Issiq... E, endi kvas bo'lardi! Tez orada barcha shaharlar ko'chalarida "Kvass" yorqin nomi bilan sariq barrel paydo bo'ladi. Yozgi jaziramada bu eng mashhur an'anaviy rus ichimligidir. Haqiqiy rus kvasini qanday tayyorlash mumkin tomosha qiling va o'qing.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Mashq bilan pishiring va sog'lom bo'ling!
Har doim sizning Alena Tereshina.
HAQIDA foydali xususiyatlar kvas afsonalarga to'la. Haqiqiy kvas va inson organizmidagi metabolizm, patogen mikroflorani inhibe qiladi. Bu ichimlik samaradorlikni oshiradi, beriberi kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi, chunki kvasda ko'plab mikroelementlar (magniy, kaltsiy, sut kislotasi va fosfor), vitaminlar (B, E guruhlari), aminokislotalar mavjud.
Kvas asab tizimi, yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya kasalliklarini davolash uchun, shuningdek, ichimlik tarkibida aminokislotalar, kaltsiy, magniy va B vitaminlari mavjudligi sababli kayfiyatni yaxshilash uchun. vazn , me'da shirasining ajralishiga yordam beradi. Lavlagi qo'shilgan kvas xoleretik ta'sirga ega, u jigar hujayralarini tiklaydi va aritmiya uchun ishlatiladi.
Uyda haqiqiy kvas tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- bir non (500-700 gramm);
- bir hovuch mayiz;
- 60 gramm xamirturush;
- chashka granüllangan shakar;
- 8 litr tozalangan suv.
Xamirturush yangi bo'lishi kerak, va sut uchun non javdar bo'lishi kerak. Kvassni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Tayyor ichimlik ikki yoki uch kun ichida iste'mol qilinishi kerak, uzoq vaqt saqlash bilan u ta'mini yo'qotadi, nordon bo'ladi.
Borodino javdar noni bo'laklarga bo'linadi, pishirish varag'iga yoki panga soling va quritish uchun isitiladigan pechga qo'ying. Krakerlar qanchalik qorong'i bo'lsa, kvas quyuqroq bo'ladi. Nonni yoqmaslikka harakat qiling, aks holda ichimlik achchiq bo'ladi. Katta sirlangan panani oling va ichiga 8 litr oldindan tozalangan suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling. Bir stakan granüllangan shakar va qovurilgan krakerlarni suvga yuboring, salqin. Natijada, suv biroz iliq bo'lishi kerak.
Idishdagi sovutilgan suvni idish bilan to'kib tashlang, undagi xamirturushni eritib yuboring. Keyin yana yirtqichlardan quying, xamirturushni bir tekis taqsimlash uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Panani doka yoki mato bilan bog'lab, ikki kun davomida qorong'i joyda fermentatsiya qilish uchun qo'ying.
Vaqt o'tgandan so'ng, kvasni bir necha qatlamli doka orqali torting, agar xohlasangiz, biroz ko'proq donador shakar qo'shishingiz mumkin. Shirinlangan va suzilgan ichimlikni uch litrli idishlarga to'kib tashlang, har biriga kichik bir hovuch mayiz tashlang. Idishlarni likopchalar bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Kvasni tayyorlash uchun idishlar sirlangan yoki shisha bo'lishi kerak, alyuminiy pan oksidlanadi, shuning uchun siz unda go'sht pishirolmaysiz.
Idishning pastki qismida cho'kma hosil bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan kvasni filtr orqali toza idishlarga to'kib tashlang, cho'kindilarni silkitmaslikka harakat qiling. Mayizlarni yana kvasga o'tkazing. Haqiqiy
Yoz bizga o'z iliqligini berishga ulgurmadi, biz allaqachon turli xil ichimliklarga erishmoqdamiz. Men uchun kvasdan yaxshiroq narsa yo'q, u mazali va chanqoqni mukammal darajada qondiradi, ayniqsa, agar u haqiqiy uy qurilishi kvas bo'lsa. Va agar siz savolga qiziqsangiz - uyda kvasni qanday qilish kerak, unda siz to'g'ri vaqtda, to'g'ri joydasiz.
Men sizga tanlov taklif qilishga qaror qildim qiziqarli retseptlar bu mazali ichimlik, sizga yoqqanini tanlang.
Bu har doim ham tez jarayon emas, lekin har holda, uy qurilishi kvassini tayyorlash qiyin emas - minimal ingredientlar mavjud va mehnat xarajatlari kichikdir. Va keyin kvas o'z-o'zidan tayyorlanadi, bizning aralashuvimizsiz, biz faqat mazali natijani kutishimiz kerak.
Kvass qadim zamonlarda qilingan va hozir ham tayyorlanmoqda. Va u nafaqat chanqoqni qondiradigan ichimlik sifatida, balki tanamiz uchun foydali ichimlik sifatida ham mashhurlikka erishdi. Rusda hamma kvasni, kambag'al ham, boy ham ichgan, ular kuch va quvvat qo'shadi va ovqat hazm qilish uchun foydalidir, deb ishonishgan.
Lekin bu haqiqatan ham foydali bo'lishi uchun siz uyda kvas tayyorlashning nozik tomonlarini bilishingiz kerak.
Xamirturushsiz kvas, u eng ko'plaridan biri bo'lgan ikki marta fermentlangan kvas deb ham ataladi to'g'ri retseptlar, buvilarimiz va buvilarimiz tomonidan tayyorlangan. Unda nordon sutli fermentatsiya alkogoldan ustun turadi, mos ravishda foydali moddalar va vitaminlar muvozanati kuzatiladi, bu uni tanamiz uchun foydali qiladi.
Tarkibi:
Xamirturushsiz kvasni qanday tayyorlash mumkin:
Shuni bilish kerakki, agar siz birinchi kvasning ta'mini yoqtirmasangiz, bu yomon retsept normal ekanligini anglatmaydi. Haqiqiy ta'm keyingi fermentatsiyalar paytida allaqachon paydo bo'ladi va kvas qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi.
Videoda xamirturushsiz kvas uchun boshqa retseptga qarang, u xamirturushsiz tayyorlanadi va shuning uchun jarayon biroz tezroq bo'ladi.
Ushbu retsept xalq orasida juda mashhur uyda pishirish- xamirturush ichimlikning pishishini tezlashtiradi va kvas juda mazali bo'ladi. Agar kimdir xamirturush hidi bilan chalkashib ketgan bo'lsa, unda bu faqat yosh kvasda seziladi. Ha, va biz xamirturushni faqat bir marta ishlatamiz, keyin xamirturush qo'shamiz va xamirturushning hidi ketadi.
Tarkibi:
Uyda kvasni xamirturush bilan qanday tayyorlash mumkin:
Shishgan krakerlarning yarmini xamirturush sifatida qoldiramiz va undan foydalanib keyingi xamirturush tayyorlaymiz, xamirturushli xamirturush tayyorlashingiz shart emas, qolganini xuddi shunday pishiramiz.
Do'konda sotib olingan kvas sharbatidan kvas - mazali yozgi ichimlikni tayyorlashning osonroq usuli. Kvasning ta'mini yaxshi qilish uchun siz yaxshi konsentrat sotib olishingiz kerak, masalan, GOST 28538-90 ga muvofiq tayyorlangan. Agar bunday belgi bo'lmasa, keraksiz qo'shimchalarsiz tabiiy bo'lishi uchun sharbat tarkibiga e'tibor bering. Agar maltning har xil turlari, masalan, arpa va javdar, sodda kiritilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin kvas yanada boy ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Qanday qilib kvasni do'kon sharbatidan tayyorlash mumkin:
Un kvassi haqiqiy rus ichimligi bo'lib, u rustik deb ham ataladi. Ushbu retsept tayyorlashning qulayligi va bu ichimlik chanqoqni mukammal qondirishi, okroshka kvas kabi ajoyibligi va foydaliligi jihatidan kvasning barcha turlaridan oldinda ekanligi bilan ham mashhur.
Tarkibi:
Undan kvasni qanday tayyorlash mumkin:
Agar shakarni asal bilan almashtirsangiz, unda bunday kvas sog'lom va mazali bo'ladi.
Pastki qismida joylashgan qalin xamirturush bo'lib xizmat qiladi. Lekin uni qayta tiklash kerak. Kvasni tushirgandan so'ng, ozgina un, shakar, iliq suv qo'shing va bir necha kunga qoldiring. Sovutgichda javdar unidan tayyorlangan kvas uchun zamin uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
Bu non kvas retseptlari edi, lekin, masalan, boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud. Men allaqachon uning foydali xususiyatlari haqida, shuningdek, tayyorlash usuli haqida gapirgan edim, biz bu kvasni juda yaxshi ko'ramiz.
Agar siz qayin sharbatini yig'ish imkoniga ega bo'lsangiz, unda siz uning asosida kvas tayyorlashingiz mumkin.
Bu haqda men, ehtimol, uyda kvasni qanday tayyorlash haqida suhbatni tugataman, sevimli retseptingizni tanlang va mazali va foydali ichimlikdan bahramand bo'ling.
Ma'lum bo'lishicha, kvas uchun retseptlar juda ko'p, ular rezavorlardan, hindibadan, zanjabildan, guruchdan, tozalovchi lavlagi kvasidan, celandinedan sog'lom kvasdan bunday ichimlikni tayyorlaydilar. Demak, mavzu bitmas-tuganmas va balki unga yangi tajribalar bilan qaytamiz.
Elena Kasatova. Kamin yonida ko'rishguncha.
Issiq kunda chanqog'ingizni qondirish uchun ko'plab ichimliklar mavjud. Ular orasida munosib o'rinni kvas egallaydi. Bu ichimlik har doim mashhur va talabga ega bo'lgan.
Kvass nafaqat yozgi issiqda salqinlash uchun yordam beradi. Uning tarkibidagi komponentlar immunitetning pasayishi, beriberi va disbakterioz bilan vaziyatni yaxshilashga yordam beradi.
Bugungi kunda do'konlarning javonlari kvas bilan to'ldirilgan, ichimlik ham toza havoda sotiladi. Bu yomon emas, agar bitta "lekin" bo'lmasa: sotib olingan kvas xavfli bo'lishi mumkin. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ichimlikka oddiygina ichimlikning ta'mini taqlid qiladigan ko'plab zararli kimyoviy elementlarni qo'shadilar. Ular ishlab chiqarishda qanday suv ishlatishlari ma'lum emas: toza yoki jo'mrakdan.
Shuning uchun, tavakkal qilmaslik va kvasni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, texnologiya juda oddiy. Bu sizga kvasni oson va zavq bilan mazali va sog'lom qilish imkonini beradi.
Kvass eng ko'p ishlab chiqariladi oddiy ingredientlar: non bo'laklari, mevalar, sabzavotlar va rezavorlar. Quritilgan mevalar, malt, xamirturush ham ishlatiladi. Ichimlikka xushbo'y o'tlar, asal qo'shilishi mumkin.
To'q rangli kvas olish uchun javdar noni ko'pincha ishlatiladi.
U mayda bo'laklarga bo'linib, 160-180 darajaga qadar qizdirilgan pechda bir necha daqiqa quritilishi kerak. Krakerlar yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Kvassga quyuq rang berish uchun ular zich jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.
Krakerlarning yonishiga yo'l qo'ymang. Aks holda, biz achchiq ta'mga ega kvas olamiz.
Siz qaynoq suvdan foydalanishingiz kerak. Bu krakerlardan rangni tortib olish va quyuq kvas olish uchun amalga oshiriladi.
Uyda xamirturushsiz kvasni qorong'i qilish bo'yicha retseptlar mavjud. Ular xamirturush va hindiba yoki xamirturush va kvas konsentratidan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Kvass xona haroratida qorong'i joyda bir necha kun davomida pishib etiladi. Keyin uni filtrlash va idishlarga yoki idishga quyish kerak.
Ichimlik bilan idishlarni muzlatgichda saqlash kerak.
Kvasni tayyorlash uchun sizga katta shisha idish, paxta peçeteleri yoki doka, elak va uzun yog'och qoshiq kerak bo'ladi.
Pishirish jarayonida ishlatiladigan suv qaynatilgan yoki tozalangan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
javdar nonining yarmi;
Etti osh qoshiq shakar;
bir chimdik quruq xamirturush;
Bir hovuch mayiz;
Tayyorlash usuli:
Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak.
Javdar noni mayda bo'laklarga bo'linadi va qizg'in jigarrang rangga qadar pechda quritiladi.
Bir litrli idishga uch hovuch krakerni to'kib tashlang, ikki osh qoshiq shakar qo'shing va kavanozning yarmigacha qaynoq suv quying.
Biz nondan bo'tqa olamiz. Qalinligi ham, suyuqligi ham bo'lmasligi kerak.
Non aralashmasi sovutilgach, ichiga quruq xamirturush tushiring. Yana aralashtiramiz.
Kavanozni engil paxta sochiq bilan yoping. Issiq xonada bir necha kunga qoldiring. Bu vaqtda fermentatsiya jarayoni idish ichida sodir bo'ladi.
Gaz chiqariladi va chiriyotgan hid seziladi. U juda yoqimli.
Ikki kundan keyin xamirturush achitilishi kerak. Siz kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Biz uch litrli bankani olamiz. Unga uchta hovuch kraker tushiring.
To'rt osh qoshiq shakar qo'shing. Idishning 2/3 qismiga qaynoq suv quying.
issiq suv kavanoz chiqmasligi uchun oz-ozdan qo'shing.
Non aralashmasini sovutish uchun qoldiring. U issiq bo'lishi kerak.
Biz xamirturush qo'shamiz. Biz kavanozni fermentatsiya uchun issiqlikka o'tkazamiz va bir yoki ikki kunga qoldiramiz.
Aralash ko'piklana boshlaganligi sababli uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Biz bir piyola ustiga nozik elakni joylashtiramiz. Biz unga ikki qavatli doka qo'yamiz va kvasni filtrlaymiz.
Biz nonni qoldiramiz, chunki u kvasning ikkinchi qismini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Olingan ichimlik uch litrli idishga quyiladi.
Ichimlikka bir hovuch mayiz qo'shing.
Biz bir osh qoshiq shakarni iliq suvda eritamiz, shuningdek, kvasga quyamiz. Ehtiyotkorlik bilan qoshiq bilan aralashtiring.
Kavanozni kvas bilan peçete bilan yopamiz va yana bir kunga qoldiramiz. Shundan so'ng biz uni muzlatgichga yuboramiz. Kavanozni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
Besh osh qoshiq maydalangan hindibo;
Ikki stakan choy xamirturush;
800 gr. shakar;
Ikki stakan choy limon kislotasi;
To'rtta yalpiz barglari;
10 litr suv.
Tayyorlash usuli:
Emal qilingan chelakka to'rt litr suv quying va qaynatib oling.
Qaynayotgan suvga shakar, hindibo va yalpiz barglarini quying. Aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
Olti litr sovuq suv quying. Yana aralashtiramiz.
Keyin suvning haroratini o'lchashingiz kerak. 38 darajadan yuqori bo'lishi mumkin emas.
Xamirturushni to'kib tashlang va aralashtiring.
Ikki soat davomida kvas paqirini qoldiramiz. Uni yopishning hojati yo'q.
Ikki soat o'tgach, kvas yuzasida ko'pik paydo bo'ldi. Uni qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Qo'shish limon kislotasi. Biz katta yog'och qayiq bilan qurollanamiz va yaxshilab aralashtiramiz.
Kvassni quyish kerak shisha idishlar va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
Ertasi kuni ertalab siz tayyor quyuq kvasdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
180 gr. shakar;
Bir choy qoshiq quruq xamirturush;
Ikki osh qoshiq kvas konsentrati.
Tayyorlash usuli:
Bir yirtqichlardan uch litr suv quying. Biz uni qaynaguncha qizdiramiz.
To'rt litrli idishga suv quying va xona haroratiga qadar sovishini kuting.
Bir piyola ichiga shakar va xamirturush tushiring.
Biz kvas sharbatining konsentratini qo'yamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Qopqoq bilan yoping va oshxona stolining burchagida o'n ikki soat davomida qoldiring.
Kvassni shishalarga to'kib tashlang, qopqoqlarni mahkamlang va muzlatgichda yana o'n ikki soatga qoldiring.
Tarkibi:
300 gr. javdar noni;
uch litr qaynatilgan suv;
30 gr. yuvilmagan mayiz;
130 gr. darhol shakar va 50 gr. fermentatsiyadan keyin.
Tayyorlash usuli:
Nonni mayda bo'laklarga bo'ling. Tandirda krutonlarni tayyorlash. Ular haddan tashqari quritilmasligi kerak.
Krakerlarni kamida to'rt litr hajmli tayyorlangan idishga quying. Men mayiz qo'ydim.
Qaynatilgan va sovutilgan suv bilan bir yirtqichlardan 130 gramm shakarni suyultiring. To'liq eriganidan so'ng, shirin siropni kraker bilan idishga quying. Har bir narsani yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
Idishning bo'ynini doka bilan yopamiz va bog'laymiz. Biz qorong'i va issiq joyga o'tamiz. Biz uni ikki kunga qoldiramiz.
Qolgan shakarni katta va toza idishga soling.
Unga tülbent orqali fermentlangan kvasni quying. Shakar tezroq erishi uchun bir necha marta silkiting.
Kvas uchun tayyorlangan shishalarga uch yoki to'rtta mayiz qo'yamiz. Idishni kvas bilan to'ldiring va mahkam yoping.
Shishalar kamida o'n soat turishi kerak. Buning uchun qorong'i va issiq joyni tanlang. Kvass karbonat angidrid bilan to'ldiriladi.
Tayyor ichimlikni muzlatgichga o'tkazamiz. Bir oz soviganidan keyin siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
Tarkibi:
To'rt osh qoshiq. javdar xamiri;
uch litr suv;
Yarim stakan qovurilgan javdar solodi;
Etti osh qoshiq shakar;
Bitta ovqat xonasi mayiz;
½ choy qoshiq. zira va koriander.
Xamirturush uchun:
javdar uni;
0,05 l suv.
Tayyorlash usuli:
Kvasni tayyorlash jarayoni xamirturushdan boshlanishi kerak. Busiz ichimlik ishlamaydi.
Biz toza plastik laganda tayyorlaymiz va unga uchta qoshiq javdar unini quyamiz. Suvni to'kib tashlang va qalin smetana o'xshash mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.
Biz tovoqni yopamiz va tungi oshxonaning burchagiga joylashtiramiz.
Ertasi kuni ertalab uch osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Agar kontsentratsiya juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
Un qo'shilishi bilan protsedura keyingi to'rt kun ichida, ya'ni yana to'rt marta takrorlanishi kerak.
Natijada, xamirturushsiz xamirturush olinadi, u nafaqat quyuq kvas tayyorlash uchun, balki non pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Maltni skovorodkada ozgina qovuring va ohakda maydalang.
Uni litrli idishga quying. Shakar, zira va koriander qo'shing.
Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va taxminan ikki soatga qoldiring.
Uch litrli idishga javdar xamirturushini quying.
Biz malt infuzionini filtrlaymiz, shuningdek, shisha idishga jo'natamiz.
Biz mayizni sepamiz.
Idishning bo'yniga qadar toza suv quying.
Doka bilan yoping va issiq joyga yuboring.
Yozda ichimlik bir kunda pishadi.
Kvass cho'kindidan chiqariladi, filtrlanadi va cho'kish uchun bir necha soatga qoldiriladi.
Ichimlik plastik butilkalarga quyilishi va muzlatgichga yuborilishi mumkin.
Tayyor kvas chanqoqni yaxshi qondiradi, yoqimli nordon va o'tkirlikka ega.
Tarkibi:
Xamirturush uchun:
Bir choy l. quruq xamirturush va shakar;
0,4 l iliq suv.
kvas:
Uch osh qoshiq quruq kvas va shakar slayd bilan;
Bitta ovqat xonasi kvas vodorod konsentrati;
Besh hovuch javdar krakerlari;
Bitta ovqat xonasi quyuq mayiz.
Tayyorlash usuli:
Xamirturush va shakarni toza yarim litrli idishga quying.
Iliq suv bilan to'ldiring, peçete bilan yoping va 48 soatga qoldiring.
Aralashmani kuniga taxminan uch marta aralashtirish kerak.
Tayyor xamirturushni aralashtiramiz va uni uch litrli idishga quyamiz.
Quruq kvas, shakar va kvas sharbatini to'kib tashlang.
Javdar krutonlari va mayiz ham kavanozga qo'shiladi.
Kavanozni suv bilan to'ldiring, bo'yniga sakkiz santimetr qoldiring.
Salfetka bilan yoping va 72 soatga qoldiring.
Kvasni gazli filtr orqali toza idishga quying. Biz uni muzlatgichga yuboramiz.
Biz ichimlikni shisha yoki qutilarga quyamiz, lekin uni oxirigacha quymang. Ko'pik va pufakchalar uchun joy qoldiring.
Kvass nafaqat ko'plab slavyan xalqlarining eng mashhur va sevimli ichimlikidir.
Ilgari u sinfiy cheklovlarni bilmagan va u zodagonlar tomonidan ham, oddiy odamlar tomonidan ham bir xil zavq bilan foydalanilgan.
Bu ichimlikning foydalari haqida ko'p narsa yozilgan, ota-bobolarimiz uni juda hurmat qilishgan va hozir ham yaxshi kvas, ayniqsa uyda pishirish, qadrlanadi.
Biroq, ba'zi hollarda, bu ichimlik ichishga arzimaydi. Masalan, chaqaloqni kutayotgan bolalar va ayollar, shuningdek, kislotaliligi yuqori bo'lganlar. Buyrak kasalliklari ham kvasni ortiqcha iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi hisoblanadi.
Rossiyada kvasning tarixi ming yildan ortiq davom etadi. Hatto qadimgi rimliklar ham xamirturush usuli yordamida arpa va mevali ichimliklar tayyorlashni bilishgan, ammo faqat slavyan xalqlari malt va javdar unidan kvas tayyorlashni o'rgangan.
Ko'p jihatdan, bu haqiqat janubiy xalqlar orasida begona o't hisoblangan javdarni faqat slavyanlar etishtirganligi bilan bog'liq.
Ikki asr oldin Rossiyada kvasning 150 dan ortiq turlari mavjud edi va hozir ham uni uyda tayyorlaydigan har bir uy bekasi o'zining bir nechta noyob retseptiga ega. Ammo bu ichimlikning asosi va uni tayyorlash texnologiyasi barcha holatlarda bir xil.
Ushbu qadimiy ichimlik tarkibi juda oddiy, chunki uni tayyorlashda siz faqat uchta ingredient bilan qilishingiz mumkin:
Ichimlikning fermentatsiya jarayoni don tarkibidagi xamirturush tufayli sodir bo'ladi. Bundan tashqari, ular urug'langan don tarkibida ko'proq bo'ladi, shuning uchun o'tmishda kvas tayyorlash uchun solod ishlatilgan - avval unib chiqqan, keyin quritilgan va qovurilgan arpa yoki javdar donalari.
Ammo endi ular faqat javdar noni bilan kun kechirmoqda. Va texnologik zanjir yuzlab yillar davomida o'zgarmadi va to'rtta asosiy bosqichdan iborat:
Garchi hozir ular xamirturushsiz kvas tayyorlashadi, lekin haqiqiy uchun, klassik retsept unga kerak.
Busiz siz yaxshi, o'tkir, ko'pikli ichimlik olmaysiz.
To'g'ri, xamirturushni faqat bir marta pishirish kerak.
Kelajakda siz ichimlikning birinchi xizmatidan keyin qolganidan foydalanishingiz mumkin.
Xamirturushsiz xamirturush uchun sizga kerak bo'ladi:
Javdar krakerlarini pechda jigarrang bo'lgunga qadar quriting. Ularning ustiga bir stakan, keramika yoki issiq qaynatilgan suv quying sirlangan idishlar va shakar qo'shing.
Keyin doka bilan yoping, chunki fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidrid qopqoq ostida to'planadi. Boshlovchi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun u bilan konteyner 2-3 kun davomida issiq turishi kerak.
Uning tayyorligini sirtda to'plangan havo pufakchalari bilan aniqlash mumkin. Yuqorida oq rangli, bulutli plyonka ham paydo bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, bu mog'or emas, balki xamirturush, ularni olib tashlashingiz shart emas.
Yana bir mazali kvas qayin sharbatidan olinadi. Siz bu ichimlik va uni qanday tayyorlash haqida hoziroq bilib olishingiz mumkin! Pishirgandan so'ng, siz doimo ushbu retseptlarga qaytasiz.
Barcha sirlarni o'rganing choux pirojnoe Asosiysi, qaymoqli keklarni pishirish qoidalariga rioya qilish va keyin ular havodor bo'lib chiqadi. Sinab ko'ring!
Frantsuz ayollari uchun ajoyib figura parametrlarining siri nimada ekanligini bilasizmi? Piyoz sho'rva- bu ularning yaxshilanishiga imkon bermaydigan taom. Biz retseptlar va boshqalarni tayyorladik foydali ma'lumotlar bu haqida parhez taom v Ozishni istagan har bir kishiga bag'ishlangan!
Kvas tayyorlash uchun an'anaviy retsept, sizga solodda xamirturush kerak bo'ladi. Buning uchun sizga kerak:
Must nafaqat kvasni tayyorlashni osonlashtiradi, balki unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Bunday ichimlik quyuqroq, jigarrang rangga ega, yorug'likdan (oq) farqli o'laroq - non.
Juda ko'p .. lar bor turli retseptlar bu ichimlik. Shuning uchun, grammga moslashtirilgan aniq retsept yo'q.
Har bir styuardessa boshqalardan farqli o'laroq, o'ziga xosdir. Ha, va uyda non kvassi ko'pincha "ko'z bilan" tayyorlanadi.
Besh litrli pan uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
Albatta, to'kilganidan keyin darhol kvas ichishingiz mumkin. Ammo sovuqda muhrlangan idishda turib, ichimlik o'tkirlik va tilni karıncalanma pufakchalari ta'siriga ega bo'ladi.
Va qolgan xamirturushni yana suv bilan to'kib tashlash mumkin, non qo'shing va yana bir xizmat qilish mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kvas ochiq sariq rangli bulutli rangi tufayli qadimgi kunlarda "oq" deb nomlangan. U arpa malti bilan pishirilganidan farq qiladi va quyuqroq, sarg'ish jigarrang rangga ega.
Keling, videoni tomosha qilaylik va siz o'zingiz non kvasini qanday tayyorlashni aniq tushunasiz:
Har qanday kvasda 3-4% spirt mavjud, chunki u fermentatsiya mahsulotidir. Ammo ichimlikning kuchini oshirish mumkin, qadimgi kunlarda ular ko'pincha pivodan kuchliroq bo'lgan mast kvasni qanday tayyorlashni bilishgan.
Spirtli kvasni tayyorlash jarayoni oddiy non kvassidan farq qilmaydi. Ammo tarkibda farqlar mavjud.
Shuni esda tutish kerakki, bunday ichimlikning kuchi hech qachon 11-12 darajadan yuqori bo'lmaydi.
Ana xolos! Diplom bilan kvas tayyor!
Siz biroz chalg'itishingiz va mast ichimlik uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin:
Bu maxsus ichimlik. Uning nondan farqi shundaki, uni xamirturushsiz va hatto nonsiz, faqat lavlagi va suvdan foydalanib tayyorlash mumkin.
Uni tayyorlash ham oson:
Hamma narsa, uyda lavlagi kvassi tayyor, siz mazali va juda foydali ichimlik ichishingiz mumkin.
Lavlagi kvasining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz uni ichganingizda, ichimlik ta'mini butunlay yo'qotmaguncha, idishga suv qo'shishingiz mumkin.
Ba'zan, lavlagi bilan birga, unga quritilgan javdar noni qo'shiladi. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va lavlagi ichimligiga ko'proq tanish "xamirturushli" ta'm beradi.
Videoda lavlagi kvasining yana 2 ta variantini ko'rish mumkin:
Kvasning boshqa navlari singari, bu ichimlikni tayyorlash oson.
Uch litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:
Suvni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va yirtqichlardan yoki uch litrli idishga jo'xori quying, shakar qo'shing va idishni xona haroratida qorong'i joyda 3-4 kunga qo'ying.
Birinchi qismni to'kib tashlash kerak, u ta'msiz va yana shishgan jo'xori tushiring va bir xil miqdorda shakar qo'shing. 4-5 kundan keyin uyda tayyorlangan jo'xori kvassi mast bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, ichimlikning kuchi va kislotaligi fermentatsiya vaqtiga bog'liq, shuning uchun bir hafta davomida turgan kvas nordon va kuchliroq bo'ladi.
Uyda jo'xori kvasini qanday tayyorlash mumkin, quyida ko'ring:
Ichimlikning ta'mini yanada xilma-xil qilish uchun tayyorlash paytida unga turli xil qo'shimchalar qo'yiladi: yalpiz, smorodina barglari, horseradish, chinnigullar.
Non kvasini oddiy suv bilan emas, balki rezavorlar va mevalardan qaynatma yoki qaynatma bilan tayyorlash mumkin. Qora smorodina kvas, ayniqsa, olma va nok kvassi yaxshi.
Ichimlikni yaxshiroq achitish va o'tkirroq bo'lishi uchun unga mayiz qo'shilishi kerak.
Shakar o'rniga siz asalni kvasga qo'yishingiz mumkin, bu ichimlikka qo'shimcha ta'm, xushbo'ylik va shifobaxsh xususiyatlarni beradi.
Agar siz kvasni sinab ko'rishga sabrsiz bo'lsangiz, unda siz uchun 6 soat ichida ichishga tayyor bo'ladigan ushbu ichimlikni tayyorlash jarayoni ko'rsatilgan video tayyorlandi. Vaqt tezda o'tadi!
