Uning ichida naturada limon kislotasi hozir tsitruslar, ananaslar, kızılcıklarda.
Egadir kuchli nordon ta'mi.
Komponent sifatida limon kislotasi keng qo'llaniladi.
Xushbo'y qo'shimcha sifatida u qadoqlangan sharbatlarda (deyarli barchasida), keklarda, murabbolarda, jelelarda, qulay ovqatlarda va hatto ishlatiladi.
Bundan tashqari, margarin va mayonezni achchiq ta'midan qutqaradi.
Lekin nafaqat mahsulotlarda topish mumkin E330.
Unga qo'shiladi kosmetika PHni tartibga solish uchun losonlar, shampunlar, soch balzamlari.
Limon kislotasining limondan tayyorlanishini tushuntirish mantiqiy ko'rinadi.
Xo'sh, ilgari shunday bo'lgan.
Aralash shag va limon sharbati.
Ammo kimyo sanoatining rivojlanishi bilan bu foydasiz bo'lib qoldi va limon kislotasi fermentatsiyaga olib keladigan qo'ziqorin yordamida shakardan sintezlana boshladi.
Ha, ha, qo'ziqorin buni olishda ishtirok etadi antioksidant.
Masalan, hammomingizda ko'rishingiz mumkin bo'lgan bir xil qora mog'or qo'ziqorini.
Shuning uchun, endi bu qo'shimchani faqat qo'ng'iroq qiling tabiiy va bu zararsiz bo'lishi mumkin emas.
So'nggi paytlarda limon kislotasi genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulot (ya'ni, GMO mikroorganizmlari yordamida olingan) ekanligi to'g'risida tobora ko'proq ma'lumotlar paydo bo'ldi, bu esa ushbu qo'shimchani oziq-ovqatda ishlatish to'liq ekanligini anglatadi. sog'lom emas salomatligimiz uchun.
Sintetik kelib chiqishi limon kislotasi ta'minlashi mumkin Salbiy ta'sir tanangizda.
Barcha ozuqaviy qo'shimchalar (va E330 bundan mustasno emas) zararli aralashmalarni o'z ichiga oladi, chunki ular sun'iy ravishda ishlab chiqariladi.
Uzoq vaqt davomida kimyoviy usul bilan olingan limon kislotasidan foydalanish saraton kasalligiga olib kelishi mumkinligi haqida bahslar mavjud.
Bu nazariya esa isbotlanmagan va rad etilmagan, ammo ma'lumki, uni qo'llashda me'yorsizlik oshqozonning jiddiy shikastlanishiga olib keladi, bu yo'tal, qon bilan qusish va kuchli og'riq bilan birga keladi.
Limon kislotasi oshqozon-ichak traktining mavjud surunkali kasalliklarini kuchaytiradi: xoletsistit, pankreatit, kolit.
Tishlarning emallari bundan aziyat chekadi, ya'ni uzoq emas kariyesdan oldin.
Bundan tashqari, E330 juda yaxshi ekanligini unutmaslik kerak konsentrlangan kukun shuning uchun ko'zlar va shilliq pardalar bilan aloqa qilishda ehtiyot bo'lish kerak.
E330 (limon kislotasi) nima olib kelishi mumkinligini jadval shaklida ko'rib chiqing.
| Ijobiy xususiyatlar | Salbiy xususiyatlar |
| Bakteritsid xususiyatlariga ega | Oshqozon yarasiga olib keladi |
| Teri hujayralarini yangilaydi, uni elastik qiladi, osilgan terini tortadi | Kariyesni keltirib chiqaradi. |
| Ajinlarni kamaytiradi | Tish emalini buzadi |
| Oqartiradi va yuz rangini tekislaydi | Surunkali oshqozon-ichak kasalliklarini kuchaytiradi |
| Sochlar uchun foydali: yorqinlik va silliqlikni qo'shadi | Shilliq pardalarning kuyishi (past konsentratsiyada) |
| Mahsulotlarni oksidlanishdan himoya qiladi | Kimyoviy kuyishga olib kelishi mumkin (yuqori konsentratsiyada) |
| Idishlaringizni kichraytirishi mumkin | Saraton rivojlanishi xavfini oshiradi |
90-yillarning boshlarida ular juda mashhur edi kukunli sharbatlar"Yuppie" va "Zucco" kabi.
