ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს პიცა. აუცილებლად იქნება შიგთავსი, რომელიც მოიგებს ყველაზე რჩეული გურმანის გულს. ვიღაცას უყვარს თხელი პიცა, ვინმე - სქელ ქერქზე საფუარის ცომი. მაგრამ მისი მთავარი საიდუმლო არ არის ძირითადი. სოუსშია. ამიტომ, დღეს შევეცდებით მოვამზადოთ ნამდვილი პიცის სოუსი - რეცეპტი, როგორც პიცერიაში, ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს! დიდხანს არ ვისაუბროთ, მაგრამ სასწრაფოდ გადავიდეთ პრაქტიკულ ნაწილზე. გახსენით მაცივარი, ალბათ იქ იქნება ყველაფერი რაც გვჭირდება.
ამის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი პიცა, თუნდაც მარგარიტა, თუნდაც ოთხი ყველი განსხვავებული ტესტი, მაგრამ სოუსი მასში ყოველთვის გადამწყვეტ როლს თამაშობს.
ის უნდა იყოს წვნიანი, კაშკაშა, საკმაოდ მდიდარი, მაგრამ ამავდროულად არ შეაფერხოს თავად კერძის გემო, არამედ მხოლოდ გააფუჭოს იგი.
პირველი ტიპის სოუსს ჩვეულებრივ იყენებენ ხორცის პიცაზე. კარგად უხდება ძეხვს, ღორის ხორცს, ბეკონს და ზეთისხილს. ნაღების დრესინგი ხშირად გამოიყენება კერძის შეზეთვის ზღვის პროდუქტებით - ორაგული, კრევეტები, მიდიები. მას ასევე საუკეთესოდ დაუმატებენ პიცას სოკოთი და ბოსტნეულით. მაგრამ ყველი და ქათამი ორივე ტიპის სოუსების "მეგობრებია". რაც შეეხება მწვანეს, ის თავისთავად ძალიან თვითკმარია და ამიტომ არ ერწყმის კომპლექსურ შიგთავსებს. მას შეიძლება დაემატოს ფრინველი, ბოსტნეული, თევზი, ზეთისხილი.
დიასახლისებს უყვართ ყველგან მაიონეზის დამატება. Არ არის საუკეთესო ინგრედიენტიროგორც კერძის ნაწილი. იგივე წარმატებით შეგიძლიათ გაავრცელოთ მომზადებული პიცა პომიდვრის კეტჩუპი"ქონდარი" და თავს ნუ მოიტყუებთ.
ასე რომ, ალბათ, მაცივრის კუთხეებში იქნება ღირსეული კომპლექტი, რომელიც საკმარისი იქნება ჩვენი მიზნებისთვის.
საკმარისია გადაწყვიტოთ შევსების ტიპი და შეგიძლიათ დაიწყოთ.
არცერთი შემოთავაზებული რეცეპტი არ არის კანონიკური. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად შეცვალოთ ისინი, შეცვალოთ ისინი თქვენი გემოვნებისა და შესაძლებლობების შესაბამისად.
ან იქნებ რომელიმე რეცეპტი შთაგაგონებთ შექმნათ თქვენი საკუთარი სოუსი.
ეს რეცეპტი მკაცრი კლასიკაა. ეს არის მარტივი და მრავალმხრივი, როგორც შავი შანელის პატარა კაბა.
ახალი პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით. ასევე დასაშვებია შევსებაში დამატებით შეყვანა ტომატის პასტა, თუ თავად ბოსტნეული ტკბილია, მჟავეობის გარეშე. ძლიერ, მჟავე პომიდორს არ სჭირდება დამატებული პასტა. მაშ, როგორ ამზადებთ პიცის სოუსს?
ტრადიციული ტომატის სოუსი პიცისთვის მზად არის - ქერქები წაუსვით ცხიმს! შესაძლებელია მაცივარში 3-4 დღით შენახვა, მაცივარში ორ თვემდე შენახვა.
თუ გეგმავთ კომპლექსური მრავალკომპონენტიანი შევსების გამოყენებას, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ მარტივი სოუსიმაგალითად, მხოლოდ პომიდვრისგან.
საუკეთესო არჩევანი იქნება კლასიკური იტალიური ფეტუჩინის გასახდელი.
Დავიწყოთ!
საფუძვლიანად აურიეთ და გამოიყენეთ პიცაზე, მაკარონზე ან უბრალოდ პურზე.
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ მომზადების დროს. მზა შიგთავსის გემო ნეიტრალურია და, შესაბამისად, მოერგება აბსოლუტურად ნებისმიერ შიგთავსს.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამისთვის ხორცის შიგთავსითქვენ დაგჭირდებათ ხორცის ბულიონი, თევზის ბულიონი კი ზღვის პროდუქტებისთვის არის შესაფერისი.
პომიდორი არ არის, გარეთ ქარბუქია და მაცივარში მხოლოდ ტომატის პასტაა? დააყენე იგი სამუშაოდ!
შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ნიორი, მწვანილი და ზოგადად შეცვალოთ პომიდორი ამ რეცეპტის ნებისმიერ რეცეპტში. მაგრამ შემოთავაზებული ვარიანტი შესანიშნავი საფუძველია პირველი ექსპერიმენტისთვის.
შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის ფორმირება. ვინაიდან ჩვენ მარტივი გზა გავიარეთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ არაჟანი და ცოტა მდოგვი - მიიღებთ შესანიშნავ რბილ სოუსს.
თუ პიცაზე სოკოსა და ქათმის დადებას გეგმავთ, მაშინ სოუსი მხოლოდ არაჟანი უნდა იყოს! ეს კლასიკური კომბინაციაგემოვნება, მომგებიანი და ყველასათვის საყვარელი.
