Uyda rowan sharobi oson. Qizil rowan sharobini qanday tayyorlash mumkin? O'z-o'zini tayyorlash uchun ikkita retsept Qizil rowan rezavorlaridan sharob retsepti

Qizil rovon Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerikada o'sadi. To'q sariq-qizil cho'tkalar bizni tashqi ko'rinishi bilan sentyabrdan sovuqqa qadar quvontiradi. Tog 'kuli shahar bog'lari va maydonlarini bezatadi, o'rmonlarda va uy bog'larida topiladi. Tashqi go'zallikdan tashqari, uni ishlatish usullaridan biri uy qurilishi tog 'kul sharobidir. Bunday ichimlik nafaqat o'zining ekzotikligi va ta'mi bilan mehmonlaringizni xursand qiladi, balki tarkibidagi moddalar tufayli tanaga ham foydali bo'ladi.

Tog 'kul sharobining foydali xususiyatlari

Tog 'kulining afzalliklari uning bir qismi bo'lgan katta vitamin kompleksiga bog'liq. Rowan rezavorlarida askorbin kislota miqdori qizil smorodinadan ko'proq, A vitamini (etuk rezavorlarda) sabzidan ko'proq.

Bilasizmi? Ichimlik fermentatsiya jarayonida sharob terining rangini o'zgartirganligi sababli qizil yoki sariq rangga ega bo'ladi. Shuning uchun, rowan sharobining rangi oltin va sokin to'q sariqdan yorqin qizil ranggacha bo'lishi mumkin.

Rezavorlar tarkibiga quyidagilar kiradi:

vitaminlar - A, B1, B2, P, PP, E, K;
makro va mikroelementlar - temir, mis, marganets, yod, sink, kaliy, magniy;
organik kislotalar - olma, limon, süksinik;
flavonoidlar;
fitonsidlar;
efir yog'i;
aminokislotalar;
P-vitaminli faol taninlar;
pektin va achchiq moddalar.

Rowan rezavorlarining tanaga ta'siri:

letargiya, apatiya, nevrozlar, uyqu buzilishi va depressiv kasalliklar bilan tananing psixo-emotsional sohasini tartibga solishda yordam berish;
ko'rishni yaxshilash, quruq ko'zlarni kamaytirish;
immunitetni qo'llab-quvvatlash;
tananing turli tizimlarida metabolik jarayonlarni rag'batlantirish;
ovqat hazm qilishni rag'batlantirish;
jigar faoliyatini osonlashtirish;
qalqonsimon bezning ishlashiga profilaktik ta'sir ko'rsatadi;
qon tomirlari ehtimolini kamaytirish, yurak ishini nazorat qilish;
tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi;
ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam berish;
past xolesterin darajasi;
menopozli ayollarning gormonal sohasini tartibga solish;
surunkali yallig'lanish jarayonlarini kamaytirishga hissa qo'shadi.

Muhim! Rowan sharob gemofiliya bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir.

anemiya;
beriberi;
tananing umumiy letargiyasi;
artrit;
podagra;
qon bosimi;
ortiqcha vazn.

Tavsiyalar organizmdagi metabolik jarayonlarning tartibga soluvchi funktsiyalariga asoslangan bo'lib, ular B guruhi vitaminlari bilan ta'minlanadi.Ta'mi tortiq, engil achchiqlik bilan.

Ovqat pishirish uchun xom ashyoni tanlash

Rowan rezavorlari zich, zararkunandalar yoki chirigan infektsiyalarga moyil emas. Shuning uchun, siz daraxtdan tanlagan barcha rezavorlar ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, kuzning oxirida havo yozdagi kabi chang bilan to'yingan emas, buning natijasida tog 'kuli hosili kamroq zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Birinchi sovuqdan keyin tog 'kulini yig'ish kerak, deb ishoniladi, chunki bu sovuq rezavorlardan achchiqlikni olib tashlaydi. Mintaqaga qarab, birinchi sovuqlar noyabr yoki oktyabr oylarida bo'lishi mumkin.

Mevalarni tayyorlash

Berry xom ashyosini qayta ishlashda asosiy narsa tayyor ichimlikda achchiqlanishning oldini olishdir. Agar sovuqdan keyin reza mevalarini yig'ishning iloji bo'lmasa, yig'ilgan tog 'kulini muzlatgichga taxminan bir kun qo'ying. Mevalarni yuvish kerak emas. Fermentatsiya jarayonini tashkil qilish uchun mevalarga oq rangli qoplama kerak bo'ladi.

Muhim! Rowan rezavorlari sharob tayyorlashdan oldin yuvilmasligi kerak. Yuvish rezavorlardan o'ziga xos qoplamani yuvadi va ularning fermentatsiya qobiliyatini pasaytiradi.

Ingredientlar

Mevalardan tashqari, sizga faqat eng keng tarqalgan mahsulotlar kerak bo'ladi:

rovon - 10 kg;
suv - 4 l;
shakar - 2 kg;
mayiz - 150 g.

Rowan sharobini tayyorlashda suvning bir qismini olma yoki uzum sharbati bilan almashtirish mumkin. Natijada siz turli xil ta'mga ega ichimliklar olasiz.

Klassik qizil rowan sharobi

Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

Yarim soat davomida muzlatgichdan olingan rezavorlar ustiga qaynoq suv quying. Jarayonni ikki marta takrorlang. To'ldirishning maqsadi tanin miqdorini kamaytirishdir. Ular qanchalik kichik bo'lsa, qattiqlik shunchalik past bo'ladi.
Mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra ulardan sharbatini siqib oling. Siz sharbatni sharbat chiqargich bilan ham, eski usulda ham doka orqali siqib olishingiz mumkin. Doka ekstraktsiyasi yaxshiroq, deb ishoniladi, chunki u kamroq pulpa o'tkazib yuboradi.
Pulpani 6 soat davomida issiq suv bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng uni bosish kerak.
Ikkinchi presslashdan toza sharbat va sharbatni aralashtiring.
Yarim shakar va mayiz qo'shing.
Wortni shishaga to'kib tashlang va fermentatsiya uchun bir necha kunga qoldiring.
Sharbatning tayyorligi belgisi nordon hidning paydo bo'lishidir.
Ushbu bosqichda u filtrlanadi, qolgan shakar qo'shiladi va shishalar fermentatsiya uchun qoldiriladi. Ichimlik 2-3 hafta davomida fermentlanadi.
Endi ichimlik ehtiyotkorlik bilan sterillangan idishlarga quyiladi va germetik tarzda yopiladi.
Konteynerlarni 4 oy davomida havo o'tkazmaydigan qorong'i joyda joylashtiring. Bu vaqt ichida shishaning tarkibi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi. 4 oydan so'ng, tayyor mahsulotni yana drenajlash kerak - cho'kindi yangi idishga tushmasligi uchun.

