Bugun biz qish uchun juda mazali va xushbo'y sabzavotli ziravorlar tayyorlaymiz.
Bu birinchi va ikkinchi taomlar uchun kiyinish, shuningdek go'sht, parranda go'shti va baliq uchun mustaqil sabzavotli garnitür sifatida juda yaxshi.
Ammo uni bir bo'lak non bilan ham eyish mumkin - juda mazali!
Ziravorlar chiqishi - 3 / 3,5 l
Bizga pishgan pomidor, piyoz, sabzi, shirin va achchiq qalampir, sarimsoq va nordon olma kerak.
Agar kerak bo'lsa, barcha sabzavotlar yuvilishi va tozalanishi kerak.
Piyoz va sabzi tozalanadi va go'sht maydalagichda maydalash uchun qulay bo'lishi uchun o'zboshimchalik bilan katta bo'laklarga bo'linadi.
Qizil achchiq qalampirni ham yangi, ham quritilgan holda ishlatishingiz mumkin, yadroni olib tashlang va qo'pol ravishda kesib oling.
Nordon olma tanlash, ularni choraklarga bo'lish, yadroni olib tashlash, terini tozalash yaxshidir.
Retseptda sirka yoki mohiyati yo'qligi sababli, olma va pomidor bu ziravorga yoqimli nordonlikni beradi.
Olma, shuningdek, sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linadi.
Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali ham o'tkazamiz, bu retsept uchun siz har qanday nostandart pomidorlardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin - juda katta, haddan tashqari pishgan, biroz yorilib ketgan yoki shaklsiz.
Pomidorlardan poyalarni olib tashlaymiz va ularni tasodifiy maydalaymiz.
Biz shirin qizil bulg'or qalampiridan yadroni olib tashlaymiz, uni urug'lardan ozod qilamiz, shuningdek, qolgan mahsulotlarga o'xshab qo'pol ravishda maydalaymiz.
Men sabzavotlarni tayyorladim va biz birozdan keyin sarimsoq bilan shug'ullanamiz.
Biz go'sht maydalagichga odatdagi o'rta panjarani o'rnatamiz va barcha sabzavotlarni maydalaymiz.
Men ularni darhol panga aylantiraman, unda ziravorlarni qaynataman.
Ushbu ziravor uchun ingredientlar ro'yxatini odatdagidek videoning oxirida va tavsifda topasiz.
Ushbu miqdordagi mahsulotlar uchun sizga kamida 5 litr hajmdagi idishlar kerak bo'ladi.
Biz barcha sabzavotlarni aylantirdik, panga tuz, shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va pechka ustiga qo'yamiz. Keyinroq yog' va sarimsoq qo'shing.
Aralashmani qaynatib oling, olovni kamaytiring, vaqtni belgilang va vaqti-vaqti bilan massani aralashtirib, ziravorni 1,5 soat qaynatib oling.
Namlikning yaxshiroq bug'lanishi uchun panani qopqoq bilan yopmang.
Past olovda isitish ajoyib natijaga erishishga imkon beradi - mahsulotlar qaynatiladi, barcha ta'mlar va aromalar aralashtiriladi va natijada ziravorlar juda qalin va boy bo'ladi.
Sabzavot aralashmasi pishirilayotganda, sarimsoqni tozalang.
Qish uchun tayyorgarlik ko'rayotganimizda, ba'zida biz ko'p sarimsoqni tozalashimiz kerak, bu zerikarli ish, ayniqsa tishlar kichik bo'lsa.
Ammo sarimsoqni tozalashning ajoyib usuli bor.
Buning uchun biz sarimsoqning boshlarini chinnigullarga ajratamiz va ularni issiq suv bilan to'ldiramiz, shunda barmoq bardosh beradi, bu taxminan 50 - 60 ° C daraja.
Sarimsoqni suvda 15-20 daqiqaga qoldiring.
Keyin suvni to'kib tashlang va sarimsoqni osongina tozalang.
Ushbu usul bilan qobiq suv bilan to'yingan, yumshoq, elastik bo'ladi va olib tashlash juda oson.
Bu usul juda ko'p sarimsoq - adjika, ziravorlar va boshqalar bilan tayyorgarlik uchun juda mos keladi va siz bir kun oldin sarimsoqni tozalab, sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
Tozalangan sarimsoqni yuvishni unutmang.
Bir yarim soat o'tgach, sabzavot aralashmasi yaxshi qaynatiladi va endi sarimsoq va yog' qo'shish vaqti keldi.
Sarimsoqni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda maydalash kerak - matbuot orqali, qirg'ichdan yoki mening holimda bo'lgani kabi, blender yordamida.
Sarimsoqni blender idishiga to'kib tashlang, ozgina maydalang, u erda o'simlik moyi qo'shing va aralashmani bir hil mustahkamlikka keltiring.
Ushbu usul bilan sarimsoq mukammal tarzda kesiladi va katta bo'laklar qolmaydi.
Olingan sarimsoq yog'ini panga yuboramiz, yaxshilab aralashtiramiz, vaqtni qayd etamiz va yana 1 soat qaynatamiz.
Ayni paytda uy bo'ylab g'ayrioddiy xushbo'y hid tarqaladi, undan tupurik shunchaki oqadi ...
Asosiysi, ongni yo'qotmaslik, chunki. biz hali ham banklarni tayyorlashimiz kerak.
Har qanday hajmdagi idishlardan foydalaning, men 350 ml hajmni olaman, uni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
Qoida tariqasida, men ularni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilaman - bu tez va juda oddiy.
Biz toza bankalarni mikroto'lqinli pechga 4-5 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan o'rnatamiz, ularga suv quyishingiz shart emas, ular quruq issiqlik bilan sterilizatsiya qilinadi.
Va men qopqoqlarni alohida qaynatib, quritdim.
Ziravorlar to'liq tayyor, uni bankalarga to'kib tashlang, ularni iloji boricha to'ldirishga harakat qiling.
Ushbu bankalar juda tor bo'yinli bo'lgani uchun, men uchun keng og'izli sug'orish idishidan foydalanish qulayroqdir.
Keyingi kavanozni to'ldirishdan oldin ziravorlarni yaxshilab aralashtiring.
Biz bankalarni mahkam burab, ularni aylantiramiz, to'liq sovib ketguncha oshxonada qoldiramiz, ularni o'rashga hojat yo'q.
Mahsulotlarning shiraliligiga va ularni tozalash paytida chiqindilarning og'irligiga qarab, ushbu miqdordagi ingredientlardan 3 dan 3,5 litrgacha tayyor ziravorlar olinadi.
Men odatda 9-10 350 ml idishlarni yopaman.
Ziravorlar juda mazali, xushbo'y va ishtahani sezilarli darajada rag'batlantiradi.
2,5 soat ichida u yaxshi qaynatiladi, u juda qalin bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga u bankalarga osongina quyiladi va sovutgandan keyin u biroz qalinlashadi.
Siz bu bo'sh joyni ham salqin joyda, ham xona haroratida saqlashingiz mumkin va ochiq kavanoz muzlatgichda saqlanishi kerak, garchi ziravorlar juda mazali bo'lsa ham, u erda uzoq vaqt qolmaydi.
Umid qilamanki, bu ziravor sizga ham yoqadi, sizga muvaffaqiyatli tayyorgarlik va barchaga yoqimli ishtaha tilayman!
Yangi, qiziqarli video retseptlarni o'tkazib yubormaslik uchun - OBUNA BO'LING YouTube kanalimga Retseptlar to'plami👇
👆1 marta bosishda obuna bo'ling
Dina siz bilan edi. Tez orada ko'rishguncha, yangi retseptlar!
Bugun men qish uchun eng mazali salatlar saqlanishi mumkin bo'lgan narsalarni yozyapman. Bu baqlajon salatasi, guruch va sabzavotli salat, yashil pomidor, qalampir lecho, lavlagi salatasi, bodring, sabzavot ... Umuman olganda, tarkibni o'qing va o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlang.
Blankalarni birinchi marta yaratganlar uchun ma'lumot. Konservatsiya uchun banklar ma'lum bir tarzda tayyorlanishi kerak. Avval ularni soda bilan yaxshilab yuvish kerak. Konservalarni yuvish uchun barcha idishlarni yuvadigan shimgichni emas, balki yangi shimgichni ishlatish yaxshiroqdir. Keyinchalik, bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Ko'pincha bu parom orqali amalga oshiriladi. Idishni qaynayotgan choynak ustiga qo'yishingiz mumkin, panga panjara qo'yishingiz va idishlarni teskari qilib qo'yishingiz mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketadi, suv tomchilari devorlardan oqib chiqa boshlaydi va idish shaffof bo'ladi.
Sterilizatsiyaning ikkinchi usuli - pechda. Banklar sovuq pechda panjara ustiga qo'yiladi, eshik yopiladi. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring va qizdirilgan paytdan boshlab bankalarni 15 daqiqa ushlab turing. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Idishlarga bir oz suv quying (taxminan 100 ml) va mikroto'lqinli pechda 8 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan isitiladi. Saqlash uchun qopqoqlarni ham yuvish va 5 daqiqa qaynatish kerak.
Blankalardagi tuz faqat katta tosh ishlatilishi mumkin. Hech qanday holatda yodlangan va kichikni olmang.
Bu salat turli sabzavotlardan tayyorlanadi, u juda mazali bo'lib chiqadi. U qish uchun eng yaxshi salatlarimizda birinchi o'rinda. Salataning nomi barcha sabzavotlarning 10 dona miqdorida olinishi bilan bog'liq. Bunday holda, o'rta kattalikdagi sabzavotlarni tanlang.
Tarkibi (4 l uchun):
1. Pomidorlarni yuving, dastani olib tashlang va tilimga kesib oling. Kesishning kattaligi muhim emas, chunki pomidorni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
2. Baqlajonni bo‘ylab yarmiga, so‘ng uzunasiga ikkiga bo‘ling. Har bir bo'lakni bo'laklarga kesib oling va katta idishga soling.
Agar sizning baqlajonlaringiz achchiq bo'lsa, unda ular avval sho'r suvda 30 daqiqa davomida namlanadi va keyin yuviladi.
3. Qalampirni katta kvadratchalar bilan kesib oling va piyozni yarim halqalarga kesib oling, lekin katta (qalinligi taxminan 1 sm). Sarimsoq katta kubiklarga bo'linadi.
4. Katta idishga o'simlik yog'ini quying. Piyoz, qalampir, baqlajon qo'ying va ozgina aralashtiring. Sabzavotlarni tomat pyuresi bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring.
5. Salataga tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, salatni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishirishdan 5 daqiqa oldin idishga sarimsoq va sirka qo'shing, aralashtiring. Tuz va shakar uchun salatni sinab ko'ring, ish qismini ta'mga keltirish uchun hali vaqt bor.
7. Salat tayyor bo'lgach, uni darhol sterillangan bankalarga soling va steril qopqoqlar bilan o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Sovuqda, qish uchun bu salatlar uyda hammani quvontiradi.
Guruchli salat "Turistning nonushtasi" deb ham ataladi. Bu ovqatni almashtirishi yoki yaxshi gazak bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
"Nonushta turisti" salatasi - tayyorlash:
1. Guruchni toza suvga qadar yuving va yarim pishganicha pishiring (qaynoq suvdan keyin taxminan 7 daqiqa davomida pishiring). Keyin donalarni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va piyozni kub shaklida kesib oling. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
3. Siz salat tayyorlaydigan katta idishda o'simlik moyini quying va uni isitib oling. Sabzini yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzi ustiga tug‘ralgan piyoz qo‘shing, aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin pomidor sharbatini quying, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va yana 15 daqiqa pishiring.
5. Keyin qalampir (shirin va achchiq) qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruch qo'shing va oxirgi 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin sirka quying.
6. Qaynatilgan shakldagi marul sterillangan bankalarga solib, sterillangan qopqoqlar bilan o'ralishi kerak. Bu salat tayyor. Bu mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun darhol ko'proq tayyorlang.
Qish uchun yashil pomidor salatlari juda mashhur. Bunday salatlarni sevuvchilar uchun men qish uchun ajoyib retseptni taklif qilaman.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Qalampir uzun chiziqlar bilan kesilgan. Pomidorlarni ingichka yarim doira shaklida, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Bu sabzavotlarni katta idishga soling. Bir yarim osh qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring. Idishni changdan bir narsa (plyonka, qopqoq, sochiq) bilan yoping va sabzavotlarni 12 soat (tunga) qoldiring.
2. Kechasi sabzavotlar sharbat chiqaradi. Sarimsoqni chiziqlar yoki kublar bilan kesib oling va salatga qo'shing. Petrushkani mayda maydalab, salatga ham soling. Bir osh qoshiq shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va salatni 1 soat turishga qoldiring.
3. Bir soat o'tgach, sabzavotlardan sharbatni siqish kerak. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin yoki sabzavotlarni filtrga solib, qoshiq bilan bir oz bosishingiz mumkin.
Limon kislotasi yoki limon sharbati sabzavotlarning rangini saqlaydi, ular yorqin bo'lib qoladi.
5. Salatani aralashtiramiz va uni toza bankalarga solib qo'yishingiz mumkin (lekin sterilizatsiya qilinmagan). Qattiq o'rab oling va toza qopqoqlar bilan yoping, lekin o'ramang.
6.Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun idishga soling. Qaynayotgan suvdan so'ng, 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra kalit bilan o'rang yoki yevro-qopqoqlarni mahkam torting. Konservani "mo'ynali kiyim ostida" o'rang va sovushini kuting. Yashil pomidorning qish uchun salatlari tayyor, ularni qorong'i joyda saqlang.
Bu juda mazali salat, gulkaram çıtır, qaynatilmagan (chunki salat qaynatish kerak emas, balki faqat sterilizatsiya qilinadi), baharatlı bo'lib chiqadi. Agar siz achchiq salatlarni yoqtirmasangiz, qalampir miqdorini kamaytiring.
Tarkibi (4,2 litr uchun):
Brin uchun:
Gulkaramdan qish uchun salatlar - tayyorlash:
1. Xamirturushli karam uchun sizga keng taglikli idish kerak bo'ladi. Shisha yoki sirlangan idishlarni olish yaxshiroqdir. Alyuminiydan foydalanmang, u oksidlanadi. Petrushkani yuving va juda mayda maydalang. Maydanozni oddiy emas, balki jingalak olish yaxshidir, u shaklini yaxshiroq saqlaydi, sho'r suvda nordon bo'lmaydi. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Tayyorlangan idishning pastki qismiga maydanoz qo'ying, ustiga sarimsoq seping.
2. Sabzini tozalang va ingichka doira shaklida kesing. Agar sizda to'g'ri biriktirma bilan qirg'ichingiz bo'lsa, undan foydalaning. Sarimsoqning yonidagi apelsin sabzi bo'laklarini qo'ying.
3. Qizil achchiq qalampirni yarim halqalarga kesib oling. Retseptda qalampir juda ko'p, agar xohlasangiz, miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Sabzi ustiga qalampirni yoyib chiqing.
4. Gulkaramni yuving va inflorescences bilan tartiblang. Hammayoqni ustiga qo'ying.
5.Endi siz tuzlangan bodringni tayyorlashingiz kerak. Bir yarim litr suvni qaynatib oling, ichiga bir stakan shakar, slaydsiz 3 osh qoshiq tuz, allspice no'xat quying. Yog 'va sirka tushiring, shakar va tuz kristallarini eritish uchun aralashtiring. Hammayoqni darhol qaynoq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Salatani plastinka bilan yoping va zulm qo'ying - uch litrli idish suv. Hammayoqni bir kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
6. Bir kundan keyin salat bankalarda yopilishi mumkin. Banklar soda bilan yuvilishi kerak, qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi. Hammayoqni qolgan ingredientlar bilan aralashtirib, bankalarga soling, tamping. Hammayoqni fermentlangan sho'r suvga to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Sho'r suv bulutli bo'ladi. Bu normal holat, xavotir olmang.
7. Sterilizatsiya qilish uchun keng panning pastki qismiga mato qo'ying, idishlarni ishlov beriladigan qism bilan qo'ying. Idishlarning yelkalariga iliq suv quyib, olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, salatni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (0,7 litrli bankalar uchun).
8. 20 daqiqadan so'ng, idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.
Ayniqsa, shirin qalampirni sevuvchilar uchun pomidorda lecho uchun juda mazali retsept yozyapman.
Tarkibi (5 l uchun):
Qish uchun qalampir bilan salatlar - tayyorlash:
1. Lecho uchun qizil qalampir olish eng yaxshisidir, u eng shirin va juda pishgan. Sariq qalampir ham qabul qilinadi. Ammo lechodagi yashil achchiqlikni berishi mumkin. Shuning uchun, agar faqat yashil qalampir bo'lsa, u achchiq bo'lishi uchun uni bir daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Qalampirni yuving va katta kvadratlarga kesing.
Kesish usuli har qanday bo'lishi mumkin: somonlar, kublar va choraklar.
2. Pomidorlarni yuving va o'zboshimchalik bilan kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
3. Piyozni kichkina kub shaklida kesib oling. O'simlik moyini panga quying, piyoz qo'shing va qovurish uchun olovga qo'ying. Piyoz yonib ketmasligi va oltinga aylanmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Piyoz biroz shaffof bo'lib, yumshoq bo'lishi kerak.
Piyoz yog'da qovuriladi, shunda yog 'lecho ustiga bir tekis taqsimlanadi. Yog 'pomidor sousiga quyilsa, u yog'li plyonka bilan tepada suzadi.
4. Ikki kilogramm o'ralgan pomidorni piyozga quying va aralashmani qaynatib oling. Tug'ralgan qalampirni qaynab turgan pomidorga quying. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiramiz va yopiq qopqoq ostida qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
Qalampirni sinab ko'ring. Tayyor shaklda u qarsillab bo'lmasligi kerak, lekin qattiq bo'lishi kerak.
5. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring. Lechoni sinab ko'ring. Endi siz o'zingizning xohishingizga tuz, shakar, sirka qo'shishingiz mumkin. 5 daqiqadan so'ng, lechoni sterillangan bankalarga soling va sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting. Bu juda mazali salat qiladi!
Bunday salat juda qoniqarli bo'ladi, uni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin, chunki fasolda juda ko'p protein mavjud bo'lib, u yaxshi to'yingan.
Tarkibi:
Fasol va sabzavotlar bilan salatlarni qanday tayyorlash mumkin:
1. Fasol pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun siz undan boshlashingiz kerak. Fasolni sovuq suvda bir kechada namlash yaxshidir va ertalab ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Fasol uchun pishirish vaqti xilma-xillik va sifatga bog'liq bo'ladi. Bu 1 soat yoki 2 soat vaqt olishi mumkin. Tayyor bo'lish uchun loviyani tatib ko'ring.
2. Sabzi, piyoz va qalampirni tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va katta idishga soling, u erda siz hamma narsani pishirasiz. Piyozni yarim halqalarga yoki katta bo'lsa chorak halqalarga kesib oling. Parchalar ingichka bo'lmasligi kerak, kengligi taxminan 3 mm. Qalampir kub shaklida kesiladi. Piyoz va qalampirni sabzi bilan qozonga soling.
3. Fasolni panning keyingi qatlamiga qo'ying, ularni tekislang.
4. Baqlajonni o'rtacha kub shaklida kesib, alohida idishga soling. Baqlajonni tuzlang, aralashtiring va sharbat chiqarish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun baqlajonni qo'llaringiz bilan siqib oling. Achchiqlik u bilan birga ketadi. Baqlajonlar loviya ustiga ustki qatlam bilan skovorodkada yotqiziladi, chunki ular eng tez pishiriladi. Tepada bo'lish, ular o'z shakllarini saqlab qolishadi.
5. Baqlajon oqib ketayotganda, pomidorni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Eng kichik katakchadan foydalaning.
6. Baqlajonlarni loviya ustiga yoyib, salatga shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Va ustiga tomat pyuresi qo'shing. Endi salatni aralashtirishning hojati yo'q. Uni olovga qo'ying va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, salatni 30 daqiqa davomida pishiring.
7. Sabzavotlar qaynatilganda, ular biroz aralashtirilishi mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, baqlajonni tepada qoldiring, pastki qatlamlarda faqat sabzavotlarni torting. 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni yana aralashtiring va 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlar salat ustiga bir tekis taqsimlanishi uchun yana aralashtiring. Yarim soat pishirgandan so'ng, baqlajonning tayyorlik darajasiga qarang. Ular rangini o'zgartirishi, qorayishi kerak. Salatada oq go'shtli patlıcanlar bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, salatni yana 5 daqiqa qaynatib oling.
8.Salatni tuzlang va sirka qo'shing. Yana 2 daqiqa pishirib, steril bankalarga solib qo'yish mumkin. Salatani olovdan olib tashlamang va qaynab turgan idishlarga soling. Keyin qopqoqlarni aylantiring, aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang. Bu mazali, yorqin, qoniqarli bo'lib chiqadi.
Qish uchun turli xil bodring salatlarini yozardim. Retseptlarni o'qing. Ushbu retsept Koreya barmoqlari deb ataladi. Bunday bodringlar butun qishda yaxshi saqlanadi, ular o'rtacha baharatlı va çıtır.
Tarkibi (5 l uchun):
Qish uchun bodring salatlari - tayyorlash:
1. Bodringni yuving va chetlarini kesib oling. Kichik sabzavotlarni yarmiga, kattaroq sabzavotlarni choraklarga bo'ling.
2. Bodringga bir stakan shakar, sirka va o'simlik yog'i qo'shing. Slaydsiz uchta qoshiq tuzni to'kib tashlang va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Qo'shimchalar bilan bodringni yaxshilab aralashtiring. Buni qo'lda qilish yaxshidir. Qo'shimcha qulaylik uchun bir martalik qo'lqop kiying.
3. Marinadda bodringni 3 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi.
4. Idishlarni soda bilan yuving, quriting. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping. Bodringni toza idishlarga soling, ularni ajratilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun katta idishga soling. Idishning pastki qismini mato bilan tekislang. Idishlarni yelka darajasiga qadar suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan keyin ish qismini 10 daqiqa (yarim litrli bankalar uchun), 15 daqiqa (litrli bankalar uchun) yoki 20 daqiqa (1,5 litrli bankalar uchun) sterilizatsiya qiling.
Bodring zaytun rangini o'zgartira boshlagunga qadar sterilizatsiya qilish kerak. Idishlarni qaynoq suvda ushlab tursangiz, bodring pishadi va yumshoq bo'ladi.
5. Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol ularni aylantiring. Orqaga aylantiring va qopqoq oqayotganini tekshiring. Issiq sochiq yoki adyol bilan o'rang va bir kun sovushini qoldiring.
Bu salat ko'plab yozgi sabzavotlardan iborat bo'lib, u super assortimentga aylanadi. Bu erda va sabzi, va karam, va bodring bilan pomidor va piyoz bilan qalampir. Qishda siz bunday kavanozni ochasiz va darhol xushbo'y hiddan tupuriksiz. Bunday tayyorgarlik, salat nomiga qaramay, har qanday taom bilan iste'mol qilinishi mumkin, sabzavotlar hamma narsa bilan birlashtiriladi. Salatani bankalarda sterilizatsiya qilish shart emas, u ozgina qaynatiladi va idishlarga joylashtiriladi. Lekin idishlarni alohida sterilizatsiya qilish kerak, shuningdek, qopqoqlar.
Tarkibi (5 litr uchun):
Qish uchun sabzavotli salatlar - pishirish:
1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tilimga kesib oling, ulardan dastani kesib oling. Ushbu salatada sabzavotlar etarlicha katta kesiladi, maydalash kerak emas. Sabzavotlarni tayyorlash uchun siz katta idish olishingiz kerak. Unga pomidor qo'ying va olovga qo'ying. Pomidorlar qaynayotganda, sabzi, qalampir urug'ini va qobig'idan piyozni tozalang.
2. Qalampirni taxminan 1 sm uzunlikdagi keng chiziqlar bilan kesib oling.Bodringning uchlarini kesib, ularni doira shaklida kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va karamni maydalang. Hammayoqni kesib bo'lgach, yumshoqroq bo'lishi uchun uni qo'llaringiz bilan maydalashingiz kerak.
3. Barcha sabzavotlarni pomidorga soling va salatni aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.
Sizning ta'mingizga ko'ra shakar va tuz miqdorini oling. Avval me'yordan bir oz kamroq qo'ying va nima bo'lganini sinab ko'ring. Agar pomidor shirin bo'lsa, unda kamroq shakar kerak bo'ladi.
4. Sabzavotlarni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar sharbat chiqaradi va unda pishiriladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin arpabodiyonni mayda maydalab, salatga qo'shing. Bundan tashqari, pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, sirka tushiring.
5. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish uchun ularni sovuq pechga qo'ying. Issiqlikni 150 darajaga yoqing. Pech issiq bo'lganda, bankalarni 15 daqiqa davomida namlang. Bundan tashqari, idishlar bilan birga pechda qopqoqlarni ham qo'yishingiz mumkin. Yoki tomchilar kavanozga oqib chiqmaguncha (shuningdek, taxminan 15 daqiqa) bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish mumkin.
6. Salatni bankalarga solib qo'yadigan chanoqni qaynoq suvga botirib oling. Qulaylik uchun siz bankalar uchun keng hunidan foydalanishingiz mumkin. Huni ham qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Shunday qilib, qaynab turgan salatni sterillangan bankalarga soling, darhol issiq qopqoq bilan yoping (qopqoqni qaynoq suvdan vilkalar bilan olib tashlang va suvni silkitib oling) va uni aylantiring.
7. Idishlarni aylantiring, to'liq sovib ketguncha adyolga o'rang. Bu mazali yozgi salat. Aytgancha, siz sabzavotlarning nisbatlarini o'zgartirishingiz yoki hech qanday sabzavotni ishlatmasligingiz mumkin.
Qishda borschni tezda pishirish uchun siz ushbu yozgi hosildan foydalanishingiz mumkin. Faqat bulonni, karamni va kartoshkani pishirish uchun qoladi, qolgan sabzavotlar bu salatada. Borschdan tashqari, bu salat don, go'sht va baliq idishlari bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Tarkibi (3 l uchun):
Qish uchun lavlagi bilan salatlarni qanday tayyorlash mumkin:
1. Barcha sabzavotlarni yuving. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Piyoz, sabzi, lavlagi tozalang. Piyozni ingichka, shaffof yarim halqalarga kesib oling. Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Pomidorlarni katta yirtqichlardan (tercihen 8 litr) quying va ularni bir oz qizdiring. Boshqa barcha tug'ralgan sabzavotlarni pomidorga to'kib tashlang va salatni qaynatib oling. Agar panning pastki qismi ingichka bo'lsa, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun olov past bo'lishi kerak.
4. Aralash qaynatilganda, unga shakar, tuz va kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashtiring, sabzavotlarni qoshiq bilan ozgina bosing, shunda ular pomidor bilan qoplanadi. Salat yana qaynatilganda, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ish qismini 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Yarim soatdan keyin bir osh qoshiq sirka qo'shing, qopqog'i yopiq holda yana 5 daqiqa qaynatib oling va darhol issiq va quruq sterillangan bankalarga soling. Salatni bankaga solayotganda, uni siqib qo'ying. Salat suyuqligi bilan tepaga. Mashinaning tagida qopqoqli bankalarni aylantiring. Agar siz podvalda yoki muzlatgichda saqlasangiz, uni vintli qopqoqlar bilan yopishingiz mumkin.
Salat pishayotganda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
6.Idishlarni aylantiring, ularni sochiq ustiga qo'ying va ularni issiq adyolga o'rang. 12 soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Va garnitür bo'lishi mumkin bo'lgan mazali salat oling.
Bilan aloqada
Qish uchun bodringni sirka ishlatmasdan yig'ish sirka ishlatish kabi oddiy. Va ba'zida bu juda tezdir. Quyida sirka ishlatmasdan bodringni tuzlashning ba'zi usullari keltirilgan.Bu burish usuli bo'sh vaqtlari ko'p bo'lmaganlar uchun juda mos keladi.
Ushbu bodring retsepti qish uchun gazaklarni saqlash uchun podval yoki keng muzlatgichga ega bo'lganlar uchun javob beradi.
Quyidagi mahsulotlar tarkibi talab qilinadi:
Sirkasiz bodring tayyorlash uchun retsept:
Oldingi retsept bilan taqqoslaganda, bu retsept qaynatilgan sho'r suv va ikki marta quyish usuli yordamida tayyorlanadi.
Ya'ni, tarkibi bo'lgan idishlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, burama xona haroratida ham uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Belgilangan suv hajmi etarli bo'lmasligi mumkin.
Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:
Sirkasiz tuzlangan bodring uchun retsept:
Agar bodring ushbu retsept bo'yicha sirka qo'shmasdan tayyorlangan bo'lsa, unda smorodina qo'shiladi.
Natijada, men sirkasiz, ya'ni sintetik kelib chiqadigan kislotalarsiz marinad olaman. Aperatif o'ziga xos va g'ayrioddiy ta'mga ega.
Retsept uchun kerakli ingredientlar:
Retsept:
Bektoshi uzumni qo'shilishi bilan sirkasiz bodringni aylantirish uchun yana bir mazali retsept.
Gap shundaki, Bektoshi uzumlari sintetikga o'xshash tabiiy kislotalikka ega. Agar bodring kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldirish mumkin, agar bodring katta bo'lsa, ularni kesish mumkin.
Retsept uchun ingredientlar:
Retsept:
Bodring sirka va xantalsiz yopiq bo'lsa, eng mazali bo'ladi.
Ushbu retsept issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, shuning uchun u tez va hech qanday tashvishsiz tayyorlanadi. Ingredientlarning tarkibi 3 litrli idishda taqdim etiladi. Agar siz uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirsangiz, bodring juda baharatlı bo'ladi.
Xantal bilan bodring uchun ingredientlar:
Retsept:
Aspirin bilan bodringni tuzlash eng yaxshi variant hisoblanadi.
Aspirin sirka kabi bir xil kislotadir. Agar siz shirin bodringni yoqtirmasangiz, shakarni kamroq qo'shishingiz mumkin.
Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:
Retsept:
Bodringning g'ayrioddiy ta'mi, agar ular sirkasiz, lekin aroq bilan yopilsa bo'ladi.
Ushbu retsept tez tayyorlanadi va sovuq tuzlangan. Bodring xirillagan. Agar siz nordon bodringni yoqtirsangiz, shakarni tashlab qo'yishingiz mumkin.
Aroqli bodring uchun kerakli ingredientlar ro'yxati:
Retsept:
Bu salat eng mazali va sog'lom bo'lib chiqadi va eng muhimi, sirka qo'shishingiz shart emas va uni faqat sovuq joyda (podvalda yoki muzlatgichda) saqlashingiz kerak.
Salat uchun siz turli xil bodringlardan foydalanishingiz mumkin - ham katta, ham kichik. Asosiysi, ularni tozalash va urug'lardan qutulish kerak.
Salat uchun zarur mahsulotlar:
Retsept:
Mamlakatimizda yoz nafaqat ta'til va sayohatlar, balki hosil uchun kurashdagi qizg'in janglar bilan ham ajralib turadi. Ehtimol, dunyoning hech bir joyida bizda bo'lgani kabi juda ko'p blankalar yo'q va bu juda yaxshi - qishda uy qurilishi murabbo yoki salat idishini ochish nafaqat yoqimli, balki foydalidir.
Aytgancha, foyda haqida. Ko'pgina salatlar va boshqa sabzavotli preparatlar stol sirkasi yoki sirka kislotasidan foydalanadi. Konservant sifatida sirka, albatta, yaxshi, lekin hamma ham bunday qishki lazzatlardan foyda ko'rmaydi. Bolalar uchun, me'da shirasining kislotaligi yuqori bo'lgan odamlar va boshqa ba'zi kasalliklar, sirka ishlatadigan preparatlar odatda kontrendikedir.
Sirka o'rnini topadi - limon kislotasi yoki hatto aspirin tabletkalari. Ammo eng yaxshi variant - etarli kislotali mahsulotlardan foydalangan holda qish uchun sirkasiz yig'ish. Pomidor, qizil smorodina, limon yoki olma sharbati va boshqa kislotali ovqatlar sirka kislotasini mukammal darajada almashtiradi va sizning preparatlaringizni mazali va foydali qiladi. Sirka horseradish, uzum, smorodina va gilos barglari bilan almashtirilishi mumkin. Ular sabzavot rangini saqlaydi va ularni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaydi.
Fermentatsiya va tuzlash haqida unutmang, ular har doim tuzlash uchun ajoyib alternativ bo'lgan va bo'ladi.
Sirkasiz qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, bankalar va qopqoqlarning benuqson tayyorlanishini unutmang: bankalar "portlashi" mumkin emasligini ta'minlash uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak va hatto odatdagidan ko'ra yaxshilab. Bundan tashqari, bo'shliqlar bankalarga issiq qo'yilganda, ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi va shundan keyingina ularni o'rash kerak.
qo'ziqorin ikra
Tarkibi:
3 kg qo'ziqorin
1,5 kg sabzi,
1,5 kg piyoz,
500 ml tomat pastasi,
1 litr o'simlik yog'i
maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.
Pishirish:
Tozalangan va saralangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, filtrga soling va suvni to'kib tashlang, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sabzavotlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasi, tuz va murch qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling, sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing va bir soat qaynatiladi. Aralashtiring va kerak bo'lganda o'simlik yog'ini qo'shing. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.
Lecho
Tarkibi:
3 kg go'shtli pomidor,
1 kg shirin qalampir
4-6 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq tuz,
o'tlar, ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
Pomidor va qalampirning yarmini bo'laklarga bo'ling, idishga soling va qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tuz, shakar, sarimsoq, ko'katlar va ziravorlarni yirtqichlardan soling, aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Darhol lechoni banklarga yoying va uni o'rang.
Sabzavot aralashmasi
2-3 bodring
1 yosh qovoq
o'rta kattalikdagi pomidor - qancha mos keladi,
6 ta katta uzum barglari
4 gilos barglari
2 smorodina barglari,
2 varaq horseradish
4-6 chinnigullar sarimsoq,
5 ta kichik piyoz,
3-5 novda maydanoz,
70 g shakar
70 g yirik tuz,
5 qora qalampir no'xati.
Pishirish:
Idishlarning pastki qismida barcha barglar, piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'ying. Qovoqni tilimga kesib oling. Pomidor, bodring va qovoqni bankaga soling, ziravorlar, tuz va shakar soling va ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
Achchiq sabzavotli ikra
Tarkibi:
1 kg go'shtli pomidor,
4 kg shirin qalampir,
3-6 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab)
1-2 bosh sarimsoq,
½ to'plam o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.
Pishirish:
Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini kastryulga soling, sekin olovga qo'ying va deyarli yarmiga kamaytiring. Tozalangan shirin qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va panga qo'shing. 20 daqiqa qaynatiladi, to'g'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq, o'simlik yog'i va ta'mga qarab tuz qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'rang.
Pomidor sousida olma-qovoq salatasi
Tarkibi:
4 kg qovoq,
6 nordon olma
500 ml qaynoq suv
300 ml o'simlik yog'i,
300 ml tomat pastasi,
200 g shakar
100 g tuz
½ to'plam sarimsoq, matbuotdan o'tkazilgan,
10 dafna yaprog'i,
5 chinnigullar,
5 qora qalampir no'xati.
Pishirish:
Tozalangan qovoq va olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tomat pastasini qaynoq suv bilan suyultiring, tuz va shakar qo'shing, unga barcha ziravorlar, yog' qo'shing, aralashtiring va olma-qovoq massasini yirtqichlardan quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin sarimsoq qo'shing, salatni yana 10 daqiqa qaynatib oling va bankalarga joylashtiring. Rolling.
Pomidor sousida sabzavotli patlıcan salatasi
Tarkibi:
3 kg baqlajon,
1 kg shirin qalampir
1 kg sabzi
750 g piyoz,
400 ml o'simlik yog'i,
To'kish uchun 1,5 kg haddan tashqari pishgan pomidor.
Pishirish:
Sabzavotlarni (pomidordan tashqari) o'rta bo'laklarga kesib oling va issiq o'simlik yog'iga qovuring. Pomidordan terini olib tashlang va blender bilan maydalang, hosil bo'lgan massa bilan sabzavotlarni quying va qaynatilgan paytdan boshlab 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankalarga soling va o'rang.
Pomidor sousida baqlajon
Tarkibi:
4 kg baqlajon,
6 kg pishgan pomidor,
60-70 g tuz,
sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati - ta'mga.
Pishirish:
Baqlajonni pechda pishiring, terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Pomidorlarni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan pyuresi. Pomidor massasini panga quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Litrli bankalarning pastki qismida sarimsoq chinnigullari, dafna yaprog'i va qalampir no'xatlarini qo'ying, baqlajonni bankalarga joylashtiring va pomidor massasini quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
Qisqichbaqasimon bodringlar
Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz
150-200 g arpabodiyon ko'katlari,
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
2 bosh sarimsoq
3-5 dafna yaprog'i,
1 ta to'plam o'simlik yog'i.
Pishirish:
Bodring tilimga, yarim halqalarga piyoz, ko'katlarni choping. Tayyorlangan ovqatlarni yirtqichlardan soling, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va 3 soatga qoldiring. Keyin yog'ni panga quying, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. 10 daqiqa qaynatib, doimo aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i, 2-3 daqiqa terlang va bankalarga soling. Rolling.
Limon kislotasi bilan marinadlangan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
qo'ziqorinlar (ularni saralash va har bir turni alohida tuzlash tavsiya etiladi),
Marinad (1 litr suv uchun):
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq limon kislotasi bilan,
10-15 qora qalampir no'xati
3 dafna yaprog'i,
15 chinnigullar,
3 dona doljin 0,5 sm,
arpabodiyon ko'katlari - ta'mga.
Pishirish:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, suv bilan to'ldiring (miqdorini o'lchang) va suv miqdori bilan hisoblangan barcha ziravorlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni qaynoq suvga soling va yana 10 daqiqa qizdiring, so'ng o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini kuting.
Sabzavotli loviya salatasi
Tarkibi:
1 kg pomidor,
500 g sabzi
500 g piyoz
500 g shirin qalampir,
500 ml o'simlik yog'i,
3 ta to'plam. oq loviya,
1-2 osh qoshiq tuz (ta'mga ko'ra)
ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
Fasol yarim pishganicha qaynatiladi. Barcha sabzavotlarni o'rta bo'laklarga kesib oling. Barcha tayyorlangan taomlarni yirtqichlardan soling, yog', tuz va ziravorlar qo'shing va past olovda 1,5-2 soat qaynatiladi. Tayyor salatni issiq bankalarga soling va o'rang.
Olma sharbatida assortiment
3 litrli banka uchun masalliqlar:
1 kg o'rta bodring,
1,3 kg pomidor,
2 ta olma
1 go'shtli shirin qalampir,
1 achchiq qalampir
5-6 chinnigullar sarimsoq,
3 novda arpabodiyon,
3 novda maydanoz.
To'ldirish uchun:
200 ml olma sharbati
6-7 dona qora qalampir
3 dafna yaprog'i,
1 ¼ litr suv
2 osh qoshiq
3 osh qoshiq yuqori shakar.
Pishirish:
Bodringni sovuq suvda 3 soat davomida namlang. Olmalarni tilimga kesib oling, shirin qalampir halqalari, achchiq qalampirni maydalang. Suvni qaynatib oling. Sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismiga ko'katlar, bodringlar, bir oz achchiq qalampir, sarimsoq, keyin olma, shirin qalampir, pomidor va qolgan achchiq qalampir qo'ying. Qaynayotgan suvni eng yuqori qismiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling va sabzavotlarni yana 20 daqiqa davomida quying. Suvni yana skovorodkaga to'kib tashlang, har biriga 200 ml suyuqlik quying (qancha quti - shuncha ko'zoynak va quying), olma sharbati, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Idishlarni tuzlamoq bilan to'ldiring va darhol o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting.
Qizil smorodina sharbatida marinadlangan bodring
3 litrli banka uchun masalliqlar:
kichik bodring,
1 bargli estragon
1 varaq horseradish
1-2 soyabon arpabodiyon,
3-5 chinnigullar sarimsoq,
1 dafna yaprog'i,
3 ta qora smorodina barglari
3 gilos barglari
5 dona qora murch,
1-2 chinnigullar,
Qalin devorli 1-2 shirin qalampir.
Marinad:
600 ml suv
400 ml smorodina sharbati,
50 g tuz.
Pishirish:
Bodringni ozgina tuz bilan sovuq suvda 6 soat davomida namlang. Shirin qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang va qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling, so'ngra muzli suvda sovutib oling. Sarimsoqni tozalang. Barcha barglar va ziravorlarni yuvilgan qaynatilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying, bodring va qalampir qo'ying va eng bo'yniga qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping va 4 daqiqa davomida namlang. Qopqoqni teshiklari bilan to'kib tashlang va qaynoq suvning yana bir qismini quying. Yana 4 daqiqa ushlab turing va to'kib tashlang. Uchinchi marta, bodringni to'ldirish bilan to'ldiring, qaynatiladi va 85 ° C ga sovutiladi va darhol o'raladi. O'gir, yoping. O'zingizni bosing. Oq smorodina sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Pearl arpa bilan sabzavotli salat
Tarkibi:
3 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir
1 kg sabzi
1 kg piyoz
500 ml o'simlik yog'i,
200 g quruq marvarid arpa,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq tuz.
Pishirish:
Sabzi va pomidorni go'sht maydalagichda maydalang yoki birlashtiring, piyoz va shirin qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, maydalagichlarni shaffof bo'lguncha yuving va iliq suvda namlang. Panga o'simlik yog'i, shakar va tuz tushiring, qizdiring, barcha sabzavotlarni va arpa qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 80-90 daqiqa qaynatib oling. Banklarga joylashtiring va o'rang. Arpa o'rniga siz guruchni olishingiz mumkin, faqat salatni kamroq, taxminan bir soat pishirishingiz kerak.
Sirkasiz qishga tayyorgarlik, albatta, yaxshi, lekin xavfsizlik haqida hech qachon unutmasligingiz kerak, ayniqsa qo'ziqorinlar haqida gap ketganda. Noto'g'ri tayyorlangan konservalarda yashiringan eng katta xavf bu botulizmdir. Botulizmning qo'zg'atuvchisi anaeroblar guruhiga kiradi, ya'ni kislorodsiz yashaydi. Shuning uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning eng xavfsiz usuli ochiq idishlarda (barrellar, vannalar va boshqalar) tuzlashdir. Tuzlangan qo'ziqorinlardagi sirka xavfli kasallikning qo'zg'atuvchisi bilan juda yaxshi ishlaydi, ammo barcha tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mi bir xil. Shuning uchun, qo'ziqorin sirkasisiz qishga tayyorgarlik ko'rayotganda, tuzlangan qo'ziqorinlarni o'rang yoki sirka o'rniga limon kislotasidan foydalaning va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bankalarni yuvarlashdan oldin kamida 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni unutmang.
Tuzlangan qo'ziqorinlar
Tarkibi:
Qo'ziqorinlar,
otquloq va smorodina barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
qalampir no'xati,
chinnigullar kurtaklari,
Dafna yaprog'i,
tuz.
Pishirish:
Yangi qo'ziqorinlarni saralang va naviga bo'ling. Qo'ziqorinlarni alohida-alohida namlang (achchiq oq sharbati bo'lgan qo'ziqorinlar suvni almashtirish bilan kamida 2 kun davomida namlanadi). Namlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni bir necha suvda yuvib tashlang va sho'r suvda 40 daqiqa qaynatib oling, barchasi bir xil. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib oling. Tuzli idishning pastki qismini horseradish barglari bilan tekislang. Sovutilgan qo'ziqorinlarni, mo'l-ko'l tuzni aralashtiring, smorodina va horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlari bilan aralashtiring va idishga soling. Yuqoridan horseradish barglari bilan yoping, ularning ustiga doka bilan o'ralgan zulm bilan plastinka qo'ying va salqin joyda joylashtiring. Idishni plastik to'rva bilan yoping. Qo'ziqorinlarni kuzatib boring - agar dokada mog'or paydo bo'lsa, uni yuving va qo'ziqorinlarga tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarning yangi qismlari konteynerga qo'shilishi mumkin, ammo oxirgi xatcho'p qo'yilgan paytdan boshlab 2 haftadan oshmasligi kerak. Qo'ziqorinlarni bir oy davomida tuzga qoldiring. Vaqt tugagach, qo'ziqorinlarni idishdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring, mahkam siqiladi. Sho'r suvga quying (1 litr qaynatilgan suv uchun 1 choy qoshiq tuz), dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari qo'ying, bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. O'rang, aylantiring, o'rang va sovutib oling. Salqin joyda saqlang.
Va bu sirkasiz qishki tayyorgarlik uchun retseptlarning faqat kichik bir qismi. Saytimiz sahifalarida siz juda ko'p qiziqarli narsalarni topishingiz mumkin!
Tayyorgarlikda omad tilaymiz!
Larisa Shuftaykina
