Dolchinli shirin bulochkalar. Mazali xamirturushli xamir dolchinli rulolar uy qurilishi doljinli rulolar

Endi siz xamirturush xamiridan asta-sekin fotosurat retsepti bilan doljinli bulkalarni qanday tayyorlashni o'rganasiz, quyida tavsif ostida.

Albatta, hamma yaxshi ovqatni yaxshi ko'radi. Va mazali pishiriqlardan, umuman olganda, juda kam odam rad etadi, albatta, fanatik va doimo vazn yo'qotadigan odamlarni hisobga olmaganda. Aytgancha, siz dietada bo'lsangiz ham, ertalab iste'mol qilingan bitta mazali bulochka sizning qomatingizga zarar keltirmaydi. Ma'lumki, me'yorida hamma narsa yaxshi.

Yo'l davomida shuni ta'kidlaymanki, bizning veb-saytimizda juda ko'p pishiriqlar mavjud, siz ko'rishingiz mumkin, bu toifadagi eng mashhur retseptlar:

- va qolgan shirinliklar uchun "" bo'limiga qarang, ovqatlanish uchun biror narsa bor.

Dolchinli xamirturushli doljinli rulolar, men ushbu sahifada taqdim etayotgan bosqichma-bosqich fotosurat retsepti - bu oddiy, juda mazali va og'izni sug'oradigan uy qurilishi keki. Bu bolalarga ham, kattalarga ham juda yoqadi, shuning uchun siz do'stona oilaviy choy partiyasi uchun doljinli rulolarni pishirsangiz, adashmaysiz.

Bunday pishirish uchun mahsulotlar sizga eng oddiy kerak bo'ladi, ammo natija tom ma'noda hammaga yoqadi.

Dolchinli bulka fotosurati bilan retsept pishirishda sizga hech qanday muammo tug'dirmaydi

chunki, bu erda hamma narsa juda batafsil va bosqichma-bosqich, hatto xamirturush xamiri bilan hech qachon shug'ullanmagan tajribasiz styuardessa ham buni qila oladi.

Pishiriq juda chiroyli bo'lib chiqadi, salyangoz shaklida, yaltiroq shakar muzlatilgan qobig'i bilan, ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan o'ziga jalb qiladi.

Dolchinli bulochka uchun xamirturush xamiri, qo'lda yoki mikser bilan juda tez va oson yoğurulur. Va ularni pishirish retsepti va bosqichma-bosqich fotosuratlarimizga ko'ra qiyin bo'lmaydi. Natija sizni hayratda qoldiradi - shirin shakar siropi bilan namlangan havodor yumshoq pulpa og'zingizda eriydi.

Uy qurilishi doljinli bulkalarni tayyorlashga harakat qiling, bunda sizga asta-sekin fotosurat bilan retsept yordam beradi.

Ba'zan do'stona suhbatni uy qurilishi qandolatsiz - mohir styuardessaning g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlangan qizg'ish, toza, tasavvur qilish qiyin. Dolchin pishirishda aniq xushbo'y hidga ega - bu mashhur ziravorning hidi tezda butun uyga tarqaladi va uy qurilishi oshpazlik asarlarini sevuvchilarning ishtahasini bir zumda uyg'otadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ziravorlar mevalar, ayniqsa olma bilan yaxshi ketadi, garchi pishirish uchun siz umuman to'ldirishni tayyorlay olmaysiz. Dolchinli bulkalar uchun ba'zi retseptlar, faqat eslatib o'tilganda, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taom bilan davolash istagini uyg'otadi: qaynatilgan yong'oqli kalach, frantsuz bulochkalari, olma, pishloq va yong'oq, tofu, bodom, haşhaş bilan bulka. urug'larni qovoq, asal va boshqalar bilan to'ldirish. Ammo hamma narsa oddiy - doljin va shakar tandemi ham juda muvaffaqiyatli. Shakl va taqdimotga kelsak, butun dunyo bo'ylab retseptlar orasida simit, salyangoz, bulochka kabi variantlarni topishingiz mumkin. Aslida, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq, har qanday g'oya haqiqiy oshpazlik mo''jizasiga aylanishi mumkin.

Bugungi kunda, ayniqsa doljin bilan pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun - butun dunyo bo'ylab retseptlar tanlovi: doljinli bulkalar! Istisnosiz, barcha doljinli bulkalar original retseptga ega va juda mazali! Tasdiqlangan!

Pechdagi xamirturush xamiridan shakar bilan doljin rulolari

Sariyog 'bilan yog'langan bo'laklardan iborat cho'zinchoq non shaklidagi boy, xamirturushli xamirdagi doljinli bulkalar shunchalik mazaliki, ulardan o'zingizni yirtib bo'lmaydi. Nonushta uchun juda mos keladi! Yumshoq (pishirgandan keyin darhol emas) va bu ajoyib!

16 ta kichik bulochka uchun masalliqlar:

5 g quruq xamirturush yoki 10 g yangi xamirturush
175 ml iliq sut
30 gr sariyog ', eritilgan
1 osh qoshiq shakar
1 tuxum
280 gr bug'doy uni
1 choy qoshiq tuz
1 choy qoshiq doljin

Qo'shimcha:

30 gr eritilgan sariyog ', moylash uchun (2 x 15 gr)

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (avval yangi xamirturushdan eritma tayyorlang). Uni mos idishga quying va qolgan ingredientlarni qo'shing, nihoyat, eritilgan sariyog 'qo'shing, xamir yoğurun.
Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun.
Xamirni sharchaga aylantiring, un solingan idishga soling, iliq joyga qo'ying, idishdagi xamirni oshxona sochiq bilan yoping, xamir ikki barobar kattalashishi kerak (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Xamirni yana yoğurun.
Uni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchakka aylantiring.To'rtburchakni taxminan 5 sm kengligida 4 ta chiziqqa kesib oling.
Har bir chiziqni 4 qismga bo'ling. 16 ta kichik to'rtburchaklar yarating.
Har bir sirtni eritilgan sariyog 'bilan yoping, maydalangan doljin bilan seping, sirtni yarmiga katlayın, lekin unchalik aniq emas, yuzada taxminan 1 sm bo'lak qoldiring.
Bo'laklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga birma-bir bo'shashmasdan joylashtiring, shunda biri ikkinchisiga tegib tursin ... Ro'mol bilan yoping va yana 30 daqiqa ko'taring (yoki bulochka hajmini ikki baravar oshirish uchun ko'proq vaqt). ). Barcha bulochkalarni sariyog 'bilan yog'lang (15 gr).
220ºC ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling, panjara ustiga sovutib oling.

Yoqimli ishtaha!

2-retsept: dolchinli rulolar (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Ajoyib simit retsepti, siz mukofotlanasiz! Shirin, sho'r, ta'mga va sizning xohishingizga qarab - faqat shirin variantni tayyorlash mumkin ... Xamirturushli xamir, u bilan ishlash juda yoqimli. Simitlar, simit kabi, bizdan biroz ko'proq ma'lumot talab qiladi. Tayyor xamir avval qaynatiladi, keyin juda yuqori haroratda pishiriladi. Bularning barchasi faqat bu noyob quyuq oltin jigarrang terini olish uchun, bir oz yorilib, sho'r ta'mga ega, masalan ... sho'r tayoqchalar, esingizdami? Issiq, to'g'ridan-to'g'ri pechdan, shuningdek sovuq kabi mazali - o'rtada doimo yumshoq va havodor. Oilaviy yozgi ta'til uchun ajoyib gazak.

Xamir uchun masalliqlar (8 ta yirik simit):

1,5 stakan iliq suv
1 osh qoshiq shakar
2 choy qoshiq tuz
7 g quruq xamirturush yoki 14 g yangi xamirturush
4,5 stakan bug'doy uni
56 g sariyog ', eritilgan

Bundan tashqari:

2 litr suv
5 osh qoshiq soda

sepish uchun:

dengiz tuzi, haşhaş urug'lari, tug'ralgan yong'oqlar, masalan, findiq, bodom, doljin bilan aralashtirilgan mayda shakar (shirin versiyada ixtiyoriy, simit yopish uchun eritilgan sariyog ')
tuxum sarig'i pishirishdan oldin simitlarni qoplash uchun 1 osh qoshiq suv bilan uriladi

Tayyorlash usuli:

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (agar yangi xamirturush bo'lsa, avval undan eritma tayyorlang).
Qolgan ingredientlarni idishga soling, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. To'pni shakllantiring, unli idishga soling, ikki barobarga (taxminan 1,5 soat) iliq joyda qoldiring.
Keng yirtqichlardan suv va soda qaynatib oling.
Ko'tarilgan xamirni idishdan olib tashlang, uni eslab qoling, uni 8 ta teng qismga bo'ling, har bir bo'lak 145 g.
Har bir qismdan 60 sm uzunlikdagi rulon hosil qiling.
Simit shaklini tuzing va un yoki teflon bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Simitlarni shakllantirishni tugatgandan so'ng, ularning ko'tarilishini kutmasdan, ularni qaynatishni boshlang, birinchi bo'lib hosil bo'lgan simitdan boshlang.
Buning uchun simitlarni (har biri oldingisini olib tashlaganidan keyin) ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga soling va taxminan 30 soniya davomida qaynatib oling.
Ularni katta tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va yana pishirish varag'iga qo'ying. Shunday qilib, barcha simitlarni qaynatib oling.
Simitlarni suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yoping, dengiz tuzi, haşhaş urug'i yoki tug'ralgan yong'oq bilan seping.
Pretzels, shirin versiyada, siz doljin shakar bilan qoplashingiz kerak, suv bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan cho'tkasi.
Oldindan qizdirilgan pechda 230ºC ga qizarguncha 13-15 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling, pandan olib tashlang va panjara ustidagi simli tokchada sovutib oling.
Simitlar pechdan olingandan so'ng darhol shirin bo'ladi, darhol eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va yana doljinli shakar bilan sepiladi.

Dolchin shakarini tayyorlash uchun 3 osh qoshiq mayda shakarni 1 osh qoshiq maydalangan doljin bilan aralashtiring.

Juda mazali!

Dolchinli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin - klassik uy pishirig'i uchun bosqichma-bosqich mazali retsept

Sohoda (Central West End London) Finn Jali Wolsten tomonidan asos solingan Nordic Bakery kompaniyasining bestsellerlari. Uy pishirishning kvintessensiyasi va rustik tuyg'u. Muffinlar qahva, choy yoki issiq shokolad bilan nonushta qilish uchun eng yaxshisidir, garchi men ularni kunning istalgan vaqtida tavsiya qilaman.

Simit shaklida pishirilgan, ular qattiq, yopishqoq, çıtır qobiqqa va doljin, jigarrang shakar va sariyog 'bilan boy bo'lgan yumshoq ichki yuzasiga ega bo'lishi kerak. Va ularni yeb bo'lgach, tasavvur qiling-a, bir vaqtning o'zida Xelsinkida kimdir xuddi shu narsani qilmoqda ...

12-13 qo'shimcha katta bulochka uchun masalliqlar:

570 ml iliq sut
45 g yangi xamirturush yoki 21 g quruq xamirturush
1 choy qoshiq kardamom urug'i, ohakda ezilgan
180 gr sariyog ', eritilgan
1 tuxum
1 kg bug'doy uni

Xona haroratida 100 g sariyog '
200 gr yumshoq jigarrang shakar

85 gr donador shakar
1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati
100 ml suv

Tayyorlash usuli:

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangidan eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing, oxirida eritilgan sariyog' qo'shing.
Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling, iliq joyga qo'ying, hajmi ikki baravar oshirish uchun oshxona sochiq bilan yoping (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Bu vaqtdan keyin ko'tarilgan xamirni un bilan sepilgan stolga o'tkazing. Xamirni 30 x 80 sm o'lchamdagi va taxminan 7 mm qalinlikdagi choyshabga yoyib chiqing.
Sariyog 'bilan surting va jigarrang shakar va doljin bilan mo'l-ko'l seping.
Uzun tomoni bo'ylab rulon kabi o'rang. 6 sm bo'laklarga bo'ling.
Ularni pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ularni 1,5 soat davomida ko'taring, shunda bulka hajmi ortadi.
Pishirishdan oldin, kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi mumkin (ixtiyoriy).
200 ° C da 20-25 daqiqa yoki jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Pechdan olib tashlang, cho'tkalarni issiq holatda muz bilan surting va sovushini kuting.

Kichik bir yirtqichlardan 100 ml suv quying, limon sharbati va shakar qo'shing.
Qaynatishga keltiring va sirop biroz qalinlashguncha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling (glazur juda suvli bo'lib tuyulishi mumkin, lekin ozgina sovutilganda u tez qalinlashadi).

Ushbu retsept odatda 18 ta kichik bulochka tayyorlaydi!

Xamirturush xamirining gulchambarlari shaklida shirin bulochkalar

Sizga albatta yoqadigan mazali, havodor, xamirturushli pishiriqlar. Siz ham individual bulochka, ham chiroyli gulchambar yasashingiz mumkin. Qo'ltiq ostida elastik va yoqimli!

Tarkibi:

4,5 stakan to'liq bug'doy uni
1,5 stakan iliq sut
120 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
1/3 chashka vanil shakar (siz yana 1-2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin)
8 gr vanil shakar
2 ta katta tuxum
1 tuxum sarig'i
yarim choy qoshiq tuz
25 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush

Pishirish jarayoni

Quruq xamirturushni un bilan aralashtiring va yangi xamirturushdan siz eritma tayyorlashingiz kerak.
Tuxumni sut, shakar va vanil shakar bilan aralashtiring.
Unni idishga quying, teshik qiling, tuxum bilan sut quying, sariyog ', tuz qo'shing, yumshoq va elastik xamir hosil qiling. Xamirni yoping va ko'tarilishi uchun iliq joyda 1 soatga qoldiring.
Bu vaqtdan so'ng, xamirni oling, uni yoğurun, uni katta qatlamga aylantiring, katta pishirish varag'ining o'lchami (sizda pechda bor).
Xamirni chinor siropi bilan surting, shakar, doljin va yong'oq bilan seping. Rulo shaklida aylantiring.
O'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, bir uchi kesilmagan holda qoldiring. Uchlarini ortiqcha oro bermay qilib o'rang.
Maslahatlarni gulchambar shaklida ulang va ularni oldindan yog'langan va bug'doy uniga sepilgan pishirish varag'iga joylashtiring. Issiq joyga qo'ying, yoping va yana 45 daqiqa tursin.
190ºC da taxminan 40 daqiqa pishiring. Pechdan olib chiqqandan so'ng, biroz kuting, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang. Va hali ham iliq bo'lsa, rom sirini to'kib tashlang.

Rum sirlari:

3/4 chashka chang shakar
3 osh qoshiq rom

Shakarni yog'och qoshiq bilan rom ustiga surting, agar u juda qalin bo'lsa, rom qo'shing.

Chinor yong'og'ini to'ldirish:

200 gr pecans, tug'ralgan, tug'ralgan (italyancha bilan almashtirilishi mumkin)
125 ml chinor siropi (oltin sirop bilan almashtirilishi mumkin)
5 osh qoshiq shakar
3 choy qoshiq doljin

Juda mazali va bayramona.

Yumshoq doljinli bulka klassik retsepti

Szneki - juda mashhur bulochka. Men ularni juda yaxshi ko'raman, garchi menda Evropada bo'lganlar doljinsiz, lekin shakar va shirin sirop bilan edi. Taniqli va sevimli dolchinli bulochkaga o'xshash er-xotin bulochkalar unchalik o'zgarmadi (mening modifikatsiyam bilan), garchi bu butunlay boshqacha retsept. Bu safar salyangozlar.

12 ta bulochka uchun masalliqlar:

500 gr bug'doy uni
Pishirish uchun 50 gr donador shakar
yarim choy qoshiq tuz
7 g quruq xamirturush yoki 15 g yangi xamirturush
150 ml sut
2 ta katta tuxum

To'ldirish uchun:

Pishirish uchun 50 gr donador shakar
100 gr demerara shakar
1 choy qoshiq doljin

Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Bundan tashqari:

Qoplash uchun 2 osh qoshiq sut bilan 1 kaltaklangan tuxum

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlarni un idishiga soling, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
Xamirni yumshoq va elastik qilish uchun etarlicha uzun yoğurun.
Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling va ikki baravar ko'payishi uchun iliq joyda qoldiring (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Bu vaqtdan keyin xamirni olib tashlang va uni qo'llaringiz bilan eslang. Uni 60 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring, muloyimlik bilan un bilan seping.
Tuxumni sut bilan aralashtiring, u bilan xamirni yog'lang, shakar va doljin bilan seping. Xamirni uzun tomoni bo'ylab aylantiring, so'ngra 12 bo'lakka kesib oling, undan 12 ta rulon - salyangozlar olamiz.
Rulolarni 26 x 32 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va ikki barobarga (taxminan 45 daqiqa yoki undan ko'proq) iliq holda qoldiring.
Taxminan 20-25 daqiqa davomida 180º da pishiring. Siz bulochkalarni iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Xamirturushli bulka uchun klassik retsept

Klassik bulochkalarga kelsak - ular juda kichik, pechene uchun esa - juda katta ... Oddiy doljinli bulochkalar. Siz ulardan o'tib ketolmaysiz. Ular shunchalik esda qolarliki, ular pishirilmaguncha tinchlanmaydilar. Shuning uchun uyingizda quruq xamirturush bo'lsa yaxshi. Mazali, yumshoq, doljinli... yana nima so'rashingiz mumkin? Balki bir stakan sovuq sut...

Tarkibi:

1 stakan iliq sut
2 tuxum
4 stakan bug'doy uni
6 osh qoshiq shakar
125 gr sariyog ', eritilgan
40 g yangi xamirturush yoki 20 g quruq xamirturush
bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

60 gr sariyog ', eritilgan
yarim stakan shakar
bir necha choy qoshiq doljin
mayiz (ixtiyoriy)
moylash uchun tuxum

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (avval yangi xamirturush qo'shing). Qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog'ni quying.
Xamirni yoğurun, u juda elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Uni un bilan changlangan idishga soling, latta bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Xamir hajmi oshganda, uni un bilan sepilgan stolga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan eslang. Keyin uni 4 qismga bo'ling. har bir qismini yoyib, sariyog 'bilan yoyib, shakar va doljin bilan seping, bu vaqtda siz ozgina mayiz qo'sha olasiz.
Shundan so'ng, har bir qismni rulonga aylantiring, o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling. yoki buning uchun ipdan foydalanishingiz mumkin. Bulochkalarni yog'langan va un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ikki marta ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Taxminan 1 soat. Pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surting.
Taxminan 10 - 15 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Pechdan olib tashlang va bulkalarni panjara ustiga sovutib qo'ying.

Baxtli choy!

Dolchinli bulochkalarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash mumkin

Cinnamon spirallari mening yarim fransuz pishirig'imdir. Buyuk Britaniyada Daniya xamiridan tayyorlangan doljin tayoqchalari eng keng tarqalgan, ammo siz ularni quyidagi retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin. Xamir yog'li, yumshoq, puflangan. Siz ularni albatta yaxshi ko'rasiz va bu retseptga bir necha marta qaytasiz.

Yog 'haqiqiy bo'lishi kerak, 82% yog', chunki margarin bu erda mos emas. Protein miqdori 11 gr / 100 gr dan ortiq bo'lgan kerakli un Xamir bilan ishlash juda yoqimli va unni undirish qiyin, stolga ozgina chang sepish kifoya. Agar xamir biron bir bosqichda yopisha boshlasa, uni sovutish kerak. Iltimos, retsept juda ko'p miqdordagi rulon uchun mo'ljallanganligini unutmang (1 kg ungacha!). Lekin bir vaqtning o'zida barcha bulochkalarni pishirish shart emas. Xamirni muzlatgichda 3 kungacha xavfsiz saqlash mumkin.

24 ta bulochka uchun masalliqlar (juda katta).

100 gr bug'doy uni
55 ml sut
5 gr jigarrang shakar
2,5 g tuz
5 g yangi xamirturush yoki 2,5 g quruq xamirturush
Xona haroratida 20 g sariyog '

Barcha masalliqlarni mikser idishiga soling (agar yangi xamirturush ishlatilsa, avval uni sutda eritib oling) va silliq, elastik xamir yoğurun, bu mikserning eng past tezligida taxminan 3 minut vaqt oladi (hamirni mikserning eng past tezligida ham yorish mumkin). qo'l, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi).
To'p hosil qiling, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Uni xona haroratida 2 soatga qoldiring, keyin bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Yarim fransuz pishiriqlari uchun asos muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin.

Mazali xamirturushli pirojnoe dolchinli bulochka uchun ingredientlar

935 gr bug'doy uni
550 ml sut
60 gr jigarrang shakar
15 gr tuz
35 g yangi xamirturush yoki 17 g quruq xamirturush
hamma kechagi xamirturush
500 gr sariyog ', sovutilgan

Xamirning barcha ingredientlarini sariyog 'bilan qo'shimcha ravishda aralashtiruvchi idishga joylashtiring. Bir tekis va elastik xamirni olish uchun xamirturushli xamirni mikserning eng past tezligida taxminan 6 daqiqa yoğurun (siz qo'llaringiz bilan ham yorishingiz mumkin, bu 10-15 daqiqa davom etadi).
To'p hosil qiling, idishga soling, plastik o'ram bilan yoping.
Muzlatgichda 2 soat (minimal) yoki yaxshisi bir kechada sovutib oling.
Xamirni yig'ishni boshlashdan oldin muzlatgichdan yog'ni oling. Bu sovuq bo'lishi kerak, lekin bir oz plastik.
Sariyog'ni ikki varaq pishirish qog'ozi orasiga qo'ying va ularni tekislash uchun ularni prokat bilan uring, so'ngra 20 sm kvadrat va taxminan 1 sm qalinlikda yoying.
Sovutilgan xamirni muzlatgichdan oling.
Doska va rulonni un bilan yaxshilab changlang, xamirni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoying (to'rtburchakning uzun tomoni sariyog 'kvadratining chetidan 2 baravar uzunroq bo'lishi kerak).
To'g'ri to'rtburchakning o'rtasiga o'ralgan sariyog'ni qo'ying, so'ng ustiga xamir bilan yoping, ya'ni boshqa qatlam bilan yoping va har tomondan birlashtiring, shunda sariyog' hamirga qoplanadi va xamir yoyilganda chiqmaydi.
Xamirni un bilan ozgina changlang va 20 x 90 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoying.
Xamirni yarmiga katlayın. Xamirni 20 x 60 sm o'lchamdagi to'rtburchak qilish uchun o'rtadagi yassi nonning 1/3 qismini yoyib, avval pastki qismini katlayın, so'ngra 20 x 30 sm o'lchamda xamirning yuqori chetini xamirning pastki qismiga qo'ying.
Xamirni folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirni 20 daqiqa davomida katlash va sovutish yana ikki marta takrorlanadi, har safar xamirni 90 gradusga aylantiradi, shunda u avvalgidan boshqacha yo'nalishda chiqadi. Bu juda zo'r.

O'zingizga yoqqan har qanday shakldagi bulochkalarni hosil qiling va pishiring.

Dolchinli kanelbullar bilan shved rulolari

O'ylaymanki, bunday bulutli kunlarda, xushbo'y doljinli bulkalarni pishirishdan yaxshiroq narsa yo'q. Siz bu qandolatni hatto Ikeadagi restorandan ham juda yaxshi bilasiz. Sariyog ', doljinli shakar, marvarid shakariga sepilgan salyangoz shaklidagi bulka.

Taxminan 20 dona ingredientlar:

530 gr bug'doy uni
250 ml sut
90 gr shakar
yarim choy qoshiq tuz
100 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
12 g quruq xamirturush yoki 25 g yangi xamirturush
5 gr maydalangan doljin

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (avval yangi xamirturush bilan suyultiring - bu erda ko'rsatmalar), qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog 'qo'shing.
Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling, mato bilan yoping va ikki barobarga (taxminan 1,5-2 soat) iliq joyda qoldiring.
Xamirni taxminan 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, un bilan yaxshilab changlang.
Doljinli to'ldirishni teng ravishda yoying.
50 sm uzunlikdagi rulon qilish uchun krepni aylantiring.
Uni o'tkir pichoq yoki ip bilan taxminan 1,5 - 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling: yoyilgan xamirning ostiga bir bo'lak ip qo'ying, so'ng xamirni bo'laklarga bo'ling.
Bulochkalarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan ancha masofada joylashtiring. Folga bilan yoping va bulochkalar ikki baravar ko'payguncha (taxminan 45-60 daqiqa) issiq tuting.
Ko'tarilgan bulochkalarni shakar siropi bilan surting va marvarid shakarini seping.
220ºC da taxminan 8 daqiqa yoki engil qizarguncha pishiring. (E'tibor bering, shakar bulochkalarni tezda yoqib yuboradi, shuning uchun kerak bo'lsa, pechning haroratini pasaytiring).

O'zingizni bosing. Hali issiq bo'lsa ham mazali!

Dolchin bilan to'ldirish:

Xona haroratida 100 g sariyog '
100 gr jigarrang shakar (masalan, muskovadodan foydalanish yaxshidir)
1,5 osh qoshiq maydalangan doljin

Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Shakar siropi:

70 ml suv
1 osh qoshiq oltin sirop

Ingredientlarni kastryulga soling, qaynatib oling.

Bundan tashqari:

sepish uchun marvarid shakar

Agar sizda oltin sirop bo'lmasa, shakar eriguncha 70 ml suvni 60 g shakar bilan qaynatib, shakar siropini tayyorlang.

Ajoyib!

Dolchinli shirin shokoladli rulolar

Yangi fantastik xamirturush rulolari! Shokoladli doljin bilan to'ldirilgan, sirlangan va shokoladli chiziqlar bilan bezatilgan. Men hafta oxiri uchun tavsiya qilaman.

12 ta rulon uchun ingredientlar:

540 gr bug'doy uni
Pishirish uchun 80 gr donador shakar
3/4 choy qoshiq tuz
75 gr sariyog ', eritilgan
250 ml sut
2 ta katta tuxum

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring yoki yangi xamirturush eritmasiga quying.
Qolgan ingredientlarni va nihoyat eritilgan sariyog'ni qo'shing.
Xamirni yoğurun va uni iliq joyga qo'ying, shunda u hajmi ortadi (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Bu vaqtdan so'ng, xamirni 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishmasligi uchun taxta va pinni un bilan muloyimlik bilan tozalang.
Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surting, kakao va doljin bilan aralashtirilgan shakar seping va maydalangan shokolad bilan seping.
Keyin uni qisqa tomoni bo'ylab rulon shakliga mahkam o'rang.
Ularni 23 x 33 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga (ilgari pishirish qog'ozi bilan qoplangan) joylashtiring - bulochkalar ko'tarilganda bir-biriga tegadi.
Oshxona sochiq bilan yoping va ularni taxminan 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring (tovushni ikki baravar oshiring).
Bulochkalarni pishirish varag'iga 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (men issiq havo bilan pishirdim, lekin siz usiz ham qila olasiz). Uni olish.
Bulochkalarni ozgina sovushini kuting, so'ng ustiga eritilgan shokolad bo'laklarini yoyib, bulochkalarni qo'llaringiz bilan ajratib oling va xizmat qiling.

Shokolad bilan to'ldirish:

80 gr sariyog '
80 gr jigarrang shakar
2 choy qoshiq kakao
1 choy qoshiq maydalangan doljin
80 gramm shokolad (ta'bingizga qarab shirinlik yoki sut kabi)

Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling.

Jigarrang shakarni kakao va doljin bilan aralashtiring.
Shokoladni qo'pol qirg'ichga surting.

Shuningdek, sir uchun:

1 stakan shakar kukuni
3 osh qoshiq qaynoq suv
qora yoki qora shokoladning bir necha kublari

Shakar shakarini va qaynoq suvni birlashtiring, so'ngra qoshiqning orqa tomonini maydalagichda ishqalang yoki pyuresi qiling. Glazurning mustahkamligini suv qo'shish orqali sozlash kerak - agar u juda qalin bo'lsa, suv qo'shing, agar u juda nozik bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
Shokoladni ben-marie yoki mikroto'lqinli pechda eritib, bir marta ishlatiladigan trubkaga soling, uchini kesib oling va bulochkalarga chiziqlar o'tkazing.

Oddiy va juda mazali!

Sinabonni qaymoq va doljin bilan qanday tayyorlash mumkin

Doljinli mashhur xamirturushli salyangozlar Amerika zanjirlaridan biri tomonidan taklif etiladi. Asl retsepti hech kimga ma'lum bo'lmasa-da, dolchin rulosining uy qurilishi versiyasini sinab ko'rishga arziydi, menimcha, bu avvalgi retseptlardan kam emas.! Engil xamirturush xamiri, ko'plab doljinli va, albatta, krem pishloqli. Biz bulkalarni birga pishiramiz, bir-biriga yaqin bosamiz va pishirgandan so'ng ularni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaymiz.

12 ta salyangoz uchun ingredientlar:

540 gr bug'doy uni
80 gr donador shakar
3/4 choy qoshiq tuz
10 g quruq xamirturush yoki 20 g yangi xamirturush
75 gr sariyog ', eritilgan
250 ml sut
2 ta katta tuxum

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring.
Unga qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying.
Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling va ikki baravar oshirish uchun oshxona sochiq bilan qoplangan issiq joyda qoldiring (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
Bu vaqt o'tgandan so'ng, xamirni 40 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan taxta va prokatni un bilan tozalang.
Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surtib, doljin va shakar seping.
Keyin uzun tomoni bo'ylab uzun rulonga aylantiring.
O'tkir pichoq bilan taxminan 3 - 3,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling (ularni teng 12 qismga bo'ling).
Ularni 23 x 33 sm o'lchamda joylashtiring (ilgari pishirish qog'ozi bilan qoplangan) - bulonlar ko'tarilganda bir-biriga tegib turadi.
Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring (tovushni ikki baravar oshiring).
Pishirish varag'ini bulochkalar bilan 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishloq massasini bir oz iliq bulochkalarga to'kib tashlang.
Keyin bulkalarni bir-biridan ajratib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Dolchin bilan to'ldirish:

80 gr sariyog '
200 gr jigarrang shakar
3 osh qoshiq maydalangan doljin

Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling. Jigarrang shakarni doljin va sariyog 'bilan aralashtiring.

Qaymoqli pishloq:

60 gr sariyog '
1/2 - 3/4 chashka chang shakar
120 g Filadelfiya yoki Mascarpone krem pishloq
1 choy qoshiq vanil ekstrakti
2-4 osh qoshiq sut

Pishloq sovutilishi kerak. Qolgan ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
Aralash idishida sariyog ', shakar kukuni va vanil ekstrakti aralashtiriladi.
Yengil va yumshoq sariyog 'massasi bo'lguncha uring.
Krem pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Massaga sut qo'shing, asta-sekin aralashtirib, bir oz suyuq mustahkamlik hosil bo'lguncha (zichlik sut qo'shilishi bilan o'rnatiladi).

Quruq xamirturushda maydalangan doljinli shirin bulochkalar

Qovoq pyuresi bilan mazali doljin rulolari, bu ularga chiroyli to'q sariq rang beradi (lekin qovoq ta'mi xamirda juda sezilarli emas). Ikkinchi nonushta uchun ajoyib, shuningdek, qolgan qovoqlardan foydalanishning yaxshi usuli. Uchburchak shaklida kesilgan mini bulochkalar.

20-24 ta mini bulochka uchun masalliqlar:

3,5 stakan bug'doy uni
24 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush
1 tuxum
80 gr shakar
3/4 chashka sut, iliq
3/4 chashka qovoq pyuresi
50 gr sariyog ', eritilgan
1/4 choy qoshiq tuz

Qovoq pyuresi bilan doljinli bulochka qanday tayyorlanadi

Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (yangidan eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va nihoyat eritilgan sariyog'ni quying. Xamirni yoğurun, xamirni yumshoq va elastik qilish uchun etarlicha uzun yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, unli idishga soling, iliq joyda qoldiring, oshxona sochiq bilan yoping. Xamir hajmini ikki baravar oshirish uchun 1,5 soatga qoldiring.
Bu vaqtdan so'ng, xamirni yarmiga bo'ling va uni 40 x 30 sm o'lchamdagi ikkita ingichka to'rtburchaklarga aylantiring, xamir yopishmasligi uchun stol usti va prokatni ehtiyotkorlik bilan unlang.
Har bir to'rtburchakni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va maydalangan doljin bilan aralashtirilgan shakar bilan seping.
Keyin uzun tomoni bo'ylab rulon shakllariga mahkam o'rang.
O'tkir pichoq bilan fotosuratda bo'lgani kabi uchburchaklar shaklida bo'laklarga kesib oling (har bir to'rtburchakni 10-12 qismga bo'ling).
Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita pishirish varag'iga bir-biridan ancha masofada joylashtiring. Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqa tursin (bulochkalar ko'tarilishi kerak).
Pishirishdan oldin bulochkalarni cho'tka bilan ko'pirtirilgan tuxumga botiring va keyin darhol pishirish varag'ini 200ºC ga qizdirilgan pechga qo'ying va ular engil qizarguncha taxminan 13 daqiqa davomida pishiring. Siz konveksiya bilan pishirishingiz mumkin, sizsiz ham mumkin.

Bulochkalarni olib tashlang, salqin va xizmat qiling.

50 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
yarim stakan shakar
1 osh qoshiq doljin

Bundan tashqari:

Bulochkalarni qoplash uchun 1 osh qoshiq sut yoki suv bilan urilgan 1 kichik tuxum

Konservalangan qovoq pyureidan foydalanishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Ishtaha, dolchinli bulochkani sevuvchilar! Bu 10 ta doljinli bulochka retseptlarining kichik tanlovi! Siz, albatta, oilangiz va do'stlaringizni yangi pishiriqlar bilan xursand qilasiz! Dolchin hidi va bulochkaning ta'mi xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi! Sinab ko'ring!

1 Stol va prokatni un bilan changga soling va tayyor xamirni yoying.

2 Bir piyola ichiga dolchin (yangi ekanligiga ishonch hosil qiling) va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. To'ldirish oxir-oqibat ho'l qum kabi mustahkamlik va tashqi ko'rinishga ega bo'ladi. Men to'ldirishni ikki marta aralashtirishim kerak edi.

3 Yoyilgan xamir qatlamiga plomba qo'lingiz bilan bir oz pastga bosib, tekis qatlamga surting.

4 Biz xamirni qattiq rulonga aylantiramiz, xamirning uchini biroz chimchilab qo'yamiz.

5 Rulonni juda o'tkir pichoq yoki ip bilan 2-3 sm yuvgichlarga kesib oling.

6 Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz yoki o'simlik moyi bilan yog'laymiz va bulochkalarni yotqizamiz, mahsulotlar orasida 0,5 sm masofani saqlash tavsiya etiladi.Endi bulochkalarni 10-15 ga qoralamasiz iliq joyga qo'yamiz. daqiqalar, oldindan sochiq bilan qoplangan - bu isbotdir. Buni e'tiborsiz qoldirmang, siz tayyor mahsulotga 50% havodorlikni olasiz. Sarig'ini sut bilan aralashtirib, bulochkalarni oshpazlik cho'tkasi bilan yog'lang.

7 duxovkani 180-190C ga oldindan qizdiring va u yerga kelib qolgan bulochkalarni qo'ying. Biz sizning pechingizga qarab pishiramiz. Men taxminan pishirdim. Bulonlarni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Tayyor bulochkalarni olib tashlang, sochiq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa dam oling. Ovqatlang va ajoyib havodor pishiriqlardan bahramand bo'ling)) Ishtahani yaxshi ko'ring!)

Mazali bulochka va non uchun retseptlar

2 soat 30 daqiqa

340 kkal

5/5 (1)

Dunyoda yangi pishiriqlarni yoqtirmaydigan odamlar yo'qdek tuyuladi. Faqat pishirishning aromati nimaga arziydi, ammo ta'mi haqida aytadigan hech narsa yo'q. Turli xil bulochkalar har qanday nonushtaning diqqatga sazovor joyi bo'lib, ertalabki choy yoki qahvani mukammal ravishda to'ldiradi va sizni ish kayfiyatiga yoki aksincha, dam olish kuniga moslashtiradi.

Xamirturush xamiridan qo'rqmang - doljin va shakarli bulkalarni tayyorlash oson va hatto yangi boshlovchi ham qila oladi. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va oilangizni mazali doljinli bulochkalar bilan xursand qiling.

Dolchinli bulochkaning oson retsepti

Oshxona jihozlari:

Ingredientlar

Sinov uchun

To'ldirish uchun

Bulochkalarni tarash uchun

tuxum

1 ta kompyuter.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

Deyarli har qanday bug'doy uni nonlarni pishirish uchun mos keladi. Biz xilma-xillikni tanlash bo'yicha bir nechta maslahatlarni beramiz.
Agar bulochkalaringiz mayin va yumshoq bo'lishini istasangiz, yuqori sifatli yoki qo'shimcha unni tanlang.
Dag'al un ham yaxshi. Xamirturushli xamir mahsulotlarini pishirish uchun pishirishda ishlatiladi.
Agar siz juda ko'p pishiradigan bo'lsangiz, unda birinchi navli un universaldir. Undan hamma narsa yaxshi bo'ladi: rulolar, kreplar, piroglar va kreplar.
Quruq xamirturushni tanlashda qadoqlashga e'tibor bering. U buzilmagan, ko'z yoshi va teshiksiz bo'lishi kerak. Xamirturush tirik madaniyat ekanligini unutmang, ular saqlash shartlariga rioya qilmaslikdan o'lishadi: bunday xamirturush yordamida xamir ko'tarilmaydi.
Xamirturushning saqlash muddati bor. Mahsulot qanchalik yangi bo'lsa, xamiringiz mos keladi va pishirilgan mahsulotlaringiz havodor bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi

Xamirni pishirish

Bu vaqt ichida xamirimiz hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak.

Yig'ish va pishirish

Dolchinli bulochka uchun video retsepti

Bulochka tayyorlashning barcha nozikliklarini o'rganmoqchimisiz? Qisqa videoni tomosha qiling.

Qanday bezash kerak va qanday, nima bilan xizmat qilish kerak

Albatta, uy qurilishi keklari o'z-o'zidan chiroyli! Agar siz shirinliklarni yaxshi ko'rsangiz, unda bulonlarni shakar kukuniga seping. Bolalar, ayniqsa, ushbu taqdimotni yaxshi ko'radilar.
Issiq bulochkalar ozgina isitilgan sut bilan juda mazali bo'ladi. Farzandlaringiz kakao bulochkalarining ta'mini albatta qadrlashadi.
Bulochka nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi: siz ularni choy yoki qahva bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Sariyog 'yoki shokolad bilan surtilgan boy shirin bulochkalar. Ular yumshoq krem pishloq yoki qattiq, tuzsiz pishloqlar bilan iste'mol qilinadi.

Unni elakdan o'tkazishni unutmang bu bulochka xamirini mayin va havodor qiladi.
Tajribali uy bekalari, mazali xamirturush xamiri uchun quruq emas, balki yangi xamirturushdan foydalanish kerakligiga ishonishadi. Yangi xamirturush bilan pishirish uchun oddiy formulani eslang: quruq xamirturushdan 3 barobar ko'proq kerak. Oldindan yangi xamirturush iliq suyuqlikda (sut yoki suv) eritiladi.
Agar retseptingizda tuxum bo'lsa, ko'proq xamirturush kerak bo'ladi.
Xamirturush xamiri harorat o'zgarishini va ayniqsa qoralamalarni yoqtirmaydi. Shuning uchun, u ko'tarilishi uchun unga issiq tanho joyni belgilang.
Xamirturush tirik qo'ziqorin, shuning uchun juda issiq yoki juda sovuq suyuqliklar ularni o'ldiradi. Agar siz haroratga ishonchingiz komil bo'lmasa, sinov elementlarini oldindan olib tashlang. Agar ular xona haroratida bo'lsa, xamir yaxshi ishlaydi.

Xamirni yoğurayotganda siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, tajriba shuni ko'rsatdiki, qo'lda yoğurilgan xamir yanada ajoyibroq - aftidan, styuardessa hali ham unga o'z qalbining bir qismini qo'yadi!

Xamirni sariyog 'ichiga qo'ysangiz ham, unga bir osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi qo'shsangiz foydali bo'ladi. Bu yoğurmayı osonlashtiradi va xamirga elastiklik beradi.

pishirish imkoniyatlari

Xamiringiz mukammal bo'lishini xohlaysizmi? Eng nozik va xushbo'y pishirishni o'rganing.
Agar siz doljinli rulolarni yaxshi ko'rsangiz, yakshanba kungi nonushtalaringizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin yoki allaqachon pishirish klassikasiga aylangansiz.
Shirinlikni yaxshi ko'rasizmi? Shunda siz befarq qolmaysiz.
To'ldirishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Asosiysi, retseptning o'zi hamyonbop va sodda va natija hammaga yoqadi!

Dolchin va qaymoqli bulochkalar

Dolchinli bulkalarni choy yoki qahva uchun gurme desertini qanday qilish mumkin? Juda oddiy! Ularni qaymoq bilan pishiring. U bulochkalarga shiralilik qo'shadi va oddiy noziklikni nafis taomga aylantiradi.