Mol go'shti yurak - gulash ( Shirin qalampir va ta'zim)

Yurakdan mazali gulash (mol go'shti)

Sizda mol go'shti yuragi bor - ajoyib! Bu har qanday oddiy yon taom - kartoshka pyuresi, qaynatilgan kartoshka, makaron va don bilan birlashtirilgan juda mazali gulash qiladi. Va u sizni qimmat bo'lmagan ikkinchi taomning suvli va qoniqarli ta'mi bilan quvontiradi.

Yurak gullash kompozitsiyasi

4 ta porsiya uchun

• Mol go'shti yuragi - 1 dona (tozalashdan keyin taxminan og'irligi 500 g);
• Piyoz - 1-2 bosh;
• Shirin qalampir - 2 dona;
• Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq (siz ketchup mumkin - 4-5 osh qoshiq);
• Shakar - 2 choy qoshiq;
• Kraxmal - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
• Ko'katlar (petrushka) - ta'mga;
• Quritilgan reyhan - 2 choy qoshiq;
• Majburiy emas va ta'mga - chili qalampiri.

Tayyorlash usuli

Yurakni gulash uchun tayyorlang

• Mol go'shti qalbini yuving, yog' va qobiqni olib tashlang. Va idishlarni kesib tashlang. Shundan so'ng, go'shtning qo'shimcha mahsulotining og'irligi deyarli yarmiga kamayadi. Yana yuving.

hamma narsani kesib tashlang

• Yurakni 3x3 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling Sabzavotlarni kesib oling: piyoz - nozik yarim halqalar yoki halqalarning chorak qismi; shirin qalampir - kichik kublarda.

Qovurish va qovurish

• O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda qizdiring va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring (o'rtacha olovda).
• Yurakni panga soling. Rang o'zgarmaguncha qovuring.
• To'ldirish issiq suv(yurak bo'laklarini yopish uchun etarli). Yumshatilguncha past olovda qaynatib oling (bu taxminan 1,5 soat). Agar gulashni pishirish paytida suyuqlik bug'lanib ketsa, ko'proq qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
• Shirin qalampir qo'shing. Aralashtiring.
• Qalampir yumshaganda, maydanoz, quritilgan reyhan, tomat pastasi, shakar. Tuz..
• Kraxmalni 1/3 chashka sovuq suvda eritib oling. Gullash ichiga aralashtirib, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Hamma narsa.

Tayyor gulashni yopiq qopqoq ostida taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Shirin qalampir bilan mol go'shti yurak gulasi

Mazali kechki ovqat - go'shtli yurak va o'tlar bilan kartoshka!

Rasmlardagi retsept

Sabzavotli go'shtning mazali yuragi tayyor!

Agar sos juda qalin bo'lsa

Agar gullashda ozgina sharbatlar bo'lsa va pishirilgan kraxmal sousni juda qalin qilib qo'ygan bo'lsa, uni issiq suv bilan suyultirish mumkin.

Yurakni tayyorlashning boshqa variantlari

Yurak uzoq tayyorgarlikni talab qiladi va faqat 1,5-2 soatlik issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yumshaydi. Siz shunchaki qaynatishingiz mumkin. Va tayyor va yumshoq bo'lganda, uni an'anaviy go'shtli salatlarning go'sht qismi yoki uzoq qovurishni talab qilmaydigan sabzavotli go'shtli pishiriqlarning bir qismi sifatida foydalaning.

Yoki tilimga kesib oling va sousni quying. Yoki sendvichdagi kolbasa kabi iste'mol qiling.

Mazali va oddiy: mol go'shti yurak ragusi!

Xayrli kun do'stlar! Bugun men sizga o'g'lim juda yaxshi ko'radigan oddiy va oddiy taom haqida gapirib beraman. Bu qaymoq va mayonez sousida tovuq qalblari haqida. O'g'lim uni "aniqlaganidan" beri (va o'sha paytdan beri bir necha yil o'tdi) bu taom bizning dasturxonimizda haftada kamida bir marta paydo bo'ldi.

Shunday qilib, tovuq qalblarini pishirishni boshlaylik. Roʻyxat zarur ingredientlar yuqorida keltirilgan, kerakli mahsulotlar bilan fotosurat ilova qilingan.

Biz tovuq qalblarini yaxshilab yuvamiz, ulardan barcha keraksiz narsalarni (plyonkalar, idishlar va ortiqcha yog'larni) olib tashlaymiz, ularni 2 qismga kesib tashlaymiz.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, qizil bolgar qalampirini mayda kubiklarga aylantiring.

Petrushka ham mayda to'g'ralgan.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuring.

Piyozga qizil bulg'or qalampiri qo'shing, qovurishda davom eting.

Keyin yuraklar sabzavotli qovurilgan idishga yuboriladi. Biz ularni tuzlaymiz, qalampirlaymiz, "italyan oshxonasining o'tlari" ziravorlarini qo'shamiz.

Yuraklar piyoz va qalampir bilan qovurilgan bo'lsa-da, biz smetana va mayonez sousini tayyorlashni boshlaymiz.

Buning uchun kichik stakanda ikki osh qoshiq mayonez va smetana aralashtiramiz.

Sosni yuraklarga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, pishirishni davom eting.

Sosning zichligi va miqdori uning miqdoriga bog'liq. Men taxminan ikki stakan qo'shaman, chunki pishirish paytida suvning bir qismi bug'lanadi. Va agar mening sos juda suyuq bo'lsa, men unga bir chimdik un qo'shaman. Mayonez va un sousni qalinlashtiradi.

Bizning oilamiz sousni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun tovuq qalblari unda "suzadi". Biz tovuq qalblarini pishirishni davom ettiramiz va tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin maydanozni qovurilgan idishga yuboramiz. Bu bizning oxirgi teginishimiz.

Bizning taomimiz tayyor!

Tovuq qalblarini qaymoqli mayonez sousida har qanday yon piyola (kartoshka, makaron, guruch, grechka, faqat sabzavotlar) bilan xizmat qilishingiz mumkin. O‘g‘lim grechkani hammadan ham yaxshi ko‘radi. Ammo, afsuski, bugun bizda makaron bor.

E'tiboringiz uchun rahmat, do'stlar. Ko'rishguncha!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 80 rub.

Mazalilarni sevuvchilar oddiy ovqatlar yozda shirin qalampir va pomidor bilan qovurilgan tovuq qalblaridan bir taom tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

Qizil shirin qalampir katta (ikki dona);

Tug'ralgan yangi arpabodiyon (24 g);

Tovuq qalblari (460 g);

Tug'ralgan yangi maydanoz (24 g);

O'rta kattalikdagi suvli pomidor (ikki dona);

Qayta qilingan o'simlik yog'i (ta'mga);

Sarimsoqning katta chinnigullari, tozalangan (uch dona);

Katta piyoz (ikki dona).

Tayyorlanayotgan bo'lsa-da go'shtli taom suvli sabzavotlar bilan juda oddiy, u g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi va uni qaynatilgan makaron, pishirilgan kartoshka yoki biron bir donli pyuresi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Siz shirin qalampir va suvli pomidor bilan qovurilgan tovuq qalblarini nafaqat issiq, balki sovuqda ham eyishingiz mumkin, ammo ikkinchi holda, bunday idish allaqachon gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirish jarayoni:

Oldindan tozalangan piyozni katta kubiklarga kesib oling, ularni katta qovurilgan idishga o'tkazing va oz miqdorda issiq o'simlik yog'ida eng yuqori olovda muntazam aralashtirib, bir necha daqiqa davomida qovuring.

Qizil qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va uni panga o'tkazing, so'ngra o'ttiz soniya davomida yuqori olovda piyoz bilan qovuring. Keyinchalik, siz issiqlikni kamaytirishingiz va shirin qalampir etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar qovurish jarayonini davom ettirishingiz kerak.

Qovurilgan sabzavotlarni plastinkaga o'tkazing va ularni oziq-ovqat folga bilan yoping, keyin tovuq qalblarini yuving va qayta ishlang, keyin ularni quriting. Panga bir oz ko'proq yog' quying, so'ngra tovuq qalblarini qo'shing va muntazam aralashtirib, ularni eng yuqori olovda qovuring.

Pomidorlarni yuving, so'ng terini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ngra bu sabzavotlarni o'rta kubiklarga kesib oling, ularni panga soling va vaqti-vaqti bilan tovuq qalblari bilan aralashtirib, ikki daqiqa davomida qovuring. Tuzni ta'mga to'kib tashlang, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, issiqlikni bir oz kamaytiring va mahkam yopiq qopqoq ostida yana o'n besh daqiqa pishirish jarayonini davom ettiring.

Keyin qopqog'ini olib tashlang va olovni yana bir marta oshiring, barcha ortiqcha suyuqlik idishdan to'liq bug'lanib ketguncha pishirish jarayonini davom ettiring. Oldin qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing, keyin tug'ralgan sarimsoq va ozgina tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, yana ikki daqiqa past olovda pishirishni davom eting.

INREDIENTLAR

• tuz - ta'mga
• qo'shimcha zaytun moyi Borges - 5-6 osh qoshiq. l.
• katta piyoz - 1 dona.
• katta bolgar qalampiri - 4 dona.
• qalampir - ta'mga
• sovutilgan tovuq qalblari - 700 g

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Tovuq qalblarini yog 'va qon tomirlaridan tozalang, har bir yurakni ichkaridan tozalash uchun kesib oling. Piyoz va qalampirni katta kubiklarga kesib oling va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha zaytun moyida yuqori olovda qovuring. Sabzavotlarga yurak qo'shing va yuqori olovda 5-7 daqiqa qovuring, so'ngra olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, yana 10-15 daqiqa olovda qoldiring. Qovurilgan vaqtda ta'mga tuz va qalampir seping. Agar xohlasangiz, achchiq paprika qo'shishingiz mumkin.

Egasiga eslatma

Tovuq qalblari nafaqat ajoyib mazali, balki juda sog'lom! Ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlar yuraklarni mavjud yon mahsulotlardan eng foydalisi qiladi. Va agar siz ispan zaytun moyi yordamida yuraklarni pishirsangiz, unda foyda ikki baravar ortadi. Ayniqsa, zaytun moyining fazilatlari 130-190 ° S gacha qizdirilganda aniq namoyon bo'ladi. Bunday haroratlarda zaytun moyi oltin rangli, tiniq qobiqni hosil qiladi, bu esa oziq-ovqatlarga ularning ozuqaviy xususiyatlarini buzmasdan juda ishtaha beruvchi ko'rinish beradi. Bundan tashqari, yog 'deyarli mahsulotlarga kirmaydi, ular yog'li bo'lib qolmaydi va yaxshiroq so'riladi.