Ratatouille retsepti oddiy, ammo ko'plab ingredientlarni talab qiladi. Bunday taomni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ammo qaysi birini tanlasangiz, u bir qadah sharobga juda mos keladigan mazali kechki ovqat bo'lishi aniq.
Klassik kalamush - bu pechda tayyorlangan taomning asosiy retsepti.
Sekin pishirgichdagi kalamush endi an'anaviy retsept emas. Ha, va issiqlik bilan ishlov berish boshqacha. Ammo bu taom klassik taomga o'z ta'mini yo'qotmaydi.
Pechdagi kalamush yoki shunchaki sabzavotli güveç klassik retsept bo'yicha deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Bu samimiy va past kaloriyali taom bo'lib chiqadi.
Agar siz pech bilan umuman aralashishni xohlamasangiz, unda kalamushni skovorodkada pishirishga harakat qiling.
Boshqa variatsiya. Va juda mazali! Axir, pishloq sabzavot bilan yaxshi ketadi.
Odatda güveç sabzavotlardan tayyorlanadi, ammo bu versiyada uni uzum bilan tayyorlash taklif etiladi, sinab ko'ring - bu mazali!
Sos yordamida sabzavotlarning ta'mini biroz diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Va sizning oldingizda frantsuz ratatouille emas, balki mazali va to'liq kechki ovqat.
Klassik retseptda kartoshka yo'q, lekin ko'pchiligimiz u bilan güveç tayyorlashga o'rganib qolganmiz, nega buni sinab ko'rmaysiz?
Evropa oshxonasi o'zining oshpazlik asarlari bilan mashhur: hamma pizza, makaron, ekler, qaymoqli sho'rvalarni yaxshi ko'radi. Yana bir mashhur taom - bu maxsus usulda tayyorlangan sabzavotli güveç. Ratatouille - bu nima, qanday pishirish kerak va nima bilan xizmat qilish kerak? Frantsuz taomlari bilan tanishib, fotosuratga qaraganingizdan so'ng, siz uni iloji boricha tezroq uyda pishirishni xohlaysiz.
Ratatouille - Provansning sabzavot va o'tlaridan tayyorlangan taom. Tarkibi qovoq, pomidor, baqlajon, piyoz, bolgar qalampirini o'z ichiga oladi. Aslida, bu oddiy venger güveç, lekin u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Ratatouille bir-biri bilan birlashtirilgan sabzavotlarni o'z ichiga olganligi bilan mashhur, shuning uchun agar siz retseptga rioya qilsangiz va nisbatlarni saqlasangiz, kalamushning ta'mi mukammal bo'ladi. Bundan tashqari, natija fotosuratda juda chiroyli ko'rinadi.
Frantsuz sabzavotli taom ratatouille (ratatouille - frantsuzcha) uzoq vaqt oldin Nitstsada ixtiro qilingan, u erda dehqonlar bu güveçni go'sht, baliq yoki parranda go'shti bilan xizmat qilishgan. U bog'da to'plangan narsalardan tayyorlangan, shuning uchun u butun oilani boqishning juda byudjet usuli deb hisoblangan. Asta-sekin, taom boy uylarda xizmat qila boshladi. Bugungi kunda kalamushni hatto eng qimmat restoranlarning menyusida ham ko'rish mumkin, chunki bu frantsuz taomi parranda go'shti, go'sht yoki baliq bilan yaxshi ketadigan eng mazali yonma-ovqatlardan biri hisoblanadi.
Kalamushni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, sabzavotlar nozik halqalarga kesiladi va keyin pishiriladigan idishga yaxshilab o'raladi. Taom nafaqat juda mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi, buni pazandalik retseptlarining fotosuratlari tasdiqlaydi, shuning uchun siz hatto bayramona stolda güveç bilan xizmat qilishingiz mumkin. Taomni dehqonlar ixtiro qilishgan va ular bir kun kelib kalamush klassik frantsuz sabzavotli güveçga aylanishini bilishmagan. Pishirish jarayoni oson, ko'p tajriba va ba'zi nozik ziravorlarni talab qilmaydi: hamma narsa juda oddiy va tez.
