Bugun men tiramisu pishirishni boshlashni taklif qilaman. Bu mazali desert bizga Italiyadan keldi va juda tez shirinliklarning qalbini zabt etdi. Boshqa har qanday taom singari, u turli xil variantlarda mavjud. Biroq, bu shirinlik dastlab tayyorlangan klassik retsepti mavjud. Biz sharhimizni u bilan boshlaymiz. Tiramisu kukilari odatda Savoyardi tomonidan qo'llaniladi.

Klassik tiramisu torti

Aynan mana shu klassik tiramisu Italiyadagi yaxshi restoranlarda taqdim etiladi. Uni uyda qilish ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 gr Savoiardi pechenyesi
• 80 gr shakar
• 300 gr mascarpone
• 3 tuxum
• 3-modda. kakao qoshiqlari
• bir chimdik tuz
• 500 ml shakar bilan pishirilgan qahva

Pishirish:

Mazali uy qurilishi tiramisu retsepti

Uyda tiramisu desertini tayyorlash juda oddiy. Qandolatchilik san'ati bo'yicha maxsus bilim talab etilmaydi. Asosiy operatsiyalar aralashtirish va qamchilashdir. Ushbu retseptda xom tuxum yo'qligi muhimdir. Bunday ajoyib tort bilan siz o'z yaqinlaringizni nafaqat bayramlarda, balki odatdagi choy partiyasi uchun ham erkalashingiz mumkin. Yuqori tomonlari bilan 23x32 santimetr o'lchamdagi shakl mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 10 tuxum sarig'i
• 50 ml krem ​​33%
• 50 gr mascarpone
• 45 savoiardi pechenyesi
• 400 ml qaynatilgan qahva
• 200 gr shakar kukuni
• 40 gr kakao kukuni
• 20 ml Baileys likyori
• 20 gr qora shokolad

Pishirish:

1. Sariqlarni shakar kukuni bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Biz suv hammomiga qo'yamiz, 10 daqiqa davomida isitiladi, doimo chayqalish bilan aralashtiramiz.
3. Olingan kremni sovuq suv bilan idishda sovutamiz, aralashtirishni unutmang.
4. Sovutilgan massani qalin va oq bo'lguncha uring.
5. Sekin-asta mascarpone qo'shing.
6. Mikser bilan minimal tezlikda uring.
7. Likyor qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.
8. Alohida idishda kremni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
9. Kremni sarig'i krem ​​bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring.
10. Biz qolipning pastki qismini nozik bir krem ​​qatlami bilan yopamiz, uni tekislaymiz.
11. Cookie-larni birma-bir sovuq qahvaga botirib, krem ​​ustiga qo'ying.
12. Pishiriq qatlamini maydalangan shokolad yoki kakao bilan seping.
13. Kremning yarmini qo'yamiz, ustiga qahvaga botirilgan pechene qo'yamiz.
14. Biz qolgan kremni qo'yamiz, shaklni plyonka bilan yopamiz, muzlatgichga 6 soat qo'yamiz.
15. Kekni kakao bilan qalin qilib seping. Siz choy ichishni boshlashingiz mumkin.

Krem va mascarpone bilan tuxumsiz tiramisu

Bu shirinlik tezda tayyorlanishi mumkin. Asosiysi shundaki, u tuxumni o'z ichiga olmaydi, bu tuxumni issiqlik bilan ishlov berishdan qo'rqqanlarni xursand qiladi. Ushbu tarkibiy qismning yo'qligi tufayli shirinning ta'mi umuman zarar ko'rmaydi. Shunday qilib, men sizga uy qurilishi tiramisu pishirishni va uning qanchalik mazali ekanligini ko'rishni maslahat beraman. Fotosuratlar bilan retsept va bosqichma-bosqich tavsiyalar bilan birga.

Sizga kerak bo'ladi:

• 35 ta savoiardi pechene
• 500 gr mascarpone
• 120 gr shakar kukuni
• 250 gr qaymoq 33%
• 300 ml qaynoq suv
• 2 osh qoshiq. eriydigan qahva qoshiqlari
• 50 ml likyor

Pishirish:

1. Qahvani qaynoq suvda eritib, aralashtiramiz, suyuqlik qo'shing, salqinlash uchun qo'ying.
2. Sovutilgan kremni qalin massaga uring.
3. Biz qaymoqni pishloq bilan birlashtiramiz, shakar kukuni qo'shamiz, aralashtiramiz, silliq, bir hil massa olinmaguncha mikser bilan uring.
4. Cookie-larni sovuq qahvaga botirib, ularni zich qatlamga qo'ying.
5. Kremning yarmini tepaga yoyib, bir tekis yoying.
6. Biz kukilarning ikkinchi qatlamini va qolgan kremni yoyib chiqdik.
7. Kekning yuqori qismini tekislang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, 12 soat davomida muzlatgichga yuboring.
8. Kakao kukuni bilan mo'l-ko'l seping va xizmat qiling.