ეს ტრადიციული რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ორი მოხარშული კვერცხის გული და მდოგვი. შესანიშნავი დამატება იქნება მწვანილი, ნიორი და ერთი კოვზი ჩვეულებრივი ტომატის პასტა.
Პარამეტრები ნივრის სოუსიწარმოუდგენლად ბევრი. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით, ჩაასხით ზეითუნის ზეთის ქილაში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 3-5 საათის განმავლობაში. დახვეწილი და ევროპული. ისე, ჩვენ უფრო მსუქანი და გაბრაზებული მოგვწონს.
არაფრის ჩაშუშვა ან შეწვა არ არის საჭირო. უბრალოდ დაჭერით ნიორი ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ მარილი, ზეთი და ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ მდიდარი არაჟანი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ სოუსი მსუბუქი და ჰაეროვანი არ გამოვა.
სხვათა შორის, როგორც შესანიშნავი ნივრის გასახდელიფრანგული აიოლი ასევე კარგად უხდება პიცას. ყველა დაფნა არ მიდის იტალიელებზე. უმი გული გახეხეთ ნიორთან ერთად, დაუმატეთ კარაქი, ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ ცოტა ძმარი და წყალი. კარგად სცემეს.
მოდით განვიხილოთ ორი ვარიანტი - ჭეშმარიტად ევროპული და აღმოსავლური, ტაილანდური. ორივე მწვანეა, მაგრამ ერთმანეთისგან სრულიად განსხვავებული.
იტალიაში უყვართ პესტო და იყენებენ მას, სხვა საკითხებთან ერთად, პიცის სოუსად.
მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება. ყველი გახეხეთ, მწვანილი ნიორით და თხილით დაჭერით ხსნარში ერთგვაროვან პასტაში. მიღებულ მასას შეურიეთ ყველი და კარაქი - თქვენი პესტო მზადაა ქერქზე წასასვლელად.
ტაილანდურ სოუსს აქვს ზურმუხტისფერი მწვანე ფერი და ძალიან უჩვეულო გემო. ინგრედიენტები ასევე სპეციფიკურია. მაგრამ თუ გსურთ ნამდვილად გააოცოთ თქვენი სტუმრები, დამიჯერეთ, ეს თქვენი არჩევანია.
მოუმწიფებელი წიწაკა არ არის ისეთი ცხელი, როგორც წითელი, მაგრამ თუ ძალიან ცხელა, შეცვალეთ მისი ნაწილი მწვანე ბულგარული წიწაკით.
სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და ყოველი წუთი მნიშვნელოვანია? დაწერეთ სწრაფი რეცეპტი!
სწრაფად ვამზადებთ. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწუროთ ზეთში. მოათავსეთ პომიდორი და გახეხეთ ჩანგლით. სანამ პომიდორ-ნივრის მასა "ღრიალებს", წვრილად დაჭერით რეჰანი, ქინძი, კამა ან სხვა რაც იპოვით. ყველაფერს ვასხამთ ტაფაში, დავამატებთ მარილს, დავაფარებთ თავსახური და ვტოვებთ მოსახარშად, სანამ შიგთავსს და ცომს ვამზადებთ.
სწრაფი შევსება შესანიშნავია.
ამ სოუსის მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და მწვანილი ნაღმტყორცნებში გახეხეთ.
გამოყენებამდე შეგიძლიათ დაფქვით მასა ბლენდერში გლუვებამდე.
შევსების ეს ვარიანტი შესანიშნავია ხორცის ან სოკოს პიცისთვის. ნაზი და სურნელოვანი, მაგრამ შეუმჩნეველი.
თუ გსურთ, სოუსს დაუმატეთ ნიორი ან მოშუშული ხახვი.
უმჯობესია, მთელი მასა ბლენდერში გავხეხოთ, რომ სოკოს გემო იყოს სადღაც პერიფერიაზე, პიცის ძირითადი კომპონენტების შეწყვეტის გარეშე.
ამ სოუსს იტალიის სამხრეთ სანაპიროს მზის სუნი აქვს, სადაც ქვეყნის ერთ-ერთი უდიდესი ქალაქი ნეაპოლი მდებარეობს. აქ წარმოუდგენლად პოპულარულია მაკარონი და პიცა კლასიკური ტომატის სოუსის და ხახვის დამატებით. ჩვენ მას "ნეაპოლიტანიას" ან "ნეაპოლიტანოს" ვუწოდებთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ტრადიციულად, ჩვენ ვიწყებთ მომზადებას პომიდვრის კანით.
დატოვე სოუსი 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.
ბოსტნეულის პიკანტური ნარევი კარგად ავსებს ხორცის შიგთავსის გემოს.
მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი, კიტრი, შამპინიონები, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, გახეხეთ სტაფილო.
შეგიძლიათ ამ ფორმით დატოვოთ სოუსი, მაგრამ უმჯობესია ყველაფერი კარგად დაჭერით ჩანგლით, მიქსერით ან ბლენდერით.
ამ რეცეპტში კი პომიდორი საერთოდ არ არის, მაგრამ მის დამატებას არავინ აგიკრძალავთ თუ ასეთი სურვილი გაქვთ.
მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. Ეს მარტივია. გამოაცხვეთ წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ პასტის სახით ჩანგლით ან ბლენდერით. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი და ჩაასხით ბულიონში. შევწვათ შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.
ნებისმიერი შემოთავაზებული სოუსი არ არის რთული მოსამზადებელი და მისი მირთმევა ახალგაზრდა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ამიტომ, თავისუფლად დაიწყეთ კულინარიული ექსპერიმენტები და დარწმუნებული იყავით, რომ გემრიელი გამოვა!