Uyda kalamushni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ularning orasida eng mashhuri klassik bo'lib, unda faqat sabzavotlar asosiy tarkibiy qismlardan iborat. Unga qo'shimcha ravishda, sabzavotlarga o'ziga xos ta'm berish uchun pishloq, kartoshka va turli xil soslar qo'shiladigan retseptning o'zgarishlari ham mavjud. Sevimli yo'lingizni tanlang va haqiqiy frantsuz taomini tayyorlashga harakat qiling.
Ratatuilning klassik versiyasi Evropadagi deyarli barcha uy bekalari va oshpazlariga ma'lum. Mamlakatimizda jarayonning qulayligi tufayli mashhurlik kasb etmoqda. Bundan tashqari, pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har doim do'konda topish mumkin, yozda esa ular bog'dan butunlay to'planishi mumkin. Sabzavotlarni juda yumshatilguncha pishirish kerak emas: sabzavotlarning holatini nazorat qiling va xohlaganingizda pechdan chiqarib oling.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Kalamushni tayyorlashning yana bir original usuli - pishloq. Taom mazali, qoniqarli va yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, lekin qo'shimcha funt olishdan qo'rqqanlarga uni rad qilish uchun emas. Pishloq qattiq navlarni ishlatish uchun yaxshiroqdir: uni maydalash va keyin uni sepish osonroq bo'ladi. Sos uchun sabzavotlarni blenderda oldindan maydalab, keyin skovorodkada qovurish mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Rossiyada an'anaviy retseptlar ko'pincha har doim qo'lda topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar uchun qayta tayyorlanadi. Shunday qilib, kartoshka ratatouille qo'shildi, bu ta'm oralig'ini umuman buzmadi, balki faqat taomni yanada qoniqarli qildi. Kartoshkani birinchi navbatda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish kerak, aks holda uni belgilangan vaqt ichida pishirmaslik ehtimoli bor. Ushbu kalamush retsepti vegetarian kechki ovqat yoki tushlik, go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida juda mos keladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ratatouille - yangi sabzavotlardan tayyorlangan an'anaviy frantsuz taomidir. Dastlab, ratatouille yozda tayyorlangan kambag'al dehqonlarning taomi edi va baqlajon unga kiritilmagan. Vaqt o'tishi bilan baqlajon qo'shila boshlandi. Bu retsept mutlaqo an'anaviy emas, lekin kaloriya miqdori kamligi tufayli menga juda yoqadi. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom.
Kalamush uchun sizga yangi baqlajon, qovoq, pomidor, piyoz, sarimsoq, Provans o'tlari, o'simlik moyi, tuz, pomidor sharbati kerak bo'ladi.
Avvalo, sousni tayyorlang, buning uchun biz piyoz, qalampir va sarimsoqni tozalaymiz.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Qalampirni mayda maydalab, piyozga qo'shing.
Pomidorlarni sarimsoq bilan birga blenderga joylashtiring.
Pyuresga maydalang.
Idishdagi sabzavotlarga qo'shing.
Sharbatni to'kib tashlang, agar xohlasangiz, tuz va bir oz qalampir qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring.
Tayyor sousda quruq Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring, isitib oling va sous tayyor.
Qovoq va baqlajonni ingichka halqalarga kesib oling, siz dilimleyicidan foydalanishingiz mumkin.
Biz pomidorlarni ham halqalarga kesib tashladik.
Sosni olovga chidamli pishiriladigan idishga quying.
Qovoq, baqlajon va pomidorning muqobil halqalari shaklni mahkam to'ldiring. Faqat qopqoq yoki folga bilan yopish va pishganicha pechda pishirish uchun qoladi. Pishirish vaqti taxminan 40 daqiqadan bir soatgacha bo'lgan shaklning hajmiga bog'liq. Pechning harorati 200 daraja.
Tayyor kalamushni sarimsoq bilan seping va xizmat qiling.
Bu sovuq ham mazali! Yoqimli ishtaha!
Frantsuz Provansining kambag'al dehqonlari oshxonasiga xos bo'lgan sabzavotli taom - kalamush. Shunday bo'ldiki, bu so'zni tilga olishda deyarli hamma kalamush retseptini emas, balki kalamush oshpazi haqidagi mashhur multfilmni eslaydi. Bilmadim, multfilmning nomi qandaydir tarzda frantsuz kalamushiga (kalamush) yoki rata - oziq-ovqat aralashmasi uchun jargonga o'xshaydi, burda. Lekin touiller so'zining ikkinchi qismi aralashmoq, aralashtirmoq ma'nolarini bildiradi.
Umuman olganda, kalamush retsepti turli xil sabzavotlarni pishirish orqali tayyorlanadigan idishlarga o'xshaydi. Ularning aytishicha, retsepti nashr etilgan va yozib olingan birinchi kalamush 18-asrga to'g'ri keladi va Nitsa yaqinidan keladi. Asl retsepti o'z bog'ida etishtirilgan yangi sabzavotlarni o'z ichiga olgan holda umumiy qabul qilinishi dargumon. Unda ekzotik mahsulotlar yo'q, faqat qovoq (qovoq), pomidor, turli qalampir, piyoz va sarimsoq. Shuningdek, mintaqaga tanish bo'lgan ziravorlar va o'tlar, zaytun moyi. Keyinchalik retseptga kalamush qo'shildi.
Provans kalamushi - bu sabzavotning qovurilgan aralashmasi. Garchi, ko'pincha, restoranlarda taom tilimlangan ingichka doiralar shaklida taqdim etilsa ham - har bir oshpazning o'z retsepti bor, garchi u endi tayyorlash usulida emas, balki ziravorlar va sabzavotlarning navlarida farq qiladi. ishlatilgan. Va, albatta, butunlay original va hayoliy porsiya.
Agar siz bu haqda o'ylayotgan bo'lsangiz, Sharqda keng tarqalgan patlıcan idishlari ko'pincha kalamushga o'xshaydi. Misol uchun, Misrdagi eng mashhur taom ko'pincha to'ldirilgan baqlajon shaklida emas, balki sabzavotlarning qovurilgan bo'laklari sifatida tayyorlanadi. Ajoyib ta'm, maxsus va yoqimli.
sabzavot to'plami
Ziravorlar va o'tlar cheksiz munozaralar mavzusidir. "Provans o'simliklari" albatta talab qilinadi. Bu taomning diqqatga sazovor joyi, tashrif qog'ozi. Provans o'tlari to'plamisiz, idish pishirmaslik yaxshiroqdir. Bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, sho'r, kekik va boshqalarni o'z ichiga olgan quruq o'tlar aralashmasi juda mos keladi.Bunday aralashmalar do'konda sotiladi va, aytmoqchi, juda munosib sifatga ega. Quruq aralashmadan tashqari, maydanoz, reyhan, kekikning yangi novdalarini yig'ishga arziydi. Bular kuchli va xushbo'y o'tlar bo'lib, ular taomga asosiy lazzat va xushbo'ylikni beradi. Yangi o'tlarni paxta iplari bilan bog'lab, guldasta sifatida ishlatish kerak. Birinchi narsa - qalampirni pishirish. Bu erda variantlar mavjud. Birinchisi va afzal qilingani - qalampirni ko'mirda yoki ochiq olovda pishirish. Qalampirni tashqi qobig'i yonib ketguncha pishirish kerak, keyin uni pichoq bilan tozalash kerak. Siz qalampirni pechda pishirishingiz mumkin - ularni urug'lardan tozalashdan keyin. Qovurilganidan so'ng darhol qalampirni to'liq sovib ketguncha havo o'tkazmaydigan plastik qopga o'tkazing. Tashqi qobiq tozalanadi va mukammal tarzda chiqariladi. Birinchi narsa - qalampirni pishirish
Siz uchun qulayroq bo'lgan usulingizni tanlang. Biroq, ko'mir yoki olovda pishirilgan qalampir idishga o'ziga xos ta'm beradi. Qanday bo'lmasin, qalampir yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, tashqi qobig'ini tozalab, darhol urug'larni va poyani olib tashlash kerak. Qalampirning go'shtli pishirilgan pulpasi pichoq bilan juda nozik kesilgan bo'lishi kerak. Blender bilan maydalash bunga loyiq emas, qalampirning juda kichik bo'laklari sousga tushsin. Qalampirning go'shtli pishirilgan pulpasi pichoq bilan juda nozik kesilishi kerak
Katta pishgan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pomidordan urug'larni va markaziy o'sish zonasini olib tashlang - bu qo'pol va aniq ko'rinadi. Qolgan pulpani blender bilan pyure holatiga keltiring. Pomidor pulpasini blender bilan pyure holatiga keltiring
Katta piyozni tozalang va pichoq bilan juda nozik choping. Bir yirtqichlardan 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va tabiiy zaytun moyiga xos bo'lgan o'ziga xos hid yo'qolishi uchun uni 1-2 daqiqa qizdiring. Tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni qovurishingiz shart emas. Tug'ralgan piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring
Piyozga mayda tug'ralgan qovurilgan qalampir xamiri va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida qovuring. Piyozga qovurilgan qalampir pulpa va sarimsoq qo'shing
Keyingi muhim nuqta: barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Qora qalampir bilan ta'mga tuz va qalampir, 1-2 choy qoshiq qo'shing. shakar va pichoqning uchida maydalangan muskat yong'og'i. Provans o'tlarining quruq aralashmasini qo'shing. Miqdori qat'iy ta'mga, men taxminan 1 choy qoshiq qo'shdim. Provans o'tlari aralashmasini barmoqlaringiz bilan silab, uni maydalashingiz mumkin. Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida ziravorlar bilan qovurilgan qalampir. Sos uchun sabzavot aralashmasi qalin va juda xushbo'y bo'lishi kerak. Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida ziravorlar bilan qovurilgan qalampir
Barcha pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar pyuresi juda qalin bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz. Lekin, qoida tariqasida, bu talab qilinmaydi. Qopqoq ostida qalampir va pomidor sousini 3-4 daqiqa qaynatib oling. Barcha pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang
Yangi o'tlar guldastasini qo'shing - reyhan, kekik, maydanoz. Ratatouille xushbo'y bo'lishi kerak. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Keyin ko'katlar guldastasi sousdan chiqarilishi mumkin, ziravorlar juda xushbo'y va allaqachon o'z vazifasini bajargan. Yangi o'tlar guldastasini qo'shing - reyhan, kekik, maydanoz
Tayyor sousning mustahkamligi o'xshash bo'lishi kerak - etarlicha qalin. Aytgancha, men bir joyda o'qidim, kalamush retseptining soddalashtirilgan versiyasida ular sous o'rniga tayyor lecho ishlatishadi. Ovqat pishirish uchun sizga yuqori tomoni bo'lgan keramika yoki refrakter shisha shakli kerak bo'ladi. Sabzavotlarni to'plash uchun qulay bo'lishi uchun shakli oval yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Barcha sousni mos keladigan shaklga to'kib tashlang, uni pastki qismiga tekislang. Sos mog'orni balandligining uchdan bir qismiga to'ldirishi kerak. Barcha sousni mos shaklga to'kib tashlang
Keyingi qiziqarli mashg'ulot - sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlash. Odamlar aytganidek, qo'rquvning katta ko'zlari bor. Bir qarashda, ko'plab sabzavotlarni yupqa doiralar bilan kesish mumkin bo'lmagan vazifadir, bu esa, aytmoqchi, ko'pchilikni to'xtatadi. Menga ishoning, bu retseptning eng oson qismi. Siz oshxona qirg'ichlaridan foydalanishingiz mumkin, ular ko'pincha qovoq va qovoqni kesishda yaxshi ish qiladi. Ammo, afsuski, baqlajonning zich qobig'i bunday qirg'ichlardan ishlay olmasligi mumkin va hatto juda yumshoq pomidor ham yomon ishqalanadi. Oddiy kesish taxtasi va o'tkir oshpaz pichog'ini olishga arziydi. Agar siz qovoqning birinchi yarmini notekis ravishda kesib tashlasangiz ham, keyingi jarayon deyarli mukammal bo'ladi. Barcha sabzavotlarni kesish qalinligi - 2-3 mm, ortiq emas. Deyarli barcha tayyorlangan sabzavotlarni kesib oling, har bir turdan birini qoldiring - ularga kerak bo'lmasligi mumkin. Agar etarli bo'lmasa, siz har doim ko'proq kesishingiz mumkin. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni kesib oling
Keyinchalik, siz barcha tug'ralgan sabzavotlarni almashtirib, yotqizishingiz kerak. Qulaylik uchun siz 1-2 ta sabzavot to'plamini alohida kichikroq qolipga qo'yishingiz mumkin, keyin ularni qolipdagi sousga o'tkazishingiz mumkin. Qulaylik uchun siz sabzavotlarni alohida qolipga qo'yishingiz mumkin.
Qo'yish usuli va yo'nalishi butunlay o'zboshimchalik bilan. Odatda sabzavotlarni markazdan boshlab, spiral shaklida yig'ish tavsiya etiladi. Kichik shaklda buni qilish juda muammoli. Shuning uchun, keraksiz narsalarni murakkablashtirmang. O'rnatish sxemasi sizning ixtiyoringizda. Bu parallel chiziqlar yoki spiral bo'lsin - bu unchalik muhim emas. Mog'orning butun yuzasi tug'ralgan sabzavotlar bilan qoplanganligi juda muhimdir. Tug'ralgan sabzavotlarni sous ustiga qo'ying.
Yig'ilgan sabzavotlar ustiga bir nechta yangi kekik qo'ying va mayda tug'ralgan tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan seping. Sabzavotlarni xohlasangiz va ta'mga tuz va qalampir qiling. Barcha sabzavotlarni o'tkazib yubormasdan zaytun moyi bilan surting.
Oziq-ovqat - bu so'zda qancha! Ta'm, hid, go'zallik! Faqat gurmeler boshqacha bo'lishi mumkin.
Ulardan ba'zilari uyda pishirish, köfte va qovurilgan kartoshkadan xursand bo'lishadi, kimdir gurme oshxonasi haqida aqldan ozgan va pishloq kremi bilan profiterol pishirishni o'rganadi. Ta'mning ekstravaganzasini va tayyorlash qulayligini qanday birlashtirish mumkin? Ratatuilni tayyorlang va oilangizni oddiy va xushbo'y taom bilan xursand qiling.
Rostini aytaylik, bizning mamlakatimizda kalamush butun umri davomida ovqat pishirishni orzu qilgan va hamma oshpaz bo'lishi mumkinligiga ishongan kulgili kichkina kalamush haqidagi xuddi shu nomdagi multfilm chiqqanidan keyin shuhrat qozondi. Ushbu yoqimli multfilm qahramonining qo'llarida, to'g'rirog'i panjalarida oddiy pishloq bo'lagi eng yaxshi asarga aylandi, chunki uning ta'mi ziravorlar va soslar bilan boyitilgan. Va keyin bir kun Remi kalamushning orzusi amalga oshdi, u haqiqiy oshxonada pishirish uchun noyob imkoniyatga ega bo'ldi. Ma'lum bo'lishicha, u haqiqatan ham muvaffaqiyatga erishgan. Asl sho'rvalar, nozik kremlar, havodor kek va kalamushli tortlar, bu Remi restoran ishchilarining karerasini yo'q qilish uchun tushgan oshpazlik tanqidchisiga yoqdi.
Nega Remi kalamushni tanladi? Chunki shunday oddiy tuyulgan, ammo nihoyatda jonli taom bilan bu professionalda suyak iligigacha chinakam tuyg'u uyg'otish mumkinligini yuragimda tushundim. Keling, kalamushni qanday pishirish haqida bir necha so'z aytaylik. Retsept oddiy va jozibali. Bu Provans oshxonasining an'anaviy sabzavotli taomidir, ko'p jihatdan venger lechosiga o'xshaydi. Taomning nomi frantsuz Ratatouille, aniqrog'i, rata - "oziq-ovqat" va touiller - "aralashish" dan keladi. Aslida, so'zning butun ma'nosi ismda yotadi.
Bunday kechki ovqatni qanday tayyorlash mumkin, shunda hamma xursand bo'ladi? Bu savolni barcha uy bekalari va o'z kasblari bilan band bo'lgan ayollar so'rashadi. Axir, siz hammani xursand qila olmaysiz: erkaklar ko'proq qoniqarli va mazali bo'lishni xohlashadi, ayollar o'z figurasiga g'amxo'rlik qilishadi, bolalar esa zerikarli idishlarni sezmaydilar.
Mana to'g'ri javob. Dastlab, kalamush zamonaviy Nitsa hududida yashovchi kichik dehqonlar tomonidan tayyorlana boshladi. Yozda ular yangi sabzavotlarni terib, pishirdilar. An'anaga ko'ra, qovoq, pomidor, qalampir, piyoz va sarimsoq pishirish uchun ishlatilgan. Keyinchalik u erda baqlajonlar qo'shildi. Bir-biri bilan uyg'un bog'langan sabzavotlar sharbat bilan to'yingan va ranglar va ta'mlarning o'yinini ifodalagan. Ajoyib ko'rinadi va ajoyib hid!
Ratatuilni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi shu nomdagi multfilmdagi retsept asl porsiyasi bilan muallifga tegishli edi.
Ziravorlar sifatida mahalliy ziravorlar ishlatilgan: yaxshi oshpazning oshxonasida ko'p bo'lgan mashhur Provans o'simliklari. Arpabodiyon, zira, bibariya, yalpiz va reyhan qo'shilgan. Ushbu xushbo'y hidni tasavvur qiling. Bu kombinatsiya har bir taomni tanib bo'lmas darajada o'zgartiradi. Bu mohiyatan italyan-O'rta er dengizi va frantsuz taomlari shaklida bo'ladi. Ratatouillening butun dunyoda "akalari" bor. Vengriyada - lecho, Ispaniyada - pisto, Italiyada - kaponata. Rossiyada ratatouille sabzavotli güveç deb ataladi, ta'mga ko'katlar qo'shadi.
Keling, kalamushni an'anaviy o'zgarishida qanday pishirishni aniqlaylik. Bu o'zining foydali fazilatlari bo'yicha go'shtdan kam bo'lmagan baharatlı va mazali taomdir. Bir juft baqlajon, qovoq va taxminan sakkizta pomidorni oling. Bundan tashqari, qalampir, sarimsoq va piyoz qo'shing. Tomat pastasi idishga yanada to'yingan rang beradi, ammo agar xohlasangiz, ketchup qo'shilishi mumkin. Taomni xushbo'yroq qilish uchun bir necha osh qoshiq quruq oq sharob, zaytun moyi, bir dasta shilantro, maydanoz va reyhanni oling. Esingizda bo'lsin, birinchi ingredient bilan siz patlıcan kalamushini qanday qilishni o'rganasiz va ularsiz klassik retsepti olasiz.
Pishirishda davom eting: piyoz va sarimsoqni maydalang. Ularni zaytun moyida qovuring, jarayonda tug'ralgan qalampir qo'shing. Pomidorlarni maydalang. Aytgancha, pomidor tozalanmagan bo'lsa, kalamushni qanday pishirishni bilasizmi? Bu, albatta, tanqidiy daqiqa emas, lekin terisiz pomidorlarni fritözda maydalash osonroq bo'ladi. Ko'ndalang kesma qiling va pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydiring.
Bir necha soniyadan so'ng pomidorning terisi ko'tariladi va uni olib tashlash oson bo'ladi. Pomidor massasini piyoz va sarimsoqga qo'shing. Shuningdek, suv va oq sharob bilan yarmida suyultirilgan tomat pastasini qo'shing. Qalampir va massani tuzlang, so'ngra salqinlash uchun qo'ying.
Agar siz kalamushni qanday tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda sabzavotlarni bir tekis va chiroyli tarzda kesishni o'rganing. Qovoq va baqlajonni tozalang, so'ngra ingichka doira shaklida kesing. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling, lekin ularni tozalamang. Tug'ralgan sabzavotlarni tuzlang va ziravorlar qo'shing. Endi sabzavotlarni go'zallik va yaxshiroq ta'm uchun almashtirib, qattiq qatorlarga joylashtiring. Endi ta'mga tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlarni tomat pastasi bilan to'kib tashlang va namlik bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni pishirish qog'ozi bilan yoping. Agar xohlasangiz, skovorodkada pishirishingiz mumkin, garchi bu ba'zi kamchiliklarga ega bo'lsa-da, lekin siz kalamushni pechda qanday pishirishni qiziqtirgan bo'lishingiz mumkin. Pirog kabi oson! Bu faqat original versiya. Pechni maksimal haroratga oldindan qizdiring va kalamushni taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirish jarayonini kuzatib borish va har 15-20 daqiqada idishning sirtini baholash tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, hidga e'tibor bering. Agar xushbo'y hidlardan boshingiz aylanayotgan bo'lsa, o'zingizni bir parcha tatib ko'rish zavqini rad qilmang.
Idishni sovutib oling va ehtiyotkorlik bilan, kekdagi kabi, bir qismini spatula bilan ajrating. Sizga kalamush pishirishni bilmagan barcha do'stlaringizni tashrif buyurishga taklif qilishingizni maslahat beramiz. Biz ular xursand bo'lishlariga kafolat beramiz. Taom sovuq va issiq ta'mga ega. Uni bir necha tomchi sharob, sous va o'tlar bilan katta laganda xizmat qiling. Bundan tashqari, piyola bilan qovurilgan oq nonli tostni taklif qilish yaxshi bo'ladi.
Butun dunyodagi buyuk oshpazlar yuzlarida charchagan ifoda bilan restoranga kelgan vegetarianlarga kalamushni tavsiya qiladilar. Vegetarianlar ham bu taomni yaxshi ko'radilar. Axir, patlıcan kalamushini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun siz yog'li yoki nosog'lom narsalarni olishingiz shart emas. Faqat sabzavotlar va ba'zi ziravorlar. Ro'yxatdagi sabzavotlarga qo'shimcha ravishda qovoq va qovoq qo'shing. Yosh sabzavotlardan foydalaning, chunki ularning ta'mi yorqinroq va boyroq. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Va agar siz taomni oilaviy ovqatlarga qo'shmoqchi bo'lsangiz, unga kartoshka qo'shishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, u yanada qoniqarli bo'ladi. Agar siz umuman yog'siz qilishni istasangiz, kalamushni sekin pishirgichda qanday pishirishni ko'rib chiqing. Shunday qilib, yonish xavfisiz bir nechta idishlarni parallel ravishda tayyorlashingiz mumkin.
Ammo g'ayrioddiy kalamush Remi haqidagi voqea qanday yakunlandi? U dunyoviy dono tanqidchini kalamush kabi oddiy taom bilan hayratda qoldirish uchun jasorat bilan qaror qildi. Va muhim janobga kalamush bo'laklari bilan chiroyli bezatilgan likopchani olib kelishganda, u faqat qoshlarini ko'tardi, ishonmasdan jilmayib, daftariga nimadir yozdi va qoshiqning uchiga ozgina kalamush olib, sinab ko'rdi - va uning ko'zlari porlab ketdi. . Faqat bir parchada u bolaligidagi barcha quvonchni his qildi, uni maktabdan kutib olgan va ma'yus, lekin juda sevimli o'g'lining oldiga bir tovoq kalamush qo'ygan onasini esladi. Tanqidchi o‘z uyining iliqligini esladi va his-hayajon bilan ko‘z yoshlari dumalab tushdi. Tabiiyki, u taomni ma'qulladi va restoranga eng yuqori baho berdi. Shunday qilib, janubiy Frantsiyaning bu ajoyib taomining hikoyasi tugadi.