Mascarpone pishloq va vanil pechene bilan Tiramisu

Ushbu retsept do'konlarda Savoyardi pechenesini topa olmaganlarga yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, busiz qilish mumkin. Agar biz oddiy vanil pishiriqlaridan foydalansak, Tiramisu bundan kam mazali bo'lmaydi. Bundan tashqari, unda barcha kerakli ingredientlar mavjud. Biz faqat cookie-fayllarni almashtiramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 8 tuxum sarig'i
• 290 gr shakar
• 90 ml suv
• 1 choy qoshiq vanil mohiyati
• 50 gr mascarpone
• 40 ml krem ​​33%
• 200 ml qaynatilgan kuchli qahva
• 50 gr kakao kukuni
• 200 gr kvadrat vanil pishiriqlari

Pishirish:

1. Mikser bilan past tezlikda sarig'ini uring.
2. Kichik bir yirtqichlardan shakarni suv bilan aralashtiring, olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qalin bo'lguncha pishiring.
3. Yupqa oqim bilan siropni kaltaklangan sarig'iga to'kib tashlang, mikserning tezligini oshiring va engil qalin massa olinmaguncha uring, salqinlash uchun chetga surib qo'ying.
4. Kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring.
5. Sovutgichdan oldindan olib tashlangan pishloq asta-sekin tuxum massasiga kiritilib, doimo aralashtiriladi.
6. Ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
7. Cookie-larni sovuq qahvalarda namlang va ularni qolipdagi qatlamga qo'ying.
8. Yuqoridan bir qatlam krem ​​qo'ying.
9. Yana uchta qatlamli pechene va kremni almashtiring.
10. Kekni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
11. Xizmat qilishdan oldin tiramisu ustiga kakao kukuni seping.

Savoiardi konyak va mascarpone pishloqli tiramisu

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 gr mascarpone pishloq
• 3 tuxum
• 120 gr shakar kukuni
• 20 ta savoiardi pechene
• 30 ml konyak
• 300 ml qaynatilgan qahva
• 40 gr kakao kukuni
• bir chimdik tuz

Pishirish:

1. Sariqlarni oqlardan ajrating.
2. Sariqlarni yarim shakar kukuni bilan uring, qalinlashguncha suv hammomida isitiladi, salqin.
3. Tuxum aralashmasiga pishloq qo'shing, aralashtiring.
4. Tuxum oqini tuz bilan urib, asta-sekin shakar qo'shing.
5. Sincaplar kichik qismlarda pishloq massasiga kiritiladi, muloyimlik bilan aralashtiriladi.
6. Sovuq qahvaga konyak qo'shing.
7. Cookie-fayllarni birma-bir kofega botirib, qolipdagi qatlamga soling, ustiga kremning yarmini yoping, kakao seping.
8. Biz qahvaga botirilgan pechene ikkinchi qatlamini yoyib, qolgan krem ​​bilan yopamiz, tekislaymiz, kakao bilan sepamiz.
9. Kekni muzlatgichga 12 soat davomida yuboramiz.

Bonus: italyan tiramisu uchun uy qurilishi savoiardi pishiriqlari

Uyda ushbu retseptdan foydalanib, siz ushbu sirli savoiardi pechenesini pishirishingiz mumkin, ularsiz haqiqiy italyan tiramisusini olmaysiz. Uni qanday pishirishni o'rganganingizdan so'ng, siz o'zingizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizni ushbu ajoyib desert bilan davolashga doimo tayyor bo'lasiz. Uni pishirish umuman qiyin emasligini ko'rasiz. Mukammal cookie faylini olish uchun qo'shilgan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar va fotosuratlarga amal qiling.

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum sarig'i
• 3 tuxum oqi
• 150 gr shakar
• 150 gr un

Pishirish:

1. Oqlarni qalin ko'pik olinmaguncha mikser bilan ko'pirtiring.
2. Sekin-asta shakar qo'shing, uring, sarig'ini birma-bir qo'shing, urishda davom eting.
3. Tuxum massasiga unni elakdan to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Biz xamirni qandolat paketiga yoki kesilgan burchakli oddiy plastik qopga o'tkazamiz.
5. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping.
6. Pishirish varag'idagi xamirni tayoqchalar shaklida siqib chiqaring.
7. Taxminan 10 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.
8. Biz ochiq pechda bir necha daqiqa turamiz.

Pechene yumshoq va maydalangan bo'lib chiqdi. Ushbu miqdordagi ingredientlardan 35-37 dona chiqadi.

Krem va pishloqli nozik kremli italyan tiramisu

Ushbu retsept bo'yicha tort mascarpone bilan tiramisudan biroz farq qiladi. Ammo u italyanchaga yaqin va ayni paytda juda mazali. Faqat ba'zi ingredientlar va pishirish jarayoni o'zgartirildi. Lekin, har doimgidek, hamma narsa juda oddiy. Ushbu ajoyib tortni olish uchun siz yarim soatdan ko'proq vaqt sarflamaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 250 gr Violetta qaymoqli pishloq
• 4 ta yangi tovuq tuxumi
• 250 gr qaymoq
• 300 gr Savoiardi pechenyesi
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni
• bir stakan qaynatilgan qahva
• 2 osh qoshiq. rom qoshiqlari
• 40 gr kakao

Pishirish:

1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Sariqlarni shakar kukuni bilan uring, ozgina rom qo'shing.
3. Tuxum sarig'iga krem ​​pishloq qo'shing, aralashtiring.
4. Kremni qattiq cho'qqilarga ko'pirtiring.
5. Krem va sarig'i massasini birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Biz mog'orning pastki qismini nozik bir krem ​​qatlami bilan yopamiz.
7. Cookie-larni sovuq qahvaga botirib, qaymoqli qatlamga yoying.
8. Qolgan kremning yarmini yoping, tekislang.
9. Biz qahvalarda namlangan pechene ikkinchi qatlamini yoyib, qaymoq bilan yopamiz.
10. Tiramisu yuzasini tekislang, kakao bilan mo'l-ko'l seping.
11. Tiramisu tortini 8 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Yubiley cookie tiramisu

Ushbu tortning asosi Yubileinoye pechenesidir, u maydalangan va yumshoq bo'lib, shuning uchun biz bir xil darajada mazali desert olamiz. Axir, u ham mascarpone va barcha kerakli ingredientlarni o'z ichiga oladi. Agar pirojnoe bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz konyak qo'shishingiz shart emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 40 gr "Yubiley" kukilari
• 250 gr mascarpone pishloq
• 200 ml krem ​​33%
• 2 osh qoshiq. tabiiy maydalangan qahva qoshiqlari
• 50 gr kakao
• 1 st. bir qoshiq konyak
• 100 gr shakar kukuni

Pishirish:

1. 250 ml suvda qahva qaynatib oling, salqin, konyak qo'shing.
2. Kremni shakar kukuni bilan mustahkam bo'lguncha uring.
3. Kremni pishloq bilan aralashtiring.
4. Cookie-larni qahvalarda namlang, ularni qolipning pastki qismiga qo'ying.
5. Kremning bir qismini tepaga surting.
6. Xuddi shu tarzda biz quyidagi qatlamlarni qilamiz.
7. Kremning yuqori qatlamini tekislang, kakao seping.
8. Kecha uchun muzlatgichda tortni olib tashlaymiz.

Ko'rib turganingizdek, tiramisu juda tez tayyorlanadi. Endi siz doimo yaqinlaringizni ushbu mazali desert bilan erkalashingiz mumkin. Va menda shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun juda ko'p mazali retseptlar mavjud. Ko'rishguncha.

Bugun biz mashhur italyan retsepti bo'yicha uyda tiramisu desertini tayyorlaymiz. "Havo" kremi va yoqimli kofe-bodom ta'mi birgalikda eng nozik noziklikni tashkil qiladi, bu romantik kechki ovqat yoki asl tushdan keyin snack uchun ajoyib g'oya bo'ladi.

Klassik retsept bo'yicha mascarpone bilan tiramisu tayyorlanadi, tuxum, shirin likyorli qahva, kakao kukuni, shakar / shakar kukuni va, albatta, cho'zinchoq pechene (savoyardi yoki "ayol barmoqlari") ham majburiy ingredientlardir. Siz uni o'zingiz qilishingiz yoki sotuvda topishingiz mumkin, lekin bu ingredientni hech narsa bilan almashtirishga urinmang, chunki shirinning ta'mi bir xil bo'lmaydi.

2-3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• mascarpone krem ​​pishloq - 250 g;
• - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• chang shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kakao kukuni - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Amaretto likyori - 1 osh qoshiq. qoshiq (yoki bodom mohiyati);
• espresso qahva (yoki oddiy kuchli qahva) - 200 ml.

Birinchidan, krem ​​haqida bir necha so'z. U xom tuxumdan tayyorlanadi, shuning uchun tiramisu uchun eng yangi tovuq tuxumlarini tanlaganingizga ishonch hosil qiling va pishirishdan oldin ularni sovun bilan yaxshilab yuving. Xom oqsillar va sarig'larni retseptdan chiqarib tashlash ishlamaydi, chunki ular kremga "havodorlik" beradi. Agar so'ralsa, albatta, tuxumni, masalan, qaymoq bilan almashtira olasiz, ammo butunlay boshqacha ta'm bo'ladi.

1. Avvalo, biz qahva tayyorlaymiz. Klassik tiramisu retsepti uning tarkibida espressoni o'z ichiga oladi, lekin agar siz turkchada oddiy kuchli qahva (200 ml suv uchun 2 choy qoshiq qahva) pishirsangiz, u zarar qilmaydi. Biz tayyor ichimlikni sovutamiz.
   

   tiramisu kremi retsepti

2. Keyin tuxum oqini sarig'idan ajratib oling, ularni turli idishlarga soling. Protein massasiga bir tomchi sarig' yoki suv tushmaslikka harakat qiling, shuningdek, idishlarning tozaligiga e'tibor bering, chunki hatto eng kichik dog' ham qamchilash jarayonini buzishi mumkin. Shunday qilib, mikser bilan boshlaylik. Massa qalinlashishi bilanoq, asta-sekin tezlikni oshirib, bir osh qoshiq shakar kukuni qo'shing. Natijada, tayyor krem ​​shirinlikda tarqalmasligi uchun oqsillarni juda zich ko'pikka urish kerak.
   
3. Sariqlarni shirin kukunning qolgan qismi bilan aralashtiring. Yengil soyaning qalinlashgan massasi olinmaguncha uring.
   
4. Mascarpone pishloqini shirin sarig'i aralashmasiga asta-sekin aralashtiramiz. Qismlarda ko'pirtirilgan oqsillar (2-3 o'tishda) sarig'i va pishloq massasiga qo'shiladi, har safar pastdan yuqoriga qarab harakatlar bilan yumshoq aralashtiriladi. Natijada siz bir hil va "havodor" kremni olishingiz kerak.
   
5. Amaretto bilan sovuq qahvani aralashtiring. Ushbu ingredient shirinlikka bodom ta'mini beradi. Agar siz tiramisu tarkibiga spirtli ichimliklarni qo'shishni xohlamasangiz, likyorni bodom mohiyati bilan almashtirishingiz mumkin.
   

   Tiramisu yig'ish

6. Savoiardini tezda xushbo'y qahvaga botirib oling (kukilarni to'liq emas, balki shakar kukuni bilan birga botirish yaxshidir). Keyin ortiqcha suyuqlikni silkitib oling.
   
7. Biz namlangan savoiardini porsiyalangan idish yoki shaffof stakanning pastki qismiga yoyamiz (agar pechenye to'liq mos kelmasa, biz ularni o'lchamiga mos keladigan qismlarga ajratamiz). Aytgancha, siz tiramisuni bitta katta idishda, masalan, pishirish idishida pishirishingiz mumkin, lekin shirinlik juda nozik ekanligini unutmang, shuning uchun uni chiroyli qismlarga kesish qiyin bo'ladi. Ha, va italiyaliklar kesilgan tiramisu yomon shakl deb hisoblanadi, deb keng tarqalgan.
   
8. Kukilarni engil krem ​​qatlami ostida yashiramiz. Keyinchalik, qatlamlarni takrorlang.
   
9. Biz shirinlik yuzasini nozik elakdan kakao kukuni bilan yopamiz, so'ngra biz idishlarni yopishqoq plyonka bilan mahkamlaymiz va ularni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboramiz (ularni bir kechada qoldirish yaxshidir).
   
   

Keling, uyda ko'p qatlamli tiramisu desertining nozik ta'midan bahramand bo'lib, tatib ko'rishni boshlaylik! Yoqimli ishtaha!

Tiramisu keki - xuddi shu nomdagi italyan shirinligi asosida tayyorlangan tort. Kek an'anaviy mahsulotlardan tayyorlangan Tiramisuga xos qaymoqli qahva ta'miga ega, lekin ayni paytda u zichroq tuzilishga ega. Tiramisu keki pichoq bilan kesish uchun mo'ljallangan, haqiqiy italyan shirinligi esa uni faqat qoshiq bilan olish imkonini beruvchi nozik tuzilishga ega. "Tiramisu" shirinligi qoliplarda, tort esa yumaloq yoki to'rtburchak shaklga ega bo'lib, tilimga bo'linadi.

Men bilan nafaqat 8 martda, balki boshqa har qanday bayramda ham bayramona dasturxonni bezaydigan mazali pirojnoe pishirishni taklif qilaman!

Tiramisu kekini uyda tayyorlash uchun mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Bundan tashqari, sizga diametri taxminan 23 sm bo'lgan kamon shaklidagi pan kerak bo'ladi.

Prujinaning pastki qismini folga bilan tekislang. Qahva qaynatib oling va unga likyor qo'shing, taxminan 30 darajaga sovutib oling.

Mascarpone pishloqini qaymoq, vanil ekstrakti va shakar bilan ko'pirtiring. Tezroq qamchilash uchun shakarni kukunga oldindan maydalashni maslahat beraman. Tayyor krem ​​zich bo'lib chiqishi va mustahkamligi bo'yicha yog'ga o'xshash bo'lishi kerak.

Pechenelarning bir tomonini qahvaga botirib, qolipga soling. Ustiga qalin qaymoq qatlamini yoyib, keyin yana pechene qatlamini yotqiz.

Hammasi bo'lib, siz uch qatlamli pechene va uch qatlam krem ​​olishingiz kerak. Oxirgi qatlam krem ​​bo'lishi kerak. Formani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tortni muzlatgichga 8 soat davomida qo'ying.

Kekni tayyorlaganingizdan so'ng sizda taxminan 10 ta kuki qoladi, ularga bir qoshiq maydalangan qahva qo'shing va blenderda maydalang.

8 soatdan so'ng, tortni muzlatgichdan oling va uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Kekni pechene bo'laklari va kakao kukuni bilan bezang. Agar xohlasangiz, yana bir oz dekor qo'shing.

Tiramisu keki tayyor, uni sovutib xizmat qiling!

Fotosuratlar bilan uyda kek tayyorlash uchun retseptlar

40 daqiqa

378 kkal

4.98/5 (42)

Nozik italyan deserti tiramisu hozir butun dunyoda tanilgan. Bu yumshoq, havodor va vaznsiz noziklik aristokratik kelib chiqishi bor.

Ammo har kim ham ekzotik asardan to'liq bahramand bo'lish uchun quyoshli Italiyaga borish imkoniga ega emas, shuning uchun men sizga uyda tiramisu qanday pishirishni aytib beraman.

Chet elda shirinlik pishirishning bir nechta variantiga ega va men uzoq vaqtdan beri uning nozik tomonlarini tushunishni maqsad qilib qo'yganman. Opam, mohir oshpazlik havaskori, tajribamni tiramisuning klassik versiyasidan boshlashni maslahat berdi va meni o'zi ishlatadigan ajoyib retsepti bilan tanishtirdi. Va men bu qobiliyatlarni siz bilan baham ko'rishdan xursandman.

Asosiy ingredientlar mascarpone pishloq va savoiardi pechene bo'lib, ularni shaharning istalgan supermarketida xarid qilish mumkin. Albatta, ular biroz qimmat, lekin biz haqiqiy italyan durdonasini ijro etishni o'z zimmamizga olganimiz sababli, mo'ljallangan klassik uslubdan chetga chiqmaylik.

Tiramisu pichoq bilan kesilgan bo'lsa, bu tiramisu emas, degan fikr bor! U faqat qoshiq bilan qo'llaniladi. Va, qoida tariqasida, muzlatgichda turib, ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi.

Inventar va oshxona jihozlari: tayyorlash shakli: mikser, piyola, elak, osh qoshiq, silikon spatula, nozulli qandolat sumkasi.

Shaklni tanlash sizning ixtiyoringizda, bu shirinlikni stolga qanday xizmat qilish, uni kesib tashlash yoki qilmaslik va qancha mehmonlarni mazali tiramisu bilan davolashni xohlayotganingizga bog'liq. Men oltita bo'lakka kesish uchun etarlicha katta shaklni tanladim, chunki uyda hamma noziklikni sinab ko'rishni xohlaydi.

Kerakli mahsulotlar

Ingredientlar quyidagilardir:

Bu sizga tiramisu uchun kerak bo'lgan kuki.

• kakao kukuni

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Tiramisu uchun kakaoni tanlayotganda, pishirishdan ko'ra, shokoladli fudge tayyorlash uchun mo'ljallangan narsaga ustunlik bering. Agar siz pulni tejasangiz va xamirga faqat rangi uchun qo'yiladigan arzonroq kakaoni sotib olsangiz, unda tvorog yaratishingizdan zavqlanib, buning uchun o'zingizni malomat qilasiz, chunki bu kakao ta'mi va xushbo'yligi jihatidan "qarindoshi" dan ancha past.

Hikoya

Men asosiy faoliyatimizdan biroz chetga chiqishni va ajoyib ko'p qatlamli shirinlikni yaratishning uzoq tarixiga kirishni taklif qilaman. Ma'lum bo'lishicha, mashhur delikatesning birinchi qismi 17-asr oxirida Italiyaning shimolida tayyorlangan.

Dastlab, butunlay yangi taom yaratishga shoshilib, Toskanadan tashrif bilan kelgan yuqori martabali archgertsog Kosimo III de Medicini xursand qilishni istagan sienelik oshpazlar o'z tasavvurlarini namoyish etdilar va eng yangi shirin taomni yaratdilar, ular buni "Taom" deb atashadi. Dyuk sho'rvasi.

O'sha paytdagi mashhur "shirin tish" De Mediciga bu taom yoqdi va u likopchani oxirgi qoshig'igacha bo'shatdi va retseptni o'zi bilan Florensiyaga olib ketdi. U yerda o‘sha davrda san’at shahrida faoliyat yuritgan shoirlar, haykaltaroshlar va rassomlar nou-xauni yuqori baholadilar.

O'shandan beri retsept butun Italiya bo'ylab tarqaldi va ajoyib mashhurlikka erishdi, u tira mi su deb ataldi, bu "meni xursand qil" yoki "meni quvontir" degan ma'noni anglatadi.

Norasmiy versiya ham mavjud, unga ko'ra taom yaqinda yaratilgan deb ishoniladi. Bundan kelib chiqadiki, tiramisu faqat eskirgan pechenyelarni qahvaga botirish odati tufayli ixtiro qilingan va keyinchalik ta'mi va qiziqishi uchun uni mascarpone bilan tatib ko'rishgan, hatto keyinchalik ular likyor va shokolad qo'sha boshlagan.

Uyda qanday pishirish kerak: asta-sekin retsept

Tiramisu varianti bilan tanishganlar zerikmasliklari uchun biz fotosuratlar bilan retseptdan foydalanamiz.

Bizda barcha muhim ingredientlar va vositalar tayyor, shuning uchun men to'g'ridan-to'g'ri eng qiziqarli qismga - tiramisu retseptiga, shuningdek, batafsil va bosqichma-bosqich o'tishni taklif qilaman:
1. Biz tuxum olamiz, oqsillarni sarig'idan ajratamiz.

2. Endi siz oqlarni kuchli ko'pikka urishingiz kerak.

Protein buzilgan va faqat ko'pik ko'rinadigan bo'lsa, siz bir yoki ikki osh qoshiq chang shakar qo'sha olasiz, lekin endi bunga loyiq emas, faqat ikkita protein mavjud. Biz oqsilni aniqladik, endi siz uni bir muddat chetga surib, sarig'ini qilishingiz kerak.
3. Sariqlarni ham ozroq uring. Keyin uch osh qoshiq chang shakar qo'shing va nozik kremsi tuzilishga ega bo'lish uchun yaxshilab maydalang.

4. Mascarpone pishloqining navbati keldi. Bu juda yumshoq, lekin uni qoshiq bilan ozgina maydalash va silliq bo'lguncha sarig'i bilan yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin hosil bo'lgan massani mikser bilan ozgina uring, shunda u yumshoq bo'ladi.

Agar biron sababga ko'ra mascarpone pishloqini almashtirishga qaror qilsangiz, bozorga boring va eng yangi og'ir kremni tanlang. Yoki tvorogdan foydalaning, shakar kukuni bilan bir hil aralashmani maydalang. Va yana bir variant bor - kaymak pishloq.

5. Endi ko'pirtirilgan oqsil o'yinga qaytdi. Biz tuxum-pishloq massasiga bir nechta qoshiq qo'yamiz va yog'och yoki silikon spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz.

Krem qanchalik yumshoq va havodor bo'lganiga qarang. So'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Keling, bir muddat chetga surib, savoiardi pechenesini parvarish qilaylik.
6. Biz oldimizga bir piyola sovutilgan tabiiy qahva qo'yamiz. Tercihen kuchli.
7. Nihoyat, navbat mashhur kukiga keldi. Tiramisu, albatta, savoiardi pechene bilan tayyorlanadi, bu uning asosi va deyarli asosiy tarkibiy qismidir, albatta, mascarpone pishloqidan keyin. Bizning retseptimiz 100 grammni aytadi, men faqat 12 dona oldim. Bir qo'l bilan biz bir osh qoshiq, ikkinchisi bilan pechene olamiz va ehtiyotkorlik bilan bir piyola kofe ichiga joylashtiramiz, uchgacha hisoblaymiz va tezda tayyorlangan shaklga o'tkazamiz.

Savoiardi cookie-fayllarini byudjet varianti bilan almashtirish istalmagan, ammo bu ham mumkin. Albatta, biroz ko'proq qiyinchilik, lekin xarajatlar unchalik muhim bo'lmaydi. Biz taxminan 1 sm balandlikdagi pechene kekingizni almashtirish haqida gapiramiz. Ushbu variantning afzalligi: uning sifatiga 100% ishonch hosil qilasiz.

8. Cookie-fayllarning yarmi qolipga mahkam o'rnashganida, krem ​​haqida eslab, uni diqqat bilan tepaga yoyib qo'ying, shunda u yorgan kabi un mahsulotini qoplaydi. Keyin, bu ishtahani ochadigan dizaynda, biz yana bir qatlamli qahva bilan namlangan pechenye qo'yamiz, ustiga ham krem, lekin ingichka to'p bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Qanday qilib chiroyli tarzda bezash va taqdim etish

Aytgancha, bezaklar haqida. E'tibor bering, shirinning yuqori qismini qoplaydigan krem ​​bo'sh qog'ozga o'xshaydi, unda siz qalbingiz xohlagan har qanday go'zallikni tasvirlashingiz mumkin.

Lekin shaxsan men bugun menga taqdim etilgan retseptdan qochmayman va hamma narsani qoidalarga muvofiq qilaman. Shunday qilib, dizaynning klassik versiyasi:

Biz pishirish sumkasini olamiz, kesma qilamiz va maxsus qolipni joylashtiramiz (u mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, shunchaki yumaloq, kesilgan va hokazo).

• Kremning qolgan qismini shu shaklga soling.
• Barcha kremni u erga qo'yib, sumkaning o'zidan havo chiqaring. .
• Endi sumkadan biz sirtni bir-biriga mahkam bosilgan oddiy mayda konuslar bilan bezatamiz.

• Endi kakao vaqti keldi. Siz har qanday elakni olishingiz mumkin, un uchun mos bo'lgan, menimcha, har bir uy bekasi bor. Shirin idishni yuqoridan bir tekisda seping.

Mening ajoyib tiramisu tortim tayyor. Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik qiyin emas! Juda tez, oddiy, mazali va eng muhimi, mazali!

• Hech qachon tuxum va pishloq massasini metall asboblar bilan aralashtirmang, u joylashishi yoki oqishi mumkin - faqat yog'och, plastmassa yoki silikon.
• Cookie-fayllarni sovutilgan qahvaga botirganda, uchtagacha hisoblashni unutmang, aks holda savoiardi juda ko'p qahvani o'zlashtiradi va mos ravishda ho'l bo'ladi, unchalik mazali bo'lmaydi.
• Krem konuslari bilan mahsulotlarni bezash uchun nozulni ozgina pulga osongina sotib olish mumkin, u pishirish paketining o'zi bilan birga keladi. Ammo to'satdan sizda yo'q bo'lsa, siz oddiy sumkani tutqichsiz olishingiz mumkin, chekkasini kesib oling va (voila!) Uy qurilishi nozul tayyor.
• Kakaoni tortga elakdan o'tkazish uchun katta elakdan foydalaning, kukun qatlami juda tekis va juda chiroyli bo'ladi.

video retsept

Ajoyib video bor, ular bosqichma-bosqich tiramisu retsepti haqida batafsil gapiradilar. Hatto saralangan versiyani o'qish boshqa narsa, hamma narsani o'z ko'zingiz bilan ko'rish boshqa narsa, ayniqsa pishirish texnologiyasi mening retseptimga o'xshash va videodagi yoqimli qiz hamma narsani juda tushunarli tarzda aytib beradi. Shuning uchun men tomosha qilishni tavsiya qilaman.

Muhokama va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarga taklif

Men o'z tanlovimni juda yaxshi ko'raman, lekin men tushunamanki, bu taomni yaxshi ko'radigan har qanday styuardessa ham xuddi shunday deyishi mumkin. Xilma-xillik mukammallikning kalitidir. Shuning uchun men boshqa variantlarni o'rganishdan xursandman.

Italiyalik oshpazlik mutaxassislari juda ixtirochi gurmelerdir, shuning uchun ular tiramisu retsepti muallifligiga ega. Ushbu havodor ko'p qatlamli shirinlikni kim va qachon birinchi marta tayyorlaganligini aytish qiyin, chunki uning kelib chiqishining ko'plab versiyalari mavjud, ammo hozir u dunyodagi eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. "Tiramisu" so'zi "meni osmonga ko'taring" deb tarjima qilinadi va italyan tiliga tanish bo'lgan bu biroz ifodali ism taomning mazali ta'mini bildiradi.

Tiramisuning o'ziga xosligi nimada

Aytishlaricha, haqiqiy tiramisu faqat Italiyada tatib ko'rish mumkin, chunki u italiyalik qandolatchilar qishloq xo'jaliklaridan oladigan yangi mascarpone pishloqini talab qiladi. Mascarpone - shirin ta'mga ega va 75% yog'li italyan krem ​​pishloqidir. Mascarpone oddiy do'konlarda sotib olinishi mumkin, lekin ideal holda yangi tayyorlangan foydalanish yaxshidir.

Tiramisu uchun sizga shakar, un va tuxumdan eski retsept bo'yicha tayyorlangan savoiardi pechene kerak bo'ladi. Ushbu kukilar cho'zilgan shaklga va gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun ular parchalanmasdan krem ​​va suyuqlikni mukammal darajada o'zlashtiradi. Angliyada bunday kukilar ayollar barmoqlari deb ataladi.

Emdirish uchun kuchli Sitsiliya marsala sharobidan foydalaniladi, bu biroz Madeyraga o'xshaydi, lekin shirinroq.

Uyda tiramisu qanday pishiriladi

Agar xohlasangiz, uyda mazali taom tayyorlashingiz mumkin, agar siz maskarponeni har qanday qaymoqli pishloq bilan almashtirsangiz, masalan, filadelfiya va buko, to'liq yog'li smetana, qaymoq yoki yangi to'liq yog'li tvorog. Savoiardi pishiriqlari o'rniga siz nozik pechene olishingiz mumkin, va italyan sharobi konyak, rom yoki likyor o'rnini bosadi. Garchi oshpazlik estetlari bu endi tiramisu bo'lmasligiga ishonishsa-da, u aslida mazali desert bo'lib chiqadi, ammo mashhur restoranlarning ko'plab oshpazlari yakuniy natijani buzmasdan mahsulotlarni muvaffaqiyatli almashtirishlari bejiz emas. Tiramisu shuningdek, tuxum, shakar, espresso qahvasi, mevalar, rezavorlar, kakao kukuni va retseptga qarab yong'oq, shokolad chiplari, mayiz va hindiston yong'og'i bo'laklari kabi boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Agar bolalar kekni sinab ko'rsalar, qahvani meva va berry sharbati bilan almashtirish yaxshiroqdir. Tiramisuning yana bir xususiyati shundaki, u pishirilmaydi, balki muzlatgichda sovutiladi. Uning tuzilishi pudingni eslatadi, yumshoq, og'izda eriydi, shirin, engil, havodor va yumshoq.

Tiramisu savoiardi pechenesini qanday tayyorlash mumkin

Qizig'i shundaki, bu qadimiy pechene uchun retsept besh asr davomida deyarli o'zgarmagan va u juda sodda va soda va pishirish kukunisiz tayyorlangan. Shu bilan birga, Savoiardi yam va havodor bo'lib chiqadi va barchasi alohida kaltaklangan tuxum oqi va sarig'i tufayli. Pechene ustidagi çıtır qobiq mahsulotlar shakar kukuniga sepilgandan so'ng, pechda allaqachon hosil bo'ladi.

3 ta tuxum oqini kuchli cho'qqilarga uring, 30 g shakar qo'shing va urishni davom eting - siz bir hil protein massasini olishingiz kerak. Alohida-alohida 2 sarig'i va 30 g shakarni yam-yashil sutli krem ​​olinmaguncha uring. Sariqlarni oqsil massasi bilan ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, 50 g elenmiş un qo'shing. Xamirni spatula bilan sekin aralashtiramiz, mikserdan foydalanmasdan, pishirish varag'ini moylangan pishirish qog'ozi bilan yoping va xamir qopchasidan 10-12 sm uzunlikdagi chiziqlarni siqib, ular orasida 4-5 sm masofani qoldiring, chunki xamir ko'tariladi. pishirish paytida. Pechene ustidan shakar kukunini (30 g) elakdan o'tkazing, u so'rilishini kuting va 10 daqiqadan so'ng mahsulotlarni yana shakar kukuniga seping. Savoiardini pechda 10-13 daqiqa davomida 200 ° C da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Cookie-fayllar issiq bo'lganda juda yumshoq bo'lishiga hayron bo'lmang va ular soviganida qotib qoladi - shunday bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari pishiriqlarni pirojnoe shaklida pishirib, keyin uni chiziqlar bilan kesib tashlashadi.

Savoiardi tiramisu pechene sirlari

Savoiardi tayyorlash uchun tuxumni xona haroratida oling, lekin oqsillarni uzoq vaqt urmang, aks holda ular shaklini yo'qotib, suyuqlikka aylanadi. Lekin sarig'ini kaltaklash kerak, aksincha, uzunroq, shunda xamir yumshoq va havodor bo'ladi. Tayyor xamirni havo pufakchalari bilan to'yingan holda darhol pishirish varag'iga qo'ying, chunki u qancha vaqt o'tirsa, shunchalik yomonroq ko'tariladi. Cookie-fayllarni oltin qobiqqa olish uchun issiq pechga qo'ying va iloji bo'lsa, konveksiya funktsiyasini yoqing.

Agar siz ko'proq un qo'shsangiz va kaltaklangan tuxumni aroq, konyak yoki viski bilan aralashtirsangiz, yanada zich pechene tayyorlashingiz mumkin. Ular aytganidek, ta'mlar boshqacha! Qizig'i shundaki, savoiardi kukilari tiramisudan ancha oldin paydo bo'lgan va aristokratik uylarda juda mashhur edi. Bu juda mazali!

Tiramisu uchun mascarpone tayyorlash

Pishloqni o'zingiz tayyorlash - maqtovga sazovor qaror va u ham juda yangi bo'ladi, chunki u klassik retsept bo'yicha bo'lishi kerak. Mascarpone biroz og'ir qaymoq yoki og'ir smetana o'xshaydi va uni tayyorlash juda oson.

25% yog'dan bir litr tabiiy og'ir qaymoqni suv hammomida yirtqichlardan qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 85 ° C gacha sovutib oling. Tekshirish uchun oziq-ovqat termometridan foydalaning. Kremni issiqdan olib tashlang, 3 osh qoshiq qo'shing. l. limon sharbati, aralashtirishni to'xtatmasdan, so'ngra yana massani suv hammomiga qo'ying va 84 ° C ga qaynatib oling. Kremni qaymoqdek qalinlashguncha aralashtirib turing. Panani olovdan olib tashlang va aralashtirib, kremni sovutib oling - taxminan 45 ° C gacha.

Olingan massani zardobni to'kib tashlash uchun paxta mato yoki to'rtta qatlamli doka orqali torting, so'ngra pishloqni bir kechada osib qo'ying. Ertalab mascarponni doka bilan o'rab oling va muzlatgichda 10 soat davomida bosim ostida joylashtiring, vaqti-vaqti bilan massani aralashtiring. Bosim ostida qancha uzoq tursa, mascarpone kremi shunchalik qalinroq bo'ladi. Pishloqda kichik bo'laklar bo'lishi mumkin, bu sizni qo'rqitmasligi kerak, chunki kremni tayyorlash paytida siz massani urasiz va u silliq va bir xil bo'lib chiqadi.

Tiramisu kremini qanday tayyorlash mumkin

Chiroyli yuqori sifatli idishlar sizning stolingizda idishlarni to'g'ri va qulay tarzda berishda muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, chiroyli dasturxon, albatta, yaxshi tuyadi hissa qo'shadi! Sizga keng assortiment taklif etadi. Xursandchilik bilan pishiring!