Video: uyda rowan sharobi

Muhim! Qizil sharob kuchli antioksidantdir. Shuning uchun, tog 'kuli nafaqat foydali, balki gipertenziv bemorlarning ratsionida bo'lishi kerak. Uni 2 osh qoshiqda olish kerak. qoshiqlar kuniga 2 marta.

Fermentatsiya

Sutli fermentatsiya jarayonini tashkil qilish uchun ikkita tabiiy komponent ishlatiladi: rezavorlar va yuvilmagan mayizlardagi oq rangli qoplama. Rowan sharobining o'ziga xos xususiyati shundaki, rezavorlar yuvilmaydi, lekin kerak tayyorlashdan oldin qaynoq suv bilan namlanadi. Birinchi bir necha kun, wort fermentatsiya paytida, shishalar issiq va qorong'i joyda bo'lishi kerak. Havoning harorati 18 ° C bo'lishi kerak.

Fermentatsiya jarayoni 2 hafta ichida 20-30 ° S haroratda, qorong'i joyda sodir bo'ladi. Bu vaqtda havo pufakchalari ko'tariladi va rezavorlardan cho'kindi shishaning tubiga tushadi. Shisha barmoqlari teshilgan rezina tibbiy qo'lqop bilan qoplangan. Fermentatsiya paytida qo'lqop shishiradi va undan ortiqcha havo chiqadi. Jarayon oxirida qo'lqop tushadi.

yetilish, to‘lib-toshish

Yosh sharob 4 oy davomida pishib etiladi. Bu vaqt ichida pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi. Tarkibni oxirgi idishga quyayotganda, cho'kma avvalgi holatda qolishiga ishonch hosil qilish kerak. Cho'kishning har qanday bosqichida sharobning tayyorligi cho'kindi mavjudligi bilan belgilanadi.

Saqlash

Tayyor mahsulotni 15 ° C haroratda qorong'i joyda saqlang. Buning uchun shisha idishlar eng mos keladi. Birinchi yil sharobi quyuq rangga ega bo'ladi - bu uning xususiyatlaridan biridir. Ikkinchi yilda u yorqinroq bo'ladi. Uning ta'mi yaxshilanadi, chunki u infuz qilinadi va kuchayadi.

Nima bilan xizmat qilish kerak

Sharob odob-axloq qoidalarining asosiy qoidalaridan biri quyidagilardan iborat: sharobning ta'mi qanchalik murakkab bo'lsa, u bilan taom shunchalik sodda bo'lishi kerak va aksincha. Rowan qizil go'shtli idishlarni yaxshi to'ldiradi. Sof rovon sharobi qo'zichoq, palov, barbekyu, o'yin bilan yaxshi ketadi - ular boy, yorqin ta'mga ega, bu sharob bilan ajoyib tarzda ajralib turadi. Bundan tashqari, grilda tayyorlangan barcha idishlar bilan xizmat qilish mumkin.
Umuman olganda, qizil sharob odatda qizil go'sht bilan xizmat qiladi. Agar siz shirin sharob tayyorlagan bo'lsangiz, unda shirinlik bilan xizmat qilish kerak. Ushbu ichimlik dorivor maqsadlarda ham ishlatilishi mumkin - keyin u asosiy ovqatdan oldin bir necha osh qoshiqda olinadi.

Qizil rowan butun dunyoda foydali xususiyatlari bilan mashhur va shuning uchun qimmatbaho mevalar mazali murabbo, yopishqoq murabbo, tetiklantiruvchi mevali ichimlik va turli xil damlamalarni tayyorlashda faol qo'llaniladi.

Ro'yxatda keltirilgan barcha shirinliklar orasida eng yaxshi tayyorgarliklardan biri uy qurilishi sharob bo'lishi mumkin, uning foydalari va xavf-xatarlari haqida men quyida gaplashmoqchiman.

Shuningdek, men sizga uyda amalga oshirish juda oson bo'lgan yuqori sifatli suvli qizil rowan sharobining bir nechta oddiy retseptlarini o'rganishni taklif qilmoqchiman.

Afzalliklar

ovqat hazm qilishni faol ravishda rag'batlantiradi, ya'ni aperitif sifatida ajralmas;
yurakning normal ishlashini nazorat qilishda ishtirok etish orqali insult ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi;
apatiya, nevroz, letargiya va depressiv kasalliklar bilan muvaffaqiyatli kurashadi;
quruq ko'zlarni kamaytirish va ko'rishni yaxshilashga yordam beradi;
immunitetni qo'llab-quvvatlashda faol ishtirok etadi;
tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi;
ortiqcha vaznga qarshi kurashda yordam beradi;
xolesterin darajasini pasaytiradi;
surunkali yallig'lanish jarayonlarini kamaytirishga yordam beradi.

Kamchiliklar

Rowan sharobidan foydalanish odamlar uchun qat'iyan kontrendikedir:

yaqinda yurak xuruji yoki qon tomirlari bo'lgan;
ishemik yurak kasalligi;
qon ivishining kuchayishi bilan;
gipertenziv bemorlar, shuningdek, kislotaliligi yuqori bo'lganlar;
homilador ayollar va emizikli onalar.

Bilasizmi? Yuqori sifatli qizil rowan sharobini tayyorlash uchun birinchi sovuqdan keyin yig'ilgan mevalardan foydalanish yaxshidir, keyin rezavorlar shakar miqdori maksimal darajada bo'ladi. Agar sizga belgilangan vaqt ichida tog 'kulini yig'ish nasib qilmagan bo'lsa, unda siz kichik sirlarga murojaat qilishingiz va rezavorlarni sun'iy ravishda muzlatishingiz kerak. Buning uchun biz ularni kamida 2,5-3 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz va keyin ularni tabiiy ravishda muzdan tushiramiz - bu kelajakdagi sharob sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi va achchiqlikni sezilarli darajada kamaytiradi.