უდავოა, რომ პიცა მოსახლეობის უმრავლესობის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკვებია. და ასეთი დელიკატესის მომზადება არ იქნება რთული, რადგან მთელი პროცესი ძალიან ცოტა დროს მოითხოვს და არ საჭიროებს რთულ მანიპულაციებს.
შევსების არჩევისას არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. ყველასათვის საყვარელი ხორცის შიგთავსიც კი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ბოლოს და ბოლოს, არავინ აკრძალავს ყველაზე ჩვეულებრივი და ნაცნობი ძეხვის გამოცვლას დაფქული ხორცით ან რაიმე სახის ხორცით, მსუბუქად შემწვარი ან მოხარშული.
რა თქმა უნდა, პიცის მოყვარულებს შორის ვეგეტარიანელებიც არიან. რა თქმა უნდა, ისინი არ უნდა განაწყენდნენ, რადგან მათ შემთხვევაში ბოსტნეული ითამაშებს შემავსებლის როლს. ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ბროკოლი, პომიდორი, სოკო და ბადრიჯანიც კი შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს. და სპეციალური გურმანები კი ამჯობინებენ ამ ორი სახის შევსების ერთად შერწყმას.
ბოსტნეულის დანამატები დაკონსერვებული სიმინდის, პომიდვრის ნაჭრების, ზეთისხილის, მწნილის და თუნდაც მწნილი ანანასის სახით შეავსებს, შეამსუბუქებს და ხაზს უსვამს ხორცის არომატულ გემოს.
ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. თუმცა, არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი და სავალდებულო ინგრედიენტი. რა თქმა უნდა, ეს არის მყარი ყველი. და რაც მეტია პიცაში, მით უკეთესი. ამიტომ დაზოგეთ ამაზე ფერმენტირებული რძის პროდუქტიკატეგორიულად აკრძალულია.
ყველი უნდა იყოს გემრიელი და მაღალი ხარისხის. თუმცა, პიცის შესანიშნავი გემო თითქმის ყველა შემთხვევაში დამოკიდებულია სოუსზე, რომლითაც გაბრტყელებული ცომი არის შეზეთილი.
მათი მომზადების მეთოდები შემდგომში იქნება განხილული.
კლასიკური პომიდორი
| ინგრედიენტები | რაოდენობა |
|---|---|
| მწიფე პომიდორი - | 1 კგ |
| Ხახვი - | 200 გ |
| ნიორი - | 6-8 კბილი |
| Ცხარე წიწაკა - | 1 PC. |
| Დიდი წიწაკა - | 1 PC. |
| ტკბილი პაპრიკა - | 0,5 ს.კ. ლ. |
| ხმელი როზმარინი, რეჰანი, ქონდარი და ორეგანო - | ¼ ს/კ თითოეული ყველას |
| Ზეითუნის ზეთი - | 40-50 მლ |
| Მარილი - | 1 ჩ.კ არ არის სლაიდი |
| მომზადების დრო: 30 წუთი | კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 70 კკალ |
ეტაპობრივად რეცეპტი:
პირველი თქვენ უნდა დაძლიოთ პომიდორი. უმჯობესია აიღოთ ისინი, როცა უკვე ცოტა მომწიფდება, მაშინ უფრო ხორციანი და მდიდარი ფერისაა. პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და ნაყოფის ტოტზე მიმაგრებული ძირზე თითოეულზე გაიკეთოს მცირე ზედაპირული ჯვრის ფორმის ნაჭერი. და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ ადვილად მოაცილოთ პომიდორი;
ცეცხლზე დადგით ღრმა კონტეინერი, სასურველია მინანქრის გარეშე და ზეთით წაუსვით. და ჩაყარეთ მასში ყველა ბოსტნეული და სანელებლები;
თანდათან პომიდორი დაიწყებს წვენის გამოყოფას და როცა მთელი ეს ნარევი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ და გააგრძელოთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში;
როდესაც გამოყოფილი დრო ამოიწურება, დუღილი უნდა დაიმსხვრა. ჩაძირვის ბლენდერი შესანიშნავად შეასრულებს ამ ამოცანას. თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის ფერმაში, მაშინ იგივე შედეგის მიღწევა შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში (მხოლოდ დაფქვის პროცედურა ორჯერ) ან საცერში გახეხვით;
საჭიროების შემთხვევაში, მიღებული სოუსი შეიძლება დავამატოთ მარილით და აუცილებლად მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 10-12 წთ.
კალორიული შემცველობა: 100 გ – 25 კკალ.
პირველ რიგში, პომიდორი უნდა გაიწმინდოს, ამის გაკეთება არ არის რთული, თუ პირველად დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ ხილი შეიძლება ოდნავ დაჭერით და მოათავსეთ ბლენდერის თასში. იგივე უნდა მოიქცეთ ნიორთან ერთად, მხოლოდ ამის გაკეთებამდე, რა თქმა უნდა, უნდა მოაყაროთ კანი და გარეცხოთ.
შემდეგი არის ყველა სანელებლები და სანელებლები. სულ ცოტა დარჩა გასაკეთებელი. ახლა მთელი ეს ნაზავი კარგად უნდა გახეხოს ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
თუ ასეთი ელექტრო ასისტენტი არ არის, მაშინ არ არის საჭირო ინერვიულოთ. ამ შემთხვევაში პომიდორი საგულდაგულოდ უნდა დაჭყლიტოთ ჩანგლით, ნიორი კი ნივრის საწნახში ან გახეხილი უნდა იყოს. და ეს ყველაფერი ერთ თასში აურიეთ, არ დაგავიწყდეთ ორეგანოს, მარილის, რეჰანის და პილპილის დამატება.
რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:
მომზადების დრო: 40-45 წთ.
კალორიული შემცველობა: 100 გ - 60 კკალ.
ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ და საჭიროების შემთხვევაში წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ოხრახუში, ხახვი, ნიახური და კბილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით წითელი ღვინო. გააგზავნეთ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ეს დრო აბსოლუტურად საკმარისია იმისათვის, რომ ლუდმა შემცირდეს მისი საწყისი მოცულობის 2/3-ით.
გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ მზა ნარევს ემატება წითელი სოუსი და გახეხილი მუსკატის კაკალი. და ხარშვა გრძელდება კიდევ 20 წუთი, მთავარია ცეცხლი მინიმუმამდე დავაყენოთ.
სითბოს დამუშავების დასრულების შემდეგ, სურვილისამებრ დაუმატეთ სოუსს მარილი და აუცილებლად გაწურეთ საცრის გამოყენებით.
რომელიც აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ თუ პიკნიკზე მიდიხართ.
მთლიანად ღუმელში. ისწავლეთ ფრინველის სწორად მოხარშვა ისე, რომ ხორცი არ იყოს მკვრივი და რბილი.
როგორ სწორად მოვამზადოთ ღუმელი ნელ გაზქურაში. რა შეიძლება და რა უნდა ჩაიდოს ჰოჯში.
ის მოითხოვს:
მომზადების დრო: 40-50 წთ.
რეცეპტის გეგმა:
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 25-30 წთ.
კალორიული შემცველობა: 100 გ – 70 კკალ.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
Გემრიელად მიირთვით!
იტალიაში, პიცის მომზადებისას, სოუსს ისევე აქცევენ ყურადღებას, როგორც ბაზას. თხელი, ხრაშუნა ცომიც კი არ იქნება ისეთი გემრიელი, თუ სოუსი ცუდად არის მომზადებული. პიცის დასამზადებლად სოუსების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ამიტომ ყველას შეუძლია აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს.
საუკეთესო პიცის სოუსი აუცილებლად იტალიური იქნება, ტრადიციული ნეაპოლიტანური რეცეპტით მომზადებული.
არც თუ ისე ბევრი ახერხებს სახლში მსგავსი ნივთების გამოცხობას. გემრიელი პიცაროგორც პიცერიაში. და ეს არ ეხება მხოლოდ ცომს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ნამდვილი ტომატის სოუსი პიცისთვის წარმოდგენილი რეცეპტიდან.
ტომატის პასტის სოუსის მოსამზადებლად ყველაზე მეტად დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც ყველა სახლშია და არ გამოდის უარესი ვიდრე ტრადიციული იტალიური. სოუსისთვის უნდა მიიღოთ: 200 მლ ტომატის პასტა, 90 გრ შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი ხმელი ნიორი და რეჰანი, მარილი გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი.
მოხარშეთ 250 მლ წყალი პატარა, სქელძირიან ქვაბში. შემდეგ მას ემატება შაქარი, სანელებლები და მწვანილი, რომლებიც 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ქვაბში მოათავსეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ახლა სოუსი უნდა ჩაასხათ სტერილურ ქილაში და შეინახოთ მაცივარში. იდეალურია არა მხოლოდ პიცისთვის, არამედ სპაგეტისთვისაც.
საფუძველზე მზადდება თეთრი სოუსი პიცისთვის ხორცის ბულიონი(800 მლ) კარაქის (50 გრამი) და ფქვილის (30 გრ) დამატებით.
ფქვილი, კარაქი და ცოტა ბულიონი მოთუშეთ გახურებულ ტაფაში. მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ სოუსი ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. თანდათან დაასხით მთელი ბულიონი. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, სოუსი უნდა გაწუროთ.
ამ სოუსისთვის უნდა მოამზადოთ ნიორი (3 კბილი), ზეითუნის ზეთი (80 მლ), ვაშლის ძმარი (1/2 ჩაის კოვზი), 1 გული. უმი კვერცხი, წითელი და შავი პილპილი, მარილი.
ამ რეცეპტის პიცის სოუსი არ იხარშება, მაგრამ ინგრედიენტები დაფქულია სანამ კრემის კონსისტენცია არ მიიღწევა. ჯერ ნიორი დაჭერით ნაღმტყორცნებში, შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, გული და კარგად გახეხეთ, თანდათან დაასხით ზეითუნის ზეთი. როდესაც სასურველი კრემისებური სტრუქტურა მიიღწევა, სოუსი შეიძლება ჩაითვალოს მზად. ეს სოუსი შესანიშნავია პიცისთვის პომიდვრის შიგთავსით.
ამ სოუსის მომზადება შეგიძლიათ 2 წუთში. ის საუკეთესოდ გამოიყენება პიცისთვის წვნიანი შევსება. სოუსის მოსამზადებლად საკმარისი იქნება ერთად შეურიოთ 150 მლ მაიონეზი, 15 მლ ძმარი, 10 მლ მდოგვი და ცოტა ათქვიფეთ. მასში მდოგვის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, პიკანტურობისთვის კი ჯობია დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი.
სოუსის საინტერესო გემო თხილისა და არაჟანისგან მოდის. მის მოსამზადებლად ნახევარი ჭიქა ნიგოზიუნდა დაფქვით ბლენდერში, შეურიეთ არაჟანს (200 მლ) და კარგად აურიეთ მასა. 15 გრ ფქვილი გახსენით 200 მლ თბილ წყალში და ჩაასხით სოუსში. ფქვილი კარგად ათქვიფეთ, რათა სოუსში სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
ეს სოუსი სპეციალურად ცეზარ პიცისთვისაა დამზადებული. მაგრამ ის ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ნებისმიერი სხვა კერძის გასახდელად უხდება.
სოუსის ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში. თუ სოუსი სქელი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი რძე.
ყველი ნებისმიერი პიცის აუცილებელი ინგრედიენტია. და თუ ამ პროდუქტს სოუსში ჩაურთავთ, მაშინ უდავოა, რომ ასეთი პიცა ნებისმიერ დღესასწაულზე სენსაციას შექმნის.
ტაფაზე შევწვათ ფქვილი, მოვაყაროთ კარაქი, რძე, მარილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 1 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ საცერში. ყველი გახეხეთ წვრილად, ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით. შეუთავსეთ ინგრედიენტები სოუსს და მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე დაბალ ცეცხლზე.
პიცის კრემისებრი სოუსი მზადდება ბეშამელის სოუსის მსგავსად. გამოდგება პიცისთვის ნებისმიერი ტოპინგით. მის მოსამზადებლად ქვაბში შეწვით 30 გრამი ფქვილი და კარაქი, ფრთხილად დაასხით ნაღები, ფრთხილად გატეხეთ მუწუკები და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში. საუკეთესო ნაღების სოუსი მზად არის!
იტალიური სამზარეულოს წყალობით, გასტრონომიული სიამოვნების მოყვარულებმა ისწავლეს უამრავი პიცის რეცეპტი.
ზოგს მიაჩნია, რომ პიცის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ ცომი მოზილოთ, გააბრტყელოთ, შეავსოთ შიგთავსით და გამოაცხვოთ.
რა თქმა უნდა, ცომის მოზელვა სერიოზული საკითხია, ისევე როგორც ინგრედიენტების შერჩევა. მაგრამ სინამდვილეში პიცის დამზადებაში განსაკუთრებულ როლს ასრულებს არა ცომი და ბრტყელი პურის შემცველობა, არამედ სოუსი. სწორედ ეს ანიჭებს ყველა ცომეულს უნიკალურ გემოს და არომატს, ხდის პიცას წვნიანს და პიკანტურს.
იტალიელები ზედმიწევნით ამზადებენ სოუსებს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ საჭიროა სკრუპულოზურად დაიცვას რეცეპტი, არ გაბედოთ გარკვეული მწვანილის დამატება ან, პირიქით, ერთი ინგრედიენტის შეცვლა მეორეთი.
სოუსების მომზადების პროცესში თქვენ უნდა მოუსმინოთ თქვენს ინტუიციას, წარმოიდგინეთ რა გემოთი აღმოჩნდება პიცა და შერწყმული იქნება თუ არა შიგთავსისთვის გამოყენებული პროდუქტები არჩეულ სოუსთან.
ყველაზე ხშირად, სოუსი მზადდება პომიდვრის ბაზაზე. ეს შეიძლება იყოს ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი, პომიდვრის წვენიან ტომატის პასტა, კეტჩუპი ან მზა სოუსი.
სოუსის გემო დამოკიდებულია სანელებლებზე და მწვანილებზე. პომიდვრის სოუსი კარგად უხდება რეჰანს, პაპრიკას, მარჯორამს, თივას და წითელ წიწაკას. სოუსს პიკანტურობას მატებს ხახვი, ნიორი, კუმინი, წიწაკა.
შაქარი უნდა დაემატოს ტომატის სოუსს. არბილებს პომიდვრის მჟავიანობას და სოუსს უფრო გემრიელს ხდის.
პომიდვრის გარდა, ხშირად იყენებენ თეთრი სოუსირძით ან ნაღებით მოხარშული ბეშამელის სახეობაა.
რასაკვირველია, იტალიელები ამას გაუგონარ თავისუფლებად თვლიან, მაგრამ თუ მოთხოვნაა, მაშინ ყოველთვის იქნება მიწოდება. ამიტომ, ბევრი პიცერია გვთავაზობს პიცების არჩევანს არა მხოლოდ სტანდარტული ტომატის სოუსით, არამედ თეთრი და შერეული.
თეთრი სოუსი კარგად უხდება თეთრ ხორცს ან თევზს და სოკოს. იმის გამო დელიკატური გემოთქვენ არ გჭირდებათ მისი ზედმეტად არომატიზირება არომატული მწვანილი. სანელებლებს შორის, რომლებიც კარგად უხდება ამ სოუსს, არის შავი და თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ნიორი.
თეთრი სოუსის მომზადება მოითხოვს ზრუნვას, განსაკუთრებით ფქვილის რძესთან ერთად შერევისას. მრავალი რეცეპტის მიხედვით, კარაქში მოშუშული ფქვილი ცხელ რძეშია განზავებული, ამიტომ სოუსი ხშირად ამოდის მუწუკებით.
მაგრამ შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ: ფქვილი თანდათან გააზავეთ ცივი რძით, შემდეგ მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში სიმსივნეები არ იქნება. ჰეტეროგენული მასის წარმოქმნის სრულად აღმოსაფხვრელად, სოუსი უნდა გაწუროთ საწურში.
მაგრამ მაინც, პიცერიის მსგავსი სოუსი განსაკუთრებით პოპულარულია. ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ უხდება არა მხოლოდ პიცას, არამედ მაკარონს (პასტას), ბრინჯს და კარტოფილს. შეიძლება ბორშჩს დაუმატოთ და კატლეტებთან ერთად მიირთვათ.
არაფერია რთული სოუსის პიცერიის მსგავსად მომზადებაში. არსებითად ეს არის დაფქული და მოხარშული პომიდორი ხახვის, ნივრის და მწვანილის დამატებით. თუ ხშირად ამზადებთ პიცას, მაშინ ეს სოუსი შეიძლება მომზადდეს შემდგომი გამოყენებისთვის სტერილურ ქილებში მჭიდროდ დახურვით. ის კარგად ინახება ბნელ ადგილას, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.
ახლა კი - რეცეპტები ყველა სახის სოუსისთვის. მათ შორის უდავოდ იპოვით ზუსტად თქვენს გემოვნებას.
კერძის კალორიული შემცველობა: 878 კკალ, 100 გ-ზე: 60 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 193 კკალ, 100 გ-ზე: 60 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 539 კკალ, 100 გ-ზე: 83 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 346 კკალ, 100 გ-ზე: 29 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 553 კკალ, 100 გ-ზე: 118 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 589 კკალ, 100 გ-ზე: 71 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 1959 კკალ, 100 გ-ზე: 199 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
კერძის კალორიული შემცველობა: 573 კკალ, 100 გ-ზე: 99 კკალ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს. უფრო მეტიც, თითოეული მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცისთვის. მთავარი ის არის, რომ სოუსის გემო შერწყმულია იმ პროდუქტებთან, რომლებსაც მასში ჩაყრით.
თუ არ გაქვთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები და მწვანილი, თავისუფლად შეცვალეთ ისინი სხვებით. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მოგეხსენებათ, არ არსებობს ორი იდენტური პიცა, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა საკუთარი სოუსით, რომლის გემოც გააოცებს როგორც თქვენს ოჯახს, ასევე სტუმრებს.
Მიყვარს იტალიური პიცადიდი ხანია აჭარბებს აპენინის ნახევარკუნძულს, მაგრამ მსოფლიოში რამდენიმე ადგილი ამზადებს ამ კერძს ისე, როგორც იტალიაში. ადგილობრივი მზარეულები უფრო მეტად ეყრდნობიან გემოვნების პრეფერენციებს, რომლებიც განვითარდა კონკრეტულ რეგიონში. პლანეტის თითოეულ კუთხეში, საჭმელი ბრტყელი პურის სახით სავსეა თავისი განსაკუთრებული არომატით. მაგალითად, პიცის ნაღების სოუსს არაფერი აქვს საერთო ავთენტურ იტალიურ მადასთან. მაგრამ აქ ბევრ დიასახლისს მოსწონს ასეთი გასახდელის გამოყენება. და მიუხედავად იმისა, რომ მასთან ერთად კერძი მხოლოდ ბუნდოვნად წააგავს ტრადიციულ პიცას, ეს სოუსი ჩვენს გემოვნებას უხდება და კარგად უხდება ნაცნობ პროდუქტებს.
საიდუმლო არ არის, რომ იტალიაში პიცის მიმართ ოდნავ განსხვავებული დამოკიდებულებაა, ვიდრე მის გარეთ. იქ ის აღიქმება როგორც საჭმელი. ისე, სხვა ქვეყნებში, მათ შორის ჩვენშიც, შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი.
იტალიური პიცა არის ბრტყელი პური, რომელიც მხოლოდ მსუბუქად არის დაფარული სოუსით. შიგთავსი იდება თხელ ფენად. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ პიცა უფრო მკვებავი გავხადოთ, მასზე უამრავი დრესის დალევით. ზოგი ახერხებს ფუმფულა საფუარის ცომისგან კერძის მომზადებას. ჩვენ განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ შევსებას. ჩვენ არასოდეს ვწუხვართ მასზე და ყურადღებას არ ვაქცევთ მასზე.
რატომ მოგწონთ თეთრი სოუსის გამოყენება? რადგან ის აკმაყოფილებს ჩვენს გემოვნების პრეფერენციებს. ჩვენ გვიყვარს, როდესაც შიგთავსი იხრჩობა გასახდელში.
კრემის სოუსს უფრო დელიკატური გემო აქვს, ვიდრე ტომატის სოუსს. შეგიძლიათ გულუხვად დაასხათ პიცაზე კერძის გაფუჭების შიშის გარეშე.
თეთრი სოუსი, როგორც წესი, ეფუძნება ნაღებს ან რძეს. ფქვილი მოქმედებს როგორც გასქელება. ყველაზე წარმატებული სანელებლებია: მუსკატის კაკალი, ორეგანო, მწვანე რეჰანი. ძალიან ხშირად სოუსს ემატება მყარი ყველი, ასევე ნიორი, რომელიც, ზოგადად, განუყოფელი ნაწილია. იტალიური სამზარეულო. ჩვენ გვიყვარს ეს კომპონენტი არანაკლებ. ის გვხვდება ბევრ ადგილობრივ ბოსტნეულში და ხორცის კერძები, მათ შორის პიცაში, რომელიც ჩვენთვის არც თუ ისე ნაცნობია.
ნაღების სოუსი კარგად უხდება ნაზი ხორციმაგალითად, ქათამი ან ლორი. იგი ჰარმონიულად ერწყმის სოკოს და ზღვის პროდუქტებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვეგეტარიანული პიცის დასამზადებლად. ასევე ძალიან კარგად უხდება ყველა სახის ყველს.
თეთრი სოუსი კარგად უხდება ნაზი ტექსტურის მქონე საკვებს. ხრაშუნა ხახვი და მწნილი კიტრი შეინახეთ პომიდვრის პიცისთვის. უმჯობესია არ დაამატოთ ისინი კრემისებური სოუსით კერძში. შეცვალეთ ხრაშუნა ინგრედიენტები დარბილებული, შემწვარი ან გამომცხვარი ბოსტნეულით.
სახლში ბევრი ადამიანი იყენებს მზა სოუსებს: კეტჩუპს ან მაიონეზს, რაც ძალიან გაუმართლებელია. ჯობია რამდენიმე წუთი დახარჯო და სრულიად ნატურალური პიცა მოამზადო, სადაც სოუსიც კი არ შეიცავდეს ხელოვნურ დანამატებს ან კონსერვანტებს.
პიცერიის სტილის თეთრი პიცის სოუსი ადვილად მზადდება სახლში. წინასწარ უნდა დამზადდეს, რომ ძირზე გავრცელებამდე ცოტა გაცივდეს. დროთა განმავლობაში, სოუსი სქელდება და ადვილად წასმა ხდება. არ იშლება. მას შემდეგ, რაც სოუსი მიაღწევს საბოლოო კონსისტენციას, მისი მოხმარება ნათელი ხდება.
ყველის გამოყენებისას შეარჩიეთ ჯიშები თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ უფრო რბილი გემო გსურთ, ყურადღებით დააკვირდით ნაღების ან გამდნარ ჯიშებს. მყარი, მკვეთრი ყველი მისცემს მზა სოუსიცხარე ნოტა.
გთავაზობთ კრემის სოუსის უმარტივეს რეცეპტს. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, პროდუქტი ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს სოუსი შეიძლება არა მხოლოდ პიცას დაემატოს, არამედ მაკარონის მირთმევაც, ორთქლის კოტლეტი, ჩაშუშული ქათამი, ორაგულის სტეიკი და ბოსტნეულის ჩაშუშულისოკოთი.
დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: კარაქი, ფქვილი და ნაღები (20-30%). ტაფაზე გაადნეთ სუფრის კოვზი კარაქი. ჩაასხით მასში სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით, სანამ გლუვი არ გახდება.
მორევის შეწყვეტის გარეშე ტაფაში დაასხით ერთი ჭიქა ცივი კრემი თხელი ნაკადით. დაამატეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
სოუსი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, დაახლოებით 2-3 წუთი. გამორთეთ ღუმელი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ დრესინგი ცოტა ხნით. ყველაზე ნაზი კრემისებური სოუსი პიცას წარმოუდგენლად გემრიელს გახდის.
ანალოგიურად მომზადებული ნივრის სოუსი კარგად უხდება ბოსტნეულს და სოკოს შევსება, მაგრამ უფრო მკვეთრი გემო აქვს.
მის მოსამზადებლად ქვაბში უნდა გაადნოთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი. მოათავსეთ მასში ერთი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი და შეწვით ცოტა ხნით, სანამ ზეთი სანელებლის არომატით არ გაჯერდება.
ამოიღეთ ნიორი. კარაქს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ენერგიულად ურიეთ. მორევა უნდა გაგრძელდეს სოუსის მომზადების განმავლობაში.
ჩაასხით ჭიქა ცივი რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით გამდნარ კარაქთან და ფქვილთან ერთად ქვაბში. ნელ-ნელა გააცხელეთ და ურიეთ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ სოუსს თავსახური.
მას სჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილების საშუალება. შემდეგ შეგიძლიათ გაავრცელოთ პიცის ბაზაზე.
ყველის სოუსს აქვს ძალიან მდიდარი გემო. ის კარგად უხდება ნაზ ბოსტნეულს და იდეალურია ვეგეტარიანული პიცისთვის.
სამზარეულოს ტექნოლოგია მსგავსია. ქვაბში გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, შემდეგ აურიეთ 3 დონის ფქვილი.
ფქვილი ყოველ ჯერზე საჭიროა ზეთში შემწვარი და არა მხოლოდ ტაფაში გაცხელება, რადგან ამ შემთხვევაში ის უფრო სწრაფად ადიდებს და უკეთესად დაიშლება. მშრალ ფქვილში თუ ჩაასხით რძე ან ნაღები, ის დიდი ალბათობით ერთმანეთში შეიკრავს და სოუსს გააფუჭებს.
ფქვილის გამდნარ კარაქთან ერთად გახეხვის შემდეგ ქვაბში წვრილი ნაკადით ჩაასხით ჭიქა რძე. ნარევი კარგად აურიეთ, ოდნავ წიწაკა და მოაყარეთ მარილი. სოუსს დაამატეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი მშრალი რეჰანი და ორეგანო.
როგორც კი ძირი ოდნავ შესქელდება, დაასხით 100 გრამი გახეხილი მყარი ყველი. ვურიოთ სანამ ყველი არ გადნება.
ცეცხლი ჩავაქროთ. დააფარეთ სოუსი თავსახურით. ის უნდა გამოვიყენოთ ცხელი, რადგან გაციების შემდეგ მასა ძალიან სქელი ხდება და პიცაზე უხერხული გადასხმა და შესაძლოა სიმსივნეებიც წარმოიქმნას.
თეთრი სოუსი ხორცის ბულიონთან ერთად კლასიკური ფრანგული დრესინგია. გამოდგება ყვავილოვანი კომბოსტოს, ორაგულისა და სატაცურის გამოსაცხობად. მისი გამოყენება შესაძლებელია პიცის დასამზადებლადაც.
სოუსი მზადდება პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევა, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
ჯერ გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. თხევად ზეთს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი პასტა არ ჩამოყალიბდება.
ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ცივი ხორცის ბულიონი ტაფაში (ფქვილის ნარევში). თუ ის უკვე შეიცავს მარილს, მაშინ სოუსს დამარილება არ სჭირდება. დაუმატეთ მას ახალი გული ქათმის კვერცხი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ და მორევის გაგრძელებამდე დადგით დაბალ ცეცხლზე.
როგორც კი სოუსი შესქელდება, ისევ გადმოდგით ცეცხლიდან. გახსენით მასში კიდევ ერთი კოვზი კარაქი, ნახევარი ლიმონის წვენი და სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი. დელიკატური თეთრი პიცის სოუსი მზად არის მიირთვათ.
გავხსნათ მეოთხედ ჭიქაში ცივი წყალიერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა არაჟანი და დაუმატეთ გახსნილი ფქვილი. ნარევს დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი. გაწურეთ ორი კბილი ნიორი. დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით. ქვაბი დადგით ცეცხლზე.
დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. სოუსი გაცივდეს. გამოიყენეთ იგი მაიონეზის ნაცვლად პიცის დასამზადებლად. არაჟნის დაფუძნებულ სოუსს ოდნავ მომჟავო გემო ექნება.
სოუსი აბსოლუტურად მარტივი მოსამზადებელია და კარგად უხდება კრევეტებსა და ზღვის სხვა პროდუქტებს. მას მოხარშვა არ სჭირდება. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ინგრედიენტების შერევა.
ამ რეცეპტში გამოიყენება მაიონეზი. თუ ნატურალურ პროდუქტს ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ მოამზადეთ სახლში. ხელნაკეთი მაიონეზი ძალიან მარტივია ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით.
შეგიძლიათ ჩაის კოვზი ნატურალური ვაშლის სიდრი ძმარიან შეცვალეთ იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენით.
ჩაასხით ბლენდერი ნარევში. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით. ესე იგი, მაიონეზი მზად არის.
ზღვის პროდუქტების პიცისთვის სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ კოვზი. ხელნაკეთი მაიონეზი, კოვზი არაჟანი და ჩაის კოვზი მდოგვი. დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა და პროვანსული მწვანილი. სოუსი აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ცხიმი წაუსვით პიცის ბაზას.
ისარგებლეთ ძალიან მარტივი რეცეპტიკრემის ყველის სოუსი. ეს გასახდელი მზადდება გაცხელების გარეშე. მისი მირთმევა მაიონეზის ნაცვლად შეიძლება სხვადასხვა კერძებისთვის. პიცის გარდა, ყველის სოუსიკარგად მიდის ბოსტნეულის სალათები, ქათმის ნაგეტები, კრეკერი და მაკარონი.
ამ სოუსის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ბლენდერის გამოყენებით. ჩვეულებრივი მიქსერის გამოყენებას აზრი არ აქვს;
საზომი ჭიქით აიღეთ 125 გრამი რძე და 250 გრამი უსუნო მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ყველაფერი მაღალ კონტეინერში. როგორც სუნელი, დაამატეთ ჩაის კოვზი მდოგვი და ცოტა დაფქული წიწაკა. აქ დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი ან ჩაის კოვზი 9% ძმარი.
მიქსერი ჩაუშვით ჭიქაში, ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად მაქსიმალური სიჩქარით.
ბოლო ეტაპისთვის დაგჭირდებათ 100 გრამი მაღალი ხარისხის მყარი ყველი. ის უნდა იყოს გახეხილი და დაასხით მომზადებულ ნარევში. გახეხეთ ყველაფერი მთლიანად ბლენდერით მაღალი სიჩქარით. სოუსი შედგით მაცივარში შესანახად. პიცას გამოცხობის წინ წავუსვათ ცხიმი.
ეს სოუსი იყენებს უმი yolks, ამიტომ მნიშვნელოვანია პროდუქტების ფრთხილად შერჩევა. უმჯობესია აიღოთ ფერმა ან ხელნაკეთი კვერცხი. ხარშვის დასასრულს გულებს ასველებენ ცხელ ნარევში, რაც გარკვეულწილად ამცირებს ნედლი პროდუქტების გამოყენებასთან დაკავშირებულ რისკებს.
თუ სოუსს ექსკლუზიურად პიცაზე დაასხით, მაშინ არ ინერვიულოთ. შედეგად, პროდუქტი კვლავ გაივლის თერმულ დამუშავებას.
გაზომეთ კოვზი კარაქი. მოათავსეთ ქვაბში, შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაელოდეთ სანამ არ დარბილდება.
კარაქს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი. ყველა სიმსივნე კარგად შეიზილეთ. დაუმატეთ 300 მლ მძიმე ნაღები (20%-დან). მოათავსეთ ქვაბი წყლის აბაზანა. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ წყალი ნელა ადუღდეს.
მარილი და პილპილი სოუსი გემოვნებით. ურიეთ სანამ არ შესქელდება. გათბობის სავარაუდო დროა 10 წუთი.
ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ ორი ახალი გული ჩაის კოვზ შაქართან ერთად. მასა უნდა გათეთრდეს და საგრძნობლად გაიზარდოს მოცულობაში.
ამოიღეთ ქვაბი წყლის აბანოდან. დადეთ მაგიდაზე. სოუსს ნელ-ნელა დაუმატეთ ათქვეფილი გულები. შემდეგ აურიეთ ნარევი სათქვეფით ან მიქსერით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
ათქვეფილი გული ქმნის მსუბუქ, ჰაეროვან სტრუქტურას და ამდიდრებს სოუსის გემოს. დრესინგი გაცივდეს, სანამ პიცის ბაზაზე გაანაწილებთ.
ნაღების კვერცხის სოუსი შეიძლება შეურიოთ ზღვის პროდუქტებს, ლორი, ყველი, სოკო, ქათმის ხორციდა ჩაშუშული ბოსტნეული.
თუ თქვენს ახლობლებს არასოდეს უცდიათ პიცა თეთრი სოუსით, მაშინ შეგიძლიათ რადიკალურად შეცვალოთ მათი გასტრონომიული პრეფერენციები. მოერიდეთ ტრადიციას და სცადეთ პატარა კულინარიული ექსპერიმენტი. ნაზი კრემისებური გემოპიცა თეთრი სოუსით გააოცებს თქვენს ოჯახს და მოგთხოვთ არაერთხელ გაიმეოროთ თქვენი კულინარიული შედევრი.
