Kremda pishirilgan kalamar halqalari. Kremdagi kalamar

Ular nafaqat juda mazali, balki juda sog'lom. Eng arzon dengiz mahsulotlaridan biri kalamardir. Bugun biz ushbu mahsulotni tayyorlashning ba'zi sirlari bilan o'rtoqlashamiz. Biz uning kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari haqida ma'lumot beramiz, shuningdek, kalamarni qaymoqli sousda qanday pishirishni o'rgatamiz. Maqolani o'qib chiqqandan so'ng, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qligini ko'rasiz.

Foydali xususiyatlar

Squids zararli xolesterinni o'z ichiga olmaydi.
Ularda juda ko'p miqdordagi kaltsiy mavjud.
Squid go'shti juda oson hazm bo'ladi va eng parhez mahsulot hisoblanadi.
Oshqozon shirasining sekretsiya jarayonini normallashtiradi.
Ichaklarni yaxshi tozalashga qodir.
Squid idishlari mushak massasini tezda qurishga yordam beradi.

Kremsi sousdagi kalamar: retsept

Ushbu oddiy taomni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz bir necha bor yaqinlaringizdan minnatdorchilik so'zlarini eshitasiz. Squidni qaymoqli sousda pishirish uchun bizga nima kerak?

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

Retsept:

Kalamarni eritib, tozalash kerak. Agar siz ushbu taomni pishirish vaqtini imkon qadar qisqartirishni istasangiz, buni oldindan qilish yaxshidir.
Idishga suv quying, qaynayotganda tuz qo'shing. Keyin kalamarni bu erga qo'ying. Pishirish vaqtiga ehtiyot bo'ling. Bu uch daqiqadan oshmasligi kerak.
Piyozni yuving va tozalang. Agar ular o'rtacha kattalikda bo'lsa, ikkitasini olishingiz mumkin. Piyozni maydalab, qovuring. U yumshoqroq va engilroq bo'lishi kerak.
Kalamarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Qovurilgan piyoz bilan qovurilgan idishga quyidagi ingredientlarni qo'shing: un, sut, qaymoq. Ba'zi uy bekalari har qanday oldindan maydalangan qayta ishlangan pishloqni oz miqdorda qo'shadilar.
Endi siz hamma narsani yaxshilab aralashtirib, tuz qo'shishingiz kerak.
Sosga tug'ralgan kalamar qo'shing. Biz har qanday qattiq pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazamiz va uni tayyorlanayotgan idishga qo'shamiz.
Suyuqlik qaynay boshlaganda, issiqlik darajasini pasaytirish va qopqog'ini yopish kerak.
2-3 daqiqadan so'ng pechkani o'chiring.
Tayyor taomni qopqoq ostida yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Xizmat qilayotganda, siz o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Kremsi sousdagi kalamar: kaloriya

Har qanday taomni tayyorlashdan oldin, ko'plab uy bekalari uni tashkil etuvchi barcha ingredientlar haqida bilishlari kerak bo'lgan hamma narsani bilib olishga harakat qilishadi. Kaloriya tarkibi mahsulotlarni tanlashda juda muhim bo'lgan mezondir. Biz kalamushning parhez mahsulot ekanligini bilamiz. Ularning kaloriya tarkibi qanday? Hammasi qanday tayyorlanishiga bog'liq bo'ladi. Qaynatilgan kalamar eng past kaloriya tarkibiga ega, faqat 100 kkal. Dudlangan mahsulotda u 290 kkalgacha yetishi mumkin.

Kichik fokuslar

Endi siz qaymoqli sousda kalamarni qanday tayyorlashni bilasiz. Ammo ba'zi nozikliklar mavjud, ularni o'rganib chiqib, siz nafaqat bu taomni, balki boshqa har qanday kalamarni ham yumshoqroq qilishingiz mumkin. Sizni ular bilan tanishishga taklif qilamiz:

Kalamar sotib olayotganda, ularning tana go'shti buzilmagan va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling.
Ushbu mahsulotni asta-sekin muzdan tushirish kerak. Squidni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki javoniga qo'ygan sovuq suvli idishga soling.
Shuni esda tutingki, bu mahsulotni uch daqiqadan ko'proq pishirish mumkin emas. Aks holda, go'sht qattiq va mazasiz bo'ladi.
Squid idishlari darhol xizmat qiladi. Ular o'tlarga sepilishi yoki sous bilan xizmat qilishi mumkin.
Squid - ajoyib mustaqil taom. Ular har qanday sabzavot, pishloq va ziravorlar bilan juda yaxshi ketadi.

Kremsi sousda kalamar bilan spagetti oddiy kunda tayyorlanishi yoki bayram taomi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Squid bilan bu ikkinchi taom julienne juda o'xshaydi, faqat bir oz boshqacha tayyorlangan. Idish pechda kichik qismlarga bo'lingan sopol kostryulkalarda yoki kokot ishlab chiqaruvchilarda tayyorlanadi. Piyoz to'shagidagi kalamar pishloq qobig'i ostida qaymoqli sousda pishiriladi. Bu mazali :).

Tarkibi:

0,5 kg (4 ta o'rta tana go'shti);
200 ml qaymoq;
100 g qattiq;
1 katta yoki 2 ta kichik piyoz (300 g);
2 osh qoshiq. un;
bir oz maydanoz;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Kremdagi kalamar uchun retsept

1. Kalamar tana go'shti ustiga qaynoq suv quyib, keyin ularni sovuq suvga botiring. Biz terini tozalaymiz, ichaklarni olib tashlaymiz va orqa miya chiqaramiz. Yuvib, yarim halqalarga kesib tashlang.

2. Petrushkani maydalang.

3. Piyozni maydalang.

4. Biz pechda kalamarni kokot ishlab chiqaruvchilar yoki sopol pishirish idishlarida pishiramiz. Hammasi 400 ml hajmli 2 ta kokot kosasiga to'g'ri keladi. Piyoz va kalamarni kokot ishlab chiqaruvchilarning pastki qismiga qo'ying va ustiga maydanoz seping. Biz uni juda yaxshi ixchamlashtiramiz.

5. Kremni qovurilgan idishga quying va o'rtacha olovga qo'ying. Tuz va qalampir. Qaynatib oling, ustiga un seping va qaymoq qalinlashguncha olovdan o'chirmasdan aralashtiramiz.

6. Kremni kokot qaynatgichga quying.

7. Ustiga mayda maydalangan pishloq seping.

8. 20-30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Kokot ishlab chiqaruvchilarni qopqoq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Qopqoqlar bo'lmasa, kokot ishlab chiqaruvchilar yoki kostryulkalar ustini folga bilan yoping. Piyoz yopiq qozonlarda yaxshiroq pishiriladi va piyoz to'shagidagi kalamar juda yumshoq bo'ladi. Pishloq yonmaydi, lekin eriydi, buning natijasida kalamar ishtahani ochuvchi pishloq qobig'i bilan qoplanadi.

A la julienne kremidagi kalamar tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kremli kalamar retsepti.

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun juda tez, sog'lom va mazali taom. Kremsi kalamarni tayyorlash juda oson va o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun juda yaxshi. Taomda deyarli kaloriya yo'q, lekin juda to'yimli. Ta'mga yoqimli. Umuman olganda, menimcha, kalamar muxlislari uchun bu mutlaqo har kim pishirishi mumkin bo'lgan eng ideal variant. Keling, boshlaylik, men sizni bezovta qilmayman, chunki uni tasvirlashdan ko'ra taomni tayyorlash tezroq))

Tarkibi:
3-4 kalamar tana go'shti
2-3 piyoz
Krem 150 ml.
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i 1 dona.
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Kremda kalamar pishirish:
1. Albatta, men kalamarni tozalash va pishirish bo'yicha professional emasman, lekin shunga qaramay, men ularni qanday pishirganimni aytib beraman. Birinchidan, xom kalamarni tozalang. U juda tez chiqmaydi, lekin u hali ham sinab ko'rishga arziydi. Keyin suvni qaynatib oling (agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin - dafna yaprog'i, qalampir no'xati va xushbo'y qalampir). Unga kalamarni botirib, qopqog'ini yoping va pechdan chiqarib oling! Ular bu suvda taxminan etti daqiqa turishlari kerak, shunda ular, albatta, ortiqcha pishmaydi! Yoki eng ko'p uch daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring! Agar siz ularni haddan tashqari pishirsangiz, kalamar qattiq va butunlay kauchuk bo'lib qoladi. Mening go'shtim biroz pushti rangga aylandi, chunki men uni issiq suvda muzdan tushirdim, shuning uchun buni qilishni maslahat bermayman. Kalamarni ham terisi bilan pishirmaslik kerak. Umuman olganda, pishirishdan keyin ular yoqimli oq rangga aylanishi kerak. Umid qilamanki, hech bo'lmaganda muvaffaqiyatga erishasiz)))

2. Keyinchalik, men ulardagi tizma kabi bo'lgan xitinli plastinkadan xalos bo'ldim. Men yomon qirralarni kesib tashladim. Keyin go'shtni shunchaki tilimga kesib tashladim.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Panga qaymoq qo'shing. Qaynatgandan so'ng, qaymoqqa kalamar, tuz va ziravorlar qo'shing. Tom ma'noda ikki daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

5. Mana, bor. Kremdagi kalamar - mazali va foydali taom. Idishda nordon bo'lishini istasangiz, ixtiyoriy ravishda kremni smetana bilan almashtirishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha va sizga yoqadi degan umiddaman.

Dengiz mahsulotlari ko'plab vitaminlar va foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi. Eng sog'lom, eng mazali, eng oson tayyorlanadigan va arzon dengiz mahsulotlaridan biri kalamardir. Biz uni quritilgan, tuzlangan chiplar shaklida sotib olishga odatlanganmiz, lekin u o'z qo'llarimiz bilan tayyorlangan salatlarda, birinchi va asosiy taomlarda kam mazali emas. Squid pishirish uchun eng mazali retsept qaymoqli sousda kalamar hisoblanadi. Bu taom har kimga albatta yoqadi.

Squid tanlash va tayyorlash

Haqiqatan ham mazali va sog'lom kalamarni qaymoqli sousda pishirish uchun yuqori sifatli yangi mahsulotni tanlash muhimdir.

Biologlar ushbu dengiz jonzotlarining 200 ga yaqin turini bilishadi, ammo, qoida tariqasida, baliq zavodlarida maxsus sharoitlarda o'stiriladigan atigi 10 ga yaqin tur sotish uchun ishlatiladi. Bu kalamushlarning barchasi iste'mol qilish uchun mos va taxminan bir xil ta'mga ega. Tanlash jarayonida eng muhim narsa shikastlangan mahsulotni sotib olmaslikdir. Tanlov vazifasini osonlashtirishga yordam beradigan bir nechta taniqli qoidalar mavjud.

Agar kalamar qadoqlangan holda sotib olinsa, birinchi narsa - mahsulotlarning yaroqlilik muddatini tekshirish. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan keyingi narsa - tana go'shti. Siz ularni paketlarda ko'ra olmaysiz, lekin ularni his qilishingiz mumkin. Ular juda qalin bo'lishi kerak - bu go'shtli tana go'shti juda qalin muz qatlami ostida yashiringanligini anglatadi.

Dengiz mahsulotlari sifatini saqlab qolish siri uni bir necha muz qatlamlarida muzlatishdir. Muzning "qobig'i" tufayli kalamar go'shti elastik va suvli bo'lib qoladi. Agar ular vazni bo'yicha sotib olinsa, bu ko'rsatkichni vizual tarzda baholash mumkin. Og'irligi bo'yicha sotiladigan kalamar kuchli hidga ega bo'lmasligi kerak. Baliq yoki dengiz mahsulotlarining kuchli hidi mahsulot eriy boshlaganini ko'rsatadi, ehtimol birinchi marta emas. Kalamar tana go'shti alohida yotishi kerak, ularni bir-biriga yopishtirmaslik kerak - bu mahsulot ilgari muzdan tushirilmaganligidan dalolat beradi.

Tozalangan va tozalanmagan kalamushlarni tanlashda, tozalanmaganlarga ustunlik berish yaxshidir. Tozalanmagan kalamarning terisi yumshoq pushti bo'lishi kerak, kulrang, och jigarrang yoki och binafsha ranglarning mumkin bo'lgan qo'shilishi. Ushbu soyalarning kalamushlari ushbu mahsulotga xos bo'lgan eng aniq, shirin ta'mga ega. Agar teri sariq yoki oq-kulrang rangga ega bo'lsa, bu mahsulot buzilganligini anglatadi.

Supermarketlarning javonlarida siz muzlatilgan tug'ralgan kalamar tana go'shtini ko'rishingiz mumkin. Agar siz ushbu turdagi mahsulotni tanlasangiz, qadoqdagi mahsulot tavsifini o'qib chiqing. Dilimlangan kalamar qaynatilgan yoki xom bo'lishi mumkin. Bunday kalamushlarni faqat tabiiy usulda muzdan tushirish mumkin: oching, chuqur idishga soling va muz to'liq eriguncha qoldiring.

Agar kalamushlar xom bo'lsa, ular odatdagidek pishiriladi, lekin agar ular qaynatilsa, eritilgan mahsulotni qaynoq suv bilan kuydirib, tayyor issiq idishga solib, aralashtirib, bir necha qaynatishga ruxsat berish yaxshiroqdir. daqiqa.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Kalamar pishirishning eng qiyin bosqichi, g'alati darajada, tana go'shtini tozalashdir. Squid terisi juda nozik va juda silliq, shuning uchun klassik usulga murojaat qilmasdan uni olib tashlash deyarli mumkin emas. Qolgan muz kalamarni tozalash jarayonini murakkablashtirmasligi uchun kalamar tana go'shtini yaxshilab muzdan tushirish muhimdir. Tana go'shtini chuqur idishga solib, 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynoq suv quyishingiz kerak, shunda yumshoq go'sht pishmaydi. Shundan so'ng, terining o'zi go'shtdan tozalanadi, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Rangli teri qatlami ostida, qoida tariqasida, shaffof terining yana bir qatlami mavjudligiga e'tibor qaratish lozim. Bu qatlamni yaxshilab olib tashlash ham muhimdir, chunki u chaynash mumkin emas. Tana go'shti ichidan chitin plastinkasini olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, idish tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Buni bilish muhim kalamar go'shti uchun umumiy pishirish vaqti ikki daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda u kauchuk kabi qattiq bo'ladi. Kalamar go'shtini qo'pollashtirmaslik uchun uni allaqachon qaynoq suvga yoki sousga tashlash kerak. Agar siz kalamarni sousda pishirsangiz, avval uni qaynatmasligingiz kerak, uni sousda qaynatishda sodir bo'ladigan issiqlik bilan ishlov berish etarli.

Krem sousida kalamar tayyorlash uchun, albatta, yuqori sifatli kremni tanlash ham muhimdir. Hech qanday holatda o'simlik suti o'rnini bosuvchi moddalarni o'z ichiga olgan kremni tanlamaslik kerak. Krem tabiiy va juda yog'li bo'lmasligi kerak, ammo krem yog'li bo'lsa, uni oz miqdorda suv bilan suyultirish mumkin. Muvofiq ziravorlarni tanlashga e'tibor berish muhimdir. Oq yoki sarimsoq qalampiri bu taom uchun juda mos keladi; reyhan, oregano, silantro va arpabodiyon kalamar bilan yaxshi ketadi. Shirinlikni qo'shish uchun bir necha tomchi limon sharbati yoki bir qoshiq frantsuz xantal foydali bo'ladi.

Ushbu taomga klassik qo'shimchalar pishloq, piyoz, sarimsoq, avakado va pomidordir. Bunday idishni qalin devorli qovurilgan idishda keng pastki va mahkam qopqoqli yoki yaxshi, yuqori sifatli yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Aynan shu turdagi kostryulkalar tez pishirish uchun juda yuqori haroratni yaratishi mumkin.

Retseptlar

Sitsiliya uslubidagi kalamar

Sitsiliya oshxonasining klassik taomlaridan biri - sarimsoq bilan achchiq qaymoqli sousda kalamar va qisqichbaqalar ishtahasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

700 gramm katta tozalangan qisqichbaqalar;
4 kalamar tana go'shti;
2 ta katta pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
2 stakan kam yog'li krem;
1 piyoz;
bir bo'lak sariyog ';
100 gramm oq sharob yoki 50 gramm konyak;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
bir chimdim italyan o'simliklari aralashmasi;
1 osh qoshiq un.

Kalamar va qisqichbaqalarni muzdan tushiring, yaxshilab tozalang, ularni qaynoq sho'r suv solingan idishga soling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Piyozdan terini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, qizdiring, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini piyozga qo'shing, spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va ochiq qopqoq bilan yana 3 daqiqa davomida pishiring, shunda spirtdagi spirt butunlay bug'lanadi.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling yoki blenderda maydalang. Pomidor massasini dengiz mahsulotlari bilan qovurilgan idishga soling, kremni quying, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Qaynayotgan massaga unni elakdan o'tkazing va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring. Idishni tuz, qalampir va ko'katlar bilan seping. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq matbuotidan o'ting va qisqichbaqalar bilan kalamarga qo'shing. Yana 1 daqiqa qaynatib oling. Taom hech qanday qo'shimchalarsiz tuyadi sifatida yoki makaron yoki guruchning asosiy taomi uchun sous sifatida xizmat qilishi mumkin.

Kremsi sarimsoq sousida qo'ziqorinli qovurilgan kalamar

Kalamar va qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi juda g'ayrioddiy, ammo bu juda mazali va to'yimli taom bo'lib, u ham kaloriyalarda unchalik yuqori emas. Qo'ziqorin bilan kalamar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

250 gramm champignons;
3-5 kalamar tana go'shti;
1 bosh sarimsoq;
bir bo'lak sariyog ';
2 choy qoshiq un;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Squidlarni eritish, yaxshilab tozalash, chitinli plastinkani olib tashlash va juda keng chiziqlar bilan kesish kerak. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va juda nozik bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, pichoq qirrasi bilan maydalang va mayda maydalang, bitta chinnigullar pyuresi bo'lishi kerak, lekin kesilmasligi kerak - butun holda qoldiring. G'ijimlangan chinnigullar to'g'ridan-to'g'ri issiq pechka ustiga qo'yilishi kerak va uning ustida to'q jigarrang qobiq paydo bo'lguncha kuting, keyin uni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang.

Bu "qo'shiq" chinnigulni qovurilgan idishga joylashtiring, bir bo'lak sariyog 'qo'shing, uni eritib, sarimsoqning qolgan qismini qo'shing va 3 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin pandan katta bo'lak sarimsoqni olib tashlang. Kremni sarimsoq ichiga to'kib tashlang, qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Olingan massaga unni elakdan o'tkazing, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling. Qo'ziqorin bilan tayyorlangan qaymoqli sarimsoq sousiga kalamar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Kremsi sousda kalamar bilan fettuccine makaron

Squids eritilishi, yuvilishi, yaxshilab tozalanishi va ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesilishi kerak. Yupqa devorli qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan bir tilim sariyog'ni eritib oling. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Smetana va qaymoqni oltin piyozga soling, yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Tayyorlangan massaga kalamar qo'ying, tuz va qalampir qo'shing, ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing, aralashtiring, yoping va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Makaronni al dente (yarim xom) bo'lgunga qadar qaynatib oling, filtrga tashlang, yaxshilab to'kib tashlang, bo'sh skovorodkaga o'tkazing, sariyog' qo'shing va aralashtiring. Tayyor makaronni sous bilan qovurilgan idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz, pechkadan chetga surib qo'ying va 5-10 daqiqaga qoldiring.