Xamirturushsiz qizil rowan sharob retsepti

Boshlash uchun, uyda osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin bo'lgan sun'iy xamirturushsiz pishgan qizil rowan sharobining an'anaviy retseptini ko'rib chiqing. Kelajakdagi alkogolning ajoyib ta'mi faqat tabiiy ingredientlardan foydalanish orqali ta'minlanadi.

Ta'riflangan texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda, siz nozik xarakterli eslatma bilan ajoyib shifobaxsh ichimlikni tayyorlashingiz mumkin, unda achchiqlik va achchiqlik muvozanati mukammal darajada muvozanatlanadi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Biz rowan rezavorlarini shamlardan kesib, qoldiqlarni va buzilgan mevalarni olib tashlaymiz. Keyin ularni sovuq suv bilan yaxshilab yuvamiz, shundan so'ng biz ularni sig'imli idishga joylashtiramiz va mevalarni taxminan yarim soat davomida qaynoq suv bilan to'ldiramiz.
Sovutilgan suvni to'kib tashlang va protsedurani ikkinchi marta takrorlang. Rezavorlar bilan bunday issiqlik bilan ishlov berish taninlarning tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi, bu esa kerakli darajada biriktiruvchi yuqori sifatli sharob ishlab chiqarish imkonini beradi.
Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va mevalarni yog'och prokat bilan maydalang yoki go'sht maydalagich orqali mayda nozul bilan aylantiring.
Olingan massa doka orqali ehtiyotkorlik bilan siqib, sharbatni iloji boricha siqib chiqarishga harakat qiladi.
Biz siqilgan pulpani sirlangan idishga yoyib, u erda 75-80 darajaga oldindan qizdirilgan suv qo'shamiz.
Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra idishni gazli mato bilan yoping. Biz massani taxminan 4,5-5 soat davomida infuziya qilish uchun ruxsat beramiz, sos tabiiy ravishda xona haroratiga qadar soviydi.
Ushbu davrdan so'ng, biz shakarning umumiy massasining yarmini va yuvilmagan mayiz yoki maydalangan yangi uzumni majburiy shartga qo'shamiz.
Massani yaxshilab aralashtiramiz va hasharotlardan qochish uchun idishni yana doka bilan yoping. Biz wortni 20 dan 24 darajagacha barqaror haroratli qorong'i, shamol o'tkazmaydigan xonaga jo'natamiz.
Biz mahsulotni kamida uch kun davomida talab qilamiz, har kuni toza qo'llar yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.
Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda (nordon hidi, shivirlash va ko'pik paydo bo'lishi), biz fermentlangan massani doka filtri bilan filtrlaymiz.
Biz tozalangan suyuqlikni qolgan granüllangan shakar bilan aralashtiramiz, shundan so'ng uni fermentatsiya idishiga quyamiz. Biz fermentatsiya idishini maksimal 75% bilan to'ldiramiz, chunki bizga ko'pik va karbonat angidrid uchun bo'sh joy kerak.
Idishning bo'yniga gidravlik qulfni o'rnatamiz va wortni 20 dan 28 darajagacha bo'lgan qorong'i, quruq joyda fermentatsiyaga yuboramiz.
Fermentatsiya jarayoni tugaguncha bir necha hafta davomida yosh sharobni quyamiz. Fermentatsiyaning tugashini bir nechta belgilar bilan aniqlashingiz mumkin: suv muhri karbonat angidridni chiqarishni to'xtatadi, suyuqlik sezilarli darajada porlaydi, idishning pastki qismida ko'rinadigan cho'kma hosil bo'ladi va sezilarli nordon hid paydo bo'ladi.
Ehtiyotkorlik bilan spirtni toza idishga to'kib tashlang, hosil bo'lgan cho'kmani qo'zg'atmaslikka harakat qiling. Fermentatsiya tankini toza idishdan yarim metr balandlikda qo'ygandan so'ng, nozik silikon shlang yoki naycha bilan buni qilish oson.
Biz ichimlikni tatib ko'ramiz va agar xohlasangiz, shirinlik qo'shish uchun shakar yoki mustahkamlangan sharobni tayyorlash uchun yuqori sifatli aroq (tibbiy spirt) qo'shamiz.
Biz idishni qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni 6 dan 15 darajagacha bo'lgan haroratli salqin joyga o'tkazamiz.
Spirtli ichimliklarni 3,5-4 oy davomida pishishiga ruxsat bering.
Tayyor spirt yana hosil bo'lgan cho'kmadan drenajlanadi, so'ngra doka va paxta filtri orqali tozalanadi.
Rowan sharobini shisha idishlarga bo'yniga qadar quying va tiqinlar yoki neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping.
Biz spirtni avvalgi salqin joyiga qaytaramiz va yana bir necha hafta pishishiga ruxsat beramiz.

Bilasizmi? Agar siz ko'rsatmalarga to'liq ta'riflanganidek amal qilsangiz, siz taxminan 4-5 litr uy qurilishi alkogolli ichimlikka ega bo'lasiz, u och sarg'ish rangga, shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, nozik siqilish belgilariga ega. Sharobning kuchi 11 dan 13 inqilobgacha. Bunday alkogol 2-2,5 yilgacha podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi.

Red Rowan sharob va olma sharbati uchun retsept

Men bir yosh vino ishlab chiqaruvchini ulug'lagan va tajribali hunarmandlar orasida juda mashhur bo'lgan tasdiqlangan retseptni taklif qilaman.

Uning tarixi quyidagicha: o'sha paytda tajribasiz, ammo jasur yigit turli ingredientlar bilan tajriba o'tkazdi, yuqori sifatli uy qurilishi sharobini yaratishga harakat qildi va natijada mukammal kombinatsiya - qizil rovon va olma sharbatini topdi.

Meva va tortning shirin notalari, rezavorlarning achchiq soyalari bir-biriga juda mos tushadi va har qanday bayramlarda faxrlanishga arziydigan ajoyib uy qurilishi spirtini ishlab chiqaradi.

Kerakli komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

Tozalangan rowan mevalarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni taxminan yarim soat davomida bu shaklda qoldiring. Keyin protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz.
Biz rezavorlarni go'sht maydalagich orqali yoki yog'och maydalagich bilan maydalaymiz.
Alohida idishda biz buloq suvini 25-29 darajaga qizdiramiz va uni katta sirlangan idishga quyamiz.
U erda biz ham rowan gruel, shakarning umumiy massasining yarmini, yuvilmagan mayizni joylashtiramiz va olma sharbatini quyamiz.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va idishni doka bilan yoping, shundan so'ng biz uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan issiq, sokin joyga o'tkazamiz.
Biz wortni 2-3 kun davomida talab qilamiz va pichirlash, nordon hid va ko'pik paydo bo'lganda, suyuqlikni doka orqali filtrlaymiz.
Tozalangan sharbatni fermentatsiya idishiga quying va u erda qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring.
Biz suv muhrini o'rnatamiz va wort 30-40 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat beramiz.
Fermentatsiya tugagach, filtrlash jarayonini takrorlang.
Tozalangan suyuqlikni toza idishga to'kib tashlang, uni mahkam yoping va qorong'i xonada 9 dan 11 darajagacha bo'lgan haroratda kamida 2,5-3 oy davomida turib oling.
Belgilangan muddatdan so'ng biz ichimlikni paxta va doka filtri orqali filtrlaymiz, shundan so'ng biz uni shishaga solamiz.
Taxminan bir necha hafta davomida pishishi uchun biz spirtli ichimliklarni salqin joyga yuboramiz.

Qizil rowan sharob retsepti video

Uy qurilishi qizil rowan sharobini tayyorlash texnologiyasi bilan yaxshiroq tanishish uchun men sizga ikki qismdan iborat videoni tomosha qilishni maslahat beraman, unda tajribali sharob ishlab chiqaruvchisi ushbu ajoyib, ajoyib ichimlikni tayyorlashning butun jarayonini batafsil taqdim etadi.

1-qism "Tayyorgarlik":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2-qism "Fermentatsiya, filtrlash, tatib ko'rish":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Foydali ma'lumotlar

Bundan kam foydali xususiyatlarga ega emas. Ushbu mo''jizaviy alkogolni tayyorlash texnologiyasi biz bugun muhokama qilayotganimiz bilan deyarli bir xil, ammo hali ham farqlar mavjud.
Yilning istalgan vaqtida yaqinlaringizni mazali sharob bilan erkalashning eng tejamkor va eng oson yo'li - pishirishdir.
Bektoshi uzumining sharobini uy qurilishi spirtli ichimliklar turlaridan kamida bittasi bilan solishtirish mumkin emas. Uning ta'mi qanday ekanligini va u qanday qilib olijanob ichimliklarni yaxshi biluvchilarning qalbini zabt etishini bilib oling.
Yo'lda men uy sharoitlariga qaratilgan juda oddiy retsept bo'yicha o'z qo'llaringiz bilan hashamatli "mandarin sharobini" tayyorlashni tavsiya qilaman.

Ko'rib turganingizdek, rowan vinosi hech qanday maxsus mahsulotlarni talab qilmaydi. Rowan vino - bu o'zingizni aristokratik vinolarning ta'mini tushunadigan va ularni mustaqil ravishda osongina tayyorlay oladigan tajribali va aqlli vino ishlab chiqaruvchi sifatida ko'rsatishning iqtisodiy usuli.

Vinochilik sohasida omad va yangi kashfiyotlar!

Rowan uzoq vaqt davomida shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Bu mevali daraxt Rossiyaning markaziy qismida tarqalgan. Tog' kulidan murabbo, konservalar va damlamalar tayyorlanadi.

Rowan sharobi odamlar uchun juda ko'p foydali fazilatlarga ega. Bu ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, immunitetni oshiradi va depressiya bilan kurashishga yordam beradi. Ichimlik tayyorlash uchun birinchi sovuqdan keyin rowan rezavorlarini yig'ish yaxshidir.

Rowan sharobining klassik retsepti

Bu ozgina tortilgan ichimlik ovqatdan oldin aperitif sifatida yaxshi. Tabiiy mahsulotlardan o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sharob tanangizga foyda keltiradi.

Tarkibi:

novdalarsiz tog 'kuli -10 kg;
suv - 4 litr;
shakar - 3 kg;
mayiz - 150 gr.

Pishirish:

Agar siz muzlashdan oldin rezavorlarni tanlagan bo'lsangiz, ularni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bu qizil rovonning shakar miqdorini oshiradi va kelajakdagi sharobdan achchiqlikni olib tashlaydi.
Barcha rezavorlarni ko'rib chiqing, yashil va buzilgan mevalarni olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying. Suv soviganida, to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang. Bu ortiqcha taninlarning rezavorlaridan xalos bo'ladi.
Mevalarni go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalang yoki yog'och itargich bilan maydalang.
Olingan berry massasidan sharbatni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali siqib oling.
Pulpani mos idishga o'tkazing va etarli miqdorda issiq suv qo'shing, lekin qaynoq suv emas.
Eritmani sovutib, bir necha soat turib oling.
Tovaga rovon sharbati, retsept bo'yicha shakarning yarmi va yuvilmagan uzum yoki mayiz qo'shing.
Eritmani qorong'i joyda kamida uch kun turib oling. Har kuni yog'och tayoq bilan aralashtiring.
Sirtda ko'pikni ko'rganingizda va nordon hidni his qilsangiz, suspenziyani filtrlash kerak, qolgan shakar qo'shiladi va keyingi fermentatsiya uchun shisha idishga quyiladi.
Shisha idishda etarli joy bo'lishi kerak, chunki eritma ko'piklanadi.
Shishani suv muhri yoki kichik teshikli rezina qo'lqop bilan yoping va qorong'i joyda bir necha hafta qoldiring.
Suyuqlik engilroq bo'lganda va gaz gidravlik muhr orqali ajralishni to'xtatganda, sharobni toza shishaga quyib, pastki qismida hosil bo'lgan cho'kindilarni silkitmaslikka harakat qilish kerak.
Olingan ichimlikni tatib ko'ring va ta'mga shakar siropi yoki spirt qo'shing.
Yosh sharobni bir necha oy davomida etuklikka qoldiring, keyin filtrlang va shishaga soling. Ularni bo'yniga to'ldiring va mahkam bog'lab qo'ying. Sovuq xonada saqlash yaxshidir.

Tarkibi:

novdalarsiz tog 'kuli -10 kg;
suv - 10 litr;
shakar - 3,5 kg;
xamirturush - 20 gr.

Pishirish:

Rezavorlarni saralab oling va ularni o'zingiz uchun qulay bo'lgan tarzda maydalang.
Sharbatni siqib oling va tortni yirtqichlardan yuboring.
½ umumiy suv va granüllangan shakar qo'shing. Xamirturushni iliq suv bilan suyultiring va uni wortga yuboring.
3-4 kundan keyin shpritsni suzing va muzlatgichda saqlangan rezavor sharbati va yana bir kilogramm shakar qo'shing.
3-4 hafta davomida issiq xonada gidravlik muhr yoki rezina qo'lqop bilan o'ralgan holda fermentatsiyaga qoldiring.
Cho'kmani silkitmaslik uchun torting.
Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq donador shakar qo'shing. Bo'yinga qadar shishalarga quying. Sovuq xonada saqlash uchun yuboring.

Mazali amber rangli shirin sharobni tayyorlash juda oson va uni kamida ikki yil saqlash mumkin.

Olma sharbati bilan Rowan sharobi

Olmaning shirin mevali notalari va tog 'kulining achchiq ta'mi spirtli ichimlikka juda muvozanatli va yoqimli ta'm beradi.

Tarkibi:

rowan - 4 kg .;
suv - 6 litr;
yangi siqilgan olma sharbati - 4 litr;
shakar - 3 kg;
mayiz - 100 gr.

Pishirish:

Mevalarni saralab, ustiga qaynoq suv quying. Sovutgandan keyin protsedurani takrorlang.
Rovonni yog'och maydalagich bilan maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Kastryulchada suvni taxminan 30 darajaga qizdiring va uni tug'ralgan rezavorlar, umumiy shakarning yarmi va mayiz bilan to'ldiring.
Olma sharbatini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va toza mato bilan qoplangan mos joyga qo'ying.
Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, taxminan uchinchi kun, fermentatsiya uchun idishga filtrlang va retsept bo'yicha talab qilinadigan granüllangan shakar qo'shing.
Shlangi muhr bilan yoping va 1-1,5 oy davomida fermentatsiya uchun qorong'i xonaga qo'ying.
Yosh sharobni toza idishga filtrlash va bir necha oy davomida etuklikka qoldirish kerak.
Jarayon to'liq tugagach, cho'kindiga tegmaslikka harakat qilib, tayyor sharobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Havo o'tkazmaydigan tiqinlar bilan shishalarga quying va yana 2-3 hafta davomida podvalga yuboring.

Tarkibi:

aronia - 10 kg;
suv - 2 litr;
shakar - 4 kg;
mayiz - 100 gr.

Pishirish:

Chokeberryni saralang va yuvilmagan holda maydalang, blenderdan foydalaning. 1/2 donador shakar va suv qo'shing.
Tül bilan yoping va taxminan bir hafta davomida iliq joyda qoldiring. Aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak.
Fermentlangan aralashmadan sharbatni siqib oling va qolgan kekga shakar va suvning ikkinchi yarmini qo'shing.
Sharbatni toza shishaga to'kib tashlang va suv muhrini yoki qo'lqopni o'rnating.
Bir necha kundan so'ng, sharbatning ikkinchi partiyasidan sharbatni siqib oling va sharbatning birinchi qismiga qo'shing.
Taxminan bir hafta o'tgach, suspenziyani toza idishga to'kib tashlang, cho'kindilarga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling va salqin xonada yana fermentatsiya qilish uchun qoldiring.
Jarayonni gaz pufakchalari chiqishi to'liq to'xtaguncha takrorlang.
Shishalarga to'kib tashlang va sharobni bir necha oyga qoldiring.

Chokeberrydan tayyorlangan sharob boy yoqut rangiga va yoqimli engil achchiqlikka ega.

Tarkibi:

aronia - 5 kg;
aroq - 0,5 l;
shakar - 4 kg;
doljin - 5 gr.

Pishirish:

Emal qilingan idishda rezavorlarni ehtiyotkorlik bilan maydalang, granüllangan shakar va maydalangan doljin qo'shing.
Toza, yupqa mato bilan yoping va aralashmaning fermentatsiyasiga qadar iliq joyda qoldiring.
Suspenziyani kuniga bir necha marta aralashtiring. Jarayon bir hafta davom etadi.
Sharbatni mos filtr orqali siqib oling. Fermentatsiya uchun gidravlik muhr bilan shisha idishga quying.
Gaz chiqib ketishni to'xtatganda, cho'kindiga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan toza idishga quying.
Aroq va shishani havo o'tkazmaydigan tiqinlar bilan qo'shing.
Sharob olti oy ichida to'liq pishib, yopishqoq suyuqlik kabi ko'rinadi.

Bu ichimlikni tayyorlash oson - qarindoshlaringiz va do'stlaringizni davolang, ular shirin sharobni qadrlashadi.

Uyda rowan sharobini tayyorlash oson va agar siz barcha nisbatlar va fermentatsiya bosqichlariga rioya qilsangiz, butun oila uchun bayramlar uchun ajoyib xushbo'y va sog'lom ichimlik olasiz.

Rowan rezavorlari bolalikdan hammaga ma'lum, qushlar va hayvonlar ular bilan oziqlanadi, lekin odamlar achchiq ta'mi tufayli ularni iste'mol qilmaydi.

Biroq, mevalar juda foydali, chunki ular mazali vitaminli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va bugun biz sizga uyda qizil rowan sharobini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Shuni esda tutish kerakki, bu berry juda injiqdir, shuning uchun chinakam ta'sirchan natijaga erishish uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak.

Qizil rowan sharob: rezavorlar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar

Qizil rowan sharobini qanday tayyorlashni aytishdan oldin, bu jarayonning ba'zi nozikliklari haqida gapirishingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek: bu o'simlikning rezavorlari juda achchiq, achchiq indeks faqat kuzning boshida biroz kamayadi. Bu vaqtda rezavorlar eng ko'p shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uy qurilishi qizil rowan sharobi bu davrda yig'ilgan mevalardan tayyorlanadi.

Agar siz yozda ichimlik tayyorlashga qaror qilsangiz, uy qurilishi qizil rowan sharobini tayyorlashdan oldin, rezavorlarni muzlatgichingizning muzlatgichiga qisqa vaqtga qo'ying.

Faqat 12 soat kutish kifoya va rezavorlar o'zlarining achchiqligini yo'qotadilar, shundan so'ng siz qizil rowan sharob retseptiga amal qilishingiz mumkin. Albatta, oldindan rezavorlar eritilishi kerak bo'ladi.

Shuni esda tutish kerakki, hatto muzlatilgan berryada ham uyda yuqori sifatli rowan sharobini tayyorlash uchun etarli shakar yo'q, fermentatsiya jarayoni oddiygina boshlanmaydi. Shuning uchun, tog 'kulidan sharob tayyorlashdan oldin, siz shakarni zaxiralashingiz kerak.

Mevalarda fermentatsiya uchun zarur bo'lgan bakteriyalar ham juda kam, shuning uchun ular uy qurilishi sharobi tog 'kulidan tayyorlanganda sun'iy ravishda kiritiladi.

Retsept, qaysi birini tanlamasligingizdan qat'i nazar, fermentatsiyani qo'zg'atadigan zarur elementlarni kiritishni o'z ichiga oladi: u ham sharob xamirturushi, ham yuvilmagan mayiz bo'lishi mumkin.

Bu berry asosan dorivor maqsadlarda ishlatiladi, shuning uchun qizil mevali tog 'kulidan olingan sharob dori sifatida ishlatilishi mumkin va undan foydalanish ko'plab kasalliklarning ajoyib oldini olish bo'ladi.

Bundan tashqari, klassik rowan sharobi (biz uni qanday qilish haqida biroz keyinroq gaplashamiz) tanamiz uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Uyda rowan sharob retsepti

Ingredientlar

Rowan - 10 kg + -
- 3 kg + -
- 4 l + -
Mayiz - 150 g + -

Uyda rowan sharobini qanday qilish kerak

Rowan sharobini tayyorlashdan oldin, biz rezavorlarni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun biz ularni qoldiq va sopilardan tozalaymiz. Keyin idishga qaynoq suv quyib, 20 daqiqa kutib turing, suvni to'kib tashlang va qaynoq suvning yangi qismini quying, biz uni yarim soatdan keyin to'kib tashlaymiz.
Endi biz sharbat olishimiz kerak, buni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda qilish mumkin - doka yoki sharbat chiqargichdan foydalaning.
Kek alohida idishga joylashtiriladi, issiq, lekin qaynoq suv bilan quyilmaydi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Endi biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz. Faqat shakarning yarmini olamiz. Mayizni yuvish mumkin emas, chunki ular zarur bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Biz hamma narsani aralashtiramiz, uni idishga quyamiz, bo'ynini doka bilan yopamiz va 3 kun davomida issiq, qorong'i joyga yuboramiz.
Endi shakar qo'shing va hamma narsani fermentatsiya idishiga quying.
Biz idishning bo'ynini suv muhri bilan yopamiz yoki barmoqlardan birida teshilgan teshik bilan qo'lqop kiyamiz.
Fermentatsiya tugaguncha uni bir necha hafta davomida qorong'i joyga yuboramiz.
Biz toza qismni cho'kma cho'kindidan shlang bilan ajratamiz.
Olingan suyuqlik yangi idishga quyiladi, u mahkam yopiladi.
Biz uni 3 oy davomida qorong'i salqin joyda joylashtirdik.

Biz sharobni olib tashlaymiz, toza qismini to'kib tashlaymiz va cho'kmalardan qutulamiz - sharob ichimligi tayyor.

Siz hozirgina retseptini o'qigan bunday rowan sharobi achchiq ta'mga ega bo'lgan juda achchiq ta'mga ega. Agar so'ralsa, shakarni cho'kindidan birinchi ajralish bosqichida qo'shish mumkin.

Agar chindan ham achchiq notalarni yoqtirmasangiz, unda olma-rovon sharobini tayyorlashga harakat qiling. U engil va juda o'ziga xos xushbo'y hidga ega, u siqilishni his qilmaydi.

Ingredientlar

Rowan - 3 kg;
Olma sharbati (yangi siqilgan) - 3 l;
tozalangan suv - 5 l;
shakar - 3 kg;
Mayiz - 100 g.

Qanday qilib tog 'kulidan va olma sharobini tayyorlash mumkin

Biz rezavorlarni tozalab, yarim soat davomida qaynoq suv quyamiz. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz.
Biz rezavorlarni pyurega aylantiramiz. Keyin biz bu massani idishga solamiz, bu erda sharbat, suv, yuvilmagan mayiz va bir yarim kilogramm shakar quyamiz. Aralashtiring, bo'yinni doka bilan yoping va 3 kun davomida issiq qorong'i joyga qo'ying.
Doka yordamida biz pulpani sharbatdan ajratamiz, uni fermentatsiya idishiga quyamiz, qolgan shakarni bu erga quyamiz. Biz fermentatsiya jarayonining oxiriga qarab, yana 2 oy yoki undan kamroq vaqt davomida iliq qorong'i joyda joylashtiramiz.
Endi siz yosh sharob va cho'kmaning aniq hajmini ajratishingiz kerak, biz buni kichik shlang bilan qilamiz. Biz kelajakdagi sharobimizni yangi idishga quyamiz, bo'ynini qopqoq bilan mahkam yopamiz va qorong'i, salqin joyda 3 oyga qo'yamiz.

Belgilangan vaqtdan keyin biz yana sof qismni va cho'kmani ajratamiz, shundan so'ng biz hosil bo'lgan ichimlikni shishaga solamiz. Uyda olma sharbati bilan qizil rowan sharobimiz tayyor!

Tog' kuli (lat. Sórbus) ko'plab foydali xususiyatlar bilan ta'minlangan. An'anaviy tibbiyotda u diuretik, multivitaminli va gemostatik dori sifatida ishlatiladi; xalqda - qon bosimini pasaytirish uchun, xoleretik vosita, iskorbit va antiseptik sifatida. Ammo deyarli hamma joyda mavjud bo'lgan tog 'kuli uy qurilishi vinolarini tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo ekanligini ko'pchilik bilmaydi. Shunday qilib, ushbu maqolada siz uy qurilishi qizil rowan sharobini maxsus texnik qurilmalar va boshqa sanoat qismlarisiz qanday qilishni o'rganasiz.

Uning sof shaklida tog 'kuli kamdan-kam hollarda sharob tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki rezavorlar tarkibida juda ko'p tanin (0,4% yoki undan ko'p) mavjud. Shu sababli, sharob juda achchiq va sezilarli achchiqdir. Biroq, uzoq muddatli qarish o'z vazifasini bajaradi - achchiqlik ketadi va taninlar, aksincha, sharob sifatini yaxshilaydi va uni turli kasalliklarga juda chidamli qiladi.

Sharobning o'zi sariq-to'q sariq rangga ega, osongina tiniqlanadi va ichish oson. Zavodning mevalari shirin vinolar (shu jumladan likyorlar) va mustahkamlangan vinolarni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi - stol sharoblari uchun shakar ko'p va kamroq taninlarga ega bo'lgan tog 'kulining maxsus navlarini ishlatish yaxshiroqdir. Biroq, yangi boshlanuvchilar uchun biz har qanday sharob shirinligi yoki likyorini tayyorlashni maslahat beramiz - shuning uchun ichimlikni buzish ehtimoli minimaldir.

Deyarli hamma joyda, hatto Uzoq Shimolda o'sadigan tog 'kuli, uyda foydalanish uchun maxsus etishtirilgan navlarga qaraganda, vinochilik uchun yomonroqdir (uning tarkibida 0,5% taninlar, faqat 5% shakar mavjud va bu maksimal). Agar siz bunday tog 'kulidan sharob tayyorlashga qaror qilsangiz, unda taninlarni qisman olib tashlash uchun rezavorlar avval qaynoq suvga bir necha marta namlangan bo'lishi kerak. Sharbatni olishni yaxshilash uchun tog 'kulini muzlatish kerak (muzlatgichga 2-3 soat qo'ying) va ideal holda, birinchi sovuqlarda mevalarni yig'ib oling.

Shunga qaramay, katta mevalar bilan tog 'kulidan foydalanish yaxshidir, masalan, sariq-mevali yoki Qrim (Sorbus domestica), mevalari diametri 3,5 sm ga etadi va ularning shakar miqdori ba'zan 14% ga etadi.

qizil rowan sharob retsepti

Muhim! Boshlash uchun pishirish va sharob retseptlarini o'qing - ular meva va berry sharoblarini tayyorlashning asosiy qoidalarini tasvirlaydi. Meva va berry sharoblarini tayyorlashning asosiy bosqichlarini eslang:

Meva va rezavorlar tayyorlash.
Sharbat olish.
Sharbat tadqiqoti.
Xushbo'y hid berish, sharbatni yaxshilash va sharbatni tayyorlash.
Fermentatsiya uchun sozlash.
Xamirturushli zamburug'lar bilan wort infektsiyasi.
Kuchli fermentatsiya.
Birinchi filtrlash va uzatish.
Sokin fermentatsiya va wort parvarishi.
Sharobning ikkinchi va keyingi transfüzyonu.
Ichimlikning etukligi va qarishi.
Tozalash, tiniqlash va shishaga quyishga tayyorlash.
Shishaga quyish.
Saqlash.
Sharobning illatlari va kasalliklarini davolash.

Shunga qaramay, olma sharobida bo'lgani kabi, tog 'kulining xom ashyo sifatidagi xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, biz ushbu bosqichlarning faqat bir nechtasini ko'rib chiqamiz. Shunday ekan, ketaylik!

Tog' kulini tayyorlash va undan sharbat olish

Agar siz oddiy tog 'kulidan foydalansangiz va uni birinchi sovuqlarda yig'magan bo'lsangiz, uni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin muzlatgichdan oddiy muzlatgichga o'tkazing. Keyin termal ishlov berish kerak. Albatta, birinchi navbatda siz tog 'kulini tizmalari, chirigan va quruq reza mevalaridan tozalashingiz kerak. Shundan so'ng, mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va barchasini 20 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv quying - 30 daqiqadan so'ng yana to'kib tashlang. Har bir narsa, rezavorlar ulardan sharbat chiqarishga tayyor.

Shunday qilib, qizil tog 'kulidan sharob olish uchun birinchi navbatda mevalardan sharbat chiqarib olishingiz kerak. Buning uchun qaynoq suv bilan qaynatilgan rezavorlar yoki uy navlarining oddiy mevalari qo'llaringiz bilan, yog'och prokat (metalldan foydalanish istalmagan) yoki boshqa har qanday asbob bilan yoğurulmalıdır, masalan, rezavorlarni go'shtdan o'tkazishingiz mumkin. maydalagich. Keyin siz uchun qulayroq bo'lgan doka yoki nozik elak yordamida sharbatni pulpadan siqib oling.

Asos sifatida, pulpa issiq suv bilan (70-80 ° C) quyilishi mumkin va bir necha soatdan keyin olingan sharbat bilan aralashtirilishi mumkin, ammo biz buni qilishni tavsiya etmaymiz - pulpada juda ko'p polifenol moddalar va pektinlar mavjud, shuning uchun undan yaxshi narsa chiqmaydi. Biroq, agar bu sizni qo'rqitmasa va siz, masalan, Qrim tog 'kulidan foydalansangiz, pulpani suv bilan suyultirishga harakat qilishingiz mumkin (uning miqdorini quyidagi jadvalda topishingiz mumkin) va keyin unga sharbat qo'shing (shunchaki suv 30 darajagacha sovutiladi), kerakli miqdordagi shakarning yarmi va xamirturush asosi (bu haqda keyingi bobda batafsilroq).

Bunday holda, sharbatni pulpadan yanada samarali ajratish va xamirturush qo'ziqorinlari bilan muskulni to'liq yuqtirish uchun fermentatsiyadan foydalanamiz. Tayyorlangan sutni doka ostiga 2-4 kun davomida qorong'i iliq joyda (18-25 ° C) va fermentatsiya belgilari paydo bo'lgandan keyin (xirillash, nordon hid, pulpadan zich qopqoq paydo bo'lishi) qo'ying. Shundan so'ng, fermentlangan sharbatni siqib oling va uni tinch fermentatsiyaga qo'ying.

Wort tayyorlash, xamirturush qo'ziqorinlari bilan infektsiya

Olingan tog 'kulidan olingan sharbatda (bu variant pulpa ishlatmaslikka qaror qilganlar uchun) ushbu jadvalda ko'rsatilgan miqdorda suv va shakar qo'shishingiz kerak:

80 litr tayyorlash uchun 100 litr wort qilish uchun(120 bot.) qizil rovon vinosi

Ko'rib turganingizdek, jadvalda ko'p miqdorda sharob uchun hisob-kitoblar ko'rsatilgan va hisoblash faqat ajratilgan rowan sharbati uchun. Bu juda qulay - har qanday miqdordagi tog 'kulini to'plang, undan sharbatni siqib oling va keyin jadvalga muvofiq boshqa ingredientlar miqdorini qayta hisoblang.

Olingan wort xamirturushli zamburug'lar bilan kasallangan bo'lishi kerak. Buning uchun har qanday xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlashning eng oson usuli - mayiz yoki yangi maydalangan uzumdan (lekin yuvilmagan). Albatta, siz, masalan, malinadan xamirturush tayyorlashingiz mumkin, lekin kuzda, siz tushunganingizdek, uni olish deyarli mumkin emas.

Mayizdan boshlang'ich tayyorlash uchun siz undan bir hovuch olib, iliq (issiq emas!) suv bilan yuvishingiz kerak, uni istalgan idishga quying, 1 osh qoshiq shakar, ½ choy qoshiq ammiak qo'shing va hamma narsani iliq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. . Boshlang'ichni 3-4 kun davomida iliq joyda qoldiring, so'ngra fermentatsiya boshlangan bo'lsa, uni tayyorlangan shtabga qo'shing.

Shuni ham eslatib o'tmoqchimizki, asl sut tarkibidagi shakar miqdori 10-14% dan oshmasligi kerak, shuning uchun shakarni qismlarga bo'lib qo'shish yaxshidir, masalan, bir litr sharbatga 50 g bir necha bosqichda. Bizning sutimiz 3-4 kun davomida zo'ravonlik bilan fermentlangandan so'ng, uni filtrlash va jim fermentatsiya qilish uchun idishlarga quyib, ularni umumiy hajmning ¾ qismini to'ldirish kerak.

Qizil rovondan muskulning ovozsiz fermentatsiyasi

Shishalarga quyganingizdan so'ng, siz suv qulfini o'rnatishingiz kerak (uning tavsifi va o'z-o'zidan ishlab chiqarish mavzusida kichik qo'llanma mavjud), siz bir barmog'ingizdagi teshikli rezina qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkin (igna bilan teshish). Shishalarni qorong'i, issiq joyga qo'yish kerak (18-28 ° C) va fermentatsiya to'xtaguncha yolg'iz qoldirish kerak - suv muhri 1-2 kun davomida pufakchalarni puflamaydi yoki qo'lqop puflanadi, sharob porlaydi va cho'kadi. .

Shu bilan birga, agar fermentatsiya juda zaiflashgan bo'lsa, uni suv muhrining pufakchalari chiqishi intensivligi bilan aniqlash mumkin bo'lsa va siz qismlarga shakar qo'shishga qaror qilsangiz, fermentatsiya idishidan oz miqdorda sutni to'kib tashlang, keyingi qismini eritib yuboring. unga shakar soling va siropni qayta quying. Suv muhrini qayta o'rnatishni unutmang.

Rowan sharobini quyish va pishib etish, saqlash

Fermentatsiya tugagandan so'ng, qizil rowan sharobini cho'kindidan rezina naycha yordamida toza shisha idishga to'kib tashlang. Idish mahkam yopiq bo'lishi kerak (va suv muhrini o'rnatish yaxshidir) yoki sharobni 3-4 oy davomida salqin joyda (10-16 ° C) etuklikka yuborish kerak. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, ichimlik yana bir marta cho'kindidan chiqariladi va shishaga solinadi, keyinchalik uni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tog 'kuli sharobi bir yillik saqlashdan keyin butunlay tozalanadi, keyin achchiqlik yo'qoladi.

Eng muhimi, rowan ko'pincha boshqa mevalar bilan birgalikda ularning kuchini va biriktiruvchiligini oshirish uchun ishlatiladi. Eng mashhur tandem - rowan + olma.

Qizil rowan va olma sharob retsepti

Asos sifatida, olma sharobini tayyorlash jarayoni klassik vinochilikdan farq qilmaydi. Birinchidan, biz quyidagi jadvallar yordamida shingilni tuzamiz:

80 litr (120 bot.) olma-rovonli atirgul sharobini tayyorlash uchun qizil rovon va olma aralashmasidan 100 litr sho'r tayyorlash uchun.

Qaerda, 1 - engil stol, 2 - kuchli stol, 3 - kuchli sharob, 4 - shirin, 5 - likyor.

80 litr (120 shisha) engil olma sharobini tayyorlash uchun qizil rovon va olma aralashmasidan 100 litr sho'r tayyorlash uchun.

Qaerda, 1 - engil stol, 2 - kuchli stol, 3 - kuchli sharob, 4 - shirin, 5 - likyor.

Tartarik va tanin kislotasini qayerdan olish mumkin, olxo'ri sharobini tayyorlash retseptida yozilgan.

Sharbatni tayyorlash uchun: ushbu maqolaning birinchi boblarida aytilganidek, rowan rezavorlarini tayyorlang, ulardan sharbatini siqib oling va unga shirin va nordon olma sharbatini qo'shing. Keyin shakarning yarmini, kerakli miqdordagi suvni va boshqa ingredientlarni qo'shing, keyin hamma narsa klassik: 3-4 kun davomida tez fermentatsiya, quyish, shakarning qolgan qismi qo'shilishi bilan suv muhri ostida taxminan bir oy davomida tinch fermentatsiya. , yana quyish, sovuqqa joylashish, saqlash .

Shunday qilib, endi siz uy qurilishi qizil rovon va olma sharobini qanday tayyorlanishini bilasiz va endi siz mehmonlaringizni ularga albatta yoqadigan g'ayrioddiy ichimlik bilan ajablantirishingiz mumkin. Eslatib o'tamiz, yovvoyi xamirturush yordamida sharob 11-14% dan ko'p bo'lmagan kuchga ega bo'ladi, ammo bu ham parchalanish uchun etarli. O'rtacha va oqilona iching!

Tematik materiallar: