Qizil lavlagi nima pishirilishi mumkin. Qaynatilgan lavlagi salatasi

Lavlagi shirin binafsha-qizil go'shtli ildiz o'simlikidir. Dastlab, oziq-ovqat uchun ildizlar emas, balki barglar ishlatilgan (ular ismaloq bilan bir xil tarzda pishirilishi mumkin).

Lavlagi haqiqatan ham juda qimmatli oziq-ovqat o'simlikidir. Bu, ehtimol, butun qish davomida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan yagona sabzavot. U juda ko'p shakar, tolalar, pektinlar, organik kislotalar, vitaminlar (C, B1, B2, P, PP, foliy kislotasi), ko'plab minerallar, ayniqsa natriy va kaliyni o'z ichiga oladi. Uning tarkibida temir, fosfor, kobalt, yod, rubidiy va seziy, shuningdek, qon hosil bo'lishida, suyak va tishlarning rivojlanishida ishtirok etadigan juda ko'p magniy mavjud. Shuning uchun bu sabzavotni bolalar ovqatiga kiritish foydalidir. Lavlagida ko'p miqdorda A vitamini mavjud, shuning uchun u ovqat hazm qilish va limfa tizimi uchun foydalidir. Lavlagi diuretik ta'sirga ega, organizmdan tuzlarni olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, surunkali ich qotishida laksatif ta'sir ko'rsatadi.

Qovurishdan oldin lavlagi tozalanadi. Agar lavlagi pishirish yoki pishirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda teri kesilmaydi, chunki keyinchalik lavlagi rangini yo'qotadi. Xuddi shu sababga ko'ra, tozalashdan keyin lavlagi uzoq vaqt davomida suvda saqlanmasligi kerak.

Maslahat:
1. Lavlagi tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Agar lavlagi uzoq vaqt davomida tuproqda bo'lsa, ular qattiq va yog'ochli bo'lib qoladi - buning belgilari qisqa bo'yin, chuqur choklar yoki ildiz hosilining yuqori qismidagi barg chandiqlarining bir nechta halqalari.
2. Lavlagini qayta ishlashda, ildiz hosilining yuqori va pastki qismlarini kesib olish tavsiya etiladi, chunki nitratlar odatda bu qismlarda (va undan ko'p pastki qismida) to'planadi.
3. Kichkina idishda teri bilan lavlagi pishiring. U qaynoq suvga botiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Lavlagi sho'r suvda qaynatilmasligi kerak: bu uning ta'mini yomonlashtiradi va rangini o'zgartiradi. Lavlagining suvli rangini saqlab qolish uchun siz suvga ozgina shakar qo'sha olasiz.

Diqqat! Esda tutish kerak: lavlagi azotga juda sezgir va nitratlarni katta dozalarda to'plashi mumkin, bu esa jigar va qonga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, lavlagi organizmga zararli bo'lgan oz miqdorda oksalat kislotasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun uni ortiqcha miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.

Namlangan lavlagi

Oyning oxirgi choragida lavlagi fermenti qilishingiz kerak. Lavlagini yuving, pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang va katta barrelga soling, uni tepaga to'ldiring. Barrelni lavlagi bilan suv bilan to'ldiring. Yangi yil oldidan siz vannaga suv qo'shishingiz mumkin, lekin Rojdestvodan keyin siz suv qo'sha olmaysiz, chunki lavlagi deyarli namlanadi. Lavlagi suv bilan emas, balki lavlagi bulon bilan quyilishi mumkin: buning uchun 1-2 yangi tozalangan lavlagi suvda qaynatiladi.

Bog 'mavsumi allaqachon faol bosqichda bo'lib, mamlakatning janubiy hududlarida birinchi mevalar allaqachon paydo bo'lmoqda va asosiy hosilni yig'ish davri yaqinlashmoqda. Shuning uchun, qiziqarli retseptlar allaqachon e'tiborga olinishi kerak va bugun biz sabzavotlardan biriga post bag'ishlashga va oddiy va mazali lavlagi taomlarini taklif qilishga qaror qildik. Bu shirin qizil ildiz hosili eng foydali sabzavotlar ro'yxatiga kiritilgan, ammo uni qanday pishirish va uni qanday shaklda uy xo'jaligiga taqdim etish hali ham e'tiborga loyiqdir.

Biz an'anaviy taomlarni tayyorlashda lavlagidan foydalanishga odatlanganmiz: borscht, mo'ynali kiyim ostidagi seld, vinaigrette, sarimsoqli salat. Ammo dunyoda hali ham bu sabzavotdan foydalanishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p retseptlar mavjud. Misol uchun, qizil lavlagidan güveç pishirish yoki ular aytganidek, barmoqlaringizni yalab qo'yadigan shunday mazali gazak qilish gunoh emas. Bundan tashqari, ular hatto lavlagidan juda mazali va sog'lom bo'lgan kreplarni tayyorlashadi, bu ayniqsa muhimdir.

Ammo uning barcha ulug'vorligiga qaramay, lavlagi taomlari, agar sabzavot pazandachilik uchun to'g'ri tanlangan bo'lsa, bizning sog'ligimiz uchun haqiqatan ham mazali va qimmatli bo'ladi.

Qaysi lavlagi eng mazali

Lavlagining uchta asosiy navi mavjud: em-xashak (chorvachilik uchun), shakar (shakar ishlab chiqarish uchun) va stol (oziq-ovqat uchun).

Burak sog'lom menyuning eng muhim mahsulotlaridan biridir. Agar siz muntazam ravishda lavlagidan foydalanishni joriy qilsangiz (oyiga 500-600 g), unda bu sabzavot tanani saqlashga, ovqat hazm qilishni yaxshilashga va gemoglobin darajasini normallashtirishga yordam beradi. Beetrootning biz uchun ajoyib foydalari bor, lekin siz uni to'g'ri tanlay olishingiz kerak, keyin idishlar mazali bo'lishi kafolatlanadi.

Ideal lavlagining o'lchami diametri 12 sm dan oshmasligi va og'irligi 400 g bo'lishi kerak.Aks holda, bizda stol lavlagi emas, balki ta'mi va tuzilishi, yumshoq qilib aytganda, muhim bo'lmagan em-xashak bor yoki sabzavotlar ko'z qovoqlariga nitratlar bilan to'ldirilgan deb taxmin qilishimiz mumkin, bu ularning foydaliligini sezilarli darajada kamaytiradi.
tashqi holat. Tanlangan mevalarni vizual tahlil qilishda ildiz hosilining tuzilishiga alohida e'tibor berilishi kerak. Ideal holda, lavlagi yumshoq nuqtalar va teshiklarsiz zich bo'lishi kerak. Sabzavotning terisi chirigan yoki chirigan dog'larsiz silliq va nozik bo'lishi kerak.
Rang. Mazali lavlagi rangi boy bordo yoki biroz binafsha rangga ega bo'lishi kerak. Bu meva tarkibidagi betain (tabiiy antioksidant) ning yuqori miqdoridan dalolat beruvchi quyuq rangdir.
Kesish. Yaxshi lavlagining bo'ylama qismida halqalar, tolalar va qizarish bo'lmaydi. Bu xususiyatlarning barchasi sabzavotning em-xashak turini yoki ekin etishtirishda o'g'itlarning ortiqcha ekanligini ko'rsatadi. Ammo boy quyuq sharbati bilan bir xil rangdagi quyuq yoqut yoki hatto binafsha go'shti mazali lavlagining aniq ko'rsatkichidir.

Ko'k lavlagi uchun barcha turdagi retseptlarni hisobga olsak, turli xil taomlar sabzavotni pishirishning turli usullarini taqdim etishini ko'rishingiz mumkin. Biror joyda xom ildiz hosilidan foydalanish o'rinli bo'ladi, ba'zi bir idishda lavlagi oldindan qaynatiladi yoki pishiriladi. Qanday bo'lmasin, har bir usul va gadjet ma'lum qoidalarni talab qiladi:

Odatdagidek uyda lavlagi pishirish, sovuq suv quyib, o'rtacha olovga qo'yish uchun 1-2 soat kerak bo'ladi.
Ushbu jarayonni biroz tezlashtirish va foydali qo'shimchalarni maksimal darajada ushlab turish uchun siz olovga bir idish suv qo'yishingiz kerak, bir chimdik tuz qo'shing va suyuqlikni 5 daqiqa qaynatib oling. Qaynatish jarayonida kislorod suvdan chiqadi, keyin sabzavot tarkibidagi minerallarni olib tashlaydi, shundan keyingina biz yuvilgan ildiz ekinlarini panga solib, shu bilan ularning foydasini tejashimiz mumkin.
Yana bir usul, ya'ni professional gapirish, lavlagi 45 daqiqada pishirishga imkon beradi. Sabzavotni 30 daqiqa qaynatib oling va keyin uni muzli suvga, yaxshisi muz bilan o'tkazing. Ushbu zarba texnikasi sizga lavlagini mukammal tayyorlikka olib kelish imkonini beradi.
Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislarining yengida mono-salatlar yoki vinaigrette uchun lavlagi qanday mazali pishirish kerakligi haqida ajoyib ko'z bor. Buning uchun yuvilgan mevalarni folga bilan o'rang va pechda 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish haroratini oshirmasligingiz kerak, chunki allaqachon 190 ° C da askorbin kislotasi parchalana boshlaydi va sabzavot o'z foydasini yo'qotadi. Shu tarzda tayyorlangan lavlagi qaynatilgan lavlagiga qaraganda quruqroq va shirinroq.
Agar siz lavlagi pishirish uchun bosimli pishirgichdan foydalansangiz, unda butun ildiz ekinlari tayyor bo'lishi uchun 30-35 daqiqa kerak bo'ladi va agar siz lavlagini bar shaklida kesib tashlasangiz, ular 20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Lavlagi yuqori tezlikda qaynatish bo'yicha etakchi mikroto'lqinli pechdir. Agar yuvilgan ildiz hosili germetik yopilgan sumkaga solingan bo'lsa, unda maksimal quvvatda lavlagi atigi 10 daqiqada pishiriladi. Pishirishdan oldin sumka buzilmasligi uchun sumkada 2-3 ta ponksiyon qilish kerak.
Ikki qavatli qozonda lavlagi pishirish uchun 50 daqiqa, sekin pishirgichda esa "pishirish" yoki "pishirish" rejimida 40-60 daqiqa kerak bo'ladi.

Bizning maqolalarimizda lavlagi tayyorlashning barcha usullari haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

Lavlagi bilan birinchi kurslar

Lavlagi bilan birinchi kurslar taniqli va mashhur borschdir. Sizga lavlagi bilan birinchi kurslar uchun eng mashhur retseptlar tanlovini taklif qilamiz.

Haqiqiy bordo Ukraina borschini olish uchun ushbu retseptlarni diqqat bilan o'rganish kerak ...

Ikkinchi lavlagi idishlari

Qaynatilgan yoki qovurilgan qizil lavlagidan ikkinchi taomlar uchun retseptlar go'sht, baliq va sabzavotli taomlar uchun ajoyib garnitür bo'lib, ular kartoshka va guruchning yonma-ovqatlariga ajoyib atıştırmalık bo'lishi mumkin.

Sabzavotli yon piyola "Lavlagi"

Ingredientlar

Ziravorlar "qalampir aralashmasi" - ½ choy qoshiq;
Qo'shimcha tuz - ½ - 1 choy qoshiq;
Yangi pomidor - 1 ta meva;
Bir chinnigullar sarimsoq - 1-2 dona;
Qizil piyoz - 2 piyoz;
O'rta kattalikdagi lavlagi - 5 ta ildiz;
Qayta qilingan yog '- 50 ml;

Garnitura tayyorlash

Piyozni ¼ halqalarga kesib oling va yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Biz yuvilgan va tozalangan lavlagini maydalagichda maydalab, piyoz va sarimsoq bilan panga yuboramiz.
Pomidorni kub shaklida yoki qirg'ichdan uchtasini kesib oling va uni sabzavotli yirtqichlardan tashlang.
Endi aralashmaga tuz qo'shing va qalampir bilan moylang, qopqoq bilan yoping va kompozitsiyani muntazam ravishda aralashtirib, 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Tayyor bo'lgandan so'ng, biz mayda tug'ralgan ko'katlarni idishga tashlaymiz va yana 5 daqiqa davomida qopqoq ostidagi yon idishni talab qilamiz.

Pishloq sousi bilan Burak

Ingredientlar

Qaynatilgan lavlagi - 2 ta meva;
Ezilgan yong'oq yadrolari - 50 g;
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Ghee - 55 g;
Krem 30% - 1/3 st.;
Yangi shampignonlar - 100 g;
Moviy pishloq (yoki oddiy) - 120 g;
Tuz - ½ choy qoshiq;

Bosqichma-bosqich gazak tayyorlash

Keling, sousni tayyorlaymiz. Biz qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab olamiz va eritilgan sariyog'da oltin rangga qadar qovuramiz, shundan so'ng biz mayda bo'laklarga qaymoq va maydalangan pishloqni quyamiz.
Juda past olovda, pishloq to'liq eriguncha doimiy ravishda sousni aralashtirib pishiring. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va tuz qo'shing. Qalin sousni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
Biz qaynatilgan lavlagini qo'pol surtamiz yoki uni ingichka bo'laklarga kesib, ortiqcha sharbatini to'kib tashlash uchun elakka solamiz.
Ezilgan yong'oq (bir hovuch sepish uchun qoldiring) va maydalangan sarimsoq lavlagi, ta'mga tuz qo'shiladi va xizmat ko'rsatish idishiga solinadi. Pishloq sousini lavlagi ustiga to'kib tashlang va yong'oq bilan seping.

Oq karam - 0,6 kg;
Kartoshka - 3 ta ildiz;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
Suv - 1 osh qoshiq;
Burak - 2 ta ildiz;
Piyoz - 150 g;
Sabzi - ½ dona;
Stol sirkasi 9% - 15 ml;
Quruq fenugreek (o't) - 1 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga;
Changlangan paprika - 1 choy qoshiq;
Qora qalampir kukuni - ½ choy qoshiq

Lavlagi güveçini qanday tayyorlash mumkin

Biz kartoshkani tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz, shundan so'ng biz ularni pishganicha pishirishga yuboramiz.
Biz butun qaynatilgan lavlagi tozalaymiz va ularni kub shaklida maydalaymiz.
Hammayoqni maydalagichda ingichka chiziqlar bilan maydalab, yirtqichlardan soling.
Biz tomat pastasini bir stakan suvda suyultiramiz va aralashmani karamga quyamiz. Tuzni ta'mga soling va pishganicha qopqoq ostida hamma narsani pishiring.
Piyozni halqalarga kesib oling va oltin rangga qadar qovuring, maydalangan bolgar qalampiri va maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Sabzavotlarni qovuring, keyin ozgina suv quying, bir chimdik tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
Endi biz barcha komponentlarni ulaymiz. Alohida qozonda kartoshkani, piyoz-qalampirni qovurib, keyin lavlagi o'g'irlab, ustiga pomidor karamini yotqizamiz. Har bir narsani ziravorlar va ziravorlar bilan seping va o'rta olovda qaynatib oling.

Ko'k bilan qovurilgan sabzavotlar

Ingredientlar

Burak - 2-3 dona;
Sabzi - 1 ta o'rta ildiz;
Kartoshka - 5 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
Sholg'om piyozi - 1 bosh;
Pomidor sharbati - 0,3 ml;
Qayta qilingan yog '- 1 dona;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Laurel - 1 varaq;
Ziravorlar - ta'mga;

Qovurilgan sabzavotlarni tayyorlash

Nozik tug'ralgan piyoz yirtqichlardan qizdirilgan yog'ga yuboriladi va qovuriladi.
Keyin biz tug'ralgan lavlagi va sabzi konteynerga yuboramiz va yopiq qopqoq ostida o'rta olovda 20 daqiqa davomida hamma narsani birga qaynatamiz.
Biz kartoshkani kubiklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, ularni lavlagiga jo'natamiz, u erda kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qovoq ostidagi güveçni pishiramiz.
15 daqiqadan so'ng, pomidor sharbatini kompozitsiyaga quying, tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing, shuningdek, ta'mga tuz, maydanoz va ziravorlar qo'shing.

Go'shtni yana 10 daqiqa pishiring va o'chiring.

Va yana bir nechta original lavlagi taomlari ...

Lazzatli lavlagi retseptlari: gazaklar

Aperatif ovqatlar ham pishirilgan, ham qaynatilgan lavlagi, ham xom bo'lishi mumkin. Va agar yangi sabzavot foydali atıştırmalıklar uchun ideal bo'lsa, maksimal foyda saqlanib qolsa, unda qaynatilgan versiya bayramona mayonezli salatlar uchun eng mos keladi. Lekin qanday retseptni tanlamaylik, lavlagi salatasi har doim mazali bo'lib chiqadi.

"Nezhenka" salatasi

Ingredientlar

Tanlangan tovuq tuxumlari - 5 ta tuxum;
Qora maydalangan qalampir - 1/3 choy qoshiq;
Tuz - ta'mga
Kartoshka - 6 ta o'rta ildiz;
Sabzi - 0,5 kg;
Burak - 3 ta ildiz ekinlari;
Petrushka barglari - 50 g;
Mayonez - 300 g;

Qaynatilgan lavlagi bilan salat tayyorlash

Tuxumni 10-15 daqiqa davomida qattiq qaynatib oling, so'ng sovuq suvda sovutib oling va maydalang.
Lavlagi, sabzi va kartoshka kirdan yuvilmaydi, pishganicha qaynatiladi va sovigandan keyin teridan tozalanadi. Biz har bir ildiz hosilini maydalagichda maydalab tashlaymiz. Alohida idishlarda har bir ingredientni mayonez bilan, shuningdek, ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Biz idishni oshpazlik halqasi yordamida qatlamlarga ajratamiz: birinchi qatlam - kartoshka, keyin sabzi, keyin tuxum va ulardan keyin lavlagi. Biz bezak sifatida mayda tug'ralgan ko'katlardan foydalanamiz.

"Peru" salatasi

Yorqin va juda mazali tuyadi har qanday bayramning eng original taomiga aylanadi.

Mahsulotlar

Sabzi - 125 g;
Burak - 150 g;
Kartoshka - 2 ta ildiz;
Muzlatilgan makkajo'xori - 220 g;
Piyoz qo'llari - 150 g;
kungaboqar yog'i - 1 dona;
Stol sirkasi 9% - ½ choy qoshiq
arpabodiyon ko'katlari - 40 g
Qo'shimcha tuz - ta'mga;

Lavlagidan salat qanday tayyorlanadi

Qaynatilgan sabzavotlar: kartoshka, sabzi va lavlagi tozalanishi va keyin o'rta kubiklarga kesilishi kerak.
Biz piyozni yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, ko'katlarni mayda to'g'rab olamiz va makkajo'xori sho'r suvda 20 daqiqa qaynatamiz, so'ng uni filtrga solib qo'yamiz.
Biz barcha ingredientlarni umumiy idishda aralashtiramiz va salatni kungaboqar yog'i, sirka va tuz bilan ta'mga solamiz.

Koreys lavlagi

Ingredientlar

Lavlagi - ½ kg;
quruq sarimsoq - 1 choy qoshiq;
Maydalangan issiq qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
Maydalangan silantro urug'lari - ½ choy qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1/3 osh qoshiq;
Sirka 9% - 4,5 osh qoshiq;
Tosh tuzi - ta'mga.

Koreys tilida lavlagi pishirish

Xom tozalangan lavlagini uzun somon bilan koreys salat qirg'ichidan foydalanib ishqalaymiz va quruq sarimsoq, sirka va tuz bilan aralashtiramiz.
Biz xushbo'y lavlagi bilan idishni suv hammomiga qo'yamiz va barcha lazzatlar sabzavotga kirib borishi uchun uni yarim soat davomida asta-sekin qizdiramiz.
Belgilangan vaqtdan so'ng, lavlagi olovga olib tashlang va qalampir va koriander bilan moylang.
Keyin, sirlangan idishda, yog'ni isitib oling, lekin uni qaynatishga keltirmang va salatga quying.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, zulmni o'rnatamiz va koreys lavlagini muzlatgichga bir kun yuboramiz.

lavlagi gazak

Ingredientlar

Burak - 300 g;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 50 ml;
tuz - 3 g;
Har qanday ko'katlar - 70 g;
Qora qalampir kukuni - 1/4 choy qoshiq;

Aperatif tayyorlash

Pishgan lavlagini terisidan tozalab, qirg‘ichdan o‘tkazamiz.
Sarimsoq sarimsoq yordamida gruelga aylanadi va yog ', tuz va murch bilan aralashtiriladi.
Biz lavlagi sarimsoq-sariyog 'bilan to'ldiramiz.

Salatani mayda tug'ralgan ko'katlar bilan seping.

Pishloq bilan lavlagi salat

Ingredientlar

Sabzi - 250 g;
1-toifali qaynatilgan tuxum - 6 dona;
tvorog - 125 g;
Sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
Burak - 2 ta ildiz ekinlari;
yong'oq yadrolari - 100 g;
Suyaksiz o'rik - 120 g
Mayonez - 200 g.

Biz qaynatilgan tuxumni katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtamiz, bir oz tuz va mayonez bilan ziravor qo'shamiz. Olingan massa ikkita teng qismga bo'linadi.
Biz terida qaynatilgan lavlagi va sabzi tozalaymiz, shuningdek ularni qirg'ichdan o'tkazib, mayonez va bir chimdik tuz bilan alohida aralashtiramiz.
Yong'oq yadrolarini quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, so'ngra pichoq bilan choping.
Olxo'rini qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang, keyin uni mayda bo'laklarga kesib oling va yong'oq bo'laklari bilan aralashtiring.
Yashil piyoz patlarini mayda to'g'rang.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Qo'pol maydalangan pishloq. Ikkala komponent ham aralashtiriladi va mayonez bilan ziravorlanadi.
Salatni qatlamlarga qo'yish kerak: sabzi, tuxum, pishloq-sarimsoq qatlami, yana tuxum, o'rik bilan yong'oq, lavlagi va salat ustiga yashil piyoz seping.

Va sizning didingizga ko'ra yana bir nechta tuyadi va lavlagi bilan salatlar ....

Bu lavlagi o'z ichiga olgan retseptlarning bir nechtasi. Ammo lavlagidan tayyorlangan oddiy taomlarimiz o‘z ta’mi bilan sizni xursand qiladi va oila a’zolaringiz tomonidan qadrlanadi, degan umiddamiz.

Lavlagi qanday tez va to'g'ri pishirish kerak - bu nafaqat pishirishdan "choynaklar" tomonidan so'raladigan savol. Lavlagi tayyorlashda etarlicha nozikliklar va fokuslar mavjud. Ularning bilimlari natijaga erishishga yordam beradi, uni mazali va sog'lom qiladi. Xo'sh, qanday qilib tez va oson lavlagi pishirish mumkin?

Lavlagini pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Lavlagi usuli, hajmi va yoshiga qarab 20 daqiqadan 3 soatgacha pishiriladi.

Bu erda nima bor:

2-3 soat qaynatib oling

Agar siz uni sovuq suvli idishga solib, shunchaki pechka ustiga qo'ysangiz, pishirish vaqti 2-3 soatni tashkil qiladi (o'lchamiga qarab). Lavlagini tezda pishiring bu ishlamaydi, ammo, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, ba'zi vitaminlar qoladi.

1 soat ichida pishiring

Agar qaynoq suvda bo'lsa - keyin bir soat. Ammo jarayonni tezlashtirish mumkin.

Lavlagi pishirishga professional yondashuv

Professional oshpazlar lavlagini shunday pishiradilar: 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida sovuq suv oqimi ostiga qo'ying (qanchalik sovuqroq bo'lsa, shuncha yaxshi) Harorat farqi lavlagi tayyor holga keltiradi. Shunday qilib, butun jarayon 40-50 daqiqa davom etadi.

Lavlagi 15-25 daqiqada qaynatiladi!

Agar siz lavlagi tezroq pishirmoqchi bo'lsangiz, ularni kamaytirmasdan yoki panani qopqoq bilan yopmasdan katta olovga qo'ying. (To'g'ri, bu holda vitamin C dan hech narsa qolmaydi). Ammo keyin ko'p suv bo'lishi kerak, u 8 santimetr balandroq ildiz ekinlarini qoplashi kerak, aks holda u sabzavotlarni pishirishdan oldin qaynatiladi. 15 daqiqadan so'ng - 5-10 daqiqa davomida muzli suv ostida. Hamma narsa, lavlagi tayyor.

40 daqiqa + qaynatib oling

"Uzoq o'ynash" usuli: katta olov (agar sovuq suvga tashlangan bo'lsa) qaynaguncha - o'rtacha olov (40 daqiqa) - tinch olov (pishirganga qadar). Shu bilan birga, biz lavlagi sathidan 5 santimetr balandlikda suv quyamiz.

Jarayonni har doim sovuq suv bilan yakunlang. Keyin lavlagi, "etib borishi" ga qo'shimcha ravishda, osongina tozalanadi.

Tez emas, lekin mazali - mikroto'lqinli pechda

Lavlagi pishirishning eng tez emas, lekin juda mazali usuli - pishirmang, lekin mikroto'lqinli pechda yoki pechda 200 daraja haroratda pishirib, pishirish sumkasiga soling. 25-30 daqiqa davom etadi; agar harorat unchalik yuqori bo'lmasa yoki lavlagi katta va eski bo'lsa, unda ko'proq vaqt talab etiladi.

Muhim! S vitamini 190 daraja haroratda yo'q qilinadi.

Aytgancha, pishirilgan lavlagi qaynatilgan lavlagidan shirinroq. Va salatlar va vinaigretlar uchun retseptlarda foydalanish tavsiya etiladi.

Lavlagi tez pishirishning nuanslari haqida ko'proq ma'lumot:

Kichkina, tekislangan, yupqa teriga ega bordo ildizlarini tanlang, ular mazali, chiroyli va tezroq pishiriladi.

Lavlagi bilan birga qaynoq suvga bir qoshiq o'simlik yog'ini quying (Internetda tavsiya topdim, o'zim sinab ko'rmadim).

Vahshiy usul: lavlagi tozalang, bo'laklarga bo'ling, bir so'z bilan aytganda, kartoshka kabi qiling. Bosimli pishirgichda ular chiziqlar bilan kesilganidan keyin 20 daqiqa davomida pishiradilar.

Lavlagini to'g'ri pishirishning 10 ta sirlari, nafaqat

1. Toza toza emas. Qattiq, cho'tka bilan yuving. Biz qobig'ini olib tashlamaymiz, biz u bilan pishiramiz. Biz dumini kesmaymiz. Agar siz lavlagining yaxlitligini buzsangiz, undan sharbat oqib chiqadi va u suvli va oq rangga aylanadi. Agar lavlagi qovurish uchun mo'ljallangan bo'lsa, tozalanadi.

2. Tuz - tuzlamang. Pishirishning boshida biz lavlagi tuzlamaymiz, chunki tuz baribir bug'lanadi va hech qanday nuqta yo'q. Bundan tashqari, tuz sabzavotni qattiqlashtiradi, bu allaqachon uzoq vaqt pishirish vaqtini oshiradi. To'g'ridan-to'g'ri lavlagi idishini tuzlang. Ammo barcha styuardessalar bunga rozi bo'lmaydi. Ba'zi odamlar pishirishning boshida tuz qo'shish kerak deb o'ylashadi, aks holda u mazasiz bo'lib chiqadi.

4. Hidni qanday zararsizlantirish kerak. Hamma ham lavlagi hidini yoqtirmaydi. Uni zararsizlantirish uchun nonning qobig'ini yirtqichlardan tashlang.

5. Tayyorlikni tekshirish usuli. Pancarning tayyorligi vilkalar bilan tekshiriladi: u sabzavotga yumshoq va oson kirishi kerak.

6. Agar siz yangi lavlagi tozalagan bo'lsangiz, S vitaminini yo'q qilmaslik uchun uni havoda ushlab bo'lmaydi.

7. Agar lavlagi quruq bo'lsa. Agar lavlagi qurib qolgan bo'lsa, uni tashlashga shoshilmang: uni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, xona haroratida suv quying va shishib ketsin. Keyin suvni almashtirmasdan olovga qo'ying.

8. Sabzavotlarni vinaigrette qanday qilib "bo'yash" mumkin emas. BILAN vinaigrette tayyorlamoqchimisiz? Qaynatilgan yoki pishirilgan lavlagi bo'laklarga bo'linadi va darhol o'simlik moyi bilan sepiladi, keyin boshqa sabzavotlar (masalan, kartoshka) dog 'qolmaydi.

9. Lavlagi bulyonining foydalari haqida. Lavlagi pishirgandan keyin qolgan lavlagi bulonini to'kib tashlamang! Unga teng miqdorda limon sharbati, doljin va zanjabil qo'shish yaxshidir (qanchalik - o'zingizni sozlang, bulon miqdoriga bog'liq). Siz mazali va shifobaxsh tetiklantiruvchi ichimlik olasiz, bundan ham yomoni emas, uni tayyorlash yanada mashaqqatli. Diuretik, laksatif, antihipertenziv va harakat bilan.

10. Lavlagi tepalari haqida. Lavlagi tepalaridan, pxalidan idishlarni qanday tayyorlashni o'rganing, masalan, uni borsch va lavlagiga qo'shing, chunki lavlagi sog'lom, lavlagi tepalari esa undan ham foydali - ular tarkibida vitaminlarning zarba dozasi mavjud. Faqat yosh tepalar ovqatga kiradi, eskisi yaxshi emas.

Lavlagi bizning eng tanish ovqatlarimizdan biridir. Sovuq mavsumda lavlagi idishlari ko'proq ishlatiladi, chunki bu sabzavot har qanday bozorda yoki do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan issiq ovqatlar uchun idealdir. Va, albatta, bu ko'pchilik ildiz sabzavotlari kabi eng arzon mahsulotlardan biridir.

Qanday pishirish kerak
Pancarni maydalang, tuxum, ziravorlar, un bilan aralashtiring, sarimsoqni siqib oling va xamirni yoğurun.

Kartoshka kreplarini o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak, panani yaxshilab isitib oling. Har tomondan taxminan 2 daqiqa. Va siz ham issiq, ham sovuq xizmat qilishingiz mumkin.

2. Lavlagi kotletlari

Sizga kerak bo'lgan narsa: 500 g qaynatilgan lavlagi, 1 osh qoshiq shakar, 150 ml sut, 50 g irmik. Alohida - non bo'laklari.

1. Xom lavlagi va sarimsoq
O'tkir pichoqni ishlatib, xom lavlagi nozik halqalarga kesib tashlang. Zaytun moyi, tuz va qalampir, maydalangan sarimsoq va bir necha tomchi limon sharbatini aralashtiring. 15 daqiqa davomida bu kiyimda lavlagi marinadlang. Keyin lavlagi halqalarini plastinka ustiga qo'ying va yangi o'tlar, yashil zaytun yoki kapers bilan bezang.

2. Qaynatilgan lavlagi va qo'ziqorinlar
Lavlagi qaynatib oling va nozik halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Alohida-alohida, zaytun moyi va silantroni aralashtiring, so'ngra bu aralashmani lavlagi ichiga quying. Lavlagi va qo'ziqorinlarni qoziqdagi plastinka ustiga qo'ying, mahsulotlarni almashtiring. Yuqoriga yangi reyhan seping yoki Provans o'tlari bilan seping.

4. Pishirilgan lavlagi

To'g'ri pishirilgan bo'lsa, lavlagi ham to'liq mazali taom bo'lishi mumkin.
Sizga kerak bo'lgan narsa: 2 ta o'rtacha lavlagi, 1 bosh sarimsoq, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga ko'ra tuz va murch, yarim choy qoshiq asal va bir chimdim qizil qalampir.

Qanday pishirish kerak
Hammayoqni juda mayda bo'lmagan holda kesib oling, qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 1-3 daqiqa qaynatib oling. Uni elakdan olib tashlang va barcha suyuqlik yo'qolguncha kuting. Yong'oqlarni alohida-alohida kukunga alohida maydalash kerak. Keyin karamni yong'oq bilan birga blenderga soling, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, qaynatilgan lavlagi, tug'ralgan kashnich, sirka va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani blenderda urib, aralashmani yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin to'plar hosil qiling va ularni yaxshilab plastinka ustiga qo'ying. Taom sovuq holda beriladi. Uni maydalangan kashnich va tug‘ralgan yong‘oq bilan bezash mumkin.

Ushbu lavlagi taomlaridan qaysi birini allaqachon pishirgansiz?

Viktoriya Demidyuk

Qaynatilgan lavlagi salatlari bayramona va kundalik dasturxonning ajralmas taomidir. Turli retseptlar tayyorlash oson va sodda, salatlar mazali, yorqin, to'yimli va sog'lom.

0,2 kg qaynatilgan lavlagi;
0,2 kg apelsin;
qizil shirin piyoz - 1 dona;
ismaloq yoki rukkola;
1 st. l. sharob sirkasi;
1 osh qoshiq xantal;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
1 osh qoshiq suyuq asal;
yangi siqilgan apelsin sharbati;
qalampir va qo'shimcha tuz aralashmasi.

Lavlagini odatdagi tarzda qaynatib oling va keyin sovutib oling.

Biz ildizlarni tozalaymiz va ingichka doiralarga kesib tashlaymiz.

Apelsinlarni tozalang, shuningdek, teng doiralarga kesib oling. Suyaklarni olib tashlashni unutmang.

Sosni tayyorlash uchun chuqur idish olib, ichiga xantal soling. Suyuq asal, zaytun moyi, ta'mga yangi siqilgan apelsin sharbati va idishga sharob sirkasini qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Biz tekis plastinani olib, tug'ralgan lavlagi va apelsin tilimlarini qatlamlarga yoyamiz. Tatib ko'rish uchun salatni ustiga tug'ralgan ismaloq barglari, rukkola va piyoz halqalari bilan seping.

Tayyorlangan achchiq ziravorni salat ustiga to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va qalampir aralashmasini qo'shing.

2-retsept: qaynatilgan lavlagi va sarimsoq salatasi (bosqichma-bosqich fotosurat bilan)

Sarimsoq bilan qaynatilgan lavlagi salatasi nafaqat vegetarian turmush tarzi tarafdorlari uchun, balki sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun ham mos keladi. Smetana idishga ozuqa qo'shadi, sarimsoq va xantal esa uni achchiq qiladi. Umuman olganda, oz miqdorda kerakli ingredientlar bilan mazali va yumshoq salat chiqadi.

qaynatilgan lavlagi - 2 dona. (o'rta o'lchamli);
smetana - 100 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
xantal - 2 choy qoshiq

Avval kiyimni tayyorlang. Buning uchun smetana xantal bilan aralashtiriladi.

Smetana o'rniga siz mayonez olishingiz mumkin (afzal uy qurilishi).

Qaynatilgan lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Barcha kerakli ingredientlarni teng ravishda aralashtiring. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Salat tayyor.

3-retsept: selderey bilan qaynatilgan lavlagi va sabzi salatasi

Oddiy, lekin ayni paytda juda mazali, arzon va lavlagi, sabzi va seldereydan iborat vitaminli salat. Salat juda oson va sodda tarzda tayyorlanadi va kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishi mumkin.

xantal - 1 osh qoshiq.
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
lavlagi - 1 dona.
stol sirkasi - 2 osh qoshiq.
selderey ildizi - 0,5 dona
zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
yong'oq - 1 osh qoshiq.
tuz - bir chimdik

4-retsept: nok bilan mazali qaynatilgan lavlagi salatasi

yangi nok - 100 gr
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq.
lavlagi - 70 gr
tuz - 2 chimdik
Savoy karam - 15 gr
maydalangan qora qalampir - 1 chimdik
limon sharbati - 1 osh qoshiq.
Brie pishloq - 35 gr

5-retsept: qaynatilgan lavlagi va olma bilan salat (fotosurat bilan)

qaynatilgan lavlagi - 2 dona.
xom sabzi - 1 dona.
olma - 1 dona.
sarimsoq - 3 chinnigullar
yong'oq yoki bodom - bir hovuch
mayonez yoki kiyinish uchun smetana

Qaynatilgan lavlagi va qo'pol qirg'ichdan maydalangan. Maydalangan xom sabzi.
Olma tozalangan va kub shaklida kesilgan. Pichoq bilan maydalangan yong'oqlar.

> Sarimsoqni mayda maydalagichga surtib, ozgina mayonez qo'ying.

Mana, salat tayyor. Mayonez o'rniga siz salatni qaymoq bilan kiyishingiz va ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

6-retsept: oddiy qaynatilgan lavlagi salatasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Lavlagi - 2-3 dona.
Tuzlangan bodring - 2-3 dona.
shakar - 0,5 osh qoshiq
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Kızılcık yoki lingonberries (ixtiyoriy) - 1 hovuch
Tuz, ziravorlar va o'tlar - ta'mga
O'simlik yog'i - kiyinish uchun

Lavlagini qaynatib oling, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki tilimga kesib oling. Pishirish uchun o'rta kattalikdagi lavlagi olish yaxshidir: ular tezroq pishiriladi va, qoida tariqasida, ko'proq suvli va shirin bo'ladi.

Tuzlangan bodringni ingichka tilimga kesib oling, lavlagi bilan aralashtiring va maydalangan sarimsoq qo'shing.

Salataga tuz, qalampir seping, shakar qo'shing va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing. Yog 'miqdori tarkibiy qismlarning hajmi va shaxsiy imtiyozlar bilan belgilanadi.

Oxirida kızılcık va yangi o'tlarni qo'shing. Berry ham yangi, ham eritilgan bo'lishi mumkin - bu salatning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Va endi lavlagi, sarimsoq va tuzlangan bodring bilan salat tayyor.

Retsept 7: Yong'oq bilan qaynatilgan lavlagi parhez salatasi

Qaynatilgan lavlagidan oddiy va mazali salat.

qaynatilgan lavlagi - 4 dona
yong'oq - ¼ stakan
tuz, qora murch
zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
sarimsoq - 1 chinnigullar
limon sharbati - 1 choy qoshiq

Yong'oqlarni skovorodkada yoki pechda 4-6 daqiqa davomida quriting.

Lavlagi qaynatish kerak. Lavlagi sovutib oling, tozalang va qo'pol qirg'ichga surting.

Lavlagiga press orqali siqilgan sarimsoq qo'shing (kimga achchiqroq yoqsa, siz bir juft chinnigullar qo'shishingiz mumkin). Tuz, qalampir, zaytun moyi va limon sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Salatani o'zingiz xohlagan tarzda shakllantiring.

Yong'oqni qobig'idan tozalang va pichoq bilan choping.

Salatani tug'ralgan yong'oq bilan seping va darhol xizmat qiling.

Retsept 8: Kartoshka bilan qaynatilgan lavlagi salatasi

Lavlagi - 3-5 dona
Kartoshka - 3-4 dona
Tuzlangan bodring - 7-10 dona
Yashil no'xat - 350 gramm
Sabzi - 350 gramm
Qizil piyoz - 2 dona
Zaytun moyi - 150 mililitr
Sharob sirkasi - 50 ml
Tuz va qalampir - ta'mga

Lavlagi, kartoshka, sabzi, yaxshilab yuvib tashlang, keyin katta yirtqichlardan soling va sovuq suv quying. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiraman (sabzi va kartoshka - 20-30 daqiqa, lavlagi - 1-1,5 soat). Men yashil no'xatni qaynataman. Salqin va toza sabzavotlar.

Kiyinish uchun: Idishga zaytun moyi, sirka, tuz va murch tushiring, yaxshilab aralashtiring.

Men kartoshka, sabzi, piyozni kub shaklida maydalayman va qaynatilgan yashil no'xat qo'shaman, aralashtiraman.

Lavlagini mayda to'g'rab oling va ularni idishga soling, ziravorni 1/3 qismi bilan tayyorlang.

Tuzlangan bodringni mayda to'g'rang.

Men bodringni lavlagi bilan idishga solib, aralashtiraman.

Qolgan kiyinish bilan ikkinchi piyola tarkibini (kartoshka, sabzi va piyoz bilan) quying.

Men ikkita piyola tarkibini aralashtiraman va salatni muzlatgichga bir necha soat yuboraman. Ertasi kuni eng mazali bo'ladi.

9-retsept: olxo'ri bilan qaynatilgan lavlagi salatasi

Oldindan pishirilgan 4-5 ta kichik lavlagi
50 g qobiqli yong'oq
50 g quritilgan o'rik
30 g mayiz
2-3 chinnigullar sarimsoq
tuz, mayonez

10 daqiqa davomida mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va o'riklarni mayda to'g'rang.

Yong'oqni quruq issiq qovurilgan idishga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring, chunki ular juda tez qovuriladi.

Qovurilgan yong'oqlarni sovutib oling va mayda choping, yo'l bo'ylab qobiqni tozalang.

Biz lavlagi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichga surtamiz.

Bug'da pishirilgan mayiz, o'rik, ba'zi yong'oqlarni lavlagi bilan plastinkaga qo'shing (bezatish uchun ozgina qoldiring).

Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing yoki mayda choping, keyin salatga qo'shing.

Mayonez bilan ta'mga va mavsumga tuz. Tayyor salatni chiroyli salat idishiga solamiz, qolgan yong'oq va o'tlar bilan bezatamiz va xizmat qilamiz.

10-retsept: qaynatilgan lavlagi, bodring va o'rik bilan salat

lavlagi - 350 gr
o'rik - 100 gr
yong'oq - 100 gr
konservalangan bodring - 100 gr
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
mayonez - 100 gr

Yong'oq, o'rik va sarimsoq bilan lavlagi salatining retsepti sabzavot tayyorlash bilan boshlanadi. Odatdagidek lavlagi qaynatib oling. Salqin va toza.

Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing.

Olxo'ri qaynatilgan suvda oldindan namlanadi.

Yupqa chiziqlar bilan ishqalang.

Tozalangan yong'oqni tozalang yoki oling. Yuving, quriting va quruq qovurilgan idishda qovuring, shunda pishirgandan so'ng yong'oqli lavlagi yanada aniq achchiq hidga ega bo'ladi.