O'rdakda karam rulolarini qanday pishirish kerak. Hammayoqni rulonlarini qanday pishirish kerak: maslahatlar va retseptlar

Muzlatilgan karam rulolari juda qulay, qoniqarli va mazali taomdir. Eshik oldida kutilmagan mehmonlar paydo bo'lganda yoki pishirishga vaqt qolmaganda, ular shunchaki ajralmas hisoblanadi. Va agar siz muzlatilgan karam rulolarini qanday tayyorlashni bilsangiz, unda yarim soat ichida tushlik yoki kechki ovqat tayyor bo'ladi. Tez va oddiy.

Muzlatilgan karam rulolarini yarim tayyor mahsulotlar muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol yirtqichlardan pishirishni boshlashingiz mumkin. Ammo karam rulolari sinishi mumkinligidan qo'rqish bo'lsa, ular biroz eritilishi mumkin.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
sabzi - 2 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
un - 2 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tayyorlangan karam rulolarini qalin taglikli yirtqichlardan soling.
Sabzini maydalang va yarim tayyor mahsulotlarning butun yuzasiga yoying.
Panga etarlicha suv quying, shunda ular butunlay suyuqlik, tuz, qalampir bilan qoplanadi va olovga qo'yiladi.
Suv qaynab chiqqandan so'ng, siz minimal olov qilishingiz va yana 1 soat pishirishingiz kerak.
Bu vaqt ichida sos tayyorlanmoqda. Un skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, suv bilan quyiladi va qalinlashguncha qovuriladi.
Pishirish oxirida sous quyiladi, tug'ralgan ko'katlar quyiladi va hamma narsa yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi.

Tushlik tayyor. Hammayoqni rulonlari idishga yotqizilgan, bezatilgan va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Multivarkda pishirish

Sekin pishirgichda muzlatilgan karam rulolari bir nechta uy bekalariga yordam berdi, chunki qurilma deyarli hamma narsani o'zi bajaradi. Siz shunchaki mahsulotlarni yotqizishingiz va to'g'ri rejimni tanlashingiz kerak.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 0,8 kg;
sabzi - 1 dona;
selderey (poyasi) - 80 g;
qaymoq - 200 ml;
pomidor sousi - 100 g;
pishloq - 120 g.

Tayyorlash usuli:

Krem va pomidor sousini, ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring.
Pishloq va sabzi maydalang, seldereyni maydalang.
Qatlamlarga qo'ying: selderey va sabzi, o'simlik moyini quying. Hammayoqni rulonlarini ustiga qo'ying, qaymoq sousini quying va pishloq seping. Agar so'ralsa, qatlamlar takrorlanishi mumkin.
"Ko'p pishirish" rejimida 90 ° C haroratda 60 daqiqa davomida o'chiring.

Tayyor. Xizmat qilayotganda, idish tug'ralgan qishloqqa, ketchup va mayonez bilan sepiladi.

Tovada yarim tayyor mahsulotlar

Faqat pishgan tuxum skovorodkada tezroq pishiriladi. Yarim soat, va siz stolga o'tirishingiz mumkin.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 0,85 kg;
piyoz - 80 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
pomidor - 200 g;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Sabzavotlarni tayyorlang: piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang, pomidorni tilimga kesib oling.
Sabzavotlar skovorodkada qovuriladi, u erda 2 daqiqadan so'ng tomat pastasi quyiladi.
Bir necha daqiqadan so'ng u erga oz miqdorda suv quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, tuzlanadi va 3-5 daqiqa davomida pishiriladi.
Hammayoqni rulonlari va qovurilgan sabzavotlar qalin taglikli chuqur qovurilgan idishga solinadi va pomidor sousi bilan quyiladi.
Hamma narsa qopqoq ostida 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Taom ko'katlar bilan bezatilgan. Dereotu va sarimsoq bilan smetana mos keladigan sous.

