Mussaka - an'anaviy retsept. Yunon, bolgar, arman, serb tillarida Musaka: eng yaxshi retseptlar

Qadimiy va hamisha navqiron Hellas nafaqat o'zining boy va betakror tarixi, go'zal dengiz manzaralari, go'zal dam olish maskanlari, go'zal tabiati va aholisining mehmondo'stligi, balki milliy taomlarining ta'mi va xushbo'yligi bilan ham saxiylik bilan o'z mehmonlarini baham ko'radi.

Bu erda bo'lgan har bir kishi ushbu ajoyib mamlakatning o'ziga xos jozibasi va yunon oshxonasining ajoyib "ta'mi" dan yana bir bor bahramand bo'lish uchun hech bo'lmaganda qisqa vaqtga qaytishni orzu qiladi.

Hali Gretsiyada bo'lmaganlar va ushbu ajoyib mamlakatga tashrif buyurganlaridan so'ng, kichik shinam tavernalar haqida iliq xotiralarni saqlab qolganlar uchun men "An'anaviy yunon Musaka taomi" deb nomlangan kichik pazandalik sarguzashti shaklida qiziqarli sayohat qilishni taklif qilaman. ”.

Mashhur yunon taomining tarixi va qanday tayyorlanishi bilan tanishar ekanmiz, keling, ta'm bayramiga birga qo'shilamiz.

Biroz tarix

Mussaka nima?
Mussaka (oxirgi bo'g'inga urg'u) - baqlajon va qo'zichoq, ba'zan maydalangan mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shti, ustiga qalin qatlamli beshamel sousi solingan, pishirish paytida qattiq va oltin rangga ega bo'ladi.

Men Sokrat yoki Demosfenni mussakani sinab ko'rgan deb o'ylamayman. Qadimgi Afinada ham, ulug'vor Spartada ham xizmat qilmagan. Va u o'sha qadimgi davrlarda paydo bo'lolmadi. Biroq, bu taom o'zining qiziqarli tarixiga ega..

Uning asosiy tarkibiy qismlari - baqlajonlar Sharqiy Hindistondan qadimgi Xitoyga, shu bilan birga O'rta Osiyo va Misrga aylanma yo'lni bosib o'tib, faqat XIII asrda arab mamlakatlaridan Italiyaga, keyin esa Ispaniya va Gretsiyaga kelgan.

Yevropaliklar ularni zaharli deb o‘ylab, uzoq vaqt yemaganlar. Yunonlar baqlajonni faqat 19-asrning oxirida etishtirishni va iste'mol qilishni boshladilar. "Mussaka" nomining o'zi birinchi bo'lib Bag'dod pazandalik kitobi deb nomlanuvchi XIII asrdagi eski arab kitobida uchraydi.

Ammo qadimiy arab mussakkasini tayyorlash usuli yunonnikiga deyarli o'xshamaydi, xuddi Liviya, Turkiya va Moldovada tayyorlanadigan xuddi shunday nomdagi taomlarning oshpazlik retseptlari unga o'xshamaydi.

bo'ldi Mussaka Gretsiyaning oshpazlik belgisidir Dunyoning ko'plab mamlakatlarida gurmeler tomonidan juda yaxshi ko'rilgan 20-asrning boshlarida mashhur oshpaz Nikos Tselemendis tomonidan ixtiro qilingan.

Mashhur yunon oshpazlik mutaxassisi Vena shahrida o'z san'atini o'rgangan, so'ngra Gretsiyaga qaytib, turli xorijiy elchixonalarda oshpaz bo'lib ishlagan.
1919 yilda u katta Ermis mehmonxonasining bosh direktori bo'ldi, lekin o'sha yili noma'lum sabablarga ko'ra ushbu nufuzli lavozimni tark etib, Amerikaga jo'nadi.

U erda u ko'plab mashhur va eng qimmat Amerika restoranlarida ishlagan va uchta mutaxassislik bo'yicha bitirgan: oshpaz, qandolatchi va ovqatlanish mutaxassisi.

1932 yilda Gretsiyaga qaytib kelgan Nikos kichik qandolatchilik maktabiga asos soldi va shu bilan birga o'z retseptlarini nashr etadigan oshxona kitobini yozdi. Ovqatlanish kitobi tezda mashhur bo'lib ketdi va bir o'n yil ichida 15 marta qayta nashr etildi.
Hozirgacha u ko'plab mashhur yunon oshpazlari uchun ish stoli hisoblanadi.

Tselemendisning o'zi tushuntirganidek, o'zining oshpazlik ijodida u an'anaviy yunon mahsulotlarini go'zal Evropa oshxonasining eng yaxshi ixtirolari bilan uyg'unlashtirmoqchi bo'lgan, uning ishqibozi edi.
Bu Mussakada muvaffaqiyatli amalga oshirildi!

Har bir yunon dehqoniga tanish bo'lgan sabzavot va qo'zichoqning frantsuz bechamel sousi bilan kombinatsiyasidan yunon mussakkasi haqiqatan ham jahon oshpazlik asariga aylandi va birinchi navbatda yunonlar orasida, keyin esa dunyoda katta shuhrat qozondi.

Moussaka omar bilan birga keladimi

Hatto 2-30 yil oldin ham dunyo yunon oshxonasi haqida deyarli hech narsa bilmas edi.

Ma'lum bir stereotip borki, yunon oshxonasi juda oddiy taomlar hech qanday jingalaksiz va yunon oshpazlari ularni buvilari yoki xolalarining retseptlariga ko'ra tayyorlaydilar - bu taomlar, albatta, gurmelerni xilma-xilligi va ta'mi bilan ajablantirmaydi.
O'ylab ko'ring, oddiy yunon mussakasi, nega hayron bo'lish kerak?

Biroq, men yunon taomlarining ajoyib mashhurligiga bir necha misol keltiraman..

Yosh yunon Oshpaz Nikos Karvelas, hozirda Nyu-Yorkda yashovchi, o'zining oilaviy restoranini o'sha erda ochdi, bu Amerikaning eng zamonaviy va qimmat restoranlari orasida juda moda muassasasiga aylandi.
Unga Soundgarden vokalisti Kris Kornel, taniqli qo'shiqchi Rihanna, mashhur sehrgar va sehrgar Devid Bleyn, Braziliya futbol qiroli Pele, pop-diva Madonna va boshqa ko'plab jahon yulduzlari tashrif buyurishadi.

Ma'lumki, jahon yulduzlari mahsulot tanlashda juda injiq. Misol uchun, Madonna go'shtni emas, faqat baliq yoki dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladi, Pele esa baqlajonni yomon ko'radi. Ammo go'sht va baqlajon yunon moussakasining asosiy tarkibiy qismidir, ammo mashhurlar uni boshqa yunon taomlari qatorida buyurtma qilishadi. Qanaqasiga?

Nikos har kimning o'z g'ayrioddiylariga, dunyoning taniqli shaxslariga va oddiy mehmonlarga haqli ekanligiga ishonadi, shuning uchun u har qanday mijozni xursand qilishga harakat qiladi. Madonna yunon mussakasini tatib ko'rmoqchi ekanligini bilgach, u pop-diva uchun qo'zichoq go'shtini omar go'shtiga, Pele uchun esa papayya uchun baqlajonni almashtirdi. Va keyin, u o'z ijodini sinab ko'rgan mijozlarning yuzlarida hayrat va zavqni kuzatdi.

Charalambos Nikolaides, ehtimol uzoq shimoliy Alyaskada yashovchi yagona yunon. U eskimoslar va aleutlarga mussakka, tzatziki, spanakopita va boshqa yunon taomlarini iste'mol qilishni o'rgatgan.. Ajablanarlisi, bu haqiqat!

Charalambos har yili kichik Feyrbanks shahrida o'tkaziladigan Muz haykallari festivaliga kelganida, uning shimolning qattiq go'zalligi bilan hayratda qoldi va shu erda qolishga qaror qildi. U o'ziga kichkina yog'och ramka sotib oldi, u erda xotini bilan joylashdi.

Bu erda ular mahalliy aholi orasida doimiy talabga ega bo'lgan yunon restoranini ochdilar, ular barcha yunon taomlarini va ayniqsa mussakani yaxshi ko'rardilar. Ular buni dunyodagi eng yaxshi delikates deb bilishadi..

2012 yilda uzoq Avstraliyada dunyoning narigi tomonida yilning bestselleriga aylangan kitob nashr etildi va bu detektiv hikoya emas, sarguzasht emas, moda fantaziyasi yoki psixologiya bo'yicha insho emas.

Kitob "Mening yunon oshxonam" deb nomlanadi., va uning muallifi yunon asli avstraliyalik Mariya Beyl Melburnda tug'ilgan. Uning onasi Peloponnesdan kelgan yunon ayol.
Mariya kitobining muvaffaqiyatini juda oddiy tushuntiradi:

“Men farzandlarimga onamdan qolgan xazinani - u ko'p yillardan beri to'plagan an'anaviy yunon taomlari retseptlarini berishni juda xohlardim.
Uni yozganimda, bu nafaqat ularga, balki yunon oshxonasini yaxshi ko‘radigan barcha o‘quvchilarimga sovg‘a ekanligini angladim”.

Va uning kitobining birinchi sahifasida ko'rinadigan retsept - bu yunon mussakasi.

Xo'sh, biz uchun bu kichik ta'm bayramini tashkil qilish, pishirish va o'zimizni va yaqinlarimizni ushbu ajoyib taom bilan davolash vaqti keldi!

Baqlajon, kartoshka va qiyma bilan klassik yunon mussakkasi uchun retsept

Bolaligimdan eslayman, uyimizda mussaka tayyorlash buvim va uning qiz do'stlari o'rtasidagi mussakaga kartoshka qo'yish yoki qo'ymaslik bahslari bilan boshlangan. Ba'zilar ularni qo'yish kerakligini ta'kidladilar, boshqalari haqiqiy mussaka faqat baqlajon bilan tayyorlanadi.

Menimcha, bunday tortishuvlar nafaqat bizning oshxonamizda, balki boshqa ko'plab yunon uylarida ham paydo bo'lgan. Ular bugungi kungacha davom etmoqda. Lekin shunga qaramay, mening buvim kartoshkani idishga solganmi yoki yo'qmi, bu men uchun har doim u tomonidan tayyorlangan eng sevimli taomlardan biri bo'lgan. Men oilam uchun kartoshka bilan mussaka pishiraman. Erim va bolalarim bu taomni yaxshi ko'radilar.

Mussaka tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1 kg baqlajon (taxminan 6-7 o'rta meva);
400-450 gramm kartoshka (taxminan 5 dona o'rta kattalikdagi);
100 gramm maydalangan parmesan pishloq;
2-3 osh qoshiq non bo'laklari;
2 osh qoshiq.

Go'shtni to'ldirish uchun:

500 gr qiyma mol go'shti;
250 g qiyma cho'chqa go'shti (kim cho'chqa go'shti iste'mol qilmaydi, uni tovuq yoki qo'zichoq bilan almashtirish mumkin);
yarim choy chashka zaytun moyi;
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
3-4 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan;
bir oz yashil maydanoz:
400 gr. yangi pomidor;
1 osh qoshiq tomat pastasi;
yarim stakan oq quruq;
1 choy qoshiq shakar;
1 doljin tayoqchasi;
¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
1 dafna yaprog'i;
4 ta allspice no'xat, ta'mga tuz va qora murch.

Bechamel sousi uchun:

5 osh qoshiq sariyog ';
5 osh qoshiq un;
¼ choy qoshiq muskat yong'og'i;
150 gr maydalangan qattiq past eriydigan pishloq;
yarim choy qoshiq tuz;
1 litr sut;
bir oz zaytun moyi 1-2 osh qoshiq.

Barcha komponentlarni tayyorlash

1. Avvalo, baqlajonni tayyorlaymiz. Poyalarini yuving, tozalang va taxminan 1 sm bo'lgan o'rta bo'laklarga bo'ling.Bir piyola ichiga 0,5 litr suv, 1 osh qoshiq dag'al tuz uchun tuzli sho'r tayyorlang va baqlajonlarni 1 soat davomida namlang, shunda hamma narsa namlanadi. achchiqlik ulardan chiqadi. Baqlajon tuzli hammomni olayotganda, biz olovga chuqur qovurilgan idish qo'yamiz va unga 2 osh qoshiq yog' qo'shamiz.

2. Biz 2 ta o'rta piyozni qo'pol qirg'ichga surtamiz va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, keyin aralashgan qiymani tovaga solib, qovurilgan piyoz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va keyin quruq sharob qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Sharob bug'langanda, pomidorni va uchtasini mayda qirg'ichdan tozalang, hosil bo'lgan massani qiyma go'sht bilan skovorodkaga soling va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tomat pastasini suvda eritib, panga quying.

4. Biz ziravorlarimizni qo'yamiz: muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, doljin. Tuz, qalampir va ta'mga shakar qo'shing, olovni minimal darajada kamaytiring va aralashmani barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatish uchun qoldiring.

5. Olovni o'chirishdan oldin, aralashmadan doljin, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni oling, mayda tug'ralgan maydanoz seping va aralashmani yana aralashtiring.

6. Biz baqlajonlarni olib, sovuq suvda yuvamiz, filtrga solamiz va suvni to'kib tashlaymiz.

7. Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va o'rta kattalikdagi doiralarga kesib tashlaymiz va kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan va zaytun moyi bilan ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz. Pishirish varag'ini 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz.

8. Biz qog'oz sochiq bilan oldindan quritilgan patlıcanlar bilan bir xil tartibni bajaramiz.

Diqqat! Ko'pgina yunon uy bekalari patlıcan va kartoshkani qovurilgan idishda, har ikki tomondan oz miqdorda yog'da bir necha daqiqa davomida qovuradilar.
Qanday bo'lmasin, qaysi usulni tanlagan bo'lsangiz, esda tuting: sabzavotlarni kostryulkaning o'zi yig'ish paytida parchalanmasligi uchun ularni yarim tayyor holatga keltirish kerak.

Endi siz bechamel sosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Bechamel sosini qanday qilish kerak

Siz yopishmaydigan chuqur idishlarni topishingiz kerak. Biz uni olovga qo'yamiz va sariyog'ini eritamiz. U qaynatilmasligi kerak, lekin faqat yumshatiladi.
Bizning unni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, lekin birdaniga emas, balki asta-sekin, aralash yonib ketmasligi uchun uni ko'pirtirish bilan intensiv aralashtiramiz. Va qalin bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun aralashmani aralashtirishni to'xtatmasdan darhol sutni kichik qismlarga (afzal issiq) quying.
Sosni past olovda qaynatib oling va juda qalin irmik bo'tqasining mustahkamligigacha qalinlashsin. Sosni pishirish davomida uni doimo ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Sosga ozgina tuz, maydalangan muskat yong'og'i va maydalangan pishloq qo'shishni unutmang.

Hammasi, bizning bechamel tayyor!

Bizning kostryulkalarimizni yig'ish vaqti keldi.

Ko'pgina uy bekalari bechamelga tuxum qo'shadilar, lekin men buni qilmayman, shu bilan birga, sos juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring, o'ylaymanki, sizga ortiqcha xolesterinsiz retseptim yoqadi.

Mussakani qanday yig'ish va pishirish kerak

3. Go'sht aralashmasini baqlajonning ustiga yoyib, uni butun yuzaga yoying - bu bizning kostryulkaning uchinchi qatlami.

4. Va oxirgi yuqori qatlam bechameldir. Bechamel qiyma go'shtning butun yuzasiga yaxshi taqsimlanishi uchun sosni juda tekis va chiroyli tarzda qo'yish kerak, buning uchun biz uni spatula yoki pichoq bilan tekislaymiz.
Bechamelning yuqori qismini zaytun moyi bilan to'kib tashlang va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

5. Biz moussaka yuzasini pishirish qog'ozi yoki alyuminiy qatlam bilan yopamiz va uni bir soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan qirq besh daqiqadan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang va qobiqni yaxshilab qizartiring.
Bizning mussakka tayyor!

6. Pechni o'chiring, pishirish varag'ini olib tashlang va idishni ozgina sovushini kuting. Keyin biz uni qismlarga ajratamiz. Ularni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar va pomidor bilan bezang.
Ovqatni stolga berishingiz mumkin.

Hammaga yoqimli ishtaha! Kali orexy!

Haqiqiy yunon mussakkasi retsepti Ekaterina Aravani tomonidan o'rtoqlashdi

Gretsiya bo'ylab sayohat qilganda, sayyohlar mahalliy oshxona bilan tanishish imkoniyatini qo'ldan boy berishmaydi. Ko'p odamlar an'anaviy O'rta er dengizi taomlarining achchiq ta'mini yaxshi ko'radilar, shuning uchun o'z vatanlariga qaytib, sayohatchilar ko'pincha uyda yunon oshpazlarining asarlarini takrorlashga harakat qilishadi. Ommabop taomlar orasida yunon salatasi, Tzatziki, Taramasalata va yunon tilida baqlajonli Musaka ajralib turadi, ularning retsepti biz bugungi maqolada beramiz. Materialni o'qib chiqqandan so'ng, siz klassik Mussakani qanday tayyorlashni, shuningdek, bu taomning qanday o'zgarishlari topilganligini bilib olasiz.

Yunoncha Musaka nima

Gretsiyadagi har bir restoran, kafe yoki tavernada an'anaviy Mussaka - patlıcan, qiyma go'sht va qaymoqli sousli qatlamli yunon güveç taqdim etiladi. Tashqi ko'rinishi va pishirish texnologiyasida u italyan lazanyasiga juda o'xshaydi, yagona farq shundaki, yunonlar makaron choyshablari o'rniga sabzavotlardan foydalanadilar. Bu taom frantsuz oshxonasi bilan ham bog'liq, chunki güveç mashhur bechamel sousi bilan quyiladi.

Evropa ta'mi notalarining an'anaviy yunon mahsulotlari bilan uyg'unligi Musaka yaratuvchisi, oshpaz Nikos Tselemendis nafaqat milliy taomlarni yaxshi ko'rgani, balki boshqa mamlakatlarning oshpazlik topilmalarini ham qadrlaganligi bilan bog'liq. Yunon oshpazining sevimli mashg'ulotlari va tajribalari natijasida baqlajon va bechamel sousi bilan yunon Musaka klassik retsepti tug'ildi. Ushbu asl retseptning batafsil tarkibini ko'rib chiqing.

Ingredientlar

Zamonaviy gurmelerni hayratda qoldirish qiyin, shuning uchun klassik retseptlar doimo ingredientlar tarkibida yoki tayyorlash usulida o'zgarishlarga uchraydi. Shuningdek, biz yunoncha güveçning o'zgarishlari bilan tanishamiz, lekin avval biz asl klassikalarni ko'rib chiqamiz.

An'anaviy Musaka baqlajon va qiyma qo'zichoqdan tayyorlanadi. Qo'zi go'shti yunonlarning eng sevimli go'shti bo'lib, boshqa go'sht delikateslari bilan almashtirilmaydi. Mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va kurka - yunon taomlari uchun butunlay boshqacha ta'm.

Musakaning asosiy tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan to'liq ro'yxat:

Baqlajon - 1 kg;
qiyma qo'zi go'shti - 500-700 gr.;
Piyoz - 2 dona;
Pomidorlar- 3 dona;
Yog 'zaytun - 2 osh qoshiq;
Pishloq - 100 gr.;
Quruq oq sharob - 150 ml.

Bundan tashqari, siz sousni tayyorlash uchun ziravorlar va mahsulotlarni to'plashingiz kerak.

Ziravorlarning tarkibi va nisbati butunlay oshpazning afzalliklariga bog'liq. Ba'zida baqlajon mussakkasida faqat maydalangan qalampir, tuz va muskat yong'og'i mavjud. Ammo ko'p hollarda idish o'tlarning butun aralashmasi bilan ziravorlanadi. Ta'mga boy bo'lishi uchun qiyma go'shtga doljin, muskat yong'og'i, oregano, limon qobig'i, dafna yaprog'i, tuz, qizil qalampir va oddiy maydalangan qalampir qo'shiladi.

Yunon güveç bechamel sousi bilan quyiladi, buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Sut - 0,5 l .;
sariyog '- 90 gr.;
Tuxum - 2 dona;
Pishloq - 150 gr;
Un - 2 osh qoshiq.

Tayyorlashning umumiy tamoyillari

Moussaka tayyorlash juda uzoq jarayon bo'lib, bir nechta tayyorgarlik bosqichlaridan iborat. Quyidagi jadvalda har bir bosqichning tavsifi va tayyorlash texnologiyasi bo'yicha muhim eslatmalar mavjud.

Baqlajon bilan yunon mussakkasi
№	Bosqich	Tavsif	Nuanslar va izohlar
1	To'g'ralgan baqlajon.	Oshpazning ixtiyoriga ko'ra, sabzavotlarni uzunligi bo'ylab katta bo'laklarga yoki dumaloq bo'ylab kesishingiz mumkin. Ko'pchilik oshpazlar terini tozalashni afzal ko'radilar, ammo klassik retseptda baqlajon teri bilan idishga qo'shiladi. Pishirish jarayonida u yumshatadi va tayyor taomdan lazzatlanishga xalaqit bermaydi.	Sabzavotlar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ularni kesib bo'lgach, ularni 20-30 daqiqa davomida "tuzli hammom" da (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) ushlab turing. Jarayondan so'ng, bo'laklarni qog'oz sochiq bilan quriting.
2	Pomidor tayyorlash.	Pomidorlar tozalanadi va doira shaklida kesiladi. Qatlamlarni yig'ishdan oldin, pomidor panada bir oz qovuriladi.	Teridan osongina qutulish uchun kesilgan sabzavotlarni qaynoq suvga 1 daqiqa davomida botirib oling, so'ngra sovuq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang.
3	Qovurish va pishirish (piyoz, qiyma, pomidor, sharob, ziravorlar).	Tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi. Oltin rang paydo bo'lishi bilan piyozga qiyma qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qovurishda davom eting. Go'sht sharbat chiqara boshlaganda, u ziravorlar bilan ziravorlanadi va sharob va suv bilan quyiladi. Go'sht komponenti suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatish uchun qoldiriladi.	Mahsulotlar faqat zaytun moyida qovuriladi. Qo'zi qiyma go'sht sifatida ishlatiladi, ammo o'ta og'ir hollarda uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin.
4	Qovurilgan baqlajon	Go'sht pishirilayotganda, alohida skovorodkada tayyorlangan baqlajon bo'laklarini qovurish kerak.	Sabzavotning har bir tomoni uchun 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan yuqori olovda qovuring.
5	sous tayyorlash	Qovurilgan idishga sariyog' qo'ying va ozgina qizdiring. Keyin sariyog'ga un qo'shiladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Aralashga sekin sut quying, aralashtiring va massani suyuq smetana mustahkamligiga keltiring, shundan so'ng u issiqdan chiqariladi. Tuxumni ozgina urib, tezda tayyorlangan aralashmani quying. Maydalangan pishloq qo'shing, sousni muskat yong'og'i va tuz bilan seping va yana yaxshilab aralashtiring.	Baza doimo aralashtirib, past olovda pishiriladi. Sut va tuxum oldindan qotib qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi.
6	Qatlamlarni yig'ish	Tayyorlangan mahsulotlar pishirish idishida quyidagi tartibda joylashtiriladi: Baqlajon (1/2 qism); qiyma go'sht (1/2); Pomidorlar; baqlajon; Maydalangan go'sht; Bechamel sousi; Maydalangan pishloq. Idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.	Xizmat qilishdan oldin sabzavotli kostryulkalar 15-20 daqiqa davomida infuz qilinishi kerak.

An'anaviy yunon taomlari shunday tayyorlanadi. Endi retseptlarning mashhur variantlarini ko'rib chiqing.

Mussaka retseptlari

Klassik pishirish usulidan tashqari, bu taomning ko'plab mazali o'zgarishlari mavjud. Misol uchun, baqlajon va kartoshka bilan Moussaka, yog'siz güveç, guruchli Musaka va bu taomni pechda pishirish uchun 14 dan ortiq retseptlar. Bundan tashqari, ko'pincha go'sht sifatida qo'zichoq yoki mol go'shti emas, balki tovuq va cho'chqa go'shti ishlatiladi. Va gazaklar uchun ziravorlar tarkibi butunlay tuganmas. Chili, doljin, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz, muskat yong'og'i, maydalangan qora qalampir - Mussaka hamma narsa bilan yaxshi ketadi.

Baqlajon va kartoshka bilan klassik yunon Musaka

Bu o'zgarish klassik yunon moussakadan qiyma go'sht va baqlajon bilan faqat kartoshka borligida farq qiladi. Jarayonning bosqichlari:

Baqlajon, kartoshka va pomidorni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni yarim pishganicha skovorodkada alohida olib keling.
Tug'ralgan go'shtni qovuring, unga ozgina maydanoz, tuz, sarimsoq, shuningdek zaytun moyi va qalampir qo'shing.
Bechamel tayyorlang. Unni sariyog 'bilan qovuring, aralashmaga asta-sekin sut (500 ml) qo'shing. Qalinlashgan massani olovdan olib tashlang va urilgan tuxum qo'shing (2 dona), muskat yong'og'i bilan ta'mga soling va aralashtiring.
Har bir narsani qatlamlarga qo'ying: kartoshka, baqlajon, qiyma, pomidor, yana baqlajon va qiyma. Sosni to'kib tashlang va ustiga maydalangan qattiq pishloq (150 gr.) qo'shing. Pechga qo'ying.

Moussaka taxminan 60-80 daqiqa davomida kartoshka bilan pishiriladi.

Vegetarian (Lenten) mussakkasi yunoncha

Klassik baqlajon Musaka retseptini pishirish kaloriyalarning katta qismini olishni anglatadi. Agar siz engilroq va sog'lom ovqatlanish tarafdori bo'lsangiz, unda siz mahsulotlarning tarkibini o'zgartirishingiz va vegetarian Musaka pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

sabzi (2),
kartoshka (5),
selderey (100 g),
yashil loviya (500 g),
guruch (yarim stakan)
tuxum (4),
sut (200 ml),
zaytun yoki o'simlik yog'i (50 ml),
piyoz (2).

Piyoz mayda tug'ralgan, sabzi va selderey qirg'ichdan o'tkaziladi, shundan so'ng sabzavotlar panga solinadi va qovuriladi. Guruch, loviya va kartoshka alohida qaynatiladi. Tayyor loviya bo'laklarga bo'linadi, kartoshka esa qo'pol qirg'ichga surtiladi. Tayyorlangan mahsulotlar qatlamlar shaklida yotqiziladi, ular quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

kartoshka;
qovurilgan sabzavotlar;
guruch;
dukkaklilar.

Sos tuxum va sut aralashmasidan tayyorlanadi, ammo klassik Bechamel ham qabul qilinadi. Vegetarian Moussaka 180 daraja haroratda faqat 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Yog'siz idishlar uchun guruch, loviya yoki sabzi bilan bir qatorda, oshpazlik mutaxassislari boshqa sabzavotlardan foydalanadilar. Shuning uchun, karam, bolgar qalampiri, qovoq, yashil no'xat va boshqalar bilan moussaka umuman kam emas.

Baqlajon va qovoq bilan mussaka yunoncha uslub

Ko'p odamlar Musakkada qovoq va baqlajonni birlashtirishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun taom yanada suvli va boy bo'lib chiqadi.

Bunday qiyma go'shtli güveç tayyorlanmoqda (qo'zichoq, mol go'shti yoki dana go'shtidan tayyorlangan go'sht aralashmalari qabul qilinadi), farq faqat sabzavotlar sonida. Qovoq baqlajon bilan bir xil tarzda kesiladi va pishiriladi, siz hatto sabzavotlarni birga qovurishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, qovoqni suvda namlash yoki tuzda saqlash kerak emas, chunki. ular o'zlarining mustahkamligini yo'qotadilar.

Baqlajon va guruch bilan o'zgarishi

Go'sht va yuqori kaloriyali makaronlarni qabul qilmaydigan odamlar uchun yana bir retsept. Mussaka guruchlari biroz boshqacha tayyorlanadi, shuning uchun taomni tayyorlash bo'yicha to'liq bosqichma-bosqich ko'rsatma beriladi.

Patlıcanlar (2 dona) tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Qovurilgan sabzavotlarni qog'ozga yoyib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
Guruch (150 gr.) Va oq loviya (300 gr.) Tenderga qadar qaynatiladi va bir-biri bilan aralashtiriladi.
Pomidorlar (3 dona) mayda tug'ralgan va o'tlar bilan skovorodkada qovurilgan (ta'mga).
Tayyorlangan mahsulotlar qolipga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiriladi: baqlajon - pomidor - guruch va loviya - pomidor - baqlajon. Idish 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor Mussaka soussiz, lekin yangi o'tlarni sepish bilan xizmat qiladi.

An'anaviy yunon taomi sekin pishirgich yordamida juda mazali pishiriladi. Idishning silliq isishi tufayli Musaka ta'mi yanada yumshoqroq bo'ladi.

Taom uchun masalliqlar:

baqlajon - 2 dona,
piyoz - 1 dona,
qiyma go'sht - 500 gr,
tuxum - 2 dona,
pishloq - 150 gr,
smetana - 2 osh qoshiq,
un - 2 osh qoshiq,
tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
sariyog '- 1 osh qoshiq,
sarimsoq - 1 chinnigullar.

Pishirish jarayoni

Baqlajonni tilimga kesib oling, 20 daqiqa turing. tuzli hammomda, quruq. Piyoz va sarimsoqni maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar "Pishirish" rejimida qovuring. Piyozga ziravorlangan qiyma qo'shing va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting. Aralashmani tomat pastasi bilan to'ldiring, xuddi shu rejimda 10 daqiqaga qoldiring

Bu vaqt ichida maydalangan pishloq, tuxum va smetana yaxshilab aralashtiriladi, bir hil, qalin massaga erishiladi. Idishni oching, baqlajonni qiyma ustiga qo'ying va sousni idishga quying. Sabzavotlar qizarib ketguncha yana 20 daqiqa pishirish uchun qoldiring.

Tovuq va baqlajon bilan moussaka

Tovuqli salatlar va kostryulkalar mashhur va mazali bo'lgani kabi, yunon Musaka parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Pishirish usuli klassik retseptga o'xshaydi, lekin qiyma go'sht o'rniga tovuq filesi mayda tug'ralgan va sabzavot bilan qovuriladi. Idish qatlamlarga yotqiziladi va etarli miqdorda bechamel sousi bilan quyiladi.

Tayyorlash vaqti: 1 soat 20 daqiqa (pishirish vaqti bilan birga)

4 ta porsiyaning narxi: 363 rubl

1 ta porsiyaning narxi: 91 rubl

Tarkibi:

Baqlajon 2 dona (400 g) - 28 rubl

Piyoz 1/2 dona - 2 rubl

O'simlik yog'i 30 ml - 3 rubl

Sarimsoq 2 chinnigullar - 1 rubl

Qiyma kurka 500 g - 180 rubl

Ta'mga tuz, qalampir

Quritilgan oregano 5 g - 5 rubl

"Bechamel" sousi:

Sariyog '50 g - 33 rubl

Un 50 g - 4 rubl

Tomat pastasi 30 g - 6 rubl

Sut 600 ml - 42 rubl

Muskat yong'og'i 3 g (butun yong'oqdan) - 8 rubl

Ta'mga tuz

Kartoshka 3 dona (300 g) - 6 rubl

Pomidorlar 2 dona (150 g) - 12 rubl

Qattiq pishloq 50 g - 33 rubl

Xizmat qilish uchun yangi o'tlar (melissa, oregano, reyhan).

Pishirish:

Baqlajonni qalin halqalarga kesib oling. Sabzavotlarni tuz bilan seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Baqlajondan sharbat chiqadi va achchiqlik ketadi. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va halqalarni oqayotgan suv ostida yuving.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Sarimsoqni panga maydalang. Qiymani tashlang va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiring. Go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, uni maydalangan qalampir, oregano va tuz bilan tatib ko'ring. Qiymani oxirigacha qovurish shart emas - u pechda tayyor bo'ladi.

"Bechamel" sousi:

O'rtacha olovda yirtqichlardan sariyog'ni eritishni boshlang. Uni doimo aralashtirib, un bilan yoğurun. Yong'oqli ta'mga qadar o'tishingiz kerak. Aralashmaning mustahkamligi yumshatilgan plastilinga o'xshamasligi kerak, u ko'proq yopishqoq bo'lishi kerak.
Keyin tomat pastasini qo'shing va aralashtirishda davom eting. Sekin-asta sutni to'kib tashlang, tez aralashtiring. Konsistensiya o'rtacha zichlikka ega bo'lguncha va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiriladi.
Sos deyarli tayyor bo'lgach, muskat yong'og'i va tuz qo'shing.

Kartoshka va pomidorni yumaloq bo'laklarga kesib oling. Kartoshkani ikkita teng qismga bo'ling.
Kartoshkaning birinchi qatlamini pishirish idishiga soling. Bir oz tuz va qalampir. Keyin pomidor qatlamini hosil qiling va ustiga sousni quying. Barcha to'ldirishni ustiga qo'ying. Yana sous bilan sug'orib oling. Keyin baqlajonni soling. Qatlamlarni quyidagi tartibda davom ettiring: sous - kartoshka - sous.
45 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pechga yuboring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, moussakani maydalangan pishloq bilan seping.
Pishirgandan so'ng, idishni ozgina sovib, quyish uchun qoldiring.

Mussaka- eng mashhur yunon taomlaridan biri. Va bu mashhurlik tasodifiy emas. Bu Gretsiyaning eng mashhur taomidir, o'ziga xos qo'ng'iroq kartasi. Yunonistonga tashrif buyurgan har bir kishi, albatta, bu mazali taomni tatib ko'rdi. Ishonchim komilki, men abadiy bu taomning muxlisiga aylanganman.

Mussaka - O'rta er dengizi va Bolqon mamlakatlarida keng tarqalgan go'shtli sabzavotli güveç turi. Bu taom hamma joyda boshqacha tayyorlanadi, lekin har qanday holatda ham u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash umuman qiyin emas, uni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar doimo do'konda sotiladi. Shuning uchun, bunday taomni qanday pishirishni o'rganish shunchaki zarur. Axir, ba'zida siz o'z yaqinlaringizni mazali noodatiy taom bilan xursand qilishni xohlaysiz.

Tarix bizga bu taomni kim va qachon ixtiro qilgani haqida ma'lumotni saqlab qolmagan. Birinchi marta unga o'xshash taomning tavsifi 13-asrda paydo bo'lgan va u arabcha taom "maguma" deb nomlangan. Hozir arab mamlakatlarida mussaka pomidor va baqlajondan tayyorlanadigan sovuq salat deb ataladi.

Boshqa barcha mamlakatlarda bu issiq taom. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud, hatto Gretsiyada ham har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xuddi bizning styuardessalarimiz borsch uchun bitta retsepti yo'qligi kabi. Har bir uyda borschni qancha iste'mol qilsangiz, uni topa olmaysiz.

Mussaka yasashni qanday o'rgandim. Esimda bo'lganidek, biz har doim bu taomni uyda pishirganmiz.

Onam Qozog'istondan, negadir ko'p yunonlar yashagan kichik shaharchadan. Otam o‘zbekistonlik, o‘zi esa yarim yunon. U yerda yunonlar ham yashagan, buvim yunonga turmushga chiqqan.

Shunday qilib, biz yunon oshxonasiga qo'shilish imkoniga ega bo'ldik. Dadam bu mazali taomni juda yaxshi ko'rar va ko'pincha mendan pishirishni so'rar edi. Men buni har doim zavq bilan qilardim, chunki men o'zim uning katta muxlisiman.

Yaxshiyamki, biz O‘zbekistonda yashardik, yaxshi pishgan sabzavotlar bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Va uni tayyorlash uchun faqat eng pishgan sabzavotlar kerak bo'ladi. Bu taom har doim ajoyib bo'lib kelgan.

Bir kun o'tgach, men siz bilan bolgar mussakkasini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Va bugun biz mussaka pishiramiz yunon tilida va vegetarian mussakka.

Yunoncha Musaka - klassik retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

mol go'shti + qo'zi go'shti 700 gr.
baqlajon - 1 kg.
kartoshka - 4-5 dona.
pomidor - 3-4 dona.
kamon - 2 dona.
sarimsoq 3-4 chinnigullar
qattiq pishloq - 250 gr. (asl parmesan)
zaytun moyi
quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
non bo'laklari
maydanoz
ziravorlar - reyhan, bibariya, quritilgan zanjabil, muskat yong'og'i, paprika
qizil qalampir
tuz, maydalangan qora qalampir

Bechamel sousi uchun

sut - 1 litr
sariyog '- 100-120 gr. sariyog'
un - 3/4 chashka
muskat yong'og'i
tuz - 0,5 choy qoshiq

Pishirish:

Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi uzun plastinkalarga kesib oling, ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Sekin aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
Aralashtirilgan mol go'shti va qo'zichoqni tayyorlang.
Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi. Uni oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qiyma qo'shing. Doimiy aralashtirib, yaxshilab qovuring.
Sarimsoq qo'shing va sharobga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob bug'lanishini kuting.
Ayni paytda, pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Keyin maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
Past olovda qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va qizil qalampir qo'shing. Tuz va qalampirni unutmang.
To'ldirishni yaxshiroq pishirish uchun siz ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin.
Qiyma bir hil holga kelguncha, bo'laklarsiz qaynatiladi. Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va qopqog'ini yoping.
Baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni filtrga joylashtiring. Keyin qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Kartoshkani tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi plastinkalarga to'g'rang. Yog'langan pishirish qog'oziga pishirish varag'iga qo'ying.
Pechni oldindan qizdiring, kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida qovurilgan idishdagi yog'da baqlajonlarni partiyalarda qovuring. Agar siz kamroq yog'li idishlarni yoqtirsangiz, baqlajonni pechda ham pishirishingiz mumkin.
Agar siz baqlajonlarni qovursangiz, ortiqcha yog'ini to'kib tashlash uchun qovurgandan keyin ularni simli panjara ustiga qo'ying.

Bechamel sosini tayyorlash:

Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Engil qovuring, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Sekin-asta issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib (ko'pirtirgichdan foydalaning).
Bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, u butun taomga yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin olovdan olib tashlang.
Biz mussakani shaklga to'plashni boshlaymiz. Katta tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanish yaxshidir.
Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
Kartoshkani yoyib, maydalangan pishloq seping.
Keyin patlıcan qatlami, shuningdek, pishloq seping.
Endi navbat qiyma, uni yoyib, bir tekis taqsimlang.
Ustiga bechamel sousini yoyib, maydalangan pishloq seping.
Biz pechni 180 daraja haroratga qizdiramiz.
Shaklni folga bilan yopamiz, qirralarni mahkam yopamiz. Va qolipni pechga qo'ying.
40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang.
Yana 15 daqiqa pishirib, bu vaqt ichida mussaka chiroyli, qizg'ish, xushbo'y qobiq bilan qoplanadi.
Pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Mana bizning yunon tilidagi mazali mussakamiz va tayyor. Plitalarga bo'laklarga yoying, barcha qatlamlarni qismga kiritishni unutmang. Va bu ajoyib mazali taomni tatib ko'rishga harakat qiling!

Mussaka tayyorlashning nuanslari:

Mussaka uchun qaysi sabzavotlarni ishlatishingiz juda muhimdir. Sabzavotlar unga asosiy ta'mni beradi va buning uchun ular pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu taomni bizning hududimizda, Gretsiyada bo'lgani kabi, ayniqsa qishda qilish juda qiyin. Issiqxona sabzavotlaridan u unchalik mazali bo'lmaydi.
Shuning uchun, men qishda pomidor sotib olmayman, lekin o'zimning pishirilgan tomat pastasini ishlataman. Buni qanday qilish haqida havolaga qarang.
Ba'zi uy bekalari mussakaga kartoshka qo'ymaydi va uni faqat baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlaydi. Ha, buni qila olasiz, lekin qishda men har doim kartoshka qo'shaman. Baqlajon qishda qimmat va unchalik mazali emas, lekin bizning kartoshkamiz bizga kerak bo'lgan narsadir!
Qovurilganida, baqlajon juda ko'p yog' oladi, shuning uchun ozgina yog' quying. Zarur bo'lganda asta-sekin to'ldiring. Va keyin yog'ni to'kib tashlashni unutmang.
Moussaka uchun yaxshi qo'shimcha - yangi pomidorlardan tayyorlangan pomidor sousi. Bu sous bir necha daqiqada tayyorlanadi: shunchaki tozalangan pomidorlarni tuz bilan blenderda maydalash, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shish kerak.

Vegetarian mussakka tayyorlash:

Mening o'g'lim vegetarian U 18 yoshida go'sht eyishni to'xtatdi. Biz uni ishontirdik - biz uni go'shtni hali ham iste'mol qilish kerakligiga ishontirdik. O'sib borayotgan erkak tanasi proteinga muhtojligi va hokazo. Lekin biz uni ishontira olmadik. Oxirgi 5 yil davomida u umuman go'sht va baliq iste'mol qilmagan.
Uyda men har doim ko'p va mazali ovqat pishiraman, shuning uchun men sevikli farzandimni mazali taomsiz qoldirolmayman. Bu vaqt ichida men o'zimiz va uning uchun pishiradigan, ammo go'shtsiz deyarli barcha taomlarni pishirishni o'rgandim.
Mussaka - bu taom go'sht bilan ham, go'shtsiz ham bir xil darajada mazali bo'lganda juda yaxshi holat.
Vegetarian moussaka go'shtli moussaka bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak. Biz qiyma go'shtni qo'shish bosqichini o'tkazib yuboramiz.
Va pomidor qovurilgan paytda, men tilimga kesilgan bolgar qalampirini qo'shaman.
Qolganlarning hammasi o'zgarishsiz. Sinab ko'ring, bu juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va kartoshka bilan bolgar moussaka retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

go'sht - 400-500 gr
kartoshka - 1 kg
piyoz - 2 dona. katta
Bolgar qalampiri - 2 dona.
pomidor sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
pomidor - 1 dona. (katta)
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
go'sht uchun ziravorlar
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
qizil qalampir
o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq (80-100 gr)

To'ldirish uchun:

tuxum - 4 dona.
sut - 1 stakan
sariyog '- 50 gr (2 osh qoshiq)
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
tuz - 0,5 choy qoshiq
maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Trening:

Go'sht - mol go'shti yoki dana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.Uni kichikroq kesishning hojati yo'q, barcha sharbat go'shtdan oqib chiqadi va u qattiq bo'lib chiqadi. . Men bir parcha mol go'shti yelkasidan foydalandim. Men bu qismni yaxshi ko'raman, u tez pishiradi va har doim yumshoq va suvli chiqadi.
Piyoz ingichka yarim halqalarga kesilgan. Men katta piyozdan foydalanaman, ularni iloji boricha ingichka qilib kesib tashlang. Pishirish vaqtida barcha piyoz bug'lanadi va u tayyor idishda umuman ko'rinmaydi. Va, albatta, bu ham sezilmaydi.
Bolgar qalampirini 1 sm dan bir oz ko'proq tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
4. Kartoshkani tozalang va vaqtincha suv bilan yoping. Keyinchalik, idishga solib qo'yishdan oldin, uni kesish uchun vaqt bo'ladi. Biz bir xil kublarni taxminan 1 sm tomoni bilan kesib tashlaymiz.
Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, unda 1 daqiqa ushlab turing. Menda katta pomidor bor, shuning uchun men uni ikkiga bo'laman. Suvni to'kib tashlang, ozgina sovushini kuting. Keyin terini olib tashlang. U oson va sodda tarzda chiqadi. Keyin pomidorlarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
Pichoqning tekis tomoni bilan taxta ustida sarimsoqni maydalang, qobig'ini olib tashlang va tasodifiy tartibda kichikroq bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida u bug'lanadi va o'z ta'mini butun idish bilan bo'lishishadi. Sarimsoq Menda yangi hosil bor, yaxshi hid.
Keling, ziravorlarni tayyorlaymiz. Men ziravorlar aralashmasidan foydalanaman. Birinchidan, ziru (zira), men bu mazali hidli ziravorni juda yaxshi ko'raman. Men undan bir chimdim pishiraman. Menda bor ikkinchi chimdim - ziravorlar aralashmasi. Men buni oldindan tayyorlayman va menda ko'plab taomlar uchun universaldir. Qulay, bir marta aralashtiriladi va keyin foydalaning. Bu aralash maydalangan koriander va bibariya, paprika, ozgina zerdeçal, kardamon, kekik, oregano, o'tlar aralashmasi - maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi ko'p qirrali ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, tuz va qalampirni oldindan tayyorlaymiz. Dastlab, men yarim osh qoshiq tuz, qalampirdan foydalanaman - ta'mga. Keyin to'ldirishni ham tuz va qalampir qilaman. Va bir parcha qizil achchiq qalampir pishirishni unutmang. Busiz Bolqon oshxonasi qanday bo'lar edi? Hech bo'lmaganda ozgina qo'shilishi kerak. Menda juda issiq qalampir bor, shuning uchun men 1 sm qalinlikdagi bo'lakni pichoq bilan kesib tashladim.
Qalin taglikli idishlarni pishirish. Yonlari baland bo'lgan katta yopishmaydigan qovurilgan idish yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishlarda butun idish bir tekis isitiladi va hech narsa yonmaydi.
Bizga pishirish varag'i ham kerak bo'ladi, pishirishning ikkinchi bosqichida biz unda pishiramiz.
Biz choynak suvini qaynatamiz, qaynoq suv kerak.
Biz sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz va uni eritib turishi uchun xona haroratida qoldiramiz.

Shunday qilib, bizda hamma narsa tayyor bo'lganda, siz chalg'itmasdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Lekin rostini aytsam, men hech qachon oldindan tayyorgarlikni va pishirish jarayonini ajratib ko'rsatmayman. Mening, toza, "jarayon" dagi hamma narsani kesib tashlang. Bu retsept menga tanish, shuning uchun men hamma narsaga vaqtim bo'lishini allaqachon bilaman. Ammo agar siz retsept bilan birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, barcha tayyorgarlikni oldindan bajaring va ovqat pishirganda, faqat jarayonning o'ziga e'tibor bering.

Bolgar qalampiri bilan moussaka

Keling, mussakaning yana bir versiyasini tayyorlaymiz, bu safar retseptga bolgar qalampiri qo'shamiz.

Bizga mahsulotlar kerak:

Kartoshka - 6 dona. o'rta kattalik
Baqlajon - 2 dona. katta hajm
qiyma mol go'shti - 300 g
Pomidorlar - 2 dona.
Piyoz - 1 lampochka
Bolgar qalampiri - 1 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Qattiq pishloq - 200 g
Quritilgan oregano (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq
Yalpiz quritilgan yoki yangi (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq. qoshiq yoki kichik novda
Ko'katlar - ta'mga
Zaytun moyi - 100 ml
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sariyog '- 50 g
Sut - 2 stakan
Tuxum - 2 dona.

Mussakani quyidagicha tayyorlaymiz:

Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, zaytun moyiga qovuramiz, tuzga ishonch hosil qiling. Keyin chuqur shakl yoki panning pastki qismiga yoying.
Shuningdek, tug'ralgan piyozni qovuring. Bolgar qalampirini mayda to'g'rab oling va piyoz bilan birga qovurilgan idishga soling, bir necha daqiqa qovuring. Tug'ralgan go'sht va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
Bularning barchasi 5 daqiqa davomida qovuriladi. Agar so'ralsa, yalpiz va oregano qo'shilishi mumkin. Tuz va qalampir qo'shing. Keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda qopqoq ostida yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Mussaka uchun qiyma tayyor. Uni kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
Endi baqlajonni tayyorlaylik. Biz ularni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Tuz va shisha achchiq uchun 15 daqiqa davomida idishga soling. Keyin ozgina yuving va ortiqcha suvni siqib oling. Shundan so'ng, har ikki tomondan baqlajonlarni oz miqdorda zaytun moyida qovuring, pishirishdan oldin ular yumshoq, deyarli tayyor bo'lishi kerak.
Baqlajonni qiyma ustiga qo'ying.
Mussaka uchun beshamel sousini tayyorlash. Unni sariyog'da ozgina qovuring (qorong'igacha qovurmang). Har doim aralashtirib, qismlarga sut qo'shing. Shunday qilib, qalinlashguncha pishiring.
Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, bir necha daqiqa sovutib oling va tuxumni sousga soling. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
Sos bilan pishirish uchun tayyorlangan moussaka tushiring. Ustiga maydalangan pishloq seping.
Pechga qo'ying va 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.

Mussaka vegetarian

Vegetarianizm tarafdorlari orasida siz ko'plab gurmelerni ham uchratishingiz mumkin. Va ular, albatta, kartoshka piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qatlamlarda pishirilgan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va xushbo'y.

Tarkibi:

5 ta kartoshka;
2 o'rta piyoz;
1 ta katta sabzi;
1 katta bolgar qalampiri;
2 o'rta patlıcan;
4 ta pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
quruq o'rta er dengizi o'simliklari;
xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

Biz baqlajonlarni doira shaklida kesib, mo'l-ko'l tuz sepib, sharbati ulardan oqib chiqishi uchun tursin, keyin ularni sovuq suv bilan yuvish kerak.
Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni baqlajon bilan bir xil doiralarga kesib tashlaymiz va zaytun moyi bilan yog'langan og'ir dipli panada bir tekis qatlamda yoyamiz. Tuz, qalampir va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni kartoshka, tuz va qalampir ustiga tekis qatlamda yoying.
Biz sabzi tozalaymiz va ularni doira shaklida kesib tashlaymiz, ularni piyozga, shuningdek, tuz va qalampirga qo'yamiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
Biz bolgar qalampirini tozalaymiz va halqalarni, tuz va qalampirni kesib tashlaymiz, zaytun moyi bilan sepamiz.
Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni maydalang.
Keyin, baqlajonlarni qo'ying, ularni tuz va qalampirlang, moy bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam pomidorlarni yotqizadi, ingichka doira shaklida kesiladi. Idishga 100 ml suv quying va sekin olovga qo'ying. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, sarimsoq bilan ko'katlar qo'shing.

MUSAKA YUNON TILIDA MULTIPASHIRGANDA - JUDA ODDIY

Mussaka yunon tilida sekin pishirgichda quyidagilardan tayyorlanadi ingredientlar:

0,5 kg qiyma go'sht;
2 qovoq;
2 baqlajon;
2 ta pomidor;
bir guruh ko'katlar;
un - 2 osh qoshiq. l.;
bir qoshiq sariyog ';
bir stakan sut;
zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq. l;
sevimli ziravorlar to'plami.

Pishirish:

Baqlajon va qovoq yuviladi va peçete bilan quritiladi.
Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, qovoq kub shaklida kesiladi, ko'katlar kesiladi. Ziravorlar va tuz bilan aralashtirilgan qiyma "Qovurish" rejimida qovuriladi, jarayon tugashiga 5-7 daqiqa qolganda pomidordan tayyorlangan kartoshka pyuresi qo'shiladi. Qovoq bir xil rejimda alohida qovuriladi.
Baqlajonlar "Pishirish" rejimida (20 daqiqa) pishiriladi va shuningdek, alohida ajratiladi, bu jarayonlar o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa o'simlik yog'i barcha ingredientlar uchun ishlatiladi, bu dastlab uch qismga bo'linishi kerak.
Yunoncha mussakka taomlari ko'p hollarda yog'ga asoslangan sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U eritiladi, sut bilan quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va aralashtirganda un quyiladi. Sosni to'g'ri qalinlashguncha pishiring.
Idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish uchun qoladi: ingredientlar ko'rsatilgan tartibda kosaning pastki qismiga qatlamlarga yotqiziladi. Baqlajon, qiyma go'sht, qovoq, ko'katlar va hamma narsa sous bilan quyiladi.
Sosli yunon mussakkasi "Pishirish" rejimida bir soat davomida pishiriladi, shundan so'ng idish ozgina sovutilgan mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

Ushbu maqolada biz mussaka tayyorlash jarayonini ko'rib chiqamiz.

Oshpazlik dunyosida mazali kostryulkalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bugungi kunda bizning tanlovimiz an'anaviy ravishda yunoncha deb hisoblanadigan qiziqarli taomga to'g'ri keldi.

Shunday qilib, bugun biz mussaka deb nomlangan taomni tayyorlaymiz, bu turli xil plomba bilan nozik kostryulka.

Yunon taomlari uchun moussaka: klassik yunon retsepti

Mussaka, yuqorida aytib o'tilganidek, juda mashhur yunon taomidir, u odatda sabzavotlardan, ko'pincha baqlajon va qiyma go'shtdan mazali bechamel sousi bilan tayyorlanadi.

Mussaka dastlab faqat yunon taomi hisoblanganligi sababli, biz klassik retsept bo'yicha noziklikni tayyorlashni boshlaymiz.

Shunday qilib, bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Kartoshka - 2,5 kg
Baqlajon - 2,5 kg
Zaytun yoki o'simlik yog'i - 150 ml
Mol go'shti pulpasi - 1 kg
Lampochka - 1 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
Non pishirish uchun non bo'laklari - 3,5 osh qoshiq. l.
Pishloq - 50 g

Biz sousni ham tayyorlaymiz, buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Un - 5,5 osh qoshiq. l.
Sariyog '- 200 g
Pishirilgan sut - 350 g
Tuxum - 3-4 dona, bizga faqat sarig'i kerak
Maydalangan muskat yong'og'i - 1,5 choy qoshiq.

Endi barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, idishning o'zini pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Keling, go'shtdan boshlaylik. Biz mol go'shti pulpasini olamiz, yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Endi pulpani bo'laklarga bo'ling, shunda siz undan qiyma go'sht qilishingiz mumkin. Tug'ralgan bo'laklarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalash mumkin
Endi biz qiyma go'shtimizni qovuradigan idishga joylashtiramiz, panga oldindan yog' quyamiz.
Biz piyozni tozalaymiz va maydalaymiz, maydalangan go'shtga qo'shamiz
Qiyma va piyoz ozgina qovurilgan bo'lsa, biz ularni ziravorlarimiz va tuzimiz bilan ta'mga solamiz.
Keling, pomidorni olaylik. Biz ularni yuvamiz va maydalagich yoki blender bilan maydalaymiz. Olingan pyureni panga soling, barcha ingredientlarni aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Biz sabzavotlarni olamiz, yuvamiz, quritamiz. Kartoshkani tozalagandan so'ng, o'rtacha qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Biz ham baqlajonni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz, sabzavotni uzunligi bo'ylab kesib tashlaymiz. Sabzavotdagi achchiqlikni yo'qotish uchun uni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida namlashingiz mumkin. sho'r suvda
Biz sabzavotlarni pechda bir oz oldindan pishiramiz, buning uchun biz kartoshka va patlıcanlarni pishirish varag'iga o'tkazamiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishiramiz. 170 daraja haroratda

Qiyma va sabzavotlar pishayotganda, sousni tayyorlaymiz.

Idishni oling, ichiga sariyog 'qo'ying
Sariyog 'to'liq erishi bilanoq, unga un qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun panning tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Endi sutning navbati keldi, uni juda ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin idishga quyish kerak. Sutni to'kib tashlang - ingredientlarni aralashtiring
Biz tuxum, ziravorlarni deyarli tayyor sousga suramiz va aralashmani uramiz. Sos tayyor

Biz taomimizni yig'amiz:

Pishirish idishini yog 'bilan ozgina püskürtün va non bo'laklari bilan seping.
Pastki qismida go'sht qatlamini qo'ying
Endi kartoshka qatlami
baqlajon qatlami
Yana bir marta ketma-ketlikni takrorlang, barcha qatlamlarni yotqiz
Bizning sousni qolipga quying
Biz idishni taxminan yarim soat davomida bir xil haroratda pishirishga qo'yamiz
3-5 daqiqa davomida. pishirish jarayoni tugashidan oldin, moussakani maydalangan pishloq bilan seping

Retsept:

Ushbu retsept avvalgisiga juda o'xshash, ammo u boshqa sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, keling, bolgar mussakkasini qanchalik oson va tez tayyorlashingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

qiyma go'sht - 550 g
Lampochka - 2 dona.
Bolgar qalampiri - 2 dona.
Sabzi - 1 dona.
Baqlajon - 2 dona.
Tuxum - 3 dona.
Kiyinish uchun yogurt - yarim litr
Qovurish uchun yog' - 3,5 osh qoshiq. l.
Oregano, doljin, zerdeçal, paprika, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Keling, pishirishni boshlaylik:

Keling, qiyma go'sht bilan shug'ullanamiz. Siz cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti sotib olishingiz mumkin. Siz "turli" sotib olishingiz yoki iloji bo'lsa, pulpa sotib olishingiz va qiyma go'shtni o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar siz yog'li go'shtni yoqtirmasangiz, mussakka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qiyma tovuqni oling
Piyozni tozalang va maydalang
Qalampirni yuving va yadroni olib tashlang, halqalarga kesing
Baqlajonlar tozalanadi, agar kerak bo'lsa, biz ulardan achchiqlikni olib tashlaymiz, uzunligi bo'ylab tilimga kesib tashlaymiz.
Sabzi yuving, kublar yoki doira shaklida choping
Panga yog' quying va u erga piyoz va sabzi qo'ying, sabzavotlarni ozgina qovuring, taxminan 3 daqiqa.
Sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring.
Biz panning tarkibini ziravorlar, ziravorlar, tuz bilan tatib ko'ramiz
Baqlajon va qalampir pechda bir oz oldindan pishiriladi. Buning uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan yog'langan va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Endi biz idishni yig'amiz:
Baqlajonni qolipga soling
endi qalampir
Ingredientlar tugamaguncha tartibni takrorlang.
Tuxum bilan oldindan aralashtirilgan va ziravorlar va tuz bilan ta'mlangan yogurtni qolipga quying.
Taxminan 15-25 daqiqa davomida moussaka pishiring.

Arman baqlajon mussakkasi: retsept

Arman tilidagi Mussaka an'anaviy taomdan biroz farq qiladi. Bu noziklik g'ayrioddiy qoniqarli, yuqori kaloriyali va, albatta, mazali bo'lib chiqadi.

Biz mahsulotlarni sotib olamiz:

Mol go'shti pulpasi - 650 g
Baqlajon - 5 dona.
Lampochka - 1,5 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Guruch - yarim stakan
Qovurish uchun yog'
Yashillar,

Pishirish jarayoni juda oddiy:

Biz mol go'shti pulpasini yuvamiz, quritamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz
Baqlajonlarni yuving, tozalang va tilimga kesib oling, achchiqlikni "olib tashlash" uchun tuz seping. 15 daqiqadan so'ng. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun sabzavotlarni suv bilan yuvib tashlang.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing
Biz guruchni sovuq suvda yuvamiz, buni iloji boricha samarali qilish kerak. Biz guruchli idishni qo'yamiz va uni yarim tayyor holga keltiramiz
Qovurilgan idishda, biz avval yog'ni quyamiz, go'shtni yoyib, 5 daqiqa davomida qovuramiz.
Piyozni mol go'shtiga qo'shing va taxminan 3-5 daqiqa qovurishda davom eting.
Boshqa skovorodkada baqlajonni yarim pishganicha qovuring. Biz ularni plastinka ustiga qo'yamiz va yog 'sabzavotlardan bir oz oqib chiqmaguncha kutamiz.
Bir piyola ichida guruch, mol go'shti va piyozni aralashtiring. Hammasini tuz va ziravorlar bilan seping, aralashtiring
Mening pomidorim va yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling, ko'katlarni mayda choping

Idishni yig'ish:

Pishirish varag'ini yoki idishni moy bilan yog'lang
Biz baqlajonni yoyib chiqdik
Guruch va go'sht aralashmasi
baqlajon
pomidor

Biz pechga qo'yamiz. Taxminan 15-25 daqiqa kutamiz. Idishni issiq, o'tlar bilan oldindan bezatilgan holda xizmat qiling. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, idishga qiyma emas, balki go'sht bo'laklari qo'yiladi. Biroq, agar sizga yoqmasa, pulpani maydalab, qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin.

Serb mussakkasi: retsept

Endi keling, serblar mussakani qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Biz bu taomni ko'proq "engil" deb atar edik, chunki ushbu retsept bo'yicha siz minimal ingredientlardan foydalanishingiz kerak.

Bizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

Cho'chqa go'shti, mol go'shti - har biri 300 g
Kartoshka - 7 dona.
Sabzi, piyoz - 2 dona.
Tuxum - 2 dona.
Pishloq - 50 g
Pomidorlar - 2 dona.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik yog'i
Yashillar
Sut

Ovqat pishirish:

Biz go'shtni yuvamiz, quritamiz va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalaymiz.
Sabzavotlar tozalanadi va yuviladi. Piyozni kub shaklida, sabzi chiziqlar bilan, kartoshkani doira shaklida maydalang. Kartoshkani iloji boricha ingichka qilib kesishga arziydi, chunki biz uni oldindan qovurmaymiz yoki qaynatmaymiz.
Piyoz va sabzi sho'rva uchun qovurilgan kabi yog'da qovuring
Biz qiyma go'shtimizni qovurilgan sabzavotlarga yoyib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuramiz.
Biz panning tarkibini ziravorlar, ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ramiz
Shaklni moy bilan yog'lang, kartoshkani, qiyma go'shtni, kartoshkani, qiyma go'shtni va pomidorni, kartoshkani yoying.
Biz konteynerni pechga qo'yamiz va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz, taxminan 35-40 daqiqa.
Min. Pishirish jarayoni tugashidan 10-15 kun oldin tuxumni sut bilan urib, bu aralashma bilan mussakani quying. Va 5 daqiqada. - maydalangan pishloq bilan seping
Taomga xizmat qilayotganda, uni tug'ralgan o'tlar bilan xushbo'ylash kerak.

Kartoshka bilan mussaka: retsept

Kartoshka bilan moussaka juda qoniqarli bo'lib chiqadi, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari bu retseptni afzal ko'rishadi. Keling, bu noziklikni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

Qo'zi go'shti xamiri - 500 g
Lampochka - 1,5 dona.
Konservalangan pomidor - 300 g
Baqlajon - 1 dona.
Kartoshka - 4 dona.
Shirin qalampir - 1 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Sut - 250 ml
Pishloq - 50 g
O'simlik yog'i - 3,5 osh qoshiq. l.
Un - 1,5-2 osh qoshiq. l.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Keling, pishirishni boshlaylik:

Go'shtni yuving, quriting va go'sht maydalagichdan o'tkazing
Piyozni tozalang va pichoq yoki blender bilan maydalang
Piyozni 3 daqiqadan so'ng yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. unga qiyma go'sht qo'shing, panning tarkibini 15-20 daqiqa davomida qovuring.
Biz pomidorlarni skovorodkada yoyib, hamma narsani tuz, ziravorlar bilan sepamiz, aralashtiramiz, taxminan 15 daqiqa davomida pishiramiz.
Baqlajonni yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling, achchiqlikni olib tashlash uchun tuz seping. 10 daqiqada. baqlajonni yuving va yarim pishganicha skovorodkada qovuring
Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va ozgina payvandlang
Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling
Yog 'bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga qiyma, kartoshka, qalampir va baqlajon soling.

Sosni tayyorlash:

Sariyog'ni idishga soling, uni eritib, un qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, panning tarkibini qaynatib oling va qalinlashtiring, ziravorlar qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing
Ushbu sous bilan bizning mussakamizni kartoshka bilan to'kib tashlang va idishni tug'ralgan pishloq bilan seping.
Idish pechda pishirilganda taxminan 40 daqiqa kutamiz

Qovoq bilan mussaka: retsept

Qovoqli Musaka juda mashhur, chunki qovoq arzon sabzavot bo'lib, u bilan taomning ta'mi shunchaki ajoyib.

Taom uchun masalliqlar:

qiyma go'sht - 550 g
Lampochka - 1,5 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Qovoq - 4 dona. (1 kg)
Kartoshka - 2 dona.
qizil sharob - 150 ml
O'simlik yog'i - 100 ml
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Biz sousni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaymiz:

Un - 2,5 osh qoshiq. l.
Tuxum - 3 dona.
Qattiq pishloq - 100 g
Sariyog '- 100 g
Yong'oq aralashmasi (yeryong'oq, bodom) - 50 g
Sut - yarim litr

Barcha ingredientlar yig'ildi, pishirishni boshlaymiz:

Keling, asosiy tarkibdan boshlaylik. Qovoqni yuving va uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling. Yarim pishguncha yog'da qovuring va plastinkaga o'tkazing, shunda yog' sabzavotlardan stakan bo'ladi
Kartoshkani yuving, yarim pishganicha qobig'ida qaynatib oling, qobig'ini tozalang va tilimga kesib oling.
Piyoz tozalangan, mayda tug'ralgan bo'lishi kerak
Qovurilgan idishda, biz avval yog'ni quyamiz, 3 daqiqadan so'ng piyozni yoyib yuboramiz. qiyma go'sht qo'shing, aralashtiring, taxminan 7 daqiqa qovuring.
Bu vaqtda pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va choping
Endi biz pomidorlarni qiyma go'shtga yoyib, hammasini ziravorlar, tuz bilan tatib ko'ring va sharobga quying, aralashtiramiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatamiz.

Biz sousni quyidagicha tayyorlaymiz:

Bir piyola ichida sariyog'ni eritib, unga un qo'shing, aralashtiring. Sutni to'kib tashlang, ziravorlar bilan ta'mga soling, panning ostidagi olovni o'chiring. Yong'oq va pishloqning oldindan tug'ralgan aralashmasini qo'shing, aralashtiring. Tuxumni sousga soling, aralashmani uring

Idishni yig'ish:

Oldindan yog'langan shaklda qovoq (yarim), kartoshka, qiyma go'sht va boshqa barcha qovoqlarni qo'ying. Sosni to'kib tashlang, pechda taxminan bir soat davomida pishiring.

Guruchli Musaka: retsept

Sizga guruch va sabzavotlar bilan mazali güveç haqida gapirib berish vaqti keldi. Ushbu retsept o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki shunchaki go'shtni o'z ichiga olmaydigan biron bir taom bilan menyuni diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun juda mos keladi.

Biz quyidagi mahsulotlarni sotib olamiz:

Baqlajon - 4 dona.
Lampochka - 2 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Guruch - yarim stakan
Tuxum - 2 dona.
Bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.
Sut - 200 ml
O'simlik yog'i - yarim stakan
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan

Mussakani pishirish:

Baqlajonni yuving, tozalang, ma'lum bir tarzda ulardan achchiqlikni olib tashlang. Yuving va panga qovuring
Guruchni suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang.
Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang.
Piyoz va guruchni taxminan 10 daqiqa qovuring. ingredientlarni doimo aralashtirib turing.
Guruchga taxminan 300 ml suv qo'shing, tuz qo'shing va suv bug'lanib ketguncha pishiring
Pomidorlar tilimga kesiladi
Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling
Oldindan yog'langan shaklda baqlajon, pomidor va guruchning yarmini, so'ngra barcha qalampirni, yana guruchni, baqlajonni, pomidorni qo'ying.
Shaklni folga bilan mahkam yoping va taxminan yarim soat davomida pishirishga yuboring.
Tuxum, un, ziravorlar, tuz va sutni urib, sousni oling
30 daqiqadan so'ng to'ldiring. bizning taomimizni sous bilan tayyorlang va folgasiz taxminan 20 daqiqa tayyorlang.

Hammayoq bilan moussaka: retsept

Sizning e'tiboringizga g'ayrioddiy mazali va foydali retseptni taqdim etamiz. Bu taom nafaqat oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun, balki bayramona stol uchun ham juda mos keladi. Bunday mussaka har doim juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

Mol go'shti, cho'chqa go'shti - 550 g
Champignons - 350 g
Gulkaram - 550 g
Lampochka - 1 dona.
Sarimsoq - bir juft chinnigullar
Sut - yarim litr
Tuxum - 4 dona.
Pishloq - 70 g
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Shirinlikni tayyorlash:

Biz piyoz va sarimsoqni tozalab, go'sht maydalagichdan go'sht bilan birga o'tkazamiz, biz qiyma olamiz.
Qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi va tilimga kesiladi yoki har bir qo'ziqorinni 2-4 qismga kesib tashlaymiz.
Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring va 5 daqiqadan so'ng. unga qiyma go'sht qo'shing va panning tarkibini taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring.
Qiyma go'shtni kerakli ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ring
Keling, karamga boraylik. Biz uni yaxshilab yuvamiz, uni inflorescencesga ajratamiz va ularni 5 daqiqaga tushiramiz. qaynoq suvga
Biz pishirish varag'ini olamiz, aksincha, chuqurroq pishiriladigan idish va moy bilan yog'laymiz
Hammayoqni yarmini idishga soling.
Keyin maydalangan go'shtni qo'ying
Va karamning yana bir qatlami
Tuxum, sut va pishloqni tuz va ziravorlar bilan uring. Ushbu suyuqlik bilan mussakani to'kib tashlang
Taxminan 1 soat davomida pechda pishiring.
Issiq xizmat qiling, ammo bu holda idish parchalanishi mumkin. Idishni ozgina sovib, keyin uni qismlarga bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Sabzavotli vegetarian mussakka: retsept

Sizning dietangizda go'sht, sut va tuxum yo'q, lekin siz haqiqatan ham bu taomni sinab ko'rmoqchimisiz? Siz uchun vegetarian mussakka uchun ajoyib retsept mavjud, aytmoqchi, go'shtni o'z ichiga olgan retseptlardan kam talabga ega emas.

Shunday qilib, biz olishimiz kerak:

Kartoshka - 3 dona.
Lampochka - 1,5 dona.
Sabzi - 1 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Baqlajon - 2 dona.
Pomidorlar - 2 dona.
Qovoq - 1 dona.
Ziravorlar, ziravorlar, tuz - sizning ixtiyoringiz bilan
O'simlik moyi
Sarimsoq - bir juft chinnigullar
Sabzavotli bulon yoki suv - 200 ml

Ovqat pishirish:

Baqlajonni yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling, biz achchiqlikni yo'qotish uchun 7 daqiqa davomida tuz bilan qoplaymiz. Jarayondan keyin sabzavotlarni yuvishni unutmang
Biz kartoshkani tozalaymiz, yuvamiz va xuddi shu tarzda doira shaklida kesib tashlaymiz
Biz piyozni tozalaymiz va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz
Sabzini har qanday usulda yuving, tozalang va maydalang
Qalampirni yuving va undan yadroni olib tashlang. Doiralarda maydalang
Pomidorlar tilimga kesilgan, oldindan yuvilgan
Sarimsoqni mayda to'g'rang

Idishni yig'ish juda oddiy:

Shaklni yog' bilan yog'lang, kartoshka, sarimsoq, baqlajon, piyoz, sabzi, qalampir va pomidor qo'ying.
Har bir qatlam ziravorlar, tuz va yog' bilan engil ta'mga ega bo'lishi kerak.
Bulyonni idishga to'kib tashlang va pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar

Bu taomda ishlatiladigan asosiy sabzavot baqlajon ekanligini aytish kerak. Boshqa sabzavotlarni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin. Ba'zilar selderey, brokkoli, qushqo'nmas va hatto qovoq qo'shadi.

Mussaka: Yuliya Vysotskayadan retsept

Yuliya Vysotskayaga kirish kerak emas. Barcha styuardessalar, ehtimol, o'z biznesining bu sehrgarini bilishadi. Shuning uchun biz u o'z oshxonasida foydalanadigan ushbu taomning retseptini aytib berishga qaror qildik.

Bizga bunday mahsulotlar kerak:

Mol go'shti pulpasi - 550 g
Baqlajon - 2 dona.
Qizil lampochka - 1,5 dona.
Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.
Yangi yalpiz va maydanoz - har biri 1 dona
Sariyog '- 1,5 osh qoshiq.
zaytun moyi - 3,5 osh qoshiq. l.
Ziravorlar va ziravorlar aralashmasi: zira, achchiq qizil qalampir, qora qalampir, paprika, tuz
Pishloq - 80 g
Sut - 450 ml
Bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq. l.
Maydalangan muskat yong'og'i - 5 g

Mussakani pishirish:

Baqlajon yuvilishi va quritilishi kerak. Keyin ularni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, moy, ziravorlar, tuz va qovurdoq bilan ta'mga soling
Go'shtni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang
Biz piyozni tozalaymiz va uni yarim halqalarga kesib, zaytun va sariyog 'bilan skovorodkada qovuramiz
Piyozni ziravorlar, tuz bilan seping va unga tomat pastasini yoying
Tug'ralgan o'tlar (petrushka)
Biz maydalangan go'sht va maydanozni piyoz solingan idishga yoyib, taxminan 15 daqiqa qovuramiz.
Biz pishloqni olamiz va maydalaymiz. Retseptga ko'ra, siz Parmesanni olishingiz kerak, ammo bu mahsulotning narxi yuqori va agar xohlasangiz, uni boshqa har qanday qattiq pishloq bilan almashtirish mumkin.

Biz sousni shunday tayyorlaymiz.

Barcha quruq ingredientlar skovorodkada qovuriladi.
Sekin-asta sutni panga quying, aralashtiring
Tarkibi qaynashi bilan panani olovdan olib tashlang, sousni plastinkaga quying va unga pishloq qo'shing, aralashtiring

Biz idishni yig'amiz.

Baqlajonni pishiriladigan idishga joylashtiring. Idishning yon tomonlari tilimlardan olinishi uchun ularni yotqizishingiz kerak
Endi u erga qiyma qo'yamiz
Sosni qolipga quying
Biz uni yarim soat davomida pechga yuboramiz
Biz allaqachon tayyorlangan taomni yangi yalpiz barglari bilan bezatamiz.

Mussaka - qiziqarli va mazali taom. Bunday noziklikni tayyorlash armutni qobig'i kabi oson va idish uchun eng oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu noziklikni albatta tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Va yana bir maslahat: yangi narsalarni sinab ko'rishdan qo'rqmang, o'zingizning ingredientlaringiz va ziravorlaringizni qo'shing, chunki siz birinchi navbatda o'zingiz uchun pishirasiz. Yoqimli ishtaha!