odat tusiga kirgan. Ammo sariyog'ning zarari juda abartılı.
Yog 'tabiiy sut mahsuloti, mazali va foydali. Hech qanday o'simlik yog'lari uning o'rnini bosa olmaydi. Mahsulot ko'p asrlar davomida qaymoq va sigir sutidan tayyorlangan va uni ishlab chiqarish texnologiyasi deyarli o'zgarmagan. Uyda sariyog'ni qanday tayyorlash mumkin, uning sog'liq uchun qanday foydalari bor, biz sizga www.site veb-saytimizda aytib beramiz.
Sariyog'ning qanday foydalari bor?
Ushbu mahsulot tayyorlanadigan krem ozuqa moddalariga, vitaminlarga, jumladan A va D vitaminlariga boy. Krem tarkibida oqsil, uglevodlar va fosfor ham mavjud. Ular oshqozon-ichak trakti kasalliklarida - gastrit, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasida ovqatlanish uchun ajralmas hisoblanadi. Sariyog'ning asosi sut yog'i bo'lib, u inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi.
An'anaga ko'ra, rus oshxonasi retseptlarida kremni tez-tez ishlatmaydi. Ammo boshqa mamlakatlarning oshxonalari turli xil idishlarni tayyorlash uchun kremdan faol foydalanadi. Misol uchun, frantsuzlar ularni sho'rvalar, sabzavotli salatlar, soslar va graviylar uchun sarguzashtlar tayyorlash uchun ishlatishadi.
Bu mamlakatda yurak-qon tomir kasalliklari va yurak xurujlari juda kam bo'lsa, ajab emas.
Gap shundaki, krem tarkibida yomon xolesterin bilan kurashadigan, uning muvozanatini normallantiradigan, qon tomirlarini xolesterin blyashkalaridan himoya qiluvchi lesitin mavjud. Shuning uchun, qaymoq va sariyog' yeyilgan go'shtdan zararni zararsizlantiradi.
Mahsulot teriga yaxshi ta'sir qiladi. Bu uni yumshoq qiladi, qattiqlik va elastiklikni tiklaydi. Yog 'ham go'zallik, soch qalinligi uchun foydalidir, u ko'rishni yaxshilaydi, suyak va mushak tizimini mustahkamlaydi.
Unda topilgan xolesterin faqat ko'p miqdorda zararli. Kichik miqdordagi xolesterin hatto tana uchun zarurdir. Bu reproduktiv tizimni shakllantirish davrida bolalar uchun juda muhim bo'lgan gormonal tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Do'kon javonlarida mahsulotni tanlayotganda, import qilingan yorqin qadoqlarni sotib olish vasvasasiga berilmang. Mahsulot tarkibini diqqat bilan o'qib chiqish yaxshiroqdir. Tabiiy mahsulot tarkibida kokos yoki palma yog'i kabi o'simlik tarkibiy qismlari bo'lmasligi kerak.
Yozda tayyorlangan sariyog‘ qishki yog‘dan ko‘ra to‘yimli va mazaliroq ekanligini ham bilishingiz kerak. Chunki yozda sigirlar yangi o‘t, qishda esa pichan yeydi.
Uyda yog'ni qanday tayyorlash mumkin?
Uyda siz mazali, sog'lom, tabiiy sariyog' tayyorlashingiz mumkin. U bozorda yoki dehqon hovlisida sotib olinishi mumkin bo'lgan tabiiy qalin qishloq kremidan tayyorlanadi. Faqat supermarketdagi kremni ishlatmang, bu hech qanday foyda keltirmaydi.
Fermerdan uch litrli yangi sut sotib oling. Sovutgichda saqlang. Sut cho'kishi bilan uning yuzasida qaymoq paydo bo'ladi. Ba'zan ular kavanoz hajmining to'rtdan bir qismini egallaydi. Ulardan biz ozuqa moddalariga boy va organizm tomonidan oson so'rilgan haqiqiy yog'ni tayyorlaymiz.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: Yangi qishloq suti, teshiklari bo'lgan metall qoshiq, mikser.
Qanday pishirish kerak:
Bir kechada sut qutisini muzlatgichda qoldiring. Ertalab, teshiklari bo'lgan keng qoshiq yordamida krem qatlamini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, qaymoq shunchalik ko'p bo'ladi.
Yog'siz kremni mikser stakaniga quying va 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ular xona haroratiga etadi va yaxshiroq uriladi.
Endi kremni ko'pirtirishni boshlaymiz. Birinchidan, mikserni past tezlikda yoqing. Krem hajmi oshib, silliq bo'lganda, mikserni yuqori tezlikka aylantiring.
Ko'pirtirganda siz oq suyuqlik va yoriqlar paydo bo'lishini sezasiz. Bu alohida-alohida drenajlanishi va keyin pishirish uchun ishlatilishi kerak bo'lgan ayran.
Katta oq sariyog 'bo'lagi borligini topmaguningizcha qalin aralashmani ko'pirtirishda davom eting. Qo'llaringiz bilan yog'ni siqib oling. Agar oz miqdorda sariyog' yana hosil bo'lsa, uni to'kib tashlang. Yog'ni sariyog'li idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Har bir narsa, ertalabki sendvichlar uchun mazali, sog'lom sariyog 'tayyor.
Tayyorgarlik vaqtida tuz qo'shishingiz mumkin, keyin hosil bo'lgan mahsulot tuzlanadi, siz kakao kukuni va shakar kukunini qo'shishingiz mumkin, keyin siz bolalar sevadigan shokolad yog'ini olasiz.
Agar yaqin atrofda muzlatgich bo'lmasa yoki u oddiygina buzilgan bo'lsa, uni shunday saqlashingiz mumkin: uni polietilen plyonka yoki zaif sirka eritmasiga namlangan toza paxta mato bilan mahkam o'rang. Chuqur plastinka, piyola yoki kostryulkalarni aylantiring, uning ostiga o'ralgan sariyog 'qo'ying va uning yoniga bir nechta tozalangan shakar qo'ying.
Endi siz va men sariyog'ni qanday tayyorlashni bilamiz, uning qanday foydalari bor. Yuqoridagi retseptdan foydalanib, uyda mazali, tabiiy mahsulot tayyorlashga harakat qiling. Sog 'bo'ling!
Iltimos, maslahat bering uyda yaxshi yog' tayyorlang? Unga biror narsa qo'shish kerakmi?
Avvaliga, men ham yaxshi uy yog'ini tayyorlay olmadim, garchi sigirim juda boy sut bergan bo'lsa-da. Yog'ni tayyorlash texnologiyasini tavsiflovchi ko'plab kitoblarni o'rganib chiqib, men uyda foydalanish uchun eng mos bo'lgan o'zimni ishlab chiqdim.
Sigirni sog'ib bo'lgach, sutni 4 qatlam doka orqali filtrlayman va taxminan ikki kun davomida cho'ktirish uchun qoldiraman. Vaqti-vaqti bilan sutni fermentatsiya qilaman, keyin smetana besh soatdan keyin olib tashlanishi mumkin. Agar men bir chelakdan yuqori qismini olib tashlasam, men darhol uni cho'kindiga solib qo'yaman. Agar bir necha chelak sut to'plangan bo'lsa, men ulardan olib tashlangan smetana aralashtiraman va yana 3-4 soat pishishiga ruxsat beraman.
Men pishgan smetanani bir chelak iliq suvga joylashtiraman, shunda u 110 ga (kam bo'lmaydi!). Va men shoshqaloq bo'lsam, men buni yanada soddalashtiraman: men bir stakan iliq suvni yog'sizlangan aralashmaga va chayqalishga quyaman.
Butun bo'lakni yaratishdan oldin chayqalishning hojati yo'q, chunki bu holda yog 'yuvilmaydi va unda iflosliklar bo'ladi. Yog 'donalari paydo bo'lganda jarayon tugallanishi kerak. O'shanda men yuvishni boshlayman.