Tandirda pishirilgan karam rulolari

Bu to'liq kechki ovqat yoki tushlik.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
smetana - 1 stakan;
ketchup - 4 osh qoshiq. l.;
Dafna yaprog'i;
pomidor - 200 g.

Tayyorlash usuli:

Sabzini maydalang, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. 4-5 daqiqa davomida skovorodkada qovuring.
Smetana, ketchup va pomidorni aralashtiring. Sabzavot, tuz va qalampir bilan skovorodkaga qo'shing. Bir oz suv quying.
To'ldirilgan karamni qolipga soling, sousni to'kib tashlang va dafna bargini tashlang.
Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, qolipni 30 daqiqaga qo'ying.

Pishirish uchun maxsus sopol idishlar ham mos keladi. Va sousga qo'shilgan qovurilgan qo'ziqorinlar idishning ta'mini ancha yorqinroq qiladi.

Smetana sousida

Agar siz standart pomidor sosini smetana analogiga o'zgartirsangiz, idish yangi ranglar bilan porlaydi. Va agar muzlatgichda oldindan tayyorlangan to'ldirilgan karam bo'lsa, unda minimal vaqt va kuch talab etiladi.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 0,8 kg;
un - 2 osh qoshiq. l.;
qaymoq - 200 ml;
smetana - 400 ml;
bulon - 600 ml.

Retsept:

Unni bir daqiqaga qovuring, qaymoqqa quying, bir hil massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, smetana qo'shing.
Tuz, qalampir va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Yarim tayyor mahsulotlarni kastryulga soling, yarmini bulon bilan to'ldiring va smetana sousini qo'shing.
Hammayoqni rulonlarini past olovda 45 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:

yarim tayyor mahsulotlar - 1 kg;
bulon - 0,25 l;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
zanjabil - 10 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
un - 2 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 80 g;
zira - 5 g;

Tayyorlash usuli:

To'ldirilgan karam birinchi navbatda muzdan tushiriladi.
Yarim tayyor mahsulotlar er-xotin qozonga joylashtiriladi. Pishirish jarayoni taxminan 35-40 daqiqa davom etadi.
Bu orada, keling, sousni tayyorlaymiz. Zanjabil ildizini yupqa plastinkalarga kesib oling, sabzi maydalang, piyoz va sarimsoqni maydalang.
Sarimsoq, zira va zanjabilni sariyog'da qovuring.
Tomat pastasini qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
Alohida-alohida, unni qovuring, bulonni quying, sous qalinlashguncha pishiring.
Qalinlashgan sousni qovurilgan sabzavotlar bilan yaxshilab aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Agar sous sovuq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda isitish mumkin. Garchi ba'zilar sovuq xizmat qilishni afzal ko'rsalar ham.

Yarim tayyor karam rulolarini tayyorlash uchun maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi, bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Bunday holda, supermarketdan oldindan pishirilgan mahsulotlar ham, muzlatilgan karam rulolari ham mos keladi. Sizga kerak bo'lgan narsa muzdan tushirish, yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra pishirish va uy qurilishi tushlik yoki bayramona kechki ovqat tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina oilalarda sevimli taom Sharqiy Evropa oshxonasidan bizga keldi va hayratlanarli darajada tezda ildiz otib, sobiq MDH kengliklarida o'zimiznikiga aylandi. Biz maqolada karam rulolarini skovorodkada qanday qovurishni batafsil tasvirlab beramiz, chunki bunday ajoyib taomni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Pishirish muvaffaqiyatli bo'lishi va natija umidsizlikka tushmasligi uchun siz "Povarenok" siz bilan baham ko'rishdan xursand bo'ladigan ba'zi oshpazlik nozikliklarini bilishingiz kerak.

To'ldirilgan karam - bu klassik ma'noda karam barglarida pishirilgan qiyma go'shtga o'xshash taom. Ovqatga xilma-xillik qo'shish uchun ko'pincha to'ldirishga qo'shimcha ingredientlar qo'yiladi (asosan barcha turdagi sabzavotlar, ziravorlar, ziravorlar va boshqalar).

Bunday karam rulolarini tayyorlash juda qiyin, chunki karam barglari bilan to'ldirishni qo'lda o'rash uzoq va ko'p vaqt talab qiladigan ishdir. Biroq, pishirilgan uy qurilishi karam rulolarining ajoyib ta'mi, shubhasiz, pishirish uchun sarflangan kuchga arziydi.

Qovurilgan idishda uy qurilishi karam rulolari

Ingredientlar

Qiyma (cho'chqa go'shti + mol go'shti - 1: 1)- 500 gr + -
Hammayoqni - 1 bosh + -
- 2-3 chinnigullar + -
- 0,5-0,75 stakan + -
— 3 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
- 1 ta kompyuter. + -
- ta'mi + -
— 2-3 dona. (ketchup yoki tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin - 2-3 osh qoshiq) + -
- qovurish uchun + -
- ta'mi + -
- 1 ta kompyuter. + -

Sosli mahsulotlar

Smetana - 3-4 osh qoshiq. l.;
Tuz - ta'mga;
ketchup (yoki pomidor sousi) - 2 osh qoshiq. l.;
Suv yoki bulon - 400-500 ml.

Qanday qilib uy qurilishi karam rulolarini skovorodkada qovurish kerak

Biz karamning boshini suvda yuvamiz, barglarga ajratamiz, ularni 1-2 daqiqa davomida tuzli suvda pishiramiz, shunda ular yumshab, elastikroq bo'ladi. Hammayoqni boshqacha qilishingiz mumkin: avval karamning butun boshini qaynatib oling, so'ngra undan dastani kesib oling, so'ngra "bosh" ni barglarga ajrating. Biz oddiygina karam barglarining qalinlashgan qismini kesib tashladik.
Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz: go'sht maydalagichda mol va cho'chqa go'shtini aylantiramiz. Tayyor qiyma go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi, go'shtni o'zingiz qayta ishlashga vaqt ajratganingiz ma'qul - u yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, yuvamiz, mayda to'g'rab olamiz.
Biz yuvamiz, sabzi tozalaymiz, mayda maydalagichga surtamiz.
Tug'ralgan piyozni sabzi bilan o'simlik yog'ida yumshatilgunga qadar skovorodkada qovuring.
Biz ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, mayda to'g'raymiz.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Sarimsoqni tozalang, qo'l bilan choping yoki sarimsoq pressidan o'tkazing.
Pomidorlarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Siz pomidorlarni blenderda yoki maydalagichda maydalashingiz mumkin - pomidorni gruelga qayta ishlashning har qanday usuli mos keladi, siz uchun eng qulayini tanlang.
Biz hamma narsani bitta idishda aralashtiramiz: qaynatilgan guruch, qiyma go'sht, pomidor, tuz, qalampir, qovurilgan piyoz, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va karam barglariga to'ldirishni davom eting.
Hammayoqning har bir tayyorlangan bargiga biz tayyor to'ldirishni qo'yamiz, keyin uni konvertga aylantiramiz.
Hammayoqni konvertlarini qiyma go'sht bilan skovorodkada etarli miqdorda o'simlik moyida qovuring.
Hammayoqni rulonlari qovurilgan bo'lsa-da, biz ular uchun sousni tayyorlaymiz: bulonni (suvni) smetana va ketchup (yoki pomidor sousi) bilan idishga aralashtiring. Olingan massani aralashtiramiz va ustiga skovorodkada qovurilgan to'ldirilgan karamni to'kib tashlaymiz, shunda kiyinish ularni to'liq qoplaydi.
Ta'mga ko'ra, idishga qalampir, tuz soling, o'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish oxirida pechkani o'chiring va karam rulolarini yopiq qopqoq ostida skovorodkada 10 daqiqa davomida yopiq o'choqlarda qoldiring.

Biz smetana va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan yog'da qovurilgan uy qurilishi karam rulolarini xizmat qilamiz.

Qanday qilib skovorodkada dangasa karam rulolarini tayyorlash mumkin

Klassik karam rulolarining navlaridan biri dangasa karam rulolaridir. Ularni tayyorlash texnologiyasi asosan o'xshash, ammo ikkinchisi yanada soddalashtirilgan versiyaga muvofiq tayyorlanadi.

Dangasa karam rulolari va an'anaviy bo'lganlar o'rtasidagi asosiy farq ular tayyorlangan xamirning mustahkamligidir. Agar odatdagilar karam barglarida qiyma go'sht bo'lsa, dangasalar shakli oddiy kotletlarga o'xshaydi. Bu ancha oson va vaqtni tejash imkonini beradi.

Ingredientlar

Piyoz - 1 dona;
Guruch - 50 g;
qiyma go'sht - 500 g;
Suv - 400-500 ml;
Hammayoqni (oq) - 200-250 g;
Sabzi - 1 dona;
Ko'katlar - ta'mga;
Tuxum - 1-2 dona;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
Tuz - ta'mga;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
Tomat pastasi - 1,5-2 osh qoshiq. l.;
O'simlik yog'i - qovurish uchun.

Yalang'och karam rulolarini skovorodkada pishirish

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, ularni suvda yuvamiz, keyin ularni maydalaymiz: piyoz - kub shaklida, sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz.
Guruchni sho'r suvda 8-10 daqiqa davomida pishiring, keyin salqin.
Maydalangan sabzavotlar qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Sabzi va piyoz qovurilgandan so'ng, qovurilgan idishni plastinkaga o'tkazing, sovushini kuting.
Hammayoqni boshini yaxshilab kesib oling, so'ngra qo'llaringiz bilan maydalanganlarni muloyimlik bilan choping.
Biz to'ldirishni qilamiz. Bir necha turdagi go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) kombinatsiyasidan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun karam rulolari yanada shirali va mazali bo'ladi.
Alohida idishda qiyma go'shtni qovurilgan piyoz va sabzi bilan aralashtiring, ularga qaynatilgan guruch, tug'ralgan karam qo'shing, tuxumni idishga soling va nihoyat bosim ostida o'tkazilgan sarimsoqni qo'ying.
Olingan massani qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga qarab hamma narsani tuzlaymiz, qalampir, so'ralsa, qiyma go'shtni yangi / quruq o'tlar bilan maydalaymiz.
Biz kaftlarimizni suvga ho'llaymiz, ho'l qo'llar bilan kotletlarga o'xshash katta karam rulolarini hosil qila boshlaymiz.
Biz dangasa karam rulolari uchun to'ldirishni qilamiz: suvda tomat pastasini (uy qurilishi sousi yoki ketchup) aralashtiring.
Dangasa karam rulolarini ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Olingan pomidor aralashmasi bilan qovurilgan karam rulolarini to'kib tashlang va idishni yarim ochiq qopqoq ostida 20 daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting.

Bu uy qurilishi dangasa karam rulolarini tayyorlashni yakunlaydi. Biz tayyor taomni pomidor sousida yoki smetana bilan xizmat qilamiz, shuningdek, ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar sepishingiz mumkin.

Hamma ham uyda noldan to'ldirilgan karam tayyorlashga tayyor emas, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun ko'plab uy bekalari yarim tayyor mahsulotlardan foydalanadilar. Biz ularning aniq zarari haqida gapirmaymiz, lekin keling, muzlatilgan karam rulolarini skovorodkada qanday qovurish haqida bir oz ko'proq gapiraylik.

Muzlatilgan karam rulolarini qovurish texnologiyasini to'liq tasvirlab bermaymiz, chunki bu jarayonning oshpazlik bosqichlari ko'p jihatdan oldingi 2 retseptda yuqorida tavsiflanganlarga o'xshash. Klassik uy qurilishi yarim tayyor karam rulolarini tayyorlashning yagona farqi ularni muzdan tushirish haqiqatidir.

Pishirishdan oldin, boshlanishidan 2 soat oldin, karam rulolarini muzdan tushirish yoki (kutish uchun vaqt bo'lmasa) mikroto'lqinli pechga ("Og'irlik bo'yicha muzdan tushirish" rejimi) bir necha daqiqaga qo'yish juda muhimdir. Biz muzdan tushirishdan keyin hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlaymiz, karam rulolarini qo'llarimiz bilan bir oz siqib chiqaramiz, so'ngra ularni qizarib ketguncha qisqa qovurish uchun oldindan qizdirilgan panga qo'yamiz (har bir tomondan 5 daqiqa). Keyinchalik, klassik texnologiya bo'yicha to'ldirilgan karam yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Muzlatilgan karam rulolarini skovorodkada qancha qovurish kerak? Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q, chunki barchasi to'ldirishga va karam rulosining turiga (muntazam yoki dangasa) bog'liq, ammo yumshoq taomni 1 soatdan ortiq qovurish tavsiya etilmaydi.

Maqolada skovorodkada karam rulolarini qanday qilib to'g'ri va mazali qovurishning barcha sirlari keltirilgan. Albatta, bu juda ko'p vaqt talab qiladigan jarayon, lekin juda yoqimli va qiziqarli. Sevimli taomlaringiz bilan oilangizni buzing, o'z qo'llaringiz bilan quvonch yarating.

Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni rulonlari zamonaviy rus oshxonasiga janubdan "kelgan", ammo aniq qaerda noma'lum. Mahsulot Polshada, Moldovada va Rossiyaning janubida uzoq vaqt davomida tayyorlanadi. Va uni chinakam noyob, ko'p qirrali va qulay taom deb atash mumkin, chunki siz o'rim-yig'im mavsumida karam barglaridan osongina samimiy va sog'lom yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz mumkin!

Hammayoqni rulonlari qancha vaqt qaynatiladi?

To'ldirilgan karam qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi va bug'lanadi. Bundan pishirish vaqti juda farq qiladi. Pishirish paytida o'ralgan idishni quyish usuli ham e'tiborga olinishi kerak. Lekin pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydigan narsa to'ldirishdir, chunki u shakllanish vaqtida ham to'liq tayyor bo'lishi uchun qayta ishlanadi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlashning asosiy maqsadi karam barglarini yumshatish va barcha lazzatlarni bitta ta'm tandemiga birlashtirishdir:

yangi karam rulolari qaynatilgandan keyin 25-30 daqiqa davomida suvda qaynatiladi va muzlatilgan - 35 dan 40 minutgacha;
sousda pishirish vaqti 10 daqiqaga oshadi - yangi uchun 35-40 va muzlatilgan uchun 45-50;
sekin pishirgichda karam rulolari jami 50-55 daqiqa davomida pishiriladi;
ular pechda pishiriladi, ishlatiladigan idishlarga va pechning o'ziga xos xususiyatlariga qarab, o'rtacha 40-45 daqiqa.

Va avval siz karam barglarini qaynatishingiz kerak, shunda ular buzilmaydi va mazali rulonlarga osonlik bilan buraladi. Agar siz karamning boshini dastanisiz to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga solsangiz, bu protsedura 15 dan 25 minutgacha davom etadi. Ammo ba'zi uy bekalari barglarni kesib, panga 3-4 bo'lak tushirishni afzal ko'rishadi. Shu tarzda, barglar biroz yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.

Muhim! Sovuq karam rulolari har doim sovuq suv yoki sousga joylashtirilishini unutmang va shundan keyingina pechka yoki pechka yoqiladi.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Hammayoqni shirinliklarini tayyorlash jarayoni 3 asosiy bosqichdan iborat: karam boshini tayyorlash, sous va rulonlarni tayyorlash, karam rulolarini quyish va pishirish:

Birinchidan, sousni tayyorlang, parallel ravishda siz yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish uchun karam boshini qo'yishingiz mumkin.
Shundan so'ng, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun barcha ingredientlar yaxshi qaynatilgan va qovurilgan bo'lishi kerak.
To'ldirishni tayyorlagandan so'ng, rulonlarning shakllanishiga o'ting.
Hammayoqni rulonlari konvertlarga o'ralgan holda hosil bo'lganda, ular tanlangan idishlarga plomba yoki oddiygina karam barglaridan ½ qovurilgan "yostiq" ga mahkam joylashtiriladi. Siz sousning boshqa versiyasini qo'yishingiz mumkin.
Keyin to'ldirilgan karam tomat pastasi yoki sous bilan to'ldiriladi. Qiyma go'sht uchun qovurishning bir qismi bilan almashtirilishi mumkin.
Agar sous ishlatilmasa, karam rulolari suv bilan quyiladi, shunda u 0,5-1 sm balandroq bo'ladi.Yoki sous idishlarga qo'shiladi.
Idishlarning mazmuni qaynay boshlagach, olov gurillamasligi uchun o'rta yoki minimal darajaga tushiriladi. Bu qatlamlar bir tekis qaynatilgan bo'lishi uchun kerak.
Pishirish jarayonida sabzavotli idish qopqoq bilan qoplangan. Qaynatgandan keyin retsept bo'yicha tayyorlang.

Bundan tashqari, qaynatish vaqtida idish 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pechga qo'yilishi mumkin. Suv darajasini kuzatishni unutmang. Agar sos juda nozik bo'lmasa va idishni mahkam yopsa, yonib ketmaslik uchun bir oz ko'proq suyuqlik qo'shishingiz kerak.

Maslahat! Qovurilgan go'shtni tayyorlashda standart printsipga amal qiling. Birinchidan, piyoz qovuriladi, keyin suvli sabzavotlar yoki sabzi qo'yiladi. Agar qo'ziqorin va qiyma go'sht ishlatilsa, ular alohida qovuriladi, so'ngra asosiy massa bilan birlashtiriladi.

Bir nechta foydali fokuslar

To'ldirilgan karamni tayyorlash juda qiziqarli jarayon, lekin juda oddiy emas. Muayyan maslahatlardan foydalanganda, uni birinchi marta o'zlashtirish mumkin bo'ladi, keyin esa pishirish haqiqiy zavqga aylanadi:

karam barglarining ba'zi qismlari qaynatilgandan keyin ham qattiq bo'lib qoladi (tomirlar, ildizdan asosiy muhr), qattiqlikni yo'qotish uchun ularni pichoq tutqichi bilan ozgina urish kerak. Juda qo'pol va zich qismlar varaqni tekislash orqali biroz kesilishi mumkin;
karam rulolarini quyma temir idishda yoki chuqur yirtqichlardan pishirish yaxshidir, karam barglari yonishi mumkin bo'lgan sirlangan pan yomonroq;
iloji bo'lsa, har doim suv o'rniga sousni tanlang. Bu smetana yoki pomidor bo'lishi mumkin - sousdan foydalanganda ta'mning boyligi yaxshiroq bo'ladi. Suv karamni yumshatadi va uni juda "yangi" qiladi. Lekin bu holatda ham, siz pishirgandan keyin do'konda sotib olingan sous bilan xizmat qilsangiz, mazali taom olishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun soslar va qo'shimchalar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo klassik ingredientlar deyarli har doim styuardessaning har qanday muzlatgichida va oshxonasida topiladi. Yoki egasi.

Mazali karam rulolari uchun retsept

Hech bir sekin pishiruvchi qalin taglikli idishda pishirish usulidan foydalangan holda mazali klassik retseptni pishirolmaydi. Pishirish uchun sizga standart sabzavotlar kerak bo'ladi: 3-4 piyoz, 2 sabzi, ozgina o'simlik yog'i, smetana va tomat pastasi ta'mga ko'ra. Ziravorlardan qora qalampir va tuzni olish kerak. Va, albatta, oq yoki savoy karam:

Parallel ravishda 2 ta idishda yog'ni qizdiring, maydalangan sabzi va piyoz halqalarini qo'shing, o'rtacha olovda 10 daqiqa qovuring.
Sabzavotlarning yarmini chetga surib qo'ying, qolgan qismiga oldindan tayyorlangan karam rulolarini qo'ying. Ular yiqilib ketmaslik uchun "qo'shnilar" ning barrellarini yig'ib, bir-biriga etarlicha yaqin yotishlari kerak.
Ikkinchi qism smetana yoki tomat pastasi bilan etarlicha qalin va suyuq mustahkamlik olinmaguncha aralashtirilishi kerak. U karam rulolari ustiga qo'yiladi.
Idishdagi suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Keyin yuqori qatlamni qalampir va tuzlash kerak.
Shundan so'ng, olov kichikroq bo'ladi va mazali taom 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. Ba'zan bug'langanda suv qo'shishingiz kerak.

Ushbu retsept bo'yicha karam rulolarini to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: go'sht, piyoz va sabzi yoki guruch va tovuq bilan.

Har qanday retseptda siz turli xil sabzavotlar va soslardan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Smetana olib tashlang, piyozni bitta sabzi bilan almashtiring, kremdan foydalaning, yangi maydanoz qo'shing - bu erda ko'p variantlar bo'lishi mumkin. Va karam rulolari hech qachon zerikmaydi!

Shuningdek o'qing:

Hammayoqni barglariga o'ralgan go'shtdan suvli karam rulolari sog'lom va mazali taomdir. Uy qurilishi va yangi, ular barchani xursand qiladi. Hammayoqni rulonlari suvli va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun ularni to'g'ri qo'yish kerak.

Kabutarlar qanday pishiriladi?

Hammayoqni rulonlarini nafaqat mazali, balki jozibali ko'rinishda qilishga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud:

Yosh karamning o'rtacha boshini olish yaxshidir - uning barglari yanada yumshoq bo'ladi.
Hammayoqni barglari shikastlanmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratilishi kerak. Ularni dastani yaqinidagi pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
Bo'lingan karam barglarini yumshoqroq qilish uchun qaynoq suvda ushlab turish kerak.
Suvga limon kislotasi yoki sirka qo'shsangiz, barglar o'z zichligini saqlab qoladi va pishirganda yirtilmaydi.
Qiyma go'shtga qo'shmasdan oldin guruchni ozgina qaynatish kerak: donni sovuq suvga to'kib tashlang, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin qiyma bilan aralashtiriladi.
Idish juda suvli bo'lib chiqmasligi uchun sous unchalik suyuq bo'lmagan holda tayyorlanadi. Buning uchun odatda tomat pastasida qovurilgan piyoz va sabzi ishlatiladi.
Pishirishdan oldin, siz karam rulolarini oldindan qovurishingiz mumkin, shunda ular mazali oltin qizarish hosil qiladi.

Hammayoqni rulonlari o'z-o'zidan pishirilishi va kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin yoki siz do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin.

Hammayoqni rulonlarini qancha vaqt pishirish kerak?

Hammayoqni rulonlarini pishirish vaqti quyidagilarga bog'liq:

Qiyma go'sht. Qiyma tovuqli idish mol go'shti yoki qo'zichoqdan ko'ra tezroq pishiriladi.
Pishirish usuli. Hammayoqni rulonlari tayyorlanadi: skovorodkada, yirtqichlardan, sekin pishirgichda, shuningdek, o'rdak yoki qozonda.
Oldindan qovurilgan karam rulolari tezroq pishiriladi.
Muzlatilgan karam rulolarini pishirish yangi pishirilganlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash vaqti har bir holatda individualdir. Biroq, har bir usul uchun taxminiy vaqt doiralari mavjud.

qovurilgan idishda

Oldindan qovurilgan va skovorodkada qovurilgan to'ldirilgan karam rulolari 30 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish uchun qalin dipli chuqur qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

400 g qiyma tovuq;
100 g guruch;
2 o'rta piyoz;
1 sabzi;
1 o'rta vilka karam;
1/2 choy qoshiq tuz;
bir chimdik qora maydalangan qalampir;
200 g smetana;
qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish:

Hammayoqni barglarini boshidan ajratib oling va qaynoq suvda yumshating.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang.
Guruchni pishiring, uni qiyma go'sht va yarim tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Bir oz tuz va qalampir.
To'ldirishni barglar bilan o'rang.
Piyozni qizdirilgan idishda qizarguncha qovuring va sabzi bilan qovuring.
Boshqa panada, har ikki tomondan 5 daqiqa davomida karam rulolarini qovuring.
To'ldirilgan karamni piyoz va sabzi bilan skovorodkaga soling. Suv qo'shing, shunda u konvertlarni yarmiga qoplaydi.
Smetana quying va o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilayotganda, idishni xushbo'y o'tlar bilan seping.

Bayram uchun retsept::

Agar siz yarim tayyor mahsulotlarni qovurayotgan bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz shart emas.

bir yirtqichlardan

Hammayoqni rulonlarini o'chirishning eng oddiy va eng keng tarqalgan usuli. Qalin pastki, o'rdak, qozon yoki quyma temirli qozonlar eng mos keladi. Agar sizda faqat ingichka devorli idishlar bo'lsa, unda uning pastki qismiga bir nechta karam barglarini qo'ying. Bu ovqatning yonishini oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

6 dona. to'ldirilgan karam yarim tayyor mahsulotlar;
1 o'rta piyoz;
1 sabzi;
50 g tomat pastasi;
Dafna yaprog'i;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

Hammayoqni rulonlarini oldingi retseptda ko'rsatilgandek tayyorlang.
Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tovada piyoz va sabzi qovuring.
Tomat pastasi va ozgina suv qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Tuz, qalampir, dafna bargini qo'ying va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Hammayoqni rulonlari va sousni kastryulga soling. Konvertlarni to'liq qoplashi uchun ustiga sovuq suv quying.
Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Mazali va qoniqarli taom tayyor!

Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda to'ldirilgan karam kostryulka yoki skovorodkaga qaraganda uzoqroq pishiriladi. Ammo bu variant sizni dam olishga va pechkada doimo turmaslikka imkon beradi.

Tarkibi:

6 ta tayyorlangan karam rulolari;
1 piyoz;
1 sabzi;
5 st. o'simlik yog'i qoshiqlari;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:

Piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang.
Multivarkni qovurish rejimiga qo'ying. Yog 'tushiring va piyoz va sabzi qovuring.
Kabutarlarni qo'ying. Multivarkni yoping.
"O'chirish" rejimiga qo'ying va 60 daqiqa davomida pishiring.

Agar so'ralsa, sousda karam rulolarini tayyorlash uchun ushbu retseptga smetana yoki tomat pastasi qo'shilishi mumkin.

muzlatilgan

Muzlatilgan tayyor ovqatlar pishirish uchun biroz ko'proq vaqt talab etiladi, chunki muzdan tushirish uchun vaqt kerak. Odatda, bunday karam rulolarini pishirish 40 daqiqa davom etadi.

Muhim! Hammayoqni rulonlari shaklini saqlab qolishi va bo'tqaga aylanmasligi uchun ularni oldindan muzdan tushirish kerak emas.

Tarkibi:

6 ta muzlatilgan karam rulolari;
2 bosh piyoz;
1 o'rta sabzi;
100 g smetana;
50 g tomat pastasi;
200 ml suv;
bir chimdik tuz va qalampir.

Pishirish:

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni oltinga qadar issiq panada qovuring. Sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
Sos tayyorlang - smetana tomat pastasi bilan aralashtiring.
O'simlik yog'ida karam rulolarini alohida qovuring.
Ularni sabzavot bilan panga o'tkazing.
Tuz, qalampir. Sosni to'kib tashlang.
Konvertlarning yarmini qoplash uchun suv qo'shing.
Qopqoqni yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.

Oldindan tayyorlangan yarim tayyor karam rulolari muzlatgichda 5 kun, muzlatgichga qo'yilsa - 3 oy davomida saqlanishi mumkin.

Tematik materiallar: