Koreyscha pangasiusdan Heh. Koreya baliq salatasi

XEni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Siz baliq, parranda go'shti yoki go'shtdan har kungi ovqat uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham mehmonlar va yaqinlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Achchiq va sho'r taomlarni yaxshi ko'radiganlar, albatta, qadrlashadi, lekin e'tibor bering: bu taom achchiq bo'lganligi sababli, siz uni haddan tashqari ko'tarmasligingiz kerak - hamma narsa me'yorida yaxshi.

Xo'sh, XEni uyda qanday tayyorlash mumkin?
1. BALIQDAN KHE TAYYORLASH UCHUN RECEPT
Sizga kerak bo'ladi:
500 g baliq filesi (mumba, kumush sazan, orkinos, pollock va boshqalar),
4 piyoz,
2 sabzi,
2 chinnigullar sarimsoq
1 osh qoshiq. sirka mohiyati,
shirin qalampir, o'tlar, koriander, ziravorlar, shakar, tuz.

Qanday qilib baliqdan heh pishirish mumkin.
Fileto yuving, kengligi 1 sm dan oshmaydigan ingichka uzun chiziqlar bilan kesing, sirka quying va 30 daqiqaga qoldiring.
Sabzini uzun chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring, tuz qo'shing va baliq ustiga qo'ying.
Sabzi ustiga chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qatlamini, so'ngra piyozni yarim halqalarga soling, qolgan sirkani to'kib tashlang, ziravorlar, shakar, tuz seping, hamma narsani aralashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq va kashnich qo'shing, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. .

Agar siz baliqning sifatiga shubha qilsangiz, uni kamida bir kun marinadlang - bu marinadlashning maksimal vaqti. Heh uchun siz ko'plab baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin - pushti qizil ikra, alabalık, pike perch, kefal, pelengas, skumbriya, pike, mushuk, sockeye losos, qizil ikra, sazan va boshqalar.
Ziravorlarga kelsak, qoida tariqasida, qizil achchiq qalampir, qora qalampir, koriander heh uchun ishlatiladi va soya sousi ko'pincha hehga qo'shiladi. Bugun sotuvda siz heh uchun maxsus ziravorlar aralashmalarini ko'rishingiz mumkin va u ko'pincha koreys sabzi ziravorlari bilan tayyorlanadi.Ularni sotib olish yoki turli xil ziravorlarni o'zingiz birlashtirish - har bir uy bekasi o'zi qaror qiladi.

Uyda baliq tayyorlashning yana bir usuli:
2. UYDA YAPILAN BALIQ KHEH UCHUN RECEPT
Sizga kerak bo'ladi:
1-1,5 kg sazan,
3-4 osh qoshiq sirka 20%,
4 piyoz,
300 g o'simlik yog'i, tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
qizil va qora qalampir.

Uyda tayyorlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin.
Baliq tana go'shtini filetaga kesib oling, uni go'sht stroganofi kabi kesib oling - chiziqlar bilan, sirlangan idishga soling, sirka quying, muzlatgichga 2 soat qo'ying, qopqog'ini yoping, so'ngra yarim halqalarga kesilgan 3 piyoz qo'ying, aralashtiramiz. , yana 2 soat sovuqqa qo'ying.
Yog'ni skovorodkada chekguncha qizdiring, pechkani o'chiring, yarim halqalarga to'g'ralgan piyozni qo'shing (qolgan 1 bosh), skovorodkada baliq tuzlang, shakar, murch qo'shing, qovurilgan yog'ni va piyozni quying. pan, yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq bilan yopilgan yana 3-4 soat muzlatgichga qo'ying.
Agar siz xom baliqni heh uchun ishlatishni xohlamasangiz, ayniqsa daryo baliqlari haqida gap ketganda, filetoni 15 daqiqa davomida ikki qavatli qozonda qaynatishingiz mumkin, shundan so'ng uni heh uchun kesishingiz mumkin.

Heh, yuqorida aytib o'tilganidek, nafaqat baliqdan, balki go'shtdan ham tayyorlanadi.
3. SIR GO'SHTI KHEI TAYYORLASH UCHUN RECEPT
Sizga kerak bo'ladi:
800 g mol go'shti,
200 g yangi siqilgan apelsin sharbati,
100 g bolgar qalampiri,
3 osh qoshiq. tomat pastasi,
1 piyoz,
zira, arpabodiyon, maydanoz, reyhan, shakar, maydalangan qizil va qora qalampir, tuz.

Mol go'shtini qanday pishirish kerak.
Go'shtni go'shtli stroganof kabi kub shaklida kesib oling.
Tomat pastasi va apelsin sharbatini aralashtiring, ko'katlarni mayda maydalang, go'shtga qo'shing. Piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki blender yordamida bo'tqa ichiga maydalang, pomidor va sharbat aralashmasiga tuz va murch, shuningdek, ingichka to'g'ralgan bolgar qalampiri qo'shing va aralashtiring.
Pishirish varag'iga folga soling, go'shtni ustiga qo'ying, ustiga tayyorlangan sousni quying, ustiga folga soling, 150 darajaga qadar qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor hehni idishga joylashtiring va o'tlar bilan bezang.

Bu go'sht heh retsepti xavfsiz va issiqlik bilan ishlov beradi. Go'shtni marinadlashdan oldin qovurish orqali go'shtni tayyorlashning yana bir varianti mavjud.
4. GO'SHTDAN UYDA TAYLANGAN KHE RECEPT
Sizga kerak bo'ladi:
400 g mol go'shti filetosi,
500 g sabzi,
2 bosh sarimsoq,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. sirka,
maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander, arpabodiyon, maydanoz, tuz.

Go'shtdan hehni qanday pishirish kerak.
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling (Koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan foydalanish yaxshidir), tuz qo'shing, aralashtiring, qoldiring, sarimsoqni mayda choping. Mol go'shtidan yog' va tomirlarni olib tashlang, tolalar bo'ylab 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, sirka quying, 10-15 daqiqa davomida aralashtiring.
Kastryulda yog'ni qizdiring, go'sht qo'shing, 10 daqiqa qovuring, doimo aralashtiramiz, sarimsoq, sabzi, qalampir qo'shing va ta'mga ko'ra koriander seping, aralashtiramiz, yana 5 daqiqa qizdiring. Hehni xona haroratida sovutib oling, keyin bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Agar siz hee uchun ishlatadigan sabzi juda suvli va shirin bo'lmasa, har 1 kg sabzi uchun 1-2 osh qoshiq qo'shing. sovuq suv va shakar bilan tatib ko'ring. Muzlatilgan go'shtni kesish yaxshiroq, lekin bunday hehning ajoyib ta'miga eng muhim hissa - muzlatgichda issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uzoq vaqt tuzlash.

Agar siz tovuq go'shti pishirmoqchi bo'lsangiz, siz ham xato qilmaysiz - taom juda mazali bo'lib chiqadi va barcha parranda go'shti va achchiq gazaklarni sevuvchilarga yoqadi.
5. CHICKEN HYE RECEPT
Sizga kerak bo'ladi:
500 g tovuq filesi,
150 g o'simlik yog'i,
2-3 piyoz,
3 ta sabzi,
1 osh qoshiq. sirka 70% yoki 9% sirka 7-8 osh qoshiq,
maydalangan qora qalampir, tuz,
2 osh qoshiq. koreys sabzi uchun ziravorlar.

Tovuqdan hehni qanday pishirish kerak.
Tovuqni iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sabzi koreys qirg'ichida maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Yog'ni skovorodkada qizdiring, uning "tayyorligini" tish pichog'i bilan tekshiring: uni yog'ga tashlang - agar u yonib tursa, yog' tayyor, tovuq ustiga piyoz va sabzi quying, aralashtiring, sirka quying, barcha ziravorlar, qalampir va tuz qo'shing, yana aralashtiring, bir kun sovuqda olib tashlang.

Ushbu retseptning hiylasi shundaki, ziravorlar yog'dan keyin asosiy ingredientlarga qo'shiladi - bu bilan ular ziravorlar qo'shilgan mahsulotlarni yog'ga quyishdan ko'ra, barcha ta'mini saqlab qoladilar. Tovuq ko'kragini heh uchun olish yaxshidir va dilimlash qulayligi uchun uni ozgina muzlatish yaxshiroqdir.

Heh - bu mazali, juda ishtahani va g'ayrioddiy. Bayramona stolda bunday taomdan juda tez hech narsa qolmaydi va siz juda ko'p maqtovlarga ega bo'lasiz!

Internetda "Koreys taomi Xye" so'rovi uchun yozilgan hamma narsa achinarli ko'rinishdir. Dahshatli muzlatilgan baliq va g'alati ziravorlar, agar siz Hehni birinchi marta sinab ko'rsangiz, sizni har doim shunga o'xshash narsalarni pishirishdan va undan ham ko'proq restoranda bunday taomga buyurtma berishdan to'xtatib qo'yishi mumkin. Lekin men sizga koreys birodarlarning bu ajoyib mazali ixtirosining barcha sirlarini aytib beraman...

1. Birinchi qoida - yangi baliqni tanlang. Hehni pikedan pishirish afzaldir - u pike perchdan yumshoqroq, pike go'shti yog'liroq va o'ziga xos, baliq hidiga ega (yoqimsiz emas)

2. Baliqning yangiligiga ishonch hosil qilish uchun ikkita nuancega e'tibor berish kifoya. Birinchisi - gillalar. Ular qizil rangda, oqindisiz bo'lishi kerak. Agar gillalar oqarib ketgan bo'lsa, siz darhol baliqni sotuvchiga boqishingiz mumkin

3. E'tibor berish kerak bo'lgan ikkinchi nuqta - ko'zlar. Ular porlashi kerak, go'yo siz qizni mast qilganingiz va u hamma narsaga tayyor. Agar ko'zlar porlamasa, cho'kib ketgan va quruq bo'lsa - bu baliqni sotuvchiga boqing

4. Keyin hamma narsa oddiy. Biz pikeni kesib tashladik va hech narsa tashlamaymiz. Bosh, quyruq va tizma baliq sho'rvasiga boradi, ikra tuzlanadi va biz Hehda filetani tugatamiz.

Filetolarni xuddi shunday chiroyli tarzda olib tashlash uchun sizda maxsus pichoqlar bo'lishi shart emas. Vaqtingizni olish va baliq qanday ishlashini tushunish kifoya. Ushbu videoda yigit hamma narsani to'g'ri qiladi (ehtimol mening blogimni o'qiydi :)

5. Ushbu taomning afzalligi shundaki, baliqni tozalash kerak emas. Biz suyaklardan ajratamiz, terini olib tashlaymiz va eng yangi go'shtning ikki qismini olamiz

6. Hamma narsa, eng qiyin bosqich o'tdi. Endi siz qolgan suyaklarni cımbız bilan olib tashlashingiz mumkin (xotiningizga aytishingiz shart emas)

7. Filetoni yarim limon sharbati bilan to'ldiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.

8. Limon baliq uchun juda muhim. U nafaqat chuchuk suv baliqlarining go'shtidan loyning ta'mini olib tashlamaydi, balki uni yanada zichroq qiladi. Qarang, qanday qismlar

9. Endi bizning barcha pike shunday ko'rinadi

10. Yana bir muhim ingredient - piyoz. Biz bir nechta boshni yarim halqalarga kesib tashladik

11. Barbekyuda bo'lgani kabi, biz piyozning o'ziga emas, balki uning sharbatiga muhtojmiz. Yarim halqalarni tuz bilan seping va u o'zi baliqlarimizni kutib olish uchun chiqadi

12. Va agar siz piyozni qalampir bilan tatib ko'rsangiz va ozgina ezsangiz, hamma narsa juda tez ketadi

13. Piyozni baliq bilan aralashtiring

14. Va hamma narsani sirka bilan to'ldiring. Siz bu qismga bir choy qoshiq qo'shishingiz yoki butun shishani shishirishingiz mumkin. Bu muhim emas. Baliq shunchalik yumshoqki, u har qanday kislotalilikda "pishiradi". Bu lazzat masalasi. Men go'shtni ko'zga quydim - 100 gramm, shekilli. Shu bilan birga, mening sirka 9% ni tashkil qiladi.

15. Bugun uchun hammasi shu. Ko'pik paydo bo'lishidan xavotirlanmang - bu siz hamma narsani to'g'ri bajarayotganingizni va go'sht marinadlashni boshlaganingizni anglatadi. Biz barcha xunukligimizni zulm ostida va sovuq joyga qo'yamiz

16. Ertalab hammasi shunday ko'rinadi. Go'sht oq, demak u to'liq pishgan, lekin baliqning nozik ta'mi saqlanib qolgan, biz uni yaxshilash va rang berish niyatidamiz. Eng qizig'i shundaki, siz kecha chiqarmagan mayda suyaklar yo'qoladi

"He" yoki "Hwe" nomli g'ayrioddiy taom koreys oshxonasiga tegishli. U mayda to'g'ralgan va marinadlar, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlangan xom go'sht yoki baliqdan tayyorlanadi. Yapon oshxonasida shunga o'xshash taom sashimi deb ataladi.

Osiyo xalqlari nonni ovqatda kamdan-kam ishlatishadi, odatda uni salat yoki karam barglari bilan almashtiradilar, ularda tayyor go'sht, baliq ovqatlari va sabzavotlarni o'rashadi - unga shunday xizmat qiladi.

Baliqdan heh pishirish asosiy mahsulotni xom shaklda ishlatishni o'z ichiga oladi. Ammo ziravorlar, soslar va vasabi ishlatganda ham, idishni 2-3 soat davomida namlash va marinadlash yoki bir kechada bosim ostida qoldirish tavsiya etiladi.

Heh baliqlari uchun klassik retsept

Bu taom uchun levrek, alabalık, skumbriya va hatto seld balig'i mos keladi. Ichaklar, suyaklarning tana go'shtini oldindan yuving va tozalang va terini olib tashlang.

Pishirish vaqti 30 daqiqa + ho'llash uchun 2 soat.

Tarkibi:

baliq filesi - 600 g;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
vassabi xantal - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
tozalangan o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
sirka 9% - 3 osh qoshiq;
maydalangan qizil va qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
koriander - 1 choy qoshiq;
shakar va tuz - har biri 1 osh qoshiq;
yashil achchiq qalampir - 1 dona;
piyoz - 2 dona;
zanjabil ildizi - 50 gr;
xom sabzi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Baliq marinadini tayyorlang: soya sousi, vasabi, quruq ziravorlar, sirka, tuz va shakarni aralashtiring. Bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq chinnigullari va maydalangan zanjabil ildizi qo'shing.
Yuvilgan baliqni quriting, tilimga kesib oling va tuzlamoqqa quying.
Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling va ingichka to'g'ralgan piyozni tezda qovuring, so'ngra achchiq qalampir chiziqlarini qo'shing. Oxirida koreys qirg'ichdan foydalangan holda maydalangan sabzi qo'shing, pechni o'chiring va baliqqa issiq sabzavotlarni qo'shing.
Idishni 2 soat davomida bosim ostida quying.

Koreyscha baliqdan Heh

Ushbu taom uchun dengiz yoki chuqur dengiz baliqlari mos keladi. Koreys oshxonasi issiq ziravorlar bilan to'la, ammo o'rta joyga yopishgan ma'qul. Koreya sabzi uchun o'rta issiq ziravorlardan foydalaning.

Tarkibi:

pushti qizil ikra filetosi - 450 gr;
kunjut yog'i - 3 osh qoshiq;
achchiq qalampir - 1 dona;
achchiq piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - ½ osh qoshiq;
sirka 9% - 1 osh qoshiq;
ko'katlar shilantro - 3-4 novda;
koreys sabzi uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Yog'ni qizdiring va urug'siz achchiq qalampirning ingichka halqalarini tezda qovuring. Piyozning yarim halqalarini va oxirida tug'ralgan sarimsoqni qo'shing. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiring.
Tercihen sovutilgan baliqni 3-4 sm uzunlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ziravorlar, shakar va tuz bilan seping va shisha idishga soling. Issiq qovurilgan sabzavotlar va sirkani to'kib tashlang. Idishni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, qopqog'ini yoping va xona haroratida 3 soat davomida qoldiring.
Agar idishlar ruxsat etilsa, baliqning ustiga yuk qo'ying, masalan, bir kavanoz suv, shuning uchun u yaxshiroq namlanadi.
Yashil salat bargiga bir qoshiq Hye qo'ying, uni o'rang va an'anaviy koreys soslari bilan laganda xizmat qiling.

Pomidor bilan uyda baliq

Bizning javonlarimizdagi eng keng tarqalgan va arzon baliq - bu seld. Koreyalik Xe undan ajoyib chiqadi. Bu taom do'stona ziyofat uchun ajoyib tuyadi.

Xona haroratida marinadlash tezroq sodir bo'ladi, heh baliqlarini tayyorlashda buni yodda tuting.

Pishirish vaqti 30 daqiqa va 2 soat marinadlash.

Chiqish - katta kompaniyaga.

Ko'pincha Khe pike perch yoki sazandan tayyorlanadi. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu ishtahani çipuradan ham tayyorlash mumkin.

Albatta, bu baliq suyakli va uning go'shti kam. Shuning uchun, heh uchun siz katta çipura olishingiz kerak. Kichkina suyaklarni olib tashlash mumkin emas - filetoni tizmadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kifoya. Chunki filetani tor lentalarga kesib tashlaganingizda, siz bir vaqtning o'zida pulpada qoladigan suyaklarni kesib tashlaysiz. Deyarli barcha suyaklar sirka ta'sirida yumshaydi va sezilmaydi.

Hehning ta'mi ko'p jihatdan sirka, paprika va soya sousining miqdoriga bog'liq. Shuning uchun, bu retsept bo'yicha heh tayyorlaganingizdan so'ng, ikkinchi marta qancha ziravorlar qo'yish kerakligini aniqlaysiz. Ammo sirka miqdorini kamaytirsangiz, baliqni muzlatgichda saqlash vaqtini oshiring. Shunga qaramay, baliq marinadlangan bo'lishi kerak.

Koreys tilida baliqni qanday pishirish kerak

Pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 katta çipura;
1 piyoz;
1 sabzi;
1 choy qoshiq paprika;
1 choy qoshiq shakar kukuni;
3 chinnigullar sarimsoq;
ta'mga tuz;
1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
1 choy qoshiq soya sousi;
shilantro yoki maydanoz;
ta'mga ko'ra qizil achchiq qalampir;
3 osh qoshiq 9% sirka.

Bream - baliq heh retsepti:

Yangi chig'anoqni tozalang, boshini kesib oling, qorinni kesib oling va ichakni kesib oling. Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Biz chig'anoqni yuvamiz va yuvamiz

Baliqni tizma bo'ylab kesib oling va qovurg'a suyaklarini skeletga qoldirishga harakat qilib, teri bilan birga filetoni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

baliq filetosini ajratib oling

Bream filetosini tor lentalarga kesib oling.

qaymoq filetosini ingichka bo'laklarga bo'ling

Baliq pulpasini emalli kostryulkalar yoki oksidlovchi bo'lmagan har qanday idishga joylashtiring va sirka bilan to'ldiring. Aralashtiring va xona haroratida bir soat qoldiring.

yirtqichlardan soling va sirka qo'shing

Baliq marinadlanayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang.

to'ldirish uchun mahsulotlar He

Piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Yashillarni maydalang.

Uzun somon bilan qirg'ichni silang. Tuz seping va sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan bir oz bosing. Yarim soatga qoldiring.

sabzi chiziqlar bilan kesib oling

Marinadlangan baliq, piyoz va sabzi idishga soling. Aralashtiring.

piyozni birlashtiring. sabzi va baliq

Idishning o'rtasiga sarimsoq, paprika, achchiq qalampir qo'ying va ustiga issiq o'simlik yog'ini quying.

sarimsoq va ziravorlar va issiq yog' qo'shing

Soya sousi, shakar kukuni, ko'katlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

soya sousi va shakar qo'shing

Hehni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, uni ixchamlang va qopqoq bilan yoping.

yirtqichlardan pastga bosing va turing

Panani yigirma to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida gazakni bir marta yaxshilab aralashtirish kerak.

Bir kundan keyin çipura tayyor bo'ladi.

bir kunda tayyor bo'ladi

Karp baliqlaridan koreys salatasi Heh

Tarkibi:

0,5 kg fileto qilish uchun o'lchamdagi yangi sazan
cilantro
bolgar qalampiri - 1/2 dona
piyoz - 2 dona
yangi bodring - 1 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar
maydalangan qora qalampir (ta'mga ko'ra)
maydalangan qalampir (ta'mga ko'ra)
maydalangan shirin qalampir (paprika) - 4 choy qoshiq
koriander - 1 choy qoshiq
kunjut - 1 choy qoshiq
tuz - 1,5 choy qoshiq
soya sousi - 3 osh qoshiq
sirka kislotasi (70%) - 3 choy qoshiq
o'simlik yog'i - 100 ml

Ushbu retseptda odatiy luqma emas, balki sirka kislotasi ishlatiladi. Ammo bu sirka kislotasi koreyslar idishlarni tayyorlashda foydalanadilar. Ulardan ba'zilari hatto koreys salatlarini (yoki taomlarini) koreys bo'lmaganlar tomonidan tayyorlangan shunga o'xshashlardan farqlash siri ham bu ekanligini aytishadi.

Pishirish jarayoni:

Allaqachon pishirilgan sazan filetosini uzun bo'laklarga bo'lish kerak. Bu tug'ralgan baliq bo'laklarini bir kechada muzlatgichga qo'ying. Baliq muzlatgichga qo'yilgandan so'ng, baliq chiqaradigan sharbatni to'kib tashlash kerak.

Sabzavotli kiyinishni tayyorlash uchun sabzavotlarni uzun chiziqlar bilan kesish kerak. Biz bodring, sabzi va bulg'or qalampirini shunday kesib tashlaymiz.

Salantroni go'yo salat tayyorlagandek mayda to'g'rang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida piyozni qovuring, halqalarga kesib oling.

Endi baliqqa qo'shing: bodring, qalampir, piyoz (qovurilmagan), silantro, siqilgan sarimsoq.

Endi barcha ziravorlarni qo'shing.

To'kib tashlang: soya sousi va o'simlik yog'i bilan qovurilgan piyoz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha soat davomida pishirishga ruxsat bering.

"U" baliq taomi koreys oshxonasidan keladi. Bu mamlakatda salat tayyorlash retsepti juda ko'p mehnat talab qiladi, shuning uchun evropaliklar soddalashtirilgan versiyalardan foydalanadilar. E'lonni qo'shish siri juda ko'p ziravorlar va uzoq marinadlashdan foydalanishdir.

Koreys salatasi "U" har qanday baliqdan mazali bo'lib chiqadi, lekin uyda pishirish uchun dengiz hayotini olish yaxshiroqdir: ular kiruvchi mikroorganizmlarni o'z ichiga olmaydi. Agar tirik baliq ololmasa, muzlatilgan baliq qiladi.

Oddiy retsept

Bu baliqdan Heh taomini tayyorlashning soddalashtirilgan usuli. E'lonni qo'shish asosiy menyu va spirtli ichimliklarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

800 g har qanday baliq filesi;
1 piyoz;
3 sarimsoq chinnigullar;
5 g granüllangan shakar;
40 ml soya sousi;
40 ml stol sirkasi;
3 g maydalangan qora qalampir va tuz;
60 ml o'simlik yog'i;
15 g yangi arpabodiyon;
1 dona qalampir.

Pishirish bosqichlari.

Baliq filetosi chiziqlar bilan kesiladi.
Piyoz yarim halqalarga, sarimsoq mayda bo'laklarga bo'linadi.
O'simlik yog'i bir yirtqichlardan isitiladi.
Issiq yog' piyoz, qalampir, sarimsoq, shakar, soya sousi, sirka va tuz bilan aralashtiriladi.
Dereotu va chilini mayda maydalab, umumiy aralashmaga qo'shing.
Fileto bo'laklari tayyorlangan marinadga joylashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Ushbu retsept seld balig'ini mazali qiladi.

Koreys taomi

Asl sharqona ishtahani tayyorlash ancha qiyin. Biroq, koreys baliqlari klassik retsept bo'yicha taomga qaraganda ko'proq achchiq ta'mga ega.

400 g baliq filesi;
4 o'rta piyoz boshi;
5 g koriander;
4 sarimsoq chinnigullar;
30 ml sirka;
60 ml soya sousi;
40 g shakar;
20 g achchiq qalampir;
20 g tuz;
60 ml o'simlik yog'i;
20 g yangi arpabodiyon novdalari.

Pishirish texnologiyasi.

Yog 'qovurilgan idishda isitiladi. Unda 3 daqiqa davomida achchiq qalampirni qovuring.
Piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Sarimsoq chinnigullar keng pichoq bilan eziladi.
Dereotu mayda tug'ralgan.
Barcha ingredientlar alohida idishda birlashtiriladi.
Ushbu aralashmada baliq filesi bo'laklarini qo'ying va muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Koreys tilida heh xizmat qilishdan oldin, yana aralashtiramiz.

Pike tayyorlash

Ko'pgina oshpazlar bu baliqni juda suyak deb bilishadi, shuning uchun ular uni gazak tayyorlash uchun ishlatmaydilar. Biroq, pike heh retsepti sizga haqiqiy oshpazlik asarini tayyorlashga imkon beradi, faqat pishirish ko'rsatmalariga aniq rioya qilish muhimdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

3 kg pike;
4 sarimsoq chinnigullar;
20 ml stol sirkasi;
500 g sabzi;
5 g koriander;
0,5 kg piyoz;
50 ml o'simlik yog'i;
tuz;
maydalangan qora qalampir.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.

Pike tozalanadi, ichaklari chiqariladi va barcha suyaklarni olib tashlab, filetalarga bo'linadi. Kichik bo'laklarga bo'ling.
Tozalangan sarimsoq nozik qirg'ichdan o'tkaziladi va sirka bilan quyiladi.
Baliq sarimsoq tuzlamoq bilan aralashtiriladi, kino bilan qoplanadi va 2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Sabzi tozalanadi va maxsus qirg'ichdan foydalanib, uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi, so'ngra pike bilan birlashtiriladi.
Marinadlangan baliq ziravorlanadi, tuzlanadi va yana bir soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va oltin rangga qadar yog'da qovuring. U soviganida, uni baliq bilan aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin, tayyor taomni sovuq joyda yana bir soat qoldiring.

Tuzlangan pikening tayyorlik darajasi uning qaysi soyaga ega bo'lganiga qarab belgilanadi: agar u engillashgan bo'lsa, idishni iste'mol qilish mumkin.

Koreys sabzi bilan ishtaha

Achchiq baliq heh achchiq taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Mavjud mahsulotlardan qilish juda oson.

Kerakli komponentlar:

1 ta katta seld;
1 piyoz;
100 g koreys sabzi;
100 ml oq sharob sirkasi;
60 ml zaytun moyi;
20 g granüllangan shakar;
50 g tuz;
20 g chili sousi.

Bosqichma-bosqich baliq retsepti.

Selyodka boshi, dumi kesiladi, ichi tozalanadi. Terini muloyimlik bilan olib tashlang va katta suyaklar bilan tizma olib tashlang. Baliqni muzlaganda so'yish yaxshidir.
Bo'laklarga bo'lingan filetoni ko'p miqdorda tuz bilan seping va xona haroratida 1 soatga qoldiring.
Alohida shakar, ozgina tuz va sharob sirkasini aralashtiring. Aralash yarim daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi, shunda kristallar eriydi.
Selddan tuzni silkitib, tuzlamoqqa soling. Yana 40 daqiqaga qoldiring.
Piyoz yarim halqalari yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuriladi.
Baliq marinaddan chiqariladi va issiq yog 'va piyoz bilan quyiladi.
Issiq sous va koreys sabzi qo'shing va aralashtiring.
Khe baliq salatasi salqin joyda yana 30 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Sabzi bilan koreys seld balig'i boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin: yashil no'xat, silantro, yangi o'tlar

Pushti qizil ikradan Khe salatasi

Qizil baliq bayram stoliga mos keladi. Bu taom ishtahani yaxshi qo'zg'atadi, siz uni to'xtovsiz iste'mol qilishni xohlaysiz.

Majburiy:

400 g pushti qizil ikra filetosi;
1 piyoz;
4 ta sabzi;
100 ml kungaboqar yog'i;
qalampir no'xati, maydalangan qalampir, ta'mga tuz;
Koreya sabzi uchun 5 g ziravorlar;
30 ml soya sousi;
80 ml stol sirkasi.

Pishirish bosqichlari.

Pushti qizil ikra 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.
Fileto piyoz halqalari, tayyorlangan sirkaning yarmi, soya sousi, ziravorlar bilan birlashtiriladi va 1 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
Tozalangan sabzi maxsus qirg‘ichda to‘g‘raladi, so‘ng qolgan sirka, tuz, ziravorlar bilan aralashtiriladi va qo‘lda ozgina maydalanadi. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog' qo'shing.
Sharbat tuzlangan tepadan tushiriladi va baliq sabzi bilan birlashtiriladi.
Koreys qizil baliq cho'chqasi ishlatishdan oldin 3-5 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.

Koreys salatasi har qanday qizil baliqdan tayyorlanishi mumkin

Achchiq kumush sazan ishtahasi

Sabzavotli va kumush sazandan tayyorlangan heh salatining klassik retsepti boshqa baliq ovqatlaridan o'ziga xos achchiqligi, yangiligi va ziravorlarning xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Kerakli ingredientlar:

700 g kumush sazan;
2 piyoz;
3 katta sarimsoq chinnigullar;
1 ta katta bodring;
1 bolgar qalampiri;
20 ml soya sousi va sirka;
30 g yangi silantro;
2 g maydalangan qora qalampir;
15 g paprika;
5 g achchiq qalampir;
5 g koriander;
5 g kunjut urug'lari;
10 g tuz;
qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli.

Baliq tozalanadi, filetalar suyaklardan ajratiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Kumush sazan tuzlangan va sirka bilan to'ldirilgan. 2 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Piyoz yarim halqalarga, bodring - ingichka bo'laklarga, shirin qalampir - uzun chiziqlar bilan kesiladi.
Silantroni mayda to'g'rang.
Piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.
Marinadlangan kumush sazan muzlatgichdan chiqariladi va suyuqlik drenajlanadi.
Baliq sabzavot, sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, matbuotdan o'tadi.
Kumush sazan salatasi soya sousi bilan quyiladi va kunjut urug'iga sepiladi.
Tayyor taomni muzlatgichda yana 2 soat marinadlashga ruxsat bering.

Kumush sazan heh retsepti boshqa ziravorlar va o'tlardan istalgancha foydalanishga imkon beradi

Skumbriya bilan pishirish

Retsept Mackerel hex o'z dietasiga sirka kiritmaydiganlar tomonidan ishlatilishi mumkin, chunki baliqni yangi limon sharbatida marinadlash kerak bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

600 g yangi skumbriya;
1 piyoz;
Koreys sabzi uchun har biri 3 g tuz va ziravorlar;
5 g shakar;
ikkita limondan sharbat;
40 ml jo'xori yog'i.

Pishirish bosqichlari.

Skumbriya suyagidan tozalanadi va uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Boshqa barcha ingredientlar aralashtiriladi va baliq ularga botiriladi.
Idishni muzlatgichning pastki rafiga bir kechada yoki 6 soat davomida qo'ying.

Baliqdan hehni qanday tayyorlash bo'yicha retseptlarni o'rganib chiqib, siz doimo oilangiz va mehmonlaringizni xushbo'y, ajoyib mazali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Achchiq gazaklar alohida yoki turli xil yonma-ovqatlar bilan birga berilishi mumkin. Koreys baliqlari qaynatilgan guruch va xamirturushsiz yassi nonlar bilan juda mos keladi.

Tematik materiallar: