Tiramisuni uyda tayyorlash qiyinmi?
Klassik "Tiramisu" - Savoyardi pechene pechene, quruq, yumshoq, engil, g'ovakli; bu aromatik spirt qo'shilgan qahvadan mazali sirop - emdirish; Va bu mascarpone krem pishloq kremi. Biz uyda pishiradigan "Tiramisu" ni o'zimiz pishiramiz va tiramisu retsepti va Savoiardi pechene retseptini eng batafsil fotosuratlar bilan ta'minlaymiz.
Bu erda nima bor:
Shunday qilib, fotosuratlar va Savoiardi bilan 3 ta Tiramisu retsepti.
Savoyardi bilan boshlaylik. Siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va tayyor cookie-fayllarni sotib olishingiz mumkin, ammo bu qiziq emas.
300 gramm tayyor pechene uchun pishirish vaqti 30 minut.
Bitta kichik idishda sarig'ini asal bilan 5 daqiqa davomida mikser bilan uring.
Tuxum oqini boshqa idishda ko'pirtiring va urishni davom ettirib, shakar qo'shing.
Ko'pik kuchli bo'lishi kerak - teskari idishdan tushmang (yoki oqmang).
Oqlarni sarig'iga uchta qo'shimchada qo'shing - silikon yoki yog'och spatula bilan juda muloyimlik bilan aralashtiring.
Spatulani pastdan yuqoriga siljiting. Natijada juda yumshoq va havodor massa.
Un va kraxmalni elakdan o'tkazing. Ularni tuxum aralashmasiga ham uch bosqichda qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Bir hil, yaxshi aralashtirilgan massa shaklini yaxshi ushlab turishi kerak.
Tayyor xamirni "tayoqchalar" shaklida astarli pishirish varag'iga qo'ying. Buni oshpazlik sumkasi bilan qilish qulay (agar bo'lmasa, zich sumka yoki pergament sumkasidan uy qurilishi). Ustiga shakar kukunini mo'l-ko'l seping.
220 daraja qizdirilgan pechda 7-9 daqiqa davomida pishiring.
Bir oz sovutilgan kukilarni qog'ozdan olib tashlang va simli panjaraga o'tkazing. To'liq sovutilgan, ular Tiramisu yaratishni davom ettirishga tayyor.
QAYDDA
Yaxshi ko'pirtirilgan tuxum oqi xamirni shaklini ushlab turishga yordam beradi, ya'ni savoiardi pishiriqlari yuqoriroq bo'ladi.
Changni tozalash uchun shakar kukunidan foydalaning.
Agar siz kukilarni darhol ishlatmasangiz yoki ko'proq pishirgan bo'lsangiz, ularni mahkam yopilgan quruq idishda saqlang.
Tuxum oqi va sarig'ini turli xil idishlarga bo'ling. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni shakar kukuni bilan mikser bilan och sariq va ipakdek silliq bo'lguncha uring.
Maskarponni tuxum massasiga soling va pastdan yuqoriga yog'och (silikon) spatula bilan yumshoq aralashtirib, bir hil aralashmani hosil qiling.
Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
Oqlarni sarig'i massasiga qo'ying va asta-sekin, juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, havodor, nozik kremni oling.
Yonlari bo'lgan qolipga Savoyardi qatlamini (mavjudning yarmi) qo'ying.
Qahvani teng ravishda to'kib tashlang
barcha cookie fayllari butunlay nam bo'lishi uchun.
butun yuzaga tekislanadi.
Keyin yana qahvalarda namlangan bo'lishi kerak bo'lgan pechene qatlami. Va qolgan kremning bir qatlami.
Tiramisuni muzlatgichga kamida 6 soat, yaxshisi bir kechada qo'ying. Shirinni plastinka ustiga qo'ying, kakao seping.
QAYDDA
Cookie-larni shaklda sug'orib bo'lmaydi, lekin butunlay ho'l bo'lishi uchun qahvaga botiriladi.
Xom tuxumlardan foydalanish ular eng yangi bo'lishini anglatadi - bunga e'tibor bering.
Agar ikkinchi kuni siz Tiramisuni bo'laklarga bo'lmasangiz, unda siz to'g'ri desertga egasiz.
Ajoyib variant - porsiyalangan shakllarda shirinlik tayyorlash.
Konyak yoki brendi (ichimlik) o'rniga lazzat yoki mohiyatni ishlatmang - bu juda noxush va noto'g'ri.
Va yana 2 ta uy qurilishi Tiramisu retsepti.
Ushbu retseptda "Savoyardi" pechene bo'laklari bilan almashtiriladi, qahva dan emdirish - sut va bodom likyori, qaymoqqa qo'shiladi, kakao o'rniga sepiladi, bodom parchalari.
Tarkibi:
Yarim (25 gramm) shakar bilan sarig'ini shakar eriguncha va sarig'i ochiq rangga kelguncha ko'pirtiring. Oqlarni mikser bilan kuchli ko'pikka uring. Qolgan shakarni qo'shing va porloq va yaxshi mustahkamlik hosil bo'lguncha uring. Protein va sarig' massalarini birlashtiring.
Elenmiş unni aralashmaga to'kib tashlang va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Tayyor xamirni pishiriq paketiga yoki uy qurilishi kornetiga, pergament bilan pishirish varag'iga quying. Agar siz shirinlikni qanday shaklda tayyorlashingizni allaqachon bilsangiz, unda bu shaklning yarmiga o'simlik tayoqchalari (o'lchamda xato qilmaslik uchun qog'oz chizishingiz mumkin).
Shakar kukuni seping va 15 daqiqaga qoldiring.
200 gradusgacha qizdirilgan duxovkada 10 daqiqa davomida pishiring.Qog'ozdan olib tashlang, simli panjarada sovutib oling.
Qovurilgan idishga 25 gramm shakar tushiring (yaxshisi qalin taglik bilan), jigarrang bo'lgunga qadar uni o'rta olovda eritib yuboring. Ikki osh qoshiq qaynoq suv quyib, panani issiqdan olib tashlang.
Sutni to'kib tashlang va aralashtiring - karamel butunlay erishi kerak. Kichkina idishga (piyola) suzgichdan to'kib tashlang va salqin. Keyin 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. bir qoshiq likyor.
Krem uchun bug 'hammomini tayyorlang. Idishni hammomga qo'yib, sarig'ini 60 gramm shakar va 2 osh qoshiq bilan uring. yam, qalin, yopishqoq massaga ega bo'lmaguningizcha, suyuqlik qoshiqlari. Vaqt nuqtai nazaridan, bu taxminan 7 daqiqa.
Idishni muzli suv bilan (ehtimol muzli idishda) kattaroq joyga o'tkazing va massani sovutib, urishni davom eting. Mascarpone qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kremni ko'pirtirib, sarig'li aralashmaga qo'shing.
Biskvitning har bir bo'lagini karamel siropiga botirib, qolipga soling.
Shaklning pastki qismini pechene bilan to'ldirgandan so'ng, kremning yarmini qo'ying. Yana namlangan pechene bo'laklari va krem qatlamini yotqiz. Shirinning yuqori qismini bodom parchalari bilan bezang (ular qovurilgan bo'lishi mumkin).
Shirinni olti soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ushbu retsept pishirilmagan tuxum mavjudligi sababli hali ham shirinlik qilishdan qo'rqqanlarga yoqadi.
Agar siz ushbu retsept bo'yicha spirtli ichimliklarsiz pishirsangiz, u holda shirinlik bolalar uchun ham mos keladi.
Retsept uchun ingredientlar:
Kremni mikser bilan ko'pirtiring.
Mascarpone va chang shakarni aralashtiring. Ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing, krem bir hil holga kelguncha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Bir piyola ichida qahva tayyorlang, Amaretto likyoriga quying.
Pechene tayoqchalarini qahvaga botirib, qolipga soling. Kremning yarmini ustiga qo'ying. Keyin yana namlangan tayoqlar qatlami va krem qatlami.
Mog'orni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilayotganda, kakao bilan seping.
MA'LUMOT. Tiramisu - 20-asrning ikkinchi yarmida paydo bo'lgan deb ishoniladigan ajoyib desert. Bu taxmin taom haqida birinchi yozma eslatma 1971 yilga to'g'ri kelishiga asoslanadi.
O'n yil o'tgach, Vin Veneto jurnali Tiramisu yaratuvchisi deb nomlandi - u go'yo Roberto Linguanotto bo'lib chiqdi, u 60-yillarning oxirida Treviso shahrida Alle Beccherie restoranida shirinlik tayyorlagan.
Italiyalik "tira mi sù" - "meni ko'taradi" - shirinlikni tashkil etuvchi taomlarning ozuqaviy va ta'mli sifatlarini bildiradi.
Biroq, Vin Veneto shirinlikning yaratuvchisi va ixtiro qilingan vaqti haqida to'g'ri yoki yo'qligini aniq aytish qiyin. Tiramisu brendi (va bu shubhasiz brend) ko'plab afsonalar bilan qoplangan, ularning har biri o'ziga xos nuances va tafsilotlarni beradi, ba'zan juda romantik, chiroyli va ajoyib "mazali". Biroq, shirinning o'zi kabi.
Fotosuratlar bilan uyda kek tayyorlash uchun retseptlar
40 daqiqa
378 kkal
4.98/5 (42)
Nozik italyan deserti tiramisu hozir butun dunyoda tanilgan. Bu yumshoq, havodor va vaznsiz noziklik aristokratik kelib chiqishi bor.
Ammo har kim ham ekzotik asardan to'liq bahramand bo'lish uchun quyoshli Italiyaga borish imkoniga ega emas, shuning uchun men sizga uyda tiramisu qanday pishirishni aytib beraman.
Chet elda shirinlik pishirishning bir nechta variantiga ega va men uzoq vaqtdan beri uning nozik tomonlarini tushunishni maqsad qilib qo'yganman. Opam, mohir oshpazlik havaskori, tajribamni tiramisuning klassik versiyasidan boshlashni maslahat berdi va meni o'zi ishlatadigan ajoyib retsepti bilan tanishtirdi. Va men bu qobiliyatlarni siz bilan baham ko'rishdan xursandman.
Asosiy ingredientlar mascarpone pishloq va savoiardi pechene bo'lib, ularni shaharning istalgan supermarketida xarid qilish mumkin. Albatta, ular biroz qimmat, lekin biz haqiqiy italyan durdonasini ijro etishni o'z zimmamizga olganimiz sababli, mo'ljallangan klassik uslubdan chetga chiqmaylik.
Tiramisu pichoq bilan kesilgan bo'lsa, bu tiramisu emas, degan fikr bor! U faqat qoshiq bilan qo'llaniladi. Va, qoida tariqasida, muzlatgichda pishirgandan so'ng, ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.
Inventar va oshxona jihozlari: tayyorlash shakli: mikser, piyola, elak, osh qoshiq, silikon spatula, nozulli qandolat sumkasi.
Shaklni tanlash sizning ixtiyoringizda, bu shirinlikni stolga qanday xizmat qilish, uni kesib tashlash yoki qilmaslik va qancha mehmonlarni mazali tiramisu bilan davolashni xohlayotganingizga bog'liq. Men oltita bo'lakka kesish uchun etarlicha katta shaklni tanladim, chunki uyda hamma noziklikni sinab ko'rishni xohlaydi.
Ingredientlar quyidagilardir:
Bu sizga tiramisu uchun kerak bo'lgan kuki.
Tiramisu uchun kakaoni tanlayotganda, pishirishdan ko'ra, shokoladli fudge tayyorlash uchun mo'ljallangan narsaga ustunlik bering. Agar siz pulni tejasangiz va xamirga faqat rangi uchun qo'yiladigan arzonroq kakaoni sotib olsangiz, unda tvorog yaratishingizdan zavqlanib, buning uchun o'zingizni malomat qilasiz, chunki bu kakao ta'mi va xushbo'yligi jihatidan "qarindoshi" dan ancha past.
Men asosiy faoliyatimizdan biroz chetga chiqishni va ajoyib ko'p qatlamli shirinlikni yaratishning uzoq tarixiga kirishni taklif qilaman. Ma'lum bo'lishicha, mashhur delikatesning birinchi qismi 17-asr oxirida Italiyaning shimolida tayyorlangan.
Dastlab, butunlay yangi taom yaratishga shoshilib, Toskanadan tashrif bilan kelgan yuqori martabali archgertsog Kosimo III de Medicini xursand qilishni istagan sienelik oshpazlar o'z tasavvurlarini namoyish etdilar va eng yangi shirin taomni yaratdilar, ular buni "Taom" deb atashadi. Dyuk sho'rvasi.
O'sha paytdagi mashhur "shirin tish" De Mediciga bu taom yoqdi va u likopchani oxirgi qoshig'igacha bo'shatdi va retseptni o'zi bilan Florensiyaga olib ketdi. U yerda o‘sha davrda san’at shahrida faoliyat yuritgan shoirlar, haykaltaroshlar va rassomlar nou-xauni yuqori baholadilar.
O'shandan beri retsept butun Italiya bo'ylab tarqaldi va ajoyib mashhurlikka erishdi, u tira mi su deb ataldi, bu "meni xursand qil" yoki "meni quvontir" degan ma'noni anglatadi.
Norasmiy versiya ham mavjud, unga ko'ra taom yaqinda yaratilgan deb ishoniladi. Bundan kelib chiqadiki, tiramisu faqat eskirgan pechenyelarni qahvaga botirish odati tufayli ixtiro qilingan va keyinchalik ta'mi va qiziqishi uchun uni mascarpone bilan tatib ko'rishgan, hatto keyinchalik ular likyor va shokolad qo'sha boshlagan.
Tiramisu varianti bilan tanishganlar zerikmasliklari uchun biz fotosuratlar bilan retseptdan foydalanamiz.
Bizda barcha muhim ingredientlar va vositalar tayyor, shuning uchun men to'g'ridan-to'g'ri eng qiziqarli qismga - tiramisu retseptiga, shuningdek, batafsil va bosqichma-bosqich o'tishni taklif qilaman:
1. Biz tuxum olamiz, oqsillarni sarig'idan ajratamiz.
2. Endi siz oqlarni kuchli ko'pikka urishingiz kerak.
Protein buzilgan va faqat ko'pik ko'rinadigan bo'lsa, siz bir yoki ikki osh qoshiq chang shakar qo'sha olasiz, lekin endi bunga loyiq emas, faqat ikkita protein mavjud. Biz oqsilni aniqladik, endi siz uni bir muddat chetga surib, sarig'ini qilishingiz kerak.
3. Sariqlarni ham ozroq uring. Keyin uch osh qoshiq chang shakar qo'shing va nozik kremsi tuzilishga ega bo'lish uchun yaxshilab maydalang.
4. Mascarpone pishloqining navbati keldi. Bu juda yumshoq, lekin uni qoshiq bilan ozgina maydalash va silliq bo'lguncha sarig'i bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin hosil bo'lgan massani mikser bilan ozgina uring, shunda u yumshoq bo'ladi.
Agar biron sababga ko'ra mascarpone pishloqini almashtirishga qaror qilsangiz, bozorga boring va eng yangi og'ir kremni tanlang. Yoki tvorogdan foydalaning, shakar kukuni bilan bir hil aralashmani maydalang. Va yana bir variant bor - kaymak pishloq.
Krem qanchalik yumshoq va havodor bo'lganiga qarang. So'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Keling, bir muddat chetga surib, savoiardi pechenesini parvarish qilaylik.
6. Biz oldimizga bir piyola sovutilgan tabiiy qahva qo'yamiz. Tercihen kuchli.
7. Nihoyat, navbat mashhur kukiga keldi. Tiramisu, albatta, savoiardi pechene bilan tayyorlanadi, bu uning asosi va deyarli asosiy tarkibiy qismidir, albatta, mascarpone pishloqidan keyin. Bizning retseptimiz 100 grammni aytadi, men faqat 12 dona oldim. Bir qo'l bilan biz bir osh qoshiq, ikkinchisi bilan pechene olamiz va ehtiyotkorlik bilan bir piyola kofe ichiga joylashtiramiz, uchgacha hisoblaymiz va tezda tayyorlangan shaklga o'tkazamiz.
Savoiardi cookie-fayllarini byudjet varianti bilan almashtirish istalmagan, ammo bu ham mumkin. Albatta, biroz ko'proq qiyinchilik, lekin xarajatlar unchalik muhim bo'lmaydi. Biz taxminan 1 sm balandlikdagi pechene kekingizni almashtirish haqida gapiramiz. Ushbu variantning afzalligi: uning sifatiga 100% ishonch hosil qilasiz.
8. Cookie-fayllarning yarmi qolipga mahkam o'rnashganida, krem haqida eslab, uni diqqat bilan tepaga yoyib qo'ying, shunda u yorgan kabi un mahsulotini qoplaydi. Keyin, bu ishtahani ochadigan dizaynda, biz yana bir qatlamli qahva bilan namlangan pechenye qo'yamiz, ustiga ham krem, lekin ingichka to'p bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Aytgancha, bezaklar haqida. E'tibor bering, shirinning yuqori qismini qoplaydigan krem bo'sh qog'ozga o'xshaydi, unda siz qalbingiz xohlagan har qanday go'zallikni tasvirlashingiz mumkin.
Lekin shaxsan men bugun menga taqdim etilgan retseptdan qochmayman va hamma narsani qoidalarga muvofiq qilaman. Shunday qilib, dizaynning klassik versiyasi:
Biz pishirish sumkasini olamiz, kesma qilamiz va maxsus qolipni joylashtiramiz (u mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, shunchaki yumaloq, kesilgan va hokazo).
Mening ajoyib tiramisu tortim tayyor. Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas! Juda tez, oddiy, mazali va eng muhimi, mazali!
Ajoyib video bor, ular bosqichma-bosqich tiramisu retsepti haqida batafsil gapiradilar. Hatto saralangan versiyani o'qish boshqa narsa, hamma narsani o'z ko'zingiz bilan ko'rish boshqa narsa, ayniqsa pishirish texnologiyasi mening retseptimga o'xshash va videodagi yoqimli qiz hamma narsani juda tushunarli tarzda aytib beradi. Shuning uchun men tomosha qilishni tavsiya qilaman.
Men o'z tanlovimni juda yaxshi ko'raman, lekin men tushunamanki, bu taomni yaxshi ko'radigan har qanday styuardessa ham xuddi shunday deyishi mumkin. Xilma-xillik mukammallikning kalitidir. Shuning uchun men boshqa variantlarni o'rganishdan xursandman.
Bugun biz mashhur italyan retsepti bo'yicha uyda tiramisu desertini tayyorlaymiz. "Havo" kremi va yoqimli kofe-bodom ta'mi birgalikda eng nozik noziklikni tashkil qiladi, bu romantik kechki ovqat yoki asl tushdan keyin snack uchun ajoyib g'oya bo'ladi.
Klassik retsept bo'yicha mascarpone bilan tiramisu tayyorlanadi, tuxum, shirin likyorli qahva, kakao kukuni, shakar / shakar kukuni va, albatta, cho'zinchoq pechene (savoyardi yoki "ayol barmoqlari") ham majburiy ingredientlardir. Siz uni o'zingiz qilishingiz yoki sotuvda topishingiz mumkin, lekin bu ingredientni hech narsa bilan almashtirishga urinmang, chunki shirinning ta'mi bir xil bo'lmaydi.
2-3 ta porsiya uchun ingredientlar: 
Birinchidan, krem haqida bir necha so'z. U xom tuxumdan tayyorlanadi, shuning uchun tiramisu uchun eng yangi tovuq tuxumlarini tanlaganingizga ishonch hosil qiling va pishirishdan oldin ularni sovun bilan yaxshilab yuving. Xom oqsillar va sarig'larni retseptdan chiqarib tashlash ishlamaydi, chunki ular kremga "havodorlik" beradi. Agar so'ralsa, albatta, tuxumni, masalan, qaymoq bilan almashtira olasiz, ammo butunlay boshqacha ta'm bo'ladi.
Keling, uyda ko'p qatlamli tiramisu desertining nozik ta'midan bahramand bo'lib, tatib ko'rishni boshlaylik! Yoqimli ishtaha!
Tarkibi:
1. Avvalo, kuchli qahva tayyorlaylik. Biz nisbatlardan davom etamiz: 400 ml qaynoq suv, 2 choy qoshiq qahva va 2 osh qoshiq shakar uchun. Tayyorlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
2. Keyinchalik, oqsillarni sarig'idan ajratib oling. Biz sarig'ini chuqur idishga yuboramiz va ularga shakar kukuni qo'shamiz. Ushbu retsept bo'yicha bizga oqsillar kerak emas, siz ularni keyinroq pishirishingiz mumkin, masalan, proteinli omlet yoki yumshoq beze.
3. Ko'pirtirgich yordamida sarig'ini shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha uring.
4. Ko'pirtirilgan massani doimo aralashtirib, isitish uchun suv hammomiga qo'ying. Isitish jarayonida sarig'i engilroq bo'ladi va qalinlasha boshlaydi. Hammasi uchun taxminan 5 daqiqa vaqt ketadi.Biz massani qaynatib, to'liq sovutganimizdan so'ng, u yanada qalinroq bo'ladi.
5. Sovutilgan sarig'-shakar massasini katta chuqur idishga o'tkazamiz, chunki qaymoq ko'p bo'ladi. Biz mascarpone aralashmasini yuboramiz.
6. Mikserni past tezlikda ishlatib, tayyorlangan ingredientlarni uring. Mascarpone bir necha bosqichda qo'shilishi kerak. Pishloqni jingalaklashiga yo'l qo'ymaslik uchun uzoq vaqt davomida urish mumkin emas! Massa engil va havodor bo'lishi kerak.
7. Endi siz kremni qamchilashingiz kerak. Butun jarayon sodir bo'ladigan idishlar, ko'pirtirgich va mahsulotning o'zi, albatta, juda yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak. Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan kremni olamiz. Biz ularni idishlarga to'kib tashlaymiz, shuningdek, sumkani kesib, paketning devorlaridan olib tashlaymiz.
8. Kremni mikser bilan o'rtacha tezlikda doimiy ravishda ko'pirtiring. Sut mahsuloti yuzasida aniq naqsh paydo bo'lishi bilan biz qamchilash jarayonini to'xtatamiz. Kremni uzoq vaqt ko'pirtirmang. Ular suyuq bo'lmasligi kerak, lekin etarlicha zich bo'lishi kerak. Ko'pirtirilgan qaymoq tayyor!
9. Endi siz ikkita tayyorlangan massani aralashtirishingiz kerak: sarig'i mascarpone va krem bilan. Biz kremni asta-sekin, bir necha bosqichda kiritamiz.
10. Bir hil massa olinmaguncha massani spatula bilan juda yumshoq aralashtiramiz.
11. Barcha tayyorgarlik bosqichlari yakunlandi. Biz shirinlikni o'zi yig'ishni boshlaymiz. Biz kukilarni olamiz va ularni qaynatilgan va sovutilgan qahvaga botiramiz. Biz buni juda tez qilamiz, chunki kukilar juda nozik va agar ular suyuqlikda uzoq vaqt saqlansa, ular shunchaki shaklini yo'qotadi.
12. Kukilarni darhol katta qolipning pastki qismiga qo'ying.
13. Olingan kremning yarmini pechene qatlamiga qo'ying. Uni cookie-fayllarning butun yuzasiga teng ravishda tarqating.
14. Cookie-larni yana qaymoqqa soling, biz uni qahvaga botiramiz. Cookie-larni kakao bilan ozgina seping.
15. Endi biz kremning ikkinchi qismini qolipga yuboramiz, uni pechene qatlamiga tarqatamiz. Shaklni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va muzlatgichda bir necha soat (ideal kechada) yuboramiz. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar o'zaro ta'sir qila boshlaydi. Shakar eriydi, kukilar qahva aromati chiqaradi va mazali krem bilan yaxshi to'yingan bo'ladi.
16. Sovutilgan tiramisu ko'p miqdorda kakao bilan sepiladi. Kakao osongina tekis qatlamlanishini ta'minlash uchun elakdan foydalanish yaxshidir.
17. Endi siz klassik Tiramisu retseptini bilasiz. Va uyda, shirinlik restorandagidan kam mazali bo'lib chiqadi. Yalpiz bargi bilan bezatilgan pirojnoe, qismlarga bo'linib, xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Men sizga bugun pishirishni maslahat beraman Tiramisu) juda havodor, nozik italyan shirinligi bo'lib, shirin yog'li kremning ajoyib kontrasti va kuchli qahvaning achchiq ta'mi bilan ajralib turadi. Biroq, uning ta'mi qanday ekanligini tushuntirish befoyda, shunchaki sinab ko'rishga arziydi. Retsept klassik tiramisu quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: Mascarpone krem pishloq, tovuq tuxumi, espresso kofe, shakar va Savoiardi pechene pechene, desert odatda ustiga kakao kukuni sepiladi.
Endi u butun dunyoda juda mashhur, ammo uning vatani Italiyadir. Italiya tilidan tarjima qilingan Tiramisu "meni ko'taring" yoki "meni ko'taring" degan ma'noni anglatadi (tira - torting, mi - men, su - yuqoriga). Bu g'alati nom turli yo'llar bilan talqin qilinadi, masalan, shirinlik shunchalik yumshoq va havodorki, siz shunchaki sinab ko'rishingiz kerak - siz o'zingizni bulutlarda topasiz. "Meni ko'taring" degan ma'noni anglatuvchi versiya ham bor, lekin ko'pincha "Meni ko'taring" nomi Tiramisu qandaydir tetiklantiruvchi, hayajonli ta'sirga ega ekanligi va italyan zodagonlari bu shirinlikni sevgi sanalaridan oldin iste'mol qilgani bilan bog'liq.
Tiramisu tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti sifatli ingredientlardir, shuning uchun avval ular bilan shug'ullanamiz. Menimcha, paydo bo'lishi mumkin bo'lgan eng muhim savol - Mascarpone pishloqini nima bilan almashtirish kerak? Javob hech narsa emas! Albatta, siz Filadelfiya tipidagi tvorog pishloqlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo keyin siz Tiramisu emas, balki tvorog qaymoqli boshqa shirinlik olasiz. Farqi shundaki, Mascarpone tarkibidagi asosiy (va odatda yagona) tarkibiy qism krem bo'lib, tvorog emas, balki qaymoqli ta'mga ega.
Muammoli bo'lishi mumkin bo'lgan navbatdagi ingredient - bu Savoyardi pechenesi bo'lib, u shakar bilan qoplangan cho'zilgan, tekis shakldagi pechene bo'lib, Savoyardi tayoqchalari yoki Lady Fingers nomi ostida sotiladi. Savoyardini do'konlardan topa olmasangiz, o'zingiz tayyorlab qo'ysangiz bo'ladi, keyinroq retseptini qo'yishga harakat qilaman.
Yana bir muhim nuqta, chunki shirin issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas, tovuq tuxumini sovun bilan iliq suvda yuvishni unutmang.
Ko'rib turganingizdek, konyak bizning retseptimizda talab qilinadigan tarkibiy qism emas. Men konyaksiz pishirdim va menga bu Tiramisu juda yoqadi, lekin konyak bilan ajoyib chiqadi, konyak kofe bilan juda mos keladi, shuning uchun qaror qabul qilishingiz kerak.
Biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Kuchli espressoni qaynatib oling va sovushini qoldiring. 
Tuxumni iliq sabunlu suvda yaxshilab yuvib tashlang. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Sariqning bir tomchisi oqsilga tushmasligi muhim, aks holda oqsillar qamchilamaydi. Biz oqsillarni hozircha muzlatgichga qo'yamiz, ularga keyinroq kerak bo'ladi. 
Sariqlarga shakar qo'shing. 
Massa oq bo'lguncha sarig'ini shakar bilan uring, bu bir necha daqiqa vaqt olishi mumkin. Sizda erimagan shakar qolishi mumkin, agar juda ko'p bo'lmasa, tashvishlanmang, u keyinroq eriydi. Agar ko'p shakar qolsa, massani ko'proq uring. 
Biz kaltaklangan sarig'ini shakar bilan katta idishda yoyib chiqdik, u erda mascarpone qo'shamiz. 
Sariqlarni shakar va mascarpone bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, past tezlikda mikserdan foydalanishingiz mumkin. 
Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring, bu mikserning kuchiga qarab 3-7 daqiqa davom etishi mumkin. 
Agar oqsillar kerakli holatga kelgan yoki yo'qligiga shubhangiz bo'lsa, shunchaki ehtiyotkorlik bilan oqsillar idishini teskari aylantirishga harakat qiling. Agar sincaplar qamchilangan bo'lsa, unda idishni teskari aylantirsangiz ham, qamchilangan sincaplar idishda qoladi. 
Biz ko'pirtirilgan oqsillarni sarig'i va mascarpone bilan massaga tarqatamiz. Endi mikserni ishlatish mumkin emas, siz ehtiyotkorlik bilan ishlashingiz kerak, aks holda krem havodorligini yo'qotishi mumkin. Spatuladan foydalanib, kremni pastdan yuqoriga dumaloq harakatlar bilan aralashtiring, ya'ni. kremni idishning pastki qismidan tepaga ko'taring. Shoshilmaslikning hojati yo'q, hamma narsani juda ehtiyotkorlik bilan bajaring, havoning xabarini qamchilangan oqlarda saqlashimiz kerak. 
Biz juda havodor va nozik Tiramisu kremini olamiz. 
Sovutilgan qahvani tekis taglikli idishga soling, unda Savoyardi tayoqchasi qo'yiladi. Kichkina plastik idish bu erda juda yaxshi ishlaydi. Agar siz Tiramisuni konyak bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda qahvaga konyak qo'shing. 
Biz har bir Savoyardi tayoqchasini qahvaga botiramiz va darhol uni tortib olamiz. Men taxminan 2 soniya ushlab turdim, hatto dastlab pechene quruq qolgandek tuyulsa ham, ular butunlay namlanadi va yumshoq bo'ladi. Agar siz kukilarni qahvalarda uzoqroq qoldirsangiz, shirinlikda ular juda nam bo'lib chiqadi. 
Namlangan qahva tayoqchalarini qolipning pastki qismiga qo'ying. Bu erda siz meniki kabi katta mog'ordan foydalanishingiz mumkin yoki siz bir vaqtning o'zida bir xizmat uchun kichik qoliplar yoki ko'zoynaklar olib, ularda shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Menga ikkinchi variant kamroq yoqadi, chunki keyin butun muzlatgich bir nechta qoliplar bilan to'ldiriladi, lekin ularga xizmat qilish, albatta, osonroq. Aytgancha, mening formam o'lchami 17x26 sm, balandligi 5,5 sm. 
Kremning yarmini Savoiardi qatlamining ustiga yoying, uni tekislang. 
Kremning ustiga qahva bilan namlangan pechene ikkinchi qatlamini qo'ying. 
Qolgan kremni tepaga yoyib, tekislang va muzlatgichga bir necha soat, yaxshisi kechasi qo'ying. Tiramisuni muzlatgichda qancha uzoq saqlasangiz, krem o'z shaklini shunchalik yaxshi ushlab turadi. Bir necha soat o'tgach, siz hali ham mog'ordan toza shirin bo'lagini ololmaysiz, uni faqat qoshiq bilan eyishingiz mumkin, garchi bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. 8-10 soatdan keyin Tiramisu o'z shaklini ancha yaxshi saqlaydi va siz allaqachon chiroyli bo'lakni kesib olishingiz mumkin bo'ladi. Mening Tiramisu muzlatgichda 12 soatdan ortiq kutdi. 
Xizmat qilishdan oldin kakao kukuni seping. Siz uni maydalangan shokolad bilan almashtira olasiz, lekin men kakaoni afzal ko'raman. 
Va nihoyat, biz tayyor. Sinab ko'ring, bu ajoyib! Yoqimli ishtaha! 