Ular har xil ta'mga ega bo'lgan arzon, vasvasaga solingan xaridorlar edi.
Ammo hech kim ularning "qotilligidan" shubhalanmadi. oshqozonga ta'siri.
Ushbu sharbat qoplarida limon kislotasining kontsentratsiyasi juda katta edi.
Bir necha yil o'tgach, bu sharbatlar unutilganida, gastroenterologlar aholi orasida oshqozon yarasi kasalligining ko'payishi uchun biz aniq kukunli sharbatlarga "minnatdorchilik" qilishimiz kerakligini ta'kidladilar. limon kislotasi asosi.
Ko'pgina qizlar E330 ni ichimlik sifatida ichish orqali vazn yo'qotishga erishishlariga ishonishadi.
Bu unday emas.
Yog 'yoqish xususiyatlari yo'q limon kislotasi ega emas.
Erishilishi mumkin bo'lgan yagona narsa - shilliq qavatning kuyishi va kelajakda organlar bilan bog'liq muammolar oshqozon-ichak trakti.
Eng xavfsiz variant limon kislotasini asl holatida ishlatish, ya'ni limon, ananas va boshqa tsitrus mevalarini iste'mol qilishdir - bu sizning yagona yo'lingizdir. foyda tanangiz uchun.
E 330, odatda limon kislotasi sifatida tanilgan, ko'pincha uy va sanoat pishirishda ishlatiladi. Turli xil "E" ni o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanish organizm uchun qanchalik xavfli va zararli ekanligini bilgan holda, ko'pchilik ularni o'z ichiga olgan mahsulotlarni sotib olishdan qochishga harakat qiladi. To'g'ri, ba'zi qo'shimchalar, garchi oziq-ovqat hisoblansa-da, aslida inson tanasi uchun halokatli, ammo sog'ligingiz uchun qo'rqmasdan oziq-ovqat (va nafaqat) maqsadlarda erkin foydalanish mumkin bo'lgan boshqa moddalar mavjud.
E 330 qo'shimchasi ham ushbu moddalarga tegishli.Bu oddiy oziq-ovqat limon kislotasi. Uni ishlatishning ko'plab usullari mavjud va ulardan ba'zilari ushbu maqolada muhokama qilinadi. Shuningdek, u ushbu qo'shimchaning xususiyatlarini, uning paydo bo'lish tarixini, shuningdek ushbu moddaning foydalari va zararlarini tavsiflaydi.
Taniqli oziq-ovqat qo'shimchasi E 330, shuningdek, limon kislotasi deb ataladi. Oshpazlik sanoatida yaxshi tanilgan. U bir nechta keng tarqalgan va umumiy nomlarga ega:
Bundan tashqari, E 330 antioksidant va tabiiy saqlovchi hisoblanadi. Ushbu moddani tabiiy va sintetik tarzda olish mumkin.
O'sha paytda limon kislotasi sifatida tanilgan E 330 ning tayyorlanishi Karl Scheele hisobiga olingan. Bu kimyogar, u organik (va noorganik) kimyo sohasida bir nechta kashfiyotlarga ega. 1784 yilda bu shved olimi birinchi marta limon sharbatidan olingan.
Keyinchalik, ular bu kislotani shag'dan (sharbatdan) olishni o'rgandilar.
Keyinchalik bu modda katta hajmlarda ishlab chiqarila boshlandi. Aynan o'sha paytda u mashhurlikka erishdi va oshpazlik sanoatida keng qo'llanila boshlandi. Endi limon kislotasi ajralmas oziq-ovqat qo'shimchasidir.
Endi E 330 yangi usullarda ishlab chiqarilmoqda. Ular orasida eng mashhurlari:
Limon kislotasining inson tanasiga aniq ta'siri yo'q. U inson tanasida oz miqdorda mavjud va kislotalik darajasini tartibga solish uchun ham javobgardir (tashqaridan olingan kislotaning ta'siri qisman bunga bog'liq).
Quruq shaklda ham, eritma shaklida ham (masalan, suvda) limon kislotasi ko'zning shilliq qavati bilan aloqa qilganda kuchli kuyishga olib keladi. Ba'zi hollarda, yuqori kislotali va ayniqsa sezgir teriga ega bo'lgan odamlarda bu kislota hatto terida tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
Ko'p miqdorda (yoki konsentrlangan eritma shaklida) bu qo'shimcha ovqat hazm qilish traktining qattiq kuyishini keltirib chiqaradi. Agar limon kislotasi kukuni nafas olayotgan bo'lsa, jiddiy sog'liq uchun oqibatlarga olib keladigan nafas olish yo'llarining tirnash xususiyati yuqori ehtimoli bor (astma va boshqa nafas olish kasalliklarining kuchayishi ehtimoli keskin ortadi).
E 330 tabiiy konservant bo'lib, mahsulotlarni uyda va sanoatda konservalashda keng qo'llaniladi, bundan tashqari, u ko'pchilik mikroorganizmlar uchun zararli bo'lgan kislotali muhitni yaratadi. Shuningdek, ushbu modda antioksidant sifatida ishlatiladi, u mahsulotning "qarishi" ni oldini oladi va iloji boricha uzoq vaqt yangi bo'lib qolishiga yordam beradi (yangi mahsulotlarni saqlashda ajralmas xususiyat).
Bu kislota lazzat stabilizatori bo'lib, kislotalik regulyatori sifatida nafaqat konservada, balki uyda turli xil idishlarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.
Uy sharoitida limon kislotasi ko'plab sirtlarni tozalash vositasi sifatida, shuningdek, yopiq o'simliklarni parvarish qilishda ishlatiladi.
Alohida-alohida, biz kosmetologiyada E 330 xususiyatlarini eslatib o'tishimiz mumkin - bu moddani natriy bikarbonat (pishirish soda) bilan birlashtirib, efervesan vannalar olinadi (plomba miqdori va ularning xususiyatlarini sozlash orqali, dam olish vannalari yaratiladi). Bundan tashqari, bu qo'shimcha ko'plab kosmetika, shu jumladan sochni parvarish qilishning tarkibiy qismidir.
Ichki yoki tashqi tomondan qo'llaniladigan ushbu moddaning yuqori konsentratsiyasi kuchli kuyishga olib keladi. Shuningdek, limon kislotasi tish emalini buzuvchi vosita bo'lib, kaltsiyni neytrallash tufayli u bilan reaksiyaga kirishadi.
Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlarga tarkibida E 330 ni o'z ichiga olgan ovqatlardan foydalanish tavsiya etilmaydi (ba'zi hollarda hatto taqiqlanadi).Shuningdek, kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlar ulardan foydalanishni cheklashlari yoki menyudan chiqarib tashlashlari kerak, chunki limon kislotasi tarkibida limon kislotasini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. tana sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi, qattiq oshqozon og'rig'iga olib kelishi mumkin.
U tabiiy ravishda quyidagi mahsulotlarda mavjud:
Limon kislotasi hidsiz moddadir, shuning uchun kislota darajasi past bo'lgan idishlarda ishlatiladi, ammo, masalan, limon sharbati qo'shilishi, mahsulotga mos kelmaydigan hid qo'shadi. 
Maishiy va sanoat sharoitida E 330 qo'shimchasi ichimliklar, masalan, kompotlar va jele uchun kislota darajasini qo'shadi. Ko'p ichimliklar yaratishda (masalan, Coca-Cola, Fanta, Pepsi va boshqalar) bu kislota ishlatiladi.
U baliq va go'shtli idishlarga ham qo'shiladi, borsch uchun lavlagi pishirishda rangni tuzatuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Kichik miqdorda u issiq va sovuq soslarning, shu jumladan qo'ziqorinlarning bir qismidir.
Keng qo'llanilishi: turli xil konservalangan sabzavot va mevalar, saqlash muddatini uzaytirish uchun, mayonez, ketchup, rezavorlar (murabbo, jele, murabbo) tayyorlash uchun.
Qandolat sanoatida: xamir uchun pishirish kukuni, shuningdek, tayyor mahsulotga elastiklik berish uchun qo'shimcha sifatida.
Ovqat pishirish paytida qayta ishlangan pishloq xamir shaklida (pishloqqa elastiklik berish uchun qo'shimcha sifatida, yoyish qulayligi va qulayligi uchun).
Limon kislotasi antioksidant xususiyatlarga ega. Ushbu xususiyat kashf etilgandan so'ng, u kosmetikada kengroq qo'llanila boshlandi. Antioksidantlar qarishga qarshi ta'sirga ega, o'z navbatida, limon kislotasi qarishga qarshi maskalar, kremlar va boshqa mahsulotlarning asosiy tarkibiy qismlaridan biriga aylandi.
Antibakterial xossalari bilan limon kislotasi soqol va soqoldan keyingi mahsulotlar, losonlar va spreylar uchun yumshoq dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi.
Uy kosmetologiyasida limon kislotasidan foydalanish juda keng va qarishga qarshi mahsulotlar bilan cheklanmaydi. Quyida E 330 qo'shimchasini kosmetik maqsadlarda ishlatishning ba'zi usullari keltirilgan.
E 330 qo'shimchasi yuzni uyda tozalash uchun ishlatilishi mumkin. Bunday holda, protseduradan oldin:
Peeling jarayonining o'zi quyidagicha amalga oshiriladi:
Bunday peelingni qachon qilmaslik kerak:
Ushbu dastur uchun E 330 ning 3% eritmasi ishlatiladi (100 ml suv uchun 3 g modda olinadi). Terining sezgirligi oshishi bilan moddaning kontsentratsiyasini 2% gacha kamaytirish mumkin. Ushbu yechimda siz paxta yostig'ini namlashingiz va u bilan oqartirilishi kerak bo'lgan sepkillarni yoki joylarni artishingiz kerak. Ushbu vosita yosh dog'lariga qarshi kurashda yordam beradi.
Limon kislotasi kaltsiyni eritadi. Shuning uchun u kundalik hayotda samarali yuvish vositasi yoki hatto tozalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin.
Uy sharoitida foydalanishning ba'zilari quyida tavsiflanadi.
Suvdagi atirgullarning turish vaqtini uzaytirish uchun uni shakar va limon kislotasi bilan boyitish kerak. Besh litr suv bo'lgan vaza uchun siz 1 g limon kislotasi (1/8 choy qoshiq) va bir stakan shakar olishingiz kerak, suvda eritib, bu eritmada atirgullarni joylashtiring.
Ushbu tozalash usuli bug 'berish imkoniyati bo'lgan dazmollar uchun qo'llaniladi. Tozalash eritmasini tayyorlash uchun bir stakan suvda bir osh qoshiq limon kislotasini eritib yuboring. Bug 'berish idishiga suv o'rniga bu eritmani to'kib tashlang, dazmolni quvvat manbaiga ulang, bug' berish belgisini maksimal darajaga qo'ying va bug' berish tugmasini bosib dazmolni asta-sekin tozalang.
Ushbu protsedura oxirida toza suv suv idishiga quyiladi va bug 'yo'llarini limon kislotasi izlaridan tozalash uchun protsedura bir necha marta takrorlanadi.
Vaqt o'tishi bilan blyashka yoki qorayish kumush idishlarda, shuningdek zargarlik buyumlarida paydo bo'ladi. Har qanday tangalar, marjonlarni, uzuklar, bilaguzuklar va boshqalarni quyidagi sxema bo'yicha tozalash mumkin:
Choynakning pastki va devorlaridagi shkala quyidagi tarzda tozalanadi:
Santexnika va hatto hammom devorlari E 330 dan olingan kukun bilan tozalanishi mumkin. Kukun fraktsiyalari yaxshi bo'lishi maqsadga muvofiqdir va bunga mahsulotni qahva maydalagichda (nafas olish yo'llarini himoya qilish vositasida) maydalash yoki hech bo'lmaganda silliqlash orqali erishish mumkin. stol ustidagi prokat. Barcha tozalash kukunlari bilan bir xil tarzda foydalaning - shimgichni ozgina miqdorda qo'llang, sirtni asta-sekin tozalang.
Yengil dezinfektsiyalash xususiyatlariga ega E 330 oshxona peshtaxtalarini tozalash uchun juda mos keladi. Tolni haftada bir marta ushbu moddaning zaif eritmasi bilan artib olish kifoya. Noxush hidlarni yo'q qilish qobiliyatini hisobga olgan holda, muzlatgich va oshxona kabinetlarining ichki yuzalarini artish uchun ham foydalanish mumkin.
Qo'shimcha haqida yana bir fikrni quyidagi videoda topish mumkin:
E 330 mahsulotining xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqqandan so'ng, uni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni bilib, siz uni oshxona, maishiy va kosmetik maqsadlarda to'g'ri ishlatishingiz mumkin. Uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar hech qachon unutilmasligi yoki e'tiborsiz qoldirilmasligi kerak, chunki u kuchli kimyoviy moddadir va noto'g'ri ishlatilsa, tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Shu bilan birga, ushbu moddadan to'g'ri foydalanish, uning xususiyatlaridan juda ko'p foyda olishingiz mumkin.
Bilan aloqada
E330 moddasi har bir uy bekasiga limon kislotasi sifatida ma'lum bo'lib, u uzoq vaqtdan beri ko'pgina mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun sanoat maqsadlarida ishlatilgan. Oziq-ovqat qo'shimchasi E330 mahsulotlarni barqarorlashtirish va kerakli kislotalik darajasini saqlash uchun javobgardir.
Bu narsa boshidanoq oq rang, hidsiz, mevalardan olingan. Sitrus mevalarida ko'p miqdorda limon kislotasi mavjud. Uyda, masalan, limondan siz ushbu stabilizatorning kerakli miqdorini osongina olishingiz mumkin, ammo sanoatda E330 ni ishlab chiqarishning bu usuli juda qimmat. Shu sababli, o'tgan asrning o'rtalarida limon kislotasini kimyoviy usullar bilan sintez qilish texnologiyasi o'zlashtirildi, bu oziq-ovqat sanoati uchun konservantlar sanoatini rivojlantirish uchun yaxshi turtki bo'ldi.
Limon kislotasi eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, har qanday mahsulotning yangiligini uzoqroq saqlashga yordam beradi, chunki kislotali muhitda ko'pchilik mikroblar oddiygina omon qolmaydi. bundan tashqari, E330 mahsulotlarning, ham tuzlangan bodring, ham shirinliklar, masalan, mevali jele ta'mini mukammal darajada tartibga soladi.
E330 ning inson tanasiga ta'siri mutlaqo ijobiydir, chunki limon kislotasining qimmatli xususiyatlari tananing hujayrali nafas olishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Hujayralarning yangilanishi terining ko'rinishiga ta'sir qiladi - ajinlarni kamaytiradi, epidermisning elastikligini oshiradi. Va E330 teshiklari orqali zararli toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Limon kislotasi metabolik jarayonlarda faol ishtirok etadi, bu esa to'liq hayot uchun energiya beradi.
Bu erda oziq-ovqat sanoatida limon kislotasi qandolat sanoatida qo'llaniladi. Shirinliklar, shirinliklar va pishiriqlar har doim E330 ni o'z ichiga oladi va limon kislotasi endi barcha gazlangan ichimliklar tarkibiga kiradi.
E330 konservantining antioksidant xususiyatlari ma'lum bo'lgach, u kosmetik ishlab chiqarishda qo'llanila boshlandi. Limon kislotasining yoshartiruvchi ta'siri kremlar, niqoblar, shampunlar va spirealarda qo'llaniladi. Uni dezodorantlarga va soqoldan keyin qo'shish terini mikroblardan yaxshi himoya qiladi.
Limon kislotasining kaltsiyni eritish xususiyati uni neft-kimyo va gaz sanoatida keng qo'llash imkonini berdi. Bundan tashqari, E330 kundalik hayotda har kuni ishlatiladigan deyarli barcha yuvish vositalari va tozalash vositalarining bir qismidir.
Kichik miqdorda E330 stabilizatori inson tanasiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u qarishga qarshi va antibakterial xususiyatlarga ega. Ammo kosmetikada limon kislotasining yuqori konsentratsiyasi terining va nafas olish shilliq qavatining kuyishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, tish emali bilan aloqa qilganda, kaltsiyni neytrallash tufayli u E330 ga zarar etkazadi va uning yo'q qilinishiga hissa qo'shadi.
E330 konservantini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari oshqozon va ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir, chunki bu holatlarda limon kislotasi muammolarni yanada kuchaytiradi. Va agar bu moddaning katta miqdori ichimliklar tarkibida bo'lsa, unda salbiy oqibatlar qizilo'ngachning kuyishi bo'ladi. Siz bilishingiz kerakki, ushbu qo'shimchaning kunlik dozasi tana vazniga kilogramm uchun 60 dan 110 mg gacha.
Oziq-ovqat antioksidanti E330 Limon kislotasi yoki limon kislotasi organik kislotalarga tegishli moddadir. U tabiiy ingredientlardan ham, sun'iy ravishda ham olinadi. Qoida tariqasida, tabiatda limon kislotasini anor, kızılcık, ananas, tsitrus mevalari, tamaki o'simliklari va ignalarida topish mumkin. Aniq nordon ta'mi va boshqa xarakterli xususiyatlari tufayli oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasi osongina tanib olinadi va tabiiy konservant sifatida tan olinadi.
Tashqi tomondan bu qo'shimcha U suvda ham, spirtda ham oson eriydigan oq kristall kukun bilan ifodalanadi. Biroq, oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasi dietil efirda erimaydi. Ushbu modda 153 darajaga qizdirilganda eriy boshlaydi va harorat 175 ° C ga ko'tarilganda, E330 ikki elementga - karbonat angidrid va suvga parchalanadi.
Birinchi marta oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasi 1784 yilda Shvetsiyalik olim Karl Scheele tomonidan olingan. Ko'p miqdorda ishlab chiqarila boshlanganidan so'ng, bu modda oziq-ovqat sanoatida ajralmas qo'shimcha maqomini oldi.
Inson hayotining ko'plab sohalarida oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasining xususiyatlari saqlovchi, kislotalilik regulyatori va ayni paytda xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida juda muhimdir. U oziq-ovqat, kosmetika, kimyoviy tozalash va yuvish vositalari, shuningdek, tibbiy preparatlarni sanoat ishlab chiqarishda munosib o'rin egallaydi. Ko'p ichimliklar, sharbatlar, shirinliklar va qandolatchilik, pishirish - bu mahsulotlar tarkibida siz ko'pincha oziq-ovqat antioksidantini topishingiz mumkin E330 Limon kislotasi.
Kosmetologiya sohasini E330 dan foydalanmasdan ham tasavvur qilib bo'lmaydi, bu modda kremlar, laklar va soch jellari, ko'piklar, shampunlar, losonlar va vanna ko'piklariga kislotalilik regulyatori sifatida faol qo'shiladi. Neftchilar, o'z navbatida, neft va gaz quduqlarini burg'ulash jarayonida limon kislotasidan foydalanadilar.
Oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasining inson salomatligi uchun foydalari aniq, chunki bu modda tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu kislota ko'plab hayotiy metabolik jarayonlarda, shuningdek, uglevod almashinuvida ishtirok etadi. Shuning uchun E330 dan foydalanishga dunyoning barcha mamlakatlarida ruxsat berilgan.
Biroq, oziq-ovqat antioksidanti E330 limon kislotasining foydalari mumkin bo'lgan zararga aylanmasligi uchun uni me'yorida ishlatish kerak. Misol uchun, limon kislotasi konsentrati ko'z va teriga tegsa, kuchli kimyoviy kuyishlar yoki hatto ko'rishni yo'qotishi mumkin. Va E330 ning juda katta dozalarini oziq-ovqat bilan iste'mol qilganda, birinchi navbatda tish emaliga zarar etkazila boshlaydi - karies xavfi mavjud.
Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing
Oziq-ovqat qo'shimchasi E330 - bu organik kislotalarga tegishli bo'lgan va tabiiy konservant bo'lgan limon kislotasi. Bu oq rangga ega bo'lgan kristalli tuzilishga ega bo'lgan zaif tribazik kislota. E330 qo'shimchasi suvda yaxshi eriydi va etil spirti va dietil efirda ozgina eriydi.
Limon kislotasining molekulyar formulasi C 6 H 8 O 7 dir. Limon kislotasining efirlari va tuzlari sitratlar deb ataladi.
Limon kislotasi tabiatda juda keng tarqalgan, u barcha tsitrus mevalarida, rezavor mevalarda, tamaki ekinlarining poyalarida, ignalarda uchraydi. Pishmagan limon va xitoy magnoliya uzumida bu kislota ayniqsa yuqori.
Birinchi marta limon kislotasini 1784 yilda shved farmatsevtika kimyogari Karl Scheele limon sharbatidan olgan. Keyinchalik sanoat ishlab chiqarishida limon kislotasi limon sharbati va shag biomassasi yordamida olingan. Endi limon kislotasi asosan qoliplar tomonidan biosintez yo'li bilan olinadi. Aspergillus niger shakar va shakarli ovqatlar. Bundan tashqari, E330 qo'shimchasining bir qismi o'simlik mahsulotlaridan, shuningdek sintez orqali olinadi.
Limon kislotasi organizmni zarur energiyaning uchdan ikki qismi bilan ta'minlaydigan metabolik jarayonlarning ishtirokchisidir. Bu reaksiyalar ketma-ketligi trikarboksilik kislota sikli yoki Krebs sikli deb ataladi. Ushbu kashfiyot tufayli 1953 yilda Xans Adolf Krebs fiziologiya yoki tibbiyot bo'yicha Nobel mukofoti laureati bo'ldi.
Limon kislotasi oziq-ovqat sanoatida, yuvish vositalarini ishlab chiqarishda, shuningdek, kosmetologiya va farmakologiyada keng qo'llaniladi.
Kaliy sitrat, natriy sitrat va kaltsiy sitrat kabi limon kislotasi va limon kislotasi tuzlari kislotalikni nazorat qilish, lazzatni yaxshilash va konservant sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalaridir. E330 qo'shimchasi, ayniqsa, ichimliklar, qandolat va non mahsulotlari ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ikkinchisida E330 qo'shimchasi ko'pincha pishirish kukuni yoki xamirni "yaxshilashtiruvchi" tarkibiy qismlardan biri sifatida ishlatiladi. Pishirish soda (E500) kabi ishqorlar bilan birgalikda E330 qo'shimchasi karbonat angidridni chiqarish bilan kuchli reaksiyaga kirishadi, bu xamirga ko'rkamlik va havodorlikni beradi.
Limon kislotasi bilan ishlaganda, uning konsentrlangan eritmasi teriga va ko'zlarga tegsa, zararli bo'lishi va ortiqcha foydalanish tish emaliga zarar etkazishi mumkinligini hisobga olish kerak. Quruq limon kislotasini inhalatsiyalash nafas yo'llarining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin va uning etarli darajada ko'p miqdorini bir marta ishlatish gematemez, yo'tal va oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
Barcha ma'lum bo'lgan nazorat tashkilotlari oziq-ovqat mahsulotlari E330 oziq-ovqat qo'shimchasini sog'liq uchun xavfsiz sinfga olib boring.
Ukraina va Rossiya Federatsiyasida E330 qo'shimchasi tasdiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan.