Yog'ning har bir donasi mukammal yuviladi va zardobdan tozalanadi. Ular buni qanday qilishadi? Zardobdan zardobni to'kib tashlaganimdan so'ng, men uni xona haroratida suv bilan to'ldiraman va yana donalarni maydalayman. Keyinchalik, men suvni yana almashtiraman va sariyog'ni yana uraman. Ikkita suvda yuvib bo'lgandan so'ng, men yog'ni tirqishli qoshiq bilan likopchaga olib tashlayman va uni sariyog 'cho'kmasi qopqog'i bilan siqib qo'yaman. Yog 'donalarda bo'lganligi sababli, u mukammal bosiladi va shakllanadi, qattiq bo'ladi. Ushbu manipulyatsiyalardan so'ng men uni sovuqqa olib chiqaman.
Uyda tayyorlangan sariyog ' Uni qorong'i joyda, ozgina sho'rlangan quduq suvida saqlash juda yaxshi. Lekin u butunlay suvga botirilishi muhim. Yog 'ichida 20 kun o'tirishi mumkin, ammo suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak. Siz, albatta, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin u erda havo bilan aloqa qiladi, shuning uchun u tezroq parchalanadi.
Yozda moy boy bo'lib chiqadi va chiroyli sariq rangga ega. Buning sababi shundaki, yozgi ozuqa tarkibida ko'p miqdorda karotin (A vitamini) mavjud bo'lib, u yog'ga yorqin sariq rang beradi. Qishki mahsulot engil, ya'ni uning tarkibida kam karotin mavjud.
Men kremdan uy yog'ini ham tayyorlayman. Ularni sutdan olib tashlaganimdan so'ng (menda separator yo'q), men ularni 3 soat davomida turaman va chayqalishni boshlayman. Keyin hamma narsa bir xil bo'ladi. Bunday holda, siz smetana ishlatgandan ko'ra uzoqroq vaqt davomida chayqashingiz kerak, ammo sariyog 'shirinroq chiqadi.
Eritilgan smetanadan juda xushbo'y sariyog' olinadi - Vologdaga o'xshash - yong'oq hidi bilan. Oddiy smetana pechga qo'yiladi va jigarrang bo'lguncha qoldiriladi. Shundan so'ng, u sovutiladi va idishga joylashtiriladi.
Uzoqroq saqlash uchun siz tuzlangan sariyog 'tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, siz oddiy qoidani eslab qolishingiz kerak: yog 'ishlab chiqarilgandan keyin emas, balki hajmning 2% miqdorida va chayqalish jarayonida tuz qo'shing.
Sariyog' ajoyib sariyog' hosil qiladi. Men parchani suvsiz sirlangan idishga solib qo'ydim. Qaynatganda men ko'pikni olib tashlayman va yog'siz aralashmalar yaxshiroq joylashishi uchun men ozgina tuz sepaman. Taxminan 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, men yuqori qismini qoshiq bilan olib tashlayman yoki uni qattiqlashtiraman, so'ngra sof sariyog'ning sariq qismini pastki oq rangli cho'kindidan ajrataman.
Agar sigirga g‘alla em-xashak o‘rniga yam-yashil boqsangiz, yaxshi sariyog‘ olmaysiz. Men ba'zi oziq-ovqatlar haqida ogohlantirmoqchiman. Sigirga ozuqa donlari va no'xatlarni berish uning sutidagi sariyog'ning parchalanishiga olib keladi. Bundan tashqari, aralash ozuqa bilan shug'ullanishning hojati yo'q.
Va hozir haqida sariyog 'cho'ktirishni qanday qilish kerak. Bu oddiy narsa menga bir necha yillardan beri xizmat qilmoqda.
Sariyog 'qozonini tayyorlash uchun siz har qanday muhim idishdan (alyuminiy emas) foydalanishingiz mumkin: kavanoz, banka yoki idish. Misol uchun, men buning uchun besh litrli shisha idishdan foydalandim. Mening sariyog'imning qopqog'i ikkita taxtadan iborat. Pastki taxta bo'yniga mahkam o'rnashgan, yuqori qismi tepada qirralarni qoplaydi, shuning uchun u 2 sm kengroqdir. Plitalar vintlar bilan bog'langan.
Qopqoqning o'rtasida novda - yog'och tayoqni kiritish uchun diametri taxminan 8 millimetr bo'lgan teshik ochiladi. Ustki taxtadagi bu teshik atrofida chuqurchalar qilingan, shunda chayqalish jarayonida kavanozdan olib tashlangan smetana tarqalmaydi, balki yana bankaga oqadi. Rod qopqoqdagi teshikka erkin kirib boradi. Ushbu tayoqning diametri teshikning diametridan bir yarim millimetr kichikroqdir.
Pastki qismida novda ikkala uchida chiziqlar bo'lgan yog'och xochda tugaydi, shunda xoch qutining pastki qismiga mahkam bosiladi.
Agar idishning bo'yni etarlicha keng bo'lsa, xoch qismni novdaga mahkam bog'lab qo'yish mumkin, ammo agar u tor bo'lsa, yig'iladigan idishni yasash va ulanishning mustahkamligi uchun ichkariga yig'ishda mato bo'lagidan foydalanish yaxshidir. konteyner.
Men kavanozning 1/3 qismini qaymoq bilan to'ldiraman. Unda bir vaqtning o'zida 800 grammgacha sariyog' pishirishingiz mumkin. Men 20-30 daqiqada yiqilib tushaman. Idish to'ldirilgandan so'ng, ichkarida xoch bilan novdani tushiraman, qopqog'ini bo'yniga mahkam bosaman va novdani yuqoriga va pastga ko'tarib, moyni chayqataman. Bu texnologiya.
Shaxsan men "uy yog'i" iborasini erta bolalik bilan bog'layman. Kichkinaligimni eslayman, buvim bilan shinam dahlizda yog‘och qaymoq solingan vanna ortida o‘tirgandim. Biz u bilan uyda tez-tez sariyog' pishirardik, jimgina eski sevimli qo'shiqlarni kuylardik.
Bir qator do'stlarim uchun xuddi shu ibora butunlay boshqa assotsiatsiyalarni keltirib chiqaradi. Buni eshitib, ular oddiy, sog'lom mahsulotni tasavvur qilishadi, lekin ayni paytda ular uyda yog' tayyorlashni katta bosh og'rig'i bilan solishtirishadi. Ha, hamma ham uy yog'ini tayyorlash juda oson ekanligini tushunmaydi.
Uy yog'ini tayyorlash o'zini va tabiiy mahsulotlarni sevadigan odamlar tomonidan amalga oshirilishi kerak. Albatta, yuqori sifatli do'kon yog'ini iste'mol qilsangiz, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, bu mahsulot uy yog'idan farqli o'laroq, faqat kremdan tayyorlanmaydi.
Neft ishlab chiqaruvchilarga o'z mahsulotlariga bo'yoqlar, bakterial preparatlar, konservantlar, lazzatlar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va boshqalarni qo'shishga ruxsat beriladi.Siz ertalab yangi non iste'mol qilishni xohlaysizmi, stabilizatorlar va konservantlar bilan yoyilganmi? Yo'qmi? Birhil narsa. Va siz sotib olgan moy faqat biz sanab o'tgan narsalarni o'z ichiga olganligi haqiqat emas. U ko'proq kutilmagan va xavfli tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin. Siz hali ham uyda sariyog 'tayyorlashni injiqlik yoki ahmoqlik deb o'ylaysizmi? Qiyin. Xo'sh, keling, sog'lom sariyog'ni qanday tayyorlashni bilib olaylik.
Taxminan 80 g ajoyib mazali va sog'lom uy sariyog'ini tayyorlash uchun sizga taxminan 300-330 ml krem kerak bo'ladi. Siz ularni uy qurilishi yog'li sutdan to'plashingiz mumkin. Kichkina cho'chqa yoki kichik kepak oling va sut ustidagi kremni olib tashlang. Albatta, siz ularni qoshiq bilan tanlashingiz mumkin, ammo bu yig'ish jarayonini tortib oladi va bizning vazifamiz uy qurilishi sariyog'ini iloji boricha tezroq tayyorlashdir.
Yig'ilgan kremni yarim litrli idishga quying. Agar siz uyda sariyog'ni kavanoz yordamida qamchilamoqchi bo'lsangiz, konteynerning uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan kremni egallashingiz kerak. Shunday qilib, agar sizda taxminan 330 ml qaymoq bo'lsa, 500 ml kavanoz uy yog'ini ko'pirtirish uchun ideal idishdir. Bir vaqtning o'zida ko'proq sariyog'ni urib, ko'p krem olib, kattaroq idishni ishlatish biroz qiyinroq va uzoqroq bo'ladi. Qandaydir gofrirovka qilingan joylar yoki tirqishlari bo'lgan idishni tanlash yaxshidir, chunki silliq devorlari bo'lgan kavanozdan foydalanganda siz shakllanmagan moy bilan idishni sindirish xavfi mavjud. Hermetik yopiq qopqoqli kavanoz ayniqsa yaxshi.
Shunday qilib, tanlangan kremni idishga quying va uni qopqoq bilan yoping. Shisha idishni oling va kremni silkita boshlang, shunda u bankaning pastki qismiga yoki u yopilgan qopqoqqa tegadi. 5-10 daqiqadan so'ng, stakanda yog'ning mayda zarralari paydo bo'la boshlaganini sezasiz. Kavanozni yana to'rt daqiqa silkiting. Agar siz qopqoqni ochsangiz va uy qurilishi sariyog'ining allaqachon hosil bo'lgan qismini ko'rsangiz, chayqalishni to'xtatib, qaymoqli mahsulotni yuvishni boshlashingiz mumkin.
Birinchidan, loyqa suyuqlikni (sariyog ') bankadan to'kib tashlang, so'ngra yog'ni sovuq suv ostida yuving. To'g'ridan-to'g'ri idishdan toza suv tugamaguncha uy qurilishi yog'ini to'g'ridan-to'g'ri idishda yuvishingiz mumkin. Ushbu oddiy usulda siz 15 daqiqada uyda sariyog' tayyorlashingiz mumkin.
Diqqat: Kremni olib tashlaydigan sut xona haroratida bo'lishi kerak. Agar siz qaymoqni juda iliq ko'pirtirsangiz, sariyog' oqishi mumkin. Ammo sovuq mahsulot bilan ishlash ancha uzoq davom etadi. Keyin qamchilash 20-25 daqiqa davom etishi mumkin.
Uy qurilishi sariyog'ini uzoqroq saqlash uchun uni ozgina tuzlash kerak. Shundan so'ng, sariyog' folga bilan o'ralgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak.
Siz sariyog'ni qaymoqli kavanozda besh daqiqada yoki hatto biroz tezroq urishingiz mumkin. Ammo buning uchun siz og'ir krem sotib olganingiz ma'qul. Albatta, hatto juda yog'li, ammo sovuq kremni kamida 15 daqiqa davomida ko'pirtirish kerak bo'ladi.
Uy qurilishi sariyog'ini tayyorlashni boshlashdan oldin, sovutilgan kremni muzlatgichda taxminan 10 soat ushlab turish kerak, shunda u bir tekis va yaxshi isinadi. Shundan so'ng, siz idishni taxminan to'rt daqiqa davomida silkitishingiz kerak bo'ladi. Yog 'tiqilib qolganda, yuqorida aytib o'tilgan barcha amallarni bajarishingiz kerak (sariyog'ni to'kib tashlang, yuving, tuz qo'shing va hokazo).
Har kim ham uy qurilishi sariyog'ini maydalash uchun mos bo'lmagan kavanozni silkitmoqchi emas, hatto 5-15 daqiqada ham. Ko'pchilik oddiygina mahsulotni bu maqsad uchun mo'ljallanmagan idishda pishirishni nomaqbul deb hisoblaydi. Agar siz ham bu jarayonga qiziqmasangiz, unda siz zamonaviy qo'lda mini-churn sotib olishingiz mumkin. Rostini aytsam, u ham kavanozga o'xshaydi. Ushbu turdagi sariyog 'cho'kmasi har ikki tomondan qopqoq bilan yopiladi. Krem teshiklari bo'lgan silikon qistirmalari joylashgan tomondan quyiladi.
125 g sariyog 'tayyorlash uchun sizga 220 ml qishloq xo'jaligi kremi kerak bo'ladi. Siz shunchaki yuqorida aytib o'tilgan teshiklar orqali idishga singib ketgan kremni asta-sekin quying va uni joylashtiring. Krem saqlanadigan uydagi havo harorati 25 ° C ga yetsa yaxshi bo'ladi. Krem taxminan 8 soat davomida chayqalishda o'tirishi kerak. Shundan so'ng, siz faqat uch daqiqa chayqashingiz kerak.
Endi kremni quyish uchun mo'ljallangan cho'tkaning yon tomonidagi qopqog'ini oching. Qolgan suyuqlikning bir necha qoshig'ini teshiklardan siqib chiqaring. Shundan so'ng, chayqalishga bir oz suv quying va yog'ni yuving. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, orqa tomondan chovgumni oching. Bir qoshiq olib, yog'ni olib tashlang.
Tayyorlangan uy sariyog'ini tuzlang va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday maxsus qurilmaga ega bo'lgan holda, siz oddiy uy yog'ini emas, balki turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, qizlar sariyog'ni asal bilan urishlari mumkin. Ammo erkaklar uy qurilishi sarimsoq yog'ini yoqtirishadi.
Bundan tashqari, yog'och cho'chqaga qarashingiz mumkin. Bunday sariyog 'bilan nafaqat juda rang-barang ko'rinadi, balki buvingiz bilan qanday qilib uy yog'ini tayyorlaganingizni eslab qolish imkoniyatini ham beradi (albatta, agar hayotingizda bunday narsa sodir bo'lgan bo'lsa).
Yog'ochdan yasalgan yog'li idish odatda smetana quyilgan ohak, qamchilash mahsulotining sachrashiga yo'l qo'ymaydigan qopqoq, itargich va qandaydir tayoqdan (qamchilash uchun ishlatiladi) iborat. Bu tayoq, uning oxirida teshiklari yoki boshqa shakli bo'lgan dumaloq bo'lak qopqoqdagi teshikka kiritilgan. Smetanani ohak ichiga quyganingizdan so'ng, teshikka kiritilgan tayoq bilan qopqog'ini yoping va sariyog'ni urishni boshlang.
Yodingizda bo'lsin, siz smetana bilan yuqori qismini to'ldirishingiz mumkin emas, aks holda u tashqariga chiqadi va chayqaladi. Agar siz ohakni uchdan bir qismini smetana bilan to'ldirsangiz yaxshi bo'ladi. 15-20 daqiqa davomida uy qurilishi sariyog'ini ohak bilan uring.
Agar qaymoqning bir qismi hali ham chiqsa, siz uni to'plashingiz mumkin va sariyog'ni biroz ochib, qochib ketgan mahsulotni joyiga qaytaring. Smetana sakrashni to'xtatganda va siz xirillagan tovushlarni eshitsangiz, bu faqat bitta narsani anglatishi mumkin - sariyog 'shunchalik ko'pirtirilganki, sariyog' allaqachon ajralib ketgan. Yana bir necha daqiqa ishlang va siz moyni tortib olishingiz mumkin.
Oziq-ovqat protsessorida sariyog' tayyorlash uchun, oddiygina kremni mashina idishiga quying va sariyog 'chiqmaguncha uni urib boshlang. 400 ml bozordagi og'ir kremdan deyarli 250 g uy qurilishi yog'i olinadi. Yog 'tayyor bo'lgach, uni filtrga quying va yuving. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda barcha sariyog'ni ishlatmagan bo'lsangiz, qolgan qismini pergament qog'oziga o'rashingiz va o'zingiz tayyorlagan tabiiy mahsulotni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
450 g sariyog 'tayyorlash uchun sizga bir litr juda qalin bo'lmagan smetana kerak bo'ladi. Yog'li smetanadan siz taxminan 600 g uy qurilishi sariyog'ini olishingiz mumkin. Bu usul yaxshi, chunki mikserdan, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalanib, sovutilgan sut mahsulotidan tezda sariyog' tayyorlashingiz mumkin.
Sovutgichga o'rtacha qalinlikdagi smetana qo'yishdan oldin, uni idishga quyish yaxshidir, unda siz sariyog'ni urasiz. Avvaliga mikserning tezligi yuqoriroq o'rnatilishi mumkin, biroq bir necha daqiqadan so'ng, smetana sariyog 'qozoniga aylanganda, qo'lda ishlaydigan mashinangizning tezligini kamaytiring. Aks holda, hamma narsa turli yo'nalishlarda uchib keta boshlaydi.
Sariyog'ni maydalangan oq suvda suzishni boshlaguncha uring. Shundan so'ng, suyuqlikdan qutulish uchun moyni filtrda to'kib tashlang, lekin uni qattiq bo'lakka maydalashga shoshilmang. Faqatgina sovuq suv ostida sariyog 'bo'laklarini yaxshilab yuvib bo'lgach, siz uy yog'idan to'p hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Sariyog 'bo'laklarini oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan kremni oziq-ovqat protsessorida yoki mikserda qamchilashning alohida hojati yo'q. Ha, va texnologiyadan foydalangan holda butunlay qalinlashgan kremni qamchilash biroz muammoli. Bu oddiy osh qoshiq bilan amalga oshirilishi mumkin.
400 g uy qurilishi yog 'yog'ini olish uchun sizga yarim litr qalin do'kon kremi, kostryulka, qoshiq va ozgina vaqt kerak bo'ladi. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni aralashtirishni boshlang. Bir necha daqiqadan so'ng, krem yanada mustahkamlanadi va aralashtirish jarayoni yanada qizg'in bo'ladi. Siz asosan qaymoqni kostryulkaning yon tomoniga ehtiyotkorlik bilan ezib tashlashingiz kerak.
Avvaliga bu vazifa biroz zerikarli bo'lib tuyuladi, chunki siz qalin qaymoqni qancha vaqt yoğurishingiz kerakligini bilmaysiz. Ammo ayran qanday ajralib chiqa boshlaganini ko'rganingizda, jarayon tugashiga atigi 5-6 daqiqa qolganini tushunasiz. Uyda yog'ni tayyorlashning oldingi usullarida bo'lgani kabi, bu qochib ketadigan suvdan qutulishingiz kerak. Uni lavaboga quyishga shoshilmang, chunki siz sariyog 'sutini idishga solib, sut o'rniga mazali pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, 500 ml og'ir qaymoq, agar to'g'ri ishlatilsa, sizni nafaqat 400 g sariyog', balki sharlotta uchun 100 ml sariyog' bilan ham ta'minlaydi.
Bo'shatilgan suyuqlikdan tezda qutulish uchun idishni bir oz egib, qaymoqni yirtqichlardan bir tomoniga qo'ying. Bu sariyog 'bilan aralashmasdan panning qarama-qarshi tomoniga yugurish imkonini beradi. Ushbu usul yordamida uy qurilishi yog'ini shoshilmasdan, 10 daqiqada olishingiz mumkin. 400 g yog'li sariyog'ni tezda iste'mol qila olmasligingiz sababli, uning bir qismini muzlatib qo'yish oqilona bo'ladi.
Agar siz chiroyli shaklga ega mukammal silliq sariyog 'bo'lagini olishni istasangiz, unda sizga plastinka va qo'l chaqqonligi kerak bo'ladi. Yog 'yog'idan ajratilgan, yuvilgan va suvdan siqib chiqarilgan yog'ni chuqur plastinka ichiga qo'ying. Parcha shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, u sizning idishingiz bo'ylab bir oz aylana oladi. Endi yog'ni ozgina tashlashni boshlang. Bu ortiqcha suvni yo'q qiladi va mahsulot yuzasini silliq qiladi. Yog 'nafaqat tashlanishi, balki plastinka ustiga o'ralishi ham kerak. Plastinkadan foydalanib, siz qoldiq suvsiz, silliq sirt va muntazam oval shaklga ega bo'lgan sariyog 'bo'lagini olasiz.
Sarimsoq yoki asal bilan uy yog'ini tayyorlashingiz mumkinligi allaqachon aytib o'tilgan. Ammo bular sariyog 'bilan mukammal mos keladigan barcha mahsulotlar emas. Keling, g'ayrioddiy narsa qilaylik va erkaklar uchun qalampir va piyoz bilan, ayollar uchun apelsin qobig'i va kızılcık va boshqalar bilan mazali uy qurilishi sariyog'ini tayyorlaymiz.
Qalampir va piyoz bilan uy qurilishi sariyog '
Yarim qizil bulg'or qalampirini bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda yumshoq bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, qalampirni oziq-ovqat protsessoriga soling, 100 g uy yog'i va bir nechta yashil piyoz sopi qo'shing. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Yaxshilab maydalangan massani pergament qog'oziga yoki folga soling va kichik kolbasa ichiga aylantiring. Endi bizning asl moyimiz muzlatgichda sovutilishi kerak.
Kızılcık va qobig'i bilan uy qurilishi sariyog '
Shirin uy yog'ini tayyorlash uchun 100 g yangi sariyog'dan tashqari, sizga ikki osh qoshiq kızılcık, bir xil miqdordagi chinor siropi va katta qoshiq apelsin qobig'i kerak bo'ladi.
Sariyog 'va kızılcıkni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Apelsinni yuving va terisini mayda maydalang. Sariyog 'va qulupnay ustiga siropni to'kib tashlang, bir qoshiq qobiq qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab choping. Olingan massa, xuddi oldingi kabi, folga (pishirish qog'ozi) solinadi, kolbasa ichiga o'raladi va muzlatiladi.
Gurmeler uchun uy yog'i
O'g'il bolalar ham, qizlar ham bu uy qurilishi moyini albatta yoqtirishadi. Avvalo, siz bir xil 100 g uy qurilishi sariyog'ini olishingiz kerak. Siz uni yuqorida aytib o'tilgan usullarning har qandayidan foydalanib olishingiz mumkin (oziq-ovqat protsessoridan, mikserdan, qo'lda maydalagichdan, bankalardan, kostryulkalar bilan qoshiqlardan va hokazo.).
Shunday qilib, gurme snack uchun, sariyog'dan tashqari, sizda Parmesan bo'lishi kerak. Asl sendvich yog'ini tayyorlash uchun to'rtta qoshiq maydalangan Parmesan kifoya qiladi. Yog 'va Parmesan pishloqini oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va quyoshda quritilgan pomidor qo'shing (ikki osh qoshiq). Yakuniy teginish - reyhan barglari. Beshdan ortiq bargni oling. Hammasi shu, bizning ingredientlarimiz maydalashga tayyor.
Olingan gurme snack ham, xuddi siropli shirin sariyog 'yoki qalampir bilan sho'r kabi, qog'oz yoki folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
Go'sht va kartoshka uchun uy qurilishi o'simlik moyi
Siz haqingizda bilmayman, lekin ba'zilar o'simlik moyi qo'shilgan biftek kartoshkasini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Ushbu qaymoqli asarni tayyorlash uchun siz 100 g sariyog'ni bir qoshiq limon sharbati, ikki chimdik tuz, bibariya, maydanoz va oregano (har biri 1 osh qoshiq) bilan aralashtirishingiz kerak. Sariyog' sovutilgan holda beriladi.
